Японська айва – корисні властивості та як смачно приготувати. Варення з японської айви - прості ласощі

У північних регіонахзвичайна айва не
зростає. Але на Уралі непогано прижився цікавий замінник айви звичайної – айва
японська або, за науковим, хеномелес. Щоправда, насправді до
айве ця рослина не має жодного відношення, але теж представляє чималий
інтерес і як декоративна рослина і як плодова рослина - її називають у
народі «північний лимон». Сподіваюся, що ця тема стане в нагоді не тільки жителям півночі.

Айва японська, родом із гористих
місцевостей Японії. Весною цей невеликий, розлогий чагарник, густо
усипаний квітами, дарує людям бадьорість та радість життя. Це розлогий
чагарник заввишки від 1 до 3 м-коду.
Росте швидко. Довговічна. Листя темно-зелене, блискуче, при розпусканні
червоні. Цвіте у травні одночасно з розпусканням листя. Квітки різних сортіввідрізняються кольором і формою, 3-5 см в діаметрі, зібрані в
пензля по 2-6 шт.

До 2016 року ми наростили 3 сорти
декоративної айви:

Айва Кримсон енд Голд з
темно-червоними квітками та яскравими жовтими тичинками.

Айва Камео з персиково-рожевими
махровими квітками.

Айва Юкіготен з великими махровими
білими квітами.

Плоди цих сортів їстівні,
дозрівають на початку жовтня. Айва посухостійка. Добре переносить
стрижку. Морозостійка, але в суворі зими можуть підмерзати кінці пагонів. Світлолюбна,
але переносить легке затінення. Віддає перевагу легким, кислим, багатим
перегноєм ґрунту. Використовується для одиночних та групових посадок,
створення бордюрів, узлісся та на кам'янистих гірках.

Його цвітіння, на відміну від звичних
плодових рослин, тривале – до двох-трьох тижнів можна насолоджуватися
буянням теплих фарб.

Безперечна гідність цих милих
прибульців – їхня надзвичайна невибагливість: вони посухостійкі, не бояться
морозів, щорічно цвітуть та плодоносять. Айва японська чудово зміцнює
схили, може прикрасити найнепридатніші для землеробства ділянки саду.

Восени, коли вже
облетіло все листя, на голих тонких гілочках-прутиках жовтими ліхтариками горять
"яблучка" айви японської. І одразу стає світліше в похмурий похмурий день, а
у рідкісні сонячні дні змагаються яскраві вогники плодів із самим ясним
сонечком! Плоди
можна починати збирати з кінця вересня (або раніше – залежно від регіону
її вирощування), коли вони повністю набудуть специфічного для них забарвлення.
Зберігаються вони довго, у холодильнику можуть дочекатися нового врожаю. Але краще
все-таки з'їсти корисні фрукти. Велика кількість лимонної кислотинадає
незнищенний кислий смак, тому в свіжому виглядіїх з'їсти складно. Краще
приготувати смачні заготівлі- цукати, мармелад, желе, компоти, сире варення
та пастилу.

Всі плоди айви їстівні, але трохи
різною кількістю вітаміну С та каротину (помаранчеві). Крім цього у плодах
багато органічних кислот, цукрів, пектинових речовин, вітаміну Р.

Вони дуже запашні, при дозріванні –
жовтого та жовто-зеленого кольору. Але вони кислі, як лимон, за що вони отримали
назва «північних лимончиків». У свіжому вигляді їх абсолютно неможливо –
надто тверді та надто кислі. Однак з них виходять дивовижні
заготівлі. Про них і поговоримо.

Варення холодного приготування дуже просте і дуже корисне рішення, крім того, айва
- відмінна кисла добавка до консервів із прісних ягід чи фруктів. Беремо 500 г айви японської, 500 г цукру

Айву моєму і даємо стекти воді.
Натерту на великої тертціабо нарізану часточками айву змішуємо з рівним
кількістю цукру. Вкладаємо в банки, закриваємо пластмасовими чи іншими
кришками (таке варення зберігається без закочування). Ставимо на зберігання холодильник.
У такому вигляді вона збереже всі свої корисні якостіі допомагатиме зміцнювати
наше здоров'я та здоров'я наших дітей. Одна-дві ложечки такої заготовки в
день - і Ви здорова людина. На смак айва з цукром чимось схоже на лимон,
кислувато-терпкий плід, багатий на лимонну та яблучну кислоту, який можна
сміливо додавати в гарячий чайабо робити якусь випічку. Варення
холодного приготування з японської айви подаємо до чаю замість лимона.

Є ще аналогічний рецепт.

Сира айва із цукром

1 кг айви японської, 1 кг цукру. Чисті плоди нарізають часточками,
укладають пошарово з цукром у банки, закривають пластмасовими або іншими.
кришками і ставлять на зберігання холодильник. Подають до чаю замість лимона.

Желе з айви японської

1 кг айви японської, 400 г цукру, 2 склянки води.
Плоди миють,
нарізають часточками разом із насінням, укладають у каструлю і заливають водою.
Варять під закритою кришкоюна слабкому вогнідо повного розм'якшення. Утворилася
масу проціджують, але не роздавлюють. Сік виливають в іншу каструлю,
підігрівають, додають цукор і варять до загусання.

Цукати з айви японської

1 кг айви японської, 1,5 кг цукру, 3 склянки
води. З готового
варення потрібно витягти плоди айви, викласти на друшляк і дати стекти сиропу.
Підсушити плоди на тарілці чи блюді, обсипати цукром та зберігати у закритій
упаковці при кімнатній температурі.

Цукати з айви японської та кабачків

600 г айви японської, 400 г кабачків, 1,3 кг цукру, 3 склянки
води. Підготувати
айву, очистивши її від насіння та порізавши на часточки. Свіжі кабачкидовжиною до 15 см очистити від шкірки та
насіння, нарізати шматочками. У киплячий цукровий сироппокласти підготовлену
айву та кабачки і варити як звичайне варення. Уварені айву та кабачки вийняти,
дати стекти сиропу, плоди обсушити, обсипати цукром і зберігати в закритій
упаковці за кімнатної температури

Мармелад із айви японської

1 кг айви японської, 500 г цукру, 2 склянки води.
Ретельно вимиті
плоди нарізати часточками, покласти в каструлю, додати|добавляти| воду. Підігрівати під
кришкою на слабкому вогні до повного розм'якшення. У гарячому вигляді протерти через
сито. В отримане пюре додати цукор і при помішуванні варити на слабкому вогні
до готовності. Гарячу масу викласти на лист, припудрений сумішшю
крохмалю та цукрової пудри або вистелений пергаментним папером. Масу ретельно
розрівняти в шар завтовшки 1,5-2 см. Коли мармелад охолоне і покриється
скоринкою, розрізати його на фігурні шматочки і дати їм підсохнути. Зберігати
мармелад у сухому та холодному місці.

Мармелад з айви японської та повидло з айви
японської

Для мармеладу використовують більше
дрібні та зелені плоди, а також зрізані шкірку та насінники, усунені
при приготуванні варення. Плоди вимити і нарізати скибочками, не зрізуючи шкірки
і не видаляючи насіннєвих коробочок, тому що в них міститься найбільше пектину.
Нарізані плоди залити водою, щоб вона ледве покрила, і варити до м'якості.
Отриманий сік процідити через марлю, не натискаючи плоди, щоб сік був
прозорим. На кожний літр отриманого соку додати по 800 г цукру та варити до
необхідної густоти. За кілька хвилин до зняття з вогню покласти 5 г лимонної кислоти на 1 кг цукру. Мармелад гарячим
розлити в невеликі банки чи пластмасову тару, щоб потім можна було зручно
різати. Щоб мармелад вийшов прозорішим, на кожні 2 кг айви можна покласти по 2 кг кислих яблук.

М'якоть, що залишилася від плодів,
протерту через сито з метою видалення насіннєвої та кам'янистої частини плода, використовують
для приготування повидла. На 2
кг плодового пюре потрібно покласти по 1 кг цукру та варити до придбання
бажаної густоти. Повидло гарячим розлити в банки, які закупорити
герметично, якщо суміш недостатньо проварена. Зберігати у холодному приміщенні.

Один із рецептів приготування джему: плоди розрізати навпіл, видалити серцевину,
нарізати тонкими часточками, припустити до м'якості у невеликій кількості води.
Додати цукор (один-півтора кілограма на кілограм очищених плодів), варити
до загусання. Гусне джем швидко, завдяки наявності в плодах пектину.

Прекрасний повидловий дует виходить із гарбуза та айви японської – гарбуз.
розбавить кислотність, а айва загусне це делікатесне блюдо.мало кам'янистих клітин. Добре визрілі жовті плодиретельно вимити,
очистити від шкірки і, видаливши серцевину, нарізати часточками. Підготовлену айву
опустити в киплячий сироп, довести до кипіння і залишити на кілька годин.
Знову довести до кипіння і залишити для охолодження. Зробити це ще двічі,
а потім варити до готовності. Щоб часточки айви не розварилися, періодично
струшувати посуд із варенням круговими рухами. Фасувати у гарячому вигляді.

Варення з айви японської (другий варіант)

1 кг айви японської, 1,2 кг цукру, 2 склянки
води. Плоди
очистити, нарізати часточками, покласти в посуд з|із| холодною водоюі витримати в
ній 2-3 години, щоб знизити вміст органічних кислот. Після цього варити
як завжди, у кілька прийомів (див. попередній рецепт).

Настойка домашня з айва японської

Айва японська (хеномелес) – 1 кг;

Горілка – 1 л;

Цукор - 400
г;

Гвоздика мелена - 1 г;

Коріандр мелений - 1 г;

Кориця мелена - 1 г;

Мускатний горіх мелений - 0,5 г

Розрізаємо
вимиті плоди айви японської на 4 частини і ножиком витрушуємо все насіння і
вирізаємо перегородки. Потім довільно подрібнюємо плоди. Можна їх просто
нарізати тонкими скибочками, або подрібнити в комбайні на великій тертці. Так
хеномелес віддасть більше смаку та аромату алкоголю, і настоянка вийде смачніше.
Викладаємо подрібнену айву японської в звичайну банку. Насипаємо спеції з ними
настоянка виходить смачнішою. Заливаємо айву японську горілкою. Можно використовувати
будь-яку – дешеву чи дорогу. Але смачніше купувати той продукт, який берете
зазвичай для застіль. Закриваємо звичайною кришкою, добре перемішуємо та
струшуємо, щоб горілка добре розподілилася по хеномелесу, а також щоб
спеції не залишилися зверху і теж брали участь у наполяганні. Залишаємо
банку з майбутньою домашньою настойкоюу темній шафі на тиждень. Періодично
Згадуємо про неї і струшуємо, щоб сировина не застоювалася. Через тиждень
відкидаємо настоянку на друшляк (відціджуємо), макуху викидаємо, вона не потрібна.
Хоча, якщо є цінителі, можна використовувати макуху як начинку для
п'яних пиріжків.

Ось скільки
різного та смачного можна зробити з декоративної айви!

Домашні заготівлі з айви японської - найкращий і майже єдиний спосіб уживати цей екзотичний плід- Через неймовірно кислий смак і тверду м'якоту хеномелес у сирому вигляді їсти неможливо.

Плоди айви, що мають безліч корисних властивостей, переробляють, виробляючи. смачні продукти, багаті на вітаміни, пектини, клітковиною та безліччю інших необхідних для здоров'я речовин.

Соки, екстракти, сиропи, варення, повидло, мармелад, желе, цукати, сушені плодиодночасно є і кінцевими продуктами та напівфабрикатами, з яких можна згодом приготувати безліч різноманітних смачних і корисних стравта напоїв.

Рецепти заготовок з айви японської або хеномелесу.

Сік із хеномелесу

З плодів за допомогою преса, електровичавки або соковарки отримують сік. Потім до мезги додають воду - на 1 кг мезги 120 мл води - нагрівають до температури 60-70°С. Потім повторно віджимають сік. Соки першого і другого віджиму з'єднують разом сік розливають у пляшки або банки, пастеризують у воді при температурі 85°С протягом 15-20 хв, і закупорюють.

Використовують як замінник лимонної кислоти та оцту в борщах, салатах, м'ясних та рибних стравахдля приготування напоїв.

Сироп з айви японської

1 л соку хеномелесу
1,5-1,9 кг цукру

До соку додати цукор, нагріти до розчинення і кип'ятити 5 хвилин, знімаючи піну. Гарячий сироп процідити через густе сито в стерильні пляшки або банки і укупорити.

Сира айва із цукром

1 кг айви японської
1 кг цукру.

Чисті плоди нарізати тонкими часточками, укласти банки пошарово, пересипаючи кожен шар цукром.

Можна пропустити хеномелес через м'ясорубку та приготувати пюре.

Закрити пластмасовими або іншими кришками та поставити на зберігання в холодильник. Подавати до чаю замість лимона.

Варення з айви японської

1кг айви японської
1,5 кг цукру
3 склянки води

Добре визрілі жовті плоди вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати часточками.

Підготовлену айву опустити сироп, що кипить, довести до кипіння і залишити на кілька годин.

Знову довести до кипіння і залишити для охолодження. Виконати це ще двічі, а потім варити до готовності. Щоб часточки айви не розварилися, періодично струшувати посуд із варенням круговими рухами. Фасувати у гарячому вигляді.

Цукати з айви японської

1 кг айви японської
1,5 кг цукор
3 склянки води.

З готового варенняпотрібно витягти плоди айви, викласти на друшляк і дати стекти сиропу. Підсушити плоди в теплій духовці або електросушарці, обсипати цукати цукром і зберігати в закритій упаковці при кімнатній температурі.

Екстракт айви японської

1 кг плодів хеномелесу
1-1,5 кг цукру

Плоди вимити, видалити насіння, нарізати невеликими шматочками, пересипати цукром. залишити в прохолодному місці на одну - дві доби. Злити отриманий екстракт, розлити в скляний посудзберігати в холодному місці.

Для тривалого зберіганнязлитий екстракт довести до кипіння і закупорити металевою кришкою.

Використовувати для приготування різноманітних напоїв, солодких страв.

Компот із хеномелесу

хеномелес - за бажанням
1 склянка цукру на 1л води
вода - за потребою

Плоди хеномелесу вимити, 2 хвилини бланшувати (опустити друшляк із плодами в киплячу воду), заповнити до половини стерильну банку та залити киплячим сиропом догори.

Банки закатати, перевернути догори дном.

Желе з айви японської

1 кг плодів айви японської
0,8 кг цукру
2 склянки води

Для желе можна використовувати більш м'які та зелені плоди, а також зрізані шкірки та насінники, що залишилися від приготування варення.

Плоди нарізати на тонкі часточки, залити водою так, щоб вона ледве покрила їх і варити до м'якості. Отриманий відвар процідити, не натискаючи плоди, щоб сік був прозорим.

На кожний літр соку додати по 800 г цукру і варити до густини. Щоб потім було зручно різати гаряче желе краще розлити в невисокі банки.

Заготівлі з японської айви дуже різноманітні, варто сказати, що хеномелес можна сушити, можна також до декількох місяців зберігати в холодильнику в щільно зав'язаних пакетах плоди айви японської у свіжому вигляді.

Давайте розберемося - японська айва які корисні властивостімає, рецепти її приготування, як на зиму запасати, і за яких хвороб показано. Також розберемося, кому айва може нашкодити, і розглянемо різні варіантиблюд з айви. Треба розуміти, що у айви все корисно, не тільки м'якоть плоду - насіння, шкірка, листочки, гілочки, все йде в їжу, все приносить користь, і наші предки використовували це дерево для своїх потреб.

Насіння айви як проносне приймається, ніжного обволікаючого при кашлі, бронхо захворюваннях. Плоди з давніх-давен при недокрів'ї призначалися, при геморої компреси з її соку робилися, як поліпшуючий шкіру кошти модницями всіх часів застосовувалися сік і м'якоть, а відвар листочків хороший у боротьбі з ранньою сивиною.

Айва повна вітамінів, в ній безліч потрібних нам мінералів, вона має сильні впевнені антиоксидантні, і виражені міцні антивірусні властивості. Айвовий сік зміцнить, позбавить блювоти, плоди сечогінні властивості мають і кровоспинні.
Корисний рецепт: .

Корисні властивості айви

Плоди хеномелесу, які справедливо називають ще північним лимоном за їх насиченість віт.С, заготовляють на користь на весь рік. Сік їх розбавляють водою зважаючи на його засланню насиченістю фруктовими кислотами. Найкращий рецептвживання – очистити від шкурочки, подрібнити та цукром пересипати. Достатньо для вживання пару чайних ложечок з кип'яченою водою. Є ще китайська айва, яка особливо допомагає при радикулітах, ревматизмі, спазмах, гіпертонії.

У період застуди найкраще коштівприродне від вірусів.
М'якуш і сік плода знижують холестерин.
Благотворно всі частини плода впливають на кишечник, клітковина айви покращує перистальтику.
Сік настрій підвищує, полегшує ознаки астми.
Застосовують для лікування вух, тріщин заднього проходу, гастроентероколітах, метеорзимі.
Пюре звареної айви допомагає з хворобами печінки боротися і навіть при туберкульозі полегшує стан.
При анемії, недокрів'ї настоянка з айви буде дуже корисною.
Для очей відвари з насіння – вагоме полегшення, а також лікування запалень.
Для діабетиків добре пити відвари з листків) можна і молоденькі гілочки брати).
Відвари з насіння айви – допомогти швидка при запаленні шлунка та проносі. Подрібнене насіння заливається окропом (10г насіння/1 склянка води), проварюється 15 хв., проціджується, і п'ється по півсклянки тричі до їжі (допомагає також при кашлі).
Листочки заливають окропом (5г/склянка окропу), на бані водяній 15 хвилин витримують, проціджують охолодженими і доливають до первинного об'єму окропом. По 2 ложки достатньо перед їжею тричі на день.
Проти рясних місячних і маткових кровотеч треба 12 штучок насіння залити 1,5 склянками води, проварити 3 хвилини і пити протягом дня, розділивши на 3 заходи перед їжею.
Корисна айва людям, що на шкідливому виробництві зайняті, а також мешкають у неблагополучних з погляду екології районах. Дуже корисні джеми та варениці з айви для шлунка.
Сік айви при недокрів'ї варто вживати, серцевих хворобах, авітамінозі, астмі, головних болях, кишкових розладах.

Айва у косметології

При жирної шкіримаски з пропареного плода корисні, при акне добре допомагають, підсушують шкіру. При жирній шкірі чистому виглядізастосовувати, при нормальній комбі або - змішувати з толокном і жовтком яйця. Як скраба сира айванатирається, змішується із сіллю і ніжно масажується обличчя.

Лосьйон з айви затьмарить покупні кошти - сік айви змішати зі спиртом медичним і камфорним спиртом в рівних відносинах, збити і додати яйце, змішати з розчином, зберігати в холодильнику. Для рук можна рідкий креп приготувати, заливши шматочки айви горілкою і витримавши півмісяця у темряві. Процідити, влити ложку гліцерину - і чудовий крем готовий, ваші ручки задоволені!

Рецепти приготування айви

Щоб приготувати айву, спочатку потрібно мокрою ганчірочкою зняти пухнастий наліт. Потім промити, очистити шкірку (якщо довго готуватимете, шкірку можна залишити), насіння окремо зібрати і висушити, для відварів знадобляться. А далі – за рецептами.

Скибочки айви в сиропі

Дуже смачними виходять часточки айви - солодкі, прозорі та щільні. Очистіть, як вище зазначено, відваріть хвилин 20, злийте, процідіть відвар, додайте цукор (склянку цукру на склянку відвару), доведіть до кипіння і відразу ж приберіть вогонь, додайте туди шматочки айви, нехай постоять там, наживляться пару годин, знову доведіть до закипання, додайте трішки лимонної кислоти і трішки ще проваріть.
Теж корисно: .

Айва з медом

Ще більше підсилює корисність айви додаванням меду, роблячи продукт лікувальним незамінним засобом. Корисно при анемії, жіночих проблемах, підвищує імунітет, покращує метаболізм, має антимікробні властивості, суміш хороша для людей похилого віку і майбутніх матерів, для людей розумової праці і в післяпологовий період матусь.
Випекти 3 айви, і з'їсти з медом кожен протягом дня. Або віджати сік, додати мед і пити, розділивши на три частини.

Сік айви

Сік видавити з хеномелесу будь-яким вам доступним способом, процідити. Макуха не викидати, додати воду до нього кип'ячену (1 кг/120мл) і нагріти, віджати знову сік. Соки змішати, розлити в ємності, пастеризувати (t-80-85гр) 15 хвилин, закупорити.

Сироп айвовий

На 1 л соку айви додати 1,6-1,8 кг цукру, 5 хвилин покип'ятити (пінку прибирати), процідити і в стерильній тарі закупорити.
Читати ще: .

Варення з айви

Вимиті стиглі плодивід шкірки та насіння позбавити, нарізати часточками, опустити в сироп (1,5кг цукру/3склянки води) закип'ятити, відставити вбік. Через час ще раз так зробити, і втретє вже доварити, розфасувати, закупорити.

Цукати

Ви можете з одного рецепту відразу два зробити - з частини варення, давши йому охолонути, витягнути часточки айви, в не гарячій духовціпідсушити, цукром присипати і цукати готові.

Желе

З айви можна найсмачніше желеприготувати у такий спосіб:
У желе підуть усі неліквіди - недозрілі плоди, зрізані насінники та плодоніжки. Нарізати, залити до країв водою і варити, поки|доки| м'якими не стануть. Процідити, не віджимаючи, додати цукор (1л соку/800г цукру) і варити, доки загусне.

Протипоказання

Є зовсім небагато протипоказань до цього цілющого плоду - запори, алергії та плеврити - мабуть, це все, решті продукт корисний і рекомендований до постійного вживання.
Подивитися ще: .

14.07.2017 1

На відміну від інших фруктів, айва рідко вживається у свіжому вигляді через терпкий смак та твердість. Тому часто її використовують у заготовках. Особливо гарна айва з медом. Рецепти на зиму, за якими можете приготувати з медом цей корисний фруктВи побачите нижче, але спочатку розповімо про його корисні властивості.

Корисні якості

Айва японська, або хеномелес, зростає на Кавказі, на півдні України, в Середній Азії. Терпкий і кислий фрукт природа наділила унікальним складом. У ній виявлені вітаміни та мінерали:

1. Група B.
2. Велика кількість аскорбінової кислоти.
3. Нікотинова кислота (РР).
4. Залізо.
5. Калій.
6. Кальцій.
7. Мідь та ін.

Крім вітаміну С, вона багата на органічні кислоти, такі як яблучна та лимонна, пектини, ефірні олії.

Наявність клітковини та пектинів сприяє поліпшенню роботи шлунка та кишечника. Незамінна айва у боротьбі з анемією завдяки наявності заліза та міді. Вона виявляє антиоксидантні властивості, сприяючи очищенню судин, печінки та нирок.

Вона допомагає швидше впоратися із застудою, зміцнює імунітет. Її кислий смак полегшує стан при нудоті, блювоті, підвищує апетит.

Айва та мед

Айва, яку ще називають хибним яблуком, рідко вживається у свіжому вигляді. Як приготувати фрукти, щоб максимально зберегти корисні властивості? Це може бути варення, сік, цукати або сушені часточкидля компоту.

Одним із кращих способівдосягти максимальної користіі отримати смачна страва– це запечена айва з медом. Всім відомі корисні властивості продуктів бджільництва, меду, зокрема. Він має протизапальну, відхаркувальну, антиоксидантну дію на організм, сприяє зміцненню імунітету. У процесі приготування айва та мед доповнюють один одного, взаємно посилюючи корисні властивості.

Айва, запечена з медом та горіхами, є вишуканими ласощамита чудовою заміною кондитерським виробам. Її можна їсти маленьким дітям, ослабленим хворим та вагітним. Десерт з хеномелесу прискорить одужання при застуді, покращить роботу ШКТ. Благотворно впливає запечений фрукт на печінку та нирки.

Способи приготування

Наведемо кілька простих рецептівайви із медом.

В духовці

Фрукт необхідно вимити, ретельно витерти, щоб видалити ворсинки зі шкірки. Розрізавши на дві половинки, видаляють насіння. У заглиблення слід покласти невелику кількість меду. До речі, можна використовувати мед, що закристалізувався. Зверху можна присипати невеликою кількістю цукру.

На лист укладають готові фрукти, ставлять у розігріту духовку приблизно на півгодини. Температура духовки – 180 градусів. Ступінь готовності визначається за м'якістю плода.

У НВЧ-печі

Сучасна техніка полегшує приготування їжі, тому для зменшення часу запікання. хибного яблука» господині готують його в мікрохвильовій печі. Процес підготовки фруктів аналогічний до попереднього рецепту. Запікайте плід у НВЧ-печі протягом 5-8 хвилин.

Запікати хеномелес можна не тільки повністю, зрізавши верхівку, або розрізавши на дві половинки. Нарізаний на часточки фрукт укладають у вогнетривкий посуд або посуд для мікрохвильової печі, покривають зверху невеликою кількістю меду (пару столових ложок).

Можна додати трохи цукру для утворення більшої кількості сиропу. При подачі на стіл посипають цукровою пудроюабо поливають сиропом, що утворився.

Хеномелес з медом та горіхами

На Сході популярний десерт, виготовлений з айви з медом і горіхами. Наведемо рецепт цих ласощів. На п'ять штук «неправдивого яблука» знадобиться 150 грам меду, 120 грам очищених волоських горіхів, 50 грам вершкового масла. Горіхи попередньо трохи підсмажують, подрібнюють, але не до найдрібнішої крихти.

Вказану кількість меду та горіхів змішуємо до утворення пастоподібної маси. Помиті фрукти витираємо, видаляючи волоски, розрізаємо навпіл. Поглиблення після видалення насіння заповнюємо невеликою кількістю вершкового масла та горіхово-медовою пастою.

Розміщуємо підготовлені фрукти на деку, наливаємо на дно невелику кількість води та ставимо у нагріту духовку. Через 30-40 хвилин страва готова, фрукти можна посипати зверху цукровою пудрою.

Як варіант запікання наведемо популярний східний рецепт. У ньому айву не розрізають на дві половинки, а зрізають верхівку, залишаючи її як кришечку. Акуратно видаляють насіння, намагаючись не зашкодити шкірці.

Поглиблення заповнюють сумішшю меду з подрібненою горіховою масою. Можна додати трохи вимитих і підсушених родзинок. Зверху закриваємо зрізаною кришечкою, кожен фрукт загортаємо у фольгу. Поміщаємо лист з фруктами в духовку на півгодини.

Айва з медом та гарбузом, яблуками

Японська айва чудово поєднується з яблуками, гарбузом при запіканні в духовці.

Наведемо кілька рецептів.

Рецепт №1

Для цього рецепту підійдуть невеликі гарбузи, вагою не більше півтора кілограма. Вибираємо плоди гарбуза такої форми, щоб стійко стояли на деку. У вимитому гарбузі зрізають верхівку, виймають насіння. Далі необхідно взяти айву та яблуко, нарізати на невеликі часточки.

Нутровину гарбуза начинити фруктами, медом з горіхами та родзинками, зверху покласти невелику кількість вершкового масла. Накриваємо гарбуз зрізаною кришечкою, поміщаємо в духовку на 30 хвилин. Вишуканий десертготовий без великих турбот, а користі від нього більше, ніж від тортів та тістечок.

Рецепт №2

Для приготування цієї страви потрібно по два яблука та айви та півкілограма м'якоті гарбуза.

Всі інгредієнти нарізають шматочками чи невеликими часточками. З фольги робимо кошики, які наповнюємо нарізаними фруктами. Можна використовувати готові форми. Наповнені кошики поміщаємо у духовку. Готові розм'якшені компоненти подрібнюємо міксером, додаємо столову ложку соку лимона та меду.

Пюре можна використовувати на сніданок, втамовувати голод чи бажання з'їсти солодкого. Воно додасть сил, покращить настрій.

Для схуднення

«Помилкове яблуко» з медом, рецепти приготування якого наведені вище, чудово зменшує потребу в солодкому, яку часто відчувають ті, хто худне. Навіть невелика кількість запеченого фрукта заповнить втрати мінералів та інших корисних речовин, які є неминучими при дієтах.

У ста грамах айви міститься всього 40 ккал, тому можна дозволити з'їдати в день по одному фрукту, запеченому з медом. Це не завдасть шкоди фігурі.

Способи заготівлі на зиму

Різні способи заготівлі айви на зиму.

Можна приготувати варення, джеми, цукати, законсервувати сік.

Рецепт айвового соку

Для його приготування необхідно:

• видавити сік із айви, процідити;
• в макуху додати кип'ячену воду з розрахунку 120мл на кілограм, нагріти до кипіння;
• віджати рідину і змішати із соком;
• розлити банки, стерилізувати п'ятнадцять хвилин;
• закрити кришками.

Сироп на зиму

У віджатий сік додають півтора кілограми цукру (на один літр соку).

Прокип'ятити протягом п'яти хвилин, процідити, розлити банками, закатати.

Варення

Ароматне варення виходить з айви, приготовленої за наступним рецептом:

1. Стиглі фрукти очищають від шкірки, насіння, нарізають часточками.
2. У сироп, приготовлений наперед із 1,5 кілограма цукру та трьох склянок води, кладуть шматочки айви, доводять до кипіння.
3. Повторюють доведення до кипіння за добу, втретє варять до готовності, розподіляють по банкам.

Цукати

Якщо проварені часточки вийняти з|із| сиропу, підсушити в теплій духовці, присипавши цукром, то цукати на зиму готові.

Їх розкладають по банкам, щільно закриваючи кришками.

Желе

Айва - фрукт, на вигляд нагадує яблуко або грушу. У свіжому вигляді, як правило, у їжу не вживають. Але заготівлі з даного продуктувиходять шикарними, смачними та ароматними.

З свіжих плодівможна приготувати на зиму соки, варення, джеми, цукати, пюре. Розглянемо золоті рецепти заготовок із айви на зиму.

Вітамінні ласощі

Поєднання волоського горіхаі часток айви дозволяє зробити смачний десерт, який припаде до душі дорослим та дітям. Склад виходить насиченим вітамінами, корисними речовинами. Особливо цінний під час епідемій вірусних, інфекційних захворювань.

Продукти:

• айва - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• відфільтрована вода - 350 мл;
• грецькі плоди - 100 г.

Сам процес такий:

1. Основний інгредієнт промити, розрізати на 2 частини та видалити насіннєву коробку. Нашаткувати часточками, виклавши в емальовану ємність. Обдати окропом і процідити через сито. Відставити убік.
2. Переходимо до приготування сиропу. Для цього в окрему тару вилити потрібну кількість рідини, довести до кипіння і невеликими порціями висипати цукор при регулярному помішуванні. Температуру нагрівання знизити до мінімуму та уварювати сироп протягом 10-15 хвилин.
3. У готовий солодкий сиропопустити часточки, прогріти ще чверть години. Обов'язково видаляючи пінку з поверхні. Зняти з вогню, накрити і залишити у такому вигляді на кухонному столі на 3-4 години.
4. Горіхи перебрати, очистити. Щоб консервація не закисла, їх потрібно трохи підсмажити на сухій сковороді, а потім охолодити. Подрібнити ножем чи блендером. Викласти підготовлений інгредієнт до часточок, перемішати, поставити на плиту і варити по 5 хвилин 3-4 рази, роблячи перерву півгодини.
5. Розкласти по чистим стерильним банкамгерметично закатати. Після охолодження прибрати у льох.

Міцний лікер

Вдався врожай айви, і ви не знаєте, що з ним робити? Зневірятися не варто, адже можна приготувати смачний алкогольний напій, який прикрасить будь-яке гуляння. Розглянемо рецепт приготування на зиму міцного лікеру з японської айви.

Продукти:

• якісна горілка- 1,5 л;
• айва - 2 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

1. Айву сполоснути, видалити насіннєву коробку і нарізати часточками. Викласти шарами у відповідну каструлю, рясно пересипаючи цукром. Прикрити марлею і залишити на 8-10 годин. За даний часчастинки повинні повністю розчинитися, а за підсумком вийти нудотно-солодкий сироп. Процідити його в скляну пляшкута прибрати в холодильник.
2. Частки, що залишилися, залити спиртовмісним інгредієнтом, перемішати і прибрати в прохолодне місцена 7 діб. Іноді розмішуючи вміст тари.
3. Відкинути айвові часточки на сито, дочекатися повного стікання. З'єднати алкогольну частину із солодким сиропом, розмішати. Перелити в відповідну тару, прибрати в шафу і дочекатися, поки вміст не придбає прозоріший зовнішній вигляд.
4. Якщо айвові часточки повторно залити алкоголем, то через 20 днів виходить міцний. спиртний напій. Цінителі порівнюють його смак з яблучним кальвадосом.

Мармелад

Ласощі готуються досить легко і просто. Містить велика кількістьпектину. Що зробити з айви для всіх членів сім'ї? Смачний, ароматний мармелад, який чудово зберігається в холодильнику і до того ж тривалий час.

У нашому випадку продукти майже аналогічні:

• айва - 2 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• пудра.

Процес приготування:

1. Основний інгредієнт промити, очистити від насіннєвої коробки. Викласти плоди на пекарський лист і запекти в духовці до розм'якшення. Оптимальна температура- 180-200 градусів.
2. Готові плоди викласти в чашу блендера та подрібнити до пюреподібного стану. Якщо кухонного помічника немає, можна прокрутити через м'ясорубку і протерти додатково через сито, для отримання більш однорідного пюре.
3. Масу викласти у каструлю з товстим дном. Невеликими порціями засипати цукровий пісок при регулярному помішуванні. У цей час відходити від плити вкрай небажано, інакше склад просто підгорить і смак готового виробузіпсується. Як тільки маса стала в'язкою, лист змочити холодною водою і розкласти на ньому отриману суміш.
4. Залишити охолоджуватися, а потім розрізати на порційні шматки. Посипати цукровою пудрою перед подачею на стіл. Зберігати мармелад рекомендується у чистих, стерильних банках під капроновою кришкою.

Робляться цукати в південних країнах, де в основному і зростає дивовижний фруктв великих кількостях. Ласощі прийнято подавати гостям до зеленого чаю, а також деякі гурмани використовують для приготування плову. Такий нелегкий рецепт дозволить самостійно розібратися, як зробити цукати з японської айви на зиму.

Продукти:

• айва - 1 кг;
• цукровий пісок – 1,6 кг;
• відвар - 600 мл.

Процес приготування буде таким:

1. Основний інгредієнт промити, видалити насіннєву коробку. Нашаткувати скибочками, викласти в каструлю, наповнити водою. Поставити на плиту після закипання варити чверть години. Частки відкинути на друшляк, обсушити.
2. Отриманий відвар використовується для приготування сиропу. Вилити в каструлю, засипати порційно цукровий пісок. При середньому нагріві уварювати 15-20 хвилин.
3. Після часу в гарячий, солодкий відвар акуратно викласти часточки. Після закипання зняти з плити, прикрити марлевою серветкою та залишити на кухонному столі на 8 годин. Після цього знову кип'ятити 5 хвилин і вистоювати 10 годин. Цю процедуру потрібно повторити ще чотири рази.
4. Відкинути на друшляк, дати сиропу повністю стекти. Деко застелити пергаментним папером, викласти на нього айвові часточки і поставити в розігріту духовку (150 градусів). Трохи підсушити, а потім зверху посипати цукровим піском.

Просте варення без варіння

Існує безліч варіантів рецептів заготовок з японської айви на зиму. З жовтих, кислуватих плодів роблять різні сиропи, варення, желе, зефір, пастилу та багато іншого. Але при термічної обробкипродукту більшість корисних речовин і вітамінів випаровується. Сьогодні пропонуємо до вашої уваги розглянути спосіб приготування варення без варіння.

Продукти:

• айва - 1,5 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг.

Сам процес такий:

1. Основний інгредієнт ретельно промити. Для видалення липкого природного нальоту господині рекомендують використовувати зубну щітку. Прибрати насіннєву коробку та інші непридатні в їжу частини.
2. Використовуючи тертку для овочевих салатів, нашаткувати продукт дрібною соломкою. Готову масувикласти в емальовану тару, засипавши цукровим піском. Використовуючи пластикову лопатку, перемішати, прикрити і залишити при кімнатній температурі на 8 годин. За цей час фруктова суміш пустить сік.
3. Перемішати вміст каструлі. Розкласти по чистих стерильних банках, герметично закрити пластиковими кришками та прибрати у холодне місце на зберігання.

На основі зробленої страви можна приготувати безліч різноманітних напоїв, киселів або провести вечір за кухлем теплого чаю з баночкою смачних ласощів.