Olivers Rezept. Olivensalat

Bei den ehemaligen Völkern der Sowjetunion gilt Olivier noch immer als das Hauptgericht auf der festlich gedeckten Tafel. Es wird normalerweise mit Mayonnaise gewürzt, aber Sie können für diese Zwecke saure Sahne verwenden, dann wird das Gericht zarter. Jede Hausfrau weiß, wie man Olivier kocht, aber nur wenige experimentieren mit Produkten. Wir bieten eine Auswahl der interessantesten Optionen für das berühmte Gericht.

Dies ist die bekannteste Kochoption, die an den Feiertagen viel Freude bereitet hat. Wenn Sie es weniger fettig machen möchten, würzen Sie es mit saurer Sahne, oder Sie können eine Sauce herstellen, indem Sie saure Sahne zu gleichen Anteilen mit Mayonnaise mischen. Sie können Senfkörner hinzufügen, dann wird der Geschmack noch origineller. Dies ist jedoch ein Rückzug. Also bereiten wir einen klassischen Olivier vor.

Zutaten:

• gekochte Kartoffeln - 4 Stk .;
• Arztwurst - 300 g;
• gekochte Karotten - 1 Stk.;
• Mayonnaise - 300 ml;
• gekochte Eier - 4 Stück;
• zarte Erbsen - 1 Bank;
• eingelegte Gurken - 4 Stk .;
• Pfeffer;
• Salz.

Kochen:

1. Kartoffeln, Karotten vorbereiten und kochen. Schneiden Sie die Produkte in kleine Würfel gleicher Größe.
2. Schneiden Sie auf die gleiche Weise die Wurst und die gekochten Eier. Es ist die gleiche Art des Schneidens, die den Salat äußerlich attraktiv macht.
3. Gurken mahlen, auspressen. Überschüssige Flüssigkeit im Snack wird nicht benötigt.
4. Produkte mischen.
5. Lassen Sie das Wasser aus dem Erbsenglas ab und fügen Sie es der allgemeinen Zusammensetzung hinzu.
6. Mit Mayonnaise gießen, nach Belieben mit Pfeffer bestreuen, gleichmäßig umrühren. Nach Salz abschmecken, ggf. anpassen.

Rezept mit Rindfleisch zu Hause

Rindfleisch wird dazu beitragen, den üblichen Snack zu diversifizieren und ihn noch schmackhafter zu machen.

Zutaten:

• Rindfleisch - 120 g;
• Mayonnaise - 110 ml;
• ei - 2 Stk .;
• Salz - 5 g;
• Birne;
• kartoffeln - 2 Stk .;
• karotten - 1 Stk .;
• eingelegte Gurke - 2 Stk .;
• Erbsen - 110 g.

Kochen:

1. Gießen Sie Wasser über das Gemüse und kochen Sie es bis es weich ist.
2. Eier hart kochen, abkühlen, schälen.
3. Rindermark in Brühe mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aufkochen.
4. Lebensmittel in Würfel schneiden.
5. Gurken und Zwiebeln auf die gleiche Weise mahlen.
6. Erbsen hineinwerfen.
7. Kombinieren Sie alle Bestandteile des Salats, Salz abschmecken.
8. Mayonnaise gießen, mischen.

Mit Hühnchen und frischen Gurken

Wenn Sie den üblichen Olivier-Salat mit Wurst satt haben, ist es Zeit, ihn zu diversifizieren. Verwenden Sie anstelle der üblichen Produkte gewöhnliche Gurken und Hühnchen und versuchen Sie es mit saurer Sahne.

Wenn die Vorspeise sechs Stunden lang besteht, wird das Gericht schmackhafter. Es wird nicht empfohlen, es länger als drei Tage zu lagern. Nach mehr als dieser Zeit hat der Salat keine nützlichen Eigenschaften mehr, selbst wenn der Geschmack erhalten bleibt.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 1 Stk .;
• saure Sahne - 210 ml;
• kartoffeln - 3 Stk .;
• ei - 4 Stk .;
• Salz;
• karotten - 1 Stk .;
• Zwiebel - 0,5 Köpfe;
• Erbsen - 1 Bank;
• frische Gurke - 2 Stk.

Kochen:

1. Gießen Sie das gewaschene Filet mit Wasser, kochen Sie es bis es weich ist und fügen Sie Gewürze für den Geschmack hinzu.
2. Kochen Sie Gemüse in einer separaten Schüssel - Eier. Produkte kühlen.
3. Vorbereitete Zutaten schneiden. Für Salat sollten sie wie Würfel geformt sein.
4. Gurken ebenfalls schneiden, Zwiebel fein hacken.
5. Produkte mischen, Erbsen hinzufügen.
6. Pfeffer nach Geschmack, Salz.
7. Vor dem Servieren mit Sauerrahm auffüllen.

Wintersalat mit Pilzen

Eine tolle fleischlose Alternative für Vegetarier. Um das Gericht schmackhafter zu machen, müssen alle Produkte in kleine Stücke geschnitten werden.

Zutaten:

• Dosenerbsen - 1 Dose;
• kartoffeln - 4 Stk .;
• Champignons - 210 g;
• ei - 4 Stk .;
• Mayonnaise - 160 ml;
• eingelegte Gurke - 4 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stck.

Kochen:

1. Eier 10 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen, fein hacken.
2. Die gewaschenen Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden.
3. Gurken schneiden, überschüssige Flüssigkeit auspressen.
4. Braten Sie fein gehackte Pilze und Zwiebeln an, Sie sollten eine goldene Farbe bekommen. Abkühlen.
5. Produkte mischen.
6. Mit Erbsen bestreuen, mit Salz abschmecken.
7. Mit Mayonnaise würzen, umrühren.

Vegetarischer Oliver

Sie werden es nicht bereuen, wenn Sie das traditionelle Kochrezept ändern. Diese Option ist nützlicher als die klassische.

Zutaten:

• kartoffeln - 3 Stk .;
• salat - 4 Blätter;
• karotten - 2 Stk .;
• Mayonnaise - 200 ml;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Dosenerbsen - Bank;
• eingelegte Gurke - 2 Stk .;
• Champignons, mariniert - Glas.

Kochen:

1. Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie auch die Gurke.
3. Die Flüssigkeit aus dem Pilzglas abgießen, hacken.
4. Gehackte Zwiebel mit kochendem Wasser überbrühen. Dieses Verfahren hilft, die Zwiebel von einem scharfen Nachgeschmack zu befreien.
5. Salatzutaten mischen.
6. Gießen Sie Erbsen, nachdem Sie das Wasser abgelassen haben.
7. Salzen, Mayonnaise einfüllen, mischen. Dies muss vorsichtig erfolgen, indem der Löffel von unten nach oben in Richtung angehoben wird. Somit wird der Salat nicht zu einer homogenen Masse.
8. Mit Salatblättern garnieren oder Vorspeise auf gekochten grünen Blättern verteilen.

Diese Option hat sich bewährt. Viele Generationen kochen nach diesem Rezept. Wenn Sie das gewohnte Aussehen Ihres Lieblingsgerichts ändern möchten, servieren Sie Lebensmittel anstelle von Würfeln in Form von Strohhalmen.

Zutaten:

• kartoffeln - 4 Stk .;
• Mayonnaise - 270 ml;
• mittlere Karotten - 2 Stk .;
• Erbsen - 120 g;
• Brühwurst - 220 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• eingelegte Gurke - 110 g;
• ei - 4 Stk .;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Kochen:

1. Kartoffeln mit Wasser übergießen, Karotten in eine Schüssel geben. Wenn die Wurzelfrucht nicht passt, kann sie in zwei Teile geschnitten werden. Kochen Sie Gemüse, bis es weich ist. Flüssigkeit abtropfen lassen, abkühlen, in Streifen schneiden.
2. Die Wurst ebenfalls hacken, die Zwiebel fein hacken.
3. Wenn die Gurke eine harte Haut hat, ist es besser, sie zu entfernen und das Gemüse auf die gleiche Weise zu schneiden.
4. Essen mischen.
5. Die Marinade aus dem Glas abgießen, die Erbsen zum Gemüse geben.
6. Pfeffer bestreuen, Mayonnaise gießen. Mischen.
7. Nach Geschmack salzen. Dies sollte immer nach Zugabe der Mayonnaise erfolgen.

Originalversion mit Shrimps und Avocado

Damit Gaumenfreuden das Auge erfreuen, ist es notwendig, Produkte richtig zu kombinieren. Wenn Sie die richtige Dosierung wählen, wird Sie das Ergebnis mit einem unglaublichen Geschmack begeistern. Das Gericht ist nahrhaft, schadet der Figur nicht. Garnelenfleisch passt hervorragend zu Avocado-Fruchtfleisch.

Zutaten:

• rohe Garnelen - 420 g (mittel);
• Mayonnaise - 220 ml;
• Wasser - 1 EL. der Löffel;
• karotte - 2 Stk .;
• Essig - 3 EL. Löffel;
• Alligatorbirne oder Avocado - 2 Stk .;
• Zucker - 0,3 TL;
• zwiebelrübe - 1 Stk .;
• Salz;
• zwiebeln - 2 grüne Stiele;
• zitrone - 1 Stk .;
• Gurke - 4 Stk. frisch;
• Erbsen - Bank;
• Ei - 4 Stk.

Kochen:

1. Wasser kochen, Garnelen hineingeben. Sieben Minuten kochen, Flüssigkeit abgießen, abkühlen lassen. Saubere Meeresfrüchte. Mit Zitronensaft beträufeln, umrühren. Eine Viertelstunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Eier 10 Minuten kochen, abkühlen lassen, hacken.
3. Karotten mit Wasser gießen, kochen, bis sie gar sind, abkühlen, in Würfel schneiden.
4. Gurken hacken. Um das Gericht zarter zu machen, ist es besser, die Schale vom Gemüse zu schneiden.
5. Gießen Sie Wasser in Essig, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Gehackte Zwiebel mit Marinade gießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Marinade sollte das Gemüse vollständig bedecken. Wenn wenig Flüssigkeit vorhanden ist, mischen Sie eine weitere Portion. Marinade abtropfen lassen, Gemüse trocknen.
6. Grüns hacken.
7. Fertiggerichte mischen.
8. Erbsenmarinade abtropfen lassen, zum Gemüse geben.
9. Holen Sie sich die vorbereiteten Garnelen und kombinieren Sie sie mit der Hauptzusammensetzung.
10. Zum Schluss die Avocado fein hacken.
11. Gießen Sie die Vorspeise mit Mayonnaise, Salz abschmecken.

Was ist das neue Jahr ohne Olivier? Dies ist eines der traditionellen Gerichte, die an diesem wunderschönen Feiertag immer auf unserem Tisch stehen! Dieser Salat wird mit einfachen Zutaten zubereitet, die in jedem Geschäft zu finden sind, aber sein Geschmack ist mit nichts anderem zu vergleichen. Natürlich versucht jede Gastgeberin, ihren Olivier zu verbessern, indem sie bestimmte Komponenten hinzufügt, aber wir werden lernen, wie man Olivier nach dem klassischen Rezept herstellt.

Rezept. Wie macht man Olivensalat?

Zunächst bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor, die uns in der allgemeinen Zusammensetzung einen köstlichen Salat geben, und so, wir brauchen:

Brühwurst, 250g.
. Dosenerbsen, 250g.
. Eingelegte Gurken, 4 Stk.
. Karotte, 1St.
. Kartoffeln, 2 Stk.
. Eier, 3 Stk.
. Zwiebel, 1/2 Stck.
.

Lass uns anfangen!

1. Karotten, Kartoffeln und Eier sollten gekocht werden. Wir waschen diese Zutaten, geben sie in einen Topf, füllen Wasser ein und stellen es auf mittlere Hitze. Nun, die Hauptsache ist, Kartoffeln und Karotten nicht zu lange zu kochen. Wir überwachen von Zeit zu Zeit die Bereitschaft und nehmen sie heraus, wenn das Gemüse weich wird.

2. Während die Kartoffeln und Karotten kochen, kümmern wir uns um andere Produkte. Nehmen Sie Gurken und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

3. Die geschnittenen Gurken in eine Schüssel geben und die Erbsen dort hinzugeben. Alle Flüssigkeiten müssen daraus abgelassen werden.

4 . Die Zwiebel ebenfalls hacken und dazugeben. In unserem Fall wurde rote Zwiebel verwendet.

5 . Wir schneiden die Wurst in Würfel, die so groß sind wie gehackte Gurken.

6. Und so haben wir eine Schüssel mit gehackten Zutaten bekommen, aber das ist noch nicht das Ende.

7 . Wir waschen bereits gekochtes Gemüse und Eier in kaltem Wasser, dies ist notwendig, um die Reinigung zu erleichtern. Und natürlich putzen wir.

9. Die Kartoffeln lassen sich schwerer schneiden, da sie klebrig sind. Aber es ist nicht beängstigend, es mischt sich gut in einen Salat.

10 . Danach die Eier zerkleinern.

11. Alle Zutaten sind geschnitten, der Salat muss nur noch mit Mayonnaise gewürzt werden! Mayonnaise hinzufügen und gründlich mischen.

Sokolowa Svetlana

Lesezeit: 1 Minute

Ein A

Olivier ist ein beliebter Salat in Russland, der zu Recht als Volkssalat gilt. Das Rezept für den klassischen Olivier-Salat mit Wurst wurde von dem legendären französischen Koch Lucien Olivier erfunden, der in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Russland sein eigenes Restaurant Hermitage betrieb.

In seiner ursprünglichen Form war der Olivier-Salat ein exquisites Gericht aus teuren Zutaten (z. B. schwarzer Kaviar) mit einem geheimen Saucendressing des Küchenchefs, das einen originellen und einzigartigen Geschmack verleiht.

Der moderne Klassiker Olivier wird aus Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Gurken, Dosenerbsen usw.), Eiern, der Hauptfleischzutat (Rind, Huhn, Würstchen) unter Zugabe von Saucendressing (Mayonnaise und Sauerrahm) und Gewürzen hergestellt. Olivier zu Hause für den Neujahrstisch zu kochen, ist für jede Hausfrau die richtige Entscheidung.

Im Ausland ist das Gericht unter den Namen „Husarensalat“ und „Russischer Salat“ bekannt. In Russland nennen viele Hausfrauen Olivier einen gewöhnlichen Wintersalat.

Wie viele kalorien hat oliver

Der Energiewert des Salats hängt vom Fettgehalt des Dressings (Sauerrahm oder Mayonnaise) und der Fleischsorte (Fleischprodukt) ab.

1. Olivier mit Zusatz von Wurst und Mayonnaise "Provencal" Standardfettgehalt 190-200 kcal pro 100 g Produkt.
2. Olivier verwendet Hähnchenfilet und leichte Mayonnaise etwa 130-150 kcal pro 100 g.
3. Olivier mit Fisch (rosa Lachsfilet) und Mayonnaise mit mittlerem Fettgehalt, ca. 150-170 kcal pro 100 g.

Olivier klassischer Salat mit Wurst - Schritt für Schritt Rezept

Zutaten

Portionen: 8

• Brühwurst 500 gr
• Ei 6 Stk
• Kartoffel 6 Stk
• Karotte 3 Stk
• Gurke 2 Stk
• Zwiebel 1 PC
• grüne Erbse 250 gr
• Gurken 6 Stk
• Salz 10 gr

pro Portion

Kalorien: 198 kcal

Proteine: 5,4g

Fette: 16,7g

Kohlenhydrate: 7 gr

30 Minuten. Videorezept Drucken

Kochen Sie Gemüse für Olivier. Ich lasse es auf Zimmertemperatur abkühlen.

Ich entferne die Schale von gekochten Eiern. Die Zwiebel fein hacken. Brechen Sie die Eier in dünne Stücke. Den Rest schneide ich in Würfel.

Ich mische in einer tiefen Schüssel.

Salz füge ich nach Geschmack hinzu. Ich mache Mayonnaise. Vorsichtig mischen. Mayonnaise und Salz müssen gleichmäßig über den Salat verteilt werden.

Guten Appetit!

Klassisches Olivier - französisches Rezept

Französischer Oliviersalat mit Kalbszunge und Wachteleiern besteht aus einer Vielzahl von Zutaten. Angemacht mit einer köstlichen Soße wird köstlicher schwarzer Kaviar obendrauf gegeben. Salat, der nach dem "kanonischen" Rezept zubereitet wird, wird zu einer echten Dekoration des Neujahrstisches.

Zutaten:

Hauptsächlich

• Haselhuhn - 3 Dinge,
• Wachteleier - 6 Stück,
• Eingelegte Gurken (Gurken) - 200 g,
• Blattsalat - 200 g,
• Kartoffel - 4 Knollen,
• Gepresster schwarzer Kaviar - 100 g,
• Krebse - 30 Stück (klein),
• Frische Gurken - 2 Stück,
• Kalbszunge - 1 Stück,
• Kapern - 100 g.

Zum Tanken

• Würziger Senf - 1 Teelöffel,
• Olivenöl - 6 Esslöffel,
• Weinessig (weiß) - 1 großer Löffel,
• Eigelb - 2 Stück,
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver - nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Fritillarien. Haselhuhn-Kadaver gründlich waschen. Entkernt.
2. Ich übertrage die Kadaver in einen tiefen Topf. Ich füge Zwiebel, Salz zum Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze 90-100 Minuten garen.
3. Sprache . Ich wasche die Kalbszunge. Ich habe es in einer anderen Pfanne mit Gewürzen, Karotten und Zwiebeln gekocht.
4. Ich nehme die gekochte Zunge und das Wild heraus. Ich lasse abkühlen.
5. Ich entferne die Haut vom Haselhuhn, entferne die Knochen. Für Salat trenne ich das Roastbeef. Ich schneide vorsichtig.
6. Die Kalbszunge schneide ich in mittelgroße Stücke.
7. Flusskrebs. Krebse kochen, auskühlen. Während sie abkühlen, trenne ich das Fleisch und schneide es für Olivier.
8. Gemüse . Ich habe 4 Eier und Kartoffeln in separaten Töpfen zum Kochen gebracht. Ich schäle gekochte und abgekühlte Kartoffeln. Ich entferne die Schale von den Eiern. Ich schneide Kartoffeln in Würfel, hacke Wachteleier.
9. Ich nehme eine tiefe Salatschüssel. Ich breite die Unterseite der in Stücke gerissenen Salatblätter aus.
10. Meine frischen Gurken. Ich entferne die Haut. Ich schneide in mittelgroße Stücke. Kapern und eingelegte Gurken hacken. Ich verteile es in einer Salatschüssel zusammen mit gehackten frischen Gurken.
11. Die restlichen Zutaten schneide ich ab. Ich übertrage es in eine Salatschüssel und stelle das Gericht beiseite.
12. Tanken. Ich bereite ein Dressing vor, um dem Salat Würze und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Ich schlage mit einem Schneebesen eine Eigelbmischung aus zwei Wachteleiern mit würzigem hausgemachtem Senf und Salz.
13. Fügen Sie Olivenöl portionsweise zu einer homogenen Mischung hinzu. Ich gieße ein, bis die Masse eindickt.
14. Ich gieße Knoblauchpulver in die fast fertige Mayonnaise-Ei-Sauce, gieße Weinessig ein und gebe gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
15. Ich mische gründlich. Ich mache einen Salat.
16. Um das Gericht zu dekorieren, machen Sie einen schönen Rahmen aus schwarzem Kaviar um die Ränder des Tellers und geben Sie einen Löffel oben auf den Salat. Wenn kein schwarzer Kaviar vorhanden ist, ersetzen Sie ihn durch rosafarbenen Lachskaviar.

Rezept für das neue Jahr

Zutaten:

• Rindfleisch - 600 g,
• Karotten - 4 Dinge,
• Kartoffeln - 4 Stück,
• Eingelegte Gurken - 8 Stück,
• Grüne Erbsen - 80 g,
• Hühnereier - 6 Stück,
• Mayonnaise - 100 g,
• Petersilie - 1 Zweig,
• Salz, Gewürze, frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich wasche das Rindfleisch mehrmals unter fließendem Wasser. Mit Küchenpapier trocknen. Ich schneide die Venen und sichtbaren Fettpartikel ab.
2. Ich gieße Wasser. Salzen und auf den Herd stellen. Kochzeit - 60 Minuten in kochendem Wasser. Ich nehme das Rindfleisch heraus, lege es auf einen Teller und warte, bis es abgekühlt ist.
3. Meine Karotten und Kartoffeln. Ich koche es in der Haut. Ich benutze einen Dampfgarer, um Gemüse zu kochen. Kochzeit - 35 Minuten. Ich nehme es aus dem Kochtank. Nach dem Abkühlen schälen und in Würfel schneiden.
4. Ich öffne eine Dose Erbsen aus der Dose. Ich lasse die Flüssigkeit ab. Ist es trüb und schleimig, spüle ich die Erbsen mutig mit fließendem Wasser ab.
5. Ich koche hart gekochte Eier. Ich schäle die Schale ab, nachdem ich sie in kaltes Wasser gelegt habe.
6. Ich nehme eine große Schüssel heraus. Gehackte Salatzutaten hinzufügen. Ich schneide das abgekühlte Rindfleisch in ordentliche Stäbchen. Ich habe Olivenöl hineingegeben. Ich werfe die Erbsen weg.
7. Als Dressing verwende ich klassische Mayonnaise. Ich bevorzuge leichte, fettarme. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. Alle Zutaten gründlich mischen. Ich gebe Oliviersalat für das neue Jahr eine kulinarische Form. Ich ramme. Mit Petersilienzweigen dekorieren.

Kochvideo

Ein einfaches Rezept mit Brühwurst und frischer Gurke

Zutaten:

• Brühwurst - 250 g,
• Hühnerei - 4 Stück,
• Kartoffeln - 4 Dinge,
• Frische Gurke - 4 Stück mittlerer Größe,
• Salz, Pfeffer, Mayonnaise - nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich koche Kartoffeln. Um den Prozess zu beschleunigen, schneide ich das Gemüse in 3 Teile. Um die Bereitschaft von Kartoffeln zu bestimmen, steche ich mit einer Gabel ein. Ich lasse das Wasser ab und lasse es abkühlen.
2. Die Eier in einem kleinen Topf kochen. 7-9 Minuten in kochendem Wasser.
3. Ich schneide die abgekühlten Kartoffeln in Würfel. Ich zerbröckle gekochte Eier, frische Gurken, Brühwurst.
4. Ich verschiebe die gehackten Zutaten in einen tiefen Teller oder einen großen Topf.
5. Ich öffne grüne Erbsen. Ich gieße Wasser. Ich gieße den Inhalt des Glases in den Salat.
6. Ich lagere Olivier ohne Mayonnaise und Salz. Ich würze und salze den Salat vor dem Servieren. Ich füge auch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für den Geschmack hinzu.

Guten Appetit!

Olivier mit Wurst und Mais

Zutaten:

• Wurst - 200 g,
• Dosenmais - 1 Dose,
• Kartoffeln - 5 Stück,
• Zwiebel - 1 Kopf,
• Ei (Huhn) - 4 Stück,
• Karotten - 1 mittelgroßes Stück,
• Frische Gurke - 2 Stück,
• Dill - 8 Zweige,
• Salz, Mayonnaise, Sauerrahm - nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich koche Eier, Kartoffeln und Karotten. Ich koche die Eier in einer separaten Schüssel, fülle sie mit kaltem Wasser auf und bringe sie zum Kochen. Hart kochen, 7-9 Minuten. Ich nehme es heraus und lege es in eine Schüssel mit kaltem Wasser. In einer anderen Schüssel das Gemüse kochen, bis es weich ist. Karotten kommen zuerst, dann Kartoffeln.
2. Während das gekochte Gemüse abkühlt, schäle ich die Zwiebel und hacke sie fein. Ich gieße es in eine große Schüssel, knete es vorsichtig mit meinen Händen, um den Saft zu extrahieren, wie bei einer Grillmarinade. Gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel verteilen.
3. Ich schneide die Eier in kleine Würfel oder reibe sie auf einer Reibe. Ich habe eine zweite Schicht aufgetragen.
4. Ich schneide gekochte Karotten auf die gleiche Weise. Klein geschnittene Eier darüber streuen. Die nächste Schicht ist Kartoffel.
5. Ich wasche die Dillzweige. Fein gehacktes Grün. Ich gieße in eine Schüssel. Als nächstes schneide ich Gurken und Wurst. Ich füge Olivier mit Wurst und Mais zum Wintersalat hinzu.
6. Ich legte den Mais, nachdem ich die Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen hatte.
7. Wenn der Salat für den Abend zubereitet wird, stelle ich das Gericht ohne Dressing mit Mayonnaise und ohne Mischen der Schichten in den Kühlschrank.
8. Vor dem Servieren salzen, Dressing aus Mayonnaise und Sauerrahm zubereiten. Ich mische gründlich.

Oliver ist fertig!

Wie man Olivier mit geräucherter Wurst macht

Damit sich Gemüse leichter und schneller schälen lässt, übergießen Sie es nach dem Garen mit kaltem Wasser. 7-10 Minuten einwirken lassen und dann reinigen.

Zutaten:

• Servelat - 150 g,
• Hühnerei - 3 Stück,
• Kartoffel - 3 Knollen,
• Karotten - 4 kleine Stücke,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Mayonnaise - 3 große Löffel.

Kochen:

1. Um einen Salat zuzubereiten, koche ich Gemüse, ich nehme 4 Karotten.
2. Ich schneide Kartoffeln, Karotten, geräucherte Wurst in Würfel. Die Zwiebel fein hacken. Ich reibe gekochte Eier auf einer Reibe.
3. Ich lasse die Flüssigkeit aus der Dose Erbsen ab. Ich übertrage auf ein Sieb. Ich spüle unter fließendem Wasser.
4. Ich bekomme eine schöne Salatschüssel. Ich verschiebe die zerkleinerten Komponenten. Salz und Pfeffer Olivier, falls gewünscht, fügen Sie frische Kräuter und Ihre hausgemachten Lieblingsgewürze hinzu. Ich mache Mayonnaise. Ich mische.
5. Ich bringe es auf den Tisch.

Wie man Hähnchensalat Olivier macht

Um die Bereitschaft von Gemüse zu testen, stechen Sie es leicht mit einem Zahnstocher ein. Entfernen Sie das Gemüse mit einem leichten Stich aus dem Multikocher. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Zutaten:

• Hühnerbrust - 1 Stück,
• Karotten - 2 Dinge,
• Kartoffel - 6 Knollen,
• Zwiebel - 1 Kopf,
• Grüne Erbsen - 200 g,
• Gurke - 2 Stück,
• Pflanzenöl - 2 große Löffel (zum Braten),
• Sojasauce - 2 Esslöffel,
• Salz, Pfeffer, Curry, Mayonnaise, Dill - nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich benutze einen Slow Cooker, um Gemüse schnell zu kochen. Ich gebe die Kartoffeln und Karotten in die obere Schüssel, schalte das Garprogramm „Dampf“ ein und stelle den Timer auf 25 Minuten.
2. Ich koche Eier auf dem Herd. Ich koche hart. Nicht verdauen, sonst bildet sich auf dem Eigelb ein unappetitlicher gräulicher Belag. Nach dem Kochen tauche ich die Eier 5-10 Minuten in kaltes Wasser. Dies erleichtert die weitere Reinigung.
3. Hähnchenbrust gründlich waschen. Ich trockne es mit Küchentüchern. Ich schneide in mittelgroße Würfel. Salzen, Gewürze (ich nehme Curry) und Sojasauce dazugeben. Ich lege die Hähnchenteile in eine Bratpfanne mit vorgewärmtem Pflanzenöl.
4. Ich koche bei mittlerer Hitze. Ich rühre die Hähnchenbruststücke um, damit das Fleisch nicht anbrennt.

Die Bildung einer goldenen Kruste signalisiert die Bereitschaft des Huhns.

1. Ich schiebe das Fleisch in eine tiefe Schüssel. Ich werde warten, bis ich an der Reihe bin.
2. Für Olivier-Salat nehme ich gefrorene frische Erbsen, nicht aus der Dose. In der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, bis sie weich sind.
3. Ich schäle das abgekühlte Gemüse, das in einem langsamen Kocher gekocht wurde. Ich putze die Zwiebel von der Schale. Ich schneide in kleine Stücke.

Wenn die Zwiebel einen stark ausgeprägten kräftigen Geschmack hat, hacken Sie das Gemüse und gießen Sie es dann über kochendes Wasser, um es zu erweichen.

1. Ich reibe die Eier oder schneide sie in Würfel. Vom Dill entferne ich den harten Stiel und die groben Zweige. Die restlichen weichen Teile fein hacken.
2. Ich kombiniere alle Zutaten in einem Gericht.
3. Ich würze mit Mayonnaise, füge Salz hinzu. Für einen ausgeprägteren Geschmack verwende ich schwarzen gemahlenen Pfeffer. Ich rühre den Salat um, damit sich das Dressing und die Gewürze gleichmäßig im Gericht verteilen.

Videorezept

Authentischer Olivier mit Huhn und Apfel

Zutaten:

• Hühnerbrust - 700 g,
• Kartoffeln - 3 Stück,
• Hühnerei - 3 Stück,
• Karotten - 2 kleine Stücke,
• Frische Gurke - 1 Stück,
• Eingelegte Gurke - 1 Stück,
• Grüne Erbsen (Konserve) - 1 Dose,
• Apfel - 1 Stück,
• Mayonnaise - 150 g,
• Petersilie, Dill, Frühlingszwiebel - nach Geschmack,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Meine Brust. Ich habe es zum Kochen in einen Topf gegeben. Ich mache das gleiche mit Kartoffeln, Karotten und Eiern. Karotten und Kartoffeln koche ich mit Schale. Ich koche hart gekochte Eier. Kochen Sie für 5-8 Minuten nach dem Kochen.
2. Ich hole die Zutaten. Ich lasse abkühlen. Ich putze.
3. Auf einem großen Holzbrett schneide ich die Hähnchenbrust auf. Ich schneide Fleisch für Salat in mittelgroße Stücke.
4. Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Ich schiebe die zerkleinerten Bestandteile von Olivier in eine tiefe Salatschüssel.
5. Ich schäle die Eier. Ich habe es auf das Küchenbrett gelegt. Fein zerkleinern.
6. Ich schneide frische und eingelegte Gurken.
7. Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln hacke ich fein.
8. Ich mische alles in einer großen Salatschüssel. Ich füge gewaschene Dosenerbsen hinzu (ich lasse das Wasser aus dem Glas ab). Ich gebe dem Olivier-Salat durch fein gehackten frischen Apfel einen besonderen Geschmack.
9. Salz, Mayonnaise, Pfeffer hinzufügen. Ich mische wieder. Real Olivier mit Huhn und Apfel ist fertig!

Köstlicher Olivier mit Huhn und Pilzen

Zutaten:

• Hähnchenschenkel - 2 Stück,
• Frische Champignons - 400 g,
• Kartoffel - 2 Knollen,
• Ei - 4 Dinge,
• Frische Gurke - 2 Stück,
• Frisch gepresster Zitronensaft - 2 Esslöffel
• Weiße Zwiebel - 1 Kopf,
• Petersilie - 6 Zweige,
• Olivenöl - 1 Esslöffel (zum Braten),
• Eine Mischung aus "provenzalischen Kräutern", Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Für Saucendressing

• Mayonnaise "Provencal" - 2 Esslöffel,
• Joghurt ohne Zusatzstoffe - 1 großer Löffel,
• Oliven - 2 Esslöffel,
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Fleisch in Salzwasser kochen. In einem anderen Topf koche ich Karotten und Kartoffeln. Eier werden in einer kleinen Schüssel gekocht. 5-8 Minuten in kochendem Wasser garen.
2. Die weiße Zwiebel schneide ich in dünne halbe Ringe und noch einmal in zwei Hälften. Ich übertrage es auf eine Schüssel. Ich füge frisch gepressten Zitronensaft hinzu. 30 Minuten marinieren, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
3. Ich schneide die Pilze in kleine Stücke. Auf einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl bestreichen. Ich brate 5-6 Minuten bei starker Hitze. Ich rühre ohne anzubrennen. Am Ende des Garvorgangs salzen. Zum Abkühlen lege ich es auf einen Teller.
4. Gekochtes und abgekühltes Gemüse wird geschält und in Würfel geschnitten. Ich versuche, in gleich große Stücke zu schneiden.
5. Frische Kräuter hacke ich sehr fein.
6. Ich mische in einer schönen Salatschüssel. Ich seibe die Zwiebel vorsichtig von überschüssigem Zitronensaft. Ich kleide den Salat mit einem Saucendressing aus mehreren Komponenten (im Rezept angegeben).
7. Ich bringe Salat auf den Tisch. Ich empfehle, innerhalb von 24 Stunden einen köstlichen Olivier mit Pilzen und Hühnchen zu essen.

Guten Appetit!

Wie man Oliviersalat mit Putenfleisch kocht

Zutaten:

• Putenfleisch - 400 g,
• Kartoffeln - 3 Stück mittlerer Größe,
• Karotten - 1 Stück,
• Eier - 3 Dinge,
• Frische Gurke - 2 Stück,
• Dosenerbsen - 200 g,
• Kapern in Dosen - 80 g,
• Mayonnaise - 250 g,
• Lorbeerblatt - 2 Dinge (zum Kochen von Truthahn),
• Salz, Pfefferkörner, Mayonnaise - nach Geschmack.

Kochen:

1. Um Olivier-Salat mit Putenfleisch zuzubereiten, koche ich Gemüse separat. Putenfleisch in einem langsamen Kocher mit Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern kochen.
2. Ich fange die Komponenten des zukünftigen Oliviers. Ich lasse abkühlen.
3. Wenn alles abgekühlt ist, fange ich an zu schneiden. Gemüse und Eier schneide ich in mittelgroße Würfel, Truthahn in kleine Stücke. Ich übertrage es in eine Salatschüssel.
4. Ich öffne Erbsen und Kapern. Ich lasse die Flüssigkeit aus den Gläsern ab. Ich wasche Lebensmittel unter fließendem Wasser.
5. Ich mische gut. Salz und Pfeffer. Ich mache Mayonnaise. Ich serviere einen köstlichen Olivier-Salat auf dem Tisch und dekoriere die Oberseite mit fein gehackten frischen Frühlingszwiebeln.

Das königliche Originalrezept mit Haselhuhn und schwarzem Kaviar

Zutaten:

• Filet vom Haselhuhn - 400 g,
• Kalbszunge - 100 g,
• Schwarzer Kaviar - 100 g,
• Krabben in Dosen - 100 g,
• Blattsalat - 200 g,
• Eingelegte Gurke - 2 Stück,
• Frische Gurke - 2 Stück,
• Oliven - 20 g,
• Kapern - 100 g,
• Eier - 5 Stück,
• Zwiebel - eine halbe Zwiebel
• Hausgemachte Mayonnaise, Wacholderbeeren - nach Geschmack.

Für Saucendressing

• Olivenöl - 2 Tassen,
• Eigelb - 2 Stück,
• Senf, Essig, Thymian, Rosmarin - nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich reinige die Zunge sorgfältig von Venen und Filmen, spüle sie unter fließendem Wasser ab und koche sie 120-150 Minuten lang.
2. 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs gebe ich Wacholderbeeren und eine halbe Zwiebel in die Brühe. Ich gieße Salz. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von der gekochten Zunge. Ich schneide in mittelgroße Stücke.
3. Ich mache Salatdressing. Ich mische Olivenöl mit Eigelb. Ich habe Senf gegeben. Ich gieße Essig. Als Gewürz füge ich Thymian und Rosmarin hinzu.
4. Ich koche hart gekochte Eier. Ich fülle es mit kaltem Wasser, um es schnell von der Schale zu lösen. Ich schneide in Viertel.
5. Ich wende mich dem Fleisch des Haselhuhns zu. Kadaver in einer Pfanne, ein Glas Wasser und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Feuer ist überdurchschnittlich. Ich übertrage es auf einen Teller.
6. Während der Vogel abkühlt, schneide ich das Krabbenfilet und die Gurken. Ich breite es in einer großen und schönen Schüssel mit einem vorgelegten Boden aus zerrissenen Salatblättern aus. Ich füge Kapern hinzu.
7. Ich trenne das Fleisch von den Knochen, schneide. Ich verschiebe es in einen Salat, füge Mayonnaise hinzu.
8. Im Mittelteil bilde ich die Basis von Olivier. Rund herum mache ich eine schöne Dekoration aus Eiervierteln und Oliven. Ich gieße die vorbereitete Soße über die Eier. Von oben mache ich einen ordentlichen Hut aus schwarzem Kaviar.

Schön, lecker und der originellste Olivier ist fertig!

Wie man Olivier mit Fisch macht

Zutaten:

• Weißfischfilet - 600 g,
• Frische Gurken - 2 Stück,
• Kartoffeln - 4 mittelgroße Wurzelgemüse,
• Karotten - 2 Stück,
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund,
• Eier - 5 Stück,
• Dosenerbsen - 1 Dose,
• Mayonnaise - 150 g,
• Saure Sahne 15% Fett - 100 g,
• Gemahlener Pfeffer (schwarz), Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Ich koche das Weißfischfilet (jedes, das Sie zur Hand haben). Nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden.
2. Ich koche Kartoffeln und Karotten "in Uniform". Haut abziehen, in Würfel schneiden.
3. Ich koche hart gekochte Eier. Ich gieße kochendes Wasser ein. Ich gieße kaltes Wasser ein. Ich reinige die Schale und reibe mit einer großen Fraktion auf einer Reibe.
4. Ich wasche frische Gurken unter fließendem Wasser. Ich trockne es, entferne die Haut und schneide es in Würfel.
5. Ich hacke die Frühlingszwiebel fein.
6. Ich öffne ein Glas Erbsen. Ich entferne die Marinade und spüle sie mit warmem Wasser ab.
7. Ich verteile die gehackten Zutaten und Erbsen in einer Salatschüssel.
8. Ich kleide mich mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm. Ich füge Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Ich mische. Olivier mit Fisch ist fertig.

Olivers Geschichte

Salad Olivier ist ein originelles Gericht, das von Lucien Olivier erfunden wurde, einem erfahrenen französischen Koch und Geschäftsführer eines in Moskau ansässigen Pariser Restaurants namens Hermitage. Die Kreation von Olivier-Salat gilt als die 50-60er Jahre des 19. Jahrhunderts.

Der talentierte Franzose bewahrte eifersüchtig die Geheimnisse des Kochens, trotz des Ruhmes und der Verfügbarkeit von Zutaten. Olivier überraschte die Gäste mit dem exquisiten und einzigartigen Geschmack des Salats dank einer speziellen Sauce, die er hinter verschlossenen Türen im Geheimen von allen kochte.

Nun, liebe Hausfrauen, „sind die Türen offen“. Von traditionellen Rezepten aus dem 19. Jahrhundert bis hin zu modernen Kochtipps und Rezepten können Sie mit einer Vielzahl von Zutaten und Saucen, aromatischen Gewürzen und Gewürzen ein unglaublich schmackhaftes Gericht zubereiten.

Kulinarischer Erfolg!

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Das Lieblingsessen aller, das während der Neujahrsfeiertage sicher auf dem Tisch stehen wird, ist Olivier. Das allererste Rezept zum Kochen des Gerichts wurde Mitte des 19. Jahrhunderts vom Küchenchef des Restaurants Hermitage in Moskau erfunden, aber die heute beliebten Rezepte haben wenig mit ihm gemeinsam. Schauen Sie sich einige davon an.

Wie man Olivier kocht

In den meisten Fällen umfasst die Zusammensetzung eine Fleischzutat, mehrere Gemüsesorten und Dressing. Es gibt mehrere Geheimnisse, mit deren Kenntnis Sie die Zubereitung von Olivier-Salat für sich erheblich vereinfachen werden:

1. Gedünstetes Gemüse ist am besten.
2. Sparen Sie nicht an Wurst oder Fleisch, das Sie dem Olivier-Salat hinzufügen.
3. Produkte in Würfel schneiden.
4. Versuchen Sie, eingelegte Zwiebeln anstelle von gewöhnlichen rohen Zwiebeln hinzuzufügen. Es wird geschnitten, mit kochendem Wasser gegossen, Zucker, Salz, Essig werden hinzugefügt und 10-15 Minuten lang hineingegossen.
5. Geben Sie nicht zu viel Mayonnaise.
6. Würzen Sie das Gericht nicht vorzeitig.

Was braucht man für Salat Olivier

Fast jede Hausfrau kombiniert darin verschiedene Produkte. Traditionelle Zutaten für Olivier sind Wurst, Pellkartoffeln, grüne Erbsen aus der Dose sowie Gurken, gekochte Karotten, Provence. Die Leute setzen auch anderes Gemüse, sogar Obst ein. Anstelle von "varenka" können sie hinzufügen:

• gekochtes Rind- oder Schweinefleisch;
• Schinken, gekochtes Schweinefleisch;
• gekochtes oder geräuchertes Huhn;
• ruckartig;
• gekochte Zunge;
• geräucherte Wurst;
• Fisch, Garnelen.

Rezepte für Olivensalat

Die Zutatenliste ist nicht streng begrenzt, daher hängt das Endergebnis oft davon ab, wie weit Ihre Fantasie gehen kann. Konzentrieren Sie sich beim Kochen darauf, das Gericht schmackhaft und attraktiv zu machen, wie auf dem Foto unten. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie es selbst handhaben können, wählen Sie eine der Kochoptionen, die Ihnen gefallen.

Rezept 1 – Klassischer Olivier

So begann das Gericht Mitte des 20. Jahrhunderts zu kochen. Damals gab es noch kein sehr breites Produktsortiment und die Preise waren nicht für jeden erschwinglich. Wenn Sie lernen, wie man einen klassischen Oliviersalat kocht, dann werden Sie sich wahrscheinlich an den Geschmack erinnern, der Ihnen als Kind vertraut war. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt für Ihren nächsten Urlaub aus.

Zutaten:

• Karotten - 2 mittlere Stücke;
• Brühwurst "Doktor" - 0,3 kg;
• eingelegtes Gemüse - 3 große Gemüsesorten;
• Eier - 4 Stück;
• Mayonnaise - 75 ml;
• grüne Erbsen - 150 g;
• Kartoffeln - 3 mittlere Wurzelfrüchte;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• saure Sahne - 75 ml.

Kochmethode:

1. Karotten, Eier und Kartoffeln kochen. Sie müssen abgekühlt und gereinigt werden.
2. Alle Produkte in Würfel schneiden. In einer tiefen Schüssel mischen.
3. Erbsen hinzufügen, den Saft vorher abtropfen lassen.
4. Mit Mayonnaise-Sauerrahm-Mischung würzen, salzen.

Rezept 2 - Salat Olivier mit Wurst

Die traditionelle Version der Vorspeise beinhaltet Brühwurst. Es wird nicht weniger lecker, wenn Sie eine geräucherte oder Schinkensorte des Produkts hinzufügen. Der Kaloriengehalt des Leckerbissens wird zwar zunehmen. Das Rezept für Olivier mit Wurst ist ein Muss für alle, die ein bekanntes Gericht in einer schmackhafteren Version probieren möchten. Es wird definitiv jedem am Tisch gefallen.

Zutaten:

• geräucherte Wurst - 300 g;
• Frühlingszwiebeln - ein halbes Bündel;
• Kartoffeln - 4 große Wurzelfrüchte;
• Senf - 1 EL. L.;
• Karotten - 2 kleine Gemüse;
• grüne Erbsenkonserven - eine Bank;
• eingelegte Gurken - 6 Stk .;
• hartgekochte Eier - 4 Stück;
• oliven - 12-15 Stück;
• salz - 0,5 TL;
• provenzalisch - 6-7 EL. l.

Kochmethode:

1. Kartoffeln und Möhren kochen. Speisen abkühlen und in Würfel schneiden. In einer tiefen Schüssel mischen.
2. Die Oliven in Ringe schneiden.
3. Gurken und Wurst in Würfel schneiden.
4. Waschen und trocknen Sie die Zwiebel vor dem Schneiden.
5. Verbinden Sie alle Produkte. Mayonnaise mit Senf mischen, Zutaten würzen. Salzen, mit Olivenringen garnieren, servieren.

Rezept 3 – Hähnchen-Olivier

Ein Gericht mit irgendeiner Wurst erweist sich als zu kalorienreich, sodass Menschen, die auf ihre Figur achten, es vermeiden, es zu essen. Salat Olivier mit Huhn ist viel einfacher und gesünder. Am besten nimmt man die Brust zum Kochen, indem man sie kocht. Solches Fleisch gilt als diätetisch. Ersetzen Sie die herkömmliche Mayonnaise-Sauce durch fettarme Sauerrahm und genießen Sie den Geschmack, ohne an zusätzliche Pfunde zu denken.

Zutaten:

• hähnchenfilet - 1 Stk .;
• Kartoffeln - 3 Stück (mittel);
• eier - 3 Stk .;
• Dosenerbsen - 0,5 Dosen;
• eingelegte Gurken - 2 Stk .;
• Karotten - 1 groß;
• fettarme Sauerrahm - 250 ml;
• Frühlingszwiebel - 3 Federn;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Kochen Sie das Huhn in leicht gesalzenem Wasser. Dies dauert etwa eine halbe Stunde. Kühle sie ab.
2. Gemüse mit Eiern kochen.
3. Alle Produkte in gleiche Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mischen.
4. Gehackte Zwiebel und passierte Erbsen zugeben, mit Mayonnaise würzen. Etwas salzen und pfeffern.

Rezept 4 – Olivier mit frischer Gurke

Diese Version des Gerichts kann als Sommer bezeichnet werden. In dieser Zeit ist es viel einfacher, günstige frische Gurken zu finden als gesalzene. Sie verleihen dem Salat einen völlig anderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Manche Leute sehen keine andere Möglichkeit, als Olivier mit frischer Gurke zu kochen, und das sogar im Winter. Jedenfalls sollte jeder zumindest einmal versuchen, ihrem Beispiel zu folgen.

Zutaten:

• Wurst (Warenka) - 500 g;
• Kartoffeln - 6 mittlere Wurzelfrüchte;
• grüne Erbsen - 2 Dosen;
• Eier - 6 Stück;
• karotte - 2 Stk .;
• provenzalisch - 300-350 ml;
• Salz, Kräuter;
• frische Gurke - 3 Stk.

Kochmethode:

1. 2 gekochte Karotten und Kartoffeln waschen. Kochen Sie sie und Eier, kühlen Sie ab.
2. Die in Würfel geschnittene Wurst in einen tiefen Behälter geben.
3. Kartoffeln, Karotten, Eier schälen. Zur Wurst geben, in Würfel schneiden.
4. Die Gurke mahlen, das Wasser aus den Erbsen abtropfen lassen und in die Schüssel geben.
5. Mit Mayonnaise, Salz würzen. Mit Grün dekorieren.

Rezept 5 - Olivier mit Fleisch

Sie können das Gericht viel sättigender machen, indem Sie beispielsweise Schweinefleisch hinzufügen. Das am besten geeignete Filet, das in einer kleinen Menge Wasser mit duftenden Gewürzen vorgekocht wird. Fleischsalat Olivier ist eine großartige kalte Vorspeise bei einem festlichen Festmahl mit starken alkoholischen Getränken, da er nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist.

Zutaten:

• Schweinefleisch (vorzugsweise Filet) - 300 g;
• grüne Erbsen - 1 Bank;
• Karotte - 1 klein;
• Kartoffeln - zwei große Stücke;
• eingelegte Gurken - 2 kleine Gemüse;
• zwiebel - 1 Stk.;
• eier - 3 Stk .;
• frische Gurke - 1 klein;
• Mayonnaise - 180 ml;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Fleisch in Salzwasser mit Lorbeerblatt und Pfeffer kochen. Wenn Sie möchten, fügen Sie einige der Gewürze hinzu, die Sie am meisten mögen.
2. Karotten und Kartoffeln in einem Topf kochen, Eier in einem anderen. Cooles Essen.
3. Alle gekochten Zutaten in Würfel schneiden.
4. Mischen, Erbsen hinzufügen und die Salzlake vorher abtropfen lassen.
5. Das Gericht mit Mayonnaise würzen.

Rezept 6 – Olivier mit Rindfleisch

Dies ist eine andere Art von Gericht, das man getrost als Klassiker bezeichnen kann. Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Oliviersalat mit Rindfleisch zubereitet, denn er erweist sich als einfach umwerfend im Geschmack. Das Gericht sieht schon auf dem Foto sehr appetitlich aus, aber in Wirklichkeit ist es unmöglich, den Blick davon abzuwenden. Probieren Sie diesen Salat. Sie werden sehen, dass es nicht umsonst seit vielen Jahren beliebt ist.

Zutaten:

• Rindfleisch - 450 g;
• karotten - 3 Stk .;
• saure Sahne - zwei Drittel eines Glases;
• grüne Erbsen - 1 Bank;
• eingelegte Gurken - 5 mittlere Stücke;
• kartoffeln - 5 Stk .;
• Mayonnaise - 180 ml;
• hart gekochte Eier - 6 Stück;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Fleisch waschen, Filme, Adern entfernen. In Salzwasser mit Gewürzen kochen, abkühlen.
2. Karotten, Kartoffeln kochen; säubere sie.
3. Alle Komponenten in Würfel schneiden, Erbsen hinzufügen. Sauerrahm und Mayonnaise dazugeben, mischen.

Rezept 7 – Olivier-Salat mit Apfel

Heute halten sich viele an die Prinzipien des Vegetarismus und essen keine tierischen Produkte. Sie müssen sich unbedingt daran erinnern, wie man Olivier mit Apfel und Pilzen macht. Das Gericht entpuppt sich als vegetarisch, da es keinerlei Fleischzutaten enthält. Schmackhaft und nahrhaft wird es durch ganz andere Produkte hergestellt: Früchte und Pilze. Versuchen Sie, den Tisch mit dieser Delikatesse irgendwie zu diversifizieren.

Zutaten:

• äpfel - 2 große Früchte;
• eingelegte Gurken - 4 Stk .;
• weiße Zwiebel - 2 Stk .;
• Kartoffeln - 7 mittlere Wurzelfrüchte;
• frische Champignons - 1 kg;
• grüne Erbsen - 2 Dosen;
• Karotten - 4 mittlere Gemüse.

Kochmethode:

1. Karotten, Kartoffeln kochen. Abkühlen, aufräumen.
2. Champignons waschen, in Würfel schneiden. Braten Sie sie in Pflanzenöl an und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu.
3. Äpfel würfeln, Kartoffeln mit Karotten, Gurken. Mischen Sie diese Lebensmittel mit Pilzen und passierten Erbsen. Fügen Sie noch etwas Pflanzenöl hinzu.

Rezept 8 – Geräuchertes Hähnchen Olivier

Mit dieser Zutat ist die Vorspeise viel aromatischer als mit Wurst oder gekochtem Fleisch. Diese Version des Gerichts sieht sogar viel heller und interessanter aus. Oliviersalat mit geräuchertem Hühnchen wird nicht nur von Erwachsenen geliebt, sondern auch von Kindern, die im Allgemeinen schwer mit kulinarischen Köstlichkeiten zu überraschen sind. Jede Hausfrau sollte ihr Sparschwein mit diesem erstaunlichen und originellen Rezept auffüllen.

Zutaten:

• geräucherte Hähnchenbrust - 1 Stk .;
• Pellkartoffeln - drei mittlere;
• leichte Mayonnaise - 100-120 ml;
• gekochte Eier - 3 Stk .;
• gekochte Karotte - 1 groß;
• Erbsen - 1 Bank;
• Salz;
• Salzgurken - 8 Stk.

Kochmethode:

1. Eier, Gemüse putzen. Schneiden Sie sie in Würfel.
2. Das Wasser von den Erbsen abgießen und in die Salatschüssel geben.
3. Räucherhähnchen und Gurken mahlen, zu den restlichen Produkten geben.
4. Mit Mayonnaise, Salz würzen.

Rezept 9 – Olivier mit Lachs

Ein sehr raffiniertes und schmackhaftes Gericht. Wenn Sie Meeresfrüchte lieben, sollten Sie sich unbedingt daran erinnern, wie man Olivier mit rotem Fisch zubereitet. Lachs lässt sich wunderbar mit anderen Bestandteilen des Snacks kombinieren. Zusammen bilden sie ein einzigartiges Geschmacksensemble, das auch anspruchsvolle Feinschmecker ansprechen wird. Versuchen Sie, den Neujahrstisch mit diesem Gericht zu diversifizieren.

Zutaten:

• gesalzener Lachs - 250 g;
• Mayonnaise - ein halbes Glas;
• Salzkartoffeln - 3 große Früchte;
• Frühlingszwiebeln - ein halbes Bündel;
• gekochte Karotte - 1 Stk.;
• Erbsen - 180 g;
• eingelegte Gurke - 1-2 Stück;
• gekochte Eier - 3 Stk .;
• frische Gurke - 1 Stk .;
• Oliven - 10 Stk.

Kochmethode:

1. Geschälte und kalte Karotten, Eier, geschnittene Kartoffeln.
2. Gurken, Frühlingszwiebeln hacken.
3. Oliven in mittelgroße Stücke schneiden.
4. Mischen Sie alle Zutaten mit den Erbsen und gießen Sie die Flüssigkeit vorher aus dem Glas.
5. Den Lachs in kleine Würfel schneiden.
6. Kombinieren Sie die Komponenten des Olivier-Salats. Gründlich durch Zugabe von Mayonnaise mischen.

Rezept 10 – Olivier mit Flusskrebsschwänzen

Kehren wir zum ursprünglichen, aber leicht angepassten Rezept zurück. Es wird geändert, weil viele Produkte, zum Beispiel Haselhühner, nicht mehr im Handel zu finden sind. Das alte Rezept für Oliviersalat mit Krebshälsen ist kompliziert, es werden viele Zutaten hinzugefügt. Glaubt man den Erinnerungen der Menschen, die damals gelebt haben, sind Geschmack und Aussehen einfach unvergesslich.

Zutaten:

• gekochte Kalbszunge - halb;
• gekochte Hähnchenbrust - 1 Stck. (anstelle von Auerhahn);
• salatblätter - 100 g;
• gekochte Eier - 3 Stk .;
• Kapern - 50 g;
• schwarzer Kaviar (anstelle von gepresstem Kaviar) - 50 g;
• Gurken - 3 Stk .;
• gekochte Krebshälse - 12 Stk .;
• gekochte oder konservierte Sojabohnen - 50 g;
• hausgemachte Mayonnaise - 220 ml.

Kochmethode:

1. Huhn und Zunge würfeln. In den Kühlschrank stellen.
2. Das Krebsfleisch mahlen. Mix mit Huhn, Zunge.
3. Die Salatblätter mit den Händen zerzupfen und zum Gericht geben.
4. Gewürzgurken, Eier würfeln. Zutaten zusammen mit Soja und Kapern in die Salatschüssel geben. Mit Mayonnaise würzen. Kaviar darauf geben.

So dekorieren Sie Salat Olivier

Das Gericht muss so zubereitet werden, dass nur sein Erscheinen auf dem Foto Appetit macht. Erfahren Sie, wie Sie Olivier wunderschön dekorieren:

• der Masse eine Form geben (Pflanzen, Tiere);
• mit Kräutern bestreuen;
• Gemüse oder Käse darauf legen, figürlich schneiden;
• Zeichnen Sie etwas mit einem dünnen Strahl Mayonnaise auf die Oberfläche.

Video: Wie man Olivier-Salat zu Hause kocht

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Rezepte für Olivensalat

Der Klassiker „Olivier“ ist ein Salat von Generationen, unseren Großeltern. Es ist einfach, lecker und festlich. Silvester ohne Olivier ist kein festlicher Tisch. Als würde etwas fehlen – dieses Aroma von grünen Erbsen, diese Frische.

Authentischer Weihnachtssalat

Nun gut, schweifen wir nicht ab, wie „Salatgeschichte“ – wir nehmen ein einfaches klassisches Rezept für „Olivier“ und bereiten einen Salat zur Freude von uns und unseren Gästen zu.

Das klassische Rezept "Olivier" mit Wurst - am einfachsten Schritt für Schritt mit einem Foto

Er ist Sowjet! Erwachsene erinnern sich an die Zeit der Sowjetzeit, und für alle war dieses Rezept mit Wurst ein klassischer Salat. Und junge Hausfrauen improvisieren und verändern bereits das klassische Rezept und kreieren ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke.

Ich habe mich entschieden, dem traditionellen Rezept saftige Karotten hinzuzufügen - auch wenn es nach "Winter" aussieht, aber uns gefällt es besser ...

Wer das „Geheimnis der Klassiker“ wahren möchte – einfach den „Orangen-Gesundheits-Charme“ aus den Zutaten entfernen.

Salatzutaten:

• Grüne Erbsen in Dosen - 1 Dose
• Eier - 5-6 Stück
• Brühwurst - 400 Gramm
• Eingelegte Gurken - 2-3 Stück
• Karotten - 2 mittlere Stücke
• Kartoffeln - 2-3 Stück
• Mayonnaise - 150 Gramm
• Zwiebel - 2 Zwiebeln (kann ein Bündel Grün sein)
• Grüns für die Dekoration: Dill, Petersilie, Sellerie
• Gewürze und Salz nach Geschmack

Wie kocht man Salat "Olivier" nach dem klassischen Rezept?

Die gesamte Kochzeit wird durch Kochprodukte belegt. Der Rest ist banal und einfach, aber wie lecker, man leckt sich einfach die Finger ab.

1. Wir kochen alle Gemüse einheitlich. Hart gekochte Eier. Dann abkühlen und reinigen.
2. Wir schneiden Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Gurken, Wurst in Würfel. Die Eier fein hacken.
3. Die Flüssigkeit aus der Dose Dosenerbsen abgießen und die Erbsen zum Salat geben.
4. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Mit Mayonnaise würzen und gründlich mischen.
5. Wir stellen in den Kühlschrank. Zum Einweichen und Abkühlen.
6. Alles. Unser klassisches Olivier-Rezept ist fertig. Auf dem Tisch servieren, mit einem Zweig Dill oder Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Empirisch ist bewiesen und verifiziert, wie man das perfekte Olivier-Rezept kocht:

• Gemüse nur in der Schale kochen, so bleiben Geschmack und Vitamine erhalten;
• Nehmen Sie Kartoffeln mit einer Rate von 1 Stück pro 1 Person;
• Das Gemüse unbedingt abkühlen lassen. Und schneiden Sie die Kartoffeln mit einem in kaltes Wasser oder Pflanzenöl getauchten Messer;
• Wurst sollte fettfrei sein - "Doctor's" ist genau das Richtige.
• Die leckersten eingelegten oder eingelegten Gurken sind etwas größer als eine Essiggurke und nicht sehr sauer;
• Sparen Sie nicht an Eiern, sie verleihen dem Salat Leichtigkeit und Zartheit. Idealerweise für 1 Gast - 1 Ei;
• Damit die Zwiebel nicht bitter schmeckt, mit kochendem Wasser übergießen. Besser noch, verwenden Sie stattdessen Frühlingszwiebeln. Salat "Olivier" wird eleganter und festlicher aussehen;
• Polka Dots sind auch nicht für jeden geeignet. Schauen Sie sich Glasgefäße an - Sie können sofort feststellen, in welcher Qualität. Nicht mit trübem weißem Sediment und dunklen Erbsen einnehmen. Für den klassischen Olivier müssen Sie weiche Erbsen von „Gehirnsorten“ auswählen (dies sind geschrumpfte Früchte, ähnlich dem Gehirn - sie haben den besten Geschmack und die geringste Stärke);
• Mischen Sie zuerst alle Zutaten und fügen Sie dann nur Mayonnaise und Salz hinzu.
• Nach dem Abkühlen den Salat vor dem Dekorieren mit einem „Servierring“ oder einer abgeschnittenen 1,5-Liter-Plastikflasche auf Teller verteilen;
• Brühwurst kann durch Räucherwurst, Schinken oder Fleisch ersetzt werden;
• Um unserem Gericht einen frischen Geschmack zu verleihen, können Sie anstelle von Gurken eine frische Gurke schneiden.

Seit der Sowjetzeit wird dieser Salat zusammen mit und für das neue Jahr zubereitet. Und jetzt flackert es noch auf dem Neujahrsfeiertagstisch.

Und jetzt zur Improvisation. Lassen Sie uns weg von den Klassikern und kochen Sie "Olivier" mit anderen Produkten.

Salat "Olivier" klassisches Rezept mit frischer Gurke

Na, probieren wir doch mal das Rezept mit frischer Gurke!

Was brauchen wir? Wie beim klassischen Olivier besteht der einzige Unterschied darin, dass wir der allgemeinen Zusammensetzung anstelle von eingelegten (gesalzenen) Gurken eine frische Gurke hinzufügen. Eher zu den oben aufgeführten Zutaten - 3 mittelfrische Gurken.

Tatsächlich strömt der Duft durch die Wohnung – Frische, Lebhaftigkeit und Erinnerungen an „Sommertage“. Wir empfehlen Ihnen, "Olivier" mit frischer Gurke zu kochen - Sie werden es nicht bereuen.

"Olivier" klassisches Rezept mit Hähnchen

Für Liebhaber von weißem Fleisch empfehlen wir, Hähnchenfilet zu nehmen und es anstelle von Wurst hinzuzufügen. Diesmal können die Kartoffeln kleiner genommen werden. Und lassen Sie den Rest der Produkte unverändert. Das heißt, wiederholen wir:

Verbindung

• Grüne Erbsen von Gehirnsorten - 1 Dose
• Hühnerfilet - 400 Gramm
• Kartoffeln - 5 Stück
• Eingelegte Gurken - 3 Stück
• Eier - 5 Stück
• Karotten - 2 kleine Stücke
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund
• Mayonnaise - 200 Gramm
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Kochmethode

1. Wir kochen Gemüse, Huhn, Eier. Kühl und sauber.
2. In kleine Würfel schneiden. Ungefähr die gleichen Erbsen, die in der Bank sind.
3. Gurken "auf dem Messer". Lassen Sie die Sole aus Konserven ab und mischen Sie alle resultierenden Produkte.
4. Mit Mayonnaise und Salz abschmecken und pfeffern.
5. Zum Imprägnieren 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Wir servieren portionsweise. Guten Appetit.

Probieren Sie anstelle von Hühnchen gekochtes Rindfleisch oder Truthahn, wenn Sie möchten. Und für die Saftigkeit und einen angenehm süßlichen Geschmack ist es nicht schlecht, einen geriebenen Apfel hinzuzufügen. Pikant "Olivier" gibt nicht nur einen Apfel, sondern auch Zitronensaft und Oliven.

Mit dem Aufkommen neuer Produkte auf russischen Tischen begannen Hausfrauen, dem klassischen Olivier-Rezept Dosenmais anstelle von Erbsen, Krabbenstäbchen, Garnelen, Käse und exotischen Früchten hinzuzufügen.

Salat Olivier mit Lachs, frischer Gurke und Kaviar

Wer auch immer dieses köstliche Gericht nennt – Royal oder Royal Coat, Olivier auf eine neue Art und Weise. Aber eines weiß ich ganz sicher: So ein festlicher Leckerbissen wird jeden Gast in den Wahnsinn treiben und sie werden es als Erste vom Tisch fegen.

Ein solches Rezept wurde unter ungewöhnlichen Bedingungen geboren, zumindest war es bei mir so. An einem der Feiertage erschien zufällig roter Kaviar auf einem Teller mit Olivier. Als ich es probierte, war ich von dem ungewöhnlichen Geschmack überrascht - es hat mir wirklich gut gefallen.

Und ich beschloss, mir etwas einfallen zu lassen, um den klassischen Olivier zu aktualisieren und attraktiver zu werden. Und was dabei herausgekommen ist, sehen Sie selbst:

Solch ein ungewöhnlicher, wirklich königlicher neuer Olivier-Salat mit Lachs, frischer Gurke und Kaviar wird jeden Neujahrstisch in den Schatten stellen. Die Gäste werden begeistert sein und nicht aufhören, bis sie es bis auf die Krümel gegessen haben.

Zubereitet ist es, wie man dem Video entnehmen kann, ganz einfach und unkompliziert. Die Kombination aus Meeresfrüchten und frischem Gemüse verwandelt den Klassiker, das traditionelle Rezept erhält einen neuen Namen.

Ich rate Ihnen, es mindestens einmal zu versuchen und zu verstehen, dass es immer noch einen Platz beim Kochen für Meisterwerke gibt!

Ein altes klassisches Rezept von Chefkoch Olivier höchstpersönlich

Herr Olivier hat das Geheimnis seines Salats lange Zeit nicht preisgegeben – er hat es geheim gehalten. Und nicht jeder durfte es probieren - der Koch verwendete teure Produkte. Erst nach dem Tod im Jahr 1904 sah die Welt die Hauptkomposition.

Die Zusammensetzung des alten Rezepts für Salat "Olivier"

• Haselhuhn Fleisch
• Kalbszunge
• Schwarzer Kaviar
• frischer Salat
• Krebse (genauer Krebshälse) oder Hummer, Sie können Garnelen (wie ich)
• Sehr kleine Gurken
• Sojasauce "Kabul"
• Frische Gurken
• Eingelegte „Kapern“ (das sind die Blütenknospen der Pflanze „Kapern“)
• Französische Provence-Sauce
• Gekochte Eier (Olivier selbst hat sie als Dekoration verwendet)

Hier ist so eine reichhaltige und nicht billige Komposition.

Kochvorgang:

Wie im klassischen sowjetischen Rezept werden alle notwendigen Zutaten gekocht. Am längsten ist Fleisch. Cool, clean und mode in kleinen Stücken. Salatblätter auf den Boden einer gewöhnlichen Schüssel reißen.

Mischen Sie alles und fügen Sie hausgemachte Mayonnaise hinzu (das bin ich anstelle von Sojasauce). Salz und Pfeffer. Im Kühlschrank kühlen.

Auf separaten Tellern mit schwarzem gepresstem Kaviar servieren.

Video des alten klassischen Olivier-Salatrezepts

Nun, jetzt sind wir bereit, das neue Jahr zu feiern. Wir schalten den berühmten sowjetischen Film von E. Ryazanov "The Irony of Fate or Enjoy Your Bath" ein. Kurz nach diesem Film gewann der Olivier-Salat in seiner klassischen Version mit grünen Erbsen und Wurst an Popularität und wurde zum wichtigsten und obligatorischen Bestandteil der Neujahrstafel.