Найкращі рецепти на новорічний стіл. Картопля, запічка з грибами

Як уже всім відомо, наступний 2019 рік проходитиме під знаком Жовтої Земляної Свині. І тому, за традицією, що склалася, ми стали враховувати цей факт при підготовці до урочистого дня.

Ми намагаємося краще дізнатися, що ж чекати нам від майбутнього періоду. Читаємо гороскопи, намагаємося з'ясувати, як Символ наступних 365 днів може вплинути на наше життя. І звичайно ж ми насамперед готуємось до зустрічі свята, зважаючи на те, що любить Господар Року! Щоб задобрити його, і щоб він допоміг зробити для нас наступний відрізок життя вдалим у всіх відношеннях!

І для цього ми підбираємо для себе відповідне святкове вбрання. Для друзів та родичів купуємо потрібні та красиві подарунки, і звичайно ж накриваємо гарний святковий стіл.

І немає жодної господині чи господаря, який би не поставив собі питання «Що приготувати на святковий стіл?» Адже питання це, аж ніяк не риторичне. Всі ми 30, 31 грудня одягнемо фартухи і надовго розташуємось на своїй кухні. Адже треба встигнути приготувати і закуски, і салати, основні страви, і десерти.

А щоб нічого не забути, і не приготувати нічого зайвого, треба заздалегідь скласти меню. Воно допоможе спланувати, що потрібно придбати. Те, що може довго зберігатися, придбати заздалегідь, а продукти, що швидко псуютьсякупити вже напередодні

При складанні меню для Року Жовтої Свинітреба врахувати деякі особливості. Давайте розглянемо побажання до святкового меню.

по-перше, Свинка всеядна, а значить готуватимемо страви зовсім різні і смачні.
по-друге, Кабан не проти різних видівм'яса, і він буде радий яловичині, баранині, курочці, рибі та морепродуктам. Не забувайте, що свинину ні в якому вигляді цього вечора не подаємо.
по-третє, зображення Господаря Року в оформленні страв буде дуже доречним.
по-четверте, яскраве, барвисте оформлення страв порадує Хрюшу. Хто ж відмовиться, коли на його честь влаштовують таке свято.
по-п'яте, страви повинні бути домашніми, смачними і приготованими з любов'ю. Завжди приємніше мати справу з домашнім спокійним Кабанчиком, ніж голодним розлюченим вепрем.
по-шосте, не зловживайте міцними напоями. А то ненароком можна і заснути за столом, уткнувшись обличчям у салат. А потім усі будуть не найкращим чином порівнювати тебе зі Свинею!

Однак можна гідно проводити і рік, що минає. Сказати спасибі господареві пройденого відрізка життя - подякувати Жовтому Собакові за все добре, що він для нас зробив. Тому проводити його можна, зробивши невеликий салат з її зображенням.

Ось основні побажання до меню. Якщо вдасться їх дотриматися, це буде просто здорово! Кабан і Свиня не залишать це поза увагою. Вони зрозуміють, що цю повагу та повагу ми надаємо саме їм.

Ну, а для нас це теж добре. Ми теж хочемо, щоб святковий стіл був у нас красиво, і смачно по-домашньому накритий. Тож у цьому наші з ним бажання збігаються!

Дозвольте запропонувати Вам варіанти страв, з яких Ви зможете скласти відмінне менюдля свого столу без особливих турбот і довгих пошуків.

У меню, як і належить, закуски, салати (причому зверніть увагу на посилання, яке приведе Вас до найулюбленіших і найзатребуваніших – їх там дуже багато!).

Основні страви представлені рецептами смачного та красивого у виконанні м'яса, риби, качки.

Велику увагу я приділила також десертам та напоям. Адже ми готуємось до справжнього великого свята. Тож треба подумати про все!

На святковий стіл ми зазвичай готуємо кілька різних варіантівзакусок, виставляємо м'ясні, рибні та овочеві тарілки, готуємо два-три салати, одну основну гарячу страву та десерт, це може бути торт, мус, желе, суфле. Часто дбають пироги, ліпляться і варяться пельмені. Також на стіл подаються алкогольні та безалкогольні коктейлі, міцні напої.

Звичайно ж, всі страви в одній статті не охопити, але давайте розглянемо хоча б деякі з них, найсмачніші і найкрасивіші.

Профітролі з вершковим сиром та лососем

Нам знадобиться:

вершковий сир- 300 гр
вершки 35%-50 мл
слабосолоний лосось - 300 гр
ікра червона - для прикраси
кріп - пучок
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Профітролі можна заздалегідь спекти, а можна придбати вже готові.

2. Вершковий сир можна використовувати марок Hohland або Almette. Збити сир із сиром. Додати подрібнений кріп, трохи залишити для прикраси, сіль та перець за смаком. Збити до однорідного стану.

3. Зрізати верхівки біля профітролів. За допомогою кондитерського мішка наповнити отриманою сумішшю.

4. Тоненько нарізати лосось (можна використовувати і сьомгу), і згорнути у вигляді трояндочки.

5. Прикрасити закуску червоною рибою, червоною ікрою та зеленню.

Виходить красива, смачна та швидка закуска, яка неодмінно припаде до смаку вашим гостям.

Цю закуску можна приготувати і використовуючи тарталетки. А замість червоної риби їх можна прикрасити відвареними креветками.

Черепашки з червоною та чорною ікрою

Нам знадобиться:

ікра чорна - 0,5 банки
ікра червона - 0,5 банки
черепашки великі - 100-150 гр
огірки, помідори, зелень - для прикраси

Ікра завжди бажана на будь-якому святковому столі. І тому її бажано мати в якихось стравах. І ось один із варіантів. Але замість звичайного викладання її на шматочок батона, можна трохи поімпровізувати та подати ікру ось у такому вигляді.

Так як тут все зрозуміло і без слів, описувати весь процес ми і не будемо. Ну зрозуміло ж усім, що мушлі потрібно попередньо відварити, а потім охолодити.

Жульєн з м'ясом та грибами

Ну, яке ж зимове свято без шахрая. Класичний варіантпередбачає його приготування з курячим філе, але ми можемо готувати його з м'ясом.

Нам знадобиться:

м'ясо відварене – 500-700 гр.
печериці свіжі – 250 гр. (або інші гриби)
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
сир твердих сортів– 150-200 гр.
олія вершкове - 2 ст. л.
олія - 1 ст. ложка

Можна вибрати будь-який рецепт на Ваш смак. Обидва вони смачні та красиві, тому і той, і інший можна спокійно готувати. Рецепти перевірені і вони Вас не підведуть.

Сирно - сирна паста «Сніговик»

Як грудень і січень можуть обійтися без улюблених зимових персонажів. Тому готуємо смачну закуску «Сніговик». Такий варіант не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей!

Нам знадобиться:

сир - 150 гр
плавлений сирок - 1 шт
яйця варені - 3 шт
масло вершкове - 50 гр (2,5 ст. ложки)
майонез - 2 ч. ложки
волоські горіхи - 1 ст. ложка
картопля фрі, чорний хліб, сухе печивоі болгарський перець- для прикрас
часник - 1 шт
кріп - для прикраси
сіль за смаком

Приготування:

1. Яйця відварити та охолодити. Відокремити білки від жовтків.

2. Жовтки та одну третину охолодженого в морозилці плавленого сирку натерти на дрібній тертці. Горіхи подрібнити за допомогою міксера. Додати майонез та перемішати.

3. Змочити руки у воді та сформувати з жовткової маси кульки.

4. Перетерти через сито сир і сирок, що залишився, додати подрібнений часник, вершкове масло. Посолити на смак і перемішати.

5. Обліпити сирною масою жовтки та сформувати сніговика.

6. Білки потерти на дрібній тертці. Ними можна додатково обліпити сніговик, а можна викласти на тарілку, зробивши з нього імпровізований сніг.

7. Вирізати із чорного хліба капелюшки. З овочів – очі та рот. Обсмажити картоплю фрі та зробити ручки. Прикрасити. Поставити на кухоль печива.

Прикрасити сніговика можна і за допомогою відвареної моркви. Шапку-відро можна вирізати з неї, як і ніс. З кропу можна зробити ручки-гілочки.

Як красиво оформити м'ясну, рибну та овочеву тарілки.

Наступна тема — це оформлення м'ясних, рибних та овочевих тарілок. Звичайно ж кожна господиня має досвід оформлення таких тарілок. Але можна підглянути деякі ідеї та в інших.

Ось, наприклад, як можна оформити рибну тарілку.

А як Вам м'ясні тарілки?

Овочева тарілка також буде доречною. З нею стіл завжди стає особливо яскравим і святковим, а також таким, що створює святковий настрій.

Добре, це ми зробили. Переходимо до салатів.

Але не все ж таки рибу запікати. Багато хто любить готувати на святковий стіл та смажену рибу.

Рибка у клярі «Чудова»

Таку рибку можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. І повірте, незважаючи на безліч страв і закусок така рибка розлетиться просто на раз-два.

Нам знадобиться:

риба (будь-яка) - 1 кг
лимон - 1 шт
сіль, перець - за смаком
олія — для обсмажування

Для тесту:

пиво світле - 1 склянка
яйце - 1 шт
сметана - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Рибу відокремити від кісток або використати вже готове рибне філе. Збризкати її лимонним соком, посолити та поперчити. Залишити на 30 хвилин маринуватися.

2. Приготувати тісто. Змішати пиво, яйце, сметану. Потроху додавати муку|борошно|, перемішуючи вміст. Тісто має вийти досить густим і не повинно стікати, коли вмочеш у ньому рибу.

3. На сковороді розігріти олію та обсмажити рибу в клярі.

Страва не дарма має свою назву. Рибка дійсно виходить чудовою. А готується зовсім нескладно!

Цей рецепт кляру на пиві, але є на окремо збитих білках та жовтках. Там є і відео, як його приготувати.

Ну от, багато вже написано рецептів, настав час переходити до десертів. Протягом року ми збирали різні десерти на сторінках блогу, готували за ними, і їли з величезним задоволенням. Давайте повторимо деякі з них, тим більше, що вони є всесвітньо відомими та улюбленими.

Фруктово-ягідний желейний торт без випічки «Зимовий кучугур»

Найсмачніший торт, який незважаючи на велику кількість смачної їжіу зимову чарівну ніч, не залишиться непоміченим.

Ягоди та фрукти можна використовувати за сезоном, ті, які захочете!

Нам знадобиться:

банан - 1 шт
ківі – 1 шт
персики - 2 шт
абрикоси - 5-6 шт
полуниця – 0,5 ст
малина – 0,5 ст
сметана – 0,5 л
желатин – 3 ст. ложки (30 гр)
цукор – 1 склянка
бісквіт -250-300 гр

Приготування такого торта не можна назвати складним. Готується він з величезним задоволенням, як і з'їдається. Саме тому такий торт хочеться готувати знову та знову.

Єдина складність полягає в тому, що треба чекати цілу ніч, щоби він застиг. А коли він стоїть у холодильнику і дражнить своїм виглядом, це просто неможливо виносити! Так і хочеться його якнайшвидше спробувати. Складність приготування такого торта перед святом може полягати в тому, що до чарівної зимової ночі може просто не долежати. Особливо у тих сім'ях, які вже його готували.

Торт найсмачніший, і водночас легкий. Біленький і якраз цілком підходящий для зимового свята. Саме тому він і отримав таку назву. Зимовий кучугур». Ставимо біля цього рецепту велику жирну галочку. А ті, хто хочуть таку галочку поставити, переходьте на сторінку з рецептом, вона так і називається

Десерт Ітон Месс із ягід із вершками

Нам знадобиться (на 6 порцій):

вершки (33%) – 750 мл.
малина або полуниця – 300-400 гр
суфле (або безе) 200 гр
м'ята для прикраси
червона смородина - для прикраси

Цей десерт займе найдостойніше місце на Вашому святковому столі!

Десерт «Солодка ялинка»

Нам знадобиться:

масло вершкове - 250 гр
цукрова пудра - 500 гр
молоко - 5-8 ст. ложок
ваніль - на кінчику ножа
сіль - щіпка
харчовий барвникзеленого кольору

Для кексів (22-24 штуки):

борошно - 3 склянки
вода - 2 склянки
цукор - 1,5-2 склянки
какао - 6 ст. ложок
олія -3-4 ст. ложки
оцет - 1,5-2 ст. ложки
сода -2 ч. ложки
сіль - 1 ч. ложка
ванільний цукор- 2 ч. ложки

Начинка, прикраса:

полуниця
упаковка драже М&Мdens

Приготування:

1. Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Збити його міксером у густу білу масу. Додати цукрову пудру, ваніль, сіль, харчовий барвник і все збити до однорідної маси.

2. Додати молоко, спочатку 5 ложок, збити, і поступово додаємо ще, щоб досягти потрібної консистенціїкрему. Готову масузбивати 5 - 7 хвилин.

3. Для кексів змішати борошно, цукор, какао, соду, сіль та ванільний цукор. Просіяти через сито, краще двічі.

4. Влити оцет, перемішати вилкою. Потім олію, і знову перемішати вилкою. Збивати не треба!

5. Налити воду і продовжувати збивати вилкою до однорідності. Чи не збивати!

6. Викласти тісто у формочки і випікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

7. Тепер займемося окрасою. Змастити крем кремом і помістити в центр ягоду, так щоб вона стояла стійко.

8. Крем викласти в кондитерський мішокіз найменшою насадкою у вигляді зірочки.

9. Починаючи знизу, формуємо з крему ялинові гілочки. Для цього треба приставити кінець насадки до ягоди і видавити крем приблизно 1 см. Після того, як перестали тиснути, відводимо руку. І робимо так само наступну гілочку.

Маємо гілочки в шаховому порядку по відношенню до нижнього ряду.

10. Прикрашаємо ялинки драже та зірочками-печінками.

Такий десерт із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Він дуже смачний і, безперечно, святковий! Приготуйте його і порадуйте себе та своїх близьких.

Ну, і остання тема – це напої! Яке ж без них свято!

Коктейль «Домашній бейліс»

Нам знадобиться:

яєчні жовтки - 5 штук
цукор - 1 склянка
згущене молоко без цукру - 1 банка
горілка - 200 мл
розчинна кава - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Для приготування коктейлю потрібні лише свіжі яйця. Їх миємо з милом і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Відокремлюємо жовтки від білків.

2. Жовтки розтерти із цукром. Зміщувати зі згущеним молоком.

3. Розвести у горілці розчинну каву.

4. З'єднати дві суміші в одну, використовуючи міксер. Перелити у пляшку. Домашній бейліс готовий! Не відрізниш від сьогодення! Та й виконаний він лише з одних натуральних інгредієнтів!

Коктейль «Королівська насолода»

Нам знадобиться:

лікер із чорної смородини - 10 мл
сухе шампанське - 100 мл

Через відсутність лікеру з чорної смородини його можна замінити будь-яким іншим ягідним лікером.

Приготування:

У келих для шампанського налити лікер. Потім налити шампанське. Прикрасити край келиха полуницею або шматочком апельсина. Можна додати кубики льоду.

Коктейль «Блакитний блюз»

Нам знадобиться:

білий ром - 1 частина
апельсиновий сік - 2 частини
ананасовий сік - 2 частини
сік половинки лайма
свіжа м'ята
колотий лід

Приготування:

Змішати усі інгредієнти за допомогою шейкера. Налити у високий келих, додати лід, прикрасити листочками м'яти.

Це у нас усі були дорослі коктейлі. Але треба приготувати і смачний дитячий коктейль. І такий є у мене на прикметі.

Дитячий коктейль «Морозко»

Нам знадобиться:

морозиво трьох різних сортів
вершки
мінеральна вода
цукор
сік лимона

Приготування:

1. Край келиха вмочуємо в лимонний сік. Опускаємо в цукор, щоб край склянки вийшов трохи «засніженим».

2. У склянку обережно викладаємо по 1 повній столовій ложці різного морозива. Можна використовувати ванільне, полуничне, ананасове, фісташкове. Головне, щоб кожен з них мав свій смак.

3. Заливаємо до половини келиха вершки. Акуратно перемішуємо ложкою.

4. Доливаємо мінеральну водуале так, щоб келих заповнився тільки на 3/4 частини. Повинна утворитися пінка.

Діти дуже люблять такий коктейль. Тож будьте готові, що вони попросять ще й добавки!

Як бачите, ідей для святкового меню вийшло чимало! Але багато — це не мало! Завжди добре, коли є вибір. А у сьогоднішньому матеріалі можна вибрати рецепт на будь-який смак. Тут і закуски, і салати, і основні страви, десерти, і навіть коктейлі.

Всі рецепти перевірені і не повинні Вас підвести! А мені лишається побажати Вам гарного настрою!

З наступаючим Новим роком! І нехай Ваш святковий стіл буде найкращим!

Інформація, яку містить ця стаття, буде цікавою справжній господині, яка не хоче прогаяти жодної деталі в процесі приготування новорічного столу. Тут зібрано основні правила та рецепти для підготовки до нового 2017 року.

Як скласти святкове меню на Новий рік: тонкощі та правила

Безперечно, серед православного світу найулюбленішим святом є Новий рік. Цієї чарівної ночі, коли один рік змінює інший, багато людей теплять надію на нове і щасливе життя.

Усі вважають, що старий рікзабере із собою старі проблеми та турботи, а рік новий дозволить почати багато в житті з чистого аркуша. Логічно, що до такого свята і особливий підхід. На Новий рік зазвичай ставлять найкращі прилади, одягають наймодніші вбрання, готують вишукані страви.

Тому складання новорічного менювимагає особливого підходута дотримання низки правил.

Символ 2017 року

Згідно зі східним календарем, майбутній 2017 вважається роком Півня. Процес передачі першості від Вогняної Мавпи до Півня відбудеться 28 січня 2017 року. Вважається, що Півень – один із найцікавіших тварин серед символів східного календаря.

Серед інших знаків він найвиразніший і неймовірно товариський. Для того, щоб правильно розуміти, що несе в собі цей символ, слід знати також яке забарвлення та стихія символізуватиме рік Півня 2017. Стихія 2017 року - це вогонь, що символізує особливу життєву енергію, яка полягає у прагненні до кар'єрного та особистісного зростання.

Колір Півня – червоний, що є символом удачі та впевненості.

Як бачимо, наступний рік – це рік особливої впевненості, тому варто відповідним чином підійти до оформлення святкового столу.

Як складати новорічне меню

Будь-яка господиня підходить особливо ретельно до підготовки новорічного столу. Адже хочеться врахувати всі нюанси, щоб у новорічну нічвідчути чари того, що відбувається по максимуму.

Щоб правильно підготувати меню, потрібно враховувати смаки Вогняного Півня, щоб усіляко задобрити тварину. Адже в чаклунство, особливо в новорічну ніч вірять не лише діти, а й усі дорослі.

Як задобрити Півня

Щоб задовольнити таку тварину, як Півень, треба врахувати, що ця істота не жадібна, може, десь у міру економна, але в жодному разі не жадібна. Але це не означає, що стіл повинен ломитися від надмірностей. На столі має бути всього в достатку, але страви варто готувати прості.

Щоб Півень був задоволений, на столі обов'язково мають бути фрукти та овочі у будь-якій їхній варіативності. Також не зайвим буде знайти на столі містечко для ємності із зерном. Як відомо, це його улюблені ласощі.

Півень буде радий, якщо в новорічному меню буде солодке місце. Це може бути торт або пиріг.

Звичайно, Півень не пробачить, якщо на новорічному столі будуть якісь страви з курки. Тому до планування меню необхідно підійти дуже обережно.

При оформленні столу, можна зробити акцент на сільському посуді - горщики або дерев'яні ложки.

План за блюдами на Новий рік

На новорічному столі має бути широкий вибір страв та напоїв. Це повинні бути обов'язково закуски, гарячі страви, салати, овочеві та м'ясні нарізки, а також обов'язково десерт. Щодо напоїв, то тут потрібно вибрати тільки натуральні соки, або ж морси.

Вибираючи гаряче на стіл, варто ще раз нагадати, що будь-які страви з курки можуть серйозно засмутити пернатий символ 2017 року. Найкраще вибрати страви з риби чи морепродуктів. Для прикладу можна приготувати сьомгу - досить ніжна і смачна риба, не розчарує навіть найвибагливішого гостя.

Якщо говорити про гарнір, то тут найкраще виглядатиме варіант з овочів. Це можу бути тушковані або свіжі овочі. Як справжній сільський житель, півень буде радий, якщо як гарнір господиня віддасть перевагу картоплі.

Вибір салатів, які можна приготувати на Новий рік, є досить багатим. Щоб підкреслити урочистість моменту, можна вибрати креативний салату вигляді ялинки.

Оскільки півень - персонаж досить яскравий, то як закуски потрібно підібрати щось яскраве і виразне.

Не зайвим буде порадувати пернатого якоюсь смачненькою. Як мешканцю села, йому сподобається тортик із сиру.

Рецепти страв новорічного меню

Рецепт сьомги з вершками

Перед приготуванням слід підготувати лист, на якому і запікатиметься рибка. Деко потрібно буде змастити олією - вершковим або рослинним. Наступним кроком буде підготовка соусу.

Для цього знадобляться вершки, в які господиня може додати будь-які рибні приправиабо перець, словом, все, що є на перевагу. Нарізані шматочки філе акуратно викласти на деко, і залити соусом, що вийшов.

Завершити композицію слід натертою на великій тертці сиром і нарізаною півкільцями цибулею. Найкращим варіантомбуде накрити твір, що вийшов фольгою. Перший та основний етап приготування завершено.

Залишилася справа за малим – відправити сьомгу до духовки. Для цього краще заздалегідь підготувати необхідну температуру, розігрівши духовку до 180 градусів. Сьомга приготується приблизно за 25 хвилин. Гаряча страва готова!

Гарнір із картоплі

Для приготування досить простого святкового другогострави будуть потрібні наступні інгредієнти:

Картопля – 10 шт;
Яєчний білок – 2 шт.;
Оливкова олія;
Приправи.

Спочатку варто нарізати очищену картоплю часточками. Потім готується соус, у якому запікатиметься картопля. Для цього будуть потрібні яєчні білки, які збиваються до піноподібної маси. До цієї маси додати нарізану картоплю і все перемішати, додаючи необхідні спеції та приправи.

Деко, на якому випікатиметься картопля, слід ретельно змастити оливковою олією. Після цього викласти всю красу на лист і відправити в розігріту до 220 градусів духовку. Картоплю досить випікати близько півгодини, не забуваючи періодично помішувати.

Рецепт салату Ялинка

Для приготування цього шедевра знадобиться:

Консервований лосось – 1 банк;
Сир – 250 г;
Лимонний сік;
Крекери;
Помідор;
Кріп.

Салат досить простий. Слід подрібнити лосося і додати до нього натертий сир. До отриманої суміші варто додати трохи лимонного соку та приправи. Все це потрібно ретельно перемішати, до отримання однорідної маси, з якої можна легко виліпити щось на кшталт конуса - це і є в майбутньому ялинка.

Щоб надати ялинці реальний і святковий смак, її потрібно прикрасити гілочками петрушки так, як би могла виглядати справжня ялинка. З помідора можна вирізати зірку і використовувати її як верхівку для ялинки.
В якості новорічних іграшокможна використовувати зерно граната. Крекери знадобляться для того, щоб їсти цю страву.

Рецепт яскравої закуски 2017 «Строкаті кульки»

Для приготування даного шедевра кулінарії потрібно:

Тріска – 300 г;
Картопля – 500 г;
Огірок свіжий – 2 шт.;
Сир – 400 г;
Перець червоний та жовтий;
Майонез;
Приправи.

Розморожену та відварену тріску, слід відокремити від кісток та нарізати. З картоплі треба зробити картопляне пюре. Тепер потрібно зробити загальну масу із усіх інгредієнтів. Сюди мають увійти пюре, рибна маса, нарізані яйця та огірки. Склеїти отриману масу потрібно за допомогою майонезу, адже саме з цієї маси будуть зроблені кульки.

Тепер потрібно приготувати фарбування для кульок. На одну тарілку слід викласти нарізаний червоний перець, на другу тарілку – нарізаний жовтий перець, на третю – дрібно нарізану зелену цибулю.

На завершальному етапі слід вмочити кожну кульку в окрему тарілку, щоб вийшли різнокольорові та веселі кругляшки.

Рецепт сирного торта

Для приготування торта сирного знадобиться:

Сир – 500 г;
Цукор - 250 г;
Яєчний жовток – 2 шт.;
Вершкове масло – 150 г;
Молоко – 250мл;
Желатин – 30 г;
Родзинки;
Фрукти на вибір.

Для приготування цього торта не знадобиться духовка. Потрібно буде збити два яєчних жовтказ вершковим маслом, потім додати до піни, що вийшла, подрібнену сирну масу. Желатин потрібно залити гарячим молоком та обов'язково остудити.

Після того, як желатин охолоне, варто змішати всі інгредієнти. З маси, що вийшла, можна оформити торт будь-якої форми і прибрати його на 2, 5 години в холодильник. Після заморожування, торт слід прикрасити будь-якими фруктами, які більше до смаку. Ось і готовий десерт!

Поради щодо вибору та рецепти приготування напоїв для меню новорічного столу

Як пиття Півень віддасть перевагу сокам, тільки натуральним. Можна зварити та остудити ягідний морс.

Якщо говорити про алкогольних напоїв, то тут можна зайнятися приготуванням самостійно, щоб додати вишуканості новорічному столу. Якщо немає бажання морочитися приготуванням, можна обійтися стандартними винами або шампанським. Міцні напоїбудуть не зовсім доречні.

Рецепт вершкового лікеру

Для приготування лікеру знадобиться:

Віскі – 2/3 склянки;
Згущене молоко – 400 г;
Жирні вершки – 100 г;
Шоколадний сироп – 2 ст. л;
Розчинна кава – 1 ч. л.

Усі перелічені інгредієнти слід послідовно перемішати. На його приготування піде трохи більше 5 хвилин.

Варимо глінтвейн

Для приготування глінтвейну слід змішати:

Червоне сухе вино- 750 мл;
Коричневий цукор – 60 г;
Кориця – 2 палички;
Гвоздика – 3 шт.;
Запашний перець - 5 шт;
лимон – ¼ частина.

Усі інгредієнти змішати та варити 20-25 хвилин.

Рецепт вишневого крюшону

Щоб отримати такий напій, варто змішати такі інгредієнти:

Вишневий сік – 500 мл;
Червоне сухе вино – 750 мл;
Шампанське – 750 мл;
Коньяк – 40 мл;
Цукор - 20 г;
Вишня – 1 кг.

Рецепт безалкогольного зеленого коктейлю для спалювання жиру

Щоб приготувати одну порцію такого корисного коктейлю, потрібно буде змішати такі компоненти:

Ківі – 1 шт;
Лимон – 2 часточки;
Гілочки петрушки;
Гілочки м'яти;
Вода без газів – 100мл;
Мед - 1-2 ч. л;

Мандариновий смузі

Щоб приготувати смузі з мандаринів, необхідно перемішати такі компоненти:

Мандарини – 2 шт;
Заморожений банан – 1 шт.;
Молоко – 1 склянка;
Йогурт – 1/3 склянки;
Мед – 1 год. л.

Сервірування столу на Новий рік 2017

Насамперед, потрібно пам'ятати про простоту. Простота та натуральність повинні лідирувати при сервіруванні новорічного столу. Оскільки це тварина сільська, то потрібно зробити акцент на цьому, використовуючи глиняні горщики, лляні скатертини.

Поставити на стіл самовар із бубликами – було б верхом актуальності. Півень буде дуже задоволений таким підходом до свята.

Посуд

Півень ніколи не пробачить, якщо на столі буде справжній посуд. У жодному разі не варто експериментувати з пластиковим посудом. Посуд на новорічному столі має бути максимально яскравим і барвистим. Можна вибрати розписний глиняний посуд, дерев'яні ложки або ковшики.

Кольори Нового року

Червоний півень символ наступного року. Саме тому він буде дуже радий, якщо при сервіруванні столу будуть використані всі відтінки червоного. Найкраще використовувати червоні іграшки як ялинкові прикраси.

На новорічному столі завжди присутні свічки, отже, вони мають бути червоними. Як декор можна прикрасити ялинкові гілочки тими ж червоними кульками або маленькими зірочками. Можна оформити із цих гілочок своєрідну ємність, у яку покласти улюблені фрукти.

Що стосується вибору скатертини, то тут можна обіграти червоний та білий кольори. Наприклад, якщо скатертина червона, то в посуді мають переважати білі тони. Якщо скатертина біла, то посуд повинен бути переважно червоним. На самому столі, за наявності необхідного простору, можна розмістити будь-які новорічні фігурки: сніговики, ялинки, дід мороз, або фігурки півня.

Що потрібно пам'ятати під час сервірування новорічного столу

Не варто надавати особливого значення скатертині, це не є основною складовою новорічного столу. Скатертина варто добре випрасувати і розподілити на столі так, щоб її краї не звисали більш, ніж на 30 см;
Починати сервірування потрібно з розміщення посуду, і тільки потім столових приладів;
Забарвлення серветок має грати на тлі скатертини;
Келихи варто розташувати праворуч від тарілки;
Використовуючи додаткові елементи декору, при сервіруванні столу варто враховувати і дотримуватися загальної композиції.

Щасливого Нового року!

Для такого тривалого застілля, як у новорічну ніч, варто вибирати сучасні, компактні та зручні закуски, що дозволяють сервірувати стіл ефектно – тарталетки та канапе.

У меню на 2017 рік Півня обов'язково додайте символічний дар, що включає його улюблені продукти: горіхи, злаки, ягоди та свіжу зелень. І пам'ятайте, що він звик клювати по-зернятку – робіть більше стравпорційних та на “один укус”.

«Ялинкові кульки»

Продукти:

Мова яловича - 350 гр.
Морква відварена – 3 шт.
Яйця відварені – 4 шт.
Волоські горіхи подрібнені - 100 гр.
Майонез
Оливки для декору
Пір'я зеленої цибулі

Приготування

Мова та яйця нарізати соломкою, змішати з морквою, подрібненою на тертці. Заправити майонезом, маса має бути досить пластичною. Сформувати кульки. Посипати горіхами. Зверху на кожному розмістити половинку оливки та петельку з цибулі.

Канапе «Трикутнички з лососем»

Продукти:

Лосось
Оливки
Лимон
Огірок

Приготування

Нарізати однаковими трикутниками тонкі скибочки білого хлібата лосося. Нанизати на шпажку кухоль лимона або огірочка, оливку, рибу, хліб.

Канапе з помідорами чері

Продукти:

Хлібці
Черрі
Сир для грецького салату
Базилік

Приготування

Розрізати помідорки чері на рівні половинки. Ніж має бути добре заточений. Нанести на хлібці щедрий шар сиру, зверху покласти половинку чері та листок базиліка. Дуже смачно та просто!

Порційне заливне з лосося

Продукти:

Лосось - 1 кг
Майонез - 1/2 склянки
Рибний бульйон - 150 гр
Желатин – 5 гр
Овочі (на ваш смак)
Зелень

Приготування

Відваріть лосось до готовності в підсоленій воді, потім охолодіть, не виймаючи з бульйону. Акуратно зніміть шкіру, розділіть філе на невеликі шматочкиі розкладіть по формах, додавши овочі. Желатин замочіть у холодній кип'яченої води. Коли він буде готовий, злийте зайву водуі з'єднайте желатин із бульйоном. Доведіть до кипіння та процідіть. З'єднайте майонез і желе, полийте сумішшю, що вийшла, рибу і овочі. Заберіть в холодильник до повного застигання. Прикрасьте зеленню.

Салати

«Квітка»

Тематичний та дуже смачний м'ясний салат, яким ви зможете урізноманітнити новорічне меню до 2017 року

Продукти:

Печериці відварені - 150 г,
Яйця відварені – 8 шт.,
Телятина відварена - 400 г,
Оливки зелені/огірочки мариновані - 250 г,
Оливки чорні – 10-15 шт.,
Картопля фрі - 150 г,
Майонез,
Томат/червоний болгарський перець для декору.

Приготування

Відокремити білки від жовтків у 5 яєць. 2 жовтки та 3 яйця, телятину та печериці нарізати дрібними кубиками. Зелені оливки чи огірки нарізати на 4-6 частин. Змішати кубики та подрібнені оливки. Заправити майонезом.

Подрібнити 5 білків на тертці. Викладіть салат у формі курочки, посипати рівномірно білками. 3 жовтки покласти під квочку, зробити гніздечко з картоплі. Нарізати чорні оливки соломкою та півкільцями, зобразити ними крило, око та хвіст. З шматочків томату чи перцю - гребінець і борідку.

«Сніговики»

Порційний салат у вигляді смішних сніговичків додасть запалу новорічному меню на 2017 рік. Він потішить і смаком – насичений сирний аромат та насолода чорносливу відтіняє копчена курочка.

Продукти:

Копчена курка - 600 г,
Картопля – 5 шт.
Чорнослив – 100-150 г,
Яйця курячі - 6 шт.,
Сир твердий - 400 г,
Морква відварена,
Зелений горошок,
Зелень,
Майонез,
Сіль.

Приготування

Відкладіть яєчні білки для декору. Чорнослив добре розпарити в окропі. Нарізати його та курятину дуже дрібно, картопля та жовтки натерти на дрібній тертці. Змішати, додати майонез до пластичності, сформувати однакову кількість кульок більшими і дрібнішими.

Обсипати кульки сумішшю сиру з яєчним білком, скласти сніговички на порційні тарілки. Зробити руки з гілочок петрушки, гудзики із зеленого горошку або ікринок. Ніс і цебро на голову - зі шматочків вареної моркви, хліба або томату.

«Снігур»

Вишуканий салат за складом та оформленням.

Продукти:

Яйця курячі відварені - 7 шт.,
Яблука - 2 шт.
Оливки – 1 б.,
Відварні креветки - 200 г,
Ікра червона – 50 г,
Майонез.

Приготування

Відкладіть білки 4 яєць. Порізати, не змішуючи між собою, оливки та креветки кружальцями. Подрібнити на тертці окремо м'якоть яблук, 3 яйця, 4 жовтки. Половину оливок відкласти.

На тарілку викладати шарами у формі снігу, змащуючи кожен майонезом: креветки, оливки, жовтки та яйця, яблука.

Крило, хвіст та голову птиці покрити нарізаними оливками. Черевце викласти шаром ікри. Око і дзьоб зробити з ікринок чи шматочків болгарського перцю.

Поєднайте подачу закусок і салатів у порційному вигляді. Наприклад, сніговика, канапе та сирну нарізку. На загальних тарілках страви можуть залежатися, втратити вигляд та смак. Краще залишити частину підготовлених страв у холодильнику і подавати за необхідності.

Гаряча страва

М'ясний рулет із журавлиною

Продукти:

Філе свиняче/індичкове - 1 кг,
М'ясний бульйон - 300 мл
Марципан - 50 г,
Відварний рис - 200 г,
Вершки 23% жирності - 150 мл,
Ром/коньяк - 150 мл,
Яйце куряче - 1 шт.,
Журавлина - 150 г,
Сіль.

Також знадобиться кулінарна чи товста бавовняна нитка.

Приготування

Журавлину замочити в алкоголі на 2-3 години. Алкоголь злити, змішати із бульйоном. Філе нарізати на тонкі пластини і злегка відбити. Сформувати єдиним листом на харчовій плівці, посолити.

Збити блендером вершки з|із| яйцем, втрутити рис і марципан. Викласти отриманий крем на лист м'яса по всій поверхні та рівномірно розподілити ягоди. Щільно згорнути рулет, ретельно перев'язати ниткою.

Запікати м'ясо в духовці, попередньо розігрітому до 200° C, протягом 1,5-2 год, періодично поливаючи сумішшю бульйону з алкоголем. З готового рулету зняти нитки.

Десерти

«Шоколадні яйця»

Легкий і ароматний десерт з оригінальною подачею, що імітує яйце. Ніжний кремвиглядатиме як білок, половинка абрикосів - жовток і шоколадна форма- Шкаралупа. Кількість продуктів вказана для чотирьох порцій.

Продукти:

Половинки консервованих абрикосів– 12 шт. (8 підуть у крем, 4 – на «жовтки»),
Маскарпоне/вершки для збивання - г/150 мл,
Сир - 250 гр,
Цукор - 1/3 склянки,
Гіркий шоколад без добавок – 1 плитка.

Крім того, знадобиться чотири повітряні кульки для створення шоколадних формочок.

Приготування

Шоколад розтопити в мікрохвильової печіна маленькій потужності або водяній бані. Важливо нагріти його не більше ніж до 40 ° C. Наповнити кульки дуже холодною водою і якісно зав'язати. Вмочити кульки в шоколад, залишивши порожнім по колу біля зав'язок. Підвісити чи тримати кулі до затвердіння маси. Потім на порційні тарілки вилити по столовій ложці шоколаду для формування підставки та фіксації. Поставити на них кулі з формами. Залишити до повного застигання шоколаду.

Ретельно збити блендером вершки/маскарпоне з|із| сиром і цукром, поки не зникнуть всі грудочки. Додати персики, окрім чотирьох половинок.

Проколоти кульку в центрі вільної частини та злити воду, вийняти з шоколадного яйця. Заповнити форми кремом на ¾, акуратно укласти половинку персика і додати крем, закриваючи край. Охолодити перед подачею щонайменше години.

Оформити таким чином ви можете будь-який крем, пудинг чи желе білого кольору.

Новорічне меню 2017 має бути особливим. Символ наступного року є червоний вогняний півень. За своїм темпераментом, цей птах дуже гордий, красивий, веселий, задиристий, але добрий. Підходити до формування новорічного меню необхідно з особливою відповідальністю.

Півень – птах дуже веселий, тому просто не зазнає сірості та нудьги за новорічним столом. Новорічне меню 2017 має бути яскравим, смачним, але легким. Їжа на столі має бути корисною.

До складання новорічного меню потрібно поставитися з особливою відповідальністю.

Про що мріє кожен у новорічну ніч 2017 року? Звичайно ж, про настання якогось прекрасного дива та розкішного застілля. Гарне оформленнята сервірування столу приведуть у захват ваших гостей. На цій сторінці ми постаралися зібрати для вас найкращі, смачні та цікаві страви для святкового застілля. Якщо ви ще не знаєте, що приготувати на рік Півня, то ця стаття виявиться вам доречною.

Складаючи новорічне меню 2017, врахуйте, що страви мають бути смачними, корисними та максимально красиво поданими. Саме подача страв на стіл та сервірування має дуже велике значення, створюючи святкову атмосферу.

Складаючи новорічне меню, врахуйте, що у 2017 році настає рік Вогняного Півня. Необхідно задобрити символ року, щоб вас супроводжував успіх. На столі обов'язково має бути присутнім м'ясна стравачи з рибою. Так само не можна забувати про салати, закуски, нарізки і хороші напої.

Нижче ви знайдете докладні покрокові рецептиз фото, які можна увімкнути у новорічне меню.

Смачна гаряча страва на рік Півня 2017 – жарка з яловичини.

Фото: Рецепти для дому

Прекрасною гарячою стравою у новорічне меню стане жарка з яловичини з картоплею. Приготувати це блюдо для дому, для гостей було б дуже добре. По-перше, жарка з яловичини з картоплею – дуже смачна, по-друге – дуже ситна. М'ясо з картоплею універсальна страва, яке всім припаде до смаку. До того ж воно досить зручне, його можна подавати одночасно як основу і як гарнір. Так само цей смачний рецептпорівняно швидко готується.

В принципі, для печеня з яловичиною можна взяти будь-яке м'ясо. Однак промені для цих цілей підходить яловичина або телятина. Цей рецептрозрахований на 4 порції.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

Яловичина – 500 грам.
Цибуля – 1-2 штуки.
2 середні томати.
Картопля 5-6 штук.
Перець (горошок) – 6-7 штук.
Соус – 1 чайна ложка.
Приправи, сіль – до смаку.

Покрокове приготування.

Насамперед потрібно приготувати м'ясо. Очищаємо від жил і плівок, зрізаємо жир, промиваємо в холодній водіі нарізаємо на невеликі шматочки.
Потім м'ясо обсмажуємо.
У розігріту сковороду наливаємо олію та укладаємо м'ясо. Смажити потрібно на середньому вогні протягом 8-10 хвилин. Постійно помішуйте, щоб воно рівномірно просмажилося з обох боків.
Наприкінці смаження додаємо сіль та спеції за смаком.
Очищаємо цибулю, нарізаємо її півкільцями.
Додаємо його до м'яса і гасимо ще протягом 10 хвилин, із закритою кришкою.
Томати також добре промиваємо і нарізаємо кубиками.
Додаємо томати до м'яса та цибулі.
Продовжуємо гасити протягом 10 хвилин, а тим часом починаємо займатися картоплею.
Картоплю чистимо і миємо, ріжемо на невеликі кубики.
Закладаємо картоплю в сковороду і трохи солимо.
Додаємо соус.
Гасимо всі інгредієнти до готовності протягом 30 хвилин.
Подавати на стіл у гарячому вигляді, зверху можна прикрасити зеленню.

Новорічний салат 2017 "Милий півник".

Інгредієнти:

Копчена ковбаса - 200 грам.
Картопля – 350 грам.
Мариновані печериці – 250 грам.
Яблука – 200 грам.

Відваріть картоплю, остудіть і почистіть. Поріжте кубиками картопля, а ковбасу поріжте соломкою. Дрібно нарізаємо гриби. Яблука необхідно почистити та нарізати соломкою. Змішуємо всі інгредієнти та заправляємо майонезом.

Салат “Півник кудлатий” на Новий рік 2017 року.

Інгредієнти:

Картопля – 300 грам.
Буряк – 200 грам.
Копчена ковбаса - 300 грам.
Цибуля - 150 грам.
Морквина - 200 грам.
Часник.
Сіль.

Варимо моркву, буряк та картоплю. Даємо охолонути і очищаємо. Нарізаємо цибулю кубиками та заливаємо окропом на 15 хвилин. Потім зливаємо воду і промиваємо цибулю у холодній воді. Соломкою нарізаємо ковбаску. Картоплю та моркву перетираємо на дрібній тертці.

Потім видавлюємо часник і додаємо його в майонез. Солимо і перемішуємо. На дно салатниці викладаємо картоплю, змащуємо майонезом, потім шар буряків, знову майонез, цибулю, моркву, зверху майонез. Останній шар – ковбаса. Усі салати на Новий рік 2017 .

Смажені лаваш з начинкою на закуску.

Фото: Смачний лаваш

Смажений лаваш з начинкою – це дуже просте та смачне блюдо на Новий рік 2017. Це чудова закуска на святковий стіл. Начинка у цієї страви може бути різна, ми опишемо процес приготування з начинкою з курки, ковбаси та солодкого перцю.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

Лаваш – 1-2 штуки.
Куряче філе - 300 грам.
Ковбаса – 100 грам.
Болгарський перець – 1 шт.
Цибуля - 1 штука.
Свіжий помідор – 1 штука.
Часник – 1 зубчик.
Сіль, спеції – до смаку.
Рослинна олія.
Майонез.

Процес приготування:

Поріжте куряче філена невеликі шматочки. Посоліть і поперчіть до смаку. Обсмажте на олії протягом 5-7 хвилин.

Додайте порізану цибулю і обсмажте разом із куркою протягом 3-4 хвилин. Після цього додайте в сковороду ковбасу та болгарський перець.

Потім додайте в сковороду помідор і тушкуйте протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Наприкінці додайте подрібнений часник.

Поріжте лаваш прямокутники. Розміри приблизно 15х20 сантиметрів. На край лаваша укладіть 1-1,5 столові ложки начинки. Зверху полийте майонезом до смаку.

Підігніть краї лаваша і поверніть у формі рулету.

Тепер обсмажте лаваш із начинкою на сковороді до рум'яного кольору на слабкому вогні.

Вийшла дуже апетитна закускана Новий рік 2017 року. Подавати в гарячому вигляді. Усі закуски на Новий рік 2017 .

Рафаелло на новий рік 2017 на десерт.

Раффаелло – це одні з найулюбленіших цукерок дорослих та дітей. Приготувати їх можна самостійно у домашніх умовах. Це стане чудовим десертом на Новий рік 2017 року.

Для приготування цукерок раффаелло вам знадобиться (на 30 цукерок):

400 грам молока, що згущує.
250 грам кокосової стружки.
50 г вершкового масла.
30 штук мигдалю.
Трохи ваніліну.

Насамперед слід висипати кокосову стружку в окрему ємність. Трохи залишимо для посипання.

Потім до цієї суміші потрібно додати молоко, що згущує|згущає|, і ретельно перемішати.

Тепер закриваємо ємність харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 7-10 годин.

За цей час ми підготуємо горіхи. Заливаємо мигдаль окропом на 3-4 хвилини і видаляємо шкірку. Потім сушимо їх на сковороді протягом 3 хвилин.

Тепер дістаємо нашу ємність і формуємо із суміші кульку у вигляді цукерки. У центр кульки вставляємо мигдаль. Наприкінці посипаємо зверху кокосовою стружкою. Після цього відправляємо цукерки знову в холодильник на 3-4 години.