Рецепт битого скла з фруктами. Глазур для торта Біте скло

7-10 порцій

6:00

169,4 ккал

5 /5 (1 )

Торт « Бите скло» славиться не лише яскравим та насиченим виглядом, а й незабутнім смаком. На мою думку, подібної краси випічка просто незамінна на дитячому святі, Оскільки при використанні декількох видів желе десерт вийде ще й контрастним за кольорами, що, безсумнівно, приведе малюків у захват.

Приваблює також той факт, що спорудити подібні ласощі не складе особливих труднощів, так як більшу частину часу займе заключний етап - охолодження десерту в холодильнику. Пропоную вам два простих рецепту, один з яких включає випічку коржа.

Рецепт торта «Бите скло» з бісквітом

Кухонне приладдя:кілька глибоких ємностей, три невеликі прямокутні пластикові форми, мірна чаша та кухонні ваги, кухонний комбайн або блендер, столова ложка, дерев'яна обробна дошка, дрібне сито, роз'ємна формадля випічки, діаметром не більше 20 см, фольга, пекарський папір, керамічний ніж, силіконова лопатка, міксер, мікрохвильова піч.

інгредієнти

Покрокове приготування

Підготуємо желе

Приготуємо тісто

1. Розбиваємо 3 курячі яйцяу чашу комбайна і збиваємо масу до утворення пінки.
   
   
2. Всипаємо туди ж 110-130 г цукру і розмішуємо масу, що вийшла, протягом хвилин 8-10 до отримання густої пишної суміші.
   
   
3. В окремій великій ємності змішуємо 120-140 г борошна, 8-10 г розпушувача для тіста та 17-20 г порошку какао.
   
   
4. Ретельно перемішуємо сухі компоненти, після чого пропускаємо через дрібне сито.
   
   
5. Невеликими порціями всипаємо сухі продукти в миску з яєчною сумішшю, акуратно втручаючи їх силіконовою лопаткою знизу нагору.
   
   
6. Роз'ємну форму для випічки застилаємо фольгою, а на дно вистилаємо пекарський папір.
   
   
7. Перекладаємо замішане тісто у форму, рівномірно розподіляємо його по всій поверхні, щоб уникнути порожнеч.
   
   
8. Відправляємо заготовку в розпечену до 175-180 градусів духовку. Випікаємо корж протягом 22-30 хвилин.
   
   
9. Виймаємо готовий бісквіт із форми, викладаємо його на ґрати. Акуратно видаляємо пекарський папір і дозволяємо виробу повністю охолонути.
   
   

Приготуємо сироп та начинку

Збираємо торт

Заключний етап

Відеорецепт приготування торта «Бите скло» з желе

Переглянувши запропонований нижче відеоматеріал, ви зможете ознайомитись з покроковою інструкцієюприготування торта «Бите скло» за вищеописаним рецептом.

• Якщо тісто виходить занадто густим, розбавте його 2-3 столовими ложками теплого молокаабо води.
• Рекомендую запікати та охолоджувати виріб у силіконовій формітоді у вас не виникне проблем із вилученням торта.
• Сформований десерт повинен простояти в холодильнику мінімум 4-4,5 години, А найкраще залишити його там на 12 годин. Тоді частування вийде щільнішим і краще тримати форму.
• Якщо у вас виникли труднощі з вилученням ласощів з форми після охолодження, опустіть форму в теплу воду і відразу ж переверніть її на блюдо сервіровки.
• Дані ласощі добре ще й тим, що його можна нарізати на порційні шматочки, після чого загорнути в харчову плівкуі заморозити, від цього смакові якостічастування не постраждають.

Рецепт торта «Бите скло» з печивом.

Час приготування: 2:25-2:35.
Калорійність (на 100 г): 686-692 ккал.
Кількість порцій:від 5 до 8
Кухонне приладдя:мірна склянка і кухонні ваги, три пластикові форми, глибокі ємності різної величини, силіконова форма, блюдо сервіровки.

інгредієнти

Покрокове приготування

1. Готуємо три варіанти желе за інструкцією на упаковці, після чого відправляємо холодильник застигати.
   
   
2. Застигле желе нарізаємо середники кубиками однакового розміру. Змішуємо різнокольорові желейні квадратики і поки що відставляємо убік.
   
   
3. У невеликому посуді заливаємо 220-250 мл окропу 25-30 г желатину, перемішуємо і очікуємо набухання желатину.
   
   
4. Заливаємо у велику глибоку миску 780-800 мл сметани.
   
   
5. Додаємо туди ж 230-250 г цукру і ретельно розмішуємо масу, бажано до повного розчинення кристалів цукру.
   
   
6. Набряклий желатин вливаємо тонким струмком в сметанну суміш, при цьому інтенсивно розмішуючи її.
   
   
7. У масу висипаємо різнокольорові желатинові кубики, перемішуємо.
   
   
8. Печиво у кількості 300-320 г ламаємо руками на шматочки довільного розміру. Поламані шматочки печива відправляємо в миску з приготовленою сумішшю зі сметани та желе.
   
   
9. Акуратно перемішуємо усі інгредієнти.
   
   
10. Беремо силіконову формуі виливаємо до неї приготовлену заготовку.
    
    
11. Відправляємо десерт у холодильник мінімум на пару годин, дозволяючи йому добре застигнути. Через даний часперевертаємо форму на блюдо сервіровки і викладаємо торт.
    
    

Відеорецепт приготування торта «Бите скло» зі сметаною

Ознайомившись з наведеним нижче відеоматеріалом, ви дізнаєтеся, як приготувати торт «Бите скло» без випічки.

• Раджу використати кілька видів фруктового желе і бажано, щоб вони мали контрастні відтінки. У такому випадку десерт вийде різнобарвним, яскравим і більш насиченим смаком.
• Замість сметани можна використовувати натуральний йогурту тій самій пропорції.
• Деякі господині воліють готувати торт «Бите скло» з свіжими фруктами , без ароматизаторів та різних барвників, які входять до складу желе. Для одержання помаранчевого відтінку можна використовувати мандарин або апельсин, зеленого – ківі, насиченого червоного – малина або червона смородина, фіолетового – виноград темно-синіх сортів тощо.
• Не нехтуйте витримкою виробу в холодильнику, оскільки від цього залежить, наскільки ніжний смакматиме ваш торт. Найкраще протримати десерт у холодильнику 10-12 годин, щоб сметанна суміш добре просочила кожен шматочок печива.
• За бажання, можна додати до рідке тістобудь-які горіхи або свіжі ягодита фрукти.
• Для того, щоб урізноманітнити смак виробу, додайте в нього щіпку ваніліну, кілька крапель коньяку або чайну ложку подрібненої цедри лимона.

Якщо ви починаєте знайомство з кулінарією, приготуйте . Для його випічки не потрібно спеціальних продуктів, а сам процес приготування елементарний. допоможе влаштувати свято для душі у будь-який момент, це найкращий десертдля ранкової кави.

Ніжний та насичений смакнічим не поступається самим вишуканим частуванням. Рекомендую цей рецепт тим, хто тільки починає знайомитись із секретами випічки подібних виробів. Відомий ще за радянських часів, легендарний – офіційний солодкий символ столиці РФ. Готуються ці ласощі легко, а привабливий вигляд завоює серце будь-якого ласуна.

До нових зустрічей!Розкажіть у коментарях, що ви думаєте щодо торта «Бите скло» за вищеописаними рецептами. Скажіть, чи вам сподобався даний десерт? Насолоджуйтесь готуванням і їжте з апетитом!

Десерт «Бите скло» відноситься до категорії желеподібних страв і по праву вважається корисним та низькокалорійним частуванням. Справа в тому, що два його основні компоненти – це сметана та желатин. Кисломолочні продуктибагаті калієм і кальцієм, а желатин здатний пов'язувати та виводити з тіла людини різні шкідливі речовини.

Свою назву десерт отримав через яскраву зовнішнього вигляду. Його подають у прозорих креманках і крізь тонке скло видно, як у густому сметанному желе(або шоколадному) знаходяться невеликі шматочкижеле інших відтінків, створюючи картину, схожу на калейдоскоп або кольорову мозаїку. До речі, "Калейдоскоп" або "Літня мозаїка" - це інші назви цієї незвичайної страви.

«Бите скло» - переважно дитячий десертПроте існують більш «дорослі» рецепти з шампанським або білим вином. Також частування можуть приготувати не порційно, а як великого тортадоповнивши його ванільними або шоколадними бісквітними коржами.

Як порадувати дітей легким та ніжним десертом, докладно розказано в наведених нижче рецептах.

Класичний десерт "Бите скло"

Простий десерт у широких порційних креманках. Його також можна подавати і на тарілках, прикрасивши сметанну півсферу кремом або збитими вершками.

Список інгредієнтів:

• Сметана жирна – 500 г.
• Готова желююча суміш "Апельсинова" - 1 уп.
• Суміш «Вишнева» – 1 уп.
• Суміш "Яблучна" - 1уп.
• Суміш «Лімонна» – 1 уп.
• Цукрова пудра із ваніліном – 150 г.
• Желатин із розрахунку на 500 г. плюс 30 %.

Спосіб приготування:

1. За інструкцією розвести 4 пакетики желе, розлити його формами і залишити в холодильнику для застигання.
2. Розвести желатин у 50 мл. теплої води. Його потрібно взяти приблизно на третину більше, ніж рекомендовано на упаковці з розрахунку на 500 г продукту, так як потрібно дуже щільне і жорстке желе. Процідити від грудочок, що залишилися.
3. Жирну сметану змішати з ароматизованою цукровою пудрою та желюючою сумішшю.
4. Помістити всередину порційного посуду шматочки різного желе, нарізаний кубиком. Залити сметаною.
5. Піали з десертом поставити у холодильник для застигання.

Дитячий торт «Біте скло»

Кумедний дитячий тортик без випічки.

Список інгредієнтів:

• Шоколадні пряники – 500 г.
• Жирна сметана – 400 г.
• Натуральний фруктовий мармелад (смородина, яблуко) – 100 г.
• Фігурний мармелад "Ведмедики Гаммі" - 100 г.
• Цукрова пудра – 100 г
• Желатин – з розрахунку 500 р. продукту – 30%.

Спосіб приготування:

1. Шоколадні пряники натерти на великої тертціабо вручну розламати на шматочки. Пару штук нарізати на платівки.
2. Розвести желатин у теплій воді. Його потрібно взяти на третину менше, ніж зазначено на упаковці, так як потрібне м'яке тремтяче желе.
3. Натуральний мармелад нарізати на кубики. Ведмедиків залишити як є.
4. Змішати сметану з ароматизованою цукровою пудрою, мармеладом та фігурками ведмедиків, що желює сумішшю.
5. На дно кулінарної формипокласти пластинки з пряників і 2-3 см. шар бісквітної крихти. Додати зверху стільки ж крему. Зробити кілька шарів.
6. Зібраний торт присипати зверху бісквітною крихтою. Поставити у холодильник для наполягання.
7. Перед подачею обережно дістати із форми.

Десерт «Бите скло» для дорослих

Легкий вишуканий десертз ледь помітною алкогольною нотою.

Список інгредієнтів:

• Сливки жирні – 300мл.
• Шампанське – 200 мл.
• Харчові барвники (червоний, оранжевий).
• Желатин – 1 уп.
• Цукрова пудра – до смаку.
• Ванілін.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати "бите скло". Шампанське поділити на три частини. У дві додати по дрібці харчового барвника, щоб алкоголь набув легкого відтінку. Третю частину залишити у натуральному вигляді.
2. Розвести желатин у 100 мл. води, додавши його на 30% більше, ніж потрібно за інструкцією. Процідити та охолодити концентрат.
3. У кожну порцію шампанського додати до третини желатинової суміші. Розлити по блюдцю або пластиковій формі тонким шаром. Поставити у холодильник для застигання.
4. Розрізати на кубики у посуді.
5. Сильно остудити вершки та збити їх з ваніліном, цукровою пудрою до збільшення обсягу в півтора рази.
6. Знову приготувати 100 мл. желатинового концентрату, зробивши закладку на 30% більше.
7. Збиті вершки змішати зі 100 мл. желатинового концентрату, обережно з'єднати їх зі шматочками різнокольорового «скла» та розкласти по креманках.
8. Поставити у холодильник для застигання.
9. При подачі за бажанням прикрасити збитими вершками та кокосовою стружкою.

Десерт «Бите скло» з натуральними фруктами

Ароматне шоколадне железі шматочками свіжих фруктів (або сухофруктів) на підкладці із готового бісквіту.

Список інгредієнтів:

• Бісквіт готовий – 1 шт.
• Ківі – 1 шт.
• Апельсин (мандарин) – 1 шт.
• Виноград – 10 шт.
• Ананасові цукати жовті – 30 г.
• Шоколад – 50-70 г.
• Молоко – 300-400мл.
• Желатин – з розрахунку 500-600 мл. рідини.
• Цукрова пудра – 100 г
• Вода – 50-70 мл.

Спосіб приготування:

1. Розвести желатин у теплій воді. Його потрібно взяти наполовину більше, ніж сказано у інструкції. Желе має бути щільним. Процідити, охолодити до кімнатної температури.
2. Натерти 50-70 г. молочного шоколаду. Додати його в молоко і розчинити на слабкому вогні. Доводити до кипіння суміш не потрібно, як тільки вона набуде рівномірного шоколадного відтінку, можна знімати з плити.
3. Влити в молоко желюючий концентрат і додати до смаку цукрової пудри, ароматизатор за бажанням.
4. Фрукти очистити від щільної шкірки, видалити кісточки та плівки. Нарізати на однакові за величиною шматочки. При необхідності підсушити на паперовій серветці.
5. На дно порційного келиха покласти гарно нарізані фрукти та цукати з папайї чи ананаса. Залити шоколадною сумішшю та поставити в холодильник для застигання.

«Бите скло» мені подобається своїм ефектним виглядом. Якщо використовувати для нього готові бісквітні коржі (як це роблю я), його можна віднести до категорії тортів без випічки. Також цей десерт дуже легкий і абсолютно не нудотний.

Варіацій цього торта існує досить багато: відрізняється його форма, кількість і черговість шарів, начинка (оскільки деякі господині крім кольорового желе додають у торт і шматочки фруктів). Але незмінними залишаються завжди дві складові: сметанно-желатинова основа та шматочки різнокольорового желе, які при розрізанні торта нагадують скельця.

Для приготування торта на 8-10 персон потрібні наступні інгредієнти:
готові бісквітні коржі - 2 шт.
желатин – 1 упаковка (20 г)
3 упаковки кольорового желе
сметана – 500 г
цукор – 100 г


Складність:середня.

Час приготування:знадобиться кілька годин на підготовку та застигання желе, а також ніч на застигання торта. А безпосередньо сам торт "збирається" хвилин за 30.

Відповідно до інструкції на упаковці готуємо різнокольорове желе. Найкраще брати желе контрастних кольорів, так торт виглядатиме яскравіше. Наприклад, жовте, червоне та зелене.

У мене цього разу виникли проблеми із підбором желе. У магазині я знайшла тільки червоне (вишневе) та помаранчеве (абрикосове). Тому я зелене желе зробила сама з газування «тархун» та желатину: 1 склянка напою на 5 г желатину.

Також для цього торта я роблю желе, використовуючи лише половину рекомендованої на упаковці норми води. Наприклад, якщо вказано 0,5 літра, я розводжу порошок лише 0,25 літра. Таким чином, желе виходить щільніше, і з ним набагато простіше працювати.

Желатин заливаємо 0,5 склянки холодної водиі даємо йому набрякнути 30-40 хвилин.

На повільному вогні при постійному помішуванні нагріваємо цей розчин, поки весь желатин не розчиниться.

Сметану кімнатної температури змішуємо із цукром. Вводимо в неї також розчин желатину і добре перемішуємо.

Миски з готовим кольоровим желе на 10-15 секунд опускаємо в ємність з гарячою водоюі перекидаємо на тарілку. Нарізаємо великими шматочками.

Нарізаємо 1 бісквітний коржвеликими шматочками.

Вводимо шматочки желе та бісквіту в сметанно-желатинову основу. Акуратно перемішуємо.

Викладаємо цю масу в миску, в якій застигає торт.

Зверху на масу кладемо корж і злегка притискаємо його. Це буде основа торта.

Торт відправляємо у холодильник на 8-10 годин.

Миску із застиглим тортом опускаємо в ємність із гарячою водою секунд на 20-30 і перевертаємо на блюдо, в якому його подаватимемо. Ось такий торт у формі півсфери має вийти. Хоча форма може бути будь-якою, на ваш смак.

Пам'ятаєте, яке захоплення викликала у вас дитяча іграшка – калейдоскоп? Яскраві різнокольорові скельці складалися в хитромудрі фігурки, якимось невідомим чином і здавалося, що це справжнє чаклунство. Принцип мозаїки ліг в основу страви незвичайним дизайном- торт "Бите скло".

Рецепт десерту базується на використанні желатину, завдяки чому він має деякі переваги:

• його не треба випікати;
• не вимагає від кулінару спеціальної підготовки;
• рецептура може доповнюватися та варіюватися;
• корисний при захворюваннях опорно-рухового апарату, видільної та ендокринної систем, завдяки наявності амінокислот у природному колагені;
• вважається дієтичним.

Кажуть, що Жозефіна балувала Наполеона подібними ласощами. А через півстоліття, завдяки рекламним акціям, у міру солодке ніжне задоволенняотримало лаври загального визнання. Кондитери намагалися навперебій вносити зміни та доповнювати деталі, приносячи цим відмітні особливостіта змінюючи аудиторію.

1. «Бите скло» може готуватися на агар-агарі або пектині, що можуть оцінити вегетаріанці, спортсмени, а також ті, хто піклується про свою фігуру.
2. Торт «Бите скло» зі сметаною – класичний варіант, гарний у спекотний час, як прохолодний десерт.
3. Торт «Бите скло» з бісквітом – поживніший варіант зручний для вишуканих чаювання.
4. Торт «Бите скло» з крекером. швидку руку», до того ж сподобається тим, хто вважає за краще вживати менше цукру.
5. Торт «Бите скло» з печивом – швидкий дитячий варіант, гіпоалергенний та насичений корисними злаками.
6. Торт "Бите скло" з фруктами - універсальний для будь-якого банкету, сезону та часу доби.

Порада! Важливо використовувати продукцію знайомих виробників, оскільки насиченість кольору желе є основним моментом. Неякісний продукт зіпсує всю страву загалом.

Готуємо торт із желе «Бите скло» на основі сметани з додаванням печива.

інгредієнти

• Желе сухе – 4-5 пакетиків різних кольорів
• Желатин – 25 грамів
• Сметана – 450-500 грамів
• Цукровий пісок – за смаком
• Печиво – 200 грамів
• Вода – 1 склянка

Спосіб приготування

Кожен пакетик желе висипаємо в окрему ємність.

Ретельно вивчаємо інструкцію з приготування кольорового желе. Дотримуючись рекомендацій, розчиняємо порошок і ставимо в холодильник.

Важливо! Желе має вийти досить міцним. Для цього можна зменшити обсяг води на 25 відсотків.

Щоб шматочки добре тримали форму, треба його, як слід остудити. Зручно це зробити, увечері. За ніч розчин добре схопиться.

Заливаємо желатин кип'яченою водою(слідуючи інструкції). Залишаємо набухати протягом 15 хвилин. Для скорочення часу можна поставити на водяну банюхвилин на 5.

Сметану змішуємо із цукром (за смаком).

Збиваємо міксером до повного розчинення кристалів. З'єднуємо сметанний мусіз желатиновим розчином. Ретельно перемішуємо.

Печиво подрібнюємо та викладаємо на дно форми.

Я трохи змочила його водою з желатином, яку додавала до сметани. Цього можна не робити.

Готове желе нарізаємо різними шматочками (розміром близько 1 см).

Перемішуємо кольори та викладаємо у форму поверх печива. Заливаємо сметанним соусом.

Перевіряємо, чи не залишилося порожнеч. За допомогою ложки або лопатки випрямляємо поверхню та забираємо до повного застигання в холодне місце.

Як варіант, печиво можна класти не на дно форми, а навпаки поверх желе.

Форму опустити в гарячу водуна 1 хвилину, не даючи воді торкнутися країв. Потім, перевернути та витягнути десерт.

Як бачите, жодних особливих кулінарних талантів не потрібно, щоб порадувати рідних та друзів таким ефектним, барвистим та смачними ласощами. Експериментуйте, спробуйте додавати різні фрукти, від цього десерт ставатиме лише смачніше та цікавіше.