Рулетики з грудки з грибами та сиром. Курячі рулетики з грибами та сиром «Бринза»

Одних цих продуктів достатньо, щоб у дітлахів загорілися очі і нагострилися вушка.

Такими стравами можна заманити до столу будь-яку йогозу.

Та мабуть, і чоловічу компанію, що зібралася для обговорення нагальних проблем сучасності, не так вже й складно спокусити ароматами та дзвоном тарілок.

Повірте, чи варто спробувати.

Курячі рулетики з грибами та сиром – загальні принципи приготування

Курячі рулетики згортають з філе грудки або стегенця. Грудку використовують без шкіри, а стегенця разом з нею. Філе нарізують пластами або перемелюють у фарш. Часто для приготування рулетиків спеціально купують шкіру курки або нарізаний смужками бекон, щоб загорнути начинку. рубаного м'ясата грибів у неї.

Гриби можна взяти будь-які: гливи, печериці або лісові як свіжі, так і заморожені. Все залежить від смакових уподобань та можливостей. З грибів готують начинку, обсмажуючи їх шматочки з цибулею, або додають до соусу, яким поливають вироби.

Сир подрібнюють теркою або нарізають тонкими пластинами і додають начинку, він може бути розсольним або твердим. Особливий смакблюду надає використання відразу двох видів сиру.

Курячі рулетики з сиром та грибами запікають у духовці самостійно, у фользі або у спеціально приготовлених заправках. Вироби з курячого фаршу можна обсмажити на сковороді.

Готові рулетики нарізають скибочками і прикрашають зеленню, подають як самостійну страву або з гарнірами свіжих овочів, круп або картоплі.

Курячі рулетики з грибами та сиром з стегенця на кісточці

Інгредієнти:

Два великих стегенця;

40 гр. вареної шинки;

Сир, сорти "Російський" - 50 гр.;

Свіжі гриби(шампіньйони) - 200 гр.;

Одне яйце;

Оливкова олія;

Сир, сорти "Моцарелла" - 40 гр.;

Свіжовіджатий сік лимона – 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Промийте стегенця в холодній водіі насухо обітріть рушником. З внутрішньої сторони кожного зробіть глибокий поздовжній розріз до кістки. Дістаньте спочатку кісточку разом із хрящем із стегна, а потім акуратно відокремте м'ясо від гомілої кістки. Обрубуйте кістку перед хрящем, трохи вище місця кріплення шкірки та сухожилля, саму шкірку не знімайте.

2. Відбийте курятину із внутрішньої сторони. Робіть це максимально обережно, не пошкоджуючи шкірку.

3. Злегка поперчіть відбите філе і присипте дрібною сіллю. Збризкайте курятину лимонним соком, Змішаним з рослинним маслом, і дайте півгодини постояти.

4. Дрібно наріжте цибулю, очистіть з капелюшків і ніжок грибів бруд. Промийте холодною водоюі ошпарьте окропом, обсушіть, наріжте грибочки дрібними кубиками.

5. У сковороду з вершковим, розігрітим маслом опустіть цибулю і залиште смажитися на невеликому вогні.

6. Через 2 хвилини додайте до цибулі печериці та продовжуйте готувати все разом ще 10 хвилин. Не накривайте кришкою сковороду і не забувайте періодично перемішувати. Обсмажені з цибулею гриби викладіть в окрему миску, остудіть.

7. Невеликими тонкими брусочками наріжте «Моцареллу» і варену шинку, потріть на тертці твердий сир, а яйце збийте.

8. На край курятини, у напрямку від кісточки вгору, у формі валика викладіть половину обсмажених грибів, а поруч із ними по брусочку ковбаси та «Моцарелли». Засипте крихтою з сиру і полийте яйцем.

9. Акуратно згорніть і щільно запакуйте кожен такий рулетик у фольгу.

10. Викладіть упаковки з рулетами в жаровню, поставте її за 180 градусів у духовку.

11. Після півгодини дістаньте, акуратно розріжте фольгу і розведіть її краї. Поверніть вироби ще на 10 хвилин у духовку.

Курячі рулетики з грибами та сиром, в беконі (з бринзою)

Інгредієнти:

Півкіло грудки (два філе);

100 гр. розсольної бринзи;

Свіжі дрібні печериці – 100 гр.;

Цибуля, гірка – одна головка;

100 гр. нарізаного пластинками бекону;

Ложка чистого олії;

150 гр. дикого рису.

Спосіб приготування:

1. Щоб рис добре пропарився у рулетах, його потрібно підготувати заздалегідь. Відварювати не можна, тому що при варінні зернятка розкриються. Дикий рисслід замочити у холодній воді на 12 годин, після чого добре промити та просушити.

2. Наріжте дрібно цибулю, печериці промийте і добре обсушіть. Чи не подрібнюйте гриби.

3. На рослинній оліїзлегка обсмажте грибочки з цибулею, всипте рис, що розбухнув, перемішайте і прогрійте все разом близько півтори хвилини. Остудіть, дістаньте гриби і розріжте на половинки.

4. Холодною водою обмийте філе і насухо обітріть рушником.

5. Не прорізаючи до кінця, починаючи з потовщеного боку, розріжте філешки на дві частини та розгорніть їх. Накрийте пласти курятини плівкою і відбийте якомога тонше. Намагайтеся це зробити акуратно, не прорвіть.

6. Відбиті пласти філе трохи приперчіть і по всій їхній поверхні рівномірно розподіліть терту на великої тертцібринзу.

7. Потім з одного краю кожного пласта викладіть прогрітий із цибулею рис. Поверх нього в один ряд укладіть половинки печериць і поверніть щільні рулети.

8. Оберніть обидва рулетики смужками бекону. Перекладіть заготовки в жароміцну форму і налийте трохи води, 50 мл буде достатньо.

9. Щільно закрийте форму листом фольги і зробіть у ній кілька проколів, щоб вийти зайвої пари.

10. Духовку розігрійте до 200 градусів, помістіть в неї форму з рулетами.

11. Через чверть години понизьте нагрівання до 180 градусів, а ще через чверть години зніміть фольгу і доведіть до готовності рулети протягом 10 хвилин. Якщо у духовці є функція гриля, увімкніть його за 2 хвилини до готовності.

Курячі рулетики з грибами та сиром «Бринза»

Інгредієнти:

Півтора кілограми філе курки;

600 гр. молодих печериць;

200 гр. жирної сметани;

Одна упаковка бринзи;

Дві цибулини;

Сир будь-якого сорту – 120 гр.;

Кріп та петрушка – по кілька гілочок;

Пастеризоване молоко.

Спосіб приготування:

1. Наріжте печериці дрібними скибочками або пластинками, подрібніть важким ножем цибулю.

2. Опустіть шматочки цибулі в прогріту на сковороді олію та обсмажте до бурштинового відтінку.

3. Додайте гриби та продовжуйте смажити час від часу розмішуючи до готовності. Головне, не пересушіть, як тільки вся волога випарується, введіть сметану, приправте меленим перцем. Злегка присоліть і залиште остигати. Якщо заливка вийде густа, трохи розбавте її молоком.

4. Філе курки наріжте тонкими пластами і якомога тонше відбийте кожен. Обробляти філе можна двома способами: вздовж або впоперек, під невеликим кутом.

5. Тоненькими пластинками наріжте бринзу, дрібно порубайте петрушку і кріп.

6. На кожен пласт курятини, з одного краю, покладіть пластинку бринзи та трохи зелені. Потім згорніть та закріпіть рулетики дерев'яними зубочистками.

7. На сильному вогніу рослинній олії швидко обсмажте заготовки з усіх боків і перекладіть у жароміцну форму з бортиками. Зубочистки видаліть.

8. Зверху вилийте грибну заливкута поставте в прогріту духовку на 40 хвилин.

9. За п'ять хвилин до повної готовностіприсипте рулетики дрібною крихтою твердого сиру.

Курячі рулетики з грибами, сиром та капустою в курячій шкірі.

Інгредієнти:

М'якуш курячого філе- 800 гр.;

200 гр. свіжої капусти;

250 гр. печериць;

Одна велика морквина;

Шкіра куряча;

120 гр. сиру негострого, твердого;

Два яйця;

Цибулина;

Рафінована олія;

Низькокалорійний майонезчи середньожирна сметана.

Спосіб приготування:

1. Обмите філе та капусту наріжте великими шматкамиі перекрутіть на м'ясорубці. Розмір осередків ґрат не має значення.

2. Влийте яйця, додайте|добавляйте| трохи солі і перчика і добре перемішайте.

3. На олії обсмажте подрібнені гриби. Чи не пересушіть!

4. В окремій сковороді спасеруйте дрібно нашатковану цибулю з потертою морквиною до золотистого фарбування цибулинних шматочків.

5. Змішайте обсмажені овочі з грибами та добре остудіть.

6. Обмийте курячі шкірки. Розкладіть шматочки шкірки на столі і рівномірно розподіліть по них фарш, пластом трохи тонше півсантиметра.

7. Поверх фаршу розкладіть грибну начинкуі прикрийте її тертим сиром. Чим дрібніша сирна стружка, тим краще.

8. Обережно загорніть рулетики. Для надійності можна зафіксувати заготівлі в кількох місцях товстою ниткою, але зазвичай рулети і добре тримають форму.

9. Розкладіть заготовки по змащеному жиром деку і змастіть зверху кетчупом зі сметаною (майонезом), змішавши в однакових пропорціях.

10. Запечіть вироби в духовці в режимі 180 градусів близько півгодини.

Смажені курячі рулетики з грибами та сиром, в кунжуті

Інгредієнти:

700 гр. курячого фаршу;

"Російський" або "Костромський" сир - 150 гр.;

Одна велика цибулина;

Свіжі або заморожені печериці;

Три яйця;

Спеції "Для фаршу";

Олія соняшнику;

Кунжутне насіння.

Спосіб приготування:

1. Очистіть бруд з грибів, промийте під проточною водою і наріжте тонкими пластинками. Наріжте дрібніша цибуля.

2. Перекладіть пластинки грибів і цибулю у глибоку сковороду, додайте олії та обсмажте до готовності на невеликому вогні. Головне – не пересмажте, інакше начинка буде сухою. Готові гриби зніміть з вогню, перемішайте з|із| дрібнорубаною зеленню і остудіть.

3. Курячий фарш приправте на свій смак спеціями, розбийте в нього одне яйце і ретельно вимісіть.

4. Невеликими брусочками наріжте твердий сир.

5. Візьміть харчову плівку чи фольгу. Наріжте невеликими прямокутними шматками і розстеліть по столу.

6. На кожен викладіть курячий фарштовщиною не більше півсантиметра і надайте м'ясним пластам прямокутну форму.

7. З одного краю на м'ясо викладіть гриби, на них покладете сир, приблизно по 2 брусочки на кожну заготівлю. Акуратно, піднімаючи край з начинкою за плівку (фольгу), загорніть у рулет і видаліть плівку.

8. Обережно пригладьте поверхню виробів змоченими у воді руками. Особливу увагуприділіть поперечному шву та бокам.

9. Яйця, що залишилися, збийте зі спеціями, в окрему мисочку насипте кунжутне насіння.

10. Кожен рулетик вмочіть у яйця, потім добре обваляйте в кунжуті і обсмажте в добре розпеченій олії до рум'яної, хрусткої скоринки.

Гострі курячі рулетики з грибами та сиром

Інгредієнти:

Філе свіже, куряче - 2 шт.;

Свіжі гливи (шампіньйони) – 350 гр.;

Одна цибулина;

Солодка перчинка;

"Костромський" сир - 120 гр.;

Солодко вершкове масло- 30 гр.;

"Голландський" сир - 150 гр;

Майонез – кілька ложок;

По ложці аджики, хрону та гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Змішайте аджику з гірчицею та хроном.

2. Обмийте проточною водою куряче філе і розріжте кожне вздовж двома пластами приблизно однакової товщини, відбийте. Обмажте гострою сумішшю відбите м'ясо з усіх боків і залиште на півгодини.

3. Невеликими кубиками наріжте гриби, дрібними скибочками - цибулю, на тонку соломку нашаткуйте перець. Обсмажте гриби з цибулею в розтопленій олії до готовності.

4. У мисці з'єднайте обидва види сиру натертих на дрібній тертці. Додайте майонез, дрібно потертий часник.

5. Пласт відбитого філе розкладіть на подвійному листі фольги. Потім шарами розкладіть на ньому: суміш сирів, гриби та болгарський перець. Поверніть все в рулет і оберніть його у фольгу. Так само вчиніть і з іншими шматками відбитої курятини.

6. Укладіть упаковки з рулетиками на деко і поставте запікатися в духовку. Дістаньте вже за 20 хвилин.

7. Обережно, щоб не обпектися, розріжте фольгу і розгорніть упаковку, повністю не знімайте. Поставте лист в духовку і протримайте в ній 10 хв. За цей час верх рулетиків добре порум'яниться.

8. Готові рулетики звільніть від фольги, трохи остудіть і наріжте на тонкі скибки.

Курячі рулетики з грибами та сиром – хитрощі та корисні поради щодо приготування

Згортати рулетики з грудки потрібно щільно та обов'язково закріплювати перед обсмажуванням або запіканням дерев'яними шпажками. Якщо цього не зробити, під час температурної обробкивироби можуть розвалитися, начинка також випаде.

Курячий фарш краще готувати самим, покупний може виявитися зайве рідким і загорнути начинку в нього буде не так вже й просто.

Чим тонше відіб'єте курятину, тим легше згорнеться м'ясо в рулет.

Запечені у фользі рулетики не виходять рум'яними. Щоб отримати такий ефект, витримайте майже готові виробиу розгорнутому вигляді в духовці під грилем, кілька хвилин або трохи довше. Їх верх покриється рум'яною скоринкою.

Курячі міні рулети з грибами та сиром можна приготувати на святковий стіл або на сімейну вечерю. Час на їх приготування йде досить багато, тому краще виділити вихідний день або заготовити начинку заздалегідь. Страва цікава тим, що, змінюючи продукти для начинки, у вас виходитиме новий смак, який ніколи не набридне. До того ж його можна подавати у гарячому та холодному вигляді. Ми приготуємо рулетики з курячих ніжок, такі ж рулетики можна приготувати з курячого філе.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• стегенець або його частина ( курині ніжки) - 2 шт.;
• печериці – 150 – 200 г;
• цибулина – 1 шт. (невелика);
• морквина – 1 шт. (маленька);
• сир ( твердий сорт) - 50 - 70 г;
• олія – для смаження;
• приправа для курки чи перець, сіль.

Як приготувати смажені курячі рулетики з грибами та сиром на сковороді.

1. Окорочок (або його частина) миємо і добре підсушуємо. Ми взяли курячі ніжки, робимо надріз уздовж гострим ножем, акуратно відокремлюємо м'ясо від кісточки.


2. Зверху на наше м'ясо кладемо поліетиленову плівку (підійде пакетик) і добре відбиваємо (проте м'ясо не повинно порватися при цьому).


3. Отримане філе притрусити приправою для курки. Якщо ви не любите приправу, використовуйте спеції на свій смак (сіль, чорний перець).


4. Гриби помити та нарізати невеликими шматочками.


5. У сковороду налити олію (рослинне) і викласти печериці для смаження.

6. Поки гриби смажаться, цибулю чистимо і дрібно нарізаємо кубиками.


7. Очищену моркву трьом на дрібній тертці.


8. До підсмажених грибів додаємо цибулю.


9. Можна відразу ж додати підготовлену морквину. Все гасимо трохи, добре перемішуючи.


10. Наша начинка готова. Перекладаємо її в піалу.

Тизерна мережа

Варений курячий рулет із копченим сиром та грибами

Є безліч рецептів приготування курячих рулетів: одні вибирають філе курки, інші окіст. Начинок для рулету існує також багато: овочі, гриби, курага, чорнослив, бекон, сир, зелень, горіхи. Я пропоную приготувати соковитий та апетитний курячий рулет з ефектом підкопченої скоринки, саме з курячого стегенця, тому що його шкірку можна цікаво обробити. Для начинки вибираю гриби печериці та копчений сир кіски, які наситять смак ароматом та соковитістю. Більш корисним буде варений рулет, проте родзинкою маринаду, в якому варитимете, стане чорнослив і лушпиння цибулі.

Цей відварний рулетне вимагає багато часу та навичок готування, а підійде як на сімейну вечерю до будь-якого гарніру, так і на святковий стіл. Спробуйте приготувати за цим рецептом – і ви не пошкодуєте!

складові

• Курячий окіст - 2 шт.
• Гриби печериці – 100 гр.
• Сир кіски копчений - 30 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Лушпиння з цибулини – 1 горсть
• Чорнослив – 1 горсть
• Бадьян – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Перець горошком кольоровий – 10 шт.
• Перець чорний мелений – 1/3 ч. л.
• Сіль – 3 ст. л.
• Прованські трави- 1/3 ч. л.

Приготування курячого рулету

Курячі стегенця розбираємо так, щоб не було кісток, розрізаємо навпіл і кладемо краї один на одного, не залишаючи зазору між ними.

Потім за допомогою харчової плівки або пакета, відбиваємо кухонним молоточком, щоб м'ясо стало м'яким і рівномірно розподілилося по всій поверхні. Трохи солимо, перчимо і додаємо щіпку прованських трав.

Вимиті та почищені печериці режим на невеликі кубики. Далі нарізані гриби викладаємо на відбите м'ясо.

Ми готуємо рулет з сирих печерицьтакож можна використовувати обсмажені гриби.

Копчений сир кіска розбираємо на тонкі волокна і кладемо зверху на гриби.

Замість копченого сиру можна використовувати твердий тертий сир.

Тепер акуратно, але ретельно за допомогою нитки замотуємо м'ясо з усіма інгредієнтами в рулет. Слідкуйте, щоб начинка не випала, а рулет не розвалився. Краще використовувати товсту бавовняну нитку.

У велику каструлю, наповнену водою, кладемо всі спеції: сіль 3ст. ложки, перець горошком, бадьян, лавровий лист. І найважливіше – промиті 2 цибулини, лушпиння та чорнослив. Тепер можна підготовлений раніше курячий рулет занурити в ємність і поставити варити на 1 годину. Через цей час залишаємо його насичується смаком у закритій каструлі ще 30 хв.

Ф6

Ось так легко і швидко гарний, соковитий та смачний варений курячий рулет із грибами та сиром – готовий. Пікантна підкопчена скоринка має неперевершений смак чорносливу, а копчений сирз грибами тане в роті. Смачного!

Одних цих продуктів достатньо, щоб у дітлахів загорілися очі і нагострилися вушка.

Такими стравами можна заманити до столу будь-яку йогозу.

Та мабуть, і чоловічу компанію, що зібралася для обговорення нагальних проблем сучасності, не так вже й складно спокусити ароматами та дзвоном тарілок.

Повірте, чи варто спробувати.

Курячі рулетики з грибами та сиром - загальні принципи приготування

Курячі рулетики згортають з філе грудки або стегенця. Грудку використовують без шкіри, а стегенця разом з нею. Філе нарізують пластами або перемелюють у фарш. Часто для приготування рулетиків спеціально купують шкіру курки або нарізаний смужками бекон, щоб загорнути начинку з рубаного м'яса та грибів до неї.

Гриби можна взяти будь-які: гливи, печериці або лісові як свіжі, так і заморожені. Все залежить від смакових уподобань та можливостей. З грибів готують начинку, обсмажуючи їх шматочки з цибулею, або додають до соусу, яким поливають вироби.

Сир подрібнюють теркою або нарізають тонкими пластинами і додають начинку, він може бути розсольним або твердим. Особливого смаку страві надає використання відразу двох видів сиру.

Курячі рулетики з сиром та грибами запікають у духовці самостійно, у фользі або у спеціально приготовлених заправках. Вироби з курячого фаршу можна обсмажити на сковороді.

Готові рулетики нарізають скибочками та прикрашають зеленню, подають як самостійну страву або з гарнірами зі свіжих овочів, круп або картоплі.

Курячі рулетики з грибами та сиром з стегенця на кісточці

Інгредієнти:

Два великих стегенця;

40 гр. вареної шинки;

Сир, сорти "Російський" - 50 гр.;

Свіжі гриби (шампіньйони) – 200 гр.;

Одне яйце;

Оливкова олія;

Сир, сорти "Моцарелла" - 40 гр.;

Свіжовіджатий сік лимона – 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Промийте стегенця в холодній воді і насухо витріть рушником. З внутрішньої сторони кожного зробіть глибокий поздовжній розріз до кістки. Дістаньте спочатку кісточку разом із хрящем із стегна, а потім акуратно відокремте м'ясо від гомілої кістки. Обрубуйте кістку перед хрящем, трохи вище місця кріплення шкірки та сухожилля, саму шкірку не знімайте.

2. Відбийте курятину із внутрішньої сторони. Робіть це максимально обережно, не пошкоджуючи шкірку.

3. Злегка поперчіть відбите філе і присипте дрібною сіллю. Збризкайте курятину лимонним соком, змішаним з олією, і дайте півгодини постояти.

4. Дрібно наріжте цибулю, очистіть з капелюшків і ніжок грибів бруд. Промийте холодною водою і обшпарьте окропом, обсушіть, наріжте грибочки дрібними кубиками.

5. У сковороду з вершковим, розігрітим маслом опустіть цибулю і залиште смажитися на невеликому вогні.

6. Через 2 хвилини додайте до цибулі печериці та продовжуйте готувати все разом ще 10 хвилин. Не накривайте кришкою сковороду і не забувайте періодично перемішувати. Обсмажені з цибулею гриби викладіть в окрему миску, остудіть.

7. Невеликими тонкими брусочками наріжте «Моцареллу» і варену шинку, потріть на терці твердий сир, а яйце збийте.

8. На край курятини, у напрямку від кісточки вгору, у формі валика викладіть половину обсмажених грибів, а поруч із ними по брусочку ковбаси та «Моцарелли». Засипте крихтою з сиру і полийте яйцем.

9. Акуратно згорніть і щільно запакуйте кожен такий рулетик у фольгу.

10. Викладіть упаковки з рулетами в жаровню, поставте її за 180 градусів у духовку.

11. Після півгодини дістаньте, акуратно розріжте фольгу і розведіть її краї. Поверніть вироби ще на 10 хвилин у духовку.

Курячі рулетики з грибами та сиром, в беконі (з бринзою)

Інгредієнти:

Півкіло грудки (два філе);

100 гр. розсольної бринзи;

Свіжі дрібні печериці – 100 гр.;

Цибуля, гірка - одна головка;

100 гр. нарізаного пластинками бекону;

Ложка чистої олії;

150 гр. дикого рису.

Спосіб приготування:

1. Щоб рис добре пропарився у рулетах, його потрібно підготувати заздалегідь. Відварювати не можна, тому що при варінні зернятка розкриються. Дикий рис слід замочити у холодній воді на 12 годин, після чого добре промити та просушити.

2. Наріжте дрібно цибулю, печериці промийте і добре обсушіть. Чи не подрібнюйте гриби.

3. На рослинному маслі злегка обсмажте грибочки з цибулею, всипте рис, що розбухнув, перемішайте і прогрійте все разом близько півтори хвилини. Остудіть, дістаньте гриби і розріжте на половинки.

4. Холодною водою обмийте філе і насухо обітріть рушником.

5. Не прорізаючи до кінця, починаючи з потовщеного боку, розріжте філешки на дві частини та розгорніть їх. Накрийте пласти курятини плівкою і відбийте якомога тонше. Намагайтеся це зробити акуратно, не прорвіть.

6. Відбиті пласти філе трохи приперчіть і по всій поверхні рівномірно розподіліть терту на великій терці бринзу.

7. Потім з одного краю кожного пласта викладіть прогрітий із цибулею рис. Поверх нього в один ряд укладіть половинки печериць і поверніть щільні рулети.

8. Оберніть обидва рулетики смужками бекону. Перекладіть заготовки в жароміцну форму і налийте трохи води, 50 мл буде достатньо.

9. Щільно закрийте форму листом фольги і зробіть у ній кілька проколів, щоб вийти зайвої пари.

10. Духовку розігрійте до 200 градусів, помістіть в неї форму з рулетами.

11. Через чверть години понизьте нагрівання до 180 градусів, а ще через чверть години зніміть фольгу і доведіть до готовності рулети протягом 10 хвилин.

Якщо у духовці є функція гриля, увімкніть його за 2 хвилини до готовності.

Курячі рулетики з грибами та сиром «Бринза»

Інгредієнти:

Півтора кілограми філе курки;

600 гр. молодих печериць;

200 гр. жирної сметани;

Одна упаковка бринзи;

Дві цибулини;

Сир, будь-якого сорту – 120 гр.;

Кріп та петрушка - по кілька гілочок;

Пастеризоване молоко.

Спосіб приготування:

1. Наріжте печериці дрібними скибочками або пластинками, подрібніть важким ножем цибулю.

2. Опустіть шматочки цибулі в прогріту на сковороді олію та обсмажте до бурштинового відтінку.

3. Додайте гриби та продовжуйте смажити час від часу розмішуючи до готовності. Головне, не пересушити, як тільки вся волога випарується, введіть сметану, приправте меленим перцем. Злегка присоліть і залиште остигати. Якщо заливка вийде густа, трохи розбавте її молоком.

4. Філе курки наріжте тонкими пластами і якомога тонше відбийте кожен. Обробляти філе можна двома способами: вздовж або впоперек, під невеликим кутом.

5. Тоненькими пластинками наріжте бринзу, дрібно порубайте петрушку і кріп.

6. На кожен пласт курятини, з одного краю, покладіть пластинку бринзи та трохи зелені.

Найкращі рецепти курячих рулетиків з грибами

Потім згорніть та закріпіть рулетики дерев'яними зубочистками.

7. На сильному вогні в олії швидко обсмажте заготовки з усіх боків і перекладіть у жароміцну форму з бортиками. Зубочистки видаліть.

8. Зверху вилийте грибну заливку та поставте в прогріту духовку на 40 хвилин.

9. За п'ять хвилин до повної готовності присипте рулетики дрібною крихтою твердого сиру.

Курячі рулетики з грибами, сиром та капустою в курячій шкірі.

Інгредієнти:

М'якуш курячого філе - 800 гр.;

200 гр. свіжої капусти;

250 гр. печериць;

Одна велика морквина;

Шкіра куряча;

120 гр. сиру негострого, твердого;

Два яйця;

Цибулина;

Рафінована олія;

Низькокалорійний майонез чи середньожирна сметана.

Спосіб приготування:

1. Обмите філе та капусту наріжте великими шматками і перекрутіть на м'ясорубці. Розмір осередків ґрат не має значення.

2. Влийте яйця, додайте|добавляйте| трохи солі і перчика і добре перемішайте.

3. На олії обсмажте подрібнені гриби. Чи не пересушіть!

4. В окремій сковороді спасеруйте дрібно нашатковану цибулю з потертою морквиною до золотистого фарбування цибулинних шматочків.

5. Змішайте обсмажені овочі з грибами та добре остудіть.

6. Обмийте курячі шкірки. Розкладіть шматочки шкірки на столі і рівномірно розподіліть по них фарш, пластом трохи тонше півсантиметра.

7. Поверх фаршу розкладіть грибну начинку та прикрийте її тертим сиром. Чим дрібніша сирна стружка, тим краще.

8. Обережно загорніть рулетики. Для надійності можна зафіксувати заготівлі в кількох місцях товстою ниткою, але зазвичай рулети і добре тримають форму.

9. Розкладіть заготовки по змащеному жиром деку і змастіть зверху кетчупом зі сметаною (майонезом), змішавши в однакових пропорціях.

10. Запечіть вироби в духовці в режимі 180 градусів близько півгодини.

Смажені курячі рулетики з грибами та сиром, в кунжуті

Інгредієнти:

700 гр. курячого фаршу;

. «Російський» або «Костромський» сир – 150 гр.;

Одна велика цибулина;

Свіжі або заморожені печериці;

Три яйця;

Спеції "Для фаршу";

Олія соняшнику;

Кунжутне насіння.

Спосіб приготування:

1. Очистіть бруд з грибів, промийте під проточною водою і наріжте тонкими пластинками. Наріжте дрібнішу цибулю.

2. Перекладіть пластинки грибів і цибулю у глибоку сковороду, додайте олії та обсмажте до готовності на невеликому вогні. Головне – не пересмажте, інакше начинка буде сухою. Готові гриби зніміть з вогню, перемішайте з|із| дрібнорубаною зеленню і остудіть.

3. Курячий фарш приправте на свій смак спеціями, розбийте в нього одне яйце і ретельно вимісіть.

4. Невеликими брусочками наріжте твердий сир.

5. Візьміть харчову плівку чи фольгу. Наріжте невеликими прямокутними шматками і розстеліть по столу.

6. На кожен викладіть курячий фарш завтовшки не більше півсантиметра і надайте м'ясним пластам прямокутну форму.

7. З одного краю на м'ясо викладіть гриби, на них покладете сир, приблизно по 2 брусочки на кожну заготівлю. Акуратно, піднімаючи край з начинкою за плівку (фольгу), загорніть у рулет і видаліть плівку.

8. Обережно пригладьте поверхню виробів змоченими у воді руками. Особливу увагу приділіть поперечному шву та бокам.

9. Яйця, що залишилися, збийте зі спеціями, в окрему миску насипте кунжутне насіння.

10. Кожен рулетик вмочіть у яйця, потім добре обваляйте в кунжуті і обсмажте в добре розпеченій олії до рум'яної, хрусткої скоринки.

Гострі курячі рулетики з грибами та сиром

Інгредієнти:

Філе свіже, куряче – 2 шт.;

Свіжі гливи (шампіньйони) - 350 гр.;

Одна цибулина;

Солодка перчинка;

. «Костромський» сир – 120 гр.;

Солодковершкове масло – 30 гр.;

. «Голландський» сир – 150 гр;

Майонез – кілька ложок;

По ложці аджики, хрону та гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Змішайте аджику з гірчицею та хроном.

2. Обмийте проточною водою куряче філе і розріжте кожне вздовж двома пластами приблизно однакової товщини, відбийте. Обмажте гострою сумішшю відбите м'ясо з усіх боків і залиште на півгодини.

3. Невеликими кубиками наріжте гриби, дрібними скибочками - цибулю, на тонку соломку нашаткуйте перець. Обсмажте гриби з цибулею в розтопленій олії до готовності.

4. У мисці з'єднайте обидва види сиру натертих на дрібній тертці. Додайте майонез, дрібно потертий часник.

5. Пласт відбитого філе розкладіть на подвійному листі фольги. Потім шарами розкладіть на ньому: суміш сирів, гриби та болгарський перець. Поверніть все в рулет і оберніть його у фольгу. Так само вчиніть і з іншими шматками відбитої курятини.

6. Укладіть упаковки з рулетиками на деко і поставте запікатися в духовку. Дістаньте вже за 20 хвилин.

7. Обережно, щоб не обпектися, розріжте фольгу і розгорніть упаковку, повністю не знімайте. Поставте лист в духовку і протримайте в ній 10 хв. За цей час верх рулетиків добре порум'яниться.

8. Готові рулетики звільніть від фольги, трохи остудіть і наріжте на тонкі скибки.

Курячі рулетики з грибами та сиром - хитрощі та корисні поради щодо приготування

Згортати рулетики з грудки потрібно щільно та обов'язково закріплювати перед обсмажуванням або запіканням дерев'яними шпажками. Якщо цього не зробити, під час температурної обробки вироби можуть розвалитися, так само начинка випаде.

Курячий фарш краще готувати самим, покупний може виявитися зайве рідким і загорнути начинку в нього буде не так вже й просто.

Чим тонше відіб'єте курятину, тим легше згорнеться м'ясо в рулет.

Запечені у фользі рулетики не виходять рум'яними. Щоб отримати такий ефект, витримайте майже готові вироби в розгорнутому вигляді в духовці під грилем, кілька хвилин або трохи довше. Їх верх покриється рум'яною скоринкою.

Варіантів різних стравз курки безліч. Але найчастіше з філе роблять відбивні, смажать шматочками або томлять у соусі. Сьогодні я пропоную урізноманітнити меню та приготувати курячі рулетики з грибами та сиром. Гриби самі по собі дуже гармонують із курочкою, а адигейський сирнадасть страві сирної нотки. Такі рулетики з курячої грудкиз грибами цілком зійдуть за частування на святковий стіл. Тільки є у них одна вада – швидко закінчуються.
Рецепт із фото досить простий і легко готується. А начинку взагалі можна замінити на будь-яку іншу. Сьогодні спробуйте приготувати рулетики з курячого філе з грибами, а наступного разу змішайте сирзі шпинатом або цибуля з морквою. Принцип залишиться той самий, а страва вже буде нова. За подібним рецептом готується і кордон блю, як готується ця страва можна знайти за посиланням. Також можна експериментувати і з м'ясом, замінюючи курку на свинину. Але все ж таки вперше дуже рекомендую спробувати даний рецептде покроково все докладно розписано. Приступаємо?

Інгредієнти:

• Куряче філе - 800г.;
• Сир адигейський - 90г.;
• Гриби печериці сирі - 200г.;
• Помідори чері - 2шт.;
• Соєвий соус - 1 ст.л.;
• Олія оливкова - 1ст.л.;
• Приправа "Прованські трави" - 1 ч.л.;
• Сіль, перець - на смак.

Як приготувати курячі рулетики з печерицями та адигейським сиром

1. Охолоджене куряче філе промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо шматок уздовж тонкими пластинками. Також можна взяти м'ясо з стегенця або стегно без кісточки. Воно буде соковитішим і трохи жирнішим, ніж філе.

2. Злегка відбиваємо кожен шматочок.

Порада: щоб під час відбивання бризки з м'яса не летіли на всі боки прикрийте шматочки філе поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою.

3. Тепер готуємо маринад. Беремо ложку соєвого соусу.

4. Додаємо оливкову олію.

5. До маринаду додаємо приправу та збовтуємо до однорідної консистенції.

6. Заливаємо м'ясо нашою сумішшю, перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин.

7. Тим часом беремо печериці, споліскуємо їх і дрібно нарізаємо.

8. Викладаємо на сковорідку гриби, трохи перчимо і солимо. Закриваємо кришкою та ставимо на маленький вогонь. Замість печериць можна взяти будь-які інші гриби: лисички, шиїтаке, опеньки або будь-які інші.

9. Чистимо цибулину, миємо та нарізаємо дрібним кубиком.

10. Викладаємо цибулю на іншу сковорідку з ложкою олії.

11. Обсмажуємо до золотистого кольору.

12. Коли гриби пустять сік, відкриваємо кришку та обсмажуємо їх на сильному вогні.

13. Помиті помідори ріжемо часточками.

14. Сир нарізаємо соломкою. Адигейський сорт надасть сирну нотку курячим рулетикам, але ви можете вибрати будь-який інший сорт сиру.

15. На шматочок м'яса посередині викладаємо цибулю, гриби, сир та шматочок помідора.

16. Потім згортаємо рулетом. Для зручності закріплюємо рулетик зубочистками та обмотуємо ниткою.

17. Ось такі мають вийти рулетики.

18. Викладаємо їх на змащену олією сковорідку і під кришкою злегка гасимо.
Порада: якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчуванняВи можете запекти рулетики в духовці або приготувати на пару.

19. Коли м'ясо пустить сік, відкриваємо кришку і обсмажуємо рулети золотистого кольору з усіх боків.

20. Знімаємо рулетики на серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Знімаємо нитки з кожного рулету та дістаємо зубочистки.

21. Розрізаємо рулетитки дуже гострим ножем, щоб вони не вдавилися, а зберегли форму.

22. З таким смачною стравоюнайкраще гармоніюватиме листя салату і гостра морквина. Але смачно їсти і з будь-яким гарніром.
Рулетики з курячих грудок із сиром готові.
Смачного!

Курячі рулетики родом із Заходу. Назву страви має французьке коріння("rouler", що означає "згорнути"). М'ясні конвертикиспершу смажили, а потім гасили. Начинки використовувалися різні. Але більшої популярності набули курячі рулетики з грибами та сиром. І все через них пікантного смаку. Страва добре поєднуються з вином.

Грибні курячі рулетики на сковороді

Іноді замість звичного курячого філе або стегенця душа просить щось особливого, ніжного, соковитого та пікантного. То чому б не звернути увагу на курячі рулетики з грибами? Прекрасне поєднання смаків, ошатність, дивовижний аромат. Підійде як самостійної стравиабо як закуска.

Для приготування кулінарного шедевраслід придбати: 0,3 кг курячого філе і стільки ж, одну цибулинну ріпку, 0,125 мл свіжих вершків, вершкового масла|мастила| (1-2 ст. л.). Додатково потрібне борошно (як панірування), сіль, спеції, перець. Обсмажування проводять на олії. У процесі смаження використовується соняшникова олія. Щоб начинка не була сильно жирною, намагайтеся залишити в сковороді якомога більше олії.

Різати куряче філе потрібно по товщині, намагаючись, щоб скибочки були 8*1-2 см (довжина та товщина відповідно).

Процес приготування:

1. Гриби ретельно вимити під проточною водою, підрізати ніжку, обсушити на рушник і нарізати невеликими шматочками. Викласти на розігріту сковороду, влити олію і обсмажити, поки не випарується вся волога.
   
2. Цибулину очистити, сполоснути водою, нарізати кубиками і викласти в сковороду до грибів. Додати перець, сіль, спеції за потреби.
   
3. Обсмажити вміст сковороди на олії до набуття цибулею золотистості, виставивши вогонь на середній.
   
4. Куряче філе ретельно вимити, висушити паперовим рушником та порізати на шматки. Поперчити, посолити, додати спеції і ретельно розтерти посипання по всій поверхні кожного шматочка.
   
5. Скибочки загорнути в поліетиленову харчову плівкуі відбити до м'якості. Тільки не перестарайтеся.
   
6. У центр кожного відбитого курячого філе викласти трохи начинки (кількість на ваш розсуд).
   
7. Згорнути філе рулетиком. Верхній край зафіксувати дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Це запобіжить його розкручування. Боковини кожного рулетика просто добре притиснути і вони сліпляться і не дадуть вислизнути начинці.
   
8. Обваляти всі рулетики в борошні.
   
9. Відправити на розігріту сковорідку, виставити великий вогонь та обсмажити до рум'яної скоринки. Чекати на повну готування страви не потрібно.
   
10. Перекласти всі рулетики з грибами в сотейник (як варіант - каструлю і сковороду з товстим дном) і влити вершки.
    
11. Гасити вміст близько 20 хвилин на маленькому вогні.
    

Готові курячі рулетики з грибами викласти на блюдо, вийняти шпажки, посипати дрібно шаткованою зеленню і подати до столу.

Рулет із курячої грудки в беконі

А ось ще одне дуже оригінальна страва- курячий рулет з грибами та сиром, запечений у беконі. Це дуже простий рецепт, що підходить як для повсякденного, так і для святкового меню. Саме бекон надає ніжності та соковитості курці.

Для приготування курячого рулету з грибами вам знадобиться: 0,4-0,5 кг грибів, куряча грудка вагою в 1 кг, 2 стебла, 2 великі скибочки сиру, 1 кг бекону. Додатково потрібна рослинна та вершкове масло (приблизно по 1 ч.л. кожного), а також сіль, спеції та мелений перець.

Якщо ви не змогли придбати порей, його можна замінити звичайною ріпкою цибулі.

Процес приготування:

Рулет можна подавати до столу в гарячому або холодному вигляді, цілим шматком або порізаним на порційні скибочки.

Начинку для курячих рулетів можна змінити на власний смак, наприклад, додати або яйця. Додатково можна подати сметано-часниковий або солодкий соус. Пробуйте! Запевняємо вас, така страва стане коронною.

Відео-рецепт курячих рулетиків у беконі