Який крем найкраще підходить для бісквітного торта. Крем для бісквіту зі згущеного молока та олії

12 найкращих рецептівкрему для бісквіту

Успіх бісквітного тортазалежить не тільки від того, наскільки гарний сам бісквіт. Немаловажну роль відіграє крем для бісквітного торта. Саме начинка зробить ваш торт вишуканим, ніжним, неповторним, саме вона додасть акцент усьому бісквіту. До речі, бісквітні коржі ви можете спекти самі (у цьому випадку торт вийде набагато смачніше), а можете купити готові. Зараз же хочу розповісти, які я готую креми для бісквітного торта.

Білковий крем для бісквітного торта

Складові:

• 10 яєчних білків
• 2 ст. цукру
• 2 ст. згущеного молока
• 20 гр. желатину
• 1 ч. л. ванілі
• 150мл. води

1. Це один з моїх улюблених кремів, він ніжний, смачний і дуже швидко готується. Крім того, смак вершкового кремуможна міняти, комбінуючи його з чорносливом чи варенням. Як приготувати крем і як зробити начинку з неповторним акцентом чорнослив, я і хочу розповісти.
2. Щоб начинка для торта вийшла смачною, бажано з вечора замочити чорнослив. Для цього беремо чорнослив, видаляємо кісточки. За допомогою ножа чи кухонних ножиць подрібнюємо чорнослив.
3. Порізану м'якуш заливаємо лікером «Амаретто» або будь-яким іншим фруктовим лікером. Якщо готується начинка для дитячих тортів, то незважаючи на те, що алкоголь у торті зовсім не відчувається, лікер все ж таки краще замінити солодким сиропом або просто водою.
4. Чорнослив на ніч ставимо в холодильник наполягати.
5. Наступного дня розбухлий чорнослив разом із лікером перетираємо у блендері. Не обов'язково перетирати до однорідної маси. Маса може містити невеликі шматочкичорносливу і за консистенцією має нагадувати не дуже щільне варення. Якщо рідини обмаль, то додаємо ще трохи лікеру або просто солодкого сиропу.
6. Окремо у чистому посуді збиваємо охолоджені вершки. Вершки можна збити або за допомогою міксера або давно перевіреним способом - вручну. Починаємо збивати з найменшої швидкості, поступово додаючи цукор. Збиваємо до одержання стійкого крему.
7. Складові начинки - збиті вершки та чорнослив готові. Тепер на нас чекає найцікавіше – збиратимемо бісквітний торт.
8. Кладемо на тортицю або велика страваперший корж. Змащуємо його масою з чорносливу, а зверху наносимо 1/3 частину збитих вершків.
9. Кладемо другий корж, його теж змащуємо чорносливом, а зверху вершками. Для третього коржа всі операції повторюємо.
10. За допомогою довгого ножа вирівнюємо поверхню вершків, щоб бісквітний тортик вийшов рівний і красивий. Торт прикрашаємо цукатами або свіжими фруктами, з боків посипаємо тертим шоколадом.
11. Все, наш неповторний бісквітний торт готовий. Ставимо його на пару годин у холодильник, щоб той трохи просочився. Дуже смачно виходить, якщо зробити бісквітний торт із вершками та малиновим варенням. Спробуйте обов'язково!

Вершковий крем для бісквіту з какао

• Складові:
• 2 ст. цукру або цукрової пудри
• 500мл. вершків 25-30% жирності
• 3 ст. какао

1. Простий вершковий крем та вершковий крем з какао це відмінна комбінація для будь-якого бісквіту. Ці два креми однакові за структурою, але різні за смаком та кольоровою гамою, що дозволяє грати та отримувати різні ефекти.
2. Для отримання вершкового крему з какао охолоджені вершки спочатку додаємо какао. Перемішуємо та пробуємо на смак. У зв'язку з тим, що зараз чистий какао велика рідкість і продається в основному порошок какао з цукром та іншими добавками, кількість какао треба буде підрегулювати. Якщо смак какао слабо виражений, то додаємо трохи какао до отримання бажаного результату.
3. Починаємо збивати вершки на повільній швидкості. Використовуємо рамну мішалку. Поступово додаємо цукор.
4. Збиваємо, доки не отримаємо досить густий крем. Вершковий крем з какао збивається набагато швидше, ніж просто вершковий, тому важливо не перестаратися. Крем, в якому почали утворюватися шматочки олії та відокремлюватися сироватка, вже для торта не годиться.
5. Готовим кремом змащуємо коржі, не забувши попередньо просочити їх солодким сиропом або лікером.
6. Прикрашаємо наш бісквіт за допомогою кулінарного шприца.

Шоколадна глазур для бісквіту

• Складові:
• 150 гр. чорного шоколаду
• 150мл. вершків

1. Це найпростіший і найпростіший швидкий кремдля бісквітного торта, який тільки можна вигадати, і що найголовніше - він безвідмовний, виходить практично завжди. До речі, він ще й дуже смачний, відмінно підходить до звичайного та до шоколадного бісквіту. Щоб приготувати цей шоколадний кремвушок, достатньо мати шоколад та вершки. Якщо немає вершків, то їх чудово замінить молоко та шматочок вершкового масла.
2. Отже, нагріваємо до кипіння вершки (100 мл. молока та 50 гр. вершкового масла). Кип'ятити не треба, просто доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
3. Помішуючи, у гарячих вершках плавимо шматочки шоколаду. В результаті отримуємо дуже гарний та смачний крем, який швидко стає густим.
4. Цим шоколадним кремом змащуємо шари бісквіту, прикрашаємо торт і ховаємо у холодильник.
5. Детальніше як готувати шоколадний крем (глазур) читаємо в покроковому рецепті шоколадної глазурі.

Крем для торта зі згущеного молока

• Складові:
• 200 гр. вершкового масла
• 200 гр. згущеного молока
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 ст. л. лікеру (за бажанням)

1. А ось цей крем зі згущеного молока добре всім відомий ще далеких Радянських часів, коли вершки і шоколад були або великою розкішшю, або великим дефіцитом, а ось крем з олії та згущеного молока саме воно: швидко, доступно і надійно! Завжди виходить, навіть із маргарину, але використовувати маргарин не раджу, а то й смак вийде маргариновий))).
2. Отже, нагріте до кімнатної температуривершкове масло|мастило| збиваємо міксером.
3. Не виключаючи міксер, поступово вливаємо молоко, що згущує|згущає|.
4. Щоб смак крему для торта зробити багатшим, можна додати трохи лікеру.
5. Більш докладно як зі згущеного молока та олії готувати смачний крем для торта, дивимося в покроковому рецепті.

• Складові:
• 250 гр. вершкового масла
• 1 ст. цукру
• 1 ст. молока
• 2 яйця
• ваніль
• коньяк

1. Дуже ніжний і смачний крем, складається з двох складових: заварної частини та масляної частини. Готується нескладно, але потребує послідовного виконання рецепту. Використовують для бісквітів та інших тортів, він є основним кремом Київському торті. Дивимося

• Складові:
• 200 гр. вершкового масла
• 4 ст. цукрової пудри
• 4 ст. згущеного молока
• какао
• коньяк

1. Відмінний крем, що добре тримає форму, підійде як для начинки бісквіту, так і для вирівнювання поверхні торта. Також використовується для прикрашання торта, з ним легко працювати. Дивимося покроковий рецепт шоколадного крему.

• Складові:
• 130 гр. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2 жовтки
• 50 гр. цукру
• 50 гр. лісових горіхів
• 1 пакетик ванілі
• 10 гр. крохмалю

1. Молоко, яєчні жовтки, цукор, крохмаль та ваніль збиваємо у блендері до отримання однорідної маси.
2. На водяній бані нагріваємо суміш майже до кипіння. При цьому постійно помішуємо суміш дерев'яною лопаткою.
3. Коли крем загусне, додаємо дрібно перетертий лісовий горіх. Перемішуємо та прибираємо з вогню. Даємо крему як слід охолонути.
4. Олію збиваємо в блендері на максимальній швидкості. Потім до олії порціями додаємо холодний крем. Продовжуємо збивати, доки суміш не стане однорідною.
5. Горіховим кремом змащуємо просочені бісквітні коржі. Замість лісового горіха можна покласти очищений і перетертий мигдаль чи терті волоські горіхи.

• Складові:
• 800 гр. жирної сметани
• 1 ст. цукру або цукрової пудри

1. Для крему беремо свіжу жирну сметану, некислу. Починаємо збивати міксером.
2. Поступово додаємо цукрову пудручи цукор. Збиваємо до однорідності крему.
3. Сметанним кремом перемазуємо коржі. Використовується крем для бісквітів та інших тортів, наприклад для Медовика. Покроковий рецептсметанного крему дивимося.

Заварний крем для бісквітного торта

• Складові:
• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 1л. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2,5 ст. ложки борошна
• ваніль

1. Заварний крем для бісквіту готується так само, як і крем для торта Наполеон. Молоко доводимо до кипіння, а потім вимикаємо.
2. Вручну або в блендері збиваємо яйця, додаємо цукор та борошно.
3. У молоко, що охололо до 80°С, тонким струменем вливаємо. яєчну суміш. Не перестаючи помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріваємо крем до загусання. Проварюємо пару хвилин і вимикаємо.
4. Даємо крему трохи охолонути, потім додаємо ваніль та олію. Крем добре збиваємо віником. Готовим заварним кремом змащуємо бісквітні коржі. .

Полуничний крем для бісквітного торта

• Складові:
• 200 р. полуниці
• 150 г вершків 30% жирності
• 80 г цукру
• 100мл. молока
• 2 яйця
• 10 г. желатину

1. Жовтки та частину цукру ретельно розтираємо, а потім вливаємо тепле молоко. Постійно помішуючи, нагріваємо суміш до загусання.
2. Вливаємо розведений у воді чи молоці желатин, охолоджуємо яєчно-молочну суміш.
3. Збиваємо вершки з цукром, що залишився, додаємо яєчно-молочну суміш, а потім розтерту свіжу полуницю або варення.
4. Отриманим полуничним кремом змащуємо бісквітні коржі, які бажано просочити солодким полуничним соком. Дивимося.

Кавовий крем для бісквіту

1. Кавовий кремдля бісквіту готується за тією ж схемою, як і ванільний крем. Єдина відмінність – під час приготування яєчно-молочної суміші додаємо не 100 мл. молока, а 50 мл. Крім того вливаємо 50 г. свіжоприготовленого міцного натуральної кави. Суміш доводимо практично до кипіння, додаємо желатин, а потім охолоджуємо. Так само в охолоджену суміш додаємо збиті вершки.

Ванільний крем для бісквітного торта

• Складові:
• 200 г вершків 30% жирності
• 3 ст. цукру
• 100 г молока
• 2 жовтки
• 10 г. желатину
• ванілін

1. Желатин замочуємо в холодній водічи молоці.
2. Жовтки та цукор ретельно розтираємо в емальованому посуді, а потім додаємо тепле кип'ячене молоко.
3. Помішуючи безперервно, нагріваємо суміш до 80°С. До кипіння суміш доводити не можна. Яєчно-молочну суміш з'єднуємо з желатином. Після повного розчинення желатину додаємо ванілін, ретельно розмішуємо, а потім залишаємо охолоджуватися до 25°С.
4. Охолоджені вершки збиваємо міксером до утворення густої пухкої маси.
5. Збиті вершки з'єднуємо з охолодженою яєчно-молочною сумішшю. Готовим кремом змащуємо бісквітні коржі, які попередньо просочуємо будь-яким солодким сиропом або лікером.

P.S. З кожним із цих кремів бісквіт виходить по-своєму смачний. Який саме вибрати, залежить від особистого смаку та уподобання.

Ці страви варто скуштувати

Відгуки та коментарі:

Рита 15.11.11
Міксер зламався, а збивати рученятами було ліниво ось і спробувала збити вершки блендером. Вийшов крем-масло, ну не викидати ж насправді, от і намазала їм коржі. Торт вийшов шалений, дякую за рецепт, а міксер доведеться купити новий:)

Маша 29.05.12
Чорнослив для начинки можна швидко перемолоти блендером. Заливаю окропом на пів години, виколупую кісточки, а потім м'якоть з водою вжик і готове.

Євгенія 07.11.12
Коли останній разкупила торт у магазині, поклялася, що це був останній раз, коли витратила гроші на фігню... І слово дотримала, а коли спробувала ваші тортики з різними начинками, то тепер ніякими магазинами мене не заманиш. Дякую!

Олена
Євгене, дякую на доброму слові! Я теж дуже люблю бісквіти зі збитими вершками, і щоразу вигадую щось новеньке: то начинка з курагою, то зі шматочками консервованого ананасу, то винаходжу оригінальне просочення коржів. Головне експериментувати та не зупинятися на досягнутому. Бажаю Вам удачі та творчості!

Оля 28.02.13
приготувала бісквіт із кремом із вершків та какао. дуже смачно та красиво вийшло. алена, ви весь час пишіть, що бісквітні коржі треба просочувати. а як ви це робите та скільки чого треба на один торт?

Олена
Олю, дякую за коментар та гарне питання.
Ідеальна просочування для бісквітних коржів- Фруктовий лікер. Зазвичай на три коржі загальною вагою 400-500 гр. у мене йде 100–150 мл. лікеру. Дуже подобаються бісквіти, просочені Амаретто. Якщо під рукою немає лікеру, можна взяти 60-70 мл. коньяку, розбавити його водою, щоб вийшло 90-100 мл. і додати цукор до смаку. І цим коньячним сиропомпросочуємо коржі.
Для безалкогольного просочення можна приготувати будь-який фруктовий сироп. Для надання бісквіту кавового смакукоржі просочують каву (натуральну з цукром). Приклад – торт Тірамісу. Точну кількість просочення сказати неможливо, залежить від особистого смаку, вологості коржів їхньої ваги тощо.

Катерина 18.03.13
Скажіть, будь ласка, а цими кремами можна прикрашати верх торта: робити бортики, квіточки? Креми добре тримають форму?

Олена
Катерина, із перелічених кремів більш-менш добре тримає форму вершковий крем із какао або без. Заварний крем та інші форму погано тримають, переважно застосовуються для створення кремового шару між коржами. Щоб вершковий крем вийшов щільнішим, вершки можна збити в блендері (тут важливо не допустити момент утворення олії). Виходить крем легший за масляний, але який досить добре лягає при використанні кулінарного шприца. Результат видно на моїх фото.

Валентина 25.03.13
Перший раз готувала вершковий крем для бісквіту, дуже переживала як здіймається. Все вийшло супер, гості навіть не повірили, що сама все приготувала. Дякую за хороші рецепти!

Анастасія 24.10.13
Добрий день. Вибачте за дурне запитання, я тільки вчуся... Скажіть, будь ласка, я так розумію, що у вершкові креми вершки мають бути густі (як домашні), не рідкі?

Олена
Доброго дня, Анастасія! Вершки повинні бути свіжими та жирними, жирність не менше 30%, а краще 35%. Кулінарні вершки зі зниженою жирністю, які просто додають до страв, для крему не годяться. Також не годяться застиглі вершки або у яких вже з'явилася кислинка. Я купую вершки в магазині, завжди вибираю найсвіжіші. Свіжі вершки завжди рідкі.
P.S. Анастасія, якщо Ви тільки вчитеся, я б порадила спочатку освоїти більше прості креми, наприклад, масляний крем зі згущеним молоком або заварною.

Анастасія 24.10.13
Альона, дякую за докладну відповідь і пораду. Ось за ніч просочиться бісквіт і завтра зроблю олійний крем зі згущеним молоком. Вершковий все ж таки страшнувато ще робити.

Олена
Рада дізнатися, як вийшов тортик. Що стосується вершкового крему, то особливо складного немає. Але все ж таки краще спочатку спробувати приготувати крем у малому обсязі, так, щоб повчитися. А коли відчуєте всі тонкощі, тоді вже можна крем для торта робити.

Леля 06.11.13
Бісквіт – моя слабкість) А тут стільки різних варіантівкрему, що прямо очі розбіглися. Признаюся чесно, я готую завжди суворо так, як прописано, нічого не змінюю) Досвіду мені для цього ще обмаль. Сподобався крем із лікером та чорносливом. Намагатимуся створити на вихідних! Щоправда, бентежить чи не надто солодким він вийде?

Олена
Леля, насолода дуже легко коригується. Достатньо зменшити кількість цукру. Візьміть 2 ст. цукру замість 3 ст.

Анастасія 08.11.13
Ось нарешті заробив інтернет і поспішаю відразу відписатися! Вирішила порадувати себе на день народження смачним тортиком)) Дуже переживала, т.к. бісквіт у мене не завжди виходив, та ще й перед свекрухою (яка смачно пече тори) хотілося похвалитися! І про диво!! бісквіт вийшов і просочився чудово і крем олійний зі згущеним молоком вийшов!!! Взагалі торт вийшов на славу, всім сподобався, і я залишилася дуже задоволена! Тепер освоюватиму нові креми за Вашими рецептами! Велике вам спасибі!

Олена
Анастасія, дуже рада, що і тортик, і крем вийшли на славу. Впевнена, що Ваш чоловік був сповнений гордості за свою дружину, яка так смачно готує. Наступного разу спробуйте торт із кремом із збитих вершків, це взагалі казка))).

Анастасія 08.11.13
Олено, дякую за пораду! Обов'язково спробую!

Вікторія 25.11.13
У мене заварний кремне вийшов і дивно пахне білками.

Шурик 25.11.13
Вікторія, неприємний запахвід білків може бути тільки якщо яйця несвіжі. Їх взагалі краще не використати, а тим більше для святкового торта.

Олена
Шурик, з приводу свіжості продуктів дуже правильне зауваження. Яйця, тим паче для крему чи випічки, завжди слід перевіряти на свіжість. Найпростіший спосіб – набираємо у глибоку миску води та опускаємо яйце у ​​воду. Якщо яйце потонуло, воно свіже. Якщо плаває між дном і поверхнею, то так собі, якщо випливло на поверхню, то в їжу використовувати не можна.

Лілія 10.12.13
Чудово, коли є такий вибір крему для бісквітних коржів, тому що найбільше любимо бісквітний торт з кремом і жодної іншої. Всі варіанти крему готувала, ось тільки заварний у мене не вийшов один раз, хочу тепер ретельно підійти до рецепту приготування саме такого крему. Мені він завжди здається легким, смачним та приємним за текстурою.

Тата 12.12.13
Кавовий крем вийшов справді смачний, а аромат взагалі супер.

Олег 03.01.14
Мені дружина влаштувала свято шлунка – зробила бісквіт із кремом зі згущеного молока. Прям як у дитинстві, дякую!

Олена
На здоров'я, Олеже. І дякую за відгук)))

Ганна 12.01.14
А ось я не побачила рецепт сметанного крему. Але це просто відмінний варіант крему для бісквіту. На 500 грн. густої сметанипотрібно взяти склянку цукру та збити. Відмінно просочує бісквітні коржі!

Олена
Анна, дякую, тепер у мене повна колекція)))

Варячи 15.01.14
Люблю найбільше бісквітні торти, а такий перелік різних смачненьких кремів тільки до речі. Класичний кремякось уже набрид, так що забираю рецепт ванільного крему, це якраз те, що потрібно мені сьогодні. Дякую!

Тоня 20.04.14
Дуже сподобався шоколадний крем. Зробила шоколадну начинкубіля бісквіту ще вистачило зверху тортик покрити. Гості всі сміли, дякую!

Ksenia 21.06.14
Використовувала для торта вершковий крем. Як мені здається для бісквіту він підходить краще за всіх інших. Вийшло дуже ніжно та повітряно. Просто смакота!

Лідія Митрофанівна 26.10.14
Для бісквітної випічки я вже пробувала робити і крем зі згущеним молоком, і заварним, і вершковий. Вершковий сподобався найбільше, особливо з какао. Тепер задумала приготувати олійний крем із горіхами. Що з цього вийде та як цей смак підійде до бісквіту, потім напишу.

Олена
Лідія Митрофанівна, обов'язково напишіть, дуже цікаво дізнатися Вашу думку про цей крем.

Лідія Митрофанівна 28.10.14
Приготувала олійний крем із лісовими горіхами (фундуком). Крем вийшов досить смачним, пікантним.

Ольга 08.11.14
Всі рецепти хороші та правильні. Але в мене 2 коржі безо мною приготовлених, 2 високі бісквітні коржі, розрізані навпіл. Смачно, але дуже солодко. Хочеться варіант густого, але малосолодкого із кислинкою крему. Якщо можливо, порадьте варіанти. Дякую! Ця печу до свого золотого весілля!

Олена
Ольга, я все ж таки порадила б крем із вершками, а для надання кислинки використовувати або чорнослив, або варення.
Як готувати крем із чорносливом, можна подивитися. Кількість цукру у збитих вершках можна зменшити.
Варення можна використовувати будь-яке (з кислинкою).
Також можна зробити олійний крем із какао. Характерна гіркота какао послабить насолоду коржів. Склад:
вершкове масло|мастило| 100 гр.
коньяк 1 ст.
згущене молоко 2 ст.л.
цукрова пудра 40 грн.
У розм'якшене масло|мастило| додати всі інгредієнти, збити міксером до однорідності.
Можна приготувати заварний крем Шарлотт, лише зменшити кількість цукру. Детальний описна сайті ще немає, завтра викладу, сьогодні якраз готуватиму.
Як варіант, можна спробувати апельсиновий крем, такий, як у цьому рецепті. Але він все ж таки сухуватий для бісквіту, тому я б проклала б ще шар масляного крему або збитих вершків.

Лада 25.11.14
Не було вершків, тож зробила сметанний крем. Швидко та смачно вийшло, дякую за рецепти!

Вікторія 30.12.14
Зробила полуничний крем для бісквітного торта за даним рецептом ... чому ні де не вказано, що крем повинен постояти? хоч желатин розчинився повністю. рідкий крем.. на крем не схожий ..... крем не тримав форму, схожий на сметану .... тільки коржі все зіпсувала ...

Олена
Вікторіє, не панікуйте раніше часу. Нанесіть крем на коржі, а сам торт поставте у холодильник. Торти з кремами, до складу яких входить желатин, повинні вистояти кілька годин у холодильнику, щоб застиг желатин (це всім добре відомо). Якщо ж Ви планували прикрасити торт, то для цього роблять масляні креми. А за бісквітні коржі не турбуйтеся, від додаткового просочення вони будуть тільки ніжнішими)))

Вікторія 31.12.14
велике спасибі!! вас теж з наступаючим!! я так і зробила ... а що робити?)) ну начебто все застигло ... будемо пробувати!! все одно буде смачно.. склад хороший.... просто я чекала, що буде повітряний крем.. як у магазинах... ну бачити там одна хімія!))

Олена
Вікторія, якщо ви хотіли отримати повітряний полуничний крем, то слід було готувати його на збитих білках, як для торта "Пташине молоко", тільки з одним доповненням: заправити крем перетертою полуницею, полуничним сиропомабо полуничним джемом.

Поліна 06.01.15
А я, безглузда, раніше завжди купувала готовий крем, боялася, що не вийде. А виявляється, тут нічого складного немає. Мені сподобався і заварний, і ванільний, і сметанний, обов'язково візьму собі рецепти на замітку.

Даша 11.02.15
Найбільше мені сподобався шоколадний крем, хоч я пробувала практично всі варіанти. Особливо якщо просочити коржі лікером, це буде просто бомба. Я взагалі обожнюю шоколад, тому намагаюся навіть у випічку його якнайбільше додавати у вигляді шоколадних крапельок. І зверху торт заливаю товстим шаром шоколадної глазурі. Ось такий я шоколадоголік)).

Троянда 27.02.15
Вся наша сім'я просто обожнює домашні торти. гарна добірказ рецептами кремів Візьму на замітку кілька новеньких. Найбільше сподобався крем зі згущеним молоком, ніжний і м'який вершковий смак, а головне готується швидко і просто.

Лана 14.04.15
ви не підкажете як фарбувати креми для тортиків натуральними барвниками, соком буряків наприклад. я віджала сік, додала до крему, сік стікає на дно.

Олена
Найпростіше фарбувати соком або джемом заварний крем. Коли крем вже практично готовий, додаємо в нього сік або джем. Щоб крем не вийшов занадто рідким, зменшуємо кількість молока у ньому.
З олійними та білковими кремами набагато складніше, оскільки олія та збитий білок практично не змішуються з водою (соком). Щоб сік не стікав, можна використовувати желатин, як у випадку полуничного крему, але такий крем вже більше схожий на зефір.
Найкращим натуральним барвникомкреми для тортів є шоколад або какао. А взагалі, щоб прикрасити торт, немає нічого простішого, красивішого та корисніше горіхів, цукати, зацукровані або свіжі фрукти - дві хвилини і шедевр готовий.

Світлана 06.07.15
У сметанному кремі для бісквіту написано, що сметана потрібна жирна та некисла, я так і зробила і вийшло масло.))))) А з солодкого масла є рецептик?)))

Олена
Світлана, сметанний крем зазвичай збивають недовго, буквально пару хвилин, тільки щоб цукор розчинився у сметані.
Якщо так вийшло, що трохи перестаралися і збили масло (можливо вам продали вершки), то нічого страшного. Перше, що робимо, зціджуємо сироватку. Солодке масло можна заморозити, а потім використовувати для випічки (здобне тісто, пісочне тісто) або для приготування олійного крему зі згущеним молоком.

Олена 28.01.16
Олена, здравствуйте. Питання про ванільний крем. Желатин замочуємо молоком або водою із зазначених 100 гр. чи це додаткова рідина? Дякую

Олена 28.01.16
Спасибі вам велике. Олена, я, як правило, роблю торти з кремом: вершки з сиром. Хотілося б щось нове додати, а чого не знала. Дуже цікаве доповнення до вершків знайшла у Вас. Дякую ще раз.

Надія 02.06.16
Олена, підкажіть, який крем можна використовувати для вирівнювання боків торта? сам торт бісквітний із полуницею та сметанним кремом, але крем рідкий, просочив коржі добре, але вирівняти їм боки не виходить.

Олена
Надія, у вашому випадку найкраще приготувати сметанний крем із додаванням олії. Він виходить щільнішим і дозволяє вирівнювати боки торта. Як готувати такий крем, докладно описано в торті "Монастирська хата" (видалити сироватку, додати олію тощо).
Як варіант можна зробити масляний крем зі згущеним молоком або вершковий крем на основі збитих вершків. Якщо вмієте збивати вершки, і вони у вас виходять досить густими, це теж гарне рішення. Якщо досвіду з вершками мало, то зупиніть свій вибір або на першому варіанті або на масляному кремі.

Надія 10.06.16
Олена, дякую за допомогу))) Зробила сметанний крем з додаванням масла, вийшло все відмінно! Дуже у Вас корисний та цікавий сайт) Дякуємо ще раз)

• 400 мл.бананового соку (з тетрапака)
• 6 пласт.желатину
• 100 гр. меду
• 50 гр. вершкового масла
• пару крапель есенсії рому
• 400 мл.
• 1п. ваніліну
• 50 гр. цукру

Підігрійте сік із вершковим маслом, медом доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте ром і замочений желатин, охолодити до холодця в холодильнику. Збийте вершки з цукром та ваніллю. Поєднати обидві маси.
Прошаровую коржі кремом і кладу в нього часточки бананів, всі думають, що це банани такий смак дають.

1 платівка желатину = 4г. Банани перед укладанням у крем збризкати рясно лимонним соком.

Білково-заварний крем

• 4 білки
• 70 мл.води
• 200 гр.цукри

Зварити сироп із води та цукру, постійно помішуючи.
Перевірити сироп на готовність так, якщо крапнути крапельку на тарілку і доторкнуться до крапельки сухим пальцем (обережно гаряче) або сухою ложкою і потихеньку піднімати палець від крапельки повинна потягнутися "ниточка" із сиропу за пальцем, отже сироп готовий. Головне навчитися його варити правильно, якщо не доварите крем буде рідкий, якщо переварите зацукориться.
Під час варіння сиропу, на початку ретельно приберіть всі сахаринки з боків.
Одночасно збивати білки, починати збивати на низькій швидкості 1 хвилину, потім збільшити швидкість до максимальної і збивати до міцної піни, додати 1 ч.л. сах.пудри і збивати ще кілька хвилин.
Сироп та білки повинні бути готові одночасно.
Потім тонким струмком ввести сироп в білки постійно збиваючи на середній швидкості, після того як ввели сироп збільшити швидкість до максимальної і збивати ще 10 хвилин.
За 4-5 хв. до кінця збивання додати|добавляти| сухий лім. кислоти на кінчику ножа.

Важливо під час варіння сиропу, робити це сухими руками, щоб уникнути попадання крапель води до сиропу.

Заварний кавовий крем

• 300г вершкового масла,
• 2/3 склянки молока,
• 1,5 склянки цукру,
• 4 жовтки, що залишилися від безе,
• 1 год ложка розчинної кави

Жовтки, розтерти з|із| цукром, вмішати 1/3 склянки молока і поставити на| водяну банюабо дуже маленький вогонь.
1/3 склянки молока, що залишилася, довести до кипіння підмішати розчинну каву.
Каву з молоком влити в починаючий закипати яєчну масу і варити до загусання при постійному помішуванні.
Масу остудити та збити з олією кімнатної температури.

Заварний крем для наполеону

на 1 літр молока

• 8 жовтків
• 1 склянка цукру
• 3-4 стіл. ложки борошна
• есенції за бажанням (у мене ванільна) кілька крапель.

Жовтки перемішати з|із| цукром до однорідної маси, влити частину молока і додати|добавляти| муку|борошно| віночком перемішати до однорідної маси і помішуючи влити залишки молока. Каструльку ставимо на найменший вогонь і, помішуючи, щоб не пригорів. доводимо крем до загусання.
У жодному разі не кип'ятити!

Заварний крем на жовтках з вишнею

• 500 мл молока
• 5 жовтків
• 3/4 чашки цукру
• 1-2 ч. л. ванільного екстракту
• 2 ст. картопляного борошна(крохмалю)
• 1 ст. пшеничного борошна
• 300 г вершкового масла або маргарину
• 3 ст. какао порошку
• 1 банка консервованої вишні (без води грамів 400), сік злити і відкласти убік

У каструльці збити віночком молоко з жовтками і цукром, додати ваніль, борошно і добре перемішати за допомогою віночка. Поставити на середній вогоньі постійно заважаючи довести до кипіння. Не перестаючи помішувати варити до загусання. Пудинг, що вийшов, остудити.
Міксером збити масло|мастило| по пишності. По одній ложці додавати охолоджений пудинг та какао. В самому кінці додати вишню і перемішати, щоб вишня злегка поламалася.

Заварний крем на яйцях із кукурудзяним крохмалем

• 2 склянки молока
• 2 ст/л кукурудзяного крохмалю
• 0,5 ст цукру
• 2 жовтки
• ваніль

Розвести кукурудзяний крохмальв 0,5 ст холодного молока і змішати з|із| цукром, жовтками і ваніллю.
Поставити на вогонь у невеликій каструльці 1,5 ст молока та довести до кипіння.
Вилити суміш у гаряче молоко і постійно помішуючи на середньому вогні довести крем до загусання. Чи не кип'ятити!
Остудити на невеликих обертах у міксері.

Заварний крем із яйцем

• 200 г вершкового масла
• 1 яйце
• 1,5 ст. молока
• 1 ст. цукру
• 1 пак. ванільного цукру
• 1 ч. л. картопляного борошна
• 1 ч. л. борошна

Картопляну та пшеничне борошнозмішати в кухлі, поступово розбавити 0,5 ст. холодного молока так, щоб не було грудок і вилити суміш 1 ст. киплячого молока, заважаючи, дати масі скипіти. Остудити, постійно помішуючи, щоб не утворилася плівка. Масло розтерти з цукром і яйцем і, поступово додаючи по столовій ложці, втерти молочну масу, що остигнула, додавши ванільний цукор. Поставити крем у холодильник.

Заварний крем без яйця

• 1/2 склянки цукру (1 склянка = 250 мл)
• 1 склянка молока
• 1/4 склянки борошна
• ваніль
• 125 г вершкового масла|мастила|, або маргарину

Змішуємо цукор з борошном та ваніллю. Розводимо молоком, щоб не було грудочок і варимо помішуючи, до загусання та пихтіння. Охолоджуємо.
Вершкове масло|мастило| добре збиваємо міксером до піків і поступово, продовжуючи збивати, по ложечці додаємо заварний крем. Готовий кремставимо у холодильник.

Заварний крем обліпиховий

• 2 ст. борошна
• ~4 ст. цукру
• 2 яйця
• 300мл. обліпихового соку, розведеного водою 1:1
• шматочок олії (~ 30 г)

Цукор змішати з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| яйця, добре розмішати (краще блендером), влити обліпиховий сік, розмішати. Помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню, додати олію, розмішати до розчинення. Крем має вийти дуже солодким.
Добре підходить для тортів-коробочок (з бісквіту зрізається кришка, перемішується вміст з кремом). Взагалі, в оригіналі використовується апельсиновий сікАле я спробувала перекласти на місцевий лад - вийшло смачно.

Заварний крем зі згущеним молоком

• 1 банка згущеного молока (варити від 50 хв до трьох з половиною годин за бажанням)
• 200 г вершкового масла
• 1/2 склянки молока
• 1 ст. л. з великою гіркою борошна або крохмалю
• 1 жовток

Для крему. Або збити згущене молоко з маслом за першим варіантом.
Або змішати борошно (крохмаль), жовток і трохи молока до однорідного стану кашки. Решту молока закип'ятити, з'єднати з рештою, поставити на маленький вогонь і заважати до закипання та загусання. Потім охолодити (можна просто збити міксером, охолоне миттєво) і потім збити з олією та згущеним молоком.

Дзеркальна шоколадна глазур

Дзеркальну шоколадну заливкуможна отримати і без гл.сиропу чи меду. Ось пропорцій у мене немає, завжди на око. Хитрість у тому, щоб як основу взяти не молоко, вершки чи воду, а сметану. Сметана+цукор+какао+шоколад – помішуючи довести до кипіння і проварити пару хвилин. Дивовижно блискуча та смачна помадка для торта.

Дзеркальна шоколадна глазур для покриття торта

• 200г шоколаду
• 1/3 ст. вершків
• 1/4 ст. води
• 2 ст. рідкого глюкозного сиропу

З'єднати в каструльці вершки, воду та глюкозу, довести до кипіння і всипати в каструльку нарізаний шоколад. розмішати до повного розчинення шоколаду та злегка збити міксером або віночком до отримання гладкої глазурі. залити поверхню торта. Глазур має дзеркальний блиск і м'яку консистенцію.

Йогуртово-бананово-шоколадний крем

100 гр вершків збити, додати 100г бананового йогурту, розтоплену плитку шоколаду акуратно вводити не перестаючи збивати. Банан подрібнити в блендері і також обережно ввести в крем. Крем виходить дуже стійкий та смачний.

Йогуртовий крем-суфле

15 г желатину залити 50 мл холодної води та залишити на 30 хв, потім підігріти на водяній бані до розчинення желатину. 600 мл охолоджених вершків збити до м'яких піків, взяти 3-4 ст.л вершків і змішати з желатином, вилити желатинову масу вершки і збивати до стійких піків. 500 мл охолодженого 2,5% йогурту змішати зі збитими вершками ложкою або віночком.

Карамель чи карамельний соус

• 1 1/2 ст. цукру
• 1/3 ст. води
• 1 ч. л. лимонного соку
• 2/3 ст. вершків
• 2 ст. сл. олії

У каструльці розмішати цукор із водою та лимонним соком.
Довести до кипіння. Варити на середньому вогні близько 10 хв, змочуючи стінки каструльки вологою щіточкою, щоб утворювалися кристали. Як тільки сироп змінить колір на темно-коричневий, зняти з вогню і, помішуючи віночком, додати вершки (обережно, гарячий сироп при додаванні холодних вершків може бризнути через край посуду). Вмішати вершкове масло|мастило| і охолодити до кімнатної температури. Готова карамель матиме смак м'яких ірисок. Її можна зберігати в холодильнику у закритому посуді близько 1 тижня. Перед вживанням трохи підігріти, т.к. вона застигає.

Карамельний крем

• 350-400г вершкового масла
• 1 банку вареного згущеного молока
• 700г карамельного пудингу або на заміну: ванільний пудингз карамельним сиропом.

Карамельний сироп: 0,5 ст цукру і трохи води для того, щоб змочити цукор розплавити в каструльці до отримання золотистого карамельного кольору і дати покипіти 5 хв. Взяти 1/2 частину сиропу і змішати з такою самою кількістю гарячого молока, остудити.
Ванільний пудинг зварити за інструкцією та збити його з карамельним сиропом у такій пропорції, щоб карамельного пудингу на виході було приблизно 700г.

Карамельним сиропом, що залишився, можна просочувати коржі.

Крем для еклерів

Розітріть яєчні жовтки (4 шт.) з цукром (3-4 ст.ложки) до повного його розчинення, додайте борошно (1,5 ст. ложки) і крохмаль (1,5 ст. ложки), добре збийте до однорідності.
Доведіть молоко (1 склянку) до кипіння та обережно влийте яєчну суміш, постійно помішуючи. Варіть 2-3 хвилини.
Потім змішайте з ванільним цукром (3 ч. ложки), добре перемішайте, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте охолонути 1-2 години.
У остиглий крем додайте|добавляйте| збиті вершки (1 склянку) і знову збийте. Якщо додати ст. ложку какао, то отримаєте шоколадний крем.

Крем із вершків

• 2 ст. вершків
• 2 ст. цукру
• 1 ч. л. ваніліну
• 2 платівки желатину (1 платівка 3 гр)

Збити 1 3/4 ст. вершків з цукром та ваніліном до м'яких піків. Замочити пластинки желатину у холодній воді на 3 хв. Підігріти 1/4 ст. вершків до гарячого стану (не до кипіння), віджати замочений желатин і розмішати його в гарячих вершках до повного розчинення. Охолодити до кімнатної температури і, збиваючи на невеликих обертах, влити в основну масу вершків. Збільшити швидкість міксера і збивати до стійких піків (займе кілька секунд, залежно від потужності міксера).

Якщо потрібний крем для прошарку торта, то до вихідної кількості інгредієнтів додати ще 1 ст. сметани.

Крем із вершків та сметани

(Вихід крему великий, якщо потрібно менше, зменшіть кількість продуктів вдвічі).

• 450 мл вершків
• 600-700 гр сметани
• 1/2 склянки цукру
• 1 ст л ваніли або коньяку

Все збити, наприкінці додати ванілі або коньяк.

Крем із вершків з малиною

• 1 3/4 чашки плюс 2 ст. охолоджених вершків для збивання
• 3 ст. цукрової пудри
• 2 ч. л. малинового бренді (за бажанням)
• 3/4 ч. л. ванільного екстракту
• 2 чашки свіжої малини (можна заморожену... розморозити, злити рідину)

Крем «Канаше»

400 г шоколаду, 200 г вершків, 2 ст. меду, 80 г вершкового масла|мастила|, трохи рому.

Вершки довести до кипіння та зняти з вогню, додати шматочки шоколаду та мед, заважати віночком до повного розчинення шоколаду. Остудити, помішуючи. Розм'якшене масло збивати до освітлення та збільшення в обсязі. Збити шоколадно-вершкову масу, з'єднати з олією. Повільно втрутити в крем ром. Ром повинен бути такою самою температури, як і крем. Половину вершків можна замінити молоком.

Крем масляний зі згущеним молоком і какао

200 г м'якого (не розтоплювати!!!) вершкового масла|мастила| викладаємо в каструльку. Туди ж всипаємо 4 столові ложки какао, перемішуємо з олією. Потім вливаємо 1 банку згущеного молока (не вареної, звичайної). Розмішуємо, виходить коричнева маса. Тепер беремо міксер та збиваємо наш крем. Критерій готовності – колір стає світло-коричневим, як какао з молоком.

Крем-мус

• 175 мл молока
• 2 ст. л. крохмалю
• 1 яйце
• 1/4 ст. цукру
• 1 пакетик желатину (15 г)
• 1 ч. л. ваніліну
• 50 г шоколаду
• 1 ст. какао-порошка
• 1,5 ст. вершків

Для начинки зварити крем заварний. Коли охолоне, додати ванілін, розтоплений шоколад і какао. Збити до гладкості та акуратно з'єднати зі збитими вершками.

Крем на основі манної каші

• 750 мл молока
• 7 ст. манної крупи
• 200 гр олії
• 125 гр маргарину
• 3/4 чашки цукру
• сік з 2 лимонів

У каструльці довести до кипіння молоко, додати цукор та перемішати. Всипати в кипляче молоко манну кашу і безперервно заважаючи поварити кілька хвилин до загусання. Зняти з вогню та остудити.
Олію та маргарин збити міксером. Продовжуючи збивати потроху додавати манну кашу і лимонний сік.

Кремова маса з різнобарвним желе

• 4 упаковки желе, різних кольорів та смаку (полуниця, апельсин, червона смородина, лимон)
• 250 мл 33% вершків для збивання
• 250 мл густої сметани чи 500 мл. 30% сметани

Приготувати желе згідно з інструкцією, але з меншою кількістю рідини, ніж зазначено
Зрештою у вас має вийде досить щільна консистенція.
Поставити в холодильник, для остигання.
Збити вершки та сметану, і поступово ввести полуничне желе, яке ледве схопилося, тобто не встигло затвердіти. Крем забарвиться у ніжний, рожевий колір.
Застигле желе (три інших), порізати кубиками, змішати разом, а потім акуратно втрутити в сметанну масу.
Викласти крем на підготовлений бісквіт і поставити в холодильник до застигання.

Крем із лимоном на основі манної каші

Зварити манну кашу з 2 склянок молока та 3 столових ложок манки. Остудити.
200 грам вершкового масла|мастила| розтерти з|із| 1 склянкою цукру.
Натерти на тертці 1.5-2 лимони разом із шкіркою і додати в кашу, що остигнула.
Туди ж частинами покласти олію із цукром.
Крем збити та поставити в холодильник на 20-30 хвилин.
Потім шаром в 1.5-2 см. змастити всі пласти торта, чергуючи темні та світлі коржі.

Крем сметанний

склянку сметани + півсклянки цукру збити + 100 грам розм'якшеного вершкового масла... ще збити.

Крем сирно-йогуртовий

Знежирений сир "кварк" (або кремоподібний у брикетах), якщо занадто густий то додати трохи знежиреного йогурту(Кефіру). Цукор до смаку, так само ароматизатор (можна взяти цукор із запахом карамелі). Збиваємо це близько 10 хв.

Крем «Тофі»

• 2/3 склянки жирних вершків,
• 0.5 банки вареного(3 години) молока, що згущує|згущає|
• 150 г. шоколаду

Вершки закип'ятити, додати молоко, що згущує|згущає|, проварити, помішуючи, 2-3 хвилини до однорідної маси. Залити сумішшю подрібнений шоколад, розмішати до розчинення шоколаду, остудити в холодильнику, збити міксером.

Крем Шарлотт

• 250 г вершкового масла
• 0,5 склянки свіжого молока
• 1 склянка цукру
• 1 яйце

Ванілін або лікер, коньяк до смаку
Яйце розтерти з цукром, додати молоко, постійно помішуючи, довести до кипіння, але не кип'ятити. Охолодити до кімнатної температури. Олія повинна зігрітися до кімнатної температури. Олію збити в піну, продовжуючи збивати, додавати|добавляти| поступово охолоджену суміш. Ароматизувати крем лікером, ваніліном, коньяком і т.д. Можна додати какао, каву, горіхи.

Олійний крем на білках

Вихід крему приблизно 1200 грн.
8 білків і 450 гр цукру нагріти на низькому вогні, помішувати (краще на водяній бані), додати сіль, дрібку, і стежити, щоб це все не пригоріло, помішувати! Як тільки цукор розчиниться зняти з вогню і поставити остуджувати.
в цей час збити вершкового масла|мастила| 600 гр міксером до кремового стану. Як тільки білки з цукром охолонуть, збивати їх до щільних піків,
і додавати поки вони збиваються до них збите масло, маса збільшиться приблизно в 3 рази.
Все ж таки крем збивати поки не стане блищати. А потім цей крем використовуйте як побажається, і фарбу він переносить, і суху, і рідку, і тепло, загальному кремНа всі випадки життя!

І той же крем із невеликими змінами пропорцій

4 білки розмішати з 220г цукрової пудри і поставити на водяну баню до розчинення сах.пудри, зняти з лазні і збити міксером 5-6 хв - вийде пухнаста біла маса, 330г вершкового масла кімнатної температури нарізати на 10 шматочків і продовжувати збивати Спочатку крем буде рідкуватий, але після останнього шматочка почне густіти, можна чашку з кремом при збиванні поставити в ємність з холодною водою.
Крем хороший і для прошарку бісквітів, і для прикрас під мастику.
Мої примітки: якщо олія буде жовтого кольору - крем матиме трохи жовтуватий відтінок, якщо олія біла - крем буде білий.

Вершково-шоколадний крем

• 2 склянки жирних (>30%) вершків (0.5 л.)
• 250 г. шоколаду для випічки

Вершки нагріти до кипіння, залити ними подрібнений шоколад, розмішати до повного розчинення. Остудити та поставити в холодильник на ніч. Збити у пишну кремову масу.

Сирно-зметаний крем

Нещодавно "винайшла" чудовий крем - смачний, добре тримає форму, не тече. Будь-яка сиркова маса(я беру ванільну) розминається і розмішується зі сметаною (у таких пропорціях, щоб одержати консистенцію крему). Я для млинців робила, тому додала ще нарізану кубиками грушу, думаю для прошарку торта теж піде, а для прикраси, звичайно, нічого додавати не треба.

Трюфельний крем

• 450 г шоколаду
• 750 мл вершків

Нарубати дрібно шоколад. Нагріти до кипіння 250 мл вершків і залити ними шоколад, перемішати до отримання однорідної гладкої маси (ганаша). Охолодити 10-15 хв. 500 мл вершків, що залишилися, збити до м'яких піків і в 3 прийоми акуратно втрутити в шоколадну масу.

Шоколадна глазур для торта

• 2 ст.л цукру
• 1. ст.л олії вершкового
• 1 ст.л сметани
• 2 год. л. какао.

Змішати закип'ятити, остудити трохи і облити торт.

Шоколадний крем

300 г шоколаду
1 ст. Вершок

Довести вершки до кипіння і залити ними дрібно нарубаний шоколад. Охолодити, злегка збити міксером.

Шоколадний крем

• 150 г гіркого шоколаду
• 2 ст. Вершок

Його краще почати готувати за день до збирання торта. Довести вершки до кипіння і залити ними нарубаний шоколад. Охолодити в холодильнику кілька годин (а ще краще всю ніч). У день збирання торта, збити крем до стійких піків.

Шоколадний мус

1. 4 невеликі яєчних жовтка
2. 80 мл сиропу (з 25 г цукру та 25 мл води)
3. 200 г шоколаду
4. 300 мл вершків для збивання

Приготуйте шоколадний мус. Збийте жовтки. Доведіть цукор та воду до 120 гр. З влийте в жовтки і продовжуйте збивати, поки не охолоне. Розтопіть шоколад і, помішуючи, влийте у суміш жовтків. Збийте вершки та домішайте до шоколадної суміші. Охолодіть.

Шоколадний крем

500мл вершків+400гр шоколаду (я беру молочний пористий зі смаком тірамісу, відмінний смак)

Просочення

Просочення для бісквіту лимонне

• 2 ст. окропу
• сік 1 лимона вичавити
• 2 ст. цукру
• 1 пляшечка есенції, можна лимонну

Розмішати до розчинення цукру. Остудити.

Просочення коньячно-вишневе

У чашку влити приблизно на 1/3 соку вишневого, додати 1-2 ст.л. цукру, 3-4 ст. коньяку і долити водою чотби загальна кількість просочення була приблизно 1 чашка. Кількість просочення я розрахувала на багатоповерховий шар, якщо ви робите один торт, можливо вистачить і пів порції.

Ось поради, які допоможуть Вам зварити карамель.

*Карамель, як і шоколад, вимагає терпіння та виконання деяких необхідних умов.
По-перше, не намагайтеся її приготувати у звичайній каструльці. Посуд має бути нержавіючою і обов'язково з товстим дном (для рівномірного нагріву, інакше температура цукру підніметься швидше, ніж він розчиниться, що призведе до утворення цих самих кристалів, яких вже не позбавиться).

По-друге, все має відбуватися на середньому вогні при помішуванні лише до моменту закипання. Після цього заважати не можна. Потрібно лише змочувати водою стінки каструльки.
В основному потрібно 7-10 хв, щоб зварити карамель, знову ж таки, це залежить від Вашої плити. Якщо у вас більше часу довести сироп до карамельного кольору, не панікуйте, дайте йому зваритися.
І найголовніше, будьте дуже обережні (щоб не обпектися) при додаванні вершків (обов'язково кімнатної температури), т.к. маса починає дуже активно вирувати.

*Заважати карамель треба тільки в один бік! Ось якщо почали заважати за годинниковою стрілкою, то продовжуйте так заважати до кінця. І вершки мають бути кімнатної температури.

Яким кремом краще робити траву, кошик, шерсть, троянду

Мені подобається ганаш 1:1 (перед окрасою охолодити), крем білково-масляний, працювати з ним відразу.
Рослинні вершки+згущене молоко. На 200 г вершків 150 г згущеного молока. Додавати згущене молоко, коли вершки збиті в міцну піну. Крем виходить еластичний, легко відсідає і не тріскається. У кондитерський мішокнакладати потроху, інше можна тримати у холодильнику, поступово накладаючи звідти. Можна за кімнатної температури під час прикраси тримати крем, за умови, що в квартирі не жарко.

Крем для бісквіту – питання на перший погляд абсолютно елементарне: ну, подумаєш, велика проблема, лише змастити випечені напередодні коржі. Бери варення чи сметану - і вперед, все вийде. Так воно так, але що ви відповісте, якщо вам скажуть, що варіантів крему для бісквітного торта може бути десятки і навіть сотні? І ось серед них треба відшукати той, який найбільше відповідає вашим смаковим уподобанням?

1. Заварний крем для бісквітного торта

Складові:

• 500 мл молока;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 склянка цукру;
• ванільна есенція;
• 30 г вершкового масла|мастила|.

Змішуємо цукор і борошно, додаємо яйце, розтираємо в однорідну масу. Вливаємо молоко, перемішуємо, ставимо на плиту і уварюємо на мінімальному вогні при постійному помішуванні до легкого «пихтіння». У гарячий крем додаємо вершкове масло та ванільну есенцію. Крем можна використовувати після остигання.

Порада:щоб ушляхетнити смак бюджетного заварного крему, замініть молоко нежирними вершками, а замість ванільної есенціїВізьміть натуральну ваніль.

2. Сметанний крем для бісквітного торта

Сметанний кремдля бісквіту – одне із абсолютних переможців. Його тонка кислинка чудово поєднується з насолодою тіста, робить його смак цікавішим і багатшим. Приготування не складне, однак, слід дотримати одне важлива умова: сметана має бути хорошої якостіта високої жирності. Бажано, звичайно, фермерська чи домашня. На жаль, магазинний сметанний продукт неясної етимології не дасть вам порадувати сімейство смачним бісквітним тортом зі сметанним кремом.

Складові:

• 450 г сметани жирністю не менше ніж 25%;
• 150 г цукрової пудри;
• 1/4 ч. л. ваніліну.

У зручну миску викладаємо сметану. Включаємо міксер і поступово всипаємо цукрову пудру. Збиваємо до збільшення крему в об'ємі та появи стійкого малюнка на поверхні. Наприкінці всипаємо ванілін (або вливаємо половину чайної ложки ванільного екстракту).

Порада:якщо сметана здається вам рідкою і недостатньо жирною, спробуйте відважити її - викласти в кілька шарів бавовняної тканини і підвісити над раковиною на пару годин. Сироватка піде, сметана зійде краще і легше.

3. Крем на збитих вершках

Складові:

• 500 мл вершків жирністю не менше 33%;
• 70 г цукрової пудри;
• 5 г ванільного цукру.

У миску викладаємо вершки, вмикаємо міксер. Починаємо збивати на низьких оборотах, поступово збільшуючи швидкість та всипаючи цукрову пудру. Коли маса значно збільшиться в обсязі і добре триматиме форму, всипаємо ванільний цукор. Крем готовий.

Порада:якщо вам не пощастило, і куплені вами вершки не відрізняються високою жирністю і ніяк не хочуть збиватися, заплющити очі на абсолютну корисність домашньої їжіі додайте до крему порошок для збивання вершків - це загусник нейтрального смаку, до складу якого, як правило, входить модифікований крохмаль.

4. Йогуртовий крем для бісквіту

Легкий! Ні, найлегший! І абсолютно корисний. Робиться елементарно, на смак – невагомий та дуже літній. Такий крем відмінно поєднується зі свіжими фруктами та ягодами, які, у свою чергу, є. чудовим доповненнямдо будь-якого бісквітного торта.

Складові:

• 500 мл жирного йогурту (не менше 9%);
• 150 мл жирних вершків (не менше 33%);
• 20 г желатину;
• 70 мл води;
• 100 г цукрової пудри.

Желатин заливаємо водою кімнатної температури, залишаємо до набухання, після чого розпускаємо до однорідності на мінімальному вогні, знімаємо з плити. Паралельно збиваємо охолоджені вершки до стійкої пишної маси. Окремо збиваємо йогурт із цукровою пудрою.

У йогурт тонюсеньким цівком вводимо желатин, при цьому працюємо міксером. Перемішавши, прибираємо міксер. Лопаткою акуратно вводимо у йогурт вершки, з'єднуємо методом складання. Ховаємо крем у холодильник на 5-7 хвилин, після чого можна прошаровувати бісквіт.

Порада: вибираючи йогурт, віддавайте перевагу продукту без добавок, який не є питним – так смак крему буде більш «чистим», а сама маса – стабільніша та приємніша за консистенцією.

5. Сирно-йогуртовий крем

Складові:

• 400 г питного йогурту;
• 500 г жирного м'якого сиру;
• 25 г желатину;
• 100 мл води;
• 100 г цукрової пудри.

Сир розтираємо блендером або пропускаємо кілька разів через м'ясорубку, потім змішуємо з йогуртом – має бути абсолютно однорідна, глянсова маса. Додаємо цукрову пудру.

Окремо заливаємо желатин водою кімнатної температури, залишаємо на 5-10 хвилин до набухання, потім підігріваємо на мінімальному вогні, поки маса не стане повністю однорідною, після чого тоненьким струмком вливаємо її в сирно-йогуртову суміш при постійному розмішуванні міксером. Забираємо в холодильник на 5-7 хвилин – крем готовий.

Порада: Вибираючи сир, постарайтеся знайти якісний сільський або фермерський продукт - м'який, без крупинок. Такий сир найкраще «ляже» в крем, буде гладким і чудово поєднається з іншими компонентами. Якщо йогурт, який ви купили, вже містить цукор, зменшіть кількість цукрової пудри, орієнтуючись на власний смак.

6. Сирний крем для бісквітного торта

Дуже яскравий, характерний крем. Його ні з чим не переплутаєш і ні на що не проміняєш, якщо хоч раз спробуєш.

Складові:

• 340 г м'якого жирного сиру;
• 115 г розм'якшеного вершкового масла;
• 100 г цукрової пудри;
• ванільна або мигдальна есенція до смаку.

Холодний, дуже добре охолоджений сир викладаємо в миску, додаємо цукрову пудру та вершкове масло, капаємо ароматизатор і збиваємо до отримання пишної гладкої маси. Сирний крем відмінно зберігається в холодильнику кілька днів, не втрачаючи своїх властивостей.

Порада:спробуйте взяти замість сиру сир(Типу «Альметте») – крем набуде дуже цікаві смакові відтінки, буде більш вишуканим та елегантним.

7. Сирно-фруктовий крем

Смачний, легкий, багатий. У цьому кремі вдало поєднується кислинка, яку дає сметана, вершковий присмак сиру та яскрава фруктова нотка.

Складові:

• 200 г м'якого сиру;
• 300 г жирної сметани;
• 100 г цукрової пудри;
• 200 г фруктів або ягід (полуниця, чорниця, персик, банан).

Сметану збиваємо з цукровою пудрою в пишну масу, додаємо сир і продовжуємо збивати, поки крем не стане гладким і блискучим. Вимикаємо міксер, акуратно змішуємо крем із дрібно нарізаними фруктами або ягодами.

Порада: успіх цього рецепту залежить від якості сметани, більшість магазинних продуктів не дасть потрібної пишної текстури, тому рекомендується брати сільську жирну сметану.

8. Вершковий крем для бісквіту

Не крем, а захоплення! Дуже стильний та вишуканий. До речі, цей крем чудово тримає форму – за його допомогою можна не лише прошаровувати бісквіти, а й прикрашати торти.

Складові:

• 400 г вершкового крем-сиру (наприклад, від "Віолетте", "Альметте", "Хохланд");
• 100 г вершків для збивання (жирністю не менше 33%);
• 50 г цукрової пудри.

Добре охолоджені вершки та сир викладаємо у зручну миску (в ідеалі – теж охолоджену), додаємо цукрову пудру та включаємо міксер. Першу хвилину - на низьких оборотах, потім збільшуємо швидкість і збиваємо до отримання пишної матової маси (близько 4-5 хвилин).

Порада:щоб крем збився, беріть виключно перевірені якісні вершки, які вас ніколи не підводили, це запорука того, що все вийде. Експерименти залиште для інших рецептів.

9. Білковий крем для бісквітного торта

Білковий крем має масу переваг. По-перше, це один із найбільш бюджетних способів прикрасити торт. По-друге, він абсолютно стабільний і легко тримає потрібну форму. По-третє, досить просто готується. Крім того, варто згадати, що це смачний та привабливий варіант крему для бісквітного торта. Загалом, варто освоїти!

Складові:

• 3 білки;
• 100 мл води;
• 200 г цукру;
• 1/4 ч. л. солі.

У зручну каструлю насипаємо цукор, відміряємо потрібна кількістьводи. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і уварюємо до проби на «м'яку кульку» (температура сиропу має бути в межах 116-120 градусів).

Паралельно починаємо збивати білки із щіпкою солі. В ідеалі білки повинні збитися до того моменту, як звариться сироп. За умови готовності обох мас, починаємо найтоншим струмком вливати сироп в білки, міксер при цьому не вимикаємо. Працюємо міксером, поки маса не стане щільною, глянсовою, пружною і не охолоне. Крем готовий.

Порада: щоб крем правильно приготувався, беріть тільки свіжі яйця, перевіряйте їхній термін придатності. При проварюванні сиропу слідкуйте за тим, щоб крупинки цукру не залишалися на стінках каструлі – це може призвести до кристалізації всього сиропу.

10. Шоколадний крем для бісквіту

Радість будь-якому шопоголіку – шоколадний крем. Легкий і повітряний, з приємною текстурою, він має характерний шоколадний акцент. Чудовий варіантдля тих, хто любить насолоду з гірким присмаком.

Складові:

• 500 мл молока;
• 60 г какао;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 3 жовтки;
• 200 г вершкового масла|мастила|.

Змішуємо какао, крохмаль, цукор, розтираємо із жовтками. Невеликими порціями вливаємо кип'ячене молоко, що охололо до 40 градусів, ретельно перемішуємо. Ставимо каструлю на плиту, на мінімальному вогні варимо крем до загусання. Стежте за тим, щоб крем не пригорів.

Після повного остигання додаємо розм'якшене вершкове масло і збиваємо крем у пишну масу.

Порада: за бажання крем, приготовлений за цим рецептом, можна подати як окремий десерт – розклавши його в креманки і прикрасивши фруктами.

11. Карамельний крем

Багатий варіант із характерним карамельним присмаком. Дуже ароматний, насичений, яскравий. Відмінний варіант для прошаровування святкових тортів.

Складові:

• 200 г цукру;
• 300 г вершків жирністю не менше 25%;
• 200 г вершкового масла|мастила|.

Цукор висипаємо на сковороду, розподіляємо рівним шаром та ставимо на плиту на мінімальний вогонь. Як тільки він весь розтане (стежте уважно – він не повинен згоріти, потрібно, щоб маса стала золотою, але не темною), акуратно вливаємо підігріті вершки. Перемішуємо, варимо на невеликому вогні до загусання. Знімаємо з плити, залишаємо до повного остигання, а потім збиваємо з розм'якшеним вершковим маслом.

Порада: в карамельний кремварто додати ложку мигдальної есенції - вона відмінно гармонує з вершковим смаком.

12. Банановий крем для бісквітного торта

Ароматний, насичений, вершковий, фруктовий. Загалом, відмінний крем для справжніх ласунів.

Складові:

• 200 г стиглих бананів;
• 200 г молока, що згущує|згущає|;
• 200 г вершкового масла|мастила|.

Розм'якшене вершкове масло збиваємо до пишної маси, додаємо згущене молоко. Коли крем стане гладким, вводимо бананове пюре, перемішуємо. Крем готовий.

Порада: не пюрируйте банани блендером - маса буде рідкою, краще зробити це за допомогою виделки або звичайного ситечка.

13. Лимонний крем із маскарпоне

Крем легкий та вишуканий. Підходить для білих класичних бісквітів. Готується легко, швидко з'їдається.

Складові:

• 250 г маскарпоні;
• 100 г цукрової пудри;
• сік 1/4 лимона;
• 1/4 ч. л. ваніліну або 1/2 ч. л. ванільної есенції;
• 100 г цукрової пудри.

Сир кімнатної температури викладаємо в миску, додаємо цукрову пудру та ванілін і збиваємо до однорідної пишної маси. Наприкінці додаємо лимонний сік, перемішуємо. Забираємо крем на півгодини у холодильник, після чого його можна використовувати.

Порада: додайте в сирну масупару ложок будь-якого ароматного алкоголю - він значно ушляхетнить підсумковий смак крему.

14. Крем для бісквітного торта на манці

Крем простий, можна навіть сказати – простецький. Але в цій його простоватості ховаються певні бонуси - він недорогий, легко готується, приємно з'їдається.

Складові:

• 250 мл молока;
• 3 ст. л. манної крупи;
• 1 склянка цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 1/4 ч. л. солі;
• ванілін до смаку.

Відміряємо молоко, ставимо каструльку на плиту, всипаємо цукор та сіль. Як тільки закипить, додаємо манну крупу, помішуючи, варимо до загусання близько 2-3 хвилин. Після остигання збиваємо манну кашу з розм'якшеним вершковим маслом, додаємо трохи ваніліну.

Порада: щоб зробити смак крему на манці цікавішим, рекомендується додати до нього цедру лимона або апельсина.

15. Крем "Шарлотт"

Класика кремового жанру Якщо ви ще ніколи не готували, обов'язково варто спробувати цей крем прекрасний! Легкий, ніжний та стійкий – підходить не лише для прошаровування бісквітів, а й для прикрашання тортів.

Складові:

• 1 яйце;
• 150 мл молока;
• 180 г цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 1 ст. л. коньяку;
• ванілін.

У каструльці змішуємо яйце та цукор, додаємо молоко. Збиваємо віночком до однорідності та легкої пінки, потім ставимо каструльку на плиту і при постійному помішуванні уварюємо близько 2 хвилин до отримання гладкого ніжного крему.

Остуджуємо.

Розм'якшене вершкове масло збиваємо до пишності, потім невеликими порціями вводимо до нього заварну основу, не вимикаючи міксер. Наприкінці додаємо коньяк та ванілін. Готово.

Порада: не нехтуйте коньяком - звичайно, цей компонент можна опустити, однак, саме він надає крему чудові благородні нотки.

Грамотно підібраний та технологічно правильно приготовлений крем – це запорука вашого успіху як кондитера. Якщо все зробити правильно, ви легко отримаєте купу компліментів від тих, хто продегустує ваш торт, при цьому, набивши руку і зрозумівши загальні принципиприготування того чи іншого крему, ви не витрачатимете на процес багато зусиль чи часу. Нехай ваші торти завжди будуть бездоганними, а креми смачними!

Бісквітний торт наскільки смачний, настільки й унікальний. Корж, як губка, вбирає кожен із запропонованих вами кремів. Хочете сметанний крем - будь ласка, ягідне просочення - легко, мед - простіше простого. Як приготувати крем для бісквітного торта, залежить від вашого настрою та смакових уподобань-розглянемо найоптимальніші варіанти.

Сметанний крем для бісквітного торта «Вершкова феєрія»

Рецепт крему для бісквітного торта, виготовлений зі сметани, займає чільне місце в ієрархії кремів. Сметана проникає у кожну клітинку бісквітного коржа, наповнює його ніжним вершковим смаком, розм'якшує, робить бісквіт неймовірно соковитим. У таку начинку ви можете додати улюблені наповнювачі. Її рецепт простий до неподобства. Вам необхідно взяти півлітра сметани середньої жирності та стаканчик цукру. Схема приготування доступна і дитині:

1. Всипаєте сметанку та цукор у миску. Намагайтеся не помилитися з вибором сметани, адже від цього залежить підсумковий смак десерту.
2. Збивайте міксером, поки|доки| цукор не розтане. Якщо зупинитися, то заправка вийде рідкою і тектиме з торта на стіл, як весняна крапель. Як тільки сметана з цукром «шапочкою» триматиметься на ложці – страва готова.

Примітка: для бісквітного торта стане витвором мистецтва, якщо додати в нього горішки, шоколадну стружку, мигдаль або будь-які фрукти.

Головне завдання - уберегти цю заготівлю від зняття проб дітьми. Будь-який зі сметанним кремом стане прикрасою святкового столу.

Сирний крем для бісквітного торта «Повітряна насолода»

У домашніх умовах приготувати сирний кремдля бісквіту швидко, та й на смак він претендує на почесне звання самостійного десерту. І це не дивно, адже найніжніший сирграє у цьому рецепті головну скрипку. Складові:

• Півкіло нежирного сиру.
• 700 мл вершків.
• Пара пакетиків закріплювача для вершків.
• Чверть склянки цукру.
• Пакетик ванільного цукру.

Покрокове приготування:

1. Візьміть і перемішайте сир із ванількою.
2. Всипте цукор отриману масу.
3. Вершки міцно збийте із закріплювачем, це дасть можливість крему в тортику не розповзтись, а красиво та високо тримати форму.
4. Акуратно введіть у сирок, змішайте їх лопаткою. Сирна начинкаготова.

Сирний крем для бісквітного торта стане не тільки начинкою для коржів, а й просто у вигляді самостійної страви, сподобається гостям Потрібно зауважити, що діти рідко люблять сир, але якщо піднести їм такий десерт, навряд чи хтось відмовиться. Адже сир - скарбниця кальцію і білка, що дуже корисно в будь-якому віці.

Йогуртовий крем для бісквітного торта «Ізабелла»

Якщо хочеться різноманітності, легкості та у вас фруктовий настрій, то для бісквітного десертустане незамінною йогуртова начинка. Візьміть:

• Склянка 30-% вершків.
• Підлога літра йогурту (не важливо, якого ступеня рідини).
• 30 г желатину.
• Пару ложок цукрової пудри, на крайній випадок - цукру.
• Будь-які ягідки чи фрукти, які люблять у вас у родині.

Схема покрокового приготування:

1. Розтопіть желатин з водою, але не кип'ятіть, інакше він перетвориться на желе.
2. Вершки міцно збити із цукром.
3. Окремо збийте йогурт, введіть в йогуртову масу желатин, що розтанув.
4. Йогуртово-желатинову суміш струменем влийте у збиті вершки.
5. Остаточно збийте і охолодіть до загусання.
6. Фрукти можна покришити або втрутити цілими в отриманий мус.

Йогуртовий кремдля бісквітного торта урізноманітнює ваше меню і продемонструє вашу майстерність як господині.

Вершковий крем для бісквітного торта.

Якщо ваше завдання – приготувати смачний та гарний десертдля молодого чоловіка, то бісквітний тортик потрібно прикрашати вершковою заливкою. Будьте впевнені, молода людина не залишиться голодною, та й оцінить ваші кулінарні вміння. Готування не забере у вас багато часу. Така «заправка» прикрасить навіть прозаїчні бісквітні коржі з магазину. Потрібно:

• Пачка вершкового масла.
• Пакетик ванілі.
• 4 склянки цукрової пудри.
• Пару ложок молока, можна вершків.

Поетапне приготування:

1. Вийміть масло з холоду, нехай полежить, щоб стало м'яким. Візьміть масло і збивайте міксером кілька хвилин, поки воно не перетвориться на пишну легкумасу.
2. Поступово в процесі збивання всипайте ванільку та цукрову пудру. Не поспішайте, вводьте все дрібними порціями.
3. Коли все готове, влийте молоко чи вершки, збивайте кілька хвилин.
4. За бажання, додайте кольори за допомогою харчових барвників. Але, будьте пильні, він може зіпсувати консистенцію майбутньої заливки для бісквіту.
5. Чи не біда, якщо елементи декору розпливаються, охолодіть начинку, потім пару хвилин збийте, і все вийде.

Будь-які квіти, написи, малюнки - все можна створити за допомогою вершкового крему. Крім усього іншого, ви будете впевнені в його якості та відсутності шкідливих добавоку його складі.

Заварний крем для бісквітного торта «Хвилина задоволення»

Просто диво, а не бісквітне покриття. Ніжна, шовковиста текстура струмує, огортаючи бісквіт. М'який смакзмушує на хвилину забути про повсякденну суєту і дарує справжню насолоду. За всіх переваг це дуже простий крем для бісквітного торта. Щоб зварити його в домашніх умовах, вам потрібно:

• Склянка молочка.
• Одне яйце.
• Півсклянки цукру.
• 50 гр вершкового масла|мастила|.
• Ванілін на кінчику ножа.
• Пару ложок борошна з гіркою.

Приступимо до приготування:

1. Влийте в неемальовану ємність молочко, всипте туди борошно, цукор і ваніль, вбийте яйце.
2. Збийте всю суміш міксером півхвилинки, тільки щоб все добре перемішалося, і розбилися всі неприємні грудочки.
3. Поставте на піч та варіть на слабкому вогні. Краще, просто в ємності підбивати вміст міксером, тоді шовковистість забезпечена.
4. Через п'ять хвилин зніміть заготівлю з вогню, остудіть. Краще поставте ємність у каструльку, де налита вода. Час остигання скоротиться вдвічі.
5. Як тільки маса охолола, наріжте в неї вершкове масло кімнатної температури.
6. Збийте до однорідності.

Як ви вже помітили, різноманітність кремів для бісквітних тортів вражає. Можна не мати сім п'ядей на лобі, щоб змайструвати оригінальний десерт.

Відео: Заварний білковий крем для бісквіту

Легкий! Збиті вершки під бісквіт – це вже класика кулінарії. Добре так само сметанний крем

Я люблю сметанний крем (збити сметану з цукром плюс ванілін), ще хороший крем зі згущеного молока зі вершковим маслом (збити, згущене молоко не варене), також любимо багатьма і крем просто з вареного згущеного молока.

Найекономніший і найпростіший варіант це просто змастити бісквіт будь-яким варенням, яке вам подобається (воно не повинно бути зацукроване і з кісточками), посипати крихтою або тертим шоколадом.

Згадала ще смачний крем на основі манної каші. Манну кашу на молоці збити з вершковим маслом|мастилом|, додати|добавляти| ванілін за бажанням і подрібнені волоські горіхи.

А просто олійний крем надто жирно, я особисто такий не люблю.

Мені здається, заварний крем в цьому випадку буде ідеально підходити.

він і дуже простий, і дуже смачний.

Для його приготування потрібно небагато.

І так, РЕЦЕПТ:

стакан молока

склянка цукру

три ложки борошна

Все це треба варити на повільному вогні поки не почне густіти.

потім треба остудити і додати|добавляти| 400 гр. олії.

Все це збивають після чого наносять його між корж.

НУ ДУЖЕ СМАЧНО!!

Бажаю удачі в приготуванні і приємного апетиту.

Для бісквітного торта виділяють сім основних кремів:

Бісквітний торт із сирним кремом

Рецепт приготування:

Бісквітний торт із заварним кремом

Рецепт приготування:

Бісквітний торт з олійним кремом

Рецепт приготування:

Бісквітний торт з білковим кремом

Рецепт приготування:

Бісквітний торт зі сметанним кремом

Рецепт приготування:

Бісквітний торт із шоколадним кремом

Рецепт приготування:

Бісквітний торт із вершковим кремом

Рецепт приготування:

Всі торти будуть нереально смачними, але найкращий як на мене, то це сирний крем. Він подобається всім і дуже легкий.

Знадобиться жирна сметана 800г і цукор 1,5 склянки. Друшляк треба застелити двома шарами марлі і викласти зверху жирну сметану. Поставити викладену таким чином сметану в холодильник до початку вечора. Це необхідно, щоб від сметани відокремилася зайва сироватка. Потім сметану трохи збити і перемішати з цукром. Загалом сметанний крем для бісквіту готовий!

Усі на любителя. Хтось любить масляні креми, солодкі, а хтось віддає перевагу легким і невагомим). Мені подобається сметанний крем і зі згущеним молоком. Сметану збиваєте з цукром та ваніллю. А згущене молоко можна заважати з олією, какао і трохи збити. Перед подачею можна натерти шоколад або гарно прикрасити свіжими ягодами. Полуниця чудово підходить для таких цілей.

А на бісквіт підійде сметанний крем. І смачно та натурально)

Я люблю масляний крем. Беру вершкове масло, злегка його підтаюю (викладаю з холодильника заздалегідь). Потім збиваю його, додаючи в нього згущене молоко. І ставлю не надовго у холодильник. Змащую бісквітні коржі. З'єдную їх і промазую зверху цим же кремом. Ще мені подобається крем "Пташине молоко". Можна усередину зробити "Пташине молоко", а зверху обмазати олійним кремом. А для підфарбовування крему можна використовувати сік моркви, буряків.

Для бісквітного торта, приготовленого в домашніх умовах, використовую сметанний крем: 1 склянка жирної сметани + 1 склянка цукру. Все ретельно перемішую до максимального розчинення цукру. Такий крем не вимагає просочення бісквіту, тому що виходить рідким, і сам виконує роль просочення. Такий торт можна вкрасти зверху шоколадною стружкою, горішками.

Другий вид крему варене згущене молоко+ вершкове масло. Збиваємо в рівних пропорціях. Такий крем виходить густішим, але візерунки з кондитерського мішка не зробиш. Попередньо потрібно просочити коржі.

Можна приготувати крем для торта із використанням збитих вершків або просто збиті вершки. Вершки краще використовувати спеціальні рослинні кондитерські вироби з цукром. Такі вершки продаються у паперових пакетах:



Вершки такі необхідно збивати до утворення гострих піків. Таким кремом можна прикрасити торт, використовуючи кондитерський мішок, насаджувати квіти. Можна додати харчовий барвник.

Дуже смачний виходить крем із сиром маскарпоне + молоко, що згущує|згущає|. Можна робити крем із цим сиром, додати сироп (кавовий, ягідний тощо) та збиті вершки.

Не дуже рекомендую крем на основі вершкового масла, тому що для людей з недостатньою фізичною активністю(Це, наприклад, 10 тисяч кроків на день) таке буде шкідливо. Якщо з'їсти небагато, мені він здається смачним. Але якщо більше, може бути неприємне відчуття в шлунку. Заварний крем досить непоганий, хоча я віддаю перевагу сметанному.

Ось простий рецепт за яким я вже не один раз готую, що потрібно вам зробити це переміщати їх

ось інгредієнти.



Помістіть інгредієнти в ємність, додавайте згущене молоко понад масло, і за смаком ванілін. Все збиваємо міксером поки не отримаємо пишний крем, потім додаємо трохи обсмажені горішки, але не забуваємо їх нарізати на дрібні шматочки.

Для бісквіту підійде будь-який крем. Мені особисто найбільше подобається заварний крем, а також зі збитих яєць з желатином (виходить на кшталт пташиного молока). А взагалі, для бісквіту можна використовувати вершковий, білковий, сметанний крем, молоко, що згущує, і крем-брюле. Це все залежить від ваших кулінарних уподобань.

А у нас люблять такий крем: беремо вершки, розмішуємо з цукром, ставимо в холодильник на 20 хвилин, збиваємо міксером, додаємо ванілін. Яйця змішуємо з цукром, заливаємо будь-яким соком, трохи желатину, на паровий лазнізбиваємо до загусання. З'єднуємо із збитими вершками і коли починає густіти, намазуємо бісквіт.