М'ясо тунця користь. Цінна риба тунець: її користь та шкода для людини, норми вживання, кулінарні рецепти страв

Довгожителі-японці настільки цінують корисні якостіцієї риби і так люблять її смак, що щорічно з'їдають приблизно 80% її світових запасів. За споживчою першістю вона поступається у Японії лише креветкам. Та й не можна не сказати про знамените суші з додаванням цього морського мешканця. Не здогадалися, про яку рибу йдеться? Звичайно, це тунець, користь якого доведена наукою.

Користь

Шкода

На жаль, у цієї риби є й мінуси. Тунець заборонений до вживання всім людям, які мають алергію на м'ясо скумбрієвих. Крім цього, не варто їсти тунця при проблемах із нирками. А під час вагітності необхідно вживати цей продукт з обережністю і не перевищувати добової норми(близько 80-90 г). Майбутнім мамам варто мати на увазі, що в тунці є ртуть, яка безпечна для вас, але може вплинути на розвиток нервової системи дитини. Дітям можна давати філе риби лише після 3 років.

Калорійність

Якщо спитати у шанувальників здорового харчування: «Яка дієтична рибає у вашому раціоні?», - більшість із впевненістю скаже: «Тунець». Користь його філе виявляється у високому вмісті риб'ячого жиру та низької калорійності. За це японці і хвалять тунця, виділяючи під цю рибу у торгових рядах окремі прилавки. Енергетичні показники на 100 г сирого тунцязалежить від його видової власності. У блакитного це 144 ккал. Жовтопірий тунець менш калорійний. На 100 г у нього всього 108 ккал, причому навіть у смаженому виглядіцей показник вбирається у 139 ккал. У білого тунцяпроміжні показники. Консервований тунець, користь від якого така сама, як і від свіжого, має набагато більшу калорійність. Наприклад, якщо тунець приготований у маслі без маринаду і солі, його калорійність - 198 ккал (білки - 121 ккал, жири - 77 ккал).

Сподіваюся, що після прочитання статті, ви обов'язково включите до свого раціону цього представника «спільноти» морепродуктів. Смачного!

Все більше людей по всьому світу починають відмовлятися від шкідливої ​​для здоров'я їжі, переходячи на продукти, від яких організму буде винятково користь. Хоча на сьогоднішній день вибрати абсолютно нешкідливу їжу не так просто. Тому варто визначатися на тій, від якої користь буде більшою, ніж шкода.

Користь

Те, що морепродукти мають велику кількість необхідних організму речовин, відомо давно. Тому їхня наявність у меню обов'язкова. Їхня користь використовується при складанні меню лікарями своїм пацієнтам у разі різних захворювань. На сьогоднішній день одним із найбільш доступних представників серед морської фауни вважається консервований тунець. Його вживання рекомендується майже всім групам людей. Обов'язково варто вживати консервований тунець тим, хто має проблеми з такими органами:

• серцево-судинної системи;
• кровотворення;
• щитовидної залози;
• зору;
• шлунково-кишковий тракт;
• мозку.

Користь тунця, яка прирівнюється багатьма фахівцями до дії деяких лікарських препаратівздатна надати сприятливий впливу випадках таких захворювань:

• тромбофлебіт;
• холецистит;
• аритмія;
• низький рівень гемоглобіну;
• дуже слабкий імунітет;
• запальні процеси;
• розлади нервової системи;
• різні стадії ЗОБ.

Вживання тунця також рекомендується для профілактики хвороб. Елементи, які входять до складу цього морського мешканця, сприяють активізації мозкової діяльності, допомагає уникнути інфарктів, покращує обмінні процеси в організмі. Крім цього, тунець надає сили, а також підвищує працездатність, якщо його вживати достатньо, але не перевищувати рекомендовані норми.

Також цей морепродукт має невелику калорійність, тому сприяє втраті зайвої ваги.

Корисні властивості морепродуктів використовують і в офтальмології. Щодо консервованого тунця, то він характеризується такими якостями:

• захищає сітківку ока від втрати вологості та пересихання;
• запобігає утворенню глаукоми;
• запобігає дегенерації на макулярному рівні.

Ще однією страшною хворобою сучасності є рак. Корисні властивості консервованого тунця також використовуються в боротьбі з цією недугою. Вживання хоча б раз на тиждень цього продукту стане гарною профілактикою онкологічних захворювань грудей, ротової порожнини, грудей, органів шлунково-кишкового тракту

Крім цього, Омега-3 кислоти, що є у складі консервованого тунця, надають йому властивості антидепресанту, нормалізують гормональний фон. Активізуючи мозкову діяльність, покращуючи кровопостачання органів, цей морепродукт допомагає подолати стресові ситуації, уникнути хвороб Альцгеймера та інших захворювань цього плану.

Смакові властивості консервованого тунця приносять користь багатьом гурманам світу. Використання морепродуктів для приготування їжі вже давно стало найпопулярнішим явищем. Тунець є одним з найбільш корисних та доступних з них. Щоправда, купувати найкраще цей морепродукт у власному соку.

Шкода

Звичайно, корисні властивості консервованого тунця незаперечні, але він також має і негативні характеристики, які можуть завдати шкоди організму. Насамперед, слід зазначити, що будь-які продукти, збережені у вигляді консервів, вже мають консерванти, від яких користь нульова. Тому медики рекомендують у їжу вживати свіжого тунця.

Шкода може завдати організму і ртуть, яка накопичується в тунці через покриви тіла. Щоденне вживанняцього морепродукту може спровокувати проблеми з вестибулярним апаратом, з органами слуху, зору, погіршити мову, погіршити пам'ять. Вони проявляються через такі симптоми:

• сенсорні розлади;
• порушення серцевого ритму;
• проблеми у роботі серцево-судинної системи;
• дисбаланс.

Трапляється також, що надлишок цього морепродукту у харчуванні сприяє розвитку захворювань нервової системи, викликати хвороби сечовивідних шляхів, подагру, призвести до інтоксикації.

Але, якщо налагодити харчування та припинити щодня вживати консервований тунець, то симптоми проходять і згодом усі розлади у роботі тих чи інших органів припиняються.

Наявність деякої кількості ртуті в тунці - це зовсім не причина повністю відмовлятися від нього меню. Неодноразові дослідження довели, що шкода від нього мінімальна, особливо в порівнянні з користю. Тому цей морепродукт не варто виключати із харчування.

Хоча іноді буває, що кількість ртуті перевищує норми, а це призводить до сильному отруєннюорганізму токсичною речовиною, надаючи велика шкодаздоров'ю. У таких випадках з'являються такі симптоми:

• набряк гортані;
• втрата свідомості;
• запаморочення;
• закладеність носа;
• висипання.

Ці ознаки вимагають огляду лікаря, тому слід звернутися до лікарні.

Калорійність

Морепродукти відомі своїми поживними властивостями. Але в той же час їх вживання не призведе до більшої кількості енергії. Їхня калорійність досить низька. Консервований тунець не є винятком. Його калорійність значно менше м'ясаабо інших продуктів із аналогічними корисними складовими. Але водночас тунець не втрачає своїх вишуканих смакових характеристик. Такі властивості дають можливість вживати його під час дієт, щоб отримувати всі необхідні речовини і не шкодити організму. Більш детальна розшифровка інформації про те, яка калорійність консервованого тунця наведена в таблиці нижче:

Тунець у власному соку:

Тунець в олії:

Вживання консервованого тунця багато в чому забезпечує денну нормунеобхідних білків та жирів. Але варто враховувати, що щодня їсти його не рекомендується, щоб уникнути деяких проблем зі здоров'ям.

Протипоказання

Морепродукти є дуже корисним продуктом. Їх рекомендують вживати часто. Але є категорії людей, яким не варто захоплюватись консервованим тунцем. Як згадувалося, пов'язано це з наявністю у ньому певної кількості ртуті, і навіть іншими індивідуальними ознаками непереносимості.

Протипоказання до консервованого тунця такі:

• вагітні жінки;
• мами, що годують;
• діти віком до 3-х років;
• алергіки;
• хворі на астму;
• ті, хто має проблеми з нирками.

Ці рекомендації є досить відносними. Кожна людина має самостійно визначити реакцію свого організму на цей морепродукт. Але, крім цього, до протипоказань можна віднести і те, що вживати його не рекомендується частіше, ніж 1-2 рази на тиждень.

Зберігання

Закриті консерви з тунцем мають гарну обробкута зберігаються у закритому вигляді до 3 років. Більш детально дізнатися про термін придатності конкретної консерви можна з інформації на самій баночці. У домашніх умовах консервований тунець краще поставити в темне прохолодне місце.

Після відкриття консерви тунця вміст необхідно перекинути в скляну банкуі закрити щільно кришкою, щоб повітря менше потрапляло всередину. Зберігати її потрібно в холодильнику, але не більше ніж на добу, тобто 24 години з моменту відкриття.

Харчова цінність

Харчова цінністьтунця має значення для людського організму. Незважаючи на те, що у складі цього морепродукту немає вуглеводів, а також він має низьку калорійність, наявні у складі білки та жири, а також інші речовини компенсують їх.

Особливо корисними є жирні кислоти Омега-3 та Омега-6. Харчова цінність збільшується завдяки амінокислотам, а також іншим елементам. Більш детально можна дізнатися про їхню кількість в 100 гр. з таблиці:

Тунець у власному соку:

Тунець в олії:

Консервований тунець вважається одним із найпопулярніших морепродуктів у плані поживності. Цінність пов'язана з наявністю великої кількості в ньому корисних елементів, а також доступності в магазинах і супермаркетах.

Вітаміни та мінерали

Як і в багатьох інших морепродуктах, консервований тунець у складі має багато різних вітамінів, і навіть мінералів. Саме завдяки їх наявності від цього морепродукту виходить така користь.

Вітаміни

Тунець у власному соку:

Тунець в олії:

Мінеральні речовини

Тунець у власному соку:

Тунець в олії:

Магній та залізо здатні заповнити нестачу цих необхідних організму мінеральних речовинякі багато в чому впливають на функціонування всіх органів. Вітаміни В-групи є відмінними ліками проти депресій, що значно зміцнюють нервову систему. Вживання консервованого тунця здатне задовольнити потребу в основних речовинах.

Консервований тунець – морепродукт, який увійшов до будинків багатьох людей. Він має багато корисних властивостей, які чудово зберігаються навіть у формі консервів. Крім цього, це одна з найбільш доступних форм цього делікатесу. Не всі можуть дозволити собі свіжого тунця. Але корисні елементипотрібні кожному, тому консерва стане чудовим аналогом, але дешевшим.

Правда, в жодному разі не можна забувати, що цей смачний морепродукт, навіть у обробленому вигляді, не можна вживати щодня. Інакше можна завдати шкоди здоров'ю, більше користі. Дієтологи та інші фахівці медичної сфери рекомендують балувати себе не частіше ніж раз на тиждень.

Тунець – користь та шкода для організму людини

Що є риба тунець?

Тунці – група морських риб, які стали однією з найцінніших видів промислових риб на ринках багатьох країн світу (). Чудовий смак тунця, його доступність та корисні властивості роблять його ідеальною заміноючервоного м'яса. Тунець належить до сімейства скумбрієвих (лат. Scombridae), і включає такі види, як смугастий тунець і тунець довгоперий (альбакор). Тунець належить до триби Thunnini. Ця триба включає 15 видів тунця, більшість з яких користуються великою популярністю як продукт харчування в різних кулінарних традиціяхпо всьому світу.

Різні види тунця зустрічаються у всіх Світових океанах, і хоча різні культуриспоживають різні сортицієї риби, користь здоров'ю багато в чому схожа. Тунець зазвичай має довжину від 30 см до 4,5 м. У той час як більшість видів тунця живуть протягом 3-5 років, деякі з них, як відомо, живуть понад два десятиліття. Вони регулярно тривалий час мігрують через океани, іноді долаючи тисячі кілометрів у зв'язку зі спарюванням і зміною сезонів. Ця риба відносно легко виловлюється, тому що ряд видів організується у великі вертикальні косяки поблизу поверхні води.

Тунець виловлювався з 2000 року до н. у Фінікії. Вчені вважають, що ця риба мешкала на планеті земля ще 45 мільйонів років тому. Щоб зменшити вплив надмірного промислу на це джерело харчування, вирощування тунця перетворилося на масову промисловість – з цією метою у Середземному морі було створено понад 240 рибних ферм. Смак тунця робить його ідеальним продуктом, з якого готують різні страви. Це універсально, смачно, недорого та дуже корисно для здоров'я.

Харчова цінність, склад та калорійність тунця

Користь тунця для організму людини пов'язана з вражаючим вмістом вітамінів, мінералів, поживних речовинта інших органічних сполук, виявлених у цій смачній рибі. До них відносяться антиоксиданти та білки, незначний вміст насичених жирів або натрію.

М'ясо тунця також містить вражаючу кількість селену та хорошу кількість фосфору, заліза та калію. З погляду вітамінів, у ньому міститься велика кількістьі ніацину, а також хороша кількість і рибофлавіну.

У 100 г приготовленого блакитного тунцяміститься (у % від рекомендованої добової норми споживання) ():

• Калорійність: 184 ккал (9%).
• Жири: 6,3 г (10%).
• Білок: 29,9 г (60%).
• : 2520 МО (50%).
• Тіамін: 0,3 мг (19%).
• Рибофлавін: 0,3 мг (18%).
• Ніацин: 10,5 мг (53%).
• Вітамін B6: 0,5 мг (26%).
• Вітамін B12: 109 мкг (181%).
• Пантотенова кислота: 14 мг (14%).
• Залізо: 1,3 мг (7%).
• Магній: 64 мг (16%).
• Фосфор: 326 мг (33%).
• Калій: 323 мг (9%).
• Цинк: 0,8мг (5%).
• Мідь: 0,1 мг (6%).
• Селен: 46,8 мкг (67%).
• Холестерин: 49 мг (16%).
• Омега-3 жирні кислоти: 1664 мг.
• Омега-6 жирні кислоти: 68мг.

Користь тунця для організму людини

Тепер розглянемо науково доведені корисні властивості тунця для здоров'я людини, які пов'язані з великою кількістю поживних речовин, що містяться в м'ясі цієї риби. Ось чим корисний тунець:

1. Здоров'я серця

Можливо, найбільш поширеною корисною властивістю для здоров'я, яке приписується цій рибі, є його значне позитивний впливна здоров'я серцево-судинної системи.

М'ясо тунця містить значну кількість і невелику кількість, що допомагає запобігти і лікувати ішемічну хворобу серця, оскільки омега-3 жири сприяють зменшенню «поганого» холестерину ЛПНЩ та загального рівня холестерину в крові (). Крім того, люди часто замінюють продукти з високим вмістом насичених жирів на цю рибу, що ще більше знижує ризик розвитку захворювань серця.

2. Кров'яний тиск

У зв'язку з цим реальним чемпіоном зі зміцнення імунної системиу тунці є . Цей відносно рідкісний мінерал міститься у величезних кількостях у різних видахтунця, що становить майже 200% від добової потребив одній порції. Це робить м'ясо тунця дуже потужним антиоксидантом та стимулюючим засобом для імунної системи.

6. Рівні енергії

7. Кровообіг

Багато людей починають вживати м'ясо тунця, тому що воно корисне для серця, але люди часто забувають, що воно також дуже корисне для крові! Тунець – це багате джерело заліза, а також вітамінів групи B, які відіграють важливу роль у формуванні еритроцитів.

Без заліза у людей розвивається залізодефіцитна анемія (інша проблема, з якою стикаються багато вегетаріанців і веганів), і їхня кров нездатна належним чином насичувати киснем кінцівки тіла або системи життєво важливих органів, які потребують свіжого кисню для ефективного функціонування. Вживання тунця забезпечує організм залізом, підтримуючи функції нашого тіла оптимальному рівні.

8. Профілактика раку

Як згадувалося раніше, м'ясо тунця має дуже хороші антиоксидантні властивості завдяки селену та різним іншим поживним сполукам, що робить його ефективним у запобіганні деяким видам раку ().

Численні дослідження продовжуються, але вже проведені пов'язали вживання тунця із зменшенням випадків раку молочної залози, тоді як в інших дослідженнях також виявлено його ефективність у боротьбі проти раку нирки.

Селен є потужним антиоксидантом, який нейтралізує вільні радикали, перш ніж вони можуть викликати мутації у здорових клітинах, перетворюючи їх на ракові клітини. Інші перспективні результати показали зниження ризику розвитку раку товстої кишки, завдяки високому рівню омега-3 жирних кислот.

9. Хвороба нирок

10. Зменшене запалення

Вживання м'яса тунця сприяє зменшенню загального запалення в організмі завдяки «хорошому» холестерину ЛПВЩ, що містяться в ньому, і протизапальним вітамінам і мінералам – це дозволяє знизити загальні рівні стресу в організмі ().

Зниження запалення по всьому організму забезпечує покращене функціонування всіх систем органів шляхом зосередження зусиль на основних функціях. Це також допомагає запобігти запальні захворювання, такі як артрит та подагра, обидва з яких вражають мільйони людей у ​​всьому світі.

11. Ушкодження клітинних мембран

Під час приготування тунця, білки в його м'ясі починають розщеплюватися на фрагменти, які називають пептидами, і ці фрагменти насправді можуть бути потужними антиоксидантами, які специфічно націлені на клітинні мембрани, зберігаючи їх здоровими, сильними і функціонуючими ().

Вільні радикали часто нападають на мембрани по всьому організму, зокрема в головному мозку. Завдяки захисній властивості пептидів у приготовленому тунці, його вживання захищає клітинні мембрани від вільнорадикального пошкодження.

12. Баланс ртуті та селену

Багато риб містять незначні кількості метилртуті, і при їх вживанні в невеликій кількості це не шкодить людському організму. Однак у великих кількостяхможе статися отруєння ртуттю, що небезпечним станом ().

Різні дослідження показали, що вживання тунця вище за певну межу може призвести до того, що рівень ртуті стане хворим у наших тілах. Останні дослідження показали, що в тунці присутня унікальна форма селену під назвою selenoneine. Він фактично зв'язується з ртуттю та діє як антиоксидант, злегка змінюючи склад ртуті та роблячи її менш небезпечною. Тим не менш, дослідження все ще продовжуються, щоб повністю підтвердити це.

13. Депресія

Споживання риби також є гарним засобомвід депресії. Результати дослідження показують, що споживання риби може бути корисним для психічного здоров'я жінок. Це також може знизити рівень депресії у жінок.

Шкідливість тунця для організму людини

Незважаючи на численні корисні властивості тунця, існують деякі небезпеки, пов'язані з його вживанням. Ось чим шкідливий тунець:

• Найпоширеніша небезпека- Це надмірне споживання цього виду риби. При надмірному її вживанні існує ризик отруєння ртуттю, але, як натякають вищезгадані дослідження, це може бути не такою значною небезпекою для здоров'я, як ми думали раніше. Вживайте лише м'ясо свіжого, необробленого тунця.
• Слід також пам'ятати- Чим більша хижа риба (а тунець є хижою рибою), тим вищий рівень метилртуті в її тканинах. Віддаючи перевагу дрібнішим видам тунця, таким, як скумбрієподібний тунець, ви значно знижуєте ризик отруєння метилртуть.

22.02.17

Тунець - одна з найцінніших промислових риб, близький родич скумбрії, має неперевершений смак.

Його називають «морським телям» або «морським курчам» за нетиповий для риби смак.

Скумбрієві – активні плавці, в їх м'язах міститься велика кількістьміоглобіну, який і надає продукту незвичайного кольору.

Про користь та шкоду м'яса тунця для організму чоловіків, жінок і дітей, склад та калорійність на 100 грам, протипоказання, а також способи приготування риби – наша публікація.

Як вибрати якісний продукт

У продаж тунець надходить у свіжому, замороженому та консервованому вигляді . Терміни зберігання свіжої та замороженої продукції обмежені, свіже філезберігається трохи більше 4 діб, заморожене – до 2 тижнів.

Свіже тунцеве філе за кольором нагадує яловичину. На сумнівну свіжість вказує нерівномірний відтінок шматка, що сподобався.

Ще гірше, якщо на ньому помітні коричневі плями.

При виборі фасованого продукту слід уважно вивчити інформацію на упаковціта звернути увагу на термін придатності. Кращий часдля таких покупок – травень-серпень.

Більш доступні тунцеві консерви, у власному соку та в олії. Риба у власному соку зберігає більше корисних властивостей, ніж консервована у маслі.

Якщо йдеться про продукт для дієтичного харчування, слід врахувати, що добавка олії підвищує калорійність продукту.

При виборі консервів насамперед слідуєуважно оглянути упаковку. Банки деформовані, набряклі і зі слідами іржі вашої уваги не заслуговують.

Потім потрібно звернути увагу на маркування та інформацію на етикетці. Маркування може бути видавлене зсередини або нанесене фарбою, що не змивається.

Нечіткі символи та низька якість фарби – досить показова ознака не самого кращої якостіконсерви. Найнадійніше маркування – опукле, оскільки його наносять у процесі виробництва, після чого підробка стає неможливою.

У першому ряду символіввказується асортиментний код, у випадку з тунцем це буде абревіатура ГТН. У другому ряду символіввказано дату виготовлення.

За інших рівних умов краще віддати перевагу продукту, випущеному більше 3 місяців тому. За цей час консервований тунець набуває насиченого смаку.

Крім цього є сенс потрясти банку та приблизно оцінити співвідношення риби та рідини.

До складу тунцевих консервів входить тільки м'ясо риби, сіль та олія, якщо ви вибираєте консерви з додаванням олії. Продукція у власному соку зберігає більше корисних властивостей та багатше на смак.

Крім цього, у консервів в олії є ще один «підводний камінь».- Деякі виробники закладають упереміш старі і молоді особини, а масло маскує відмінності у смаку.

Є деякі обмеження етичного характеру. При виборі консервованої продукції бажано шукати ту, на етикетці якої є позначка "dolphinfriendly".

Це означає, що вилов вівся на законних підставах, без порушення технології і не призвів до загибелі дельфінів.

Поради споживачам, як вибрати консервованого тунця:

Хімічний склад, харчова та енергетична цінність

Тунець – шкідливий чи корисний? Риба має великий попит і це нітрохи не дивно. М'ясо цих гігантських скумбрієвих містить величезну кількість корисних речовин, починаючи від незамінних амінокислотта закінчуючи багатим комплексом мікроелементів.

У його складі міститься, марганець і натрій.

Крім мікроелементів у тунці виявлено вітаміни(У перерахунку на 100 г продукту):

Тунець містить невелику кількість жиру, до складу якого входять поліненасичені жирні кислоти, відомі як омега-3 та омега-6. Ці сполуки підтримують нормальну плинність крові та функціонування серцево-судинної системи.

Поліненасичені жирні кислоти сприяють покращенню зору, стимулюють роботу головного мозку, підтримують функції репродуктивної системи. Присутність омега-3 та омега-6 поліненасичених жирів сприяють зміцненню шкіри, волосся та нігтів.

У тунцевому м'ясі немає вуглеводів і за рахунок цієї особливості продукт відноситься до низькокалорійних. Енергетична цінність- 139 - 145 ккал/100 г продукту.

Калорійність риби, консервованої у власному соку, нижча, ніж у свіжого продукту- Близько 110 ккал/100 г.

Глікемічний індекс консервованого продукту – 96.

Корисні властивості

Корисні властивості тунцевого м'яса визначаються його хімічним складом. Поліненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6ефективно знижує вміст «поганого» холестерину у крові.

Це суттєво зменшує ризик розвитку атеросклерозу та інших захворювань. серцево-судинних захворювань, що розвиваються внаслідок порушення кровообігу на фоні атеросклеротичних уражень

Щоденне вживання 30 г цієї риби зменшують ризик серцево-судинних захворювань(зокрема, гіпертонічної хвороби) приблизно вдвічі.

При систематичному вживанні тунця нормалізуються обмінні процеси, що особливо важливо для людей, схильних до алергічним реакціямта іншим захворюванням, пов'язаним із порушеннями пластичного обміну, уповільнюються вікові зміни.

Страви з тунця – незамінне доповнення раціону при артритахта інших захворюваннях суглобів. Речовини, що мають антиоксидантну активність, захищають оболонки клітин від згубного впливу вільних радикалів.

Окислювальні процеси – один із ключових моментів у процесах старіння та злоякісного переродження клітин. Тобто, ця риба – одне з дієвих засобівпродовження молодості та профілактики онкологічних захворювань.

Антиоксиданти зміцнюють імунітеті підвищують стійкість організму до різних токсичних впливів.

Антитоксична дія продукту обумовлюється присутністю хрому та селену, мікроелементів, що сприяють очищенню печінки.

Хром бере участь у процесах регулювання вуглеводного обміну. Фосфор стимулює діяльність головного мозку, зміцнює м'язи та покращує зір. Йод необхідний профілактики захворювань щитовидної залози.

Унікальний комплекс вітамінів групи Впокращує стан шкіри, стимулює процеси регенерації. Тунець буде доречним людям з ураженнями шкіри різного походження.

Вітамін А корисний для сітківки, Е – незамінний для молодих пар, які планують народження дітей.

Корисні властивості тунця розкриє передача “Їжа: жива та мертва №:

Чим корисний для здоров'я

Для дорослих чоловіків та жінок

Профілактика завжди коштує дешевше і приносить більший ефект, ніж лікування. Ця велика істинавідноситься як до захворювань, так і до природних вікових змін.

Крім того, один продукт та жодна технологія не здатні повністю відновити втрачене здоров'я та красу.

Здорова їжа, що містить достатню кількість поживних та біологічно активних речовин, – одна з ключових умов продовження молодості тіла.

Тунець відноситься до високобілкових продуктівТому його рекомендується включати в спеціалізовані дієти для спортсменів і людей, які прагнуть позбутися зайвої ваги.

Чоловіки гідно оцінять цю рибуза зміцнення чоловічої силита підтримка м'язової маси.

Жінкам більше сподобається висока поживність продуктуу поєднанні з низькою калорійністю. Вітамінний комплекс, що міститься в цій рибі – справжній подарунокприроди для прекрасних дам, що зберігає їхню привабливість.

Вітамін Е не лише покращує стан шкіри, а й підтримує фертильність представників обох статей.

Під час вагітності

Чи корисний тунець майбутнім мамам? Всупереч очікуванням, вживати цей поживний та корисний продукт під час вагітності та годування груддю не рекомендується.

Під час вагітності багато жінок стикаються з тимчасовими розладами з боку нирок. У таких випадках високий вміст білка в їжі з безперечної гідності перетворюється на такий же безперечний недолік.

При неускладненій вагітності тунця можна включати до раціону., але в дуже обмежених кількостях, не більше 200 г на день і не частіше за два рази на тиждень.

Перш ніж ухвалити остаточне рішення щодо цього делікатесу, слід порадитися з лікарем.

Для дітей

До дитячого раціону цю рибу включають лише після 3 років., у зв'язку з потенційною небезпекою утримання ртуті. Дітям старшого віку тунця можна давати відповідно до рекомендованих вікових норм споживання.

Цей продукт сприяє нормальному гармонійному розвитку розумових та фізичних здібностей малюка.

Повноцінний тваринний білок повністю задовольняє потреби організму, що росте, в незамінних амінокислотах.

Одна порція містить приблизно половину добової норми вітамінів, зокрема, групи Ст.

Фосфор, кальцій та вітамін D сприяють нормальному розвиткускелета, йод необхідний розвитку інтелекту.

Для літніх

У літньому віці першому плані виходять продукти, які стримують розвиток серцево-судинних та інших захворювань. Тунець славиться своєю здатністю нормалізувати обмінні процеси, зокрема, вуглеводний та ліпідний обмін.

Вживання цього смачного продуктууповільнює прогресування атеросклерозу та зменшує ймовірність онкологічних процесів.

Завдяки багатому вмісту вітамінів та мікроелементів продукція необхідна для уповільнення вікових змін у хрящовій тканині.

Вітамін D у комплексі з кальцієм і фосфором у легко засвоюваному вигляді- Практично ідеальний засіб профілактики остеопорозу.

Потенційна небезпека та протипоказання

Будь-який продукт при непомірному вживанні здатний нашкодити, проте є деякі категорії осіб, яким тунець не рекомендовано чи протипоказано..

Насамперед це вагітні жінки, які годують матері та діти до 3 років. Чим же шкідливий тунець?

Оскільки ця риба накопичує в тканинах ртуть, від її вживання краще відмовитись. Якщо майбутнім матерям зрідка можна ласувати цим делікатесом, то маленьких дітей з ним знайомлять лише на 4 роки життя.

Високий вміст білка може нашкодити людям із захворюваннями нирок. Страви з тунцевого м'яса протипоказані при вираженій ниркової недостатності. Деякі обмеження можуть вводитися і за інших захворювань нирок.

Чим може бути небезпечний тунець, розповість програма "Жити здорово!":

Скільки і як є

Для нас звичніші страви, в яких риба проходить попередню термічну обробку. Тунця можна варити, смажити, запікати, консерви використовуються для приготування салатів.

Добова норма споживання риби для дорослих – близько 50 г на день, але не більше ніж 360 г на тиждень. Дієтологи рекомендують подавати її на стіл не менше двох разів на тиждень, людям похилого віку – до 4 разів.

Тунець відноситься до дієтичним продуктам , його включають у лікувально-профілактичні дієти, рекомендовані при серцево-судинних та деяких інших захворюваннях.

Це ідеальний продуктдля спортивного харчуваннята корекції маси тіла.

Практично повна відсутність вуглеводів означає, що його можна безбоязно включати в спеціальну дієту для людей, які страждають.

Якщо ви ще не знаєте, чим корисна морська капустадля організму

Салат із тунця з виноградом. Для приготування знадобиться філе тунця (400 г), йогурт (150 г), гроно винограду, склянка волоських горіхів, 1 лимон.

Рибу посипати натертою цедрою, запекти в духовці за температури 180 градусів протягом 20 хвилин. Готове філе подрібнити вилкою так, щоб залишалися невеликі шматочки.

Горіхи злегка обсмажити, подрібнити, змішати з|із| виноградом, порізаним половинками, перемішати з|із| несолодким йогуртом. Додати подрібнену рибу, перемішати, перекласти в салатницю, прикрасити лимонною цедроюта виноградом.

Фарширований тунець. Для приготування знадобляться: тушка тунця (2-2,5 кг), морква (300 г) одна цибулина, вершкове масло (170 г), 6 ст. л. олії, (400 г), сіль, лавровий лист, спеції.

Рибу помити, акуратно зняти шкіру, витягти кістки і порізати. Моркву та помідори натерти на тертці, цибулю дрібно порізати. Цибулю і моркву обсмажити окремо на олії.

Вконтакте

У нього відзначають цілий рядкорисних властивостей, а також тунець славиться особливим чудовим смаком. Європейські гурмани звуть його «морською телятиною» або «морським курчам», тому що тунець практично позбавлений характерного різкого рибного запаху, а по поживним властивостямнавіть перевершує. Ще одна поетична назва тунця – це «троянда морів». Так його називають через колір м'якоті.

Давайте розберемося, яка користь ховається в тунці, за що його люблять у всьому світі і чи може від цієї риби бути якась шкода?

Харчова цінність (на 100 г):

Основні вітаміни (на 100 г):

Мінеральні речовини (мг на 100 г):

Як застосовується для схуднення

Завдяки відсутності вуглеводів тунець входить до складу різних низьковуглеводних дієт.

Для схуднення не можнавибирати консерви з олією, краще зупинитися на свіжому тунці. Іноді його включають до складу короткочасних, швидких дієт або розвантажувальних днів. Вважається, що оптимальними варіантами страви для схуднення є салати з тунцем.

Застосування у здоровому та лікувальному харчуванні

Страви з тунця регулярно включають у спортивні дієти, тому що, завдяки високому змістулегко засвоюваних білків тунець допомагає нарощувати м'язову масу.

Як уже говорилося, до складу дієт хворих цукровим діабетомта гіпертоніків також обов'язково включаються страви з тунця.

Як вибрати продукти з тунця

Зазвичай у магазинах зустрічаються чотири варіанти тунця:

• свіжий;
• заморожений;

• консервований у маслі;
• консервований у власному соку.

Користь, шкода та особливості вибору консервованого тунця

Найменш переважний тунець, консервований в маслі, тому що він занадто жирний для здорового харчування. Якщо ви купуєте свіжу рибу, то варто пам'ятати, що найкращий сезон для цього – з травня до серпня. Не можна брати шматки, які мають коричневий відтінок або знебарвлені. Колір здорової риби- Від рожевого до темно-червоного.

При виборі консервованого тунця перевірте, коли він виготовлений і до якої дати годиться. Також є деякі етичні обмеження: рекомендується купувати консерви, на яких є маркування «dolphinfriendly». Це означає, що не було порушено технологію лову, рибу ловили не браконьєрським способом, і під час упіймання тунця не загинули дельфіни.

Як зберігати продукти з тунця

М'ясо тунця можна зберігати у замороженому вигляді. Свіже м'ясо необхідно зберігати в холодильнику, попередньо витерши зайву вологу, і вжити його рекомендується протягом 1-3 днів. Консервований тунець зберігається у темному прохолодному приміщенні протягом терміну придатності, який обов'язково має бути надрукований на упаковці.

Як правильно вживати

Тунець входить до складу самих різноманітних страв. Якщо консервований тунець видався надто жорстким, з нього можна зробити м'який паштет. На основі тунця роблять безліч супів та салатів.

Часто його використовують як основну страву, доповнюючи овочами як гарнір. При смаженні тунця важливо пам'ятати, що смажити його потрібно зовсім недовго, приблизно по 1-2 хвилиниз кожного боку, інакше риба стане твердою!

При обробці тунця потрібно уважно оглянути м'якоть і видалити темні ділянки.

Шкода та протипоказання

Тунець – досить здоровий продукт, і протипоказань у нього небагато:

• лікарі забороняють вживати тунця хворим із нирковою недостатністю;
• з обережністю потрібно вживати м'ясо великих особин, тому що в ньому може накопичуватись ртуть;
• вагітним жінкам не варто їсти страви з м'яса тунця (матерям, що годують теж);
• дітям вживати тунця можна раніше, ніж із 3-х років;
• існують випадки індивідуальної нестерпності продукту.

Також варто пам'ятати про те, що непомірне вживанняпродукту може виявитися шкідливим. Не забувайте про збалансований раціон!

Тунець – дуже смачна та корисна риба. Йому майже неможливо підібрати рівноцінний аналог- Він один замінює цілий продуктовий магазин. Давайте обговоримо в коментарях рецепти здорових страв зі свіжого та консервованого тунця!