닭고기 젤리 고기가 얼지 않았습니다. 어떻게 해야 합니까? 젤리 고기가 얼지 않으면 어떻게 해야 하나요? 젤리와 젤리가 얼지 않았는데 어떻게 해야 하나요?

젤리, 젤리 고기, 젤리 고기 - 이들은 모두 동일한 차가운 전채입니다. 많은 사람들이 그것을 독창적이라고 생각합니다. 슬라브 요리, 그러나 숙련 된 요리사는 그러한 간식이 프랑스에서 우리에게 가져 왔다고 주장합니다. 세상 경험이 풍부한 주부들조차도 젤리 고기가 얼지 않는 문제에 직면했습니다. 이 짜증나는 상황을 해결하는 방법은 무엇입니까? 오히려 요리를 저장하기 위한 계획을 연구하십시오.

우리는 이유에서 해결책을 찾습니다

우리나라에서는 전통적으로 젤리 고기를 준비합니다. 연말연시. 늘 그렇듯이, 우리는 최근에 모든 것을 하고 있습니다. 갑자기 젤리 고기가 잘 얼지 않는 일이 일어났습니다. 무엇을 해야 하고, 어떻게 고치나요? 우선, 당황하는 것을 멈춰야 합니다. 접시를 재활하는 것은 여전히 가능합니다.

하지만 적극적인 구조 조치를 시작하기 전에 이런 일이 발생한 이유를 알아야합니다. 적어도 앞으로 비슷한 실수를 저지르지 않도록 하기 위해서는 이것이 필요합니다.

젤리가 굳지 않는 일반적인 이유는 다음과 같습니다.

너무 많이 큰 수물;
뼈의 양이 부족하고 글루텐을 함유한 연골;
짧은 요리.

젤리를 준비하기 전에 레시피를 주의 깊게 읽어보세요. 모든 비율을 엄격하게 준수하십시오. 숙련된 요리사액체가 말 그대로 고기를 거의 덮지 않도록 약간의 물을 추가하는 것이 좋습니다.

고기 선택은 돼지고기, 쇠고기, 닭고기를 조합하는 것이 좋습니다. 닭다리, 날개, 닭다리, 허벅지에는 걸쭉하게 만드는 역할을 하는 글루텐이 많이 함유되어 있습니다.

젤리 고기가 얼지 않지만 요리 과정에서 모든 것을 올바르게 수행했다면 냉장고 칸의 서비스 가능성을 확인하십시오. 필요한 경우 온도를 낮추십시오.

젤리 고기 테스트

문제를 해결하는 방법을 논의하기 전에 냉동 젤리 고기, 젤리가 나오는지 아닌지 즉시 확인하는 방법을 알아 보겠습니다. 대부분의 주부들은 간단한 기술을 사용합니다.

젤리 고기를 몇 시간 동안 끓인 후 말 그대로 국물 한 스푼을 접시에 붓습니다.
액체를 식힌 후 냉장고에 넣으세요.
덩어리가 얼면 젤리 고기가 훌륭해질 것입니다. 하지만 이러한 검사를 위해서는 2~3시간의 추가 시간을 확보해야 합니다.

젤리의 품질이 확실하지 않다면 서두르지 말고 틀에 넣어 식혀주세요. 손가락을 이용해 접착력을 쉽게 확인할 수 있습니다. 육수가 담긴 용기에 검지와 중지를 담그세요. 제거한 후에는 손가락이 서로 달라 붙어야합니다. 그렇지 않으면 젤리 고기가 젤리의 일관성을 얻지 못합니다.

구조 계획을 세우자

주부라면 누구나 이런 불쾌한 상황을 한번쯤은 겪어봤을 것이다. 젤리 고기가 얼지 않았다면 걱정할 필요가 없습니다. 이제 젤라틴으로 이 문제를 해결하는 방법을 배우게 됩니다. 재활하기 전에 차가운 간식, 다음 팁을 확인하세요.

젤리를 걸쭉하게 만들려면 식용 젤라틴 한 팩이면 충분합니다.
1 리터의 물에는 2-2.5g의 젤라틴이 필요합니다.
먼저 물에 섞어주세요 실온, 완전히 용해될 때까지 수조에 보관하고;
젤라틴 덩어리를 국물과 함께 일반 용기에 추가하고 끊임없이 저어야합니다.

조언! 어떤 상황에서도 젤라틴 덩어리를 끓이지 마십시오. 결정이 녹으면 스토브에서 젤라틴을 꺼냅니다. 끓는점은 모든 접착 특성을 제거합니다.

그래서 패키지의 지침에 따라 젤라틴 분말을 희석했습니다. 국물은 철저히 걸러 내고 끓여야하며 말 그대로 5-7 분 동안 끓여야합니다. 안에 뜨거운 국물젤라틴 혼합물을 얇은 흐름으로 첨가하고 즉시 젤리를 틀에 붓습니다. 많은 주부들과 숙련된 요리사젤라틴을 많이 첨가하는 것은 권장되지 않습니다. 귀하의 열심은 요리의 품질에 나쁜 영향을 미칠 수 있으며 젤리는 고무와 비슷해집니다.

조언! 젤리 고기를 냉장고에 넣기 전에 자연 조건에서 완전히 식혀야 합니다.

젤리 고기를 저장하는 이 방법이 마음에 들지 않으면 추가해 보세요. 천연 성분접시를 얼리는 데 도움이 될 것입니다.

가져가다 족발, 쇠고기 꼬리 및 글루텐이 함유된 기타 제품.
미리 끓인 육수를 체에 걸러 준비된 음식과 뼈 위에 부어주세요.

이 덩어리를 처음처럼 몇 시간 동안 끓인 다음 삶은 고기를 넣으십시오. 이러한 젤리는 두 배의 힘을 얻고 확실히 굳어집니다.

주목! 요리를 반복하고 음식을 추가해도 젤리는 본래의 맛과 향을 잃지 않습니다.

젤리를 아끼고 싶지 않다면 요리하세요 가벼운 수프. 잔치를 마친 후에는 이것이 위장에 필요한 것입니다.

규칙에 따라 젤리 고기 요리

젤리 고기가 잘 얼지 않았다면 이 짜증나는 상황을 해결하는 방법을 이미 알고 계실 것입니다. 그리고 이를 피하려면 할머니나 어머니의 요리책에 있는 입증된 조리법을 사용하세요. 식용 젤라틴을 첨가하지 않고 젤리 고기를 만드는 가장 간단한 레시피를 제공합니다.

화합물:

돼지고기 너클 1개;
5-6개 마늘 정향;
양파 1-2개;
뼈에 고기 0.2kg;
당근 1-2개;
베이 리프, 소금 및 후추 열매 맛;
물.

준비:

조언! 약간의 물을 추가하면 고기 부분을 거의 덮을 수 없습니다.

조언! 나타나는 거품은 구멍이 있는 스푼으로 걷어내야 합니다. 그렇지 않으면 국물이 흐려질 수 있습니다.

새해 식탁은 풍성해야 합니다. 왜냐하면 사람들이 현명하게 지적했듯이: 새해당신이 그를 만나면 그를 통해 알게 될 것입니다. 물론 우리 모두가 잘 먹고 냉장고의 내용물과 풍성함에 만족하는 것이 중요합니다. 패밀리 메뉴. 그러니까 우리가 잡을게...

새해 식탁은 풍성해야 합니다. 왜냐하면 사람들이 현명하게 지적했듯이, 새해를 어떻게 축하하느냐에 따라 그것을 어떻게 보낼 것인지가 결정되기 때문입니다. 물론 우리 모두가 잘 먹고 냉장고의 내용물과 풍부한 가족 메뉴에 만족하는 것이 중요합니다. 따라서 우리는 맛있는 요리가 가득한 테이블에서 "살아있는 미끼로"라고 말하는 2015 년을 잡을 것입니다. 물론 프로그램의 하이라이트는 젤리 고기가 될 것이며 그 준비는 전체 과학입니다. 이 문제에 대해 어떻게 "교육을 받지 못한" 사람이 될 수 있습니까? 젤리 고기가 얼지 않았다면 어떻게 해야 할까요?! 우선, 실험하는 것을 두려워하지 말고 항상 백업 계획을 세우십시오. 또는 더 나은 방법은 3입니다. 이제 알게 될 것입니다.

아스픽에 대한 송가

다양한 요리
젤리의 유용한 특성

젤리 고기가 얼지 않은 이유 - 이유
문제 해결을 위한 3가지 옵션

젤라틴 – 가장 친한 친구주부
요리 업그레이드

요리 준비 테스트

아스픽에 대한 송가

이 요리는 우연히 탄생했습니다. 고대에는 냉장고가 없었기 때문에 사람들은 기성품을 보관하기에 온도가 적당할 때만 나중에 사용할 음식을 준비했습니다. 당시 난로를 지키는 사람 중 한 명은 그다지 좋은 주부가 아니었기 때문에 국물을 너무 익히서 가족이 그것을 끝낼 수 없었을뿐만 아니라 냄비를 불 바로 위에-거리에 두었습니다. , 온도가 영하였던 곳.

아침에 일어나서 불행한 주부는 아침 식사를 준비하고 국물이 변한 것을 보았습니다. 국물이 얼고 외모가 더 매력적이었습니다. 그 여자는 젤리를 먹어봤는데 맛있다고 했고, 가족들에게 새로운 요리를 제안했습니다. 이것이 다른 많은 독창적인 것들과 마찬가지로 젤리 고기가 "탄생"한 방법입니다. 게으름 때문이라고 말할 수도 있습니다. 따라서 우리는 지금은 단 하나의 휴가도 완료할 수 없는 맛있는 발견에 대해 먼 과거의 젊은 아가씨에게 정신적으로 감사해야 합니다.

다양한 요리

많은 사람들은 젤리 고기가 민속 요리라고 믿습니다. 다른 사람들은 이 요리가 다음과 같다고 주장합니다. 맛있는 음식, 프랑스에서 우리에게 왔습니다. 누가 옳습니까? 당신은 놀랄 것입니다. 그러나 양쪽 모두입니다.

계급 민속 요리젤리 고기가 있어서 그런 거예요. 농노 시대에 지주들은 자신의 "집단"에게 무언가를 먹여야 했습니다. 고기 요리는 높은 평가를 받았지만 냉장고가 없었기 때문에 부자들은 먹고 남은 것을 농노들과 나누어야 했습니다. 유해가 균질한 덩어리가 되도록, 그리고 무의식적으로 누구도 싸우지 않도록 최고의 작품, 요리사는 주인의 식사에서 남은 고기를 갈아서 통에 넣고 끓인 다음 스튜를 식혔습니다. 결과는 젤리였습니다. 물론 겉보기에는 현대의 젤리 고기만큼 매력적이지는 않았지만 맛은 아주 좋았습니다. 게다가, 고기 요리아시다시피 완벽하게 영양을 공급 받았으며 농노에게는 힘이 주요 자산이었습니다.

이제 미식가 젤리 고기 옵션에 대해 알아보겠습니다. 러시아에서는 외국의 모든 것이 유행하던 시대에 프랑스 요리사가 우리에게 가져 왔습니다. 프랑스에서는 주로 사냥감으로 젤리 고기를 준비하고 요리에 특별한 향신료를 추가했습니다.

짜르 시대에 "태어난"젤리 고기와 같은 다양한 젤리 고기도 있습니다. 한편, 처음에 이 요리는 오로지 생선이었습니다. 그러나 먼 과거에는 생선이 부족하고 가격이 엄청나게 높기 때문에 사람들은 젤리를 바꾸기로 결정하고 생선 대신 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기를 접시에 넣기 시작했습니다.

젤리의 유용한 특성

어떤 경우에는 의사가 메뉴에 젤리 고기를 포함하도록 환자에게 처방합니다. 왜? 결국, 이 요리는 본질적으로 무겁고 지방이 많습니다. 그것은 구성에 관한 모든 것입니다. 국물에는 젤라틴이 풍부하여 사람이 뼈를 강화하고 치유하는 데 매우 필요합니다. 따라서 의사들은 골절 환자에게 젤리 고기를 의지하라고 조언합니다. 젤리 고기를 많이 먹을수록 목발을 버리고 다시 돌아올 확률이 높아집니다. 평생. 그러나 이것이 aspic이 유용한 유일한 이유는 아닙니다.

만나다 전체 목록젤리 고기의 기적적인 가능성:

면역력 증가;
신경계 기능 강화;
노화 과정을 늦추는 것;
소화 시스템의 기능 개선;
우울증과의 싸움;
피로 증상의 제거.

이것을 아는 것이 중요합니다! 여성들은 젤리 고기를 식단에 반드시 포함시켜야 합니다. 젤리 고기는 말 그대로 아름다움의 비약이기 때문입니다. 함유된 비타민은 피부 개선과 신진대사 활성화에 도움을 주며, 콜라겐은 노화를 적극적으로 막아줍니다.

젤리 고기 만들기 비디오 레시피

젤리 고기가 얼지 않은 이유 - 이유

이제 가장 중요한 순간으로 넘어갈 시간입니다. 젤리 고기가 얼지 않은 이유를 알아내는 것입니다. 2015년이 코앞으로 다가왔기 때문에 생각을 시작해야 함을 의미합니다. 새해 메뉴그리고 요리를 아름답고 맛있게 만들 수 있는 다른 방법을 찾아보세요. 그렇죠?!

그래서 당신은 젤리 고기를 요리하고 맛있는 음식을 쟁반이나 접시에 담아 냉장고로 옮기고 당신의 업적을 자랑스럽게 생각합니다. 하지만 아침에 일어나 보면 젤리가 얼지 않았고 조금 더 두꺼워졌을 수도 있지만 그게 전부입니다. 비극? 예, 무엇을 해야할지 모른다면. 그리고 이를 알기 위해서는 그 이유를 파악해야 합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

이미 작업이 완료된 상태에서 이유를 더 자세히 논의하는 것은 시간 낭비입니다. 과거는 되돌릴 수 없으며 어떻게든 상황을 바로잡아야 합니다. 2015년이 코앞으로 다가왔기 때문에 우리는 곧 테이블에 앉을 것입니다. 그렇다면 젤리 고기가 얼지 않으면 어떻게 해야 할까요?

문제 해결을 위한 3가지 옵션

접시가 실패한다고 해서 접시를 버리고 울기 시작해야 한다는 의미는 아닙니다. 제품은 꽤 먹을 수 있고 실수를 수정하는 것은 기술의 문제입니다.

젤라틴은 주부의 가장 친한 친구입니다

가장 빠르고 효과적인 방법상황을 해결하려면 부족한 젤리에 젤라틴을 추가하십시오. 그래서, 단계별 지침젤라틴으로 젤리 고기를 "저장":

이것을 아는 것이 중요합니다! 젤라틴을 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 젤리 고기가 껌으로 변합니다. 현명한 주부들패키지에 표시된 양의 20%를 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 젤리가 굳기에 충분합니다.

요리 업그레이드

일부 주부들은 진짜 젤리 고기에는 상점에서 구입한 젤라틴이 포함되어서는 안 된다고 말합니다. 문제가 논란이 되고 있는 이유는 준비된 젤라틴그 구성은 국물에 형성된 "형제"와 다르지 않습니다. 하지만 진짜 주부들과 논쟁을 벌이지 않는 것이 더 낫기 때문에 실패한 젤리 고기를 업그레이드하는 방법을 고려하는 것이 좋습니다.

먼저 접시에 빠진 것을 사세요 - 족발, 귀, 쇠고기 꼬리. 젤라틴이 방출되는 부분은 바로 이러한 부분입니다.

둘째, 접시의 내용물을 냄비에 옮기고 가열합니다. 국물을 걸러내고 새로운 젤리 고기를 만들기 위한 물이라고 상상해 보세요. 평소대로 모든 것을 요리하고 마지막에 요리된 고기에 첫 번째 버전의 고기를 추가합니다. 따라서 "고기의 맛"이 증가한 두 배의 농도의 국물을 얻게 됩니다. 즉, 업그레이드 후 젤리 고기가 잘 얼었을 뿐만 아니라 맛도 훌륭하다는 것을 의미합니다.

젤리 고기를 고치는 가장 쉬운 방법

게으른 사람들을 위해 실수를 바로 잡는 가장 쉬운 방법이 있습니다. 젤리 고기로 수프를 요리하는 것입니다. 푸짐한 잔치를 마친 후에는 온갖 종류의 음식을 너무 많이 먹은 사람들의 메뉴에서 진정한 "생명의 은인"이 될 것입니다 전날 좋은 것들.

요리 준비 테스트

그들이 말했듯이 100번 측정한 다음 절단을 시작하는 것이 좋습니다. 젤리 고기도 마찬가지입니다. 요리가 상했다는 사실에 화를 내지 않고 실수를 수정하는 데 시간을 낭비하지 않으려면 국물이 굳어지는 "경향"을 확인하십시오. 따라서 액체의 응고 준비 상태를 테스트하는 방법은 다음과 같습니다.

이제 무엇을 해야할지 알았습니다. 젤리 고기가 얼지 않았다면 가족이라는 뜻입니다. 새해 저녁완벽할 것입니다.

젤리 고기 없이는 어떤 겨울 휴가가 완료됩니까? 어린이와 어른 모두 그를 사랑합니다. 젤리 고기를 요리한 다음, 종종 온 가족이 함께 고기를 분해하는 과정은 이미 민속 전통입니다. 젤리 고기는 다음과 같이 만들어집니다. 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 다리와 돼지 머리를 넣습니다. 이 모든 것이 나중에 질문에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 젤리 고기가 얼지 않았습니다. 어떻게해야합니까? 결국 젤리 고기에서 가장 중요한 것은 밀도가 촘촘하다는 것입니다. 그렇지 않으면 더 이상 젤리 고기가 아니라 수프가 될 것입니다.

정확히 말하면 젤리 고기는 고기가 들어간 얼린 국물입니다. 이 요리에는 다양한 변형이 있습니다. 한 종류의 고기로 요리할 수도 있고, 여러 개로 만들 수도 있고, 원하는 대로 여러 겹으로 만들고 아름답게 장식할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 넣는 것입니다. 필요한 재료나중에 고통받지 않도록 젤리 고기가 얼지 않았습니다. 어떻게해야합니까?!

굳히기 위해 돼지 다리나 머리를 접시에 넣는 사람도 있고, 단순히 젤라틴을 첨가하는 사람도 있습니다.

젤리 고기는 어떤 고기에도 좋으며, 가장 중요한 것은 영혼으로 요리된다는 것입니다. 보다 섬세한 일관성과 맛을 위해 수탉에서 젤리 고기를 조리하고 닭다리를 추가하여 요리를 굳히는 데 도움을 줍니다. 투명한 아름다운 젤리 고기쇠고기에서 나옵니다. 돼지고기는 요리에 탁함을 주지만, 요리할 때 국물에 양파를 넣은 다음 위에 두꺼운 지방막이 생기지 않도록 지방을 제거하면 이러한 젤리 고기도 상당히 아름답고 투명해질 수 있습니다. 닭고기, 돼지고기, 칠면조 또는 쇠고기와 닭고기의 조합은 꽤 맛있습니다. 모든 주부는 가족의 선호도를 알고 있으며 가족의 취향에 따라 고기를 선택합니다.

필요한 모든 재료가 선택되고 준비되었으며 스토브 위의 냄비에 우리는 조용하고 평화롭게 꾸르륵 소리를 내고 있습니다. 맛있는 요리, 참을 수 없을 정도로 퍼진다 맛있는 향기집 전체에. 이것은 항상 가족 구성원과 여주인 사이에 휴가에 대한 기대감을 불러 일으키고 준비된 요리쟁반이나 접시에서 그는 한 가지만 생각합니다. 젤리 고기가 얼지 않으면 어떻게해야합니까?! 이것에 대해 너무 당황할 필요가 없습니다. 고기의 모든 비율이 올바르게 관찰되면 확실히 굳어질 것입니다.

끈적임과 굳는 능력을 확인하려면 요리가 끝날 때 손가락에 국물을 시험해 보세요. 달라붙으면 확실히 굳어질 것입니다! 여전히 의심스러운 경우 접시에 약간의 액체를 붓고 발코니나 냉장고에 넣을 수 있습니다. 15분이 지나도 젤리 고기가 얼지 않으면 어떻게 해야 합니까? 먼저 요리하도록 놓아두고 잠시 후에 경화 테스트를 다시 반복해야 합니다. 그래도 굳지 않으면 담가두고 젤라틴을 넣어야 합니다. 그런 다음 국물이 빨리 상하지 않도록 다시 끓여주세요. 젤라틴을 전혀 좋아하지 않는 분들은 냄비에 닭발이나 칠면조 날개를 넣고 요리하실 수 있습니다.

그러나 이것이 젤리 고기 요리와 관련된 모든 문제는 아닙니다. 주부는 종종 다음과 같은 질문에 직면합니다. 젤리 고기에 소금을 너무 많이 뿌린 경우 어떻게해야합니까? 가장 중요한 것은 절대 물을 넣지 않는 것입니다! 이것은 전체 맛을 완전히 망칠 수 있습니다. 이 짜증나는 오해를 바로잡는 다른 방법이 있습니다. 최대 올바른 방법젤리 고기의 맛을 보존하려면 쌀을 가져다가 리넨이나 거즈 백에 묶은 다음 국물에 넣으십시오. 쌀은 접시에서 과도한 소금을 빼냅니다. 국물에 담근 다음 과도한 소금을 흡수하면 슬롯형 스푼으로 제거할 수도 있습니다.

삶은 젤리 고기를 아름답게 장식 할 수 있습니다. 먼저 접시나 쟁반에 약간의 국물을 붓고 냉장 보관하세요. 그런 다음 굳 으면 삶은 야채, 고기 조각, 허브를이 층에 아름답게 배열 한 다음 다시 국물로 맨 위에 채 웁니다. 테이블 위에서는 매우 아름답고 맛있어 보일 것입니다. 젤리 고기는 냉장고에 오랫동안 보관되지 않도록 인원수에 맞게 조리해야합니다. 일부 주부들은 젤리 고기를 얼마나 오래 보관할 수 있는지 묻습니다. 3일 이상은 가치가 없을 수도 있습니다. 왜냐하면 그것이 악화되기 시작하고 매력을 잃기 때문입니다. 모습. 또한 요리는 점차 맛과 향이 덜해집니다.

차가운 음식은 온 가족이 식탁에 앉는 주요 공휴일에만 오랫동안 요리되었습니다. 냉장고는 아직 존재하지 않았고, 조리된 음식은 더 상할 수 있으므로 긴급하게 이틀 안에 먹어야 했습니다. 오늘날에는 냉장고와 같은 꼭 필요한 생활용품이 집집마다 구비되어 있으며 예전보다 차가운 음식을 훨씬 더 자주 준비하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 보관 기간은 3일 이내로 변경되지 않았습니다. 젤리 고기 요리의 뿌리는 프랑스로 거슬러 올라갑니다. 게으른 주부제가 이렇게 맛있는 간식을 발명했어요. 이 다채로운 요리는 전 세계 여러 나라에 뿌리를 내렸습니다.

이 멋진 것을 준비하세요 푸짐한 간식물론 모든 주부들이 그럴 수 있습니다. 처음에는 버틸 필요가 있다 정확한 비율성분, 물. 뼈가 저절로 분리될 때까지 끓인 후 혼합물을 끓입니다.

풍성한 간식을 원하시면 다음을 구입하세요:

준비를 위해 다음을 자주 사용합니다.

젤리 고기를 얼리도록 올바르게 요리하는 방법

젤리 고기 재료는 깨끗이 씻어서 최소 2시간 이상 불려야 합니다. 돼지고기 제품인 경우 피부와 다리를 깨끗이 씻어야 합니다.

얼음물로만 재료를 조리 용기에 붓습니다.
육수를 처음 끓일 때 소리와 함께 물이 배수됩니다.
다시 메우다 얼음물, 요리가 이미 준비되어 있습니다. 즉시 꼬집어 던질 수 있습니다 구연산완성된 요리의 투명성을 위해
끓인 후 불을 줄이십시오. 국물은 뼈가 떨어질 때까지 간신히 끓여야합니다.

이상적인 비율은 액체와 음식의 비율이 2/1, 뼈와 고기의 비율이 1/2입니다.

요리가 끝나기 전 뼈가 살짝 빠지기 시작하면 양념과 껍질을 벗긴 양파, 당근, 통마늘을 넣어주세요. 불을 끄기 전에 월계수를 추가하십시오. 국물의 색을 황금색으로 만들고 싶다면 양파의 윗껍질만 껍질을 벗기세요. 모든 것이 이미 조리된 후 스토브에서 용기를 꺼낸 후 소금을 첨가해야 합니다. 약간의 짠맛이 느껴져야 합니다. 풍미를 위해 다진 마늘을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

뼈를 완전히 제거해야만 국물이 준비되었음을 나타내기 때문에 특정 요리 시간은 없으며 그럴 수도 없습니다.

육수를 식힌 후 걸러내고 고기를 잘게 썬다.

고기를 제거하기 전에 떠다니는 지방을 제거해야 합니다. 국물이 식으면 막이 백색 지방으로 변해 숟가락으로 아주 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

고기를 섬유질로 나누어 라미킨이나 깊은 접시에 담고 걸러낸 국물을 채웁니다. 장식용으로 무엇이든 사용할 수 있습니다. 아래쪽, 모양 간의 구성, 위쪽에 배치됩니다. 장식은 안주인의 상상력에 달려 있습니다.

곰팡이는 즉시 차가운 곳으로 꺼낼 수 있지만 냉장고냉각된 액체로만 가능합니다.

조리된 스낵을 잘 얼리려면 지방이 많은 음식을 조리하는 용기에 넣지 마세요. 그들은 동결을 방지합니다. 당신이 사랑한다면 지방 품종고기, 젤라틴 또는 그 유사품을 첨가하십시오.
틀이나 접시 없이 이 스낵을 제공할 계획이라면 반드시 젤라틴을 첨가하세요.
어떤 경우에도 조리 과정에서 액체를 추가하지 마십시오. 수프가 나올 위험이 있습니다.
물을 추가해야 하는 경우 젤라틴 없이는 할 수 없습니다.

시험.조리를 마치기 전에 뜨거운 액체를 그릇에 붓고 내용물이 약간 식을 때까지 기다리세요. 두 손가락을 국물에 담그고 흔들어서 불어보세요. 함께 짜서 서로 달라 붙으면 접시가 완벽하게 얼 것입니다. 그렇지 않다면 조금 더 요리하십시오.

젤라틴이 없으면 젤리 고기가 굳어지나요?

비율이 올바르게 유지되고 차가운 고기를 약한 불로 오랫동안 조리하면 보조 구성 요소를 추가하지 않고도 접시가 확실히 굳어집니다. 그러나 씨앗을 거의 넣지 않고 용기에 고기만 들어 있는 경우에는 올바른 모드요리할 때 젤라틴이 없으면 스낵이 절대 굳지 않습니다.

좋고 강한 국물은 요리가 끝나면 막을 형성하며 다양한 색상으로 빛나고 독특한 광택을 냅니다.

젤리 고기가 얼지 않는 이유는 무엇입니까?

경화가 불량한 데에는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다.

국물이 힘차게 끓고 있었고 모든 것이 빨리 익었습니다. 이 경우 경화에 필요한 구성 요소가 씨앗에서 완전히 나올 시간이 없었습니다.
처음에는 많은 양의 액체를 부었습니다.
끓이는 동안 액체를 첨가하십시오.
끓인 후 물을 두 번 흘려주세요.
작은 뼈 구성.

젤라틴의 품질을 확인하는 방법

누구도 가정에서 소비하기 위해 대량으로 젤라틴을 구매하지 않습니다. 가방에 담아 대량으로 구매하기 때문에 제작사에서만 개봉된 형태로 볼 수 있다. 당신과 나는 기성품으로 포장된 제품을 구매하고 처음에는 포장에 적힌 내용을 통해 품질에 대해 배웁니다.

집에서 포장을 개봉한 후 살펴보실 수 있습니다. 따라서 사용하기 전에 접시에 붓고 다음 사항을 점검하십시오.

정품 젤라틴의 색상 범위는 밝은색, 노란색, 항상 투명한 것부터 갈색까지 다양합니다.
자연스럽고 달콤하지 않은 젤라틴 향이 있어야 하며 그 이상은 없습니다.
제품은 항상 미세하게 과립화되어 있습니다. 곡물의 직경은 5mm 이하입니다.
진짜 신선한 제품액체와 접촉하면 부피가 빠르게 증가합니다. 곡물이 부풀어오르는 최대 시간은 최대 20분입니다.
알갱이는 물보다 무거우므로 항상 가라앉아 바닥에 눕습니다.

에 의해 외부 특성강도(점도)가 결정됩니다.

특히 디저트의 경우 더욱 그렇습니다. 비누를 먹는 것은 불쾌합니다.

품질이 낮은 제품을 구매하지 마십시오. 위조품이나 품질이 매우 낮은 제품을 구매할 위험이 있습니다.

젤리 고기가 얼지 않은 경우 젤라틴을 첨가하는 방법

몇 시간이 지나도 국물에 물이 남아 있으면 슬퍼하지 마십시오. 접시의 내용물을 용기에 붓고 끓입니다. 그렇지 않으면 스낵을 빨리 사용할 수 없게 됩니다. 소쿠리 또는 여과기를 통해 액체를 배출하십시오. 고기를 다시 접시에 담으세요. 젤라틴 분말을 희석 한 다음 약간 식힌 국물에 넣고 잘 섞은 다음 덩어리가 없어야하고 고기에 부어 넣으십시오. 몇 시간 안에 경화가 발생합니다.

포장에 있는 제조업체의 지침을 엄격히 따르십시오. 그렇지 않으면 스낵이 매우 고무처럼 변하거나 전혀 굳지 않을 것입니다.

젤리 고기를 다시 익히면 딱딱해지나요?

이미 부은 육수가 얼지 않으면 장기, 끓여도 결과가 나오지 않습니다. 더 이상 뼈가 없기 때문에 경화에 필요한 물질이 나올 곳이 없습니다.
요리가 끝난 후 무지개 빛깔의 필름이 없는 것으로 확인되면 접착 테스트를 실시했지만 준비가 확인되지 않은 경우 몇 시간 더 요리하십시오. 하지만 이는 조리 용기에 충분한 액체가 있으면 가능합니다.

끓여도 아무런 결과가 나오지 않고 시간이 충분하다면 속상해하지 마세요. 이런 불쾌한 상황에서 벗어날 수 있는 방법이 있습니다. 젤라틴 용액을 준비하고 틀에 붓기 전에 국물과 결합하십시오.

국물 1리터당 첨가할 젤라틴의 양

봉지에 포장된 시판 젤라틴과 물의 이상적인 비율은 1리터/30그램입니다. 처음에는 끓인 액체의 일부를 붓고 그 안에 젤라틴 가루를 넣고 양이 늘어날 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 상당히 뜨거운 액체의 나머지 부분과 결합하고 덩어리를 피하면서 완전히 섞습니다.

포장된 제품의 점도를 알고 있는 각 제조업체는 포장에 주석을 씁니다. 이를 따르면 준비된 요리를 결코 망치지 않을 것입니다.

젤라틴 분말의 일반화된 특성은 다음을 나타냅니다.

섬세한 젤리 농도를 위해서는 20g의 파우더가 필요합니다. 프리미엄 1리터당 (170개).
촘촘한 질감과 커팅을 원할 경우 1리터당 프리미엄급 파우더 30~50g을 희석하세요.
신맛이 나는 스낵을 준비하면 분말의 무게가 증가합니다. 이는 젤라틴의 특성이 산으로 인해 약해지기 때문에 발생합니다. .

냉동 젤리 고기를 소화하는 것이 가능합니까?

처음에 끓인 국물이 빨리 굳으면 다시 소화할 때도 굳어집니다. 이 방법은 준비된 간식의 유통기한을 연장하기 위해 3일째에 사용됩니다.
원래 틀에 부었지만 잔치에 사용하지 않은 차가운 음식을 소화 할 수 있습니다. 그런 다음 끓여서 집에서 소비합니다.
엄마가 항아리에 담아두는 경우도 있어요. 집에 도착하면 내용물을 끓여서 식히지 않고 즉시 접시나 용기에 붓습니다.

젤리 고기가 얼지 않았습니다. 젤라틴 없이는 어떻게 해야 할까요?

제대로 냉동되지 않은 스낵의 상황은 매우 중요하지만, 여유 시간이 있다면 절망적이지는 않습니다.

냉동실에는 차가운 것을 위한 국물 뼈나 다리가 있습니다. 소량의 액체에 부드러워질 때까지 끓입니다. 준비된 국물이전에 익힌 고기와 결합하고 긴장을 풀고 분해 된 고기로 형태를 채 웁니다. 두 번째 육수에 익힌 고기 부분을 추가하는 것을 잊지 마세요.
시간이 있고 냉동실에 뼈가 없습니다. 칠면조 목, 닭다리(나지만, 허벅지와 혼동하지 말 것)를 추가로 구입하고 상황을 수정하세요. 소량의 액체에 최소 3~4시간 동안 끓입니다. 요리할 때 절대로 첨가하면 안 된다는 점을 기억하세요. 고기를 미리 삶아둔 고기와 섞어주세요. 이미 준비된 국물에 결과 국물을 추가하고 틀에 붓습니다.
얼지 않은 국물에 뼈 혼합물을 끓일 수 있습니다. 먼저 고기를 모아서 액체를 용기에 붓습니다. 요리하는 동안 물이 증발하여 같은 양으로 유지되므로 물의 1/3을 추가합니다. 뼈, 다리, 목 등 기본적으로 가지고 있는 것을 배치합니다. 4~5시간 동안 끓입니다. 새 고기를 분해하고 이전 부분과 결합합니다. 긴장된 액체를 채우십시오. 이 국물은 이전 버전보다 더 강해집니다.

시간이 부족하여 손님이 하룻밤을 묵는 경우. 아침에는 아침 식사로 훌륭하고 뜨거운 국물이 나올 것입니다. 또한 숙취 증상을 완화하고 몸을 탄력 있게 만들어줍니다.

젤리 고기가 얼려면 얼마나 걸리나요?

좋은 풍부한 국물, 와 함께 고함량뼈의 질량은 몇 시간 내에 빠르게 굳어집니다.
고기와 뼈의 비율이 2/1이면 조리 과정이 진행되는 동안 동일한 시간 동안 굳어집니다.
젤라틴 가루를 첨가하면 최대 2시간 안에 굳어집니다.

젤리가 얼지 않은 경우 해야 할 일:

와 함께 젤리 스낵오랫동안 익힌 젤리 고기보다 모든 것이 훨씬 간단합니다. 젤라틴 분말의 적절한 농도는 모든 상황을 저장하며, 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다!

물고기에서

생선을 꺼내서 국물을 용기에 붓습니다. 끓여서 약간 식히십시오. 액체의 일부에 젤라틴 가루를 넣고 점성이 생길 때까지 기다렸다가 잘 섞은 후 조금 데워주세요. 메인에 연결 생선 국물, 생선을 부어주세요. 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 이 조작에는 30분 이상이 소요됩니다. 젤리 생선은 매우 빨리 굳어집니다.

지나치게 익힌 생선 조각만이 상황을 망칠 수 있습니다. 다시 채워지면 퍼질 것입니다. 그러므로 너무 익히지 마십시오. 밀도가 높아야 합니다.

고기로 만든

냉동되지 않은 스낵을 용기에 모아 가열하고, 끓이는 것이 좋습니다. 고기부분을 분리해주세요. 약간 식힌 액체를 젤라틴 분말과 결합하고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 균질한 덩어리고기를 틀에 다시 붓습니다.

가금류에서

고기와 마찬가지로 가금류에도 똑같이하십시오. 다른 옵션은 없습니다. 끓으면 이전에 첨가한 젤라틴의 특성이 손실됩니다. 따라서 남은 액체량을 기준으로 새로운 부분을 계산하여 표준을 약간 늘려야 합니다.

젤리가 얼지 않은 경우 어떻게 해야 합니까?

특히 여러 층을 부은 경우 젤리 덩어리가 굳어지면 종종 균형이 깨집니다. 결국, 당신은 모든 일이 신속하고 준비되어 있기를 원합니다. 그리고 젤리는 믿을 수 없을 정도로 굳어지지 않습니다. 그것은 모두 젤라틴 분말의 품질, 희석 비율에 따라 다릅니다. 모든 작업이 올바르게 완료되면 층은 1시간에서 1시간 30분 안에 빠르게 경화됩니다. 사워 크림을 부으면 1시간 30분에서 2시간 안에 경화가 일어납니다.

첫 번째이자 가장 중요한 실수는 물을 너무 많이 넣는 것입니다.
둘째, 저등급 젤라틴 분말입니다.
셋째, 유통기한이 가까워졌거나 오래 지났습니다. 항상 마감일에 주의하세요. 출시일로부터 8개월 이전에 포장 젤라틴을 구입하는 것이 이상적입니다. 그러면 점도가 없어집니다.

순수한 레몬 주스 또는 드라이 레드 와인 한 방울이 고소한 맛을 더해줍니다.
추가만 집에서 만든 우유. 매장에서 구입한 제품은 귀하의 모든 노력을 가치 있게 만들어 줄 것입니다.
액체에 대한 젤라틴 분말의 이상적인 농도는 15g/250g입니다. 더 적은 양의 파우더로는 원하는 결과를 얻을 수 없습니다. 적어도 20-30분 동안 분말을 액체에 담가 두십시오.
덩어리는 가열되지만 끓이지 않습니다.

요약하자면:

경화되지 않은 전채 또는 디저트로 상황을 수정하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 여기서 가장 중요한 것은 승리에 대한 인내와 자신감입니다. 가장 심각한 상황도 쉽게 해결할 수 있습니다. 동물성 콜라겐에 불내증이 있는 분은 잘 굳지 않는 육수에 한천을 첨가해 드세요. 이상적이고 알레르기를 일으키지 않으며 훨씬 빨리 설정됩니다. 절대로 화내지 말고 생명의 은인을 예비해 두십시오.

즐거운 휴일 보내시고 행운을 빕니다!

젤리 고기, 또는 고대부터 "젤리"라고 불렸던 것처럼 거의 부를 수 있습니다. 국가 요리. 거의 모든 것 축제 테이블러시아에는 이런 요리가 있어요. 그리고 실제로 젤리 고기가 없는 휴일은 무엇일까요?

많은 가족들이 이 요리를 준비하기 위한 전체 의식을 가지고 있습니다. 아이들은 특히 그를 사랑합니다. 이것 잊을 수 없는 향기삶은 고기, 월계수 잎, 딸기, 당근, 양파, 마늘. 이건 무슨 향이에요?! 그를 저항하는 것은 거의 불가능합니다. 모든 가족 구성원이 요리 과정에 참여하는 경우가 많습니다. 이를 통해 우리는 더 가까워질 뿐만 아니라 귀중한 경험을 교환할 수 있습니다. 수년간의 실습을 통해 축적된 요리의 비법을 젊은 세대가 배울 수 있도록 합니다.

젤리 고기에는 돼지고기 및/또는 쇠고기, 돼지 다리, 귀 및 꼬리가 포함되어 있습니다. 돼지 머리, 닭다리와 고기. 젤리 고기를 준비하는 데는 몇 가지 옵션이 있으며 이 요리에는 몇 가지 요리법이 있습니다. 각 주부는 무엇을 요리할지, 어떤 재료를 사용할지 결정합니다. 본질적으로 젤리는 다음을 첨가한 냉동 국물에 지나지 않습니다. 삶은 야채그리고 고기. 하지만 젤리가 얼지 않았다면 어떻게 해야 할까요?

우선, 절망하지 마십시오. 이 문제는 꽤 고칠 수 있습니다. 그러나 우선 요리 실패의 이유를 이해하는 것이 좋습니다. 원칙적으로는 두 개만 있습니다. 그 중 하나는 물과 고기의 비율을 위반하는 것입니다. 젤리 고기를 제대로 익히려면 고기가 살짝 잠길 정도의 물이 필요합니다. 끓인 후 가스를 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 예상보다 더 많은 물이 끓으면 액체를 더 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 젤리 고기가 전혀 굳지 않습니다. 두 번째 이유는 젤리가 충분히 익지 않았기 때문입니다. 더 많이 요리할수록 더 맛있어집니다. 또한 육수는 걸쭉해지는 지방과 물질이 더욱 농축됩니다. 젤리 고기가 준비되었는지 확인하는 것은 매우 간단합니다. 약간의 액체를 가져다가 접시에 부어야합니다. 냉장고에 20분 정도 넣어두면 음식이 익었는지 아닌지 알 수 있어요.

젤리를 컵에 붓고 오래 전에 식었지만 여전히 얼지 않으면 절망의 이유가 아닙니다. 물론 새 것을 요리할 수도 있지만, 버릇없는 제품에 대해서는 항상 안타까움을 느낍니다. 따라서 액체를 배출하고 팬에 다시 넣고 계속 요리해야합니다. 젤리 고기를 약한 불로 몇 시간 동안 끓인 후 다시 컵에 붓습니다. 물론, 다시 동결되지 않을 가능성은 남아있습니다. 이는 준비에 사용된 제품에 소량의 글루텐이 포함된 경우 발생할 수 있습니다. 그래서 젤리 고기에 넣는 것이 가장 좋습니다. 고기가 적다, 그러나 뼈, 꼬리, 발굽 및 다리가 더 많습니다. 요리 능력에 대한 자신감을 높이기 위해 젤리 고기에 젤라틴을 첨가하는 경우가 많습니다. 탁월한 치료법을 위한 경험 많은 주부들체면을 잃지 마십시오. 젤라틴을 부어야합니다 따뜻한 물. 40분 동안 주입한 후에는 몇 배로 증가해야 합니다. 다음에는 매우 높은 온도로 가열됩니다. 낮은 열또는 수조에서 계속 저어줍니다. 가장 중요한 것은 끓이지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 아무 소용이 없습니다. 수욕 후 젤라틴을 여과하고 약간 식힌 젤리 고기에 붓습니다. 잘 섞은 후 컵에 부어주세요. 액체가 실온에 도달하면 최종 경화를 위해 젤리를 냉장고에 넣을 수 있습니다.

또한 젤리 고기를 많이 요리하는 것은 바람직하지 않다고 말할 가치가 있습니다. 며칠 동안 냉장고에 보관하면 맛뿐만 아니라 매력도 잃습니다.

따라서 거의 모든 어려운 상황에서 탈출구를 찾을 수 있습니다. 약간의 인내심과 멋진 요리다시 부활했습니다. 많이 드세요!