양배추와 효모 버섯 파이. 성공적인 조합 : 양배추와 버섯이 든 파이를위한 간단하고 독창적 인 요리법

효모 반죽에서 양배추와 버섯이 든 파이는 러시아 요리에 속하며 그러한 파이는 아마도 할머니가 만들었을 것입니다. 이 케이크를 오븐에서 구우면 그 향기가 집안 전체에 퍼지고 모두가 즉시 축제 분위기를 얻습니다. 파이 반죽이 이스트인데도 마요네즈로 인해 살짝 바삭바삭한 크러스트와 큰 수마가린. 우리는 이 반죽을 손으로 만들 것입니다. 제빵기에서 만들 수 있습니다. 버섯으로 통조림 절인 샴 피뇽을 사용하고 튀긴 버섯을 사용할 수 있습니다.

맛 정보 짭짤한 파이

반죽 재료:

• 계란 3개;
• 물 1잔;
• 마가린 200g;
• 설탕 50g;
• 소금 5g;
• 효모 10g;
• 마요네즈 100g;
• 밀가루 4컵.

채우기:
양배추의 작은 포크;
당근 반;
1 양파;
버터 50g;
200그램 통조림 버섯;
소금;
검은 후추.

양배추와 버섯으로 효모 반죽 파이 만드는 법

매우 따뜻한 물을 큰 그릇에 붓고 효모를 첨가하십시오. 부풀어 오르게하십시오. 설탕, 소금을 넣으십시오. 마가린을 녹이고 약간 식힌 다음 그릇에 붓고 저어줍니다.


계란 2개, 마요네즈를 넣고 다시 잘 섞어주세요.


밀가루 1컵을 넣고 저어줍니다. 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.


볼의 내용물이 2배가 되면 나머지 밀가루를 넣고 고루 치대주세요 부드러운 반죽, 하지만 지방이 많이 함유되어 있기 때문에 손에 달라붙지 않습니다.


반죽이 다시 부풀도록 2시간 동안 그대로 둡니다.
충전물을 만드십시오. 예열 버터그리고 잘게 썬 살짝 볶는다 양파... 중간 강판에 당근을 갈아서 양파에 넣으십시오.


양배추를 자르고 팬에 넣고 큰 스푼을 넣으십시오 뜨거운 물그리고 뚜껑을 덮고 야채를 끓입니다.


양배추가 가라 앉으면 얇게 썬 버섯, 향신료를 넣고 저어주고 야채가 부드러워 질 때까지 가져옵니다.


충전물을 식히십시오.
잘 부풀어 오른 반죽을 테이블에 놓고 반죽하십시오.


장식용 반죽을 약간 잘라냅니다. 나머지 반죽을 약간 부풀게 한 다음 큰 둥근 층으로 굴립니다.
중간에 모든 충전물을 넣고 평평하게하십시오.


반죽의 가장자리를 들어 올려 봉투 모양으로 채우십시오.
베이킹 시트에 기름칠하기 식물성 기름파이를 솔기가 아래로 향하도록 부드럽게 옮깁니다.
남은 반죽을 사용하여 케이크 데코레이션을 만드세요. 케이크를 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.
계란을 가볍게 휘저어 케이크 위에 바르십시오.


버섯과 양배추가 든 파이를 200도까지 가열 한 오븐에 30-35 분 동안 넣으십시오.
케이크가 잘 구워지면 완성입니다.


약간 식힌 파이를 부분으로 자릅니다.

먼저 반죽을 준비합니다. V 따뜻한 물희석 효모와 설탕. 10-15분 동안 따뜻하게 둡니다. 효모가 살아나면(푹신한 뚜껑이 나타남) 반죽을 반죽할 수 있습니다. 케 피어를 약간 따뜻하게하십시오. 깊은 그릇에 케피어, "부활된" 효모, 소금, 계란 및 식물성 기름을 결합하고 약간 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드럽고 부드러운 반죽을 반죽합니다. 반죽을 수건으로 덮고 1.5시간 동안 가열합니다. 반죽이 올바르면 충전물 준비를 시작할 수 있습니다.

팬을 불에 태우고 식물성 기름을 붓고 버섯을 넣고 가끔 저어주면서 15분간 볶습니다.

양배추를 버섯과 당근이 든 팬에 보내고 잘 섞고 소금을 넣고 15분간 볶으면서 가끔 저어줍니다. 열에서 제거하고 식히십시오. 채우기 효모 케이크준비가 된.

부풀어 오른 반죽은 밀가루를 뿌린 탁자 위에 올려 놓거나 실리콘 매트 위에 올려 잘 반죽합니다. 작은 조각반죽을 남겨두고 케이크의 상단을 장식하십시오. 롤링 핀으로 반죽을 원으로 굴립니다. 반죽을 얇게 펴지 않아도 됩니다.

롤링된 반죽을 베이킹 접시에 넣으십시오(저는 둥근 형태 30cm), 식물성 기름으로 기름칠하여 측면을 형성합니다.

맛있습니다. 배추와 버섯을 곁들인 먹음직스러운 골든 크러스트 이스트 파이를 형태로 살짝 식힌 후 꺼내서 드실 수 있습니다.

맛있게 드세요!

태고적부터 테이블 위의 파이는 집안의 부뿐만 아니라 가족의 편안함과 친절을 상징했습니다. 싱그러움 없이는 어떤 잔치도 완성되지 않는다 향기로운 파이그리고 오늘날까지.

처음에 양배추 파이는 효모로만 구워졌습니다. 스펀지 반죽... 그러나 요리의 발달과 함께 반죽의 종류는 더욱 다양해졌습니다. 가장 중요한 것은 안에 양배추가 있다는 것입니다.

갓 구운 파이는 무관심한 사람을 남기지 않고 온 가족을 식탁에 모을 것입니다.

요즘에는 충전재가 결합된 제품이 인기를 얻고 있습니다. 당신은 서로 결합 할 수 있습니다 다른 제품... 일부 제품은 충전되기 전에 추가 처리를 거쳐야 합니다.

양배추와 버섯이 들어간 간단한 파이

충전물로 이러한 제품을 결합 완벽한 옵션칼로리 함량과 맛 모두에서. 베이킹할 때 이스트 반죽을 사용하거나 이스트 없이 할 수 있습니다. 이러한 케이크는 일반적으로 "게으른"이라고합니다.

아주 적은 재료가 필요합니다.

반죽 :

• 밀가루 - 1 유리;
• 계란 - 3 개;
• 사워 크림 - 3 큰술. 엘;
• 마요네즈 - 4 큰술. 엘;
• 베이킹 파우더 - 2 tsp;
• 소금.

충전재:

• 중간 양파 - 1 개;
• 양배추 - 400gr;
• 버섯 - 150-200 gr;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘;
• 소금과 후추;
• 푸성귀.

준비:

1. 반죽의 경우 사워 크림을 제외한 모든 재료를 결합하고 치십시오. 그런 다음 밀가루를 천천히 넣고 저어줍니다. 덩어리를 피하는 것이 중요합니다. 반죽은 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다.
2. 양배추를 썰어 살짝 볶는다.
3. 부드러워 질 때까지 버섯을 볶습니다.
4. 양파를 반 고리로 자르고 버섯에 넣으십시오. 약 10 분 동안 모든 것을 함께 튀기고 양배추와 함께 뜨겁게 결합하십시오. 딜과 파슬리를 같은 부분에 추가하십시오. 소금과 후추로 모든 것을 철저히 섞으십시오.
5. 금형에 기름을 바르고 충전재를 펴십시오. 반죽을 위에 붓고 담그고 약 30 분 동안 190도까지 가열 된 오븐에 보냅니다.

사순절 파이

반죽에 추가하면 구운 제품이 더 푹신할 수 있습니다. 일반 케피어... 그리고 더 많이 주는 버섯 매운 맛절인 것을 넣을 수 있습니다.

테스트:

• 케 피어 - 0.5 리터;
• 밀가루 - 3 컵;
• 식물성 기름 - 30ml;
• 소금 - 1 tsp;
• 베이킹 파우더 - 1 tsp.

채우기:

• 신선한 양배추 - 400g;
• 절인 버섯 - 400g;
• 중간 양파 - 3 개;
• 튀김용 식물성 기름.

준비:

예열된 케 피어는 버터, 베이킹 파우더 및 소금과 결합됩니다. 그런 다음 밀가루가 점차적으로 도입됩니다. 반죽은 손에 달라붙지 않고 부드러운 상태로 반죽해야 합니다.

버섯은 씻어서 잘게 썬다. 양배추는 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 반 고리로 자르고 뚜껑으로 덮으십시오. 그들은 약 20 분 동안 끓입니다. 다음으로 버섯과 양배추를 섞어서 채우십시오.

반죽은 두 개의 동일한 부분으로 나뉩니다. 첫 번째 것은 펴서 베이킹 시트에 놓아 측면이 닫힙니다. 충전물을 펼치고 반죽의 두 번째 부분으로 덮습니다. 가장자리를 꼬집어야 합니다. 포크로 케이크에 구멍을 냅니다.

파이는 180gr로 예열된 오븐으로 보내집니다. 30-35분 동안 체크인하십시오.

효모 반죽을 곁들인 양배추 파이

제품은 효모를 사용하여 요리하는 데 시간이 오래 걸리지만 단 한 명의 손님도 무관심하지 않습니다. 그런 케이크는 테이블을 장식하고 안주인은 많은 칭찬을 받을 것입니다. 준비를 위해 조금 더 많은 재료가 필요합니다.

테스트:

• 밀가루 - 400g;
• 효모, 건조 - 2 tsp;
• 신선한 - 50g;
• 우유 - 100ml;
• 설탕 - 75g;
• 버터 - 40g;
• 계란 - 3 개

채우기:

• 양배추 - 350g;
• 꿀 버섯 또는 살구류 - 250g;
• 양파 - 1 개;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 나.;
• 소금 후추;
• 윤활을 위해 - 구타 계란.

준비:

1. 데운 우유에 이스트, 설탕, 밀가루, 계란을 넣어주세요. 이기다. 녹인 버터를 넣고 반죽을 반죽합니다. 1.5 - 2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
2. 양배추를 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 버섯을 삶아 잘게 자른다. 그런 다음 모든 충전물, 소금, 후추를 결합하고 식히십시오.
3. 반죽을 반죽하고 두 부분으로 나눕니다. 전반부를 펼치고 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다. 충전물을 고르게 펴고 두 번째 층으로 덮습니다. 케이크의 가장자리를 꼬집습니다. 상단에 계란을 바르고 오븐에 보낼 수 있습니다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 45분간 굽습니다.

양배추와 버섯이 들어간 퍼프 페이스트리 파이

이러한 파이는 외관상 매우 맛있고 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 퍼프 페이스 트리를 구입하거나 직접 요리 할 수 ​​있습니다.

시험에 필요한 것:

• 마가린 - 200gr;
• 밀가루 - 2/3 컵;
• 계란 - 1 개;
• 식초 - 1 tsp;
• 소금물.

채우기:

• 다진 양배추 - 400g;
• 버섯 - 250gr;
• 양파 - 2 개;
• 소금 후추;
• 기름이 자랍니다.

준비:

퍼프 페이스트리는 서늘한 곳에서 조리해야 합니다. 콜드 마가린(연화되거나 얼지 않은) 작은 조각들그리고 밀가루와 섞는다. 이 덩어리에서 공을 성형해야합니다. 반죽을 반죽하는 것이 아니라 덩어리를 성형하는 것이 중요합니다. 연기하다 준비된 반죽 30분 동안.

밀가루를 그릇에 붓고 소금과 식초를 넣으십시오. 유리잔에 계란을 풀고 반 이상이 될 만큼의 물을 붓습니다. 액체 혼합물을 밀가루에 붓고 잘 반죽하십시오. 반죽이 너무 가파르게 나오지 않아야 합니다.

결과 반죽을 펼치고 그 위에 마가린 볼을 넣고 봉투에 싸십시오.다음으로 직사각형을 다시 얻을 수 있도록 반죽해야 합니다. 이 여러 번. 그런 다음 반죽을 덮지 않고 냉장고에 넣으십시오.

30분 후 꺼내서 밀대로 밀어 냉장고에 30분 휴지시킨다. 절차를 두 번 반복합니다. 반죽이 준비되었습니다.

반죽이 냉장고에 있는 동안 충전물을 준비할 수 있습니다.

1. 양배추와 양파는 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
2. 버섯은 삶아서 잘게 썬다.
3. 구성 요소, 소금, 후추를 함께 결합하십시오.

반죽 층으로 양식을 선을 긋고 그 위에 충전물을 분배하고 가장자리에서 약간 뒤로 물러납니다. 다음을 덮고 가장자리를 꼬집습니다.표면은 구타 계란으로 얼룩져 있습니다. 파이를 40-45분 동안 200도로 예열된 오븐에 넣습니다.

버섯, 양배추, 계란 파이

충전물에 계란을 추가하면 준비된 제품맛이 더 섬세하고 칼로리가 높습니다. 충전물에 다른 버섯을 추가하여 맛을 다양화할 수 있습니다.

충전 재료:

• 흰 양배추 - 400g;
• 버섯 맛 - 350-400g;
• 양파 - 1 개;
• 계란 - 4 개;
• 튀김용 해바라기 기름;
• 소금과 후추 맛.

효모는 파이를 만드는 데 적합합니다. 퍼프 페이스트리상점에서 구입할 수 있는 것.

충전물 준비:

1. 양배추를 자르십시오. 양파는 너무 잘게 자르지 마십시오. 버섯과 삶은 계란을 잘게 자릅니다.
2. 예열된 팬에 양파를 넣고 살짝 볶다가 양배추와 함께 15분간 끓인다.
3. 팬에 버섯을 넣습니다. 소금, 후추로 간을 하고 모든 속재료를 요리하십시오.
4. 냉각 된 덩어리에 다진 계란을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다.

반죽을 베이킹 시트 또는 형태보다 약간 크게 펴십시오. 충전물을 펼치고 반죽의 가장자리를 안쪽으로 구부립니다.

케이크를 열어 둘 수 있습니다. 이 옵션이 마음에 들지 않으면 미리 준비한 얇은 층으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 계란으로 파이의 상단을 닦으십시오.

파이를 바로 구울 필요는 없습니다. 30분 동안 양조해야 합니다. 오븐을 180g으로 예열하고 파이를 넣으십시오. 40~45분간 굽는다.

젤리 파이

그러한 케이크는 손님이 문앞에있을 때 도움이 될 것입니다. 그리고 그 맛은 너무 놀라서 다른 것을 구워야 할 것입니다.

기적의 케이크에는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 1 유리;
• 계란 - 3 개;
• 사워 크림 - 200g;
• 마요네즈 - 3 큰술. 나.;
• 베이킹 파우더 - 2 tsp;
• 소금 한 스푼.

충전재:

• 양배추 - 0.5kg;
• 양파 - 1 개;
• 계란 - 2 개;
• 절인 버섯 - 250g;
• 딜 - 3 가지;
• 소금 후추.

준비:

계란 삶기.

양배추와 양파를 자른다.

황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶고 여기에 양배추를 넣고 뚜껑을 덮고 20~30분 동안 끓입니다. 그런 다음 딜을 추가하십시오.

계란을 자르고 양배추를 넣으십시오. 버섯을 헹구고 자르고 양배추에도 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 후추와 소금을 뿌린다.

양피지를 형태로 놓습니다. 반죽의 일부를 붓습니다. 충전물을 분배하십시오. 나머지 반죽을 위에 붓습니다. 35-40분 동안 오븐에 보내십시오.

완성된 파이를 식히고 부분으로 나눕니다.

소금에 절인 양배추와 버섯 파이

이 제품의 조합은 타의 추종을 불허하는 맛을 가지고 있습니다. 기성품 퍼프 페이스 트리를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 베이킹 과정이 빨라집니다.

채우기를 위해 다음을 준비해야 합니다.

• 소금에 절인 양배추- 400g
• 버섯 - 300g;
• 버터 기름 - 1 큰술 나.;
• 양파 - 1 개;
• 계란 - 1 개;
• 소금 후추.

준비:

1. 소쿠리에 다진 양배추에 끓는 물을 붓고 과도한 액체를 배출하십시오. 예열된 프라이팬에 양배추를 넣습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 미리 삶은 양파와 버섯을 따로 볶습니다.
3. 하나의 덩어리, 소금 및 후추로 결합하십시오. 진정해.
4. 완성된 반죽을 두 겹으로 밀어주세요. 기름칠 된 베이킹 시트에 하나를 넣으십시오. 그 위에 충전물을 바르고 두 번째 층으로 덮습니다. 가장자리를 부드럽게 꼬집습니다.
5. 윗면에 풀어둔 계란을 바르고 오븐에 넣습니다. 200도에서 35~40분 굽습니다.

양배추와 버섯 파이- 중 하나 맛있는 종스낵 파이. 러시아에서 버터 파이양배추와 함께 높은 평가를 받았고 쿨레뱌크와 함께 영예의 장소를 차지했습니다. 축제 테이블... 여름과 가을에는 신선한 양배추로 파이를 만들고 겨울과 봄에는 소금에 절인 양배추를 속으로 사용했습니다. 종종 버섯, 코티지 치즈, 생선, 고기, 계란과 같은 다른 제품이 추가되었습니다. 초기 양배추 파이가 효모 반죽으로만 준비되었다면 오늘날 조리법은 채우기, 반죽, 기술 및 준비 방법 측면에서 훨씬 다양합니다.

위에서 쓴 것처럼 초기 양배추 파이는 누룩 반죽을 기본으로 준비되었지만 오늘날에는 효모뿐만 아니라 벗겨지고 얇은 누룩이없는 반죽이 파이에 널리 사용됩니다. 스트레치 반죽또는 shortbread뿐만 아니라 kefir 또는 사워 크림과 섞인 반죽. 이전에 그러한 파이가 오븐에서 독점적으로 구워졌다면 오늘날 그들은 오븐이나 느린 밥솥을 사용합니다.

오늘은 요리하는 법을 알려드리려고 해요 양배추와 버섯을 곁들인 효모 반죽 파이오븐에서. 이 레시피양배추와 버섯은 전통적인 러시아 파이처럼 보일 것입니다. 프렌치 키슈... 효모 케이크 반죽과 충전물 조림 양배추튀긴 숲 버섯은 러시아 파이와 같습니다. 에 프렌치 파이키시 그것은 채우기의 열린 층과 채우기의 존재처럼 보일 것입니다. 아래는 1인분 재료 목록 큰 파이또는 직경 25-26cm 모양의 파이 두 개.

반죽 재료:

• 물 - 1잔
• 효모 - 30 gr.,
• 소금 - 0.5 tsp,
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락,
• 해바라기 기름 - 3 큰술. 숟가락,
• 밀가루 - 2.5컵

충전 재료:

• 꿀 버섯 또는 기타 산림 버섯- 300g,
• 양배추 - 400g,
• 당근 - 1 개,
• 케첩 - 3 큰술 숟가락,
• 양파 - 2개 (양배추, 버섯용 양파 1개),
• 베이 리프 - 1-2 개,
• 맛에 소금
• 맛을 내기 위한 향신료
• 식물성 기름.

케이크를 따르려면:

• 사워 크림 - 200ml.,
• 계란 - 2 개,
• 맛을 내기 위한 향신료.

양배추와 버섯 파이 - 레시피

해바라기 기름에 우유처럼 될 때까지 깍둑 썬 양파를 볶습니다. 그 위에 버섯을 올려주세요. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 버섯 튀김 시간은 20분을 넘지 않습니다.

양배추와 버섯을 곁들인 효모 파이 베이킹 접시, 소량의 기름 해바라기 유... 밀가루를 뿌린 탁자에 반죽을 약 1cm 정도 밀대로 밀어 동그랗게 만들면 적당한 지름의 원으로 자른다. 따라서 직사각형 모양의 경우 동일한 크기의 직사각형을 잘라야 합니다. 반죽을 틀로 옮깁니다.

그 위에 삶은 양배추를 올려주세요.

배추 위에 튀긴 버섯을 올려주세요.

계란, 소금 한 꼬집, 후추로 사워 크림을 털다. 파이 채우기가 준비되었습니다.

양배추 파이 바닥에 붓습니다.

케이크 팬을 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 효모 반죽에서 양배추와 버섯 파이 오븐에서 30분 동안 구워야 합니다. 완성된 상태에서 붓는다 양배추 파이버섯으로 두꺼워지고 노란색 껍질로 덮어야합니다. 양배추와 버섯이 올려진 파이 효모 반죽오븐에서 직접 제공할 수 있습니다.

양배추와 버섯 파이. 사진

1단계: 반죽을 준비합니다.

2단계: 야채와 나머지 재료를 준비합니다.

3단계: 양배추를 끓입니다.

4단계: 버섯과 양파를 볶습니다.

5단계: 충전물을 준비합니다.

6단계: 양배추와 버섯 패티를 만듭니다.

7단계: 파이를 굽습니다.

8단계: 파이를 양배추와 버섯과 함께 제공합니다.

충전을 위해 신선한 것을 사용할 수 있습니다. 식용 버섯, 그러나 각 종마다 다른 특성이 있음을 잊지 마십시오. 예비 처리, 뿐만 아니라 소화 시간;

매우 자주 신선한 양배추 대신 신 양배추, 즉 소금에 절인 양배추가 사용됩니다. 그 전에 초과 주스에서 짜내고 별도로 또는 미리 튀긴 버섯과 양파로 30 분 동안 끓여야합니다.

향신료 세트는 필수가 아닙니다. 원하는 경우 양념과 함께 양념할 허브를 사용하세요. 야채 요리예를 들어 옻나무, 파프리카, 풍미, 세이지, 말린 딜, 파슬리 등.