Із чим схрещують мандарини. Мандарин благородний чи королівський мандарин

Цитрусові культурице вічнозелені дерева або чагарники, що належать до роду Citrus. Латинською мовою слово цитрус означає - лимонне дерево.

Висота дерев рідко перевищує 12 м. Листя яйцеподібне, у пазухах листя знаходяться колючки. Рослина має дуже запашні квіти. Плоди соковиті, із щільною шкіркою, у багатьох видів їстівні.

Батьківщиною цих рослин є південні схили Гімалаїв (апельсин), Індія, Малайзія та Фіджі (грейпфрут), Південний Китай та Південний В'єтнам (мандарин). Походження лимона невідоме, мабуть, батьківщиною його є Індія.

Цитрусові культури вирощуються в Південній Америці, США, Північній Африці, Південній Європі та області Середземного моря. Обробляють їх плантаційним способом. На території Росії цитруси вирощують лише у районі Сочі, де у захищених від вітру місцях можуть зустрічатися мандаринові дерева. На території колишнього союзу цитрусові поширені у країнах Закавказзя.

Вживання цитрусових фруктів.Плоди цитрусів використовуються у свіжому вигляді. Крім вживання у свіжому вигляді з плодів готують соки, компоти, варення, цукати, мармелад, цукерки, есенції. Вони входять до складу різноманітних лікерів, змішаних напоїв.

Як пряність цитруси використовуються в приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці та страв з рису. З плодів виготовляються фруктові салати. Сироп і сік із цитрусових вважається найбільш корисним та смачним напоєм.

Висушена лимонна кірка(цедра) служить пряністю із освіжаючим смаком та стійким ароматом. Для того щоб цедра збереглася якнайкраще зрізайте кірку тонким шаром намагаючись не зачепити внутрішній білий шар. Лимонну цедру можна зістругувати на дрібній тертці і використовувати як пряність і в сирому вигляді. Якщо лимон обдати окропом або покласти на кілька секунд гарячу водуаромат лимонної цедри стане набагато сильнішим. Лимонна цедра надає виробам, особливо з тіста, освіжаючий аромат. Додають її і в овочеві супи, борщ, борщі, м'ясні до рибні страви, в заливні страви та холодне.

Лимонним соком покращують смак різних страв, наприклад, шницеля по-віденськи, смаженої риби, холодних закусок, салатів тощо. Сік лимона можна використовувати в кулінарії замість оцту, господаркам це дає додаткові можливості.

Хімічний склад цитрусових фруктів.У різних видівцих рослин хімічний склад схожий, практично у всіх цитрусових присутні цукор, органічні кислоти, вітаміни, пектинові речовини, мінеральні солі, макро та мікроелементи, фітонциди, ефірні олії та інші корисні речовини. В одному лимоні або апельсині міститься до 100 мг вітаміну С. Вітамін С у цитрусових не руйнується при тривалому їх зберіганні і навіть при переробці. Ще в цитрусових міститься й інший цінний вітамін – вітамін Р, який дуже важливий для зміцнення кровоносної системи та благотворно впливає на діяльність щитовидної залози. Найбільше вітамінів міститься у молодих частинах рослини: пагонах, плодах, листі.

Корисні властивості цитрусових фруктівбули відомі ще у давнину. Цитруси сприяють утворенню шлункового соку та покращують роботу жовчного міхура, надають сприятливий вплив на травний процес. Завдяки великій кількості вітаміну С, ці плоди захищають організм людини від різних. простудних захворювань, сприяють швидкому одужанню, а їх регулярне вживання в їжу зміцнює імунітет. Фармакологічні властивості цитрусових плодів дещо різняться, наприклад, лимон використовують при профілактиці та лікуванні вірусних інфекцій, грейпфрут сприяє зміцненню кровоносних судин та захищає від інфаркту, апельсин нормалізує роботу кишечника тощо.

В народної медицинивикористовується та сік цитрусових фруктів, який має здатність вбивати шкідливі мікроорганізми і зупиняє їх зростання, в ньому містяться цінні біологічно активні речовини, що сприяють зміцненню здоров'я людини.

Ефірна олія цитрусових фруктіввикористовують для масажу, додають у воду прийому ванни. Воно благотворно впливають на нервову систему, стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту, надають протизапальну, стимулюючу, болезаспокійливу дію, знижують артеріальний тиск Завдяки антисептичним властивостям ефірне маслоефективно для лікування захворювань шкіри, а також відіграє важливу роль у стимуляції статевої сфери.

Які бувають цитрусові фрукти?

Список фруктів сімейства Цитрусових:

Агліце гібрид, який поєднує в собі грейпфрут, апельсин і мандарин. Родом Аглі фрукт із Ямайки. Вирощується у штаті Флорида. У перекладі з англійського слово ugly означає потворний, назва фрукт отримав за свій не дуже гарний зовнішній вигляд. Шкірка фрукта груба, зморшкувата, зеленувато-жовта. Зате м'якоть цього фрукта дуже соковита і смачна, що поєднує в собі насолоду мандарину і тонкий пікантний смак грейпфрута. Фрукт вживають у свіжому вигляді та у кулінарії.

Апельсин(китайське яблуко)- Плід апельсинового дерева, родом із Китаю. Гібрид, отриманий ще в давнину, мабуть, є змішанням мандарину з помело. Плід апельсина округлий, покритий щільною шкіркою всіх відтінків оранжевого. Усередині апельсина знаходиться м'якоть розділена на часточки, які легко відокремлюються один від одного. Їдять плоди апельсина у свіжому вигляді, готують із них цукати, джеми, мармелад, використовують для ароматизації кондитерських виробів. Апельсиновий сік- один із найпоширеніших і корисних фруктових соків, він добре втамовує спрагу. На шкірці плодів наполягають вина та лікери, а плоди зацукровають.

Бергамотабо Апельсин-бергамотце гібрид отриманий шляхом схрещування помаранцю (сорт гіркого апельсина) та лимона. Назва «Бергамот» отримав на честь італійського міста Бергамо, де його вперше почали культивувати. Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Азія. Плід бергамоту грушоподібної форми, має кислувато-гіркий смак. З бергамоту роблять мармелад та варять цукати. Ефірне масло, витягнуте з плодів і квіток, використовується в парфумерії та в кондитерське виробництво. Шкірка бергамота використовується в парфумерії через її здатність поєднуватися з різними ароматами, формуючи букет ароматів, які доповнюють один одного. У свіжому вигляді бергамот не використовується.

Бігородіяабо Помаранецьце гібрид отриманий шляхом схрещування мандарину та помело. Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Азія. Плід ягодоподібний, трохи сплюснутий. У кулінарії застосовується цедра плодів, ефірні олії та настої з квіток та листя бігарадії, їх додають у цукерки, мармелади, десертні страви, настоянки, лікери, а також використовують як добавки до м'ясних та рибних страв. Використовується цедра і для підфарбовування та ароматизації напоїв. У свіжому вигляді плоди помаранцю зазвичай не вживають через сильний аромат парфумерії, яким віддає сік бігарадії.

Гаянімародом із Індії. У дикому вигляді зустрічається у Центральній та Південній Індії. Плід розміром із великий лимон, дуже ароматний. Аромат фрукта нагадує запах імбиру чи евкаліпту. Гаяніма має дуже кислий, пікантний смак. У кулінарії цей фрукт використовують для приготування маринадів.

Грейпфрутімовірно, є результатом природної гібридизації апельсина і помело. Вперше він був виявлений у 1650 році на Барбадосі, потім – на Ямайці у 1814 році. На сьогоднішній день грейпфрут вирощується практично у всіх субтропічних країнах світу. Плоди грейпфрута великі, масою від 150 до 500 г. кулясті, з приємним запахом, соковитим і кислуватим м'якоттю з присмаком гіркоти, розділеної на часточки. Колір м'якоті варіюється в залежності від сорту від світло-жовтого до червоно-рубінового. Причому чим більше червоного відтінку містить м'якоть грейпфрута, тим він солодший. В енциклопедіях цей фрукт належить до дієтичних плодів. Плоди грейпфрута їдять свіжими. Вони краще за інших цитрусових витримують тривале зберігання, не втрачаючи своїх смакових якостей, і не змінюють свій смак у результаті кулінарної обробки. З грейпфрутів готують варення, джеми, соки, лікери, їх використовують у кондитерській промисловості. Зі шкірки плодів роблять цукати. Кислі плоди грейпфрута чудово поєднуються з морськими продуктами, особливо з рибою та молюсками.

Грубошкірий лимонабо Дикий лимонродом з Китаю та Індії. Культивується у Південній Азії, Латинській Америці, Японії. Плоди дикого лимона великі та круглі, жовтого кольору. У кулінарії їх використовують так само як і лимони прості; готують цукати, джеми, мармелад, використовують для ароматизації кондитерських виробів та напоїв. Скибочками лимона прикрашають страви з риби, м'яса та морепродуктів. Сік дикого лимона в кулінарних ціляхвикористовують для поліпшення смакових якостей рибних та м'ясних страв, холодних закусок та салатів, додають у соуси, кондитерські вироби, напої та сиропи.

Декопонабо Сумовиник у 1972 році в Нагасакі, префектурі Японії, як гібрид мандарину та понкану. Назва цього фрукта складено з 2 слів: Деко (значення цього слова "нерівний", із-за виступу на верхівці плода) та Пон (перший склад від слова Понкан). Плід схожий на величезний мандарин, шкірка якого груба, жовто-жовтогарячого кольору. М'якуш фрукта щільний, без кісточок, дуже смачний, насолода фрукта врівноважується легкою освіжаючою кислинкою. У Японії цей фрукт досить дорогий через свій розмір і вишуканий смак. Депокон вирощується у великих теплицях, збирають плоди з грудня до лютого. Після збору плоди зберігають за певної температури протягом 20 - 40 днів зменшення рівня лимонної кислотиі підвищення цукру, після цього фрукт стає більш солодким та привабливим на смак.

Дикий індійський апельсинродом із Індії. Ця рослина одна з найдавніших предків сучасних цитрусових, і на даний момент є видом, що зникає. Фрукт використовується в лікувальних ціляхта духовних обрядах Індії.

Єканабо Анадоміканє цитрусовим фруктом дуже схожим на мандарин, виявили його в Японії у префектурі Ямагуті. Плід середнього розміру блискучий, яскраво-червоний. Шкірка фрукта товста, при цьому вона легко чиститься руками, м'якоть дуже соковита, трохи кисла і гіркувата, але посолодша ніж у грейпфрута. Хімічний склад цього фрукта містить велика кількістьвітамінів. Вживають фрукт у свіжому вигляді, у вигляді соку та у кулінарії.

Індійський лайм, Палестинський лаймабо Колумбійський лаймдонедавна вважався гібридом лайма та лімети, але сучасні спроби схрестити ці рослини не дали схожих результатів. Батьківщиною цього лайма вважається Індія. Плоди бувають кулястими або злегка витягнутими, на підставі плода знаходиться маленький сосок. Гладка, жовто-жовтогаряча шкірка щільно прилягає до м'якоті. Аромат у шкірки трохи маслянистий. М'якуш дуже соковитий, ніжний, солом'яного кольору, тому що в плоді відсутня кислота м'якоть прісна, злегка солодкувата. На плоди індійського лайма великий впливнадають кліматичні умови. Ті плоди, які ростуть у пустелі, дуже сильно відрізняються за розміром, кольором, формою, поверхнею шкірки від зростаючих у більш прохолодних прибережних регіонах. У кулінарії палестинський лайм практично не застосовується через свій прісний смак. В Індії, Єгипті, Ізраїлі та Палестині його часто використовують як підщепи.

Єменський цитронце особливий різновид цитрону, м'якоть плода не містить сегментів та бульбашок із соком. Розмір плода великий. Більшість фруктів видовжені та гострокінцеві. Шкірка груба та рифлена, жовтого кольору. Плід солодкий, м'який і приємний на смак майже без запаху. Цей різновид цитрону використовується для релігійних цілей.

Кабосуце гібрид фрукта папеда та гіркого апельсина. Відбувається та вирощується у Китаї. Найбільшої популярності цей фрукт отримав у Японії. Плід невеликого розміру, зеленого кольору з терпким, кислим смаком і унікальним ароматом, що нагадує звичайний лимон. Оцет із плодів кабосу використовують як приправу для ароматизації риби. Сік багатий кислинкою, його застосовують у японської кухніу широкому діапазоні продуктів, включаючи приправи, соки, безалкогольні напої, заморожені десерти, закуски, тістечка та алкогольні напої, а м'якоть - у різні десерти та основні страви. Цедра кабосу використовується для надання приємного аромату випічці та десертам.

Каламондінабо Карликовий апельсинє цитрусовим гібридомвід схрещування мандарину із кумкватом. Батьківщина каламондину Південно-Східна Азія. Це кімнатна рослинаспеціально пристосований для плодоношення в домашніх умовах. Плоди каламондину дрібні, круглі, схожі на маленькі мандарини, з тонкою оранжевою ароматною та солодкою шкіркою. М'якуш каламондину соковитий, з вираженою кислинкою і великою кількістюкісточок, через що свіжий фрукт нечасто вживають у їжу. Але у цього представника цитрусових є одна велика перевага - його можна вживати в їжу разом зі шкіркою, солодкий смакякої компенсує кислий смакм'якоті. Використовують каламондин для ароматизації страв та напоїв, з нього готують мармелад, варення, желе та джем. Нерідко каламондин замінюють лимон. Деякі господині роблять цукати, а також кладуть кілька часточок цього фрукта під час варіння варення - тоді воно набуває незвичайного і в той же час дуже приємного цитрусового аромату і смаку. В азіатській кухні сік використовується у сезонних стравах з риби, птиці та свинини.

Карнаабо Кислий апельсинімовірно, є природним гібридом гіркого апельсина і лимона. Батьківщина фрукта імовірно північно-західна частина Індії та Китаю. Плід великий, круглий або овальний зазвичай із помітним соском. Колір плоду від золотисто-жовтого до глибоко помаранчевого. Колір м'якоті тьмяно оранжевий, м'якуш грубими волокнами, соковита, із слабким ароматом. Смак фрукта дуже кислий, гіркий і неприємний, з плоду роблять цукати та помаранчевий мармелад, який дуже люблять британці. Кислі апельсини, як правило, не їдять свіжими. З квітів, листя, насіння та шкірки витягають масло яке використовується у парфумерній промисловості, кулінарії та вино-горілчаних виробах. Сік кислого апельсина використовується як приправа. Цей фрукт вважається важливою лікарською рослиною.

Кафір-лаймабо Лайм кафрськийпідвид сімейства цитрусових. Шкірка в нього темно-зелена і горбиста. Сам плід неїстівний, шкірку іноді використовують у кулінарії, але головна цінність кафір-лайма полягає в його листі. Соку в плодах кафір-лайма мало, і він дуже кислий. Букет у кафір-лайма, безсумнівно, цитрусовий, але його лимонний аромат виявляється, якщо листя порвати або нарізати. Тайська кухнянемислима без листя кафір-лайма, використовують їх також малайські, бірманські та індонезійські кухарі. Листя розривають на шматочки або ріжуть соломкою і використовують у супах (особливо в гострокислих) та в каррі. У страви з риби та з курки іноді додається дрібно натерта цедра. Сушене листя кафір-лайма зберігає свій аромат кілька місяців, якщо зберігати їх у щільно закритій таріу прохолодному сухому місці. Використовуються вони в основному так само, як лавровий лист, і не потребують попереднього замочування.

Клементинявляє собою різновид мандарину, гібрид мандарину та апельсину. Цей фрукт виведений у 1902 році в Алжирі у саду дитячого будинку, Яким керував П'єр Клементін, звідси і назва фрукта. Плоди формою нагадують мандарин, але більш солодкі з напрочуд приємним ароматом, гладкою, глянсовою, досить твердою поверхнею насиченого темно-жовтогарячого кольору. Їх, як правило, дуже легко чистити, як і мандарини, м'якоть із численними кісточками. Плоди клементину соковиті, солодкі та запашні. Клементини вживають у свіжому вигляді, а також використовують для приготування різноманітних страв та напоїв. З цих солодких і соковитих цитрусів виходить чудова випічка, десерти, соуси, маринади та багато іншого. Сік заморожують для сорбету. Англійці нерідко використовуютьклементин для приготування вишуканих алкогольних напоїв, а також додають його зацукровані плоди у бренді. Сік із клементину дуже добре поєднується зі стравами з м'яса.

Мандарин благородний, Королівський мандаринабо Кунебо. Батьківщина цього фрукта південний захід Китаю та північний схід Індії. Плоди великі, сферичні, темно-оранжевого кольору. Солодка, соковита та ароматна м'якоть розділена на сегменти, які дуже легко відокремлюються один від одного. Королівські мандарини їдять у свіжому вигляді, готують з них варення та мармелад, а також переробляють у сік та використовують у виробництві напоїв та коктейлів. Шкірка (або цілі плоди) можуть бути використані для ароматизації лікерів та цукерок.

Кікудайдай, Каналікулатаабо Гіркий апельсинце гібрид отриманий ще в давнину, мабуть, є змішанням помаранцю з грейпфрутом. У середині 18 століття Японії цей сорт вже вирощували у садах як декоративне рослина. Плоди невеликі, круглі, яскраво-оранжевого кольору, дуже соковиті, кислі та гіркі, вважаються неїстівними. На додаток до красивих та оригінальних плодів у рослини соковите, яскраво-зелене глянсове листя. До цього часу ця рослина вирощується в декоративних цілях.

Корсиканський лимон, Цитрон, Пальчастий лимонабо Рука Буддинайдавнішої цитрусовий плідродом із Індії. Цитрон найперший цитрусовий завезений до Середземномор'я. Цей сорт цитрусових відрізняється від інших відростками, що нагадують пальці, відростки не зростаються і розділені між собою практично вщент, що робить плід схожим на руку або на пальці людини. У буддистів фрукт вважається священним, за легендою Будда в такий спосіб залишив пам'ять себе. Плоди великі, вагою до 1 кг, з горбистій поверхнею жовтого кольору, містять м'якоть лимонного кольору та велику кількість насіння. Сік кислий та дуже ароматний. У свіжому вигляді плоди лимона корсиканського не використовуються в їжу через гіркий смак. Корку використовують як приправу до різних страв індійської кухні. З неї варять варення, виготовляють мармелад, цукати, маринади.

Кривавий апельсин, Червоний апельсин, або Пігментований апельсинчасто називають гібридом помело і мандарину, хоча насправді це природна мутація звичайного апельсина. Такий колір йому надає наявність антоціанів, пігментів, які досить часто зустрічаються в квітах і фруктах, але не властивих цитрусовим. Антоціани те ж саме речовина, яка робить червоною - журавлину і синю - чорницю. Перші посадки кривавих апельсинів вирощувалися виключно в вулиці Етна в Сицилії. Через їх розкішний зовнішній вигляд і особливого смакуЧервоні апельсини спочатку були зарезервовані для королівської сім'ї. Ці апельсини чудові у свіжому вигляді. Сік кривавого апельсина використовують у тих же рецептах як і звичайні апельсин, але він гарний і сам по собі. Темно-червоний колір соку робить його ідеальним інгредієнтомдля коктейлів. Із червоних апельсинів також роблять чудові варення, джеми, шербет та мармелад. Частки цього фрукта господині використовують як прикрасу десертів: пирогів, ватрушок та морозива. Цедру кривавого апельсина використовують для випікання. Криваві апельсини застосовують і в несолодких стравах. Нарізаними їх додають у салати та соуси. Вони ідеальні для чатні і добре доповнюють страви з морепродуктів, свинини, курки та качки.

Кривавий лаймце природний гібрид пальчикового лайма та рангпуру, що з'явився внаслідок вільного запилення. Перші плоди кривавого лайма з'явилися в Австралії 1990 року. Плоди дуже привабливі, овальної форми. Колір плоду варіюється від золотого до криваво-червоного. М'якуш і сік можуть бути від легкого червоного відтінку до інтенсивно темно-червоного кольору. Свіжий сік має гострий, свіжий, чистий аромат. Ці фрукти кислі, як лимон, і мають легкий привабливий аромат. Їх використовують у кулінарії у свіжому вигляді. З кривавого лайма готують мармелад, варення, сиропи, соки, напої та соуси.

Круглий лаймабо Австралійський круглий лаймзустрічається у Південно-Східній Австралії. Плоди невеликі, круглі, з товстою шкіркою зеленого або зеленувато-жовтого кольору. М'якуш блідо-зелений, має сильний цитрусовий аромат. Вживають його у свіжому вигляді, готують джеми, мармелад. Частками круглого лайма прикрашають холодні напої. Шкірку використовують у кулінарії, готують із неї цукати, добувають ефірну олію.

Кумкват, Фортунелла, Кінкан, Японський апельсинабо Золотий апельсин. Батьківщиною цього фрукта є Південний Китай, у манускриптах ця рослина була описана ще в 1178 р. Кумкват золотисто-жовтого, помаранчевого або вогняно-оранжевого кольору, на вигляд нагадує дрібний апельсин. Шкірка плодів гладка, м'яка, солодкувато-пряна, тонка та м'ясиста. М'якуш соковитий, з кислуватим смаком. У плоді зазвичай 3 – 6 часточок і 2 – 5 насіння. Кумкват за смаком нагадує мандарин із легкою кислинкою. Поєднання солодкуватої кірки та кислуватої м'якоті роблять цей фрукт незабутнім на смак. Фрукт дуже популярний завдяки своїм поживним якостямта смаку. Називають його і фруктом мудреців, оскільки він був основним продуктом харчування древніх китайських і японських учених. Кумкват вживають як у сирому, так і в переробленому вигляді (варення, мармелад), його використовують для прикраси столу, додають у фруктові салати, роблять із нього соуси, запікають з м'ясом та з рибою, варять джем, зацукровають та виготовляють цукати.

Лимон ічанськийродом із Південно-Західного Китаю. Названо фрукт на честь міста Ічан. Рослина відома своєю незвичайною витривалістю, її можуть вирощувати в районах помірних заморозків та у вологих умовах. Це, мабуть, єдиний вид цитрусових, який вирощують на вулицях міст Європи та Америки як декоративна рослина. Плоди дуже ароматні, невеликі, овальні або плоскі, трохи нагадують плоди Кафір-Лайму. Шкірка плода жорстка, блідо-жовтого, зеленого або оранжевого кольору. Усередині міститься багато великого насіння і невелика кількість гіркого і кислого соку. Через те, що фрукти занадто кислі їх у свіжому вигляді не вживають. У кулінарії використовується так само, як і звичайний лимон.

Лайм справжній, Лайм кислийабо Мексиканський лаймродом із Південно-Східної Азії. Плоди невеликі, яйцеподібні. Шкірка тонка, зеленого або жовтувато-зеленого кольору. М'якуш дуже соковитий і кислий, трохи зеленуватий, насіння в цьому фрукті дуже мало або вони відсутні. Олія із плодів мексиканського лайма зеленого кольору, має тонкий аромат свіжих плодів. У кулінарії справжній лайм дуже популярний, він добре поєднується зі стравами азіатської кухні, його використовують для приготування супів, м'ясних страв та салатів. Частками мексиканського лайма прикрашають коктейлі та алкогольні напої.

Лайм солодкийабо Ліметтавважається гібридом, але батьки його не відомі. Батьківщина цього лайма Індія. У дикому вигляді трапляється дуже рідко. Плоди кулясті, трохи сплюснуті, дуже схожі на лимон. Шкірка плода середньої товщини, рифлена, яскраво-червоного кольору. М'якуш соковитий, з приємним ароматом, кисло-солодкий, розділений на часточки. Використовують солодкий лайм для приготування консервів та напоїв. Рослина цінують його декоративність.

Лімандаринабо Лімоніяце гібрид мандарину з лаймом чи лимоном. Лимандарини з давніх-давен виводять у Китаї. У Японії відомий під назвою Хайм, у Бразилії під назвою Краво. У багатьох країн його обробляють для отримання плодів. Плоди близько 5 см у діаметрі, шкірка тонка, легко відокремлюється. Шкірка та м'якоть темно-жовтогарячі. З'являються на прилавках наших магазинів китайські лимони - типові лимандарини. Смак у лимандарину кислий, але трохи м'якший, ніж у лимона. Більшість лимандаринов, зовні більше схожі на мандарини, ніж лимони, але їх, як мандарини, не вийде: своєю кислотою вони нагадують чистий лимон. Плоди використовують у кулінарії для приготування мармеладу, у консервуванні. Але іноді їдять свіжими – є любителі. В Індії сік лимандарину часто додають до мандаринового соку- Заради вишуканого аромату.

Лаймкватабо Лімонелаявляє собою гібрид лайма та кумквату. Гібрид виведений у 1909 році в Китаї. Фрукт невеликого розміру, овальний, жовто-зелений, має аромат лайма. У плоді лаймквату поєднуються насолода шкірки кумквати та кислота лимона. Шкірка має виражений солодкий смак, м'якоть гіркувато-солодка, соковита. Сік лаймквату використовують так само, як і сік лимона. Лаймкват застосовують у багатьох рецептах замість лимонів чи лаймів. З них готують пудинги та начинки для пирогів. Цедру шкірки лаймквату використовують у рецептах замість апельсинової або лимонної цедри – для глазурі чи безе. М'якуш лаймквату використовують у фруктових салатах для додавання терпкості. Всі різновиди лаймквату дуже декоративні, але популярність вони завоювали не лише ефектним зовнішнім виглядом. Рослина не боїться заморозків, дуже врожайна і плодоносити починає в ранньому віці.

Лимоннайімовірніше є гібридом, що спонтанно виник у природі і тривалий час розвивався як окремий вид. Батьківщина лимона – Південно-Східна Азія. У світі щороку збирають близько 14 млн тонн лимонів. Лідерами є Індія та Мексика. Плід овальний форми, з обох кінців звужений, із соском на верхівці, світло-жовтого кольору. М'якуш плода, кислий, зеленувато-жовтий, складається з волосків наповнених соком. У кулінарії використовують нарізаний і цілий лимон, його цедра та сік. З лимонів готують напої, його додають у чай (заході чай з лимоном називається «російський чай»). Сік лимона додають у всілякі соуси, поливають смажені бруньки, мізки та інші субпродукти, дичину, і додають у багато національних страв різних країн. Лимон незамінний у солянках, у багатьох м'ясних та рибних стравах. Його подають до шашликів, та взагалі практично до будь-якого м'яса, приготованого на багатті. Лимон додають у фруктово-ягідні та фруктово-овочеві, солодкі страви та печиво. Чудовий смак мають лимонні тортита пироги. Ви можете знайти лимон в рецептах безлічі видів тіста, варення, кремів, сиропів, желе, мусів, морозива. Лимон можна нарізати невеликими шматочками, змішати з цукром і зберігати в скляній банців холодильнику. При такому способі корисні властивостілимона будуть у безпеці. Зацукровані шматочки лимона додають у чай. А якщо сік лимона додати в свіжі соки, вони придбають освіжаючий аромат і додатково збагатяться вітамінами. Варто пам'ятати, що най Велика кількістьефірних олій перебуває у цедрі лимона. Саме тому ця частина найбільше підходить для ароматизації страв. А ось білий шар шкірки використовувати дуже не рекомендується, тому що при термообробці він додасть вашим стравам певну частку гіркоти. Сік або цедру лимона додають для пікантності тісто при випіканні пирогів. З лимона із цукром можна приготувати самостійну начинку.

Лимон Майєраабо Китайський лимонце декоративна рослина, гібрид лимона та апельсина. Назву свою лимон отримав на честь Франка Мейєра який у 1908 році виявив цю рослину на околицях Пекіна. Батьківщина цього лимона Китай, де його вирощують у квіткових горщиках як декоративну рослину, лимон Майєра дуже плідний. Плоди округлої форми, великі, трохи жовтіші від звичайного лимона, при дозріванні набувають помаранчевого відтінку. М'якуш ніжний, соковитий, трохи гіркуватий, темно-жовтого кольору, практично без соку, в ній міститься невелика кількість насіння. Вага плодів близько 120 г.

Родом Мандариніз південного Китаю. В Індії, країнах Індокитаю, Китаї, Південній Кореї та Японії - найпоширеніша культура цитрусових. Широко культивується також у всьому Середземномор'ї. На території колишнього союзу мандарини вирощують на чорноморському узбережжі, в Абхазії та в районі Сочі, які вважаються найпівнічнішими районами їхнього культивування. У дикорослому вигляді не трапляється. Плід мандарину трохи сплюснутий від основи до верхівки. Мандарини виділяються серед інших цитрусів тим, що у плодів тонка шкірка, що легко відокремлюється від м'якоті (у деяких сортів шкірка відділена від м'якоті повітряним шаром). М'якуш легко розділяється на 10 - 12 часточок, кожна з яких містить одне або два насіння. М'якуш плода помаранчевий або жовтий, складається з безлічі мішечків заповнених соком. Мандарини є цінним дієтичним продуктом, що підвищує апетит, що покращує обмінні процеси і насичує організм вітамінами. зимовий час. Плоди мандарину використовують як у свіжому вигляді так і для виготовлення фруктових соків, компотів, желе, варення та лікеро-горілчаних виробів. Як пряність його використовують у приготуванні різних солодких страв, печива, соусів, риби, птиці, страв із рису та фруктових салатів. Для приготування страв використовується все; цедра, шкірка, квіти, сік і навіть насіння. Мандарини в кулінарії використовуються для надання страви кислинки та аромату. Спробуйте при приготуванні страв із птиці використати сік мандарину, впевнений вам сподобається.

Мандарин Уншіородом із Китаю, трохи пізніше його стали культивувати у Південній Японії. На даний момент цей сорт поширений у Південно-Східній Азії та в багатьох Європейських державах, де його вирощують переважно як декоративну кімнатну рослину. Сорт Уншіо відрізняється від інших високою врожайністю та стійкістю до низьких температур. Багато мандарини, що продаються в Росії, є представниками даного сорту. Плоди Уншіо бугристі, кулясті, трохи плескаті біля основи, вагою близько 80 г. Шкірка яскраво-жовтогаряча, легко відділяється від м'якоті. М'якуш дуже соковитий, м'ясистий, має приємний солодкий смак з ледь помітною кислинкою. Сорт унші вважається безнасінним. Якість та смак плодів виняткові. Їх вживають у свіжому вигляді та використовують у кулінарії як і звичайні мандарини.

Марокканський цитрон,як відомо з його назви, родом із Марокко, де і сьогодні його вирощують у великій кількості. М'якуш у цього фрукта з низьким змістомкислоти, смак його описують як солодкий лимон.

Муркоттє гібридом мандарину та танжерину. Сорт було виведено 1913 року у США. У Японії культивується як кадкова рослина через свої декоративні якості. Плід не великий, сплюснутий з обох кінців, шкірка жовто-жовтогаряча, тонка, гладка, до м'якоті прилягає досить щільно. М'якуш оранжевого кольору, ніжний, соковитий, ароматний, на смак дуже солодкий (Murccot перекладається як медовий), на думку деяких людей у смаку цього фрукта присутні відтінки манго. Насіння багато, до 30, це єдина вада цього плоду. Популярність фрукта постійно збільшується через чудові смакові якості помаранчевої м'якоті. Вживають муркотт переважно у свіжому вигляді.

Мінеолає гібридом танжерину із грейпфрутом. Перший фрукт з'явився у 1931 році, назвали його на честь міста Міннеола у Флориді. Плоди відносно великі, мають форму груші (іноді цей фрукт називають медовим дзвіночком), червоно-жовтогарячого кольору. Шкірка міцна, але тонка, легко зчищається руками. М'якуш соковитий, має кислувато-солодкий смак і чудовий аромат. У м'якоті міститься невелика кількість маленького насіння. Цінується фрукт через велику кількість фолієвої кислоти, дуже важливого для жінок елемента. Фолієва кислота необхідна жіночому організму під час вагітності, вона допомагає запобігти розвитку у дитини вроджених вад. Крім того, фолієву кислоту називають однією з речовин, яка сприяє профілактиці раку, а також покращує стан судин, підвищуючи їх еластичність. Плоди вживають у свіжому та у переробленому вигляді. З них готують сік, цедру використовують у кулінарії. Олія зі шкірки застосовується для віддушки спиртних напоїв.

Начудайабо Нацуміканє гібридом кислого апельсина (помаранцю) і помело. Вперше рослина виявлена в Японії у 17 столітті. Фрукт можна вживати у свіжому вигляді але він набагато кисліший і апельсин і помело.

Новозеландський грейпфрутє гібридом походження якого невідоме. Імовірно, виник цей сорт на Сході, перші згадки в літературі датовані 1820 р. Ці фрукти значно відрізняються від грейпфрутів, що продаються в супермаркетах. Новозеландський грейпфрут менший за розмір, у нього красивий жовто-жовтогарячий колір. Шкірка тонка, трохи зморшкувата, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш соковитий і ароматний. Зрілі плоди дуже солодкі з невеликою освіжаючою кислинкою і легкою гіркуватістю, чим довше зрілий плід знаходиться на дереві, тим солодше він стає. Вживають фрукт у свіжому вигляді, у Новій Зеландії його із задоволенням з'їдають на сніданок. З плодів готують мармелад, сік, сорбет тощо.

Оранжекватабо Мандаринкватє гібридом мандарину та гавайського кумквату, введеним у культуру 1932 року американцем Юджином Меєм. Це приваблива декоративна рослина. Чим довше плоди знаходяться на дереві, тим солодші вони стають. Плід красивий, середнього розміру, оранжевого або червоного кольору, округлий. Шкірка щодо товста, солодка. М'якуш соковитий, з м'яким присмаком аличі та кислинкою, сік трохи гіркуватий. Смак досить незвичайний, шкірка разом із м'якоттю дає унікальне поєднання смаку та аромату. З плодів оранжквату виходить чудовий мармелад. При повному дозріванні його вживають у свіжому вигляді та використовують для ароматизації алкогольних напоїв.

Оробланко(біле золото), Світи(sweet - солодкий) або Помелитиє гібридом помело та білого грейпфрута. Виведений фрукт у 1970 р. ізраїльськими вченими в лабораторії Каліфорнійського університету, вони намагалися створити солодкий грейпфрут. Вирощують його в Азії, Європі, Америці та Ізраїлі. Для свого розміру плоди досить важкі з дуже товстою, гладкою та блискучою шкіркою, яка навіть при дозріванні має зелений колір. Шкірка дуже гірка. Після очищення плода на руках залишається жирова плівка. М'якуш жовтого кольору, солодкий і соковитий, відділений від шкірки прошарком, насіння майже немає. Використовується свитки як грейпфрут, розрізають на часточки і очищають від внутрішніх плівок. У кулінарії плід додають у фруктові салати, поєднують із грибами, морепродуктами та м'ясом птиці. Зі кірки фрукта готують смачні цукати.

Ортанікце сорт мандарину, іноді його називають тангор (суміш мандарину з апельсином). Вперше його виявили 1920 року на Ямайці. Плід середнього розміру, плескатий, з червонуватим відтінком. Шкірка товста, щільно прилягає до м'якоті. М'якуш дуже солодкий і соковитий. Смак плода нагадує як мандарин, так і апельсин. Вживають його як у свіжому вигляді так і для приготування салатів та пирогів.

Отахайт,Солодкий рангпурі Тайський апельсинвідносяться до лимандаринів (гібрид лимона та апельсина). Батьківщина цього фрукта – Індія. Потрапив він до Європи з Таїті у 1813 році. На відміну від своїх побратимів – він солодкий, а зовні більше нагадує апельсин.

Пальчиковий лаймабо Австралійський фінгерлаймце найекзотичніший цитрусовий фрукт, батьківщиною якого є Східна Австралія. Плід овальний, довжиною приблизно 10 см, трохи вигнутий, звужується до кінця, формою дуже нагадує палець, за це фрукт і отримав свою назву. Шкірка плода тонка, має різноманітні кольори та відтінки. М'якуш рожевого кольору, кислий на смак, соковитий, з сильним цитрусовим ароматом, розділений на багато дрібних, округлих відділень у яких містяться зеленувато-жовтий сік. Ці секції не склеєні і легко відокремлюються одна від одної, завдяки чому м'якоть структурою нагадує риб'ячу ікру. У кулінарії використовуються м'якоть, цедра плодів і листя цього дерева, які мають сильний цитрусовий аромат. В австралійських ресторанах кухарі готують безліч страв із м'якоттю пальчикового лайма. Її додають у супи та салати, використовують як гарнір, прикрашають нею м'ясні та рибні страви.

Перський лаймабо Лайм Таїтівважається потрійним гібридом за участю солодкого лимона, грейпфрута та мікро-цитрусового плода. Родом це рослина з Південно-Східної Азії. На даний момент його вирощують у Мексиці та інших субтропічних країнах, таких як Куба, Гватемала, Гондурас, Ель Сальвадор, Єгипет та Бразилія. Плоди невеликі, зелені, овальні та мають невеликий гострий кінчик. Шкірка плода тонка, гладка, щільно прилягає до м'якоті, трохи запашна. М'якуш зеленувато-жовтий, ніжний, соковитий, дуже кислий, з присмаком справжнього лайма. Перегородки невеликі та тверді. Насіння у плоді практично не буває. У кулінарії плоди використовують у кондитерській та лікеро-горілчаній промисловості. У тропічних країнах лайм замінюють лимон.

Помелоабо Помпельмусродом з Південно-Східної Азії та Китаю. У китайських манускриптах про цей фрукт згадувалося вже 100 року до н. Помело досі вважається символом благополуччя та процвітання, тому в Китаї цей плід прийнято дарувати напередодні Китайського Нового року. Культивують його в Тайланді, Японії, Індії, Індонезії, В'єтнамі, Ізраїлі, на островах Таїті та Каліфорнії. Плід досить великих розмірів, серед цитрусових він найбільший, вага плода може досягати 10 кг. Шкірка плода товста, блідо-зеленого або жовтого кольору. М'якуш має великі часточкирозділені між собою твердими перегородками білого кольорудуже гіркими на смак. Смак м'якоті нагадує грейпфрут, проте помело набагато солодше і не такий соковитий. М'якуш може бути жовтим, червоним або зеленим. Плоди помело вживають у свіжому та обробленому вигляді. Цей фрукт є складовою багатьох національних тайських і китайських страв. Помело легко чиститься, щоб зняти шкірку просто надріжте та зніміть її руками. Очищений плід розділіть на часточки із зніміть з них перетинки. Також слід із часточок вийняти кісточки.

Помаранець,Бігородіяабо Чиноттоє гібридом мандарину та помело. Батьківщина цієї рослини Південно-Східна Азія. В Індії його вирощували вже кількасот років тому. В даний час рослина культивується в середземноморських країнах, у Парагваї та на Кавказі. У дикому вигляді не трапляється. У багатьох країнах його вирощують як декоративну кімнатну рослину. Плоди помаранцю невеликі, кулясті або трохи сплюснуті. Шкірка товста, горбиста, яскраво-жовтогарячого або червоного кольору, вона легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш розділений на часточки, кислий і трохи гіркий. У свіжому вигляді помаранець не вживається, через кислий смак. А ось цедра цього фрукта дуже цінується. Цедру використовують для приготування мармеладу, десертів, цукатів, її додають у кондитерські вироби та солодкі страви (морожене, паски, тістечка та кекси), сирні десерти. Шкіркою помаранцю в зацукрованому вигляді прикрашають святкові страви. Молота цедра добре поєднується з птицею, сиром, м'ясними та рибними стравами. У лікеро-горілчаній промисловості цедрою ароматизують напої, настоянки та лікери. У кулінарії застосовуються і плоди помаранцю, в Індії їх маринують і додають у рис, на Кубі сік цього фрукта використовують як маринад для м'ясних страв, у Туреччині їм заправляють салати. В Англії з м'якоті помаранча готують мармелад та джем. Квітка помаранча традиційна частина весільного букета, вона є символом невинності.

Понкан, Сунтараабо Цитрус золотистопліднийце назва мандарину, батьківщиною якого є гірські райони Індії. Цей сорт вважається найпоширенішим мандарином у світі. Його вирощують у Китаї, Індії, Малайзії, на Філіппінах, Зінзібарі, Бразилії та Японії. У багатьох країнах понкан вирощують у домашніх умовах як декоративну рослину. Плід невеликий, круглий або трохи сплюснутий. Шкірка оранжевого кольору, гладка, середньої товщини, вільно прилягає та легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш оранжевого кольору, розділений на часточки, ніжний, соковитий і солодкий, аромат дуже приємний. Усередині плода є велика кількість невеликих кісточок. За смаком понкан перевершує майже всі сорти мандаринів. Вживають понкан у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують джеми, варення, мармелад, напої, фруктові салати та десерти. Зі шкірки отримують відмінні цукати та цедру.

Понцирус, Колючий лимонабо Трифоліатуцитрусова рослина батьківщиною якої є північна частина Китаю, де її вирощують упродовж тисячі років. Ще в давнину цю рослину почали використовувати як підщепи. У дикому вигляді зустрічається у Китаї та на Гімалаях. Перевагою цього сорту цитрусових є морозостійкість, його можна вирощувати у регіонах із суворими зимами. Плоди дрібні, соковиті, трохи плескаті, золотисто-лимонного кольору. Шкірка товста, м'яка, покрита бархатистим гарматою, що важко відокремлюється від м'якоті. М'якоть слизова, гірко-кисла, в ній міститься їдка олія, що надає плоду дуже неприємний смак. Трифоліат схрещують з іншими цитрусовими. Отримані гібриди мають підвищену морозостійкість. Використовують цю рослину в декоративних цілях як живоплоту в ландшафтному дизайні. Плід вважається не їстівним та у кулінарії не застосовується.

Австралійський пустельний лаймабо просто Пустельний лаймродом із Австралії. Це єдина рослина з цитрусових здатна витримувати сильну посуху та сухі вітри. Плоди дуже маленькі зеленого кольору. М'якуш соковитий, кислий, має сильний аромат лайма. Плоди пустельного лайма високо цінуються за свій приємний, освіжаючий, трохи гострий смак. У кулінарії з них готують мармелад, варення, джеми, напої та різні соуси.

Ташкентський лимонабо Ранжеронце гібрид родом із Ташкента. Сорт виведений З. Фахрутдіновим методом щеплення сорту Мейєр та сорту Новогрузинський. Плоди невеликі, гладкі, майже круглі, мають хвойно-мандариновий аромат. Шкірка гладка, дуже тонка та м'яка, оранжевого кольору. М'якуш теж помаранчевий, дуже соковитий, майже не кислий, має приємний аромат і смак. Плоди вживають у свіжому вигляді, вони трохи кисліше за апельсини.

Рангпурє гібридом мандарину та лимону. Батьківщина цього фрукта – Південна Азія. Назву він отримав на честь міста Рангпур, розташованого в Бангладеш, де його і знайшли. В Західних країнахрангпур часто використовують у ландшафтному дизайні і як підщепа для цитрусових рослин. Плоди більше схожі на мандарини, а смак ближчий до лимона. Вони середнього розміру гладкі. Шкірка тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш темно-оранжевого кольору, дуже кислий. У кулінарії рангпур використовують замість лимона, із нього готують цукати, мармелад, соки, його консервують.

Citrus halimiiна даний момент погано вивчений. Батьківщина рослини Південно-Східна Азія. У дикому вигляді зустрічається дуже рідко, лише у Таїланді, Малайзії та Індонезії. Відкрили його у 1973 році. Плоди маленькі, круглі, їстівні, але дуже кислі. Шкірка жовто-жовтогарячого кольору, товста, погано відокремлюється від м'якоті. М'якуш жовто-зелений, не соковитий, з великою кількістю насіння.

Судачіє фруктом гібридного походження, отриманого в результаті схрещування папеда та мандарину. Вивели цей сорт у Японії, яка і сьогодні є головним його виробником та споживачем. Плід середнього розміру, трохи сплюснутий, темно-зеленого кольору. Шкірка щільна, тверда. М'якуш світло-зелений, соковитий, дуже кислий, але з добрим смакомсхожим на лимон, та дуже приємним ароматом. У свіжому вигляді фрукт вживається рідко. Натомість у японській кулінарії він незамінний. Сік часто використовують замість оцту як основу для соусів, а також для ароматизації напоїв та десертів. Тонкими часточками судачі прикрашають страви з риби.

Маркот – дуже смачний тангор американського походження (Murccot перекладається як медовий). Королівський мандарин- дуже солодкий тангор родом із Китаю та Індії. і т.д.

Танканє гібридом отриманим в результаті спонтанного схрещування апельсина та мандарину. У Японію цей сорт цитрусових завезли із Тайваню. Сьогодні Японія є основним експортером фрукта. Танкан вважається найкращим цитрусовим Сходу. Плоди червоно-жовтогарячого кольору, середньої величини, кулясті. Шкірка зморшкувата, тонка, легко відходить від м'якоті. М'якуш яскраво-жовтогарячий, дуже солодкий і соковитий, з чудовим ароматом, розділений на часточки. Використовують танкан у свіжому вигляді. У кулінарії Японії є безліч страв, в яких представлений цей фрукт.

Танжелоце загальна назва групи цитрусових, отриманих в результаті схрещування танжерину та грейпфруту. Рослина вперше отримано 1897 року у США. В даний час вирощується в США, Ізраїлі та Туреччині. Найпопулярніші танжело: аглі, алемоєн, клементин, мінеола, орландо. сименол, торнтон. Плід круглий, розміром з великий апельсин. Шкірка яскраво-жовтогарячого кольору, дуже ароматна, тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш жовто-оранжевого кольору, соковитий, солодкий, трохи кислуватий. Вживають танжело у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують варення, джеми, цукати, начинку для випічки. М'якуш додають у різні салати.

Танжеріномназивають сорт солодких мандаринів. Батьківщиною цього фрукта вважається Китай. На сьогоднішній день у Китаї танжерін є основною цитрусовою культурою, хоча основним виробником є США, де його вирощують для олії зі шкірки цього фрукта. Плоди червоно-жовтогарячого кольору. Шкірка тонка, легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш дуже солодкий, поділений на часточки, має слабо виражений цитрусовий аромат. Кісточки у плодах танжерину відсутні. Вживають цей фрукт у свіжому вигляді. У кулінарії танжерин використовують для приготування салатів та десертів, дуже гарний він у поєднанні з м'ясом та рибою. Зі шкірки готують ароматні цукати. З м'якоті готують варення та джеми.

Томасвілльє гібридом кумквату та цитранжу. Перші плоди з рослини отримано 1923 року. Плоди маленькі, жовто-жовтогарячого кольору, середнього розміру, грушоподібні або кулясті. Шкірка тонка, гірка. М'якуш ніжний і соковитий, кислий, приємний на смак, трохи схожий на лимон або лайм. Кісточка у плоді не велика кількість або вони взагалі відсутні. При повному дозріванні плоди вживають у свіжому вигляді, їх готують мармелад. Сік використовують для ароматизації безалкогольних напоїв. Незрілими плодами замінюють лимон.

Угліфрутомназивають гібрид мандарину та грейпфрута. Батьківщина цього танжело Ямайка, де його вирощують у великій кількості. Назва цього фрукта один із варіантів слова "потворний", яке йому дали за не дуже гарний зовнішній вигляд. З 1934 року Ямайка змогла постачати вугілля на ринки Англії та Америки. Плід зеленувато-жовтого кольору з помаранчевими плямами. Шкірка груба, зморшкувата, легко відшаровується від м'якоті. М'якуш помаранчевий, дуже соковитий і солодкий з невеликою гіркуватістю, розділений на часточки, має приємний цитрусовий аромат. Використовується вуглефрут у свіжому вигляді. У кулінарії з нього готують мармелад, варення, цукати, салати, соуси та джеми. Сік використається для ароматизації напоїв.

У декоративних цілях углифрут вирощують у багатьох країнах світу.

Феронія лимонна, Дерев'яне яблукоабо Перський лимонце назва рослини батьківщиною якого є Індія та Шрі-Ланка. В даний час воно культивується на всій території Південно-Східної Азії, де вирощується вздовж доріг, у парках та садах. Плід дерев'яного яблука сірий, кулястий, з твердою деревною оболонкою. Усередині міститься коричнева, липка, ароматна, борошниста, солодкувата, в'яжуча м'якоть з численним маленьким білим насінням. Для того, щоб вжити її в їжу, потрібно розбити деревну оболонку плода. М'якуш стиглих плодів змішують з цукром, кокосовим молокомабо пальмовим сиропом і їдять, як шербет. З фрукта роблять напої, варення, цукерки та морозиво. Його також використовують для виготовлення фруктових консервів, желе та чатні.

Цитрон, Естрогабо Цедратнайдавніший із вирощуваних людиною цитрусів, його культивують в Індії та Месопотамії вже кілька тисяч років. З давніх часів його обробляють і в Азії. Цитрон є першою цитрусовою рослиною, що потрапила до Європи. Сталося це задовго до нашої ери. Нині цю рослину вирощують у багатьох країнах світу. Плоди цитрону найбільші з цитрусових, трохи довгасті, зовні формою та кольором нагадують лимон. Шкірка жовтого кольору, дуже товста (2,5 – 5см), горбиста. М'якуш кислий або кисло-солодкий, трохи гіркуватий, не соковитий. Плоди у свіжому вигляді практично не використовуються. Але з м'якоті готують джеми та варення, а зі шкірки – дуже смачні цукати. Шкірка використовується для виробництва ефірної олії для кондитерської та парфумерної промисловості.

Цитранжє гібридом солодкого апельсина та трифоліати. З плодів цього фрукта готують джеми та мармелад. У сирому вигляді не вживається. Рослина часто використовують у дизайні як декоративну.

Цитранжкватє гібридом кумквату та цитранжу. Перші плоди з рослини отримано 1923 року. Плоди маленькі, жовто-жовтогарячого кольору, середнього розміру, грушоподібні або кулясті. Шкірка тонка, гірка. М'якуш ніжний і соковитий, кислий, приємний на смак, трохи схожий на лимон або лайм. Кісточок у плоді невелика кількість або вони взагалі відсутні. При повному дозріванні плоди вживають у свіжому вигляді, їх готують мармелад. Сік використовують для ароматизації безалкогольних напоїв. Незрілими плодами замінюють лимон.

Цитрофортунеллаабо Карликовий апельсинє цитрусовим гібридом від схрещування мандарину з кумкватом. Батьківщина цитрофортунели Південно-Східна Азія. Ця кімнатна рослина спеціально пристосована для плодоношення в домашніх умовах. Плоди дрібні, круглі, схожі на маленькі мандарини, з тонкою оранжевою ароматною та солодкою шкіркою. М'якуш соковитий, з вираженою кислинкою і великою кількістю кісточок, через що свіжий фрукт нечасто вживають у їжу. Але у цього представника цитрусових є одна велика перевага – його можна вживати в їжу разом зі шкіркою, солодкий смак якої компенсує кислий смак м'якоті. Використовують цитрофортунеллу для ароматизації страв та напоїв, з неї готують мармелад, варення, желе та джем. Нерідко цитрофортунелою замінюють лимон. Деякі господині роблять цукати, а також кладуть кілька часточок цього фрукта під час варіння варення - тоді воно набуває незвичайного і в той же час дуже приємного цитрусового аромату і смаку. В азіатській кухні сік використовується у сезонних стравах з риби, птиці та свинини.

Цитрус Вільсонаце гібридна рослина, отримана в результаті схрещування папеди і грейпфрута. Рослина використовується як підщепа. Плоди великі. Шкірка товста, жорстка та ароматна. М'якуш соковитий, кислий і дуже гіркий.

Цитрус Комбаває цитрусовою рослиною. Шкірка в нього темно-зелена і горбиста. Сам плід неїстівний, шкірку іноді використовують у кулінарії, але головна його цінність укладена в листі. Соку у плодах мало, і він дуже кислий. Букет цього цитрусу, безсумнівно, цитрусовий, але повністю його лимонний аромат проявляється, якщо листя порвати або нарізати. Тайська кухня немислима без його листя, використовують їх також малайські, бірманські та індонезійські кухарі. Листя розривають на шматочки або ріжуть соломкою і використовують у супах (особливо в гострокислих) та в каррі. У страви з риби та з курки іноді додається дрібно натерта цедра. Сушене листя зберігає свій аромат кілька місяців, якщо зберігати його в щільно закритому посуді в прохолодному сухому місці. Використовуються вони в основному так само, як лавровий лист, і не потребують попереднього замочування.

Чироньяабо Помаранчелоє природним гібридом, отриманим в результаті схрещування грейпфрута і солодкого апельсина. Батьківщина рослини - гірська місцевість Пуерто-Ріко. У 1956 році фахівець із фруктів Карлос Г. Москоса помітив цю рослину неподалік кавових плантацій. Плоди у нього були більші і яскравіші, ніж у інших дерев. Чиронья має велику популярність на місцевих ринках. Плоди великі, розміром із грейпфрут, злегка витягнуті або грушоподібні. Шкірка яскраво-жовта або помаранчева, не товста, гладка, досить щільно прилягає до м'якоті, але зчищається дуже легко. М'якуш жовто-жовтогарячий, м'який, ніжний і дуже соковитий, розділений на часточки. Вживають плоди у свіжому вигляді, як грейпфрут розрізають навпіл та ложкою з'їдають м'якоть. Плоди консервують із сиропом. Зі шкірки готують смачні цукати.

Юдзу,Юносабо Юзує природним гібридом отриманим в результаті схрещування мандарину та ічанської лимона. Батьківщина цієї рослини - центральна частина Китаю і Тибет, де вона досі зустрічається в дикому вигляді. Відома ця рослина понад 2500 тисяч років. В даний час культивується в Китаї, Японії та Кореї. Юдзу одна з найбільш морозостійких цитрусових рослин. Плоди середнього розміру. Шкірка жовто-зеленого кольору, горбиста та пориста, легко відділяється від м'якоті. М'якуш соковитий але дуже кислий, має сильний цитрусовий аромат. Смак цього фрукта терпкий, з мандариновими нотками. У свіжому вигляді юдзу майже не використовується, але в кулінарії незамінний; з його м'якоті готують мармелад, цедрою прикрашають страви, а сік використовують замість лимонного. Плоди Юдзу вважаються невід'ємною частиною національної кулінарії.

Мандарини та апельсини давно вже стали символами новорічних свят. Їх часто підвішують загорнутими у блискучу фольгу на пухнасті гілки ялинок і обов'язково укладають у подарунки. Незважаючи на те, що протягом року купити ці фрукти у магазинах досить просто, вони нікому не набридають. І діти, і дорослі із задоволенням ласують соковитими південними плодами. Останнім часом став набирати популярності гібрид апельсина та мандарину, назву якому дали на ім'я селекціонера, який отримав перші плоди, Клемана Родьє. Крім чудових смакових якостей, вони легко чистяться і не мають великої кількості насіння, а в ряді випадків їх взагалі немає. У клементину тонка і блискуча шкірка, у пазухах листя можна виявити колючки. Форма плода плеската.

На початку XX століття священик і селекціонер брат Клеман Родьє працював над створенням гібриду відомих цитрусових – апельсина-королька та мандарину. У 1902 році він отримав чудовий результат - плід вирощеного виявився надзвичайно солодким, смачним і зберіг характерну форму своїх попередників.

Згодом у клементину з'явилося кілька видів:

Клементин нині активно вирощують у Південній частині Європи, а також у Марокко та Алжирі, Чилі, ПАР, американській Каліфорнії та Флориді. На цю продукцію є постійний попит, торгівля успішно здійснюється з різними регіонами світу.

Цитрусові надають сприятливий впливна швидкість обміну речовин у людини, що зміцнюють організм та імунітет. До складу цього фрукта входить вітамін B6, який впливає на обмін білків та жирів в організмі, має сечогінну дію. Пиридоксин (ще одна назва вітаміну B6) особливо корисний підтримки гормонального фону жінок, постає як профілактичний засіб низки онкологічних захворювань. Недарма цей вітамін називають жіночим - він перешкоджає старінню організму, надає волоссю здорового вигляду і блиску, покращує шкіру.

Ефірна олія клементину - відмінна натуральний засібпроти безсоння та депресії. Плід клементину містить аскорбінову кислоту та антиоксиданти. Його добре вживати при застуді.

Краще не переїдати

Як і всі цитрусові, клементин при переїданні здатний викликати почервоніння, висипання та інші неприємні моменти. Особливо повинні бути обережними при його вживанні люди, які страждають на виразку шлунка, коліт, гастрит, холецистит і нирок. Не варто його їсти тим, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість цих плодів, встановлена алергічна реакціяна цитрусові.

Гібрид апельсина і мандарина, назва якого вже давно відносять до найсмачніших плодів з усіх цитрусових, за короткий час завоював популярність у всьому світі і став улюбленим ласощами багатьох людей.

Кіра Столетова

Здебільшого людині відомі такі види цитрусових: лимон, мандарин, апельсин. Але часто зустрічаються і гібриди цитрусових, які відрізняються незвичайним зовнішнім виглядом та смаковими якостями.

Що таке видова модифікація

Незважаючи на поширений страх людей перед ГМО та гібридами, вони абсолютно не небезпечні. Отримані методом схрещування види є стійкими до погодних умов або мають незвичайний вигляд або форму плодів. При такій селекції не використовуються небезпечні людиніречовини.

Плід без кісточок – це вже штучно одержаний цитрус.

Види схрещених цитрусових

Існує близько 60 різновидів цитрусових фруктів. Основні отримують шляхом схрещування помело, лимона та лайма зі звичайними цитрусовими. Список видів великий та досі поповнюється.

Танжело

У сорті схрещений Танжерін та грейпфрут. Йому дали назву «медовий дзвіночок» за м'який солодкий смак та ручку на плоді. Фрукт з добре відокремлюються і соковитими часточками.

Світи

Гібрид грейпфрута і сміливо називають Світі. Помело йому дала великі розміри плодів, він позбавлений гіркоти і добре чиститься.

Клементин

Гібрид апельсина та мандарину називають Клементин.

Назву сорт отримав на ім'я селекціонера, який його вивів. Зовнішні відмінності:

червоно-оранжевий колір шкірки
середній чи дрібний розмір плодів;
вони соковиті та м'які;
солодкий смак із кислинкою;

Це мандарин відрізняє яскраво-червоний колір шкірки та м'якоті та солодкий смак із кислинкою. Дозріває плід зазвичай із грудня до березня. Ступінь яскравості залежить від умов, у яких вирощували плід: від температури, вологості, догляду.

Міннеола

Гібридом мандарину вважається Мінненол. Ці плоди – суміш сорту Танжерін та грейфрукта. Плоди у нього такі:

Витягнуті з характерною шийкою на вершині.
Колір червоно-жовтогарячий.
Можуть бути і дрібними і великими.
Усередині мало насіння.
М'якуш має терпкий смак і потужний аромат.

Міннеола дозріває у грудні-лютому.

Лімандарин

Лімандарин - гібридний лимон (суміш лимона та мандарину або мандарин і лайм). Іноземне ім'я – Рангпур. У нього помаранчева шкірка та кислий смак.

Лимонаджі

Гібрид апельсина та лимона отримав назву лимонаджі. Зовні він схожий на помаранчевий лимон, бо має витягнуту форму. Смак також як у лимонів, а зовні схожий на блідий апельсин. На основі плодів створюють різні соковмісні напої, де сік фрукта змішаний з іншими цитрусами.

Тангор

Один гібрид мандарину та апельсина отримав назву Тангор. Для селекції вибрали солодкі ґатунки. Зазвичай дозріває взимку. Опис плодів:

злегка сплющені;
соковита та солодка м'якоть;
шкірка бугриста і товста;
на шкірці багато часу.

Також він легко очищається від шкірки.

Правда і обман про схрещування

Часто штучно виведені цитрусові видають за дуже незвичайні фрукти. Продавці пропонують суміш апельсина та гранату, хоча це в принципі неможливо. За неіснуючий фрукт видають звичайний червоний сорт насиченого цитрусового відтінку або червоний грейпфрут.

На самому початку минулого століття американець Франц Мейєр, подорожуючи Китаєм, поблизу Пекіна виявив незнайомий різновид найвідомішого нам цитрусового. Рослину місцеві жителі вирощували у невеликих горщиках, як називається вона – ніхто не знав, але вважалося, що це гібрид лимону та солодкого апельсина. Його стали називати китайським карликом чи просто китайським лимоном. Мейєр привіз його на батьківщину, довго досліджував, намагаючись встановити походження, вивчити особливості. В результаті цей гібрид апельсина та лимона отримав велике поширенняу Новому та Старому Світі, за ним міцно закріпилася назва «гібрид Мейєра» або «гібрид лимона Мейєра».

Найзвичніший нам вид цитрусових, схрещений з апельсином, є низькорослою дуже симпатичною рослиною з компактною кроною, покритою темно-зеленими невеликими листочками. правильної форми. Його білі з синюватим або фіолетовим відливом квіти, частіше поодинокі, але іноді зібрані в кисті, набагато менші, ніж у звичних рослин. Плоди невеликі, до 100 г вагою, круглі, покриті жовтою або дещо помаранчевою, глянсово блискучою шкіркою. Плоди дуже соковиті, солодкі, з характерним ароматом, за складом вони подібні до прабатька, але містять трохи менше аскорбінової кислоти.

Гарне деревце заввишки не більше 1 метра чудово росте у квартирах, як інші кімнатні різновиди цитрусових. За рік може подарувати 10, а то й більше плодів, що формуються на пагонах поточного року. Здавна існує гібрид лимона з гірким апельсином, який називається бергамотом. Це слово добре відомо нам, оскільки олією з плодів цієї рослини ароматизують чаї. Фрукти, як і плоди гіркого апельсина, не використовують у їжу, але застосовують для ароматизації в кулінарії, парфумерії, при виготовленні лікерів, настоянок. Слово це закріпилося в назві ароматного сорту груші, але вона не має відношення до запаху чаю з бергамотом.

Чи можна схрестити лимон у домашніх умовах

Гібрид Мейєра європейці отримали вже в готовому вигляді, важко сказати, був виведений спеціально або так випадково вийшло. Лимон у домашніх умовах вирощують багато любителів екзотичних рослин, а ось схрестити його з іншими рослинами можуть лише найтерплячіші. Як правило, цим займаються фахівці, використовуючи насіння та живці рослин потрібних сортів та видів.

За бажання можна спробувати вивести зовсім нову рослину, схрещуючи її шляхом щеплення (окулірування) з апельсинами, мандаринами, грейпфрутами або іншими цитрусовими.

Цілком можливо вдасться отримати оригінальну суміш якостей і смаків, але для цього може знадобитися багато років, перш ніж вийде новий сорт або різновид.

Інші лимонні гібриди

Існує безліч результатів схрещування з іншими цитрусовими, оскільки у нас вони не ростуть, то часто ми, зустрічаючи цікаві фрукти, навіть не знаємо, що це таке. Можна зустріти жовто-жовтогарячі плоди чино-лимона з кислотою названого фрукта та нотками помаранцю. Невеликі крапліподібні, що позначилося в назві, плоди сорту Дроп з ніжною кислуватою, дуже соковитою м'якоттю і шкіркою, що злегка пахне м'ятою, – це не що інше, як помісь рослини Мейєра та кумквату. Його створили кропіткі американські селекціонери.

Сорт Тайський – це гібрид мандарину з кислим фруктом та солодким апельсином. Його плоди великі, помаранчеві, чистяться, як стиглий мандарин, смаком нагадують кислий цитрус, тільки набагато солодший. Лимон схрестили з мандарином та отримали лімандарин або рангпур. Темно-жовтогарячі плоди дуже кислі на смак, виростають не більше 5 см діаметром. Ця рослина відрізняється високою врожайністю, посухостійкістю, дерева можуть зрости від 2 до 5 метрів заввишки. Сильні дерева часто використовують як підщепи для інших, більш примхливих цитрусових родичів. Японці називають його хаймом, а бразильці краво.

Існує ще різновид Липо – помісь із грейпфрутом, у Лондонському королівському ботанічному саду його називають імператорським лимоном. У цієї колючої рослини велике темно-зелене листя, великі білі квіти, округла крона. Його плоди вигідно поєднали смаки плодів вихідних рослин, вони соковиті, не надто кислі, з характерною гіркуватістю, вкриті тонкою жовтою шкіркою, багатою на ефірні олії.

Екзотикою плоди мандарина, схрещеного з апельсином, точно не назвеш. Практично будь-який гібрид апельсина відрізняється не лише високими смаковими характеристиками, але й приносить величезну користь вашому організму. Саме тому варто включити цей фрукт до свого раціону. Але не обмежуйтеся одними тільки апельсинами та мандаринами. Різновидів у цій категорії набагато більше, ніж ви можете собі уявити. Так що варто розширити свої знання про такі екзотичні фрукти.

Що ж за незнайома назва? Все досить просто: клементин – це мандарин, схрещений із апельсином. У 1902 році французький священик Клемент зміг успішно селекціонувати новий різновид мандарину. Тобто, за зовнішніми характеристиками це був все ще мандарин, який легко можна очистити від шкірки. Але його м'якоть стала набагато солодшою.

Примітно, що клементин є найпоширенішим фруктовим плодом саме в Середземномор'ї.Там його вирощують майже всюди. Його також експортують до країн Європи. Чим же примітний такий плід, крім своїх смакових характеристик, і навіщо його рекомендується використовувати? Гібрид апельсина та мандарину непогано витримує низькі температури, добре і досить довго зберігається. Але що найважливіше – у його складі є велика кількість вітамінів А і С.

Продаються такі фрукти в основному чистому вигляді. Проте часом у європейських супермаркетах можна побачити клементин із двома листочками, які не зрізають із основи плоду. Чи використовують цей фрукт у кулінарії? Безперечно, і досить широко. З нього часто готують маринад, а ще на ньому наполягають різні лікери та бренді. Виростити такий апельсин у домашніх умовах не так легко, зазвичай плоди цього гібриду купують у магазинах.

Види гібриду

Цей фрукт включає відразу кілька різновидів. Які з них вважаються найбільш популярними, і чим відрізняються один від одного? Про це варто дізнатися докладніше. Гібрид мандарину та апельсину поділяється на кілька наступних видів:

іспанська. Плоди цього різновиду можуть бути як дрібними, так і досить великими. У кожному екземплярі є кілька кісточок;
монреальська. Цей вид клементину зустрічається найрідше. Його здебільшого вирощують в Іспанії та Алжирі. У кожному з плодів, як правило, може бути близько 12 кісточок-зерен;
корсиканська. Чим же відрізняється цей різновид клементину? Насамперед, забарвленням шкірки, він у нього оранжево-червоний. Помітна перевага цього виду в тому, що у нього немає кісточок.

Приголомшливий аромат і незвичайний смак плодів цього гібрида, будь-якого саме різновиду, припаде до душі всім любителям екзотичних фруктів. Але і це ще не всі переваги виду. Мало хто знає, що клементин називають ефективним антидепресантом. Запастися такими «ліками» від нервів варто. До того ж не хвилюйтеся, що фрукт швидко зіпсується. Зберігати його можна довго. Для цього просто покладіть його в ящик холодильника - і він не втратить своїх смакових властивостей ще цілий місяць.

Корисні властивості

Багато хто чув і знає, як називається гібрид апельсина і мандарина. Але чи могли ви уявити, скільки вітамінів міститься в одному такому плоді? А тим часом звернути увагу є на що. У складі фрукта є великий обсяг води, клітковини, жирів, а також білка. Серед додаткових поживних елементів також можна виділити мідь, аскорбінову кислоту, титан і т. д. Важливим є той факт, що у складі клементину міститься незначна кількість цукру. Причому на солодощі це не позначається.

Щоб ви чіткіше представляли вагу спектр користі цього фрукта, варто виділити, за яких проблем зі здоров'ям фахівці рекомендують вживати в їжу клементин:

при збоях у роботі шлунково-кишкового тракту;
для лікування простудних захворювань;
як профілактика грипу та інших вірусних інфекцій;
для активізації обміну речовин;
при безсонні та постійних стресах;

при різних проблемах зі шкірою – целюліт, наявність бородавок, розтяжок.

Загалом для тих, хто хоче надати краси та здорового вигляду своїй шкірі вживання мандарину, який схрестили з апельсином, просто необхідне.

Інші цитрусові гібриди

Селекціонери свого часу схрестили між собою безліч екзотичних фруктів. Кожен з них має покращені смакові та зовнішні характеристики, деякі з цих рослин можна навіть вирощувати в кімнатних умовах. Серед найбільш примітних екземплярів варто виділити такі фрукти:

танжерин – мандарин із солодкою м'якоттю оранжевого кольору. Шкірка досить тонка і легко чиститься;
мінеола – гібрид, отриманий внаслідок схрещування танжерину з грейпфрутом. Смак цього плода кисло-солодкий. Його в основному вирощують в Ізраїлі та США;
лімандрин (лімонія). Цей різновид екзотичного фрукта з'явився завдяки поєднанню видових характеристик мандаринів та лимонів. Шкірка цього плоду нагадує мандаринову, але в смаку переважає кислинка, а це вже характерна особливістьлимона. Є такий фрукт у чистому вигляді досить складно, однак у Китаї, наприклад, він вважається дуже популярним;

щоденне меню

здорове харчування