껍질에서 게를 꺼내는 방법. 조개 껍질 : 조개를 껍질에서 꺼내는 방법? 껍데기 청소 및 냄새 없애는 방법

물고기는 모든 사람의 식단에 있어야 합니다. 이것은 우리 몸에 많은 미량 원소의 원천이없는식이 및 건강한 제품입니다. 생선과 해산물을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있지만 요리가 가장 최적의 방법입니다(이 경우 영양소 손실이 최소화됨).

물고기를 요리하려면 얼마입니까? 올바르게 요리하는 방법? 어떤 뉘앙스와 어려움이 생길 수 있습니까?

파이크 또는 다른 종을 끓이기 전에 시체를 조심스럽게 준비해야합니다. 비늘을 제거하고, 아가미와 내장을 제거합니다(내장 제거). 흐르는 찬물에 반드시 헹굽니다. 준비할 시간이 없다면 내장을 뺀 사체나 필레를 구입하세요.

기억해야 할 중요! 작은 물고기를 통째로 요리할 수 있습니다. 시체가 크면 조각으로 나누는 것을 잊지 마십시오 (그렇지 않으면 끓지 않습니다).

물고기는 뜨거운 물에 담가야 합니다(그러나 끓는 물에는 담가두지 마십시오). 베이 잎, 다진 양파, 후추, 파슬리를 추가하여 그러한 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

무엇을 고려해야 합니까?

삶은 생선 요리는 제대로 요리하면 맛있습니다. 조리 시간이 길면 고기가 질기고 맛이 없어질 수 있음을 기억하십시오. 가장 좋은 방법으로 생선 고기를 요리하는 데 도움이 되는 몇 가지 지침이 있습니다.

• 생선 수프의 경우 냄비에 담긴 물의 양은 최소화해야 합니다.
• 낮은 열에서만 요리하십시오.
• 물이 끓으면 열을 낮추십시오.
• 소금과 향신료를 좋아한다면 생선이 오기 전에 물에 넣는 것이 가장 좋습니다.

조언! 요리할 때 물이 끓지 않도록 주의하세요.

고기가 익었는지 확인하는 방법? 사체를 통째로 삶는 경우 포크로 찔러보면 익은 정도를 확인할 수 있습니다. 조각으로자를 때 준비의 첫 번째 표시는 고기와 뼈가 분리되는 것입니다.

부드러워질 때까지 요리

다른 유형은 무게와 부피가 다릅니다. 이러한 이유로 조리 시간이 달라집니다. 생선을 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리는지 혼동하지 않도록 다음 지침을 스스로 지키십시오.

1. 1. Capelin, 메기, 고등어 및 명태는 10분 이내에 요리됩니다. 이 수중 세계의 대표자는 크기가 작기 때문에 빨리 요리합니다.

• 송어를 요리하려면 얼마입니까? 15분이면 이 최고급 룩을 준비할 수 있습니다. 핑크 연어를 끓이는 데도 같은 시간이 소요됩니다.

• 연어를 요리하는 양에 대해 말하면 연어 가족에 속하는 연어 연어도 언급해야하지만 요리하는 데 시간이 조금 더 오래 걸립니다. 약 1/4 시간입니다. 연어와 헤이크와 같은 생선은 요리하는 데 같은 시간이 걸립니다. 삶은 호크는 다이어트 요리로 알려져 있습니다.

• 파이크 퍼치를 얼마나 요리해야합니까? 총 시간은 선택한 기술과 조각의 크기에 따라 다릅니다. 파이크 퍼치는 스토브에서 요리 할 수 ​​있습니다 (요리는 15-20 분 소요), 멀티 쿠커 또는 이중 보일러 (조리 시간이 더 길어짐).

붉은 생선(진미)을 2:1 비율(1kg당 물 2리터)로 끓입니다. 야채 국물은 섬세한 맛을 강조하는 데 도움이됩니다. 양파, 당근, 뿌리 및 사프란은 풍미와 풍미를 더합니다. 냄비에 붉은 생선을 끓이지 말고 즉시 제공하십시오.

알아 둘만 한! 많은 미식가 찐 생선과 해산물. 이 방법을 사용하면 훨씬 더 유용한 속성을 보존할 수 있습니다. 증기로 생선을 요리하려면 일반 요리보다 5~10분 더 기다려야 합니다.

다른 종에 대해 자세히 알아보기

메기를 얼마나 요리해야합니까? 물고기의 특징은 바다의 뚜렷한 냄새입니다. 이 향을 없애려면 이 고기를 향신료나 오이 소금물(물 1리터당 300ml)로 요리해야 합니다. 생선을 통째로 10분이면 요리할 수 있고 슬라이스하면 6~8분이면 요리할 수 있습니다.

sterlet을 얼마나 요리해야합니까? 그것은 빨리 요리되고 적절한 요리로 고기는 육즙이 많고 향긋합니다. 국물은 수프나 생선 수프에 이상적입니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 20 분 이상 요리하지 마십시오.

넙치 요리는 얼마입니까? 신선하게 요리하십시오 (이물질 냄새가 나면 요리를 거부하는 것이 좋습니다). 긁는 것은 선택 사항이며 피부를 제거 할 수 있습니다. 물에 식물성 기름 한 방울을 넣으면 조각이 그대로 남아 있습니다.

해산물 요리의 특징

해산물을 요리하는 방법과 시간은? 이러한 제품은 해동할 필요가 없습니다. 즉시 따뜻한 물에 담그고 저열로 요리하십시오.

요리 시간:

• 오징어 - 2분
• 새우 - 5분
• 게 - 1/4 시간.

해산물(칵테일)을 15분 이상 요리하지 마십시오. 해산물은 가벼운 스낵에 이상적입니다.

생선을 제대로 요리하고 몸에 많은 이점을 가져다 줄 맛있는 식사를 즐기십시오.

생선 요리에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 그것은 튀김, 조림, 찐 수 있습니다 ... 오늘 우리는 생선을 올바르게 요리하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 요리를 위해 그들은 넙치, 헤이크, 송어, 넙치, 잉어 및 기타 여러 종류의 물고기를 사용합니다.

생선 요리의 비밀

생선의 맛을 망치지 않으려면 요리하기 전에 소금에 절이지 않는 것이 좋습니다.

에피타이저나 메인 코스를 준비할 때 생선을 뜨거운 물로 채우고 준비된 생선 1kg에 2리터의 물을 섭취합니다. 심지어 요리를 위해 큰 시체는 조각으로 자르고 작은 물고기는 통째로 삶습니다.

물을 너무 많이 넣으면 생선의 맛이 떨어지니 주의하세요. 요리 중 격렬한 끓는 것도 매우 바람직하지 않습니다. 가능한 한 적은 양의 요리용 물을 사용하십시오.

철갑 상어와 메기는 더 큰 조각으로 요리하고 서빙하기 전에 부분으로 자릅니다. 이러한 종류의 생선은 특히 섬세한 맛을 내기 때문에 향신료와 조미료를 많이 사용하지 않는 것이 좋습니다. 본연의 맛을 유지합니다.

작은 생선을 통째로 삶는 경우 뜨거운 물에 넣지 마십시오. 온도 차이로 인해 껍질이 터질 수 있으며 완성 된 요리는 매력을 잃을 수 있습니다. 이것은 또한 국물의 투명도에 영향을 미칩니다. 물고기를 담그고 부분으로 자르고 뜨거운 물에 넣고 작은 물고기를 끓는 물에 넣으십시오.

생선을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

모든 해산물과 마찬가지로 물고기는 장기간의 열처리를 용납하지 않습니다. 그것은 거칠어지고 맛과 매력적인 모양을 잃습니다.

생선 요리 시간은 생선의 종류와 크기에 따라 다릅니다.

• 철갑 상어의 부분 조각은 1-2 시간 동안 요리됩니다.
• 잉어는 45 분 동안 요리되고 조각으로 자르면 25-30 분;
• 헤이크 - 25-35분;
• 연어를 25-30분 동안 끓인다.
• 민물 육식 파이크는 20-25 분 동안 요리됩니다.
• 넙치, 대구, sterlet 및 청어는 요리 15-20분 후에 준비됩니다.
• 파이크 퍼치, 핑크 연어 및 송어는 매우 빨리 요리됩니다. 10-15분이면 충분합니다.
• 더 빠른 메기와 카펠린 - 10-12분;
• 명태와 고등어 - 단 5-10분;
• 요리 속도 기록 보유자는 빙어입니다. 5분이면 준비가 완료됩니다.

지느러미로 물고기의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 그들이 쉽게 떨어지면 물고기가 준비된 것입니다.

야채 국물에 생선 요리하는 법

섬세한 풍미를 지닌 맛있는 생선은 야채 육수에 끓이면 됩니다. 큰 조각의 당근과 양파를 먼저 물에 넣고 원하는 뿌리와 향신료를 넣습니다. 국물에 사프란을 넣어 아름다운 색을 내십시오. 물고기와 양파 껍질은 즐거운 색을 줄 것입니다.

생선을 삶은 육수는 끓이지 마십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮지 마십시오.

생선 요리용 조미료

섬세한 불포화 맛이 나는 생선을 요리하는 경우 최소한의 조미료를 사용하십시오. 소금과 흰 뿌리만 사용하는 것이 가장 좋습니다. 잉어, 은잉어와 같이 맛이 풍부한 생선은 월계수잎, 당근, 양파를 넣어 조리합니다. 약간의 후추를 추가하십시오. 물고기는 맵고 맛있습니다. 물고기에 불쾌한 냄새가 나면 오이 피클이 그것을 중화하는 데 도움이 될 것입니다. 끓을 때 육수에 넣으면 요리의 맛이 좋아집니다.

완성된 생선은 육수에 담기 전에 약 30분 정도 기다리면 됩니다. 그러나 더 이상 거기에 두지 마십시오. 다음 식사까지 생선을 보관하려면 보관할 용기에 약간의 육수를 넣으십시오(조리된 것과 동일한 냄비를 사용할 수 있음). 육즙이 남아있을 것입니다.

국물을 사용하여 소스를 만드는 경우 가능한 한 소금에 절이십시오. 젖은 거즈를 여러 겹으로 통과시키면 국물이 투명해집니다. 구타 달걀 흰자는 그것을 밝게하는 데 도움이 될 수 있습니다.
생선을 찌면 더 맛있고 건강해집니다. 오이피클 소량과 생선의 맛을 좋게 한다.

생선에 칼슘, 인, 지방산 등 유익한 요소가 많다는 것은 누구나 알고 있지만 튀긴 음식이 건강에 좋지 않다는 것도 모두 알고 있습니다. 붉은 물고기는 다양한 유용한 요소가 풍부하지만이 물고기의 고기도 매우 지방이 많으므로 모든 유익한 특성이 보존되도록 물고기를 요리하는 방법에 대한 질문이 발생하고 고기에서 과도한 지방이 제거됩니다 물고기의 집합입니다. 붉은 생선의 모든 이점을 보존하려면 삶아야 합니다. 많은 사람들은 삶은 생선이 튀긴 것만큼 맛있지 않고 젤리와 매우 흡사하다고 생각하지만 최종 결과는 전적으로 올바른 준비에 달려 있기 때문에 완전히 사실이 아닙니다. 붉은 생선을 삶기 전에 함께 제공되는 재료와 특별한 조리기구를 즉시 준비해야합니다. 생선은 생선 주전자나 스튜 냄비에 삶습니다.

요리 사업에서 붉은 물고기의 이름이 무엇인지뿐만 아니라 조리기구에 올바르게 넣는 방법도 알아야합니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은 물고기가 물이 약간만 덮도록 배치되어 있다는 것입니다. 일반적으로 물고기 150g에 약 200ml의 물이 필요하며 물에 약 5g의 소금도 넣어야합니다. 물이 너무 많으면 요리된 생선의 품질이 훨씬 나빠집니다. 붉은 생선이 맛있고 육즙이 많으며 동시에 단단하기 위해서는 끓는 물에 생선을 삶지 말아야 합니다. 물이 끓기 시작하면 열을 최소한으로 줄여야 합니다. 저열로 붉은 생선을 요리하는 데 20-25 분 이상 걸리지 않습니다. 육수 유무에 관계없이 붉은 생선을 제공하는 몇 가지 옵션이 있습니다. 붉은 생선을 더 진한 맛으로 요리하고 싶다면 붉은 생선을 삶는 또 다른 좋은 방법이 있습니다.

붉은 물고기를 요리하는 두 번째 방법의 경우 당근 1개, 20g이 필요합니다. 셀러리, 양파 30g, 파슬리, 월계수 잎, 후추, 소금. 이러한 준비로 삶은 야채와 허브가 훌륭한 장식이 될 수 있기 때문에 붉은 물고기를 장식하는 방법을 오랫동안 생각할 필요가 없습니다.생선은 부분으로 자르고 끓는 물에 넣어야합니다. 붉은 생선을 약 5분 정도 끓인 후 모든 야채와 향신료를 물에 넣어야 합니다. 다시 말하지만 센 불로 끓이지 않도록 하여 약한 불에서 익혀야 합니다. 삶은 생선은 맛있는 붉은 생선을 요리하는 좋은 방법일 뿐만 아니라 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 삶은 생선은 맛과 유용한 특성을 유지하며 동시에 많은 영양사들은 체중 감량을 원하는 사람들을 위해 생선 요리 방법을 권장합니다. 조리된 생선에는 무거운 지방과 탄수화물이 포함되어 있지 않으므로 고기 대신 사용할 수 있습니다.