Лазанья рецепт класичний з соусом. лазанья класична

Рецепт приготуваннялазаньї з фаршем з соусом бешамель:

Спершу приготуємо соус «Болоньєзе». Для цього підготуємо овочі: цибулю і моркву очищаємо, миємо й нарізаємо кубиками однакового розміру.

на гарячу сковородувливаємо 1-2 ст.л. оливкового маслаі викладаємо м'ясний фарш. Обсмажуємо його протягом декількох хвилин, помішуючи, поки м'ясо не посвітлішає, і фарш стане розсипчастим. Зажарювати фарш не потрібно.

Додаємо до фаршу підготовлені цибулю з морквою. Перемішуємо і смажимо 3-4 хвилини на невеликому вогні.

Тим часом нарізаємо печериці тоненькими пластинками. Болгарський перецьнарізаємо кубиком. Якщо у вас в наявності великий перець, Тоді використовуйте половинку. До речі, в класичному виконанні, в соус «Болоньєзе» додавати гриби і перець не прийнято, так що, якщо не хочете, можете їх не використовувати.

Висипаємо овочі до м'яса і перемішуємо.

вливаємо томатний сікі тушкуємо 30 хвилин, поки соус не загусне, а фарш не стане ніжним. Сік повинен при цьому випаруватися більше ніж наполовину. У сезон свіжих томатівможна використовувати свіжі, очищені від шкірки помідори або використовувати консервовані томатиу власному соку.

За кілька хвилин до повної готовностіприправляем фарш сіллю, перцем, улюбленим набором спецій до м'яса і додаємо рубану зелень.

Поки м'ясної соус гаситься, приготуємо соус «Бешамель». Для цього в сотейнику або сковороді розтоплюємо вершкове масло. Всипаємо борошно.

Помішуємо суміш віночком, підсмажуємо борошно протягом хвилини.

Невеликими порціями (спочатку буквально по 2-3 ст.л.) вливаємо молоко, суміш при цьому постійно активно заважаємо. Спочатку у нас вийде густа маса, розмішуємо її до повної гладкості. Вливаємо все молоко і варимо соус бешамель до загустіння.

Загуснув соус заправляємо спеціями за смаком.

Тепер займемося листами для лазаньї. У продажу попадається два види листів для лазаньї: такі, які потрібно відварювати і які, можна використовувати в сухому вигляді. Але краще, незалежно від того, що написано в інструкції, листи відварити протягом 2 хвилин, не більше. З такими листами набагато простіше працювати, їх завжди можна підрізати під розміри форми, і вони набагато швидше доходять до повної готовності в духовці. Але вибір відварювати чи ні, залишається за вами. Отже, приступимо. У великій каструлі доводимо до кипіння 3 л води. Воду щедро подсаливаем. Опускаємо в воду по 2 листи лазаньї і варимо 2 хвилини.

Викладаємо їх на робочу дошку.

Сир натираємо на тертці.

Коли, соуси будуть готові і листи відварені, можна збирати лазанью. На дно вогнетривкої форми викладаємо 2-3 ст.л. соусу «Бешамель».

Листи лазаньї викладаємо поверх соусу.

Викладаємо частину м'ясного соусу.

м'ясний соуспокриваємо невеликою кількістю «бешамель» і жменею тертого сиру. Між шарами сир додавати не обов'язково, але з ним виходить смачніше. Повторюємо шари, поки наші інгредієнти не закінчаться. У нашому випадку вийшло 3 шари.

Останній шар покриваємо листами лазаньї.

Щедро змащуємо «бешамель» і посипаємо тертим сиром і, за бажанням, додаємо тертий пармезан, він зробить корочку більш золотистої.

Запікаємо лазанью з фаршем і соусом бешамель 30-40 хвилин при 180 С. Верхівка повинна добре підрум'янитися.

Ми залишаємо трохи охолонути і нарізаємо на невеликі порції - лазіння готова!

Італійська кухня - одна з найпопулярніших у всьому світі. А для самих італійців, їжа - це культ і традиція. Коли ми чуємо про кулінарну Італію, то в голові відразу спливають 2 назви: піца і паста.
У свою чергу, паста - назва узагальнене, і являє собою як сам напівфабрикат з борошняних виробівдля подальшої термообробки, так і цілком готову стравуз цих же борошняних виробів з соусами і сиром. І всім відома італійська лазіння - це не що інше, як один з видів пасти.

Сама страва досить старе. Перша згадка рецепта лазаньї було виявлено в кулінарній книзі 1238 року, яку знайшли археологи в Неаполі. Надалі лазіння стала популярна у всіх куточках землі.
Лазанья готується з шарів тесту, начинки, соусу і сиру. Запікається в духовці при високій температурі. Тісто для лазаньї робиться з твердих сортівпшениці, як і для пасти. Рецепти відрізняються начинкою, і звичайно ж, різноманітність вносить використання різних соусів.
Приготування лазаньї - справа довга і копітка. Але процес можна полегшити, якщо купити готове тістов магазині. Також окремо можна знайти готовий соусбешамель, хоча його приготування займе не сильно багато часу. Залишається найголовніше - приготувати для начинки соус болоньєзе. Незважаючи на те, що болоньєзе вважається соусом, по суті - це м'ясний фарш з овочами, і готується він теж нескладно. Загалом, якщо Ви зібралися готувати класичну лазанью з цим соусом болоньєзе і білим соусом бешамель, раджу запастися терпінням, зосередитися і наповнитися любов'ю до їжі і своїм рідним. Адже їжа повинна готуватися саме з нею. І тоді все вийде чудово!
Давайте разом приготуємо це традиційне блюдоі зануримося в світ прекрасної Італії.

Інгредієнти:

1 пачка готового тіста для лазаньї (500 г);
300 г сиру пармезан.

для соусу болоньєзе:

700 г свинячо-яловичого фаршу;
1 цибулина (200 г);
1 морква (100 г);
3 стебла селери (50 г);
300 г помідорів;
200 мл білого сухого вина;
50 г вершкового масла;
2 зубчики часнику;
2 ч.л. італійської суміші трав;
2 ст.л. оливкового масла.

для соусу бешамель:

1 л жирного молока;
100 г вершкового масла;
70 г борошна;
1 ч.л. італійської суміші трав або 2 щіпки меленого мускатного горіха;
сіль, перець за смаком.

Рецепт справжньої італійської лазаньї в домашніх умовах

Готуємо соус болоньєзе (рецепт болоньєзе з фото і більш детальним описом можна знайти тут)

1. Дрібно нарізаємо цибулю, моркву і стебла селери. Ця овочеве поєднання дуже популярно і часто зустрічається в багатьох італійських і європейських рецептах. Отже, спочатку викладаємо на сковороду в розігріте оливкове масло цибулю, потім моркву, і останнім нарізану селеру. Злегка солимо. Обсмажуємо овочі на середньому вогні до тих пір, поки вони не пустять сік і не розм'якшуватися. Після чого знімаємо овочі з вогню і прибираємо в сторону.

2. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і викладаємо фарш.

3. Гарненько розминаємо фарш лопаткою, щоб не було грудочок. Обсмажуємо фарш. Як м'ясо почне шкварчать і трохи підрум'яниться - знімаємо з вогню. Головне - не дати фаршу сильно пересушити і підгоріти.

4. Додаємо в сковороду до фаршу овочі, перемішуємо. Виливаємо сюди ж 200 мл сухого вина. Тушкуємо на повільному вогні близько 5 хвилин.

5. Помідори обдаємо окропом і знімаємо з них шкірку.

6. Дрібно нарізаємо.

7. Перекладаємо помідори до фаршу з овочами.

8. Додаємо спеції, солимо до смаку. Заливаємо водою, щоб вона злегка покривала фарш і залишаємо гаситися на повільному вогні на 30-40 хвилин. Періодично перемішуємо наш соус.

9. Коли практично вся рідина випарується, видавлюємо 2 зубчики часнику. Перемішуємо, обсмажуємо ще півхвилини і вимикаємо вогонь.

Готуємо класичний соус бешамель. Більш докладний рецепт дивіться.

10. Растапливаем в каструлі з товстими стінками або в сотейнику 50 г вершкового масла.

11. Всипаємо борошно і перемішуємо. Досить швидко виходить кашка без грудочок.

12. Порціями приблизно по 100 мл вливаємо молоко. Перемішуємо до однорідності.

13. Коли вольем залишилася порцію молока і гарненько все перемішати, додаємо спеції.

14. Все перемішуємо і готуємо на середньому вогні, поки соус трохи не загусне. Перетримувати соус на вогні теж не можна, щоб він не затвердів, коли охолоне. Знімаємо з вогню.

В ідеалі в соусі не повинно бути грудочок. Але якщо раптом утворилися грудочки, то можна скористатися блендером.

15. У готовий соус додаємо решту 50 г вершкового масла і перемішуємо.

готуємо лазанью

16. Пармезан натираємо на дрібній тертці.

17. Я використовувала готове тісто для лазаньї, але його можна приготувати і самостійно. Але навіть готове тісто потрібно трохи обробити перед тим, як викладати в форму для лазаньї.

18. Наливаємо у велику каструлю воду і доводимо до кипіння. Опускаємо в киплячу воду по одному - максимум 2 листи тесту для лазаньї на 30 секунд. Це процедуру бажано зробити, навіть якщо на коробці тесту написано «не вимагає варіння». Лазанья з попередньо обробленого тесту виходить набагато ніжніше, а саме тісто - м'якше.

19. У форму для випікання лазаньї викладаємо відварене тісто. Зверху наливаємо ополоник соусу бешамель і розрівнюємо по поверхні тесту.

20. Наступним шаром викладаємо болоньєзе.

21. Посипаємо невеликою кількістю тертого сиру пармезан. Бажано підгадати, щоб більша частина сиру залишилася для присипки зверху.

22. Повторюємо етапи 19-21 до тих пір, поки не заповнимо всю форму. Зазвичай виходить 5 шарів. Останній шар рясно змащуємо соусом бешамель.

23. Посипаємо сиром, що залишився.

24. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Щоб сир не підгорів за цей час, бажано виставляти форму з лазаньєю в нижню частину духовки. Коли я запікаю що-небудь отаке з сиром зверху, я ставлю деко з випікати блюдом на нижній рівень і порожній лист на верхні напрямні. В такому випадку сир ніколи не підгорить і не пересушити.

25. А ось і готова лазіння в формі. Дістаємо її з духовці і даємо ще настоятися і трохи охолонути 20 хвилин.

26. Розрізаємо на порційні шматочки і подаємо. сама смачна лазінняболоньєзе в домашніх умовах готова! Смачного!:)

Класична лазіння нарівні з піцою є справжнім традиційним італійським блюдом, А також кулінарним символом цієї держави. за зовнішнім виглядомстрава являє собою оригінальний тортик, В якому функцію коржів виконують спеціальні листи, а соус бешамель з'єднує їх між собою, доповнюючи ароматом і ніжним смаком. Як приготувати смачну і апетитну класичну лазанью покроково, ми розповімо в нашій статті.

Історія лазаньї

Спочатку слово "лазіння" використовували для визначення посуду, згідно переказу з грецької мови - так називали гарячі пластини. У римлян під лазаньєю розуміли котли, в яких варилися каші. Однак через багато років, пройшовши різні семантичні перетворення, значення слова трансформувалося і мало значення, який є зрозумілим у наш час.

рецепт класичної лазаньїзнайомий з давнього часу. Раніше її готували на сковороді, накладаючи на листи з тонкого тестузверху рагу або соус бешамель спільно з натертим сиром. Трохи пізніше жителі Польщі поміняли форму подачі і назвали італійська страва лазанка.

Обов'язковим атрибутом сучасної класичної лазаньї є дивовижний соус, Який можна придбати в супермаркеті або приготувати самостійно, що не вимагає багато сил або часу. Докладний описприготування соусу можна знайти в представлених нами рецептах італійського блюда.

Під час приготування класичної лазаньї у початківців господарок, які завжди бояться зіпсувати смакові якості нового для них страви, можуть з'явитися кілька спірних питань, що стосуються правильності обраних складових. Ми постараємося розібратися, що може впливати на смак італійського блюда.

У тому випадку, якщо за основу лазаньї беруться готові покупні листи, потрібно уважно ознайомитися з інструкцією, можливо, їх попередньо слід опустити в окріп.
Відмінною заміною томатної пасти послужать свіжі помідори.
Щоб лазіння вийшла соковитою і добре просочилася, не варто економити на кількості соусу бешамель.

Перед вживанням лазаньї їй необхідно дати трохи постояти, щоб всі верстви краще склеїлися і її було зручно різати на шматочки.

Покроковий рецепт класичної лазаньї

У перший раз приготування традиційного італійського блюда може зайняти не менше половини дня. Це пов'язано з тим, що крім готування самої лазаньї необхідно приділити чимало часу складників страви, а саме: підготувати соус і тонкі аркуші тесту. Однак це того варто. Блюдо виходить соковите, поживна, ситна, а також божественно смачне.

Для тіста знадобляться такі продукти:

яйце - 1 шт .;
борошно - 300 г;
рослинне масло - 2 ст. л.

Для начинки:

фарш - 350 г;
томатна паста- 3 ст. л .;
цибуля - 2 шт .;
сир - 150 г.

Для соусу:

вершкове масло - 120 г;
вершки - 300 мл;
борошно - 1 ст. л.

Як приготувати соус?

Щоб почати приготування лазаньї класичної (фото страви є в статті), необхідно підготувати інгредієнти для соусу бешамель. Для цього потрібно розтопити масло, додавши до нього вершки, борошно, а також які-небудь спеції. Як правило, для цього беруть мелений мускатний горіх, Але також можна зупинитися на орегано або базиліці. Після цього майбутній соус ретельно заважають, до того моменту, поки в ньому не пропадуть грудки з борошна. У тому випадку, якщо при використанні перерахованих інгредієнтів бешамель виходить занадто жирним, можна вершки замінити молоком.

Крім цього для посилення смакових якостейсоусу, в залежності від уподобань кухаря, також використовують подрібнений часник і трохи перцю.

Практична частина

Приготування лазаньї слід почати з підготовки тесту. Для цього необхідно змішати такі інгредієнти, як борошно, сіль, яйце, вода і невелика кількість рослинного масла. Після отримання однорідної масизаміс потрібно викласти на присипаний борошном стіл і протягом деякого часу пом'яти його руками, щоб він не прилипав до долонь. Потім його потрібно прикрити рушником і залишити на півгодини.

Це час потрібно присвятити приготуванню начинки. Підготовлений цибулю подрібнити на невеликі кубикиі обсмажити на олії до напівготовності, після чого додати до цибулі фарш. Протушкувати протягом 3 хвилин і за допомогою лопатки розтерти все великі шматочким'яса. Потім на сковороду потрібно викласти томатну пасту і довести все до кипіння.

Після певного часу необхідно повернутися до тесту. Його слід розкачати на 3 рівні частини по товщині близько 2 мм і обрізати краю за розмірами дека, з яких повинен вийде ще один такий же пласт.

Після цього можна приступити до формування лазаньї. Для цього дно дека варто промазати соусом бешамель, потім укласти перший лист і зверху на нього розмістити третю частину фаршу. Далі йде знову шар соусу, який покривають натертим сиром. Так всі верстви повторюються по черзі 3 або 4 рази, в залежності від отриманої кількості розкатаних листів. Верхівку лазаньї покривають бешамелем і густим шаром натертого сиру. Випікається цей шедевр італійської кухніпротягом 40 хвилин в духовці.

Рецепт класичної лазаньї з фото

Якщо приготувати страву, грунтуючись на цьому варіанті рецепта, лазіння виходить досить ситної, апетитною і надзвичайно смачною. Як правило, багато господинь віддають перевагу м'ясної начинці, однак її можна урізноманітнити овочами, рибою, а також грибами з маслинами. Отримане блюдо відмінно підходить як для обіду, так і для вечері. На своїй батьківщині класична лазіння подається як першу страву. Готувати її зручніше окремими порціями.

Стануть в нагоді такі компоненти:

фарш - 350 г;
листи для лазаньї - 500 г;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
сир - 250 г;
борошно - 3 ст. л .;
вершки - 450 г;
вино - 180 мл;
вершкове масло - 65 г.

Приготування соусу і листів для лазаньї

Процес потрібно почати з підготовки інгредієнтів. Для цього в сотейнику необхідно розтопити вершкове масло, борошно і вершки. Ретельно помішувати вміст, щоб не утворювалося грудок.

Придбані пласти необхідно проварити близько 5 хвилин. Воду, в якій вони будуть варитися, необхідно посолити і додати в неї трохи рослинного масла.

приготування італійського популярного стравинеобхідно почати з подрібнення ріпчастої цибуліі моркви. Потім овочі потрібно обсмажити в розігрітій сковороді до напівготовності, після чого додати фарш і перемішати всі інгредієнти. Обсмажуючи, потрібно постійно помішувати, поки вміст не стане світло-коричневого кольору.

У той час, коли з м'яса піде сік, на сковороду можна вилити трохи червоного вина. Далі начинку варто протушкувати до повного випаровування спиртного напою. Наступний етап - це додавання до фаршу томатної пасти або дрібно нарізаних консервованих помідорів(Паста повинна повністю покрити майбутню начинку). Вміст потрібно довести до кипіння, посолити, поперчити, додати лаврові листочки і залишити гаситися протягом 45 хвилин.

Після відведеного часу необхідно приступити до формування класичної лазаньї. Для цього потрібно ретельно змастити деко для запікання маслом, потім викласти на дно перший приготований шар листів для лазаньї, третю частину начинки, трохи соусу бешамель і натертий сир. Повторити дії необхідно 3 рази. Верхівку національного італійського блюда варто промазати шаром соусу і всипати натертим сиром. Запікати страву протягом 20 хвилин в розігрітій духовці при 200 ° С.

Лазанья з м'ясним фаршем - дивовижно смачне італійське блюдо, яке отримало визнання в усьому світі. Дуже ситне, готується з шарів тесту і верств м'ясної або овочевої начинки, З соусом бешамель. Процес приготування такої лазаньї з м'ясним фаршем зовсім не складний.
Лазанья відмінно підійде до будь-якого свята або на недільний вечерю.

Інгредієнти для класичної лазаньї

Для соусу Бешамель
100 г вершкового масла,
2 ст. л. борошна,
0,7 л молока,
2,5 г мускатного горіха,
1 лавровий лист,
сіль і білий перець за смаком.
Ще потрібна відповідного розміру форма для запікання: 17:25 або 20:20 см.

Рецепт приготування класичної лазаньї

Готову лазанью виймаємо з духовки, даємо постояти хвилин 10, а потім нарізаємо на порції. Смачного!

P.S. Якщо немає можливості купити кожен аркушлазаньї в магазині, можна приготувати самим. Для цього просіваємо через сито 400 г борошна так, щоб вийшла гірка. Потім робимо в центрі цієї гірки виїмку, куди вбиваємо 5 великих яєць, солимо за смаком і замішуємо тісто. Ще легше це зробити в кухонному комбайні. Скачує в кулю, відправляємо його ближче до тепла, хвилин на двадцять.
Потім розділяємо на дев'ять частин і розгортає кожну частину в тонкий пласт товщиною не більше 1, 5 мм. Пласти відварюємо в киплячій підсоленій воді протягом десяти хвилин. Приготовлені смуги тесту зберігаємо в морозильнику.
І особливо про томатному пюредля лазаньї. Це НЕ томатна паста, це саме пюре, воно набагато рідшими, більше схоже на рідкий кетчуп без добавок. Є магазинне, в банках. Можна приготувати пюре і вдома, пропустивши помідори через м'ясорубку і потім через велике сито.

І, дівчатка і хлопчики, пишіть в коментарях, хто з якими листами готував лазанью. Я брала pasta zara, вийшло відмінно, не розкисли і не тверді. Барілла і ролтон розкисають. Ще хто з якими готував і як вийшло, поділіться?

По праву лазанью можна вважати коронним італійським блюдом, яке не поступається багатьом іншим вишукувань цієї країни. У наш час лазанью прийнято вважати блюдом міжнародного приготування, тому його можна сфабрикувати і в домашніх умовах.

Головне в статті

Продукти для приготування лазаньї в домашніх умовах

Лазанья являє собою запечене страву, що складається з декількох шарів начинки, що лежать на тонко розкатаних листах тесту. Також обов'язковою частиною цього блюда є різні соусиі сир, який покриває лазанью апетитною рум'яною скоринкою.

Запасіться наступними продуктами:

Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Оливкова олія - 50 мл
М'ясний фарш - 0,5 кг
Сіль - 0,5 ч л, перець - за смаком
Подрібнені томати - 0,5 кг
Італійські спеції - 3 ч л
Борошно - 50 г
Молоко - 350 мл
Вершкове масло - 60 г
Листи з тіста - 10 шт.
Твердий сир - 100 г

Домашнє тісто для лазаньї

Зовсім не обов'язково бігти в магазин за готовим тестомдля лазаньї, можна його приготувати і у себе на кухні без особливих зусиль.

Для цього візьміть:

Борошно - 350 г
Яйця - 2 шт
Вода холодна - 30 г
Сіль - 0,5 ч л
Рослинна олія - 0,75 ст л

Просійте борошно через сито, дайте доступ кисню, щоб тісто вийшло пишним.
У просіяного борошна зробіть ямку, розбийте туди яйця, налийте воду і масло, додайте сіль.
Виходячи з консистенції замішаного тіста, потрібно визначитися, чи варто додати в нього ще одне або кілька яєць. Тісто не повинно бути надто забитим.
Потім вимішайте тісто, ця дія займе чимало часу. Якщо воно буде дуже щільним - додайте води.
Доведіть його до необхідного м'якого стану, щоб не приставало до рук, і залиште на півгодини, накривши поліетиленом.
Готове тісто розділити на необхідна кількістьчастин і тонко розкачати до потрібного розміру (приблизно 1-1,5 мм). Найчастіше воно підганяється під форму для запікання.
Ображати ножем тісто, формуючи з нього прямокутники. Такі заготовки придатні для негайного використання. Але також їх можна помістити в морозильну камеруабо висушити.
Останній варіант заготовок з тіста потрібно проварити пару хвилин в солоній воді, інакше страва буде мати тверду текстуру.

Приготування лазаньї з фаршем в домашніх умовах

Використання м'ясного фаршудля приготування лазаньї досить популярно. Найчастіше комбінують декілька видів фаршу, наприклад, яловичину і свинину. Ці різновиди м'яса дадуть страви надзвичайну соковитість.

Поріжте цибулю кубиками і трохи обсмажити.
Надішліть фарш до цибулі і тримайте на вогні до готовності.
Надішліть до м'яса гаситися пюре з помідорів або томатний сік, готуйте, поки не википить зайва вода, Приправте сушеними спеціями.
Далі займіться соусом бешамель. Для цього виберіть ємність з товстими стінками, розтопіть в ній вершкове масло, поступово підсипати просіяне борошно, і весь час старанно розмішуйте.
Зніміть посуд з вогню і в гарячі компоненти влийте охолоджене молоко, перемішайте.
Знову поставте ємність на маленький вогонь і варіть соус, безперервно помішуючи його хвилин п'ять. Додайте сіль, спеції.
Прямокутний лист змастіть маслом і викладіть листи з тіста, нанесіть трохи соусу. Потім поверх шару бешамель розмістіть начинку з фаршу і накрийте ще шаром тесту. Так продовжуйте робити, поки лазіння не досягне потрібної висоти. Закінчите композицію, змастивши тісто соусом бешамель.
Посипте викладене блюдо сиром і відправте в розпечену заздалегідь духовку до температури 180 ° С. Запікайте протягом півгодини. Якщо побоюєтеся, що сир підгорить, накрийте блюдо фольгою на початковому етапі запікання.
Готову, остигнула лазанью поріжте на порції.

М'ясний соус болоньєзе для домашньої лазаньї

До складу цього соусу входять, як мінімум, яловиче або свиняче м'ясо, цибуля, морква, помідори, зелень. Блюдо виходить досить поживним.

Зробіть з м'яса фарш.
Розжарити в глибокому посуді 3-4 ложки оливкової олії, протягом п'яти хвилин обсмажте на ньому фарш.
Овочі очистіть. Продовжуйте смажити, помістивши в жаровню цибулю і часник.
Моркву натріть на тертці, вибравши середню насадку. Обсмажуйте її разом з фаршем не менше десяти хвилин.
Начинку для соусу посоліть і приправте перцем, покладіть в неї подрібнену зелень.
Щоб отримати більш ніжну начинку, Додайте в неї кілька столових ложок цукру. Так соус придбає кисло-солодкий смак.
Потім влийте півсклянки білого вина в соус і, закип'ятити, залиште нудитися на самому маленькому вогні.
Поки триває процес гасіння, обдайте томати окропом і зніміть з них шкірку: овочі повинні бути максимально дозрілими, так вийде більше соку. За допомогою блендера надайте помідорів пюреобразную консистенцію.
Надішліть пюре гаситися до соусу, можна додати трохи води. Як тільки з'являться перші бульбашки, що говорять про закипання соусу, влийте в нього півсклянки вершків або сметани з високою жирністю.
А ось тепер настає найтриваліший процес варіння соусу. За часом це займе не менше двох годин. Вогонь збавте до мінімального значення, щоб соус ледве-ледве кипів. За цей час необхідно вносити коригування в кількість доданих солі і спецій.
Соус болоньєзе повинен вийти досить густим і однорідним.

Рецепт соусу бешамель для лазаньї

Соус бешамель має яскраво виражений вершковий смакі поєднує в собі такі інгредієнти, як: молоко, вершкове масло, борошно. Він використовується не тільки для лазаньї, його також подають і з самими різноманітними стравамиЄвропи. Стандартну схему рецепта соусу бешамель можна коригувати і вдосконалювати іншими продуктами, отримуючи свій улюблений смак цього соусу.

Інгредієнти для соусу:

молоко - 1 л
вершкове масло - 100-120 г
борошно - 100-120 г
мускатний горіх (за смаком)
чорний мелений перець.

Необхідно пам'ятати, що чим більше молокабуде використано, тим рідшими вийде соус. Після того, як соус охолоне, він стане більш густим.

Після того, як соус закипить, варіть його на мінімальному вогні хвилин п'ять, безперервно помішуючи.
Посоліть соус і приправити його спеціями, додайте маленький шматочоквершкового масла і залиште настоюватися.
Соус повинен мати однорідну структуру. Якщо не вдалося попередити утворення грудок, протріть «Бешамель» через марлю або сито.

Домашня лазіння: покроковий рецепт приготування з фото

Займіться підготовкою необхідних компонентів:

Форму туго загорніть у фольгу і випікайте хвилин 20 при температурі 170 ° С. Після - приберіть фольгу і запікайте страву до рум'яної скоринки. Лазанья подається гарячої, смачного!

Варіанти приготування домашньої лазаньї з куркою і грибами

Лук обсмажте на соняшниковій оліїдо м'якості.
Додайте в сковороду порізану курятину і продовжуйте обсмажувати ще хвилин десять.
Візьміть томатний сік, приправте його італійськими спеціями.
Займіться приготуванням соусу Бешамель з раніше наведеного прикладу.
Викладіть заготовки для лазаньї в такій послідовності: листи лазаньї, потім половину начинки, соус Бешамель рясним шаром. Повторіть цей алгоритм ще один раз. Закінчите формування послідовності продуктів, виклавши зверху листи пасти і полив томатним соусом.
Запікайте лазанью в духовці 25 хвилин.
По закінченню зазначеного часу посипте блюдо твердим сиром і продовжуйте запікати ще стільки ж часу.

Будьте уважні! Деякі різновиди листів для лазаньї потрібно попередньо відварити. Тому ретельно вивчіть рекомендації виробника по приготуванню.

Внести вишукану нотку у смак курячої начинкидля лазаньї допоможуть гриби. Їх необхідно обсмажувати разом з цибулею і куркою. Вони додадуть страві більше поживності.

Вегетаріанська лазіння: простий рецепт з фото

З продуктів запасіться:

Всі овочі поріжте і тушкуйте на змащеній маслом сковороді близько десяти хвилин, додайте сіль, перець за смаком.
Приготуйте соус Бешамель: пережарьте розтоплене вершкове масло і борошно + молоко. Після закипання зменшіть вогонь на і млоїте соус до досягнення ним консистенції сметани.
Якщо листи для лазаньї необхідно попередньо обробити, то помістіть їх в глибоку ємність і залийте гарячою водоюхвилин на 15.
Далі знайома схема: викладайте листи - соус - начинка, повторюйте цю послідовність необхідну кількість разів. Закінчите процес, посипаючи блюдо твердим сиром, і запікайте від півгодини до сорока хвилин.

В ході приготування овочевої начинки додайте до неї кілька ложок вершків - так вона стане більш соковитою і придбає ніжний молочний відтінок.

Секрети приготування найсмачнішої лазаньї

Якщо ви придбали кожен аркуш тесту для лазаньї в магазині, уважно вивчіть інструкцію з їхнього приготування. Якщо тісто необхідно попередньо відварити, то додайте в киплячу воду кілька ложок олії.
Щоб при подачі готова лазіння залишалася цілісною і не розпадалася, викладайте в форму для запікання листи для лазаньї хрест навхрест.
Посуд для запікання краще всього вибирати керамічну, або виготовлену з жаростійкого скла. Для цієї мети також підійдуть чавунні вироби або ті, які мають антипригарне покриття.
Найчастіше для приготування класичної італійської лазаньївибирають моцарелу і пармезан: з цими різновидами сирів блюдо буде мати незвичайний аромат і віддавати легкої острінкой.
Соус для лазаньї готують з томатів зі спеціями та іншими овочами, додають копчені або м'ясні вироби. Також, крім томатного, варять вершковий соус.
зазвичай робиться м'ясна начинказ кількох видів м'яса, яка обсмажується з овочами, а потім і з томатним соусом. Начинка для лазаньї буває пісна - з овочами та грибами, а також що складається з морепродуктів.
На превеликий подив, начинку для лазаньї можна зварганити солодку - з фруктами і прянощами, на зразок кориці. Соус готується сметанний, сирний, з додаванням лимонного сокуі ванілі. Подавати солодку лазанью можна зі збитими вершками.

Домашня лазіння: відео-рецепти

настільки смачна страва, Як лазіння, давно стало окрасою столів не тільки італійської кухні - його готують у багатьох країнах світу. І якщо ви вирішили побалувати себе такою смакотою, то наведені підказки допоможуть вам впоратися з цим завданням.