소금에 절인 생선을 제대로 담그는 법. 소금에 절인 생선을 담그는 방법 : 방법 및 팁, 유용한 정보

어떻게 소금에 절인 생선담그다? 무엇을 위한 것입니까? 기사에서 이러한 질문과 기타 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다. 많은 요리가 생선이나 해산물로 준비됩니다. 매우 자주 생선이 얼거나 차갑게 식탁에옵니다. 약간 소금에 절인 제품으로 요리 할 수도 있습니다. 다른 요리단, 정말 약간 소금에 절인 경우에만 가능합니다. 소금에 절인 생선을 담그는 방법은 아래에서 알아 보겠습니다.

사람들은 종종 소금에 절인 생선을 담그는 방법을 묻습니다. 많은 사람들이 상점에서 "Fish SS"라는 글자가 새겨진 아름다운 물고기를 패키지로 본 후 탐나는 조각을 얻습니다. 그리고 집에서 열면 완전히 실망합니다. 음식은 너무 짜서 물로 만 먹을 수 있습니다.

생선에 14% 이상의 염분이 함유되어 있으면 강염, 9~14%이면 중염이라고 합니다. 살짝 소금에 절인 생선에는 5~9%의 소금이 들어 있습니다.

준비

소금에 절인 생선을 담그는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 큰 경우 먼저 조각으로 잘라야합니다. 조각으로 끓여야합니다. 낮은 열많은 양의 물에서 지속적으로 나타나는 스케일을 제거합니다.

프로세스

소금에 절인 생선을 올바르게 담그는 방법? 일반적으로 이 절차는 며칠 동안 소금에 절인 생선만큼 오래 지속되어야 한다는 것이 인정됩니다. 보통 냉장고의 찬물에 담가둡니다. 물은 2시간마다 갈아줘야 합니다.

물고기가 뜨기 시작하면 소금이 충분히 빠져 있다는 의미입니다. 여름에는 냉장고에 담가두는 것이 가장 좋지만, 이 기회가 없다면 적시에 물을 바꾸십시오. 그렇지 않으면 음식이 빨리 변질됩니다.

뉘앙스

많은 사람들이 소금에 절인 생선을 담글 수 있는지 궁금해합니다. 예, 물론 할 수 있습니다. 이 절차를 사용하여 소금의 양을 줄이면이 ​​물질의 손실뿐만 아니라 미네랄 염, 단백질 및 질소 물질도 발생하여 생선 맛이 저하된다는 것을 기억해야합니다. 음식은 물을 흡수하고 무게는 약 25% 증가할 수 있습니다.

생선을 더 빨리 담그려면 식초를 물에 10:1 비율로 넣으십시오(식초 10:10).

담그는 청어

존재 옛날 방식, 절차 속도를 크게 높이고 결과 식품의 특성을 향상시킵니다.

1. 청어는 등뼈를 따라 반으로 자르고 껍질을 벗기지 마십시오.
2. 생선을 단맛에 담그다 강한 차또는 신선한 우유.

차는 생선 펄프가 부드러워지는 것을 방지하는 엄청난 수의 탄닌을 함유하고 있습니다. 우유는 반대로 작용합니다. 우유는 청어의 과육을 활발하게 부드럽게 만들어 맛이 매우 섬세하게 만듭니다.

첨가제

숙련된 요리사소금에 절인 생선으로 요리를 만들 때 접시에 육즙을 더하는 구성 요소를 사용하는 것이 좋습니다 풍부한 맛: 식물성 기름, 각종 소스, 크림. 이것은 신선보다 건조하기 때문에 수행되어야 합니다. 예를 들어, 청어 드레싱 식물성 기름크게 증가할 뿐만 아니라 맛 속성물고기뿐만 아니라 영양가... 기름기가 적은 소금에 절인 생선 스낵은 지방산 구성이 완벽하게 균형을 이룹니다.

그건 그렇고, 소금에 절인 생선의 조직에 저장하면 식품 물질의 돌이킬 수없는 변형이 일어나 품질이 떨어집니다. 그래서 영양에서 비중이 작습니다.

공장 담그기

기업에서 소금에 절인 생선을 담그는 데 얼마나 걸립니까? 이 식품이 생산에 들어갈 때 6~17%의 염분이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 요리용 생선에는 5% 이하의 소금과 튀김용으로 2% 이하이어야 합니다.

먼저 음식을 찬물에 넣어 부어 부은 다음 비늘을 제거하고 지느러미를 제거하고 머리를 회반죽합니다. 제품은 생산 과정에서 흐르는 물과 교체 가능한 물에 담글 수 있습니다. 두 번째 경우에는 물고기에 1:2 비율로 물을 붓습니다. 공정 초기에 물과 어류의 염분 농도 차이가 크기 때문에 확산이 빠르게 진행된다. 1시간 후에 포화 평형이 발생하면서 종료됩니다.

물고기의 염분 함량이 감소함에 따라 확산 속도가 느려지므로 물을 덜 자주 갈아줄 수 있습니다(1, 2, 3, 6시간 후). 염 농도는 일반적으로 12시간 후에 5%로 떨어집니다.

다음으로 요리사는 테스트 요리를 수행하고 필요한 경우 계속 담그고 3시간 후에 물을 갈아줍니다. 이 방법의 단점은 무엇입니까? 물이 바뀌는 사이에 소금이 액체에 쌓이기 때문에 담그는 과정이 느려집니다. 또한 절차가 끝나면 펄프의 소금 밀도가 감소하여 물고기가 상하기 시작할 수 있습니다.

물고기가 흐르는 물에 담그면 물을 공급하는 파이프가 놓인 화격자가있는 욕조에 넣습니다. 액체는 욕조의 상부에 위치한 파이프를 통해 제거됩니다. 이 과정은 8-12시간 동안 지속되며 그 후 테스트 브루가 수행됩니다.

왜 물고기를 담가야합니까?

생선은 섬세하고 쾌적한 맛과 건강을 유지하기 위해 담가둡니다. 가볍게 소금에 절인 생선은 많은 요리에뿐만 아니라 고급 요리, 뿐만 아니라 다양한 차가운 간식. 예를 들어 샐러드는 다음 구성 요소를 포함하여 준비됩니다.

• 계란, 자몽 및 시금치;
• 당근, 토마토 및 메추라기 알;
• 채소와 채소(" 로얄 샐러드»);
• 소금에 절인 생선을 기본으로 한 Olivier의 요리법이 있습니다.

소금에 절인 생선이 샐러드 구성에 있으면 맛뿐만 아니라 음식 전체의 맛도 손상됩니다. 또한 사람이 사용하는 것은 유해합니다. 많은 수의소금. 정상이라고 느끼려면 하루에 이 물질을 10g만 먹으면 충분합니다. 복용량이 증가함에 따라 신체는 과도한 염분을 제거하려고 노력할 것이고 환자는 물을 자주 마셔야 할 것입니다. 고대 중국인들은 한번에 1파운드의 소금을 먹고 스스로 목숨을 끊었습니다. ~에 과다 사용이 물질에 대해 다음과 같은 일이 발생합니다.

• 소금은 내장과 위 점막에 부정적인 영향을 미칩니다.
• 중추 신경계의 감도를 증가시키고 혈관과 심장에 문제를 유발합니다.
• 칼슘을 결합하고 몸에서 제거합니다.
• 관절에 축적되어 근골격계의 다양한 질병을 유발합니다.

무엇이 필요합니까?

그렇다면 집에서 소금에 절인 생선을 담그는 방법은 무엇입니까? 다음이 필요합니다.

• 담그기위한 뚜껑이있는 용기;
• 도마, 칼, 가위(생선 가공 도구);
• 향료;
• 담그는 용액;
• 짠 생선.

방법들

소금에 절인 생선을 담그는 방법은 다음과 같습니다.

• 우유에;
• 물 속;
• 차에;
• 에 따라 만든 매리 네이드에서 특별한 요리법;
• 흐르는 물에서 (산업적 방법).

기술은 물고기의 질량, 유형 및 맛, 주부의 선호도에 따라 다릅니다. 생선을 담글 때 추가 작업을 하면 맛이 떨어집니다. 따라서 미리 프로세스에 대해 생각하십시오.

연어 가족

소금에 절인 붉은 생선을 담그는 방법? 연어는 항상 바람직합니다. 축제 테이블... 영양이 풍부하고 맛이 뛰어나 주부들에게 인기가 좋습니다. 그리고 이 물고기는 비싸기 때문에 여기에 담그는 복잡한 방법이 사용됩니다.

음식을 상하지 않는 것이 중요합니다. 제조 옵션:

• 붉은 물고기를 도살하고 (필렛 상태로 할 수 있음) 조각으로 자릅니다.
• 향신료, 식초, 체리 시럽 등으로 매리 네이드를 만드십시오. 매리 네이드는 끓여야합니다.
• 에 배치 뜨거운 매리 네이드생선.
• 모든 것을 냉장 보관한 다음 생선을 헹구고 체로 걸러낸 매리 네이드 위에 다시 붓습니다.

소금에 절인 붉은 생선을 얼마나 담그나요? 며칠 동안 냉장고에서 절인 수 있습니다. 종종 붉은 생선은 체리 시럽, 보드카 또는 설탕과 함께 차에 담그기도 합니다.

우유에

우유에 생선을 담그는 방법은 덜 인기있는 것으로 간주됩니다. 결과적으로 부드럽고 맛이 좋습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 냉기 신선한 우유냉장고에.
2. 생선을 용기에 담고 시원한 우유를 완전히 부어주세요.
3. 물고기를 정해진 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

절차의 기간은 물고기의 염분 정도에 따라 다릅니다. 예를 들어:

• 크고 염도가 높은 사체는 1~5일 동안 담가야 합니다.
• 중간 소금에 절인 생선은 몇 시간 동안 용액에 보관할 수 있습니다.
• 물고기의 과도한 소금을 빨리 제거하려면 매리 네이드에 넣거나 뜨거운 물.

매운 소금에 절인 생선

소금에 절이는 과정에서 향신료도 사용된 생선의 이름이다. 고등어, 청어, 핑크 연어는 이 방법으로 소금에 절인다. 이 물고기는 우유나 물에 담근다.

담그는 방법:

1. 물고기가 완전히 들어가도록 용기에 넣으십시오.
2. 물과 식초를 10:1 비율로 섞어 이 용액을 물고기 위에 붓습니다.
3. 몇 시간 동안 용기를 냉장고에 보내십시오.

강한 차에 담그는 기술:

1. 물고기를 원하는 크기의 조각으로 자릅니다.
2. 용기에 붓다 강한 차시럽이나 설탕을 첨가하여.
3. 생선을 차에 담그고 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.

이 방법에는 장점이 있습니다. 차에는 태닝 물질이 포함되어있어 물고기가 맛을 잃지 않습니다. 유용한 속성.

건어물

소금에 절인 마른 생선으로 간주됩니다. 훌륭한 간식, 종종 인상적인 염분 때문에 단순히 먹을 수 없습니다. 이러한 해산물은 먼저 물에 보낸 다음 우유에 보내야 합니다.

담그는 시간은 일반적으로 실험에 의해 결정되므로 처음 요리할 때 맛있는 생선많은 사람들이 실패합니다. 냄새와 맛이 의심스러운 일반 상점 음식을 먹는 것보다 약간의 시간을 들여 연구하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 생선을 사용하면 다음과 같은 상황을 해결할 수 있습니다.

1. 해산물을 담그고 차가운 물낮에는 4시간마다 물을 갈아줍니다.
2. 4시간 동안 우유에 생선을 담그십시오.
3. 강판 레몬을 섞은 물에 생선을 담그십시오.

당신의 부엌 집안일을 즐기십시오!

소금은 거의 모든 요리를 요리하는 것이 불가능한 가장 필수적인 조미료입니다. 그러나 소금은 또한 가장 교활한 향신료 중 하나입니다. 소금에 절인 요리를 먹는 것은 거의 불가능합니다. 아아, 가장 유능한 주부조차도 그러한 성가신 일에서 면역되지 않습니다.

그러나 절망하지 마십시오. 상황을 구할 수있는 많은 옵션이 있습니다. 각 제품마다 별도의 고려가 필요하므로 이제 소금에 절인 생선을 저장하는 방법을 알려 드리겠습니다.

튀긴, 조림 또는 삶은 생선

과염 생선 튀김레몬 주스로 교정할 수 있습니다. 다음과 같은 간단한 조리법을 사용하십시오.

• 생선에 레몬 주스를 뿌리고 약간의 설탕을 뿌립니다.
• 소량의 잘게 썬 양파와 당근을 볶고 레몬 주스와 설탕도 뿌린다.
• 너무 익힌 야채를 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 넣고 소금에 절인 튀김, 조림 또는 삶은 생선 조각을 얹은 다음 다른 층의 야채를 놓으십시오.
• 약한 불에서 5~7분간 끓인다.

따라서 모피 코트 아래 물고기 인 멋진 요리를 얻을 수 있습니다. 소금 없이 튀긴 양파와 당근은 과도한 소금을 흡수하고 레몬과 설탕은 신맛을 더해줍니다. 대신에 레몬 주스얇게 썬 레몬 조각을 사용할 수 있습니다. 이 요리는 몇 시간 후에 레몬 향을 흡수하면 특히 맛있습니다.

소금에 절인 생선을 소금에 절이지 않은 반찬과 함께 제공 할 수도 있습니다. 으깬 감자또는 쌀.

다진 생선

생으로 소금에 절인 경우 다진 생선, 이 문제를 해결하는 것은 어렵지 않습니다. 양파, 당근, 우유에 담근 빵 또는 생 강판 감자와 같은 다진 고기에 소량의 적절한 무염 성분을 첨가하면 충분합니다. 쌀이 많은 도움이 될 것입니다. 먼저 무염수에서 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다.

기성품에 이미 소금이 너무 많이 들어간 경우 어묵, 어쨌든 절망해서는 안됩니다. 소금 없이 만든 소스나 그레이비는 상황을 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다. 에게 어묵크림 같거나 우유 소스매운 허브와 함께. 커틀릿에 소스를 채우고 20분 동안 오븐에 넣으면 맛있다. 생선 요리준비가 된. 커틀릿과 함께 제공되는 신선한 반찬은 상황의 균형을 훨씬 더 잘 맞출 것이며, 당신의 가정은 최근에 당신의 부엌에서 작은 비극이 일어났다는 것을 결코 짐작하지 못할 것입니다.

짠 생선

갑자기 가게에서 소금에 절인 청어, 고등어 또는 다른 생선을 구입한 경우 서두르지 말고 가게로 다시 가져가십시오. 상황을 구할 수 있습니다. 당신의 행동은 다음과 같을 것입니다:

• 우리는 흐르는 물에서 물고기를 철저히 헹굽니다.
• 물고기가 작 으면 전체를 담그고 크면 부분적으로 자릅니다. 이렇게하면 소금이 더 잘 나올 것입니다.
• 우리는 물고기를 깊은 그릇에 넣고 우유로 채우므로 액체가 시체를 완전히 덮습니다. 우유에 담근 생선은 특히 부드럽고 육즙이 많습니다.
• 우유가 손에 없으면 생선을 담글 수 있습니다. 일반 물또는 가파르게 끓인 홍차. 물에 레몬 주스 몇 방울을 더할 수 있습니다. 소금에 절인 생선은 약간의 쾌적한 신맛으로 나옵니다.
• 담근 생선이 담긴 냄비를 냉장고에 넣으십시오. 실온물고기가 상할 수 있습니다. 염분이 적으면 담그기에 2-3 시간이면 충분하고 소금이 많으면 물고기가 밤새 냉장고에 남아 있습니다. 물은 주기적으로 갈아줘야 합니다.
• 담근 후에는 흐르는 물에 깨끗이 헹구어 맛있는 한입을 즐길 수 있습니다.

소금에 절인 생선으로 요리 할 수있는 것

소금에 절인 생선을 구할 수 없다면 서둘러 버리지 마십시오. 소금 맛이 전혀 느껴지지 않는 요리법이 많이 있습니다.

약간 소금에 절인 제품으로 요리를 요리해야한다면? 누가 그러한 질문에 관심을 가질 수 있습니까? 어떤 종류의 물고기에 스티핑이 도움이 될까요?

이것이 왜 필요한가?

과도한 소금을 제거하는 방법은 집에서 소금에 절인 생선에 적합하지만 문제가 발생하여 소금이 빠져서 생선 맛을 느낄 수 없습니다. 소금에 절이지 않은 생선을 섭취하는 동안 극소수의 사람들이 좋아할 수 있는 맛 외에도 소금 함량이 있을 수 있습니다. 위험한 결과감히 소금에 절인 제품의 한 조각을 먹는 사람의 몸을 위해.

자신의 손과 맥주로 잡은 물고기를 맛보고 싶은 낚시 애호가에게는 물고기를 담그는 방법에 대한 질문이 종종 발생합니다. 이 사람들에게는 건조 전에 소금에 절인 생선을 담그는 방법에 대한 질문이 특히 관련이 있습니다. 많은 샐러드와 차가운 전채에는 다음이 포함됩니다. 가볍게 소금에 절인 생선소금의 강한 맛이 샐러드를 먹을 수 없는 음식으로 만들기 때문입니다.

담그면 될까요?

과도한 소금을 담가서 제품을 올바르게 폐기하는 방법과 조리법에 대해 아는 것이 유용한 상황이 실제로 많이 있음이 밝혀졌습니다. 그래서 오늘 우리는 소금에 절인 생선을 담그는 것이 가능한지 여부와 더 많이 만드는 방법을 알아낼 것입니다. 옳은 길.

소금은 무엇입니까?

물고기에서 과도한 소금을 제거하는 것이 가능하고 필요합니다. 이렇게 하면 건강을 구할 수 있습니다. 이 조미료는 인간 영양에 대한 사용 정도를 모른다면 매우 해롭고 위험합니다. 소금이 주의를 게을리 하는 사람의 장기와 상태에 부정적인 영향을 미치는 방법은 다음과 같습니다.

• 그것은 전체 소화관의 점막을 자극합니다.
• 뼈 조직의 취약성이 발생하는 신체에서 칼슘의 향상된 배설을위한 촉매제입니다.
• 증가 된 소금 섭취는 손과 발, 얼굴의 붓기에 기여합니다.
• 소금은 관절에 침착되어 내부에서 작용하여 관절을 파괴하고 사람에게 고통을 줄 수 있습니다.
• 혈관과 심장의 문제는 짠 음식을 좋아하는 사람들에게 가장 잘 발생하며, 이는 혈압 상승에 크게 기여합니다.

그리고 이것은 전체 목록이 아닙니다. 가능한 문제... 따라서 소금에 절인 생선을 담그는 방법에 대한 질문으로 돌아가서 조리법으로 직접 진행합시다.

프로세스 준비

편안한 담금질 절차를 위해 먼저 다음 도구와 보완 요소를 사용할 수 있는지 확인하십시오.

• 물고기를 보다 편안하게 취급하고 청소할 수 있는 도구 및 기구. 이 목록에는 반드시 도마, 칼, 가위가 포함됩니다.
• 뚜껑이 있는 용기. 대야, 양동이, 냄비, 탱크 등 적절하고 깨끗한 용기를 사용하면 됩니다. 처리하려는 생선의 양에 따라 담그는 그릇의 양을 선택하십시오.
• 담그는 용액 (자신을 준비하십시오).
• 생선에 대한 다양한 향신료.
• 전체 과정의 범인은 소금에 절인 생선입니다.

큰 물고기 시체를 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 이것이 나오는 방법입니다. 많은 분량소금.

무엇에 흠뻑 빠져볼까요?

소금에 절인 생선을 담그기 전에 담글 용액을 결정하십시오. 물, 차 또는 우유 중 어느 것이 더 바람직합니까? 아니면 매리 네이드에 담근 생선이 당신의 취향에 더 맞을 것입니까? 이 방법은 더 정제된 붉은 생선에서 과도한 염분을 제거하는 데 좋습니다.

냉수(가장 저렴한 방법)

그러나 우리는 소금에 절인 생선을 빨리 담그는 방법에 대한 질문에 의아해하는 사람들을 위해 가장 간단하고 저렴한 방법으로 시작할 것입니다. 물은 매우 짠 물고기에서 물고기를 더 즐겁고 건강하게 만드는 데 도움이됩니다. 대사가 지속되는 동안 정확히 물고기를 담그는 것이 필요하다는 의견이 있습니다. 그러나 아마도 물고기가 가공을 위해 우리에게 도착하기 전에 소금에 절인 정확한 시간 또는 일수를 아는 사람은 거의 없을 것입니다. 따라서 우리는 고전적인 기술에 따라 운영합니다.

먼저 생선을 찬물에 씻습니다. 그런 다음 적절한 용기에 넣고 채우십시오. 차가운 물... 이 과정에서 생선이 들어간 요리는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 2시간마다 물을 깨끗한 물로 갈아줘야 합니다. 이 작은 규칙을 무시하지 마십시오. 그러면 물고기는 더 즐거운 맛을 가질 것입니다. 소금에 절인 생선은 매우 무거워서 먼저 찬 액체가 담긴 그릇 바닥에 앉습니다. 얼마 후 소금이 나오기 시작하면 물고기가 기분이 좋아지고 이미 표면으로 돌진합니다. 담글 물고기가 뜨면 프로세스가 성공한 것입니다.

그러나 많은 양의 물고기를 담가야 할 때 발생합니다. 이 경우 큰 것우물이나 기둥의 탱크와 냉수 (공정이 자연에 가까운 조건에서 일어나는 경우). 컨테이너는 다음 위치에 설정해야 합니다. 시원한 곳태양 광선이 당신의 물고기 주식을 찾지 않도록. 5kg의 소금에 절인 생선에는 10리터의 물을 사용하십시오. 2시간마다 물을 갈아줍니다. 그리고 온도를 낮추려면 물고기와 함께 접시에 얼음을 부으십시오.

매운 생선 대사

소금에 절인 수정 매운 소금물물고기는 물과 식초와 함께 사용할 수 있습니다. 식초와 혼동하지 마십시오. 식초 에센스... 용액을 준비하기 전에 식초가 있는지 확인하십시오.

물 10분할에 식초 1분의 1이 필요합니다. 준비한 마리네이드에 생선 양념을 조금 넣고 소금에 절인 생선을 넣어주세요 매운 소금... 시체를 자르지 말고 그대로 두십시오. 생선이 든 접시를 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 보통 5~6시간이면 충분합니다. 이 시간이 지나면 생선의 짠맛이 덜해집니다.

때로는 이미 준비된 과도한 소금을 제거해야 할 수도 있습니다. 훈제 생선... 그런 상황에서 훈제 소금에 절인 생선을 빨리 담그는 방법은 무엇입니까?

1단계. 작은 용기(뚜껑 포함)에 생선을 넣으십시오. 과도한 소금을 제거하는 용액을 준비하십시오. 같은 양의 찬 물과 차가운 신선한 우유를 섭취해야 합니다.

2단계. 이 혼합물을 생선 위에 붓고 30분 동안 냉장 보관합니다. 30분이면 짜지 않고 사랑스러운 훈제 생선... 찬물로 헹구고 종이 키친 타월로 두드려 건조시키는 것을 잊지 마십시오.

마른 소금에 절인 생선을 담글 수 있는지 묻는 질문에 긍정적 인 대답이 있습니다. 물론 건어물은 맥주 안주로 좋은 경우가 대부분이지만 큰 금액소금은 그러한 간식의 전체 경험을 망칠 수 있습니다. 그런 물고기를 제거하는 방법 큰 수필요한 경우 소금? 대부분의 경우 그러한 물고기는 고기를 느슨하게 하기 위해 물에 담가둡니다. 그런 다음 물고기에게 물을 먹일 때 몇 시간 동안 찬 우유에 넣습니다. 염도를 쉽게 확인할 수 있습니다. 우유에서 생선을 제거하고 헹구고 맛보십시오. 소금의 양이 자신에게 맞는 기준을 넘었다면 용기에서 나머지 생선을 자유롭게 꺼내고 물로 헹군 후 의도한 용도로 사용할 수 있습니다.

중요한!

담그고 가볍게 소금에 절인 생선은 오랫동안 보관할 수 없습니다. 따라서 가능한 한 빨리 그것을 사용해야합니다-그것에서 일부 요리를 먹거나 준비하십시오 (그리고 다시이 요리를 먹으십시오). 가공된 생선은 냉장고에 이틀 이상 두지 마세요.

그러나 더 고귀한 물고기를 담그는 방법-빨간색? 다음은 과도한 소금을 제거하는 두 가지 방법에 대한 레시피입니다. 방법 중 하나는 더 고귀합니다. 다른 방법은 더 간단하지만 그 효과로 유명합니다.

고귀한 물고기를 위한 고귀한 방법

붉은 생선은 미리 준비해야 합니다. 머리, 지느러미 및 기타 먹을 수 없는 부분을 제거하십시오. 조각으로 자르십시오. 필렛만 사용할 수 있습니다.

생선 담그는 그릇에 적절한 향신료를 추가합니다. 그들의 수는 순전히 개인적인 문제입니다. 매리 네이드에 추가하는 것이 좋습니다. 체리 시럽맛과 식초 (에센스 아님). 소금없이 매리 네이드를 삶아 약간 식히십시오. 뜨거운 액체를 생선이 담긴 그릇에 붓습니다.

냉각 된 매리 네이드는 물고기에서 배수되고 여과됩니다. 생선은 찬물로 씻고 깨끗한 용기에 다시 넣습니다. 결과 및 긴장된 매리 네이드를 따르십시오. 몇 시간 후, 약간 소금에 절인 멋진 붉은 생선이 당신의 식탁에 준비됩니다.

방법 2(무시)

집에 붉은 생선을 너무 소금에 절인 경우 이 조리법을 사용하여 과도한 소금을 제거하십시오.

그렇다면 소금기가 많은 생선은 어떻게 담그나요?

필레 또는 생선 조각을 용기에 넣으십시오. 생선 위에 차가운 케피어를 붓습니다. 케피어는 가능한 한 신선하게 섭취해야 합니다. 냉장고에서 하룻밤 동안 케 피어에 생선을 넣으십시오 (8 시간). 아침에 충분히 헹구고 지시에 따라 사용하시면 됩니다.

때로는 케피어 대신 붉은 생선에 우유 유청을 채우는 것이 좋습니다. 주부들은 케피어와 유청이 이 생선의 염분을 더 효과적으로 제거한다고 믿습니다. 그리고 소란이 덜합니다. 넣고, 붓고, 꺼내고, 헹구고 즐기십시오!

바다, 강, 바다에서 발견된다 다른 물고기, 그러나 그것 모두는 특히 인구 사이에서 대중적입니다. 이러한 제품은 쉽게 소화되는 단백질의 공급원이며 많은 영양소: 비타민, 미네랄, 지방. 영양가 있고 맛있습니다! 청어는 특히 우리 시민들 사이에서 사랑받고 있습니다. 다양한 요리를 기본으로 준비하고 그 자체로 음식으로 소비됩니다. 그러나 어떤 경우에는 일반 상업용 생선이 건강에 해로울 수 있습니다. 예를 들어 염분이 적은 식단을 고수해야 하는 경우입니다. 담근식이 청어는 그러한 사람들에게 표시되며 www ..에서 그러한 제품의 제조법을 고려하십시오.

담근 청어 요리법, 다양한 요리법

표시되는 경우 다이어트 식품, 그런 다음 청어를 먹기 전에 담가야 합니다. 생선을 처리하기 전에 내장을 제거해야합니다. 비늘과 내장이있는 머리를 제거하십시오. 시체를 헹구고 필요한 경우 부분적으로 자릅니다.
청어는 12시간에서 20시간 동안 오랫동안 담가야 합니다.

물고기를 담그기 위해 일반 물을 사용할 수 있습니다. 청어 시체를 담그고 용기를 냉장고와 같은 추운 곳으로 보내십시오. 2~3시간마다 소금을 흡수한 액체를 부어줘야 합니다. 물고기가 수면 위로 떠오른 경우 필요한 양의 소금을 잃었다는 의미입니다. 그러한 요리의 맛은 더 즐겁고 섬세하지만 많은 액체를 흡수합니다.

차나 우유로 청어를 담글 수도 있습니다. 깨끗이 씻은 생선은 껍질을 벗기지 않고 등을 따라 두 부분으로 잘라야 합니다. 설탕이나 우유로 식힌 강한 차에 시체를 담그십시오. 차는 청어가 처지고 퍼지는 것을 방지하고 우유는 청어에 가벼움과 부드러움을 더합니다. 그러한 제품을 차에 담그는 데 4-6시간 밖에 걸리지 않습니다.

몸을 담그면 생선에서 단백질이 일부 침출된다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 미네랄 물질, 염 및 질소 성분. 이러한 준비된 제품은 냉장고에만 24시간 이상 보관하지 마십시오.

다이어트에 담근 청어. 유익한 기능

믿어진다 최대 수지방 청어는 유용한 특성이 풍부합니다. 이러한 제품은 신체에 매우 유익한 다중 불포화 지방산의 공급원입니다. 따라서 구성의 올레산은 심장과 혈관의 활동을 완벽하게 최적화하고 대뇌 순환에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

청어 단백질은 사자의 양으로 몸을 포화시킵니다. 필수 아미노산... 이러한 물질은 우리 몸에서 생성되지 않기 때문에 음식과 함께 섭취해야 합니다.

또한 건강한 뼈와 치아를 유지하고 신체의 방어력을 강화하는 데 필수적인 비타민 D가 풍부합니다. 그것은 시력 문제의 출현을 예방하는 많은 비타민 A를 함유하고 있습니다.

청어는 칼륨, 칼슘, 코발트, 인, 철, 망간, 구리 및 요오드의 공급원이기도 합니다.

이러한 생선을 섭취하면 뇌 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 그것은 몸에서 과도한 콜레스테롤을 제거하여 죽상 동맥 경화증을 예방하는 데 도움이됩니다. 그것은 노화 과정과 암 발병을 예방할 수 있는 많은 항산화제를 함유하고 있습니다. 그러한 식품이 개발 가능성을 크게 줄이는 데 도움이 된다는 증거가 있습니다. 진성 당뇨병두 번째 유형. 청어는 피부 상태에 긍정적인 영향을 미치며 건선 등을 포함한 많은 피부병을 제거하는 데에도 도움이 됩니다.

청어는 언제 담가야 하나요?

청어를 담그는 것은 고혈압, 신장 질환, 심장, 소화관 및 기타 병리학 적 상태로 고통받는 사람들에게 필요합니다. 그러한 환자는 소금에 절이지 않은 생선을 소량만 먹어야 합니다.

켜기 전에 이 제품의설명된 질병에 대한 식단에서 의사나 영양사와 상담하는 것이 필수적입니다.

청어를 직접 피클하는 방법?

피클 피클을 준비하려면 끓는 물 1리터와 소금 3테이블스푼(상단 없음), 월계수 잎 두 개, 완두콩 3~4개를 결합해야 합니다. 피망그리고 3-4개의 정향. 소금물을 잘 저어 식힌다.

청어는 통째로 소금에 절일 수 있지만 머리를 자르고 내장을 제거할 수도 있습니다. 이러한 조작 후에는 흐르는 물에 물고기를 헹굴 가치가 있습니다.

청어를 적당한 용기에 담습니다( 플라스틱 용기또는 냄비에) 식힌 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 이상 보내십시오.

이 조리법에 따라 준비된 청어는 다음을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 식단- 위에서 설명한대로 담그십시오.

청어를 선택하는 방법?

생선을 직접 소금에 절이려면 꼬임, 구부러짐, 찌그러짐 및 찰과상이 없는 신선하게 냉동된 사체를 선호하십시오. 물고기는 뒷면이 두껍고 피부에 얼룩 (녹슨 또는 황갈색)이 없어야하며 균일 한 짙은 회색으로 칠해야합니다.

소금에 절인 생선을 구입하는 경우 아가미에 주의하십시오. 아가미는 튀지 않고 진한 빨간색이어야 합니다. 피부는 얼룩과 녹이 없어야 합니다. 물론 청어는 제3자의 냄새가 없어야 합니다.

담근 청어는 많은 병리학 적 상태에 대한식이 요법에 포함되어야하는 우수한 제품입니다.

예카테리나, www.site

추신 텍스트는 구두 연설의 특징적인 몇 가지 형식을 사용합니다.

가장 건강한 생선 요리는 소금에 절인 것입니다. 신선한 생선... 그것은 유지 가장 큰 숫자인체에 꼭 필요한 유용한 물질. 또한이 정의는 일반 청어와 고등어뿐만 아니라 축제 테이블의 필수 부분인 잘 알려진 붉은 물고기에도 적용됩니다. 테이블에 소금에 절인 생선이 있다는 것은 주부의 특정 기술과 근면을 나타내며 가족 및 친구는 물론 손님도 눈치 채지 못할 수 있습니다.

요리 과정에서 사용되는 소금의 양에 따라 물고기는 다음과 같이 나뉩니다.

• 강하게 소금에 절인.
• 중간 소금에 절인 생선.
• 가볍게 소금에 절인.

가장 짠 생선에는 최대 14%의 염분이 함유되어 있으며, 중간 정도염도는 9~14%의 소금을 포함하며 9% 미만의 소금을 첨가하면 약간 소금에 절인 생선을 얻을 수 있습니다.

문제는 이렇게 조리된 생선을 가게에서 사는 것이 거의 불가능하다는 점이다. 생선은 가게에 오래 보관할 수 있기 때문에 염분이 많이 들어 있어 먹지 못하는 경우가 많다.

담그면 부드럽고 맛있다... 그러나 여기에도 하나의 "그러나"가 있습니다. 물고기가 가게에 얼마나 오래 보관되었는지는 알려지지 않았습니다. 사실상 더 이상 존재하지 않을 가능성이 큽니다. 영양소... 따라서 가정의 주부들은 신선한 생선이나 냉동 생선을 소금에 절인 후 생선을 담가서 맛있고 건강한 최종 제품을 얻습니다.

담그는 과정은 두 가지 요소에 의해 결정됩니다. 첫째, 쾌적함을 유지하고 섬세한 맛, 그리고 둘째, 건강 보존의 이유로. 소금 함량이 낮은 생선은 훨씬 맛이 좋기 때문에 많은 미식가 요리에 사용되며 대부분의 차가운 간식의 기본이기도 합니다. 예를 들어, 많은 샐러드는 다음 재료와 함께 약간 소금에 절인 주로 붉은 생선을 기본으로 준비됩니다.

• 토마토, 당근, 메추리알.
• 자몽, 계란, 시금치.
• 살짝 소금에 절인 생선을 기본으로 한 올리비에 레시피가 있습니다.
• "Tsarskoe"샐러드에서와 같이 야채와 허브.

다른 많은 사용 사례가 있습니다 가볍게 소금에 절인 생선반드시 빨간색은 아닙니다. 소금에 절인 생선이 샐러드에 포함되면 생선의 맛뿐만 아니라 샐러드 전체의 맛도 손상됩니다.

또한 염분을 많이 섭취하는 것은 인간의 건강에 매우 해롭습니다. 사람이 하루에 약 10g의 소금을 섭취하면 정상이라고 느끼기에 충분합니다. 인체의 염분이 증가함에 따라 신체는 초과분을 제거하려고 노력하지만 필요한 동안 자주 사용물. 고대 중국인들은 한번에 1파운드의 소금을 먹고 스스로 목숨을 끊었습니다.

과도한 소금 섭취로 다음이 가능합니다.

• 소금은 몸에 흡수되지 않고 소화되지 않기 때문에 비타민과 미네랄이 없기 때문에 내부 장기에 부정적인 영향을 미칩니다.
• 소금은 중추의 감도를 증가시킵니다. 신경계심혈관 시스템에 문제를 유발합니다.
• 소금은 위와 장의 점막에 부정적인 영향을 미칩니다.
• 소금은 칼슘을 결합하고 몸에서 제거합니다.
• 염분이 관절에 축적되어 염증을 유발할 수 있습니다. 다양한 질병근골격계.

물고기를 담그기 위해 필요한 것

이를 위해서는 도구와 도구가 필요합니다. 예를 들어:

• 칼, 가위, 도마와 같이 부엌에서 생선을 다루기 위한 도구.
• 담그는 용액.
• 뚜껑이 있는 담그는 그릇.
• 소금에 절인 생선, 자연.
• 향료.

물고기를 담그는 몇 가지 기술이 있습니다. 이 기술은 생선의 양, 생선의 종류, 맛, 주부의 취향에 따라 다릅니다.

물고기는 다음과 같이 담글 수 있습니다.

1. 가장 간단하고 저렴한 방법- 이것은 일반 물에 담그고 있습니다.
2. 우유에.
3. 차에.
4. 특별한 조리법에 따라 준비된 매리 네이드에서.
5. 산업적인 방식으로 물고기가 흐르는 물에 담가질 때.

생선을 담글 때 추가 작업이 악화된다는 것을 항상 기억해야합니다. 맛의 자질제품. 따라서 절차는 신중하고 온건해야 합니다.

연어는 축제 테이블에서 바람직한 물고기 유형입니다. 타의 추종을 불허하는 맛과 영양으로 주부들에게 인기가 높다. 그리고 이 물고기는 값이 싸지 않기 때문에 담그는 방법이 쉽지 않습니다. 주요 임무는 접시를 망치지 않는 것입니다.

이 준비의 변형:

1. 붉은 물고기는 도살되고 때로는 필렛 상태가되어 조각으로 자릅니다.
2. 향신료, 체리 시럽, 식초 등을 첨가하여 매리 네이드가 준비되고 있습니다. 매리 네이드는 끓여야합니다.
3. 물고기는 뜨거운 매리 네이드에 놓입니다.
4. 모든 것이 식은 후 물고기를 씻고 체를 통해 여과 된 매리 네이드를 다시 부어 넣습니다.
5. 물고기는 최대 며칠 동안 절일 수 있습니다. 동시에 서늘한 곳(냉장고)에 보관해야 합니다.

보드카와 체리 시럽을 첨가하여 때때로 설탕과 함께 생선을 차에 담그는 요리법이 있습니다.

우유에 생선을 담그는 방법은 그다지 일반적이지 않은 것으로 간주됩니다. 결과적으로 생선 고기는 부드럽고 맛있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 가게에서 신선한 우유를 사십시오.
• 냉장고에서 잠시 동안 정의하십시오.
• 물고기를 용기에 넣으십시오.
• 차가운 우유를 생선 위에 붓습니다.
• 물고기를 지정된 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

생선은 염도에 따라 일정시간 담가둡니다. 예를 들어:

• 고농도의 소금에 삶아낸 큰 사체는 1일에서 5일 정도 담가둘 수 있습니다.
• 중간 소금에 절인 생선을 몇 시간 동안 용액에 담그면 충분합니다.
• 물고기에서 과도한 소금을 빨리 제거해야하는 경우 뜨거운 물이나 매리 네이드에 넣는 것이 좋습니다.

매운 소금에 절인 생선은 소금에 절인 과정에서 향신료도 사용되는 생선입니다. 이 기술을 사용하여 일반 청어, 고등어 및 핑크 연어를 소금에 절입니다. 이러한 물고기는 물이나 우유에 담근다.

담그는 기술:

1. 물고기가 완전히 맞는 용기를 가져갈 필요가 있습니다.
2. 식초를 10 : 1의 비율로 첨가하여 물을 용기에 붓습니다. 솔루션은 매우 날카롭거나 밋밋하지 않아야 합니다.
3. 물고기는 용기에 넣습니다.
4. 그 후 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

강한 차에 생선을 담글 수 있습니다.

• 물고기는 원하는 크기의 조각으로 자릅니다.
• 필요한 크기의 용기를 준비 중입니다.
• 설탕이나 시럽을 첨가하여 강한 차가 부어집니다.
• 물고기를 차에 넣고 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

차를 담그는 방법에는 장점이 있습니다. 그 안에 탄닌이 있기 때문에 물고기는 유익한 특성을 잃지 않습니다.

마른 소금에 절인 생선은 우수한 것으로 간주됩니다. 차가운 간식, 때로는 염분 때문에 그냥 먹을 수 없습니다. 이러한 물고기는 물에 넣은 다음 우유에 담가야 합니다.

물고기를 담글 때, 이 형태에서는 더 이상 저장할 수 없다는 것을 항상 기억해야 합니다. 오리지널 제품... 담그는 시간은 원칙적으로 실험적으로 결정되므로 처음으로 모든 맛 기준을 충족시키는 생선을 요리하는 것은 불가능합니다. 이와 관련하여 모호한 맛과 향의 저품질 매장 제품을 선호하는 것보다 실험에 시간을 보내는 것이 좋습니다.