Pute in Sauerrahmsauce in einer Pfanne. Putenfilet in Sauerrahmsauce
Ich mache Sie auf ein einfaches und köstliches Gericht aufmerksam - geschmorter Truthahn in Sauerrahm. Seit mein Mann eine Diät machte, fing Truthahn in unserer Familie ziemlich oft an zu kochen. Geschmorter Truthahn in Sauerrahm ist ein schnelles und unprätentiöses Gericht, es kann schnell zum Frühstück oder Abendessen als Soße zu jeder Beilage zubereitet werden. Das Fleisch ist zart und sehr saftig, Sie können sowohl Brustfilets als auch Schenkelfilets verwenden.
Bereiten Sie alle Zutaten auf der Liste für das Gericht vor.
Putenfilet in mittelgroße Scheiben schneiden.
Schneide die Zwiebeln.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Putenfilet hineinlegen und goldbraun braten. Dann die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie transparent ist. Umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
Putenfilet mit Mehl bestäuben, umrühren, saure Sahne und Pfeffer hinzufügen. Hitze reduzieren.
Dann ein Glas heißes Wasser einfüllen, gründlich mischen. Den Truthahn salzen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird der Truthahn sehr weich und die Sauce wird dicker.
Einen klassischen Weihnachtstruthahn können Sie nicht ohne triftigen Grund kochen: Der Vogel ist sehr groß, eine kleine Familie wird lange essen und sein Kauf wird Ihren Geldbeutel spürbar belasten. Putenfleisch ist jedoch sehr schmackhaft und diätetisch. Wer es mag, sollte den Truthahn in Sauerrahmsauce mögen, für den man nicht einen ganzen Kadaver, sondern seine einzelnen "Ersatzteile" nehmen kann. Geflügel mit Sauerrahm kann im Ofen gebacken werden, Sie können es schmoren, Sie können einen Slow Cooker oder eine Hülse verwenden.
Wir backen in Sauerrahm
Putenfilet am besten garen: In Sauerrahmsauce wird es sehr zart, saftig und aromatisch. Zwei Kilogramm Fleisch werden in Portionen geschnitten, nicht sehr grob, mit frischem Zitronensaft beträufelt und mit großen Zwiebelringen vermischt, in drei Knoblauchzehen und gehacktes Chili gehackt. All dies wird gemischt, gesalzen, mit gemahlenem Piment, Oregano und Basilikum gewürzt, mit einem halben Glas Sauerrahm übergossen und erneut gemischt. Wenn Sie es nicht eilig haben, lassen Sie das Putenfilet am besten eine Stunde in Sauerrahmsauce; aber auch ohne zu stehen wird es hervorragend gelingen. Die Stücke werden in gefetteter Form ausgelegt und anderthalb Stunden in einem auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen versteckt.
Pute in Käse und Sauerrahmsauce
Diesmal werden wir es löschen. Zuerst wird die gehackte Zwiebel schnell angebraten, am besten in Olivenöl. Dann werden Geflügelstücke zum Braten hinzugefügt und bleiben in der Pfanne, bis sie weiß werden. Dann wird Sauerrahm gegossen, etwas mehr als ein halbes Glas, gehackter Dill gegossen und der Truthahn in Sauerrahmsauce etwa zehn Minuten lang gedünstet. Zuletzt wird geriebener Käse (150 g) hinzugefügt und nach einer Viertelstunde ist das aromatische und schmackhafte Gericht fertig.
Türkei auf deutsch
Dieser Vogel ist in Deutschland sehr beliebt. Besonders häufig wird das Rezept für Pute in Sauerrahmsauce mit Kürbis verwendet – und glauben Sie mir, überflüssig werden Sie dieses Gemüse darin nicht finden. 600 Gramm Filets werden in dünne Streifen geschnitten, gesalzen, gepfeffert und gebraten. Anstelle von Fleisch werden Kürbiswürfel gelegt. Es wird in der gleichen Menge wie Putenfleisch eingenommen. Zusammen mit dem Kürbis werden Zwiebelfedernringe in die Pfanne gegossen. Gemüse wird bei starker Hitze etwa fünf Minuten gebraten, mit einem unvollständigen Glas Brühe gefüllt und für die gleiche Zeit unter dem Deckel gedünstet. Dann werden Putenstücke und ein Glas (wieder unvollständig) Sauerrahm hinzugefügt. Nach dem Zusammenkochen werden Pfeffer und Salz hinzugefügt (falls erforderlich) und die Pfanne sofort vom Herd genommen. Die Deutschen essen dieses Gericht mit breiten langen Nudeln, gewürzt mit Preiselbeermarmelade. Aber so ein Truthahn in Sauerrahmsauce ist mit jeder anderen Beilage recht "freundlich". Oder Sie können es sogar ohne Beilage verwenden.
Putenfilet mit Champignons
Jeder isst wahrscheinlich Pilze mit Fleisch. Sie können auch jedes Fleisch nehmen, Sie werden nichts falsch machen. Das gleiche Putenfilet in Sauerrahmsauce, ergänzt mit Pilzen (wenn Sie keine Waldpilze bekommen), wird Ihre ganze Familie erobern. Zuerst werden Putenfleischstücke gebraten, dann werden ihnen gehackte Pilze in beliebiger Menge hinzugefügt. Wenn sie den Saft gehen lassen und leicht dunkler werden, wird saure Sahne hineingegossen und Salz mit Ihren Lieblingsgewürzen vermischt. Nach 15 Minuten, wenn das Filet geschmort ist, werden frische Kräuter und in Scheiben geschnittener Knoblauch hinzugefügt. Nach fünf Minuten kann das Feuer gelöscht werden, aber lassen Sie den Behälter mit dem Truthahn zum Würzen auf dem Herd.
Truthahn mit Rosinen
600 Gramm Geflügel (alle Teile) werden so geschnitten, wie es für den Verzehr geeignet ist, mit Zimt, Salz und gemahlener Muskatnuss bestreut und schnell gebraten, immer in Fett. Ein halbes Glas gewaschener Rosinen wird gedämpft. Ein Löffel Mehl wird in Fett gekocht, mit Rosinen und einem Glas Sauerrahm kombiniert. Diese Sauce wird in das Fleisch gegossen und etwas länger als eine halbe Stunde darin gedünstet. Am Ende wird der Truthahn in Sauerrahmsauce in ein schönes Gericht überführt, mit gehackter Petersilie und Dill bestreut und auf den Tisch gebracht.
Pute mit Ananas
Die Flügel sind nach diesem Rezept sehr gelungen: Die Knochen werden stark aufgeweicht und mit einem gewöhnlichen Tafelmesser geschnitten. Die Flügel werden von allen Seiten mit fetter Sauerrahm bestrichen, mit Koriander, Oregano und Salz bestreut und in einer Backhülse versteckt. Die Schüssel, in der das Fleisch überzogen wurde, wird mit etwas Wasser gespült und die resultierende Füllung für die Flügel geschickt. Ganze Becher Ananaskonserven werden dort mit einer Geschwindigkeit von drei Dingen pro Flügel gestellt. Die Hülle bleibt etwa eine Stunde im Ofen; zehn Minuten vor dem Herausnehmen öffnet es sich und bildet eine Kruste auf der Schüssel.
Truthahn in einem langsamen Kocher
Bei der Verwendung dieses Geräts können Sie im Prinzip jedes Rezept wählen. Aber am besten hat uns dieser Truthahn in Sauerrahmsauce im Slow Cooker gefallen: Ein Glas Sauerrahm wird mit zwei großen Esslöffeln Senf kombiniert, einer mit Sojasauce, Kräutern, Gewürzen und Salz. Mit dieser Mischung (es reicht für ein Kilogramm Fleisch) werden portionierte Filetstücke eingerieben und 30-40 Minuten mit Marinade eingeweicht. Dann wird das Putenfleisch in eine Schüssel gefaltet; Sie können es mit Gemüse ergänzen - Blumenkohl, Mais, Brokkoli, grüne Bohnen. Der Modus "Löschen" wird eingeschaltet, der Timer wird auf eine halbe Stunde eingestellt. Während dieser Zeit haben Sie nur Zeit, den Tisch für das Abendessen zu decken.
Wenn Sie Geflügelgerichte lieben, haben Sie wahrscheinlich schon Dutzende von Rezepten in Ihrer Küche ausprobiert. Hühnchen im Ärmel, Ente mit Äpfeln, gebackene Gans - es scheint, was könnte leckerer sein? Aber in der Tat ist dies nicht das Ende der Liste der erstaunlichen Geflügelleckereien. Puteneintopf mit Sauerrahm ist das Gericht, das Sie mindestens einmal in Ihrem Leben kochen müssen. Gesundes diätetisches Putenfleisch in einer herzhaften Sauerrahmsauce ist eine ausgezeichnete Wahl für eine festliche Tafel!
Rezeptinformationen
Kochmethode: braten, dann schmoren.
Zutaten:
- Truthahn (Kadaver) - ganz oder halb
- Zwiebeln - 1 Stk.
- saure Sahne - 1 EL.
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- raffiniertes Sonnenblumenöl.
Vorbereitung
Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie einen Truthahnkadaver nehmen, aber wir hatten die Hälfte davon zur Verfügung. Dies ist nicht wichtig, denn wir kochen den Truthahn immer noch in Teilen, nicht im Ganzen. Also, zuerst müssen Sie den Vogel schlachten. Aus einem Kadaver sollten Sie etwa folgende Teile erhalten: zwei Flügel, zwei Trommelstöcke, zwei Oberschenkel, Hals, Eingeweide, 4 Teile des Bruststücks, 4 Teile des Rückens. Der Hals und die Eingeweide (Leber, Herz und Magen) werden sofort in ein separates Gefäß gelegt - daraus lässt sich eine ausgezeichnete Suppe kochen. Der offensichtliche Trumpf eines Truthahns ist, dass dieser Vogel groß ist. Das bedeutet, dass aus den Flügeln vollwertige Portionsstücke herauskommen, was man von Hühnchen nicht sagen kann. Spülen Sie jedes Stück ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Salz und Pfeffer in eine Untertasse geben, mischen. Du kannst statt Pfeffer auch eine mildere Würze verwenden, wenn du keine scharfen Speisen magst.
Wischen Sie jedes Putenstück mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ab und legen Sie es auf einen Teller oder eine Schüssel. Wir stellen mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit das Fleisch leicht mariniert wird.
Wir nehmen die Pfanne heraus, zünden sie an. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden und legen Sie die Geflügelstücke in eine vorgeheizte Pfanne. Braten Sie sie auf zwei oder drei Seiten goldbraun. Der Truthahn ist groß, so dass das Braten aller Teile in einem "Sitz" nicht funktioniert: nur portionsweise.
Legen Sie die gebratenen Putenstücke in eine Schüssel mit dickem Boden (z. B. in einer Gänsepfanne), die zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde. Während die zweite Portion Geflügel gebraten wird, die Zwiebel putzen und in halbe Ringe schneiden. Legen Sie die Zwiebel auf die Putenscheiben.
Dann füllen wir die Gänsepfanne und legen den Rest der gebratenen Portionsgeflügelstücke auf die Zwiebel. Das Geschirr mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Geben Sie ab und zu etwas Wasser hinzu, damit der Truthahn nicht am Boden klebt. Wenn Sie einen Truthahn verwendet haben, reicht eine Stunde im Gänsekocher aus, um ihn zu kochen. In unserem Fall ist der Vogel Geflügel, daher dauert es fast zwei Stunden, bis er gelöscht ist.
Wenn der Vogel bereits fertig ist (er bleibt weit hinter den Knochen zurück), können Sie Sauerrahm darüber gießen. Wenn Ihre saure Sahne dickflüssig ist, ist es besser, sie leicht mit Wasser zu verdünnen, um so etwas wie eine Sauce zu machen. Nachdem Sie den Vogel mit Sauerrahm gefüllt haben, müssen Sie den Bräter mit einem Deckel abdecken und das Gericht noch einige Minuten schmoren.- In Sauerrahm gedünsteter Truthahn ist fertig! Dazu passt Kartoffelpüree und junge Bärlauchzweige!
Pute ist ein saftiges und zartes Fleisch, das leicht zu kochen ist.
Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist es immer unglaublich lecker.
Sauerrahm, Gewürze, Knoblauch und Zwiebeln verstärken den Geschmack des Truthahns und machen ihn noch saftiger.
Pute in Sauerrahm - die Grundprinzipien des Kochens
Jeder Teil des Geflügels eignet sich zum Garen von Truthahn in Sauerrahmsauce. Dies kann die Brust, die Flügel oder ein in Stücke geschnittener Kadaver sein. Der Truthahn wird gewaschen und in Stücke geschnitten. Es ist ratsam, wenn Sie die Zeit haben, Fleisch marinieren für mindestens eine Stunde. Dazu das Fleisch mit Gewürzen und Salz bestreuen, mischen und stehen lassen. Zitronensaft oder Sojasauce können hinzugefügt werden. Sie können den Truthahn auch direkt in Sauerrahm marinieren.
Dann werden die marinierten Putenstücke in heißem Öl gebraten und gehackter Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt. Gebraten bis die Zwiebel leicht rötlich ist.
Mit Wasser verdünnte Sauerrahm in die Pfanne mit Fleisch geben, und Eintopf bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang.
Der Geschmack des Gerichts kann interessanter gemacht werden, indem der Truthahn in Sauerrahm mit Gemüse, Pilzen, Pflaumen oder Rosinen gekocht wird.
Rezept 1. Truthahn in Sauerrahm
Zutaten
200 g Putenfilet;
150 g 15% Sauerrahm;
3 g Pfeffermischung;
2 g Kochsalz;
80 g Karotten;
10 g frische Kräuter;
100ml Olivenöl.
Kochmethode
1. Nehmen Sie das Putenfilet, wenn es Haut hat, entfernen Sie es. Abspülen, mit Küchenpapier eintauchen und in kleine Stücke schneiden. In eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben. Salzen, pfeffern und leicht anbraten.
2. Gemüse schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben, umrühren und braten, bis das Gemüse weich ist und der Truthahn vollständig gar ist.
3. Sauerrahm in die Pfanne geben. Frische Kräuter abspülen, leicht trocknen und fein hacken. Wir gehen in eine Bratpfanne. Alles gut vermischen und weitere zwei Minuten brennen lassen. Salz. Wir bestreichen den Truthahn in Sauerrahm mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Müsli.
Rezept 2. Pute in Sauerrahmsauce mit Champignons
Zutaten
Truthahnfilet - ein halbes Kilogramm;
Pflanzenfett;
zwei große Zwiebeln;
Piment;
Champignons - 200 g;
fein gemahlenes Salz;
saure Sahne - 120 ml.
Kochmethode
1. Nehmen Sie das Putenbruststück, wenn es Haut hat, entfernen Sie es. Spülen Sie ein Stück Fleisch ab und tupfen Sie es leicht mit Papiertüchern ab. Den Truthahn in kleine Stücke schneiden. Eine Bratpfanne auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und gut erhitzen. Das Fleisch hineinlegen und zehn Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und gleich lange braten.
2. Zwei Zwiebeln schälen, waschen und vierteln. Die gehackte Zwiebel auf das Fleisch geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
3. Champignons schälen, waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie sie mit Fleisch und Zwiebeln in die Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten braten, bis die Pilze vollständig gar sind.
4. Sauerrahm in die Mischung gießen, mischen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken. Denken Sie daran, den Truthahn regelmäßig in der Sauerrahmsauce zu rühren. Servieren Sie gekochtes Putenfleisch mit Reis- oder Kartoffelgarnitur.
Rezept 3. Truthahn in Sauerrahm, mit Käse überbacken
Zutaten
ein Kilogramm Putenfleisch;
fein gemahlenes Salz;
saure Sahne - 400 g;
ein Esslöffel der Gewürzmischung;
zwei große Zwiebeln;
hartkäse - 200 g;
50ml Olivenöl.
Kochmethode
1. Putenfilet waschen, mit einer Serviette leicht trocknen und in Streifen schneiden. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, salzen und würzen. Die saure Sahne einfüllen und mit den Händen gut vermischen. Lassen Sie den Truthahn eine Stunde lang marinieren.
2. Zwiebel schälen, abspülen und mit feinen Federn hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel hineingeben. Braten, bis sie weich sind. Leicht abkühlen.
3. Kombinieren Sie das marinierte Fleisch mit den Röstzwiebeln. Übertragen Sie es in das Formular. Decken Sie es mit einer Folie ab und wickeln Sie die Ränder ein. Stellen Sie das Gericht für eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen. Bei 250 C backen.
4. Nach der vorgegebenen Zeit die Form mit dem Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und den Truthahn mit groben Käsespänen bestreuen. Für eine weitere Viertelstunde in den Ofen stellen, bis das Gericht mit einer leckeren Kruste bedeckt ist. Mit einem frischen Gemüsesalat servieren und garnieren.
Rezept 4. Pute in Sauerrahmsauce mit Gemüse
Zutaten
ein halbes Kilo Putenfilet;
zwei Prisen Gewürze;
Mayonnaise - 60 ml;
zwei Prisen schwarzer Pfeffer;
drei Tomaten;
vier Prisen feines Salz;
blumenkohl - 200 g;
mehl - 30 g;
Aubergine - 200 g;
Birne;
100 g Paprika;
100ml Sauerrahm.
Kochmethode
1. Putenfilet waschen, mit Einwegtüchern eintauchen und in kleine längliche Stücke schneiden. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit Gewürzen bestreuen und Mayonnaise hinzufügen. Gut umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Tomaten abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Tomaten schälen und in Spalten schneiden.
3. Kochen Sie den Blumenkohl zwei Minuten lang. Den Kohl abkühlen lassen und in Blütenstände zerlegen. Mit Mehl bestäuben und umrühren.
4. Entfernen Sie die Haut von der Aubergine und schneiden Sie sie in Streifen. Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie, bis die Auberginen entsaftet sind. Dann unter fließendem Wasser abspülen und ausdrücken.
5. Geschälter Pfeffer, vom Stiel und den Samen geschält, in dünne Streifen hacken. Die geschälte Zwiebel fein hacken.
6. Legen Sie die Zwiebel in heißes Öl und braten Sie sie weich. Dann den marinierten Truthahn dazugeben und alles zusammen goldbraun anbraten. Blumenkohl und Auberginen auf das Fleisch geben. Leicht anbraten und pfeffern. Sobald das Gemüse goldbraun ist, fügen Sie die Tomatenscheiben hinzu. Rühren und sieben Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie saure Sahne in die Mischung aus Pute und Gemüse, Salz und Pfeffer. Sobald die Sauce zu köcheln beginnt, drehen Sie die Hitze, decken Sie sie ab, lassen Sie einen leichten Riss und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis sie weich ist. Als separates Gericht servieren.
Rezept 5. Truthahn in Sauerrahm mit Pflaumen
Zutaten
0,5 kg Putenfilet;
fein gemahlenes Salz;
200 g Pflaumen;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
100 g Sauerrahm;
Birne;
Pflanzenfett.
Kochmethode
1. Die von der Schale geschälte Zwiebel unter fließendem Wasser abspülen, leicht trocknen und fein hacken. In eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und braten, bis sie transparent sind.
2. Putenfilet unter fließendem Wasser abspülen, in Servietten tauchen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch mit Zwiebeln in eine Pfanne geben und weiter goldbraun braten.
3. Ein halbes Glas heißes Wasser in eine Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pflaumen abspülen, mit warmem Wasser bedecken und 15 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser abgießen und die gedünsteten Pflaumen halbieren. Trockenfrüchte zum Fleisch geben, umrühren und bei schwacher Hitze mit einem Deckel abgedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Gießen Sie saure Sahne ein, rühren Sie um und lassen Sie sie weitere sieben Minuten brennen. Rühren Sie das Fleisch regelmäßig um. Vor dem Servieren mit grünen Zweigen dekorieren.
Rezept 6. Pute in Sauerrahm mit Sojasauce
Zutaten
600 g Putenbrust;
eine Gewürzmischung;
ein halbes Glas Sauerrahm;
fein gemahlenes Salz;
40 ml Pflanzenöl;
80 g Sojasauce.
Kochmethode
1. Putenbrust abspülen, mit Servietten eintauchen und quer über die Fasern in zwei Zentimeter dicke Teller schneiden. Übertragen Sie das Fleisch in einen tiefen Topf.
2. Gießen Sie saure Sahne in eine Tasse und mischen Sie sie mit Sojasauce und Pflanzenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie die Mischung glatt.
3. Die entstandene Sauce über die Bruststücke gießen und zwei Stunden marinieren lassen.
4. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und fügen Sie den Truthahn und die Sauce hinzu. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Mit Mehl bestäuben, umrühren und mit einem halben Glas kochendem Wasser aufgießen. Kräftig mischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Den Truthahn in einer Sauerrahmsauce mit Kartoffeln oder Reis garnieren.
Rezept 7. Pute in Sauerrahmsauce mit Rosinen
Zutaten
Putenbrust - 400 g;
Pflanzenöl;
saure Sahne - ein unvollständiges Glas;
Muskatnuss - eine Prise;
Rosinen - 50 g;
Zimt - eine Prise;
Mehl - 30 g.
Kochmethode
1. Putenfilet abspülen und in ausreichend große Portionen schneiden. Das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun braten.
2. Wir waschen die Rosinen. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser in einen Topf. Wir verteilen die gewaschenen Rosinen darin und kochen etwa fünf Minuten lang. Mehl durch ein Sieb in das Wasser geben und kräftig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Kochen Sie weitere zwei Minuten und fügen Sie saure Sahne hinzu. Die Masse salzen und mit Muskat und Zimt würzen.
3. Den gebratenen Truthahn in die Sauerrahmsauce geben und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren den Truthahn in Sauerrahm mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 8. Putenflügel in Sauerrahmsauce mit Ananas
Zutaten
ein Truthahnflügel;
ein halbes Glas Wasser;
vier Tassen Ananas in Dosen;
koriander und Oregano - jeweils 5 g;
saure Sahne - 200 ml;
fein gemahlenes Salz.
Kochmethode
1. Den Putenflügel gut waschen, überschüssiges Fett entfernen und mit Servietten trocknen. In eine kleine Schüssel umfüllen. Den Flügel von allen Seiten mit Sauerrahm schmieren und großzügig mit Oregano und dann Koriander bestreuen. Salz.
2. Legen Sie den Flügel in die Backhülse. In der Schüssel, in der der Flügel lag, die saure Sahne mit Wasser mischen. Gießen Sie diese Mischung in den Ärmel und legen Sie die Ananasringe dort hin. Binden Sie einen Ärmel zu und legen Sie ihn auf ein Backblech. Wir legen es in einen vorgeheizten Ofen.
3. Wir backen den Truthahn in Sauerrahmsauce etwa eine Stunde lang. Die Temperatur im Ofen sollte 200 C betragen. Sobald das Fleisch weich wird und die Oberfläche des Flügels mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist, nehmen Sie das Backblech heraus. Wir nehmen den Truthahn aus dem Ärmel und schneiden ihn in Portionen. Mit Buchweizenbrei oder Kartoffelpüree servieren.
Der Truthahn muss mindestens zwei Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank genommen werden. Putenfleisch bei Raumtemperatur ist saftig und weich.
Wenn Sie keine Zeit zum Marinieren von Fleisch haben, mischen Sie saure Sahne mit Salz und Gewürzen und gießen Sie erst dann den Truthahn mit dieser Mischung.
Es ist am besten, 20% Sauerrahm zu verwenden, aber wenn Sie keine haben, ist ein Produkt mit einem beliebigen Fettanteil ausreichend.
Anstelle von Marinade können Sie eine Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Salz herstellen. Das Putenfleisch damit einreiben und einige Stunden ruhen lassen.
Liebst du Truthahn so wie ich ihn liebe? Es ist lecker, nahrhaft und gesund.
Geschmort, gebraten, gebacken – Hauptsache mehr!
Allgemeine Prinzipien zum Kochen von Truthahn in Sauerrahm
Damit Sie einen appetitlichen Truthahn in Sauerrahm bekommen, benötigen Sie Filet von den Keulen oder der Brust des Geflügels. Es muss gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten werden. An dieser Stelle können Sie nach Belieben - Sie können in große Würfel schneiden, Sie können - in Teller, wenn Sie wirklich möchten, können Sie die Kreise ausschneiden. Letzteres ist natürlich ein Witz.
Im nächsten Schritt wird das Fleisch zum Garen vorbereitet. In einigen Rezepten wird dieser Schritt jedoch übersprungen. Was ist diese Vorbereitung? Das Putenfilet muss einige Stunden mariniert werden, danach kann das Fleisch im Sinne des Dünstens, Kochens oder Bratens in Brand gesetzt und keinesfalls in die Hände der Inquisition gegeben werden. Es gibt auch eine alternative Version dieser Phase - um Sauerrahm zuzubereiten, dann über das Fleisch zu gießen und sofort mit dem Schmoren zu beginnen.
Sauerrahm mit etwa 20% Fett kann als Ersatz für jede Sauce zum Kochen von Truthahn dienen, aber mit der Beteiligung von Sauerrahm können Sie auch eine gute Sauce zubereiten, mehr dazu können Sie direkt in dem gewünschten Rezept nachlesen.
Um eine kompliziertere Sauce zuzubereiten, die mehr als eine Zutat enthält, benötigen Sie möglicherweise:
Tomatenpaste;
Sojasauce;
Mayonnaise;
Pilze und Gemüse können eine großartige Sauce für gebratenen oder gebackenen Truthahn sein. Dazu müssen diese Produkte gewaschen, geschält, die Haut entfernt werden, wenn sie mit einem bitteren Geschmack droht, und dann gehackt werden. Sie können auch auf verschiedene Weise hacken, zum Beispiel werden Karotten normalerweise in kleine Würfel und Zwiebeln geschnitten - in Ringe müssen Sie sich jedoch nicht an die Standards halten, wenn Sie möchten, können Sie zumindest Dreiecke aus Pfeffer ausschneiden.
Der nächste Schritt ist die Auswahl des Öls, um unser kleines kulinarisches Meisterwerk zu kreieren. In diesem Sinne ist ein Truthahn völlig unprätentiös, so dass Sie sicher Sonnenblumen-, Oliven-, cremige, sogar normales Fett und dann diätisches Fleisch nehmen können.
Geschmorter Truthahn mit Champignons in Sauerrahm
Um dieses Rezept nachzubilden, verwenden Sie ein Putenfilet, das aus einer Geflügelkeule geschnitten wurde. Wenn Sie Fleisch von der Brust nehmen, sollte sich die Garzeit um etwa ein Viertel verkürzen. Sie können fast alle Pilze nehmen, sogar duftende Pfifferlinge, wenn Sie möchten, obwohl Champignons Klassiker bleiben, da sie den zartesten Geschmack verleihen.
Zutaten:
Putenfilet - 800 g;
Öl - 3 EL. Ich;
Beutel mit saurer Sahne;
Birne;
Mehrere Knoblauchzehen;
Ein Glas abgekochtes Wasser;
Pilze - 400 g;
Salz, Pfeffer – so viel Sie wollen.
Kochmethode
1. Schneiden Sie das Filet in kleine Würfel.
2. Zwiebel hacken, Champignons hacken (bei Champignons einen Champignon in 4 Teile schneiden).
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
4. Jetzt müssen Sie eine weitere Pfanne nehmen und das Putenfilet darin braten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
5. Mischen Sie den Inhalt beider Pfannen, fügen Sie gehackten Knoblauch, ein Glas abgekochtes Wasser und Sauerrahm sowie Pfeffer und Salz hinzu.
6. Das alles 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Pute mit Gemüse in Sauerrahm gedünstet
Dieses Gericht ist gut, weil Sie jedes Gemüse zum Kochen verwenden können. Jemand möchte Auberginen durch Zucchini ersetzen, und jemand möchte vielleicht neben Blumenkohl auch gewöhnlichen Kohl hinzufügen.
Zutaten:
Putenfleisch - 500 g;
Ein wenig Öl;
Mayonnaise - 2 EL. Ich;
Gemüse (Tomaten, Paprika, Auberginen) - jeweils 150-200 g;
Ein Esslöffel Mehl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode
1. Schneiden Sie Geflügelfilets in ausreichend große Portionen. Mayonnaise hinzufügen, gut mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Die Tomaten blanchieren - dh zuerst mit kochendem Wasser übergießen und dann schnell in kaltes Wasser tauchen. Dadurch lassen sie sich leichter abziehen. Nachdem Sie die Schale entfernt haben, müssen Sie die Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
3. Kochen Sie den Blumenkohl 1-2 Minuten lang. Dann in Blütenstände teilen und Mehl dazugeben, mischen.
4. Auberginen schälen und in Streifen schneiden.
5. Paprika schälen und in Streifen schneiden.
6. Die Pfanne vorheizen. Gehackte Zwiebel darauf geben. Braten, bis sie weich sind.
7. Putenfilet zur Zwiebel geben und leicht goldbraun braten.
8. Auberginen und Blumenkohl in dieselbe Pfanne geben, etwas später Paprika und Tomaten schicken.
9. 5-7 Minuten nach dem Hinzufügen von Paprika und Tomate Sauerrahm in die Pfanne gießen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas erhitzen. Sie können auch Gewürze hinzufügen.
10. Wenn die Sauce kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie alle Zutaten köcheln. Wenn Sie feststellen, dass in dieser Mischung nicht genügend Flüssigkeit enthalten ist, können Sie etwas mehr Sauerrahm oder sogar nur abgekochtes Wasser hinzufügen.
11. Köcheln lassen, bis sie weich sind - 25-30 Minuten.
Pute in Sauerrahm gebacken
Das Kochen von Filets dieses Vogels nach diesem Rezept ist ein Vergnügen, da ein Minimum an Zutaten erforderlich ist und das Gericht köstlich ist.
Zutaten:
Putenfilet - 2 kg;
Zitrone - 2 Stück;
Ein paar Knoblauchzehen;
Zwiebeln - 1 Stück;
Ein wenig Öl;
Sauerrahm - 100 g;
Gewürze (Oregano, Piment, Basilikum) - nach Geschmack.
Kochmethode
1. Putenfleisch in große Würfel oder Teller schneiden, mit Zitronensaft und Salz beträufeln.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken, zum Putenfilet geben und dort die Gewürze hinzufügen.
3. Gießen Sie Sauerrahm über das Fleisch, mischen Sie es gut, damit jedes Stück gut in Sauerrahm gerollt ist.
4. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech, vorher können Sie dort etwas Öl einfüllen, es ist nach Geschmack. Mit der Schale einer Zitrone bestreuen, 1,5 - 2 Stunden backen.
Pute mit Sauerrahm und Sojasauce
Dieses Rezept ist dem vorherigen in der Zusammensetzung etwas ähnlich, aber im Geschmack sehr unterschiedlich. Sojasauce verleiht Geschmack.
Zutaten:
Putenfilet - 700 g;
Sojasauce - 3-4 EL Ich;
Sauerrahm - 150 ml;
Ein wenig Öl;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
Kochmethode
1. Die Brust in etwa 2x2 cm große Würfel schneiden.
2. Sauerrahm mit Sojasauce mischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Gießen Sie die entstandene Sauce über das Putenfilet und lassen Sie sie 2 Stunden ruhen.
4. Dann das Fleisch in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Pute mit Sauerrahm und Kartoffeln
Zu einem solchen Gericht sind keine Zusätze erforderlich, da es selbst sehr zufriedenstellend ist. Es ist einfach zuzubereiten, schnell gegessen.
Zutaten:
Putenfilet - 1 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
Sauerrahm - 250 g;
Hartkäse (Sie können Schmelzkäse nehmen, wenn Sie möchten) - 200 g;
Mehrere mittelgroße Glühbirnen;
Ein paar Knoblauchzehen;
Etwas Butter oder Olivenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode
1. Schneiden Sie den Truthahn in kleine Stücke.
2. Fetten Sie den Boden des Backblechs mit Öl ein. Putenfleisch auf ein Backblech legen. Darüber kommt eine gehackte Zwiebel.
3. Gießen Sie alles mit Sauerrahm gemischt mit zerdrücktem Knoblauch darüber.
4. Mit Kartoffeln belegen, in Scheiben oder Scheiben schneiden. Es können mehrere Schichten verlegt werden, die jeweils mit Salz bestreut werden sollten.
5. Jetzt dreht sich alles um den Ofen, in den Sie das Fleisch 20 Minuten lang schicken müssen. Danach alles mit geriebenem Käse und Pfeffer bestreuen und das Gericht für eine halbe Stunde zurück in den Ofen geben.
Putenfilet mit Sauerrahm und provenzalischen Kräutern
Die Kräuter der Provence verleihen dem Truthahn einen ganz besonderen Geschmack und sind es wert, gekocht zu werden.
Zutaten:
Putenbrust - 1 kg;
Sauerrahm - 150 ml;
Mehrere Tüten provenzalischer Kräuter;
Salz nach Geschmack.
Kochmethode
1. Die Putenbrust salzen und in saurer Sahne wälzen.
2. Das Fleisch großzügig mit provenzalischen Kräutern bestreuen und eine Stunde ruhen lassen.
3. Legen Sie die Brust in Folie und verschließen Sie sie richtig.
4. Auf ein Backblech legen und eine Stunde backen.
Appetitanregender Truthahn mit Sauerrahm und Sellerie
Auf den ersten Blick ist in diesem Rezept nichts Außergewöhnliches, dennoch erhält man den Truthahn mit einem ganz außergewöhnlichen Geschmack. Wie? Versuch es selber.
Zutaten:
Putenfleisch - 1 kg;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Sellerie;
Petersilienwurzel;
Mehrere Zweige Petersilie (Sie können auch Dill verwenden);
2-3 Zitronenspalten;
Tomatenmark - 1 EL Ich;
Ein Esslöffel (zwei Dosen) Sauerrahm;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kochmethode
1. Schneiden Sie das Putenfleisch in Würfel.
2. Fleischstücke mit zerdrücktem Knoblauch, Gewürzen, Salz reiben. Eine halbe Stunde gehen lassen.
3. Breiten Sie ein großes Stück Folie aus, fetten Sie es mit Öl ein.
4. Legen Sie das Fleisch auf die Folie.
5. Mit gehacktem Sellerie und Petersilienwurzel belegen, alles mit Tomatenmark bestreichen und ein paar Petersilienzweige hinzufügen. Sauerrahm darüber gießen.
6. Nun muss die Folie so gewickelt werden, dass keine Lücken entstehen.
7. Auf ein Backblech legen und backen, bis sie weich sind (etwa eine Stunde).
Putenrolle im Speck mit Sauerrahm
Einfaches Rezept für 5 Portionen.
Zutaten:
Truthahnbrust;
Putenschenkelfilet - 100-150 g;
Speck - 100 g;
Birne
Knoblauch - 2 Nelken;
Sauerrahm - 70 g;
Ein wenig Pflaumen;
Ein wenig Olivenöl;
Zucker - 10 g;
Gewürze sind optional, aber es ist wichtig, dass sie mit dem Geschmack von Pflaumen harmonieren.
Kochmethode
1. Die Putenbrust sollte der Länge nach ohne Schnitt 3-4 cm geschnitten werden, die Innenseite mit Olivenöl einfetten. Salzen und mit Gewürzen bestreuen und gut über die Oberfläche des Fleisches reiben.
2. Die gedünsteten Pflaumen in das Fleisch geben.
3. Das Geflügelkeulenfilet in kleine Stücke mahlen und mit Zwiebeln und Sauerrahm goldbraun braten. Auf die Pflaumen legen.
4. Rollen Sie das Bruststück zu einer Rolle und binden Sie es mit Küchengarn zusammen.
5. Wickeln Sie die resultierende Rolle mit Speckblättern ein.
6. Die Rolle auf ein Backblech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach einer halben Stunde müssen Sie die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
7. Backen, bis sie weich sind.
Für ein saftiges Fleisch sollte die Backtemperatur mindestens 180 Grad, idealerweise 200 Grad betragen.
Wenn Sie zum Beispiel ganze Putenbrust backen möchten, wissen Sie, dass 1 kg Fleisch 1 Stunde lang gebacken wird.
Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, die beste Option für Putenfleisch sind Geflügelkeulenfilets.
Nach dem Braten oder Schmoren des Truthahns bleibt immer Fett oder Soße in der Pfanne oder im Topf. Es kann verwendet werden, um andere Gerichte und Beilagen zuzubereiten.
Das Auftauen von Putenfleisch sollte wie jedes andere Fleisch schrittweise erfolgen. Aus dem Gefrierschrank sollte es in den Kühlschrank gebracht werden, Sie müssen das gefrorene Fleisch nicht sofort auf dem Tisch verteilen und vor allem in der Mikrowelle auftauen!
Achten Sie bei der Auswahl von Fleisch darauf, dass es dicht und elastisch ist.
Wenn Sie Truthahn in einem Slow Cooker zubereiten, müssen Sie den Modus "Eintopf" für durchschnittlich eine halbe Stunde einstellen. In einem Slow Cooker wird Putenfleisch schneller gegart als in einem Topf, Sie können die angegebene Garzeit sicher um ein Viertel verkürzen.
Es macht keinen Sinn, über die Vorteile von Putenfleisch zu sprechen. Das Kochen ist für Kinder nützlich, da Blumenkohl oder beispielsweise Auberginen, die bei den jüngeren Familienmitgliedern nicht immer beliebt sind, zu diesem Gericht hinzugefügt werden, von beiden Wangen zusammen in duftendem Fleisch verschlungen werden.
