Відео: грінки з яйцями пашот та олійним соусом від Юлії Висоцької. Які існують способи варіння яєць без шкаралупи

Що приготувати на сніданок

яйце пашот як готувати

5 хвилин

140 ккал

5 /5 (1 )

Якщо в Англії на сніданок зазвичай готують вівсянку, то у Франції – яйце пашот. Це оригінальний методприготування яйця без шкаралупи. При цьому білок набуває ніжної однорідної структури, а жовток залишається помірно рідким і кремоподібним.

Відварені звичнішим методом яйця в мішечок часто важко почистити. Ось тут і рятує пашот. Таке яйце може бути самостійною стравоюна сніданок або доповненням до овочевим салатамта тостам. А ще воно може послужити своєрідним соусом до макаронів.

Яйце пашот дуже просто готується. Із цим легко справляється моя 12-річна дочка. Робити це можна двома способами: опускати яйце відразу у воду або відварити його в харчовій плівці. Як це зробити і скільки варити яйце пашот у плівці або у воді, я вам розповім у рецепті.

• Намагайтеся для пашота брати свіжі яйця, тоді білок краще триматиме форму. Щоб перевірити свіжість, опустіть яйце в ємність із водою. Свіже яйцеодразу ляже на дно, а несвіже встане тупим кінцемвгору або почне спливати. Також можна потрясти яйце. Свіже щільно кріпиться до шкаралупи, а несвіже бовтатиметься всередині.
• Якщо перед варінням відцідити яйце через шумівку або велике сито, то його не потрібно буде очищати від «лахміття».
• Щоб отримати правильну формуяйця, потрібно додати у воду трохи оцту. На смак яйця це ніяк не позначиться, проте допоможе білку щільніше зібратися навколо жовтка.
• Під час приготування вода не повинна сильно кипіти. Вона повинна нудитися, а від дна виходитимуть маленькі бульбашки.
• Ступінь приготування пашота перевіряється легким натисканням на жовток. При правильному приготуваннівін пружинить. Якщо жовток м'який, значить він недоварний, а якщо твердий, відповідно, переварений.

Чи знаєте ви?Вирушаючи на пікнік до гарячих джерел, японці часто беруть із собою яйця, які готують на місці. У джерелах завжди підтримується ідеальна для ріллі температура – ​​60°.

Як зварити яйце пашот у домашніх умовах

Кухонний інвентар:невелика каструля, маленька миска, шумівка, ложка.

Список інгредієнтів

Покрокове приготування

1. Наливаємо в каструлю воду і доводимо її до кипіння. сильному вогні. У мене для цього є сотейник на 1,5 літри. Цього цілком достатньо, щоб відварити кілька яєць поспіль.
   
   
2. Зменшуємо вогонь на мінімум і чекаємо, коли вода перестане вирувати і сильно пузиритися. За бажанням, додаємо трохи солі.
   
   
3. Беремо маленьку мисочку або невелику чашку та розбиваємо в неї яйце. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити жовток.
   
   

   Якщо є сумніви у свіжості яйця, то виливаємо його на шумівку чи сито. Не хвилюйтесь, що втече весь білок. Піде тільки його розріджена частина. Згодом білок поступово втрачає свою щільність і стає рідким. Від цього при варінні з'являються своєрідні лахміття, які потім доведеться видаляти.

4. Ложкою розмішуємо воду за годинниковою стрілкою та створюємо лійку.
   
   
5. Беремо ємність із яйцем і одним швидким рухом вливаємо його в центр вирви.
   
   
6. Чекаємо 2,5 хвилини та виймаємо готовий пашот за допомогою шумівки. Приблизно стільки часу знадобиться, щоб приготувати в шкаралупі.
   
   

Такий пашот виходить злегка плескатої форми і чудово лягає на тост. Виходить чудовий аналог. Якщо вам потрібна саме яєчна форма, то додайте у воду після закипання пару столових ложок оцту.

Варіанти приготування

Як приготувати яйце пашот у мікрохвильовій печі

Для багатьох НВЧ стала незамінною помічницею, особливо для приготування швидких сніданків. Особисто для мене до недавнього часу вона мала один недолік - в ній не можна варити яйця. Вони там просто вибухають. Але прогрес не стоїть на місці, і я навчилася варити у ній яйця пашот.

Яйце пашот у харчовій плівці

Яйце, приготоване в такий спосіб, виходить акуратної форми і нагадує мішечок або манти. Для цього знадобиться шматок харчової плівки та чайна ложка рослинної чи оливкової олії. Також можна відварити яйце пашот у пакеті. Цей метод зручний тим, що можна одночасно готувати кілька пашотів, а також прикрасити смак яйця улюбленими спеціями.

1. Доводимо до кипіння воду в сотейнику або невеликій каструлі та зменшуємо вогонь.
   
   
2. Поки закипає вода, відрізаємо плівку і укладаємо в мисочку або широку чашку. Наливаємо масло і розмазуємо його поверхнею плівки за допомогою пензлика.
   
   

   Якщо цього не зробити, потім буде складно відокремити яйце від плівки.

3. Розбиваємо яйце та виливаємо його на плівку. Можна перед цим присипати олію перцем, сумішшю трав чи іншими спеціями.
   
   
4. Збираємо плівку у вигляді мішечка, замотуємо та зав'язуємо. Намагаємося видалити з мішечка все повітря, тоді яйце вийде акуратною формою.
   
   
5. Відправляємо яйце в каструлю з окропом на 2,5-3 хвилини.
   
   
6. Виймаємо за допомогою шумівки та звільняємо від плівки.
   
   

Якщо вам подобається, то можна перед тим, як заливати яйце, насипати на плівку з олією трохи тертого сиру.

З чим подавати

Немає якихось особливих правил подачі яйця пашот. Це залежить від смакових уподобань та фантазії. Пропоную кілька варіантів, які ви можете доопрацювати на свій розсуд:

Відеорецепт: як приготувати яйце пашот

Дивіться оригінальний спосібприготування яєчні до сніданку на відео, в якому показано, як готувати яйце пашот.

Як приготувати яйця пашот? 2 способи [Чоловіча Кулінарія]

Яйця пашот – дуже ефектна страва. Його можна подати до овочів чи м'яса, зробити брускетти чи просто бутерброди. Але яйця пашот не завжди виходять такими, якими ми їх задумали. У цьому випуску Чоловічої Кулінарії дивись, як приготувати яйця пашот.

Як зварити яйце пашот? Спосіб №1.
Постав каструлю з водою на пальник і почекай поки закипить вода. Як тільки з'явилися бульбашки, підніми каструлю, дочекайся поки вони пропадуть і постав її назад. Розбий куряче яйцеу невелику миску, щоб жовток залишився цілим. Візьми віночок, зроби в каструлі вирву і швидко влий яйце в саму середину. Стеж, щоб жовток залишався рідким. Чекай приблизно три хвилини і витягни яйце ложкою або лопаткою. Смачне яйце пашот готове! Якщо в тебе не вдалося приготувати яйце пашот першим способом, є і другий.

Як зварити яйце пашот? Спосіб №2.
Для цього способу тобі знадобиться маленька миска, харчова плівка та оливкова олія. Відріж великий шматокплівки, накрий миску та зроби ямку, в якій буде яйце пашот. Змасти ямку оливковою олією і розбий туди яйце. До нього можна додати спеції та приправи. Тепер загорни плівку та опусти в окріп. Тримай три хвилини і яйце пашот готове! Яйце пашот у плівці виходить рівним та класним!

«Чоловіча кулінарія» - канал для справжніх чоловіків, які не бояться стояти біля гриля чи плити.

Тут ти дізнаєшся про найсмачніші і простих стравахякі легко можна повторити вдома або на природі. Ми запрошуємо на канал кухарів московських кафе та ресторанів, щоб дізнатися більше про смачної їжі. Ти знайдеш тут самі різні рецепти- м'ясо, пироги, супи та багато іншого.

Тепер не обов'язково зберігати кулінарну книгу, адже є канал «Чоловіча кулінарія». Підписуйся, щоб дивитися гарячі рецепти кожен понеділок та четвер!

Яйце пашот згадувалося у меню французької знаті на початку XIV століття. Ніжний кремоподібний жовток у щільному білку звареного без шкаралупи яйця змушував замовляти блюдо кухареві знову і знову, поки воно не перетворилося на стандартний сніданок. Простолюдини, на відміну сеньйорів, не гналися за делікатесами, їм важливіше було отримати ситний обід. Навіть яєчню фермери та городяни готували на свято, а для щоденної трапези яйця варилися круто.

У Росію рецепт приготування яйця пашот французький кухар привіз у ХІХ столітті. Цар Олександр I та його сім'я оцінили смакові якостізакуски і нерідко балували себе незвичайними ласощами. Згодом мода на яйця, «обшпарені окропом», як їх називали французи, поширилася по всьому світу. Яйце пашот входить у меню провідних ресторанів, причому в різних країнахстрава зазнала значних модифікацій і найчастіше виглядає справді по-королівськи.

Яйце, яке передбачається зварити без шкаралупи, обов'язково має бути свіжим. У яйця, що лежало, білок не буде щільним і не утворює акуратний мішечок, в якому ховається жовток. Останній у разі не збереже неповторну м'якість. В ідеалі він взагалі не повинен виглядати з-під білка.

Другий важливий момент- Не можна варити яйце пашот в окропі. Вогонь повинен бути слабким, щоб жовток не став таким пружним, як білок, а яйце не втратило форму. Зберегти яйце в цілості допоможе чайна ложка оцту, розчиненого у воді. Без неї білок розпадеться на пластівці, і закуска набуде неапетитного вигляду.

Опускати яйце у ​​воду слід після її розмішування та перетворення на «воронку», щоб білок не розтікся. Яйце кладеться не в центр вирви, а ближче до краю каструлі. Якщо його дістали з холодильника, слід дати йому нагрітися до кімнатної температуриперед початком варіння.

За 2 хв. знаходження у гарячій воді білок залишиться не дуже щільним. Бажаючи отримати добре зварене яйце із міцним білком, його потрібно варити 4 хвилини.

Вишукане блюдо можна приготувати на звичайній кухні, не обладнаної особливими пристроями. Слід пам'ятати, що вода в каструлі має бути не киплячою, але гарячою. Не слід опускати в невелику ємність відразу 4-5 яєць, оскільки температура води впаде і розтечеться білок.

Найпростіший (без особливих пристроїв)

У каструлю наливається об'єм води, щоб вона накрила яйце. Вона нагріється, але бульбашок у ній з'явитися не повинно. Додавши до неї чайну ложку оцту чи півтори ложки лимонного сокуі посоливши, ложкою розмішується вирва, і яйця одне за одним опускаються у воду біля стінки каструлі. Залежно від бажаної консистенції готової стравиТаймер встановлюється на 2-4 хвилини.

Зварені яйця обережно дістаються з води шумівкою. Зайва волога забирається паперовою серветкою. Перед подачею на стіл яйце пашот до смаку посипається спеціями або кладеться в соус. Класичним варіантомстане майонез.

За допомогою пакету

Більш практичний спосіб передбачає використання для варіння яйця пашотів харчової плівки. У чашку кладеться плівка і змащується рослинним або топленим вершковим маслом. На неї виливається розбите яйцеПісля чого плівка щільно закручується навколо нього і перев'язується мотузкою.

В цьому випадку оцет у воду додавати не потрібно, яйце залишиться цілим завдяки плівці. Якщо стоїть завдання зварити багато яєць, цей варіант краще за попередній, тому що відразу вдасться заготовити їх все і опустити в каструлю в один час. Навіть якщо вода в ній трохи охолоне, білок, утримуваний плівкою, не розпадеться.

Багатьом господаркам, захопленим кулінарними експериментами, знайомі дарують цікаві кухонне приладдя. Пашотниця – одна з таких дрібниць. Стандартна пашотниця є пластиковою ємністю, трохи більше яйця, з кришечкою і ручкою, щоб виймати прилад з гарячої води.

Вона, як і харчова плівка, перед застосуванням змащується олією, щоб яйце не прилипло до стінок. Розбивши яйце і вилив його в блюдоту, потрібно ретельно закрити її кришкою, щоб білок не потрапив у воду.

Після приготування яєць брудниця дістається і на хвилину ставиться на стіл для охолодження. Далі яйце можна використовувати як закуску або як інгредієнт у складній страві.

У мультиварці або пароварці

Для пароварки продаються спеціальні форми, але підійдуть і звичайні чашки. У порожнину пароварки наливається кухоль води і ставиться решітка. Форми або чашки змащуються олією, заповнюються яйцями і розміщуються на решітці. 2 хв. їх слід варити під закритою кришкою в режимі "На пару", ще 2 хв. так само, але з відкритою кришкою.

У мікрохвильовій печі

У яйце пашот приготується за хвилину. Якщо воно здасться рідким, можна повернути його випікати ще на 15-20 секунд. Коли під рукою немає спеціальних формочокїх замінюють чашки або піали.

Вони наполовину заповнюються водою з невеликою кількістю оцту. У чашки виливаються яйця, потім зверху накриваються блюдцем і ставляться в мікрохвильову піч на максимальну температуру. Подібним делікатесом вдасться перекусити навіть у офісі.

В духовці

Приготування в духовці зручне тим, що можна розкласти на деко багато яєць. Якщо господарка планує подати яйця пашот гостям порційно, краще зупинитися на цьому способі.

У форми для випікання кексів наливається по столовій ложці води. Вони ставляться на лист і наповнюються яйцями. Випікають яйця пашот близько 12 хвилин при температурі 200 °С.

Готова закуска має трохи охолонути, після чого її можна розкладати по тарілках. Яйця придбають цікаву форму, і їх легко прикрашати.

Як і з чим подавати яйце пашот

Страва з яйцем пашот стане ситною, якщо, крім нарізаних свіжих овочівта зелені, покласти на тарілку кружок ковбаси або смаженого м'яса. Ця гаряча закускаподається порційно, тому необхідно продумати варіант її декорування.

Французи обсмажують яйця пашот у паніровці. Вона замінює собою хліб, який у поєднанні з яєчним продуктом теж чудово втамовує голод.

Готові яйця пашот посипаються борошном, занурюються в сирий білокі обвалюються в паніровці, перемішаній із сіллю, чорним меленим перцемта подрібненим часником. Всі інгредієнти додаються до смаку. Після цього закуска обсмажується з двох сторін на рослинній олії. Готове яйце пашот у пануванні прикрашається листям петрушки.

Американці, які обожнюють гамбургери та сандвічі, вигадали свою страву під назвою «Яйця бенедикт». Між двома шарами булочки кладеться бекон або скибочка шинки та яйце пашот, полите голландським соусом. Він виготовляється на основі топленого вершкового масла, лимонного соку та бальзамічного оцту. Допускається заміна майонезом.

В даний час яйця бенедикт готують із лососем, помідорами та зеленню. Кухарі пропонують свої варіанти, щоб модернізувати давно відому страву.

Висновок

Після прочитання рецептів закусок з яєць здається, що придумати для їхнього приготування новий спосібнеможливо. І все ж останніми роками умільці винайшли і зробили популярною варіння яєць «виворіт».

Свіже яйце замотують липкою стрічкою, потім 7 хв. розкручують у рукаві светра чи панчосі. Яйце при цьому слід добре закріпити, перев'язавши рукав або панчоху з обох боків. Зваривши його прямо в стрічці круто і очистивши, вдасться скуштувати страву, де білок та жовток помінялися місцями.

Яйця пашот із Середньовіччя залишаються улюбленим багатьма делікатесом. Кожен французький ресторан вважає за честь представити його в меню та назвати страву ім'ям одного із знаменитих співвітчизників. Приготувати страви, що пашотують, в домашніх умовах нескладно, виглядають вони красиво і напевно сподобаються гостям.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також із глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, здатні захопити нове хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно здійсниться!

Anna: | Листопад 22nd, 2015 | 9:46 пп

Вбиваю всі яйця в тарілочку і обережно вводжу в воду, що ледве закипає.
Одночасно ставлю хліб у тостер на 2 хвилини.
Все готове водночас.
Відставляю каструльку з вогню, намазую тости олією, виймаю яйця з води шумівкою.
Жодного оцту.
Яйця, щоправда, найсвіжіші (свої курочки).

Олена: | Жовтень 2nd, 2015 | 2:25 пп

Готувати яйця пашот дуже легко. Я довго збиралася, але все виявилось простіше простого. Вирву створювати немає необхідності. Головне-розбити яйце попередньо в миску, потім одразу у воду. Якщо розтікатиметься білок, просто підбирайте його до жовтка лопаткою. Важливіше не плюхати яйце, а потихеньку вилити з миски у воду. Я роблю у сковороді. Можна відразу кілька яєць зварити і вони не торкаються один одного.

Юлія: | Січень 23rd, 2015 | 1:29 пп

Боже мій, я вперше дізналася, що є такий спосіб зварити яйце, а здавалося б чого тут не знати про варені яйця! А якби не Ваше розсилання, я б швидше за все не дізналася цього ще дуже довго! ДЯКУЮ!!! а як це правильно вимовляти - через або через ? треба ж блиснути по-повній програмі! :)
Відповідь:Яйце-орто – звичайно, через О:)

Санек: | Січень 24th, 2014 | 2:46 пп

Все супер!))

Христина: | Січень 4th, 2014 | 12:07 пп

Дуже смачно вийшло! Дякую! Робила вперше і все вийшло! Тільки оцту вдома не було, налила лимонну кислоту, цікавенько так вийшло)))

Ксенія: | Квітень 10th, 2013 | 2:09 пп

Дарина, дякую за рецепт, давно хотіла навчитися готувати пашот, пробуватиму. Приємно здивувало джерело взяття рецепту! Ви знаєте французький чи щасливий власник цієї книги російською мовою. Просто я російською цієї книги в інтернеті не бачила, а після перегляду фільму “Джулі та Джулія” дуже шукала її в мережі, але на жаль.

Відповідь: я купувала на Озоні у мене їх дві: Bon аppetit! Основи класичної французької кухніта Voila! Кулінарна мудрість від Джулія Чайлд. Мені більше сподобалася перша, тим більше, що той самий Беф Бургіньйон в ній теж є:)

Людмила: | Грудень 7th, 2012 | 1:48 пп

Нуу.. Я всі ці способи бачила - і в мішечку, і в спеціальному пристосуванні для пашота, але це не те.
Тим більше, що рухів тіла з пакетиком насправді більше, ніж з яйцем, приготовленим за правилами у воді =) І не так це складно, як здається на перший погляд.
PS. А вигляд у яйця, звареного в пакетику, все одно "не пашотний"! :Р

Dasha: | Вересень 16th, 2012 | 7:49 пп

Дмитро, виправила. І активувала Ваш обліковий запис на форумі – ласкаво просимо!

DmitryE: | Вересень 16th, 2012 | 8:36 дп

Дар'я, виправте будь ласка друкарську помилку
Не "Чекаліною" як у мене - а "Чекалової"
Дякую!

DmitryE: | Вересень 16th, 2012 | 7:05 дп

А тепер подивіться програму "Щастя є!" з Оленою Чекаловою – про яйця “Бенедикт”

І зверніть увагу, як витончено вона вирішила проблему з яйцями пашот.
Після цього випуску я ніколи не повернуся до традиційного способу.

Євгенія: | Серпень 5th, 2012 | 7:04 пп

Ну от тепер обов'язково спробую зробити ці самі яйця-пашот! Ну ніяк не зберуся, щось мене зупиняло)). У вас так добре написано, так зрозуміло, що здається вже немає нічого простішого!)) Дякую!!

Хелавіс: | Червень 15th, 2012 | 11:12 дп

Та вже… яєць свіжих у місті вдень з вогнем не знайдеш (((А страва така приваблива! Так хочеться спробувати).

Відповідь: можна знайти в магазині або на ринках Не завжди, але іноді щастить. Тільки термін випуску треба дивитися (друк на самому яйці)

Мелпонема: | Травень 22nd, 2012 | 4:44 пп

Справа за малим-знайти свіжі яйця.

Olli: | Травень 11th, 2012 | 12:13 пп

Все залежить від подачі. Якщо за правилами на підсмаженому хлібі чи хлібі з олією, то звичайно, а якщо на підсушеному тості, то нічого страшного. Калорійність яйця некруто (думаю, що ми можемо прирівняти його до яйця-пашот – 159 ккал. , але це на 100 г.. Найбільше куряче яйце – це мах. 80г. Заради цікавості підрахувала калорійність свого сьогоднішнього сніданку: яйце з нарізного батона, бринза з кропом і болгарським перцемна тості та каві з молоком (без цукру) – 303ккал. Для сніданку дуже нічого. На яйце припадає 124 ккал., відмовтеся від бринзи і два яйця – ваші. Так що їжте із задоволенням і не відчувайте жодних докорів совісті. У мене, ксати, з силою волі теж якось не дуже (((.

Відповідь: вся біда в тому, що я люблю за всіма правилами: із хлібом, олією, і бажано з голландським соусом А це, на жаль, дуже калорійно. А просто яйця – це так сумно, навіть якщо це яйця пашот.

Olli: | Травень 7th, 2012 | 1:56 дп

Я готую яйця пашот в невеликому казанку з круглим дном. Дуже здивувало зауваження в коментарях про те, що "фіг з'їсти змусиш", у мене інша ситуація: приготувати не встигаю, з'їдають в один момент, причому не тільки домашні, а й гості, що забігли на вогник.

Відповідь: так, це дуже смачно Але я готую не часто, бо надто калорійно, а сила волі у мене слабка:)

Олена: | Травень 4th, 2012 | 12:03 пп

Я не змиваю оцету. Мені здається так смачніше) Яйця пашот подаю як заправку до зеленого горошку трохи відвареного у підсоленій воді.

Яйце пашот- це куряче або перепелине яйце, що приготовлена ​​у воді. Ідеальне яйце-пашот має гладкий рідкий жовтокта непрозорий білок, який повністю оточує жовток.

Подають яйця в основному на сніданок і родом пашот із Франції. Приготування яйця у воді – це здоровий спосібприготування їжі, тому що не потрібна олія. Яйця-пашот використовують як окрему страву, додають у салати, на тост, подають з овочами або готують яйця.

Багато хто вважає, що ідеальне яйце-пашот дуже важко приготувати і це правда, якщо не знати хитрощів приготування цих незвичайних яєць.
Є прості методиприготування яйця-пашот, які описані нижче.

Метод 1

У неглибоку каструлю наливаємо воду, доводимо на середньому вогні до кипіння (температура близько 80 градусів) і вливаємо 2 ч.л. оцту (9%), це допоможе щільно зберегти яєчні білкинавколо жовтка.

Яйце акуратно розбиваємо в чисту чашку, бажано щоб яйця були кімнатної температури. Готове яйце обережно та повільно вливаємо у воду з оцтом та встановимо таймер на 3 хвилини. При приготуванні відразу кількох яєць слідкуємо, щоб вони не варилися близько один до одного.

Коли білок згорнеться, шумівкою трохи повертаємо яйце і залишаємо до кінця встановленого часу. Вода не має закипати.

Після 3 хвилин готове яйце-пашот виймаємо акуратно шумівкою і якщо білок залишився ще прозорим, то залишаємо пашот ще на 30 секунд у воді. Готове яйце-пашот викладаємо на паперові серветки і, якщо не подаємо відразу, то відправляємо в крижану водута остуджуємо. Зберігаємо яйце в холодильнику і розігріваємо також у гарячій воді 30 секунд.

Метод 2

Яйце розбиваємо у миску. У каструлі воду з оцтом (2 ч.л.) доводимо до 80 градусів і розмішуємо віночком воду в один бік, створюючи вирву.

Акуратно близько до води вливаємо в центр вирви яйце з миски і вимикаємо вогонь. Залишаємо яйце варитися на 4 хвилини.
Оцет у воді допомагає білку швидше і щільніше згорнутися.
Фото без додавання оцту.

Фото з додаванням оцту.

Метод 3

Для приготування яйця-пашот знадобиться шумівка з невеликими дірочками.
Воду нагріваємо до 80 градусів і додаємо оцет. Яйце розбиваємо в чашку і перед відправкою у воду виливаємо яйце в шумівку з дірочками.

І одразу акуратно відправляємо яйце у ​​гарячу воду. Варимо яйце-пашот 3 хвилини і виймаємо шумівкою.

Отримуємо ідеальне яйце-пашот.

Метод 4

Для цього методу нам знадобляться кільця від кришок.

Яйця розбиваємо у чисті миски.

Воду наливаємо в неглибоку сковороду і, як завжди, доводимо майже до кипіння. Викладаємо кільця від кришок.

Вливаємо підготовлені яйця в кільця, варимо 2 хвилини, потім дивимося, якщо білок залишився прозорим, залишаємо до 3 хвилин.

Видаляємо кільця щипцями та шумівкою виймаємо яйця на серветки.

Метод 5

Для цього методу потрібна харчова плівка. Нагріваємо воду в каструлі. Миску накриваємо великим шматкомплівки.

Акуратно розбиваємо яйце, не пошкодивши жовтка.

Зав'язуємо плівку з яйцями у вузлик і відправляємо варитись у каструлю.

Варимо на повільному вогні під кришкою 5-6 хвилин.

Виймаємо готові яйця-пашот у плівці ложкою, розкриваємо плівку і одразу подаємо.

Метод 6

Для цього методу знадобляться силіконові формочкидля кексів.
Розбиваємо яйце в силіконову форму, доводимо воду майже до кипіння та обережно викладаємо яйце у ​​воду. Зменшуємо вогонь до мінімуму.

Накриваємо каструлю з яйцем кришкою та варимо 8 хвилин.

Готове яйце-пашот акуратно виймаємо за допомогою ножа.

Варіантів приготування яйця-пашот багато, спробуйте всі варіанти та оберіть свій. Радуйте себе та своїх близьких смачними стравами!

Поділилися

Яким би не був ваш ранок, сніданок – це обов'язкова його складова! Пропоную вам приготувати яйце пашот. Яйце, приготоване таким чином, може стати окремим блюдом у меню або входити до складу салатів, бути основою для соусів. Та що там! Звичний бутерброд із цим яйцем стане справжнім кулінарним шедевром!

Яйця пашот – це страва із французької кухні. Спочатку їх готували у мішку з пергаменту, просоченого олією. Звідси і назва цієї страви: «пашот». У перекладі з французької poche – кишеня.

Із чим подати?

Тонка скибочка шинки, листя салату, тости з білого хліба- Класична компанія для яєць пашот. Крім того, це чудовий інгредієнт! Гарячий текучий жовток найкраща компаніядля теплого салату. Подавайте яйця пашот із сьомгою або фореллю слабкої солі, на «подушці» із зелені і навіть з зеленим горошком!

Яйце пашот як доповнення до основної страви Яйця пашот поєднуються з усіма видами хліба Подавайте яйце пашот із улюбленим видом зелені! Яйця пашот чудово поєднуються з будь-якими овочами!

Варіанти соусів

Голландська

Візьміть такі компоненти:

Приготування:

1. Вершкове масло, що розтопилося, остудіть до кімнатної температури.

Слідкуйте щоб олія не підгоріла!

2. Покладіть жовтки в жароміцний посуд, з'єднайте із соком лимона.

Змішайте жовтки із соком половини лимона

3. Поставте суміш на розігріту водяну банюі збийте віночком протягом 5 хвилин|мінути|.

4. Як тільки жовтки стали пишними, тонким цівком приєднайте охолоджене вершкове масло, не припиняючи збивати лимонно-яєчну суміш.

5. Коли соус загусне, додайте до нього спеції. Після цього збивайте соус ще 20-30 секунд.

Найбільш популярний соусдля яєць пашот

Зі шпинату

З чого готують:

Для його приготування:

З помідорів

Компоненти:

Приготування:

1. Почистіть і наріжте часник і цибулю якомога дрібніше припустіть їх на олії. Готовність визначити легко: овочі стануть м'якими та набудуть золотого відтінку.

наріжте дрібно часник та цибулю

2. Томати разом із соком вилити в сковороду до обсмаженого часнику та цибулі. Всипати майоран та цукор. Усі разом нагріти до кипіння. Протушкувати соус до загусання (близько 10 хвилин).

Обсмажуйте овочі на повільному вогні

3. Приправити сіллю|соль|, перцем і збити в блендері пюре. На цьому етапі можна додати каперси, але не обов'язково.

Каперси надають соусу більш насичений вкс

4. Подавати теплим зі свіжозвареними яйцями пашот.

варіант сервірування

У чому успіх приготування яєць пашот?

Вчіть ці моменти і готуйте страву вдома не гірше від уславлених кухарів! І що особливо приємно: не потрібно особливих зусильта використання додаткових пристроїв.

Добірка рецептів

Існує кілька способів приготування яєць пашот: від класичного до прогресивного з використанням сучасної побутової технікиКабіна: мікрохвильова піч, мультиварка. Для класичного способу також вигадано спеціальний пристрій- Пашотниця. Воно нагадує шумівку, з формою яйця. Передбачається, що природний контур збережеться і яйце вийде ідеальним. Є й інші види пашотниць. Їхні фото представлені нижче.

Зробить ваше яйце пашот шедевром!

Для тих, хто любить зручність у всьому!

Для тих, хто цінує зручність побутової техніки!

Дозволить приготувати кілька яєць одразу!

У каструлі

Вибирайте посуд із товстими стінами та широким дном. Добре підійде сотейник. Місткість потрібна об'ємна, щоб не знизити температуру рідини після занурення в неї яйця.

Важливо точно визначити, чи готове яйце. Білок має побіліти і втратити прозорість. Жовток залишитися рідким і покритися тоненькою білковою плівкою. Готовність краще визначити вірно, інакше яйце перевариться, і це буде зовсім інша страва. Вийняти яйце раніше – білок не звариться.

За потреби слід обрізати все білок по краю. Можна використовувати ніж, склянку та навіть ложку! Яйце пашот готове!

Має бути не тільки смачно, а й красиво!

У мікрохвильовій печі

Варіант із використанням НВЧ-печі простіше класичного.

У мультиварці

В принципі, ви можете використовувати мультиварку замість каструлі та зготувати пашот класичним способомпри відкритій кришці. Однак є спосіб, що враховує всі зручності цієї побутової техніки.

Зверніть увагу, що час приготування залежить також від особливостей вищої моделі мультиварки. Уточнити оптимальний режимприготування яєць пашот можна у посібнику з експлуатації. Не забувайте вкладати в чашу мультиварки спеціальний пристрій для страв на пару! Як правило, воно входить у комплектацію при покупці техніки.

Пашот за допомогою пакета