케이크 "Ryzhik" - 단계별 사진이 포함된 고전적인 요리법. 매우 맛있고 부드러운 허니 케이크 버전

사프란 우유 케이크가 정말 맛있어요 맛의 특성, 그러나 동시에 직접 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 유일한 어려움은 반죽을 올바르게 반죽하는 것입니다. 덕분에 반죽을 충분히 얻을 수 있습니다. 이 요리의 크림은 연유나 사워 크림을 사용하여 만들 수 있습니다. 커스터드 파이도 인기가 많습니다. 어떤 옵션이든 선택할 수 있습니다. 모두 취향에 따라 다릅니다.

사진으로 카멜리나 케이크를 만드는 단계별 레시피

꿀층 덕분에 이 케이크는 매력적인 붉은색을 띠고 있어 이름이 붙여졌습니다. 꽤 많이 있습니다 흥미로운 옵션그런 요리를 준비 중입니다.

사워 크림을 사용한 고전적인 요리법

다음 구성 요소가 필요합니다.

버터 90g;
계란 3개;
1.5 큰 꿀 숟가락;
설탕 반 잔;
베이킹 소다 3 작은 스푼;
밀가루 4.5컵.

크림의 경우 다음을 수행해야 합니다.

0.5kg의 사워 크림 - 반드시 차가운 수제 제품을 사용하십시오.
차가운 우유 0.5리터;
설탕 1.5컵;
바닐린.

요리 단계:

반죽을 준비하려면 용기에 설탕을 넣고 꿀과 다진 버터를 넣어야합니다. 재료가 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 혼합물을 주기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
별도의 그릇에 소다로 계란을 치십시오. 계란 덩어리를 버터-설탕 혼합물과 함께 팬에 붓고 혼합물을 규칙적으로 저으면서 요리합니다.
스토브에서 팬을 꺼내고 체로 쳐서 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 반죽은 처음에는 꽤 뜨겁고 액체 일관성, 그래서 숟가락으로 저어주어야 합니다.
조금 식으면 손으로 반죽을 진행할 수 있습니다. 매우 가파르지 않고 부드러워야 합니다.
여러 부분으로 나누어 공을 만들고 밀가루를 묻힌 다음 수건으로 덮습니다.
각 조각을 얇은 층으로 굴립니다. 혼합물이 작업 표면에 달라붙는 것을 방지하려면 테이블에 밀가루를 바르는 것이 좋습니다.
가열된 오븐에서 케이크를 굽습니다. 이 작업은 200도 온도에서 수행되어야 합니다. 말 그대로 4~5분 정도 소요됩니다.
크림을 만들려면 차가운 사워 크림과 우유를 섞어야 합니다. 결과 혼합물을 믹서로 치십시오. 처음에는 속도가 느려져야 하지만 점차적으로 속도를 높일 수 있습니다. 덩어리가 균질하고 푹신해질 때까지 이 과정을 계속해야 합니다.
설탕과 약간의 바닐린을 첨가한 다음 혼합물을 가볍게 치십시오.
먹기 한 시간 반 전에 케이크에 크림을 바르십시오. 서로 겹쳐서 케이크를 만듭니다. 이 케이크는 매우 빨리 흡수되므로 전날 크림으로 처리하는 것은 권장하지 않습니다.

연유로 요리하는 방법

카멜리나 케이크에는 사워 크림 기반 크림 외에도 연유가 사용됩니다. 따라서 이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

밀가루 3컵;
버터 반 스틱;
꿀 2 큰 스푼;
계란 2개;
설탕 한 잔;
소다 작은 스푼 2개;

버터 300g;
삶은 연유 한 병.

요리 단계:

반죽을 만들려면 버터를 부드럽게하고 계란을 넣은 다음 설탕과 꿀로 쳐야합니다. 설탕에 절인 꿀을 사용하는 경우 살짝 데워서 더 부드러운 질감을 줄 수 있습니다.
모든 재료를 섞어서 올려주세요 한증탕 10분 동안. 혼합물을 저어주어야 합니다.
그런 다음 스토브에서 꺼내 소다를 넣고 식초로 불을 끈 다음 다시 보내십시오. 수욕말 그대로 몇 분 동안. 질량의 부피를 늘리는 것이 필요합니다.
몇 분 후, 혼합물을 제거하고 약간 식혀줍니다. 따뜻하지만 뜨겁지 않은 혼합물에 밀가루를 붓습니다. 반죽이 너무 가파르면 안됩니다. 수건으로 덮은 후 30분 동안 그대로 두세요.
반죽을 8등분으로 나눕니다. 각 조각을 층으로 굴려서 중간 크기의 판을 사용하여 원을 자릅니다.
케이크는 양피지에 구워야합니다. 이 작업은 200도 온도에서 수행되어야 합니다. 지속시간 – 5~10분. 황금빛 갈색을 띠어야 합니다. 스크랩은 구워서 케이크를 장식하는 데 사용할 수도 있습니다.
크림을 만들려면 버터와 연유를 치십시오. 결과는 균일한 질량이어야 합니다.
준비된 케이크 층에 크림을 바르고 배치하여 케이크를 만듭니다. 그런 다음 가위나 칼을 사용하여 가장자리를 다듬고 측면에 기름을 바릅니다.
강판을 사용하여 트리밍을 갈아서 케이크 위에 뿌립니다. 칼로하는 것이 좋습니다.
케이크는 몇 시간 동안 냉장 보관해야 합니다. 덜 성가시게 만들려면 레드커런트 젤리로 개별 층을 코팅할 수 있습니다.

커스터드를 곁들인 허니 사프란 밀크 케이크

맛있는 사프란 밀크 케이크를 만들려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.

버터 100g;
계란 2개;
설탕 한 잔;
꿀 2 큰 스푼;
소다 작은 스푼 2개;
구연산 2 작은 스푼;
밀가루 3컵;
약간의 물.

맛있는 커스터드를 만들려면 다음이 필요합니다.

우유 2잔;
코코아 1 큰 스푼;
밀가루 3 큰 스푼;
설탕 한 잔;
버터 50g;
바닐린.

요리 순서:

크림을 만들려면 우유를 팬에 붓고 설탕을 넣고 밀가루, 코코아, 바닐린을 넣으세요. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하세요. 반드시 저어주어야 합니다.
불을 끄고 크림을 살짝 식혀주세요. 입력하다 버터, 혼합하여 서늘한 곳에 보관하십시오.
반죽을 얻으려면 계란을 넣고 설탕을 넣고 꿀과 버터를 넣으십시오. 물과 구연산으로 소화한 후 소다를 첨가합니다.
결과 혼합물은 다음과 같습니다 한증탕캐러멜색으로 가져오세요. 꼭 저어주세요. 이 작업은 약 20분 정도 소요됩니다.
불을 끄고 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 반죽을 반죽하고 케이크를 준비하십시오. 두께는 2mm를 초과해서는 안됩니다.
종이 위에 놓고 오븐에 넣으세요. 온도 – 180도. 템플릿을 사용하여 따뜻한 케이크를 다듬습니다. 이 목적을 위해 일반 접시를 사용할 수 있습니다.
준비된 케이크에 크림을 바르세요.
케이크의 모든면을 장식하는 데 필요한 부스러기 조각을 사용하십시오. 접시를 냉장고에 넣으십시오. 담가야합니다.

슬로우 쿠커에서 케이크를 굽는 방법

케이크도 준비할 수 있을 뿐만 아니라 전통적인 방식오븐을 통해. 이를 위해 멀티 쿠커를 사용하는 것이 가능합니다. 다음 레시피는 훌륭하게 작동합니다.

계란 5개;
설탕 한 잔;
소다 작은 스푼 1개;
6 큰 꿀 숟가락;
밀가루 2컵.

크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

우유 1.75잔;
설탕 1잔;
계란 2개;
밀가루 2 큰 스푼;
버터 1 큰 스푼;
바닐린.

단계별 준비:

반죽을 준비하려면 꿀과 소다 혼합물을 불에 태워야합니다. 볼륨이 커질 때까지 저으면서 요리합니다. 또한 혼합물은 풍부한 황금색을 띠어야 합니다.
체적 질량을 얻으려면 설탕을 첨가하여 계란을 치십시오. 숟가락의 흔적이 보일 것입니다. 소다-꿀 혼합물에 첨가하십시오.
밀가루를 조금씩 넣어가며 숟가락으로 저어줍니다. 이 경우에는 숟가락을 위아래로 움직여야 합니다. 질량이 떨어지지 않는지 확인하는 것이 중요합니다.
다용도 용기에 기름을 바르고 조심스럽게 반죽을 부은 다음 베이킹 모드에서 1시간 동안 요리합니다. 케이크를 따뜻한 모드로 10분 동안 그대로 두세요.
케이크를 꺼내서 몇 시간 동안 그대로 두어 나무 표면 위에 놓습니다.
여러 개의 레이어를 만들려면 세로로 자릅니다.
크림을 만들려면 밀가루와 계란을 섞어야 합니다. 별도의 그릇에 우유를 데워서 설탕을 녹입니다.
계란-가루 혼합물에 끓는 덩어리를 넣고 잘 저어줍니다. 결과물을 약한 불에 두십시오. 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다. 크림은 걸쭉해져야 하지만 끓이는 것은 권장하지 않습니다.
스토브에서 크림을 제거하고 바닐린을 추가하고 버터를 추가합니다.
식힌 케이크에 크림을 바르고 다진 초콜릿으로 장식합니다. 몇 시간 후에 케이크가 흠뻑 젖어 먹을 준비가 됩니다.

프라이팬에 직접 만든 사프란 밀크 케이크 레시피

프라이팬으로 케이크를 만들려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.

계란 1개;
설탕 반 잔;
버터 25g;
꿀 1 큰 스푼;
코코아 1 큰 스푼;
0.5 작은 스푼의 소다;
밀가루 1.25컵.

레시피대로 반죽을 만들어 얇게 펴주세요. 프라이팬에 팬케이크처럼 굽습니다. 소량의 버터로 가열해야합니다. 케이크는 상당히 빨리 구워야합니다 (약 7 분). 화상을 입지 않도록 하는 것이 중요합니다.

그 후 완성되고 냉각 된 케이크에 크림을 칠할 수 있습니다. 사워 크림이나 커스터드를 기본으로 한 구성이 적합합니다. 훌륭한 옵션연유크림도 만들어집니다.

당근 레시피

해야 할 일 건강한 케이크당근을 사용하려면 밀가루 1.5컵을 섭취해야 합니다. 다진 당근, 마요네즈, 설탕도 각각 1컵씩 필요합니다. 또한 계란 3개, 식초 큰 스푼, 탄산음료 작은 스푼을 준비해야 합니다.

먼저 계란을 치고, 설탕을 넣고, 소다수, 당근, 밀가루, 마요네즈를 넣고 섞어야 합니다. 즉시 틀에 굽거나 껍질을 벗기고 굽습니다. 준비 상태를 확인하려면 이쑤시개를 사용할 수 있습니다.

식힌 케이크를 시럽에 담그십시오. 그런 다음 사워 크림이나 버터와 같은 크림으로 치료해야합니다.

집에서 케이크를 아름답게 장식하는 방법

더욱 아름다워지고, 생일 케이크, 당신은 사용할 수 있습니다 크림 장식. 장미, 나뭇잎, 테두리가 완벽합니다. 그러기 위해서는 충분한 준비가 필요합니다 두꺼운 크림– 버터나 머랭이 이상적입니다.

믹서로 버터 100g을 치고 연유 5 큰 스푼을 넣고 다시 치십시오. 결과는 균질한 일관성을 지닌 대량의 덩어리가 될 것입니다. 그런 다음 페이스트리 주사기를 사용하여 장식을 적용하십시오.

케이크 "Ryzhik"

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별로 멀리 새해 연휴, 이제 사이트에 테마별 레시피를 추가할 차례입니다. 선택은 모두가 좋아하는 케이크 "Ryzhik"로 시작됩니다. 클래식 레시피사진과 함께 단계별로 진행됩니다 자세한 지침, 꿀 케이크와 사워 크림을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이거 준비중이에요 가장 섬세한 케이크허니 케이크와 거의 동일하지만, 케이크의 두께와 비율의 약간의 차이만 다릅니다. 허니 케이크를 여섯 겹으로 만들면 층이 많을수록, 얇을수록 더 부드러워집니다 준비된 케이크. 고전적인 Ryzhik 요리법은 다음과 같이 만들어집니다. 크림, 좋은 요구 사항 지방 사워 크림.

케이크 반죽을 수조에서 요리하면 가장 성공적이고 맛있는 Ryzhik 꿀 케이크를 얻을 수 있습니다. 매우 강렬함 꿀맛, 케이크는 부드럽고 다공성이며 크림을 완벽하게 흡수합니다.

재료

사워 크림을 곁들인 클래식 Ryzhik 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

버터 – 50g;
설탕 - 1 잔;
소다 - 1.5 tsp;
계란 - 2 개;
두꺼운 꿀 - 2 큰술. 엘;
밀가루 – 2.5 컵 (한 컵에 140g) + 추가 및 롤링용.

집에서 만든 두꺼운 사워 크림 – 700g;
설탕 – 200g.

고전적인 Ryzhik 케이크 만드는 법. 레시피

접시에는 설탕으로 계란을 치기 위한 깊은 그릇과 수조용 팬 2개가 필요합니다. 나는 하나가 다른 하나에 맞도록 팬의 크기를 선택하지만 매달리지 않고 가장자리에 단단히 고정됩니다 (이것은 중요합니다. 반죽을 준비하는 동안 오랫동안 집중적으로 저어야합니다). 계란 2개를 그릇에 담고 설탕 반 컵을 넣습니다.

믹서를 사용하여 재료가 섞일 때까지 저속으로 치기 시작합니다.

덩어리가 두꺼워지고 밝아지면 속도를 거의 최대로 높이고 약 3분간 계속 두드린다. 결과는 푹신하고 공기가 잘 통하는 크림 같은 덩어리이거나 거의 비슷해야 합니다. 하얀색비스킷처럼.

물이 작은 냄비 바닥에 닿지 않도록 큰 냄비에 물을 충분히 부어줍니다. 나는 내기했다 중간 불, 끓으면 잘게 자른 버터를 작은 냄비에 넣으세요. 나는 그것을 녹인다.

기름을 완전히 가열하면 거품이 생기기 시작합니다. 나머지 설탕을 넣고 저어준 후 녹도록 둡니다. 결정이 완전히 분산되지는 않지만 5~7분 후에 부분적으로 녹는다는 점에 유의해야 합니다.

두껍게 추가해요 천연꿀. 콧물이 흐르면 스푼 세 개를 더해 케이크 맛을 더 진하게 만드세요. 나는 꿀과 버터, 설탕을 섞는다. 따뜻해지고 부드러워지면 설탕 알갱이가 녹아 혼합물이 부드러워집니다.

계란-설탕 혼합물을 팬에 붓고 계란이 너무 익히지 않도록 저어줍니다.

혼합물이 기포와 함께 균질해질 때까지 잘 저어줍니다.

소다를 추가합니다. Ryzhik 케이크의 고전적인 조리법에서는 소다가 식초가 필요하지 않습니다. 꿀(산을 함유하고 있음)로 소화되며 특별한 맛이 없습니다.

소다를 첨가하면 덩어리가 푹신 해지고 부피가 증가하기 시작합니다. 농도는 커스터드나 연유와 같습니다.

가열되면 색상이 황황색으로 변하고 거품이 점점 더 많아집니다. 덩어리는 매우 통풍이 잘되고 약간 점성이 있게 됩니다.

전체적으로 반죽 베이스가 강렬한 꿀색이 될 때까지 30-35분 동안 요리합니다. 나는 거의 끊임없이 저어주고 때로는 몇 분 동안 휴식을 취합니다. 바닥은 먼저 팬 벽 근처에서 어두워지기 시작하고 점차적으로 전체 볼륨이 붉게 변합니다. 반죽을 가볍게두면 밀가루를 넣으면 더욱 가벼워지고 Ryzhik 케이크의 케이크 층은 황금색이 아니라 가벼워집니다.

불을 끄지 않고 체로 쳐진 밀가루 한 컵을 붓고 즉시 꿀 베이스에 세게 섞습니다.

철저히 갈아서 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다. 두 번째 잔을 추가하고 같은 방식으로 섞습니다. 반죽은 두꺼워지지만 느슨하고 끈적한 상태로 유지됩니다. 불을 끄고 약 5분간 살짝 식혀줍니다.

밀가루를 너무 많이 넣지 않는 것이 매우 중요하므로 한 번에 조금씩만 추가합니다. 반죽을 촘촘하게 하면 빨리 굳어 케이크를 펴기가 매우 어려워집니다. 나는 보드에 밀가루 반 컵을 붓습니다. 나는 반죽을 밀가루 위에 붓고 빨리 반죽하기 시작합니다. 정확히 밀가루 반 컵이 필요했는데 더 필요할 수도 있습니다. 첫 번째 부분이 반죽에 완전히 섞인 후에만 다음 부분을 추가하세요. 밀도에 중점을 둡니다. 반죽은 잘 반죽된 플라스틱처럼 부드럽고 매우 플라스틱이어야 합니다.

즉시 공작물에 평평한 소시지 모양을 지정하면 같은 크기의 조각을 자르는 것이 더 편리해집니다.

칼에 달라붙는 것을 방지하기 위해 밀가루를 뿌리고, 칼에도 밀가루를 묻힙니다. 저는 그것을 10개 부분으로 나눕니다(원하는 케이크의 직경에 따라 8개나 12개로 만들 수 있습니다).

오븐은 이미 200도까지 예열되어 있으므로 공작물을 기다릴 필요가 없도록 미리 예열합니다. 보드에 밀가루를 잘 뿌립니다. 한 조각을 반죽하여 평평한 케이크에 넣고 밀방망이로 밀어서 약 2mm 두께의 케이크로 만듭니다.

조언.밀가루를 사용하여 반죽을 펴십시오. 매우 섬세하여 테이블이나 밀방망이에 달라붙을 수 있습니다. 그런 다음 완성된 케이크의 밀가루를 브러시로 쓸어냅니다.

나는 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 (그렇지 않으면 달라 붙을 것입니다!) 케이크를 옮기고 포크로 표면 전체를 찌릅니다. 나는 말 그대로 3-4 분 동안 중간 수준의 오븐에 넣었습니다. 최대 5개, 약간 어두워지지만 갈색은 아닙니다. 하나가 굽는 동안 두세 개를 더 펴서 밀가루 위에 테이블 위에 올려 놓습니다. 준비된 케이크바로 뜨거울 때 원하는 크기로 잘라줬어요. 식힌 후에는자를 수 없으며 굳어지고 부서집니다. 나는 바닥부터 사용한다 스프링폼직경 20cm의 베이킹용 케이크 위에 놓고 날카로운 칼로 동그라미를 치십시오. 장식물을 제거하고 장식용으로 사용하겠습니다.

조언.뚜껑이나 접시를 템플릿으로 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 케이크가 부드러울 때 모든 것을 빠르게 수행하는 것입니다.

나는 완성된 케이크를 테이블 위에 놓았다. 완전히 식으면 붓으로 사방을 닦은 뒤 평평한 접시에 쌓아 놓습니다.

케이크가 쉬는 동안 (그런데 미리 구워서 단단히 밀봉 된 봉지에 보관할 수 있음) Ryzhik 케이크 용 사워 크림을 만듭니다. 나는 시장에서 사워 크림을 구입하고 지방 함량이 높은 두꺼운 수제 사워 크림을 먹습니다. 상점에서 구입한 크림은 효과가 나타나지 않습니다. 고정제나 기타 첨가제가 필요합니다. 나는 구매하는 것을 선호한다 천연 사워 크림, 확실히 두꺼워 질 것입니다. 맛있는 크림. 사워 크림을 긴 용기에 옮기고 설탕을 넣으세요.

가장 낮은 속도로 믹서로 치십시오. 여기에서는 크림을 너무 많이 채우지 않도록 크림의 상태와 일관성을 모니터링해야 합니다(지방 사워 크림은 버터 알갱이와 유청으로 분리될 수 있음). 나는 이것을합니다 : 나는 약 1 분 동안 믹서로 작업 한 다음 설탕이 녹을 수 있도록 크림을 실온에 10-15 분 동안 두었습니다. 그리고 푹신해질 때까지 다시 치십시오. 일관성은 사워 크림보다 부드럽고 푹신하며 두껍습니다. 케이크 위에 뿌리고 붓지 않도록.

~에 평평한 접시케이크 층을 놓고 표면 전체에 크림을 발라줍니다. 각각 3-4 큰술이 필요합니다. 엘. 크림.

남은 크림으로 케이크의 측면과 상단에 기름을 바르고 평평한 주걱을 사용하여 부드럽게 만듭니다. 케이크가 꽤 높은 것으로 판명되었지만 케이크가 흠뻑 젖어 조금 안정될 것입니다.

나는 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 케이크 조각을 갈아서 다양한 크기의 부스러기로 만듭니다. 케이크 장식에 유용할 것 같아요.

케이크 옆면에 부스러기를 뿌린다. 주걱이나 납작한 칼을 사용하여 장식하는 데 적응했습니다. 부스러기를 떠서 케이크의 크림 코팅된 면에 약간의 각도로 가볍게 누릅니다. 그리고 나는 그것을 쭉 뻗는다. 아주 잘 붙고 균일한 층으로 눕혀집니다.

또한 상단에 부스러기를 뿌려 층을 더 두껍게 만듭니다. 그런 다음 떨어진 것을 브러시로 닦아냅니다.

나는 완성 된 Ryzhik 케이크를 담가 두었습니다. 5~6시간이면 충분합니다. 밤새 또는 점심부터 저녁까지 냉장고에 보관되도록 준비를 조정합니다.

사진은 Ryzhik 케이크가 얼마나 성공적인지 보여줍니다. 고전적인 요리법은 모든면에서 완벽합니다. 벨벳 같은 사워 크림에 담근 얇은 허니 케이크 - 완벽한 조합맛과 표현력 모습. 차를 즐겨보세요! 귀하의 Plyushkin.

모든 것을 자세히 보고 싶은 분들을 위한 레시피 동영상 버전

종종 "허니 케이크"라고도 불리는 "리지크(Ryzhik)" 케이크는 오랜 역사. 이 디저트는 법정에서 준비했다는 설도 있다 러시아 황제아내가 꿀을 좋아하지 않았지만 꿀을 맛있게 먹은 알렉산더 1세 꿀 케이크섬세하고 약간 사워 크림. "Ryzhik" 케이크는 다음과 같이 준비됩니다. 특별한 유형첨가된 반죽 달콤한 제품양봉. 그것은 케이크에 붉은 색과 기분 좋은 향기를줍니다. 디저트를 준비하는 것은 어려운 것으로 간주되지 않습니다. 주부조차도 맛있고 식욕을 돋우는 진미로 제과 기술의 기본을 이해하기 시작하는 경우가 많습니다.

요리 기능

조리 과정 꿀 케이크"Ryzhik"은 복잡하지는 않지만 여전히 몇 가지 구체적인 기능을 가지고 있습니다.

Ryzhik 케이크를 굽는 반죽의 주요 성분은 꿀입니다. 오직 천연 제품디저트를 줄 수 있어요 독특한 맛, 색상 및 향. 그러나 이것이 꿀벌 제품에 알레르기가 있는 사람들이 진미를 즐길 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 그들은 천연 꿀을 인공 꿀로 대체하거나 심지어 이 성분을 반죽에 첨가하는 것을 완전히 포기하고 강황이나 기타 천연 염료를 사용하여 케이크에 붉게 빛나는 색조를 주기만 하면 됩니다.
허니케이크 반죽을 준비하는 전통적인 기술에는 다음이 포함됩니다. 특정 순서행위. 먼저, 레시피에 명시된 설탕의 절반 양으로 달걀을 따로 풀어주고, 버터와 남은 설탕을 따로 녹여주세요. 녹인 버터에 꿀과 소다를 첨가한 다음 이 혼합물을 식힙니다. 그런 다음 두 액체 성분을 모두 합치고 밀가루를 부분적으로 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 계란을 뜨거운 재료와 결합해서는 안 된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 흰자가 굳어 음식이 상할 수 있습니다.
Ryzhik 케이크의 클래식 크림은 종종 버터를 첨가하여 사워 크림으로 만듭니다. 때때로 연유가 크림에 추가됩니다. 크림을 준비하는 다른 옵션도 가능합니다. 케이크를 포화시켜야하므로 너무 조밀하지 않은 것이 중요합니다.
준비된 반죽 (보통 6-10)에서 여러 케이크가 구워집니다. 동일한 것이 중요합니다. 이상적으로는 각 케이크의 반죽을 주방 저울을 사용하여 측정해야 하지만 눈으로 측정할 수도 있습니다. 케이크를 같은 직경의 층으로 굴려야 합니다. 표시가 있는 실리콘 매트에서 수행하는 것이 편리합니다. 양피지에 원을 그리고 그 위에 직접 반죽을 펴셔도 됩니다. 케이크의 가장자리가 균일한지 확인하기 위해 굽기 전에 반죽을 접시 주위로 자릅니다.
케이크를 장식하기 위해 케이크 층 중 하나에서 만든 부스러기 또는 남은 반죽이 가장 자주 사용됩니다. 믹서기를 사용하여 분쇄하거나 손으로 부서집니다. 또한 쿠키 또는 초콜릿 조각, 신선하거나 통조림으로 만들어진 딸기 및 과일을 사용하여 Ryzhik 케이크를 장식할 수 있습니다.

고전적인 조리법에 따른 "Ryzhik"케이크는 아주 간단하게 만들어 지지만 디저트 준비 옵션이 복잡해 보이면 더 간단하다고 생각되는 다른 케이크를 선택할 수 있습니다.

Ryzhik 케이크의 고전적인 요리법

설탕 – 반죽 0.2kg, 크림 0.2kg을 포함하여 0.4kg;
밀가루 – 0.5kg;
케 피어 – 0.2 l;
사워 크림 – 0.4–0.45 l;
닭고기 달걀 – 2 개;
꿀 – 60ml;
소다 – 10g;
버터 – 100g;
바닐린 – 10g.

요리 방법:

밀가루를 체로 치십시오.
계란을 별도의 용기에 담습니다. 그들에게 설탕 100g을 추가하십시오. 털이나 믹서로 치십시오. 혼합물이 가벼워질 때까지 두드려야 합니다. 믹서는 2-3분 안에 작업을 처리할 수 있으며 휘젓는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다.
작은 냄비에 버터를 녹입니다. 이 작업은 수조에서 수행하거나 매우 약한 불에서 수행해야 합니다.
버터에 설탕 100g을 넣고 가열하면서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
꿀을 넣고 저어주세요.
꿀이 녹으면 베이킹소다를 넣고 섞어주세요.
거품이 나타나면 불에서 혼합물을 제거하고 식을 때까지 잠시 기다립니다(10-15분이면 충분합니다).
계란을 버터 혼합물에 붓고 계속 저어줍니다.
액체 덩어리가 균질해지면 한 번에 한 잔씩 밀가루를 추가하기 시작합니다. 건조 재료를 각각 첨가한 후 반죽을 잘 반죽해야 합니다.
반죽을 지름 7~8cm 크기의 소시지에 넣고 10등분으로 자릅니다. 반죽 부분은 주방 저울을 사용하여 측정할 수도 있습니다.
반죽의 첫 번째 부분을 펴고 선을 그은 양피지 위에 올려 놓습니다. 뒷면직경 22-23cm의 원에 먼저 밀가루를 뿌려야합니다.
크러스트를 베이킹 시트의 양피지 위에 직접 옮깁니다. 접시 주위의 케이크를 다듬되 다듬은 부분을 버리지 마십시오.
오븐을 170~180도로 예열하세요.
반죽이 담긴 베이킹 시트를 넣으십시오.
빵 껍질을 5-7분 동안 굽습니다. 준비 상태는 색상에 따라 결정될 수 있습니다. 반죽이 빨간색으로 변해야 합니다.
오븐에서 크러스트를 꺼내 평평한 접시에 놓습니다. 반죽 조각을 따로 넣으십시오.
같은 원리로 남은 반죽으로 케이크를 굽습니다. 서로 겹쳐서 식혀주세요.
블렌더 보울에 케피르, 사워 크림, 남은 설탕 200g을 넣고 같은 단계에 추가합니다. 바닐라 설탕.
장치를 켜고 재료가 균일하고 상당히 걸쭉한 농도를 얻을 때까지 치십시오. 크림이 너무 액체로 변하는 것을 원하지 않으면 케 피어의 양을 줄이거 나 연유로 대체하여 설탕의 양을 줄일 수 있습니다.
케이크를 올려 놓으세요 아름다운 요리, 각 층을 크림으로 덮습니다. 상단 케이크도 크림으로 덮여 있습니다. 그들은 또한 케이크의 가장자리를 코팅합니다.
구운 반죽 조각을 부수고 믹서기를 사용하여 부스러기로 갈아주세요. 케이크의 측면과 상단에 뿌립니다.

케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣으십시오. 케이크를 사워 크림에 담근 후에 만 \u200b\u200b맛있습니다.

양질의 거친 밀가루 크림을 곁들인 케이크 "Ryzhik"

설탕 – 반죽 0.2kg, 크림 0.2kg을 포함하여 0.4kg;
마가린 – 120g;
꿀, 천연 또는 인공 - 40 ml;
소다 (식초로 담금질) – 5g;
밀가루 – 0.4kg;
닭고기 달걀 – 2 개;
양질의 거친 밀가루 – 50g;
우유 – 0.4 l;
버터 – 0.3kg.

요리 방법:

계란과 함께 설탕 한 잔을 갈아주세요.
마가린과 꿀을 녹입니다(한 용기에 담을 수 있음).
약간 식힌 후 계란 혼합물과 섞으세요.
혼합물을 수조에 넣고 저으면서 15분간 조리합니다.
수조에서 혼합물을 제거합니다. 그것에 소다수를 넣고 저어줍니다.
체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
반죽을 치댄 후 랩을 씌워 랩을 씌운 뒤 1시간 정도 방치합니다.
반죽을 8등분으로 나눕니다. 각 부분을 직경 약 24cm의 둥근 층으로 굴립니다.
오븐을 180도까지 예열하고 그 안에서 케이크를 굽습니다. 각각 6-7분씩 소요됩니다.
손질된 반죽 조각을 따로 굽습니다. 부서질 때까지 믹서기로 갈아주세요.
조리법에 표시된 시리얼 양을 사용하여 우유에 양질의 거친 밀가루 죽을 요리하십시오 (더 이상 필요하지 않음). 식히십시오.
냉장고에서 버터를 꺼내세요. 부드러워질 때까지 기다리세요.
믹서로 버터를 치십시오. 설탕을 첨가하십시오. 재료를 함께 휘젓습니다.
버터 혼합물을 식힌 세몰리나 죽과 결합하고 함께 치십시오.
준비된 크림으로 케이크를 코팅하십시오. 케이크를 조립하고 측면에 크림을 바르세요.
케이크에 부스러기를 뿌리고 냉장고에 넣으세요.

"Ryzhik" 케이크는 케이크가 완전히 식고 크림에 담가질 시간이 있는 3시간 후에만 제공할 수 있습니다.

연유와 사워 크림 크림을 곁들인 꿀없는 케이크 "Ryzhik"

닭고기 달걀 – 2 개;
밀가루 – 0.45kg;
버터 – 반죽 100g, 크림 100g을 포함하여 0.2kg;
흑설탕 – 0.2kg;
심황 – 꼬집음;
꿀 맛(선택 사항) – 2-3방울;
반죽 용 베이킹 파우더 – 10g;
농축 우유 – 0.2 l;
지방 함량 20%의 사워 크림 - 0.4 l.

요리 방법:

설탕 100g으로 계란을 갈아주세요.
밀가루를 체로 치고 베이킹파우더와 강황을 섞으세요.
냉장고에서 버터를 꺼내세요. 반으로 잘라 국자에 담는다. 크림이 준비될 때쯤에는 완전히 부드러워질 수 있도록 나머지는 실온에 두세요.
팬에 있는 버터에 남은 설탕을 추가합니다. 설탕이 녹을 때까지 이 혼합물을 가열합니다. 이때쯤 되면 버터가 완전히 녹을 거예요.
설탕 한컵을 넣어주세요 계란 혼합물, 균일한 조성이 얻어질 때까지 저어줍니다.
결과물에 녹인 버터를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
점차적으로 밀가루를 넣고 저어 주면서 부드럽지만 상당히 조밀 한 반죽을 준비하십시오. 뚜껑을 덮고 20~30분 동안 따뜻하게 둡니다.
반죽에서 8-10 개의 케이크를 준비하십시오. 반죽 조각도 굽습니다.
부드럽게 된 버터를 치고 연유와 섞어서 치십시오.
계속해서 치고 사워 크림과 향료를 첨가하십시오. 반죽에 넣으면 꿀 향이 덜 뚜렷해집니다.
케이크에 크림을 바르세요.
믹서기에서 트리밍을 갈아서 케이크를 모든면에 뿌립니다.

다음에 따라 준비된 케이크 "Ryzhik" 이 조리법, 또한 불려 식히는 데 시간이 필요하므로 조리 후 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요.

쿠키, 와플 및 기타 유사한 제품으로 케이크를 장식하는 기회를 잊지 마십시오. 이 케이크를 장식하려면 휘핑 크림을 사용하세요. 버터크림, 가나슈, 매스틱, 글레이즈는 권장하지 않으며 해당하지 않습니다. 전통적인 스타일 Ryzhik 케이크를 준비하고 제공합니다.

기성품 꿀 케이크로 "Ryzhik"케이크를 만들 수 있습니다. 레이어링하려면 사워 크림 기반 크림을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

모든 가족에게는 많은 손님이 오는 특별한 경우가 있으며, 집주인은 손님을 정합니다. 축제 테이블. 그리고 여기에서는 모든 손님이 저녁 파티에 만족할 수 있도록 달콤한 테이블을 위해 어떤 종류의 케이크를 구울 것인지에 대한 질문이 자주 발생합니다. 탁월한 솔루션이것은 훌륭한 Ryzhik 케이크가 될 수 있습니다. 이 기사에서는 고전적인 요리법에 따라 요리하는 방법을 배웁니다.

Ryzhik 케이크 - 고전적인 요리법

이 조리법에 따른 케이크는 맛이 매우 부드럽고 맛있다는 사실을 즉시 주목하고 싶습니다. 그리고 다른 케이크와는 다르게 금방 젖는 편이에요. 일부 케이크는 담그는 데 12~14시간이 걸리는 반면 Ryzhik은 3~4시간이 필요합니다.

이것을 준비하려면 요리의 걸작, 다음 구성 요소를 준비합니다.

계란 – 2 개
여보 – 2 큰술.
설탕 – 1 큰술.
버터 – 20-30g + 300g
베이킹 소다 – 1.5 티스푼
밀가루 – 1.5-2 큰술.
농축 우유 - 1 캔
마가린 - 베이킹 시트에 기름칠하기

이제 케이크를 준비하는 과정을 시작하겠습니다. 여기서의 작업 순서는 다음과 같습니다.

우선, 크림에 들어갈 연유를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 항아리를 물 냄비에 넣고 불에 올려 놓습니다. 끓는 순간부터 1 시간 30 분 동안 요리합니다. 물론 기성품을 바로 구매하실 수도 있습니다 삶은 연유, 하지만 직접하면 크림이 더 맛있어집니다.
연유가 요리되는 동안 반죽을 준비합시다. 즉, 수조에서 요리한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이렇게하려면 두 개의 냄비를 가져 가십시오. 하나는 더 크고 두 번째는 더 작습니다. 큰 냄비에 용량의 절반도 안되는 물을 붓고 불을 붙입니다. 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
이제 반죽 요리를 시작하겠습니다. 꿀, 녹인 버터 (20-30g)를 작은 냄비에 붓고 계란을 넣고 설탕과 소다를 넣습니다. 숟가락으로 모든 것을 잘 저어주고 작은 냄비를 큰 냄비에 넣어 수조에 모든 재료를 녹입니다. 밀가루 1.5컵을 점차적으로 넣고 계속 저어주며 반죽을 약 3분간 조리합니다. 반죽이 준비되면 용기 벽이 벗겨지기 시작합니다.
밀가루로 작업할 표면을 덮습니다. 수조에서 반죽을 꺼내 준비된 표면에 붓습니다. 중간 정도 단단해질 때까지 반죽하세요. 필요한 경우 밀가루를 더 추가할 수 있습니다. 이제 8개 부분으로 나누어 보겠습니다. 각 케이크를 매우 얇게 펴고 고르지 않은 가장자리를 잘라낸 다음 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 그런 다음 200도로 예열된 오븐에서 3~5분간 굽습니다. 우리는 또한 잘라낸 고르지 않은 가장자리를 케이크와 함께 굽습니다. 케이크의 윗면과 옆면에 뿌릴 부스러기로 부숴버릴 것입니다.
케이크는 매우 섬세하다는 점을 명심하십시오. 매우 조심스럽게 작업해야합니다. 반죽에 꿀이 함유되어 있기 때문에 밀대나 밀고 있는 표면에 반죽이 약간 달라붙을 수 있습니다. 이럴땐 그냥 뿌려주세요 밀가루를 더 많이케이크의 상단과 하단.
우리 크림으로 돌아 가자. 연유가 끓으면 식혀주세요 찬물, 항아리를 열고 내용물을 버터 300g과 섞습니다. 믹서로 크림을 치십시오.
이제 케이크 조립을 시작하겠습니다. 각 케이크를 접시에 담고 그 위에 크림을 듬뿍 발라주세요. 그리고 우리는 케이크가 완성될 때까지 이 일을 합니다. 케이크의 윗면과 옆면을 크림으로 잘 덮으세요. 마지막으로 준비한 부스러기를 뿌려주세요. 이제 케이크가 준비되었습니다! 4시간 동안 담가두면 가족과 손님에게 대접할 수 있습니다.

약간의 조언! 케이크가 아주 맛있어지면 호두케이크를 조립할 때 고기 분쇄기로 갈아서 크림을 바르고 각 케이크 층에 뿌립니다. 케이크 위에 강판 초콜릿을 뿌릴 수도 있습니다. 일반적으로 그것은 모두 당신의 상상력과 선호도에 달려 있습니다.

우리는 당신에게 소개했습니다 훌륭한 요리법 Ryzhik의 준비. 시간을 내어 그러한 케이크를 굽어 보십시오. 그러면 손님들은 귀하의 요리 재능에 기뻐할 것입니다. 결국, 자신의 손으로 케이크를 만들면 두 배 더 맛있을 것입니다. 가장 중요한 것은 지정된 조리법을 엄격하게 따르는 것입니다.

오늘은 레시피를 살펴보겠습니다 클래식 케이크"리지크." 이 케이크의 이름을 모르시는 분들을 위해 '허니케이크'라고 부르기도 합니다.

케이크를 준비하는 과정과 이를 코팅하는 데 사용할 수 있는 다양한 크림, 케이크 외관의 역사 및 케이크를 굽는 제품을 단계별로 분석합니다.
클래식 Ryzhik 케이크 크림은 표준 절차에 따라 준비됩니다.

"Ryzhik"을 준비하는 데 필요한 것

일반적으로 Ryzhik 케이크의 고전적인 요리법은 매우 간단합니다. 초보자도 요리할 수 있지만 가장 중요한 것은 모든 요리 기술을 따르는 것입니다.

10-12인분의 케이크를 준비하는 데는 2시간밖에 걸리지 않습니다. 모든 사람이 가까이에 있다는 것이 제공됩니다. 꼭 필요한 제품그리고 장치.

필요한 도구는 다음과 같습니다.

케이크를 굴리기 위한 깨끗한 표면;
중간 크기의 냄비;
두 그릇;
오븐에서 케이크를 굽는 형태;
양피지;
흔들의자;
믹서;
오븐.

이 간단한 세트는 케이크를 빠르고 효율적으로 준비하는 데 필요합니다.

케이크의 역사

그 출현은 러시아의 Alexander I 통치 기간으로 거슬러 올라갑니다. 케이크가 곳곳에 알려지게 된 것은 그의 아내 엘리자베스 덕분이었습니다. 그녀는 꿀 냄새를 참을 수 없었습니다. 궁정 요리사들이 그녀를 기쁘게 하고 가장 맛있는 음식을 준비하려고 아무리 노력해도 꿀 접시, 그들에게는 아무 일도 일어나지 않았습니다. 그녀는 그러한 범죄에 대해 모든 사람을 처벌했습니다. 그런데 어느 날 황제 부인의 취향을 모르는 새로운 요리사가 그것을 요리하여 그녀에게 대접했습니다. 맛있는 케이크꿀과 함께. 그것을 맛본 황후는 요리사에게 어떻게 요리했는지 말해달라고 부탁했습니다. 이 케이크의 꿀이 주요 재료 중 하나라는 사실을 알게 된 그녀는 모든 궁중을 놀랍게도 요리사를 처벌하지 않았을뿐만 아니라 그에게 보상했습니다. 그리고 그날부터 그녀는 꿀에 대한 자신의 생각을 재고하게 되었습니다.

그 이후로 Ryzhik 케이크의 고전적인 조리법은 대대로 이어져 오늘날까지 살아 남았습니다. 당시에는 다소 다르게 불렸지만 훨씬 나중에 현재 이름을 얻었습니다.

케이크 만들기 재료

실제로 제품 세트는 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 올바르게 관리하는 것입니다.

필수 제품:

닭고기 달걀 - 두 조각.
설탕 - 250g.
린든 꿀 (다른 꿀로 교체 가능) - 3 큰술. 꿀을 선택할 때 린든 꿀이 가장 섬세하다는 사실을 고려하십시오. 추가하면 케이크가 더욱 부드러워집니다.
소다 - 2 티스푼.
1등급 밀가루 - 3컵.

클래식 케이크 "Ryzhik". 단계별로 사진이 포함된 레시피

요리하기 전에, 구운 식품은 다음과 같은 경우에만 다루어야 한다는 점을 기억하십시오. 기분이 좋다그렇지 않으면 성공하지 못할 수도 있습니다.

사진은 Ryzhik 케이크의 고전적인 요리법을 보여줍니다.

첫 번째 단계에서는 두 가지를 그릇에 넣고 섞습니다. 닭고기 달걀그리고 설탕 반 컵. 다음으로 믹서로 혼합물을 치십시오. 거품기를 사용하여 수동으로 이 작업을 수행할 수 있지만 시간이 더 걸립니다.

다음 단계는 팬을 불에 태우는 것입니다. 바닥이 두꺼운 것이 바람직합니다. 버터 반 스틱과 나머지 설탕 반을 넣으십시오.

재료가 완전히 녹을 때까지 약한 불로 계속 저어주어야 합니다. 설탕이 타지 않도록 주의하세요. 끝까지 따라가지 않았고 약간 캐러멜화되기 시작했다면 처음부터 다시 하는 것이 좋습니다.

다음으로 팬에 꿀을 넣으세요. 동시에 저어주는 것을 멈추지 말고 팬에 담긴 혼합물을 끓입니다. 소다를 추가하십시오. 팬의 질량이 급격히 증가하기 시작합니다. 팬을 불 위에 1분 더 올려두면 꺼낼 수 있습니다. 탄산음료를 추가한 후에도 덩어리의 크기가 변하지 않으면 뭔가 잘못한 것이므로 모든 것을 다시 실행해야 함을 의미합니다.

모든 것이 잘되면 혼합물이 따뜻한 온도에 도달할 때까지 팬에서 혼합물을 약간 식힙니다. 그런 다음 이미 구타 계란에 설탕을 추가할 수 있습니다. 모든 재료를 잘 섞으세요.

이 단계에서 팬을 다시 스토브에 올려놓고 느린 불그리고 밀가루 한컵을 넣어주세요. 이것은 흐름 속에서 천천히 이루어져야 하며 끊임없이 저어주어야 합니다. 밀가루가 완전히 녹으면 같은 방법으로 유리잔을 하나 더 추가합니다. 모든 구성 요소가 완전히 용해되면 끓이지 않고 불에서 덩어리를 제거하십시오. 5~7분 동안 식혀주세요.

혼합물이 약간 식으면 마지막 밀가루 한 잔을 조심스럽게 첨가해야합니다. 하지만 여기서 조심하세요. 반죽이 손으로 반죽할 수 있을 정도로 부드러워질 때까지 마지막 잔을 추가합니다.

이제 굴릴 표면에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 손으로 반죽하고 10등분으로 나눕니다. 이것이 당신의 케이크가 될 것입니다.

각 부품은 최대 3mm까지 매우 얇게 펴야 합니다.

케이크가 제대로 나올 수 있도록 둥근 모양, 틀에 굽는 것이 좋습니다.

오븐을 180°C로 가열하고 각 케이크를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 베이킹 시트를 깔아 놓으세요. 양피지아니면 밀가루를 뿌리거나. 각각에는 약 5-7분이 소요됩니다.

모든 케이크 레이어가 준비되었습니다. 다음으로 크림으로 코팅하고 모양을 만들어야 합니다.

사진 출처: 단계별 레시피클래식 Ryzhik 케이크 중에서 케이크를 얼마나 빠르고 쉽게 구울 수 있는지 명확하게 보여주었습니다.

사워 크림과 응축 크림

그것을 준비하려면 다음 제품을 사용하십시오.

버터 - 400g;
농축 우유 - 350g;
사워 크림 - 400 밀리리터;
린든 꿀 - 1 큰술;
견과류는 무엇이든 사용할 수 있지만 호두는 고전적인 조리법을 준비하는 데 가장 적합합니다.

버터는 요리할 때쯤 버터가 될 수 있도록 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 실온. 믹서로 휘핑하여 푹신한 거품을 만듭니다. 다음 단계에서는 푹신한 버터 덩어리에 연유를 부어야합니다. 이것은 여러 배치로 이루어져야 하며, 동시에 믹서로 저속으로 또는 손으로 덩어리를 저어주어야 합니다.

이 두 가지 재료를 잘 섞은 후 사워 크림을 추가합니다. 모든 재료를 다시 섞으세요. 크림에 호두를 추가합니다. 하지만 먼저 그것들을 분쇄하여 가루로 만들어야 합니다.

모든 재료가 잘 섞이면 크림을 냉장고에 넣어 걸쭉하게 만들어주세요. 크림을 준비하는 데 20분도 채 걸리지 않습니다.

"리지크." 클래식 키슈 레시피

케이크를 준비하려면 위에서 설명한 고전적인 조리법에 따라 케이크 층을 준비하십시오. 이제 요리에 좀 더 집중해보자 커스터드. 전체 케이크의 운명은 그것이 얼마나 맛있고 얼마나 일관성이 있는지에 달려 있습니다. 결국, 크림이 들어간 케이크는 망치기 매우 쉽습니다. 마치 성공하지 못하면 케이크의 맛을 향상시킬 수 있는 것과 같습니다.

크림 재료:

우유 - 650g;
설탕 - 220g;
닭고기 달걀 - 4 개;
버터 - 35g;
밀가루-50g이지만 크림이 잘 두꺼워지지 않으면 조금 더 추가 할 수 있습니다.

먼저 우유를 끓인 다음 식힌 다음 팬을 약한 불에 올려 다시 가열해야 합니다. 우유를 2~4분 이상 끓이지 마세요. 그런 다음 기분 좋은 향을 위해 바닐라 설탕을 첨가하세요.

별도로 부드러워 질 때까지 밀가루로 계란을 치십시오. 거품기나 믹서를 사용하여 수동으로 수행할 수 있으므로 시간이 크게 절약됩니다. 이 과정에서 혼합물에 덩어리가 없는지, 너무 걸쭉하지 않은지 확인하세요.

계란 혼합물을 우유에 넣고 계속 저어 두 덩어리를 섞습니다. 혼합물이 걸쭉해지면 불을 끄고 약간 식혀주세요. 따뜻한 덩어리에 다진 냉각 버터를 추가합니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 모든 크림을 잘 섞으세요.

크림을 케이크 위에 바를 준비가 되었습니다.

우리는 다음에 따라 준비된 우유 커스터드를 곁들인 Ryzhik 케이크의 고전적인 요리법을 살펴 보았습니다. 전통 기술. 케이크를 부드럽고 향기롭게 만듭니다. 오늘날 Medovik에게 딱 맞는 커스터드를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다.

크림

고전적인 조리법에 따르면 사워 크림을 곁들인 "Ryzhik"케이크는 준비가 매우 간단합니다. 사워 크림과 버터의 차이점은 설탕 대신 사용한다는 것입니다. 가루 설탕. 믹서로 사워 크림을 치고 가루를 첨가하십시오. 두 재료를 잘 섞으면 크림이 완성됩니다. 사워 크림이 풍부해야 크림이 두꺼워지고 케이크 위에 퍼지지 않는 것이 중요합니다.

케이크의 윗부분은 잘게 잘린 견과류로 장식 할 수 있으며 가장자리에 부스러기를 뿌리는 것이 좋습니다.

케이크 만들기

크림이 굳자마자 냉장고에서 꺼내어 케이크에 넉넉하게 기름칠을 시작합니다. 그 전에 완전히 식힐 시간을 갖는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 크림이 녹아 퍼질 것입니다.

각 케이크를 균등하게 코팅하여 하나를 다른 케이크 위에 놓습니다. 측면에 윤활유를 바르는 것을 잊지 마십시오.

우리는 고전적인 Ryzhik 케이크 레시피를 단계별로 준비하는 방법을 살펴보았습니다. 그러나 때로는 이것만으로는 맛을 내기에 충분하지 않습니다. 케이크를 두 번 이상 굽고 준비의 모든 복잡성을 알고 있는 숙련된 요리사의 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.

따라서 케이크가 입에서 녹으려면 케이크 층을 최대한 얇게 구워야 합니다. 크기가 모두 같은 것이 중요합니다. 케이크가 타지 않도록 하세요. 케이크는 매우 얇고 빨리 탈 수 있으며, 이 경우 케이크의 뒷맛이 탄 느낌이 듭니다. 이를 방지하려면 오븐 바닥에 물이 담긴 프라이팬을 놓을 수 있습니다.

케이크가 잘 젖도록 냉장고에 10~12시간 동안 넣어두세요.