얼룩이 있는 유약 아래 크림. 클래식 초콜릿 아이싱

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노베이크 초콜릿 케이크 LOVE STORY - 최고의 선물사랑하는 사람에게 LOVE STORY 케이크 레시피 케이크 베이스로: 1. 150g 쇼트브레드 또는 비스킷 쿠키.2. 100g 실온의 버터 케이크 필러: 1. 650ml. 휘핑크림 30%.2. 450g 다크 초콜릿.3. 100g 가루 설탕.4. 50ml. 브랜디 또는 코냑 제공: 1. 50g 뿌리기 위한 코코아 가루.2. 취향에 맞는 신선한 베리 스토리보드: 1. 재료 준비 2. 쿠키 200g 큰 부스러기로 으깬다(블렌더에 넣어도 됨) 3. 부드러운 버터 100gr.4를 추가합니다. 접시에 분리 가능한 보드를 설치하십시오. 버터로 쿠키를 배치하십시오.5. 버터로 쿠키를 평평하게하십시오.6. 100 ml 크림 + 100 gr. 가루 설탕은 불에 녹입니다(끓이지 마십시오).7. 450g 수조에서 다크 초콜릿을 녹입니다. 슈가파우더를 크림에 첨가합니다.8. 550ml. 4분 동안 믹서로 크림을 휘젓는다. 최대 속도.9. 초콜릿-크림 혼합물 + 50ml에 휘핑크림을 2회 추가합니다. 브랜디.10. 케이크 바닥에 크림을 옮깁니다.11. 냉장고에서 케이크를 꺼냅니다. 6시.12. 코코아파우더와 딸기로 장식한다.13. 칼로 케이크 옆면을 분리합니다.14. 조심스럽게 곰팡이를 제거하십시오. Cherry Blossom - Wonders by Kevin MacLeod은(는) Creative Commons Attribution 라이선스()에 따라 라이선스가 부여됩니다. 크림없이 초콜릿 드립 레시피

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칸두린으로 딸기를 덮고 초콜릿 장식의 아름다운 줄무늬에 대해

가장 먼저 필요한 것은 잘 식힌 케이크입니다. 저녁에는 크림으로 덮고 아침에는 글레이즈를 바르면 좋아요. 차가운 케이크아이싱을 빠르게 식히는 데 도움이 되며 아름다운 얼룩으로 굳어집니다.

1. 유약. 다크 초콜릿그리고 기름. 가나슈를 사용할 수도 있지만 여전히 크림이 필요합니다. 타일을 가져 가면 잘게 자르고 균일 한 페이스트가 필요합니다. 큰 조각, 그들은 오랫동안 녹고 그 과정이 늘어납니다.

2. 그런 케이크의 경우 약 120g의 초콜릿이 필요합니다. 여백을 가지고 가져갔습니다. 내가 좋아하는 방법으로 녹입니다 - 끓는 물에 패스트리 백. 이렇게 하면 초콜릿이 과열되지 않습니다. 초콜릿이 녹으면 넓은 컵에 붓습니다.

3. 다진 냉면을 넣는다 버터. 계산은 초콜릿 100g의 경우 버터 60-80g입니다. 왜 그래? 첫째, 초콜릿이 빛나고 둘째, 아이싱이 케이크에 더 부드러워지고 자르거나 먹을 수없는 딱딱한 크러스트가되지 않습니다.

4. 실리콘 주걱으로 매끄러워질 때까지 덩어리를 저어줍니다. 초콜릿이 기름에 잘 견디지 못한다면 전자레인지에 넣어도 된다. 15초, 제거, 모든 것을 혼합, 추가 15초. 유제, 즉 덩어리가없는 완전히 균질 한 덩어리를 얻어야합니다.

5. 첫째 - 케이크가 차가워 냉장고에서 기다리고 있습니다. 둘째, 초콜릿 착빙은 액체이며 덩어리가 없으며 케 피어와 질감이 비슷하며 리본과 같은 주걱에서 흐릅니다.

작은 주걱이나 주걱을 준비하십시오. 우리는 그것으로 얼룩을 "그릴" 것입니다. 케이크 중앙에 프로스팅을 붓습니다. 가장자리에서 1.5-2cm 남을 정도로 많이 부어야 하며, 아이싱을 중앙에서 가장자리까지 주걱으로 조심스럽게 천천히 분배합니다. 얼룩을 얻으려면 주걱으로 아이싱을 "밀어 내리기"만하면됩니다. 중력과 케이크의 차가운면이 나머지를 처리합니다. 더 두꺼운 얼룩을 원하면 아이싱을 조금 더 식히십시오. 그러나 모든 사람이 두꺼운 초콜릿 모자를 좋아하는 것은 아니므로 귀여운 얼룩이 있습니다. 높이가 다르다는 사실을 눈치채셨나요? 이것은 또한 우리가 주걱으로 케이크 가장자리에 유약을 다소 가져 온다는 사실에 의해 달성됩니다. 연습, 두 번째 케이크가 완벽해질 것이라고 생각합니다.

Kandurin은 금색 또는 은색의 무해한 분말입니다(내 가게에 있음). 착색 및 장식에 사용됩니다. 예를 들어 블랙베리를 덮을 수 있습니다. 부품을 접시에 붓고 부드러운 브러시를 접시에 담그고 열매에 부드럽게 기름칠을 하십시오. 우리가 라즈베리와 함께 부드럽게 일할 것이 분명하지만 딸기와 함께 의식에 전혀 서지 않을 것입니다. 열매를 완전히 덮거나 가볍게 가루를 뿌릴 수 있습니다.

그리고 케이크를 덮는 방법은 다음과 같습니다. 붓으로 칸두린을 집어 케이크 표면에 4cm 정도 가져다 놓고 케이크 옆면에 세게 불어준다. 금가루가 케이크의 측면에 적용됩니다. 브러시로 바르기만 하면 안 됩니다. 머리카락 줄무늬가 보이고 금색 층이 너무 두꺼워집니다. 이러한 방식으로 적용 밀도를 매우 명확하게 조절합니다. 저는 이렇게 케이크의 아래쪽 1/3에 걸쳐 약간의 그라데이션을 만들었습니다. 처음에는 효과가 없을 수도 있지만 점차 본질을 이해하게 될 것입니다. 원하는 그늘에 계속해서 먼지를 바릅니다. 분명히 크림이 어두울수록 금색 코팅이 더 아름답고 분명합니다.

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크림이 없는 케이크 레시피를 위한 초콜릿 얼룩

Tags: 초콜릿, 케이크, 레시피, 얼룩, for

MY 인스타그램: 초코무스는 레시피가 간단해서 집에서 5~10분이면 쉽게 만들 수 있어요 황급히. 솔루션은 결혼식에 적합하며, 새해, 생일 및 축제 테이블, 어린이 및 연회 또는 뷔페에도 사용할 수 있습니다. 초콜릿 무스 케이크는 할 것이다그리고 별도의 집으로 빠른 디저트~에서 간단한 제품. 초콜릿 크림비스킷용 무스 또는 케이크의 유약으로, 케이크에서 시작합니다. 요리법 초콜렛 무스비디오를보고 요리하는 방법을 알려주고 리뷰가 나쁘지 않기 때문에 간단합니다. 어쩌면 초콜릿 크림 무스, Jamie Oliver의 바나나 바나나 또는 Vkusnyashi의 조리법이 제안하는 것처럼 민트가 있는 젤라틴이 포함된 계란이 없는 유제품. Yulia Vysotskaya는 또한 코코아 오렌지, 초콜릿 커드, 크림, Gordon Ramsay의 라즈베리, 프랑스 체리로 만들고 바나나도 있습니다. 에서 만들 수 있습니다 화이트 초콜릿, 양질의 거친 밀가루, 호박, 크랜베리, 딸기, 심지어 연어나 우유, 과일, 레몬. 어떤 크림이 초콜릿 얼룩을 만들 수 있습니까?

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코코아 초콜릿 장식 (사진과 함께 레시피)

나는 이 아이싱을 케이크와 연관시킨다" 새의 우유". 많은 사람들이 이 유약의 맛을 알고 있을 거라 생각합니다. 특히 소련에서 자라거나 우리 어머니, 할머니가 만들어준 디저트와 케이크를 먹어본 사람들은 더욱 그러합니다. 과자를 만들 때나 숟가락으로 떠먹을 때 사용할 수 있는 코코아 초콜릿 아이싱 레시피를 알려드릴게요 =)

요리에 필요한 것

냄비 또는 국자(두꺼운 바닥이 바람직함)

성분 목록:

50g 버터, 지방 함량 80%;

45ml. 우유, 지방 함량 3.2%(~ 3테이블스푼);

60g 설탕 (~ 4 큰 스푼);

10g 코코아 가루 (~ 3-4 티스푼).

요리 과정:

코코아로 초콜릿 아이싱을 만드는 것은 전혀 어렵지 않지만 그 과정에서 몇 가지 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 자세히 살펴봅시다 =) 재료 준비부터 요리를 시작합니다. 스튜 냄비 또는 국자 (바람직하게는 두꺼운 바닥이 있음)에 모든 것을 넣습니다. 필요한 성분: 버터, 우유, 설탕, 코코아파우더.

다음으로 냄비나 국자를 스토브에 보냅니다. 수조와 스튜 냄비를 스토브에 직접 보내 코코아에서 초콜릿 장식을 요리 할 수 있습니다. 처음 요리를 하거나 안전하게 놀고 싶다면 유약을 수욕에서 요리하는 것이 좋다. 물론 프로세스는 더 오래 걸리지만 아무 것도 타지 않으며 프로세스를 쉽게 제어할 수 있습니다. 그리고 스튜팬을 스토브에 직접 놓아 착빙을 요리하기로 선택한 경우, 불은 중간보다 약간 낮게 만들어야 하고 스토브에서 아무데도 움직이지 않고 끊임없이 착빙을 저어줍니다. 그렇지 않으면 작동하지 않고 타버릴 것입니다 . 물론 수욕에서 유약을 준비하는 동안에도 저어줘야 하지만, 이 경우요리 과정을 중단하면 화상을 입을 가능성이 적습니다.

요리 방법을 선택한 후 냄비를 스토브에 놓고 코코아에서 초콜릿 장식을 만드는 과정을 시작하십시오. 먼저 모든 성분이 완전히 분산되어 균질한 질량. 그러면 덩어리가 끓기 시작할 것입니다. 이 단계에서 착빙을 계속 저어주는 것이 중요합니다(특히 스토브에 직접 굽는 옵션을 선택한 경우). 따라서 유약을 2-3분 동안 끓입니다. 모든 것, 착빙이 준비되었습니다!

유약 사용:

코코아 초콜릿 아이싱은 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 과자. 케이크를 함침시키는 데 탁월합니다. 그리고 유약을 함침에 사용하려면 요리 후 약간 식히고 액체 상태일 때 케이크를 함침시킵니다.

나는 또한 이 아이싱(예: "Bird's Milk"), 글레이즈 도넛 또는 에끌레어로 케이크 상단을 덮는 것을 정말 좋아합니다. 그리고 최근에는이 착빙으로 케이크에 초콜릿 얼룩을 만드는 경우가 많습니다.

종종 케이크의 얼룩은 초콜릿 가나슈로 만들어집니다. 헤비 크림) 하지만 이러한 재료가 집에 없을 때 코코아 초콜릿 아이싱으로 아름다운 얼룩을 만들 수도 있다고 생각합니다. 이렇게하려면 완성 된 유약을 집중적으로 저어주고 필요한 일관성을 유지해야합니다. 유약이 더 두꺼워져야 합니다. 가장 중요한 것은 일관성을 모니터링하는 것입니다. 착빙은 매우 두꺼워져서 아름다운 얼룩을 만들 수 없습니다.

실패한 물방울 유약의 예를 보여주고 싶습니다. 이 경우 너무 액체로 판명되었고 얼룩이 잘 나오지 않았습니다. 결과적으로 전체 유약 유리가 내려갑니다.

그리고 이 예에서 제 생각에는 착빙이 얼룩에 대해 약간 두꺼운 것으로 판명되었습니다(비록 착빙이 액체로 판명될 때보다 훨씬 좋아 보이지만). 설탕을 너무 두껍게 만들지 마십시오. 그것은 매우 심하게 배수되거나 (그리고 멋지게 보이지 않을 것입니다) 덩어리로 떨어질 수 있습니다.

그리고이 케이크에서 제 생각에는 착빙이 매우 좋은 일관성으로 밝혀져 아름답고 심지어 얼룩을 만들 수있었습니다.

메모:

이러한 유약의 경우 고품질 버터를 사용하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 끓을 때 기름이 주 덩어리에서 분리되고 물론 유약이 손상되는 일이 한 번 이상 발생했습니다.
아름다운 얼룩을 만들기 위해서는 케이크 자체를 식혀야 하고 아이싱이 뜨겁지 않아야 합니다.

코코아 초콜릿 아이싱의 사용은 매우 다양합니다. 케이크 층, 글레이즈 도넛 및 에끌레어를 담그고 케이크 상단을 덮고 초콜릿 얼룩을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 더 많은 것들이 있다고 생각합니다 다른 옵션이 유약을 사용할 수있는 곳. 시도하고 실험하십시오 =)

이 조리법이 당신에게 유용한 것으로 판명되면 당신이 얻은 것에 대한 피드백을 남겨 주시면 기쁠 것입니다 =)

현대적인 케이크를 장식하는 옵션 중 하나는 초콜릿 기반의 아름다운 줄무늬입니다. 이 조리법에 따르면 유약은 잘 굳어 모양을 유지하지만 동시에 부드러움을 유지합니다.

유약 드립은 착색 될 수 있으며 화이트 초콜릿을 기본으로하거나 천연 초콜릿을 가져와야합니다.

재료

초콜릿 - 150g
크림 30% - 50g
버터 - 10g

추가적으로

염료 - 필요에 따라

조리과정

프로스팅만 잘하면 만들기 쉽습니다. 우선, 당신은 구매해야합니다 품질 초콜릿저장하지 마십시오. 계산 착오가 두려운 경우 - 특별 구매 과자 초콜릿방울에서 결과가 좋을 것이며 매번 초콜릿 바를 사는 것보다 훨씬 경제적입니다.

그리고 두 번째 규칙, 초콜릿은 급격한 온도 변화를 좋아하지 않으므로 증기 목욕에서 녹여야합니다.

준비하다 증기 목욕초콜릿을 넣으십시오. 가끔 저어주면서 초콜릿을 녹입니다.

초콜릿이 완전히 부드러워지면 불을 끄고 생크림을 초콜릿에 붓고 부드러워질 때까지 세게 섞는다.

혼합물이 균질해지면 기름을 넣고 섞는다. 기름은 유약에 빛을 더할 것입니다. 이제 필요에 따라 염료를 추가하고 다시 저어줄 수 있습니다.

글레이즈가 준비되었습니다. 숟가락으로 드립하거나 패스트리 백. 물론 패스트리 백으로 작업하는 것이 더 편리합니다. 아이싱이 그렇게 빨리 굳지 않고 깔끔한 드립을 만들기가 더 쉽습니다.

자신을 부려 맛있는 케이크, 특별한 날이 필요하지 않습니다. 충분한 기분과 욕구가 필요합니다. 그리고 케이크를 직접 만들면 맛있고 아름답습니다. 결과에 만족하는 것보다 더 좋은 것이 있기 때문에 매우 성실할 것입니다. 오늘 우리는 맛있고 준비하기 쉬운 조리법을 고려할 것입니다. 생일 케이크초콜릿 얼룩과 과일. 이 케이크 뿐만 아니라 큰 추가 휴일 테이블, 그러나 달력에 아무 것도 없으면 휴일 느낌을 줄 것입니다. 그럼 제품을 준비해보자.

필수 성분

요리하기 위해서는 초콜릿 케이크과일에는 다음 제품이 필요합니다.

밀가루 40g;
계란 2개;
코코아 가루 10g;
설탕 225g;
헤비 크림 200g;
천연 요구르트 350g;
시럽 100g, 물로 대체 가능;
젤라틴 25g;
바나나 2~3개.
바닐라 설탕 10g;
버터 60g;
다크 초콜릿 100g;
장식용 과일이나 딸기, 원하는대로.

단계별 요리

초콜릿 과일 케이크를 만드는 것은 쉽습니다.

테스트부터 시작하겠습니다. 볼에 계란과 설탕 75g을 섞습니다.
두꺼운 흰색 거품이 될 때까지 믹서로 설탕으로 계란을 치십시오. 5-7분이 소요됩니다.
밀가루를 체로 쳐서 코코아 가루와 섞는다.
건조 성분을 생성된 거품과 천천히 매우 조심스럽게 결합합니다. 주걱으로 섞는다.
베이킹 페이퍼를 깐 틀에 반죽을 붓습니다.
양식을 15-20 분 동안 오븐에 보냅니다. 완성된 비스킷을 틀에서 꺼내 식을 때까지 기다렸다가 케이크를 두 부분으로 자릅니다.
수플레를 준비하려면 젤라틴을 따뜻한 물이나 우유에 담그고 5분 동안 그대로 둔 다음 전자레인지에서 혼합물을 가열하여 입자가 완전히 용해되도록 합니다.
요리 버터 크림, 이를 위해 우리는 설탕, 크림 및 바닐라 설탕믹서로 모든 것을 잘 치십시오.
크림에 추가 천연 요구르트균일한 덩어리가 형성될 때까지 혼합합니다.
다진 추가 작은 조각들바나나.
젤라틴을 수플레에 묽게 붓고 거품기로 섞는다.
케이크로 넘어갑시다. 이렇게하려면 케이크의 절반을 틀에 넣고 수플레의 절반을 붓고 비스킷의 후반을 넣고 나머지 수플레를 붓습니다.
수플레가 2-3 시간 동안 굳을 때까지 케이크를 냉장고에 보냅니다.
설탕을 입힐 준비가되었습니다. 우리는 초콜릿 바를 작은 조각으로 나누고 그릇에 넣고 전자 레인지 또는 수조에서 녹여 초콜릿이 응고되지 않도록 끊임없이 저어줍니다.
녹인 초콜릿에 버터를 넣어주세요. 균일하고 매끄러운 덩어리가 형성될 때까지 혼합하십시오.
형성된 케이크를 틀에서 꺼내 케이크 접시에 올려 놓습니다. 케이크 상단에 프로스팅으로 이슬비를 뿌립니다. 우리는 케이크의 가장자리에 닿지 않고 조심스럽게 따르려고 노력합니다.
벽에 아름다운 얼룩을 형성하려면 초콜릿을 가장자리에 조심스럽게 분배하고 아이싱을 벽쪽으로 약간 향하게하십시오. 유약을 굳히기 위해 토러스를 냉장고에 넣었습니다.
케이크가 충분히 식으면 좋아하는 과일로 장식하여 식탁에 차려보세요.

과일과 초콜릿을 곁들인 케이크는 취향에 따라 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 다양한 과일그리고 맛있는 음식을 즐기세요!

딸기와 초콜릿 케이크 완벽한 옵션~을 위한 축제 잔치맛있을 뿐만 아니라 아름답기 때문입니다. 이 요리를 준비하면 안주인이 손님에게 미적 즐거움을 선사하기 위해 가능한 한 상상력을 보여줄 수 있습니다.
이 디저트에는 많은 요리법이 있습니다. 여기에는 라즈베리, 블루베리, 딸기, 체리, 달콤한 체리가 포함됩니다. 미식가는 매운 신맛을 얻을 수있는 redcurrant 필링으로 베리 진미를 선호합니다.
전체 조각은 비스킷을 장식하는 데 사용됩니다. 큰 열매신선할 뿐만 아니라 냉동도 가능합니다. 휘핑크림과 조합하거나 초콜릿 아이싱. 현재 모든 사람이 적극적으로 사용하는 초콜릿 얼룩과 같은 기술을 잊지 마십시오. 유명한 과자. 매운 맛요리는 사워 크림, 크림, 코티지 치즈 또는 커스터드를 얻는 데 도움이됩니다.

초콜릿 얼룩과 냉동 딸기가 있는 케이크

이러한 진미의 장점은 가을-봄 기간에 준비할 수 있다는 것입니다. 신선한 딸기아직 등장하지 않았거나 놀라운 가격에 판매되었습니다. 딸기와 초콜릿이 든이 케이크는 보존 또는 냉동 블랭크 사용을 기반으로합니다.

다음 성분이 필요합니다.

냉동 체리 500g;
소금 0.5티스푼;
반죽용 베이킹 파우더 10g;
헤비 크림 500밀리리터;
밀가루 170g;
설탕 210g;
초콜릿 1바;
계란 5개.

초콜릿 얼룩이있는 케이크 : 요리 기능

계란과 입자가 굵은 설탕고체 결정의 존재를 피하면서 균일한 점성 덩어리가 얻어질 때까지 혼합하십시오.
밀가루는 베이킹 파우더와 소금으로 체로 쳐진 다음 설탕 - 계란 조성물에 첨가됩니다. 결과적으로 반죽이 얻어지며 딸기가 든 초콜릿 케이크가 준비됩니다.
반죽을 틀에 넣고 슬로우쿠커에서 40분간 굽는다. 완성된 비스킷은 굳지 않도록 잠시 동안 오븐에 보관해야 합니다.
슈가파우더를 첨가하면서 생크림을 휘핑합니다.
미리 해동된 체리에서 뼈를 제거하고 과도한 주스를 짜냅니다. 이 경우 초콜릿과 딸기가 든 케이크가 장식 될 것이므로 매우 조심해야합니다.
완성된 케이크는 나일론 낚싯줄을 사용하여 두 개의 동일한 부분으로 자릅니다.
아래쪽 부분에 크림이 두껍게 묻히고 열매가 부어지고 크림이 다시 도포됩니다.
충전물은 두 번째 케이크로 덮여 크림으로 번집니다.
초콜릿 바를 녹이고 케이크 위에 부어 아름다운 줄무늬를 만듭니다.
장식을 위해 디저트 표면에 전체 베리 몇 개를 얹습니다. 동시에 초콜릿 덩어리를 적용한 후에만 체리를 넣어 얼룩이 지지 않도록 하는 것이 중요합니다.

초콜릿 얼룩과 냉동 체리 충전물이 들어있는 케이크는 설탕이없고 즐거운 "신맛"이 있기 때문에 과자를 좋아하지 않는 사람들에게도 높이 평가될 것입니다.
딸기가 든 초콜릿 케이크는 칼로리가 높습니다. 1회 제공량은 517kcal로 한입만 먹어도 포만감을 줍니다.

초콜릿 50% - 90g
33% - 70g의 크림
버터 - 40g

닫다 소재 인쇄

나는 이미 초콜릿 얼룩 (그렇지 않으면 물방울)으로 케이크를 장식하는 것에 대해 이야기하고 게시물에서 보여주었습니다. 하지만 이 기술은 오늘날 매우 인기가 있고 많은 초보 가정과자분들은 물론 가끔씩 가족 휴가를 위한 케이크를 만들고 싶은 분들이 어떻게 하면 정확하고 아름답게 만들 수 있는지에 관심이 있어 별도의 글을 할당하기로 했습니다. 이 주제에 대해 .

초콜릿 얼룩! 식욕을 돋우는, 광택이 나는, 흥미로운! 그들은 매우 아름답고 "유행"해 보이며 작업하기가 매우 쉬운 것 같습니다. 여기에 트릭이 있습니다. 대부분 처음으로 얼룩을 만드는 사람들에게는 경험 많은 주인의 그림과 전혀 같지 않은 것으로 판명되었습니다. 초콜릿 가나슈의 층이 얇아서 빛이 나기도 하고 번짐이 가장 바닥에 직접 닿아 접시에 웅덩이가 생깁니다. 올바른 얼룩은 부피가 크고 볼록하며 기질보다 오래 전에 "멈춤"입니다.

글쎄, 나는 이렇게하는 것이 좋습니다.

먼저 케이크의 수평을 맞추고 냉장고에 넣습니다. 그리고 채우기가 허용되면 냉동실에서 15-20 분 동안. 이 경우 케이크를 아주 잘 식히는 것이 매우 중요합니다!

케이크가 식는 동안 초콜릿 가나슈를 준비합니다. 우리가 얼룩을 만드는 것은 그들에게 있습니다. 표시된 양의 재료는 직경 18cm의 케이크 얼룩에 충분합니다.

우리는 33 %에서 70g의 고지방 크림을 섭취합니다. 냄비에 붓고 불을 붙이고 끓여서 끄십시오!

이 냄비에 90g을 넣습니다. 다크 초콜릿(50%에서, 나는 보통 70%를 취한다).

혼합물이 균질해질 때까지 실리콘 주걱으로 저어줍니다. 바로 되지 않으니 걱정마세요! 먼저 다음과 같은 것이 있을 것입니다.

... 그러나 곧 혼합물이 두꺼워지고 약간의 점도가 생기고 빛납니다.

광택을 좋게 하기 위해 버터 40g을 넣어주세요.

그리고 부드러워질 때까지 다시 저어주세요!

그것은 반짝 반짝 빛나고, 내가 그렇게 말할 수 있다면 조밀하게 흐르는 초콜릿 덩어리로 판명되었습니다.

아름다운 초콜릿 얼룩을 위해서는 올바른 일관성이 필요합니다. "잡아야"하고 느껴야합니다. 그리고 아마도, 이 이해가 올 때까지 하나 이상의 케이크를 망쳐야 할 것입니다. :) 하지만, 여기 내 글이 특정 수의 신경 세포를 저장하는 데 도움이 되기를 바랍니다. :) 그래서, 일관성. 가나슈는 걸쭉하지 않아야 하지만 물처럼 완전히 액체여서도 안 됩니다! 올바른 가나슈는 예를 들어 일종의 바레네와 같은 걸쭉한 액체처럼 흐릅니다. 그러나 가나슈가 두껍게 보이더라도 크림을 추가하기 위해 서두르지 마십시오. 아마도 온도에 관한 모든 것입니다. 경험상 저와 제 동료들은 가나슈의 점도가 초콜릿 번짐을 만드는 데 가장 적합한 온도인 가나슈의 작동 온도가 약 33도라는 것을 알게 되었습니다. 따라서 두꺼운 경우 온도를 확인하십시오. 예를 들어 초콜릿을 휘젓는 과정이나 차가운 버터를 넣은 후 가나슈가 식어서 걸쭉해지기 쉽다. 당신은 입을 수 있습니다 욕조(물이 초콜릿으로 스튜 냄비 바닥에 닿지 않도록) 몇 분 동안.

여기 있습니다. 가나슈가 준비되었습니다. 농도가 적당하고 온도가 좋습니다. 이제 얼룩을 만들 시간입니다! 냉장고나 냉동고에서 케이크를 꺼내 숟가락으로 가장자리를 따라 가나슈를 조금 부어줍니다. 배포되는 방식을 면밀히 모니터링하고 있습니다. 이 얼룩이있는 사람들 - 첫 번째 중 하나는 모든 가나슈를 케이크 중앙에 즉시 붓고 아름답게 배수 될 때까지 기다리라고 조언하지 않습니다. 논리적입니다. 조금만 적용하면 가나슈의 품질을 추적하고 개선한 다음 바로 부을 수 있는 기회가 있습니다. 경험이 거의 없지만 어떻게 될지 알 수 없고 원하는 사람은 거의 없다고 생각합니다. 한 번의 움직임으로 망치기 위해 전체 케이크!

따라서 우리는 케이크의 전체 둘레에 얼룩을 만듭니다. 이 과정에서 가나슈가 조금 걸쭉해지면 중탕으로 데우되 조금만 데워주세요!

그리고 가운데를 채워주세요. 여기 사진 속 내 가나슈는 이미 충분히 퍼질 정도로 도톰해서 숟가락으로 도왔다. 풍부한 과일 장식이 계획되었기 때문에 완벽하게 매끄러운 중심은 나에게 중요하지 않았습니다. 그러나 가나슈를 약간 예열하면 더 부드러운 중간을 얻을 수 있습니다. 유동성을 위해 조심스럽게 천천히 과정을 제어하여 케이크 중간에 부었습니다.

그래서 우리의 세련된 맛있는 장식이 준비되었습니다!

실험하고 결과를 항상 기쁘게 생각하십시오!

그리고 나는 케이크 가게에 감사하는 것을 지겹지 않아 케이크밤초콜릿 얼룩 작업에 대한 귀중한 팁!

UPD: 물론 얼룩도 만들 수 있습니다. 밀크 초콜릿, 그리고 흰색에서, 그러나 다른 비율이 있을 것입니다. 나는 최근에 우유에서 요리를 시도했습니다 : 60g의 초콜릿과 40g의 크림이 전자 레인지의 "임펄스"모드에서 녹고 (각각 20 초, 저어, 다시 따뜻하게 등) 1 tsp를 추가했습니다. 버터를 잘 섞어서 케이크 둘레에 얼룩 형태로 초콜릿을 "배포"합니다. 어떻게 된거야!

화이트초콜릿으로 만들어보고 저도 써보고 보여드릴게요!

초콜릿 아이싱은 모든 디저트를 장식하고 변형할 수 있습니다. 언뜻보기에는 요리하기가 너무 어려워 보일 수 있지만 실제로는 그렇지 않습니다. 있다 다양한 옵션이것을 요리 맛있는 장식, 모든 사람이 자신을 위한 옵션을 찾을 수 있습니다.

초콜릿 프로스팅을 만드는 방법?

착빙을 위해 초콜릿을 녹이는 방법은이 장식을 처음 요리하려는 모든 사람에게 관심이 있는 질문입니다. 아래 권장 사항은 작업에 완벽하게 대처하고 실제 과자 걸작을 만드는 데 도움이됩니다.

초콜릿은 수조를 사용하여 가장 잘 녹입니다. 이 규칙을 무시하고 불 위에 직접 익사시키려고 하면 말릴 위험이 있습니다.
초콜릿이 녹은 용기는 완전히 건조되어야 합니다.
당신이 얻고 싶다면 반짝이는 유약, 버터를 넣어야 합니다.
착빙이 말리지 않고 각질이 벗겨지지 않도록 한 가지 유형의 초콜릿 만 사용해야합니다.
유약이 남으면 얼린 후 수욕에서 녹여 다시 사용할 수 있습니다.

다크 초콜릿 아이싱 - 레시피

다크 초콜릿 아이싱은 다양한 디저트에 잘 어울립니다. 그리고 그것의 도움으로 훌륭한 수제 과자를 만들 수 있습니다. 이를 위해 말린 살구, 자두 또는 견과류를 담그고 완전히 굳을 때까지 기다립니다. 이를 위해서는 다양한 첨가물이 없는 비터 초콜릿을 사용하는 것이 좋다.

재료:

강판 다크 초콜릿 - 150g;
과립 설탕 - 100g;
사워 크림 20 % 지방 - 250g.

요리

설탕은 사워 크림으로 문지르고 잘 섞은 다음 작은 불에 올려 용해시킵니다.
강판 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 기다리십시오.
열에서 덩어리를 제거하고 두껍게 될 때까지 다시 저어줍니다.
다크 초콜릿 아이싱은 디저트에 즉시 적용됩니다.

밀크 초콜릿 글레이즈

아래에 제시된 초콜릿 케이크의 착빙은 밝은 갈색으로 판명되었습니다. 더 어두운 덩어리를 얻으려면 설탕과 함께 코코아를 넣을 수 있습니다. 그러면 색이 어두워지고 맛이 더 포화됩니다. 원하는 경우 유약에 바닐라 맛을 낼 수 있습니다.

재료:

밀크 초콜릿 - 100g;
우유 - 60ml;
과립 설탕 - 50g.

요리

초콜릿을 녹입니다.
우유를 붓습니다.
약한 불로 끓입니다.
설탕을 넣고 저어주고 다시 끓여 원하는 밀도로 줄입니다.

화이트 초콜릿 아이싱

케이크 용 화이트 초콜릿 아이싱은 간단하고 빠르게 준비됩니다. 그리고 초콜릿이 잘 녹기 위해 작은 조각으로 부서지고 수조에서 독점적으로 가열됩니다. 그것 필수 조건그런 섬세한 제품을 위해. 완성된 유약제품이 아직 따뜻할 때 즉시 제품에 적용해야 합니다.

재료:

우유 - 50ml;
화이트 초콜릿 - 200g;
가루 설탕 - 180g.

요리

초콜릿 바를 작은 조각으로 부수고 수조에 담긴 그릇에 녹입니다.
에게 가루 설탕우유를 반으로 붓고 철저히 섞은 다음 혼합물을 녹인 초콜릿에 붓습니다.
균질한 두꺼운 덩어리가 될 때까지 저어줍니다.
남은 우유를 붓고 믹서로 혼합물을 치십시오.
케이크가 아직 따뜻할 때 화이트 초콜릿 아이싱이 즉시 케이크에 도포됩니다.

초콜릿과 버터 글레이즈

초콜릿과 버터에서 반짝 반짝 빛나고 모든 디저트에서 멋지게 보입니다. 덩어리가 너무 두껍게 나오면 조금 부어주세요 따뜻한 물또는 우유. 에서 지정된 수량재료에서 유약이 많이 나오지 않아 직경 24-28cm의 케이크를 덮기에 충분합니다.

재료:

밀크 초콜릿 - 100g;
버터 - 50g;
식수 - 20ml;
코코아 가루 - 30g.

요리

초콜릿은 편리한 방법으로 녹입니다.
뜨거운 덩어리에 버터, 코코아를 넣고 철저히 섞습니다.
필요한 경우 약간의 따뜻한 물을 부어 저어 케이크에 초콜릿 아이싱을 바르십시오.

초콜릿과 우유 유약

초콜릿과 우유 케이크 아이싱은 준비하기 가장 쉽습니다. 고품질 초콜릿을 사용하십시오. 그렇지 않으면 제품이 녹지 않을 수 있습니다. 뜨거운 상태에서 즉시 케이크에 이러한 착빙을 적용해야 표면이 더 고르고 케이크가 추가로 담글 것입니다.

재료:

다크 초콜릿 - 100g;
우유 - 50ml.

요리

초콜릿이 분해된다 작은 조각들, 마른 그릇에 넣고 녹입니다.
우유를 부어 저어주고 덩어리가 균질해질 때까지 수조에 보관하십시오.

초콜릿과 크림 프로스팅

케이크를 위한 초콜릿과 크림 아이싱 - 완벽한 솔루션장식용 수제 간식. 부드럽고 공기가 잘 통하며 구조가 가나슈와 비슷합니다. 이 아이싱은 다른 디저트를 장식하기에 좋습니다. 중요 포인트이 경우 그것은 올바른 선택크림. 신선해야 하며 지방 함량이 35% 이상이어야 합니다.

재료:

화이트 초콜릿 - 100g;
천연 버터 - 40g;
뚱뚱한 크림 - 3 큰술. 숟가락.

요리

초콜릿을 그릇에 담고 수조에서 녹입니다.
기름을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
크림을 원하는 밀도로 휘핑하고 초콜릿 혼합물에 부드럽게 첨가하고 저어줍니다.
패스트리 백이나 끝이 잘린 일반 타이트 백의 도움으로 케이크에 적용됩니다. 화이트 초콜릿과 크림의 얼룩에 이상적인 프로스팅.

케이크 팝을 위한 화이트 초콜릿 프로스팅

최근에 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 막대기에 꽂힌 이 작은 케이크는 어떤 행사에도 적합하며 특히 빨리 날아가 버립니다. 어린이 휴가. 컬러 화이트 초콜릿 아이싱은 이러한 디저트를 더욱 흥미롭게 만듭니다. 그리고 균질하게 나오려면 건조한 성분을 체질해야 합니다.

재료:

화이트 초콜릿 - 4 큰술. 숟가락;
가루 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
우유 - 4 큰술. 숟가락;
버터 82.5% 지방 - 50g.

요리

건조 재료가 혼합됩니다.
우유를 스토브에 놓고 버터를 넣고 녹입니다.
초콜릿을 넣고 저어줍니다.
밀가루 혼합물을 결과 덩어리에 점차적으로 도입하고 덩어리가 없도록 빠르게 저어줍니다.
염료를 넣고 약한 불에서 광택을 내고 초콜릿 아이싱을 스토브에서 꺼내고 계속 저으면서 30도까지 냉각합니다.

화이트 초콜릿 미러 글레이즈

아래에 제시된 초콜릿 아이싱 레시피는 언뜻 보기에는 너무 복잡해 보일 수 있습니다. 사실 모든 것이 훨씬 간단합니다. 이러한 장식은 가장 식욕을 돋우는 걸작을 만들 것입니다. 아직 식힐 시간이 없는 동안 요리 직후 케이크에 아이싱을 바르십시오.

재료:

물 - 80ml;
화이트 초콜릿 - 180g;
세립 설탕 - 180g;
젤라틴 - 20g;
포도당 시럽 - 180ml;
농축 우유 - 120g;
이산화 티타늄 - 10g.

요리

젤라틴에 소량의 물을 부어 1/4시간 동안 부풀게 합니다.
팬에 물을 붓고 이산화티타늄, 설탕, 포도당 시럽을 넣습니다.
용기를 스토브에 놓고 2분 동안 저어가며 끓입니다.
열에서 용기를 제거하고 잘게 잘린 초콜릿과 연유를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
부은 젤라틴을 붓습니다.
이 모든 것이 믹서로 휘젓고 필요한 경우 염료가 도입됩니다.
즉시 초콜릿이 디저트 표면에 도포됩니다.

초콜릿 도넛 아이싱

초콜릿은 믿을 수 없을만큼 쉽고 간단하게 준비됩니다. 가장 중요한 것은 고품질 재료를 선택하고 녹이는 것입니다. 수욕에서 이것을 하거나 전자레인지를 사용할 수 있습니다. 사용된 구성 요소가 더 빨리 녹기 위해서는 먼저 분쇄해야 합니다.