Вегетаріанська лазіння з баклажанами, кабачками та шпинатом – покроковий рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах. Лазання вегетаріанська (веганська): неймовірний результат

Одним із самих популярних страв італійської кухнівважається вегетаріанська лазіння. Рецепти приготування цієї смачної та корисної страви вражають своєю різноманітністю. Тому кожна господиня, напевно, підбере для себе найбільш підходящий варіант. У складі подібних страв немає жодного грама м'яса. Замість нього тут є велика кількістьрізних овочів.

Варіант із морквою та болгарським перцем

За нижчеописаною технологією виходить дуже ситна і ароматна вегетаріанська лазіння в мультиварці. Рецепт цієї страви гранично простий, тому не виключено, що ви часто готуватимете його для своєї сім'ї. Щоб вчасно подати його до обідньому столу, заздалегідь запасіться всіма необхідними продуктами. У даному випадкувам знадобиться:

Упаковка листів для лазаньї.
3 стиглі великі помідори.
250 грамів твердого сирулегкоплавкі сорти.
По парі болгарських перців та баклажанів.
Середня морква.
Чверть пачки вершкового масла.
600 мілілітрів молока.
Пара столові ложки білого пшеничного борошна.
Сіль та спеції.

Опис процесу

Щоб зроблена вами вегетаріанська лазіння, рецепт якої має на увазі наявність баклажанів, не набула гіркуватого присмаку, спочатку потрібно зайнятися підготовкою цих овочів. Їх промивають, ріжуть невеликими кубикамиі складають у відповідну посудину. Потім баклажани рясно посипають сіллю та залишають на п'ятнадцять хвилин. Потім їх промивають у прохолодній воді і відкидають на друшляк.

Тепер настав час зайнятися іншими компонентами. Вимиті овочі очищають від шкірки та насіння, а потім подрібнюють. Моркву натирають на дрібній тертці. Помідори та болгарський перецьріжуть кубиками.

У чашу мультиварки, змащену олією, викладають баклажани та моркву. Коли вони трохи обсмажаться, до них відправляють перець із томатами і продовжують готувати. Овочі, що підрум'янялися, поміщають в чисту тарілку, а в мультиварку, що звільнилася, додають вершкове масло. Коли воно розтопиться, туди висипають борошно і чекають, поки воно набуде золотистого відтінку. Потім у прилад вливають молоко та приправляють його щіпкою мускатного горіха. Через пару хвилин майже весь соус, що вийшов, переливають в окрему піалу.

Листи для лазаньї, попередньо обдані окропом, викладають у мультиварку так, щоб вони знаходили один на одного. Зверху розподіляють частину овочевої начинки. Все це посипають невеликою кількістю тертого сируі знову накривають листами. На цей раз їх змащують молочним соусом. Листи посипають тертим сиром і продовжують чергувати шари. Запікається вегетаріанська лазання, рецепт якої розглянутий трохи вище, в режимі "Мультиповар" при ста двадцяти градусах. Приблизно за півгодини вона буде повністю готова до вживання. Перед подачею до столу її трохи остуджують і ріжуть на окремі порції. За бажанням страву посипають рубаною зеленню.

Вегетаріанська лазіння: рецепт з кабачками

Це легке літнєблюдо складається практично з одних овочів. Тому воно виходить не просто смачним, а й неймовірно корисним. Оскільки таку лазанью можна давати не тільки дорослим, а й дітям, вона ідеально підходить для сімейного обіду. Для її приготування вам знадобиться:

200 г листів для лазаньї.
Свіжий шинок середнього розміру.
400 грамів броколі.
По парі помідорів та ріпчастих цибулин.
Велика морква і солодкий болгарський перець.
Пара часник часнику.
Корінь петрушки.
500 мл води або овочевого бульйону.
Стручок гіркого перцю.
Літр готового соусу бешамель.
250 г твердого сиру.

Щоб у вас вийшла справді смачна вегетаріанська лазіння, рецепт якої настільки простий, що його легко освоїть навіть недосвідчена господиня, потрібно додатково запастися сіллю і мускатним горіхом.

Послідовність дій

На початковому етапі потрібно зайнятися овочами. Їх миють, чистять та подрібнюють. Брокколі розбирають на суцвіття та обробляють у кухонному комбайні. Цибуля, кабачок, морквина та солодкий перецьріжуть невеликими кубиками. Часник пропускають через спеціальний прес. Корінь петрушки та гіркий перець подрібнюють за допомогою гострого ножа.

У товстодонну каструлю наливають олію і добре розігрівають її. Потім в ємність поміщають цибулю, часник і гострий перець. Через пару хвилин туди ж додають моркву, броколі, кабачок та корінь петрушки. Все це накривають кришкою та гасять на повільному вогні. Через п'ять хвилин у каструлю відправляють часточки помідорів та солодкий перець. Усі акуратно перемішують і продовжують гасити. Незадовго до зняття з плити в овочеве рагу додають сіль і трохи гарячої води або бульйону.

В окремий сотейник відправляють готовий бешамель. Туди ж виливають овочевий або грибний бульйон. Все це приправляють мускатним горіхом та нагрівають на повільному вогні до загусання.

У вогнетривку форму викладають трохи соусу. На нього поміщають листи для лазаньї та частину овочевого рагу. Все це поливають соусом та посипають тертим сиром. Шари чергують до наповнення форми. Важливо стежити, щоб останнім виявився соус та твердий сир. Все це накривають фольгою та прибирають у духовку. Запікається вегетаріанська лазіння, рецепт якої напевно опиниться на сторінках вашої кулінарної книгипри стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через півгодини її витягають із духовки, звільняють від фольги, прикрашають кружальцями помідорів, посипають сиром та повертають назад. Через сім хвилин підрум'янену лазанью виймають з печі. Перед подачею до обіднього столу її трохи охолоджують та ріжуть на окремі порції.

Вегетаріанська лазіння: рецепт з баклажанами

Цей варіант цікавий тим, що передбачає використання томатного соусу. Для його втілення вам знадобляться прості і доступні компоненти, основна частина яких завжди є у кожної запасливої господині. Щоб приготувати смачний та корисний обід, вам знадобиться:

Великий свіжий баклажан.
Половина цибулини.
400 мілілітрів помідорів у власному соку.
Столова ложка оливкової олії.
Листи лазаньї.
Пара часник часнику.
Чайна ложка цукру.
По 50 грамів борошна та вершкового масла.
500 мілілітрів овочевого бульйону.
Сіль та спеції.

Алгоритм приготування

За нижчеописаною технологією виходить дуже ситна та апетитна вегетаріанська лазіння. Рецепт приготування цієї страви можна умовно поділити на кілька етапів. Починати процес потрібно з овочів. Їх миють, чистять та подрібнюють. Цибуля, баклажани та часник ріжуть кубиками. Часник рубають за допомогою гострого ножа.

У сковорідці розігрівають олію. Потім туди викладають цибулю та часник і обсмажують їх. Коли вони стануть прозорими, до них додають баклажани. Через п'ять хвилин овочі відправляють в окрему тарілку. А в масло, що залишилося, поміщають томати у власному соку, цукор, сіль і спеції. Все це накривають кришкою та гасять близько чверті години. Потім готовий соусз'єднують із обсмаженими овочами. Масу, що вийшла, перемішують і знімають з конфорки.

В окремому сотейнику розтоплюють вершкове масло і додають до нього борошно. Усі перемішують, щоб не залишилося грудочок, заливають гарячим бульйоном, солять, приправляють спеціями та уварюють до потрібної густоти.

На дно форми викладають листи лазаньї та покривають їх овочами в томаті. Зверху поміщають бешамель. Все це знову накривають листами тіста і повторюють шари. Верх обов'язково змащують соусом бешамель. Запікається вегетаріанська лазання, рецепт з фото якої представлений в сьогоднішній статті, при стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через двадцять п'ять хвилин можна виймати з духовки і подавати до обіду.

Варіант із оливками

Даний рецепт дозволяє швидко і без зайвого клопоту приготувати смачний і корисна вечерядля всієї родини. Для цього заздалегідь запасіться всім необхідним. На цей раз у вас під рукою має бути:

16 листів лазаньї.
Пара великих баклажанів.
4 стиглі помідори.
Половина банки оливок.
150 г сиру.
4 столові ложки вершкового масла|мастила|.
3 склянки молока.
Сіль, спеції та сушена зелень.

Технологія приготування

Вимиті та порізані кубиками баклажани обсмажують на олії. Через кілька хвилин до них додають подрібнені помідори (без шкірки), сіль та спеції. Все це готують до повного випаровування вологи.

В окремому сотейнику розтоплюють вершкове масло, з'єднують його з борошном і перемішують. Через хвилину туди вливають молоко, приправляють сушеними травами та уварюють до потрібної густоти.

У жароміцну форму поміщають листи лазаньї та покривають їх овочами. Все це заливають третиною соусу і ще двічі повторюють процедуру. Передостанній шар посипають половиною тертого сиру та прикрашають оливками. Зверху викладають листи лазаньї та покривають їх залишками соусу. Все це ще раз посипають тертим сиром і на півгодини забирають у гарячу духовку.

Варіант із гарбузом

За нижчевикладеною технологією виходить дуже ароматна та апетитна вегетаріанська лазіння. Рецепт приготування в домашніх умовах відрізняється неймовірною простотою. Важливим є те, що він не передбачає використання дорогих або дефіцитних компонентів. Щоб ваші рідні змогли спробувати таку лазання, заздалегідь придбайте все необхідне. У вас на кухні має бути:

Півкіло стиглих помідорів.
125 г моцарелли.
250 мілілітрів молока.
По 50 грамів пармезану та вершкового масла.
Невеликий мускатний гарбуз.
250 г збитих вершків.
3 столові ложки оливкової олії.
Пара цибулин.
40 г борошна.

Спосіб приготування

Почищений і нарізаний гарбуз заливають підсоленою водою, доводять до кипіння і прибирають з конфорки. У розігрітій олії обсмажують подрібнену цибулю, додають до неї порізані помідори (без шкірки) і гасять протягом декількох хвилин.

У сотейнику з'єднують розтоплене вершкове масло та борошно. Все добре розмішують та обсмажують. Через пару хвилин туди вводять збиті вершки та коров'яче молоко. Майбутній соус уварюють до консистенції, солять, приправляють спеціями і прибирають з вогню.

Листи лазаньї на пару хвилин занурюють у окріп і відразу опускають у ємність з крижаною водою. Коли вони охолонуть, їх обсушують на рушник і викладають у жароміцну форму, чергуючи з овочами та соусом. Зверху поміщають шматочки гарбуза, пармезану і моцареллу. Запікають лазінням при стандартних ста вісімдесяти градусах не менше сорока хвилин.

Незважаючи на те, що це не найшвидше і дешева стравая вам дуже рекомендую його приготувати, щоб побалувати себе і близьких.

А якщо ви любите експериментувати, то обов'язково візьміть цей рецепт на озброєння, тому що тут є десь розгулятися фантазії. Діна, наприклад, робить шари лазаньї з картоплі, баклажанів, помідорів і навіть гречки. Ну, а свій вегетаріанський варіант цього чудової стравия пропоную нижче.

Тісто:

1 склянка (250 мл) борошна
80 мл води
дрібка солі

Начинка:

1 морква
2 великих болгарських перцю
2 помідори
½ баночки оливок (маслин)
1,5 ст. л. томатної пасти
150мл. води
1 ч. л. солі
2 ч. л. цукру
спеції: по 1/2 ч. л. (або до смаку) меленого коріандру, чорного перцю, куркуми, асафетиди, 2 ч. л. суміші сухих трав (прованських, італійських чи інших)
300 гр. твердого сиру (типу Російського чи Голландського з мікробіальним сичугом)
200 гр. адигейського сиру
соус бешамель

Для приготування лазаньї можна купити вже готові сухі листи тіста або зробити його самим, тому що це просто. Потрібно змішати борошно, сіль та воду та замісити щільне еластичне тісто. Накрити і відставити його поки що убік.
Приготувати соус «Бешамель» за цим рецептом, тільки молока потрібно взяти 650 мл, а решта інгредієнтів так само. Коли соус загусне до консистенції сметани, вимкнути вогонь і накрити кришкою.
Моркву натерти на тертці, а перець нарізати дрібними кубиками.
Розігріти в сковороді трохи олії і підсмажити кілька секунд спеції (коріандр, куркуму, асафетиду або інші на ваш вибір).
Додати моркву, згасити кілька хвилин і висипати перець.
Через 1-2 хвилини додати до овочів томатну пасту, гарячу воду(150 мл) сіль, цукор та готувати до м'якості.
Наприкінці посипати чорним перцем, сухими травами, перемішати та вимкнути. Запах шалений!
Взяти 1/6 частину тіста, зробити кульку і розкотити її дуже тонко (1 мм) на посипаному борошном столі за розміром форми (у мене Ø 25 см). Решту тіста накрити, щоб воно не засихало.
Глибоку форму (заввишки близько 10 см) змастити олієюта налити 2-3 ст. ложки соусу "Бешамель", рівномірно розподіливши по дну.
Покласти зверху пласт теста або покупні листи (можливо їх потрібно буде попередньо відварити, читайте інструкцію).
Викласти рівномірно 1/3 частину овочевої начинки.
Полити її соусом «Бешамель» і посипати частиною тертого твердого сиру.
Тепер розкотити наступний пласт тіста та покласти зверху на сир.
Змастити його соусом «Бешамель» і посипати нарізаними кільцями оливками.
Зверху зробити шар натертого адигейського сиру (½ частина).
Розкачати та покласти шар тіста.
Повторити 11 та 12 пункти (шар овочевої начинки, бешамелю та сиру).
Знову зробити шар тіста та намазати його соусом.
Викласти помідори, порізані кухлями
.
Посипати адигейським сиром, що залишився.
Розкачати та покласти наступний шар тіста.
Знову повторити 11 та 12 пункти ( овочева начинка, бешамель та сир).
Тепер зробити останній шар тіста, намазати його соусом і посипати твердим сиром, що залишився.
Накрити форму фольгою.
Поставити в розігріту до 180 С духовку на 45 хвилин.
Зняти фольгу та залишити в духовці ще на 10 хвилин.

Порада: Перед тим, як різати лазанню, нехай постоїть хвилин 15. А ще буде дуже красиво і смачно, якщо її подати на листі салату.

У цьому рецепті всі компоненти відмінно поєднуються до смаку і доповнюють один одного. Я впевнена, вам сподобається ця страва!

Рецепт 2: Вегетаріанська лазіння з баклажанами та соусом бешамель

Пропоную приготувати ситну вегетаріанську лазаннюз баклажанами. Баклажани тут ідеально поєднуються з соусом бешамель та сиром! До речі, смак баклажанів у вегетаріанській лазінні нагадує гриби.

1 пачка пластин лазаньї (12 пластин). Обов'язково читайте інструкцію на упаковці лазаньї! Деякі виробники пропонують попередньо відварювати пластини для приготування лазаньї. У мене пластини, які не вимагають варіння.
350 г. баклажанів.
150 г помідорів (2 штуки).
350 г натертого сиру (твердих сортів).

Соус бешамель для лазаньї:

Молоко – 900 мл.
Вершкове масло - 120 г.
Борошно – 90 г.
Мускатний горіх – 1 чайна ложка.
Сіль - 2 чайні ложки.

Баклажани звільняємо від плодоніжок і нарізаємо тонкими смужками. За бажанням можна попередньо очистити баклажани від шкірки. Я не очищаю - зі шкіркою смачніше.
Викладаємо смужки на решітку і ставимо в духовку при 180 градусів на 10 хвилин. У лазіння підсушені баклажани просочаться соусом і на смак нагадуватимуть гриби. Приготування соусу бешамель
Тепер готуємо соус бешамель.
Викладаємо на сковороду вершкове масло, вмикаємо маленький вогонь і розтоплюємо олію.

Викладаємо в розтоплену олію борошно, перемішуємо. Збільшуємо вогонь до середнього. Обсмажуємо протягом хвилини, постійно помішуючи.

Заливаємо олійно-борошняну суміш молоком, перемішуємо. При постійному помішуванні готуємо соус бешамель до загусання.
Додаємо сіль та мускатний горіх, перемішуємо соус і вимикаємо вогонь.

У форму для лазаньї виливаємо трохи соусу бешамель та розподіляємо його за формою.

Викладаємо три пластини лазаньї паралельно один одному (не внахлест!).

Зверху викладаємо смужки підсушених у духовці баклажанів.

Заливаємо все соусом бешамель.

Засипаємо ¼ частиною натертого сиру.
Знову викладаємо поверх сиру пластини лазаньї.
Тепер знову баклажани.
Знову бешамель та сир.

У наступному ряду порядок дій такий самий, тільки разом із баклажанами викладаємо ще нарізані кружальцями помідори.

Останній ряд пластин лазаньї просто заливаємо соусом бешамель і за бажанням додатково вершками, зверху посипаємо сиром.

Ставимо вегетаріанську лазанью з баклажанами запікатися в духовку на 30 хвилин при 180 градусах, потім 10 хвилин при 210 градусах, поки сирна скоринкане підрум'яниться.

Рецепт 3: Вегетаріанська лазіння з різними начинками

Процес приготування зайняв у мене близько 2 годин (але це з урахуванням того, що це готувала вперше, фотографувала і багато уваги приділила оформленню), думаю, якщо кілька разів її приготувати можна впоратися за годину.
Крім того лазіння дуже зручна страва— її можна приготувати з будь-яких продуктів, які є у холодильнику, головне проявити фантазію як їх з'єднати!

Я використовувала для лазаньї:

ЛИСТИ ЛАЗАННЯ - 250 гр. (0,5 упаковки)

НАЧИНКИ:
Капуста броккалі - 300 гр.
Морква – 1 шт. (маленька)
Перець болгарський – 1 шт.
Томат - 2 шт (великі)
Сир - 150 гр.
Маслини без кісточки - 0,5 банки.
Олія соняшникова – 3 ст.л.

СОУС БЕШАМЕЛЬ:
Вершкове масло - 4 ст.л.
Борошно - 5 ст.л.
Молоко – 3 ст.
Базилік - 0,5 ч.л.
Орегано - 0,5 ч.л.
Мускатний горіх - 0,3 ч.л.
Перець чорний – 0,5 ч.л.
Сіль - 2 ч.л.

Всі продукти слід сполоснути прохолодною водою (можна в упаковці) - щоб очистити їх від «бруду» на тонкому плані.

НАЧИНКИ:

Начинка №1:
Томати очистити від шкірки: опустити в каструлю з окропом, через хвилину перевернути, зняти з плити і опустити в холодну водузняти шкірку.

Нарізати тонкими поперечними кільцями.

Начинка №2:
Болгарський перець очистити та порізати на дрібні квадратики.

Броккали та моркву відварити до підлоги готовності, злити воду.

Охолодити. Дрібно нарізати.

Розігріти у сковороді 2 ст.л. соняшникової олії(або гхі) і викласти туди спочатку перець, а потім моркву та броколі.

Тримати на середньому вогні помішуючи до того, як випарується волога.

Начинка №3:
Сир потерти на середній тертці.

В окрему тарілку маслини порізати кружальцями.

ЗБИРАЄМО:

На лист вилити 1 ст.л. соняшникової олії, розподілити по дну та стінкам.
Поступово висипати 2 ст. борошна (якщо потрясти лист як сито, то борошно розподілиться тонким шаром по всій поверхні).

Будуємо 1 поверх: Викласти суцільним шаром листи лазаньї (можна навіть внахльост).

Розділити начинку № 1 навпіл і викласти половину поверх листів,

Помірно покрити соусом бешамель (на цей шар небагато, тому що це дно нашої лазаньї і томати самі по собі дуже соковита начинка).

Покрити листами лазаньї.

2 поверх: Викласти начинку №2 товщина шару близько 0,5 см,

покрити щедрим шаром соусу та листами лазаньї.

3 поверх: Розділити сир начинки №3 на дві частини та розрівняти одну з них по 3 поверху. Поверх сиру в один шар викласти половину начинки № 2, що залишилася, присмачивши її маслинами.

Покрити соусом бешамель (приблизно як 1 поверх) та листами лазаньї.

Дах: викласти залишки начинки №3
і залити їх соусом, що залишився (соусу має бути навіть більше, ніж на 2 поверх!).

ВИПІКАЄМО:
Я ставила на 100 градусів приблизно на 20 хвилин - до моменту, коли соус осел і почав трохи рум'янитися

та переключила на 150 градусів до появи золотистого кольору.

Свіжі саморобні листи лазаньї при тій же товщині звичайно приготуються швидше за покупний напівфабрикат, але я все ж таки вирішила пілотний випуск лазаньї робити з готовими листами:)

ПОДАЄМО:
Коли витягнемо з духовки це ароматна страва, головне, не забути його запропонувати;)
Для гарної подачія використовувала листи салату, зелень кропу та маслини.

Ось тепер Бон апетит, синьйори та синьйорити!

Рецепт 4: Вегетаріанська лазіння з грибами печерицями, можна і без них. Багато сиру моцарели

1. Нам знадобиться:
— готові листилазаньї без вмісту яєць, солодкий перець, спеції, сир моцарела, сир мааздам, будь-який інший плаваючий злегка пряний сир, оливки, трохи часниково-соєвого фаршу (можна без нього), зелень, пару ложок сметани.
2. Тримемо всі сири (мнооогоооо!) в рівних частках.
3. Обсмажуємо гриби печериці до напівготовності.
4. Ріжемо тоненько солодкий перець та кільцями оливки.
5. Форму змащуємо злив олією.
6. Відварюємо листи лазаньї до напівготовності і шумівкою викладаємо один шар.
7. Кожен шар викладеної лазаньї прокладаємо різною начинкою, зазначеної у пункті 1, присипаємо зеленню, перцем і обов'язково шар сиру.
8. Коли всі шари укладені і просипані кожен із них сиром, ставимо в аерогриль, накривши фольгою на 30 хвилин при температурі 205 гр і високої швидкості вентилятора.
9. Через 30 хвилин дістаємо, мажемо зверху сметану, посипаємо сиром, розрівнюємо, зверху сипемо чорним перцем і трохи паприки, ставимо назад в духовку, накривши фольгою, ще на 15 хвилин.
10. Через 15 хвилин прибираємо фольгу і готуємо ще 10-15 хвилин для легкої скоринки.

Рецепт 5: овочева лазіння з морквою

Склад на 4 порції:

1 середня морквина
2 болгарських перцю
300-400 грам стручкової квасолі
150 грам гарбуза очищеного
Листи для лазаньї 8 штук
300мл. вершків
150 грам сиру
Олія вершкове або соняшникова

Відповідні спеції:

Куркума
Каррі
Кардамон
Чорний перець

1. Очищаємо моркву, трьом на великої тертціі обсмажуємо в олії зі спеціями.

2. Додаємо до неї болгарський перець, можна заморожений або свіжий. Його потрібно порізати кубиками, або смужками, а взагалі на Ваш розсуд.

3. Кладемо стручкову квасолю.

4. І нарізаємо гарбуз кубиками і також додаємо до овочів.

5. Перемішуємо та тушкуємо овочі до напівготовності для майбутньої вегетаріанської лазаньї. Можна трохи додати води.

6. Коли овочі наполовину приготувалися, беремо лист і змащуємо його олією. Викладаємо один шар лазаньї.

7. На нього викладаємо половину овочів.

8. Знову кладемо шар лазаньї.

9. І другий шар овочів рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні.

10. Заливаємо все вершками. Закриваємо лист фольгою і прибираємо в розігріту духовку до 200С на 30-40 хвилин.

11. Коли овочева лазіннямайже готова, дістаємо її з духовки та трьом зверху сир. Знову прибираємо в духовку, щоб сир підрум'янився.

Ось я поділилася з Вами рецептом овочевої лазаньї. Готується вона легко, як і багато інших страв. А виходить дуже смачною. Думаю рідко хто робить вдома лазінням. А тепер зможете насолодитись цим цікавим смаком.

Для тих, хто не зможе знайти спеціальні макаронні листи для лазаньї, можуть використовувати будь-які ріжки. Їх потрібно буде відварити до напівготовності, і так само двома шарами розкласти на деку, вийде також дуже смачно.

Рецепт 6: Вегетаріанська лазіння з яблуком та сиром

Яблучна лазіння – це солодка лазіння з сиром та яблуками. Така випічка обов'язково сподобається всім любителям сирних запіканокі пироги з яблуками.

Сир (20% жирності) - 500 грам.
Яблука – 3 штуки.
Пластини лазаньї - 250 грам.
Яблучне пюре - 360 грам.
Сметана (будь-якої жирності) - 150 грам.
Молоко (будь-якої жирності) - 125 грам.
Вершкове масло – 30 грам.
Коричневий цукор – 30 г.

Крок 1: підготуємо начинку.

У миску покладемо сир і розіб'ємо в нього яйця. Додамо сметану, молоко, цукор і перемішаємо ложкою до однорідної маси. Розділимо масу на 4 однакові порції.

Крок 2: підготуємо яблука.

Яблука ретельно промиємо під струменем проточної води і облиємо кип'яченою водою. Потім рушником витріть насухо. Розріжемо ножем яблука на половинки і виріжемо серцевину. Наріжемо на дошці на часточки. За бажанням, також можна очистити шкірку з яблук. Нарізані яблука розділимо на три порції. Декілька часточок яблук можна залишити для прикраси готової лазаньї.

Крок 3: готуємо яблучну лазанню.

Прямокутну форму для випічки змащуємо вершковим маслом та викладаємо листи лазаньї. На них викладаємо ложкою одну частину сирної маси, потім третину яблучного повидлата одну частину порізаних яблук. Потім накриваємо все листами лазаньї та повторюємо шари ще двічі. На останній шар із листів лазаньї викладаємо залишки сирної маси, посипаємо її коричневим цукромі корицею, і викладаємо шматочки вершкового масла|мастила|. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо яблучну лазанню в розігрітій духовці, а перебіг 45 хвилин. Готовий лазіння даємо трохи охолонути у формі.

Крок 4: подаємо яблучну лазанню.

Нарізаємо яблучну лазанню ножем на порційні шматочки і лопаткою викладаємо на тарілки. Лазанню теплою подаємо до чаю або кави, прикрасивши сметаною та часточками яблука.

Смачного!

— Можна використати домашнє яблучне пюре. Вам знадобляться 750 г яблук, 50 г цукрового піску, 5 столових ложок води. Яблука очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину. Нарізаємо їх на маленькі шматочки і разом із водою викладаємо в каструлю. на сильному вогнідоводимо масу до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо на маленькому вогні. Отриману масу протираємо через сито, додаємо цукровий пісокта перемішуємо.
- Якщо у вас немає яблучного пюре, можна приготувати лазанью без цього шару.
— Сметану можна замінити на густі вершки.
— За цим рецептом ви можете також приготувати лазання зі слив, абрикосів, персиків.

- Листи лазаньї можна попередньо відварити в каструлі з киплячою водою до готовності. Частки яблук також можна попередньо згасити у сковороді з вершковим маслом.

Опис

Вегетаріанська лазіння- Дещо нетрадиційний варіант приготування цієї класичної італійської страви. Некласичним у цьому випадку є те, що ми не будемо використовувати в приготуванні лазаньї м'ясо. Така страва вийде неймовірно корисною, абсолютно не жирною і пісною (якщо прибрати сир).Можна легко приготувати вегетаріанську лазанью в домашніх умовах і включити в літній дієтичний раціон. Часто можна зустріти цю страву у меню популярних ресторанів.

Щоб зробити нашу лазанню максимально корисною та нежирною, замість традиційних листів пасти з тіста ми будемо використовувати пласти запечених баклажанів та кабачків. Овочі, приготовлені в духовці, повною мірою збережуть свої корисні властивостіта якості. Як начинку ми використовуємо тертий сир і суміш з обсмаженого шпинату, цибулі і рису. Ви також можете додати у шари вегетаріанської лазаньї свої улюблені гриби. Спеції ви можете взяти на свій смак та вибір. Як ситний прошарок ми будемо використовувати традиційний соуспісто, а ще томатний соус.

Як приготувати смачну овочеву лазанню ви дізнаєтесь, якщо прочитаєте наш покроковий рецептцієї страви з фото.

Приступимо до створення ситної вегетаріанської лазаньї на сніданок.

складові

(80 г)
(80 г)
(40 г)
(40 г)
(1 шт.)
(1 зубчик)
(20 г)
(2 шт.)
(3 г)
(10 г)
(50 г)
(за смаком)
(за смаком)
(за смаком)

Кроки приготування

Підготуємо всі інгредієнти для виготовлення вегетаріанської лазаньї.

Баклажани попередньо за бажанням можна позбавити гіркоти. Для цього потрібно засипати нарізані пласти сіллю і поставити під прес на 10 хвилин, потім ретельно промити і висушити паперовим рушником. Або можна відразу присипати пласти баклажану спеціями і ароматними травамиза смаком, а потім трохи збризкати їх оливковою олією. Так само чинимо і з кабачком.

Розігріваємо духову шафу заздалегідь. Пластини баклажана і кабачка викладаємо на сухе деко, запікаємо протягом 5 хвилин до легкої рум'яної скоринки.

Сковороду розігріваємо з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажуємо на ній подрібнену цибулю.

Відправляємо на сковороду до цибулі ще й шпинат. Ретельно перемішуємо інгредієнти та продовжуємо обсмажувати ще протягом 2 хвилин.

Вказана кількістьрису промиваємо, варимо у трохи підсоленій воді у співвідношенні 1 до 2. Готовий рисще раз промиваємо, трохи сушимо і відправляємо на сковороду до цибулі та шпинату.

Зубчик часнику тиснемо плоскою стороною ножа і легко очищаємо, нарізаємо не дуже дрібними шматочкамиПісля чого відправляємо на сковороду до інших інгредієнтів, перемішуємо їх.

Сир твердого ґатунку необхідно натерти на великій тертці.

Глибоку форму, в якій ми запікатимемо лазанню, змащуємо оливковою або будь-якою іншою рослинною олією, викладаємо першим шаром запечені баклажани так, як показано на фото.

Розподіляємо по поверхні баклажанів рівний шар обсмаженого рису, шпинату та цибулі з часником.

Поверхню цього шару необхідно покрити соусом строкатий, а також спеціальним соусом «Неаполітано», але якщо його немає, тоді можна використовувати звичайний томатний соус.

Наступним шаром викладаємо частину натертого сиру.

Зверху сиру викладаємо шар запечених кабачків.

Шар із кабачків покриваємо обсмаженим шпинатом, цибулею та рисом. Потім повторюємо всі маніпуляції з інгредієнтами, що залишилися.

Останнім шаром у такий овочевий лазіння має бути тертий сир. Розігріємо духову шафу до 180 градусів і відправляємо в неї форму з лазання на 15 хвилин запікатися до готовності.

Готова стравасервіруємо, прикрашаємо половинками помідорів чері та свіжою зеленню, після чого подаємо до столу лише у гарячому вигляді. Вегетаріанська лазіння з баклажанами, кабачками та шпинатом готова.

Смачного!

Надіслала рецепт овочевої лазаньїі тим самим надихнула мене приготувати це чудове італійська страва. Сказати, що вийшло смачно – не сказати нічого. Вийшло просто приголомшливо!

Незважаючи на те, що це не найшвидша і найдешевша страва, я вам дуже рекомендую її приготувати, щоб потішити себе та близьких.

А якщо ви любите експериментувати, то обов'язково візьміть цей рецепт на озброєння, тому що тут є десь розгулятися фантазії. Діна, наприклад, робить шари лазаньї з картопля, баклажанів, помідорів і навіть гречки. Ну, а свій вегетаріанський варіант цієї чудової страви я пропоную нижче.

Овочева лазіння

Склад:

Тісто:

1 склянка (250 мл) борошна
80 мл води
дрібка солі

Начинка:

1 морква
2 великих болгарських перцю
2 помідори
1/2 баночки оливок (маслин)
1,5 ст. л. томатної пасти
150мл. води
1 ч. л. солі
2 ч. л. цукру
спеції: по 1/2 ч. л. (або до смаку) меленого коріандру, чорного перцю, куркуми, 2 ч. л. суміші сухих трав (прованських, італійських чи інших)
300 гр. твердого сиру (типу Російського чи Голландського с)
200 гр. адигейського сиру

Приготування овочевої лазаньї:

Для приготування лазаньї можна купити вже готові сухі листи тіста або зробити його самим, тому що це просто. Потрібно змішати борошно, сіль та воду та замісити щільне еластичне тісто. Накрити і відставити його поки що убік. Як варіант, можна робити (тонкого вірменського).
Тісто для лазаньї
Приготувати соус "Бешамель" з цього, тільки молока потрібно взяти 650 мл, а решта інгредієнтів так само. Коли соус загусне до консистенції сметани, вимкнути вогонь і накрити кришкою.
Моркву натерти на тертці, а перець нарізати дрібними кубиками.
Розігріти в сковороді трохи олії і підсмажити кілька секунд спеції (коріандр, куркуму, асафетиду або інші на ваш вибір).
Додати моркву, згасити кілька хвилин і висипати перець.
Гасіння овочів для начинки
Через 1-2 хвилини додати до овочів томатну пасту, гарячу воду (150 мл) сіль, цукор та готувати до м'якості.
Приготування начинки
Наприкінці посипати чорним перцем, сухими травами, перемішати та вимкнути. Запах шалений!
Овочева начинка для лазаньї
Взяти 1/6 частину тіста, зробити кульку і розкотити її дуже тонко (1 мм) на посипаному борошном столі за розміром форми (у мене Ø 25 см). Решту тіста накрити, щоб воно не засихало.
Приготування листів лазаньї
Глибоку форму (заввишки близько 10 см) змастити олією і налити 2-3 ст. ложки соусу "Бешамель", рівномірно розподіливши по дну.
Шар бешамелю
Покласти зверху пласт теста або покупні листи (можливо їх потрібно буде попередньо відварити, читайте інструкцію).
Шар тіста
Викласти рівномірно 1/3 частину овочевої начинки.
Шар овочевої начинки
Полити її соусом "Бешамель" та посипати 1/4 частиною тертого твердого сиру.
Тепер розкотити наступний пласт тіста та покласти зверху на сир.
Намазати його соусом "Бешамель" і посипати оливками нарізаними кільцями.
Шар із оливками
Зверху зробити шар натертого адигейського сиру (1/2 частина).
Шар адигейського сиру
Розкачати та покласти шар тіста.
Повторити 11 та 12 пункти (шар овочевої начинки, бешамелю та сиру).
Знову зробити шар тіста та намазати його соусом.
Викласти помідори, порізані кухлями.
Шар помідорів
Посипати адигейським сиром, що залишився.
Приготування вегетаріанської лазаньї – шар сиру
Розкачати та покласти наступний шар тіста.
Знову повторити 11 та 12 пункти (овочева начинка, бешамель та сир).
Тепер зробити останній шар тіста, намазати його соусом і посипати твердим сиром, що залишився.
Зібрана овочева лазіння
Накрити форму фольгою.
Форма з лазаньєю, накрита фольгою
Поставити в розігріту до 180 С духовку на 45 хвилин.
Зняти фольгу та залишити в духовці ще на 10 хвилин.

Вегетаріанська овочева лазіння з соусом "Бешамель"

Лазання - широкі плитки макаронів, що мають квадратну або прямокутну форму, пошарово начинені помідорами, сиром або будь-якими іншими інгредієнтами під соусом бешамель.

Легенда свідчить,що якось один грецький селянин попросив дружину спекти йому коржик (дуже популярні в ті часи під назвою laganon).Дружина спекла два коржики і поклала між ними начинку для ситності. Але бутерброд вийшов таким товстим, що селянинові було вкрай незручно його їсти, про що той і сказав дружині. Дружина подумала-подумала і

розкотила тонке тісто. Вийшла подоба сучасних тонких листів лазаньї. Вона назвала їх lagani(Тобто laganon у множині). Сусідки швидко перейняли оригінальне куховарство селянки. Так лазіння почала завойовувати світ.

Чим же здебільшого начиняють лазанню?Варіантів безліч. Так, перші рецепти цієї страви, датовані 14-м століттям, не містять у своєму переліку складових звичного томатного соусу, оскільки європейці на той момент з помідорами знайомі не були. У страву традиційно додають не лише м'ясо, сир, томатний соус, а й різне поєднанняовочів, грибів, бобових та інших інгредієнтів, що ідеально підходять для вегетаріанської лазаньї.

Лазання вегетаріанська з баклажанами: інгредієнти

Листи лазаньї – близько 300 грам,
Помідори – 5-6 середніх,
Цибуля – 1 велика головка,
Перець болгарський – 2 великі (червоний та зелений),
Морква – 1 середня,
Часник – пара великих зубчиків,
Олія рослинна (можна використовувати соняшникову, оливкову, горіхову) – 30-40 мл,
Баклажан - 1 невеликий,
Кабачок - близько 100-150 грам,
Картопля – 1 середня бульба,
Сіль та перець за смаком,
Горіхи для посипання (грецькі, кедрові, арахіс і т.д.) за бажанням та смаком,

За бажанням для подачі замість горіхів можна використовувати пісний веганський (або пісний або вегетаріанський сир для лактовегетаріанської кухні).

Вегетаріанська лазіння: рецепт з фото

1. Купуємо або готуємо пасту для лазаньї. Найзручніше використовувати готові листи. Зазвичай пасту для лазаньї виготовляли з манної крупи чи борошна твердих сортівта яєць. Зараз у продажу пропонують вироби із твердих сортів пшениці та води. Замінити листи лазаньї можна видами арзу, жаймою або локшиною для бешбармаку. Готувати заздалегідь листи тесту необов'язково.

2. Готуємо овочі. Часник дрібно рубаємо. Моркву натираємо. Кабачок, баклажан, цибуля і картопля нарізаємо тонкими кружальцями. Перець нарізаємо тонкою соломкою. Помідори подрібнюємо блендером чи протираємо.

3. Готуємо томатний соус. У сотейнику злегка обсмажуємо часник, потім додаємо цибулю, перець, протерті томати, сіль і перець, гасимо хвилин 10. Томатний соус має бути рідким, оскільки в ньому потім готуватимуться 4-6 шарів тіста.

4. Починаємо збирати лазанню. Викладаємо трохи тушкованих овочіву форму, потім викладаємо шар пасти.

5. На шар пасти викладаємо соус з тушкованих овочів, картопля та шар баклажан. На шар баклажан викладаємо пасту, потім шар соусу, потім знову пасту, кабачки та шар соусу, шар пасти. Верхній шар пасти заливаємо залишками томатного соусу. Шарів тіста можна зробити 6.

6. Ставимо лазінням у розігріту до 200С духовку, запікаємо близько 30 хвилин.

7. Подрібнюємо горіхи, насіння або бобові типу арахісу та кешью.
Посипаємо готову лазіння горіхами.

8. Замість горіхів можна змастити гору лазаньї веганським майонезом. Також можна зверху покласти тонкі шматочки вегетаріанського сиру. Можна прикрасити лазінням зеленню.

Вартість вегетаріанської лазаньї (1 порції):

Листи лазаньї - 10,5 рублів,
Помідори – 4 рублі,
Цибуля – 0,5 рублів,
Перець болгарський - 1,5 рублів,
Морква - 0,5 рублів,
Часник - 0,5 рублів,
Олія - 1 рубль,
Баклажан - 1 рубль,
Кабачок - 1 рубль,
Картопля – 1 рубль

Разом: 21,5 рублів

Сподіваюся, на нашому сайті ви знайшли відповідь на питання як приготувати вегетаріанську лазанью! Смачного!