Випекти млинці на кефірі покроковий рецепт. Дріжджові млинці кефіру

Нещодавно ми спілкувалися з подругою, і вона сказала мені, що їй зовсім не виходить готувати млинці на кефірі. Каже, що тісто виходить важким, липне до сковорідки, і грудкою виходить не лише перший екземпляр, а й усі наступні. До речі, такі ж відгуки я вже чула не вперше.

І щоразу мене це дуже дивує. Адже є безліч нескладних і .

Рецепт, яким готувала моя подруга, вона не пам'ятала. Сказала, що десь прочитала. І я запитала її, чи готувала вона колись заварні млинці на кефірі. На що отримала негативну відповідь. І це не перша негативна відповідь на це питання. Багато людей з великим здивуванням дізнаються, що тісто для однієї зі своїх улюблених страв можна готувати на цьому кисломолочному продукті та окропі.

Ця інформація у деяких викликає відвертий шок. Відразу ж виникають питання: » А чи не згорнеться тісто?», » А які вийдуть вироби з зовнішньому виглядуі смаку?» і так далі. Так от, хочу відповісти одразу всім, хто запитує.

Тісто не згортається
Готується швидко, просто та легко
Млинці виходять дуже ніжними та смачними, і такими ж гарними
У них можна загортати будь-яку начинку і їсти просто так

І перш ніж перейти до рецептів хочу сказати. Приготуйте такі ласощі по одному із запропонованих рецептів хоча б раз, і можливо він стане одним із ваших найулюбленіших.

Нам знадобиться (на 20 шт):

кефір - 550 мл
борошно - 2 склянки (320 гр)
окріп - 220 мл
яйце - 3 шт (великих) або 4 дрібні
цукор – 3 ст. ложки
рослинна олія- 4 ст. ложки + 1 ст. ложка для змащування сковороди
вершкове масло - 60 гр (для змащування готових виробів)
сода – 1 ч. ложка (неповна)
сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. У миску для замісу тіста розбити яйця. Якщо вони дрібні, візьміть їх у кількості 4 штук. Додати сіль і цукор і збити віночком або міксером до однорідності.

2. Для рецепту нам потрібний кефір кімнатної температури, або навіть трохи теплий. Можете зігріти його на водяній бані. Додати його в яєчну суміш, перемішати.

3. Борошно просіяти або в окрему миску, або відразу в тісто, що готується. Кому як зручно. Вміщувати її в рідку суміш так, щоб у ній не залишилися грудочки. Можна також користуватися віночком або міксером на невеликій швидкості.

4. Завчасно закип'ятити воду. Налити її в склянку і в крутий окріп всипати соду.

Розмішати до повного розчинення і вилити тонким струмком в тісто. У цьому продовжуючи заважати всю масу. Тісто має вийти однорідним і без грудочок.

5. Залишити його для наполягання на 15 – 20 хвилин. За цей час усі компоненти з'єднаються, і маса стане пружною та еластичною. Після закінчення відведеного часу влити олію та перемішати. У готовому тесті на поверхні не повинно залишитися масляних кіл.

6. Тепер можна розпочати випічку. Робити це краще на добре розігрітій сковорідці. Для першого пробного екземпляра її бажано змастити олією. Потім набрати в ополоник тісто і вилити на розігріту поверхню. Обертати сковорідку по колу, щоб тісто розлилося по поверхні тонким шаром.

Чим тоншим буде шар, тим ніжніше вийде готовий виріб. І тим більше дірочок з'явиться на його поверхні.

Спочатку з'являться маленькі бульбашки. Потім вони луснуть і буде багато маленьких дірочок. Так цікаво за цим спостерігати! Хоч і не завжди є час. Найкраще і найшвидше для смаження млинців користуватися двома сковорідками. Тоді немає простою, і із завданням справляєшся вдвічі швидше. Заощаджуєш час!

7. І так, дірочки з'явилися, а краєчки біля виробу вже підсохли та піднялися вгору. Це стане особливо помітно, якщо Ви заздалегідь проведете тонким ножем по прикордонній зоні між смаженим виробом і сковорідкою. А також можна помітити, що поверхня вкрилася матовою плівочкою і там не залишилося рідкого тіста.

Це сигнал до того, що його час перевертати на інший бік. Вона, до речі, спекеться набагато швидше. Як тільки знизу з'являться нерівні рум'яні точки різних розмірів, млинець можна знімати і складати надалі стопочкою.

Можна змащувати їх олією. Поки лежать один на одному, нехай насочуються їм. А можна й просто так скласти. Потім подати з медом або з варенням. А хтось більше любить зі згущеним молоком чи сметаною.

Наші маленькі «сонячки» вийшли рум'яними, красивими і смачними. А за смаком вони дуже ніжні, м'які і, звичайно ж, смачні.

Ажурні та ніжні заварні млинці

Цей рецепт досить незвичайний. І його особливість у тому, що окріп наливають не в рідку складову кефіру, а в суміш яєць з цукром. Здавалося б, що яйця мають згорнутися. Так ні, вони не тільки не згортаються, а навпаки, дають багату піну. Вона сприяє отриманню пишного тістата дуже ніжних готових виробів.

Пропоную Вам із цим рецептом познайомитися ближче, оскільки він дуже цікавий.

Нам знадобиться:

борошно - 1 склянка
кефір - 1 склянка
окріп – 1 склянка
яйце – 2 шт
цукор – 1 – 2 ст. ложки
сіль - 0,5 ч. ложки
сода - 0,5 ч. ложки
ванілін – на кінчику ножа

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску. Робити це обов'язково для того, щоб наситити її киснем. Додати цукор, ванілін на кінчику ножа та соду і перемішати.

Також наперед приготувати кефір, його краще мати кімнатної температури. І закип'ятити чайник, щоб окріп був під рукою. Все треба буде робити досить швидко.

2. В окремій мисці великого об'єму збити за допомогою міксера два яйця та сіль.

Не дивіться, що яйця всього два, а миска велика. За подальших наших дій такий вибір буде цілком виправданий.

3. У нас вже має бути готовий окріп. Продовжуючи збивати яйця, влити його тонким струмком у яєчну суміш. Не бійтеся, яйця не згорнуться, з'явиться лише рясна піна.

4. Відразу ж, не зупиняючись у роботі з міксером, влити тонким струмком кефір.

5. А потім всипати борошно. І продовжити збивати масу міксером. Вона має вийти у нас без грудочок.

6. Дати постояти тесту 20 хвилин. Після чого додати олію та перемішати міксером ще раз. На цей раз до зникнення масляних розлучень. На тесті з'явилося велика кількістьвеликих і маленьких бульбашок це радує. Значить наші смакоти вдадуться на славу.

7. Сковорідку прогріти, для першого екземпляра змастити поверхню олією та налити порцію тіста.

Випекти з одного боку до рум'яності, потім перевернути і випекти другий бік.

Дуже смачний покроковий рецепт на 1 літр кефіру

Технологія приготування цього рецепту відрізняється від попередніх. Тому цей спосіб також заслуговує на увагу бути розглянутим.

За цим рецептом можна напекти дуже ніжні та смачні досить пишні млинці. Але якщо розбавити тісто водою у додатковій пропорції, то вони вийдуть значно тоншими.

Нам знадобиться:

кефір - 1 літр
окріп – 2 склянки
борошно - 550 - 600 гр
яйце – 4 шт
цукор – 3 – 4 ст. ложки
сіль – 1 ст. ложка (без гірки)
сода - 1 ч. ложка (без гірки)
рослинна олія – 5 ст. ложок

Приготування:

1. Налити кефір у каструлю, відразу весь. Тісто замішуватимемо в каструлі, так як воно у нас буде піддаватися тепловій обробці. Жирність кефіру визначайте самостійно. Смачно буде з будь-якого, а от поживність можна отримати різну.

2. Додати яйця, сіль та цукор.

Масу перемішати до однорідності користуючись віночком. Або ж можна скористатися і міксером.

3. Готову суміш поставити на невеликий вогонь. При постійному помішуванні довести до гарячого стану. Температура потрібна приблизно 50 градусів. Слідкуйте, щоб вона не чіплялася на дно.

4. Заздалегідь просіяти борошно і всипати його в суміш кефіру спочатку 550 гр, при цьому активно заважаючи її віночком, або міксером. Якщо хочете, щоб готові вироби у Вас вийшли не дуже тонкими, то всипте і борошно, що залишилося. Якщо ж хочете спекти їх тоненькі, то додавати борошно більше не треба.

Заважати доти, доки суміш не стане однорідною. Однак ми можемо помітити, що вона вийшла досить густою. Але ми маємо ще воду. Ось її і додаватимемо на наступному етапі.

5. Але для початку її необхідно закип'ятити. Потім перелити потрібний об'єм у відповідний посуд та всипати туди соду. Перемішати до повного розчинення.

І поки вода ще не встигла охолонути, влити окріп тонким струмком у борошняну суміш. Не забуваємо, що під час цього масу потрібно активно перемішувати до однорідного та рівного стану без грудочок.

6. Надати тесту можливість постояти 15 хвилин. Потім влити олію. Ми використовуємо лише рослинне. Однак його можна взяти в пропорції 50х50 разом із вершковим. Так готові вироби вийдуть ще смачнішими та ароматнішими.

Зверніть увагу, готове тісто має бути з великою кількістюбульбашок.

7. Хоча олії ми додаємо відносно багато, але для випікання першого виробу сковорідку краще змастити додатково. Випекти його з одного боку. І як воно зарум'яниться, перевернути та підрум'янити з другого боку. При перевертанні слідкуйте, що на поверхні не залишилося рідкого тіста.

Для випікання наступного виробу маслом поверхню можна не змащувати.

Коли перший млинець буде готовий, подивіться на його товщину. Якщо хочете, щоб він вийшов тоншим, то додайте ще трохи кип'яченої води. Якщо ж хочете, щоб він був товстішим, то додайте трохи борошна і знову перемішайте.

Товсті вироби хороші для випікання. Якщо надумаєте його приготувати, цей рецепт можна вважати в цьому випадку придатним.

І звичайно ж просто так, їх також їсти дуже смачно. Особливо гарячими, від запалу, від спеки, та зі свіжої сільською сметаною! Скажіть будь ласка, ну що може бути смачнішим!

Мереживні млинці на кефірі та окропі без яєць

У піст багато хто не їсть яйця. І тому такий рецепт обов'язково має бути у скарбничці тих, хто його тримає.

Нам знадобиться:

кефір – 500 мл
окріп – 250 мл
борошно - 2 склянки
цукор – 2 ст. ложки
сіль - 0,5 ч. ложки
сода - 0,5 ч. ложки
олія – 2 ст. ложки

Приготування:

1. У миску влити кефір. Додати до нього сіль та цукор і перемішати.

2. Борошно просіяти і додати|добавляти| в кефірну суміш.

Тісто має вийти досить густим, схожим за консистенцією на сметану. Коли його вдалося перемішати так, що в ньому не залишилося грудочок, переходимо до наступного етапу.

3. Тепер настав час додати окріп. Зазвичай у разі, у ньому замішують соду. Але ми трохи змінимо тактику. Приготувати ложку із содою. Тримаючи її над тестом, акуратно налити прямо в ложку окріп, і продовжуючи вилити рівно половину. Відразу швидко перемішати масу, щоб вона стала однорідною.

Потім при безперервному помішуванні вилити весь окріп, що залишився в суміш. Готове тістодосить рідке. Але ми дамо йому можливість трохи настоятися. Для цього знадобиться 15 хвилин.

4. Після настоювання влити олію та перемішати. Готове тісто виходить із великою кількістю бульбашок. Ця сода вступила у реакцію.

5. Для випікання першого виробу добре прогріти сковорідку і змастити її невеликою кількістю олії. Налити порцію тіста і обсмажити секунд 20 - 30. За цей час вся поверхня покриється безліччю маленьких дірочок, а низ підрум'яниться.

Значить, настав час його перевернути.

Таким чином спекти всі млинці. Складати їх краще стопочкою, а при бажанні змастити розтопленим вершковим маслом.

Як бачите, вийшли вони тоненькими, мереживними та дірчастими. Любо дорого дивитися. А вже їсти, то й зовсім слів не залишиться. Дуже смачні виходять!

Загалом це всі основні рецепти, за якими готуються заварні млинці. Їхня відмінність одна від одної полягає в тому, що одні з них готуються з яйцями, інші без них; тісто для різних рецептівзамішується із содою, але по-різному. І через ці відмінності всі вироби виходять різними у смаковому плані, та й на вигляд також відрізняються один про одного.

Але всі вони мають спільну схожість – вони заварюються окропом. Через це тісто виходить заварним. Воно міцніше, ніж звичайне, і завдяки цьому готові вироби краще перевертаються, і їх можна спекти дуже тоненькими. Також таке тісто набагато ніжніше, ніж звичайне. І нам мій погляд, смачніший.

Так чи інакше, рецептів існує безліч. І щоб вибрати для себе найулюбленіший, бажано спробувати багато хто. Тому що можна довго розказувати. Але краще один раз спробувати і зрозуміти самому, що для Вас смачніше та краще.

Смачного!

Вміти готувати смачні ажурні млинці- справа честі для будь-якої господарки, але, на жаль, далеко не всі можуть подужати це примхлива страва. Адже щоб зробити по-справжньому тонкі, красиві або, навпаки, пишні та ароматні коржики, просто не обійтися без хороших рецептівта знання деяких секретів.

Опис ласощів

Звичайно ж, найпопулярнішими і найсмачнішими вважаються млинці на воді або молоці. Але вироби, приготовані на основі кефіру, розкриють перед вами особливості випікання найделікатніших, що тануть у роті неперевершених коржів.

Головний секрет таких млинців криється в тесті, консистенція якого має бути рідкішою. Часто ці вироби готують без додавання яєць або з окропом. Млинці на кефірі мають неймовірно ніжним смакомі, зазвичай, виходять ажурними з допомогою безлічі дірочок у тому текстурі.

Смачні та поживні коржики стануть відмінним варіантомсніданок. А діти неодмінно оцінять таке корисне частування, якщо доповнити його якоюсь солодкою начинкою. Наприклад, чудово поєднується з делікатними млинцями на кефірі згущене молоко, розтоплений шоколад, кленовий сироп, варення, карамель і, зрозуміло, свіжі ягодита фрукти.

Особливості

Різні кисломолочні продукти надають будь-якому тесту легкості та пишності. Саме тому готові коржі за своєю товщиною зазвичай більше схожі на оладки. Але якщо ви хочете саме тонкі, красиві вироби, ви можете приготувати млинці на кефірі з окропом. До речі, заварне тістомає ще одну чудову перевагу - вироби з нього довгий часне черствіють, якщо, звичайно, ви дасте їм таку можливість. Хоча смачні млинціна кефірі завжди миттєво зникають із тарілки.

Рецепт такого десерту нітрохи не складніший за класичний, але при цьому вироби виходять дуже ніжними, повітряними і ще ажурнішими, ніж на молоці. Варіантів виготовлення цього чудових ласощівбезліч, тому ви можете балувати своїх домочадців новим частуванням хоч щодня.

У кожної господині з часом з'являється спритність, завдяки якій і продукти кладуться в посуд на око, і коржі печуть з небувалою легкістю. Але досягти такого успіху можна лише регулярно тренуючись. Якщо ж ви вперше маєте справу з цим вибагливим частуванням, простий рецепт млинців на кефірі з фото допоможе зробити ваші вироби ідеальними.

Секрети приготування

Насправді з випіканням ароматних млинцівна кефірі впорається навіть зовсім недосвідчена господиня. А домогтися тонкої, ажурної та неперевершено ніжної текстури допоможуть деякі рекомендації.

Чим кисліше кефір, тим менше потрібно додавати в тісто розпушувача. Якщо кисломолочний продуктщипає мову, то соди взагалі може не знадобитися. І оцтом гасити її теж не варто – кефір забезпечить повноцінне бродіння.
Майте на увазі, що кисломолочні продукти, що додаються в тісто, завжди повинні бути теплими. Саме тому дуже важливо заздалегідь дістати з холодильника кефір.
Важливу роль відіграє щільність тесту. Не варто класти занадто багато борошна відразу - так млинці можуть вийти занадто товстими. Бажано дати суміші "відпочити" протягом півгодини, а перед обсмажуванням ретельно розмішати.
Чим більше яєць ви кладете в тісто, тим щільніше та еластичніше вийдуть готові вироби. Тож у цьому питанні можете орієнтуватися лише на власний смак.
Якщо ви вирішили приготувати млинці на кефірі та окропі, то вливайте гарячу водуПоступово і при цьому постійно розмішуйте суміш. В іншому випадку тісто може просто зваритися.
Якщо ви хочете здивувати гостей делікатними, ажурними млинцями з численними дірочками, вам знадобиться рідке тісто. Тільки коржі з нього можуть запросто рватися, а щоб цього не сталося, готову суміш слід залишити ненадовго в теплі. Усього за 15 хвилин борошно стане більш клейким, завдяки чому млинці вийдуть еластичними.
Якщо ваша мета - млинці на швидку рукуДля спрощення процесу перелийте тісто в звичайну пляшку і з неї виливайте суміш на сковороду. Так ви значно прискорите приготування і до того ж залишите всі поверхні чистими.
Чим більше цукру присутній у складі тіста, тим швидше і краще підрум'янюватимуться ваші млинці. Якщо вам потрібні ніжні, бліді коржі, просто не додавайте в основу солодкий пісок. А ось надто велика кількість цукру в тесті сприяє швидкому підгоранню виробів. Тож намагайтеся дотримуватися золотої середини.

Рецепт млинців з дірочками на кефірі.

Постарайтеся набратися терпіння і точно дотримуйтесь інструкцій. Великі відхилення від рецептури можуть призвести до непоправних наслідків: наприклад, вироби прилипнуть до поверхні або розірвуться при спробі перевернути їх.

А якщо замісити занадто круте тісто, то коржики вийдуть не особливо пишними та легкими.

Отже, для приготування ажурних млинцівна кефірі вам знадобиться:

Хід дій

Насамперед ретельно розітріть яйця з цукром. Якщо ви плануєте приготувати солодкі коржики, то можете покласти трохи більше цукру. А от якщо ви завертатимете в млинці несолодку начинкубажано покласти чайну ложку солі.

Тепер відправте до яєць теплий кефір і добре розмішайте. Поступово введіть в тісто борошно, що просіює, і ванілін, ще раз перемішайте компоненти. Дуже важливо досягти однорідної масипозбавлений грудочок.

У підготовлений окріп покладіть соду, перемішайте і відправте цю суміш у тісто. В результаті у вас вийде заварна масаз великою кількістю бульбашок. Залишіть приготовлене тісто осторонь на 15 хвилин.

На завершення відправте в тісто ванілін та олію. Тепер саме час приступити до випікання заварних млинцівна кефірі.

Для обсмажування коржів бажано скористатися спеціальною сковородою антипригарним покриттямабо давно перевіреним чавунним виробом. Перед випіканням першого млинця не забудьте змастити сковороду невеликою кількістю олії. Обсмажувати вироби потрібно лише на добре прогрітій поверхні до зарум'янювання з кожного боку.

У результаті у вас вийдуть чудові млинці, які гармоніюватимуть з будь-якою начинкою: сиром, м'ясом, фруктами, джемом, капустою або просто зі сметаною. Такі ласощі неодмінно сподобаються і дорослим, і дітям.

Рецепт смачних ажурних млинців на кефірі.

Цей спосіб приготування передбачає поділ жовтків і білків, завдяки чому вироби вийдуть з гарними дірочками. Тож використовувати окріп зовсім необов'язково.

Для приготування вам знадобиться година вільного часу та мінімальний набір простих продуктів:

0,5 л кефіру;
2 яйця;
2 столові ложки цукру;
склянка борошна;
по 0,5 чайної ложки солі та соди;
2 столові ложки рослинної олії;
смалець для обсмажування.

Можете використовувати і просте соняшникова олія, але зі шматочком сала вироби набувають унікального аромату.

Спосіб приготування

Насамперед розділіть жовтки та білки. Останні відправте в холодильник, а частину яйця, що залишилася, перетріть з цукром. Додайте до цієї суміші кефір кімнатної температури, ретельно розмішайте.

Маленькими порціями введіть у масу борошно, постійно розмішуючи його. Тепер відправте в тісто соду та олію.

Охолоджені білки інтенсивно збийте із щіпкою солі до отримання пінки. Потім перелийте їх до інших інгредієнтів і обережно перемішайте ложкою, щоб тісто залишилося пишним.

Наколіть шматочок сала на вилку і за необхідності періодично змащуйте сковороду. Випікати млинці потрібно, як завжди, на розпеченій поверхні до красивого золотистого відтінку. Готові виробиперемазуйте вершковим маслом і складайте чаркою.

Красиві млинці на молоці та кефірі

Якщо ви хочете приготувати смачні, ароматні та ажурні вироби з дірочками, зверніть увагу на цей рецепт. Усього за півгодини ви можете запросто спекти цілу стопку мереживних млинців. Для цього підготуйте:

0,5 л кефіру;
півтори склянки борошна;
0,2 л молока;
столову ложку цукру;
2 яйця;
чайну ложку соди;
удвічі менше солі;
приблизно 2 столові ложки рослинної олії.

Процес приготування

Щоб приготувати по-справжньому смачні та пишні млинці, не забудьте попередньо дістати кефір із холодильника. Якщо ви цього не зробили вчасно, злегка розігрійте його, не доводячи до кипіння.

У теплий кефір додайте сіль та цукор, після чого старанно перемішайте. Потім відправте сюди соду та підготовлені яйця. Збийте змішані інгредієнти міксером чи віночком.

Порційно введіть борошно і добре розітріть так, щоб у масі не залишилося грудок.

Молоко теж розігрійте на плиті до максимальної температури без кипіння, після чого тонким струменем введіть його в суміш інших продуктів. На завершення відправте в масу олію і наостанок ще раз перемішайте.

Тепер вам залишилося тільки спекти пишні млинці з дірочками.

Млинці вважаються першою стравою, яку люди навчилися пекти з використанням борошна та води, а різноманітність рецептів та легкість приготування забезпечили цій страві незмінну популярність. Кожен народ готує цю страву по-своєму. Способи приготування відрізняються зовсім небагато, але поєднує їх результат – найсмачніша страва, яке сподобається найвишуканішому гурману.

Рецепт млинців може містити воду, кефір, молоко, дріжджі, корицю, а також різноманітні начинки. Слов'янські народиволіють готувати дріжджові оладки, а мешканці Західної Європи – прісні млинці. На Русі багато століть існує традиція пекти млинці на масляну. Золотисті млинці символізують тепле весняне сонечко та закінчення зими. Сучасну російську кухню не можна уявити без цього дуже простого у приготуванні та смачної страви.Найбільш швидкий спосіб- спекти млинці на основі кефіру.

Млинці на кожен день

Серед безлічі порад з приготування млинців, є рецепт, що дозволяє готувати дуже апетитні млинціна кефірі хоч щодня, не витрачаючи багато часу. Для того щоб спекти найсмачніші та швидкі млинціна кефірі потрібно взяти:

півлітра кефіру;
одне яйце;
три столові ложки цукру;
чайну ложку солі;
чайну ложку негашеної соди;
три столові ложки рослинної олії;
склянка борошна.

Всі інгредієнти змішуються до отримання однорідного тіста, що міхурить. Причому, для отримання ажурних млинців тісто потрібно зробити рідкішим, а для того, щоб пекти пухкі смачні оладки– муки варто покласти побільше. Обсмажуємо на розпеченій сковорідці, до придбання золотистого кольору кожної із сторін.

Пишні десертні оладки на дріжджах

Рецепт приготування такого десертної стравине такий швидкий, як традиційний рецептмлинців на кефірі, тому що він включає дріжджі. Дріжджові оладкивідмінно поєднуються з варенням, джемом або густою сметаною.

Для того щоб приготувати такі пампушки потрібно взяти:

склянка нежирного кефіру;
повна склянка пшеничного борошна;
25 г дріжджів;
столову ложку розм'якшеного вершкового масла;
два яйця;
дві столові ложки цукру;
близько половини чайної ложки солі;
чотири столові ложки цукрової пудри.

У просіяне борошно додаються дріжджі, яйця, м'яке вершкове масло, цукор та сіль. Інгредієнти перемішуються і розбавляються теплим кефіром, до отримання не дуже густої і в'язкої маси. Отримане тісто необхідно накрити вологою щільною тканиною і залишити на годину в теплому місці. Печемо смачні десертні оладки на добре розігрітій сковороді з розрахунку: одна столова ложка тіста – один млинець. Готову страву рекомендується обсипати цукровою пудрою.

Заварні млинці для сніданку

Існує рецепт, що дозволяє приготувати смачні заварні млинці на основі кефіру лише за десять-п'ятнадцять хвилин, які чудово підходять для ситного щоденного сніданку. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

склянку окропу для заварювання тіста;
повна склянка кефіру;
дві столові ложки рослинної олії;
склянка борошна;
столова ложка цукру;
два яйця;
дрібка солі;
3 г негашеної соди.

Дуже важливо, при використанні цього рецепту - правильно заварити тісто. Для початку слід змішати яйця, кефір та цукор. Потім суміш додається масло, сіль і негашена сода. Інгредієнти перемішуються до отримання однорідної суміші без грудочок. Після цього засипається борошно, і тісто набуває густу консистенцію. Останнім до тіста додається окріп, який вливається повільно з постійним і ретельним перемішуванням приготовленої маси. Цей рецепт дуже смачний заварних млинцівдає приголомшливий результат, а використання різних начинок– зробить сніданок різноманітним та ситним.

Дієтичний млинець з ягідним соусом.

Для тих, хто боїться набрати зайві кілограмичерез велику любов до млинців, пропонуємо спеціальний рецепт, яким можна зробити дієтичні млинці. Калорійність ста грамів такої страви без ягідного соусускладає лише 125 ккал. Отже, печемо дієтичні млинці.

Інгредієнти для тесту:

720 г нежирного кефіру;
повна склянка борошна;
100 г крохмалю;
4 білки;
чайна ложка соди.

Інгредієнти для соусу:

400 г свіжих чи заморожених ягід;
100 г води;
30 г крохмалю;
2 г кориці.

У мисці збиваємо білки, кефір та сіль, поступово додаючи борошно та крохмаль, який необхідний для того, щоб млинці легше переверталися. Для пишності тіста додається сода. Випікати дієтичні млинцірекомендується на сковороді з антипригарним покриттям без додавання олії.

Рецепт приготування ягідного соусу для цього млинцевого десерту дуже простий. Ягоди розбиваються блендером до однорідного стану та змішуються з водою. Потім ця суміш переливається в каструлю, до неї для густоти додається столова ложка крохмалю і кориця, і все це доводиться до кипіння. Апетитний соусготовий. До десерту також можна подати трохи нежирних звивистих вершків.

Найсмачніші ажурні млинці

Для приготування такої страви знадобляться:

літр кефіру;
два яйця;
половина склянки цукру;
по дві чайні ложки солі та соди;
шість-сім столових ложок будь-якої рослинної олії;
3,5 склянки борошна;
склянку окропу.

У мисці збити перші чотири інгредієнти, додати рослинну олію та соду, не перестаючи перемішувати, поступово всипати борошно. Після цього тісто потрібно заварити окропом, який вливається тонким струмком при постійному перемішуванні. Печемо на сильному вогні, змащуючи готові вершковим маслом, і укладаючи стопкою.

Декілька рецептів начинок для млинців

Є безліч різних начинок для млинців, які роблять цю страву ще більш ситною та апетитною. Наприклад, солодка або солона начинказ сиру, м'ясна та печінкова начинка, а начинка із солоної сьомги – зробить страву просто чарівною.

Рецепт солодкої сирної начинкискладається з півкілограма сиру, перемішаного з цукром та цедрою лимона. При приготуванні солоної начинки з сиру, до нього замість цукру додається сіль, два сирі яйця, дрібно порубана зелень та густа сметана.
Начинка з м'яса для млинців готується з 500 г обсмаженого з цибулею до готовності будь-якого м'ясного фаршу. Додавати в таку начинку можна не лише сіль та перець, а й інші улюблені спеції чи зелень.
Печінкову начинку краще приготувати з найніжнішої курячої печінки, попередньо загашеною в портвейні. Коли начинка готова - вона ретельно перемішується і до неї додається сіль і перець. Крім того, до неї добре додати невелику кількість мускатного горіхата зелень.
Начинка з копченої, солоної сьомги чи форелі надає страві вишуканий смак. Риба дрібно ріжеться і загортається в порізані по діагоналі млинці. Класичний рецептз чорною або червоною ікрою включає густу сметануз якої перемішується ікра.

Переваги млинців на кефірі

Здебільшого для приготування тіста використовується молоко, проте млинці на основі кефіру вважаються найбільш ніжною стравою. Тому, щоб визначиться з оптимальним інгредієнтом, слід спочатку з'ясувати, які млинці ми хочемо мати в результаті. Скажімо, для приготування низькокалорійної стравивикористовується лише вода і не додається цукор. А для отримання більш калорійного та ситного сніданкуабо вечерю тісто готується на основі молока.

Якщо брати за основу кисломолочний продукт, оладки виходять ніжні з більш насиченим смаком. Їх можна випікати як тоненькими і ажурними, в які зручно загортати будь-яку начинку, так і пишними, які чудово поєднуються з медом, варенням і сметаною. Так що з вибором продукту для основи тесту, кожен визначається самостійно, а перераховані вище способи приготування допоможуть урізноманітнити щоденне меню.

Історії наших читачів

Млинці на кефірі готує практично кожна господиня, але далеко не завжди вони виходять тонкими. Адже саме цього прагне будь-який кулінар, оскільки товсте тістоможе зіпсувати страву, перебивши смак начинки. Насправді тонкі млинціна кефірі приготувати зовсім не складно, якщо вибрати правильний рецепті знати кілька хитрощів.

Тонкі млинці на кефірі можна приготувати з|із| додаванням окропу. Так виходить заварне тісто, з яким дуже просто додати готової стравибажану товщину. При цьому млинці виходять особливо ніжними. Проте є й інші гідні рецепти. Так, можна додати яйця, олію, соду, вершкове масло та ін. Кількість солі та цукру визначається самим кулінаром, залежно від того, чи хоче він отримати солону закускучи смачний десерт.

Готові тонкі млинці, приготовані на кефірі, можна подавати як самостійна страваабо ж доповнювати різноманітними начинками. Це може бути м'ясо, варення, яйця, сир, овочі або фрукти, ягоди та ін. Також до них подають солодкі або солоні соуси, посипають цукровою пудрою, горішками, панірувальними сухарями. З тонких кефірних млинцівможна навіть зробити торт! Для цього потрібно просто вибрати крем, начинку та використовувати млинці замість коржів.

Після обсмажування на сковороді млинці іноді запікають кілька хвилин у духовці, щоб вони стали ще м'якшими та ніжнішими. Також з цією метою на кожен млинець додають вершкове масло. Можна подати страву на плоскій тарілці, просто склавши тонкі млинці чаркою. При цьому кожен зможе сам вибрати начинку та зробити для себе ідеальну закуску.

Ажурні тонкі млинці з дірочками, виготовлені на кефірі.

Багатьом дуже подобаються млинці з гарними ажурними дірочками. По-перше, вони виглядають дуже апетитно, по-друге, і куштувати таку страву дуже приємно через її незвичайну консистенцію. За цим рецептом у вас вийдуть тонкі млинці з нейтральним смаком. Якщо хочете зробити з ними десерт, то додайте цукор до смаку і вводьте його в тісто разом із сіллю та борошном. Соду гасити не потрібно - вона повинна вступити в реакцію з кефіром у свіжому вигляді. Від цього і вийдуть дірочки на млинцях.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
2 склянки кефіру;
1 склянка води;
½ ч. л. соди;
2 яйця;
2 ст. л. рослинного масла;
1 щіпка солі.

Спосіб приготування:

У глибокій мисочці з'єднати борошно, кефір, сіль та яйця.
Воду закип'ятити та розчинити в ній соду, вилити в тісто.
Швидко перемішати між собою усі інгредієнти до однорідного стану.
Залишити тісто на 5 хвилин, потім влити до нього олію і ще раз перемішати.
Дуже добре розігріти сковороду та смажити млинці до рум'яності.

Цікаве із мережі

Солодкі млинці - це, мабуть, найкращий сніданокі для дітей, і для дорослих. За цим рецептом млинці вийдуть настільки тонкими, що будуть практично прозорими! При цьому вони не розірвуться при додаванні начинки. Також гурманів порадують хрусткі рум'яні краєчки млинців. А ось господаркам цей рецепт припаде до душі через мінімальну кількість необхідних інгредієнтівта їх невелику вартість. З чим подати тонкі млинці, кожен ласун придумає самостійно.

Інгредієнти:

150 г борошна;
80 г цукру;
120 мл кефіру;
75 мл води;
50 г вершкового масла;
3 яйця;
ч. л. солі.

Спосіб приготування:

З'єднати цукор, борошно, що просіює, і сіль.
До сухих інгредієнтів влити воду та кефір, перемішати до однорідності.
Туди розбити яйця і злегка збити тісто віночком.
Розтопити в мікрохвильовій печі вершкове масло і влити його в загальну миску.
Ще раз добре перемішати тісто та розігріти сковороду.
Вилити невелику кількість тіста в середину сковороди, потім розподіляти його по всій поверхні, просто повертаючи сковороду в різні боки.
Обсмажити млинець до готовності, викласти на пласку страву.
Зверху скласти решту млинців чаркою і дати їм трохи настоятися.
Додати начинку на свій смак та згорнути млинці конвертом.

Заварні млинці вийдуть навіть у господині-початківця, хоча багато хто і вважає цей рецепт складнішим, ніж ті, в які не входить окріп. Насправді все дуже просто. При цьому результат обов'язково перевершить ваші очікування – млинці будуть тонкими та дуже ніжними, ідеально підійдуть для будь-якої солодкої начинки. Якщо з зазначеною кількістюТісто інгредієнтів вийде занадто густим, можна розбавити його теплою водою.

Інгредієнти:

200 мл кефіру;
1 яйце;
100 мл води;
160 г борошна;
ч. л. соди;
2 ст. л. цукру;
1 щіпка солі;
1 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

Змішати борошно із сіллю та цукром.
Ввести в отриману суміш яйця та кефір, добре розмішати.
Додати соду та окріп, ще раз перемішати все до однорідності.
Влити в миску з|із| тестом рослинну олію.
Дати готового тестутрохи «відпочити» і приступати до смаження млинців.

Тепер ви знаєте, як приготувати тонкі млинціна кефірі за рецептом із фото. Смачного!

Тонкі млинці на кефірі - це унікальна основа для безлічі смачні десертита солоних закусок. Вивчивши пару рецептів цієї страви, можна щодня подавати її в новому вигляді, радуючи гостей та домочадців. Корисними секретамиЯк приготувати тонкі млинці на кефірі, поділяться досвідчені кулінари:
Додавши рослинне чи вершкове масло у саме тісто, можна потім не змащувати сковороду. Так млинці вийдуть без неприємної жирної плівки;

Щоб млинці стали м'якими і ніжними, після приготування складіть їх чаркою і дайте постояти хвилин 10;

Кожен млинець після приготування можна змастити маленьким шматочком вершкового масла|мастила|. Так тісто вийде особливо ніжним, хоч і калорійність страви трохи зросте;

Перед тим, як виливати тісто на сковороду, переконайтеся, що вона прогріта до максимальної температури. Так у вас перший млинець не перетвориться на кого;

Правильно підготовлене млинціза консистенцією нагадує густу сметану. Якщо воно буде занадто рідким, слід додати борошно, інакше – воду або кефір;

Кефір для приготування тіста краще брати кімнатної температури, як і решта інгредієнтів, якщо іншого не вказано в рецепті.

Пропоную Вашій увазі прості рецептимлинців на кефірі.

Продукти: 3 яйця, 150 г борошна, 75 мл води, 80 г цукрового піску, сіль - за смаком, 50 г вершкового масла, 120 мл кефіру.

Як готувати:

У глибокій мисці змішати борошно, цукровий пісок та сіль. Кефір змішати з водою і вилити в миску до борошна із цукром та сіллю. Вбити три яйця та збити тісто віночком до отримання однорідної консистенції. Олію розтопити, додати|добавляти| в тісто і перемішати. Тісто для млинців має вийти однорідним, рідким та гладким. Млинці смажити на розпеченій сковороді до рум'яності.

Простий рецепт млинців на кефірі №2

Продукти:по 1 склянці борошна, кефіру та води (окропу), 2 яйця, 1 ст. ложка цукрового піску, сода - на кінчику ножа, 2-3 ст. ложки олії рослинної, 0.5 ч. ложки солі.

Як готувати:

Яйця збити до появи піни, всипати сіль|соль|. Влити одну склянку води (окропу) і продовжувати збивати. Потім влити одну склянку кефіру. Додати просіяне пшеничне борошно, змішане з содою. Добре розмішати, щоб не утворилися грудки. Після цього додати цукор та олію рослинну. Млинці випікати на сковороді до золотаво-коричневого кольору.

Рецепт №3

Продукти: 200 г борошна, 200 мл води, 500 мл кефіру, 2 ст. ложки олії рослинної, 2 яйця, 0.5 ч. ложки соди, 3 ст. ложки цукрового піску, щіпка солі.

Як готувати:

У глибокій мисці збити два яйця з цукром та сіллю. Влити кефір, додати борошно, що просіяє, і добре збити віночком. Воду закип'ятити, розмішати в ній соду і влити в тісто (тонким струмком, добре помішуючи). При необхідності кількість води (теплої) можна збільшити, якщо тісто для млинців вийшло мало рідким. Потім в тісто влити столову ложку олії, добре перемішати і залишити на 5-7 хвилин. На добре розігріту сковороду, змащену|змазати| маслом|мастилом| наливати ополоником тісто тонким шаром і з двох сторін до золотистого кольору (близько хвилини з кожного боку). Гарячі млинці подати з медом, варенням, сметаною чи ягодами.

Рецепт №4

Продукти:по 2 ст. ложки олії рослинної та цукру, 3 яйця, 1 склянка борошна, 500 мл кефіру, щіпка солі.

Як готувати:

У глибоку миску вбити три яйця і збити разом із цукром, змішати з пшеничним борошном і сіллю. Влити олію, добре перемішати. Помішуючи, поступово додати|добавляти| кефір. Млинці пекти на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії до золотистого кольору.

Простий рецепт млинців на кефірі №5

Продукти: 3 яйця, 350 мл кефіру (жирність 1%), 250 г борошна, 250 мл води (окропу), по 0.5 ч. ложки солі та соди, 1 ст. ложка цукру, 3 ст. ложки олії для тесту + олія для смаження.

Як готувати:

Три яйця збити з сіллю та цукровим піском. Не перестаючи збивати, тонким цівком влити киплячу воду. Соду змішати із кефіром. У яйця поступово додати борошно, що просіює, і кефір з содою. Тісто має вийти рідким. Потім додати олію. Млинці випікати на добре розігрітій сковороді з олією. Тісто на сковороду наливати тонким шаром, рівномірно розподіляючи його поверхнею.

Рецепт №6

Продукти: 1 л кефіру, 4 яйця, 50 г цукру, 1 ч. ложка солі, 100 г крохмалю, 250 г пшеничного борошна, 2 г соди, 50 мл олії рослинної.

Як готувати:

Кефір змішати з яйцями, сіллю та цукром. Висипати борошно, що просіює, змішану з картопляним крохмалем. Тісто ретельно перемішати, щоб не було грудок, потім додати соду та олію. рівномірно наливати на добре розігріту сковороду та смажити до золотистого кольору з двох боків.

ПОПУЛЯРНІ ЗАПИСИ