Рецепт малосольних огірків в огірках. Малосольні огірки в мятном маринаді

Багато хто вважає, що швидке не може бути смачним. І вони вкрай помиляються. Наприклад, на швидку руку можна зробити дуже смачні малосольні огірки. Вже через деякий час, в залежності від способу засолювання, ви зможете поласувати хрустким ласощами, перед яким не встоїть ніхто.

Раніше ми дізналися, що огірки можна замолосоліть декількома способами - в банку, каструлі і навіть. Сьогодні ми детально обговоримо приготування закуски в розсолі. Як відомо, цей спосіб ділиться на 2 види - холодна і гаряча заливка. Кожен з них має свої переваги і по-своєму гарний. Я люблю обидва і просто чергую варіанти приготування, щоб близькі не занудьгували.

Щоб доповнити розсіл яскравими смаками, деякі додають яблуко, листя плодових чагарників, лимон, ароматні й пряні трави. Але навіть класичні рецепти дуже гарні. Головне, щоб добитися ідеального результату, потрібно керуватися декількома правилами:

1. Банки, перед використанням необхідно обов'язково стерилізувати. Інакше ви ризикуєте отримати швидко псується і це в кращому случає. У гіршому, це може завдати шкоди здоров'ю. Будь-яка тара, в якій ви збираєтеся готувати повинна бути ідеально чистою.

2. Огірки для слабкосолений краще вибирати засолювальних сортів. Їх легко визначити за наявністю частих дрібних пухирців. Також вони володіють пружною м'якоттю і тонкою шкіркою. М'які і водянисті екземпляри не підійдуть.

3. Не переборщіть з сіллю. Якщо ви вважаєте, що чим більше солі ви додасте, тим швидше блюдо буде готово, то ви помиляєтеся. Надлишок цього інгредієнта може розм'якшити структуру овоча. Особливо, якщо для цього ви вибрали дрібну сіль. Потрібна велика!

Крім того, існують ще багато інших аспектів, дотримання яких допоможе вам добитися успіху. Їх ми обговоримо нижче.

Коли бажання поласувати улюбленою закускою несподівано схопило за горло, а чекати звичайні Малосолов коштує не менш, ніж через 12 годин - не переживайте! Я познайомлю вас з екстра швидким рецептом, який дозволить вам втамувати своє бажання вже через пару годин.

Незважаючи на всю швидкість приготування, виходять вони дуже смачними і ароматними. Ви приготуйте їх і самі все зрозумієте.

Інгредієнти:

1.5 кілограма молодих міцних огірочків невеликого розміру;
1 лавровий листок;
1 зв'язка кропу;
приблизно 1 десертна ложка насіння коріандру;
5 зубків часнику;
1 червоний гострий перчик;
1 столова ложка з гіркою крупної солі;
30 грам піску;
2 целофанові пакети.

Огірки вибирайте пружні і щільні. Бажано підбирати для цього засолювальні сорти. Якщо у вас на озброєнні мляві овочі, то краще спочатку замочити їх на 6-8 годин у крижаній воді.

Їх потрібно помити, обрізати кінці і обсушити на серветці.

Розмір овочів залежить від того, як скоро ви збираєтеся їх Просолов. Якщо у ваші плани входить їсти їх через 2-3 години, то краще поділити їх на половинки або навіть кружечками. Цілісні огірки краще маринувати близько 12 години, для досягнення ідеального Просолов.

Ми збираємося насолодитися закускою через пару годин, тому поріжемо їх навпіл. Розкладіть огірки в пакет. До них додати подрібнений кріп. Я використовую і зелень, і стеблинки.

Підготуйте спеції для засолювання. Для цього сіль з'єднайте з цукром в невеликій мисці. Коріандр злегка подрібнити в ступці. Промніте не в борошно, а до стану пригніченості. Робимо ми це щоб дати коріандру можливість розкрити свої ароматні можливості в повній мірі.

Додайте його до суміші солі і піску. Лаврушку трохи дрібніші руками і відправити туди ж.

Зараз в пакетик з овочами потрібно відправити подрібнені часник і перчик чилі. Зверху засипати суміш спецій.

Пакетик закрити і обережно струснути, щоб інгредієнти ретельно покривали кожен огірочок.

Якщо ви використовуєте звичайний фасувальний пакет, то краще надягти ще один, щоб не втратити виділяється огірками сік. Його протікання не тільки завдасть незручності в холодильну камеру, а й позначиться на якості просолкі, адже його наявність важливо в цій справі.

Пакетик з Малосолов залишити на столі на півгодинки.

Потім відправте їх в холодильник на 2-3 години. По закінчення цього часу можна буде знімати пробу.

Виходять неймовірно смачні і ароматні огірочки, які легко готувати і швидко подавати до столу. Такі огірочки я подаю частіше до овочевого або круп'яних гарніром, а також до м'яса. Але навіть якщо поставити тільки тарілку огірків на стіл, вона довго не протягне - миттю розхапають.

Малосольні огірки в пакеті з часником і кропом

Ці огірочки готуються в мінімальні терміни і виходять вони на славу. Все що вам потрібно - це свіжі молоді огірочки, спеції, часник і кріп.

Пам'ятайте, що надлишок часнику може несприятливо позначитися на хрускіт огірків. Тому, на півтора кілограма овочів досить 2-3 великих або 5 середніх часточки.

Необхідні інгредієнти:

1.5 кілограма невеликих огірочків;
2 зубчики часнику;
1 лаврушка;
5 горошин перцю;
1 десертна ложка цільних горошин коріандру;
1 пучок кропу;
3 порічкових листочка;
30 грам цукрового піску;
2 столових ложки крупної солі.

Сіль для слабкосолений огірків краще використовувати велику. Крейди сіль може погано позначитися на структурі малосольного овоча. Він може розм'якнути і стати развалистой.

Щоб сіль і приправи швидше насичували овочі, видаліть їх хвостики буквально на пару сантиметрів.

В кінці заготовлення закуски нам також знадобляться 2 целофанові пакети. Перший вставте в інший і вкладіть в нього огірочки. Подвійна прошарок допоможе уникнути протікання виділяється соку, який необхідний огіркам для маринування.

Туди ж висипати сіль, пісок, коріандр, горошки перцю, подрібнений пучок зелені, лаврушку, листя смородини і нарізаний зручним способом часничок.

Обидва пакети міцно зав'язати і потрясти, активно розподіляючи спеції по огірках. Залишити огірочки на столі на 2-3 години.

Після вказаного часу прибрати пакет в холод ще на 8 годин. Потім можна пробувати, чи ретельно промаринувалося наша закуска.

Аромат ви відчуєте, як тільки почнете відкривати пакет. Огірочки придбали жовтуватий відтінок, а це значить, вони готові.

Я вже чую цей апетитний хрускіт! Смачного!

Як засолити огірки холодної мінеральною водою (рецепт хрустких малосольних огірочків)

Цей рецепт я вважаю одним з найшвидших і універсальних. Тому, раз в тиждень стабільно на столі з'являється ця закуска. Їмо ми її і просто так, і в доповненні до гарніру. Особливо, огірочки смачні з картопляним пюре.

Інгредієнти:

1 кілограм огірків;
морська сіль крупного помелу - 3 столових ложки без гірки;
1 літр газованої мінералки;
кріп - 1 пучок;
5 середніх зубчиків часнику.

Огірочки помити і обрізати кінці.

З глечик з мінералкою, покласти сіль. Тут важлива саме газована вода. Тому що наявність бульбашок безпосередньо впливає на хрест огірочків. Це мій секретний інгредієнт, яким я ділюся і з вами.

Сіль, в свою чергу, теж вимагає правильного підбору. Вона обов'язково повинна бути великою. Дрібно мелена йодована сіль може несприятливо позначитися на пружності овоча.

Розмішати розчин і залишити в спокої, поки готуються інші інгредієнти.

Часничок придушити ножем, в неочищеному вигляді. Кріп разом зі стволами крупно порізати і укласти половину на дно посуду. В даному випадку, ми взяли емальовану каструльку.

До нього ж додати половину пригніченого часнику.

Огірки ляжуть щільним шаром на ароматну подушку. Їх потрібно злегка прим'яти, не травмуючи при цьому плоди.

Застелите їх зверху залишками кропу і часничку. Воду в глечику знову розмішайте і залийте нею огірочки. Якщо рідини не вистачить, просто підлити ще.

Всю цю прекрасну зелену композицію в газованому розсолі накрити кришкою і прибрати в холодильник на добу. Уже через 24 години ви отримаєте унікальну можливість насолодитися гармонійним смаком огірочків.

Я обожнюю такі ласощі за універсальність поїдання. Їх можна вдало гармоніювати з іншими стравами і просто підсунути дітям, як заміну улюбленим чіпсам.

Хрусткі малосольні огірки гарячим розсолом

Головною перевагою гарячого способу перед холодним є більш швидкі терміни приготування. Окріп проварює більшу частину овоча, що забезпечує екстра-маринування. В результаті цього ми отримуємо найніжніші огірки з витонченим і пікантний смак.

Ми вже розглядали безліч рецептів на гарячому розсолі. На цей раз я познайомлю вас з оригінальним способом засолювання. Ми замалосолім їх в союзі з яблуками. Це додасть овочам легку десертну нотку.

Інгредієнти:

1 кілограм огірків засолювального сорти;
2-3 середній яблука;
1 пучок свіжого кропу;
пару листя смородинового куща;
1.5 столових ложки солі без гірки;
3 зубчики часнику;
1 літр води.

Кріп і листя промити і поділити на 2 частини. Ми вже знаємо, для чого це потрібно. А саме - перша ляже на дно посуду, а друга покриє огірки.

Огірки помити і залити крижаною водою на кілька годин. Краще зробити це на ніч.

На подушку з трав щільно розкласти огірки. На другий шар трав розкласти яблука, попередньо помиті і нарізані часточками. Додати часнику.

У сотейник налити 1 літр води, довести до кипіння і розчинити сіль. Цим розчином залити ємність з огірками та яблуками. Після потрібно накрити кришкою і залишити на 5-6 годин. Ще на 8 годин посуд потрібно поставити в холод.

На ранок ви можете спробувати свій результат. Їсти в цьому випадку можна і огірочки, і яблука. Смак невимовний. Краще спробуйте самі.

Як приготувати хрусткі малосольні огірки будинку холодним розсолом

Як ми вже говорили, існує два способи маринування розсолом - холодний і гарячий. Про гаряче ми поговоримо пізніше, а ось холодний обговоримо прямо зараз.

Я обожнюю цей рецепт за те, що огірки після такої засолювання виглядають, як з картинки. Холодна вода заряджає їх енергією, зберігає корисні мікроелементи і природний смак. Виходять вони неймовірно апетитними і хрусткими.

Крім того, цей метод здається мені найбільш безпечним, так як не потрібно мати справу з високими температурами. Мої рідні обожнюють цю вкусняшки і кожен раз просять ще. Спробуйте і ви, не пошкодуєте!

Інгредієнти:

горошковий перець - 4 штук;
гілочки кропу разом зі стволами;
4 зубчики часнику;
листя хрону;
1 літр холодної води;
2 столові ложки солі.

Для приготування можна взяти будь-яку глибоку тару. Ми в даному випадку скористаємося каструлею.

Зверніть увагу! Якщо ви теж збираєтеся готувати закуску в каструлі, то підійдіть до її вибору серйозно. Посуд має бути з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям. Тара зі сколами і тріщинами не підійде.

Огірки, тим більше якщо вони пролежали зірваними з куща більше 3 днів, обов'язково потрібно залити дуже холодною водою на кілька годин. У міру нагрівання рідини при кімнатній температурі, її потрібно змінювати.

Кріп і хрін порвати руками на великі частини. Часник порубати середніми брусочками, через прес краще не пропускати. Взагалі, всі ці інгредієнти ми можемо і не подрібнювати. Але, зробивши це, ми даємо їм можливість повністю розкрити свої ароматні чари в розсолі і огірки швидше просочаться ними.

Кріп, хрін і часник поділити на дві частини. Перша ляже на дно банки, маючи плоди знизу, а друга покриє овочі і наситить їх зверху. Таким чином, ми отримаємо більш насичений смак за короткий час.

У суху і чисту каструлю, на дно, закласти першу частину трав і часнику. Потім щільно розкласти огірочки і знову покрити зеленню і часником. Зверху присипати композицію горошинами перчика. За бажанням, можна додати листя смородини.

Переходимо до приготування розсолу. У літрі холодної мінеральної води (можна використовувати звичайну фільтровану) повністю розчинити сіль. Отриманою рідиною залити каструлю і прибрати в холодне приміщення на добу.

Якщо огірки постоять трохи довше, ніж передбачалося, вони стануть більш солоними і насиченими. Тому, якщо ви віддаєте перевагу так, то можете дати настоятися ще.

Закуска виходить дуже хрусткою і смачною. До слова, часник вже теж промаринуватися і його можна їсти. Спробуйте!

Смачні огірки в розсолі з часником і кропом

Не секрет, що особливий аромат цих ласощів надають часник і кріп. Ці два інгредієнти дуже часто зустрічаються в рецептах. Можна, звичайно, обійтися і без них, але коли ці продукти присутні в банку, виходить смачніше.

Особливий аромат кропу і часнику розкриває окріп, тому цей рецепт ми розглянемо на гарячому розсолі. Такі огірочки виходять більш ніжними і пікантними, з легкої і привабливою хрустінкой. А присутній в розсолі лимон забезпечить неповторну кислинку.

Інгредієнти:

1 кілограм щільних середніх огірків;
2 капелюшки і 2 пучка кропу;
4 зубчики часнику;
1 лимон (рекомендується)
4 горошини перцю (запашний або чорний);
2 столові ложки солі;
1 чайна ложка цукрового піску;
1 літр води

Огірки промити і залити крижаною водою. Залишити в спокої на 3-4 години. Потім злити рідину, обсушити овочі рушником і огірки нарізати часточками.

Всі рослини для маринаду помити і обсушити. На дно стерилізованої банки викласти пучок і 1 капелюшок кропу, 2 часточки порубаного часнику. Зверху щільно розставити огірки в горизонтальному положенні. Між ними і уздовж стінок тари покласти нарізану скибочками лимон. Зверху присипати горошинами перцю. За бажанням, можна додати трохи насіння кінзи.

Накрити всю цю красу залишилася зеленню і часником. Тим часом, на плиту помістити каструлю з літром води і дочекатися закипання. Розчинити там сіль і цукор. Відразу після закипання залити розсолом банку.

Накрити капроновою кришкою і залишити остигати. Після цього, посуд на ніч потрібно віднести в підвал або поставити в холодильну камеру. На ранок можна зняти першу пробу.

Якщо вам здалося, що огірки ще недостатньо Просолов, то можна залишити їх у спокої ще на кілька годин.

Так, в короткі терміни можна отримати чудові і дуже смачні Малосолов. Я дуже часто готую за цим рецептом. Спробуйте і ви!

Хрусткі огірочки в розсолі. Скільки потрібно розсолу на 1 літр?

Багато обожнюють це блюдо саме за яскраво виражений хруст і соковитість. Якщо ви ставитеся до цієї категорії, то цей рецепт для вас. Розсіл на холодній воді має властивості, як раз таки, насичення овочів хрестом.

Приготуємо ми огірки, на цей раз на газованій мінералці, що додасть ще більше хрусткості і аромату. Для цього підійде будь-яка сильногазована вода і використовувати її потрібно відразу після розтину пляшки, щоб не втратити цінну нам дозу газів. Приготуємо страву в 1 літрових банках, щоб з'їсти все і відразу. Адже грань малосольних і просто солоних огірочків дуже тонка і через кілька годин вони змінюють свій статус.

Інгредієнти:

300-500 грам свіжих огірків маленького розміру;
2 листи смородини;
маленька гілочка вишні з листочками;
корінь хрону (можна листя);
3 горошини запашного або чорного перцю;
1 столова ложка солі;
300-500 грам газованої води.

Зазвичай, на літрову банку, щільно набиту огірками, припадає приблизно стакан води. Якщо банку не до кінця заповнена, то рідини потрібно більше. Приготуйте 500 мілілітрів. Якщо розсіл залишиться - нічого страшного. Якщо його не вистачить - можна просто долити води.

Огірки замочити на кілька годин у холодній воді. Потім обсушити і видалити попки. Якщо ви готуєте великі плоди, то їх потрібно поділити на навпіл або на кілька частин, в залежності від розміру.

Банку промити і простерилізувати зручним способом. Корінь хрону настругати на шматочки, гілочку розламати навпіл, а листя порвати на 2 частини. Першу частину цих інгредієнтів залежить на дно скляної банки. Зверху плотненько втиснути огірки. Решта інгредієнти для маринаду, крім солі помістити зверху.

У воді розчинити сіль, максимально ретельно перемішуючи, щоб не залишалося кристалів. Залити банку до верху, щоб рівень рідини покривав весь вміст посуду. Накрити капроновою кришкою і віднести в холод на добу.

На наступний день ви вже можете кликати сім'ю до столу, зустрічаючи їх хрусткими огірочками. Їсти їх можна з будь-яким гарніром. Але особливо вони гарні з картоплею і зеленню! Смачного!

Відео про те, як приготувати огірки в розсолі

На тему малосольних огірочків можна говорити дуже довго. У кожному будинку люблять ці ласощі. Їсти його можна абсолютно всім членам сім'ї, в тому числі і діткам. Аромат Малосолов не тільки розпалює здоровий апетит, але і відмінно видаляє голод.

Поєднувати блюдо можна з чим завгодно. Це може бути шашлик, картопляне пюре, макарони і багато іншого. Навіть в чистому вигляді воно розлітається зі столу швидше чіпсів або насіння.

Подивіться і інші рецепти консервування:

Шкірочка повинна бути з пухирцями і чорними шипами.
Жовтуваті і переросли огірки для цього способу засолювання не підходять
Правильніше спробувати огірки, щоб вони не були гіркими. Гіркі також не використовуються!
Шкірки повинна бути щільною. Тоді огірки вийдуть хрусткими.
Вода для засолювання найкраще джерельна. Якщо ви в місті, то використовуйте бутильовану воду або мінералку. А також можна прокип'ятити і процідити через вугільний фільтр, щоб очистити і поліпшити смак води.
Обов'язково замочуйте огірки мінімум на 3 години. Тим самим огірки стануть міцнішими і пружними. Це відіб'ється на хрускіт в готовому вигляді.
Скляні банки перед закладкою огірків треба замочити в розчині соди, потім вимити дуже ретельно теплою водою з милом. Як слід обполоснути і обдати окропом. Висушити.
Для стерилізації банки можна прожарити в духовці при температурі 110 градусів. Або прокип'ятити їх разом з кришками 10-15 хвилин. Кришки стерилізуються тільки в окропі.
Великі огірки кладуться на дно, якщо вони дуже великі, то вертикально. Зверху - маленькі огірочки. Всі огірки закладаються якомога щільніше один до одного. Прянощі кладуться на дно, можна їх класти між шарами огірків. Після того як заллєте розсіл, огірки треба прикрити листям смородини і хрону.
Сіль використовуйте кам'яну. Використовуючи дрібну, є велика ймовірність зіпсувати огірки, і вони вийдуть м'якими. А це суперечить нашим рецептом! На 1 літр води зазвичай кладуть 50-60 г солі. Це приблизно 2-2,5 ст.л. солі. Розсіл може бути холодним і гарячим. Якщо використовується оцет - то гарячий обов'язково, але тоді вийдуть вже мариновані огірки.

Сподобалися рецептики? Обов'язково діліться ними в соцмережах, щоб не втратити. Як прийде час і ви випробуєте їх на ділі, розкажіть про ваші успіхи. Нам дуже важлива ваша думка і досвід! Дякуємо за увагу. До нових, смачних і корисних зустрічей!

Сезон заготовок в розпалі. Пора поговорити про те, як приготувати малосольні огірки.
Малосольні огірки - найпопулярніша річна закуска. Їх відмінно подати до вареної картопелька, до шашлички, до смаженої курки, а також використовувати, як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.
Приготовлені сухим послом огірки також прекрасні на смак. Радують хрестом і ароматом. А зусиль і часу вимагають менше.

Вибір огірків для швидкого засолу

Краще брати огірки однакового розміру, щоб підсолити рівномірно. Чи не відбирайте занадто великі. Чим менше огірочок, тим швидше він приготується.
Щільні, з тоненькою шкіркою. Вони краще перенесуть сольову навантаження, будуть твердіше.
Пупирчатие. Що стане показником засолювальних якостей.

Також нам знадобиться пакет. Перегляньте, щоб він був цілий і міцний. Краще підготувати парочку пакетів, про всяк випадок.

Малосольні огірки з часником і кропом в пакеті. Рецепт швидкого засолу за 5 хвилин

склад:
1 довгий огірок або 4-5 маленьких
6 зубків часнику
Сіль за смаком
1/2 лимона
Свіжий кріп
приготування:

Огірки помити і відрізати хвостики з обох сторін.

Порізати на частини приблизно в 5 см завдовжки і потім на 4 частини.
Придушити часник. Посипати сіллю. Видавити лимон.

Порізати кріп дрібно.

Всі підготовлені інгредієнти скласти в пакет. З пакетика випустити повітря, зав'язати і почати трясти. Потрібно не просто трясти, а намагатися, щоб наші огіркові брусочки обволакивались соком, що утворюється.
Трясемо його 5 хвилин, поки всі інгредієнти не розподіляться по огірочками рівномірно.

Малосольні огірки в пакеті швидкий рецепт за 5 хвилин - універсальне керівництво для господинь. Його можна використовувати протягом усього року. Воно дозволить вам легко влітку швидко зміркувати чудову закуску перед обідом або приходу гостей. А взимку здивувати і порадувати гостей свіжими ароматними малосольними огірочками на столі. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування на мінеральній воді

Ці огірки можна готувати в будь-який час року, підійдуть і парникові, і грунтові. Смарагдові і хрусткі малосольні огірки стануть прикрасою будь-якого столу. Готуються елементарно! Смачно і корисно! А який аромат!

склад:
Огірки - 1 кг
Вода мінеральна - 1 л.
Кам'яна сіль - 2 ст. л. без гірки
Часник - 4-6 зубків
Кріп - невеликий пучок
лист смородини

приготування:

Мінеральну воду змішати з сіллю.

Часник і кріп нарізати.
Якщо ви гарантовано хочете ласувати огірками через добу, то їх краще розрізати навпіл. Якщо ще є час, і ви готові до того, що за добу вони можуть просолитися недостатньо, то сміливо залишайте цілими, дійдуть згодом.
Багато що залежить від огірків, деякі просолюється швидко, інші ж мають більш щільну шкірку, і тому запізнюються з просолкі.
Якщо ви розріжете огірки, то вони не втратять своєї хрусткості - багаторазово перевірено!

На дно і в середину ємності покласти часник і кріп. Скласти огірки в ємність. Накриваємо кришкою.

Ставимо в холодильник на добу. Огірки маринують швидко і з'їдаються миттєво! Смачного!

Як приготувати малосольні огірки в пакеті за 2 години в холодильнику

склад:
Огірок - 500 г
Кам'яна сіль - 0,5 ст. л.
Кріп - 1 пучок
Часник - 2-3 зубчиків
Лимонний сік - 1 ч. Л.

приготування:

Підготуйте продукти. Огірочки і зелень гарненько вимийте, часник очистіть, знадобиться всього пара зубчиків. У огірків зріжте кінчики і поріжте їх на 4 частини вздовж. Часник порубати не надто крупно ножем. Подрібніть зелень.

Складіть в маринатор або просто чистий пакет огірки.

Полийте їх свежевидавленний соком лимона, додайте сіль, часник, кріп.
Зауважте щільно пакет, потрясіть його, щоб огірочки рівномірно просочилися сіллю, лимонним соком, часником і зеленню. Залиште в теплі на 1,5-2 години.
Через дві години розсолу побільшає, так як огірки теж дадуть сік. Готово! Зберігати в холодильнику!

Імпровізуйте з зеленню. Додати оригінальності допоможуть насіння кінзи, листя смородини і вишні, гілочки базиліка. Смачного!

Малосольні огірки без розсолу у власному соку в пакеті

Швидкий рецепт малосольних огірків без розсолу. Огірочки будуть готові за лічені години без особливих зусиль! Рецепт швидких малосольних огірочків в пакеті виручав неодноразово.

склад:
Огірки свіжі маленькі - 1 кг
Сіль - 1 ст. л.
Часник - 3-4 зубчики
Кріп - 1 пучок

приготування:

Огірки помити, зрізати кінчики.

Кріп дрібно покришити. Часник дрібно порубати.

В поліетиленовий пакет покласти кріп, сіль, часник.

Потім додати огірки.

Пакет зав'язати. Для герметичності краще покласти ще в один пакет. Все добре потрясти.
Покласти пакет в холодильник, періодично діставати і трясти. Через 6-8 годин малосольні огірки в пакеті готові.

Смачного!

Малосольні огірки з часником і кропом швидкого приготування

склад:
1,5 кг невеликих огірків
40 г сіль
10 г цукор
30 г зелень кропу
3 - 4 зубчики часнику

приготування:

Для того, щоб огірки добре відмилися і вийшли більш соковитими, помийте і замочіть їх у воді на 30-40 хвилин.

Аромату нашим огірочками додадуть кріп, молода зелень, парасольки, часник. Наріжте зелень довільно ножем. Також використовуємо зелений смородиновий листик і лист хрону.

Огірки викласти із зеленню, сіллю і цукром в пакет. Зав'язати пакет і потрясти його для розподілу солі і цукру між огірками.

Покладіть пакет з огірками в холодильник на 5-6 годин.

Дістаньте пакет і викладіть огірочки з зеленню на тарілку. Малосольні хрусткі огірки з часником і кропом в пакеті готові до подачі на стіл. Насолоджуйтесь швидкою, ароматною і смачною закускою в будь-який час року. Смачного!

Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі

Смачного!

Малосольні огірки в контейнері або пакеті за 2 години в холодильнику

У підмосковному місті Лохвиця стоїть пам'ятник огірку. Лохвицький огірки знамениті на всю Росію - дуже ніжні, солодкі, з тонкою шкірою огірочки.

Цей овоч настільки популярний, що в подяку городяни звели йому монумент.

склад:
Огірки «Лохвицький» - 1 кг
Кам'яна сіль - 1 ст. л.
Цукор - 1/2 ч. Л.
Часник за смаком
Перець - 1 шт.

приготування:

Беремо огірки - моєму, зрізаємо у них кінчики.

Пересипаємо сіллю, цукром, часником і перчиком. Все добре перемішуємо.

І поміщаємо огірочки в вакуумний контейнер на 2 - 3 години.

Виймаємо з контейнера малосольні огірки, прибираємо паперовим рушником зайву сіль.
І прибираємо на годину в холодильник.

Огірочки готові. Якщо немає контейнера, можна солити просто в пакеті. Можна додати кріп, листя смородини, хрону. Смачного!

Малосольні огірки рецепт хрусткі швидкого приготування

Всім любителям хрустких малосольних огірочків. Рецепт простий. Всього добу - і у вас на столі буде шикарна хрустка закуска.

склад:
Огірки свіжі - 1,5 кг
Часник - 1 головка
парасольки кропу
Листя чорної смородини
листя вишні
листя хрону
Запашний перець горошком
Пекучий перець
Лавровий лист
Вода - 1 літр
Кам'яна сіль - 2 ст. л.
Цукор (за бажанням) - 1 ст. л.

приготування:

Огірки добре промити і замочити в холодній воді на 4-5 годин.

Часник очистити і нарізати.

Помити запашну зелень. Можна порізати ножицями, так більше аромату.

У холодній воді розвести сіль і цукор. Додати спеції, лавровий лист.

Підготувати емальоване відро. Налити підготовлений розсіл. Помістити зелень в розсіл. Добре перемішати.

Викласти огірки в розсіл. Розсіл повинен повністю закривати огірки. Зверху покласти тарілку і поставити вантаж, щоб огірки не спливали. Через добу хрусткі малосольні огірочки будуть готові.

Потім перекласти малосольні огірки в холодильник, інакше перекиснути. Приємного апетиту, хрумтить із задоволенням!

На замітку
Для того, щоб наші огірочки хрустіли виконуємо прості дії.
Перед послом витримуємо огірки у воді 2-3 години. За цей час вони наситяться водою і надалі ваші малосольні огірки будуть хрусткі.
Використання в розсолі листя хрону додасть огіркам додаткову хрустящесть.

Хрусткі огірки на зиму без стерилізації рецепт від Ольги Матвій

Смачного!

Як приготувати малосольні огірки швидким способом без втрати кольору

Огірочки приготовані за цим рецептом виходять гарантовано хрусткі, в міру солоні і при засолюванні не втрачають свій природний колір. Секрет простий, для збереження кольору в розсіл додається горілка.

склад:
Огірки - 2 кг
Кріп (парасольки) - 2 шт.
Чорна смородина (листя) - 5 шт.
Хрін (корінь) - 20 г
Вишня (листя) - 5 шт.
Сіль - 75 г
Горілка - 50 г
Вода - 1,5 л.

приготування:

Свіжі зелені огірки вимити, обдати окропом і відразу ж занурити в дуже холодну воду.

Потім укласти інгредієнти щільно в каструлю або трилітрову скляну банку, перекладаючи огірки вимитими листям і кропом. Залити приготовленим холодним сольовим розчином (50 г солі на 1 л води) і додати 2 ст. ложки горілки. Закрити банку кришкою і поставити в холодне місце. Особливість цієї заготовки в тому, що огірки зберігають свій природний зелений колір, набувають своєрідний смак і дуже добре зберігаються. Кількість прянощів зазначено в рецепті орієнтовно, можна змінювати на свій смак і розсуд.

Смачна, що радує око природним кольором огірочків закуска готова. Смачного!

Класичний рецепт малосольних огірків. Хрусткі малосольні огірочки в банку на 3 літри

Класичний набір інгредієнтів для малосольних хрустких огірків на 3 літрову банку:

Огірки - 1,5-2 кг
Вода - 1,5 літра
Сіль - 3 ст. л. (Або на літр води 2 ст. Л.), Не використовуйте йодовану
Кріп з парасольками
Корінь і листя хрону
Хороша головка часнику, або 4-5 зубчиків
Листя смородини - 6-8 шт.
Вишневе листя - 6-8 шт.
Лавровий листок - 3-4 шт.
Половина гіркої перчинки
Гілочка тархуна (естрагон)
гілочка любистку

приготування:

Огірки дуже ретельно помити і залити водою. Залишити в воді на 3 години. Потім помити ще раз. Відрізати у кожного огірка хвостики з обох сторін.

Зробити розсіл: воду закип'ятити і покласти в неї сіль. Далі остудити розсіл до 70-75 градусів.

Всю зелень помити і крупно порізати. Часник почистити і також крупно порубати. Очистити корінь хрону, порізати на невеликі шматочки.

На дно банки закласти половину кропу, половину нарізаного часнику, корінь хрону, листя вишні і смородини, гілки тархуна і любистку, половину гіркої перчинки, два лаврові листочки.

У банку або посуд для засолювання скласти шарами огірки і зелень. Зверху укласти залишився кріп, часник, лавровий лист.

Залити в банку теплий розсіл. Слідкуйте за тим, щоб розсіл був налитий не до самих країв тари. Почнеться процес бродіння, рідина буде проливатися. Зверху прикрийте листям хрону.
Накрийте капроновою кришкою, збовтайте баночку, відставте - процес пішов.

Огірки малосольні класичні будуть готові через 24 години. Огірки виходять чудовими - смачними, хрусткими, ароматними. А з молодою картоплею пальчики оближеш! Смачного!

Малосольні огірки в мятном маринаді

Простий, апетитний і пікантний рецепт створення малосольних огірочків на основі м'ятного настою. М'ятний настій надає огіркам нові, унікальні нотки. Їх можна подавати як закуску. Вони зможуть прикрасити собою як святковий банкет, так і повсякденний стіл. Вони відмінно підійдуть до гречаної каші, смаженої картоплі, котлет, відбивних і відвареної птиці.

Склад на 1000 мл:
Огірки - 400-450 г
Вода - 500 мл
Сіль - 1 ст. л.
Парасолька кропу - 1 шт.
М'ята - 2-3 гілочки
Часник - 1-2 часточки

приготування:

Наливаємо в ємність холодну воду, викладаємо огірки, залишаємо на 40-60 хвилин. Витягуємо плоди з води і відрізаємо кінчики.

Потім викладаємо огірки в чисту банку. Намагаємося заповнити її до самого верху.

Додаємо в банку кілька зубчиків часнику і парасольку кропу. Для створення малосольних плодів використовуємо суху або свіжу зелень кропу.

Готуємо м'ятний настій: наливаємо в миску рекомендовану норму очищеної води, насипаємо кухонну сіль і листочки м'яти. Чекаємо, коли настій закипить.

Заливаємо крутим м'ятним окропом огірки, накриваємо кришкою і залишаємо в приміщенні на 24-28 годин.

Після того, як настій помутніє, а огірки змінять свій колір, охолоджуємо їх і подаємо в будь-який час.

Всього лише 20-24 години - і ви зможете насолоджуватися ароматними огірочками. Якщо ви любите сильним огірки, залиште заготовку ще на 30-35 годин. Так ви отримаєте більш гострі огірки з яскраво-вираженим смаком. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування. Рецепт в банку в гарячому розсолі

У кожної господині свої рецепти закачування огірків, свої секрети. Пропоную ще один простий і надійний рецепт заготовки огірків на зиму.

Як заготовити смачні малосольні огірки на зиму в 3 літровій банці гарячим розсолом

Огірки на зиму склад на 3-літрову банку:

Кріп парасольки - 3-4 шт.
Часник - 5 зубчиків
Листя чорної смородини - 3 шт.
Листя хрону - 1 лист
Листя дуба - 2 шт.
Огірок - 20 шт.
Перець чорний горошком - 5 шт.
Лавровий лист - 3 шт.
Сіль - 3 ст. ложки
Цукор - 2 ст. ложки
Оцет 9% - 100 г

приготування:

Огірки перебирають і добре промивають. За бажанням обрізають кінчики огірків.

Банки добре миють, можна з содою. Ретельно промивають пряну зелень.

У чисто вимиті банки кладуть по 3-4 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 3 порічкових листа, порізаний або цілий лист хрону, 2 дубових листочка.

Огірки ставлять вертикально, приблизно 20 шт.

Кип'ятять чайник. Заливають окропом все банки, накривають кришками і нехай вони стоять, поки не закипить друга вода (хвилин 7-10).

Воду з банок зливають, вона нам не знадобиться.

Заливають банки вдруге близько 10 хвилин. За цей час ставлять на плиту чисту воду для третього затоки.

Коли вода скипіла воду з банок зливають. У банку кладуть: 5 горошин чорного перцю, 3 лаврових листки, 3 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 100 г оцту. Заливають третьої чистої киплячою водою.

Накривають банку кришкою, закочують, перевертають банки догори дном і закривають заготовку з огірків ковдрами до ранку.

Консервовані огірки на зиму готові. Смачного!

Малосольні огірки швидкого приготування гарячих способом

склад:
Огірок - 2 кг
Кріп (парасольки) - 3-4 шт.
Листя смородини, вишні, дуба - 5-6 шт.
Листя хрону - 1-2 шт.
Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок (за смаком)
Прянощі (перець горошком, лавровий лист) - по 2-4 шт.
Часник - 4-5 зубчиків
Для розсолу:
Вода - 1 л
Сіль - 1,5-2 ст. ложки

приготування:

Відберіть свіжі огірки, добре промийте їх у холодній воді.

Часник очистіть, наріжте шматочками.

Ретельно промийте парасольки кропу, листя смородини, вишні, дуба, листя хрону, зелень (петрушка, кріп).

Потім щільно укладіть огірки в банку або емальовану каструлю, перекладаючи часником і прянощами (перець горошком, лавровий лист).
В окропі розчиніть сіль, охолодіть розчин.

Залийте огірки так, щоб розсіл повністю їх покривав.

Малосольні огірки будуть готові через два дні. Тримайте їх у скляному посуді в холодильнику. Смачного!

Малосольні помідори в пакеті. Швидкий рецепт за 5 хвилин

Смачного!

Малосольні огірки і помідори швидкого приготування в пакеті

Експрес-метод для тих, кому по-швидкому захотілося солоненького.

склад:
Огірок (невеликі) - 500 г
Помідори черрі - 300 г
Кам'яна сіль - 1 ч. Л.
Перець чорний (мелений, за смаком)
Часник - 2 зубчики
Хрін (свіжий, невеликий листок) - 1 шт.

приготування:

Огірки миємо, відрізаємо кінчики. Ріжемо уздовж на 4 частини. Маленькі - навпіл. Довгі - ще поперек навпіл.

Викладаємо огірки, роздавлений часник, порізані кріп і хрін в целофановий пакет, краще два пакети в один. Солимо як на салат, а потім додаємо ще дрібку, щоб став смак трохи пересоленного салату. Не старайтеся з сіллю! Перчимо до смаку. Можна додати дрібку зерен перцю.

Закручуємо пакет і енергійно струшуємо до появи соку. Ми залишаємо на 10 хвилин.

Помідори проколюємо виделкою 2-3 рази. Викладаємо в той же пакет. Пакет зав'язуємо або туго закручуємо. Акуратно встряхиваем кілька разів і кладемо в холодильник.

Малосольні огірки і помідори в пакеті готові. Смачного!

Спокусливо апетитні малосольні огірочки з тонким часниковим ароматом привернуть увагу всіх присутніх за вашим столом. Також заготовлений кисленький, пружний огірочок і помідорчики знадобляться вам для салатів, розсольник, солянок, особливо в зимовий час і для домашніх і новорічних святкових застіль.
Смачних Вам малосольних огірків до столу і вдалих заготовок на зиму!

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею в соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі і внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Про смак і користь малосолона огірочків можна говорити вічно. Ми вже не вперше згадуємо тут тему приготування цієї божественної в літню спеку закуски. Нагадаю, що зовсім недавно, нами активно обговорювалися теми і нестаріючі способи. Сьогодні ми розглянемо нові варіанти приготування Малосолоне огірків.

Рецептів цієї усіма улюбленої закуски безліч. Деякі залишаються незмінними і передаються з покоління в покоління, як сімейна реліквія. Крім того, сучасні господині постійно вигадують щось новеньке, іноді успішно поєднуючи на вигляд непоєднувані інгредієнти.

Мабуть, основним секретом ідеальної закуски є вірний союз солі і цукру по відношенню до огірків. Всі додаткові спеції для маринаду вибирайте на око, виходячи зі смакових переваг. Найчастіше, в неї додають часничок, зелень петрушки, коріандру і кропу. Також частим гостем в банку з огірками виявляється хрін. Він надає їм пікантну гірчинку і хрустінку.

Крім того, важливим фактором успішних Малосолов є правильний вибір огірків. Для цього краще вибирати «засолювальні» сорти. Вони мають тонку шкірку і пружну м'якоть. Розмір краще підбирати середній або маленький. Якщо ж вам доведеться готувати великі огірки, то їх потрібно попередньо поділити на кілька частин.

Пам'ятайте, що швидкість приготування цих ласощів безпосередньо залежить від розміру овочів. Якщо ви познайомилися з рецептом, який обіцяє бути готовим через годину, то огірки для цього обов'язково нарізати. Інакше через годину у великих екземплярів Просолов тільки скоринка.

Спосіб засолювання овочів в пакеті - порівняно новий. Деякі господині активно використовують його вже кілька років, а інші навіть не чули про таке. Я познайомилася з ним пару років назад і нітрохи не пошкодувала. Огірки, мариновані таким способом, виходять більш насиченим і найбільш хрусткими.

Крім того, такий варіант приготування позбавить вас від проблем з розсолом. А це економить як час, так і місце зберігання. Готуються такі огірочки швидко, а виходять просто обладнаний. Спробуйте самі!

Для цього нам будуть потрібні:

півтора кілограма рівних і пружних огірочків;
2 столових ложки солі грубого помелу;
1 чайна ложка цукрового піску;
5 середніх зубчики часнику;
пучок кропу;
гілочка кінзи;
листочок хрону;
5 запашних горошинки перцю.

Огірки необхідно спочатку підготувати. По-перше, їх потрібно промити і видалити попки. Потім, для приготування сухим способом, їх важливо обсушити на рушник.

Якщо ви маєте справу з великими овочами, то їх потрібно нарізати на кілька частин, в залежності від розміру. Також, якщо ви плануєте вже незабаром, не більше ніж через 3 години, почати дегустацію, то розмір повинен бути мінімальним. Наприклад, можна нарізати їх пластинками або четвертинками.

Огірочки, попередньо приготовані, перекласти в целофановий пакет.

Тепер потрібно приготувати ароматні спеції. Для цього кріп потрібно дрібніші руками або ножем, з кінзою і хріном вчинити так само.

Часник подавити в ступці. Стан кашки не потрібно. Необхідно домогтися того, щоб часник просто трохи подрібнити. Це дозволить йому в повній мірі заграти в букеті ароматів.

До огіркам досипати сіль, перчик, цукор і все приготовані приправи. Пакет міцно зав'язати. Інгредієнти всередині нього ретельно розмішати, струснувши пакет.

Щоб не потрапити в незручну ситуацію і запобігти протікання, помістіть його в ще один пакетик.

Залиште його на столі на годинку. Потім, на цей же час приберіть його в холодильник. Якщо ви замолосолілі великі огірочки, то часу, відповідно, буде потрібно більше - в середньому до 8 годин.

Огірочки з пакетика розлітаються як насіння у великій компанії. На моєму столі вони не затримуються більше 1 дня, при цьому не важливо, скільки я їх приготувала.

Швидкий і смачний рецепт малосольних огірочків

Зараз ми розглянемо ще один рецепт слабкосолений огірочків. Будемо готувати класичним способом, з використанням мінімального складу інгредієнтів. Заготовити їх не складає труднощів і займе не більше 15 хвилин.

Такий рецепт - один з найпростіших, а закуска при цьому виходить божественної. За бажанням, ви можете додати ваших улюблених трав і спецій. Вони ніколи не будуть зайвими, особливо, якщо душа просить насиченого букета ароматів.

Інгредієнти:

1 кілограм свіжих огірочків;
3 чайні ложки великої повареної солі;
1 літр фільтрованої води;
1 букетик кропу;
4 зубчики часнику.

Огірки підготувати традиційним способом - промити їх і видалити кінчик.

Якщо ви маєте справу з млявими овочами, які кілька днів пролежали вдома, то їх потрібно протягом 8-12 годин вимочити в крижаній воді. Молоді, свіжозірвані плоди можна не наражати такій процедурі.

Всі інгредієнти крім огірків і солі поділіть на дві частини. Першу частину кропу порвати руками на кілька частин і вистелити на дно трилітрової банки.

2 зубчики часнику порізати на 4 частини і теж відправити у банку.

У нашому випадку, огірочки завеликий, тому ми поріжемо їх на частини. Якщо ви працюєте з невеликими плодами, то можете залишити їх цілими. Тепер огірки потрібно плотненько розкласти в банку, не сильно приминаючи при цьому. Якщо з зусиллям проштовхувати плоди, вони можуть тріснути і вийде не дуже смачними.

Зверху покрийте огірочки залишилися кропом і часником, подрібненими таким же чином, як і для першого шару.

Переходимо до важливого етапу засолювання - готуємо розсіл. У графин з водою всипати сіль і ретельно перемішати, до повного розчинення кристалів.

Отриманим розчином залити огірки. Його рівень повинен повністю покривати овочі. Якщо у вас трішки не вистачило, то можна долити звичайну, несолону воду.

Накрити звичайної кришкою, закочувати не потрібно. Залишити баночку на ніч на столі.

Вранці прибрати огірки в холод, до вечора. Потім можна сміливо приступати до трапези.

Таким чином, через добу можна насолодитися хрусткими і дуже ароматними огірочками.

Рецепт приготування з часником і кропом в розсолі

Інгредієнти:

1 кілограм огірків;
морська сіль крупного помелу - 3 столових ложки без гірки;
1 літр газованої мінералки;
кріп - 1 пучок;
5 середніх зубчиків часнику.

Огірочки помити і обрізати кінці.

З глечик з мінералкою покласти сіль. Тут важлива саме газована вода. Тому що наявність бульбашок безпосередньо впливає на хрест огірочків. Це мій секретний інгредієнт, яким я ділюся і з вами.

Сіль, в свою чергу, теж вимагає правильного підбору. Вона обов'язково повинна бути великою. Дрібно мелена йодована сіль може несприятливо позначитися на пружності овоча.

Розмішати розчин і залишити в спокої, поки готуються інші інгредієнти.

До нього ж додати половину пригніченого часнику.

Огірки ляжуть щільним шаром на ароматну подушку. Їх потрібно злегка прим'яти, не травмуючи при цьому плоди.

Готуємо малосольні огірки за 15 хвилин в пакеті

Ви не повірите, але з моменту слабкосолений огірків до їх поїдання може пройти менш півгодини. Я скажу більше, можна отримати готову вкусняшку вже через 5 (!!!) хвилин! Цей рецепт я відкрила для себе порівняно недавно, про що чимало шкодую. Адже, якби я дізналася про нього раніше, мені і моїй родині не довелося б чекати годинами, а то і цілодобово улюблених ласощів.

Але, як говориться, краще пізно, ніж ніколи. Сьогодні я хочу поділитися таким екстра-способом і з вами. Впевнена, що і ви пошкодуєте про згаяний час і обов'язково візьмете рецепт на озброєння.

Секрет швидкості, в першу чергу, полягає в нарізуванні овочів тонкими смужками. Так, вони швидше просочуються смачним маринадом і вже через кілька хвилин з'являться у вас на столі.

Інгредієнти:

5-6 штук середніх огірочка;
великий пучок свіжого кропу;
4 часточки середнього за розміром часнику;
2 столові ложки без гірки солі крупного помелу.

Для засолювання ми взяли пластиковий глибокий контейнер для продуктів з кришкою.

Огірки помити, видалити гіркі кінці і нарізати на кілька частин. Укласти їх в чисту і суху посуд.

Часничок почистити і придушити Часничниці в огірки. Тепер потрібно посолити.

Кріп дрібно подрібнити разом з ніжками і посипати їм вміст посуду.

Накрити посуд кришкою, довести її правильність і активно потрясти, не менше 2 хвилин, спочатку вгору-вниз, потім вправо-вліво.

Через 5 хвилин потрібно повторити процедуру струшування.

Ось така малосольная композиція виходить всього через 5 хвилин. А з'їдається вона, часом, ще швидше.

Секрет по-справжньому швидких Малосолов полягає не у виборі маринаду, а, в більшості своїй, в розмірах плодів. Якщо вам краще відчути огірочки швидше, то потрібно вибирати або найменші сорти, або дрібніші нарізати великі.

Якщо ж у вас залізне терпіння, то можна засолити огірки цілком. Доведеться почекати трохи довше, зате цілий огірочок буде вдячно хрустіти дзвінкіше на ваших зубах.

Всі надані сьогодні рецепти я застосовую по черзі. Крім цих, я використовую ще й багато інших, які також описані на нашому сайті. А які рецепти застосовуєте ви? Які з них ви виділяєте більше, а які виключили їх своєю кулінарною книги?

Обмінюйтеся досвідом в коментарях і діліться цією статтею в соціальних мережах, щоб не втратити добірку смачних малосольних огірочків.

До зустрічі!

Хрусткі і ароматні солоні огірки - це не тільки смачна радість для всієї родини, а ще й гордість будь-якої господині. Ця закуска російською столі займає почесне місце. Вона відмінно поєднується і з м'ясом, з овочами і просто з відвареною картоплею і зеленню. Заготовки на зиму часто «здуваються», киснуть і псуються. А любителям цих ласощів доводиться страждати без улюбленої ласощі. Тоді на допомогу приходять малосольні огірочки.

При одній згадці про них течуть слинки. Хрусткі, буро-зеленого кольору, в прозорому розсолі ... ммм ... І, головне, приготувати їх можна в короткий час. Але, щоб отримати насолоду від ними в повній мірі, доведеться почекати пару днів. Я Малосолов огірки круглий рік. Взимку і навесні, звичайно ж, це роблю рідше, так як огірочки доводиться купувати в магазині, а це не завжди дешево.

Цей рецепт найбільш «швидкодіючий». Такі огірочки маринуються не більше доби. Маринувати їх ми будемо на основі газованої мінералки, чому вони будуть ще більш хрусткими.

Для приготування вам знадобляться:

1 кілограм рівних і порівнянних за розміром огірків;
1 літр охолодженої газованої води;
листочки смородини - приблизно 10 штук;
часничок - 1 середня головка;
хрін - можна використовувати і листочки, і корінь;
кріп - 1 свіжий пучок;
сіль кухонна - 40-50 грам.

О пів на кількості води (500 грам) розчинити сіль.

Зазначена кількість часнику, листя смородинки, хрону і кропу потрібно поділити навпіл. Перша частина відправиться на дно посуду, а друга накриє огірочки.

На дно каструльки накришить кріп. Я роблю це руками, кому-то звичніше користуватися ножем. Сюди ж викласти листя смородини, подрібнений корінь або листочки хрону і порізати кільцями часник.

На ароматну подушку щільним шаром укладіть промиті огірочки. Верхівки, якщо вони гірчать, краще видалити. Якщо огірки зі своєї ділянки і я впевнена у відсутності гіркоти, то зазвичай «попки» я не забираю.

Зверху таким же чином подрібнити решту складових.

Залити огірочки спочатку розчином солі і мінералки, яку ми приготували раніше, а потім вже залишилися 500 грамами газованої води.

Розсіл повинен бути вище рівня огірків, інакше незамочение екземпляри не просоляться.

Зверху поставити кругле блюдце, а на нього прес. Це може бути глечик або банку з водою.

Через пару годин поставте каструльку в холод і вже на ранок ви зможете поласувати соковитими, хрусткими і холодного огірочками. Пряний розсіл забезпечує дуже апетитний аромат.

Хрумтить на здоров'я!

Рецепт приготування в холодній воді

Цей спосіб засолювання давно полюбився нашим господарочкам. Завдяки саме йому, овочі після приготування мають природний насичений смак і хрускіт. Адже гаряча вода трохи проварює огірки і виходять вони м'якшими.

Крім того, холодний розсіл дуже простий у приготуванні і вам не доведеться працювати з окропом, адже це зовсім небезпечно. Тому, я взяла на озброєння цей спосіб і вже кілька років активно ним користуюся. Поділюся їм і з вами.

Інгредієнти:

1 кілограм огірків середнього розміру і рівною форми;
4-5 зубків часнику;
кріп разом зі стовбуром - за смаком;
1 столова ложка крупної солі;
2 чайних ложки ложка цукрового піску;
перець чорний або запашний горошком;
крижана вода - приблизно 1 літр;
1 столова ложка 10% оцту - за бажанням.

Кількість часничку і кропу регулюйте, виходячи зі своїх смакових переваг. Якщо любите більш насичений часниковий і пряний аромат, то можете взяти побільше зелені і цілу головку часнику.

У посуд, в нашому випадку, подовжений глечик для напоїв, покришити половину зелені і часнику. Відправити туди ж горошки перцю, буквально 6-8 штук. Часник можна нарізати на колечка або просто порізати навпіл.

Огірки помити і відрізати верхівки. Якщо вони молоді і не дають гіркоти, можна цього не робити зовсім. У посуд з кропом і часником рівно і щільно укласти огірочки.

Спочатку викладайте ті, що достовірніше і крупніше, а на верх можна помістити найменші.

Зверху покрити залишками підготовлених прянощів.

У літрі крижаної води розмішайте сіль і цукровий пісок, по 1 столової ложки. Перемішайте до розчинення крупинок. У розсіл, якщо хочете, можна додати і трохи оцту. Якщо у вас його немає, то нічого страшного. Без нього вийде не менш смачно.

Отримані розсолом залийте огірочки.

Настає самий хвилюючий момент - очікування. Під кришкою, посуд з солінням повинна постояти в холодильнику не менше доби. Наберіться терпіння, це того варте!

Класичний рецепт огірків на 2 і 3 літрову банку

Класичний рецепт - найпростіший і дуже смачний. Приготувати його не складає труднощів, а чекати готовності засолювання не довго.

Інгредієнти:

огірки свіжі - приблизно 1 кілограм;
пучок свіжого кропу;
4-5 лаврових листочка;
3 листа вишневого дерева;
часник - 1 головка;
100 грам йодованої солі;
вода прохолодна.

Кількість огірків представлено зразкову. Все залежить від їх розміру. Це визначає скільки штук залізе в 2-х або 3-х літрову банку.

В окремому посуді розведіть сіль приблизно в літрі води. Якщо коли ви заллєте огірки цим розсолом, його буде недостатньо, то просто долийте необхідну кількість рідини.

У банку обраним номіналом - 2 або 3 літри, попередньо потрібно зробити «ароматну подушку» під огірки. Спочатку викладіть кріп. Можна покласти цілком пучок, а можна і подрібнити. Сюди ж покладіть вишневі листи, лаврушку і очищений часник (кожен зубок потрібно порізати наполовину або кружечками).

Зверху щільно розкладіть огірочки.

Зверху можна покласти парасольку кропу. Солоний розчин, приготований раніше, ще раз перемішайте і залийте його в банку.

Прикрийте кришкою і приберіть в холодне місце мінімум на 2 дні.

Через пару днів смачні і ароматні закусочка готова до поїдання!

Малосолов огірки в пакеті

Зараз ми з вами розглянемо не зовсім звичайний і дуже затребуваний серед господинь, рецепт слабкосолений огірочків. Ми зробимо їх без розсолу, в пакеті. Це дуже зручно і займає менше місця на кухні. Обов'язково спробуйте.

свіжі рівні огірочки - приблизно 1 кілограм;
часник - 1 головка;
дрібна сіль - 1 чайна ложка;
кріп - 1 свіжий пучок;
трохи кінзи;
парасольку кропу - за бажанням.

Для будь-якого виду слабкосолений потрібно брати середні і тонкі огірочки. Так вони швидше наситяться маринадом і швидше будуть готові. Якщо у вас на озброєнні великі огірки, то краще порізати їх навпіл або на четвертинки.

Огірки помити і відрізати кінчики з двох сторін. Якщо ви взяли цілі, невеликі овочі, то їх потрібно проткнути виделкою в декількох місцях, щоб забезпечити кращий доступ маринаду. Якщо огірки нарізані, цього робити не потрібно.

Кріп нарізати невеликим кроком. Кінзу годі й подрібнювати, а використовувати цільної гілочкою. У фасувальний целофановий пакет укласти підготовлені овочі. Зверху покласти припасену зелень, подрібнені зуби часнику і всипати сіль.

Зауважте пакетик так, щоб усередині не залишалося багато повітря. Покладіть його в другій пакет, щоб уникнути протікання виділяється соку. Все акуратно, але ретельно струснути, щоб всі інгредієнти для маринаду гарненько розподілилися по огірочками.

Блюдо буде готове вже через 2-4 години. За цей час кілька разів потрібно періодично струшувати пакет. Через пару годин ви побачите, що огірки випустили сік, а значить і їх готовність вже близька.

Цей експрес-спосіб завоював моє довіри. Огірочки, дійсно, дуже смачні і насичені. А швидкість готовності - окремий плюс!

Рецепт приготування в каструлі холодним способом

Крижаний розсіл, як ми знаємо, зберігає овочам природний хрускіт і смак. Це не єдиний його плюс. Крім цього, в огірках зберігаються корисні речовини, які при взаємодії з окропом зникають.

Я обожнюю робити огірочки в холодному маринаді. Роблю я їх частіше, ніж в окропі. Але і гарячий спосіб мною теж вітається. Зараз ми розглянемо ще один рецепт малосолона огірочків холодним способом. Швидко, смачно і зручно.

Інгредієнти:

1 кілограм однаково рівних огірків;
1 літр крижаної води;
1 столова ложка солі;
2 чайні ложки цукрового піску;
корінь хрону;
гілочки кінзи;
парасольки або пір'ячко кропу;
1 головка часнику;
листочки смородини, вишневого дерева або малини;
запашний перець (кілька горошин).

Огірочки і зелень добре промийте. У огірочків потрібно зрізати попки, особливо, якщо вони сухі або гірчать.

Якщо плоди великі і товсті, то їх краще порізати. Можна зробити це наполовину, чверть або зовсім нарізати їх кружальцями. Вирішувати вам. Справа в тому, що великі огірки будуть довго «доходити» і серединка може виявитися прісної.

На дно каструльки викладіть подрібнену зелень, припасені листя і порубати хрін. Зверху щільним шаром ляжуть огірочки. Якщо посуд велика, а огірків не багато, то нічого страшного, якщо вони будуть вільно плавати в рідині.

Зверху так само присипте зеленню і горошками перчика.

Любителям гостренького можна додати пару перчинок-чилі в каструльку з огірками.

Зубики часнику поріжте навпіл і викладіть на огірки.

В окремому посуді розведіть сіль і цукор в літрі води. Заважайте до тих пір, поки не розчиниться максимальну кількість крупинок. Цілком розчинити їх нелегко, тому доведеться постаратися.

Отриманим розчином залийте огірки в каструлі.

Вже на наступний день ви зможете насолодитися своїм творінням. Смачного!

Класичний варіант малосольних огірків гарячим розсолом

Гарячий спосіб я виділяю тому, що огірки виходять більш ароматними, а час їх приготування не більше 8 годин. Можна замаринувати з вечора, а на ранок вже поласувати смачними огірочками.

Будемо маринувати «п'яні» огірочки в пікантному розсолі. Їсти їх безпечно, так як кількість особливого інгредієнта невелике і в окропі він частково випаровується.

Інгредієнти:

1 кілограм огірків;
чайна ложечка меду;
1 цілий часник;
4 лаврове листя;
1 перець чилі;
2 квіточки кропу;
по 5 листочків вишневого куща і смородини;
зелень або корінь хрону;
сіль - приблизно 2 ст. л .;
30 грам горілки;
1 літр води.

Огірки на півгодини замочіть в крижаній воді. Подальший контраст в окропі зробить свою справу і після приготування вони стануть більш хрусткими та смачними.

Малосольні огірки - це одне з головних страв на нашому столі влітку.

Класичні, швидкі, пряні, з яблуками, гірчицею, чилі і навіть імбиром - вибирайте рецепти на свій смак!

Як солити огірки: 7 головних правил

1. Вибирайте дрібні огірки однакового розміру з тонкою шкіркою і пухирцями - саме такі найбільше годяться для засолювання.

2. Якщо огірки трохи зів'яли, витримаєте їх у холодній воді (можна з додаванням льоду) близько 2 годин.

3. Щоб огірки швидше приготувалися, обов'язково потрібно зрізати кінчики або зробити надрізи.

4. Щоб огірки вийшли хрусткі, не варто їх утрамбовувати занадто щільно.

5. Для більш рівномірного засолу укладати огірки в ємність краще вертикально.

6. Сіль краще взяти звичайну кам'яну грубого помелу. Йодована сіль не підходить, так як може размягчать шкірку.

7. малосольні огірки потрібно зберігати в холоді 2-3 діб.

Швидкі малосольні огірки в пакеті

Цей рецепт стане в нагоді саме в тому випадку, коли малосольні огірки потрібно приготувати терміново.

Інгредієнти:
1 кг огірків
5-10 зубчиків часнику
1 пучок свіжого кропу
1 ст. ложка солі без гірки

Як приготувати швидкі малосольні огірки в пакеті:

1. Огірки ретельно вимити, відрізати хвостики.

2. Скласти огірки в чистий харчової пакет.

3. Додати розрізані вздовж зубчики часнику.

4. Викласти в пакет дрібно нарізану кріп і сіль.

5. Міцно зав'язати пакет і добре потрясти, щоб зелень, сіль і часник розподілилися рівномірно.

6. Залишити огірки в холодильнику на час від 30 хвилин до 5 годин. Періодично пакет потрібно струшувати.

Дивіться ексклюзивний рецепт незрівнянної Лари Кацова!

Запашні малосольні огірки в гарячому розсолі

Такий спосіб засолювання огірків без сумніву сподобається любителям пряних, але делікатних закусок.

Інгредієнти:
1,5 кг свіжих огірків
10-12 зубчиків часнику
4 листа хрону
7-10 листів смородини
1 маленький пучок кропу
2 л води
4 ст. ложки солі без гірки
1 ст. ложка запашного перцю (краще використовувати суміш перців)
2 ч. Ложки бутонів гвоздики
4-5 лаврових листків

Як приготувати запашні малосольні огірки в гарячому розсолі:

1. Огірки вимити і зрізати кінчики, зубчики часнику розрізати уздовж, ретельно вимити листя хрону, смородини і кріп.

2. На дно чистої каструлі укласти половину листя хрону і смородини.

3. Викласти огірки, пересипаючи їх рубаним кропом і часником.

4. В окрему каструлю налити воду, додати сіль, перець, гвоздику, лавровий лист. Довести до кипіння і зняти з вогню.

5. Залити огірки розсолом і накрити кришкою.

6. Коли охолонуть, прибрати в холодильник.

7. Через 24 години запашні малосольні огірки готові.

Малосольні огірки з гірчицею і чилі

Ці малосольні огірки оцінять любителі гострих відчуттів. І не забудьте взяти їх з собою на природу до шашлику або ковбасок-гриль!

Інгредієнти:
1 кг свіжих огірків
8-10 зубчиків часнику
1-2 перцю
1 невеликий пучок кропу
1 ч. Ложка насіння коріандру
1 ч. Ложка зіри
1 л води
1 ст. ложка солі без гірки
1 ч. Ложка гірчичного порошку
2 ч. Ложка оцту 9%

Як приготувати малосольні огірки з гірчицею і чилі:

1. Огірки вимити і зрізати кінчики, кожен зубчик часнику розрізати уздовж, чилі нарізати кільцями.

2. Укласти огірки в чисту каструлю або банку, перекладаючи їх кропом, часником, перцем чилі, коріандром і зірою.

3. Додати в воду сіль, закип'ятити, зняти з вогню і розмішати гірчичний порошок і оцет.

4. Залити отриманим розсолом огірки, остудити і поставити в холодильник на 1-2 діб під кришкою.

Малосольні огірки з яблуками

Незрівнянний рецепт! Яблука перетворюються в відмінну закуску, а огірочки просочуються характерними яблучними нотками. Те, що потрібно і в салат, і вприкуску, і просто похрумтіти теплим літнім вечором за розмовами в дачній альтанці.

Інгредієнти:
2 кг огірків
4 великих кислих зелених яблука
4 листа хрону
6-8 аркушів смородини
1 пучок кропу
8-10 зубчиків часнику
1 л води
2 ст. ложка солі

Як приготувати малосольні огірки з яблуками:

1. У огірків зрізати кінчики, яблука розрізати на четвертинки, видаливши серцевину.

2. Скласти огірки і яблука в чисту каструлю або банку, перекладаючи листям хрону і смородини, кропом і часником.

3. У воду додати сіль, закип'ятити і вилити в огірки.

4. Остудити і прибрати в холодильник на 1 добу.

Малосольні огірки з імбиром

Інгредієнти:
5-6 великих огірків
2-3 см кореня імбиру
1 ч. Ложка солі
3-4 ч. Ложки цукру
1 ст. ложка оцту 9% *

* Сіль, цукор, і оцет краще додавати, орієнтуючись на свій смак. Вводити приправи в огірки можна поступово, пробуючи розсіл на смак.

Як приготувати малосольні огірки з імбиром:

1. Огірки наріжте кружальцями або довгими смужками за допомогою Овочечистка. Для нарізки також можна використовувати фігурні ножі. Якщо ви не хочете готувати салат, зріжте з огірків кінчики або розріжте їх уздовж навпіл.

2. Корінь імбиру натріть на дрібній тертці.

3. Огірки з'єднати з імбиром, додати сіль, цукор, оцет і перемішати.

4. Перекласти в чистий харчової пакет і залишити в холодильнику на час від 1 до 10 годин.