퍼프 페이스트리 크로와상은 다양한 속을 넣은 바삭바삭한 간식을 위한 최고의 레시피입니다. 연유를 곁들인 크로와상 - 너무 맛있습니다! 연유가 든 크로와상 요리법 : 효모, 모래, 두부 반죽에서

프랑스에는 퍼프 페이스트리로 속을 채운 부드럽고 향기로운 크로와상을 제공하지 않는 커피 하우스, 베이커리 및 기타 유사한 시설이 없습니다. 충전물을 절대적으로 사용하거나 전혀 사용하지 않고 요리할 수 있습니다. 이러한 패스트리는 동안 유용 할 것입니다. 가족 다과회또는 친구들과의 모임.

요리가 고려되지만 고칼로리 제품, 프랑스 여성들은 아침, 점심, 저녁에 먹으며 특별한 체중 문제는 없습니다. 그럼 30분 만에 집에서 맛있는 퍼프 페이스트리 크로와상을 만드는 방법을 알아보자.

삶은 연유를 곁들인 퍼프 페이스트리 크로와상

주방 용품 및 기구:오븐, 베이킹 시트 및 양피지.

재료

단계별 레시피

1. 반죽 시트를 세 부분으로 나눕니다.
2. 각 조각에서 삼각형을 잘라냅니다.
   
   
3. 삼각형의 넓은 부분에 연유 1작은술을 올려주세요.
   
   
4. 반죽을 베이글에 말아주세요. 반죽의 끝 부분도 구멍이 남지 않도록 롤링하십시오.
   
   
5. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 크로와상 꼬리를 아래로 놓아 굽는 동안 풀리지 않도록 합니다.
   
   
6. 공백을 수건으로 덮고 반죽이 부풀도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 공백은 약 2배 증가합니다.
   
   
7. 이 시간이 지나면 계란을 치고 기름을 바르십시오. 윗 부분반죽을 하고 200°C에서 15분 동안 오븐에 넣습니다.
   
   
8. 식히면 서빙할 수 있습니다.
   
   

삶은 농축 우유로 퍼프 페이스 트리 크로와상을 만들기위한 비디오 레시피

레시피를 읽은 후에도 여전히 질문이 있으면 전체 제작 과정을 명확하게 보여주는 비디오를 시청하십시오. 맛있는 디저트프랑스 국민. 퍼프 페이스 트리 크로와상을 제대로 포장하여 속이 새지 않도록하는 방법을 볼 수 있습니다.

이 생과자를 채우는 것은 절대적으로 될 수 있습니다.이제 퍼프 크로와상이 매우 유명합니다. 효모 반죽치즈와 함께. 아직 따뜻할 때 치즈가 녹고 맛있는 토피가 나올 때 가장 잘 먹습니다. 그런 요리에는 어떤 치즈도 사용할 수 있다는 점이 마음에 듭니다. 그런 식사가 가능하다. 훌륭한 간식학교나 직장에서.

그들을위한 반죽은 효모 또는 효모가없는 퍼프를 사용할 수 있습니다. 이제는 가게에서 쉽게 사서 기성품 퍼프 페이스 트리로 크루아상을 만들 수 있지만 시간이되면 반죽을 직접 만들 수 있습니다.

퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 크루아상

준비 시간: 30 분.
서빙: 6명.
주방 용품 및 기구:베이킹 시트, 양피지, 오븐.
칼로리:제품 100g당 355.2kcal.

재료

단계별 레시피

치즈로 퍼프 페이스 트리 크로와상을 만들기위한 비디오 레시피

숙련된 요리사관객과 공유하는 사랑 요리 기술모든 주제에 대한 교육 비디오 만들기. 이 비디오에서는 몇 분 안에 집에서 크로와상을 만드는 방법을 배웁니다.

피드 옵션

• 이러한 요리는 항상 차 또는 기타 좋아하는 음료와 관련이 있습니다.
• 달콤한 크로와상을 뿌릴 수 있습니다 가루 설탕, 휘핑 크림과 신선한 베리와 함께 제공하십시오.

요리 옵션

세계의 모든 요리에는 향긋하고 통풍이 잘 되는 패스트리가 풍부합니다.지금 레시피 다양한 요리자유롭게 이용 가능하며 디저트를 즐길 수 있습니다. 전통 음식어떠한 나라라도. 과자와 함께 차를 마시는 것은 어느 나라에서나 매우 인기가 있으므로 숙련 된 요리 전문가는 여전히 ​​작가의 패스트리로 우리를 놀라게하지 않습니다. 맛있는 소모든 취향에.

• 우리 요리에는 저항하기 힘든 명작도 풍부합니다. 가치가 있습니다. 물론, 저는 상반기에 먹으려고 노력하지만, 맛있는 페이스트리 냄새가 집에 있으면 참기 힘들고, 시간은 이미 18시가 훨씬 넘었습니다.
• 퍼프 페이스 트리에서 맛있는 요리를 만드는 것은 매우 쉽습니다! 예를 들어 여기에서는 어떤 채우기와 모양으로도 할 수 있습니다. 우리는 한때 손가락만한 크기의 고기로 그들을 만들었습니다. 이것이 매우 힘든 작업이라는 사실에도 불구하고 어머니의 생일 파티에서 그들은 쾅하고 헤어졌습니다.
• 그리고 레시피를 공유하겠습니다. 면봉처럼 반죽이 통통하고 코티지 치즈가 매우 부드럽고 입에서 녹는 갓 구운 것을 추천합니다.
• 아이들이 속을 채운 딸기를 좋아한다는 사실을 알게 된 사람은 아마 나뿐만이 아닐 것입니다. 이러한 필러는 일종의 보편적입니다. 왜냐하면 그것으로 베이킹하면 삶의 두 번째 날에도 맛이 유지되기 때문입니다. 아주 간단하지만 엄청나게 맛있는 레시피를 여러분과 공유하겠습니다. 이 베리 시즌에는 우리 테이블에 자주 손님이옵니다.

친애하는 요리사 여러분, 오늘이 당신에게 도움이 되었기를 바랍니다. 간단한 요리법맛있는 크루아상. 제안이나 추가 사항이 있으면 의견에 남겨 주시면 확실히 살펴 보겠습니다. 이제 나는 당신의 성공과 식욕을 기원합니다!

크로와상은 클래식 프랑스 패스트리그것은 매우 인기가 있습니다. 외부 적으로 제품은 베이글과 유사하며 효모 퍼프 페이스 트리로만 만들어집니다. 연유로 크로와상을 만드는 빠르고 쉬운 레시피가 있습니다.

클래식 레시피

맛있는 음식을 준비하기 위해 오리지널 패스트리, 다음이 필요합니다.

• 밀가루 600g;
• 신선한 효모 20g;
• 과립 설탕 80g;
• 크림 기반 버터 250g;
• 우유 1/4리터;
• 소금 1꼬집;
• 삶은 농축 우유 100g;
• 뿌리기위한 가루 설탕.

요리 과정은 많은 시간이 걸립니다. 그러나 결과는 연유로 매우 맛있는 크로와상입니다.

반죽을 반죽하는 방법

집에서 크로와상을 만들려면 반죽을 올바르게 반죽해야합니다. 이렇게하려면 밀가루를 미세한 체로 체질하십시오. 우유는 실온으로 데워야 합니다. 덩어리가 균질 해지도록 효모를 첨가해야합니다.

체로 쳐진 밀가루는 우유와 효모와 혼합되어야합니다. 소금과 크림에서 녹인 버터 50g도 여기에 추가해야합니다. 그 후, 당신은 균질 반죽과 탄력있는 반죽. 완성된 질량따뜻한 곳에 두어야 합니다. 반죽이 올라와야 합니다. 이것이 발생하지 않으면 혼합 기술이 위반되었습니다.

무엇 향후 계획?

연유를 곁들인 크로와상은 퍼프 페이스트리로 만듭니다. 덩어리에 접근하면 반죽을 한 다음 직사각형 층으로 굴려야합니다. 그 후, 중앙에 크림에서 부드러운 버터 100g을 넣고 잘라야합니다. 작은 조각들. 반죽을 말아서 조심스럽게 굴려야합니다.

결과 층에 크림에서 남은 버터를 넣어야합니다. 그 후에 반죽의 두 번째 부분으로 모든 것을 덮고 다시 굴리고 다시 접고 굴릴 가치가 있습니다. 준비된 덩어리는 20 분 동안 추운 곳에 놓아야합니다.

지정된 시간이 지나면 반죽을 다시 펴서 3겹으로 접어야 합니다. 마지막으로 덩어리를 추위에 놓아야합니다. 테스트로 그러한 조작이 많을수록 더 좋을 것입니다.

우리는 패스트리를 형성합니다.

연유로 퍼프 페이스 트리에서 크로와상을 만드는 방법? 베이킹 과정은 매우 간단합니다. 준비된 반죽은 냉장고에서 꺼내서 겹겹이 나누어 한 겹씩 밀어 넣어야 합니다. 두께는 1센티미터를 넘지 않아야 합니다. 압연 레이어는 깔끔한 삼각형으로 나누어 져야합니다. 조각의 넓은 부분에 약간의 삶은 연유를 넣어야합니다. 베이글을 얻으려면 각 레이어를 조심스럽게 말아야합니다. 따라서 모든 크로와상을 포장해야합니다. 집에서 연유뿐만 아니라 패스트리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

굽는 방법

위에 설명 된 조리법에 따라 연유가 든 크로와상은 이전에 물로 적신 베이킹 시트로 옮겨야합니다. 공백은 교정을 위해 약간 서 있어야 합니다. 20분 이상 걸리지 않습니다. 이 시간 동안 오븐을 220 ° C로 가열하는 것이 좋습니다. 연유로 크로와상을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

마지막에 패스트리는 물로 가볍게 기름칠을 한 다음 가루 설탕을 뿌려야합니다. 크로와상을 차, 커피 및 기타 음료와 함께 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다.

프로세스 세부 정보

이제 연유가 든 크로와상 요리법을 알았습니다. 반죽은 큰 어려움 없이 준비할 수 있습니다. 생과자를 맛있게 만들려면 준비의 몇 가지 미묘함을 고려할 가치가 있습니다.

크루아상 반죽에는 기름이 많이 들어 있습니다. 마가린을 사용하여 만들 수 없습니다. 지방으로 사용 버터. 또한 그 양은 밀가루의 양과 거의 같아야합니다.

완성된 효모 반죽은 냉장고에서 식혀야 합니다. 이것은 파이와 빵을 만드는 데 사용되는 평소와 다른 점입니다.

반죽과 버터는 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 지방이 나머지 구성 요소와 결합됩니다. 반죽을 부풀게 하는 것은 기름입니다.

크루아상 반죽이 반죽되는 방은 시원해야합니다. 열버터를 녹일 것입니다. 결과적으로 지방이 반죽의 다른 구성 요소와 결합하여 더 이상 부풀어 오르지 않습니다.

자신의 능력에 자신이 없다면 상점에서 퍼프 페이스 트리를 구입할 수 있습니다. 그러나 그것은 효모여야만 한다고 가르친다. 연유는 이미 삶은 것을 구입할 수도 있습니다. 이렇게하면 시간이 절약되고 크로와상 준비 과정이 빨라집니다.

결론적으로

연유를 곁들인 크로와상은 부드럽고 맛있습니다. 그들을 위해 요리하는 과정에서 반죽의 "롤링"수를 줄여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 제품이 충분히 부풀어 오르지 않습니다. 크루아상은 달콤하고 짠 충전재로 준비된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 어쨌든 구성 요소는 건조해야합니다. 충전물이 액체인 경우 조리 과정에서 반죽이 무거워지고 젖게 됩니다. 연유를 크로와상에 싸면 끓여야합니다. 원하는 경우 말린 과일이나 견과류를 추가하여 더 복잡한 충전물을 만들 수 있습니다.

연유를 곁들인 크로와상 - 좋아하는 간식어린이와 성인.

사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶다면 맛있는 패스트리, 연유로 크로와상을 요리하십시오.

그들은 아침 식사 또는 가족과 함께 마시는 차에 적합합니다.

연유 크로와상 - 요리의 기본 원리

전통적으로 크로와상은 효모 또는 효모가 없는 반죽. 반죽을 준비하려면 물, 소금, 밀가루 및 고품질 버터 또는 마가린이 필요합니다. 물은 우유나 기타 유제품으로 대체할 수 있습니다. 물에 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오.

그런 다음 얇은 층으로 펴지고 전체 영역에 조각이 배치됩니다. 부드러운 버터그리고 반죽을 봉투에 넣습니다. 그런 다음 다시 배치되고 절차가 오일로 반복됩니다. 준비 반죽냉장고에서 30 분 동안 보냈습니다.

채우는 데 사용 삶은 연유. 그것은 꽤 두껍고 충전물이 퍼지지 않습니다. 농축 우유에는 땅콩이나 말린 과일을 넣고 조각으로자를 수 있습니다.

반죽을 펴서 삼각형으로 자릅니다. 약간의 삶은 연유 충전물을 넓은면에 놓고 롤에 싸십시오.

크루아상은 퍼프 페이스 트리뿐만 아니라 효모, 코티지 치즈 또는 모래로도 준비 할 수 있습니다.

연유가 든 크로와상은 220C에서 30분 동안 구워집니다. 준비된 구운 식품가루 설탕을 뿌렸다.

레시피 1. 연유 크로와상

재료

설탕 반 잔;

우유 - 300ml;

사워 크림의 불완전한 유리;

건조 효모 12g;

삶은 농축 우유 - 200ml;

밀가루 반 킬로그램;

버터 300g;

소금- 5 년

조리 방법

1. 우유가 따뜻해질 때까지 데우십시오. 효모가 들어있는 설탕을 희석하십시오. 반죽을 수건으로 덮고 효모가 일어나도록 따뜻하게 둡니다.

2. 박력분을 넣고 찰지게 반죽하고, 부드러운 반죽. 10분 동안 반죽합니다. 점차적으로 반죽이 손보다 뒤쳐지기 시작할 것입니다. 깊은 그릇에 담고 집착 필름으로 덮고 따뜻하게 둡니다.

3. 부풀어 오른 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러주세요. 밀가루를 뿌린 테이블에 놓습니다. 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 부드러운 버터로 윤활하십시오. 반죽을 반으로 접고 다시 살짝 밀어주세요. 다시 기름을 바르고 반으로 접는다. 작은 봉투를 얻을 때까지 이 절차를 반복합니다. 반죽을 봉지에 옮겨 담아 40분간 휴지 냉동고.

4. 사워 크림에 삶은 연유를 넣고 가볍게 휘젓는다.

5. 반죽을 꺼내어 0.5센티미터 두께로 동그랗게 빚는다. 세그먼트로 자릅니다. 넓은 면에 약간의 충전물을 바르고 반죽을 롤로 굴립니다.

6. 베이킹 시트에 기름을 두르고 크루아상을 올려주세요. 30분 동안 따뜻하게 둡니다. 노른자를 치고 베이글에 기름을 바르십시오.

7. 200C로 예열된 오븐에서 크로와상을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

레시피 2. 쇼트브레드 연유 크로와상

재료

버터 200g;

삶은 농축 우유 캔;

베이킹 소다 3g;

밀가루 750g;

과립 설탕 150g;

케 피어 250ml.

조리 방법

1. 깊은 볼에 밀가루를 붓고 부드러운 버터나 마가린을 한 팩 넣습니다. 버터가 든 밀가루를 덩어리없이 균일 한 느슨한 덩어리로 분쇄하십시오.

2. 케피어 한 잔에 소다수를 넣고 섞습니다. 젖산이 소다를 소멸시키므로 식초를 사용하지 않습니다. 케 피어를 밀가루와 버터 혼합물에 붓고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 가방에 넣고 1/4 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

3. 우리는 얻는다 냉장 반죽그리고 세 부분으로 나눕니다. 밀가루와 설탕을 섞어 테이블 표면에 이 혼합물을 뿌립니다. 우리는 반죽 조각을 3cm 두께의 원으로 굴립니다.

4. 원을 동일한 삼각형으로 자릅니다. 각각의 바닥에 삶은 연유 한 스푼을 놓고 반죽을 넓은 쪽에서 좁은 쪽으로 감쌉니다. 베이킹하는 동안 충전물이 새지 않도록 가장자리에서 반죽을 누릅니다.

5. 데코에 기름을 바르고 크로와상을 올린다. 우리는 베이킹 시트를 30 분 동안 오븐에 보냅니다. 우리는 180 C의 온도에서 굽습니다. 완성 된 생과자에 가루 설탕을 뿌립니다.

레시피 3. 연유와 견과류를 곁들인 크로와상

재료

퍼프 페이스 트리 - 300g;

가루 설탕 50g;

삶은 농축 우유 캔;

헤이즐넛 가루 100g.

조리 방법

1. 퍼프 페이스 트리를 완전히 해동하십시오. 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽 한 장을 올려 놓습니다. 그것을 직사각형으로 굴립니다. 넓은 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 각 스트립을 삼각형으로 자릅니다.

2. 삶은 연유에 헤이즐넛 가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

3. 삼각형의 가장자리에 연유를 바릅니다. 넓은 면에 숟가락을 올려 너트 필링. 반죽을 굴립니다.

4. 데코에 물을 뿌리고 준비한 크루아상을 올린다. 삶은 농축 우유로 기름칠을하십시오. 우리는 데코를 오븐의 중간 수준에 놓고 220C로 가열합니다. 우리는 1/4 시간 동안 크로와상을 굽습니다. 완성 된 케이크를 접시에 옮기고 가루 설탕을 뿌립니다.

레시피 4. 효모 반죽에서 연유를 곁들인 크로와상

재료

반죽

케 피어 한 잔;

20g 신선한 효모;

설탕 50g;

소금 한 스푼;

식물성 기름 40ml.

충전재

삶은 농축 우유 260g;

버터 50g.

조리 방법

1. 케 피어에 효모를 희석하고 설탕 반과 밀가루 2.5 큰 술을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 저어주고 표면에 거품이 나타날 때까지 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 나머지 제품을 추가하고 점차적으로 밀가루를 추가하고 시원하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 젖은 수건으로 덮고 1시간 동안 둡니다.

2. 반죽을 꾹꾹 눌러 3등분한다. 각각을 얇은 원으로 굴립니다. 삼각형으로 자릅니다.

3. 녹인 버터를 각각 발라줍니다. 넓은 면에는 삶은 연유를 조금 넣어주세요. 충전물을 반죽으로 덮고 굽는 동안 연유가 흘러나오지 않도록 가장자리를 따라 손가락으로 가볍게 눌러줍니다. 반죽을 끝까지 말아주세요.

4. 양피지를 깐 베이킹 시트에 준비한 크루아상을 올리고 달걀을 살짝 풀어주세요. 180C에서 15분 동안 굽습니다.

레시피 5. 두부 반죽에서 연유를 곁들인 크로와상

재료

코티지 치즈 팩;

삶은 농축 우유 1 캔;

불완전한 밀가루 유리;

바닐린 1g;

식물성 기름 80ml;

베이킹 소다 3g;

과립 설탕 50g.

조리 방법

1. 볼에 코티지 치즈를 담고 숟가락으로 반죽한다. 두부에 추가 식물성 기름, 설탕 및 바닐린. 모든 것을 연마하는 것이 좋습니다. 두부 혼합물에 밀가루를 붓고 베이킹 소다를 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 봉지에 넣고 30분 동안 냉장고에 넣어둡니다.

2. 반죽을 꺼내어 원을 그리듯이 얇게 밀어주세요. 날카로운 칼로 레이어를 삼각형으로 자릅니다. 각각의 넓은면에 삶은 농축 우유 한 숟가락을 넣으십시오. 속을 반죽으로 덮고 연유가 흘러나오지 않도록 양면을 눌러주세요. 크루아상을 만듭니다.

3. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮고 기름을 바릅니다. 크로와상을 베이킹 시트에 올리고 180C로 예열된 오븐에 20분간 굽고 완성된 페이스트리를 접시에 담고 슈가파우더를 뿌린다.

레시피 6. 이스트 프리 퍼프 페이스 트리에서 연유를 곁들인 크로와상

재료

반 리터 광천수;

삶은 농축 우유 400ml;

밀가루 750g;

버터 50g.

조리 방법

1. 버터를 녹인다. 체로 쳐진 밀가루에 소금을 넣고 실온에서 미네랄 워터를 부으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 테이블에 놓고 계속 반죽하고 손에 달라 붙지 않을 때까지 밀가루를 점차적으로 넣으십시오.

2. 반죽을 얇게 밀어 펴주세요. 녹은 버터로 전체 표면을 윤활하고 스트립으로 자르고 하나를 다른 것 위에 쌓습니다. 롤업하고 오일로 기름칠 된 층으로 다시 굴립니다. 절차를 여러 번 반복합니다. 반죽을 가방에 넣고 냉동실에서 40분 동안 보냅니다.

3. 반죽을 꺼내 동그랗게 빚은 후 삼각형으로 자른다. 각각의 바닥에 삶은 연유 한 숟가락을 넣고 반죽으로 덮고 가장자리를 누르고 말아 올리십시오. 데코에 기름칠을 하고 예열된 오븐에 20분간 굽고 완성된 생과자에 슈가파우더를 뿌린다.

작업 퍼프 페이스트리버터를 많이 함유하고 있기 때문에 빨리 필요합니다. 빨리 녹기 때문에 반죽이 무겁고 부풀어 오르기 어렵습니다.

반죽이 질겨지는 것을 방지하려면 밀가루를 많이 넣지 마십시오.

코냑, 보드카 또는 기타 한 스푼을 추가하면 강한 알코올반죽에 넣으면 더 바삭해집니다.

퍼프 페이스 트리 크로와상은 잘 가열 된 오븐에만 넣습니다. 그렇지 않으면 버터가 녹아 반죽이 맛이 없어집니다.

오븐에 넣기 전에 베이킹 시트와 베이킹 시트에 물을 뿌립니다.

반죽을 탄력있게 만들려면 식초 한 숟가락을 넣으십시오.

크루아상을 한 번이라도 먹어본 사람이라면 평생 이 페이스트리와 사랑에 빠질 것입니다. 일반적으로 요리, 카페 또는 상점에서 구입합니다. 그러나이 디저트는 집에서 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 오늘 우리는 연유로 말할 것입니다. 이러한 베이킹의 요리법은 매우 간단하며 맛과 향기는 아무도 무관심하지 않습니다.

특색

퍼프 페이스 트리는 구매 또는 자체 제작 반죽의 두 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 첫 번째 옵션은 더 간단합니다. 그러나 고품질 및 신선한 음식다양한 건강에 해로운 첨가제가 없다면 물론 직접 테스트하는 것이 가장 좋습니다. 예, 시간이 더 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

재료

따라서 반죽을 직접 만들기로 결정했다면 미리 몇 가지 제품을 준비해야 합니다. 그것:

• 밀가루 프리미엄- 0.5kg.
• 물 - 100-125 ml.
• 설탕 - 5 큰 술.
• 우유 - 100-125 ml.
• 계란 하나.
• 소금 한 티스푼.
• 버터 - 200g.
• 신선한 효모 - 20g.

지방 함량이 최대인 오일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 완벽한 옵션- 82.5%. 최고 품질의 밀가루를 구입하십시오. 덕분에 반죽은 완벽한 일관성을 얻고 연유로 완성 된 크로와상은 부드럽고 다공성입니다.

요리 지침

우선 밀가루를 소금과 함께 깊은 그릇에 체로 쳐야 합니다. 이렇게하지 않으면 베이킹 과정에서 반죽이 부풀어 오르지 않고 통풍이되지 않습니다. 설탕과 이스트를 넣고 부드럽게 섞는다. 다음 단계에서는 계란, 우유, 물을 소개합니다. 반죽을 믹서 또는 손으로 반죽하십시오. 숙련된 요리사는 페이스트리가 손의 온기를 흡수할 수 있도록 두 번째 옵션을 조언합니다. 반죽을 약 5분 동안 반죽합니다.

결과 반죽에서 공을 만들고 그릇에 넣고 덮으십시오 비닐 랩그리고 몇 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

미리 조금 누워서 실온버터를 비닐 봉지에 넣거나 달라붙는 필름으로 싸서 손으로 반죽하여(밀봉으로도 두드릴 수 있음) 평평한 직사각형을 만듭니다.

반죽이 반 정도 부풀어 오르면 밀대로 밀어야 합니다. 식탁이나 다른 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 그런 다음 손으로 반죽 공을 평평하게하고 롤링 핀으로 굴리기 시작해야합니다. 결과적으로 두께가 1.5mm인 직사각형 레이어를 얻어야 합니다.

그런 다음 반죽의 절반에 준비한 버터를 바르십시오. 두 번째 절반으로 덮고 1-1.5mm의 두께로 다시 굴립니다. 동시에 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오. 이제 반죽을 수평으로 놓고 가장자리를 감싸서 가운데에 연결해야 합니다. 그런 다음 호일로 싸서 30 분 동안 냉장고에 넣어야합니다. 그런 다음 동일한 절차를 두 번 더 수행해야 합니다. 완성 된 반죽은 냉장고에 몇 시간 동안, 바람직하게는 밤에 넣어야합니다.

베이커리 제품

완성 된 퍼프 페이스 트리에서 이전에 해동하여 몇 밀리미터 두께의 레이어를 롤아웃합니다. 우리는 그들로부터 이등변 삼각형을 잘라냅니다. 각 그림의 바닥에 연유 충전물을 놓고 조심스럽게 튜브에 싸십시오. 우리는 그것들을 베이킹 시트에 펴고 잠시 동안 그대로 둔 다음 구타 계란으로 기름을 바르고 오븐에 보냅니다. 연유를 넣은 크로와상은 180도의 온도에서 약 25분간 구워집니다. 그런 다음 약간 식힌 후에 테이블에 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

간단한 롤빵 크로와상컬트 요리가 된 , 더 이상 단순한 음식이 아닙니다. 크루아상은 라이프스타일이자 전체 산업입니다. 이것은 놀랍습니다 맛있는 이야기퍼프 페이스트리 전문 제빵사. 그리고 기껏해야 주부들의 요리싸움 부드러운 반죽크로와상, 가장 맛있는 크로와상 속과 가장 완벽한 크로와상 모양. 그 과정에 참여하는 것은 얼마나 고무적인 일입니까!

프랑스의 "등록"에도 불구하고 크루아상은 실제로 "오스트리아"입니다. 처음에는 크루아상이 맛있긴 했지만 초승달 모양으로 꼬인 이스트 반죽 조각으로 다소 거친 제품이었다고 믿어집니다. 공기가 잘 통하는 가벼움과 버터의 맛과 향이 스며든 현대적인 크루아상은 미식가들이 이해하는 특별한 요리적 의미에서 무조건적인 프랑스인 반면, 오늘날 오스트리아는 연관되어 있습니다.

크루아상 반죽

따라서 크로와상은 퍼프 효모 반죽으로 만든 제품입니다. 퍼프 페이스트리크로와상은 여러 단계로 준비되며, 반죽의 각 단계에서 냉각이 핵심입니다. 이 기술을 사용하면 버터가 나오는 반죽의 층을 찢지 않고 단단하게 만들 수 있습니다.

지방 함량이 82%인 아주 좋은 버터만 있으면 됩니다. 마가린이 작동하지 않습니다. 크루아상의 맛은 반죽에 아주 풍부한 버터의 맛에 직접적으로 좌우되는데, 마가린을 넣으면 맛은 '마가린'이 됩니다.

또한 일반적으로 이스트를 넣지 않은 반죽보다 퍼프 효모 반죽에서 더 적은 수의 층이 만들어집니다. 그래서, 만약에 이스트를 넣지 않은 반죽굽기 전에 완성 된 크루아상의 원하는 층 두께에 따라 약 150 만 층이 얻은 다음 효모 - 24-72에서 얻습니다.

크루아상의 기본 레시피는 속을 채우지 않는 것입니다. 재량에 따라 단맛을 추가하거나 짭짤한 충전물. 크루아상은 초승달 모양이거나 직선일 수 있습니다.

준비 시간:각 준비 단계에서 반죽을 식히는 시간을 고려하여 약 15시간.
출구:작은 크루아상 16개 또는 큰 크루아상 8개.

크루아상 레시피 재료

• 버터 200g
• 밀가루 2 컵 + 2 큰술. 숟가락
• 우유 1잔
• 설탕 40g
• 소금 1티스푼(슬라이드 포함)
• 드라이 스몰 이스트 7g
• 기름칠용 계란 1개

퍼프 페이스 트리 크로와상 만드는 법

버터가 살짝 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내주세요.
효모 반죽 준비 시작: 밀가루 2컵과 우유를 섞습니다.

반죽을 덩어리진 덩어리로 섞고 집착 필름으로 덮고 20분 동안 자동 분해되도록 둡니다. 이 트릭을 사용하면 매끄러운 반죽을 더 빨리 반죽할 수 있고 더 탄력이 생길 것입니다.

반죽이 자동 분해되는 동안 버터 2 큰술을 문지릅니다. 밀가루 숟가락.

생성 된 덩어리에서 크기가 12 x 8이고 두께가 약 1cm인 층을 형성하십시오. 비닐 랩, 기름을 싸서 2-3시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

이제 첫 번째 반죽으로 돌아가서 소금, 설탕 및 효모를 넣으십시오.

고리가 달린 믹서를 사용하여 반죽을 반죽하십시오.

부드럽고 아주 좋은 신축성이 될 때까지 반죽해야합니다.

반죽한 반죽을 봉지에 싸서 냉장고에 2시간 넣어둡니다.
그런 다음 반죽을 8-10mm 두께의 층으로 펼치고 중앙에 식힌 버터 층을 놓습니다.

종이를 세 겹으로 접는 것처럼 위쪽 1/3을 먼저 접고 아래쪽 1/3을 접습니다.

밀대를 부드러우면서도 강하게 치면서 버터로 반죽 층을 약 1cm 두께가 될 때까지 평평하게 합니다.

이제 반죽을 밀대로 빠르고 조심스럽게 롤링하여 층이 고르게 펴지도록 한 다음 3등분으로 접습니다.

반죽을 필름으로 덮고 냉장고에서 2-3 시간 동안 보냅니다.
이전 롤링을 다시 반복한 다음 반죽을 다시 2시간 동안 식힙니다.
그런 다음 반죽을 약간 더 얇은 층으로 밀어 이번에는 4등분으로 접습니다.

이 단계에서 반죽을 성형할 준비가 되었습니다. 자르면 아름다운 겹겹이 볼 수 있습니다.

따라서 반죽을 2 부분으로 자릅니다. 다른 부분을 작업하는 동안 한 부분을 냉장고에 넣습니다.
반죽을 높이 12-14cm, 두께 3-5mm의 긴 층으로 밀어냅니다. 먼저 4개의 정사각형으로 자른 다음 각 정사각형을 대각선으로 자릅니다.

손으로 부드럽게 당겨 삼각형을 약간 길쭉한 이등변 모양으로 만듭니다.

반죽을 베이글 모양으로 말아주세요. 그건 그렇고,이 형태로 크로와상을 위해 기성품 블랭크를 얼리고 베이킹하기 전에 7-8 시간 동안 그대로 둘 수 있습니다. 이 시간 동안 천천히 해동되고 자랍니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 미래의 크로와상을 놓고 처음으로 달걀을 푼다.

3-3.5시간 동안 꺼진 오븐에서 교정을 위해 크루아상을 보냅니다. 그들은 그곳에서 잘 자랄 것입니다.

이제 크루아상에 다시 계란을 바르고 210도로 예열된 오븐에서 15분 동안 굽습니다.

뜨겁거나 따뜻하게 크로와상을 제공하십시오. 준비된 크루아상식힌 다음 봉지에 싸서 얼린 다음 전자레인지에 사용하기 전에 다시 데울 수 있습니다. 그리고 커피 한 잔 만드는 것도 잊지 마세요!