Консерви квасоля у томатному соусі. Квасоля консервована у томаті

Квасоля консервована в томатному соусі

Баночка квасолі може виступати як як самостійної страви, так і використовуватися для салатів, гарнірів, пиріжків, супів та борщів. Щоб не купувати квасолю у супермаркеті, яка у складі може містити консерванти та підсилювачі смаку, ви можете приготувати її в домашніх умовах. Найсмачніший томатний соус просочить квасолю, зробить її неймовірно м'якою, соковитою та дуже смачною. А варіантів томатної заправки – не порахувати! Розглянемо найсмачніші рецепти квасолі, консервованої в томатний соус.

Квасоля консервована з гострим перцем

Кілограм квасолі переберіть. Промийте в друшляку, після чого її слід перекласти в каструлю і наповнити холодною водою. Це необхідно для того, щоб квасоля набрякла, стала готовою для варіння і з неї пішла гіркота. Вимочуйте щонайменше чотири чи п'ять годин. Далі цю воду необхідно злити, потім знову залити в каструлю 4 літри води, додати сіль (чайну ложку) та цукор (стільки ж). Увімкніть повільний вогоньі поставте на плиту каструлю з квасолею. Проваріть 30 хвилин і не забувайте час від часу помішувати.

Після варіння перекладіть м'яку квасолю в друшляк і дайте стекти зайвій рідині. Займемося томатною заправкою. Вимийте помідори (3 кг) та зніміть шкірку. Це легко зробити, якщо обдати їх окропом і одразу ж підставити під холодну воду. За допомогою м'ясорубки або блендера перетворіть помідори в пюре і посоліть. Парочку горошин запашного перцю і трохи гострого стручкового перцюподрібніть у ступці.
У каструлю перекладіть зварену квасолю та залийте її томатною заправкою.

Накрийте кришкою та варіть не менше 30 хвилин на дуже повільному вогні, не забуваючи періодично помішувати. Вимийте кілька листочків лаврового листа і покладіть в каструлю незадовго до закінчення варіння. Після цього просочену квасолю з соусом слід розфасувати стерилізованими банками, далі закатати чистими кришками, перевернути і укутати. Після остигання їх прибирають у льох на зиму.

Квасоля, консервована у томатно-часниковому соусі

Промиту квасолю покладіть у каструлю і вилийте туди холодної води, дайте розбухнути протягом кількох годин. Найкраще замочувати на ніч. Після цього злийте воду і знову промийте. Поставте варитися, доки вона не стане м'якою.

Займемося приготуванням томатного пікантного соусу з часником. На рослинному маслі підсмажте дрібно нарізану головку цибулі, додайте подрібнені до кашки помідори (у блендері) або розведену томатну пасту з водою. Додайте дрібно порубану зелень петрушки, посипте щіпкою чорного перцю та сіллю. Очистіть 5 зубчиків часнику та видавіть у сковороду. Проваріть соус до густини.

Якщо ви вилили занадто багато води з томатною пастою, загустіть соус борошном, манкою або панірувальними сухарями. Через 3 хвилини можна вимикати.

У стерилізовані банки розкладіть квасолю та залийте її томатною заправкою. Закатайте кришками, переверніть та укутайте.

Квасоля з морквою та цибулею в томатному соусі (консервована)

Залийте кілограм квасолі холодною водою і в цьому виді залиште на ніч. Після цього злийте воду, знову залийте та посоліть. Поставте варитись до повного розм'якшення. На сковороду вилийте рослинна оліяі висипте туди нарізаний дрібно ріпчаста цибуля(Достатньо 2 шт). Смажте, поки колір не стане золотистим. Зніміть з кілограма помідорів шкірку, для цього обдайте їх окропом і відразу підставте під холодну воду. Викладіть м'якоть у каструлю, посипте сіллю і варіть, доки вони не стануть розм'якшеними. Розімніть вилкою.

Моркву (3 штуки) відваріть, а потім натріть на тертці або наріжте соломкою. Перекладіть у томатне заправленняквасоля, цибуля, морква, додайте запашний горошок, промитий лавровий листі влийте оцет 9% (чайну ложку). Все разом проваріть, розкладіть по стерилізованих банках. Після цього закатайте кришками.
Переверніть консервовану квасолю вгору дном, укутайте, а потім заберіть у льох або комору.

У квасолю для посилення смаку ви можете додавати обсмажені шматочки баклажанів, солодкий перець, подрібнену зелень кропу, зерна коріандру, прованські трави, суміш перців. Якщо ж ви хочете зробити квасолю в томаті без інших інгредієнтів, виключіть цибулю і моркву.

Квасоля, консервована в томатному соусі, відмінно урізноманітнить ваші обіди та вечері, а також підійде для гарячих бутербродів. Так як квасоля містить дуже високу кількість білка, вона стане стравою № 1 для вегетаріанців та тих, хто займається посиленими фізичними навантаженнями та хоче наростити м'язи. Крім цього вона зміцнює кістки, нігті та волосся, покращує пам'ять та настрій, а також підвищує гемоглобін, що вкрай необхідно для майбутніх матусь.

Квасоля – щедре джерело рослинного білка, малокалорійна та практично знежирена. Консервована квасоля незамінна як повноцінна вечеря для тих, хто стежить за фігурою. Найчастіше бобові використовуються в ансамблі томатів та овочів. Закупоривши квасолю в томаті на зиму, не відмовляйте собі в задоволенні ласувати ситною стравою в зимові дні, заощаджуючи час на їхнє приготування.

Консервована квасоля незамінна як повноцінна вечеря для тих, хто стежить за фігурою

Для приготування краще брати домашню кольорову квасолю.Вона більша, ніж біла, за часом вариться швидко. Перед закупорюванням інгредієнт необхідно замочити на ніч холодною водою.

Необхідні інгредієнти:

Помідори м'ясистого сорту, середніх розмірів – 3 шт.;
Квасоля -250 г;
Соняшникова олія – за смаком;
Оцет та цукровий пісок- По 1 ч.л;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Бланшувати помідори у воді близько 2 хвилин. Остудити, зняти шкірку. Перемолоти м'ясорубкою. Можна просто потовкти руками.
Томатний сік з м'якоттю влити в посуд, додати|добавляти| трохи води.
Окремо відварити замочені боби. Слідкувати, щоб вода не википала, рідину додавати при необхідності. Воду для варіння бобів трохи підсолити. Злити рідину, дати охолонути продукту.
Томат прокип'ятити, знімати піну в міру утворення. У масу додати решту інгредієнтів, повільно помішуючи лопаткою, довести до кипіння.
У соус додати квасолю, томити на вогні близько півгодини. Контролюйте процес приготування страви. Якщо шкірка квасолі почала тріскатись – знімайте з вогню.
Помістити готове блюдоу стерилізований посуд, закатати. Остудити. Зберігати в темному приміщенні, що провітрюється.

За відсутності помідорів можна використовувати томатну пасту. Беріть 100 г пасти на літр води, далі дійте за рецептом.

Для гурманів та особливих поціновувачів бобових культур, страву в процесі приготування можна урізноманітнити включенням таких продуктів як болгарський перець, морква, цибуля. Перед додаванням до соусу вказані продукти обов'язково бланшувати, а моркву злегка притушити на вершковому маргаринідо м'якості. Потім додають інгредієнти в соус з квасолею, проварюємо 10 хвилин і закочуємо. Виходить смачне овочеве рагу.

Квасоля в томаті (відео)

Квасоля, консервована у власному соку

Відмінно підходить як салатна складова зимових страв.

Складові:

Квасоля – 2,5 кг;
Сіль за смаком;
Кип'ячена вода;
Оцет 6% - 2ч.л.

Відмінно підходить як салатна складова зимових страв

Що робити:

Квасоля замочити на ніч у холодній воді. Вранці каламутну рідину злити, промити, ще раз залити водою, поставити на вогонь.
Варити дві години, періодично помішуючи. Стежити за рівнем води у каструлі. Доливаємо воду в міру випаровування.
Продукт скуштувати на смак, якщо квасоля м'яка, можна підсолити.
Решту інгредієнтів за рецептом додаємо за півгодини до закінчення варіння.
Залити вміст у стерилізовані банки. Трохи остудити.
У каструлю на дно постелити рушник, поставити банки на відстані 2 см від краю каструлі. Залити теплою водоюслідкуйте, щоб у вміст не потрапила сира вода. Рівень водного покриву три див від шийки.
Стерилізувати на помірному вогні 20 хв. Швидко закатати, перевернути дном догори. Залишити для охолодження.

Зберігати у прохолодному місці.

Квасоля з овочами у томатному соусі: покроковий рецепт

Хороша закуска під алкогольні напоїна сімейне свято.

Необхідні інгредієнти:

Квасоля – 1кг;
Буряк борщовий - 0,5 кг;
Болгарський перець, цибуля – по 0,25 г;
Цукровий пісок – 1 год.
Помідори – 0,5 кг;
Рослинна олія – 200 мл;
Часник - 2 часточки;
Оцет 6% - 150 г;
Перець мелений чорний, зелень — за смаком.

Хороша закуска під алкогольні напої на сімейне свято

Спосіб приготування:

Замочені заздалегідь на ніч боби зварити. Буряк дрібно натерти, цибулю нарізати кільцями, перець тонкими шматками. Помідори перемолоти на м'ясорубці або дрібно нарізати.
У посуд налити масло|мастило|, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати|добавляти| туди буряк, помідорну пасту, цукор. Пасерувати овочеву суміш не менше 15 хвилин.
Додати|добавляти| в масу боби, солодкий перець. Приправити до смаку. Оцет в масу вводимо повільно, щоб уникнути реакції шипіння. Проварити ще півгодини, за 15 хвилин до закінчення часу додаємо часник.
Акуратно розкласти по стерилізованих банках овочеву суміш, швидко закупорити.
Тримати перевернутими вниз кришками банки до остигання товару.

Зберігати у темному місці.

Заготівля квасолі з овочами та м'ясом у томатному соусі: рецепт у домашніх умовах

Білі боби дуже гармонійно та апетитно виглядають у закупорці на зиму.Особливо якщо вона приготована дбайливими жіночими руками.

Необхідні продукти:

Квасоля біла – 1кг;
Пісна свинина – 300 г;
Морква, солодкий перець, цибуля – по 1шт;
Помідори середнього розміру – 3 прим.;
Томатна паста – 1ст.
Рослинна олія;
Оцет 6%-2 ст.л;
Сіль, спеції, часник – відповідно до смакової переваги.

Білі боби дуже гармонійно і апетитно виглядають у закупорці на зиму.

Як приготувати:

Замочити гарячою водоюосновний інгредієнт п'ять годин. Овочі промити, перебрати, видалити пошкодження, нарізати кубиками. М'ясо тонкими смужками.
Обсмажуємо м'ясо в глибокому посуді на олії, додаємо туди овочеві інгредієнти, смажити 20 хвилин. Закрити кришкою.
Процес гасіння припиняємо, коли овочева суміш стане кашкою. Не забувайте періодично заважати масу дерев'яною лопаткою, щоб не пригорала.
Розбавляємо суміш томатною пастою, розведеною невеликою кількістю кип'яченої води. Продовжуємо гасити ще 15 хвилин.
Спеції оцет у блюдо покласти за 7 хвилин до зняття з вогню.
Розкласти масу в стерилізований посуд, закупорити і перевернути денцем догори. Остудити.

Закочення має зберігатися в холодному місці.

Як законсервувати квасолю по-монастирськи

Рецепт унікальний своєю універсальністю. Квасоля, приготовану по монастирськи можна не тільки консервувати, а й їсти, як тільки блюдо приготується.

Складові:

Цукровий пісок – 1ч.
Квасоля – 300 г;
Морква – 1шт.;
Цибуля -1 шт.;
Помідор середніх розмірів – 2 шт.;
Соняшникова олія;
Спеції до смаку;
Оцет 6% - 2,5 ст.л;
Гострий перець – 1шт.

Рецепт унікальний своєю універсальністю

Як робити:

Замочену квасолю перебрати, залити гарячою водою видалення сміття. Варити окремо до напівготовності.
Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти дрібно. Обсмажити інгредієнти разом із нашаткованими томатами на олії до утворення кашки.
Масу приправити спеціями, оцтом. Дати покипіти ще 2 хвилини, додати туди квасолю.
Страву нарити кришкою, уварювати на дуже слабкому вогні. Періодично заважайте дерев'яною лопаткою. Овочева сумішповинна нудитися не менше півгодини.
Підготувати наперед стерилізовані банки. Обережно викласти в банки масу, швидко закупорити. Чи не перевертати. Залишити для охолодження.

Зберігати краще у холодних умовах.

Заливаючи водою квасолю для замочування, придивіться до бобів, що спливли. Їх слід викинути. Хороша, придатна до консервації квасоля опуститься на дно.
У початковому процесі варіння квасолю не солити. Сіль перешкоджає їх розварюванню, роблячи дубовими до смаку.
Варити боби лише на помірному вогні. Інтенсивне випарювання позбавляє продукт корисних речовин.
Для заготівлі страв банки стерилізуйте із кришками. Посуд із вмістом накрити кришкою, стерилізувати 15 хвилин у каструлі з водою. Рівень води на 2,5 пальця нижче шийки банок.
Консервування продукту проводити в чистих умовах. Враховуйте його нестійкість до різких перепадів температури. Тому при ретельному укутуванні гаряча консервація дозволяє зберегти смак і поживні якостістрави у вигляді поступового занепаду температурного режиму.

Домашня маринована квасоля набагато смачніша за виробничу консервацію. А рецепти закупорки настільки прості, що готувати її з душею набагато приємніше, ніж купувати у магазині.

Квасоля в томатному соусі з овочами (відео)

Бажаєте привести в норму свій душевний стан і підняти настрій? Вживайте в їжу квасолю. Не дивуйтеся - квасоля справді не така проста, як здається на перший погляд. У ній є все, що необхідно для нормальної працездатності та життєдіяльності людини: велика кількістькрохмалю, вуглеводів та величезний набір вітамінів. Недарма її відносять до одного з 10 найбільш корисних продуктів. Тому дуже важливо, щоб такий продукт був на вашому столі цілий рік. З квасолі можна приготувати найрізноманітніші поживні страви. І в свіжому вигляді, і після термічної обробкиквасолю додають до салатів, супів, гарнірів, роблять з нею закуски і, звичайно ж, проводять консервування квасолі на зиму.

Як відомо, можна консервувати як зернову, так і спаржеву (стручкову) квасолю. І що дуже важливо, у процесі консервування у квасолі зберігаються всі її корисні якості. Яку квасолю консервувати - білу чи червону - справа смаку кожної господині, але на зовнішній виглядпотрібно звернути пильну увагу. Зерна квасолі повинні мати гладку поверхню, блискучий відлив і бути без зовнішніх пошкоджень. Якщо ваш вибір припав на стручкову квасолю, то для консервації вибирайте невеликі (близько 9 см), щільні, соковиті стручки, що називається, молочної стадії зрілості, з непошкодженою поверхнею, без плям і грубих волокон, з плодами, які не утворюють опуклості на поверхні стручка Самі стручки повинні легко ламатися з характерним хрускотом. Такий продукт найкраще підійде для заготовок. Стручки можна консервувати цілими або нарізати шматочками. Ретельно відібравши необхідний консервації продукт, можна сміливо приступати до самого процесу. Способів консервування квасолі є безліч. Ми поговоримо про зовсім нескладні та змістовні рецепти консервування квасолі на зиму, якими ви зможете порадувати рідних та близьких і в будній день, і за святковим столом.

Консервування квасолі в власному сокуна зиму

Складові:
1 кг червоної або білої квасолі,
500 г цибулі,
500 г моркви,
250 г рослинної олії,
3 ст. 9% оцту,
сіль, гвоздика, перець запашний горошком - за смаком.

Приготування:
Замочіть квасолю на ніч, протягом цього часу кілька разів поміняйте воду. Потім добре промийте квасолю проточною водою і відваріть до готовності. Чи не переваріть! Наріжте цибулю півкільцями, моркву - кружальцями, які потім розріжте навпіл. Налийте в каструлю рослинне масло, опустіть туди цибулю та моркву, тушкуйте протягом 20 хвилин після закипання на маленькому вогні, потім додайте квасолю, дайте покипіти ще хвилин 5-10, додайте оцет, сіль, гвоздику і запашний перецьі проварити ще 2-3 хвилини. Потім розкладіть масу по чистим банкамстерилізуйте 20 хвилин і закатайте. Банки переверніть вгору дном і укутайте.

Маринована квасоля на зиму «Натуральна»

Інгредієнти на 1 л води:
40 г солі,
40 г цукру,
1 ч. л. 70% оцту,
гвоздика, чорний перець горошком, інші спеції – за смаком.

Приготування:
Всипте квасолю в каструлю і залийте водою. Квасоля повинна бути добре покрита водою, тому що частина її випарується, а частина вбереться в боби. Додайте сіль, цукор, спеції, поставте каструлю на вогонь і варіть 1,5 години до м'якості. За кілька хвилин до кінця варіння додайте оцет. Готову квасолю розкладіть по стерилізованих банках, закатайте, укутайте і дайте охолонути.

Консервована квасоля в томатному соусі

Складові:
1 кг квасолі (будь-якого сорту),
3 кг помідорів,
3 ч. л. солі,
2 ч. л. цукру,
половина стручка гіркого перцю,
10 горошин запашного перцю,
кілька лаврових листків.

Приготування:
Замочіть квасолю, ретельно промивши на 4 години. Коли вона розмокне, помістіть в каструлю, залийте 4 л води і поставте варитися на слабкий вогонь, додавши 1,5 ч.л. солі та 2 ч.л. цукру. Іноді не забувайте її помішувати. Через 30 хвилин відкиньте квасолю на друшляк і займіться приготуванням пюре з помідорів. Спочатку очистіть помідори від шкірки, обдавши їх окропом, а потім пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Помістіть готове пюре і квасолю в каструлю, додайте сіль, що залишилася, подрібнений запашний перець і дрібно нарізаний гіркий перець. Варіть масу на повільному вогні 20-30 хвилин, трохи прикривши кришкою і іноді помішуючи. За кілька хвилин до готовності додайте лавровий лист. Розкладіть готовий продукту стерилізовані банки, закатайте, переверніть вгору дном і укутайте. Як кажуть, на смак і колір товаришів немає, але в томатному соусі красивіше виглядає біла квасоля.

Консервована біла квасоля з кропом та петрушкою

Складові:
1 кг квасолі,
1 кг помідорів,
3 пучки петрушки,
3 пучка кропу,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Замочіть квасолю у холодній воді на 5 годин. Потім відкиньте на друшляк, промийте і трохи просушіть. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду і опустіть квасолю. Вона має зваритися до напівготовності. Стиглі помідорипротріть на тертці, посоліть, поперчіть, змішайте з дрібно нарубаною зеленню, доведіть до кипіння і залиште нудитися на слабкому вогні. Зварену до напівготовності квасолю розкладіть у стерилізовані банки, не докладаючи до верху 3-4 см, і залийте окропом томатною масою. Прикрийте кришками та стерилізуйте протягом 80 хвилин. Потім закатайте банки, переверніть вгору дном і укутайте до повного охолодження.

Червона консервована квасоляз овочами

Складові:
6 скл. квасолі,
3 кг помідорів,
2 кг моркви,
2 кг цибулі,
2 пучка кропу,
1 стручок пекучого перцю,
500 мл рослинної олії,
2,5 ст. солі,
2 ст. цукру,
1 ст. 9% оцтової есенції.

Приготування:
Замочіть квасолю на ніч, потім відваріть її протягом 1 години до готовності. Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте, моркву наріжте соломкою або натріть на великої тертцідля корейських салатіві також обсмажте. Дрібно порубати зелень і пропустити через м'ясорубку пекучий перець. Помідори також пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з обсмаженою цибулею та морквою і кип'ятіть у каструлі протягом 15 хвилин, потім додайте до маси квасолю, решту інгредієнтів і варіть 30 хвилин. Після закінчення готову гарячу квасолю розкладіть в стерилізовані банки, закатайте, переверніть кришками вниз і добре укутайте до повного охолодження.

Маринована спаржева квасоля

Складові:
1 кг спаржевої квасолі.
Для маринаду (на 1 л води):
1 ст. солі,
100 г цукру,
70 мл 6% оцту.

Приготування:
Наріжте стручки шматочками і бланшуйте в окропі кілька хвилин, розкладете в півлітрові банки і залийте маринадом, приготованим із води, солі, цукру та оцту. Стерилізуйте банки 15-20 хвилин, закатайте, переверніть вгору дном і залиште до охолодження.

Стручкова Зелена квасоля«Давальні секрети»

Інгредієнти на 1- літрову банку:
600 г зеленої стручкової квасолі,
2 г хрону,
50 г кропу,
2 г петрушки,
3 г кориці,
2 гвоздики,
5 горошин чорного перцю.
Для маринаду (на 1 л води):
25 г солі,
20 г цукру,
15 мл 70% оцту.

Приготування:
Наріжте стручки невеликими шматочкамипо 3 см, бланшуйте 2-3 хвилини і покладіть щільно в банки впереміш зі спеціями. Приготуйте маринад: у каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор, кип'ятіть 10-15 хвилин. Потім процідіть через марлю і додайте оцет. Залийте наповнені банки маринадом і стерилізуйте: 0,5 л банки – 5 хвилин, 1 л – 8 хвилин, 3 л – 15 хвилин. Негайно закатайте і укутайте.

Квасоля спаржева з болгарським перцем"Кохана"

Складові:
2 кг спаржевої квасолі,
250 г болгарського перцю,
2 пучки петрушки,
70 г часнику.
Для маринаду:
700 мл води,
150 мл рослинної олії,
70 г солі,
100 г цукру,
1 скл. 6% оцту.

Приготування:
Приготуйте маринад, закип'ятіть і опустіть у нього мелений часник, нашаткований соломкою перець, дрібно нарізану зелень, перемішайте і доведіть знову до кипіння. Очищені від прожилок стручки квасолі, якщо вони великі, наріжте на шматочки, якщо ні, залиште цілими і опустіть їх у маринад. Злегка помішуючи, доведіть до кипіння. Кип'ятіть 35 хвилин|мінути|, поки квасоля не опуститься на дно і покриється маринадом. Розкладіть готовий продукт банками і закатайте.

Квасоля стручкова «З перчинкою»

Складові:
1 кг стручкової квасолі,
1 кг помідорів,
250 г часнику,
3 стручки гіркого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:
Очистіть квасолю від прожилок і бланшуйте в окропі 1-2 хвилини, потім відкиньте на друшляк і просушіть. Часник та гіркий перець пропустіть через м'ясорубку та посоліть – 50 г солі на 1 кг гострої суміші. На дно стерилізованої банки укладіть шарами часникову суміш, нарізані свіжі помідорита квасоля. Шари повторіть. Накрийте чистою серветкою і покладіть зверху гніть. Через тиждень розкладете масу по банках, стерилізуйте літрові банки протягом 20 хвилин, закатайте і укутайте до остигання.

Стручкова квасоля «Пікантна»

Складові:
500 г стручкової квасолі.
Для маринаду:
100 мл води
4 ст. 9% оцту,
1 ч. л. цукру,
2 зубчики часнику,
1 ст. гірчиці з зернами,
2 ст. рослинної олії.

Приготування:
Для приготування маринаду чистий часник пропустіть через прес. Додайте до нього сіль, цукор, гірчицю і добре перемішайте. Влийте оцет, воду, олію і перемішайте ще раз. Відваріть квасолю до готовності, остудіть. Утрамбуйте квасолю в півлітрову банку і залийте маринадом. Стерилізуйте банку протягом 15-20 хвилин і закатайте.

Салат зі спаржевої квасолі з баклажанами «Спогади про літо»

Складові:
1,2 кг квасолі,
3 л пропущених через м'ясорубку помідорів,
500 г баклажанів,
600 г солодкого перцю,
1,5 скл. рослинної олії,
1,5 скл. цукру,
3 ст. л. солі,
1,5 ст. 9% оцту.

Приготування:
У томатне пюревлийте олію та оцет, насипте сіль, цукор, кип'ятіть все 15 хвилин. Потім додайте квасолю та кип'ятіть ще 20 хвилин. Додайте нарізані дрібними шматочками баклажани і знову кип'ятіть 20 хвилин. Потім викладіть перець, нарізаний невеликою соломкою, і ще 20 хвилин кип'ятіть. Після закінчення варіння розкладіть салат у стерилізовані банки, закатайте, переверніть вгору дном і укутайте.

Закуска зі стручкової квасолі та буряка «Хочу добавки»

Складові:
700 г стручкової квасолі,
500 г буряків,
250 г солодкого перцю,
250 г цибулі,
500 г помідорів,
1 скл. рослинної олії,
70 г часнику,
1 пучок петрушки,
½ скл. 6% оцту,
гіркий перець та прянощі - за бажанням.

Приготування:
Натріть буряки на великій тертці. Помідори пропустіть через м'ясорубку, квасолю поріжте на невеликі кубики, цибулю, перець та зелень дрібно наріжте. Налийте в каструлю рослинне масло, опустіть у неї цибулю і пасеруйте протягом 10-15 хвилин, потім влийте пюре з помідорів, оцет, сіль, цукор, солодкий перець, петрушку, часник. Все добре розмішайте, прогрійте, висипте буряк і квасолю і кип'ятіть протягом години на середньому вогні в закритому посуді, час від часу помішуючи. Готову закуску розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Салат із стручковою квасолею «Осінній калейдоскоп»

Складові:
250 г стручкової квасолі,
250 г цибулі-порею,
250 г цвітної капусти,
250 г цукіні,
250 г моркви,
500 г стиглих помідорів,
500 г солодкого перцю.
Для заливання:
1 л води
1 ст. солі,
2 ст. цукру,
2 ч. л. лимонної кислоти,
насіння кропу, часник – за смаком.

Приготування:
Наріжте квасолю на невеликі шматочки і бланшуйте протягом 1-2 хвилин. Порей також поріжте невеликими шматочками, цвітну капустурозділіть на суцвіття. Цукіні та моркву наріжте невеликими кубиками. Приготовлені шматочки порею, суцвіття цвітної капусти, кубики цукіні та моркви бланшуйте протягом 2 хвилин. Помідори та перець, очищений від насіння, зануріть у окріп і наріжте: помідори – тонкими кружальцями, перець – кільцями. Змішайте всі овочі і розкладіть по стерилізованим літровим банкам. Приготуйте заливку: у воду покладіть сіль, цукор, лимонну кислоту, приправи та доведіть до кипіння. Залийте приготованою заливкою овочі в банках, додайте до кожної з них дрібно нарізаний часник. Стерилізуйте банки протягом 25 хвилин та закатайте.

Заготівля з квасолі"Просто, але зі смаком".У стручкової квасолі обріжте з двох боків хвостики і покладіть стручки в літрові банки. У кожну літрову банку покладіть 1 ст. солі і залийте стручки на водою ⅓, закрийте кришками і стерилізуйте 3 години з моменту закипання. Закатайте, переверніть.

Звичайно, консервування квасолі вимагатиме від вас вкладення сил і часу, але ж кожна відкрита взимку баночка з квасолею - це відмінний настрійу всієї родини!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Широко відомо, що за вмістом білка квасоля є лідером серед інших рослинних джерел. Тому, якщо ви захочете запасти низькокалорійною, ситною та поживною заготівлею, то зупиніться на квасолі в томаті на зиму.

Квасоля в томаті на зиму – рецепт

Поки сезон недорогих та солодких томатів ще не добіг кінця, скористайтеся цим натуральним рецептомквасоляної заготівлі. Її базовий склад дозволяє варіювати рецепт на ваш розсуд.

Складові:

квасоля – 940 г;
томати – 2,9 кг;
листя лавра – 4 шт.;
цукор – 25 г;
сіль – 10 г;
горошини чорного перцю – 8-10 шт.

Приготування

Перед тим, як закрити квасолю в томаті на зиму, її необхідно підготувати так, якби ви просто збиралися додати її в рагу. Тобто за ніч до приготування бобові замочують, а наступного дня відварюють до м'якості, не забувши підсолити воду ближче до кінця приготування.

Після цього підготуйте томати. Надріжте шкірку на плодах, обдайте окропом і зніміть її. М'якоть, що залишилася, перекрутіть або збийте до пюреподібної консистенції, перелийте в емальований посуд і розмістіть соус на середньому вогні. Не забудьте про лавр, перець, сіль та цукор. Додавши спеції, засікте близько півгодини і варіть соус, помішуючи час від часу.

Коли приготування соусу підійде до кінця, всипте в нього квасолю і проваріть все разом ще 10 хвилин. Цього часу буде достатньо для того, щоб добре промити банки з содою та ошпарити їх. Розподіліть квасолю в томаті без оцту на зиму по чистих банках, накрийте кришками, простерилізуйте будь-яким способом і закатайте.

Стручкова квасоля в томаті на зиму

Хрумка спаржева (стручкова) квасоля в кисло-солодкому маринаді – відмінне доповненнядо холодних закусок та асорті з домашніх солінь. Готується така квасоля швидше за боби і вимагає мінімуму інгредієнтів.

Складові:

- 960 г;
вода – 980 мл;
сіль – 10 г;
цукор – 85 г;
- 65 г;
оцет - 75 мл.

Приготування

Консервація квасолі в томаті на зиму починається із стерилізації банок. Поки банки стоять на водяній бані, візьміть за підготовку маринаду. З'єднайте воду з цукром, оцтом та сіллю, додайте томатну пасту та залиште все дійти до кипіння. Окремо бланшуйте очищені квасоляні стручки. Розкладіть квасолю по стерильним банкамі залийте гарячим маринадом, після чого відразу закатайте.

Залишіть банки перевернутими до повного остигання, а потім розміщуйте на зберігання.

Консервована квасоля в томаті з овочами на зиму – рецепт

Доповненням бобовим може стати стандартне овочеве асортіз томатів, цибулі та моркви. Якщо ви захочете зробити загострення гостріше, то доповніть її насінням гірчиці та стручками пекучого перцю. Склад овочів у рамках рецепту можна варіювати на власний розсуд, додаючи будь-які сезонні плоди: кабачки, солодкий перець, баклажани.

Пропоную законсервувати на зиму дуже потрібну заготівлю. Квасоля в томаті - це смачна консерваціяяка може використовуватися як гарнір. Заготівлю можна використовувати для приготування перших та других страв, рагу або . Часто буває, що забуваєш замочити квасолю перед приготуванням, у цьому випадку наша заготовка буде просто знахідкою. Якщо ви хочете, щоб і у вас вийшла квасоля в томаті на зиму, як у магазині, скористайтесь нашим рецептом.

Необхідні інгредієнти:

- квасоля 800 г,
- вода 800 г,
- цукор 1,5 ст.л.
- сіль 0,75 ст.л.,
- томатна паста 250 г,
- перець чорний мелений на смак.

Для консервування підійде будь-який сорт. Тривалість варіння залежить від сорту та розміру квасолі. Чим більше боби, тим більше знадобиться часу, щоб довести квасолю до готовності. Дуже бажано, квасолю добре промити та залити холодною водою на ніч. За цей час вона добре набухне і час варіння набагато зменшиться.

Після цього, помістіть квасолю в каструлю для варіння. Налийте достатню кількість води. Надішліть на вогонь. Варіть близько однієї години.

Поки квасоля на плиті, приготуйте соус. У зручну глибоку ємність додайте томатну пасту хорошої якості. Налийте воду кімнатної температури.

Перемішайте до утворення однорідної томатної рідини. Додати сіль, цукор, мелений чорний перець. Перемішайте, щоб розчинилися цукор та сіль.

Коли квасоля доварилася до напівготовності, відкиньте її на друшляк. Перекладіть у каструлю для варіння. Налийте приготовлений томатний соус. Перемішайте та відправте на вогонь. Як тільки квасоля закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть час від часу, помішуючи дерев'яною лопаткою, близько 1-1,5 години, до повної готовності. Як тільки квасоля стане м'якою, саме час її закупорити.

Для цього знадобляться чисті та сухі баночки з кришками. Тару, попередньо, добре промийте. Простерилізуйте над парою, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки прокип'ятіть в окремій каструльці 8-10 хвилин. У гарячі банки покладіть квасолю разом з соусом, що залишився. Банки закупорьте щільно кришками. Переверніть і добре укутайте. Залишіть у такому положенні, поки вони повністю не охолонуть. Можливо і таке, що соус досить випарується і його буде замало. У такому разі в каструлі закип'ятіть зразкову кількість води, скільки не вистачає в баночці. У закипілу воду додайте трохи томатної пасти. Перемішайте та закип'ятіть. Долийте соус у банки і закупоріть.

Квасоля у томаті на зиму готова. А якщо ви ще не готували