Мариновані огірки на мінералці. Швидкі малосольні огірки на мінеральній воді фото, народні знання від кравченка анатолія

Опис

Малосольні огіркина мінеральній воді - це страва російської національної кухні, яке готується з свіжих огірків, за допомогою короткочасного засолення. Саме за короткий термін засолення, огірки та отримали свою назву. Часто, під час приготування холодним способом, до огірків додають спеції, такі як часник, вишневе листя, хрін, кріп, петрушка.

Незвичайно те, що їх можна їсти без будь-якої додаткової обробки. Малосольні огірки можна вживати як цілком самостійну закускуабо використовувати як доповнення до деяких салатів. Крім того, малосольні огірки вважаються найпоширенішою закускою до алкогольних напоїв.

Найкращими для засолювання вважаються овочі невеликих розмірів, тому що процес має проходити швидко.Також при виборі огірків звертайте увагу на товщину шкірки. Вона має бути тоненькою, завдяки їй огірки швидше засоляться.

Чи є користь від вживання малосольних огірків? Звичайно ж, так, адже вони не піддаються термообробці. Малосольні огірки покращують роботу травного тракту, а також збагачують організм киснем. Цей вид огірків, що нейтралізує вплив алкоголю на організм, саме тому вони найкраща закускадо міцного алкоголю.

Найбільш універсальний покроковий рецепт приготування з фото засолом огірків у мінеральній воді, ви зможете вивчити далі.

складові

• 
  (1 кг)
• 
  (1 л)
• 
  (4 ст.л.)
• 
  (1 пучок)
• 
  (1 головка)
• 
  ()

Кроки приготування

Спочатку покладемо всі інгредієнти перед собою на стіл, щоб бути впевненими у їхній кількості.



Для засолювання знадобляться огірки розміром в 10-20 см, обов'язково на шкірці овоча повинні бути пухирці. Огірки з гладкою шкірою, не такі смачні.

Якщо ви не любите гостре, можете не класти перець, але повірте, що він не зашкодить.



Спочатку в мінеральну воду висипаємо морську сіль, і чекаємо доки вона повністю розчиниться. Слідом, починається бурхлива реакція, бризки та вихід газу.



Поки у мінеральної води з сіллю відбувається реакція, можна обрізати попки у огірків.



Кріп подрібнюємо не дуже дрібно, за допомогою рук. Перець чилі нарізаємо кружальцями, а часник чистимо і нарізаємо дрібними пластинами.



На дно посуду, де будуть, солитися огірки, кидаємо гілки кропу, кладемо зверху огірки та посипаємо кропом, перцем чилі та часником.



Заливаємо всі інгредієнти мінералкою. І ставимо на ніч у холодильник. Сутра вже можна насолоджуватись приготовленою стравою.

До речі, існує спосіб приготування таких малосольних огірків у пакеті, всі дії ті самі, тільки в пакеті всі інгредієнти можуть розподілитися рівномірно.



Такий рецепт, значно полегшить ваше життя, і подарує новий смакзвичної закуски.

На які тільки хитрощі не йдуть чарівниці, щоб побалувати себе та своїх домашніх смачною їжею.

Навіть прості малосольні огірки можна перетворити на щось оригінальне і неймовірно смачне, просто замінивши звичайну водумінеральної з газом. Якість такого продукту вищий клас, а солити огірочки дуже просто та швидко!

Покроковий рецепт малосольних огірків «Мега-хрускіт»

Добрий цей рецепт приготування тим, що за порівняно невеликий проміжок часу можна отримати відмінну закускучи доповнення до страви. Навіть звичайній картоплімалосольні огірки на мінералці додадуть нового смакового відтінку.

Інгредієнти для приготування використовуються дуже прості, а закуска виходить смачною і неймовірно хрумкою.

Порада: Якщо ви прагнете отримати по-справжньому смачну закуску, віддайте перевагу молодим овочам невеликого калібру Якщо немає можливості виростити їх власноруч, то можна придбати бабусі на ринку. Магазинні екземпляри також можна засолити, але результат вже буде не тим.

складові

Порцій: - +

• огірки 1 кг
• лаврушка 3 шт.
• часник 3 зубчики
• сіль 1 ст. л.
• кріп та петрушка20 г
• вода мінеральна2 л

на порцію

Калорії: 11 ккал

Білки: 0.6 г

Жири: 2.2 г

Вуглеводи: 0.08 г

50 хв.

Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправитиОгірочки

Порадашвидкого приготування готові!: Для отримання дійсно

смачні огірки

не варто купувати найдешевшу воду. Вона має бути не їдальнею, а саме «мінеральною». Зупинити свій вибір можна на «Бон Акві» або «Сан-Пелігріно». Розкриваємо картиСекрет кришталю огірків, приготовлених за цією рецептурою, простий. На них надає позитивний впливмінеральна вода, яка насичує овочі бульбашками повітря. До того ж вона допомагає зберегти огірочкам естетичний вигляд.

свіжого овочу

, зберігаючи первозданний колір шкірки. Хімічний та вітамінний складта вітамінів, які необхідні кожній людині для нормального функціонування організму. Щоб розібратися докладніше чого і скільки в них міститься звернемо увагу на їх хімічний та вітамінний склад.

Макроелементи (на 100 г продукту): K (калій) – 23 мг, Mg (магній) – 4 мг, Na (натрій) – 18 мг, Ph (фосфор) – 14 мг.

Мікроелементи (на 100 г продукту): Fe (залізо) – 0.4 мг, Mn (марганець) – 0.011 мг, Cu (мідь) – 0.085 мг, Zn (цинк) – 0.02 мг.

Вітаміни (на 100 г продукту): A (РЕ) – 0.01 мг, Альфа Каротин – 0.02 мг, Бета Каротин – 0.081 мг, Бета Криптоксантин – 0.047 мг, B2 – 0.01 мг, B4 – 3.6 мг, B5 – 0.038 мг, B6 – 0.009 мг, B6 – 0.009 мг. , C – 1 мг, Е (ТЕ) – 0.09 мг, K – 0.047 мг.

Користь малосольних огірків на мінералці

Завдяки своєму багатому хімічному та вітамінного складумалосольні огірочки мають особливо сприятливий вплив на організм людини.

Вони покращують роботу ШКТ, мають певний проносний ефект, зменшують ризик виникнення серцевих і судинних захворюваньнормалізують розвиток гормонів щитовидною залозою, сприяють зміцненню імунітету, покращують засвоєння важкої для шлунка їжі та піднімають апетит, сприяють якнайшвидшому одужанню при захворюваннях. ротової порожнини, а також зміцнюють нервову системута знімають стан стресу.

Крім усього іншого, такі овочі будуть дуже корисними для дівчат, які виношують дитину, адже вони допомагають впоратися з токсикозом, і при цьому абсолютно нешкідливі для плоду.

Можливі варіації рецепту

Якщо вам вже трохи набридла стандартний варіант малосольних огірківна мінералці, то не впадайте у відчай - для вас у нас знайдеться кілька слушних порадтого, як можна урізноманітнити рецептуру і привнести до неї нових «ноток».

Для того щоб поекспериментувати та отримати абсолютно нові та цікаві смакові поєднання, при засолюванні ви можете додати в компанію до огірків такі інгредієнти на вибір:

• сливи (сорт Угорщина або подібні) – на вказану в рецепті кількість продуктів достатньо буде буквально двох – трьох плодів, у яких необхідно обов'язково видалити кісточки та розрізати м'якоть на чотири частини;
• яблука (бажано пізніх сортів, типу Антонівка, Ранет, Переможець і т.д., тому що вони мають більш тверду і кислу м'якоть) – на 1 кг огірків цілком вистачить одного великого фрукту, який слід очистити від шкірки та серцевини з кісточками та нарізати невеликими часточками;
• кабачки – це також відмінне доповненнядо малосольних овочів. Одного середнього плоду буде достатньо – подрібніть його великими (приблизно 1.5–2 см завтовшки) півколами та додайте до консервації;
• ну і нарешті, традиційні для маринованих і солоних огірківприправи, а саме листя вишні, смородини та хрону, також не завадять і привнесуть у даний рецептсвою особливість.

Всі ці добавки слід закладати в банки разом з огірками, а в іншому класичний рецептзалишається колишнім – експериментуйте та насолоджуйтесь результатом!

Спробувавши хоч раз огірки, приготовані за цією рецептурою, ви назавжди закохаєтеся в них збалансовано солоний смакі приємний хрускіт і готуватимете постійно.

Смачного!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть "Зберегти".

Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Плоди добре відмивають від земельного ґрунту, якщо такий пристав до огірків, і замочують на пару годин у прохолодній воді, можна в тазі або великій каструлі.

Зелень миють і підсушують на паперовому рушнику. Нарізають і трохи тиснуть ножем для аромату. У чисту банкуабо відповідне відерце укладають більшу частину подрібнених кропу та петрушки. Перець чилі миють, виймають із нього насіння і дрібно ріжуть. Надсилають перець до зелені. Часникові зубчикинарізають навпіл і кладуть половину до решти інгредієнтів.

Закладають огірки.

На замітку!

З огірків по обидва боки можна зрізати кінчики.

Коли всі плоди будуть розміщені в банку, зверху їх посипають зеленню, що залишилася. Лаврові листочки ламають на кілька невеликих частин і отруюють у банку. Кладуть зверху часникові зубчики.

Висипають у банку кухонну сіль, при цьому перемішувати вміст не потрібно.

Заливають у тару мінеральну воду. Робити це потрібно обережно, щоб вода не розбризкувалася по банку, при цьому всі овочі повинні бути вкриті водою.

На банку надягають пластикову кришку і залишають при кімнатній температуріпротягом 4-5 годин. Можна збільшити час на годину, якщо хочеться, щоб у огірків вийшов більш солоний смак. Потім після закінчення часу прибирають в холодильник або будь-яке прохолодне місцета витримують протягом ночі.

На ранок можна знімати першу пробу. Перед подачею на стіл огірочки можна посипати нарізаною зеленою цибулькою і трохи полити олієющоб на зеленій шкірці з'явився привабливий глянець. Малосольні огірки на мінералці виходять пікантними за рахунок гострого перцю, а їхній приємний аромат пробуджує апетит. Закуску подають разом із будь-яким овочевим гарніромабо до м'ясних страв.

Малосольні огірки - це пісня (слова з якої співаєш все літо!). І під молоду картоплю, і на пікнік – скрізь гарні малосольні огірки! Малосольні огірочки люблять багато хто. Способів приготування малосольних огірків існує безліч, кожна господиня робить за своїм улюбленим рецептом

Це, мабуть, найпростіший рецепт малосольних огірківзі всіх відомих! І хоча деякі майстри засолювання овочів вносять свої корективи у вигляді пробних експериментів з рецептурою, результат – незмінно чудовий!
Рецепт примітний ще й тим, що стандартний набір пряних травспрощений максимально: без хрону, без листя вишні, смородини та дуба.

Все геніальне просто, але дуже смачно! У цьому я переконалася і на особистому досвіді. Малосольні огірочки на мінералці виходять те, що треба! Хрусткі та ароматні!

Нам знадобиться:

Огірки (бажано невеликі) – 1 кг;
1 пучок ароматного укропчика.
Часник – 1 головка;
2 ст. ложки солі без гірки;
1 літр мінеральної (середньогазованої) води. Будь-якої, звичайної мінеральної води (середньогазованої, і огірочки виходять те, що треба!)

Приготування огірки малосольні на мінералці(Ну дуже «складний» рецепт!).

Малосольні огірочки в мінеральній воді як розсол не потребують попередньому замочуваннів холодній воді. Цей аспект дуже спрощує процес і скорочує час приготування.

Миємо наші огірочки, відрізаємо хвостики.

Беремо красиву, ємність, в якій солитимуться огірки. Кладемо в неї половинку нашого кропу.

Ріжемо туди ж часник кружальцями.

В інший посуд виливаємо 1 літр мінеральної води і розчиняємо у ньому сіль.

Заливаємо огірочки цим розсолом і накриваємо кропом, що залишився.

Закриваємо всю цю красу кришкою або тарілкою та ставимо на добу в холодильник.

Дивно, чи правда, що ми відразу ж забезпечуємо холод для просолювання наших огірків? Такий температурний режимдає шанс нашій закусці зберегти хрусткі властивості. Справа у газованій мінеральній воді!

Натуральні (природні) мінеральні води – це комплекси розчинених у ній солей мінералів, біологічно активних компонентівта мікроелементів.

Весь цей комплекс збагачує мінеральний склад наших огірків за допомогою Вуглекислий газ. Вуглекислота проникає в рослинні волокна, затягуючи в них солі та мікроелементи – як з маринаду, так і із самої мінеральної води.

Ось чому процес маринування відбувається дуже швидко, а плоди зберігають свій зовнішній виглядта хрусткі властивості.

Через 12 годин дістаємо та насолоджуємось пікантним смакоммалосольних огірків у незвичайному розсолімінеральної води.

Дана домашня заготівля– одна з найпростіших у виконанні, смачна, що максимально зберігає смак свіжого продукту. Швидкий рецептмалосольних огірків має бути записаний у кожну кулінарну книгу: він допоможе утилізувати надлишки врожаю і просто зробити хрумку корисну закускуза півгодини.

Мінеральний розсіл для малосольних огірків

Цей спосіб консервації у деяких господарок викликає нескінченний потік питань: навіщо замінювати просту водумінеральною, якою вона має бути, чи не вплине це негативно на колір та смак овочів. Фахівці вважають, що такий крок піде заготівлі лише на користь: розсіл збереже прозорість, огірочки будуть задерикувато хрумтіти, навіть якщо зробити закуску з не наймолодших і пружних екземплярів. Консервація вимагатиме менше часу, ніж завжди через багатий мінерального складуводи.

Враховуйте, що:

• Кип'ятити розсіл не можна – його заливають холодним, щоб не сталося втрати смаку та основних властивостей.
• Якщо ви візьмете огірки з гладкою тонкою шкірою, їх не врятує навіть мінеральна вода – вони швидко втратить густину.
• Кількість солі слід підбирати індивідуально: на малосольні овочіберуть трохи, а мінеральна вода ще сильніше знижує її необхідність із позиції смакових якостей.
• Готувати потрібно на газованій мінеральній воді – інакше хрумтіти огірочки не будуть, а розсіл може стати каламутним.

З чим готувати малосольні огірки у мінералці

Класична рецептура включає тільки стандартний набір з кропу з хріном, деякі господині додатково використовують часник. Сіль присутня за умовчанням. Однак смачна страва– не завжди лише традиційне: у кулінарії є місце експерименту. Господині радять спробувати приготувати малосольні огірки на мінеральній воді з наступними добавками:

• Листя дуба або вишні для більш яскравого аромату.
• Бутони гвоздики та коріандр створюють пряний, теплий смак.
• Кмин, зерна гірчиці, чорний перець – для поціновувачів пікантних закусок.
• Гілочки червоної смородини, зелені дачні яблука, сливи – для поціновувачів незвичайних поєднань.

Рецепт смачних малосольних огірків

Професіонали нагадують, що будь-який, навіть самий найкращий рецепт, можна зіпсувати, якщо не дотриматися кількох умов. По-перше, потрібно подбати про свіжість продуктів – огірочки для засолювання повинні бути стиглими та міцними, ніяких пожовклих плодів. Тільки тоді вони задерикувато хрустітимуть. По-друге, часник рекомендовано брати озимий – він ніжніший, а сіль – морську, велику, але без йоду.

Для банки об'ємом 2 літри беруть:

• огірки – 1 кг;
• мінеральна вода – 1,4 л;
• сіль - ложка з низькою гіркою;
• часник – голівка;
• пучок зелені.

Малосольні огірки на мінеральній воді можна зробити так:

1. Відмити овоч, забрати кінці. Різати не обов'язково, якщо плоди дрібні. Замочувати також не треба.
2. Укрити дно обраної ємності гілочками зелені, розподілити огірки, пересипати часником.
3. В окремому посуді змішати сіль (грам 30) з мінеральною водоюдочекатися розчинення.
4. Залити вміст банки отриманою рідиною, відразу ж закрити і прибрати в холод. Металева кришкане обов'язкова: завдяки мінеральній воді консервація виходить навіть із пластикової.
5. Закуска може бути з'їдена вже за добу.