Кращі рецепти сирної Великодня. Сирна пасха – смачні та прості рецепти паски з сиру

Сирна пасха— це одна з головних страв на святковому столі світле СвятоВеликдень Христовий, поряд з паски та фарбовані яйця. Великодня з сиру, приготовлені своїми руками, не зрівняються з магазинною випічкоюі завдяки покроковому рецепту, готувати буде просто навіть не дуже досвідченим господиням. Як зробити паску своїми руками з доступних продуктів, Ви дізнаєтеся з цієї статті. Готувати можна у духовці, а також за рецептом без випічки. Для приготування заварного сирного пасху без випічки, вам знадобиться форма для сирної пасхи - пасочниця.

Для приготування класичної сирної пасхи на дріжджовому тестінам потрібно підготувати продукти.

Для опари:

• 100 мл (або півсклянки) теплого молокаі стільки ж води;
• 1 ч.л цукру;
• 8 г сухих дріжджів (можна взяти свіжі, тоді потрібно 25 г);
• 30 г борошна.

Для тесту:

• 400 г борошна вищого гатунку;
• 4 курячі яйця(Два яйця на тісто і два білки для помадки);
• 200 г сиру;
• 100 г цукру і стільки ж родзинок без кісточок та вершкового масла;
• 0,5 ч.л солі;
• рослинна олія або маргарин для змащування форми;
• глазур та посипка для прикраси.

Ви можете додати улюблені інгредієнти в класичний рецептта приготувати Великодній кулічза найсмачнішим і найулюбленішим рецептом.

Запечена в духовці паска за цим рецептом готується у кілька етапів:

1. Починаємо з приготування опари: потрібно розвести дріжджі в молоці, змішаній із водою, додати туди сухі компоненти.
   Ретельно перемішати, накрити та залишити в теплому місці приблизно на годину. Залежно від температури приміщення, опара може зійти швидше.
   
2. Займемося підготовкою тесту. Необхідно замочити родзинки в окропі, потім злити та просушити на серветці.
   
3. Сир перетираємо зручним способом (через сито, або використовуємо блендер). Важливо домогтися якомога одноріднішої текстури.
4. Змішуємо з опарою сир, борошно, яйця та інші інгредієнти.
   Родзинки поки не додаємо. Ретельно замішуємо тісто. Воно має вийти густим та липким. Ви можете як задіяти все борошно відразу, так і зробити це у два етапи після того, як тісто збільшиться вперше.
5. Вводимо ізюм. Також ви можете додати горіхи чи цукати за бажанням. Для додаткового аромату можна просочити ізюм коньяком чи лікером.
   
6. Тепер накриваємо тісто для дріжджової Великодня харчовою плівкоюі залишаємо його на 1,5 -2 години в теплому місці для того, щоб воно добре піднялося.
7. Після того, як тісто підніметься, форму для випікання змащуємо олією. Наповнюємо її тестом до 2/3 і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин.
   
8. Поки паска випікається, займемося приготуванням глазурі. Два курячих білказбиваємо з цукровою пудроюдо утворення стійких піків, потім додаємо пару крапель лимонного соку.
   
9. Готову паску покриваємо глазур'ю. Важливо наносити її доки випічка не встигла залишити. Тоді вона «схопиться» і не стікатиме. Зверху прикрашаємо кондитерською посипкою та відправляємо настоятися у темному місці.
   
10. Великдень готовий!
    

Для глазурі можна використовувати шоколад, білий або молочний. У цьому випадку він наноситься на охолоджену випічку. Також ви можете зробити сирну паску на сметані. У даний рецептдодайте 100 мл сметани і тісто вийде ще ніжнішим і смачнішим. Етапи приготування залишаються без змін.

Рецепт на згущеному молоці

Сирна паска на згущеному молоці - це ще один смачний варіантсвятковий блюдо. Його дуже просто готувати, а результат вас потішить. За бажанням ви можете урізноманітнити паску ягодами, горіхами, фініками, чорносливом або курагою.

Нам потрібно:

• 400 г сиру;
• 150 г вершкового масла;
• 150 г сметани;
• 250 г згущеного молока;
• щіпка ваніліну;
• наповнювач за бажанням (сухофрукти, горіхи, ягоди).

Готуємо пасху сирну на згущеному кроці покроково:

З родзинками та цукатами

Цей рецепт передбачає незначну термічну обробкуі в результаті ми отримаємо сирну, заварну пасху. Для приготування сирної пасхи з цукатами знадобиться:

• 4 курячі жовтки;
• 600 г жирного сиру;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г цукру чи цукрової пудри;
• 1 ч.л ваніліну;
• 100 г ізюму;
• 100 цукатів;
• 200 г сметани

Етапи приготування:

Без випічки

Приготування паски з сиру за цим рецептом також не передбачає випікання в духовці. Сирна пасха без випічки готується без використання яєць. Інгредієнти для приготування:

• півсклянки цукру і стільки ж горіхів, родзинок та вершків;
• 100 г вершкового масла;
• ванільний цукор;
• лимонна цедра;
• 500 г жирного сиру.

Готуємо покроково:

1. Необхідно заздалегідь дістати продукти з холодильника, щоб вони не були занадто холодними. Перетираємо сир до однорідної текстури, потім додаємо вершки, цукор і вершкове масло.
2. Ретельно все перемішуємо. Краще використовувати блендер або міксер для отримання повітряної, кремової текстури.
3. Додаємо подрібнені горіхи, ванільний цукор та цедру. Перемішуємо.
4. Поміщаємо тісто в пасочницю та ставимо в холодильник на 12 годин.
5. Після приготування прикрашаємо кокосовою стружкою або кондитерською посипкою.
6. Заварна, сирна пасха без випічки з горішками та лимонною цедроюготова!

Сирна пасха, поряд з , є невід'ємним атрибутом великоднього святкового столу. Якщо ви жодного разу не готували паску з сиру, рекомендую спробувати, це дуже смачно та просто!

Пропоную вам рецепт сирої сирної пасхи. Виходить справжні ласощі, які відлітають вмить!

Для її приготування вам знадобиться спеціальна формочка, пасочниця, у вигляді усіченої пірамідки, знайти яку у продажу перед Великоднем, я думаю, не скласти особливих труднощів. Вони бувають пластикові та дерев'яні. Однак замість неї можна використовувати і звичайний квітковий горщик або друшляк, тобто будь-яку ємність з отвором на дні, через який стікатиме сироватка.

Склад:

Склянка – 250 мл

• 500 гр сиру (краще домашнього, без крупинок)
• 1/2 склянки цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1/2 склянки сметани (20-25%)
• 100 гр вершкового масла
• 1/2 склянки родзинок
• 1/2 склянки горіхів (волоських або інших)
• 1/2-3/4 склянки цукатів

Як приготувати сирну пасху – рецепт з фото:

1. Підготувати продукти для Великодня. Вершкове масло залишити при кімнатній температуріщоб воно стало м'яким. Горіхи порубати не дуже дрібно. Якщо цукати великі, то нарізати їх на шматочки. Продуктів, зазначених у складі, вистачає саме на форму, як на фото, об'ємом 1 літр.

   Необхідні продукти для сирної Великодня без яєць
   

2. Перебрати родзинки та залити окропом на 10 хвилин.

   Замочений родзинки

3. Злити воду, віджати родзинки та залишити його підсохнути.

   Підготовлені родзинки для сирної пасхи

4. Сир протерти через дрібне сито, щоб він став повітряним і однорідним. Це дуже просто - пересипаємо частину сиру в сито і розмазуємо ложкою:-). Найкраще, звичайно, використовувати домашній сирсередньої жирності, без крупинок. Але якщо у вас магазинний сир, то бажано протерти його кілька разів. Якщо немає сита, можна прокрутити сир на м'ясорубці або подрібнити блендером.

   Протираємо сир

5. Сметану змішати з ванільним та звичайним цукромі розмішати, щоб він розчинився.

   
   
   

6. Вийшла солодку сметанудодати до сиру.

   Сир зі сметаною

7. Додати туди розм'якшене вершкове масло. Добре розмішати, можна міксером.

   

8. У сирну масу насипати горіхи, родзинки та цукати. (За бажанням можна покласти ще апельсинову чи лимонну цедру.)

   

9. Перемішати.

   Приготування сирної пасхи

10. Форму для сирної паски поставити на тарілку і викласти усередині марлі.

    Пасочниця, застелена марлею

11. Наповнити сирною масою.

    Форма, наповнена сирною масою

12. Краї марлі скласти зверху, як показано на фото.

    

13. Притиснути вантажем, наприклад трилітровою банкоюз водою, закритою кришкою. Залишити у прохолодному місці на 10-12 годин. (У мене пасха під вантажем стояла 10 годин на кухні за кімнатної температури.) Сироватку з тарілки періодично зливати.

    

14. Зняти вантаж і поставити паску в холодильник на кілька годин або на ніч.
15. Готову сирну паску дістати з форми, знявши один бік пасочниці (або перевернувши на тарілку, якщо форма нероз'ємна).

    
    
    Дістаємо паску з форми

16. Зняти марлю.

    

17. Прикрасити за своїм бажанням різнобарвним посипанням, цукатами і т.п.

От і все! Красива і смачна сирна паска готова! Найкраще її готувати в суботу вранці, напередодні Великодньої Неділі, паралельно з або, якщо будете святити, у четвер чи п'ятницю.

Відео-рецепт паски з сиру:

Якщо Вам сподобався рецепт, адже попереду буде ще багато цікавого та смачного

Великдень із сиру — ніжне, повітряне, дуже смачна страва Великоднього столу. Усі секрети приготування – у нас!

• 1 кг сиру
• 3 яєчні жовтки
• 150 г сметани 30%-й
• 1 склянка цукру
• дрібка солі
• 1-1,5 склянки родзинок
• курага та чорнослив для прикраси

Протерти сир.

В окремому посуді до яєчним жовткамвсипати цукор.

Розтерти цукор із жовтками, додати сіль.

До сиру додати|добавляти| яєчну масу, перемішати.

Пустити сметану. Якщо сметана магазинна, то краще брати пожирніше – 30%.

Промити ізюм, дати йому трохи обсохнути. Поєднати з сирною масою.

Розмішати до однорідності.

Приготувати форму для Великодня. Можна використовувати будь-який посуд, що має отвір для стікання зайвої рідини.

Друшляк поставити на тазик (або, наприклад, салатник), в який стікатиме сироватка.

У друшляк викласти чисту марлю, складену вдвічі. Марлі має бути достатньо, щоб потім повністю покрити їй паску.

Викласти всю сирну масу на марлю, верх розрівняти.

Накрити паску марлею.

Зверху поставити прес.

Поставити паску стікати на холод на кілька годин (або на добу). Розкрити марлю.

Зверху на друшляк покласти блюдо дном вгору і акуратно перевернути друшляк. Зняти марлю.

Прикрасити паску курагою та чорносливом.

Рецепт 2: сирна паска з вареним згущеним молоком

• сир - 400 гр
• масло вершкове - 150 гр
• сметана - 150 гр
• варене згущене молоко - 400 гр
• ізюм - 100 гр

Залийте родзинки гарячою водоюта залиште на 10-15 хвилин.

Сир, вершкове масло, сметану та згущене молоко з'єднайте в мисці. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Збийте міксером до однорідного стану.

Родзинки промийте і додайте до сирної маси.

Пасочницю, миску, друшляк або сито вистеліть марлею в кілька шарів.

Викладіть у марлю сирну масу.

Пасочницю поставте в глибокий посуд, загорніть марлю, зверху покладіть тарілку, а на неї поставте вантаж. Поставте в прохолодне місцена добу.

Розгорніть марлю і переверніть паску на блюдо. Акуратно зніміть пасочницю та видаліть марлю. Смачного!

Рецепт 3: сирна пасха на вершках

Дуже простий та достатній швидкий рецептприготування.

• домашній сир 1 кг
• цукровий пісок 200 г
• жовтки курячих яєць 4 шт.
• домашні вершки підлога літрова банка
• добавки на свій смак: родзинки, чорнослив, курага, горіхи, цукати і т.д.
• можна додавати ягоди, банани, апельсини, ківі, персик все, що любите
• вершкове масло 300 грам
• пакетик ваніліну або ванільного цукру

Замотати сир у два шари марлі та поставити під прес приблизно на 6 годин, повинна піти зайва рідина.

Протерти сир через сито.

Домашні вершки 250 г перемішати із чотирма жовтками. Другу частину (ще 250 г) вершків підігріти на вогні, але не доводити до кипіння.

У добре підігріті вершки ввести вершково-яєчну суміш, перемішати і потримати на вогні ще кілька 2-3 хвилин, маса повинна загуснути. Знімаємо з вогню. Вершкове масло та цукор ретельно розтерти з цукром.

Родзинки залити окропом, потім викласти на серветку обсихати. Курагу та фрукти нарізати не крупно кубиками.

У протертий сир додаємо масляну масу та ванільний цукор, перемішуємо, вливаємо вершки та ретельно збиваємо міксером, щоб утворилася пишна маса однорідної консистенції. Всипте цукати, родзинки.

Перемішайте ще раз, щоб вони рівномірно розподілилися по сирній масі.

Форми вистелити вологою марлею.

У підготовлені форми для Великодня утрамбувати сирну масу, покласти зверху гніт і витримати в холодильнику 11 годин.

Після цього дістати сирну паску з форми, прикрасити зверху фруктами або цукерками і подавати на стіл.

Рецепт 4: сирна паска з курагою та цукатами

• сир - 1,5 кг;
• цукор - 1 кг;
• яйця-10 шт.;
• олія вершкове – 200 грам;
• сметана 25% жирності (краще використовувати домашню) – 0,5 літра;
• ванільний цукор – 1 пачка;
• родзинки - 2 склянки (можна більше - на любителя);
• кураги, цукати.

Сир протерти на велику терткуабо через сито до однорідної маси.

В окрему ємність вбиваємо яйця.

Додаємо до яєць цукор, збиваємо віночком до однорідного стану.

Отриману масу додаємо до сиру.

Добре перемішуємо.

Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додаємо до сиру.

Усі складові акуратно перемішуємо та ставимо на мінімальний вогонь. Постійно помішуючи, доводимо суміш до гарячого стану, не допускаючи закипання.

Трохи остудивши, виливаємо вміст у мішечок з тканини (можна використовувати чисту наволочку або марлю, складену в кілька шарів) і підвішуємо не менше ніж на 12 годин для видалення зайвої вологи (якщо сир дуже мокрий, можна використовувати гніт).

Родзинки ретельно промиваємо під проточною водою, просушуємо. Курагу вимиваємо, ріжемо на дрібні шматочки.

Викладаємо сирну паску у вазу шарами, чергуючи з родзинками.

Верхній шар Великодня - родзинки. Додаємо курагу та цукати.

Сирна пасха готова до вживання! Зберігати її необхідно у холодильнику.

Рецепт 5: пасха із заварною помадкою (покрокові фото)

• 500 г жирного сиру ( кислий сиркраще не брати),
• 3 яйця,
• 1 склянка цукру,
• 200 мл вершків,
• сік половинки лимона,
• ванілін,
• родзинки,
• сухофрукти,
• цукати,
• 100 г вершкового масла

Сир перетираємо через сито або прокручуємо 2 рази на м'ясорубці. Самий легкий спосіб- перетерти сир для Великодня блендером до пастоподібного стану.

Сухофрукти обдаємо окропом, щоб з них вийшли всі хімічні речовини. Промиваємо. Подрібнюємо ножем. Якщо до сирної Великодня додати порізаний чорнослив, майте на увазі, це додасть сиру кремовий відтінок. З лимона вичавлюємо сік і видаляємо кісточки, якщо вони туди потрапили.

Додаємо до протертого сиру сухофрукти, цукати, родзинки та лимонний сік.

Все перемішуємо.

Для заварної помадки збиваємо в піну яйця та цукор (приблизно 5 хвилин). Доливаємо до них вершки, перемішуємо. Ставимо на водяну банюабо просто на повільний вогонь. Додаємо ванілін, приблизно один маленький пакетик.

Постійно помішуючи, уварюємо заварну помадкудля сирної Великодня до стану рідкого картопляного пюре.

Знімаємо і одразу ж вливаємо гарячу помадку у сир. Це і є процес заварювання. Швидко перемішуємо. У охолоджену масу для заварної сирної пасхи кладемо розм'якшене вершкове масло і вимішуємо.

Форму вистилаємо кількома шарами марлі, залишаючи довгі кінці. Викладаємо у неї сирну масу, закриваємо зверху кінцями марлі.

Ставимо під гніт у холодильник на 12 годин. За цей час зайва волога стіче через отвори форми.

Сирну паску перевертаємо на блюдо і прикрашаємо.

Прикрасити можна цукатами, мармеладом, горішками або просто розтопленим шоколадом. кондитерського мішкаабо шприц для крему намалювати візерунок.

Рецепт 6: сирна пасха царська (з фото)

• 0,5 кг сиру
• 100 гр вершкового масла
• 2 курячі яйця
• 3 столові ложки сметани
• 100 гр цукру
• Дрібка солі
• 1 пакет ванільного цукру
• ¼ склянки ізюму
• ¼ склянки волоських горіхів
• Цедра лимона та апельсина

Підлога кілограма свіжого хорошого сируперетерти разом із 100 г цукру піску до однорідної маси (можна виделкою, ложкою). Розм'якшене вершкове масло|мастило| перетерти до біла з|із| ванільним цукром.

Порада: вершкове масло обов'язково розм'якшуйте при кімнатній температурі, природним шляхомне в мікрохвильовій плиті і не на газі.

Лимон і апельсин добре помити, витерти на сухо. Натерти цедру лимона та апельсина на дрібній тертці або спеціальним пристроєм. Волоські горіхи дрібно нарізати ножем або подрібнити в блендері.

У сирну масу додати 2 курячі яйця і 3 столові ложки охолодженої сметани (ніж жирніша за сметану, тим вона буде густіша, так що, беріть на озброєння). Все добре перемішати столовою ложкою.

Додати|добавляти| збите з ванільним цукром вершкове масло|мастило|. Ще раз перемішати.

Додати подрібнені грецькі горіхи, заздалегідь вимочений ізюм та цедру цитрусів. Добре перемішати.

Взяти форму для Великодня. Вистелити форму вологою марлею, складеною вдвічі або бавовняною тканиною так, щоб краї звисали (вологість марлі потрібна для того, щоб готова сирна паска легко виймалася і повністю зберегла свій первозданний вигляд). У підготовлену пасочницю щільно викласти сирно-цитрусову суміш.

Накрити суміш куточками марлі, що залишилися. Поставити все під гніт на ніч у прохолодне місце (у холодильник). На добро, паска повинна стояти під гнітом не менше 12 годин.

Рецепт 7: проста сирна пасха (покроково з фото)

Солодка кремова текстура сирної пасхи дуже схожа на морозиво. Незважаючи на те, що готувати її зовсім не складно, але дозріває сирна паска 2 доби.

• Сир - 450 грам;
• Олія вершкове - 200 грам;
• Цукор - 170 грам (або за смаком);
• Жовтки – 3 шт;
• Вершки – 200 мл;
• Цукати - 30 грам;
• Родзинки - 70 грам;
• Ванільний цукор - 1 пакетик.

Сир 2 рази протріть крізь сито, щоб позбутися крупинок і досягти рівної, кремової текстури. Навіть якщо ви купите сир без крупинок, його все одно потрібно протирати крізь сито.

Жовтки з невеликою кількістю цукру збийте до білого.

Додайте розм'якшене вершкове масло, цукор і знову збийте все до однорідного стану.

Збиту масу з'єднайте з протертим сиром.

Окремо збийте вершки до міцних піків.

Додайте вершки до сирної маси, розмішайте до гладкості.

Додайте промитий і висушений родзинки та цукати.

Постарайтеся розподілити все якомога рівномірніше, щоб родзинки та цукати не осіли на дно або не піднялися вгору.

Форму для сирної пасхи вимийте, зберіть і викладіть зсередини вологою марлею.

Розподіліть марлю рівно, без складання, тому що від цього залежатиме надрукований малюнок. Форму в нас буде перевернуто, верхівкою вниз. Поставте її на тарілку чи піддон.

Не поспішаючи, по одній ложці викладайте сирну масу всередину форми. Так треба робити для того, щоб усередині не утворювалися порожнечі, щоб весь вільний простір був заповнений рівномірно.

Заповніть форму до кінця, кілька ложок начинки залиште. Великдень просідатиме під вагою вантажу і вам знадобиться додавати сир.

Частини марлі, що звисають, акуратно і рівно розкладете поверх начинки. Покладіть зверху дощечку, а на неї вантаж не менше 500 грам. І всю цю конструкцію заберіть у холодильник.

Знизу виділятиметься рідина, її потрібно відразу ж прибирати, тарілку витирати насухо. Перевіряти верхівку форми, якщо начинка просіла, то додати сир, що залишився, знову укласти зверху дощечку і вантаж. Зазвичай наступного дня рідина не виділяється.

Через дві доби дістати паску з холодильника, звільнити від форми та марлі. Сирна пасха на свято готова!

Рецепт 8: сирна паска з цукатами

• Сир – 500 г
• Яйця (тільки жовтки) – 2 шт.
• Цукор – 125 г
• Олія вершкове - 100 г
• Сметана (вершки) – 100 г
• Ванільний цукор – 1 пакетик
• Сухофрукти (цукати) – 100 г

Сир обов'язково перетерти через сито або подрібнити блендером (занурювальною насадкою). Сир стане повітряним і ще ніжнішим.

Цукати для Великодня замочити добре гарячою водою і дати постояти хвилин 30. Потім воду злити, обсушити сухофрукти, що набрякли, і при необхідності порізати.

Всі інші інгредієнти (жовтки, сметану, вершкове масло, цукор) змішати до однорідності та поставити не вогонь. На середньому вогні суміш довести до кипіння. Заважати приблизно три-п'ять хвилин суміш повинна почати густіти.

Потім дати їй охолонути і змішати з сиром та цукатами.

Чисту марлю намочити та віджати. Це треба, щоб було зручно вистелити пасочницю, прибираючи глибокі складки.

Пасочницю поставити в глибоку миску вгору дном, застелити марлею, залишаючи краї звисати. Викласти сирну масу.

Зверху закрити краї марлею, покласти зверху тарілку відповідного розміру і поставити гніт (2-3-літрова банка з водою). Поставити в холодне місце щонайменше на 12 годин. За цей час зайва рідина стіче у миску, постійно її треба зливати.

Потім відкриваємо марлю, підставляємо блюдо, де стоятиме паска, і акуратно перевертаємо та розбираємо, знімаємо пасочницю. Тепер сирна паска готова, можна прикрашати цукатами.

Рецепт 9: сирна паска з маковою начинкою

Поєднання маку та сиру дуже гармонійно, сирний прошарокповітряна та ніжна.

• Сир - 400 г (жирний)
• Вершки – 200 мл (33-35%)
• Желатин – 9 г (порошковий)
• Цукор - 275 г (125 г у сир, 150 г у макову начинку)
• Ванільний цукор – 1 ч.л. (У сир і в макову начинку по 0,5 ч. л.)
• Мак - 300 г
• Молоко – 120 мл
• Родзинки - 100 г
• Горіхи – 100 г
• Цедра лимона – 1 ч.л. (можна виключити)
• Вода - 50 мл і ще трохи для желатину

Родзинки замочити в теплій воді, щоб трохи набух. Горіхи нарізати на дрібні шматочки. З лимона зняти цедру за допомогою дрібної тертки.

Мак подрібнити, можна це зробити за допомогою кавомолки, залити молоком, додати цукор, ванільний цукор, цедру, родзинки та горіхи. Масу ретельно перемішати, потім підігріти.

Відставити макову суміш на 30 хвилин для дозрівання.

Для приготування Великодня краще використовувати жирний сир. Спочатку за допомогою ручного блендера подрібнити його до однорідного гладкого стану, а потім додати цукор, ванільний цукор і перемішати.

Желатин залити 50мл води. Як тільки желатин набухне, долити ще трохи теплої води. На повільному вогні підігрівати желатин до повного розчинення, після чого рідину процідити.

Вершки збити до твердих піків.

У підготовлений сир ввести желатин і збиті вершки, акуратно перемішати все силіконовою лопаткою.

Можна скористатися спеціальною формою для паски (пасочницею). У такому разі за допомогою кондитерського мішка розподілити сирну масу формою, залишаючи незаповненою середину. У центр викласти макову начинку, зверху можна розподілити ще сирний шар, вирівняти його. Відправити паску до холодильника на добу.

Якщо спеціальної форми немає, то взяти друшляк, вислати його марлею. Сам друшляк поставити на каструлю відповідного розміру. ¾ сирної масивилити в імпровізовану форму. У центр форми викласти макову начинку. Оскільки вона важча за сир, то трохи опуститься вниз. Зверху мак закрити шаром сиру. Акуратно розрівняти поверхню. Відправити на застигання у холодильник на добу.

В основний день усіх православних віруючих, у день Святого свята Великодня (не виняток 2018 року), обов'язково на столі мають бути три важливі для цього дня страви – , фарбовані яйцяі паска, виконана з сиру, або іншими словами сирна паска.

Про останню страву ми і поговоримо прямо зараз, кілька смачних і незвичайних рецептівсирних пасок, які можна швидко приготувати в домашніх умовах, трохи нижче.

Сирна пасха класична без випічки

Інгредієнти для приготування:

• Жирний, найкраще домашній або з жирністю від 9% і вище сир – 0,5 кг.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Сметана (від 15% жирністю) – 4 ложки.
• Цукор – 4 ложки.
• Ванілін – щіпка.
• Сіль – 0,5 чайні. ложки.

Як готувати паску з сиру

— Приготувати всі необхідні продукти, вказані в рецепті.

— Сир на 9-10 годин покласти в марлю та під прес. Прес у даному випадкуможна створити за допомогою банки із водою.

— Готову масувикласти в миску, додати в нього сметану, розм'якшене вершкове масло, цукор, ваніль, сіль, добре все перемішати, можна це зробити навіть у кухонному комбайні або блендером. Жодних грудок сирних у масі для приготування не повинно бути.

— Беремо дерев'яну форму, усередині її встеляємо пергаментним папером. Якщо форма у вас пластикова, її потрібно змастити трохи по всій площі всередині вершковим маслом. Отриманий склад складаємо, добре утрамбовуючи його ложкою, в приготований посуд.

— Зверху форми кладемо фольгу, дощечку для рубання овочів і ставимо важкий прес, наприклад, трилітрову ємність з водою, залишаємо продукти в такому вигляді на добу.

— Перевертаємо через 24 години форму, наче відерце з піском у дитинстві та акуратно викладаємо сирну паску 2018 на гарну тарілочку.

— Тепер залишиться прикрасити страву зверху цукровою пудрою або кокосовою стружкою, по краях викласти ізюмом або просто покласти навколо цукерки, і т.д. Все готово.

У даний рецепт при приготуванні можна додати будь-які сухофрукти, лимонну та апельсинову цедру, цукати, горіхи.

Вершкове сирне пасха 2018

Потрібно взяти:

• Розсипчастий, обов'язково свіжий сир(Жирність не менше 9%) - 650-700 гр.;
• Яйця (використовуватимуться одні жовтки) – 6 шт.
• Вершки 33% - 550-600 мл.
• Цукор – 300 грн. (приблизно 1,5 склянки, регулюйте дозу залежно від кислоти основного продукту сиру).
• Олія злив. - 200 гр.
• Ваніль - на кінчику ножа (можна використовувати ванільний цукор, достатньо пакетика 15 гр.).
• Цукати, родзинки та мигдаль – по 100 гр. кожного.

Процес приготування:

Олію (попередньо витримати в кімнатній температурі до розм'якшення) і сир пропустити через сито, перемішати інгредієнти.

Жовтки відокремити від білків, перетерти їх із цукром (білки у блюді не знадобляться), додати ваніль і вершки, нагріти отриману масу на слабкому вогні, Поки склад не загусне. Не забувайте при варінні постійно заважати інгредієнти, інакше цукор пригорить і дасть гіркоту страві.

Остудіть продукти, введіть склад невеликими порціями у сир, ретельно перемішайте.

Родзинки та цукати промити, трохи ставити на прикрасу страви, інші порізати не надто дрібно.

Мигдаль подрібнити, але не на порошок, можна просто порізати навпіл. Якщо ви придбали сирий горіх, його варто трохи підсмажити на сковорідці.

Додати сухофрукти, горіхи та цукати до інших інгредієнтів для приготування сирної пасхи, змішати в однорідну масу.

У форму постелити марлю, попередньо її слід змочити і добре віджати, це допоможе рівномірно розподілити матеріал, без складок.

Викласти інгредієнти, сильно втрамбувавши, накрити їх зверху будь-яким вантажем, дати кілька хвилин (40-50) постояти. Як тільки утворюється на поверхні сироватка, її злити, далі продукти знову поставити під прес і помістити в холодильник, будь-яке холодне місце на 12 годин.

Готову виріб викласти з форми на блюдо, прикрасити на свій смак залишеними цукатами і горіхами.

Великдень сирний «Царський» з родзинками та волоським горіхом

Що знадобиться, щоб приготувати царську сирну пасху:

• Кілограм сиру (найкраще брати жирний, домашній, але обов'язкова умова- Новий продукт).
• Шість яєць.
• Упаковка (200 гр.) Вершкового масла.
• 400мл. свіжої сметани.
• На власний смак цукор, я зазвичай додаю 0,5 кг.
• 120 гр. родзинок.
• Ванілін – щіпка.
• За смаком кориця, на кінчику ножа достатньо.
• 120 гр. волоських горіхів (за бажанням можна замінити мигдалем).
• Шоколад рідкий для прикраси та будь-яка кондитерська посипка, можна використовувати кокосову стружкуабо мигдалеві пластівці.

Спосіб приготування паски з сиру по кроках

1. Через м'ясорубку пропустити сир, віджати продукт руками від рідини, поклавши його у марлю.

2. Родзинки помити, просушити.

3. Ядра волоських горіхів докладати на такі частини, як вам більше подобається. Зробити це можна за допомогою звичайного ножа.

4. Змішати сир з м'яким вершковим маслом, шістьма яйцями та сметаною. Маса повинна вийти рівномірною без грудок.

5. Покласти інгредієнти в сковороду з товстим дном, поставити на вогонь, готувати близько 5-7 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Як тільки на поверхні почнуть з'являтися бульбашки, сирний склад можна знімати з плити. Тепер йому треба дати добре охолонути. При цьому важливо періодично, приблизно кожні 10 хвилин заважати продукти.

6. У холодну масу всипаємо цукор, перемішуємо. Якщо 0,5 кг. мало, можна додати більше, дивіться, як кому більше подобається. Для ласунів більше, для тих, хто дотримується спеціальної дієти підсолоджувача, можна покласти менше або зовсім його при приготуванні замінити медом.

7. Додаємо сухофрукти, корицю, ванілін та волоські горіхи, ще раз ретельно заважаємо свою масу.

8. Взяти форму, викласти в ній зі змоченою водою марлі підстилку. Форму, варто зауважити, можна взяти для цього будь-яку, як квадратну чи круглу, так і у вигляді конуса чи якусь ще.

9. Сформуємо з готового тістаВеликдень, добре трамбуючи продукти у формі.

10. Накриваємо всю приготовану красу марлів, ставимо під прес на 10 годин у холодне місце.

22. Готове великоднє сирне частуваннявикладаємо на гарну тарілку, прикрашаємо на свій смак Я зазвичай поливаю рідким шоколадомЦей інгредієнт, до речі, можна придбати в магазині (продається в спеціальних пляшках) або зробити вдома самостійно, розтопивши плитку улюбленого молочного шоколаду.

13. Зверху присипаємо будь-яким кондитерською прикрасоюабо стружкою кокосовою, пластівцями мигдалю і т.п.

Все готово! Смачного!

— Для того, щоб вже готове ваше творіння добре в подальшому діставалося з форми і пасха була красивою, не обсипалася, слід перед її формуванням устелити свій посуд мокрою марлею.

— Сметану і сам сир для приготування святкового частування найкраще брати із найбільшою жирністю. Попередньо з сирного продуктупотрібно прибрати сироватку, віджавши руками, загорнувши в марлю, а потім поставити його на кілька годин під прес.

— Замість сита для приготування такої страви сир можна двічі прокрутити на м'ясорубці, він також придбає потрібну консистенцію.

- Витримувати святкове сирний вирібу холодильнику потрібно не менше 10 годин, найкраще 12-14.

— Додати у страву на свій смак можна не лише цукати, сухофрукти та горіхи, а й інші інгредієнти, наприклад, свіжі ягоди, цедру лимона чи апельсина.

Готуйтесь до Великодня 2018 заздалегідь, вибирайте найкращі рецептидля святкових страв, радуйте своїх рідних та близьких людей приємними сюрпризами, сирна пасха один з них, і Світлого вам Христового Воскресіння.

Удачі та Всіх Благ!

Домашні ароматні пасхи не зрівняються з магазинними. Якщо часу немає, але хочеться приготувати паски до Великодня, скористайтеся цікавими рецептами.

Це ароматна паскана дріжджах з цукатами та родзинками. Час на приготування – 4 години, виходить 10 порцій. Калорійність – 4500 ккал.

Інгредієнти:

• 300мл. молока;
• 600 гр. борошна;
• 4 яйця;
• 1/2 скл. цукру;
• 30 гр. дріжджів;
• 150 гр. ;
• по 100 грн. цукатів та родзинок;
• пакетик ваніліну.

Приготування:

1. 2 ложки теплого молока змішайте із дріжджами, додайте по 1 ч.л. цукру та борошна. На 15 хвилин приберіть у тепло.
2. У великій мисці просійте борошно, додайте молоко і готову опару. Зробіть тісто і покладіть у тепло на 1,5 години.
3. Жовтки з цукром збийте, білки покладіть у холодильник.
4. У тісто влийте жовтки та розтоплену олію, додайте цукати з родзинками. Покладіть на годину тепло.
5. Готове тісто, що піднялося, розподіліть у форми до половини і дайте трохи постояти.
6. Пекіті при 180°С близько години.

Готові смачні прості паскиприкрашайте до смаку і розрізайте, коли охолонуть.

Проста паска без вершкового масла

Цей простий рецепт не включає вершкове масло. Але, незважаючи на це, паски виходять смачними та пишними. Виходить 5 порцій, а це 2400 ккал.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 1/2 скл. вершків 20% жирн.;
• 350 гр. борошна;
• 1/2 скл. цукру;
• 25 гр. дрож.;
• 1/2 скл. родзинок;
• сіль.

Приготування:

1. Розчиніть в 1/2 склянки молока дріжджі та додайте 1 ложку цукру та 2 ложки борошна. Залишіть підходити.
2. Збийте 2 яйця і 1 жовток, додайте щіпку солі та решту цукру.
3. У готову опару влийте яйця та розмішайте.
4. Склянку борошна та вершки додайте до опари. Замісити тісто.
5. Додати борошно, тісто ще раз вимісити. Вийде тісто рідким.
6. Накрийте тісто плівкою та рушником і залиште на півтори години у теплі.
7. Коли тісто підніметься, всипте ізюм і перемішайте.
8. У форми до половини розкладіть тісто і дайте півгодини постояти.
9. Випікайте годину в духовці на 180°С.

Інгредієнти:

• 1/2 ч. л. соди;
• 1 скл. ряжанки;
• 1,5 скл. борошна;
• 1 скл. ;
• 1 скл. родзинок;
• 1 ч. л. розпуш.;
• тріска ваніліну.

Приготування:

1. Розчиніть соду з розпушувачем у ряжанці.
2. Додайте до ряжанки ванілін цукром, борошно та промиті родзинки.
3. Перемішайте тісто і викладіть у форму.
4. У розігріту духовку покладіть паску і печіть 40 хвилин.

Виходить 1 паска, яку можна поділити на 7 порцій.

Проста паска на кефірі

За цим смачним і простим рецептом паска виходить пишним і м'яким. Готується із дріжджами на кефірі. Готування триватиме 3 години.

Приготування:

1. Дріжджі залийте теплим кефіром, додайте цукор та олію.
2. Додайте склянку борошна та розмішайте. Залишіть у теплі опару на 40 хвилин.
3. Коли опара підійде, додайте жовтки кімнатної температури.
4. Масло вершкове і тріска солі додайте в опару, всипте борошно.
5. Вимісіть тісто і додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|. Покладіть на годину тепло.
6. Розділіть тісто на частини і викладіть у змащені форми, щоб тісто займало 1/3. У теплі тримайте 15 хвилин.
7. Форми викладіть на лист з товстим дном і печіть півгодини в духовці на 190°С.

Виходить 5 невеликих пасок, кожен на 4 порції. Калорійність – 5120 ккал.