Млинці на воді рецепт тонкі. Класичний рецепт млинців на воді

А ви знали, що прісні млинціна Русі були особливо затребуваними в пісні дні, яких у році налічується близько двох сотень? Спочатку готували на дріжджах, тому млинці виходили пишними, об'ємними та ситними, що особливо цінувалося у бідних селянських сім'ях. Потім тісто почали замішувати з содою, а в наш час є варіанти і з розпушувачем, і навіть на мінералці.

Якщо правильно приготувати тісто на воді, не порушуючи рецептуру, млинці вийдуть не гірше, ніж традиційні «молочні». Звичайно ж, без вершкового ароматуАле вони будуть такими ж еластичними, ніжними і тонкими. Подавати можна окремо, а також зі всілякими начинками, соусами та добавками. Млинці на воді чудово переносять заморожування, тому можна готувати велику порціюпро запас і розігрівати по необхідності на сковороді або в мікрохвильовій печі.

Що знадобиться для приготування

Відповідально поставтеся до базового інгредієнта- Воді, на якій замішується тісто. Найкраще взяти джерельну або фільтровану воду, в деяких рецептах можна використовувати газовану воду. А ось неочищена вода, набрана прямо з-під крана, категорично не схожа, вона занадто жорстка.

Борошно можна використовувати вищого або першого сорту, високим змістомклейковини. Якщо в рецепті є яйця, то вони, звичайно ж, повинні бути свіжими. Добре, якщо яйця домашні, тоді млинці вийдуть гарного жовтого кольору. Рослинна олія традиційно використовують соняшникову рафіновану, тобто без запаху та сторонніх домішок.

З посуду вам знадобляться: сковорода (оптимально - чавунна), глибокий посуд для замішування тіста, а також блендер або ручний віночок, пензлик для змащування, лопатка для перевертання.

З яйцями (класичний рецепт) покроковий

Класичний рецептмлинців, замішаних на воді, майже нічим не відрізняється від звичного для нас варіанта з використанням коров'ячого молока. Вироби виходять еластичними, що дозволяє укладати в них будь-яку начинку на вибір, як солодку, так і солону. У списку інгредієнтів значаться яйця, тому рецепт не вважається вегетаріанським або пісним, зате він підійде людям з індивідуальною непереносимістю молочних продуктів (так званою лактозною недостатністю).

Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 12-15 шт.

складові

борошно – 400 г
яйця великі – 2 шт.
вода – 500 мл
сода - 0,5 ч. л.
9% оцет – для гасіння соди
цукор – 2 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.
рафінована олія – 2 ст. л.

Як приготувати млинці на воді з яйцями

У глибоку каструлю або миску я вбиваю кілька великих яєць, додаю відразу ж сіль і цукор, інтенсивно збиваю віночком до піни. Якщо плануєте готувати десерт, то можете додати трохи ванільного цукруабо ваніліну для аромату.

Вливаю воду (її можна злегка підігріти, тоді з грудочками боротиметься легше) і кладу соду, гашену оцтом.

Наприкінці вливаю олію, знову перемішую. Якщо ви добре розмішували віночком, то грудочок не буде, консистенція вийде гладкою та однорідною. Якщо вони все ж таки трапляються, то можете скористатися занурювальним блендером, при необхідності збільшити/зменшити кількість борошна та рідини. Готове тісто залишаю на 15–20 хвилин. За цей час клейковина набухне і маса стане більш еластичною, а отже, млинці краще триматиму форму при смаженні. Консистенція після наполягання, як правило, стає трохи густішою, як кисіль.

Після закінчення зазначеного часу можна розігрівати сковороду. Перший раз я змащую її пензликом, змоченою в не велика кількістьолії, і виливаю порцію тіста, розподіляю його по всьому дну, провертаючи в повітрі. Сковороду можна взяти з антипригарним покриттямАле краще все-таки використовувати чавунну - вона більш рівномірно пропікає прісні млинці.

Випікаю приблизно по 30-40 секунд з кожного боку до рум'яності. Перевертати можна лопаткою або підкидаючи млинець догори різким рухом, як вам зручніше. Щоб млинці стали ще смачнішими і м'якшими, можна змащувати невеликим кубикомвершкового масла, укладаючи чаркою один на одного, поки гарячі.

Подавати найкраще відразу, як тільки зняли з вогню. Загорнути можна як солону, так і солодку начинку на вибір. Заварюємо чай і насолоджуємось!

Млинці на воді без яєць

Млинці на воді зовсім необов'язково готувати з курячими яйцями. В такому випадку рецепт підійдене тільки людям з непереносимістю лактози, але також вегетаріанцям, що постять і. Особливо смачно вийде, якщо загорнути начинку з грибочків, пересмажених з цибулею. Ну а якщо плануєте подавати їх на десерт, то просто полийте варенням або медом.

складові

вода – 400 мл
сода - 0,5 ч. л.
оцет – для гасіння соди
борошно - 2-2,5 ст.
цукор – 1-2 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.
рослинна олія- 50 мл

Підігрійте трошки воду на плиті або в мікрохвильовій печі, але не дуже сильно, приблизно до 40-50 градусів.
Влийте воду в глибоку миску, туди ж відправте гашену соду, цукровий пісокта сіль.
Підсипайте порціями заздалегідь просіяне борошно, а щоб воно не зімкнулося, скористайтеся блендером або віночком.
Коли тісто буде готове, підмішайте олію. У результаті консистенція повинна вийти бархатистою, без жодної грудочки. Якщо така неприємність трапилася, то залиште тісто в спокої на 10-15 хвилин, а повторно його перемішайте. За бажання можете додати в млинцеву масу обсмажену цибулю для аромату або пару-трійку ложок свіжої рубаної зелені - кропу, зеленої цибулі та петрушки (можна лише потроху). У тісто для солодких млинців можете ввести трошки ваніліну.
Розігрійте добре сковороду і вперше змастіть її тоненьким шаром масла або швидко пройдіться по дну шматком сала, наколотим на вилку. Смажте з обох боків приблизно по одній хвилині, вогонь має бути помірним, щоб тісто пропеклося рівномірно.

Млинці на молоці (сметані) та воді

Якщо ви виявили у холодильнику трохи молока, але його не вистачить для повноцінного замісу, то можете розбавити його водою у будь-якому співвідношенні. Аналогічно надаємо і зі сметаною, тобто доливаємо до неї рідину, щоб вийшла необхідна млинцева консистенція. Чи не біда, якщо сметана злегка прокисла - у цьому випадку випічка буде пишніше. Зверніть увагу, всі продукти повинні бути теплими, кімнатної температуриТому постарайтеся дістати їх з холодильника заздалегідь.

Інгредієнти:

сметана – 3 ст. л.
вода – 500 мл
яйця – 2 шт.
борошно - 2 ст.
цукор – 1 ст. л. (або 2 ст. л. для солодких млинців)
сіль - 1 ч. л.
соняшникова олія – 3 ст. л.

Збийте яйця до легкої піни із сіллю та цукром. Якщо хочете, щоб млинці стали повітряними, можете збити білки окремо від жовтків, тоді вироби будуть з численними дірочками, пишними.
Додайте наявну кількість сметани і влийте воду. Активно перемішайте.
Поступово підсипайте по половині склянки борошна, замішуючи негусте тісто - по консистенції воно має бути, як завжди, схожим на сметану або рідкі вершки. Якщо потрібно, то збільшіть кількість борошна.
Влийте трошки рослинної олії, ще раз розмішайте і смажте на сковороді (сильно розігрітій) до золотистого кольору.

Млинці на мінеральній (газованій) воді

Замість звичайної водиможна використовувати газовану, тоді млинці вийдуть дірчастими, ажурними. Знадобиться несолодке газування, без сиропу. Для еластичності та м'якості в млинцідодається молоко. Звичайно ж, ви можете спекти млинці, використовуючи тільки газовану воду, тобто без молока - в такому випадку додайте в список інгредієнтів трохи більше половини чайної ложки соди, попередньо гашеної оцтом, в іншому техніка приготування буде без змін.

Інгредієнти:

вода сильногазована – 250 мл
молоко – 250 мл
яйця – 3 шт.
борошно - 1,5 ст.
цукор – 1,5 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.
олія соняшникова – 2-3 ст. л.

З'єднайте яйця та сипучі (цукор, сіль). Збивайте вилкою/віночком/блендером 1-2 хвилини.
Влийте молоко і додайте|добавляйте| муку|борошно|, працюючи віночком, щоб позбавитися від дрібних грудочок.
Далі влийте газовану воду і в самому кінці - рафіновану олію.
Час від часу змащуйте розпечену до червоного сковороду пензликом, занурюючи її в масло, і випікайте приблизно по півхвилини з кожного боку.

Млинці тонкі з дірочками на воді

Секрет приготування ажурних і тонких млинців з дірочками полягає в тому, що на початковому етапі приготування тіста потрібно добре збити яйця - до появи високої пінки. Чим пишніше буде яєчна суміш, тим пористіше в результаті вийдуть вироби. І не забудьте добре розігріти сковороду. Якщо дно буде прогріто недостатньо, то тісто не буде пузиритися і утворювати візерунки.

Інгредієнти:

вода тепла – 500 мл
яйця – 3 шт.
борошно - 1,5-2 ст.
розпушувач – 0,5 ч. л.
цукор – 2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
олія – 2 ст. л.

Збийте три великі яйця відразу з сіллю і цукром - інтенсивно, хвилини 2-3, до появи пінки.
Влийте теплу (бажано кип'ячену) воду і ще раз збийте.
Не вимикаючи міксер, поступово введіть муку, всипте розпушувач.
У готову суміш, що нагадує сметану, влийте олію.
Випікайте на розпеченій сковороді, наливаючи тісто приблизно по 1/2 половника. Готові виробискладайте високою чаркою, змащуючи по всій площині кубиком олії для приємного вершкового аромату.

Млинці дріжджові на воді

Дріжджові млинці відрізняються від інших тим, що готуються довше, зате вони набагато пишніші. На приготування у вас піде 10 хвилин, а решта часу (приблизно 2-3 години) тісто буде доходити самостійно, без вашої прямої участі. Він має підійти двічі, а після третього разу вже можете розігрівати сковороду. Консистенцію можна зробити щільною, тоді вийдуть пишні та товсті млинці, або навпаки, влити більше рідини, тоді вироби будуть тоншими, в них можна буде загортати начинки.

Інгредієнти:

борошно – 500 г
тепла вода – 750 мл
дріжджі сухі у пакетику – 5 г
олія – 3 ст. л.
цукор – 1,5 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.

Приготуйте млинцеву опару. Для цього в невелику миску всипте ложку цукру і стільки ж просіяного через дрібне сито борошна. Додайте сухі дріжджі та влийте 50 мл теплої води, щоб консистенція стала схожою на сметану. Залишіть миску, прикривши рушником, у теплому місці на півгодини.
В іншому глибокому посуді з'єднайте 500 мл теплої води, олію і сіль, додайте сюди ж опару. Введіть борошно порціями і розмішайте до однорідності, вимішуючи віночком, щоб прибрати грудочки. Знову дайте спокій на 1 годину, помістивши миску в тепле місце.
Коли тісто розбухне, влийте в нього 200 мл окропу і відразу ж, швидко перемішайте - за рахунок заварювання млинці вийдуть ажурними. Залишіть відпочивати ще на 10 хвилин.
Випікайте до рум'яності на розпеченій сковороді (перед тим, як вилити першу порцію тіста, змастіть парою крапель олії).

Млинці заварні на окропі

Тісто називається заварним, тому що борошно заварюється окропом - це утримує вологу, яка в свою чергу випаровується при смаженні і забезпечує млинцям легкість. Щоб вироби вийшли більш еластичними та тоненькими, як папір, додайте трохи кукурудзяного крохмалю.

Інгредієнти:

вода кімнатної температури – 300 мл
яйця – 2 шт.
окріп – 300 мл
борошно - 1 ст.
кукурудзяний крохмаль – 0,5 ст.
сіль - 2 тріски.
цукор – 2 ст. л.
олія – 3 ст. л.

З'єднайте сіль, цукор та яйця, розмішайте блендером або вручну до піни.
У яєчну масу влийте спочатку 300 мл води кімнатної температури. Знову збийте віночком.
Введіть муку|борошно| і крохмаль порціями.
В кінці додайте масло|мастило| і залийте всі 300 мл окропу, інтенсивно перемішуючи. Повинна вийти рідкіша консистенція, ніж звична. Залишіть тісто у спокої, на 30-40 хвилин для набухання, щоб крохмаль розпарився.
Випікайте на гарячій, змащеній сковороді, зачерпуючи приблизно 1/2 половника. Готуються млинці дуже швидко, приблизно по 15-20 секунд з кожного боку.

Житні млинці на воді

Даний вид млинців житнього борошнана воді - найчастіше включають у дієтичне меню. Вони виходять темними, із характерним житнім присмаком. У теплому вигляді гарні зі вершковим масломі сметаною, можна загортати всередину начинку, ідеально підходить сир із зеленню або фарш, протушкований із цибулею.

Інгредієнти:

житнє борошно – 200 г
вода або суміш молока та води – 500 мл
яйця – 2 шт.
цукор – 2 ст. л.
сода - 0,5 ч. л.
сіль - 2 тріски.
соняшникова олія – 2 ст. л.

З'єднайте борошно, що просіює, і інші сипучі, крім соди.
Окремо збийте віночком яйця, щоб вони перетворилися на піну. Влийте до них воду та інтенсивно розмішайте.
У миску із сухими інгредієнтами введіть приблизно половину рідкої складової, ретельно розбиваючи віночком, щоб не збиралися грудочки.
Додайте погашену соду, влийте рідину і масло, що залишилася. Залишіть відпочити на 30 хвилин.
Випікайте порціями, на змащеній сковороді жиром.

Яку начинку вибрати?

Солодкі млинці - присипте пудрою через дрібне ситечко, подавайте з улюбленим варенням, квітковим медом або фруктовим соусом. Як начинка відмінно підійдуть солодка сиркова масаабо шоколадну пасту, фрукти та ягоди.

Солоні млинці - злегка змастіть кубиком вершкового масла|мастила|, подавайте зі сметаною або соусом. Відмінною начинкою стануть курка, гриби, лівер, тушкована з цибулею капуста, лосось з кропом, сьомга з маскарпоне, яйця з рисом, сир тощо.

Секрети приготування прісних млинців

Просіюйте через сито борошно, перш ніж додаватимете його в заміс. Так вона краще «склеїться» з рештою компонентів і насититься киснем. У результаті ви отримаєте не комкувате, а повітряно-еластичне тісто.
Усе рідкі інгредієнтимають бути комфортною кімнатної температури.
Щоб тісто було однорідним, вводьте муку невеликими партіями, розбиваючи грудочки вручну або блендером.
У солодку випічкуможете додати ваніль чи корицю. Приємний аромат також додасть цедри лимона та апельсина.
Солоні млинці вийдуть ще смачнішими, якщо ввести у вже готове місце терту моркву або дрібнорубану цибулю.
Замість яєць можете спробувати додати насіння льону в тісто – мелене та розпарене в окропі протягом 10-15 хвилин.
Прісні млинці люблять чавунну скороду - вони поступово готуються по всій площі, виходять ніжними. На тонкій млинці вироби будуть більш «гумовими».
Перед випіканням змастіть сковорідку шматочком свіжого салаабо пензликом, змоченим в олію. Але не переборщіть. Достатньо буквально пари крапель жиру, щоб вироби не прилипли.
Якщо млинці сухі і не хочуть тримати форму при згортанні, то накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин. Вони розпаряться, стануть м'якшими і ніжнішими, краї не обсипатимуться.
Щоб свіжоспечені млинці стали ще смачнішими, після того як зняли їх зі сковороди, відразу ж змастіть невеликим кубиком вершкового масла, можна присипати цукром. Смачних вам млинців!

Млинці на воді – це просте, смачне та бюджетна страва. Існує безліч варіацій його приготування. Страва стане чудовим сніданком на кожен день.

Як зробити млинці на воді - класичний рецепт

Незважаючи на мізерний список необхідних продуктів, готові млинці виходять дуже смачні. Якщо вдома раптом не виявилось молока, то і без цього інгредієнта вдасться приготувати апетитний ситний сніданок. Потрібно взяти: 180 г борошна та 180 мл води, 1 яйце, по 1 ст.л. цукрового піску та олії, щіпку солі.

Яйце злегка збивається з цукром (відокремлювати жовток від білка не потрібно).
До яєчно-цукрової суміші додається борошно. Краще збивати тісто міксером, маленькими порціями вливаючи до нього трохи теплу воду. Процес повинен продовжуватися доти, доки в масі не залишиться грудочок.
Перед смаження в тісто додається рослинна олія і можна виливати її на сковороду для приготування перших млинців на воді з яйцями.

Подавати частування найкраще з густою жирною сметаноюабо вершковим маслом. Якщо хочеться зробити десерт, то можна полити їх згущеним молоком або варенням.

Рецепт приготування ажурних млинців із яйцями

Млинці на воді можуть бути не тільки смачними, а й гарними. «Малювати» їх найзручніше кульком з поліетиленового пакета, у куточку якого прорізана невелика дірочка. Для цієї ж мети підійде пластикова пляшказ отвором у кришці.

Для ажурних млинцівпотрібно взяти: 380 г пшеничного борошна, 0,6 л. води, 60 г цукру, 2 великі яйця, ¼ ч.л. лимонної кислоти, 1 ч. л. соди та солі, 50 г вершкового масла та 60 мл рослинного.

У теплу воду додається борошно, яйця, цукор та сіль. Усі інгредієнти слід ретельно перемішати до однорідності.
У тісто додається рослинна олія, після чого складові ще раз добре вимішуються.
В окремому посуді до соди додається трохи води та лимонна кислота. Коли суміш почне шипіти, можна надсилати її до тесту.
Залишилося перелити масу в підготовлений пакет із дірочкою і починати наносити малюнок на сковороду, змащену вершковим маслом. Ажурні млинці випікаються до рум'яності з обох боків.

Можна зробити готове блюдо і тематичним. Наприклад, вилити млинець у формі серця для своєї другої половинки. Якщо для малювання ажурних млинців використовується пляшка, то замішувати тісто можна прямо в ній, відкривши кришку. Це дозволить не забруднити зайвий посуд.

Тонкі з дірочками

Щоб приготувати тонкі смачні млинціз дірочками, господині потрібно використовувати розпушувач (10 г). А, крім того: 450 мл води, 3 яйця, 50 г цукру, дрібку солі, 60 мл рослинної олії та 320 г борошна. У готові млинці дуже зручно загортати будь-яку начинку - і солодку, і солону.

Яйця необхідно збити з цукром та сіллю до появи пишної піни. Можна використовувати для цього міксер або блендер.
У яєчну масу вливається близько 150 мл. води, всипається борошно, просіяне з розпушувачем, і інгредієнти знову гарненько збиваються.
Залишилося влити в тісто масло та решту води, а потім перемішати його.
Для першого млинця сковорода гарненько змащується олією.
Якщо господиня все зробила правильно і ретельно збила інгредієнти тіста, то частування вийде ніжним і з дірочками.

Щоб млинці після остигання не покрилися сухою скоринкою, відразу після смаження їх потрібно промазувати вершковим маслом і укладати в глибоку ємність під кришку.

Пісні млинці на мінеральній воді

Млинці на воді – відмінний варіантчастування на період посту.Звичайно, у такому випадку страва подається без сметани та інших добавок. Найсмачніше воно виходить не на звичайній, а на газованій мінеральній воді(600 мл). Також потрібно використовувати наступні інгредієнти: 5 яєць, 0,5 ч. л. гашеною харчової соди, 370 г борошна, 40 г цукру, 60 мл олії.

У холодну мінералкудодається цукор, сіль та гашена оцтом сода. Використовувати воду потрібно одразу після відкриття пляшки, поки з неї ще не випарувалися гази.
У рідину, що вийшла, відправляються злегка збиті вилкою або віночком яйця, а також невеликими порціями всипається все борошно. Щоб покращити смак майбутніх млинців, найкраще її попередньо просіяти.
Залишилося влити олію і добре перемішати тісто.
Млинці смажаться на добре розігрітій сковороді з двох сторін.

У піст допускається посипати готове гаряче частування цукровою пудрою. Можна при замішуванні тіста додати в нього щіпку ваніліну, щоб поліпшити смак страви.

Тонкі заварні на окропі

Такий рецепт лише на перший погляд може здатися складним. Насправді впоратися з ним під силу навіть кулінару-початківцю. Для приготування заварних млинців потрібно підготувати: 270 г борошна, по 330 мл окропу і теплої води, 1 яйце, по щіпці солі і цукру (за смаком), 1/3 ч.л. харчової соди, 60 г вершкового масла|мастила|, рослинна олія для смаження.

Борошно просіюється і засипається у теплу воду.
Сода вирушає в крутий окріп, після чого рідина вливається до борошна. Масу, що вийшла, потрібно ретельно перемішати до однорідності. Але не варто використовувати для цього міксер.
У тісто додається яйце, розтоплене на водяній бані або в мікрохвильовій печі вершкове масло, а також сіль і цукор. Останні потрібно брати на свій смак. Це залежить від того, які млинці зрештою планує приготувати господиня.
Перед випіканням тісто має постояти у теплому місці щонайменше 25 хвилин.
Млинці обсмажуються на сковороді з олією з обох боків.

Дуже смачно їсти готову страву з натуральною бджолиним медом. Заварні млинціможна промазати сирним сиром, вкласти між ними скибочки овочів та червоної риби та подавати до святковому століяк незвичайна начинка.

Як приготувати млинці без яєць?

Така страва оптимально підходить для загортання. різних начинок. У цьому випадку солодкий або солоний наповнювач приховає прісність млинців і додасть їм смаку. Головне, суворо дотримуватися всіх пунктів рецепту. Для таких млинців потрібно використовувати: 250 г борошна, 450 мл води, 6 ст. л. олії, по 1 ст.л. солі та цукру, щіпка харчової соди.

Насамперед борошно просівається в миску разом із содою та сіллю. До неї додається цукор. Його кількість можна змінювати на свій смак, але слід пам'ятати про те, що занадто велика кількість піску значно ускладнить зняття готової стравизі сковороди.
У суміш, що вийшла, невеликими порціями вливається вода, і замішується однорідне негусте тісто без грудочок. Рідини може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті.
Залишилося додати до інших інгредієнтів олію. Після цього тісто придбає досить рідку консистенцію. Це допоможе зробити млинці тонкими.
Частування випікається з обох боків на добре розігрітій сковороді.

Існує секрет, який дозволить господаркам швидко і просто розправитися з «упертими» грудочками, які не бажають розчинятися. Потрібно поставити тісто в тепле місце на 15-20 хвилин, а потім повторно його збити виделкою або віночком.

Пишні дріжджові млинці на воді

На воді цілком можна приготувати навіть пишні млинці. Для цього потрібно використовувати свіжі дріжджі(20 г) та жирний кефір (200 мл). Крім вказаних інгредієнтівпотрібно також взяти: 300 г борошна, 60 г цукру, 150 мл води, 2 яйця, 0,5 ч. л. солі, 50 г вершкового масла|мастила| і 2 ст.л. рослинного.

У теплій водірозлучаються дріжджі, після чого до них додається 1 ст. цукру та 0,5 ст. борошна. Суміш має підходити щонайменше 20 хвилин.
У опару, що вийшла, додаються яйця, кефір, сіль, рослинна олія і цукровий пісок, що залишився. Всі інгредієнти ретельно перемішуються та злегка збиваються віночком.
Далі в масу поступово всипається борошно, що просіяє. Готове тісто по консистенції має нагадувати домашню сметану. У такому вигляді його потрібно відправити ще на півгодини на тепле місце.
Дріжджові млинці смажаться на гарячій сковороді з товстим дном із двох боків.
Дуже важливо в самому кінці густо змастити їх вершковим маслом.

Млинці на воді не менш популярні, ніж молочні. Продукти, потрібні для їх приготування, завжди знайдуться вдома у будь-якої господині. Такі млинці виходять хрусткими, піджаристими і легко знімаються зі сковорідки. Багатьом людям вони подобаються більше молочних. Про те, як приготувати млинці на воді, і йтиметься в цьому покроковому рецептіз фото.

Щоб завести млинці на воді, нам потрібно підготувати такий набір продуктів:

- Вода - 0,5 літра;
- Яйця - 1-2 штуки;
- борошно - 1-й або вищий сорт- 1-2 склянки;
- Цукор - 1,5 ст. лож.;
- Сіль;
- олія соняшникова для тіста (очищена) - 1 ст. ложка;
- Олія соняшникова (очищена) для випічки - 1,5-2 склянки.

Як зробити тісто для млинців на воді

1.В миску наллємо склянку трохи підігрітої води.

2. Два сирі курячі яйцязіб'ємо віночком з цукром і сіллю, додамо у воду і добре перемішаємо. Можна це зробити віночком чи міксером.

3. В отриману суміш додаємо борошно. Робимо це потроху, розмішуючи та розтираючи грудочки. Тісто має вийти типу густої сметани.

4. В отримане тісто вливаємо воду, що залишилася, і добре розмішуємо. В результаті густота тіста у вас має вийти схожою на густе молоко.

Тепер нам потрібно спекти млинці. Для цього беремо товсту сковорідку, краще чавунну, ллємо на неї тонкий шар оліїі добре прогріваємо.

Коли олія прогріється, ллємо на сковороду тонкий шар тіста і випікаємо млинець. Тісто добре наливати ополоником.

Перевертаємо млинець, щоб він обсмажився з двох боків довгим ножем або спеціальною лопаткою.

Готові тонкі та хрусткі млинці викладаємо на велику тарілку.

Подавати на стіл такі млинці можна зі сметаною, варенням або згущеним молоком. на воді чудово підійдуть для загортання різних. Для начинки можна використовувати м'ясо, сир або фрукти.

Всім смачного!

Вітаю, шановні передплатники та гості блогу! Нещодавно я ділився з вами своїм першим досвідом випікання млинців. Але тоді я готував їх. І якщо тоді мені не вдалося домогтися «тонкощі», то зараз уже з цією справою стало краще. Бо не став зупинятися та продовжив експериментувати.

Після того, як я досяг бажаного результату, вирішив продовжити вчитися, але вже за іншими рецептами. І наступний спосіб, яким вирішив скористатися, — це приготування тесту на воді. Рука в мене вже трохи набита, і особливих труднощів при випіканні не виникло. А чому на воді? Просто тому, що на той момент удома не виявилося ні молока, ні кефіру.

І ось вирішив, що, можливо, вам буде цікаво подивитися на результат, якого я досяг. Свою думку прошу висловити у коментарях під статтею.

Млинці в дірочку на воді з яйцями

Саме за цим рецептом я готував удруге. Те, що вийшло ви бачили на фото вище. Спочатку мені здавалося, що без молока вони вийдуть прісними та не смачними. Але, як виявилось, я помилявся. І, знаєте, дійшов висновку, що навіть із найпростішого набору продуктів можна зробити дуже смачну страву.

Інгредієнти:

вода 500мл.
яйця 2 шт.
борошно 2 ст.
сіль 0,5 ч.л.
цукор 3 ст.
ванільний цукор 0,5 ч.л.
вершкове масло|мастило| 1 ст.л.

Приготування:

1. У миску розбиваємо яйця, всипаємо в них ванільний цукор, сіль та цукровий пісок.

2. Віночком збовтуємо до однорідного стану.

3. Вливаємо воду, продовжуючи змішувати.

4. Поступово, через сито, вводимо борошно. У цей час, щоб не було грудочок, потрібно інтенсивно працювати віночком чи міксером.

5. У нас має вийти тісто, яке за консистенцією нагадує рідку сметану.

Від консистенції залежить товщина готової випічки. Саме тому додавайте борошна та рідини стільки, скільки вам подобається. Якщо хочете отримати тонкі млинці, то робіть тісто рідше. А якщо вам подобаються товсті та пишні, то тісто відповідно має бути густим.

6. В кінці додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо.

7. Гарячу сковорідкузмащуємо вершковим маслом і приступаємо до випікання.

8. Просмажуємо «коржики» на середньому вогні з обох боків до зарум'янювання.

Ось і все, що потрібно знати. Досить простий, але смачний рецепт. Вони дуже гарні як зі солодкою начинкою, Так і з солоною. А також вони відмінно підходять для того, щоб зробити з них пиріг або .

Пісний рецепт тесту без яєць

Цей спосіб приготування підійде людям, що постять. Готуватимемо млинці не тільки без молока, а й без яєць. Незважаючи на це, в результаті вони виходять дуже легкими, але все одно смачними та апетитними.

Інгредієнти:

борошно 1 ст. (250 мл)
газована вода 2 ст.
цукор 1 ст.
сода 1/4 ч. л.
олія 3 ст.л.

Приготування:

1. Просіюємо в чашку борошно.

2. Додаємо до неї щіпку солі, чайну соду та цукрового піску.

3. Невеликим струмком, постійно помішуючи віночком, вливаємо в борошно 1 склянку води.

Для приготування за цим рецептом вода має бути газованою і відкривати ємність із водою потрібно безпосередньо перед замісом тіста.

Додаємо також другу склянку води і перемішуємо.

4 В готове тістододаємо олію. Воно має вийти дуже рідким.

5. Дуже гарячу сковородузмащуємо олією та наливаємо на неї невелику кількість тіста, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.

6. Пропікаємо млинець з обох боків до рум'яного кольору.

7. Проробляємо те ж саме з тестом, що залишилося.

З цієї кількості продуктів виходить 10 тонких і дуже смачних дірчастих млинців. Хоча вони приготовлені без молока та без яєць, але все одно гарні на смак.

Готуємо млинці на воді та молоці

Якщо у вас все ж таки є молоко, але його кількості недостатньо, то цілком можна додати води. А як це зробити, ви дізнаєтесь із рецепту нижче. У вас кількість молока може бути іншою — більшою чи меншою. Безпосередньо від цього залежатиме те, скільки води додати в тісто. Впевнений, що ви впораєтеся.

Інгредієнти:

яйця 3 шт.
борошно 2 ст.
молоко 1 ст.
вода 2 ст.
соняшникова олія 2 ст.л.
цукор 2 ст.
сіль щіпка

Приготування:

1. У тарі, де розводитимемо тісто, виделкою або віночком збиваємо яйця до однорідного стану.

2. Додаємо трохи солі та цукру. Збиваємо до повного розчинення останнього.

3. Тепер у цю суміш всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто. Воно має вийти дуже густим.

4. Щоб тісто стало придатним для смаження, вливаємо молоко і знову перемішуємо.

5. Відправляємо туди ж води і змішуємо доти, доки не розійдуться всі грудочки. У результаті має вийти рідке тісто, трохи густіше за звичайну воду.

6. Наприкінці додаємо масло, розмішуємо і приступаємо до випічки.

7. Як завжди, ополоником набираємо невелику кількість тіста і наливаємо на заздалегідь нагріту сковороду.

8. Обсмажуємо млинець з обох боків на невеликій кількості олії.

Відео рецепт приготування на воді та дріжджах

А зараз, насамкінець, пропоную вашій увазі ще один варіант приготування, взятий мною на просторах порталу ютуб. Приємного перегляду!

На цьому маю все. Хочу з вами попрощатися до наступного випуску та побажати вам вдалої випічки!

Тоненькі ароматні млинці- блюдо, яке готується у кожній сім'ї. Варіанти їх вживання становлять нескінченну різноманітність. Їх змащують варенням, сметаною, згущеним молоком, ягідним джемомчи медом. Їдять із чаєм, молоком та какао. У них можна загорнути величезна різноманітністьначинок, тим самим зробивши його як основним ситною стравою(з м'ясом), так і перетворити на солодкий десерт(з фруктами) або легкий сніданок(З сиром). Як приготувати млинці на воді, не витрачаючи багато часу на підготовку, розкажемо нижче. Варіантів тесту – від найпростішого до складного з великим списком інгредієнтів – відомо багато, ну а ми вибрали найцікавіші та найсмачніші.

Класичний рецепт тонких млинців на воді

Такий варіант досить популярний, і до нього звертаються на Масляну багато господарок. Він знайомий ще з дитинства і передається з покоління в покоління.

Млинці на воді складаються з:

3 яйця
½ год л солі
1 ст л цукру
3 скл. води
2 скл. борошна
2-3 ст. л. вирощує. олії.

Прості тоненькі коржики робляться дуже легко: спочатку яйця звільняємо від шкаралупи і вбиваємо в ємність для змішування тіста. Потім додаємо сіль, воду і за допомогою міксера доводимо до стану легкої повітряноїпіни. Як тільки суміш перетворилася на піну, включаємо олію та борошно. Знову збиваємо міксером до однорідної рідини без грудочок.

Млинну сковороду добре розігріваємо. Спочатку рекомендується змастити поверхню сковороди маслом, далі цього робити не потрібно - у тесті є цей інгредієнт, і млинці чіплятися не будуть.

На розігріту сковороду виливаємо з ⅔ ополоника рідкого тістатак, щоб вона покрила все дно ємності. Смажимо на спокійному вогні по 2-3 хвилини з усіх боків. Орієнтуватися на готовність потрібно станом млинця - якщо зарум'янився і не рветься, значить готовий.

На замітку. Якщо млинець рветься- Спробуйте включити в тісто ще 1 яйце і жменю борошна. Якщо чіпляється під час смаження - ще ½-1 ст. л. рослинної олії.

Як приготувати млинці на воді

Ситні млинці на воді з яйцями, що апетитно пахнуть на весь будинок, виходять досить еластичними, щоб з них легко і швидко можна було закрутити млинці з начинкою.

А якщо планується виготовлення солодкої страви, трохи збільште порцію цукру:

вода 600 мл
борошно 300гр
яйця 3шт
сіль? ч. л.
сода? ч. л.
цукор 2-3 ст. л.
вирощує. олія 1 ст. л.
лимон. кислота? ч. л.

Послідовність дій: викласти яйця в широку ємність для тіста і добре збовтати міксером до однорідності. Потім наливаємо воду, додаємо цукор і знову збиваємо. Чим крутіше пінка яєчної маси, тим пишнішими і ніжнішими будуть млинці.

В окремій склянці 100 мл води розводимо кислоту. Окремо змішуємо сіль, соду та борошно, а потім з'єднуємо все разом і знову змішуємо міксером. Залишаємо на 20 хвилин настоятися. Додаємо олію, збиваємо і приступаємо до обсмажування.

На розігріту, змащену олією сковорідку, наливаємо трохи тіста. Чекаємо, доки воно зверху застигне, і перевертаємо на другий бік. Складаємо на блюдо, змащуючи млинці топленим вершковим або топленим олією - таким чином вони не будуть обвітрюватися і набудуть ніжного вершкового смаку.

Ажурні млинці з яйцями

Для ажурних млинців використовується класичне тісто, відоме практично кожній господині, яка хоча б раз на рік масляний тижденьготує це частування.

По консистенції має вийти рідке однорідне тісто, щоб з нього було зручно робити візерунковий млинець:

вода 250 мл
яйця 2
борошно 100-200 гр (залежно від різновиду, сорту об'єм може збільшитись)
цукор 2 ст. л.
сіль 1 ч. л.
росл. олія 2 ст. л.

Тісто для млинців на воді починається з підготовки яєчної маси: вбити в миску яйця, всипати сіль та цукор. Збиваючи, порційними обсягами вливаємо воду. Коли яєчна суміш перетвориться на піну, поступово додаємо борошно та олію, і продовжуємо збивати.

Щоб приготувати ажурні млинцірекомендуємо скористатися простим способом- Звичайною пластиковою пляшечкою з-під води з отвором у кришці. Тісто переливаємо в тару і малюємо будь-які малюнки на розпеченій млинцевій сковороді. Найпростіший варіант - грати. Як тільки млинець схоплюється зверху, акуратно перевертаємо лопаткою, щоб млинці пропеклися рівномірно.

Такі смачні млинці красиво виглядатимуть з джемом і збитими вершками. Про смакове поєднання і говорити нічого - поєднуються вони чудово. Можна також доповнити свіжими ягодами.

Тонкі заварні млинці на окропі

Заварні млинці славляться своєю ніжністю та насолодою.

Цей рецепт хоча б раз має скуштувати кожен:

3 яйця
2 скл. борошна
2-3 ст. л. росл. олії
по 1/2 ч. л. солі та розпушувача
1 ст. л. цукру
1 скл. окропу
1 ст. простий води

Для початку готуємо суміш із яєць з водою, цукром та сіллю. Наступний етап - просіюємо борошна та розпушувач крізь сито в ємність для змішування та вливаємо яєчну суміш. Перемішуємо і потихеньку вливаємо окріп. Крутий окріп робить млинці більш еластичними, тоненькими і трохи ажурними.

На розпечену сковороду виливаємо один ополоник тіста і розподіляємо по всьому денця. Випікаємо до готовності. Викладати можна один на одного, змащуючи кожен розтопленим маслом, або складаючи вчетверо на сковорідці, перекладати на широке блюдо.

Рецепт приготування без яєць

Дуже простий рецепт.

Одним з його плюсів є швидкість заготівлі тесту – всього 5-7 хвилин:

1 л води
⅓ ч. л. солі
1,5 скл. борошна
½ ч. л. соди
2 ст. л. росл. олії

Тісто вимішується всього за кілька хвилин: всі заздалегідь підготовлені продукти змішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб тісто настоялось. Краще тістозбивати віночком чи блендером. Звичайно ж, в останньому випадку досягти рівномірної однорідності буде набагато легше і швидше.

Млинну сковорідку змастити олією і обсмажувати на ній млинці. Подавати можна з шоколадною пастою, протертими із цукром ягодами або збитими вершками.

На замітку. Поки дбає вся партія млинців, вже готові рекомендується накривати кришкою, щоб вони зберігали тепло. Ще цей спосіб допомагає розм'якшити пересушені на сковороді млинці.

Пісні млинці на мінеральній воді

Такі млинці є бюджетним методом приготування:

борошно - 1 скл.
сильногазована без добавок вода – 2 скл.
сіль - ½ ч. л.
вирощує. олія - 3 ст. л.
цукор – 1 ст. л.

Спочатку просіюємо борошняну суміш, принагідно включаємо до неї сіль, соду і цукор. Потроху вливаємо газовану воду і швидко перемішуємо віночком. Тісто швидко замішується завдяки сильно газованій воді. Вливаємо олію і востаннє перемішуємо. Тісто виходить дуже рідким.

Змащуємо сковорідку олією та розігріваємо. Наливаємо невелику порцію тіста та печемо. Завдяки газировці млинці виходять дуже тоненькими та пухирчастими. Такий рецепт відмінно підходить для начинки - сирно-яєчно-грибної, м'ясної чи фруктової. Під час посту їх можна подавати з варенням чи медом до чаю.

На замітку. Якщо використовувати для смаження дві сковороди, млинці будуть готові значно швидше.

Рецепт пишних дріжджових млинців

Пишні млинці на дріжджах у народі ще називають царськими. Вони не призначені для загортання начинки через свою товщину, але чудово підходять як десерт до чаю.

борошно 500 гр
тепла вода 700 мл
дріжджі живі 25 гр або сухих 8 гр
яйця 2 шт.
цукор 1 ст. л.
сіль 1 ч. л.
вершкове масло|мастило| 2 ст. л.

Як приготувати:

Початковим кроком готуємо опару: дріжджі розводимо в теплій воді (200 мл), додаємо половину борошна, старанно замішуємо і залишаємо під рушником на 40 хвилин, бажано в теплому місці.
Розділимо жовток та білок в окремі піали таких розмірів, щоб у них було зручно збивати віночком. До жовтка додаємо цукор, сіль та розтоплену олію. Ретельно змішуємо та додаємо в опару. Добре перемішуємо ложкою.
В опару додаємо борошно, що залишилося і гарячу воду, але не окріп, 500 мл. Добре перемішати і залишити на якийсь час.
Тим часом збити білок і додати|добавляти| в тісто. Останній разперемішати і можна приступати до обсмажування. По консистенції тісто вийде рідке, пухирне.
Змастити трохи олією сковорідку та нагріти на малому вогні. Налити невелику кількість тесту так, щоб по діаметру млинці вийшло трохи менше, ніж діаметр сковороди (приблизно 15 см).