Як дізнатися стигле чи манго. Манго стиглий

Батьківщиною манго є Індія. Жителі цієї країни називають манго не інакше як «король фруктів».

Манго відносять до групи напівкислих фруктів. Ці плоди бувають різних розмірів залежно від сорту. А сортів манго налічують понад тисячу. У манго овальна форма, гладка поверхня, а колір коливається від жовтого або червонувато-зеленого кольору. Шкірка плодів тонка, а жовта м'якоть запашна, соковита та м'ясиста, з численними волокнами, жовтого забарвлення. Усередині манго є дуже велика та тверда кісточка.

Смак манго схожий на поєднання персика та ананаса, але набагато солодший.

М'якуш зрілого манго на 15% складається з цукру, а білка в ньому 1%.

М'якуш манго крім води включає білки, вуглеводи і клітковину, насичена цінними вітамінами D, C, A, В. Має кальцій, фосфор, залізо, цинк, марганець, калій, пектин, органічні кислоти, сахарозу, олеорезин, мангустин, що екстрагує з ядра який є ефективним жарознижувальним засобом.

Вітамін А, який у великих кількостях міститься у зрілому манго, благотворно позначається на органах зору: позбавляє від «курячої сліпоти», сухості рогівки та інших розладів очей. Також постійне вживання стиглих манго сприяє зміцненню імунітету та захищає від простудних інфекцій: ГРЗ, риніт та ін.

Манго містить 12 амінокислот, включаючи незамінні для нашого організму. Насичені плоди та каротиноїди, що забезпечують жовтий колір м'якоті.

На замітку: У манго міститься каротину в 5 разів більше, ніж у мандаринах

Вітаміни С та Е у поєднанні з каротином та клітковиною мають профілактичний ефект, запобігаючи раку органів шлунково-кишкового тракту, молочної залози та інших органів.

Вітаміни В, С та каротин зміцнюють імунітет і є природними антиоксидантами.

Манго послаблює нервову напругу, покращує настрій, запобігає стресам, збільшує сексуальну активність.

Плоди має жарознижувальний ефект, підвищують тонус і покращують працездатність. серцево-судинної системи. Манго радять їсти при запаленні ясен та порожнини рота, при болях у шлунку та застудних захворюваннях.

На замітку:Листя мангового дерева є природним відбілювачем для зубів.

Відвар листя манго ефективний при лікуванні діабету та ураженні сітківки ока у діабетиків, покращує стан судин та підшлункової залози. Відвар напівсухого листя манго корисний при гіпертонії, лікуванні крововиливів на шкірі, при варикозному розширенні вен та ін.

Зрілі плоди мають сечогінний і легкий проносний ефект. Сік манго допомагає при гострих дерматитах.

Екстракт манго здатний знижувати вагу та нормалізувати рівень холестерину. Екстракт насіння регулює метаболічні процеси в організмі.

З кісточок манго роблять олію, яка насичена цінними жирними кислотами.

Мангове позбавляє волосся, що січеться, і надає пишності зачісці.

Манго є рекордсменом серед фруктів за кількістю молібдену та кальцію.

Шкірка манго здатна викликати алергію, тому чистити плід слід у рукавичках. Незріле манго може викликати коліки, подразнення слизової оболонки шлунка та дихальних шляхів.

Манго у великих кількостях може привести в запор, засмічення шлунка і навіть викликати лихоманку і кропив'янку.

На замітку:Манго разом із алкоголем призводить до розладу шлунка.

При схильності до алергії від манго можуть опухнути губи, на шкірі може з'явитися висип.

Деякі європейські терапевти рекомендують щодня повільно пережовувати маленькі шматочки манго, що нібито сприяє зміцненню серцевого м'яза. Як уже говорилося вище, листя манго використовують для відварів, що покращують зір при діабеті, а також для лікування діабету, призначають для поліпшення роботи серцево-судинної системи та лікування підшлункової залози. Також цей відвар допомагає при варикозі та множинних крововиливах на шкірі.

Манго використовують як сечогінний і проносний засіб, а також для поліпшення згортання крові у разі внутрішніх кровотеч. Манговий сік допомагає при гострих дерматитах, а насіння полегшує самопочуття астматикам.

Як профілактичний засіб манго використовують для поліпшення засвоюваності м'яса. Манго сприяє зниженню печії.

На замітку:При болях у серці може допомогти шматочок манго, який потрібно потримати язиком протягом 10 хвилин. Корисно повторювати цю процедуру щодня протягом кількох тижнів.

Лікувальними вважаються не лише плоди, а й квітки, насіння, кора та листя манго. Шкірка манго має в'яжучий та тонізуючий ефект.

Склад манго

у 100 грамах продукту

• Розмір.Стигле манго має розмір від 10 до 20 см у діаметрі. Однак варто враховувати сорт, бо розміри можуть бути й іншими. Все ж стиглий свіжий плід повинен бути не надто великим і не дрібним.

• Вага. Манго важить близько 300 грн. Але в залежності від сорту плід може бути і важчим. Вибираючи манго, зважте плід у руці, його все має відповідати розмірам.

• Колір. Забарвлення шкірки манго може варіюватися від жовто-зеленого до яскраво-жовтогарячого, також можуть бути присутні рожеві, червоні та пурпурові відтінки. У будь-якому випадку стигле манго повинно мати яскравий насичений колір.

• Смак.Манго на смак схоже на персик. Смак має бути яскраво-вираженим і солодким, без кислинки, якщо плід зовсім стиглий.

• Шкірка.На дотик плід повинен бути гладким і пружним. Шкірка повинна бути блискучою, без пошкоджень або вм'ятин. Можливі чорні вкраплення, які з'являються на стиглих плодах. Плід має бути сухим, волога – ознака внутрішніх пошкоджень. Шкірка має бути пружною та відновлювати форму після натискання.

• Запах.Манго мають ароматний ледь смолистий або хвойний солодкий запах, що найбільше виявляється у плодоніжки. Іноді плід може пахнути скипидаром. Відсутність запаху - ознака не стиглого фрукта, в той час як надто різкий аромат говорить про перезрілість. Кислий або спиртовий запах витікають лише зіпсовані плоди.

• Форма.Манго мають яйцеподібну, кулясту форму або грушоподібну форму.

• Плід.М'якуш стиглого манго м'який, соковитий і гладкий, яскравого жовтого або оранжевого кольору. А сам плід не повинен бути твердим і щільним.

Взагалі зберігати манго потрібно не в холоді, а при кімнатній температурі. Однак якщо манго розрізаний, а також перестиглі плоди все ж таки краще помістити в холодильник. При цьому не можна зберігати плід у холодильнику більше трьох днів. А при кімнатній температурі манго може пролежати не більше 5 днів. Однак у прохолодному місціпри плюс 10 градусах плоди можуть пролежати до 3 тижнів. В будь-якому випадку кращий варіантвживати манго в той же день, коли ви їх купили або принаймні протягом 2-3 діб.

Щоб допомогти дозріти незрілому плоду, потрібно загорнути його в папір і зберігати за кімнатної температури.

Як правильно вибрати стиглий смачний плід манго, якщо ви ніколи раніше його не куштували? Всі ми звичайно маємо деяке уявлення про це екзотичному фрукті,знаємо, що манго буває жовтуватого або червоного кольору з помаранчевою м'якоттю і вагою від 200 до 1,5 кг. Сьогодні ми розповімо, на що орієнтуватися при виборі манго.

Сорти

Манго культивують у багатьох країнах зі спекотним кліматом, таких, як Індія, Китай, Малайзія та Таїланд. Усього налічують понад 500 сортів манго, кожен з яких характеризується власним смаком, запахом, розміром, кольором та формами. Найбільшого поширенняу світі отримали 35 сортів манго завдяки своїм смаковим якостям та цілющим властивостям.

Розмір

При виборі манго насамперед огляньте плід візуально. Стиглий плід манго має розмір у середньому близько 10-20 см у діаметрі. Але бувають плоди манго більших чи менших розмірів залежно від сорту фрукта. Тим не менш, стиглий свіжий манго має бути не надто великим і не зовсім маленьким.

Стиглий свіжий плід манго в середньому повинен важити 200-300 грам. Однак залежно від сорту та розміру, манго може бути і набагато важчим. Так, трапляються плоди вагою до 1,5-1,8 кілограм. Щоб правильно вибрати манго, зважте його в руці, він має бути в міру важким при середніх розмірах фрукта.

Колір

Колір шкірки манго залежить також від його сорту. Тому колір фрукта може змінюватись від жовто-зеленого до насиченого помаранчевого, рожевого, червоного і навіть пурпурового відтінку. Не варто думати, що жовтий манго поступається за смаковими якостями червоним або помаранчевим. Свіжий стиглий плід манго, незалежно від сорту, має яскравий насичений колір шкірки.

Смак

На смак стиглий свіжий манго нагадує персик. Але смак манго може бути іншим залежно від сорту. Тим не менш, манго не повинен бути несмачним, це говорить про його незрілість. Навпаки, кислуватий смак манго свідчить про те, що фрукт зіпсований.

Якщо ви вживаєте в їжу недозрілі плоди манго, то у такого фрукта смак повинен бути з легкою кислинкою за рахунок амінокислот, що містяться там. Однак у стиглих плодів кислинка у смаку має бути відсутнім.

Шкірка

На дотик манго має бути гладким і пружним. Шкірка стиглого плоду повинна бути блискучою і не мати жодних дефектів, пошкоджень або вм'ятин. Не лякайтеся, якщо на шкірці манго ви виявили невеликі чорні цятки, вони не шкодять плоду. Навпаки, невеликі вкраплення говорять про стиглість фрукта. А от якщо на шкірці є вм'ятини, значить, фрукт уже почав псуватися.

Зморшкувата шкірка манго говорить про те, що плід ще не дозрів. Такий манго краще не купувати. В'яла шкірка манго, навпаки, ознака залежалості фрукта. Швидше за все, такий плід уже почав псуватися. Шкірка стиглого фрукта має бути здоровою та глянсовою.

Волога шкірка манго вказує на те, що плід пошкоджений усередині, тому його сік проникає назовні. Такий манго є зіпсованим, його не можна вживати у їжу. Шкірка свіжого стиглого манго трохи приминається під пальцями і пружинить. Якщо манго свіжий і стиглий, після легких натискань на шкірку, вона повинна повністю відновлювати свою форму, не залишаючи слідів від пальців.

Запах

Після того, як ви оглянули і обмацали манго, понюхайте його, оскільки запах фрукта може багато про що розповісти. Так, стиглі свіжі плодиманго мають ароматний трохи смолистий або хвойний запах, який найбільш сильно проявляється у плодоніжки. Іноді манго віддає скипидаром.

Якщо ж манго зовсім не має запаху, то він ще не дозрів. Такий фрукт буде несмачним. Однак манго не повинен пахнути і занадто різко, такий аромат мають лише деякі його сорти. Якщо манго випромінює надто інтенсивний запах, значить, він перестиг.

Якщо манго віддає спиртом чи кислим запахом, отже, він вже зіпсований чи почав псуватися. Такий фрукт брати не варто. Манго взагалі фрукт, що швидко псується, тому його не можна зберігати довше п'яти днів при кімнатній температурі. Свіжий стиглий манго випромінює приємний солодкуватий аромат.

Форма

Манго в залежності від сорту має різну форму. Манго бувають яйцеподібної, подовжено-яйцевидної та кулястої форми. Найбільш популярні плоди манго грушоподібної форми вагою від 120 грам до 1,8 кілограм. Зверніть увагу на форму манго, так як вона може розповісти про якість фрукта.

Якщо манго виглядає жорстким та щільним, то такий плід ще не зрілий. Манго деформованої форми брати не варто, тому що такий плід є неякісним та зіпсованим. Якщо форма манго округла, гладка без зморшок, значить плід вже стиглий і готовий до вживання. Який би форми не був плід, шкірка манго має бути блискучою і не мати жодних тріщин та пошкоджень на поверхні.

Плід

М'якуш стиглого свіжого мангом'яка, соковита та гладка. Колір м'якоті плоду насиченого жовтого чи оранжевого кольору зі смаком персика. Насіння у плоду манго досить велике та важке. Так, довжина насіння може становити 5-10 см, а його вага - 50 г. Зверху насіння покрите твердою оболонкою, його не можна вживати в їжу.

Запах плоду манго слабо віддає скипидаром у поєднанні з ароматом абрикосу, персика, дині, лимона або навіть троянди, залежно від сорту фрукта. Плід свіжого стиглого манго не повинен бути твердим або надто м'яким. У першому випадку, плід ще не дозрів, а в другому – перезрів.

Корисні поради

При виборі Манго важливо знати кілька секретів. Насамперед, манго потрібно не лише оглянути та понюхати, а й обмацати. Зважте манго у руці, щоб визначити ступінь його зрілості. Потім трохи натисніть на плід, щоб визначити його твердість і пружність.

Вибирайте плід зі здоровою блискучою шкіркою без тріщин та зморшок. Після натискання на манго, на його поверхні не повинно залишатися жодних слідів, тим більше вм'ятин і заглиблень. Якщо при натисканні виділяється сік, у жодному разі його не беріть, він уже почав псуватися.

Понюхайте плід біля його хвостика, запах має йти смолянистий. Якщо ніякого запаху немає, то й смаку такого манго не буде. Не беріть манго із кислуватим запахом, він не буде свіжим. Не звертайте уваги на темні цятки на шкірці манго, вони не впливають на смакові якостіфруктів. Вибирайте не надто твердий та не зовсім м'який плід.

Поради щодо зберігання манго

Зберігати манго не в холодильнику, а приміщенні при кімнатній температурі. При такому зберіганні навіть трохи недостиглий плоди швидко дозріють. Якщо ж манго дуже стигле чи ви вже порізали його, тоді фрукт слід забрати в холодильник.

Тим не менш, манго не можна зберігати в холодильнику довше 2-3 днів, а в кімнатних умовах- Понад 5 діб. У прохолодному приміщенні при температурі +10 градусів можна зберігати манго протягом 3 тижнів.

Якщо ви купили недозріле манго, оберніть його папір або газету, і залиште при кімнатній температурі дозрівати. Манго не люблять холоду, це теплолюбні культури, тому не бажано зберігати їх за температури нижче 10 градусів тепла, щоб не зруйнувати м'якоть фрукта.

Вжити манго в їжу слід протягом кількох днів від дня покупки, тому не варто купувати його за тиждень чи місяць до свята. Манго вживають не тільки свіжими в їжу та приготування різних страв, Але і їх також можна маринувати, солити, заморожувати і навіть висушувати.

Якщо вимочити плоди манго в солоній воді, то вони стануть хрусткими та безбарвними. Мариновані манго вживають у їжу, як і, як і манго, вимочені в солодкому сиропі. Висушені на сонці коричневі плоди манго зберігаються досить довго і є чудовою закускою. Порізані шматочки плоди манго заморожують. А солоні манго вживають як закуску.

Поради щодо вживання манго

Манго є дуже корисним та низькокалорійним екзотичним фруктом, який містить велика кількістьвітамінів, амінокислот, мінералів та мікроелементів. Манго лікує болі в шлунку, запалення ясен та застуду.

Манго вживають у сирому вигляді, тобто свіжі стиглі плоди. Також манго додають у різні салати, соуси, гарніри та інші страви. Манго чудово підходить до страв з м'яса, риби та птиці.

З плодів манго варять компоти, варення, джем, готують морозиво, пюре, мармелад, йогурти та інші солодощі. Якщо плід манго виявився перезрілим, з нього вийде відмінний сік з м'якоттю.

Перед вживанням манго необхідно очистити від шкірки та видалити кісточку. Шкірка та кісточка не їстівні. Їдять лише м'якоть манго. Перш ніж очистити манго, заздалегідь охолодіть його.

Потім, відступивши від верху плода приблизно одну третину його довжини, зробіть невеликий поперечний кільцевий надріз. Дві третини довжини шкірки манго, що залишилися, надріжте вздовж. Після цього необхідно акуратно потягнути за куточки шкірки у місці, де перетинаються надрізи. Таким чином, манго очищається від шкірки.

Існує ще один варіант очищення манго від шкірки. Для цього необхідно зрізати по шматочку манго з обох боків уздовж кісточки. Зрізані шматочки надрізаються ножем з боку м'якоті, не торкаючись шкірки. Потім їх необхідно перевернути та зрізати м'якоть у тарілку.

Шматок манго з кісточкою, що залишився, необхідно очистити від шкірки за допомогою ножа. Очищену м'якоть навколо кісточки зрізають, роблячи надрізи ножем поперек кісточки. М'якуш, що залишився на кісточці, не придатний до вживання. Її слід викинути разом із кісточкою та шкіркою.

Видалити кісточку можна й іншим способом. Для цього необхідно поставити манго вертикально на тарілку або обробну дошку, а потім розрізати м'якоть плода ножем з двох сторін, не зачіпаючи кісточку. Після цього кісточка легко витягується з плода.

Їсти манго можна не більше трьох плодів на день. Манго діє позитивно на організм у цілому, проте зловживання цього фрукта може призвести до розладу шлунка або спричинити алергію.

У їжу можна вживати як зрілі, так і незрілі плоди, тому що в тих і інших міститься велика кількість поживних речовин, корисних для нашого організму. Однак перед вживанням незрілих плодів манго, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Незрілі манго містять у своєму складі велику кількість крохмалю, який вже в стиглих плодах перетворюється на сахарозу, глюкозу та мальтозу. Також у незрілих фруктах міститься велика кількість пектину, кількість якого зменшується у міру дозрівання плода.

Незрілі плоди манго регулюють роботу кишечника та всього шлунково-кишкового тракту. Лікарі радять з'їдати по два-три манго на день, щоб позбутися захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім того, вживання кількох манго на день відновлює еластичність судин, тому що там міститься велика кількість амінокислот, вітамінів А, В1 і В2.

Незрілі плоди манго корисні і при анемії та авітамінозі, оскільки містять у своєму складі залізо та аскорбінову кислоту. Кислотність незрілому фрукту надають лимонна, щавлева, яблучна та янтарна кислоти, які там є. Ці кислоти допомагають нашому організму нормально функціонувати.

Вживання в їжу зрілих плодів манго не тільки поживне та смачне, але й корисне. У зрілих плодах манго міститься велика кількість вітаміну А, який сприяє відновленню зору та допомагає боротися з очними захворюваннями, зокрема «курячою сліпотою» та сухістю рогівки.

Вживання двох-трьох стиглих манго на день покращує імунітет, захищає від застуди та різних інфекцій. Крім того, зрілі плоди манго використовуються для схуднення, оскільки містять велику кількість речовин, що розщеплюють жири та виводять шлаки. На основі манго створено навіть спеціальну дієту.

Плоди манго корисно використовувати не лише свіжими, а й у вигляді соків та напоїв. Вони також благотворно впливають на весь організм. Але все ж таки краще з'їсти цілий манго, ніж випити склянку мангового соку, тому що в напої міститься багато цукру, який шкідливий для організму. У самому ж фрукті міститься клітковина, яка багата на вітаміни і мінерали.

Бажаємо вдалого вибору!

Відомо людям понад 4 тис. років. Це слово перекладається із санскриту як «великий фрукт». Цей популярний екзотичний плід має приємну насолоду і ніжну консистенцію. Не всі знають, як є манго. Щоб отримати насолоду і користь, рекомендується навчитися вибирати фрукт.

Щоб застосування манго не завдало шкоди організму, варто купити якісний продукт. Стиглий фрукт містить багато вітамінів та мінералів, які приносять здоров'ю велику користь. Отже, як правильно вибрати манго?

Стиглий манго

Щоб купити зрілий манго, варто враховувати безліч факторів: як виглядає стигле манго і який аромат має. При покупці варто орієнтуватися на такі критерії:

1. Колір шкірки манго. Виділяють близько 300 видів плодів, що мають унікальний відтінок шкірки. Стиглий фрукт може мати жовто-зелений відтінок. Зустрічаються помаранчеві плоди. Важливо, щоб шкірка манго була досить яскравою.
2. Текстура шкірки. Для стиглих плодів характерна гладка шкірка з глянцевим блиском. За наявності шорсткості можна запідозрити незрілість плода.
3. Форма. Варто вибирати фрукти, які формою нагадують м'яч для гандболу. Вони включають багато смачної м'якоті.
4. Густина. Стиглі плоди при акуратному натисканні проминаються. При цьому шкірка залишається цілою. Занадто м'які або занадто щільні фрукти погано чистяться і мають не дуже хороший смак.
5. Аромат. Для стиглих фруктів характерний солодкуватий запах. Він максимально виражений у сфері кріплення плодоніжки. За відсутності аромату варто запідозрити незрілість плода. Якщо спостерігається кислий запах, це говорить про псування фрукта. Такий продукт є забороненим.

Середній плід важить 300 г. Однак, перед покупкою продукту варто враховувати, що кісточка займає всередині багато місця. Стигле манго має волокнисту текстуру жовтого або помаранчевого відтінку.

Недозрілий манго

Нестиглий фрукт має нерівну форму. Він здається трохи асиметричним. Плоське манго ще не встигло. Тому його м'якоть має в'язкі характеристики.

У такій ситуації немає потреби намагатися визначити якість продукту за ароматом. Зелені плоди не мають запаху. Тому варто орієнтуватися виключно на зовнішній вигляд.

Якщо фрукт має зелений колірі тверду консистенцію, не варто одразу його їсти. Він буде придатний для вживання через кілька діб.

Не варто купувати фрукт, який має подряпини, вм'ятини чи великі плями. Такі ознаки свідчать про порушення правил перевезення та зберігання.

Характеристики неякісної продукції

Є важливі ознаки, які дозволяють запідозрити псування фрукта:

• Краплі вологи на поверхні. Вони свідчать про початок виділення соку. Незабаром такий продукт зіпсується.
• Вм'ятини, що залишаються після натискання. Така ознака говорить про перестиглі манго.
• Спиртовий запах. У продукті відбувається процес гниття – такої покупки варто відмовитися.
• Кислий аромат. Цей запах є наслідком процесів бродіння у плоді.

Смак манго

Багато людей цікавляться, на що схожий смак манго. Фрукт віддалено нагадує. Однак він може мати інші смакові характеристики. Це залежить від купленого ґатунку. Продукт не повинен бути прісним – це свідчить про недостатню стиглість плода.

При появі кислуватого присмаку варто запідозрити початок процесів гниття. Подібний смак може бути присутнім у незрілому плоді. Якісний фрукт повинен мати легку кислинку, яка зумовлена ​​наявністю у складі амінокислот.

Як чистити манго

Чи потрібно перед вживанням чистити манго? Перед вживанням фрукта варто позбутися шкірки та кісточки. Тільки після цього він буде придатний для вживання.

Як видалити кісточку

Є кілька методів видалення кісточки із фрукту:

1. Перший метод. Для цього продукт варто помістити на обробну дошку та закріпити рукою. Зверху має бути частина з хвостиком. Після цього провести ножем по видимих ​​лініях, які йдуть зверху вниз. Це роблять із кожного боку. Завдяки такому прийому вдасться полегшити процес витягування кісточки та мінімізувати ризик ушкодження плода. Кісточку вдасться легко видалити ложкою.
2. Другий спосіб. У цьому випадку плід залишиться майже цілим. Гострим ножем варто розрізати плід уздовж. Причому розмір отвору має бути маленьким – не більше за ядро. В отриманий проріз варто помістити ножа і акуратно покрутити, щоб половинки розсунулися. Потім ложкою дістати кісточку. Такий метод дасть гарні результатипри достатній стиглості манго.
3. Третій спосіб. В цьому випадку можна прорізати весь фрукт так, щоб отвір знаходився вздовж плоскої частини кісточки. Для цього варто скористатися гострим ножем. Серцевину вдасться видалити ложкою.

Як зняти шкірку

Щоб почистити плід, скористайтеся такими способами:

• Кухонний ножик. І тут фрукт очищають, як картопля. Для цього зрізають тонку шкірку. Можна виконати і 2 розрізи. Їх роблять з іншого боку від хвостика. Після цього пальцями рекомендується протягнути шкірку до другого кінця.
• Овочечисткою. Цей спосіб займе більше часу. Однак шкірка буде зрізана тонко та акуратно.
• Без застосування ножа. Цей метод можна застосовувати лише для стиглого фрукта, що був розрізаний на 2 частини. Для цього варто озброїтися склянкою. Взяти половину фрукта одну руку, а склянку – в другу. Помістити манго шкіркою на склянку і акуратно натиснути. Розмір склянки має бути трохи меншим, ніж фрукта. За рахунок цього м'якоть потрапить у склянку, а шкірка залишиться у руці.

Як їдять манго

Їсти манго можна різними способами– у свіжому виглядіабо використовувати для приготування різних страв. Конкретний метод залежить від особистих переваг.

У сирому вигляді

М'якуш фрукта варто вирізати ножем або діставати ложкою. Продукт рекомендується нарізати, подрібнити до пюреподібного стану або вживати з мороженим. Завдяки вираженому солодкому смаку цукор можна використовувати.

У манго є багато соку. Якщо він потрапить на одяг, випрати його не вдасться. Цей факт обов'язково слід враховувати перед початком трапези.

Щоб уникнути неприємних наслідків для здоров'я, за добу дозволяється з'їдати максимум 300 г манго без кісточки. Більша кількістьстане причиною алергії.

У цьому продукт цілком допустимо вживати перед сном. У ньому присутні речовини, які заспокоюють нерви, посилюють лібідо, покращують роботу органу зору.

Калорійність фрукта невисока, а тому він не завдасть шкоди фігурі. У 100 г продукту є всього 65 ккал. Завдяки своєму смаку продукт дозволяє впоратися з потягом до солодощів, що зробить процес схуднення легкимта приємним.

Кісточка теж придатна до споживання. Однак вона не включає поживних елементів, не має приємних смаковими характеристикамиі відрізняється надто щільною консистенцією.

У складі приготовлених страв

Багато людей цікавляться, що можна приготувати з манго. Є чимало варіантів вживання цього продукту:

• Продукт кладуть у різні торти чи желе. Його можна використовувати як начинку для будь-якої випічки.
• Продукт чудово поєднується з морепродуктами. Його дозволяється додавати в рибний соус. Однак для цього фрукт піддають термічній обробці.
• Фрукт слід законсервувати. Це допоможе отримати чудовий десерт.
• Плід можна запекти з качкою. Не менш вдало фрукт поєднується з куркою. Цей рецепт надасть птаху вишуканого та незвичайного смаку.
• Фрукт навіть кладуть у суп. Відмінним рішеннямстане блюдо на основі креветок.

Напій із манго

Щоб вийшов смачний манговий напій, потрібно 50 мл прохолодної води, 150 мл йогурту, трохи льоду та лимонного соку, 1 манго. Спочатку фрукт варто почистити і подрібнити за допомогою блендера. Потім змішати його із водою. Додати лимонний сік та покласти йогурт. Знову ретельно збити. Подавати із льодом.

Смузі для схуднення

Щоб зробити це корисна страва, знадобиться , капуста калі, манго. Рекомендується взяти 150 г ананасу та 50 мл апельсинового соку.

Щоб зробити смузі, варто подрібнити капусту. Фрукти почистити та нарізати кубиками. Всі складові змішати, помістити в блендер і додати|добавляти| трохи соку. Збити до однорідної консистенції. Подавати у охолодженому вигляді.

Чи можна їсти шкірку від манго

Шкірка багатьох фруктів надзвичайно корисна для здоров'я. Проте шкірку манго суворо заборонено їсти. У ній є шкідлива смола – урушіол. Речовина має неприємний смак і провокує інтоксикацію організму. Внаслідок цього є ризик появи алергічних реакцій.

Як зберігати манго

Грамотно вибраний фрукт, який має цілу шкірку і гладку глянсову текстуру, можна зберігати максимум 1 тиждень. Це дозволяється робити за таких умов:

• в холодильнику;
• у темному та прохолодному місці, загорнувши в папір;
• у морозилці;
• за кімнатної температури;
• після температурної обробки.

Найкраще покласти плід на тарілку та прибрати в холодильник – на середню полицю. Якщо шкірка почала темніти, краще відмовитися від споживання цього продукту. Такі симптоми свідчать про псування плода. Зберігати продукт слід за температури не більше 5 градусів. При цьому відносна вологість має становити 90%.

Як дозріти манго в домашніх умовах

Як можна зробити манго стиглим? Це питання хвилює багатьох людей. Сьогодні складно придбати стиглий плід високої якості. Щоб продукт достигнув, варто помістити його освітлену частину вікна. Вже за 3-5 діб він буде готовий до вживання.

Процес можна трохи прискорити. Для цього варто взяти стигле яблуко. Чудово підійде банан. Їх рекомендується покласти в пакет із манго. Цей спосіб значно прискорить дозрівання фруктів. Він стане стиглим через 2 доби.

Зберігання манго у холодильнику

Манго варто тримати у холодильнику. Однак при цьому потрібно дотримуватись окремих правил. Якщо плід занадто довго зберігається за таких умов, його смакові якості можуть погіршитися. М'якуш стане жорстким.

Щоб плід довше зберігав соковитість і насолоду, варто дотримуватися таких правил:

1. стиглий плід покласти у прохолодне місце;
2. незрілий фрукт тримати на підвіконні.

Ідеальним рішенням стане зберігання манго у відсіку свіжості. Ця полиця холодильника має гарну вентиляцію повітря, що дозволяє підтримувати температурний режим +3 градуси. При цьому методі зберігання манго варто не дуже щільно обернути папером.

Якщо в холодильнику немає такої зони, плід варто помістити у паперовий пакеті покласти на середню полицю. Температурний режиммає становити 3-5 градусів. У відділенні свіжості плід зберігається 10 діб. При цьому на середній полиці його можна тримати 1 тиждень.

Якщо плід потрібно зберігати тривалий часйого варто заморозити. Фрукт рекомендується очистити та порізати на бруски. Спочатку шматочки варто помістити на тарілку, загорнути у плівку та прибрати у морозилку.

Заморожений фрукт перекласти до пакета і добре закрити. Помістити у морозилку. Температурний режим – від -18 до -24 градусів. Зберігати продукт можна максимум 3 місяці.

Як зберігати розрізаний фрукт

Щоб запобігти потемнінню плода, його варто полити лимонним соком. Потім його кладуть на тарілку та загортають у плівку. Зберігати препарат рекомендується максимум 1 день. Це роблять на середній полиці.

Манго – дуже смачний фрукт, Корисний для організму. Щоб зберегти унікальні властивостіцього продукту важливо навчитися правильно вибрати, вживати в їжу і зберігати його.

Манго – фрукт зі спекотних країн, який давно з'явився на прилавках магазинів, але, на жаль, не сподобався нашим співвітчизникам так, як банани чи ананаси. Можливо, після прочитання статті багато хто перегляне своє ставлення до екзотичним плодам, оцінять їхню користь та смакові якості.

Це дуже красиві тінисті дерева, які часто використовуються у ландшафтному дизайні тропічних країн. Якщо рослина отримує в достатній кількості тепло та світло, то вона виростає з великою красивою округлою кроною до 20 метрів заввишки. Щоб забезпечити постійний доступ до вологи, його коріння проростає вглиб землі на 6 метрів. Зустрічаються окремі екземпляри дерев, що живуть близько 300 років і щорічно приносять урожай.

Листя манго з прожилками, що виділяються, мають темно-зелений колір зверху і більш світле забарвлення з тильного боку. Квітки рослини дуже дрібні червоного або жовтого кольору, зібрані в волоті до 2000 штук у кожній. Розмір, колір та форма плодів залежить від конкретного сорту.

Батьківщина манго - Бірма та Східна Індія, але зараз рослина поширена і в інших теплих куточках нашої планети. Це Малайзія, Східна Азіята Африка, Таїланд, Пакистан, Мексика, Іспанія, Австралія.

Сорти та види

Існує понад триста різновидів фрукта.

Найбільш розповсюджені:

1. Kaen Oan (рожево-жовтогаряче манго). Тонка шкірка його плодів має оранжеве забарвлення з ніжним рожевим відливом. Вага найбільшого плоду цього сорту рідко перевищує 250 г.
2. Pimsean (рожево-зелене манго) - рідкісний сорт, який вважається одним із найкращих. Його плоди важать 350-450 р.
3. GaewLek (мале зелене манго) – сорт манго із найменшими плодами (до 200 г).
4. Keo-Sa-Woei (темно-зелене). Чим темнішими стають його плоди, тим стигліша м'якоть.
5. Nam-Doc-Mai (класичне жовте манго) – найпопулярніший сорт, середній фрукт якого може важити до 500 г.

Сортів манго так само багато, як і сортів яблук у нас, тому важко у всьому цьому розмаїтті визначити, який із них смачніший, але є й позитивний момент – кожен зможе знайти манго до смаку.

У чому відмінність зеленого манго від жовтого?

Зелене та жовте забарвлення плодів манго – це основна відмінність двох різновидів екзотичного фрукту. Так, плоди з яскравим забарвленням мають правильну формуі відносяться до сортів індійського різновиду. Інший різновид з подовженими плодами зеленого кольору - це філіппінське або південно-азіатське манго, рослини якого менш схильні до різких коливань кліматичних умов.

Який смак має фрукт?

Стиглі манго має солодкий фруктовий смакз ледь уловимою кислинкою, в якій вгадуються нотки абрикоса, дині та персика. Колір м'якоті може змінюватись від жовтого до оранжевого кольору. Її особливість – невелика наявність жорстких волокон, особливо вони відчутні, якщо рослина росла поблизу джерела із жорсткою водою, або оброблялася хімічними добривами. Чим менший вміст волокон у м'якоті, тим вища якість фрукта.

Склад, калорійність та харчова цінність

М'якуш манго багатий на вітаміни, мінеральні речовини та незамінними амінокислотами, які людський організм неспроможна виробляти самостійно.

Вітамінний склад цього екзотичного фрукта наступний: вітамін A, B1, B2, PP та C. Серед мінеральних речовин, яких у надлишку м'якоті манго, можна назвати мідь, натрій, калій, кальцій, магній, фосфор і залізо. Завдяки цьому регулярне вживанняфрукта надає позитивний вплив на імунну системуорганізму та процеси кровотворення.

Що стосується харчової цінностіманго, то у відсотковому співвідношенні 100 г їстівної частини плода на 82,2% складається з води, 1,6% - харчові волокна, 15% вуглеводи (сахароза, фруктоза, ксилоза та глюкоза), 0,4% - жири та 0,8% - білки.

Калорійність стиглого манго, залежно від сорту, може коливатися від 65 до 70 ккал/100 г.

Манго: користь та шкода для організму людини

Азіатське яблуко, як ще називають манго, має унікальні корисними властивостями, оскільки це перший у світі фрукт, здатний зупинити поділ ракових клітин та зараження здорових тканин. Але воно не є панацеєю і застосовується як додаткове джерело вітамінів.

Корисні властивості манго проявляються у наданні допомоги нервової системи, допомагаючи впоратися зі стресовими ситуаціями, уповільнюючи старіння клітин шкіри, очищуючи стінки судин, захищаючи від атеросклерозу та інших хвороб суглобів, відновлюючи водний балансорганізму.

Крім позитивного впливуна людський організм цей фрукт може завдати шкоди. Найчастіше він обумовлений надмірним його вживанням. Оскільки в манго багато сахарози та глюкози, то вживати цей продукт людям з цукровим діабетомпотрібно дуже обережно.

Як визначити стиглість фрукта?

При визначенні стиглості не варто надто покладатися на зовнішній вигляд плода, більше уваги варто звернути на інші ознаки:

1. Місце біля плодоніжки.У незрілого плода кінець плодоніжки опущений вниз, оскільки м'якоть ще налилася цукром. У стиглих манго місце у плодоніжки кругле і налите, а сама плодоніжка трохи піднята вгору.
2. Аромат.Незалежно від сорту стиглі плоди манго мають дуже яскравий сильний солодкий фруктовий аромат. Особливо сильно він відчувається, якщо нюхати фрукт ближче до плодоніжки. Не варто купувати манго без запаху чи з алкогольним ароматом. Ці плоди або незрілі, або вже зіпсовані.
3. Вага.Стиглі, налиті манго важать набагато більше, ніж незрілі. Тому поклавши в долоню плід, варто його зважити. Якщо він виявиться насправді важчим, ніж виглядає, то плід однозначно стиглий.

Як правильно чистити?

Шкірка манго занадто жорстка і щільна, що має специфічний смак. Ці властивості дозволяють транспортувати екзотичний фрукту будь-яку точку світу, не боячись зіпсувати його товарний вигляд, але шкірку краще очистити і є тільки м'якоть. Займатися цим справа слід у рукавичках і з особливою обережністю, щоб не забруднитись і не забризкати одяг.

Розглянемо основні способи очищення манго:

1. Зрізати шкірку з манго гострим ножем, як із яблука, груші чи картоплини. Обережно розрізати плід уздовж ножем до кісточки, рухами, що обертають, відокремити м'якоть від кісточки. Далі використовувати за призначенням.
2. Прорізати плід ножем до кісточки, покрутивши половинки по колу, відокремити від кісточки. Далі зробити хрестоподібні надрізи на м'якоті, не прорізавши шкірку. Вивернути кожну часточку «їжачком» і обережно ножем зрізати м'якоть над тарілкою.
3. Перестиглий манго після відділення від кісточки можна просто відокремити від шкірки невеликою ложкою. Сік, який виділяється при цьому, можна використовувати для приготування різних десертів або просто випити.
4. Стиглий, але не надто м'який фрукт очищають за допомогою картоплечистки. Потім розрізають на невеликі часточки, які відокремлюють від кісточки за допомогою ножа. Цей спосіб підійде для очищення плодів, які потім використовуватимуться для пюре або інших страв.

Як їсти манго?

У сирому вигляді

Очищену м'якоть манго краще вживати в їжу в сирому вигляді, тому організм отримає абсолютно всі корисні речовини. Часто можна зустріти рекомендації того, що перед подачею фрукт слід охолодити, щоб пом'якшити характерний маслянистий присмак.

У сирому вигляді манго можна їсти не тільки нарізаним на часточки або кубики, а й подрібненим у пюре. Для цього потрібно блендер і кілька хвилин додаткового часу. Такий спосіб подачі особливо сподобається дітям.

Рецепти страв з манго

З нього можна приготувати різні смачні стравита напої.

Дітей та дорослих у спекотний літній день потішить сорбет з манго, для якого знадобляться:

• 2 середнього розміру манго;
• сік одного апельсина;
• сік ½ лимона;
• 120 г цукру;
• 50 мл води;
• 20 г кукурудзяного (або картопляного) крохмалю.

Як приготувати:

1. М'якуш манго перетворити на пюре і прибрати в холодильник.
2. Сік апельсина і лимона змішати з цукром і довести до кипіння, холодній водірозпустити крохмаль і влити його в сік, заварити суміш до загусання.
3. Змішати повністю остиглу цитрусову суміш і мангове пюре, заморозити сорбет у морозильнику чи морозиві.

Варіант ситного та смачного напою-перекушування з манго – живильний смузі.

Щоб його приготувати, треба взяти:

• 1 манго;
• 1 банан;
• 500 мл апельсинового соку;
• 100мл натурального йогурту.

Хід роботи:

1. У чашу блендера перекласти м'якоть манго та банана, влити сік та йогурт. Перебити усі інгредієнти до однорідного стану.
2. Перелити смузі у високу склянку, додати трохи льоду і подавати разом із коктейльною трубочкою.

Манго при вагітності та при грудному вигодовуванні: так чи ні?

У тропічних країнах манго також поширений, як яблука в наших країнах, тому для багатьох вагітних жінок і матерів цей фрукт є звичною їжею. Корисні речовини, що містяться в ньому, настільки нешкідливі для людського організму, Що манго рекомендовано навіть як перший прикорм.

Але все, якщо жінка не їла цей екзотичний фрукт до вагітності і годування груддю, варто з обережністю вживати його в їжу, стежачи за можливими проявами алергічних реакцій у мами і дитини. При появі висипу або інших шкірних реакцій, критичних змін випорожнень, негайно виключити цей продукт з раціону.

Чи можна їсти шкірку манго?

Екзотична для наших широт рослина – манго є одним із далеких родичів отруйного плюща. Цей факт пояснює, що в його шкірці хоч і в невеликій кількості міститься отруйна речовина – токсична смола урушіол. Воно може спровокувати алергічні реакціїта розлад травної системиТому шкірку плодів манго їсти не варто.

Як дозріти плід у домашніх умовах?

Купивши недозрілий плід манго, не варто засмучуватися, оскільки існує кілька способів отримати абсолютно зрілий плід за час від 6-12 годин до 2-4 днів залежно від обраного методу:

1. У паперовому пакунку чи газеті.Щоб дозріти манго, цим способом потрібно упаковати в паперовий пакет або кульок з газети незрілий. тропічний фрукті стиглі яблуко. Залишити за кімнатної температури на один-два дні. Манго повністю дозріє завдяки виділенню етилену зі стиглого яблука.
2. У зернах рису чи кукурудзи.Принцип дозрівання плода аналогічний попередньому, але був придуманий індійськими та мексиканськими господинями, які клали незрілий манго в ємність із зернами рису та кукурудзи. Фрукт може стати стиглим вже за 6 годин.
3. У контейнері за кімнатної температури.Це самий природний спосібале для нього потрібно найбільша кількістьчасу – до трьох-чотирьох днів.

Олія з манго: застосування в косметології

Соковиту м'якоть манго вживають у їжу, та якщо з кісточок отримують ефірне мангове масло. Воно відноситься до твердих рослинним масламі за кімнатної температури по консистенції нагадує відоме всім вершкове масло. Олія мангових кісточок не має якогось яскраво вираженого аромату, а колір його може бути білим, світло-жовтим або кремовим.

Основне його косметологічне застосування – щоденний догляд за шкірою обличчя та тіла, а також волоссям та нігтями. Олія ідеально підходить для шкіри будь-якої жирності та віку. У косметології його використовують у складі масажних сумішей, змішують у рівних пропорціях з кремами для обличчя та тіла, засобами до та після засмаги, бальзамами для волосся або втирають у нігтьові пластини.

Манго – фрукт, який відомий людям понад 4000 років. На санскриті він і перекладається «Великий фрукт». Його люблять не лише за смак, а й за вміст антиоксидантів, вітамін, зокрема, вітамінів С та А. Ще манго цінується за здатність запобігати формуванню та розростанню ракових клітин.

Вибрати хороший манго у магазині не так складно. Необхідно знати, яким він має бути на вигляд та запах. Є кілька сортів фрукта, тому при покупці манго зверніть увагу на його сорт.

Зовнішній вигляд гарного манго

Залежно від сорту, манго може бути різного розміру та кольору. Однак, неприпустимі зовнішні пошкодження на шкірці. Уникайте плодів з вм'ятинами та подряпинами на поверхні. Це вказує на неправильне транспортування та зберігання фруктів. Місця забитих місць і стискання скоро почнуть підгнивати.

Зверніть увагу на місце корінця - воно має бути сухим. Допускається наявність самого корінця.

Аромат стиглого манго

Понюхайте манго у верхній частині та в районі корінця. Стиглий манго видає приємний пряний, солодкий аромат із домішкою деревної смоли. Якщо ви чуєте домішку інших запахів, наприклад, хімії чи плісняви, такий плід не варто купувати.

Колір зовні та всередині

Щоб визначити колір гарного манго, потрібно знати його гатунок. Найпопулярнішими є Томмі Аткінс, який можна побачити на прилавку будь-якого супермаркету. Зовні він червоно-зеленого кольору, а всередині містить оранжеву волокнисту м'якоть, солодку на смак.

Манго сортів Сафеда та Маніла жовті як зовні, так і всередині. Мають довгасту форму та невеликий розмір. М'якуш не містить волокон.