Fleischbällchen mit Garnitur kochen. Leckere Frikadellen in Soße sind fertig

Beachten Sie!

Durch die Zugabe von Kartoffelpüree zum Hackfleisch wird eine sehr zarte Konsistenz von Fleischbällchen erhalten, und es ist unmöglich, ihre Anwesenheit im fertigen Gericht zu erraten. Der Geschmack von Kartoffeln ist überhaupt nicht zu spüren.

Die Größe der Fleischbällchen kann unterschiedlich sein - von Bällchen die Größe von Walnuss und bis zur Größe eines großen Apfels.

Sie werden gedämpft, gebraten oder gedünstet, mit einer Bratpfanne, einem Topf, einem Ofen, einem Slow Cooker usw. Viele Leute denken, dass Fleischbällchen die gleichen Schnitzel sind, aber tatsächlich gibt es Unterschiede und sie sind ziemlich bedeutend.

Fleischbällchen werden also nie in Semmelbröseln paniert. Manchmal werden sie dem Hackfleisch hinzugefügt, aber vor dem Braten werden sie ausschließlich in Mehl getaucht. Am besten verwendet man dafür Reis oder Mais, aber auch Weizen eignet sich bei Mangel Bestnote... Sie können sie auch durch ihre Anwesenheit in Hackfleisch unterscheiden. zusätzliche Zutaten, und vor allem werden Fleischbällchen immer nur in Soße serviert. Außerdem wird ihm oft in vielerlei Hinsicht die Hauptrolle zugeschrieben. Es kann sowohl den Charme von Fleischbällchen betonen als auch ihren Geschmack völlig ruinieren.

Die Unterschiede zwischen Schnitzel und Frikadellen verdanken ihre Herkunft. Wenn die ersten aus Frankreich zu uns kamen, wurden sie gleich nach dem Frittieren mit serviert Kartoffelpüree oder anderen Beilagen stammen die Frikadellen aus der Küche der Turkvölker. Die ersten Frikadellen sind handgemacht Fleischklößchen, die in einem Kessel mit Gemüse gekocht und dazu serviert wurden. Es stellte sich heraus, dass es eine Art Sauce und ein völlig unabhängiges Gericht war.

Wie man Hackfleisch für Frikadellen kocht

Fleischbällchen werden aus jedem Hackfleisch hergestellt. Sie können die gleiche Art von Fleischkomponente verwenden, aber Frikadellen aus Mischungen sind viel schmackhafter. Sie können 2, besser 3 Hackfleischsorten verwenden. Sie sollten ungefähr zu gleichen Teilen sein, aber es ist nicht beängstigend, wenn zum Beispiel das Schweinefleisch die Hälfte der Gesamtmasse ausmacht und das Rindfleisch und das Huhn oder der Truthahn geviertelt sind. Es schmeckt immer noch besser als eins.

Hackfleisch sollte den gleichen Mahlgrad haben. Für Frikadellen ist es nicht notwendig, sie zu klein zu machen, Sie können auch große Stücke verlassen, damit es noch origineller wird.

Wenn Sie dem Fleisch jedoch Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Tomaten usw.) hinzufügen, ist es ratsam, es glatt zu mahlen, da sonst die Stücke einfach aus den Frikadellen fallen.

Kann zum Hackfleisch hinzugefügt werden rohe Kartoffeln, aber wenn das Rezept Eier enthält, müssen Sie dies nicht tun. Diese Produkte erfüllen die gleiche Funktion - sie "kleben" das Hackfleisch, und wenn es zu viele davon gibt, können die fertigen Fleischbällchen trocken werden.

Bezüglich Reis bzw. seines Reifegrades gibt es keine eindeutige Anforderung. Wenn vom Abendessen noch etwas gekocht ist, können Sie es verwenden, und wenn Sie es absichtlich kochen, reicht es halbfertig, denn dann wird es immer noch als Teil der Frikadellen gedünstet. Sie können es gar nicht kochen, sondern einfach mit kochendem Wasser übergießen und eine Weile stehen lassen.

Nur wenige wissen, dass Reis eine viel wichtigere Rolle spielt, als nur Hackfleisch hinzuzufügen und das Volumen des fertigen Gerichts zu erhöhen. Ja, er macht definitiv Fleischbällchen sättigender. Dank des Reis werden sie oft separat serviert, ohne Beilagen oder Vorspeisen. Darüber hinaus erhöht es aber den Nutzen von Frikadellen, denn es enthält viel Kalium, Proteine und für den Menschen sehr wichtige B-Vitamine.

Langkornreis wird nicht für Fleischbällchen empfohlen. Damit wird das Gericht trocken. Rundkorn (besonders braun und gedünstet) gilt als das nützlichste und wird oft zur Herstellung von Fleischbällchen verwendet, aber für dieses Gericht ist mittelkörniger Reis immer noch am besten. Es kocht gut und nimmt auch die Aromen und Geschmäcker aller anderen Komponenten auf.

Was Gewürze in Rezepten angeht, schreiben sie oft - nach Geschmack hinzufügen. Wenn Sie ein bewährtes Hackfleischgewürz haben, verwenden Sie es. Wenn nicht, fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu, nur ein wenig rot und ein wenig weiß. Wenn es sich für Ihren Geschmack als frisch herausstellt, ist es besser, Gewürze hinzuzufügen fertiges Essen.

Fleischbällchen sind mit einer Mischung aus provenzalischen Kräutern sehr lecker, und wenn frischer Dill verfügbar ist, können Sie ihn gerne mehr hineingeben, er verleiht nicht nur Aroma und zusätzlichen Geschmack, sondern macht das fertige Gericht auch saftiger und luftiger.

Eine weitere unverzichtbare Regel zum Kochen von Hackfleisch. Er muss geschlagen werden. Dies geschieht nicht nur beim Garen von Fleischbällchen, sondern auch von Koteletts. Nehmen Sie einfach das Hackfleisch und werfen Sie es auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte. Dies sollte 3-5 Mal durchgeführt werden. Dank dieser einfachen Technik wird die Masse homogener und das fertige Gericht wird flauschiger, luftiger und fällt nicht auseinander.

Wie man Fleischbällchensauce macht

Wir haben bereits gesagt, dass viel von der Soße abhängt. Richtig zubereitet wird es den Geschmack von Fleischbällchen betonen, sie zarter und raffinierter machen oder im Gegenteil ein Gewürz hinzufügen, wie jeder liebt.

Sie können die Sauce während der Zubereitung der Frikadellen hinzufügen oder separat kochen und zusammen mit den Fertiggerichten servieren. Die erste Option ist häufiger. In Soße gedünstete Fleischbällchen werden schmackhafter und aromatischer.

Grundsätzlich wird die Frikadellensauce durch Mischen von gebratenen Zwiebeln und Karotten mit Tomatenmark, Brühe und Mehl hergestellt, das zum Andicken hinzugefügt wird. Aber es gibt noch mehr Originalrezepte... Sie verleihen dem Gericht einen ganz anderen Geschmack, vermeiden Monotonie in der Ernährung.

Für Liebhaber des delikaten Geschmacks eignen sich Saucen mit Zusatz von Milch, Sahne oder Käse. Und diejenigen, die originelle Kombinationen mögen, sollten versuchen, etwas hinzuzufügen übliches Rezept fertiger Koriander oder scharfe Sauce.

Wenn Sie regelmäßig Fleischbällchen kochen Tomatensauce, aber füge ein wenig hinzu Weinsauce, wird ein Gericht aus der Kategorie Alltag sofort in die Kategorie festlich und feierlich überführt.

Traditionell wird Tomatensauce für Fleischbällchen zubereitet, aber es gibt auch andere Optionen, die gut zu Fleischbällchen passen.

Beachten Sie die bewährten Rezepte zur Herstellung von Fleischbällchensaucen:

Milchsäure

100 g Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, einen Löffel Mehl dazugeben und so vermischen, dass keine Klumpen in der Gesamtmasse entstehen. Fügen Sie ein Glas Milch hinzu, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. 10 Minuten kochen. Fleischbällchen gießen fertige Soße und weitere 25-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 3 Minuten vor dem Garen mit frischen Kräutern bestreuen.

Pilz

In einer Pfanne eine große Zwiebel fein gehackt mahlen, fein gehackte Champignons oder Austernpilze (300-400 g) hinzufügen und unter dem Deckel weich köcheln lassen. 300 ml hinzufügen warme Milch, Salz und einen Löffel Mehl. Rühren, bis es eindickt. Fleischbällchen einfüllen und 20 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Für mehr reichhaltiger Geschmack Pilzgewürz verwenden.

Sahnesauce

Gießen Sie 300 ml Milch in einen antihaftbeschichteten Behälter, fügen Sie einen Löffel Mayonnaise, einen Löffel Sauerrahm, Salz und etwas Pfeffer hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, die Fleischbällchen in die Sauce geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. 10 Minuten vor Garende ein paar Lorbeerblätter, 2-3 Erbsen Piment, etwas Basilikum oder frische Kräuter.

Probieren Sie jede dieser Saucen aus, um zu sehen, welche für Sie am besten geeignet ist.

Fleischbällchen sind einfach zu kochen, aber auch sehr profitabel. Zum Vergleich: Bei gleicher Menge Hackfleischkoteletts ist es fast doppelt so viel. Das wird erklärt zusätzliche Produkte und vor allem das Vorhandensein von Reis. Und damit das Ergebnis immer zufriedenstellend ist, befolgen Sie die Ratschläge von Profis:

verwenden Sie mehrere Arten von Hackfleisch;
Es ist ratsam, Fleisch zu kaufen und zu Hause zu mahlen. Wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie frisch gekühltes Hackfleisch, gefroren für Frikadellen ist nicht geeignet;
Hackfleisch sollte mäßig fett sein, wenn es mager ist, müssen Sie es mindestens hinzufügen ein kleines Stück gemahlener Schmalz;
Wenn Sie ein Ei hinzufügen, sollten die geriebenen Kartoffeln nicht hinzugefügt werden, obwohl die zweite Option für Frikadellen immer noch empfohlen wird. Eier in klassisches Rezept nicht vorgesehen;
wählen Sie den richtigen Reis und geben Sie ihn nicht roh in das Hackfleisch;
Verwenden Sie bewährte Gewürze in minimalen Mengen, um den Geschmack des Fleisches zu betonen und nicht zu überwältigen;
Achten Sie darauf, das vorbereitete Hackfleisch auf dem Tisch oder der Arbeitsplatte zu schlagen, bevor Sie die Kugeln formen.
schnitzen Sie Fleischbällchen der gleichen Größe;

rolle sie nicht ein Semmelbrösel Verwenden Sie dafür vor dem Braten nur Mehl.

Wenn Sie Fleischbällchen kochen möchten, nehmen Sie mehr Nahrung zu sich, als Sie für eine Portion benötigen. Dann können einige der Fleischbällchen eingefroren werden. Das Halbzeug hilft, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt. Du musst nur die Frikadellen in der Sauce schmoren und köstliches Abendessen für die ganze Familie bei hastig bereit!

Wie man klassische Frikadellen mit Soße macht

Jede Hausfrau sollte dieses Rezept ausprobieren. Es gibt viele Möglichkeiten, Frikadellen zuzubereiten, aber die Klassiker bleiben immer die besten und bewährtesten.

Sie benötigen folgende Zutaten:

schweinehals - 1 kg;
zwei große Zwiebeln;
100 g Reis;
4-5 Knoblauchzehen;
3-4 Tisch. Löffel vol. Pasten;
3 Blätter Lavrushka;
4-5 Pfefferkörner;
salz nach Geschmack (etwa ein Teelöffel);
Schwarz gemahlener Pfeffer- ½ Teelöffel;
paprika - ½ Teelöffel;
gemahlener Ingwer - ¼ Tee. Löffel;
etwas Öl zum Braten.

Das Fleisch abspülen, trocknen, in einem Fleischwolf mit mittelgroßem Aufsatz mahlen. Reis halb kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls in einem Fleischwolf mahlen. Hackfleisch umrühren, salzen und gemahlene Gewürze(etwa die Hälfte der Gesamtmenge), gründlich mischen, mehrmals abschlagen. Pfanne mit Öl einfetten, aufsetzen mittleres Feuer... Mit feuchten Händen gleich große Frikadellen formen, auf beiden Seiten braten. In einen Topf geben. In einer anderen Pfanne können Sie die Sauce parallel kochen. Dazu Tomatenmark, Lavrushka, Pfefferkörner und die restlichen Gewürze mischen. 800-1000 ml Wasser hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Dann die Frikadellen einfüllen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Sie können ihn mit jeder Beilage servieren, am besten schmeckt er jedoch mit Kartoffelpüree und Buchweizenbrei.

Wie man Frikadellen mit Soße in einer Pfanne macht

Wenn die Fleischbällchen klein oder verfügbar sind große Bratpfanne Sie können sie direkt darauf kochen.

Zutaten:

300 g Schweinefleisch und gehacktem Hühnerfleisch;
100 g Reis;
Ei;
5 Esslöffel Volumenpaste;
mittlere Zwiebel;
kleine Karotten;
Tisch. ein Löffel Mehl;
rast. Butter;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Hackfleisch mischen, Ei, halbgekochten Reis, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das Hackfleisch mehrmals auf dem Tisch schlagen. Blinde Frikadellen. In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln und Karotten auf einer mittleren Reibe goldbraun braten, Tomatenmark dazugeben. Noch ein paar Minuten braten. 500-600 ml Wasser einfüllen, 10 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen, glatt rühren. Die Frikadellen in eine leicht angedickte Sauce geben, ca. 30 Minuten unter dem Deckel garen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Rezept für Frikadellen mit Reis in Tomatensauce

Viele Frikadellen-Rezepte mögen ähnlich erscheinen, aber auch mit einer leichten Änderung der klassischen Produktliste sowie verschiedene Wege beim Kochen erhält man ein ganz anderes Ergebnis. Lust auf Abwechslung? Versuchen Sie, Fleischbällchen mit Reis in Tomatensauce in einem langsamen Kocher zuzubereiten.

Dieser treue Assistent wird sich um fast alle Sorgen kümmern. Von Ihnen ist nur sehr wenig Vorarbeit erforderlich. Solche Frikadellen erweisen sich als ungewöhnlich saftig und zart.

Zutaten:

gehacktes schweine- und rindfleisch - 300-350 g;
3 Löffel Reis;
große Zwiebel;
Tisch. ein Löffel Salz;
ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
3 Tisch. Löffel mit Pastenvolumen;
500ml Wasser.

Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen. Mischen Sie das Hackfleisch mit gehackter Zwiebel (es ist besser, es in einem Fleischwolf zu mahlen, aber Sie können es einfach sehr fein hacken). Reis, die Hälfte Salz und Gewürze hinzufügen. Alles mischen, mehrmals abschlagen. Blenden Sie die Fleischbällchen und legen Sie sie in die Multicooker-Schüssel.

Tomatenmark mit Wasser, Salz und restlichen Gewürzen verrühren. Fleischbällchen gießen. Schalten Sie den Modus "Löschen" für 45-50 Minuten ein. Fügen Sie 5-7 Minuten vor der Zärtlichkeit frische Kräuter hinzu.

Wie man Hackfleischbällchen ohne Reis und Soße im Ofen macht

Reis ist eines der unverzichtbaren Produkte für die Herstellung von Frikadellen, aber Sie können darauf verzichten. Es wird Koteletts sehr ähnlich, nur in Sauce gedünstet und viel weicher.

Zutaten:

schweinefleisch - 800 g;
ein paar kleine Kartoffeln;
große Karotte;
mittlere Zwiebel;
2 Tisch. l Semmelbrösel;
Ei;
3 Esslöffel Mehl;
2 Knoblauchzehen in Hackfleisch und 1 in Sauce;
500 ml natürlicher Tomatensaft;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Fleisch, Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Karotten sehr fein reiben, zum Hackfleisch geben. Ein Ei einschlagen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Semmelbrösel würzen.

Wenn Sie eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzufügen, hat das fertige Gericht ein erstaunliches Aroma und einen originelleren Geschmack.

Rühren Sie die Masse glatt. Fleischbällchen blind machen und jeweils in Mehl rollen. Etwas Rast in die Pfanne geben. Öl, bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Frikadelle von beiden Seiten goldbraun braten. In eine tiefe Auflaufform geben.

Für die Sauce die Zwiebel in Würfel schneiden, im Öl, das nach den Frikadellen übrig bleibt, anbraten. fein gehackten Knoblauch dazugeben, Tomatensaft und Gewürze. 10 Minuten köcheln lassen, die Fleischbällchen mit Sauce gießen. Ofen auf 180 Grad vorheizen, Fleischbällchen in Tomatensauce eine halbe Stunde kochen.

Frikadellen mit Reis in Sauerrahmsauce im Ofen, Rezept

Jedes Hackfleisch kann für dieses Rezept verwendet werden, aber wir empfehlen die Verwendung von Truthahn. In anderen Rezepten können sich Fleischbällchen als trocken herausstellen, aber Sauerrahmsauce verleiht dem Hackfleisch Zartheit. Auch Feinschmecker werden das Gericht lieben. Sie können dem Truthahn ein wenig gehacktes Hühnchen hinzufügen, es wird noch schmackhafter.

Zutaten:

für Frikadellen

Hackfleisch - 400 g;
eine halbe Tasse Reis;
Birne;
Ei;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Für die Soße:

Ei;
50 Gramm fein geriebener Käse;
ein Glas Sauerrahm;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Reis abspülen, in Salzwasser halb kochen. Die Zwiebel in einem Fleischwolf mahlen oder auf einer feinen Reibe reiben. Ei einschlagen, salzen und würzen, alles gründlich mit dem Hackfleisch vermischen. Schlagen Sie die resultierende Masse mehrmals auf den Tisch.

Fleischbällchen blind machen, in eine Form geben. Schalten Sie den Ofen ein und bereiten Sie während des Aufheizens die Sauce zu. Mischen Sie dazu alle Zutaten. Fleischbällchen mit Sauce gießen. Er muss sie vollständig bedecken. Je nach Größe der Frikadellen 20-30 Minuten garen.

Gehackte Hühnerfleischbällchen mit Reis im Ofen

Die nach diesem Rezept zubereiteten Frikadellen können als diätetisch eingestuft werden, sodass diejenigen, die auf ihre Figur achten, sie ohne Angst zubereiten können. Sie können Fleischbällchen aus vorgefertigtem Hackfleisch machen, aber es ist besser, es selbst zu kochen. V Hackfleisch lagern Neben Filets können auch Haut- und Knorpelschuppen vorhanden sein, so dass Sie sich der Qualität sicher sind. Preislich gibt es keinen Unterschied.

Zutaten:

hähnchenfilet - 500 g;
ein Glas Reis;
mittlere Zwiebel;
kleine Karotte;
300 ml Brühe;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Reis abspülen, halbgar kochen. Mit Hackfleisch, Salz und Gewürzen verrühren, mehrmals abschlagen. Fleischbällchen blind machen, in eine tiefe Auflaufform geben.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben. Gemüse goldbraun braten, Brühe hinzufügen, 7-10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleischbällchen mit Soße gießen. Im vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen.

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Hackfleischbällchen mit Soße

Rindfleisch ist trockener und zähes Fleisch im Vergleich zu Schweinefleisch. Aber für Frikadellen passt es perfekt. Es stellt sich nicht so fettig heraus, aber nicht weniger lecker und appetitlich. Probieren Sie dieses Rezept aus, Sie werden es auf jeden Fall lieben.

Zutaten:

rindfleisch - 350 g;
Sahne - 100 ml;
ein Stück altbackenes Brot;
eine Knoblauchzehe;
2 Esslöffel Volumenpaste;
ein Löffel Mehl;
Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack.

Das Fleisch abspülen, trocknen, zusammen mit dem Laib mahlen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Sahne hinzu. Hackfleisch mit Sahne und fein gehacktem Knoblauch verrühren. Fleischbällchen blind machen, in Mehl rollen, auf beiden Seiten braten, in einen Topf geben. Im restlichen Fett das Tomatenmark mit Mehl anbraten, etwas Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen. Fleischbällchen mit der resultierenden Sauce gießen und 25-30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Fischfrikadellen mit Soße

Fleischbällchen aus gehackter Fisch werden nicht weniger schmackhaft als aus Fleisch, und die Vorteile sind viel größer. Kann kaufen fertiges Hackfleisch, aber bedenken Sie, dass Knochen und Knorpel zusammen mit Filets gemahlen werden. Also lieber Fisch oder ein Stück davon kaufen und das Hackfleisch selber kochen.

Zutaten:

1 kg Fischfilet;
200-300 g Brötchen oder Brote;
3-5 Zwiebeln;
Mittlere Karotte;
ein paar Löffel Tomatenmark;
Salz und Lieblingsgewürze;
Pflanzenöl zum Braten.

Spülen Sie den Fisch ab, trocknen Sie ihn ab, reinigen Sie ihn von Gräten, falls vorhanden. Brötchen in Wasser einweichen, die Hälfte der Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und anbraten. Mahlen Sie alle Produkte in einem Fleischwolf, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Die Frikadellen blenden und von beiden Seiten anbraten. In einen Topf geben.

Für die Sauce die restlichen Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebel hacken, Karotten reiben, in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl köcheln lassen. Tomatenmark, Mehl hinzufügen, alles mischen, Wasser hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.

Die Fleischbällchen mit der Sauce übergießen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit geriebenen Kräutern bestreuen.

Frikadellen mit Pflaumen und Soße

Fabelhaft leckeres Gericht, in dem es nur ein Geheimnis gibt - Pflaumen. Es ist einfach und schnell zubereitet, das Aroma ist so groß, dass alle in die Küche laufen, lange bevor die Frikadellen fertig sind.

Zutaten:

gehacktes schweine- und rindfleisch - 500-600 g;
ein Glas Reis;
zwei mittelgroße Zwiebeln;
Ei;
2 TL Salz;
1 Teelöffel Sahara;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
2 Blätter Lavrushka;
2 Tisch. l. Volumen der Paste;
1 Teelöffel Essig;
pflaumen - 100-150 g;
2 Esslöffel l Mehl;
300 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe;
leicht wachsen. Öle zum Braten.

Reis abspülen, halbgar kochen. Eine Zwiebel hacken, zum Hackfleisch geben. Drive in das gleiche Ei, Salz und Gewürze. Alles gründlich mischen. Kleine Fleischbällchen blind machen, jeweils in Mehl rollen.

Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, 5-7 Minuten ruhen lassen, dann abspülen, abkühlen und fein hacken.

Zweite Zwiebel hacken, goldbraun braten, Tomatenmark, Brühe, Essig und Zucker dazugeben, mit Gewürzen würzen.

Fleischbällchen mit Sauce gießen, Pflaumen und Lavrushka hinzufügen, unter köcheln lassen geschlossener Deckel ungefähr eine halbe Stunde. Sie können es mit jeder Beilage servieren.

Tintenfisch-Frikadellen mit Soße

Ein elegantes Rezept, das bei aller Raffinesse und Originalität ein Minimum an Vorarbeit und Zusatzprodukten erfordert.

Zutaten:

Tintenfischkadaver - 500 g (wenn gefroren, dann 650 g);
2 große Zwiebeln;
3 Tisch. l. Mehl;
unvollständiges Glas Reis;
Ei;
300 ml Tomatensaft;
Salz und Schwarz Hammer. Pfeffer nach Geschmack;
Frittieröl;
frische Kräuter.

Tintenfisch abspülen, trocknen, schälen, zusammen mit der Zwiebel mahlen. Reis halb kochen. Hackfleisch mit Reis, Ei mischen, gründlich mischen. Kugeln mit nassen Händen blind machen, in Mehl rollen, in einer Pfanne braten. Tomatensaft darübergießen, 20 Minuten köcheln lassen, fein gehackte frische Kräuter dazugeben, zugedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Lernen Sie, Fleischbällchen richtig zu kochen. Das unkompliziertes Gericht hilft Ihnen immer weiter, hilft Ihnen, die Ernährung abwechslungsreich zu gestalten und Ihre Familie mit leckeren und gesunden Speisen zu erfreuen.

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1. Fleischbällchen mit Soße

Eine köstliche Kombination aus dichten Rindfleischbällchen mit würziger Knoblauch-Pilz-Sauce.

Zutaten:

mageres Rinderhackfleisch - 0,5 kg
Zwiebel - 1 Stk.
Ei - 1 Stk.
Wasser - 100 ml
saure Sahne - 2 EL. l.
Semmelbrösel - 2 EL. l.
trockener Dill

Bratensoße:

Pilze - 200 g
Knoblauch - 3 Zehen
Mehl - 2 Esslöffel
Wasser - 1,5 EL.
Salz
Frittieröl

Kochmethode:

Sauerrahm mit Semmelbrösel, Wasser verrühren und mit anderen Produkten für Frikadellen mischen. Die Masse gut durchkneten und dann abschlagen. Kleine Bällchen blind machen, bei starker Hitze braten. Der Zweck des Bratens besteht nicht darin, zu kochen, sondern eine Kruste zu erhalten, auch wenn das Innere feucht bleibt. Gib sie in eine Auflaufform und backe sie. Bei 200 °C dauert es etwa 15 Minuten.

Bereiten Sie die Soße vor. Den Knoblauch zerdrücken, aber damit er seine Form behält. Kann mit der Seite des Messers abgeflacht werden. Braten Sie es einige Minuten lang, nehmen Sie es dann heraus, legen Sie es in Butter und braten Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze und fügen Sie etwas später gehackte Zwiebeln hinzu. Fügen Sie das restliche Öl vom Braten der Frikadellen hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und bräunen Sie es. Dann Wasser hinzufügen, salzen und einige Minuten kochen, bis die Soße eindickt. Sie können Fleischbällchen garnieren gekochter Reis, Kartoffeln.

2. Frikadellen mit Reis

Häufiger werden solche Frikadellen "Igel" genannt, weil der gekochte Reis aus der Kugel ragt. Kinder lieben sie sehr. Damit die "Nadeln" herausragen, müssen Sie rohen Reis verwenden. Es ist besser, nicht rund, sondern lang zu nehmen, wie Basmati. Sie können es gekocht geben, es wird auch lecker sein, nur die Frikadelle wird glatter, ohne "Dornen".

Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg
Reis - 0,5 EL.
Salz
Zwiebel - 1 Stk.
gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllen:

Salz
Sauerrahm - 200 g
Wasser
Tomatenmark - 1 EL l.

Kochmethode:

Schneide die Zwiebel. Entweder den Reis halb kochen oder eine Stunde einweichen. Reis, Hackfleisch, Zwiebel, Salz, Pfeffer mischen. Kugeln formen (ca. 4-5 cm Durchmesser) und in eine mit Sauerrahm gefettete Pfanne geben.

Mischen Sie die Komponenten zum Gießen, fügen Sie Wasser hinzu, vielleicht ein Glas, vielleicht etwas mehr. Es ist notwendig, dass die Sauce die Fleischbällchen fast bis zum Kopf bedeckt. Und bei mittlerer Hitze etwa dreißig Minuten köcheln lassen.

3. Fleischbällchen in Tomatensauce

Du kannst blenden gewöhnliche Frikadellen und in normaler Tomatensauce mit Tomaten und Tomatenmark köcheln lassen. Es wird lecker, aber langweilig. Und wenn Sie eine Explosion von Emotionen machen und ein Gericht kochen, das eher einfach, aber lecker und außergewöhnlich ist? Leicht. Es wird sich als ungewöhnlich herausstellen und das Hackfleisch selbst, zu dem Hüttenkäse hinzugefügt wird, und die Sauce, die einfach einen unbeschreiblichen Geschmack hat.

Hackfleisch - 0,4 kg
Hüttenkäse - 100 g
Ei - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk. groß
Knoblauch - 2 Nelken
Brot - 2-3 Scheiben (100-150 g)
Milch oder Sahne - 2 EL. l.
Grüns
fertiger Senf - 1 TL
Salz, Gewürze

Soße:

Tomate - 2 Stk. groß
zwiebeln - 2 stk.
Paprika - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Ketchup - 3 EL. l
Tomatenmark - 2 EL l
Stärke und Zucker - je 1 EL l
Salz
Grüns
gemahlener schwarzer Pfeffer
Knoblauch - 2 Zehen
Wasser oder Brühe - 300 ml

Vorbereitung:

Zwiebel und Knoblauch hacken (gerieben, Mixer). Fügen Sie Hackfleisch und in Wasser (oder Milch) eingeweichtes und gepresstes Brot hinzu. Kneten. Der nächste Schritt besteht darin, das Ei, den Hüttenkäse und den Senf hinzuzufügen. Schneiden Sie das Grün, gießen Sie die Milch ein und kneten Sie es erneut. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können sich darauf beschränken oder andere Gewürze hinzufügen - Muskatnuss oder Provenzalische Kräuter, zum Beispiel. Rollen Sie Fleischbällchen in Ihrer Lieblingsgröße auf. Kann als Schnitzel oder kleiner sein. Die Hauptsache ist, runde Kugeln zu bekommen. In Mehl tauchen, braten und kurz beiseite stellen.

Bereiten Sie die Soße vor. Es ist ihm wichtig, die Zutaten so klein wie möglich zu hacken oder zu reiben. Also Öl erhitzen. Zwiebel darin leicht anbraten, geriebene Karotten dazugeben, noch ein paar Minuten braten, bulgarische Paprika und Tomaten und braten Sie ein wenig mehr. Dann Zucker, Salz, Ketchup und Tomate hinzufügen. Herausgeben Gemüsemischung etwa drei Minuten.

Stärke in 50 ml Wasser auflösen und in die Sauce gießen. Rühren Sie um, fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu (Sie können aus einem Würfel), die Kräuter hacken und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Sauce abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Es kommt ein entscheidender Moment: Fleischbällchen werden in die Sauce getaucht. Es ist notwendig, dass sie vollständig davon bedeckt sind. Dieses fast fertige Gericht mit einem Deckel verschließen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit jeder Beilage servieren - Reis, Gemüse, Kartoffeln.

4. Fleischbällchen in Sauerrahmsauce

Die Frikadellen sind sehr weich, mit zarter Geschmack... Jedes Fleisch ist für sie geeignet. Sie können fertiges Hackfleisch nehmen oder ganze Stücke durch einen Fleischwolf scrollen. Auf Wunsch können die Zwiebeln vorgebraten werden, dies verleiht den Fleischbällchen einen originellen Geschmack.

Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg
abgestanden Weißbrot- 150 g
zwiebeln - 2 stk.
Eier - 2-3 Stk.
Salz Pfeffer

Soße:

Sauerrahm - 200 g
Mehl - 2 TL
Salz
Wasser oder Fleischbrühe- 100 ml

Vorbereitung:

Das Brot in Wasser (Milch) einweichen, leicht ausdrücken. In Milch schmeckt es besser, aber auch in Wasser. Wenn Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf rollen, geben Sie das eingeweichte Brot und die Zwiebeln - gebraten oder roh - mit. Eier verquirlen und zum Hackfleisch geben. Es sind die geschlagenen Eier, die die Fleischbällchen zart und saftig machen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch gut durchkneten und für Luftigkeit etwas schlagen. Kugeln aufrollen, in Mehl wälzen, braten. Ihre Größe ist klein, also werden sie gebraten, bis volle Bereitschaft... Übertragen Sie die Fleischbällchen in den Kessel.
Für die Sauce Sauerrahm, Brühe (oder Wasser), Salz und Mehl verrühren. Mit dieser Masse Fleischbällchen gießen und fünf Minuten köcheln lassen.

5. Frikadellen im Ofen

Leckere Frikadellen mit Käse. Es macht Fleischbällchen schmackhafter und die Tomatenmasse, in der sie gedünstet werden, saftiger.

Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg
Käse - 150 g
Ei - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Salz Pfeffer

Soße:

Tomaten - 4-5 Stk. groß,
Zucker - 1 TL
Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Zwiebel sehr fein hacken, Käse reiben. Alles mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.
Von den Tomaten die Schale entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken. Sie können es schneller machen - schneiden Sie die Tomate in Hälften und reiben Sie sie. Das Fruchtfleisch nutzt sich allmählich ab und die Haut bleibt in den Händen. Fügen Sie der Tomatenmasse etwas Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu. Hier muss man es versuchen. Wenn die Tomaten süßer sind, geben Sie etwas weniger Zucker hinzu und umgekehrt. Sie müssen sich auf Ihren Geschmack verlassen. Sie können Kräuter oder Piment hinzufügen. Die gewürzte Tomatenmasse in eine Form gießen und in den Ofen stellen oder 10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, um den Saft freizusetzen. Ja, so eine interessante Wendung.

Während die Tomaten den Saft ziehen, die Frikadellen mit nassen Händen formen und in die gedünstete Tomatenmasse tauchen. 30 Minuten backen, bis sie weich sind (200 C).

6. Fleischbällchen in einem Slow Cooker

Das Kochen in einem Slow Cooker ist ein wahres Vergnügen. Sie müssen nur die Produkte laden, alles andere erledigt sie selbst. Sie müssen dem Prozess nicht folgen, nichts wird brennen oder weglaufen. Und nach einer gewissen Zeit bleibt nur noch ein leckeres Fertiggericht abzuholen. Wie zum Beispiel Fleischbällchen.

Zutaten:

Hackfleisch - 0,5 kg
Salz
Ei-1
gemahlener Pfeffer
Reis - 0,5 EL.
Zwiebel - 1 Stk.

Soße:

Lorbeerblätter, Salz, Gewürze.
Wasser oder Brühe - 400 ml
Mehl, Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup (Tomatenmark) - 2 EL. l.

Kochmethode:

Reis kochen. Hacken Sie die Zwiebel und mischen Sie sie mit anderen Komponenten für Fleischbällchen. Kugeln blind machen und in eine Schüssel geben.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce gründlich vermischen und über die Frikadellen gießen. Schalten Sie den Modus "Löschen" für 1 Stunde ein.

Fleischklößchen - hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche:

Die Frikadellen werden schmackhafter, wenn Sie kein gekauftes Hackfleisch nehmen, sondern selbst aus Fleisch kochen. Es stellt sich als saftiger heraus, tk. es behält Fleischsaft.

Um die Frikadellen saftig und fluffig zu machen, wird dem Hackfleisch eingeweichtes Brot hinzugefügt - es nimmt den Fleischsaft auf und lässt ihn nicht austreten. Besser zu verwenden altbackenes Brot schon seit frisch verleiht den Frikadellen keine sehr angenehme Klebrigkeit.

Existiert große Menge Möglichkeiten zum Kochen von Fleischbällchen - und das ist nicht verwunderlich, das Gericht ist sehr lecker, gesund und nahrhaft. Sowohl ein Kind als auch ein Erwachsener werden es gerne essen, daher ist es auch universell für jede Küche geeignet.

Wie man Frikadellen kocht

Das Rezept für Frikadellen in Tomatensauce gilt als recht ungewöhnlich. Es gibt zwei Möglichkeiten, solche Frikadellen zuzubereiten - Sie können auf den Herd stellen oder im Ofen backen.

Um auf dem Herd zu schmoren, braten Sie sie zuerst in Sonnenblumen oder Olivenöl... Vorher die Frikadellen in Mehl braten, in Öl braten und in einen Topf mit schwerem Boden oder eine Schmorpfanne geben. Wenn es viele Frikadellen gibt, stapeln Sie sie in mehreren Reihen. Du musst sie in Soße kochen 30 - 50 Minuten bei schwacher Hitze.

Lassen Sie uns auf ein Rezept mit einem Foto von Fleischbällchen im Ofen eingehen. Für die zweite Möglichkeit – das Backen im Ofen – sollten Sie eine tiefe Auflaufform mit Öl einfetten. Mit den in Wasser getauchten Händen aus dem Hackfleisch Frikadellen formen, diese in einer Auflaufform (möglichst dicht beieinander) anrichten. Jetzt bei einer Temperatur in den Ofen schieben 200 Grad, bring es runter auf 180 Grad und eine halbe Stunde backen.

In dieser Zeit sollten deine Frikadellen ein wenig braun werden, jetzt ist es an der Zeit, sie mit Tomatensauce zu füllen und für eine weitere halbe Stunde in den Ofen zu stellen. Wenn Ihr Gericht Reis und Karotten enthält, müssen Sie Hackfleisch oder halbgekochten Reis mit gekochtem Reis versehen - sie müssen ein wenig passieren. Rohe pflanzliche Zutaten können jedoch hinzugefügt werden.

Verbessert den Geschmack des Gerichts erheblich fein gehacktes Grün, die auch zum Hackfleisch selbst gegeben werden sollte.

Zur Abwechslung können Sie das Hackfleisch mit Paprika oder Champignons belegen, diese müssen aber vorher auch etwas angebraten werden. Sie können auch ein Ei oder gehackten Parmesan in die Mitte jeder Frikadelle geben.

Das klassische Rezept für gemischte Hackfleischbällchen Schritt für Schritt mit Foto

Für dieses Rezept benötigen Sie ein halbes Kilogramm. Hackfleisch (Schweinefleisch gemischt mit Rindfleisch), 400 Gramm gekochter Reis oder 150 Gramm Reisgrütze, Zwiebel, Karotte, 50 Gramm Butter, ein paar Esslöffel Gemüse, Ei und Salz mit Pfeffer und Gewürzen.

Erste Schritte mit dem Kochen

Wenn Sie nicht rohen Reis verwenden - ganz oder halb kochen... Spülen Sie ihn mehrmals mit Wasser ab (es wird empfohlen, den Reis bis zu 8 Mal zu waschen), damit das Wasser klar wird. Den gewaschenen Reis mit Wasser verdünnen, ein bis zwei, salzen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und kochen 10 Minuten... Jetzt hinzufügen und es Butter... abdecken, mit einem Handtuch abdecken und lassen 15 Minuten ziehen lassen... Während der Reis durchzieht, die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

Die Karotten schälen und reiben. Die Zwiebel vorbereiten - schälen und fein hacken. Zwiebeln und Karotten in Öl hell anschwitzen goldene Kruste... Jetzt müssen Sie warten, bis der Reis und das Gemüse abgekühlt sind.

Wenn alle Zutaten fertig sind Zimmertemperatur, Reis mit Hackfleisch mischen, dort Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen, Zwiebel mit Karotten dazugeben und nochmals gründlich mischen. Das Hackfleisch sollte homogen werden. Jetzt Frikadellen daraus formen.

Wie immer ist es besser, Hackfleisch mit mit Wasser angefeuchteten Händen zu bearbeiten. Legen Sie die Frikadellen auf die vorbereitete Auflaufform und legen Sie sie so nah wie möglich aneinander. Das Gericht in den Ofen stellen (200 Grad), die Temperatur etwas reduzieren und die Frikadellen garen bei einer Temperatur von 180 Grad innerhalb einer halben Stunde.

Wenn die Fleischbällchen eine hellrötliche Farbe haben, ist es an der Zeit, sie aus dem Ofen zu nehmen. Wenn Sie sie darin überbelichten, verschlechtert sich der Geschmack.

Wozu Fleischbällchen servieren

Sie können Fleischbällchen mit jedem Brei (außer natürlich Reis) oder Kartoffeln und Sauce Ihrer Wahl servieren. Während Ihr Gericht backt, haben Sie eine halbe Stunde Zeit, um eine köstliche und ungewöhnliche Sauce zuzubereiten, die das Gericht unwiderstehlich macht. Zum Beispiel, rosa Knoblauch-Zwiebelsauce.

Um es zuzubereiten, benötigen Sie: eine kleine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, 200 Gramm Sauerrahm, die gleiche Menge Tomatensaft, Salz und Pfeffer. Zuerst den Knoblauch hacken, etwas anbraten, dann die Zwiebel schälen und hacken und zum Knoblauch geben. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, saure Sahne in die Pfanne gießen, einige Minuten dämpfen lassen und den Tomatensaft einfüllen. Alle Zutaten bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen.

Fleischbällchen sind sehr nahrhaft und gesundes Gericht, ein ungewöhnliche Soße sie werden auch den wählerischsten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen.

Wenn keine Zeit ist, lerne gleichzeitig Fleischgericht und Soße für die Beilage, dann sollten Sie versuchen, Fleischbällchen mit Soße zu kochen. Sie kombinieren beide Optionen gleichzeitig. Das Gericht wird jede ergänzen Gemüsemischung, das übliche Kartoffelpüree, Müsli oder Nudeln.

Klassische Frikadellen mit Tomatensauce

Es ist besser, kein fertiges Hackfleisch zu nehmen, sondern ein Stück Frischfleisch... Zum Beispiel 800 g fettes Schweinefleisch. Und außer ihr 3 Knoblauchzehen, Salz, 1-2 Hühnereier, 4 EL. dickes Tomatenmark ohne Zusatzstoffe, Öl, 2 weiße Zwiebeln, 80 g Reis, Lorbeerblatt.

Ein Stück Fleisch mit Knoblauchzähnen und Zwiebeln wird zu einem homogenen Hackfleisch.
Die Grütze wird in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht.
Reis wird mit Fleischmasse kombiniert.
Die Zutaten werden nach Geschmack gesalzen.
Aus dem resultierenden Hackfleisch werden Frikadellen geformt und in Fett oder Öl gebraten.
In derselben Pfanne wird das Gericht nach weiteren 45 Minuten Kochen unter einer Sauce aus 2 EL gedünstet. Wasser, Tomatenmark, Salz und Lorbeerblätter.

Wenn das Gericht für Kinder gedacht ist, sollten die Fleischbällchen nicht vorgebraten werden.

Rezept zum Kochen im Backofen

Sie können saftige Frikadellen mit zarter Soße im Ofen garen. Dafür werden keine seltenen Zutaten benötigt, nur: 450 g Hackschnitzel, 65-75 g Tomatenmark, Salz, 80 g Reis, 1 EL. fettarme flüssige saure Sahne, ein Ei, eine Mischung aus Paprika, 1 EL. mit einem Haufen Weizenmehl.

Die Grütze wird in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht. Es ist wichtig, es vorher gründlich auszuspülen.
Das Ei mit einer Mischung aus Paprika (normalerweise scharf, Piment und schwarz) minimal schlagen.
Fleisch, Reis und Ei-Mischung verbinden. Salz.
Die Frikadellen sollten etwa die Größe einer kleinen Kartoffel haben.
Tomaten und Sauerrahm werden gemischt und mit Salzwasser verdünnt. In einer trockenen Pfanne getrocknetes Mehl wird der Sauce hinzugefügt.
Fleischbällchen in eine Auflaufform geben und mit der resultierenden Mischung füllen. Es dauert 40-45 Minuten, um Fleischbällchen mit Soße im Ofen zu garen.

Das Gericht wird heiß serviert und mit Frühlingszwiebelringen dekoriert.

Igel - Frikadellen mit Reis und Soße

Damit das Essen äußerlich wie Igel aussieht, müssen Sie langen Reis nehmen. Und außerdem: 270 g gehacktes Geflügel, ¼ EL. Müsli, ein kleines Ei, eine halbe Zwiebel, 2 reife Tomaten, Salz, eine kleine Karotte, aromatische Kräuter, etwas weniger als 2,5 EL. Wasser trinken, Dessertlöffel Weizenmehl.

Reis wird nicht länger als 5-7 Minuten in ungesalzenem Wasser gekocht. Es sollte minimal mit Flüssigkeit gesättigt und nicht überkocht sein.
Die Grütze wird mit Fleisch vermischt, ein Ei wird hineingehämmert, aromatische Kräuter und feines Salz werden hinzugefügt.
In einem Behälter mit breitem Boden werden Miniatur-Frikadellen aus dem resultierenden Hackfleisch ausgelegt.
Die Hälfte der weißen Zwiebel wird fein gehackt, die Karotten werden auf einer Reibe mit den kleinsten Zellen gerieben, zusammen wird das Gemüse in einem beliebigen Fett angebraten.
Zuletzt werden Tomaten ohne Schalen zum Braten ausgelegt und der Inhalt des Behälters schmachtet, bis die Flüssigkeitsmenge um das 2-fache reduziert ist.
Die Soße ist gemischt mit pfannengetrocknetem Mehl, mit Wasser verdünnt, gesalzen und 3-5 Minuten gekocht. Dann wird es auf Fleischbällchen gegossen.
Das Gericht wird 35-40 Minuten direkt im Topf gedünstet.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce

Zutaten:

Hackfleisch -500 gr.
Reis (kochen) -1 Glas.
Zwiebeln - 2 Stück (vorbraten),
Knoblauch (hacken)
Ei,
Salz Pfeffer.
Mehl-3 Esslöffel (zum Panieren).

Vorbereitung:

Reis, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ei zum Hackfleisch geben, gut mischen.
In Mehl panierte Frikadellen formen, in eine gefettete Form geben und 20 Minuten in den Ofen stellen.
Dann über die Sauce gießen und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
Für die Sauce die Karotten + 1 Tisch anbraten. ein Löffel Sauerrahm (verdünnt in 0,5 Tassen Wasser) + Salz, Pfeffer, Kräuter, etwas Knoblauch. Kochen.

Einfache und unglaublich leckere Frikadellen

Zutaten:

300gr. Hackfleisch
5 mittelgroße rohe Kartoffeln
1 große rohe Karotte
1 Ei
1 kleine Zwiebel Salz
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Kartoffeln und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und Zwiebel hinzufügen, Frikadellen formen, in Mehl wälzen und braten. In einen Topf geben, die Soße hineingießen (wer macht welche) und 15 Minuten köcheln lassen. Die Frikadellen sind sehr lecker und innen sind sie auch gefärbt.

Mein Soßenrezept:

Sauerrahm + Wasser + etwas Senf + ein halber Löffel Tomatensauce+ Basilikum + Salz + Pfeffer + Pilze = GUN!

Fleischbällchen in Tomaten-Pilzsauce

Zutaten:
Hackfleisch-400 gr.
2 Zwiebeln
Knoblauch-2 Nelken
Brötchen_2 Stück (in kalter Milch einweichen).
1 x Protein (roh).
Mehl-2 Esslöffel (zum Panieren).

Vorbereitung:

Hackfleisch + Eiweiß (Schlag) + Gewürze zubereiten, Frikadellen formen, in Mehl panieren, einfetten. formen, aufgewärmt einlegen. 15 Minuten bei 200* backen.

Soße:

50gr Sushi. Pilze (einweichen),
1 Zwiebel
1 Teelöffel Volumen. Pasten,
0,5 Tassen Pilzbrühe,
2 Esslöffel l Creme.

Champignons mit Zwiebeln + Tomaten anbraten. Nudeln, etwas anbraten + Brühe mit Sahne + Gewürzen.
Fleischbällchen mit Sauce gießen.
20 Minuten backen.

Frikadellen mit Buchweizen und Gemüse in Sauerrahm-Tomatensauce

Zutaten:

Gehacktes Hühnchen -200 gr.
Hackfleisch vom Schwein -200 gr.
Gekochter Buchweizen-100 gr
1 Karotte
Zwiebeln - 2 Stk.
Knoblauch.
Salz Pfeffer.
Eigelb

Vorbereitung:

Hackfleisch + Buchweizen + gebraten mischen. Gemüse (Karotten und Zwiebeln) + rohes Eigelb + Meas. Knoblauch + Gewürze Gut mischen, formen. Bällchen, in Mehl wälzen, leicht anbraten, dann mit der Sauce übergießen, zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Für die Sauce 1 TL mischen. Tomate. Nudeln + 2 Esslöffel Sauerrahm + 1 Glas Wasser (Brühe), Gewürze.
Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.
Frisches Gemüse zum Garnieren.

Hühnerbällchen in Frischkäsesauce

Sehr zarte Kugeln, ich denke, jeder wird es mögen, sowohl Erwachsene als auch Kinder.

Zutaten:
500gr. Hähnchenfilet
1 Zwiebel
1 Ei
3 Knoblauchzehen
200ml Sahne
150 g Hartkäse.

Vorbereitung:

Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf geben (auch fertiges Hähnchenhackfleisch geeignet), Zwiebel, Ei dazugeben.
Alles mischen und Kugeln formen (sie kleben an den Händen, befeuchten die Hände mit Wasser) und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Wir legen unsere Kugeln für 15-20 Minuten in den Ofen 200-250 gr.
Sahne mit Knoblauch mischen (Knoblauch durch eine Presse streichen).
Käse einreiben grobe Reibe... Wir nehmen unsere Kugeln heraus, gießen Sahne ein und bestreuen sie mit Käse, lassen Sie sie weitere 15 Minuten ruhen. Der Käse wird braun, unser Gericht ist fertig.

Saftige Frikadellen

Zutaten:
1kg Fleisch,
1 große Zwiebel
1 große Karotte
1 Glas Reis
2 Eier.

Vorbereitung:

Fleisch durch einen Fleischwolf geben, Zwiebel und Karotten sowie durch einen Fleischwolf anbraten, Reis kochen und zum Hackfleisch geben, Eier, Salz und Pfeffer einrühren, gut mischen und das Hackfleisch 30 Minuten ziehen lassen. Wir formen Fleischbällchen und legen sie auf ein Backblech, füllen mit Sauce und backen bis sie weich sind.

SOSSE:
1 Dose Tomatensauce
1 Glas abgekochtes Wasser und
1 Glas Sauerrahm.

Hühnerfleischbällchen in cremiger Sauce

Vorbereitung:

Wir machen gewöhnliche Fleischbällchen aus gehacktem Hühnchen, Reis, Zwiebeln. Braten Sie sie mit Zwiebeln und Karotten von beiden Seiten an, gießen Sie kochendes Wasser darüber und fügen Sie geschmolzenen Käse hinzu. Dann können Sie im Ofen backen oder auf dem Herd unter dem Deckel schmoren. Die Sauce mehrmals umrühren, um den Käse aufzulösen. Alles - es fällt dick aus, Sahnesauce- minimale Investition von Zeit und Geld.
Ungewöhnlich leckere Frikadellen

Hackfleisch
- 1 Glas Reis
-2 Hähnchenbrust (für Saftigkeit, zusammen mit der Haut)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Eier
- 4 Knoblauchzehen
- 2-3 Esslöffel Mehl
- Pfeffer (habe ich sortiert), Salz nach Geschmack

Soße
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 2 Teelöffel Senf
- 4 Esslöffel abgekochtes Wasser
- 100-150gr. Hartkäse
- Grüns zur Dekoration

Vorbereitung:

Den Reis kochen, bis er gar ist, nicht ausspülen, abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in einer kleinen Menge anbraten Sonnenblumenöl bis es goldbraun ist. Fleisch und Zwiebeln auf einer mittleren Düse mahlen, mit Reis, Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer mischen. Wir machen die Kotelettform oder rund (nach Ihrem Ermessen) und braten auf beiden Seiten bis zur Hälfte, übertragen auf ein Backblech (Sie können zwei Schichten haben).
Für die Sauce alle Zutaten mischen und unsere Frikadellen damit gießen, mit geriebenem Käse bestreuen, 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen!
Glas vor dem Servieren.

Ofengebackene Fleischbällchen

Fleischklößchen:
Hackfleisch,
Knoblauch,
Salz,
Pfeffer.

Vorbereitung:

Hackfleisch kneten, abschlagen, Kugeln von der Größe eines durchschnittlichen Eies formen. Wir werfen Bälle in kochendes, gesalzenes Wasser und kochen 5-7 Minuten lang, ich habe drei Chargen. Wir gießen die Brühe nicht aus, dann brauchen wir sie. Wir verteilen die Frikadellen auf einem Teller.

Als nächstes machen wir die Fleischbällchensauce:
Zwiebeln, Karotten, nicht sehr fein gehackte Champignons anbraten, ein Glas gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer, Lorbeer dazugeben, alles gut köcheln lassen.
Wir legen unsere Fleischbällchen in die Form, gießen die vorbereitete Sauce mit Brühe verdünnt ein. Mit gehackten Kräutern bestreuen und 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Guten Appetit!