In welchem ​​Öl ist es besser, Pilze, Rührei und Kartoffeln zu braten. Wie man normales Rührei in einer Pfanne brät

Wahrscheinlich ist nichts einfacher, als Eier zu braten. Schließlich ist dies ein schnelles, leckeres, kostengünstiges und vor allem gesundes Gericht.

Es stellt sich jedoch heraus, dass Eier auch verderben können, wenn Sie Eier verwenden, die nicht von der ersten Frische sind. Schließlich kann auch ein nicht ganz frisches Ei das ganze Gericht in den Mülleimer schicken.

Doch trotz der Frische der verwendeten Eier beklagen manche Hausfrauen, dass ihr Rührei nicht so lecker ist, wie sie es gerne hätten.

Und daran ist es schuld normales Öl, auf dem Eier gebraten werden.

In welchem ​​Öl sollte man die Eier braten?

Vor etwa fünfzig Jahren gab es Regeln für das Braten von Rührei und sie sagten, dass man in jedem Öl außer ... Sonnenblumen braten kann.

Dies wurde damit erklärt, dass Sonnenblumenöl stark brennt, raucht, schäumt und im Allgemeinen viele Schadstoffe und Karzinogene freisetzt. Aber dann gab es nur ein Sonnenblumenöl – unraffiniert.

Jetzt unraffiniertes Öl Trotzdem kann man nicht in jedem Geschäft kaufen, da es ersetzt wurde raffiniertes desodoriertes Sonnenblumenöl, außerdem ist es auch gefroren.

Solches Sonnenblumenöl brennt nicht, schäumt nicht, daher ist es durchaus möglich, Eier darauf zu braten. Die Hauptsache ist, die Temperatur während des Kochens zu überwachen, denn wenn hohe Temperatur und solches Öl beginnt zu brennen, es entsteht ein weißer Rauch, der den Eiern einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht. Von Cholesterin, krebserregenden und anderen Schadstoffen ganz zu schweigen.

Feinschmecker glauben zwar, dass das Braten von Eiern in Sonnenblumenöl ein Verbrechen ist. Jemand gibt den Vorzug Olivenöl, obwohl es frittiert die gleichen Eigenschaften wie Sonnenblumen hat. Die Ausnahme ist unraffiniertes Olivenöl, aber es brennt und raucht genauso wie Sonnenblumenöl.

Unraffinierte Öle eignen sich nur zum Dressing von Salaten, daher müssen Sie zum Braten der Eier etwas anderes verwenden.

Sehr leckeres Rührei Butter... Aber es gibt eine kleine Nuance. Die Sache ist, es ist im Moment sehr schwer, das Geschenk zu finden. Butter... Und was unter dem Deckmantel "Bauer", "Spezial", "Leicht" in den Regalen liegt, ist ein Brotaufstrich, oder einfach gesagt - Margarine.

Es enthält nicht nur alles andere als Butter, sondern brennt auch schön, schäumt und schießt! Es wird daher nicht empfohlen, es zum Kochen von Rührei zu verwenden.

Schafft man es noch, echte Butter zu kaufen, dann bekommt man leckeres Rührei drauf. Da Butter jedoch einen niedrigen Siedepunkt hat, müssen Sie darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß wird. Ansonsten wird das Öl braun, was sich nicht nur negativ auswirkt das Auftreten schmeckt aber auch nach Rührei.

Damit das Rührei nicht verbrennt, sondern annimmt zarter Geschmack Butter, empfehlen raffiniertes Sonnenblumenöl und Butter zu gleichen Anteilen mischen und braten Sie die Eier in diesem gemischten Öl.

Dazu Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne geben, leicht erhitzen, Butter (echte!) Butter dazugeben und erhitzen. Dann werden dort Eier zerbrochen. Einige Esser fügen am Ende des Bratens Butter hinzu.

Leckeres Rührei mit Ghee... Dieses Öl brennt nicht, schäumt oder spritzt nicht. Es hat einen höheren Siedepunkt als Butter, aber es hat auch den Geruch und Geschmack von Butter.

Aber andererseits, wenn es sich um echtes Ghee handelt und nicht um das minderwertige Produkt, das am häufigsten in den Ladenregalen zu finden ist.

Diejenigen, die Schweinefleisch und seine Produkte unterstützen - Schmalz, Schmalz, Speck - braten Eier an Schmalz... Dann kommt das Rührei würziger Geschmack und ähnelt den dörflichen Rühreiern, die einst von den Großmüttern moderner Hausfrauen gebraten wurden.

Nach dem gleichen Prinzip können Sie auch Eier braten. auf Speck oder gesalzener Schmalz... Schneiden Sie dazu den Speck in kleine Stücke, legen Sie ihn in eine vorgeheizte Pfanne und sobald das Fett vom Speck zu schmelzen beginnt und er selbst mit einer leichten Kruste bedeckt ist, schlagen Sie die Eier auf. Bei dieser Methode zum Braten von Rührei können Sie kein großes Feuer machen, da das Schmalz schnell zu Knistern wird, das Fett zu rauchen beginnt und das Rührei verbrennt.

Fast nie Rührei nicht mit Lamm- oder Rinderfett braten, weil es einen unangenehmen Geschmack bekommt und seine natürliche Schärfe verliert, für die es Millionen von Menschen lieben.

Einige Pflanzenöle sind auch nicht zum Braten von Eiern geeignet. Zum Beispiel, Rapsöl beim Braten fängt es an nach ... Fisch zu riechen. Und nicht jeder mag es.

Aber wie gesagt, Geschmäcker sind verschieden. Tatsächlich gibt es manchmal Feinschmecker, die Rührei auf duftenden, unraffinierten Sonnenblumen oder sogar mögen Baumwollsamenöl obwohl das Braten die ganze Küche mit beißendem Rauch erfüllt.

Aber welches Öl auch immer zum Braten von Eiern verwendet wird, Hauptsache, das gekochte Gericht weckt beim Esser nur positive Emotionen!

Rührei wird normalerweise aus Hühnereiern zubereitet. Aber Sie können Wachteln, Gans, Ente und sogar braten Straußeneier... Angehende Hausfrauen sollten zunächst noch weniger exotische Optionen beherrschen. Für das Gericht am meisten frische Eier... Das Kochen von Rührei beginnt damit, dass die Eier gründlich gewaschen und eine Weile liegen bleiben. Zimmertemperatur... Aus kalten Eiern kann man leider kein leckeres Rührei kochen.

Wie längere Eier gelagert wurden, desto leichter lässt sich die Schale nach dem Aufkochen entfernen

Eine Bratpfanne wählen

Die Größe der Pfanne hängt davon ab, wie viele Eier Sie gleichzeitig braten möchten. Berühmte Köche glauben, dass nur ein Ei, das in einer Pfanne mit einem Durchmesser von 16 Zentimetern gebraten wird, ideal sein kann. Die Pfanne selbst sollte entweder schwer, aus Gusseisen oder mit einer speziellen Antihaftbeschichtung sein.

Worauf man braten soll

Rühreier auf Schmalz oder Speck haben viele Fans, aber Ästheten mögen diese Art des Eierbratens nicht - das Protein entpuppt sich aufgrund der knusprigen Fettstücke als "schmutzig". Rührei in Olivenöl hat ein angenehmes leicht kräuteriges Aroma und „reines“ Eiweiß. Butter eignet sich auch gut für Rührei, aber besser ist es, das berühmte Ghee zu nehmen - Ghee mit angenehm nussigem Geschmack und zartem Aroma.

Ein flauschiges Omelett, das sich nicht setzt

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Wie man frittiert

Selbst berühmte Köche sind sich nicht einig, wie man Eier richtig frittiert. Sie werden vielleicht überrascht sein, aber es gibt mehrere große "Schulen". In einem Punkt sind sich alle Köche absolut einig – Eier sollten nicht direkt in die Pfanne zerschlagen werden. Nehmen Sie einen flachen Teller und schlagen Sie die Eier nacheinander hinein.

Wenn du kochen willst leckeres Rührei mit knusprigen Toasträndern, festem Eiweiß und etwas flüssiges Eigelb, die Eier in eine leicht geölte Pfanne geben, etwa 30 Sekunden braten, dann die Hitze ausschalten und eine Minute warten. Gekochte Eier auf eine vorgewärmte Schüssel legen.

Um das gleiche flüssige und sogar leicht kühle Eigelb zu erhalten, das jedoch von knusprigem Eiweiß umgeben ist, nehmen Sie viel Fett, damit das Ei darin "schwimmt", und gießen Sie das Ei in praktisch kochendes Öl. Etwa 30 Sekunden braten, dabei die Pfanne leicht in verschiedene Richtungen neigen.

Der berühmte Jamie Oliver empfiehlt, für weiche und seidige Eier gleichzeitig Eier und Butter in einer Pfanne zu köcheln. Eine andere Technik, die ein sehr zartes weißes und relativ hartes Eigelb erzeugt, besteht darin, die Eier bei schwacher Hitze zu kochen und mit einem Deckel abzudecken.

Die Eier sofort nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer würzen.

Einer der meisten schnelle Mahlzeiten ist Rührei. Es wird normalerweise aus Hühnereiern hergestellt. Sie können jedoch ein Produkt aus Wachteln, Enten, Gänsen und sogar Straußen verwenden. Viele Hausfrauen wissen, wie man leckeres Rührei schnell brät. Wir zeigen Ihnen heute mehrere Rezepte. Selbst eine Person, die keine Kochkünste hat, wird sie meistern.

Eierauswahl

Von Anfang an müssen Sie die richtige Wahl der Eier treffen. Es lohnt sich das meiste zu nehmen frisches Essen... Sie können die Frische überprüfen, indem Sie in einen Behälter gießen kaltes Wasser, lege ein Ei dort hin. Wenn es waagerecht auf den Grund gesunken ist, dann ist es absolut frisch. Wenn es ein wenig schräg auf den Boden sank, hat es ein Huhn vor etwa 7-8 Tagen getragen. Wenn es nicht untergegangen ist, sondern schwimmt, ist das Produkt gefährlich für den Verzehr.

Wenn das Ei zuvor im Kühlschrank war oder aus der Kälte gebracht wurde, muss es sich hinlegen. Klappt nicht leckeres Gericht aus kalten Speisen. Tipp: Anschließend wird das Produkt gründlich gewaschen. Dann auf eine Serviette legen und etwas trocknen lassen.

Kein Öl

Sie können eine köstliche Mahlzeit in einer Pfanne ohne Öl zubereiten. Dazu wird ein kleines Stück Watte oder eine Serviette genommen. Anschließend wird es mit Sonnenblumenöl leicht angefeuchtet. Vor dem Braten müssen Sie die Oberfläche der Pfanne mit diesem leicht in Öl getränkten Schwamm abwischen. Stelle die Pfanne auf mittleres Feuer... Als nächstes sollten Sie nehmen:

  • 2-3 Eier;
  • Salz;
  • Gewürze.

Rezept:

Eine Bratpfanne vorheizen. Frisches Essen darauf fahren, salzen, mit Gewürzen bestreuen. Ein paar Minuten braten. Vor dem Servieren können Sie leicht mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Klassisch

Für das klassische Rezept benötigen Sie eine dicke Keramik oder gusseiserne Pfanne... Für 2-3 Eier wird eine kleine Pfanne genommen, für 8-10 Eier eine große. Um ein Anbrennen von Speisen zu vermeiden, sollten Sie in Sonnenblumen oder Butter braten. Wenn Sie diese beiden Ölsorten kombinieren, wird das Gericht originell und einzigartig im Geschmack.

Geben Sie das Produkt in eine gut erhitzte Pfanne. Um die Eier zu braten, muss die Hitze auf mittlerer Stufe sein. Wenn Sie bei starker Hitze braten, brennt das Gericht an den Rändern und in der Mitte ist es noch feucht.

Zutaten:

Rezept:

Die Pfanne gut vorheizen. Klassisches Gericht sollte zu jeder Wurst gehören. Die Wurst in kleine Stücke schneiden und in Sonnenblumenöl leicht anbraten. Wenn die Eier gebraten sind, sollten Sie sie salzen. Um klassisches Rührei richtig zu braten, müssen Sie nur das Protein salzen, ohne das Eigelb zu berühren.

Nach volle Bereitschaft Geschirr sollte aufgesetzt werden schöner Teller, mit Grün dekorieren.

Spiegeleier

Für viele Hausfrauen ist es ein häufiges Gericht auf dem Tisch. Um mit Eiern zu braten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 3 Eier;
  • 3 Scheiben Speck oder Schinken
  • 1 Stück große Paprika;
  • 15 Gramm Butter;
  • etwas Salz, Gewürze, Kräuter.

Kochmethode:

    1. Paprika waschen, trocknen. Aus dem Herzen 2 Kreise mit einer Dicke von eineinhalb bis 2 Zentimetern ausschneiden.
    2. Schinken oder Speck in kleine Stücke schneiden.
    1. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, braten Sie die gehackten Paprikastücke von jeder Seite 2 Minuten lang an.
    1. Kombinieren Sie die beiden Teile der Paprika, indem Sie den Schinken oder Speck in die Mitte legen. 3 Minuten braten.
    1. 1 Ei auf die Oberfläche der Paprika schlagen. Abdecken und braten, bis es fertig ist.
  1. Schalten Sie die Hitze aus, das Gericht wird 2 Minuten lang aufgegossen, damit das gekochte Essen hinter der Oberfläche des Geschirrs zurückbleibt.
  2. Setzen fertiges Essen auf einem Teller. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Multi-Herd

Der Multicooker hat sich in den letzten Jahren zu einem beliebten Gerät entwickelt. Hausfrauen lieben es lecker zu braten und originelle Gerichte um Ihre Familie zu verwöhnen. Zum Kochen benötigen Sie:

  • 5 Eier;
  • halbgeräucherte Wurst - 5 Stück;
  • Sauerrahmkäse - 5 Stück;
  • ein Stück große Paprika;
  • Salz;
  • Petersilie;
  • Dill.

Der Pfeffer wird gewaschen, geschält und in Ringe geschnitten. Die Schüssel wird gewaschen und in Paprikaringe gelegt, die dann auf jeder Seite im "Braten"-Modus gebraten werden.

Auf jede Paprika werden Wurst und Käse gelegt, mit einem geschlagenen Ei übergossen und mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreut. Schalten Sie das Gerät im Modus "Braten" ein, braten Sie die Lebensmittel bei 160 Grad 10 Minuten lang. Nachdem das Gericht fertig ist, mit feinen Kräutern bestreuen.

Aerogrill

Zusammen mit den Spiegeleiern können Sie Toast machen. Unter den Bedingungen des Garens brennt der Airfryer nicht.

Zum Kochen nehmen Sie:

  • 5 Eier;
  • 250 ml Milch;
  • 25 Gramm Hartkäse;
  • 2 Tomaten;
  • 1 PC. Pfeffer;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 100 Gramm grüne Bohnen;
  • 25 Gramm Dill und Petersilie;
  • eine Prise Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

    1. 5 Eier und Milch nehmen, mischen, salzen und pfeffern, je nach Geschmack.
    2. Geschälte Tomaten und Paprika.
    1. Alle Gemüse werden in Würfel geschnitten, Knoblauch wird ausgepresst, Petersilie und Dill fein zerbröselt.
    2. Alles wird gemischt, Bohnen werden hinzugefügt.
  1. Eine Mischung aus Gemüse mit Bohnen wird in die Form gegossen und mit einer Ei-Milch-Mischung gegossen.
  2. Käse reiben und mit Eiern bestreuen.
  3. Sie können in einem Airfryer 25-30 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad frittieren.
  4. Das fertige Gericht auf einen Teller legen, leicht mit Kräutern bestreuen.

Mikrowelle

Es ist notwendig, spezielle Utensilien für Mikrowellenherde zu kaufen, auf denen Sie in der Mikrowelle braten können.

Auf die Oberfläche der Platte wird etwas Öl aufgetragen. Eier aufschlagen und etwas salzen. In die Mikrowelle stellen, den Teller mit einem Deckel abdecken. Nach 2-3 Minuten sind die Eier fertig.

Mit Gemüse

Zum Frühstück können Sie Rührei mit Tomaten und anderem Gemüse kochen. Wir bieten Ihnen ein leckeres Gericht. Für ihn sollten Sie nehmen:

  • 3-4 Eier;
  • 1 Aubergine;
  • 1 Stück Paprika;
  • 1 Zwiebelkopf;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • etwas Grün;
  • Gewürze;
  • ein Löffel Pflanzenöl;
  • eine Prise Salz;
  • ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

    1. Gemüse und Kräuter waschen und schälen.
    2. Dann das vorbereitete Gemüse in kleine Würfel schneiden.
    3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie das Öl ein.
    1. Die Zwiebeln in heißem Öl anbraten, dann das restliche Gemüse dazugeben und dünsten, bis es weich ist.
    1. Fertiges Gemüse muss gesalzen, gepfeffert, mit Gewürzen bestreut und Eier darauf gebrochen werden. Braten Sie das Gericht, bis das Protein kristallweiß wird.
  1. Das fertige Gericht auf einen Teller legen, mit etwas Kräutern bestreuen.

Mit Würstchen

Zum Frühstück können Sie Eier mit Wurst oder Würstchen braten. Für sie sollten Sie nehmen:

  • 3 Würste;
  • 5 Eier;
  • 50 ml Sonnenblumenöl;
  • eine Prise Salz;
  • Grün;
  • Gewürze.

Kochmethode:

    1. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Gießen Sie Sonnenblumenöl hinein oder braten Sie Eier in Butter.
    1. Die Würstchen in Scheiben schneiden und in einer einzigen Schicht in eine Pfanne geben. Die Wurst wird auf beiden Seiten gebraten, bis sie gebräunt ist.
    2. Brechen Sie die Eier. Mit Salz würzen, je nach Geschmack mit anderen Gewürzen bestreuen.
  1. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Rühreier über dem Feuer 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind.
  2. Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern dekorieren.

Im Brot

Ein einfaches und schnelles Gericht ist Rührei im Brot. Es kann zum Frühstück oder Mittagessen gebraten werden.

Nehmen müssen:

  • 2-3 Eier;
  • 2 Scheiben Brot;
  • 15 Gramm Pflanzenöl;
  • 25 Gramm Butter;
  • etwas Salz, Gewürze, gehackte Kräuter.

Kochmethode:

    1. Ziehen Sie die Krume aus einem Stück Brot.
    1. Den "Rahmen" mit Butter einfetten und braten, bis er leicht gebräunt ist.
    2. Schlage ein Ei in die Mitte des Brotes.
  1. Reduzieren Sie die Hitze, um die Verbrennungsgefahr zu verringern. Damit das Rührei nicht anbrennt, wird etwas Sonnenblumenöl hinzugefügt. Um das Ei nicht zu verteilen, müssen Sie es vorsichtig tun.
  2. Eier salzen, mit Gewürzen bestreuen.
  3. Die fertigen Eier auf einen Teller legen, mit Kräutern bestreuen und warm servieren.

Die Leute nennen Rührei "pur" Junggesellenabschied"Wegen ihr einfache Zubereitung... Auf die übliche Weise kann auch ein Mensch ohne Kochkenntnisse ein Ei in einer Pfanne braten, und um das perfekte Rührei auch auf andere Weise zuzubereiten, braucht man schon ein wenig Übung. Trotz der einfachen Zubereitung von diesem Gericht, ist es in Restaurants oder Gaststätten gefragt.

Geheimnisse der Zubereitung der perfekten Mahlzeit

Viele Leute fragen sich, wie man Eier in einer Pfanne brät, um perfektes Gericht... Es gibt viele Geheimnisse für die Herstellung von Rührei, aber erfahrene Köche teilte einige von ihnen:

  1. Damit das Gericht hell und schön wird, müssen Sie hausgemachte Eier verwenden, da sie orangefarbenes Eigelb und gelbes Eigelb enthalten.
  2. Wenn du brauchst Diätgericht dann sollten Hühnereier durch Wachteleier ersetzt werden.
  3. Klassisches Rührei wird in Butter gebraten. Dadurch wird das Gericht viel weicher. Wird das Ei mit Zusatzstoffen gebraten, dann wird hier entweder Sonnenblumen- oder Olivenöl verwendet.
  4. Für die perfekte Mahlzeit bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Eier bei starker Hitze gebraten werden, werden die Ränder der Eier sehr trocken, was ihren Geschmack ruiniert, und bei niedriger Hitze dauert es viel länger.

Wenn Sie die Geheimnisse des richtigen Bratens von Eiern kennen, können Sie das perfekte Gericht für eine Person oder die ganze Familie zubereiten.

Kaloriengehalt des Gerichts

Die Eier sind schon geworden traditionelles Produkt Ernährung. Sie werden fast überall verwendet. Rühreier sind tolle möglichkeit zum Frühstück, weil es viel enthält Nährstoffe... Der Kaloriengehalt dieses Gerichts hängt von folgenden Faktoren ab:

  • Spiegeleier in Öl oder ohne Zugabe;
  • welche Lebensmittel oder Gewürze wurden hinzugefügt (Würstchen, Speck, Pilze, Gemüse usw.)

Hühnereier nicht sehr kalorienreich - nur 157 kcal pro 100 g. geringer Inhalt Kohlenhydrathaltiges Rührei ist bei kohlenhydratarmen Menschen beliebt, die verlieren möchten Übergewicht... Auch Eier sind oft in therapeutischen Diäten enthalten.

Klassisches Rührei-Rezept

Einfach kochen und schnelles Frühstück, es dauert nicht länger als 10 Minuten. Es war die Geschwindigkeit beim Kochen von Rührei, die es bei den Leuten beliebt machte, die nicht gerne viel Zeit damit verbringen, Essen zuzubereiten.

Bevor Sie ein Ei braten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

  1. Öl - die Menge hängt von der Pfanne ab. Für eine beschichtete Pfanne mit Antihaftbeschichtung werden Sie einiges davon brauchen.
  2. Eier – Sie benötigen zwei Eier pro Portion.
  3. Gewürze (Salz, Pfeffer) werden zum Abschmecken verwendet. Sie können durch spezielle Gewürze ersetzt werden.
  4. Auf Wunsch kann das fertige Gericht mit Kräutern - Dill oder Frühlingszwiebeln - dekoriert werden.

Das Kochen eines Gerichts besteht aus mehreren Schritten, die nicht viel Zeit und Mühe erfordern.

Erste Stufe

Sie müssen eine Bratpfanne nehmen und auf den Herd stellen. Als nächstes müssen Sie Butter darauf geben und warten, bis sich die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt.

Zweite Phase

Nachdem die Butter geschmolzen ist, müssen Sie die Eier in die Pfanne brechen. In diesem Stadium müssen Sie sicherstellen, dass die Schalen der Eier nicht in die Schüssel gelangen. Die Eier in der Pfanne sofort mit den vorbereiteten Gewürzen und Kräutern bestreuen.

Vierte Stufe

Nachdem das Gericht fertig ist, legen Sie es auf einen Teller und servieren Sie es zusammen mit Ihrer Lieblingssauce und Brot.

Nachdem Sie sich nun mit dem Braten von Eiern in einer Pfanne vertraut gemacht haben, wird klar, dass dieser Vorgang weniger als 10 Minuten dauert. Ein schnelles Frühstück ist sehr wichtiger Punkt für vielbeschäftigte Menschen.

Andere Kochmöglichkeiten

Wie gesagt, es gibt große Menge Möglichkeiten zum Kochen von Rührei. Die beliebtesten sind:

  • Schinkenspeck mit Eiern;
  • Spiegeleier mit Wurst oder Würstchen;
  • Schwätzer mit Tomaten;
  • oder Spinat usw.

Um Rührei mit Zusatzstoffen zuzubereiten, müssen Sie das Ei vor dem Braten braten zusätzliche Zutaten... Wenn Sie beispielsweise kochen müssen, wird zuerst der Speck gebraten, bis er gar ist, und dann werden Eier hinzugefügt. Das dauert natürlich länger, aber das Gericht wird viel schmackhafter. Auch fast fertiges Rührei kann mit Hartkäse bestreut und einige Minuten mit einem Deckel abgedeckt werden. Nachdem der Käse geschmolzen ist, kann die Pfanne vom Herd genommen werden.

Ein ebenso beliebtes Frühstücksgericht ist ein Omelett mit Milch und Würstchen. Wie man Eier mit Milch brät? Nehmen Sie dazu eine Schüssel, schlagen Sie zwei Eier ein, gießen Sie etwas Milch hinzu und mischen Sie alles mit einer Gabel. Als nächstes müssen Sie Öl in die Pfanne gießen, erhitzen, die Würste braten und dann die Mischung aus Milch und Eiern ausgießen. Dann die Pfanne etwa sechs bis sieben Minuten mit einem Deckel abdecken. Nachdem das Gericht fertig ist, muss es vom Herd genommen werden.

Wie man ein Ei in der Mikrowelle brät

Viele Menschen versuchen, keine fettigen oder frittierten Speisen zu sich zu nehmen. In diesem Fall können Sie die Eier mit der Mikrowelle kochen. Die Zutaten für diese Kochmethode können variieren. Auf diese Weise ist es besser, mit einer Ratterbox oder einem Omelett zu kochen, da ein ganzes Eigelb platzen und die gesamte Mikrowelle beflecken kann.

Um ein Omelett mit Wurst in der Mikrowelle zuzubereiten, müssen Sie die Wurst in eine Keramikschüssel in Würfel schneiden, zwei Eier einschlagen, nach Belieben würzen, umrühren und kochen lassen.

Sie müssen Rührei mit voller Leistung zubereiten. Die Garzeit kann zwischen zwei und fünf Minuten variieren und hängt von der Leistung der Mikrowelle ab.

Wer sollte den Eierkonsum einschränken?

Menschen mit Verdauungsproblemen sollten keine großen Mengen Eier essen, da dies zu Magenverstimmungen führen kann.

Es lohnt sich auch, die Verwendung von Eiern für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel einzuschränken. Wenn eine Person keine Probleme mit ihm hat, kann sie ein oder zwei Eier pro Tag essen, und Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sollten den Verzehr von Eiern auf zwei oder drei Eier pro Woche reduzieren. Da Cholesterin im Eigelb enthalten ist, empfehlen einige Ärzte, nur Eiweiß zu essen.

Auch wenn Rühreier sehr einfach zubereitet werden, müssen Sie dennoch aufpassen, dass Sie die Küche nirgendwo verlassen können, damit es nicht anbrennt. Das beliebtes Gericht, die nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Mittag- und sogar Abendessen geeignet ist. Und um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten.

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Welches Öl zum Braten von Rühreiern: Die Antwort der Ärzte wird überraschen

Es gibt eine Meinung, dass es besser ist, Rührei in Sonnenblumenöl zu braten: Butter macht das Produkt angeblich schädlicher. Ist das wirklich so, sagt der Gastroenterologe.

Butter steht seit Jahren ganz oben auf der Diät-Verbotsliste für Herzpatienten. Aber im Jahr 2007 wurde eine Studie veröffentlicht, die in mehreren europäischen Ländern gleichzeitig stattfand und die keine Unterschiede im Cholesterinspiegel zwischen Ölliebhabern und Menschen, die konsumierten, aufdeckte pflanzliche Fette... Weitere Forschungen ermöglichten es, Empfehlungen zu formulieren, Fette unabhängig von ihrer Herkunft nicht zu missbrauchen. Und das möglicherweise nützlichere Pflanzenöl, das beim Braten oxidiert wird, wird definitiv nicht nützlicher als Butter, d. Sie können Rührei in Butter kochen.

Eine Quelle

In welchem ​​Öl man Rührei braten kann: die Antwort der Ärzte wird Sie überraschen Link zur Hauptpublikation

ivitaminy.ru

Wie man Eier brät

Brechen Sie Hühnereier (2-3 Eier) in eine Schüssel, schlagen oder rühren Sie, falls gewünscht. Bratpfanne vorheizen, Öl einfüllen, einfüllen Ei-Mischung und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten.

Eier mit Spiegeleiern 5 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten, dann 3 Minuten bei schwacher Hitze unter Deckel.

Zutaten für 2 Portionen Hühnereier - 4 Stück Pflanzenfett- 2 Esslöffel Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Wie man Rührei in einer Pfanne brät

Eine Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen, Öl hinzufügen, 4 Eier in eine Bratpfanne schlagen, salzen und pfeffern und 5 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel braten. Wenn Sie gut gebratenes Rührei möchten, empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Beim Servieren können Sie die Eier mit geriebenem Käse bestreuen.

Wie man Spiegeleier in einer Pfanne brät

Erhitzen Sie die Pfanne, fügen Sie Öl hinzu, schlagen Sie die Eier vorsichtig auf und gießen Sie ihren Inhalt in die Pfanne, achten Sie darauf, dass Sie das Eigelb nicht berühren. Eiweiß sollte die Pfanne gleichmäßig bedecken. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen, die Eier 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 3 Minuten braten.

Wie man Rührei in einem Slow Cooker brät

Eier in einem Slow Cooker 15 Minuten braten.

Wie man Rührei in einer Heißluftfritteuse frittiert

Eier in einem Airfryer bei einer Temperatur von 200 Grad und mittlerer Belüftung 10 Minuten braten.

Wie man Eier in der Mikrowelle brät Einen Teelöffel Butter in einer breiten tiefen Schüssel schmelzen, 2 Eier dort aufschlagen und 5 Esslöffel Milch, Salz, Pfeffer einfüllen, mit Käse bestreuen. Gut mischen. Auf einen Teller mit Eiern in die Mikrowelle legen und die Eier 3 Minuten bei höchster Leistung (ca. 800 W) braten. Ein Ei aus 4 Eiern 5 Minuten in der Mikrowelle braten.

Wie man Eier über dem Feuer brät

Es gibt mehrere Möglichkeiten: 1. Auf einem Blech - es ist ratsam, das Eigelb nicht zu zerbrechen, damit die Eier nicht ablaufen. 2 Eier je nach Stärke der Holzkohle 1-3 Minuten braten. 2. Auf einem Backblech oder in einer Pfanne 2 Eier 2-3 Minuten auf mittlerer Kohle braten.

Wie man Rührei auf einem Locheisen brät

Formen Sie eine Schüssel aus Folie entsprechend dem Umriss des Bügeleisens (oder verwenden Sie eine Bratpfanne, um die Sohle des Bügeleisens anzupassen). Brechen Sie die Eier in die Form. Schalten Sie das Bügeleisen ein, drehen Sie es um und fixieren Sie es so, dass die Form mit den Eiern fest darauf gehalten wird. Die Eier je nach Leistung des Bügeleisens, eingestellter Temperatur und gewünschtem Gargrad 2-5 Minuten braten.

Wie man Rührei auf der Bügelsohle ohne Löcher brät

1. Befestigen Sie das Bügeleisen so, dass die Bügelsohle parallel zum Boden ist. 2. Schalten Sie das Bügeleisen ein, fetten Sie die Bügelsohle mit Pflanzenöl ein. 3. Brechen Sie das Ei in eine Schüssel, damit das Eigelb intakt bleibt. 4. Wenn sich das Bügeleisen heiß anfühlt, geben Sie das Eigelb mit einem Esslöffel in die Mitte und schütten Sie das Eiweiß vorsichtig herum, damit das Ei nicht von der Bügeleisensohle glast. 5. Eier 2 Minuten braten.

Für ein 2-seitiges Finish die Eier am Ende des Garvorgangs einfach umdrehen. Gleichzeitig müssen die Eier sofort gebraten werden, damit die Eier in der Pfanne nicht miteinander in Kontakt kommen. - Wenn Sie Eier mit geschmolzenem Käse braten, fügen Sie ihn zum Schluss hinzu, da er sich sonst am Pfannenboden absetzt und die Eier beim Braten weich macht. Übrigens, Schmelzkäse sehr salzig, daher sollten Eier sehr sparsam gesalzen werden. - Wenn Sie Eier aus mit Eiweiß geschlagenem Eigelb frittieren, empfiehlt es sich, die Eier bereits in einer Pfanne zu salzen, da sonst das Salz in der Rohmasse verklumpen kann und die Eier Gefahr laufen, teilweise ungesalzen und teilweise gesalzen zu werden. - Es wird empfohlen, ein großes (mehr als 6 Eier) Spiegeleier in einer großen Pfanne unter dem Deckel und bei schwacher Hitze zu braten, damit die Eier gleichmäßig garen. Andernfalls stellt sich heraus, dass die Mitte der Eier aus Gummi besteht und die Kanten und Oberer Teil- unterkocht.

Zum Braten von Eiern wird Pflanzenöl (Sonnenblume, Mais oder Olive) oder Butter verwendet. Kaloriengehalt von 2 Hühnereiern

In Sonnenblumenöl frittiert, mit einem Gewicht von ca. 60 Gramm = 125 kcal.

Wie man ein Omelett brät

Essen für 2 Portionen Hühnereier - 4 Stück Milch - viertel Tasse Süß bulgarische Paprika, Tomaten - je die Hälfte Käse und Wurst - je ein kleines Stück Pflanzenöl - 1 Esslöffel Pfeffer und Salz - nach Geschmack

Wie man ein Eieromelett brät

Eier in eine Schüssel schlagen, mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. Milch dazugießen, salzen und pfeffern und gut vermischen. Paprika von Kernen und Stielen schälen, fein hacken. Wurst fein hacken oder reiben grobe Reibe... Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, schälen und fein hacken. Käse auf einer groben Reibe reiben. Eine Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen, Öl hinzufügen, die Omelettmasse einfüllen, mit Wurst, Paprika, Tomaten belegen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Das Omelett 1 Minute vor Ende des Frittierens mit geriebenem Käse bestreuen.

Schauen Sie sich das klassische Omelett-Rezept an.

Dienen Spiegeleier besser auf einem vorgewärmten Teller, da die Eier sofort abkühlen.

Original Rührei

Rührei in Pfeffer Rührei in Wurstherz

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Was kann passieren, wenn Sie Eier in Butter braten?

Ernährungswissenschaftler raten davon ab, Fett unabhängig von seiner Herkunft zu verwenden. Wenn wir über die Vorteile sprechen fertiges Produkt, zum Braten ist es besser, unraffiniertes Kokosöl oder Butter zu verwenden. Aber es gibt eine kleine Nuance.

Wir sind es nicht gewohnt, in Butter zu braten, denn in einer heißen Pfanne wird sie sofort schwarz und raucht. Es stellt sich heraus, dass der Grund im Zucker und in den Proteinen in der Zusammensetzung liegt, die bei hohen Temperaturen verbrennen. Um Rührei zu Ihrem Lieblingsfrühstück zu machen, probieren Sie das Braten von Eiern in Ghee.

In Indien wird es Ghee Butter genannt. Geschmolzene Butter- Das perfekte Kombination Geschmack und Vorteile. Keine Karzinogene, nur eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung!

Ghee ist ganz einfach herzustellen. Nehmen Sie hochwertige Butter und schmelzen Sie sie in einem Topf mit schwerem Boden bei schwacher Hitze. Wenn die Butter schmilzt und langsam zu kochen beginnt, verdampft sie überschüssiges Wasser und die weißen Blasen werden schäumen. Feste Partikel ( Milch Zucker und Protein) beginnt nach 8-10 Minuten, dunkler zu werden und zusammenzukleben.

Wenn die Flüssigkeit dunkelgolden wird, vom Herd nehmen und heiß durch mehrere Lagen Gaze streichen. Das saubere Öl in den Kühlschrank stellen und zum Braten verwenden. Rührei wird unübertroffen sein!

Butter zum Braten ist nicht das einzige Geheimnis. Wir haben die nützlichsten Küchentricks analysiert und die besten davon in diesem Artikel gesammelt.

Nützliche Tricks

1. Die zartesten Rühreier werden gelingen, wenn Sie sie in Wasser frittieren. Gießen Sie die Hälfte des Wassers in die Pfanne und warten Sie, bis es kocht. Die Eier vorsichtig in kochendes Wasser aufschlagen und mit einem Deckel abdecken, damit das Eigelb nicht fließt. Das Gericht ist in 2 Minuten fertig!

Die Sauce vor dem Servieren zu den Eiern geben: 3 Esslöffel Olivenöl oder Sahne, mit 1 Knoblauchzehe und 1 Teelöffel mischen Zitronensaft, gründlich mischen. Dies das zarteste Rührei Ihren Lieben wird es bestimmt gefallen.

2. Erhitzen Sie die abgekühlte Pizza oder Torte in der Mikrowelle mit einem Glas Wasser, es verdunstet und das Gericht trocknet nicht aus.

3. Frische Backwaren oder Brot können im Gefrierschrank aufbewahrt werden und sind nach dem Auftauen genauso weich. Wickeln Sie die Artikel vor dem Einfrieren in Folie oder legen Sie sie in einen luftdichten Beutel.

4. Stellen Sie im Falle unerwarteter Gäste einen Ausstecher her, der in einer Pfanne gekocht werden kann. Machen Sie einen dicken Mürbeteig.

Fügen Sie eine beliebige Füllung hinzu - Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen, Mohn. Aus dem Teig eine Wurst oder ein Parallelepiped rollen, einrollen Frischhaltefolie und schicke es in den Gefrierschrank. Im Gefrierschrank ist ein solcher Rohling bis zu 4 Monate haltbar.

Schneiden Sie die Kekse 5 mm dick, wenn der Teig leicht aufgetaut ist. In einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze backen, auf 2 Seiten braten oder 10 Minuten im Ofen bei 180 Grad.

5. Wenn die Brühe zu fett ist, wickeln Sie ein paar Eiswürfel in ein Papiertuch oder eine Serviette und streichen Sie damit über die Schüssel. Das Papier nimmt das überschüssige Fett auf, das Eis kühlt es schnell ab und es bleibt auf der Serviette.

6. Um mehr Saft aus der Orange zu pressen, kühle sie zuerst ab und stelle sie dann für 20 Sekunden in die Mikrowelle.

7. Legen Sie die Zwiebel 30 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Diese Methode erspart Ihnen Tränen beim Kochen von gebratenen oder gedünsteten Gerichten. Es ist besser, keine aufgetauten Zwiebeln in Salate zu geben.

8. Es ist schwierig, den Mixer nach dem Kochen zu waschen. Um es einfacher zu machen, gießen Sie ein wenig ein warmes Wasser Mit Waschmittel und schalten Sie es für einige Sekunden ein. Es bleibt nur mit Wasser zu spülen!

9. Der beste Platz zum Aufbewahren von Ingwer - Gefrierschrank. Es bleibt länger frisch und lässt sich im gefrorenen Zustand leichter reiben.

10. Pilze in lagern Papiertüte... In Polyethylen bildet sich Kondenswasser, Feuchtigkeit führt zu Mehltau und Pilze verderben. Der beste Lagerort ist ein dunkler, trockener und kühler Ort.

11. Um die Bratpfanne von alten Fett- und Kohleablagerungen zu reinigen, kochen Sie sie in einer speziellen Lösung. Nehmen Sie 500 g Soda, ein Stück Waschmittel und 200 ml Silikatkleber. Füllen Sie einen großen Behälter mit Wasser, sodass die Pfanne vollständig bedeckt ist, und stellen Sie ihn auf Hitze.

Gießen Sie Backpulver und geriebene Seife hinein. Gut umrühren, die Seife sollte sich auflösen. Eine Bratpfanne in die Lösung stellen, aufkochen und weitere 15 Minuten erhitzen. Dann vom Herd nehmen und das Gefäß mehrere Stunden in der vorbereiteten Lösung halten. Nach diesen Verfahren werden Kohlenstoffablagerungen sehr leicht entfernt.

12. Ein Biskuitkuchen wird eine flache Oberseite, wenn Sie nur den Boden der Form schmieren und die Seitenränder trocken lassen. Eine zu großzügige Schmierung verhindert ein gleichmäßiges Aufgehen des Kuchens.

13. Verwenden Sie die Mikrowelle, um die Flecken auf den Geschirrtüchern zu entfernen. Tränken Sie ein schmutziges Handtuch mit Wasser und reiben Sie es gut mit Waschmittel ein. In eine Plastiktüte geben, zubinden und 2-3 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen. Ziehen Sie den heißen Beutel vorsichtig heraus und spülen Sie das Tuch mit klarem Wasser aus.

14. Entleeren Plastikbehälter nicht gekauft schlechter Geruch Während der Lagerung eine Prise Salz hineingießen.

15. Wenn die Suppe zu salzig ist, gib eine große geschälte Kartoffel hinein, sie nimmt das überschüssige Salz auf.

16. Klein und nützliche Tricks wird dazu beitragen, Kartoffelpuffer von einer schönen goldenen Farbe mit einer knusprigen Kruste zuzubereiten. Reiben Sie dazu 3-4 Zwiebeln in die Kartoffeln und fügen Sie 1 Esslöffel Sauerrahm hinzu. V fertiger Teig Geben Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu, damit Sie beim Frittieren weniger verbrauchen.

Ab welcher Temperatur wird das Öl schädlich?

Nicht alle Öle sind gleich. Einige Arten werden beim Erhitzen potenziell gefährlich. Wenn wir über unraffinierte Sonnenblumenkerne sprechen, ist es absolut unmöglich, darauf zu braten! Es hat einen niedrigen Rauchpunkt - die Temperatur, bei der sich im Öl giftige Stoffe, Karzinogene, bilden und es zu brennen beginnt. Sehen Sie sich die Liste der Öle an, die am besten nicht erhitzt werden sollten.

Raffiniertes Öl ist es auch nicht die beste Wahl... Bei seiner Herstellung werden organische Lösungsmittel (Analoga von Benzin), alkalische Lösungen und bleichende Sorptionsmittel verwendet. Raffinierte Öle sollte in seltenen Fällen verwendet werden, Nährstoffe sie sind praktisch nicht vorhanden.

Hausarbeit und tägliche Hausarbeit nehmen viel Zeit in Anspruch. Um das Kochen in der Küche zu erleichtern, verwenden Sie unsere Multicooker-Rezepte.

Dieser smarte Kochtopf ist eine echte Rettung für Hausfrauen! Beerenkuchen für ihre Lieben.

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Und was hilfreiche Ratschläge und Tricks verwenden Sie in Ihrer Küche? Es ist sehr wichtig für uns, Ihre Meinung zu kennen, vergessen Sie nicht, einen Kommentar zu schreiben.

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