Який маскарпон краще для крему. А тепер ходімо на кухню

Крем з маскарпоне виходить ніжним, повітряним, ароматним та неймовірно смачним.

Варіантів крему на основі Маскарпон дуже багато.

У будь-який крем з Маскарпоне можна додавати ваніль, желатин, по 1-2 столові ложки алкоголю (наприклад, ароматного лікеру).

Вершки можна брати і з меншим % жирності, але обов'язково вершки для збивання. Маскарпоне можна замінити будь-яким вершковим сиром, наприклад, це може бути сир Філадельфія.

Варіант 1. Крем із маскарпоне та вершків.

Варіант 2. Крем з маскарпоне та згущеного молока.

Варіант 3. Крем із маскарпоне з бананом.

Варіант 4. Крем із маскарпоне з апельсином.

Варіант 5. Крем із маскарпоне з шоколадом та апельсином.

Варіант 6. Крем із маскарпоне з білками.

Варіант 7. Крем із маскарпоне з кавою.

Варіант 8. Крем із маскарпоне із шоколадом.

Варіант 9. Крем із маскарпоне з жовтками.

Варіант 10. Крем із маскарпоне з медом.

Варіант 11. Крем із маскарпоне зі сметаною.

Варіант 12. Крем із маскарпоне для торта.

Приготування: збити маскарпоне з ваніліном. Додати цукрову пудру, бренді та сік лимона, збити.

Крем на основі маскарпоне - найніжніша, смачна та апетитна начинка для різних кондитерських виробів. Торти, тістечка, капкейки, рулети, булочки, слойки та інші смаколики, нафаршировані такою пастою, стають справжніми творами кулінарного мистецтва.

Сьогодні італійський вершковий сир маскарпоне можна легко придбати в будь-якому великому магазині. І хоча ціна продукту досить висока, він користується великою популярністю серед сучасних господинь, які вже встигли оцінити всю красу ніжних ласощів. Десерти на основі вершкового сиру завжди виходять ароматними, легкими, повітряними і смачними. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати такі вишукані ласощі, то добірка рецептів кремів на основі маскарпоне вам неодмінно знадобиться! Усі способи дуже прості та зрозумілі. Зі створенням ніжних ласощів впорається навіть початківець кондитер, який споруджує свій перший кулінарний шедевр.

Крем-чиз на основі маскарпоне

Для створення смачної начинкизнадобиться мінімальний набірпродуктів: італійський вершковий сир, курячі яйцята цукровий пісок. Такий крем підходить для промазування та оформлення різних кондитерських виробів: тортів, капкейків, тістечок, кошиків і т.д. Однак десертом можна насолоджуватися і в самостійному вигляді, адже він неймовірно смачний! Крем з маскарпоне для торта та інших кондитерських вишукувань готується досить просто, знадобиться лише трішки часу та трішки гарного настрою.

Інгредієнти для створення начинки:

• невелика упаковка сиру маскарпоне (250 грам);
• два свіжі курячі яйця середнього розміру;
• дрібка солі;
• чотири столові ложки цукрового піску.

Приготування ніжного десерту

Відокремте білки від жовтків. Перші помістіть у суху ємність та відправте в холодильник. Другі з'єднайте з цукровим піскому глибокій мисці. Ретельно розітріть масу вилкою або ручним віночком. Вам необхідно досягти повного розчинення цукрових кристаликів.

Маскарпоне ( кімнатної температури) додайте до жовткової маси. З холодним сиром важко працювати, тому що його структура досить жорстка. Продукт, що злегка нагрівся, стає м'якше і слухняніше. Перемішайте маскарпоне із жовтково-цукровою сумішшю, домагаючись рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.

Дістаньте із холодильника білки. Додайте до них щіпку солі та, озброївшись міксером, збийте продукт до появи стійких піків.

Щільну білкову масудодайте до сирно-жовткової суміші. Рухаючись ложкою або лопаткою знизу нагору, акуратно перемішайте всі інгредієнти. Будьте обережні, тому що збиті білки можуть опасти, а цього допускати не можна. Як тільки маса набуде щільної, але при цьому повітряної структури, припиняйте процес перемішування. Надмірна старанність може нашкодити ніжній консистенції продуктів.

Надішліть готовий кремз маскарпоне для торта у холодильник. Через 40-60 хвилин десерт можна використовувати для просочення або

Вершковий крем із маскарпоне

Ще один ніжний ласощі, які підкорить серце будь-якого ласуна. Вершковий крем на основі маскарпоне виходить настільки легким і повітряним, що нагадує пухнасту хмару, яка випадково опинилася в тарілці. Однак при всіх цих характеристиках десерт чудово тримає свою форму, завдяки чому ідеально підходить не тільки для просочення. різної випічкиале для її прикраси. Бажаєте приготувати бездоганні капкейки або створити чудовий візерунок на торті? Тоді крем із маскарпоне та вершків - те, що потрібно!

Для ніжних ласощів знадобиться:

• дві столові ложки цукрової пудри;
• половина невеликої упаковки маскарпоне (125 грам);
• півсклянки натуральних вершків 33 %;
• щіпка ваніліну або чайна ложка лікеру (за бажанням).

Посібник з приготування смачного крему

Сир кімнатної температури викладіть у зручний глибокий посуд. Додайте одну столову ложку цукрової пудри, потім ретельно розітріть всі інгредієнти. Якщо ви хочете надати крему незвичайного присмаку, відправте до сирній пастіщіпку ваніліну або трохи лікеру (відмінно підійде "Бейліс", "Шерідан" або "Моцарт") на цій стадії. Знову добре перемішайте масу.

Охолоджені вершки вилийте в окрему ємність, зручну для збивання. Додайте цукрову пудру, що залишилася. Увімкніть міксер на найнижчу швидкість. Збивайте вершки протягом однієї хвилини, після чого поступово збільште потужність приладу до найшвидших обертів. Досягніть стійкості маси і появи м'яких піків.

Додайте|добавляйте| збиті вершки до маскарпоні. Дуже обережно перемішайте масу.

Якщо ви хочете використовувати крем на основі маскарпоні та вершків для прикраси кондитерських виробів, тоді відправте його в холодильник на 30-40 хвилин. Промазувати коржі, начиняти еклери або трубочки, а також ласувати десертом у самостійному вигляді можна відразу після приготування.

Для десертів з яскравим смакомкакао-бобів така начинка підходить якнайкраще. Насичений шоколадний смак, ніжна, але при цьому пружна консистенція, чудовий зовнішній вигляд- усіма цими перевагами має крем на основі сиру маскарпоне. Якщо ви спробуєте хоча б ложечку настільки вишуканих ласощів, то навряд чи зможете зупинитися, доки побачите, що тарілка спорожніла. Крем настільки гарний у натуральному вигляді, що чудово може виступати як самостійний десерт. Шоколадна пастаіз вершкового сиру відмінно підходить для оформлення різних кондитерських виробів: вона не втрачає своєї форми і надає випічці дуже святкового вигляду.

Для приготування крему з маскарпоне знадобиться:

• одна плитка чорного шоколаду з високим змістомкакао-бобів;
• дві склянки маскарпоне;
• півтори склянки жирних вершків;
• неповна склянка пудри цукрової.

Процес приготування десерту

Плитку шоколаду розламайте на невеликі шматочкиі помістіть у посуд, придатний для нагрівання. Розтопіть продукт на водяній бані або в мікрохвильової печі. Залишіть рідкий шоколаддо повного остигання.

Не холодний вершковий сир перекладіть у глибоку ємність. Злегка збийте продукт ручним віночком.

Добре охолоджені вершки з'єднайте із цукровою пудрою. Збивайте інгредієнти міксером до тих пір, поки маса не набуде пишного вигляду, а на її поверхні не з'являться м'які піки.

Акуратно, невеликими частинами, введіть вершки у вершковий сир. Обережно, але ретельно перемішайте отриману масу. Влийте охолоджений шоколад. Перемішуйте, намагаючись робити це якомога акуратніше, допоки маса не набуде насиченого рівномірного кольору.

Готовий шоколадний кремна основі маскарпоні остудіть у холодильнику, після чого використовуйте за призначенням.

Насичені бананові ласощі

Чудовий на свій смак і незабутній за ароматом крем сподобається всім любителям екзотичних фруктів. Десерти, просочені такою начинкою, перетворяться на справжнісінький бананово-вершковий рай, що, безсумнівно, припаде до душі всім ласунам. Найсмачнішими ласощамиможна насолоджуватися в самостійному вигляді або використовувати для приготування складної випічки: тортів, рулетів, тістечок, кексів і т.д.

Для створення бананової начинкипотрібно:

• два стиглі (але не перезрілі) банана середнього розміру;
• півсклянки цукрової пудри;
• велика упаковка маскарпоне (500 г);
• чайна ложка апельсинової цедри.

Приготування ніжного та смачного крему

Банани очистіть від шкірки, а потім помістіть у чашу блендера і перетворите на пюреподібну масу.

До кашки із фруктів додайте цукрову пудру та вершковий сир. Робіть це поступово. Додайте по кілька ложок пудри та маскарпоні, після чого збивайте масу. Повторюйте процедуру до закінчення всіх інгредієнтів.

Наприкінці приготування додайте в вершковий кремчайну ложку апельсинової цедри (подрібненої на тертці). Ще раз збийте всі складові ароматних ласощіву блендері.

Готовий крем на основі маскарпоне відправте в холодильник на одну годину, після чого використовуйте на власний розсуд.

Якщо ви вперше вирішили приготувати пасту із вершкового сиру, то вам можна лише позаздрити. Адже попереду на вас чекає ні з чим не порівняльна насолода, яку ви отримаєте від поїдання смачного десерту. Щоб за своєю недосвідченістю не зіпсувати ніжний крем, скористайтеся деякими простими рекомендаціями.

• Діставайте маскарпоне із холодильника за кілька годин до початку роботи. За цей час він стане м'яким та слухняним.
• Вершки, навпаки, мають бути сильно охолодженими. Найкраще відправити їх на верхню полицю холодильника за 12 годин до початку роботи. В іншому випадку досягти появи піків і пишноти маси буде дуже важко.
• Урізноманітнити смак крему можна за допомогою фруктових сиропів, лікеру, коньяку, кави, горіхів тощо.
• В міру можливості намагайтеся витримувати готовий десерт у холодильнику не менше 30 хвилин. Настоявся крем не тільки смачніше, а й корисніше.
• Якщо так вийшло, що маскарпоне знайти не вдалося, а десерт потрібно робити терміново, скористайтеся іншими вершковими сирами. Для приготування крему цілком підійдуть такі італійські продуктияк рікотта або філадельфія.
• Десерту можна надати будь-який бажаний колір за допомогою харчових барвників. Однак не використовуйте неякісний інгредієнт, він лише зіпсує ніжні ласощі. Оптимальними для цих цілей є

Неймовірно ніжний смакіталійської сирно-вершкового сирунайкраще проявляється при приготуванні найрізноманітнішої випічки. Крем з маскарпоне використовують для декорування капкейків, тістечок і тортів, для їх просочення та вирівнювання.

Крем із маскарпоне для капкейків.

Вдало перетворюються на дивно оригінальний десерт, від якого не зможуть встояти навіть не любителі солодкого. Можна, наприклад, зробити як доречне доповнення до ласощів крем з маскарпоне і згущеного молока, просто змішавши компоненти до однорідності міксером. Така маса вийде насиченою та солодкою. Щоб полегшити її структуру можна замість вареного згущеного молока використовувати збиті вершки, які підсолодити на свій смак.

Шоколадний крем із маскарпоне

Фанати шоколаду серед широкого асортименту насолод завжди вибирають вироби, що містять улюблений продукт. Крем із сиру маскарпоне, рецепт якого представлений нижче, вдається не тільки повітряним і ніжним, але ще й неймовірно шоколадним. Успіх гарантований при використанні тільки натурального та якісного шоколаду(чорного, молочного чи білого).

Складові:

• вершковий сир – 620 г;
• вершки, жирністю 33% - 560 мл;
• шоколад – 160 г;
• пудра цукрова - 270 г або до смаку.

Приготування

1. Шоколад розламують на дрібні шматочки, розтоплюють при постійному помішуванні на водяній бані та остуджують до кімнатної температури.
2. Жирні вершкизбивають з дрібним цукром до піків і акуратно втручають частинами у збитий сирний продукт.
3. Як тільки колір стане рівномірним – шоколадний крем із маскарпоне та вершків готовий.

Крем для тірамісу з маскарпоне

Крем на основі маскарпоне, без якого важко уявити найпопулярніший італійський десерт, готується просто, але має свою відмінну особливість. Для ласощів використовуються курячі яйця свіжому виглядіТому до їх вибору варто поставитися гранично уважно, купуючи у перевіреного продавця і неодмінно першої свіжості. Для отримання ідеального результату знадобиться потужний міксер.

Складові:

• італійський сир- 260 г;
• відбірні яйця – 2 шт.;
• пудра цукрова – 75 г.

Приготування

1. Збивають до пишноти сирний продукт і в окремій мисці білки до піків.
2. Жовтки розтирають із дрібним цукром до освітлення, але з збивають.
3. Втручають у вершкову масу жовтки, а потім невеликими порціями білки.
4. Коли субстанція стане однорідною – крем для і яйцями готовий.

Крем із сиром маскарпоне для торта

Ніжний, повітряний кремз маскарпоне для торта, рецепт якого можна варіювати, змінюючи набір додаткових складових, перетворить будь-який виріб, зробить його смак унікальним та оригінальним. Залежно від отриманої підсумкової структури продукту його можна використовувати не тільки для просочення будь-яких коржів, але і для вирівнювання поверхні торта перед покриттям мастикою або глазур'ю.

Крем з маскарпоне та вершків

Самим класичним поєднанням, що використовується для просочення тортів, є композиція з італійського сирного продукту з вершками. Вершковий крем з маскарпоне можна зробити більш-менш солодким, регулюючи кількість цукру на свій смак, додати подрібнені горіхи або ж доповнити просочення шматочками свіжих фруктів, ягід, сухофруктів. Головне правильно - вибрати вершки, вони мають бути з високим відсотком жирності (не менше 33%).

Складові:

• італійський сир – 520 г;
• вершки, жирністю 33% - 220 мл;
• ванілін – щіпка;
• пудра цукрова – 110 г.

Приготування

1. Збивають до пишності та щільних, стійких піків вершки жирністю не менше тридцяти трьох відсотків, додавши у процесі дрібний цукор та ванілін.
2. Потім італійський сир вводять і змішують масу міксером на низьких оборотах.

Крем із маскарпоне для вирівнювання торта

Далі інформація про те, як зробити крем із маскарпоне для торта, яким можна буде не тільки просочити коржі, а й ідеально вирівняти поверхню виробу. Щоб підвищити щільність основи для вирівнювання до неї потрібно додати вершкове масло. Використовуючи такий крем-чиз для торта з маскарпоне, слід пам'ятати, що після перебування в холодильнику він застигає і стає щільнішим, а розм'якшується при кімнатній температурі.

Складові:

• сирний сир – 560 г;
• олія селянська - 210 г;
• пудра цукрова – 190 г;
• ванілін – щіпка.

Приготування

1. М'яку олію збивають з дрібним цукром та ваніліном до легкості.
2. Вершковий сир кімнатної температури малими порціями на невисоких оборотах міксера дбайливо втручають у масляну основу, не збиваючи.

Заварний крем із маскарпоне

Якщо класична кремова заварна основа з маслом для вас занадто жирна, спробуйте зробити її в даній варіації. Підсумкова текстура готової субстанції просто ідеальна для використання її для просочення тортів, наповнення кошиків, найрізноманітніших тістечок, прикраси десертів. Як зробити крем із маскарпоне із заварною основою правильно, докладно описано в рецептурі нижче.

Складові:

• незбиране молоко – 310 мл;
• сир сирний – 260 г;
• цукор-пісок – 40 г;
• борошно пшеничне – 35 г;
• відбірні яйця – 3 шт.;
• пудра цукрова – 70 г;
• ванільний стручок - ½ шт.

Приготування

1. Цілісне молоко доводять до кипіння з цукром, помішуючи.
2. Жовтки розтирають із дрібним цукром і борошном до однорідності.
3. У жовткову масу вливають гаряче молоко та інтенсивно розмішують.
4. Отриману суміш прогрівають на слабкому вогні, часто помішуючи, до загусання (не кип'ятять).
5. Охолоджують до кімнатної температури заварну основуі змішують її частинами з сирним продуктомтакої ж температури.
6. За наявності у підсумковій субстанції дрібних грудочок її можна перетерти через ситечко. Блендер в даному випадкувикористовувати не рекомендується.

Чим замінити маскарпоне у кремі?

Дуже часто господині запитують: чим можна замінити сир маскарпоне в кремі? Адже продукт, власне, не з дешевих, та й не скрізь є у продажу – знайти його можна тільки у великих супермаркетах. Але ж вихід є! Як варіант можна взяти будь-який м'який сирний вершковий продуктперевірених торгових марок. Але якщо питання в ціні, то і тут вона, як правило, «кусається». В ідеалі приготувати альтернативну основу для улюблених десертів можна з простих, доступних недорогих продуктів– вершків та лимонної кислоти.

Ніжний солодкувато-вершковий сир маскарпоне – головний герой сьогоднішньої теми.

Я розповім вам, як приготувати 2 різних кремуна його основі і зробити його аналог зі звичних і доступних продуктів. Такий варіант я часто готую влітку для десертів із полуниці, малини, персиків.

Шоколадний крем з маскарпоне та згущеним молоком

Кухонне приладдя: 2 миски, 2 каструлі, міксер, харчова плівка.

складові

Вибираючи сир маскарпоне, звертайте увагу на такі моменти:

• Дата виготовлення (що ближче вона до дати покупки, тим краще);
• У розкритій упаковці він зберігається не більше трьох діб;
• Склад повинен включати вершки, молоко, лимонну кислотуі нічого більше;
• Жирність має бути не менше 40%, масова частка жиру в сухій речовині 80% і більше.

Справжнє згущене молокопродається тільки в бляшаний банкта має термін зберігання 12 місяців. Шоколад вибирайте чистий: без горішків та інших наповнювачів.

Покрокове приготування

Рецепт крему простий та вишуканий одночасно. Навіть шматочок білого хлібаз ним у парі може сміливо претендувати на звання торта.

Відеорецепт

Перегляньте цей відеоролик перед тим, як приступати до приготування крему. Ви зможете побачити, якій консистенції він повинен відповідати в залежності від етапу.

Як застосовувати

• Цей ніжний крем з маскарпоне сиром можна використовувати для будь-якого торта, в рецепті якого вказаний шоколадний крем.
• Він чудово тримає форму і допоможе навіть новачкові за допомогою кондитерського мішка або шприца прикрасити торт квітами та віньєтками.
• Їм можна просто намазати булочку або тости до ранковому чаючи кави. Такий шоколадний крем для торта з маскарпоне та згущеним молоком допоможе створити свої рецепти навіть тим, у кого немає духовки. Візьміть крекери, горіхи, свіжі ягоди, желе і робити здоров'я.

Крем з маскарпоне та вершками

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонне приладдя:міксер, миска.
Калорійність: 342 ккал.

складові

• Вершки вибираємо обов'язково свіжі із жирністю від 30% і вище. Оскільки вони мають бути холодними, купіть їх заздалегідь і потримайте в холодильнику щонайменше 6 годин.
• Кількість загусника для вершків звіряйте з рекомендаціями виробника на упаковці.

Покроковий рецепт

Відеорецепт

У цьому відеоролику ви можете побачити описаний вище рецепт, оцінити його надійність і простоту.

• Кількість цукрової пудри я вказала на свій смак, тому раджу вам пробувати крем у процесі приготування та регулювати насолоду на свій розсуд. Цукор можна зовсім не класти і скомбінувати, наприклад, два викладені рецепти крему з маскарпоне для капкейків або тістечок - солодкий шоколадний і нейтральний вершковий.
• Крем можна урізноманітнити, додавши ваніль, какао, кілька крапель рому чи іншого алкоголю із яскравим смаком.
• Оскільки вершковий крем з маскарпоне - продукт, що швидко псується, рецепт коржів для торта підібрати і втілити в життя потрібно заздалегідь. Якщо ви ще не визначилися з вибором, познайомтеся з рецептом або спробуйте дуже незвичайний.
• За цим рецептом можна приготувати крем із маскарпоне та сметани замість вершків для таких популярних тортів, як «Медовик» або «Смітанник».

Сир маскарпоне із сиру

Оригінальний сир виготовляється в Італії і коштує у нас не дуже дешево. Тому ми приготуємо його аналог із вітчизняних продуктів. Гурманов, звичайно, він не обдурить, але загалом виходить дуже схожим.

Час приготування: 15 хв.
Кількість порцій: 1.
Кухонне приладдя:міксер, 2 миски, дрібне металеве сито.
Калорійність: 276 ккал.

складові

Найвідповідальніший пункт у нашому рецепті – вибір сиру.

В ідеалі сир має бути:

• Ідеально свіжим;
• Прісним, навіть солодким, без натяку на кислинку;
• Максимально жирним;
• Дуже м'яким, але без зайвої вологи.

Абсолютна свіжість, висока жирність, низька температура є дуже важливими для отримання збитих вершків. Але є ще один вагомий критерій – виробник. Чомусь вершки одних торгових марок збиваються, а інших ні. Зверніться за рекомендацією до друзів або скористайтеся моєю купіть закріплювач вершків. Це гарантія від невдачі.

Покрокове приготування

Відеорецепт

У цьому відеоролику показано весь процес приготування бюджетного варіантумаскарпоне, сиру та крему одночасно.

Такий рецепт дозволяє не відкладати в довгу скриньку. візитної карткиіталійських кулінарів - торта «Тірамісу».

Інші варіанти приготування кремів з маскарпоне

Познайомившись з моїми рецептами, ви легко зможете приготувати заварний крем з маскарпоне (оригінальним або приготовленим за рецептом, наведеним вище).

Достатньо купити напівфабрикат заварного крему, приготувати його згідно з інструкцією на упаковці, остудити і змішати з маскарпоне за допомогою міксера. Крем з маскарпоне та олії підійде для торта «Наполеон» або будь-якого бісквіту. Для цього 200 г м'якого вершкового маслапотрібно збити з 200 г цукрової пудри міксером до білого кольору. Потім малими порціями додавати охолоджений сир.

Розкажіть, який рецепт вам більше сподобався.Внесіть свої доповнення, якщо ви готували такі креми. Діліться своїми рецептами. Вдалих вам кулінарних експериментів!

Ніжний десерт тірамісу сьогодні відомий багатьом. Своєю популярністю він завдячує дивовижному крему на основі сиру маскарпоне. Зробити його у себе на кухні не складе труднощів. Головне – знайти справжній якісний сир, а чи не підробку. Як приготувати крем для торта з маскарпоне в домашніх умовах?

Підготовка продуктів

Багатьом залишається секретом, із чого роблять знаменитий італійський сир. Маскарпоне отримують із молока буйволиць. Випускається такий сир Італії з 16 століття. У той же час дістати італійський маскарпоне для Росії проблема. Так що не варто гидувати іншими видами м'яких вершкових сирів: їх можна застосувати для приготування крему не менш успішно.

Прошарок у торті на основі маскарпоне допускає безліч варіацій. У крем можна додавати лікер, згущене молоко, какао, сиропи і т. д. Все залежить від переваг, фантазії господині та рецепту десерту.

Перед приготуванням слід нагріти яйця до кімнатної температури, а сир навпаки охолодити. Для цього яйця за годину до початку процесу потрібно дістати з холодильника, а маскарпоне, своєю чергою, на 20-30 хвилин поставити в морозилку (лише не заморожувати повністю!). Коли всі продукти будуть готові, можна починати.

Класичний крем

Це класичний рецепткрему з сиром Маскарпоне для торта без будь-яких добавок. Він чудово підходить практично для будь-якого торта – як бісквіту, так і медовика.

Складові:

• яйця – 3 шт.;
• сир маскарпоне - 0,2-0,3 кг;
• цукор – 3 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків.
2. Жовтки та сир викласти в один посуд.
3. Збити сирно-яєчну масу так, щоб вона стала практично білою.
4. Білки теж викласти в миску і збивати міксером, поступово підсипаючи до них цукор, поки вони не утворюють білу стійку піну.
5. Білкову та сирну маси добре перемішати.

Ніжний крем із вершковими нотками

У цьому рецепті до сиру додаються збиті вершки, які роблять його ще ніжнішим. Продукт краще брати 30%-ний.

Складові:

• сир маскарпоне - 0,25 кг;
• вершки - 0,2 мл;
• цукрова пудра – 0,1 кг;
• трохи ваніліну або ванільного цукру;
• какао-порошок – 0,1 кг;
• лікер фруктовий – 1 ст. л.

Приготування:

1. У глибоку миску викласти сир.
2. Додати|добавляти| цукрову пудру і добре перемішати ложкою.
3. Викласти до какао сиру.
4. Вилити у суміш лікер.
5. Охолоджені вершки потрібно збити із цукровою пудрою.
6. Викласти вершки до сирної маси.
7. Все добре перемішати та використовувати для прикраси торта.

Крем зі згущеним молоком і сиром

Складові:

• згущене молоко – 1 банка;
• сир маскарпоне - 0,6 кг;
• цукрова пудра -1 ст. л.;

Приготування:

Начинка з бананом для бісквітного торта

Складові:

• сир маскарпоне - 0,3 кг;
• банани – 3 шт.;
• пудра із цукру – 3 ст. л.;
• сік лимона – 1-2 ст. л.;
• трохи ваніліну.

Приготування:

1. Вийняти сир з холодильника і довести до кімнатної температури.
2. Добре розім'яти банани та додати до них лимонний сік.
3. Усі інгредієнти збити міксером так, щоб вийшла однорідна маса.
4. Використовувати крем за призначенням.

Рецепти вишуканого крему з кавою

Складові:

• сир маскарпоне - 0,25 кг;
• вершки – 0,2 кг;
• желатин – 20 г;
• пудра із цукру – 0,1 кг;
• лікер – 3 ст. л.;
• кориця або ванілін - щіпка;
• шоколад – півплитки.

Приготування:

1. Желатин замочити у воді.
2. Вершки підігріти та вилити в них желатин.
3. Потримати на вогні вершки та зняти, не доводячи до кипіння.
4. Сир викласти в окремий посуд і додати до нього каву, лікер, пудру та прянощі.
5. Все добре збити міксером.
6. Змішати вершкову та сирну масупродовжуючи роботу приладу.
7. Висипати в крем шоколадну крихту.

Читайте також:

• Рецепт крему для прикраси торта: 7 різних варіантів
• Рецепт заварного крему для вафельного торта

Чізкейк на десерт

Рецепти крему з маскарпоне сиром можна використовувати для приготування торта. Існує безліч варіантів випічки та кондитерських виробів із цим компонентом. Ось один таких десертів, що не потребує запікання у духовці. У кулінарії він отримав назву «чізкейк» – «торт із сиром».

Складові:

• пісочне печиво – 0,25 кг;
• вершкове масло – 10 ст. л.;
• желатин - 3 ч. л.;
• сік 1 лимона;
• ¼ ст. цукру;
• вершки – 2 ст.;
• сир маскарпоне - 0,2 кг;
• сир вершковий – 0,25 кг;
• ванілін;
• ягоди для прикраси.

Приготування:

Торт із кремом Маскарпоне бісквітний

Цей десерт готується з бісквітних коржів.

Складові:

• яйця – 6 шт.;
• цукор - 4 ст. л.;
• сіль;
• борошно - 60 г;
• крохмаль – 40 г;
• бренді чи лікер – 1 ст.;
• вершки – 0,5 ст.;
• кава – ¼ ст.;
• сир маскарпоне - 0,25 кг;
• крихта з шоколаду.

Приготування:

1. Відокремити білки та жовтки.
2. 3 жовтки розтерти з цукром так, щоб отримана маса набула світло-жовтого відтінку.
3. Білки із сіллю змішати і добре збити.
4. Підсипаючи до них цукор, працювати міксером.
5. Борошно перемішати із крохмалем.
6. Підготувати форму для запікання, викласти пергамент.
7. Додати до половини борошна половину маси із жовтків.
8. Відокремити третину білків і змішати їх із жовтковою масою.
9. Потім додати до них борошно, що залишилося, білки і крохмаль.
10. Всі частини добре перемішати, щоб|аби| утворилося густе тісто.
11. Викласти його на пергамент, припудрений борошном.
12. Випікати бісквіт у розігрітій духовці протягом півгодини.
13. Дістати бісквіт і вийняти його із форми.
14. Коли охолоне, розрізати, щоб вийшло 2 коржі.
15. Сир маскарпоне збити, потім в холодильник.
16. Вершки також збити міксером.
17. 3 жовтки розтерти з цукром.
18. Викласти до жовтків сир, вершки та тертий шоколад у вигляді крихти.
19. Перемішати всі інгредієнти крему, щоб вийшла густа маса.
20. Влити каву в бренді і просочити складом коржі, що вийшов.
21. На нижній крем викласти і рівномірно розподілити його по поверхні.
22. Зверху укласти ще один корж і теж змастити кремом.
23. Прикрасити шоколадом.

Якщо ви вирішили приготувати шоколадний тортз кремом із маскарпоне, достатньо додати в бісквіт кілька ложок какао. У крем замість бренді та кави теж можна додати трохи шоколадної крихти.