Навіщо використовують кунжут. Можлива шкода та протипоказання

Добрий день друзі. Про користь кунжуту ми довідалися зовсім недавно. Насамперед це рекордсмен за змістом. Воно й зрозуміло, кунжут зростає у південних країнах і за свої унікальні корисні властивостістав широко пропагуватися і в нас у кулінарії, і загалом рекомендований для здорового харчування. Що ж це за чудова культура, у чому його користь здоров'ю, чи є шкода.

Кунжут індійський (звичайний, східний), інакше сезам, відноситься до виду однорічних трав'янистих рослин, роду Кунжут (Sesamum). Виявляється ця одна з найдавніших олійних культур світу, обробляється в Китаї та Південно-Східної Азіїпереважно у піднесених місцях, у Японії, Бірмі, Індії, країнах Африки та Латинської Америки.

Арабська назва кунжут звучить як «сім-сім», що означає «рослина, що складається з олії». У Китаї його відносять до продуктів, що уособлюють здоровий дух і подовжують життя.

Стародавні індуси називали сезам їжею богів.

За смаком насіння нагадує горіховий, ледь солодкуватий аромат і широко застосовується в харчової промисловостіі кулінарії як добавки до виробів, посипання до булочок і печива, з зерен виробляють козинаки, халву, широко застосовується в харчуванні сироїдів.

Склад кунжуту

Склад кунжуту унікальний своїми корисними речовинами:

• Жири та жирні кислоти – до 60 %, ненасичені жирні Омега-3, Омега-6 та Омега-9 кислоти
• Білок – до 20 %
• Розчинні вуглеводи – до 15%
• групи B(В1, В2,В6, В9), благотворно діють на шкіру і роботу кишечника, відповідають за, впливають на психіку, збільшують стійкість організму до вірусів та інфекцій. Тіамін(В1) - важливий компонент для нормалізації обмінних процесів в організмі та правильної роботинервової системи.
• Мікро та макроелементи. Сезам сміливо можна вважати чемпіоном з макро-мікроелементів. Так у 100 грамах кунжуту міститься 2/3 добової норми, половина норми цинку, денна нормафосфору, йоду, магнію, заліза та багато кремнію, що беруть участь у кровотворенні та імунобіологічних процесах.
• Антиоксиданти у вигляді гамма-токоферолів (вітамін E).
• : A, (ретинол відповідає за регуляцію синтезу білків, утворення нових клітин, за роботу).
• Амінокислоти: триптофан, валін, ізолейцин, аргінін та гліцин.
• Унікальні фітоекстрагени, що рідко зустрічаються, - лігнани (сезамін, сезамолін), рослинні аналоги жіночих статевих гормонів, які перешкоджають раковим утворенням. жіночих грудейі мають здатність нормалізувати ліпідний обмін.
• Фітостерин, бета-фітостерин – корисний аналог тваринного холестерину, що перешкоджає утворенню бляшок у судинах.
• Клітковина, пектин та крохмаль.

Насіння кунжуту, корисні властивості

Завдяки своєму складу, кунжут несе величезну користьорганізму:

• Благотворно впливає на роботу ендокринної та нервової системи;
• Амінокислота триптофан у сезамі, що бере участь у виробленні серотоніну, покращує настрій та усуває, сприяє глибокому солодкому сну.
• Пом'якшує перебіг такого захворювання як астма, рекомендований при сухому кашлі, як пом'якшувальний та зволожуючий засіб.
• Корисний прийом для зміцнення волосся та нігтів;
• Покращує склад, її згортання, підвищуючи кількість тромбоцитів, нормалізує PH крові.
• Добре відновлює сили після операції при фізичному виснаженні;
• Покращує роботу ШКТ (очищає кишечник, покращує функції печінки),
• Завдяки кальцію зміцнює кісткову тканину, ясна, покращує стан зубної емалі.
• Уповільнює випадання волосся і на думку індійських вчених бореться з (що дуже спірно, хоча знати…)
• Як профілактика остеохондрозу та для покращення рухливості суглобів.

Кунжут для жіночого здоров'я

1. Насіння нормалізує роботу жіночої репродуктивної системи, підтримує ендокринну та нервову систему.
2. Як вже сказано, завдяки високій дозі кальцію рекомендований як продукт для профілактики остеопорозу жінкам після 50 років.
3. Під час менопаузи насіння сезаму, що містить фітоекстрогени, є хорошим замінником власних естрогенів, які перестають вироблятися в жіночому організмі під час менопаузи.
4. І вагітним важливо вживати Сеза, він як ніхто інший хороший в цей час для збереження структури кісток, волосся, зубів. Норма для вагітних 3 чайні ложки.
5. При грудному вигодовуваннікунжут рекомендований для запобігання розвитку мастопатії.
6. Продукт незамінний для жіночої, завдяки вмісту тих же вітамінів краси А і Е, антиоксидантів. Цінується за легку відбілюючу властивість, вирівнює та насичує колір обличчя, прибирає пігментацію.

Кунжут у чоловічому здоров'ї

• Вітамін Е в продукті – основа молодості та чоловічої сили.
• Кунжутне насіння містить чимало цинку, який стимулює синтез статевих гормонів, благотворно діє простату, і знижує ризики ракових утворень.
• У складі сезаму достатньо аргініну – амінокислоти, відповідальної за секрецію тестостерону.
• Загалом підтримує репродуктивну систему чоловіків, рекомендований як афродизіак для підтримки тонусу.

Як вживати кунжут

Скільки зерен кунжуту можна вживати дорослому? До 3 столових ложок на день, оптимальна доза 2-3 чайні ложки. Якщо не замочуючи у воді, то важливо ретельно пережовувати, інакше насіння погано засвоюється в організмі. Можна змолоти в кавомолці. Можна обсмажити, але такий спосіб не найкорисніший.

Всі зерна, включаючи кунжутні, як і горіхи, не зберігаються довго, починаючи під впливом світла, гірчити. Тому зберігати в прохолодному темному місці краще скляний посудабо в мішку із натурального матеріалу.

Додавати у всі страви, каші, використовувати в кулінарії, випічці – користь неймовірна!

Кунжут чорний та білий: у чому різниця?

Як було зазначено існує кілька видів сезаму: як білий і чорний, а й коричневий. Вони відрізняються не лише кольором, а й смаком та своїми властивостями.

Чорний кунжут – це натуральні зерна, неочищені, а ми знаємо, що саме в оболонці збережені самі корисні вітамінита речовини. І тому, чорний кунжут набагато корисніший за свого білого друга.

Але й білий кунжутзберігає в собі масу корисності з нього так само роблять олії та широко використовують у кулінарії.

Насіння кунжуту: протипоказання

При всій неймовірної користісезаму все-таки і він має протипоказання для невеликої категорії людей:

• Людям з відкладенням солей та піску у нирках, оскільки містить оксалати.
• При тромбозах і варикозах, оскільки збільшує згортання крові.
• Кунжут трохи алергенний продукт, тому з першого прийому важлива обережність, як відреагує організм.

Висококалорійний продукт, калорійність досягає – 597 ккал/100 г, при надмірній вазі та проблемах ожиріння варто обмежувати споживання.

Олія кунжуту користь для здоров'я

Воістину царський подарунок природи - кунжутну оліюхолодного віджиму. Наскільки корисне насіння кунжуту, ми перерахували, олія корисна в рази як концентрат тієї самої сили.

До перерахованих вище корисних властивостей додамо сюди використання олії в наступних випадках:

1. Для лікування шкірних захворювань: дерматозів, екзем, свербежу, висипу, подразнень, фурункулів; затягує ранки, тріщини, опіки, зменшує запалення.
2. Для інгаляцій, нежиті, сухості слизової оболонки носа. Краплі з кунжутною олією здатні захистити від вірусів та бактерій під час і .
3. При захворюваннях горла, втрати голосу можна робити полоскання з додаванням крапель олії. При ангінах та фарингітах рекомендується його прийом у теплому вигляді внутрішньо, по чайній ложці на день.
4. Олія не тільки зміцнює зуби та ясна, захищаючи від карієсу, а й убиває мікроби в порожнині рота, роблячи подих свіжим.
5. Добре поглинає токсини, виводить отрути та шкідливі речовини. Можна використовувати як проносний.
6. Олія є УФ-фільтром, тому її часто використовують у сонцезахисній косметології. Відмінно живить, зволожує шкіру після пляжних процедур, заспокоюючи обпалену та роздратовану шкіру після .

Рецепти лікування зернами та олією кунжуту

При застуді. і кашлі кунжутним маслом, трохи підігрітим на водяній бані до 37-39, розтирають спину та груди, після чого укутати хворого. Найкраще зробити процедуру на ніч.

Кунжут або сез відноситься до трав'янистих рослин сімейства Педалієві, і з давніх часів застосовується в якості олійної культури. Слід зазначити, що кунжут буває білим та чорним. Насіння цих рослин різняться за смаком та концентрацією біологічно активних речовин. Як правило, серед поціновувачів прянощів чорний сез цінується більше. Сьогодні ми докладно розглянемо, як приймати кунжутні насіння з користю, можливу шкоду та протипоказання до застосування.

Сезам є невід'ємною складовою арабської та єврейської кухонь. Кунжутні насіння– це унікальний продукт, широко використовується в кулінарії (додавання в холодні закуски, присипка хлібо-булочних виробів, виготовлення тахінної халви та козинаків), косметології (в основному застосовується насичене цілющими компонентами кунжутна олія), традиційної та народної медицини.

Численне насіння культури знаходиться у подовженій багатогранній коробочці, що дозріває на верхівці стебла. З них вичавлюють цінний ялин – універсальне рослинна олія, Що знайшло як внутрішнє, і зовнішнє застосування.

Насіння з тонким горіховим смаком і ніжним пікантним ароматом володіють унікальним біохімічним складом, завдяки якому наділені потужною цілющою силою. Їх включення до раціону як приправи та східних солодощів дозволяють суттєво покращити стан здоров'я. У насінні знайдено водо- та жиророзчинні вітаміни, мінерали, антиоксиданти, біодоступні ліпіди, ПНЖК, амінокислоти тощо.

Користь та шкода кунжутного насіння для жінок та чоловіків

насіння білого та чорного кунжуту (фото)

Користь кунжутного насіння підтверджена у численних наукових працях, їх наділяють воістину містичними характеристиками. У давнину вважалося, що Сезам – одна з важливих складових еліксиру молодості.

На сьогоднішній день достеменно відомо, що насіння має лікувальні властивості, що дозволяють справлятися з багатьма хворобами. людського організму.

Корисні властивості насіння:

• Імуномодулююче (включення до раціону насіння кунжуту підвищує опірність організму різним інфекціям);
• Відхаркувальне (за допомогою кунжутної олії лікують застудні захворювання, що супроводжуються кашлем);
• Очищувальне (продукт сприяє виведенню з організму накопичених шлаків, канцерогенів, важких металів, метаболітів та токсичних речовин);
• Антихолестеринове (пнжк омега-3 у складі насіння сприяють зниженню рівня шкідливого холестерину в крові);
• Кровотворне (насіння покращує склад крові);
• Метаболічне (включення до раціону насіння нормалізує всі види обміну речовин, насамперед – фосфорно-кальцієвого);
• Седативне (продукт сприятливо впливає стан ЦНС і допомагає протистояти стресу);
• Загальнозміцнююче (вітаміни та мікроелементи попереджають розвиток гіповітамінозу та дефіциту мікроелементів в організмі).

Крім того, доведено — систематичне вживання невеликих порцій насіння є потужною профілактикою злоякісного переродження клітин, а отже, розвитку раку.

Продукт незамінний для здоров'я серцево-судинної, ендокринної, травної, кістково-м'язової та статевої систем.

Користь насіння сезаму для жінок полягає у покращенні стану статевої сфери. До того ж біологічно активні фітонутрієнти продукту благотворно впливають на жіночий організмпід час гормональних збоїв та в період менопаузи, запобігають розвитку мастопатії та попереджають вимивання кальцію з кісток (профілактика остеопорозу).

А ще кунжут – потужний засіб для підтримки краси, оскільки його складові суттєво покращують стан шкірних покривів та придатків шкіри (нігтьові пластини, волосся).

Користь кунжутного насіння для чоловіків полягає в активізації процесів нарощування м'язової маси, що особливо важливо у процесі інтенсивних тренувань. Корисний сезам і при чоловічому клімаксі, що супроводжується безсонням, дратівливістю та зниженням статевої активності.

Про шкоду та протипоказання

На сьогоднішній день користь і шкода насіння кунжуту вивчені досить добре, і незважаючи на цінність - дієтологи рекомендують включати їх до раціону в обмеженій кількості. По-перше, продукт висококалорійний, а по-друге, непомірне споживання насіння може призвести до розвитку алергічних реакцій(шкірні висипання, свербіж, гіперемія, кропив'янка) та до розладів травлення (запор, метеоризм, діарея, болі в епігастральній ділянці).

Не варто захоплюватися і східними солодощами, виготовленими з кунжуту, основними з яких є козинаки (спресовані в пластинки зерна в сиропі з солодкої патоки) та тахінна халва. Поєднання сезаму та рафінованого цукру протипоказане при діабеті, ожирінні, панкреатиті, загостренні хронічних хвороб ШКТ. Жінкам не варто забувати про калорійність таких ласощів.

Кунжут шкідливий для пацієнтів, схильних до формування тромбів і мають підвищену згортання крові.

Небажано вживати насіння і за наявності сечокам'яної хвороби в анамнезі. Фахівці не радять їсти сезам натще, оскільки він може спровокувати подразнення слизових оболонок органів шлунково-кишкового тракту.

Як приймати насіння кунжуту?

Їмо і отримуємо користь!

Щоб витягти максимальну користь, дієтологи рекомендують вживати насіння та олію в першій половині дня, коли кальцій та інші мікроелементи максимально засвоюються.

Їдять кунжутні насіння у кількості 1-3 чайні ложки на добу. Їх додають у салати, овочеві стравивипічки.

Корисні страви з кунжутом

Дуже корисний напій, і дорослим, і дітям

Найпростіший спосіб вживання насіння – у сирому (не обсмаженому) вигляді. Для різноманітності меню досвідчені господинірекомендують спробувати приготувати з кунжутного насіння пікантні та оригінальні страви– кілька рецептів я наведу нижче.

Кунжутне молоко

Одним із самих корисних стравна основі сезаму вважається кунжутне молоко. Це дивовижний засіб, корисний для дітей та дорослих. Усього одна склянка такого молока на день здатна задовольнити добову потребуорганізму в кальції та поліпшити функціонування всіх органів та систем.

Особливою популярністю напій користується серед вегетаріанців, всіх, хто страждає на непереносимість лактози і не може пити коров'яче молоко, а також і православних, які дотримуються тривалих постів.

Склянку насіння заливають водою на всю ніч. Вранці набрякло насіння проціджують, закладають у чашу блендера, додають туди ж 15 мл кунжутної олії, 2-3 плоди фініка (без кісточок), щіпку морської солі. Масу перемелюють, поступово підливаючи питну воду(Усього потрібно 0,8 л) до отримання однорідної консистенції. Напій має набути характерного молочного кольору.

• Перед вживанням рідину фільтрують через кілька шарів марлі, видаляючи макуху. Зберігати молоко можна у холодильнику до 3 діб без втрати якості.

Вітамінний салат із кунжутом

Цей салат – чудова холодна закуска, що подають перед основними стравами на сніданок, обід або вечерю. Вам знадобиться промите листя салату (1 пучок), корінь селери (100 гр), середнє яблуко, олія кунжутна, зелень для прикраси, чайна ложка лимонного сокута 2-3 чайні ложки насіння сезаму.

• сезамін- Унікальний ліпід, що дозволяє знизити рівень і сприяє ;
• легкозасвоювані білки, необхідні організму для зростання та забезпечення найважливіших процесів життєдіяльності;
• жиророзчинні вітаміни А та Е, що дають потужний антиоксидантний ефект та уповільнюють процес старіння;
• найважливіший вітамін В-групи - тіамін, причому його кількість сягає 20% від денної норми;
• комплекс мікроелементів, що сприяють підтримці оптимального функціонування всіх систем організму (особливо багато в кунжуті кальцію);
• рослинна клітковина;
• поліненасичені жирні кислоти.

У країнах Сходу сезам входить до складу різноманітних багатокомпонентних спецій. Корейці при готуванні часто користуються сіллю, змішаною в рівній пропорції з меленим насінням. Китайці та японці обов'язково посипають кунжутом овочеві салати. Популярні також кунжутна халвата тахінна паста.

Існує кілька видів насіння, що відрізняються, перш за все, за кольором: від світло-жовтого до коричнево-червоного та чорного. Темні сортимають більш виражений смак. При цьому в кулінарії рекомендується злегка обсмажувати кунжут перед використанням для посилення аромату та підвищення смакових якостей.

У косметології

Кунжутна олія входить до інгредієнтного складу багатьох косметичних засобівщо пояснюється його корисними властивостями:

• вітамінний комплекс сприяє швидкій регенерації шкірних покривів при дрібних порізах, подразненнях та опіках, а також усуває почервоніння та звужує пори;
• природні УФ-фільтри роблять масло незамінним компонентом кремів для та після засмаги;
• волосся після використання спеціальних засобів набуває неймовірної шовковистості і сліпучого блиску.

Кунжутне масло в чистому можна використовувати і в домашніх умовах. Воно ефективно видаляє макіяж, покращуючи загальний стан шкіри обличчя, а у складі саморобних масок сприяють зростанню та зміцненню волосся.

В медицині

Фармакологічна промисловість широко використовує кунжутну олію як основу жиророзчинних препаратів, а також у складі мазей, гелів та пластирів. Як самостійний засіб, застосовується для лікування тромбоцитопенії (підвищує згортання крові).

У народній медицині кунжут знайшов ширше застосування, особливо у східних країнах. Його цілющі властивості використовувалися для лікування найрізноманітніших недуг, і багато рецептів актуальні досі.

Як застосовувати кунжут з лікувальною метою

Кунжутні насіння та олія з них не тільки покращують загальний стан організму, але й успішно виліковують різні захворювання.

• При проблемах із травленням ()добре допомагає суміш із 2 чайних ложок меленого кунжуту, столової ложки меду та склянки води. Напій приймається до зникнення симптомів.
• Мастит (запалення молочної залози)лікується компресом з подрібненого насіння та будь-якого.
• Для полегшення невралгічних боліву кінцівках рекомендується один раз на добу з'їдати ложку підсмаженого подрібненого насіння з медом.
• Відваром кунжуту можна лікувати геморой. Для цього 2 столові ложки насіння потрібно прокип'ятити в 0,5 л води протягом 5 хвилин, а після остигання пити дрібними порціями протягом дня.

Кунжут відмінно виводить з організму токсини, тому його можна використовувати як при лікуванні отруєнь, так і профілактичних цілях. Застосовується засіб у вигляді порошку (по столовій ложці 3 рази на добу перед їдою) або олії. У разі потрібно випивати щодня щонайменше 30 грамів.

Зберігання кунжуту

Очищене насіння швидко прогоркає і стає непридатним до вживання, тому зберігати його потрібно в холодильнику або морозильної камери: так термін придатності збільшується до року Насіння в стручках при кімнатній температурізберігають смак та корисні властивості близько 3 місяців. Рекордсменом за тривалістю зберігання є олія, яка в будь-яких умовах залишається свіжою не менше 10 років. Знаючи, як зберігати кунжутні насіння, їх користь та шкоду, а також як приймати цей продукт правильно, ви зможете оздоровити організм, продовжити молодість та красу.

Кунжут - трав'яниста рослина, відома і шанована в Індії, Єгипті середньої Азії та інших країнах. З його насіння видобувають цінну олію, яка використовується в кулінарії, косметології та медицині. Плоди кунжуту - це невеликі довгасті коробочки, де знаходиться насіння. Залежно від сорту рослини, насіння може мати різне забарвлення: від біло-кремового, жовтого, коричневого, до пекуче - чорного. Більш темне насіння вважається ароматним.

Цілющі властивостікунжутного насіння відомі людям дуже давно. Це - справжнє джереломікроелементів та харчових волокон. Тому дуже важливо включати до свого раціону харчові продуктиз кунжутом, вживати з лікувальною метою його масло або просто з'їдати щодня по 1-2 ч. л. насіння. Регулярне вживанняцього продукту допоможе впоратися з багатьма хворобами, покращить травлення, надасть оздоровчу дію на організм.

У чому користь кунжуту? За що цінується кунжут?

Основний цінний елемент - це чудове, цілюща олія. Воно складається з органічних кислот, насичених і поліненасичених жирних кислот, а також тригліцеридів і гліцеринових ефірів.

Ще один цінний елемент – сезамін, що є потужним антиоксидантом, також міститься у плодах цієї рослини. Тому кунжут є ефективним засобомпрофілактики онкологічних захворювань Також він знизить вміст шкідливого холестерину завдяки високому вмісту бета – ситостерину. Також у складі є фітин. Ця речовина допомагає відновити мінеральний баланс організму.

Крім цього він містить велика кількістьінших корисних речовин: вуглеводів, амінокислот, білків. Там є лецитин, вітаміни А, В, Е та С, а також мінерали: кальцій, фосфор, залізо, а також калій, магній та багато інших.

Цілющі властивості кунжуту

Завдяки високому вмісту кальцію, насіння рослини сприяє зміцненню кісток, хрящової тканини. Тому їх рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам, літнім та ослабленим людям.

Їх корисно вживати при захворюваннях легень, астмі, бронхіті, що супроводжується сухим кашлем, а також при задишці. Лікарі рекомендують їх вживати з метою профілактики остеопорозу. Насіння буде корисним при лікуванні підшлункової, щитовидної залози, серця, судин, а також печінки та жовчного міхура.

Їх рекомендують приймати при недокрів'ї, виснаженні організму, вони необхідні активізації обмінних процесів. Регулярне вживання невеликої кількості насіння нормалізує кислотність шлункового соку. Крім того, цей продукт знижує ризик виникнення атеросклерозу і допомагає позбутися зайвих кілограмів.

Через високого змістуфітоестрогену, насіння кунжуту дуже корисно вживати жінкам після 45 років. Ця речовина є ефективним заступником жіночих статевих гормонів.

Особливості вживання кунжуту

Щоб отримати найбільшу користьвід вживання насіння, краще вживати його сирими, попередньо замочивши, або злегка підігрітими. А якщо їх обсмажувати, наражати на інтенсивну термічну обробку, вони втратять практично всі свої корисні властивості.
Пережовуйте їх довше та ретельно. Так вони легше і краще засвояться організмом.

Рецепт корисного салатуз кунжутом:

Для приготування потрібно: 200 г відвареного курячого філе, 3 ст. л. меленого насіння, 3 невеликі свіжих огірків, 2-3 ст. л. ароматного соєвого соусу, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. цукру, сіль до смаку. 1 ст. л. дрібно нарізаної зелені кропу.

Наріжте огірки та варене, охолоджене куряче м'ясо тонкими смужками. Огірки попередньо обшпарити окропом, воду злийте. Викладіть інгредієнти у салатник. Полийте сумішшю оцту, соєвого соусу. Додайте цукор, сіль та кунжутні насіння. Все перемішайте, поставте на полицю холодильника на годину. Посипте зеленню, подавайте до столу.

Чи може насіння завдати шкоди організму людини?

Оскільки вживання кунжуту підвищує згортання крові, його не можна їсти при варикозній хворобі, тромбозах та тромбофлебітах. Протипоказаний він і при сечокам'яній хворобі.

Не слід включати його до раціону людей з діагнозом гіперкальцемія. Насіння і так дуже багате на цей мінерал. Надлишок його може завдати шкоди здоров'ю.

Будьте уважні! Не можна приймати олію насіння разом з аспірином, препаратами, що містять естрогени або щавлеву кислоту. Якщо ігнорувати цю умову, то велика ймовірність розвитку в нирках нерозчинних відкладень.

Ніколи не їжте кунжут натще, щоб не спровокувати нудоту та спрагу. Дотримуйтесь міри, не зловживайте ним. Пам'ятайте, що добова нормаспоживання цього продукту становить для дорослої людини трохи більше 2-3 ч. л. за день. Будьте здорові!

З східних казокі легенд усі пам'ятають знамениту фразуАлі-Баби: "Сезам, відкрийся!". Згідно з повір'ям, після цих слів всі багатства світу виявляться біля ніг шукача скарбів. Адже старовинні казки не брешуть - відкриваючи з гучним клацанням стручок Sesamum indicum, а по-нашому, кунжут, ви стаєте власником мільйонів корисних скарбів: вітамінів, які дають нам сили; мікроелементів, жирних кислот, без яких важко уявити здоровий організм. За незвичайні властивості, Унікальний склад кунжут цінується і в наші дні.

Склад кунжуту та його калорійність

Багатий і… дуже калорійний мінеральний та вітамінний складнасіння вражає корисними властивостями:

• Токоферол відповідає за тонус, проникність судин, забезпечуючи киснем кровоносну систему людини.
• Ретинол – найкращий захисник здоров'я очей, бере участь у більшості біохімічних процесів організму. Сильний антиоксидант.
• Вітаміни групи В – захищають від наслідків стресових ситуацій, стимулюють клітини мозку, відповідають за нервову систему.
• Мікро-, макроелементи: цинк, калій, магній, залізо, фосфор, а головне кальцій.
• Лецитин, фетін. Корисною властивістю останнього є здатність підтримувати мінеральний баланс організму.
• Сезамін – найпотужніший антиоксидант, який знижує показники холестерину.

Насіння кунжуту багате жирними маслами, що становлять до 60% загальної маси. Тому, кунжутна олія має той же найбагатший склад і корисні властивості, що й насіння. Варто відзначити, що сезамін, проходячи процес рафінування, перетворюється на фенольний антиоксидант - сезамол, а ось вітаміни А, Е "губляться" при переробці.

Калорійність насіння сезаму висока – близько 500 ккал. Тому прихильникам дієт необхідно строго контролювати обсяг споживання кунжуту. Розмова йде про насіння, яке вживається для лікувальних цілей, а не в кулінарії. Натомість спортсменам, які бажають набрати м'язову масу, Кунжут подарує не тільки енергетично цінні калорії, а й білки, поліненасичені жири, мінерали.

Корисні та лікувальні властивості кунжуту

Корисні властивості, як і протипоказання сезаму, відомі з давніх часів. Для чого корисний кунжут ще в лікувальних цілях? Багатий на кальцій, він зміцнює кісткову тканину, перешкоджаючи розвитку остеопорозу. Відвари насіння сезаму - чудовий відхаркувальний засіб. Для дітей, які страждають на астму, легеневими захворюваннями, гарні кунжутні настої, що полегшують дихання, знімають спазми.

Широко застосовуються корисні смакові властивостікунжуту в кулінарії. Різноманітна випічка, щедро усеяна маленьким насінням, хлібобулочні виробиз чорним або білим насінням у складі борошна, кунжутна халва, козинаки – радують смакові рецептори, збагачуючи організм найціннішими мікроелементами, мінералами

У косметології використовуються насичені кунжутні олії, що включаються до складу деяких кремів. Популярні лікувальні маски, що омолоджують, на основі запареного перемеленого кунжуту. Здоров'я волосся, нігтів, пружність, еластичність шкіри залежать від включення в раціон сезаму. Відзначено корисну властивість кунжуту при боротьбі з лупою та екземою.

Якщо правильно вживати кунжутні насіння, вони приносять максимальну користь. Враховуючи деякі протипоказання, обмеження, сезам та його насіння допомагають при різних захворюваннях, профілактики. Сезамол, сезамінол – антиоксиданти, які містяться у значній кількості в насінні цієї рослини і практично ніде більше не зустрічаються в природі.

Підігріті до 37 - 38⁰С 2 ч. л. зерна кунжуту з медом, прийняті за кілька годин після пробудження, сприяють зниженню почуття голоду. Заварене насіння з додаванням меду – відмінний засібзупинити діарею. Не забудьте про протипоказання: часте вживаннямедово-кунжутного відвару призводить до запорів.

Корисними властивостями є очищення та відновлення організму від токсинів. Приготуйте кунжутний кефір: до 200 г сезаму, замоченого на 12 год, додати 400 г фільтрованої води. Збити блендером до однорідного стану, протерти через сито, отриману суміш поставити у тепле місце. Через 12 годин у кефір буде готовий. Приймайте не більше півсклянки на день протягом місяця.

Масло

Олія сезаму має унікальну здатність зберігатися довгий час(До 9 років), не втрачаючи корисних властивостей, мінералів. Користь кунжутної олії для організму при гастритах, виразкової хворобивеличезна: столова ложка 3 десь у день перед їжею покращує процес їди. Коліти, запори добре виліковуються вживанням 1 ст. л. кунжутної олії на ніч. Незамінне останнє при необхідності зупинити кров, покращити згортання.

Косметологи включають олію сезаму до складу сонцепроекторних засобів. Масажі з використанням олії кунжуту допоможуть зняти тонус м'язів, відновити, омолодити шкіру, приємно зігріваючи та затягуючи ранки. Щоб збагатити організм корисними речовинами, що містяться в сезоні, використовуйте масло насіння для приготування салатів, овочевих закусок.

Борошно з кунжуту

Борошно кунжуту має сильний ефект детоксикації. Столова ложка подрібненого насіння перед кожним прийомом їжі допоможе звільнити організм від шлаків. Завдяки протизапальній дії, кашка з борошна та олії сезаму полегшить симптоми мастопатії. Підігріте на сковороді насіння, розтерте на порошок, стане незамінним при невралгічних болях кінцівок, попереку.

Чим корисний кунжут для організму

Корисні властивості сезаму впливають на численні процеси людського організму:

• У медичних цілях. Для профілактики серцево-судинних захворювань, виразковій хворобі, гастритах, гіпокальціємії, імунних розладах та ін.
• Для покращення стану шкіри, волосся. Включаються до складу кремів, шампунів, бальзамів для волосся.
• Кулінарне впровадження.

Користь для жінок

Чим корисний кунжут для жінок? Організм прекрасної статі, в період менопаузи, «скупиться» на вироблення гормонів, які захищають жінок від онкологічних захворювань, відповідають за молодість та привабливість. Фітоестрогени, якими багатий сезам, допомагають заповнювати дефіцит жіночих статевих гормонів, уповільнюючи процеси старіння, оберігаючи від раку. Насіння кунжуту сприяє формуванню кісткової тканини малюка, зміцненню кісток жінки при вагітності.

Для чоловіків

З давніх-давен лляна каша з додаванням кунжутного масла викликала незвичайний приплив сексуальної енергії, впливаючи на її шанувальників як найпотужніший афродизіак, незалежно від статі. На Сході сезам використовується для підвищення потенції: 40 г нагрітого насіння з 20 г меду перетворять чоловіка на чудового коханця. Спортсменам, які бажають надати рельєф тілу, збільшити м'язову масу, фахівці рекомендують включити до раціону кунжутну олію, сире насіння – чорне або біле.

Який кунжут корисніший: чорний чи білий

Насіння кунжуту може похвалитися різноманітністю забарвлень: від білого до сіро-коричневого та чорного. Існує думка, що насіння останнього – найкорисніші, багаті на вітаміни, мінерали. Чорний кунжут – це неочищене насіння звичайного білого. Дослідження вчених підтверджують, що насіння чорного сезаму містить Велика кількістьантиоксидантів, що перешкоджають старінню. Азіатська медицина віддає перевагу цим зерняткам для вживання в лікарських цілях.

Як правильно приймати кунжут

Вживати кунжут слід після мінімальної термічної обробки. Тому, смажений сезам, яким рясно усипані магазинні булочки, паски та інші вироби, лише смачна добавка, що містить мінімум корисних речовин. Щоб не розгубити цінні властивості, застосовувати його слід у:

• сиром;
• вареном
• запареному;
• підігрітому вигляді.

Протипоказання та шкода кунжуту

З урахуванням маси корисних властивостей, кунжут має протипоказання:

• індивідуальна алергія;
• особам, які мають в анамнезі тромбоцитоз;
• страждаючим сечокам'яною хворобою;
• при хворобах ШКТ (натще).

Акуратно використовувати корисні властивості сезаму, щоб уникнути протипоказань слід:

• При вагітності. Надлишок кальцію призводить до відсутності «джерельця» у немовляти, підвищеного внутрішньочерепного тиску малюка.
• У поєднанні з щавлевою, ацетилсаліциловою кислотами вживання кунжуту перетворює корисні властивості на шкоду, утворюючи нерозчинні сполуки – «камені» – у нирках.
• Під час ранкових прийомів. Вживання кунжутного насіння, олії, відварів та кефірів натще у 90 % людей викликає нудоту, подразнення слизової оболонки.