배기 반죽에서 몰다비아 돌리기 : 사진과 함께 단계별로. Moldovan vertuta-레시피 오븐의 Moldovan vertuta 레시피

내 이웃이 Vertuta를 구울 때 우리 모두는 그녀의 손님이 되는 꿈을 꿉니다. 바삭바삭한 크러스트와 부드럽고 육즙이 풍부한 속을 채운 이 퍼프 페이스트리 롤은 집안 전체에 냄새를 풍깁니다.

오래 전에 돌리기 레시피를 적어 두었지만 여전히 접근하기가 두려웠습니다. 생 반죽은 항상 저에게 "중국 문자"였습니다. 결과적으로 내 요리에 대한 두려움은 헛된 것입니다. 이 반죽을 준비하는 것은 예를 들어 효모보다 어렵지 않습니다.

사과, 코티지 치즈, 양배추와 함께 다양한 스타터로 Vertutas를 요리하는 방법과 반죽을 매우 얇고 맛있게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

사과 버츄타 레시피

저울; 과자 굽는 판; 2 그릇; 국수 방망이; 숟가락; 판자; 칼.

재료

올바른 제품을 선택하는 방법

• Golden, Antonovka 또는 Semirenko와 같이 Vertuta에 강하고 무가당 사과를 선택하십시오.
• 이 레시피의 맥주는 가볍거나 어둡거나 상관 없습니다. 완성 된 롤이 퍼프, 부서지기 쉬운 일관성을 갖도록 필요합니다.
• 유지방 함량이 높은 고품질 버터를 구입하십시오. 마가린이나 스프레드로 대체하지 마십시오.

단계별 요리

1. 부드러운 버터(250g)를 체로 쳐진 밀가루 2컵, 바닐라 설탕 10g, 베이킹 파우더 1티스푼과 함께 그릇에 섞습니다.
2. 이 덩어리를 부스러기로 갈아주세요.
3. 우리는 맥주 한 잔을 따른다.
   
   
4. 밀가루를 더 넣으십시오 - 1-2 컵. 우리는 반죽의 일관성을 봅니다. 공에 모여 손에 달라 붙지 않아야합니다.
   
   
5. 우리는 1.5 킬로그램의 사과를 청소하고 코어를 제거하고 잘게 자릅니다. 이 프로세스의 속도를 높이기 위해 푸드 프로세서에서 사과를 다질 수 있지만 아주 미세하지는 않습니다.
   
   
6. 반죽을 4 부분으로 나눕니다.
   
   
7. 밀가루를 뿌린 판에 각 조각을 굴립니다. 최대한 얇게 펴려고 합니다. 이상적으로는 반죽이 반투명해야 합니다.
   
   
8. 사과의 ¼을 가장자리에 펴고 설탕 (유리의 1/4)을 뿌린 다음 반죽을 롤로 비틀십시오.
   
   
9. 가볍게 기름칠 베이킹 시트로 옮깁니다. 나머지 반죽에서 동일한 롤을 만듭니다. 포크로 전체 길이를 따라 찌릅니다.
   
   
10. 180도로 예열된 오븐에 30~40분간 굽는다.

요리 서빙

준비된 Vertuta는 즉시 도마로 옮겨져 (비스듬히) 조각으로 자릅니다. 절단에는 톱날을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가루 설탕을 뿌린다. 아이스크림 한 스쿱과 함께 뜨거운 Vertuta 조각을 제공하고 과일과 민트 장식으로 접시를 장식할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

레시피 비디오

Vertuta용 반죽을 적절하게 준비하는 방법과 모양을 만드는 방법을 확인하십시오.

요리의 비밀

• 사과 채우기에 약간의 건포도 또는 2-3 티스푼의 계피를 추가 할 수 있습니다.
• 사과가 갈변하지 않도록 레몬즙을 뿌린다.
• 사과에 코티지 치즈 200g을 추가하여 사과 두부 충전물을 준비할 수도 있습니다.
• 더 황금색으로 보이려면 굽기 전에 가볍게 휘저은 계란으로 롤을 닦으십시오.

코티지 치즈를 곁들인 버츄타 레시피

준비 시간: 2시간.
인분: 4.
칼로리: 189kcal
주방용품 및 재고품:저울; 과자 굽는 판; 2 그릇; 국수 방망이; 숟가락; 판자; 총채; 식품 필름; 양피지; 칼.

재료

단계별 요리

1. 채우려면 코티지 치즈 500g, 계란 2 개, 다진 딜 다발을 그릇에 넣고 소금 한 꼬집을 넣으십시오.
   
   
2. 그릇에 담긴 반죽의 경우 물 반 컵, 기름 2 큰술, 소금 한 꼬집, 계란을 섞습니다. 털로 덩어리를 치십시오.
   
   
3. 체로 쳐진 밀가루 280g을 점차적으로 추가하십시오. 우리는 반죽을 반죽합니다. 여전히 끈적 거리면 밀가루를 추가하되 반죽이 "막히지"않도록 많이 넣지 마십시오. 반죽 과정은 약 10분 정도 소요됩니다.
   
   
4. 반죽을 달라 붙는 필름 아래에 20-30 분 동안 "휴식"시킵니다. 이 시간 동안 글루텐이 팽창하고 반죽이 탄력이 있으며 매우 얇게 늘어날 수 있습니다.
   
   
5. 반죽에 기름을 바르고 세 부분으로 나눕니다.
   
   
6. 우리는 가장자리를 따라 각 부분을 롤아웃하고 가운데에서 약간 후퇴합니다.
   
   

   투명해질 때까지 손으로 반죽을 늘립니다. 이를 위해 밀가루를 뿌린 큰 수건을 사용합니다. 그 위에 반죽을 올려 손으로 최대한 얇게 펴줍니다. 가장자리는 약간 다듬을 수 있습니다. 스트레칭하는 동안 반죽이 약간 부서지면 괜찮습니다.

7. 채우기의 1/3 스트립을 펼치고 가장자리에서 약간 후퇴합니다. 남은 반죽에 기름을 발라주세요.
8. 우리는 vertuta를 봉투로 바꿉니다.
   
   
9. 양피지로 과자 굽는 판에 놓으십시오.
   
   
10. 180도에서 30~35분간 굽는다. 베이킹 과정에서 꼬치에 기름을 바르는 것이 2 번 필요합니다.
    
    

레시피 비디오

코티지 치즈로 맛있는 Vertuta를 만드는 전 과정을 보도록 초대합니다.

양배추 버츄타 레시피

준비 시간: 2시간.
인분: 4.
칼로리: 167kcal
주방용품 및 재고품:저울; 과자 굽는 판; 2 그릇; 국수 방망이; 숟가락; 판자; 총채; 양피지; 프라이팬; 칼.

재료

단계별 요리

1. 채우려면 잘게 썬 양파를 기름에 볶습니다 (2 개). 소금에 절인 양배추 500g을 따로 볶습니다. 양배추가 너무 산성이면 끓인 찬물로 헹굽니다.
   
   
2. 양배추와 양파를 섞는다. 채우기가 준비되었습니다. 기호에 따라 약간의 소금과 후추를 추가할 수 있습니다(하지만 저는 추가하지 않습니다).
   
   
3. 반죽의 경우 소금 반 티스푼의 물 (1/2 컵)을 저어주고 밀가루 1.5-2 컵을 넣고 만두처럼 반죽을 반죽하십시오. 탄력 있고 손에 달라 붙지 않아야합니다.
4. 반죽을 3등분하여 편평한 동그란 모양으로 말아 각각 위에 버터를 바릅니다.
   
   
5. 반죽의 한 부분을 밀가루를 뿌린 큰 수건으로 옮기고 먼저 롤링 핀으로 펴고 가능한 한 얇게 손으로 펴기 시작합니다. 가장자리가 충분히 얇지 않으면 다듬을 수 있습니다.
   
   
6. 우리는 가장자리에 조금 닿지 않고 반죽의 전체 표면에 양배추 충전물의 1/3을 뿌립니다.
   
   
7. 수건을 사용하여 가장자리를 잡아 당겨 반죽을 롤에 넣습니다.
   
   
8. 롤을 베이킹 시트에 펴고 180도에서 35-40 분 동안 굽습니다.
   
   
9. 롤이 준비되었습니다!
   
   

레시피 비디오

Vertuta를 위해 배기 반죽을 만드는 것이 어떻게 어렵지 않은지 확인하십시오. 당신도 성공할 것이라고 확신합니다.

요리 서빙

야채 자르기를 위해 짭짤한 속을 채운 버톳을 서빙하고,신선하거나 삶은 야채 샐러드, 고기 요리까지. 빵 대신 첫 번째 코스를 제공할 수도 있습니다. 또는 메인 요리로. 버텡을 토마토주스나 신선한 야채주스에 곁들여 드시면 아주 맛있습니다.

기타 요리 옵션

• 예를 들어 기성품 퍼프 페이스트리와 같은 다른 유형의 반죽으로도 빠른 것을 준비 할 수 있습니다.
• 베이킹을 추천합니다. 두부 충전은 달콤하고 짠맛으로 만들 수 있습니다. 그것은 또한 매우 맛있습니다.
• 바삭한 반죽과 육즙이 많고 향긋한 속을 좋아한다면 요리하세요.

제 버츄타 요리법이 마음에 드셨나요? 저를 믿으세요. 그들과 함께 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 댓글에 요리하고 글을 쓰면 기쁠 것입니다. 사랑으로 요리하고 즐기십시오!

Moldavian vertuta는 최고의 요리사 곡예 비행으로 간주되는 반죽 준비 인 국가 요리입니다. 그러나 사람들이 말하듯 눈만 두렵다. 우리 여주인의 손은 이스트를 넣지 않은 반죽과 같은 위업을 할 수 없습니다. 우리 레시피로 몰도바 요리가 얼마나 좋은지 평가해 봅시다.

코티지 치즈를 곁들인 베르투타

이 베이킹에 적합한 반죽은 100% 성공이라는 것을 즉시 알 수 있습니다. 찢어지지 않도록 당겨야합니다. 그리고 이것은 실천의 문제입니다. 처음에는 완벽하지 않을 수도 있지만 최악은 시작입니다.

재료:

요리 방법:

체리 돌리기

반죽은 위의 조리법에 따라 반죽해야합니다. 그러나 채우기에는 더 많은 관심과 시간이 필요합니다.

재료:

• 테스트를 위한 모든 것 레시피는 위에 있습니다.).
• 체리 (바람직하게는 신선한) - 킬로그램.
• 설탕 - 200g
• 전분 - 슬라이드가있는 1 큰술.
• 윤활용 계란.

채우기 준비 방법을 설명합니다. 베이스를 만드는 방법은 위를 참조하십시오. 프로세스의 모든 세부 사항이 나와 있습니다.

요리 방법:

1. 씨앗에서 열매를 제거하고 체에 넣으십시오. 주스가 흐르게하십시오. 젤리 또는 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
2. 한 시간 반 후에 딸기에 설탕을 뿌립니다. 잠깐, 흐르게 놔두세요.
3. 충전물을 그릇에 옮기고 조심스럽게 전분을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞습니다.
4. 준비된 팬케이크에 딸기 한 겹을 바릅니다. 지혈대를 감습니다.
5. 약간 "압착"하는 것을 잊지 말고 나선형으로 배치하십시오.
6. 구타 계란으로 브러시 상단. 브라우닝과 아파트 전체에 쾌적한 향기가 날 때까지 오븐에 보관하십시오.
7. 케이크는 형태로 식혀서 냉장고에 넣어야합니다.

반죽을 적신 냉동 충전물은 접시를 너무 맛있고 독창적으로 만들어 성공을 보장합니다.

체리 돌리기가 성공하려면 가장자리가 높은 모양이 필요합니다. 낮은 과자 굽는 판을 사용하지 말고 모든 것을 망치십시오!

사과와 소용돌이

패스트리를 특히 맛있게 만들려면 예를 들어 Antonovka와 같은 겨울 품종의 사과를 구입하십시오.

재료:

요리 방법:

1. 껍질과 씨에서 과일을 제거하고 더 크게 갈아서 자르거나 작게 자릅니다 ( 바람직하게는 첫 번째 옵션).
2. 설탕과 약간의 계피를 첨가하십시오.
3. 전분을 던질 수도 있습니다 ( 이것은 고급 여주인을위한 것입니다).
4. 준비된 층에 얇은 충전재를 바르십시오. 이미 설명한대로 지혈대를 접고 짜내십시오.
5. 구타 계란으로 번지는 긴 소시지가있는 과자 굽는 판에 배열하십시오.
6. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.

돌리기위한 배기 반죽 : 요리의 비밀

이미 이해하셨듯이 올바른 반죽은 몰도바 돌리기 성공의 90%입니다. 전문가들은 다음과 같은 미묘함을 관찰할 것을 권장합니다.

"Vertuta"라는 요리는 몰도바에서 우리에게 왔으며 매우 얇게 펴진 펴진 반죽으로 준비됩니다. 맛있고 만족스럽고 특별합니다. 좋아할 것입니다!

다양한 패스트리의 팬들은 몰도바의 버투타를 높이 평가할 것입니다. 조리법은 매우 간단합니다그리고 그 맛은 놀랍습니다.

또한 읽으십시오:

버투타 요리법 - 요리법

처음에는 그러한 패스트리가 오랫동안 준비되는 것처럼 보이더라도 두려워하지 마십시오. 이것은 사실이 아닙니다! 스스로 판단하십시오.

오븐에서 사과로 침을 뱉으십시오.

재료:

물 - 1잔
해바라기유 - 0.5컵
밀가루 - 주문형
사과 - 약 1kg
설탕 - 1컵
버터 - 20g

요리:

밀가루 두 컵 정도를 그릇에 넣고 슬라이드를 만듭니다. 우리는 물과 해바라기 기름을 붓는 홈을 만듭니다. 부드럽게 섞는다. 그런 다음 반죽이 부드러워지고 손에 달라 붙지 않을 때까지 밀가루를 더 추가하십시오. 우리는 그것을 냅킨으로 덮고 잠시 둡니다.

우리는 설탕을 가볍게 뿌려 위에 채우십시오. 우리는 롤로 말아서 가장자리를 잘 꼬집고 공에 감습니다. 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에서 익을 때까지 굽습니다.

호박돌리기 레시피

재료:

밀가루 - 약 3컵
물 - 유리
효모 - 5g
해바라기 기름 - 2 큰술. 엘. + 롤링용
소금 - 꼬집음
호박 - 800g
설탕 - 0.5컵

요리:

반죽을 반죽하고,밀가루, 물, 효모, 소금 및 해바라기 기름 2 큰술로 구성됩니다. 20 분 동안 그대로 두었다가 쉬는 동안 충전을 시작합시다. 우리는 호박을 가져다가 씨앗에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지릅니다. 반죽을 다시 꺼내서 10등분으로 나눕니다.

손이 먼저 있어야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 기름을 바르십시오.우리는 각 롤빵을 얇은 층으로 굴려 해바라기 기름으로 코팅합니다. 간 호박을 위에 골고루 펴고 설탕을 뿌린 다음 (각각 약 1 ~ 2 큰술) 반죽을 롤에 넣습니다.

몰다비아 버투타 레시피

재료:

밀가루 - 1.5 컵
물 - 0.5컵
계란 - 1개
해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락
식초 - 몇 방울
소금 - 맛보기

요리:

물에 소금, 식초, 해바라기 기름을 넣으십시오. 우리는 체로 쳐진 밀가루를 중간에 오목한 부분이있는 슬라이드 형태로 펴고 거기에 계란을 보내고 물 혼합물을 추가합니다. 부드럽게 반죽반죽, 조밀한 반죽을 위해 적당한 양의 밀가루를 추가합니다. 그런 다음 반죽이 담긴 그릇을 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

"휴식"한 후 롤아웃 아주 아주 얇은. 생성 된 얇은 층에 버터를 바르고 (버터-속이 달콤한 경우 해바라기-짠 경우) 속을 고른 층으로 펴십시오.

채워진 반죽을 롤에 넣고 달팽이 형태로 포장합니다. 우리는 그것을 오븐에 보내거나 1 분 동안 고열로 튀기고 양쪽에서 5-7 분 동안 작은 것을 볶습니다.

버츄타용 반죽

구성면에서 vertuta의 반죽은 또 다른 인기있는 몰도바 요리 인 placinta와 동일한 제품으로 구성됩니다. 유일한 차이점은 계란과 식물성 기름이 더 많다는 것입니다.

제품의 주요 구성은 밀가루, 계란, 기름, 물, 소다입니다. 이것은 반죽 용입니다.

채우기를 위해 원하는 것을 가져갈 수 있습니다. 역사적인 고향에서는 사과, 치즈, 호박, 코티지 치즈 또는 고기가 사용됩니다.

vertut 조리법에서 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

물에 기름을 섞은 다음 다른 제품을 넣고 탄력있는 반죽을 반죽합니다. 30분 동안 누워 있게 하십시오. 그런 다음 경험이 부족한 사용자에게는 복잡해 보일 수 있는 더 미묘한 처리가 시작됩니다. 배기 반죽에는 말하는 이름이 있습니다. 이것은 더 미세한 구조를 얻기 위해 손으로 뽑아야 함을 의미합니다. 출력물은 식탁보의 패턴을 볼 수 있는 가장 얇은 캔버스입니다. 그리고 이 캔버스는 찢어지거나 변형되어서는 안됩니다.

많은 주부들은 후드에 신경 쓰지 않고 밀가루로 테이블 위에 반죽을 아주 얇게 펴십시오. 그리고 같은 장소에서 충전물을 펴고 롤에 감습니다. 원칙적으로 초보자도 할 수 있습니다. 채우기도 일반적이지 않습니다. 시트의 전체 표면을 덮어 가장자리의 장소 만 비워 두어야합니다. 그리고 속재료로 감싸주세요. 반죽 + 채우기, 반죽 + 채우기가있는 다층 베이킹이 나타납니다.

가장 빠른 5가지 버츄타 레시피:

긴 "소시지"가 준비되면 롤 (또는 익숙한 달팽이)로 말아서 원으로 만듭니다. 버터를 바르고 뜨거운 오븐에서 완전히 익을 때까지 굽습니다.

더 풍부한 채우기를 위해 다진 사과를 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 계피, 설탕과 섞습니다. 그리고 치즈 (더 자주 페타 치즈) - 신선한 허브, 마늘, 파.

Vertuta는 코티지 치즈, 감자, 치즈, 호박, 체리 등 다양한 속을 채운 몰도바 패스트리입니다. 최고의 레시피를 선택하세요!

Moldavian vertuta는 코티지 치즈로 채워진 케 피어에서 조리되고 오븐에서 구워집니다.

• 케 피어 0.5 l (신맛이 적합함),
• 1티스푼 소금 (속이 달콤하면 반 스푼이면 충분합니다),
• 2큰술 식물성 기름 + 두 큰술. 롤링,
• 0.5티스푼 탄산 음료,
• 밀가루, 반죽이 얼마나 걸릴지 (모든 사람이 "얼마나 걸리는지"를 좋아하지 않는다는 것을 알고 있습니다).

해바라기 기름을 케 피어에 붓고 소금으로 저어 밀가루를 넣기 시작하십시오. 물질이 두꺼워지기 시작하면 소다를 넣고 밀가루를 저어줍니다. 반죽은 귓불처럼 탄력 있고 부드러워 야합니다 (몰다비아 민속 비교가 정확합니다. 주목하고 싶습니다).

반죽을 6~8등분으로 나눠 동그랗게 빚는다. 각 공은 비닐 봉지에 넣고 냉동실에서 얼립니다.

우리는 해동하고 롤아웃하기 시작하고 해바라기 기름으로 스스로를 돕습니다. 반죽을 찢는 것을 두려워하지 마십시오. 나중에 완전히 눈에 띄지 않을 것입니다.

충전물을 넣고 튜브로 감싼다. 원칙적으로 어떤 토핑도 좋지만 무엇보다 양배추 나 소금에 절인 코티지 치즈를 좋아합니다.

그런 다음 튜브를 "달팽이"로 감쌉니다.

해바라기 기름을 바르고 꼬챙이를 180도 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

조리법 2: 몰다비안 버투타(단계별)

나는 아직 요리하지 않은 달콤하고 새로운 것을 원했습니다. 그리고 내 선택은 몰도바 패스트리의 vertuts였습니다. 롤과 같은 종류입니다. 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 돌리기 반죽은 효모를 사용하여 준비되며 파이와 동일한 반죽을 사용할 수 있습니다. 이번에는 kefir에서 반죽을 만들어보기로 결정했습니다. 여기서 가장 중요한 것은 반죽을 매우 얇게 굴려서 채우는 것이 필요하기 때문에 반죽이 매우 탄력적이라는 것입니다. 동시에 반죽이 찢어지지 않도록.

그들은 달콤하고 짠 다양한 속을 채운 버톳을 준비합니다. 나는 달콤한 속을 선택하고 사과와 달콤한 코티지 치즈로 요리했습니다. 다음에 나는 다른 반죽과 짠 유형의 속으로 요리하려고 노력할 것입니다. 요리 방법은 반죽과 다양한 충전재뿐만 아니라 팬에서 튀기고 오븐의 베이킹 시트에서 구울 수 있다는 사실에서도 다릅니다.

• 케 피어 - 250g;
• 설탕 - 2 큰술;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 베이킹 소다 - 0.5 tsp;
• 밀가루 - 얼마나 들어갈 것인가;
• 코티지 치즈 - 200g;
• 닭고기 달걀 - 1 PC;
• 사과 - 2 개;
• 채우는 설탕 - 3-4 큰술

반죽은 준비하기가 매우 쉽습니다. 케 피어를 깊은 용기에 붓고 소다를 넣으십시오.

kefir와 소다의 반응을 시작하기 위해 약동하고 몇 분을주십시오. 그런 다음 소금을 넣으십시오.

식물성 기름.

그리고 모든 것을 잘 섞으십시오.

점차적으로 밀가루를 추가하십시오.

그리고 손에 들러붙지 않는 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽합니다.

채우기를 준비하는 동안 반죽을 몇 분 동안 그대로 두십시오.

두부에 계란과 설탕을 넣고 잘 섞는다.

첫 번째 두부 채우기가 준비되었으며 두 번째 채우기를 위해 사과를 가져갑니다. 굵은 강판으로 씻고 깨끗이 닦습니다. 강판 사과를 마른 프라이팬에 놓고 설탕을 넣으십시오.

그리고 계속 저으면서 몇 분 동안 끓입니다.

채우기가 준비되었습니다. 테스트로 넘어 갑시다. 반죽을 여덟 부분으로 나눕니다.

각 조각을 얇은 직사각형 층으로 굴립니다.

우리는 가장자리에 약간 닿지 않고 고른 층에 코티지 치즈를 펼칩니다.

그리고 말아.

그리고 스트레칭을 조금 합니다. 이와 같이.

꼬이고 늘어난 롤을 감습니다.

같은 원리로 우리는 사과로 요리합니다.

코티지 치즈로 4개, 사과로 4개를 얻었습니다. 나는 그것들을 반으로 나누고 마가린과 함께 이전에 기름칠을 한 베이킹 시트에 각각 두 개를 보내고 오븐에서 구운 것입니다. 계란으로 윤활하십시오.

그리고 나머지는 손으로 약간 납작하게 펴고 양쪽 뚜껑 아래에 해바라기 기름을 넉넉히 바른 프라이팬에 튀겼습니다.

이것이 문맥에서 그들이 나에게 밝혀진 방법입니다.

원하는 경우 튀긴 뜨거운 버투타에 버터를 바를 수 있습니다.

저는 꼬치튀김이 더 맛있었어요. 버터로 윤활하지 않아도 훨씬 부드러워졌습니다. 이 변형에서는 반죽이 맛있고 빨리 익습니다.

버츄타와 함께 즐기는 행복한 차!

레시피 3, 단계별: 코티지 치즈를 곁들인 버투타

전통적으로 베르투타는 수제 와인과 함께 제공됩니다.

테스트:

• 밀가루 3컵
• 물 1잔
• 계란 2개
• 버터 50그램
• 식물성 기름 0.5컵

채우기:

• 코티지 치즈 500g
• 소금 1티스푼
• 계란 2개
• 파 1단
• 딜 1단
• 사워 크림 1 큰술. 숟가락

윤활용:

• 계란 노른자 2개

밀가루를 그릇에 담습니다.

그런 다음 중간에 계란 2개를 넣고 나무 숟가락으로 섞습니다. 별도로 따뜻한 물 1 컵에 4 큰술을 더합니다. 엘. 식물성 기름을 반죽에 붓고 소금을 넣으십시오. 덩어리가 반죽의 일관성을 얻을 때까지 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 반죽하십시오.

반죽은 신축성이 있습니다. 반죽을 수건으로 덮고 30분간 휴지시킨다.

채우기를 준비하십시오. 코티지 치즈에 계란 2 개, 소금을 넣으십시오 (가급적 수제). 잘 문지릅니다.

사워 크림, 잘게 썬 채소를 넣고 잘 섞습니다.

휴지된 반죽을 같은 부분으로 나눕니다. 조각으로 공을 만드십시오. 더 이상 밀가루를 사용하지 마십시오. 테이블에 식물성 기름을 바릅니다.

각 공을 매우 얇게 펴고 손에 식물성 기름을 바르십시오. 펴기가 더 쉽습니다. 녹인 버터로 반죽 표면을 닦으십시오.

두부 충전물을 전체 표면에 분배하십시오.

롤을 감은 다음 롤을 지혈대로 비틀십시오. 달팽이 모양으로 돌돌 말아 기름을 두른 팬 중앙에 놓습니다.

반죽의 두 번째 공에서 층을 굴려서 채우고 기름을 바르고 롤을 감고 지혈대를 만들고 "달팽이"주변에 나선형으로 놓습니다.

계란 노른자를 2 큰술과 섞습니다. 엘. 물을 붓고 vertuts에 충분히 윤활유를 바릅니다. 200도에서 30-35분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

조각으로 자르고 뜨겁게 제공하지만 차갑습니다.

레시피 4: 사과로 돌리기(사진 포함)

• 물 0.5컵;
• 1.5 -2 컵의 밀가루;
• 설탕 1큰술;
• 식물성 기름 1-2큰술;
• 소금 한 스푼.

• 0.7-0.8kg의 사과;
• 계피 1큰술;
• 설탕 0.5컵;
• 녹인 버터 1/4컵.

밀가루, 따뜻한 물, 식물성 기름, 설탕 및 소금으로 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 10분간 둡니다.

완성 된 반죽을 밀가루를 뿌린 큰 냅킨 (수건)에 펴서 종이처럼 얇아집니다. 반죽이 찢어지지 않도록 손으로 잘 펴지지 않은 가장자리를 조심스럽게 잡아 당깁니다.

사과를 얇고 작은 조각으로 자릅니다.

녹은 버터로 반죽 표면에 윤활유를 바르고 가장자리에서 1-2cm 후퇴하십시오.

반죽의 절반에 사과를 펼칩니다. 설탕과 계피를 뿌린다. 냅킨의 도움으로 가장자리를 잡고 사과로 반죽을 들어 올리고 말아 올리십시오.

기름칠 베이킹 시트에 놓고 200-210 도의 온도에서 30-35 분 동안 굽습니다.

레시피 5: 체리 돌리기 요리법

• 400g 사워 크림;
• 100g 버터;
• 소다 1티스푼;
• 소금 한 스푼
• 4큰술 설탕 숟가락;
• 2-2.5 큰술 밀가루;
• 700-800g 버찌.

사워 크림, 설탕, 약간 녹인 버터, 소금, 소다를 그릇에 담아 휘핑하고 균질 한 덩어리가 될 때까지 잘 치십시오.

결과 덩어리에 필요한 양의 밀가루를 점차적으로 추가하십시오 (반죽은 부드럽고 탄력 있어야 함).

부드러워질 때까지 반죽합니다. 결과 반죽을 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.

반죽이 식는 동안 체리를 구덩이에서 분리합니다. 누구나 자신의 방법을 가지고 있습니다. 시간과 노력을 조금도 투자하지 않고도 일반 핀으로 할 수 있습니다.

시간이 지나면 냉장고에서 반죽을 꺼냅니다. 작은 조각을 분리하고 약 10x15로 굴립니다. 높이는 2-3mm 여야합니다. 반죽이 신축성이 있기 때문에 매우 쉽습니다.

롤아웃 반죽 시트에 체리를 놓고 설탕을 뿌립니다 (그 양은 욕망에 따라 다름).

반죽의 옆면을 돌돌 말아주세요.

결과는 팬케이크처럼 보일 것입니다.

베이킹 시트에 호일을 놓고 완성된 수직선을 배치합니다. 오븐을 200-220도까지 예열하십시오. 20-25분 동안 굽습니다.

맛있게 드세요!!!

레시피 6: 슬로우 쿠커에 양배추 꼬치

Moldovan vertuta는 롤 형태로 준비되며 달팽이처럼 말아서 구워야합니다. 채우기는 가장 다양 할 수 있습니다. 오늘 저는 양배추 돌리기 요리를 제안합니다. 조리법은 매우 간단하고 비싸지 않습니다. 결과는 당신이 확실히 좋아할 맛있고 부드러운 패스트리입니다. 반죽이 얇고 겹겹이 쌓여있어 속이 많이 들어있어이 페이스트리의 맛을 더욱 풍부하고 즐겁게 만듭니다.

• 밀가루 1.5큰술.
• 식물성 기름 3 큰술.
• 물 150ml.
• 흰양배추 800g
• 양파 1개
• 당근 1개
• 버터 30g
• 맛볼 소금
• 맛볼 후추

우리는 양배추를 자릅니다.

그것에 강판 당근을 추가하십시오.

양파, diced 및 소금 맛. 완전히 익을 때까지 야채를 끓입니다.

완성 된 양배추에 원하는 경우 검은 후추와 버터 조각을 추가하십시오.

양배추가 끓는 동안 반죽을 준비했습니다. 우리는 밀가루를 결합합니다.

식물성 기름.

따뜻한 물과 소금 한 꼬집.

부드러운 반죽을 반죽하고 20-30분 동안 휴지시킵니다.

완성 된 반죽을 네 부분으로 나눕니다. 직사각형 모양의 식물성 기름을 바른 표면에 각 부분을 굴립니다. 두께는 만두와 비슷합니다.

반죽에 속을 골고루 펴고 3면에 집어 넣습니다.

우리는 롤을 말아서 달팽이 형태의 기름칠 베이킹 접시에 넣습니다. 나는 "베이킹"모드에서 슬로우 쿠커로 요리했습니다.

먼저 한쪽에 20분.

그런 다음 뒤집어서 같은 모드로 15분 더 구웠어요. 따라서 우리는 모든 돌리기를 준비하고 총 4 조각을 얻습니다. 우리는 오븐에서 vertuta를 요리하고 약 40 분 동안 190 * s에서 노른자로 닦습니다. 달팽이를 나선형으로 서로 컬링합니다. 결과는 충전물이 있는 하나의 큰 퍼프 버투타입니다.

반죽은 붉고 매우 부드럽고 약간 부서지기 쉽습니다. 요리는 매우 맛있고 만족 스럽습니다! 맛있게 드세요!

레시피 7: 오븐에 호박을 넣은 베라

Vertuta는 반죽을 늘려 만든 몰도바 전통 요리입니다. 반죽이 빛나기 시작할 때까지 여러 방향으로 당겨야 하기 때문에 스트레칭이라고 합니다. 호박 돌리기는 매우 맛있고 건강에 좋은 요리로 준비하기가 매우 쉽습니다.

• 밀가루 - 300g
• 물 - 100ml
• 해바라기유 - 2큰술
• 식초 - 1큰술
• 소금 - 0.5티스푼
• 호박 - 500g

그릇에 따뜻한 물 100ml, 해바라기 기름 2큰술, 식초 1큰술, 소금을 섞습니다. 휘젓다.

체로 쳐진 밀가루 300g을 액체 성분에 붓고 탄력있는 탄성 반죽을 반죽하십시오. 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.

호박을 조각으로 자르고 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 굵은 강판에 갈아줍니다.

반죽을 두 개의 공으로 나누고 각각을 얇은 층으로 굴린 다음 반죽이 빛날 때까지 다른 방향으로 늘립니다.

반죽 위에 간 호박을 고르게 펴 바릅니다.

반죽을 호박으로 롤에 싸서 달팽이 모양의 베이킹 페이퍼로 덮은 형태로 놓습니다.

vertuta에 식물성 기름을 바르고 180도까지 예열 된 오븐에 50 분 동안 넣습니다.

우리는 버츄타를 오븐에서 꺼내 베이킹 시트에서 약간 식힙니다.

vertuta를 조각으로 자르고 접시에 담습니다. 호박 돌리기가 준비되었으므로 따뜻하거나 차갑게 제공 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 8: 감자와 치즈 버투타

어떤 식 으로든 돌리기 위해 효모 반죽을 준비합시다. 레시피 설명에서 반죽 준비에 대한 자세한 설명을 찾을 수 있습니다. 효모 반죽의 vertuts 채우기는 달콤하고 달콤하지 않은 준비가 가능합니다. 그러나 여전히 달지 않은 패스트리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 튀기거나 끓인 양배추, 감자가 든 버섯, 딜이 든 코티지 치즈 또는 치즈가 든 코티지 치즈, 파가 든 계란이 될 수 있습니다. 채우기를 준비하는 것은 귀하와 귀하의 가족에게 달려 있습니다. 이 양의 반죽으로 중간 크기의 소용돌이 8개를 만들 수 있습니다. 따라서 2가지 다른 토핑을 ​​만들 수 있습니다. 나는 감자와 양파를 채울 것입니다. 먹거리는 미리 준비 할 수 있습니다. vertuta의 크기는 취향의 문제입니다. 감자 꼬치는 쉽게 만들 수 있습니다. 단계별 사진과 함께 레시피에 대한 자세한 설명이 첨부되어 있습니다. 시작하자!

테스트:

• 밀가루 - 650g.
• 건조 효모 - 1.5 tsp
• 소금 - 1티스푼
• 설탕 - 1큰술 엘.
• 물 - 290ml.
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

채우기:

• 으깬 감자 - 500g.
• Adyghe 치즈 - 150g.

윤활용:

• 노른자 - 1개
• 우유 - 1큰술 엘.
• 맥 - 맛보기.

먼저 반죽을 준비합시다. 따뜻한 물에 이스트를 녹입니다. 그런 다음 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 균질 한 반죽을 반죽하십시오. 반죽 반죽이 끝나기 전에 식물성 기름을 첨가하십시오.

반죽이 매끄러워지고 손에 달라붙지 않을 때까지 치대세요. 반죽을 기름칠한 볼에 담고 천으로 덮어 30분간 발효시킵니다.

반죽이 준비되었습니다.

편의상 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 반죽의 일부를 직사각형 층으로 굴립니다.

시트를 스트립으로 자릅니다.

미리 vertut 채우기를 준비했습니다. 튀긴 양파와 으깬 감자.

전체 길이를 따라 스트립 중앙에 감자 충전물을 넣으십시오.

Adyghe 치즈를 입방체로 자르고 스트립에 올려 놓습니다.

전체 길이를 따라 반죽의 가장자리를 꼬집습니다.

이음새가 아래로 향하도록 결과 블랭크를 돌리고 달팽이 모양으로 굴립니다.

양피지에 공백을 놓고 돌리기 사이에 공간을 남겨 둡니다. 15-20분 동안 증명하도록 둡니다.

우유로 노른자를 채찍질하십시오. 블랭크에 노른자를 바르고 양귀비 씨를 뿌립니다. 예열 된 오븐에서 30 분 동안 180도 굽기 위해 감자와 함께 vertuts를 보냅니다.

감자 꼬치가 완전 붉어졌어요!

약간 식힌 다음 서빙할 수 있습니다. vertuits는 잘 구워지고 푹신하고 맛있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 9: 체리를 곁들인 배기 버츄타

나는 비정상적으로 맛있는 진미 인 체리를 곁들인 배기 꼬치 요리를 제안합니다. 이 돌리기의 반죽은 매우 플라스틱으로 밝혀져 매우 얇고 거의 반투명 상태로 늘어날 수 있습니다. 숙련 된 주부는 반죽을 손으로 펴서 반죽을 원으로 돌릴 수 있습니다. 배기 스위블을 처음 준비하는 사람들은 깨끗한 천 조각에 반죽을 늘릴 수 있습니다. 잘 될 것입니다. 반죽 층에 윤활유를 바르기 위해 양질의 버터와 정제된 식물성 기름을 섭취하는 것이 매우 중요합니다. vertuta의 맛은 이것에 크게 좌우됩니다. 채우기로 코티지 치즈, 강판 및 압착 사과, 살구를 사용할 수 있습니다. 오늘 저는 체리로 타르트를 요리 할 것을 제안합니다. 매우 맛있고 밝고 육즙이 많습니다. 레시피는 250ml의 유리를 사용합니다.

• 밀가루 2컵
• 해바라기유 0.75컵
• 1위 식초 한 숟가락
• 버터 125g
• 마요네즈 125ml
• 물 125ml
• 설탕 0.3컵

• 체리 250g
• 3 예술. 감자 전분 숟가락
• 4큰술 설탕 숟가락

마요네즈, 해바라기 기름 2큰술, 식초, 물을 섞습니다.

체로 쳐진 밀가루를 저어주세요.

부드럽고 부드럽고 끈적이지 않는 반죽을 반죽하십시오. 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다. 밀가루의 수분 함량이 사람마다 다르기 때문에 상황을 살펴보십시오. 반죽을 30분간 둡니다.

반죽을 6등분 합니다.

지름 20cm의 케이크를 하나씩 펴고 깨끗한 천에 케이크를 하나씩 놓고 40 분 동안 그대로 두십시오.

반죽은 반투명해야 합니다(티슈 페이퍼처럼).

버터를 녹이고 해바라기와 결합하십시오. 버터 혼합물을 충분히 붓고 위에 설탕을 뿌립니다.

두 번째로 늘린 케이크를 위에 올려 놓고 오일 혼합물로 넉넉하게 기름칠하고 설탕을 뿌립니다.

채우려면 체리, 설탕, 감자 전분이 필요합니다. 체리에서 구덩이를 제거하고 설탕을 뿌립니다. 10분 후 즙을 빼고 체리와 감자 전분을 섞습니다.

이중 기름칠 케이크의 가장자리에 충전물을 놓습니다.

케이크가 놓인 천이나 양피지로 버츄타를 감싸십시오.

구울 때 육즙이 손실되지 않도록 꼬치 끝을 안쪽으로 접는 것을 잊지 마십시오.

양피지가 늘어선 베이킹 접시에 꼬챙이를 놓습니다. 우리는 3 개의 vertuts를 얻을 것입니다. 구타 달걀을 얹습니다. 200°C로 예열된 오븐에서 10분간 굽는다. 그런 다음 온도를 180°C로 낮추고 30분 동안 굽습니다(또는 175°C에서 40분 동안). 구운 후 꼬챙이를 수건으로 덮고 완전히 식히십시오.

체리가 달린 배기 스위블이 준비되었습니다.

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