가장 유용한 밀가루 또는 내가 더 이상 흰 밀가루 페이스트리를 먹지 않는 이유. 호밀 가루

호밀 가루는 호밀 곡물을 갈아서 얻습니다. 그것은 많은 유용한 특성을 가지고 있으며 맛과 낮은 혈당 지수(GI)로 평가됩니다. 그리고 러시아는 여전히 호밀 재배의 세계 선두 주자이기 때문에 주민들은 이 곡물의 밀가루를 더 자세히 알아야 합니다.

네 가지 종류가 있습니다.

1. 시드 - 미세 분쇄를 위해 곡물의 코어가 사용됩니다. 출력에서 밀가루의 순중량은 63-65%입니다. 푸른 빛이 도는 베이지 색을 띤 흰색입니다.
2. 월페이퍼 - 고분산 지수의 거친 연삭. 출구에서 제품의 양은 96-97%입니다. 이 품종은 많은 양의 밀기울로 인해 어두운 회색 또는 갈색 색조로 구별됩니다. 곡물 껍질 입자를 포함합니다.
3. 껍질을 벗긴 것은 제조에서 껍질과 함께 전체 곡물이 사용되기 때문에 가장 유용한 품종입니다. 최종 제품의 가치: 85-87%. 곡물 껍질의 갈색 조각이있는 회색 또는 베이지 색 색조가 특징입니다.
4. Peklevanny - 잘게 갈고 조심스럽게 체로 쳐진 밀가루. 출력은 곡물의 원래 부피에서 제품의 약 60%입니다.

보시다시피 품종의 차이는 분쇄 정도, 출구의 순중량 및 밀기울의 양에 있습니다. 씨를 뿌리고 껍질을 벗긴 것은 제과 제빵에 자주 사용되며 통밀과 껍질을 벗긴 것은 주로 식이 빵을 만드는 데 사용됩니다.

화합물

호밀 가루의 이점은 영양가에 근거합니다. 7-11%는 알부민, 글로불린, 프롤라민(글리아딘), 글루테닌과 같은 단백질로 구성됩니다. 그들 중 1/3은 친수성, 즉 물과 식염수에 용해됩니다.

호밀가루로 만든 식품은 고탄수화물 제품입니다. 탄수화물의 함량은 70-77%, 전분은 54-63.6%, 식이섬유는 0.5-1.8%입니다.

지방 성분은 불포화 산을 포함하여 총 질량의 1.1 ~ 1.7 % (약 0.2 %)를 차지합니다.

호밀가루는 건강상의 이점이 풍부합니다.

• 미네랄(인, 칼륨, 나트륨, 황, 칼슘, 마그네슘, 망간, 철);
• 비타민(그룹 B: 티아민, 피리독신, 리보플라빈, 엽산, 니코틴산; E 또는 토코페롤; A);
• 귀중한 아미노산(라이신, 니아신 등).

호밀 및 기타 통곡물에는 인슐린 분비에 관여하는 효소를 포함하여 인체에 있는 300가지 이상의 효소에 대한 보조인자(활성화제)로 작용하는 마그네슘이 풍부합니다. 이것은 호밀가루의 또 다른 귀중한 특성, 즉 제2형 당뇨병의 예방을 의미합니다.

에너지 값은 밀가루 종류와 특정 요리 제품의 제조법에 따라 다릅니다. 100g의 평균 수치는 325kcal로 성인 1일 요구량의 17%를 차지합니다.

밀 또는 호밀

밀가루에 비해 호밀가루에는 전분 화합물을 분해하는 활성 효소가 더 많이 포함되어 있습니다. 이것은 혈당 지수의 낮은 값을 설명합니다. 또한, 글루텐이 형성되는 경향이 적습니다. 이러한 특성으로 인해 호밀가루는 오트밀, 쌀 등과 함께 베이킹에 가장 유용한 제품 중 하나입니다.

이 제품은 반죽의 수용성 물질 함량을 담당하는 높은 자가 분해 활성을 가지고 있습니다. 씨를 뿌리고 껍질을 벗긴 밀가루의 경우이 수치는 50 % 이하, 통밀의 경우 55 %입니다.

가장 큰 단점은 호밀 반죽이 탄력이 적어 완성된 빵을 자를 때 모양이 흐트러지는 경우가 많다는 것입니다. 밀가루로 만든 제품, 특히 최고 등급의 제품은 공기가 잘 통하는 일관성과 증가된 탄력성으로 구별됩니다.

호밀 베이커리 제품을 구울 때 밀 반죽을 반죽할 때처럼 효모가 아닌 사워도우가 사용됩니다. 따라서식이 요법에 적합합니다.

우리는 유용한 속성을 고려합니다

호밀 가루를 기본으로 한 베이커리 제품의 이점은 다음 구성 요소의 함량에 따라 다릅니다.

• 밀기울;
• 세균;
• 배젖.

본질적으로 강력한 항산화제인 페놀 화합물은 인간에게 매우 중요하며 대부분(83%)이 배아 및 곡물 껍질에 함유되어 있습니다. 호밀 제품을 보존하면 많은 야채 및 과일과 함께 강력한 항암제로 작용할 수 있습니다. 그러한 결론에 대해 Cornell University의 의사 그룹이 나왔습니다.

따라서 통밀가루가 특히 유용합니다. 정기적인 사용은 다음과 같은 도움을 줍니다.

• 체중 조절;
• 독소 제거;
• 혈액의 헤모글로빈 증가;
• 신진 대사 개선;
• 심혈관 및 중추 신경계(CNS)의 질병 예방;
• 면역 강화;
• 소화 개선;
• 빈혈과 싸우십시오.

미국 위장병학 저널(American Journal of Gastroenterology)에 발표된 연구에 따르면 불용성 섬유질이 풍부한 호밀 식품을 규칙적으로 섭취하면 여성이 담석을 피할 수 있습니다. 평균적으로 위험은 13% 감소합니다.

주 6회 이상 통곡물을 섭취하는 것은 폐경 후 여성에게 좋은 생각입니다. 폐경기 여성은 콜레스테롤이 높고 혈압이 높으며 심장 질환의 징후가 있으며 유방암 및 기타 호르몬 의존성 암의 위험이 증가합니다.

진짜 러시아 크 바스

호밀가루로 만든 크바스의 장점은 다음과 같습니다.

• 신체의 수분 균형을 회복시킵니다.
• 각기병의 발병을 예방합니다.
• 칼로리 함량이 낮습니다.
• 고혈압에 대한식이 보조제로 사용됨;
• 혈관벽을 강화한다.
• 장의 운동성과 소화관의 전반적인 기능을 향상시킵니다 (산도가 낮은 음료의 이점이 입증되었습니다).
• 독소와 독소의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.

Kvass는 0.7-2.5% 범위의 최소 알코올 양을 가지고 있습니다. 칼로리 함량이 낮고 조리법에 효모가 없기 때문에 체중 감량시 음료를 섭취 할 수 있습니다. 집에서 직접 요리하기 쉽습니다.

1. 10 리터, 0.5kg의 효모, 0.5kg의 호밀 가루, 설탕 한 잔을위한 내화 용기가 필요합니다. 재료가 완전히 혼합되고 덩어리가 따뜻한 곳에 보관됩니다.
2. 사워도우는 이전 준비에서 가져오거나 새로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 호밀 가루 0.5kg, 2 큰술. 엘. 설탕, 1작은술 건포도. 사워 크림의 일관성이 얻어 질 때까지 혼합물을 따뜻한 물로 붓고 섞습니다. 며칠 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그 후 샘플을 채취합니다. 신맛이 나는 것은 사워도우가 준비되었다는 신호입니다.
3. 10리터 용기에 물 8리터를 붓고 불을 붙입니다.
4. 한편, 호밀 가루 0.5kg을 설탕 한 잔과 섞습니다.
5. 따뜻한 물을 건조한 혼합물에 점차적으로 넣고 지속적으로 저어줍니다. 그런 다음 용액을 준비된 끓는 물로 양조하여 부분적으로 붓습니다.
6. 액이 4~5시간 식는 동안 준비한 누룩이나 걸쭉한 누룩을 뚜껑 위에 올리고 수건으로 감싼다.
7. 시간이 지나면 걸쭉한 것을 주 액체에 넣고 저어줍니다. 용기를 다시 포장하고 6-7 시간 더 고집합니다.
8. 표면에 다공성 거품이 형성되면 호밀 크 바스가 준비된 것으로 간주됩니다. 음료를 항아리에 붓고 냉장고에 보관합니다. 두꺼운 것은 다음 부분을 준비하는 데 유용합니다.

장식 보너스

화장용으로는 씨를 발라 껍질을 벗긴 최고급 2등급 호밀가루를 사용한다. 이러한 제품은 분산이 미세하고 흐르는 물에서 잘 씻겨 나옵니다.

호밀가루로 머리를 씻으면 다음과 같은 효과가 있습니다.

• 잘 닦인다;
• 전체 길이를 따라 모발에 영양을 공급합니다.
• 뿌리에서 과도한 지방을 제거합니다.
• 모낭을 강화한다.
• 비듬, 지루의 출현을 예방합니다.
• 모발을 부드럽게 하고 관리하기 쉽게 만듭니다.

머리를 감는 가정 요법을 준비하려면 2-3 큰술이 필요합니다. 엘. 죽이 얻어질 때까지 호밀 가루를 찬물로 부으십시오. 혼합물을 젖은 모발에 뿌리부터 시작하여 전체 길이에 따라 도포합니다. 40 ° C 이하의 흐르는 물로 10-15 분 동안 헹굽니다.

피부를 위한 호밀가루 기반 화장품의 장점:

• 조기 노화 방지;
• 표피의 해독을 촉진하고 피부를 깨끗하고 빛나게 유지하십시오.
• 알레르기의 외부 징후를 제거하십시오.
• 주름과 나이 반점과 싸우십시오.

금기 사항

어떤 경우에는 호밀가루로 만든 제품이 건강에 해로울 수 있습니다. 위장의 산성도가 증가하고 소화성 궤양으로 고통받는 사람들의 식단에 조심스럽게 포함시킬 필요가 있습니다. 금기 사항에는 다음이 포함됩니다.

• 대장염;
• 체강 질병(글루텐 불내증);
• 증가된 가스 형성;
• 십이지장 전구의 염증.

호밀빵은 산도가 높기 때문에 소화기 수술 후 재활 기간 동안 사용하기에는 유해합니다.

지금까지 식단에 섬유질이 부족했다면 소량의 호밀 제품을 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 심한 팽만감을 얻을 위험이 있습니다.

요리 도움말

각 유형의 밀가루는 특정 제과, 제과점 및 기타 식품용으로 사용됩니다.

• 씨는 새콤한 커스터드 빵을 굽는 데 사용됩니다.
• 껍질을 벗긴 것은 다른 유형의 밀가루에 첨가제로 빵 케이크, 반죽을 만드는 데 사용됩니다.
• 펙은 효모, 난로, 주석, 밀 호밀 빵 생산에 사용됩니다.
• 거친 분쇄는 식이 빵, 일부 유형의 난로 및 커스터드 빵 제조에 사용됩니다.

호밀 가루를 구입할 때 만료 날짜와 패키지의 무결성에주의를 기울여야합니다.

호밀 가루는 단백질 성분, 섬유질, 비타민 및 기타 유용한 물질로 가족의 식단을 풍부하게 할 수 있는 유용하고 저렴한 제품입니다.

칼로리: 298kcal
단백질: 8.9g
지방: 1.7g
탄수화물: 61.8g

제품 비율:

1티스푼 - 8그램
1큰술 - 30g
1 컵 - 160 그램

밀가루와 비교할 때 호밀 가루는 더 어두운 색뿐만 아니라 약간 다른 영양 품질도 다릅니다. 특히, 호밀 가루의 베이킹 특성은 글루텐의 비율에 직접적으로 의존하는데, 이는 글루텐 함량이 매우 낮습니다.

그건 그렇고, 글루텐은 반죽의 탄력성, 탄력성 및 신장성을 담당하는 물질이며, 이는 차례로 완성된 베이커리 제품의 부피, 크기, 모양 및 다공성 구조에 영향을 미칩니다.

호밀가루를 밀가루와 섞어서 이러한 특성을 보완합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 밀과 호밀 가루의 반죽은 반죽하는 동안 손에 아주 강하게 달라 붙습니다. 작업하기가 상당히 어렵습니다. 그러나 호밀 빵의 향과 맛은 그만한 가치가 있습니다.

빵을 만드는 것 외에도 호밀 가루는 케이크, 팬케이크, 쿠키, 케이크 및 진저 브레드의 일부로 사용됩니다. 호밀 가루 사워 도우는 향기로운 러시아 크 바스의 필수적인 부분입니다.

호밀가루의 종류

현재까지 3 종류의 호밀 가루가 구별되며 그 차이는 밀기울 입자의 분쇄 정도, 수확량 및 함량에 있습니다.

• 씨를 뿌린 호밀가루;
• 껍질을 벗긴 호밀 가루;
• 호밀 가루 벽지.

따라서 예를 들어 밀기울 입자의 함량에 따라 호밀 가루의 색상이 다를 수 있습니다. 많을수록 제품이 더 어두워지며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

호밀가루의 성분

위에서 언급했듯이 호밀 가루는 글루텐(밀가루에 일반적임)을 형성하는 능력이 없습니다. 그렇기 때문에 견고함과 탄력성과 같은 특성은 호밀 반죽에 내재되어 있지 않습니다.

그러나 호밀가루에는 전분을 분해하는 활성 효소가 더 많이 포함되어 있습니다. 따라서 호밀 가루의 베이킹 특성을 결정하는 주요 지표는 자가 분해 활성, 즉 반죽에 일정량의 수용성 물질을 축적하는 능력입니다. 이것은 완성된 구운 제품의 모양과 함께 빵 부스러기의 상태와 끈적임에 직접적인 영향을 미칩니다.

호밀가루의 장점

일반적으로 호밀과 마찬가지로 호밀가루의 이점은 분명합니다. 진정으로 치유되는 식품이기 때문입니다. 호밀 가루와 그것을 기반으로 한 요리의 유익한 특성은 적당히 사용하면 염분과 독소가 인체에서 제거되어 점차적으로 다양한 질병의 원인을 제거한다는 것입니다.

그러나 오늘날 밀과 비교할 때 가정 요리에서 호밀 가루의 사용은 훨씬 낮고 헛된 것입니다. 이것은 일반적으로 반죽을 반죽하고 제품을 준비하는 다소 힘든 과정 때문인 것 같습니다. 그러나 호밀 가루로 만든 향긋한 페이스트리와 음료는 비교할 수 없는 향과 맛, 건강상의 이점으로 구별됩니다.

오늘날 대부분의 사람들은 밀 빵을 먹고 호밀 가루 제품은식이 요법으로 간주되며 대부분의 경우식이 요법의 일부로만 사용됩니다. 이 준비가 많은 비타민과 미네랄의 원천이라는 것을 아는 사람들은 식단에 제품을 더 자주 포함시키려고 노력하고 있으며 심지어 완전히 바꾸려고 합니다.

전문가들은 이것이 항상 정확하고 정당한 것은 아니라고 말합니다. 일반적으로 메뉴에 호밀가루 제품을 도입하기 전에 솔루션의 모든 긍정적인 측면과 잠재적인 부정적인 측면을 평가해야 합니다.

호밀가루의 종류와 특징

호밀 가루 가게에 가면 종류를 이해해야합니다. 그들은 외관뿐만 아니라 화학적 조성, 물리적 특성, 사용 규칙도 다릅니다.

• 벽지. 그것은 모든 품종 중에서 가장 건강한 것으로 간주되는 통곡물 제품입니다. 많은 양의 밀기울이 구성되어 있으며 처리 과정에서 거의 모든 유용한 요소가 보존됩니다.
• 필링. 더 신중하게 개발된 구성이지만 여전히 인상적인 수의 곡물 껍질을 유지하므로 질량 이질성이 나타납니다.
• 시드. 곱게 갈아서 만든 제품으로 생산 과정에서 알갱이 표면에서 껍질이 제거됩니다. 구성에 유용한 요소가 거의 없음이 밝혀졌습니다. 그러나 그러한 호밀 가루로 굽는 것은 매우 맛있고 무성한 것으로 판명되었습니다.

팁: 호밀가루 제품을 자체 준비하는 과정에서 이 성분을 순수한 형태로 사용해서는 안 됩니다. 밀 성분의 20 % 이상을 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 완제품이 몸에 매우 오랫동안 소화되어 불편 함을 유발합니다.

• 쪼았다. 인체에 필요한 요소가 거의 없는 최상의 연마. 종종 진저 브레드와 파이는 이러한 유형의 제품으로 구워집니다.

모든 제조업체의 밀가루 생산 기술이 거의 동일함에도 불구하고 공정의 뉘앙스가 최종 제품의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 원료 선택을 신중하게 고려하고 품질 마크와 제품 인증에 대한 정보가 포함되어야 하는 라벨을 주의 깊게 읽어야 합니다.

호밀가루의 성분과 효능

호밀가루의 치료 효과는 부인할 수 없습니다. 그것은 여러 병리학 적 상태에서 필수 성분으로 처방되지 않습니다. 원료를 기반으로 한 제품을 정기적으로 사용하면 다음과 같은 결과를 얻을 수 있습니다.

• 덩어리의 구성에 철의 존재로 인한 빈혈 예방. 이 제품은 조혈을 자극하여 출혈, 수술 후 빠른 회복을 가능하게 합니다.
• 호밀가루에는 세포 수준에서 조직 재생을 자극하는 라이신이 들어 있습니다. 또한 염증과 부종을 완화하고 면역 체계를 강화하며 뇌를 활성화하고 혈관벽의 질감을 개선합니다.

• 곡물 구성의 식이 섬유는 장의 운동성을 유발하고 조직에서 독소 및 기타 유해 물질을 제거합니다. 이것은 지질 및 탄수화물 대사의 정상화에 기여합니다.
• 이 건강한 원료로 만든 패스트리를 사용하는 여성의 경우 유행병 및 유방암 발병 위험이 감소합니다. PMS의 상태는 특정 호르몬의 합성을 자극하여 정상화됩니다.
• 밀가루는 당뇨병 환자의 식단에 포함되기 때문입니다. 느린 탄수화물로 구성되어 있습니다.
• 의약 원료로 만든 제품은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 뼈, 손톱 및 치아를 강화합니다. 피부 상태의 개선에도 유익한 효과가 나타납니다.
• 단백질과 아미노산이 풍부한 호밀 가루 페이스트리는 운동선수와 활동적인 라이프스타일을 추구하는 사람들에게 유용합니다.

고품질 원료의 완제품은 1 세 이상의 어린이에게도 제공 될 수 있습니다. 성장하는 신체에서 중요한 과정을 유지하기에 충분한 30g의 쿠키 또는 빵(신선하지 않지만 이틀 된 것). 3 세까지이 양은 이미 최대 100g까지 늘릴 수 있습니다.. 가장 중요한 것은 제품을 고기 및 생선과 결합하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 위장의 발효가 유발 될 수 있습니다.

호밀가루를 화장품으로

미용에서 호밀 가루는 요리보다 덜 사용됩니다. 구성에 따라 헤어 마스크를 준비하여 모발에 10분 정도 유지하면 다음과 같은 효과를 기대할 수 있습니다.

• 머리카락은 전체 길이에 걸쳐 영양분을 공급하여 먼지와 기름기를 제거합니다.
• 가닥은 더 부드럽고 순종적이 될 것입니다.
• 모낭이 강화되고 피부 표면에서 비듬 징후가 사라집니다.

호밀가루 기반 스킨 마스크에는 다음과 같은 특성이 있습니다.

1. 조직의 조기 노화를 방지합니다.
2. 표피는 표면뿐만 아니라 정화됩니다. 슬래그와 독소가 제거됩니다.
3. 발진 형태의 알레르기의 외부 징후가 사라집니다.
4. 부드러운 나이 반점, 주근깨가 제거되고 작은 주름이 부드럽게됩니다.

호밀가루를 미용 목적으로 사용하는 경우에는 체계성이 중요한 역할을 합니다. 일회성 자금 사용은 큰 변화로 이어지지 않습니다. 긍정적인 결과가 나타날 때까지 절차를 정기적으로 수행해야 합니다.

호밀 가루 사용에 대한 해로움과 금기 사항

건강한 원료를 사용하여 준비한 제품으로 전환할 때는 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 그렇지 않으면 접근 방식이 해로울 수 있습니다.

1. 식이 요법의이 시점까지 구성에 섬유질이 함유 된 식품이 실제로 없었다면 제품은 소량으로 시작하여 점차적으로 도입해야합니다. 그렇지 않으면 심한 팽만감이 생깁니다.
2. 호밀 가루가 든 요리는 위염, 소화성 궤양, 위의 높은 산도에 금기입니다.
3. 수술 후 회복 기간 동안 제품을 소량 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 헛배부름을 유발할 수 있습니다.
4. 글루텐에 대한 개인적인 편협으로 알레르기 반응은 배제되지 않습니다.

각 유형의 호밀가루는 특정 제품의 준비에 적합하므로 작업을 시작하기 전에 조리법 지침을 주의 깊게 읽어야 합니다. 즉석 식품 및 제품은 강한 냄새가 나는 것과 분리하여 보관해야 합니다. 냄새가 흡수되어 작업물의 인상을 손상시킬 수 있습니다.

호밀 가루는 밀가루의 친척이지만 그보다 훨씬 유용합니다. 호밀 가루는 사람에게 힘과 건강을줍니다.

호밀 가루의 혈당 지수는 45로 낮습니다.

호밀 가루의 칼로리 함량 - 제품 100g당 298kcal.

제품 100g에 포함된 호밀 가루의 영양가: 단백질 9.0g; 지방 2.0g; 탄수화물 62.0g.

비타민 함유: B, E, H, PP.

포함: 칼슘, 칼륨, 철, 인, 나트륨, 마그네슘, 망간, 구리, 아연, 알루미늄, 몰리브덴, 크롬, 붕소, 불소, 황, 요오드, 섬유, 포화 및 불포화 지방산.

호밀 가루는 씨를 뿌리고 껍질을 벗기고 벽지를 사용합니다. 그것은 신진 대사를 정상화하고 면역력을 높이며 위장관을 자극하고 심혈관 시스템을 강화하는 많은 양의 영양소와식이 섬유를 함유하고 있습니다. 가장 다양한식이 및 약용 베이커리 제품을 얻습니다. 당뇨병, 만성변비에 효과가 있다.

호밀 가루

푸르스름한 색조가 있는 잘게 빻은 흰색 씨를 뿌린 호밀 곡물(배유)의 중앙 부분과 곡물 주변 부분의 약간의 혼합물(최대 4%)이 생성됩니다. 가장 가볍고 품질이 좋은 호밀가루입니다. 호밀 가루를 기본으로 한 모든 가능한 베이커리 제품의 제조에 사용됩니다.

껍질을 벗긴 회색 갈색을 띤 거칠게 빻은 흰 밀가루는 호밀 곡물(배유)의 중앙 부분에서 생성되며 곡물, 껍질 및 세균의 겨 부분의 최대 15%가 혼합됩니다. 호밀가루로 만든 대부분의 베이커리 제품 제조에 사용됩니다.

뚜렷한 회색 색조 (녹색 또는 황색 음영이 있음)가있는 흰색의 거칠게 분쇄 된 벽지 밀가루는 전체 호밀에서 생산됩니다. 그것은 최대 25%의 곡물 껍질과 밀기울을 포함합니다. 이것은 가장 어두운 호밀 가루입니다. 그녀는 사람에게 필요한 비타민과 기타 물질이 가장 풍부합니다. 가장 유용한 테이블 종류의 빵이 구워집니다.

호밀 가루

밀보다 어둡고 맛과 베이킹 품질이 열등하고 신체가 소화하기가 더 어렵지만 전통적으로 밀가루를 보완하고 때로는 완전히 대체합니다. 호밀 가루는 테이블 빵, 빵, 크리스프 브레드, 팬케이크, 팬케이크, 케이크, 파이 및 파이, 심지어 롤, 머핀, 케이크 및 진저브레드를 굽고 만두, 만티 및 만두용 반죽을 만드는 데 사용됩니다. 호밀가루로 만든 제품은 밀가루로 만든 제품보다 더 잘 보관됩니다. 호밀가루는 가장 쾌적하고 건강한 크바스를 만들기 위해 사용됩니다.

호밀가루는 밀가루와 마찬가지로 비타민과 기타 유용한 미네랄이 풍부하고 영양가가 높아 밀가루의 영양가를 능가합니다. 호밀 가루(혈당 지수가 상대적으로 낮음)는 탄수화물 함량이 높기 때문에 상당히 심각한 혈당 부하를 가지고 있습니다. 체중 부하 밀가루보다 약 1/3(30%) 더 약하지만 호밀가루 제품의 통제되지 않은 소비도 지방 축적과 체중 증가로 이어질 가능성이 있습니다.

호밀 가루

헛배 부름을 유발하고 수술 후 소화 시스템의 질병 악화와 개인적인 편협으로 바람직하지 않습니다.

100g 당 호밀 가루의 총 칼로리 함량은 296kcal이며 제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질 - 8.7g(37kcal);
• 지방 - 1.8g(16kcal);
• 탄수화물 - 62g(243kcal).

호밀가루의 비타민 조성은 비타민 PP, 비타민 H, E, B9, B6, B2, B1으로 대표됩니다.

호밀가루의 균형 잡힌 사용은 건강과 웰빙에 확실한 이점을 가져다줍니다.

제품의 긍정적인 특성은 다음과 같습니다.

• 밀가루에 충분한 섬유질 함량으로 인한 독소 및 장 독소의 효과적인 청소;
• 변비와 헛배 부름의 탁월한 예방 (섬유 덕분에 다시);
• 호밀 가루는 신진 대사 과정을 자극하는 라이신의 공급원입니다.
• 이 제품은 혈당 지수가 낮기 때문에 당뇨병 영양 및 체중 감소에 사용하기에 탁월합니다.
• 많은 영양사는 머리카락, 피부, 손톱의 상태를 개선하기 위해 호밀 가루를 권장합니다.
• 제품의 미량 원소 함량이 높기 때문에 혈중 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 기능을 정상화하는 데 필수적입니다.

호밀가루의 피해

식단에 호밀 가루를 균형 잡힌 양으로 사용할 때 제품에 사용에 금기 사항이 없다는 점에 즉시 유의해야합니다. "먹는" 호밀 가루의 양이 표준을 초과하는 경우 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다.

• 산도 증가;
• 팽만감(고창);

• 피부에 대한 다양한 알레르기 반응;
• 위염의 악화;
• 신체 활동 감소 (많은 양의 호밀 가루는 오랫동안 잘 흡수되지 않고 소화되어 무거움을 느끼고 신체에서 생활 활동에 필요한 에너지를 빼앗아갑니다);
• 호밀 가루의 칼로리 함량이 상당히 높기 때문에 추가 킬로 세트.

껍질을 벗긴 호밀 가루는 무엇입니까

모든 호밀 가루 애호가에게 발생하는 인기있는 질문은 껍질을 벗긴 제품이 무엇입니까? 껍질을 벗긴 호밀가루 - 약 90%가 껍질의 주변 곡물인 밀가루. 이 경우 일반 밀가루의 주성분인 주변부는 제품 구성의 10% 이하를 차지합니다.

껍질을 벗긴 호밀 가루는 흰색이며 눈에 띄는 크림색 또는 회색 색조가 있습니다. 이러한 밀가루의 입자는 크기가 다르지만 이러한 차이는 시각적으로 명확하게 보입니다.

껍질을 벗긴 밀가루를 구입할 때 제품이 GOST의 요구 사항에 따라 생산되었는지 확인하십시오. GOST 껍질을 벗긴 밀가루는 6개월 이상 보관할 수 없습니다.

껍질을 벗긴 밀가루의 유용한 특성은 다음과 같습니다.

• 심장, 혈관 및 신경계의 기능을 향상시키는 B 비타민으로 제품의 포화;
• 신체의 노화 과정을 늦추는 밀가루의 비타민 E 함량;
• 많은 양의 미네랄로 인해 혈압 정상화를 위해 껍질을 벗긴 호밀 가루가 권장됩니다.
• 제품에 정상적인 혈류를 제공하는 다량의 철분;
• 뼈 조직을 강화시키는 칼슘으로 밀가루의 포화;
• 껍질을 벗긴 밀가루의 섬유는 장 독소를 제거하고 신체의 신진 대사 과정을 활성화하며 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 필수적입니다.

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