Gesalzenes verschiedenes Gemüse für das Winterrezept. Gemischter kaukasischer Salat für den Winter, Gemüse in einer duftenden Marinade

Bereiten Sie sich im Voraus auf das Rezept vor die richtigen Zutaten... Und auch die richtige Menge Dosen und Deckel. In diesem Rezept gebe ich die Anteile von Salz, Zucker und Essigessenz für 3 Liter. Krug.

Bereiten Sie zuerst die Gläser und Deckel vor. Spülen Sie die Gläser gut aus. Es ist am besten, sie mit Teesoda zu waschen. Kochen Sie die Deckel 3 - 5 Minuten. in kochendem Wasser.

Alles Gemüse gründlich abspülen, was man braucht - schälen, entkernen, in passende Scheiben schneiden und abwechselnd hineingeben saubere Banken.

Schwarze Pfefferkörner hinzufügen, Lorbeerblätter und ein paar Knoblauchzehen. Gießen Sie 3 EL in eine 3-Liter-Flasche. l Salz und fügen Sie 1 EL hinzu. l Essigessenz. Alles mit kochendem Wasser übergießen. Sie können einen Löffel Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Für die Farbe füge ich Rüben hinzu, wodurch eine schöne rosa Gurke erhalten wird. Das rote Wurzelgemüse schälen, in dünne Scheiben schneiden und einige Stücke in das Glas mit den Rohlingen geben.

Stellen Sie die Flasche in einen geeigneten Behälter. Sie können einen normalen Zinkeimer verwenden. Legen Sie den Ballon auf eine dicke Stoffunterlage in heißes Wasser und zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und die Werkstücke mindestens 20 - 25 Minuten sterilisieren lassen.

Alle Fertigzylinder mit Deckel auf einen dicken Teppich legen und mit einer warmen Decke zudecken. Vollständig abkühlen lassen.

Die nächste Option ist die Erhaltung in Tomatensaft... Dazu benötigen Sie zusätzliche Tomaten, Salz und Zucker.

Tomaten sind am besten sortiert. Größere Tomaten werden in große Zylinder gefüllt und kleineres Gemüse kann in Literbehältern verwendet werden.

Die gewaschenen Tomaten durch einen Entsafter geben. Kochen Sie den Saft, bis der Schaum verschwindet. Mit Salz und Zucker abschmecken. Gießen Sie ein Glas Gemüse mit heißem Saft und sterilisieren Sie es ebenfalls für 25 Minuten.Essig sollte nicht hinzugefügt werden. Dank an hoher Inhalt Ascorbinsäure, die Leerzeichen haben langfristig Lagerung.

Das eingelegte Gemüsesortiment für den Winter ist fertig! Tolle Alternative frische Salate und toller Snack auf der festlichen Tafel. Kochen Sie für die Familie und verwöhnen Sie Ihre Freunde!

Für solche Rohlinge ist jedes Gemüse geeignet, das Sie mehr mögen. Ich empfehle kleinen Kürbis. Sie erweisen sich als sehr lecker und ungewöhnlich schön. Sie können der Marinade auch frischen Dill oder Petersilie hinzufügen. Kochen und essen Sie gesund!

Guten Appetit, allerseits!

Wir alle möchten, dass unsere Rohlinge nicht nur lecker, sondern auch schön sind. Er meistert diese Aufgabe perfekt Gemüsemischung für den Winter - und lecker und schön und einfach, was in der heißen Vorbereitungszeit sehr wichtig ist.

Aus jedem Gemüse und Wurzelgemüse kann verschiedenes Gemüse für den Winter zubereitet werden. Sie müssen nur versuchen, kleine Produkte aufzunehmen oder schön zu schneiden. Wahrscheinlich versuchten und züchteten die Züchter für solche Vorbereitungen für den Winter spezielle Sorten kleiner Kirschtomaten in verschiedenen Farben, von gelb und rot bis schokoladenbraun; wieder mehrfarbige kleine Paprika, kleiner Kürbis, Gurken, kernlose Karotten usw.

Auch schöne Schnitte sind wichtig. Karotten können mit Zahnrädern oder Blumen geschnitten werden, aus Zucchini- oder Gurkenscheiben, verschiedene Figuren mit Ausstechformen (meistens Blumen) schneiden und wenn Sie einen ausgefallenen Gemüseschneider mit verschiedenen Aufsätzen haben, dann kann Ihr Gemüsesortiment für den Winter sein verziert mit Locken, Gittern oder feinsten Gemüsestreifen.

Verschiedene Gurken und Tomaten mit Zitronensäure (ohne Sterilisation)

Zutaten (für ein 3L Glas):
1 kg Gurken
500-600 g Tomaten,
4-6 Knoblauchzehen
1 kleine Meerrettichwurzel,
1 große oder 2 mittelgroße Meerrettichblätter
2-3 Schirme Dill (mit grünen Samen),
8-10 schwarze Johannisbeerblätter,
8-10 Kirschblätter,
2 Lorbeerblätter
5 Pimenterbsen,
2 EL. l. Salz,
1 Esslöffel. l. Sahara,
1 Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung:
Wählen Sie für die Zubereitung des Sortiments nicht sehr große, kräftige, mit schwarzen Pickeln versehene Gurken und kleine Tomaten mit dicker Haut. Gurken und Tomaten gründlich waschen und trocknen lassen. Wenn die Gurken vor einem Tag in einem Geschäft gekauft oder gepflückt wurden, halten Sie sie 2-3 Stunden in Wasser. Schneiden Sie die Gurkenspitzen ab und stechen Sie die Tomaten mit einem Zahnstocher von der Seite des Stängels ein. Auf den Boden der sterilisierten Gläser die vorbereitete und gehackte Meerrettichwurzel und -blätter (die Hälfte der resultierenden Menge), die Hälfte des Knoblauchs, 5 Johannisbeer- und Kirschblätter, 1 Dillschirm, je 1 Lorbeerblatt geben. Dann die Gurken und Tomaten in Schichten legen, aber die letzte muss eine Gurkenreihe sein, auf die der Rest des Grüns gelegt wird. Alles mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Plastikdeckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann das Wasser abgießen in Emailletopf, fügen Sie Salz, Zucker hinzu, Piment, Lorbeerblatt und Zitronensäure... Zum Kochen bringen und den Inhalt der Gläser mit dieser kochenden Salzlake übergießen. Dosen mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig auskühlen lassen. Fertiges Produkt bis zur "schönsten Stunde" im Keller lagern.

Viele Hausfrauen legen neben den traditionellen Johannisbeerblättern Kirschen in gesunde, unbeschädigte, gründlich gewaschene Eichenblätter. Es stellt sich heraus, dass sie den Werkstücken nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch ihre Haltbarkeit verlängern.

Verschiedenes Gemüse "Kruzhochki"

Zutaten (Menge - optional):
Gurken,
Tomaten,
Süße Paprika,
Zwiebel,
Pflanzenfett.
Für die Marinade (für 3 Liter Wasser):
1 Stapel. Sahara,
½ Stapel. Salz,
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
4-5 Erbsen schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel 70% Essig.

Vorbereitung:
Das Gemüse waschen und etwas trocknen lassen. Dann Tomaten und Gurken, Zwiebeln und Paprika in Ringe schneiden. Das gehackte Gemüse in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser anrichten. Zuerst die Zwiebelringe, dann die Paprika, Gurken, Tomaten und so weiter. Gießen Sie die kochende Salzlake aus den oben genannten Zutaten über das Gemüse und sterilisieren Sie die gefüllten Gläser 10 Minuten lang. Dann 1 EL in jedes Glas geben. Löffel Pflanzenöl, ein wenig, buchstäblich ein Drittel eines Teelöffels Essig, weitere 5 Minuten sterilisieren, dann die Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie in Cooler Ort.

Verschiedenes Gemüse "Meine Datscha"

Zutaten (für ein 3L Glas):
5-6 kleine Gurken,
5-6 mittelgroße Tomaten,
1 kleines junges Gemüsemark
2-3 kleine Zwiebelköpfe,
2 Karotten,
3-4 Blütenstände von Blumenkohl,
1-2 Paprika (kann verschiedene Farben haben),
2-3 Knoblauchzehen
2-3 Zweige Blattsellerie,
2-3 Zweige Petersilie,
2 EL. l. Salz,
3 EL. l. Zucker (ohne Spitze),
4 EL. l. 9% Essig.

Vorbereitung:
Dieses Rezept ist gut, weil einiges (nicht sehr beliebtes Gemüse) ganz entfernt werden kann und die Zucchini durch jungen, kräftigen Kürbis ersetzt werden kann. Große Früchte können in Stücke geschnitten werden. Schneiden Sie den Stiel ab und greifen Sie das Fruchtfleisch ein wenig. Gurken darin einweichen kaltes Wasser für 2 Stunden. In dieser Zeit Gläser und Deckel vorbereiten, Zucchini, Karotten, Zwiebeln in Scheiben schneiden. Paprika gründlich waschen, entkernen, in Scheiben schneiden, Blumenkohl in kleine Blütenstände teilen (jungen Blumenkohl verwenden, weiß, ohne gelber Farbton). Sellerie, Knoblauch und Petersilie auf den Boden der Gläser geben. Dann nach Belieben das Glas mit dem restlichen Gemüse füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, das Wasser wieder in die Pfanne abgießen, Salz, Zucker dazugeben, aufkochen, den Essig vorsichtig hinzufügen und die Marinade weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Das Gemüse mit der vorbereiteten kochenden Marinade in das Glas geben, den Deckel aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Verschiedenes Gemüse "Für Familienessen" (mit Sterilisation)

Zutaten (für ein 3L Glas):
3-4 Stück Weißkohl (Rotkohl kann verwendet werden),
5-7 Gurken (je nach Größe),
6 mittelgroße Tomaten
3 süße bunte Paprika,
6 Scheiben einer jungen kleinen Zucchini,
4 Knoblauchzehen
3-4 kleine Zwiebeln (Sie können Zwiebelsätze verwenden, dann 6-7 Zwiebeln),
schwarze Johannisbeerblätter,
Dill, Petersilie,
schwarze Pfefferkörner,
Lorbeerblätter,
1,5l Wasser,
2 EL. l. Salz,
2 EL. l. Sahara,
1 Dessertlöffel Essigessenz.

Vorbereitung:
Waschen und sterilisieren Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie die Deckel. Legen Sie Gemüse, Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden der vorbereiteten Gläser, dann - vorbereitetes und gehacktes Gemüse in Schichten. Alle Zutaten für die Marinade in Wasser geben, aufkochen, einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie die vorbereitete kochende Marinade über die mit Gemüse gefüllten Gläser und sterilisieren Sie sie mit Deckeln bedeckt 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze. Anschließend Deckel aufrollen, vollständig abkühlen lassen und kühl lagern.

Verschiedenes Gemüse mit Rüben und Bohnen

Zutaten (für ein 3L Glas):
½ Kohlkopf,
1 kleines junges Gemüsemark
4-5 kleine junge Karotten,
2 süße Paprika
3-4 kleine junge Rüben oder 2 mittelgroße Rüben,
2 mittelgroße Zwiebeln oder 5-6 kleine Zwiebeln (Zwiebelsets),
4-5 Knoblauchzehen,
15-20 grüne Bohnen.
Für die Marinade (für 1 l):
1,5 EL l. Salz,
3 EL. l. Sahara,
3 EL. l. 9% Essig.

Vorbereitung:
Alle Gemüse gründlich waschen, leicht trocknen lassen. Die geschälten Karotten der Länge nach vierteln (wenn die Karotten klein sind, können Sie sie ganz legen). Kohl schneiden in großen Stücken und lege sie auch in das Glas. Als nächstes legen Sie die Zucchini und Paprika, gehackt nach Belieben. Die Zwiebel ganz, wenn klein, in dicke Ringe schneiden. Senden Sie die Bohnenschoten in das Glas. Die Rüben auf alles legen, wenn ihr wollt - ganz, wenn klein, wenn ihr wollt - in Kreise oder in 4 Teile schneiden. Jetzt ist es Zeit, die Marinade zuzubereiten. Alle Zutaten dafür, außer dem Essig, in das Wasser geben. Für die Werkstücke ist es besser, großes, weißes Salz zu nehmen, ohne Zusätze können Sie Meersalz verwenden. Lassen Sie die Marinade köcheln und nehmen Sie nach vorsichtiger Zugabe des Essigs die Pfanne vom Herd. Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse und sterilisieren Sie die Gläser eine halbe Stunde lang. Nach diesem Vorgang die Gläser mit den zuvor gekochten Deckeln aufrollen, umdrehen, einwickeln und einen Tag in dieser Form stehen lassen. Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit Ihre Rohlinge heraus, bewundern Sie, wie schön sie sind (der Kohl bekommt eine appetitliche Rübenfarbe) und lagern Sie sie ein.

Vergessen Sie nicht, dass ein solcher Rohling nicht gegessen werden kann, wenn der Deckel des Glases geschwollen ist. Und im Allgemeinen sollte die Haltbarkeit von verschiedenem Gemüse zwei Jahre nicht überschreiten. Obwohl kaum jemand einen leckeren und aromatischen Gemüseteller für den Winter hat, der mit den eigenen Händen gekocht wird, behalten sie so viel Zeit!

Glückliche Leerzeichen!

Larisa Shuftaykina

Sortiert für den Winter 6 Rezepte

Bis heute gibt es mehr als genug Rezepte, um ein Sortiment für den Winter zuzubereiten, um leckeres Gemüse die ganze Familie bis zur nächsten Saison. Durch die Kombination von Gemüse miteinander können Sie eine große Anzahl erhalten leckere Rohlinge... Für die Zubereitung von verschiedenem Gemüse für den Winter können Sie Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Spargelbohnen, Blumenkohl, grüne Erbse, Auberginen und viele andere Gemüsesorten.

Verschiedene Tomaten und Gurken

Zutaten:

Tomaten - 3 kg.,
Gurken - 3 kg.,
Lorbeerblätter,
Dill Regenschirme,
Meerrettichblätter,
Schwarze Pfefferkörner.

Zubereitung von 2 Liter Marinade:

Salz - 2 EL. Löffel,
Essig - 4 EL. Löffel,
Zucker - 6 EL. Löffel.

Verschiedene Tomaten mit Trauben

Zutaten:

Tomaten - 3 kg.,
Zwiebeln - 500-600 gr.,
Trauben - 1 kg.,
Schwarze Pfefferkörner.
Salz - 1 EL Löffel,
Essig - 1 Schuss
Zucker - 2 EL. Löffel.

Bevor Sie das Gemüsesortiment für den Winter vorbereiten, waschen Sie die Tomaten und Trauben. Trennen Sie die Trauben von den Zweigen. Schäle die Zwiebel und schneide sie in vier Stücke. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Zwiebeln, Trauben und Tomaten auf den Boden der Gläser legen. Fügen Sie ein paar schwarze Erbsen oder Piment hinzu.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie diesen Rohling für den Winter hinzufügen Kirschblätter, Petersilie, Dillschirme, Meerrettichblätter und andere Gewürze und Gewürze das du liebst. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Gießen Sie nach 15 Minuten das Wasser in einen Topf und bereiten Sie das Marinadegießen vor, indem Sie Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Als nächstes sollten Sie die Marinade in die Gläser gießen, aufrollen und die Gläser selbst drehen. Für die Zubereitung eines solchen Sortiments verwenden Sie am besten grüne, unreife Trauben. Wenn die Marinade kirschrot sein soll, verwenden Sie blaue Trauben.

Verschiedene Blumenkohl, Tomaten, Paprika und Gurken

Zutaten:

Blumenkohl - 1 kg.,
Bulgarische Paprika- 1 kg.,
Tomaten - 1 kg.,
Gurken - 1 kg.,
Knoblauch - 2 Köpfe.

Zubereitung von 3 Liter Marinade:

Pfefferkörner,
Dillschirme - 2-3 Stk.,
Essig - 5-6 EL. Löffel
Salz - 3 EL. gehäufte Löffel,
Zucker - 4 EL. Löffel

Für den Winter zusammengestellt, dessen Rezepte mehr als zwei Gemüse enthalten, werden "Kaleidoskop" oder "Garten im Glas" genannt. Tatsächlich entsprechen diese Namen vollständig solchen Leerzeichen. Für die Marinade das Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Bulgarischer Pfeffer, dessen Samen vorausgewählt wurden, längs in 3-4 Teile schneiden. Schäle den Knoblauch. Geben Sie das Gemüse in der gewünschten Reihenfolge in saubere Gläser. Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Essig und ein paar Dillschirme in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Marinade, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

Stellen Sie die Gemüsegläser in einen großen Topf. Die Marinade bis zu den Schultern über die Gemüsegläser gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf ein kleines Feuer. Gläser mit gemischtem Gemüse müssen mindestens 15 Minuten lang sterilisiert werden. Danach sollten sie mit einer speziellen Zange entfernt und aufgerollt werden. Assortiert für den Winter ist fertig. Ein Umdrehen von Konservendosen ist nicht erforderlich.

Assortiert für den Winter kann nicht nur aus ganzem Gemüse, sondern auch aus gehacktem geschlossen werden. Hier ist ein Beispiel für ein solches Rezept, das Zucchini verwendet, Zwiebel und Paprika.

Verschiedene Zucchini, Zwiebeln und Paprika

Zutaten:
Zucchini - 3 kg.,
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.,
Zwiebeln - 1 kg.,
Senfkörner - 40 gr.,
Schwarze Pfefferkörner

Für 3 Liter Marinade:

Salz - 3 EL. Löffel,
Sonnenblumenöl - 100 ml.,
Essig - 1 Schuss
Zucker - 4 EL. Löffel.

Bevor Sie die Gemüseplatte zubereiten, müssen Sie die Paprika und Zucchini waschen. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Entfernen Sie den Stiel und die Samen und schneiden Sie dann jede der Hälften quer.

Das Ergebnis sind kleine Halbringe. Zwiebel, Paprika und Zucchini in eine Schüssel geben und verrühren. Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden. Legen Sie das Gemüse hinein. Bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker, schwarze Pfefferkörner und Senfkörner in kochendes Wasser geben, Essig hinzufügen und Sonnenblumenöl... Rühren und kochen, bis es kocht.

Gießen Sie die Marinade über das gemischte Gemüse in die Gläser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten sterilisieren. Danach die Gläser mit einem Nahtschlüssel verschließen, umdrehen und einen Tag lang mit etwas Warmem bedecken.

Verschiedene Zucchini, Paprika und Karotten

Zutaten:

Zucchini - 2 kg.,
Karotten - 0,5 kg.,
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.,
Knoblauch - 2 Köpfe,
Lorbeerblätter,
Schwarze Pfefferkörner,
Dillschirme

Für 2 Liter Marinade:

Essig - 3 EL. Löffel.
Kristallzucker- 3 EL. Löffel,
Küchensalz - 1 EL. ein Löffel mit einer Rutsche

Zucchini, ohne die Haut zu entfernen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Karotten schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Paprika wird der Länge nach in lange Streifen geschnitten. Schäle den Knoblauch. Legen Sie einen Regenschirm aus Dill und Knoblauch auf den Boden sauberer Gläser. Dann ein paar Karottenringe, schwarze Pfefferkörner.

Legen Sie Paprikastreifen an den Seiten des Glases. Den Zucchiniring in der Mitte fest zusammenfalten. Ein Lorbeerblatt ganz oben auf die Gemüseplatte legen. Gießen Sie heißes Wasser über die Gemüsegläser. Danach mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie das Wasser aus und füllen Sie es mit einem anderen heißen Wasser auf.

Lassen Sie es erneut für 10 Minuten einwirken. Auf Basis dieses Wassers wird eine Marinade zubereitet. Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Heiße Marinade in Gläser gießen, danach müssen sie aufgerollt und eingewickelt werden.

Salat - sortiert für den Winter aus grünen Bohnen, Tomaten, Karotten, Zucchini und Paprika.

Jetzt ist die Zeit des Spinnens und ich möchte etwas Neues und Leckeres kochen, um später im Winter das Glas zu öffnen und als Snack oder Beilage auf dem Tisch zu servieren.

Wenn Sie ein Ferienhaus haben oder oft kaufen verschiedenes Gemüse auf dem Markt, dann gibt es sicher viel Gemüse zu Hause, also, wie ich es nenne, Stoff für die Flucht deiner Fantasien. Einer der beliebtesten Spins in unserer Familie sind Konserven sortiert- damit lassen sich leckere Salate und Marinaden zubereiten. Sie selbst können die Zutaten nach Belieben auswählen, mit einem gewöhnlichen Messer schneiden oder kräuseln. Wenn sich die Zusammensetzung des Gemüses jedes Mal ändert, wird das Sortiment immer anders ausfallen.

Ich zeige dir, wie du eine leckere würzige Gemüseplatte in Tomatensauce zubereiten kannst. Die Zubereitung ist nicht schwer, es dauert etwa eine Stunde, die meiste Zeit wird für die Zubereitung von Gemüse verwendet. Von der vorgeschlagenen Produktmenge haben Sie 4 Dosen mit je 0,5 Litern.

Zutaten:

Tomaten - 700 Gramm,
Karotten - 100 Gramm,
grüne Bohnen- 100g,
Paprika - 100 Gramm,
Zucchini - 1-2 Stk.
kleine Zwiebeln - 100 Gramm,
Selleriestangen - 100 Gramm,
scharfe Paprika nach Geschmack
Apfelessig - 300 ml,
Pflanzenöl - 75 ml,
Muskatnuss - 0,5 TL
Provenzalische Kräuter- 1 Teelöffel.
grünes oder rotes Basilikum - 0,5 Bund,
Meersalz- 1 Esslöffel. l. Zucker - 2 EL. l.

Verschiedenes Gemüse in Tomatensauce - Rezept

Die Tomaten oben mit einem Kreuz kreuzen, in eine tiefe Schüssel geben. Einen Wasserkocher mit Wasser aufkochen, über die Tomaten gießen, 5-10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse vorbereiten. Das Gemüse schälen und waschen, dann in mittelgroße Stücke schneiden.

Die Form des Schneidens von Gemüse kann beliebig sein, aber nicht klein, sodass Gemüse während des Garvorgangs zu Brei werden kann.

Tomaten schälen, in große Stücke schneiden.

Tomaten in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Tomaten nicht zu rot sind, können Sie etwas Tomatenmark hinzufügen. Tomatenmasse mit einem Mixer aufschlagen, nach Belieben durch ein Sieb reiben.

Einen Teil des Essigs (die Hälfte) dazugiessen, Salz, Zucker und Öl dazugeben, aufkochen.

Alle Gemüse in einen Topf geben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Gewürze und Basilikum hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen. Restlichen Essig zugießen, aufkochen.

Das scharfe Sortiment in Gläsern anrichten, unbedingt sterilisieren, Deckel gut aufrollen.

Die Gläser werden umgedreht, gut eingepackt und ein paar Tage so stehen lassen. Würziges Gemüse in Tomatensauce ist fertig, kühl lagern.

Bis zum Winter wird dieser Rohling gut aufgegossen und mit allen Aromen gesättigt, die auf Muskatnuss und Kräutern, und dieses Sortiment kann in vollem Umfang als würzig bezeichnet werden.

Eingelegte Platte ist eine andere interessanter Weg Vorbereitung der Nahrung für den Winter. In unserem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie aus verschiedenen Gemüsesorten kochen.

Für den Winter sortiert marinieren

Nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse ist fest und knusprig. Es ist sehr einfach, ein eingelegtes Sortiment zuzubereiten:

1. Um die Gläser zu sterilisieren, kochen Sie Wasser in einem Topf, stellen Sie ein Gestell vom Herd darauf und stellen Sie einen umgedrehten Behälter darauf. Nach 25 Minuten ist das Geschirr gebrauchsfertig.
2. Für eine Drei-Liter-Dosen Nehmen Sie zehn schwarze Pfefferkörner, zwei Lorbeerblätter, drei getrocknete Nelkenblüten, zwei Esslöffel Salz, vier Esslöffel Zucker, eine halbe Tasse 5% Essig. Aus Gemüse müssen Sie vier Knoblauchzehen, eine Zwiebel (Sie müssen sie zuerst schälen und in vier Teile schneiden), eine halbe kleine Karotte (in Kreise geschnitten), eine große Paprika (in vier Teile schneiden), Kürbis in Scheiben schneiden, eine Zucchini in Kreisen, Gurken und
3. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in Gläser, füllen Sie sie mit kochendem Wasser und stellen Sie das Geschirr dann eine Viertelstunde lang in einen Topf mit kochendem Wasser.

Es bleibt nur, die Deckel festzuziehen und die Dosen auf den Kopf zu stellen. Um zu verhindern, dass Konserven explodieren, wickeln Sie sie besser in eine Decke und legen Sie sie an einen dunklen Ort, bis sie abkühlen.

sortiert für den Winter

Sie werden auch süße und scharfe Paprika, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch genießen. So kochen Sie verschiedene eingelegte Tomaten selbst:

1. Waschen Sie die Tomaten (so viele, wie in das Glas passen), sortieren Sie sie aus und stechen Sie dann mit einem Zahnstocher neben dem Stiel ein.
2. Eine Zwiebel und eine Karotte schälen und in Ringe schneiden.
3. Die vier Knoblauchzehen schälen und intakt lassen.
4. Schneiden Sie eine Paprika in große Scheiben und Sie können sie ganz in ein Glas geben oder nur einen Teil davon verwenden.
5. Vorbereitetes Gemüse und Tomaten in ein Glas geben. Fügen Sie nach Belieben fünf Erbsen, drei Lorbeerblätter, ein paar Stücke Meerrettichwurzel und Dillzweige und Meerrettichblütenstände hinzu.
6. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es bis zum Rand in das Glas.
7. Nach einer halben Stunde das Wasser durch ein Sieb in einen Topf abgießen.
8. 60 Gramm Salz in die Flüssigkeit geben, 80 Gramm Zucker und zum Schluss 60 ml Essig. Die Marinade zum Kochen bringen, über die Gemüseplatte gießen und das Glas aufrollen.

Drehen Sie den Behälter um und decken Sie ihn mit einer Decke ab. Stellen Sie das Glas nach einem Tag an einen kühlen Ort, wo es aufbewahrt wird.

Verschiedenes Gemüse ohne Sterilisation

Wenn Sie das zeitraubende Sterilisieren von Gemüse vermeiden möchten, dann werden Sie es mögen nächstes Rezept... Und ein Sortiment zusammenzustellen ist ganz einfach:

1. Waschen und recyceln frische Gurken und in sterilisierte Gläser füllen.
2. Verarbeiten und stechen Sie kleine Tomaten an mehreren Stellen ein und legen Sie sie dann auf die Gurken.
3. Geben Sie zwei Esslöffel Salz und Zucker in das Wasser und bringen Sie die Marinade zum Kochen.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Gläser und gießen Sie sie nach einigen Minuten vorsichtig zurück.
5. Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dillschirme und Lorbeerblätter in die Marinade geben.
6. Gib einen Teelöffel Vollkornsenf, gehackten Knoblauch und ein paar Erbsen in jedes Glas.

Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse, gießen Sie einen Teelöffel Essig in jedes Glas und schließen Sie es dann mit den Deckeln. Wenn die Platte abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Sommer sortiert

1. Nimm etwas sauber Liter Dosen, auf die Unterseite jedes Lorbeers legen, zwei Blumen getrocknete Nelken, zwei schwarze Pfefferkörner, ein Johannisbeerblatt und zwei Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten.
2. Als nächstes das Gemüse in Schichten auslegen. Zuerst die Tomaten, in Spalten geschnitten, dann die Gurken und Zwiebeln, in Ringe geschnitten.
3. Gießen Sie kochende Marinade über die Gläser (pro Liter Wasser ein Löffel Salz, zwei Esslöffel Pflanzenöl und zwei Esslöffel Zucker).
4. Decken Sie das Geschirr mit sauberen Deckeln ab und sterilisieren Sie es eine Viertelstunde lang.
5. Gießen Sie einen Teelöffel Essig in jedes Glas und rollen Sie es dann auf.

Drehen Sie Konserven um, bis sie abgekühlt sind, und decken Sie sie mit warmer Kleidung ab.

Verschiedene Blumenkohl

Lecker und originelle Vorspeise wird an jeder festlichen Tafel mit Freude begrüßt. Es wird auch eine großartige Ergänzung zu Fleisch oder Geflügel sein. Marinieren Sie also das Sortiment für den Winter:

1. Waschen und verarbeiten Sie fünf kleine Tomaten und drei Gurken. 180 Gramm Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, drei kleine Zwiebeln und drei Knoblauchzehen schälen. Eine Paprika in acht Teile schneiden und eine geschälte Karotte in Scheiben schneiden. Bitte beachten Sie, dass wir die benötigte Gemüsemenge pro Liter Glas angegeben haben.
2. Zum Boden Glasbehälter Knoblauch, Nelken, Zwiebeln und Lorbeerblatt auslegen.
3. Für eine Marinade in einem Liter Wasser einen Teelöffel Zucker und zwei Esslöffel Salz vermischen. Wenn die Flüssigkeit kocht, das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben und zusammen drei Minuten kochen. Zum Schluss drei Esslöffel Essig hinzufügen, umrühren und alles in vorbereitete Gläser füllen.
4. Decken Sie die Konserven mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie zehn Minuten lang in kochendem Wasser.

Decken Sie das marinierte Sortiment mit Deckeln ab und stellen Sie die Gläser, wenn sie abgekühlt sind, an einen kühlen Ort.

Verschiedene Auberginen

Dies ungewöhnliches Werkstück kann zum Kochen verwendet werden Wintersalate, sowohl für den Alltag als auch für festlicher Tisch... Lesen Sie das Rezept für eingelegte Platten und kochen Sie es mit uns:

1. Vorbereiten, waschen, über zehn Kilogramm gehen frische Auberginen und schneiden ihre Stiele ab.
2. Gemüse in kochendes Wasser geben und etwa acht Minuten kochen. Dann das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
3. Waschen und verarbeiten Sie ein Kilogramm große Tomaten.
4. Acht Karotten schälen und zehn Minuten kochen.
5. Acht Paprika, eine scharfe Paprika hacken und schälen.
6. Zwei Knoblauchzehen abziehen.
7. Abgekühlte Auberginen schälen und (stehend) in sterilisierte Gläser geben. Zwischen ihnen das vorbereitete Gemüse, Piment und schwarzen Pfeffer sowie Dillzweige (Sie können darauf verzichten) kneten.
8. Für die Marinade nehmen Sie zwei Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Gießen Sie kochende Salzlake über das Gemüse, bedecken Sie es mit gekochten Deckeln und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.
9. Essig in jedes Glas geben (drei Liter - 200 ml), aufrollen und mit einem Pelzmantel bedecken.

Fertig eingelegte Platten können im Winter für die Zubereitung von Salaten verwendet werden. Dazu das Gemüse herausnehmen, hacken, frische Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter dazugeben und mit Öl bedecken.

Verschiedener Salat

Du kannst im Sommer große Mengen Rohlinge nach diesem Rezept herstellen, damit ganzes Jahr um seinen Lieben zu gefallen leckere Salate... Sie können auch einen Tag vor dem Feiertag eine Platte zubereiten und dann um öffnen die richtige Zeit und verwenden Sie es wie angegeben. Eingelegte Platte für den Winter ist ganz einfach zuzubereiten:

1. Fünf Gurken, eine Paprika, ein kleiner Blumenkohlkopf, drei große Karotten, gestielter Sellerie, Zwiebel nach Geschmack in kleine Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade in einem Topf vor. Mischen Sie dazu einen Esslöffel Salz und vier Esslöffel Zucker in 750 ml Wasser. Der Essig sollte so viel wie die Flüssigkeit eingenommen werden, dh 750 ml. Sie können die Menge jedoch nach Ihrem Geschmack ändern.
3. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu. Tauchen Sie nach einer Weile die Zwiebeln in die Pfanne und nach ein paar Minuten die Gurken, den Kohl und die Paprika.
4. Nach einer Minute die Marinade vom Herd nehmen, alles in Gläser mit Schraubdeckel geben, festdrehen und mit einer Decke abdecken.

Die eingelegte Platte wird sehr sauer, daher sollte das Gemüse fein gehackt werden. Fügen Sie es in kleinen Mengen zu Salaten, Reisgerichten und Nudeln hinzu.

Abschluss

Eingelegte Platte für den Winter ist wunderbare Ergänzung zu Ihrer täglichen Ernährung. Sie können Gemüse als Fertigsnack servieren oder für die Zubereitung neuer Gerichte verwenden.

Viele Rezepte wurden erfunden, um Allerlei für den Winter zuzubereiten. Dank dieser Vielfalt berücksichtigt jede Hausfrau kulinarische Vorlieben Haushaltsmitglieder können eine Familie mit leckeren Gemüsezubereitungen bis zur nächsten Saison. In diesem Artikel erzähle ich Ihnen, wie Sie zu Hause eine Gemüseplatte für den Winter zubereiten.

Verschiedene Kombinationen Gemüse hilft dir, neue Snacks zu bekommen. Normalerweise verwenden Hausfrauen für die Zubereitung von verschiedenem Gemüse Tomaten, Paprika, Bohnen, grüne Erbsen, Auberginen, Zucchini und Zwiebeln mit Karotten.

Erfahrene Köche Empfehlen Sie nicht, eine große Menge Gemüse zum Kochen zu verwenden. Nach ihnen, beste werkstücke werden von 2-5 Typen erhalten. Erhöht man die Anzahl der Zutaten, erhält man statt des Sortiments ein Wortspiel von Farbe und Geschmack. Für mich ist das eine Frage der gastronomischen Vorlieben.

Auf Geschmackseigenschaften auch die Verträglichkeit von Gemüse beeinflusst. Zucchini harmonieren gut mit Gurken, Tomaten – mit Paprika, Zwiebeln und Karotten – mit Bohnen. Es gibt viele Kombinationen.

Unabhängig vom zu Hause verwendeten Gemüse werden Sortimente elementar zubereitet, es erweist sich als unglaublich lecker und ist lange haltbar. Der Prozess der Zubereitung von Gemüsesalat erfolgt mit und ohne Sterilisation. Dank Sterilisation wird die Naht länger gelagert, aber aufgrund der langen Wärmebehandlung Gemüse wechseln Aussehen und Geschmacksqualitäten.

Kaloriengehalt von verschiedenem Gemüse

Der Kaloriengehalt von verschiedenem Gemüse beträgt 19 kcal pro 100 Gramm. Dies ist eine Auswahl an Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Kräutern und Gewürzen. Das Vorhandensein anderer Inhaltsstoffe beeinflusst den Kaloriengehalt, jedoch nur geringfügig.

Gemüsemischung - nahrhaftes Gericht die jeden Tisch schmücken können. Dies Vitamin-Snack unglaublich gesund, denn es besteht aus einem ganzen Satz Gemüse. Organische Stoffe, Polysaccharide und Mineralien, die Bestandteil des Gerichts sind, wirken sich positiv auf die Verdauung aus, verbessern die Arbeit nervöses System, stärken die Abwehrkräfte des Körpers.

Klassisches Salzen sortiert für den Winter

Jede Hausfrau sorgt dafür, dass die Haushaltsmitglieder das ganze Jahr über Zugang zu Vitaminen haben. Der Naturschutz ist dabei eine große Hilfe. Unter eine große Anzahl bei den Rohlingen einen der ersten Plätze belegt mit sortierten Produkten. Erwägen klassische Technik Kochen.

Zutaten:

• Gurken - 5 Stk.
• Tomaten - 3 Stk.
• Zwiebeln - 2 Köpfe.
• Knoblauch - 3 Keile.
• Süße Paprika- 2 Stk.
• Blumenkohl - 400 g.
• Petersilienwurzel, Meerrettich und Sellerie - 1 Stk.
• Apfelessig- 120ml.
• Zucker - 3,5 Esslöffel.
• Salz - 1,5 Esslöffel.
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Tomaten und Gurken mit Wasser abspülen, nach Belieben hacken. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden.
2. Petersilie, Sellerie und Meerrettichwurzeln mit Wasser gießen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und in einem Mixer hacken.
3. Den Kohlkopf in Blütenstände teilen, 20 Minuten mit Salzwasser bedecken. Am Ende der Zeit in ein Sieb entsorgen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser auf bequeme Weise. Dann mit Gemüse füllen und in Schichten verteilen. Machen Sie zwischen den Schichten Kissen aus Knoblauch, Sellerie, Meerrettich und Petersilie. Wenn sich zwischen dem Gemüse Hohlräume bilden, füllen Sie diese mit Kohlblütenständen.
5. Für die Marinade Salz, Zucker und Pfeffer in das Wasser geben. Nachdem die Flüssigkeit kocht, Essig hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung über das Gemüse.
6. Die Gläser mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. Nach dem Abkühlen einlagern.

Videorezept

Klassisch sortiertes Gemüse wird Sie mit einer Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Farben begeistern. V Winterzeit es wird als Hauptgericht dienen, ausgezeichnet Gemüsebeilage oder eine Basis für die Herstellung komplexer kulinarische Meisterwerke, einschließlich Eintöpfe, Salate.

So kochen Sie verschiedenes Gemüse ohne Sterilisation

Wenn Sie die Farb- und Geschmackspracht bis zur nächsten Ernte erhalten möchten Sommergemüse, eine Naht machen. Wir sprechen über verschiedenes Gemüse ohne Sterilisation. Für viele Hausfrauen ist dieses kombinierte Gericht seit langem ein Glücksfall, der in Winterzeit... Versuch es selber.

Zutaten:

• Gurken - 800 g.
• Tomaten - 900 g.
• Paprika - 60 g.
• Junge Zucchini - 350 g.
• Blumenkohl - 330 g.
• Karotten - 70 g.
• Zwiebel - 50 g.
• Lorbeer - 3 Blätter.
• Pfefferkörner und Dillschirme - nach Geschmack.
• Wasser - 1500 ml.
• Zucker - 9 Teelöffel.
• Salz - 4 Teelöffel.
• Essig - 80 ml.

Vorbereitung:

1. Gemüse und Kräuter mit Wasser abspülen. Die Gurken mit einem Schwamm abwischen und die Spitzen entfernen, den Kohl in mehrere Stücke schneiden und 10 Minuten in einer Salzlösung einweichen. Um es zuzubereiten, nehmen Sie einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser.
2. Nach dem Schälen die Zwiebeln und Karotten in mittelgroße Stücke und die Zucchini in Ringe schneiden. Wenn Sie alte Zucchini verwenden, schälen und entkernen Sie sie. Wenn du mehr haben willst schönes Gericht, verwenden lockige Schnitte.
3. Gewürze, Zwiebeln und Kräuter auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben. Legen Sie eine Schicht Gurken und Karotten darauf und geben Sie Kohl, Tomaten, Paprika und Zucchini in die Gläser. Bedecken Sie das Gemüse mit Dillschirmen, gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
4. In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Sobald die Lösung kocht, den Essig einfüllen und den Behälter vom Herd nehmen. Die Marinade aus den Gläsern abgießen und darübergießen, Deckel aufrollen und wenden. Halten Sie die Naht unter eine Decke, bis sie abgekühlt ist.

Ein kühler Raum eignet sich am besten zum Aufbewahren solcher sortierten Gegenstände. Nach einem Monat kann man es schmecken. Und denken Sie daran, dass nicht sterilisierte Platten mit der Zeit besser schmecken. Eine solche Gemüsesnack schmeckt am besten kalt.

Leckere verschiedene Tomaten und Gurken

Am beliebtesten bei Hausfrauen sind verschiedene Gurken und Tomaten. Ich biete ein bewährtes Schritt für Schritt Rezept, die seit vielen Jahren zum Automatismus ausgearbeitet wurde. Ich denke, Sie können die Technologie für die Zubereitung dieses Snacks leicht beherrschen.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg.
• Gurken - 2 kg.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Wasser - 3 Liter.
• Zucker - 1 Esslöffel.
• Salz - 90 g.
• Essig - 80 ml.
• Dillgrün.

Vorbereitung:

1. Über Gurken gießen Eiswasser und 2 Stunden gehen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Gurken mit den Tomaten gründlich mit Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.
2. Bei der Paprika nach dem Wasserverfahren den Stiel abschneiden und die Samen entfernen, dann in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, abspülen, trocknen und entsprechend der Paprika hacken. Den Dill einfach waschen, du musst ihn nicht hacken.
3. Sterilisieren Sie die Gläser. Gemüse in vorbereitete Behälter geben. Zuerst Pfeffer, dann Dill, Gurken, Zwiebeln und Tomaten.
4. Bereiten Sie die Sole vor. Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen Essig in die Flüssigkeit geben. Die Salzlake umrühren und über das Gemüse in die Gläser gießen.
5. Nach dem Sterilisieren für 10 Minuten rollen Sie die Gläser mit den Deckeln auf und halten Sie sie kopfüber unter eine Decke, bis sie abkühlen.

Videovorbereitung

Bei einsetzender Kälte erinnert dieser wunderbare Snack an den warmen Sommer, füllt das Haus mit sommerlichen Farben und befriedigt die gastronomischen Bedürfnisse des Haushalts. Ich empfehle dieses Meisterwerk mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln zu servieren.

Mariniertes Sortiment für den Winter mit Kohl und Pfeffer

In Ländern mit kaltem Klima suchen die Menschen ständig nach Möglichkeiten, saisonales Gemüse für den Winter zu konservieren. Dazu gehört das Beizen. In diesem Teil des Artikels betrachten wir die Zubereitung eines Gemüsesortiments auf Basis von Kohl und Paprika.

Zutaten:

• Weißkohl- 1 Kopf.
• Paprika - 3 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Zucchini - 3 Stk.
• Tomaten - 5 Stk.
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Pflanzenfett
• Essig 9%

Vorbereitung:

1. Gemüse mit Wasser abspülen. Kohl hacken, Karotten durchgeben grobe Reibe, Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden und Zucchini kleine Würfel... Knoblauch und Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie nach Belieben ein wenig hinzu. scharfe Paprika.
2. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in den Kessel, braten Sie die Zwiebeln und Karotten an. Dann das restliche Gemüse dazugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei das Gemüse regelmäßig umrühren.
3. Das sortierte Gemüse in sterilisierten Gläsern verteilen, in jedem Behälter einen Esslöffel Essig über das Gemüse gießen, die Deckel aufrollen.
4. Geschäft Gemüsesalat bei einer Temperatur von 5-20 Grad vor Beginn der neuen Saison. Rühren Sie den Salat um und fügen Sie vor dem Servieren einige frische Kräuter hinzu. Es wird schön unabhängiges Gericht oder eine ausgezeichnete Beilage.

Einige Hausfrauen verwenden Weiß und Blumenkohl gleichzeitig, wenn sie verschiedenes Gemüse zubereiten. Bevor sie in den Kessel geschickt werden, zerlegen sie den Blumenkohl in kleine Blütenstände.

Verschiedene Zucchini und Auberginen für den Winter

V Sommerzeit Gemüse sättigt den Körper mit Vitaminen und nützlichen Mikroelementen, begeistert Feinschmecker mit ausgezeichnetem Geschmack. Um die Tabelle zu diversifizieren Gemüsegerichte Im Winter bereiten Hostessen hausgemachte Zubereitungen zu, darunter verschiedenes Gemüse. Achte auf das Rezept für leckeres und nahrhafter Salat für den Winter, basierend auf Zucchini und Aubergine.

Zutaten:

• Zucchini - 2 Stk.
• Aubergine - 3 Stk.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Karotten - 5 Stk.
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Äpfel - 500 g.
• Essig - 2 Esslöffel.
• Tomatenpaste- 3 Esslöffel.
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Wasser - 1 Glas.
• Schwarzer Pfeffer - 4 Stk.
• Lorbeer - 3 Blätter.
• Nelke - 5 Stk.
• Pflanzenfett.