Вінегрет з смаженими грибами і квашеною капустою. Як приготувати вінегрет з грибами в поєднанні з різними інгредієнтами Вінегрет з солоними грибами і квашеною капустою

Крок 1: готуємо морква, картопля і буряк.

Крок 2: готуємо зелений лук.

Крок 3: готуємо квашену капусту.

Крок 4: готуємо мариновані гриби.

Крок 5: готуємо вінегрет з грибами.

Крок 6: подаємо вінегрет з грибами.

Якщо квашена капуста нашаткувати довгими смужками, тоді рекомендую заздалегідь порубати її так, щоб салат було зручно їсти;

Для того щоб додати страві ароматності, можна заправити його нерафінованою підсоленим маслом, як в дитинстві, коли вибір такого компонента був невеликий і практично вся їжа пахла їм, а котлети пінилися, коли їх смажили на сковороді;

Щоб вінегрет був різнобарвним, а не бузковим, насамперед викладаємо в миску подрібнену буряк і заправляємо її рослинним маслом. Все добре перемішуємо столовою ложкою і тільки після цього починаємо викладати в ємність решту складових.

З яйцем - блюдо російського походження, яке готують здавна у всіх будинках, з того, що є в запасі. Готується дане страву швидко, основна частина полягає в тому, щоб зварити овочі до стану готовності. Це прекрасний вибір, щоб приготувати частування великою порцією і нагодувати гостей, а також своїх домочадців.
Користь очевидна відразу - калорій в салаті мало, а вітамінів багато. Просто ідеальне поєднання.

Просте і, яке прекрасно буде поєднуватися з гарячими, м'ясними гарнірами. До складу даного рецепта додані гриби, що ще більш насичує закуску і дарує їй чудовий аромат.

Що потрібно для вінегрету:

• Буряк - 320 г;
• Картопля - 290 г;
• Морква - 260 г;
• Солоні печериці - 270 г;
• Мариновані огірки - 120 г;
• Лук ріпка - 90 г;
• Масло пісне - 60 мл;
• Сік лимона - 25 мл;
• 1 пучок зелені;
• Сіль - 8 м

Вінегрет з грибами рецепт:

1. Солоні огірки порізати шматочками.
2. Цибуля ріпчаста почистити від лушпиння, нашаткувати дуже дрібно, залити невеликою кількістю лимонного соку, щоб маса промаринувалося. Зливати сік не потрібно, варто разом з цибулею відправити в салат, так як легка кислота і цитрусовий аромат не завадять.
3. Мариновані гриби при необхідності подрібнити.
4. Зелень сполоснути, нарубати.
5. Зібрати всі підготовлені продукти воєдино, змішати, заправити олією, посолити і перемішати.
6. Перед подачею посипати зеленню.

Вінегрет з капустою і грибами

Дуже, в якому до основного складу додана квашена капуста. Аромат і приємна кислота овоча відмінно поєднуються з іншими компонентами закуски.

Інгредієнти:

• Картопляні бульби - 240 г;
• Буряк - 270 г;
• Капуста маринована - 320 г;
• Гриби консервовані - 190 г;
• Квашений огірок;
• Морква - 170 г;
• Цибулина - 80 г;
• зелень;
• Масло оливи - 70 мл.

Вінегрет з маринованими грибами:

1. Помити і відварити до готовності коренеплоди. Потім остудити, очистити і нарізати кубиками.
2. Капусту, при необхідності, промити трохи в проточній воді, щоб змити зайвий солоний маринад. Вкоротити смужки.
3. Огірок трохи віджати від розсолу, нарубати на шматочки схожого розміру з овочами.
4. Лук очистити від лушпиння, нашаткувати дрібно.
5. Консервовані гриби порізати, при необхідності.
6. Зелень сполоснути, нарубати.
7. Змішати всі продукти з олією, за смаком додати сіль і посипати зеленню.

РАДА: відмінним варіантом буде, якщо додати морську сіль в салат. Вона має незвичайний запах, але при цьому дуже корисна.

Вінегрет з солоними грибами

Горошок - це прекрасний продукт, який підходить салатів, де в складі є варені овочі. М'який і ніжний смак зерен надає солодкуватий присмак закусці. Також зелений колір розбавить, тому це ще й красиво.

Продукти (на 4 порції):

• Буряк - 340 г;
• Морква - 260 г;
• Картопля - 310 г;
• Солоні корнішони - 140 г;
• Гриби солоні - 190 г;
• Цибулина - 130 г;
• Винний оцет - 10 мл;
• Горошок зелений - 160 г;
• Цукор - 8 г;
• Гірчиця солодка - 25 г;
• Пісне масло - 65 мл;
• зелень;
• Сіль - 7 м

Салат вінегрет як приготувати:

1. Помити і зварити коренеплоди в шкірці до стану готовності, після того як охолонуть - очистити шкірку, а самі овочі порізати на кубики.
2. Солоні огірки потрібно вибирати щільні, хрусткі, з солоним маринадом. Нарубати плоди на невеликі шматочки.
3. Лук очистити від лушпиння, нарубати дуже маленькими шматочками, розчинити в кип'яченій воді винний оцет і трохи цукру, залити цією сумішшю масу для маринування. Після того, як пройде близько півгодини, злити рідину.
4. Гриби солоні повинні бути нарізані шматочками. залишити кілька цілих екземплярів для прикраси.
5. Зелень сполоснути, подрібнити.
6. Змішати підготовлені продукти в глибокій тарілці, додати горох, з якого необхідно попередньо злити всю рідину, трохи посипати сіллю і полити олією, змішаним з гірчицею.
7. Перед подачею охолодити, прикрасити зеленню і цілими грибочками.

РАДА: Щоб в салаті все овочі не забарвилися в червоний колір буряка, потрібно порізати її на кубики, і в окремій тарілці полити трохи олією. Так вона покриється масляної оболонкою, яка не дасть пігменти поширюватися на інші інгредієнти, залишивши їх в колишньому кольорі.

Салат вінегрет з грибами і квасолею

Квасоля подобається багатьом за свій прекрасний ніжний смак. М'яка консистенція бобів залишає приємні асоціації при вживанні. До того ж, продукт дуже корисний, за своєю харчової цінності та складу цілком може замінити м'ясної обід.

Склад страви (з розрахунку на 4 порції):

• Консервована квасоля - 190 г;
• Буряк - 230 г;
• Гриби мариновані - 170 г;
• Солоні огірки - 160 г;
• Лук ріпка - 80 г;
• Картопляні бульби - 220 г;
• Сік половинки лимона;
• Сіль - 4 г;
• зелень;
• Масло пісне - 75 мл.

Етапи приготування:

1. Помити і відварити до готовності коренеплоди. Потім остудити, очистити і нарізати кубиками.
2. Солоний огірок подрібнити на невеликі сегменти.
3. Цибуля ріпчаста почистити, нашаткувати ножем, вилити в нього сік половини одного лимона, залишити маринуватися на деякий час. Фруктовий сік не варто зливати, потрібно додати масу в блюдо прямо в ньому.
4. Гриби подрібнити, при необхідності.
5. Квасоля перекласти в друшляк з банки, промити трохи водою, щоб змити густий сік.
6. Змішати всі продукти разом, додати олію і сіль, перемішати, прикрасити гілочкою митої зелені і подавати до столу в охолодженому вигляді.

ВАЖЛИВО. Термін зберігання вінегрету в холодильнику не більше 12 годин.

Вінегрет з маринованими опеньками

У сукупності з ріпчастою цибулею, яблуко в складі буде не відчуватися явно, ніхто не здогадається про наявність фрукта. Але воно буде давати максимальний смак, так як прекрасний аромат і невелика кислинка змішаються з іншими продуктами. Необхідно вибирати сорти тверді і трохи кислі, тільки не солодкі і пухкі. Можна брати дуже ароматні сорти, це піде тільки на користь смаку.

Продукти (на 4 порції):

• Буряк - 280 г;
• Морквина - 270 г;
• Яблуко - 140 г;
• Мариновані гриби - 160 г;
• Зелень - 55 г;
• Сік лимонний - 25 мл;
• Сіль - 7 г;
• Пісне масло - 85 мл.

Як готують і чим заправляють вінегрет:

1. Відварити до розм'якшення миті коренеплоди, почистити від шкірки, наробити на невеликі шматочки.
2. Зелень сполоснути і нарубати.
3. Гриби мариновані подрібнити, якщо вони знаходяться в банку цілком.
4. Яблуко промити, зачистити і нарізати невеликими кубиками.
5. Пісне масло змішати з лимоном для заправки.
6. Перемішати всі продукти, додати цитрусове масло, посипати зеленню і перемішати.

Вінегрет зі смаженою цибулею рецепт насичений вітамінами, так як в страві поєднуються варені і свіжі овочі. Салат виходить ситним, смачним і при цьому дуже корисним, особливо в зимову пору року.

Смачний, корисний, легкий, пісний, вегетаріанський ... вінегрет з грибами. Як приготувати це частування, читайте в даному покроковому рецепті з фото. Відео-рецепт.
Зміст рецепта:

У класичний рецепт вінегрету входять: попередньо відварені і охолоджені овочі (буряк, моркву і картоплю), квашена капуста, солоні огірки, ріпчасту або зелену цибулю. Але кожна господиня має право коригувати склад продуктів виходячи з власного смаку і наявних продуктів. Я ж хочу запропонувати змінений незвичайний рецепт вінегрету з додаванням маринованих грибів, які замінять квашену капусту. З внесенням до складу грибочків вінегрет стає значно яскравіше, багатше, більш насичений і пікантний. Крім того в страві відсутня картопля, що робить вінегрет значно легше для шлунка і менш калорийнее. Це дозволяє його вживати в необмеженій кількості ввечері на вечерю.

Таке частування стане чудовою прикрасою не лише буденного столу, але і святкового застілля. Цей рецепт вінегрету з грибами можна віднести до зимових салатів, для яких в хід йдуть наші улюблені закачування, які старанно заготовлювали влітку і восени. У холодний і морозний період року можна розслабитися і насолодитися прекрасним їх смаком. Хоча це частування можна вживати в будь-який час року. Особливо воно чудово підійде для поста, дієт і вегетаріанців.

• Калорійність на 100 г - 64 ккал.
• Кількість порцій - 3
• Час приготування - 20 хвилин для нарізання продуктів, плюс час для варіння і охолодження овочів

Інгредієнти:

• Буряк - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Солоні огірки - 2 шт.
• Мариновані гриби - 150 г
• Рослинна олія - ​​для заправки
• Сіль - 1 ч.л. або за смаком

Покрокове приготування вінегрету з грибами, рецепт з фото:

Примітка: Перед початком приготування страви, заздалегідь відваріть в мундирах буряк і морква. Після овочі добре остудіть. Варитися вони будуть не менше години, а охолоджуватися - двох годин. Тому рекомендую їх підготувати з вечора, а на наступний день тільки швидко нарізати салат.

Оформлення, відпустка, вихід

Вінегрет з грибами.

Підготовлені овочі заправляють, вводять з'єднану з рослинним маслом буряк. Викладають в салатник, прикрашаючи кільцями цибулі, фігурно нарізаними овочами, зеленню. Температура подачі не більше 12 0 С. Вихід страви: 150 гр. на порцію.

Запіканка картопляна з капустою:при відпустці запіканку нарізають на порції, укладають на тарілку або порційне блюдо, поливаючи соусом сметанним. Температура подачі страви не менше 65 0 С. Вихід страви: 275 гр. на порцію.

Розтягай з рибою:готові вироби змащують вершковим маслом, в центр укладають шматочки риби. Вихід расстегая- 143 гр. на порцію.

Вимоги до якості, терміни зберігання страв і виробів

Вінегрет з грибами.

Овочі, м'ясні і рибні продукти для салатів повинні бути свіжі, чи не переварені, без потемніння, повинні бути правильно нарізані, укладені гіркою, красиво оформлені. Зелень для оформлення новою, не зів'яла.

Зберігають не більше 1 години

Розтягай з рибою.

Зовнішній вигляд - форма у вигляді «човники», або кругла, середина відкрита, видно фарш.
Колір - блискучий, світло-коричневий, фарша- світло-сірий.

Смак і запах-повинні відповідати смаку і запаху використовуваних свіжих продуктів.

Консістенція- м'якуш пишний, пористий, добре пропечённий, еластичний, фарш соковитий.

Зберігають не більше 24 годин, при температурі 2-6 0 С.

Гриби в вегетаріанському і дієтичному харчуванні грають важливу роль, допомагаючи урізноманітнити раціон і забезпечити надходження в організм протеїнів. Люди, які не турбуються про корисність і калорійності страв, теж із задоволенням їдять грибні закуски, так як вони ситні, смачні і ароматні. Вінегрет з грибами роблять рідше традиційного, але він заслуговує на те, щоб бути частим гостем на вашому столі. З значної кількості варіантів цієї страви ви майже напевно знайдете той, який виявиться вам до душі.

особливості приготування

Вінегрет з грибами готується майже так само, як і класичний. У його складі переважають варені овочі і соління, що робить салат ситним і володіє пікантним смаком. Гриби можуть бути використані солоні, мариновані, смажені - все залежить від обраного рецепта. Однак є кілька моментів, які варто враховувати, незалежно від того, за яким рецептом ви робите вінегрет з грибами.

• Вінегрет вийде корисніше, якщо овочі, що вимагають термічної обробки, що не відварити, а запекти.
• Щоб буряк при варінні не втратила яскравий колір, в воду можна додати ложку оцту.
• Якщо буряк змішати з маслом окремо від інших продуктів і тільки після цього з'єднати з ними, вона не перефарбує їх в свій колір, так вінегрет буде виглядати яскравіше і апетитний.
• Намагайтеся нарізати овочі для вінегрету невеликими і акуратними шматочками, тоді він буде виглядати привабливіше. Гурмани стверджують, що і на смак страви це вплине позитивно.

Вінегрет з грибами - самодостатня страва, настільки ситне, що здатне замінити вечерю або одне з основних страв. Найчастіше його подають як холодну закуску, але іноді їм замінюють гарнір або друге.

Вінегрет з солоними грибами

• буряк - 0,3 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• солоні огірки - 0,4 кг;
• солоні гриби (грузді або інші) - 0,2 кг;
• свіже яблуко - 0,2 кг;
• морква - 100 г;
• консервований зелений горошок - 150 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• гірчиця столова - 5 мл;
• масло рослинне - 40-60 мл;
• сіль, перець, свіжа зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте морква, буряк і картоплю. У різних каструлях відваріть до готовності. Остудіть, очистіть. Поріжте дрібними кубиками і розкладіть по різних тарілках буряк та інші овочі.
• Очистіть яблуко, виріжте з нього серцевину. М'якоть натріть на крупній тертці.
• Лук звільніть від лушпиння. Дрібно поріжте.
• Яблучну м'якоть відіжміть, соком залийте цибулю. Саме яблучне пюре покладіть в миску з картоплею і морквою.
• Солоні гриби наріжте невеликими шматками, покладіть до овочів.
• Невеликими кубиками наріжте солоні огірки, відправте до решти інгредієнтів.
• У тарілку з буряком влийте 2-3 чайні ложки масла, перемішайте.
• Відіжміть лук, покладіть в миску з основними інгредієнтами. До яблучному соку, в якому він маринувався, додайте масло, що залишилося, гірчицю і сіль, збийте віночком.
• У миску з продуктами висипте зелений горошок, влийте приготований соус, перемішайте.
• Додайте буряк, перемішайте ще раз.

При подачі вінегрет можна прикрасити декількома цілими грибочками і рубаною зеленню або її гілочками.

Вінегрет з маринованими грибами

• буряк - 150 г;
• картопля - 0,3 кг;
• морква - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• мариновані огірки - 0,2 кг;
• мариновані опеньки - 100-150 г;
• зелена цибуля - 50 г;
• консервований зелений горошок - 100 г;
• рослинне масло - 25 мл.

Спосіб приготування:

• Відваріть або запечіть буряк, морква, картоплю. Дайте їм охолонути.
• Мариновані огірки поріжте кубиками трохи менша за горошину, покладіть в миску.
• Перекладіть в миску зелений горошок і мариновані гриби.
• Ріпчасту цибулю дрібно поріжте, обдайте окропом, щоб видалити гіркоту. Надішліть до решти інгредієнтів.
• Очистіть картоплю і моркву, наріжте їх кубиками розміром приблизно з горошину або трохи більше, покладіть до решти продуктів.
• Влийте в миску столову ложку масла, перемішайте.
• Очистіть і дрібними кубиками поріжте буряк, змішайте її з чайною ложкою олії і перекладіть до решти продуктів.
• Перемішайте салат і перекладіть в салатник. Посипте дрібно порубаним зеленою цибулею.

Мариновані опеньки додадуть закусці унікальний смак, при цьому вона збереже властиву їй пікантність.

Вінегрет з смаженими грибами

• буряк - 0,3 кг;
• консервована або відварна квасоля - 0,25 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• морква - 150 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
• мариновані огірки - 0,2-0,3 кг;
• квашена капуста (не обов'язково) - 100 г;
• рослинне масло - скільки буде потрібно;
• майонез, сіль, перець, зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

• Відварені або запечені овочі очистіть, поріжте однаковими шматочками, складіть в миску.
• Додайте до овочів готову квасолю.
• Лук поріжте тонкими півкільцями, гриби - тонкими пластинами. Обсмажте в рослинному маслі, покладіть до решти інгредієнтів.
• Додайте капусту і порізані кубиками огірки. Якщо квашеної капусти у вас немає, огірків потрібно взяти побільше.
• Заправте майонезом.

Залишилося перекласти закуску в салатник і подати до столу. Вінегрет, зроблений за даним рецептом, володіє своєрідним, але дуже приємним смаком. Його варто приготувати хоча б один раз.

Як прикрасити вінегрет з грибами

Правильно приготовлений вінегрет зовні нагадує яскраву кольорову мозаїку, він естетичний сам по собі. Однак все ж не заважає прикрасити його перед подачею до столу додатково. Для цього можна скористатися наведеними нижче ідеями.

• Залиште частина грибів для прикраси вінегрету. Потім просто покладіть їх зверху салату, і він стане виглядати оригінально, навіть трохи казково.
• Домінуючим кольором вінегрету є червоний. Контрастний по відношенню до нього зелений підкреслить яскравість закуски, зробивши її ще більш апетитною. Для створення такого поєднання постеліть на тарілку салатні листя, перед тим як покласти в неї вінегрет. Зверху прикрасьте салат гілочкою петрушки або кропу.
• Гриби можна розкласти по периметру страви, це теж буде виглядати красиво. Доповнити композицію допоможуть квіти з овочів, що входять до складу закуски (буряка, моркви).
• Зазвичай продукти, що входять до складу вінегрету, перемішують, проте їх можна викласти і шарами. Такий варіант підійде, якщо ви маєте намір подати закуску до столу в прозорому салатнику. В цьому випадку всі компоненти закуски заправляють соусом окремо.

При порціонної подачі можна викласти блюдо на тарілки з допомогою прес-форми, надавши схожість з маленьким тортом або тістечком. Якщо спеціальної форми у вас немає, її можна змайструвати з порожньою консервної банки, вирізавши у неї дно. Замість преса використовуйте ложку. Добре тримає форму вінегрет, заправлений майонезом або сметаною.

Вінегрет з грибами - смачне і ситне блюдо, яке багатьом подобається набагато більше звичайного вінегрету. Робити його можна з солоних, маринованих або смажених дарів лісу. Від того, який вид грибів і заправки ви використовуєте, залежить і смак готового блюда. Красиво його оформивши, ви можете не соромитися подати вінегрет з грибами навіть до святкового столу.