Солодкі домашні булочки з дріжджового тіста. Запікання цукрових плюшок

М'які плюшки асоціюються з дитинством та чарівними казками. Адже їх можна швидко приготуватися своїми руками на власної кухні. Ще приємніше, що численні варіанти цих ласощів відрізняються не самою. високою калорійністю, Що становить 300-350 ккал.

Як приготувати дріжджові московські плюшки з цукром у вигляді сердець?

У тісто для здобних булочок кладуть велику кількість олії (маргарину), яєць та цукру. Дріжджі можна використовувати як свіжі, і сухі. Таке тісто важко піднімається, тому його замішують опарний спосібом, а потім 2-3 рази обминають, завдяки цьому відбувається активне насичення киснем.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Борошно: 4.5-5 ст.
Сіль: 1/2 ч. л.
Вершковий маргарин: 120 г
Дріжджі: 2 ч. л.
Цукор: 180 г + 180 г для прошарку
Яйця: 4 шт. + 1 для змащення
Молоко: 1 ст.
Ванілін: щіпка
Рослинна олія: 40-60 г

Інструкція приготування

Насипте дріжджі в підігріте до теплого стану молоко і залиште на 15 хвилин|мінути|, щоб вони розчинилися в рідині.

Покладіть сіль, чайну ложку цукру та склянку борошна.

Перемішайте. Поставте опару на півгодини у тепле місце для підйому.

В іншу ємність покладіть яйця, насипте цукор.

Збийте віночком до появи бульбашок.

Розтопіть маргарин у мікрохвильової печі. Вилийте його в посуд із яйцями, перемішайте.

З'єднайте суміш із опарою.

Після перемішування насипте решту борошна.

Як ви, напевно, помітили, у рецепті вказано приблизну кількість борошна. Скільки покласти муки в тісто, залежить від її якості, величини яєць, а також від того, наскільки рідким маргарин виходить після розтоплення. Тому рекомендується насипати спочатку три склянки борошна, а потім у процесі замішування додавати решту борошна.

У результаті має вийти м'яке, трохи в'язке тісто. Ретельно його вибийте. Добре вимішане тісто легко відходитиме від стінок посуду, лише трохи прилипаючи до рук. Перекладіть тісто в ємність більшого обсягу.

Накрийте кришкою посуд, залиште в теплому місці на дві години. За цей час тісто добре підніметься.

Насипте на стіл жменьку борошна, викладіть тісто, ще раз добре вимісіть. Складіть його знову в миску, дайте останній разпіднятися. Знову викладіть тісто на стіл, але не обминайте.

Розділіть його на шматочки завбільшки з велике курине яйце.

Краї кожного шматка загніть до середини, сформувавши пампушка.

Накрийте пампушки рушником, дайте їм піднятися. Нагрійте духовку до 210 °. Тепер приступайте до формування серця. Розкотіть пампушка в пласт. Змастіть олією, посипте цукром.

Поверніть коржик у рулет.

Защипніть його з усіх боків. У вас вийде ось такий батончик.

З'єднайте його кінці разом.

Поверніть так, щоб бічний бік виявився зверху. Гострим ножем зробіть надріз на 3/4 довжини майже вниз.

Заготівлю розгорніть у вигляді книжки. У вас вийде симпатичне серце.

Іноді з першого разу воно може вийти не зовсім акуратним, тому підправте його ножем, надрізавши шари тесту посередині. Перекладіть сердечка на лист, застелений пергаментом, накрийте рушником, поставте на вистоювання.

Серце, що добре піднялося, змастіть збитим з чайною ложечкою води яйцем. Випікайте булочки 18 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Готову випічку накрийте тонким рушником і остудіть трохи теплого стану. Серця виходять красивими, з блискучою від розплавленого цукру поверхнею, досить солодкими.

Якщо булочки, що охолонули, помістити на півхвилини в мікрохвильову піч, вони стануть як свіжі.

Плюшки з маком

Найвідомішим варіантом цієї випічки можна вважати плюшки з маком. Для їх приготування потрібно:

2 склянки або 380 мл теплого молока;
10 г свіжих чи 0,5 пачки сухих дріжджів;
2 яйця курки, одне з яких використовуватиметься для змащування поверхні перед випіканням;
40 г вершкового масла;
100 г цукрового піску;
350 г борошна;
100 г маку.

Приготування:

Мак запарюють приблизно на 1:00. Для цього його заливають окропом.
Дріжджі розводять у теплому молоці. В опару додають 2-3 ст. ложки борошна. Опара підніметься приблизно за 15 хвилин.
У масу вводять теплу олію та половину цукрового піску, а потім ретельно заважають
Опару вливають у борошно, додають 1 яйце, дрібку солі та ретельно вимішують до однорідного стану.
Тесту дають піднятися до збільшення у розмірі на 1/2 або лише на 1/3 двічі. При використанні сухих дріжджів їх перемішують з борошном і роблять тісто безопарним способом.
Яйце, що залишилося, поділяють на білок і жовток. Жовток відставляють убік. Їм обмазуватиметься поверхня плюшок перед приготуванням. Білок збивають і додають у мак. У макову суміш вводять цукровий пісок, що залишився.
Тісто розкочують тонким шаром. На поверхню наносять макову начинку, потім кажуть у рулет і розрізають на порційні шматкивагою по 100-150 г.
Майбутні плюшки змащують яєчним жовткомдля появи рум'яної скоринки у готових виробів. Випікають у духовці, розігрітій до 180°С приблизно 20 хвилин із поступовим зменшенням вогню.

Рецепт плюшок з сиром

Любителям молочних продуктів і щодо безпечних для комплекції насолод обов'язково сподобаються плюшки з сиром. Для їх приготування потрібно:

350 г теплого молока;
2 курячі яйця;
1 пакетик сухих дріжджів чи 10 гр. свіжих;
100 г цукрового піску;
1 пакетик ванільного цукру;
350 г борошна;
200 г сиру;
50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

Тісто готують по традиційним рецептом, Розводячи в теплому молоці дріжджі, половину об'єму цукру і 2-3 ст. ложки борошна. Підготовлена опара має піднятися.
Після цього її додають на борошно. При замішуванні в суміш вводять 1 яйце, розтоплене вершкове масло, сіль. Тісто підходить 1-2 рази.
Друге вказане в рецепті яйце поділяють на білок та жовток. Жовток використовуватиметься для покриття поверхні плюшок при приготуванні. Білок збивають, змішують з половиною цукрового піску, що залишилася. З сирну масуможна додати ванілін або ванільний цукор.
Тісто тонко розкочують. На його поверхню викладають сирну масу і скочують рулетом. Рулет ріжуть на порційні шматки по 100-150 г. (За бажання сир можна викласти на коржик.)
Випікають ласощі близько 20 хвилин у духовці, розігрітій до температури 180°С.

Як приготувати плюшки з корицею

Ніжний аромат плюшок з корицею допомагає налаштуватись на робочий день, а сама випічка є милим доповненням до сімейної вечері та обіду. Для приготування цієї страви потрібно:

350 г борошна;
2 яйця;
150 г цукрового піску;
2 ст. теплого молока;
2 ст. л. меленої кориці;
50 г вершкового масла;
1 пакетик сухих дріжджів чи 10 гр. свіжі дріжджів.

Приготування:

Для опари в молоко вводять дріжджі, половину цукрового піску та 2-3 ст. ложки борошна. Коли опара підніметься, її додають на борошно.
При замішуванні додають розтоплене вершкове масло|мастило|, залишок борошна і 1 куряче яйце. Тесту дають підійти 1-2 рази.
Тісто тонко розкочують. Поверхню через маленьке ситечко присипають корицею, намагаючись утворювати рівномірний шар. Зверху посипають цукровим піском.
Тісто скочують у рулет і поділяють на порційні шматки по 100-150 г.
Випікають ароматні плюшки з корицею гарячій духовціблизько 20 хвилин.

Як приготувати смачні, пишні плюшки на кефірі в духовці

Тим, хто вважає за краще не використовувати в приготуванні дріжджі, варто звернути увагу на плюшки на кефірі в духовці. Для їх приготування потрібно:

500 мл кефіру;
800 г борошна;
150 мл соняшникової олії;
150 г цукрового піску;
0,5 ч. л. соди.

Приготування:

Соду одразу висипають у кефір, щоб погасити. Кефір виливають у муку. При вимішуванні в масу додають олію, цукровий пісок (близько 50 г), сіль. Замішують досить щільне тісто.
Готове тісто розкочують тонким шаром, посипають цукровим піском і згортають у рулет.
Рулет поділяють на порційні шматки і залишають для вистоювання (близько 15 хвилин).
Випікають готові виробиу духовці при температурі 180 ° С близько 20 хвилин. Готові плюшки можна посипати цукровою пудрою.

Тепер булочки для хот-догів необов'язково купувати в магазині, адже їх можна приготувати вдома. М'які ароматні булочкиз різноманітною начинкоюстануть чудовою закускою.

Дуже прості та смачні булочки московські готуються з дріжджового тіста. На приготування цих борошняних ласощів йде близько 7 годин, проте не лякайтеся, воно того варте! :)

Ніщо так добре не підходить до кави чи чаю, як домашні, свіженькі, тільки витягнуті з духовки булочки з джемом. Перед ароматом свіжих булочок із джемом не встоїть ніхто – перевірено особисто!

Булочки з курагою – це дуже смачна випічка, яка не потребує великих зусиль та не займає багато часу! А булочки за цим рецептом насправді можна назвати лінивими булочками з курагою!

Говорячи про булочки з яблуками, у мене перед очима одразу спливають м'які ріжки з дріжджового тіста, рясно присипані пудрою. Бабуся такі пече і вони в неї завжди виходять просто диво!

З появою такого «розумного» побутового приладу, як хлібопічка, Домашня випічкаперетворилася на просте і приємне проведення часу. Спробуйте приготувати найсмачніші здобні булочкиу хлібопічці, і переконайтесь у цьому самі!

Запечені булочки з яйцем та начинкою на вибір – це чудовий сніданок для великої кількостілюдей. Якщо вам подобаються рідкі жовтки, слідкуйте за тим, щоб вони не затверділи у духовці.

Перед вами – простий рецепт приготування великодніх булочок з кремом. Такі великодні булочкиприкрасять ваш святковий стілі стануть чудовим рецептомдля маленьких і великих.

Булочки з маком - це справжня спокуса, важко втриматися, ніж з'їсти зайву булочку. Якщо ви ще ніколи не робили їх самі, терміново спробуйте. Це буде ваш тріумфальний вихід. Ось рецепт!

Рецепт приготування французьких булочок з начинкою з маку та цукру. Французькі булочкивиходять м'якими, повітряними та дуже апетитними.

Булочки з чорносливом - булочки дуже смачні та ситні. Особливо якщо в тісто замішати мак, а начинку до чорносливу додати сир! Зустрічайте оригінальний рецептприготування булочок із маком!

Це не звичайні булочки з капустою, а саме капустяні булочки. Дивіться рецепт, якщо хочете зрозуміти, у чому різниця.

Булочки Шанежки - це традиційна російська випічка з прісного тіста, змащені тонким шаром картоплі або сметани. Пропоную вам рецепт Шанежек зі сметаною.

Смачна випічкадля Різдва фону. Покроковий рецепт приготування булочок з начинкою з часнику та коріандру.

Пшеничні булочки- дуже прості здобні булочки, які завжди радують усіх любителів мучного і жахають тих, що худнуть, тому що клацати їх можна як насіння - без зупинки і до кінця.

Якось я вирішив зробити сюрприз для своєї дружини та приготував її улюблені булочки сам. Вийшли смачні, м'які та ароматні булочки з корицею та родзинками! Ділюсь рецептом!

Житні булочки з цибулею - чудовий акомпанемент до будь-якого гарячого супу. Цілком будь-який суп, поданий зі свіжими житні булочки, буде з'їдений з куди більшим задоволенням.

Пісні булочки "Жайворонки"

22 березня всі православні відзначають день 40 мучеників Севастійських, які не зреклися Христа. У цей день печуть булочки у вигляді жайворонків, символ душ легіонерів.

Рецепт приготування улюблених всіма європейцями ласощів - повітряних та солодких кукурудзяних булочок.

Рецепт приготування булочок із листкового тіста з горіхами пекан, родзинками та меленою корицею.

Надзвичайно смачна і ароматна випічка. Рецептів булочок існує дуже багато, поділюся тим, що я знайшла в одній із книжок рецептів Dr.Oetker.

Рецепт приготування булочок з начинкою лимонної цедри, лимонного соку, цукру та мускатного горіхаз глазур'ю з вершкового сиру, лимонного соку та цукрової пудри.

Чудова здоба, яка чудово прикрасить великодній стілта принесе багато позитивних емоцій. Дуже м'які, ароматні булочки з додаванням кориці та родзинок, впевнена, сподобаються всім.

Російські булочки - це дуже прості в приготуванні і апетитні булочки, які під назвою росіян дуже популярні в європейських кав'ярнях. Готуємо!

Китайські булочки з м'ясом – це китайська версія чудово відомих нам пиріжків з м'ясом. Втім, до смаку китайські булочкиз м'ясом суттєво відрізняються від наших через використання спецій.

Рецепт приготування булочок з марципаном, вершковим сиром. ванільним екстрактом, малиновим джемом, мигдалем та цукровою глазур'ю.

Дуже смачні дріжджові булочкиз маком - це кохання всього мого життя. Немає на світі випічки простіше і смачніше за цю. Давайте сьогодні спробуємо приготувати 35 чарівних булочок з маком за 55 хвилин!

Дивовижні, ароматні та смачні здобні булочки на швидку рукувиходять за цим рецептом. Не пошкодуйте трішки свого часу і випікайте це диво, вам сподобається результат!

Рецепт приготування досить калорійного, але дуже смачної стравиз маленьких булочок, якісної шинки та сиру.

Коли хочеться швидко приготувати щось смачненьке, варто звернути увагу на булочки без дріжджів. Цей рецепт стане в нагоді тоді, коли на порозі з'являються гості або немає часу стояти біля плити.

Цей класичний рецепт повітряних булочокз родзинками прийшов до нас, як кажуть, з єврейської кухні, хоча насправді смачне смачно скрізь, і наші бабусі, напевно, готували так само! Спробуйте ви.

Іноді так хочеться побалувати себе та домашніх випічкою, правда? Так ось, цей простий рецепт повітряних булочок з начинкою вас виручить, - готується просто, а всі інгредієнти доступні, - те, що потрібно!

Рецепт приготування дріжджових булочок з гарбузовим пюре, прянощами та глазур'ю з цукрової пудри, вершкового сиру та ванільного екстракту.

Пестити себе десертами можна і потрібно, - адже не тільки чоловічі серцятануть побачивши смачненького, правда? А з цим украй простим рецептомви станете справжнім кондитером, радуючи і себе, і близьких!

Борошно просіяне – 1 кг,
Яйця – 3 штуки,
Молоко-300 мл,
Цукровий пісок у тісто – 0.5 склянки,
Вершкове масло - 80 грам в тісто,
Рослинна олія – 2 ст. ложки в тісто,
Сіль - щіпка,
Сухі швидкодіючі дріжджі- 10 грам,
Ванілін - 1 грам,
Кориця,
Родзинки,
Цукор для посипання – за смаком,
Вершкове масло|мастило| 100 грам для змащування тіста.
Олія для змащування дека.

Процес приготування:

Дріжджі змішати з|із| декількома ложками теплого молока і дати постояти.
Олію розтопити, додати в молоко.
Борошно просіяти та з'єднати з цукром та ваніліном.
Яйця збити із щіпкою солі.

З'єднати рідкі інгредієнти, додати олію без запаху і підмісити до них борошно. Замісити тісто для булочок.

Залишити його на дві години для вистоювання та дозрівання у теплому місці. Кілька разів його потрібно буде обім'яти за цей час.

З половини тіста можна приготувати булочки завитки у вигляді троянд, а з іншого – плюшки.

Для цього розкочується великий коржик. Важливо рясно змащувати тісто розтопленим вершковим маслом, завдяки олії булочки всередині залишаться м'якими і не висохнуть у процесі випікання.

Інгредієнти для булочок завитків, а саме: цукор, корицю, родзинки чи мак потрібно викладати на розкочений корж. Так само чинимо в іншому варіанті з сиром або подрібненою масою із сухофруктів.

Отриманий коржик згортаємо в рулет і потім нарізаємо невеликими шматочками(короткими рулетиками) шириною трохи більше 3-х див.

Укладаємо булки – завитки деко (змащене олією або вистелене промасленим папером) і залишаємо в теплому місці для підйому.

Щільно укладати не варто, здобне тістона дріжджах збільшиться в об'ємі під час вистоювання.

А ось для того щоб зробити плюшки, потрібно розкотити тісто як на пиріжки – невеликими круглими коржами. Кожен корж змащуємо розтопленим маслом і посипаємо цукром. Потім згортаємо в рулетик і отриманий рулет складаємо навпіл.
Закріплюємо краї і, перевернувши, трохи притискаємо подвійну ковбаску, виходить такий двошаровий рулет. Потім беремо ніж і робимо надріз посередині, не доходячи до кінця. Злегка розкриваємо отриману булочку у місці розрізу.

Коли плюшки з цукром підійдуть на деку, відправити їх добре прогріту духовку.

Випікати цукрові дріжджові плюшкиі завитки в духовці за температури 220° 35 – 40 хвилин.

Я вниз у духовку поставила сковорідку з водою, тому що побоююся примх моєї духовочки, і дуже шкода було б, якби плюшки підгоріли. А так усі чудово підпеклися, і цукор трохи виплив із булочок і розтопився, вийшла карамелізована нижня скоринка. Чарівність!

За рецепт та покрокові фотоприготування смачних булочокз цукром дякуємо Слов'яну.

Приємного вам чаювання бажає сайт Записна книжкарецептів!

Спробуйте ще приготувати солодке сирне печиво, вам має сподобатися!

Лариса підготувала для всіх читачів сайту здобні домашні плюшки з цукром з дріжджового тіста, а покроковий рецептз фото описала та дала слушні поради, розкривши необхідні секрети Тепер кожен зможе приготувати цукрові плюшки.

Повинна вам сьогодні зізнатися в одній речі - не дивлячись на те, що дуже люблю возитися з тестом і щось пекти, такий вид випічки як дріжджові плюшки до певного моменту був для мене абсолютно недосяжним. Чому? Швидше за все, це пов'язано з тим, що я ніколи не бачила, як формують із тіста ці найкрасивіші, рум'яні дріжджові серця з цукром усередині – для мене це залишалося загадкою, відповідно я ніколи навіть не намагалася пробувати повторити.

До такого рішучого кроку мене спонукала моя старша дочка – останнім часом, купуючи в магазині хліб, вона почала прихоплювати ще й велику цукрову плюшку. А потім якось спитала мене вдома, смакуючи її з чашкою молока: мамо, а чому ти ніколи не пекла нам плюшки?

Трохи розгубившись з відповіддю, я пообіцяла, що обов'язково спробую, але тільки з її допомогою, бо боюся, що одна можу не впоратися... І вже наступного дня ми з моєю помічницею уважно вивчили поетапні кроки формування цієї гарної випічки, а потім взялися до справи. Бажаєте з нами? Приєднуйтесь!

До речі, якщо ви любите випічку з корицею, тоді ви можете додати її в начинку і у вас вийдуть плюшки серця з цукром і корицею. Це також смачно!

Рецепт плюшок із цукром на дріжджах

Для замісу тіста на цукрові плюшки нам знадобиться:

1 ст. сухих дріжджів
60 г вершкового масла
3 ст. цукру
дрібка солі
1 упаковка ванільного цукру
250 мл молока (я брала домашнє)
2 яйця
близько 600 г борошна

Для цукрової начинки:

100 г цукру
50 мл рослинної олії

Із замісом тесту – абсолютно нічого складного. Для початку змішуємо дріжджі зі столовою ложкою цукру.
А потім заливаємо його підігрітим молоком і залишаємо осторонь, поки на цій суміші не утворюється так звана «шапочка».
Далі з'єднуємо в окремій мисці цукор, що залишився, сіль, ванільний цукор з розтопленим і остудженим вершковим маслом, а також двома яйцями. Добре все перемішуємо за допомогою віночка.
В отриману масу вводимо дріжджі, що підійшли, а потім виливаємо все до просіяного борошна (близько 100 г борошна від загальної кількості я відсипала в іншу миску).
А тепер потихеньку починаємо замішувати тісто, додаючи, при необхідності відсипане борошно. Колобок дріжджового тіста накриваємо тканинною серветкою і залишаємо його для підйому на годинку-другу.
Якщо ви вирішите приготувати пісні плюшки, то приготуйте пісне тісто дріжджове для них. Такі булочки будуть менш пишними та ніжними, але в піст і така випічка порадує вас та ваших домашніх.
Ось наше тісто вже значно підійшло, тож пропоную продовжити приготування плюшок.
Тісто активно обминаємо, формуємо з нього джгут і ділимо на рівні частини.
Кожен шматочок тепер розкочуємо у подовжений овал.
Далі злегка змащуємо його олією, а зверху посипаємо цукром.
Защипуємо краї по довжині і трохи притискаємо рукою.
Ось таку довгу коржик тепер згортаємо в рулетик.
Посередині рулетика робимо досить глибокий надріз (але не до кінця) гострим ножем.
А потім розкриваємо краї надрізу як книжку – ось у нас і вийшла заготовка для плюшки. Усі заготовочки викладаємо на лист – його найкраще вистелити пергаментним папером. Майбутні плюшки накриваємо тканинною серветкою, щоб вони трохи підійшли та залишаємо хвилин на 25-30. Потім ставимо лист у духовку і випікаємо плюшки при 180 градусах хвилин 30-35.
Трохи остуджуємо та пригощаємося.
Тепер ви знаєте як приготувати плюшка з цукром, рецепт з фото якого ви щойно прочитали. Готуйте із задоволенням!

Плюшки з цукром та маком

Якщо ви любите макову випічку, тоді разом із цукром ви можете використовувати макову начинку. Вийдуть плюшки з цукром і маком. Особисто я люблю такі булочки. Давайте розповім вам, як їх приготувати.

Тісто можна замісити будь-яке дріжджове. Чому будь-яке? Тому що в пост воно буде пісним, а може бути здобним на молоці чи сметані. Можна його приготувати на кефірі, і воно буде ніжне як пух. Ви можете зробити тісто з додаванням манки, як це часто роблять, щоб поліпшити випічку. А можна приготувати тісто опарним та безопарним способом.

І пам'ятайте, чим більше жирів ви використовуєте в дріжджовому тесті, тим краще підійде опарний спосіб його приготування.

Якщо з тестом розібралися, то макова начинка- Це тема для цілої статті. Є кілька способів її приготувати. Мені найбільше подобається спосіб, яким навчили мене батьки. Мак потрібно замочити на 3-5 годин у холодній кип'яченої води. Після замочування воду добре зливаємо, а мак перетираємо в ступі спочатку без цукру, а потім з його додаванням. У результаті отримуємо смачну солодку макову начинку.

Як приготувати плюшки з цукром і маком? І як

Форми плюшок

Серця. Сьогодні ми детально розглянули найпоширеніший вид плюшок у вигляді сердець.
Метелики. Тепер ви знаєте як робити плюшки з цукром серцем, але що, якщо я вам скажу дуже цікаву річ – форму булочок можна міняти. Для дітей можна спекти плюшки у вигляді метеликів. Вони так радіють побачивши таку випічку! Зробити метелики можна майже так само, як і серця. Просто розкочуємо кульку тіста, змащуємо олією, присипаємо цукром (можна з корицею або маком) і згортаємо рулетиком. Підгинаємо кінці рулету та робимо з двох сторін по розрізу. Розправляємо крила метелику та відправляємо випікатися.
Равлики. А ще можна напекти плюшки у вигляді равликів. Все вірно, равлики теж подобаються дітям, і це чудова прикрасадля святкового дитячого столу. Лише розкотити шматочок тіста, змастити олією і присипати цукром, після чого згорнути рулетом. Рулет, що вийшов, нарізаємо на шайби і равлики готові. Після випікання можна буде прикрасити їх, намалювавши очі, рот, носик.

Плюшки з цукром: відео

Мабуть, у дитинстві любили цукрові плюшки. І при згадці про цей вид здоби починають рясно текти слинки. Ароматні ласощі, щедро посипане цукром! Незважаючи на небезпеку набрати зайва вага, встояти перед плюшками дуже складно! Тому кожна поважна господиня повинна знати, як зробити випічку самостійно так, щоб продукт на виході вийшов набагато кращим, ніж у магазині. Плюшки надзвичайно оригінальні у виконанні. Їх форма вкрай різноманітна: метелик, серце або завиток. До того ж, все простіше, ніж вважається, і замісити тісто, і булочку спекти!

Як зробити плюшки з цукром – заміс тесту

Інгредієнти для опари:

Дріжджі сухі – 8 г.
Молоко домашнє – 300мл.
Цукор – 2 ст.

Інгредієнти для тесту:

Пшеничне борошно- 450 р.
Цукор – 3 ст.
Цукор ванільний – 10 г.
Олія соняшникова рафінована – 40 мл.
Олія вершкове – 40 г.
Сіль - 1 щіпка.

Інгредієнти для помазки та присипки:

Яйце куряче - 1 шт.
Олія вершкове – 60 г.
Цукор - 100 р.

Процес приготування:

Молоко (250 г) нагріти до 38 ° C, розвести в ньому сухі дріжджі (8 г) і цукор (2 ст.л). Протягом 10 хв. дріжджі "оживають". Надалі вони додадуть тесту необхідної пишності. Пшеничне борошно очищається від сміття та збагачується киснем методом просіювання через сито.
З борошном змішують домашнє молокоз дріжджами, щіпку солі, цукор звичайний (3 ст.л.) та ванільний (10 г), 2 види олії (соняшникова та вершкове). У глибокій мисці, посипаній мукою, замішується еластична і однорідна куля.
Ємність накривається харчовою плівкоюабо чистим рушником, поміщається у тепле місце на 50 хв. За цей час тісто підніметься і буде готовим до приготування плюшок. Тепер потрібно підібрати варіант формування зовнішнього виглядубулочки. Існує три поширені методи: серце, метелик і завиток.

Як зробити плюшки з цукром у вигляді серця

Насамперед стіл посипають борошном, щоб не відбувалося налипання. Від основного тесту відривається невеликий шматок, розміром із гадану булочку. Грудка розкочується в коло, величиною з велику тарілку (діаметр близько 24 см). Змащується вершковим або олією, посипається цукром. Щоб насолода не висипалася при подальших маніпуляціях, можна пройтися по млинці дерев'яною качалкою, нібито вдавлюючи її в шари. Далі згортається рулет і складається навпіл. Кінці з'єднуються між собою. Розрізається ножем вздовж ребра, залишаючи кілька сантиметрів до з'єднаних кінців. Краї розгортаються, і серце готове.

Як зробити плюшки з цукром у вигляді метелика

Шматок тіста розміром із булочку розкочується в коло діаметром 24 см. Посипається цукром, змащується, як і в попередньому варіанті “сердечка”. Згортають рулет і з'єднують 2 кінці посередині, легко закріплюють пальцями. Роблять по 1 надрізу із двох сторін, не доводячи ніж до середини. Крила метелика розвертаються вручну.

Як зробити плюшки з цукром у вигляді завитки

Виріб проходить усі попередні етапи розкочування та посипання цукром. Скручується рулон та розрізається з одного боку на всю довжину, залишаючи 3 см з іншого краю. Кінці потрібно обернути навколо 3-х сантиметрового хвостика з усіх боків.

Запікання цукрових плюшок

Коли булочки вже сформовані, їх печуть. Для цього металеве деко змащують рафінованим соняшниковою олієюі акуратно викладають плюшки, дотримуючись відстані 3-4 см з кожного боку. Тепер слід зачекати 20 хв. для підйому. Потім збити віночком або вилкою куряче яйце з|із| цукром і вершковим маслом|мастилом|, змастити зверху кожну булочку. Таким чином, вийде рум'яна скоринка. Підігріти духовку до 180 ° C і поставити деко. Випікати 35 хв. з перевіркою.

Існує багато різновидів цього булочного виробу: московський варіант із цукром, із родзинками, яблуком, корицею та сиром. Найтрадиційніший – звичайна цукрова плюшка, на виготовлення якої буде витрачено небагато часу. Ну прямо випічка з вітерцем! Близько 35 хв. на запікання в духовці і близько 50 хв. на основну роботу. А в наступні моменти, коли рука наб'ється, цей період скорочується вдвічі! Якщо робити тісто дріжджовим (а в цьому весь секрет), то виріб вийде пишний. Смакота дуже популярна не тільки в нашій країні, а й далеко за її кордоном!