Зимові напої, що зігрівають: що пити в холоди? Зимові напої.

Зими не ті пішли, морозу майже не буває, сонця немає, зате частенько буває дощ, сльота та вітер. Більше того, пів-осені і майже піввесни швидше схожі на зимову відлигу, і хочеться укутатися в тепле і пухнасте і побалувати себе напоями, що зігрівають, з ароматами і смаками літніх трав або далеких країн. Мріяти, а може й запланувати подорож.

Напої, що зігрівають, в негоду діляться на 2 типи: з алкоголем і без. Найсмішніше, що чисто алкогольних напоїввідносно небагато, і в будь-якій з неалкогольних можна додати щось міцне за бажання. Тому розповімо про більш універсальні - безалкогольні.

Чай здається таким банальним, набридлим, звичайним і простакуватим, але не поспішайте - є сорти чаю, здатні змінити таке ставлення до давнього напою. У Китаї, на батьківщині чаю, де вже багато тисяч років п'ють цей чудовий напій, вважають що зелений чайохолоджує, а червоний (чорний у євротрадиції) – зігріває. Китайський червоний чай помітно відрізняється від індійських, цейлонських, кенійських, індонезійських та інших чаїв того ж класу.

Головний постачальник червоного та чорного чаю з Китаю – провінція Юннань, гірський район на кордоні з В'єтнамом, Лаосом та М'янмою. Чай з цієї області має димний аромат, впевнений смак і хорошу універсальність. Це означає, що він не боїться термосів та «безцеремонного» заварювання в будь-якому зручному посуді, підходить для основи трав'яних чаїв, До нього можна додати яскраві зігрівальні добавки, про які ми зараз розповімо.

Відомо, що найкрутіше зі спеціями звертаються до Індії. По суті справжній індійський чай- це молоко зі спеціями та міцною заваркою. Такий напій називають масалою чи просто молочним чаєм. "Масала" по-індійському, це "суміш спецій", звідси численні "масали" для різних стравта чаю. У кожному регіоні свій масал. Напої, що зігрівають, можна спробувати скласти самим, взявши пару гвоздичок, корицю, імбир, кардамон і бадьян. Зітріть спеції у ступці або прокрутіть у кавомолці або в блендері, проваріть їх у киплячій воді хвилинку-другу, додайте трохи молока, всипте щіпку будь-якого чорного чаю і доведіть до кипіння. Дайте напою трохи відпочити і пийте. Масалу можна брати з собою в термосі, будь-який молочний напійдуже добре зігріває та насичує.

Чай дивним чином дружить з різними спеціями. Чорний чай можна поєднувати із сумішшю спецій або додати лише одну. Найкращий приклад- Імбир. Імбирний чайможна приготувати вдома або в термосі та взяти на прогулянку. Обов'язково використовуйте свіжий корінь імбиру. Порошок імбиру може напій каламутним. Якщо хочете міцніший напій - потріть імбир на великої тертці, а якщо потрібен смак легше або красиво оформити в ірландському келиху - нашаткуйте, як чіпси.

Ви здивуєтеся – глінтвейн буває і безалкогольним! Європейські тенденції останніх років – відхід від алкоголю, тим паче на свіжому повітрі. Але глінтвейн – це ж так смачно! І винахідливі бармени вигадали новий напійна основі виноградного соку, залишивши принцип готування глінтвейну без змін - замініть вино на сок і отримайте безалкогольний глінтвейн. Нагадаємо, що для цього напою потрібно взяти трохи гвоздичок, шматочок імбиру, цукор, м'яту (майже олії), ваніль, корицю, кардамон, бадьян, лимон або цедру апельсина, можна шматочок яблука. Спеції можна не молоти. Закип'ятіть воду, прокип'ятіть спеції, додайте яблуко та сік, ще підігрійте, але не кип'ятіть. Розлийте по келихах або термос. Додайте в кожен кілька листочків м'яти, часточку лимона або лайма, посипте цедрою і прикрасьте паличкою кориці.

Чай дуже зручно брати із собою на прогулянку у термосі. Є кілька деталей, які варто врахувати. Не всі сорти добре переносять тривалу високу температуру. Наприклад, зелені або ніжні червоні сорти китайського та індійського чаю можуть потемніти та втратити квіткові відтінки аромату та ніжний смак. Для термоса найкраще підходять грубі індійські сорти, наприклад, Асам або Китайський чайз Юннані. А ще для термоса добре підходить чорний китайський чай пуер.

Загальна рекомендація для чаю у термосі. Заварюйте чай у звичайному заварнику та переливайте чай у прогрітий термос. Скляний термос краще за металевий зберігає смак напою. Імбир та спеції можна додати в термос, але пам'ятайте, що вони наполягатимуть безперервно, тому в цьому випадку кладіть невелику кількість спецій. Чай, засипаний прямо в термос і залитий окропом, через годину-дві перетвориться на дуже міцну «заварку». Виняток – непальський чай з Іламу. Це єдиний чай, який спокійно переносить тривале заварювання.

Пуер – це таємна китайська зброя. Буває зелений, білий та чорний пуер. Зелений – це лікувальний чай, він відмінно підвищує апетит, очищає кров та чистить дихальну систему. Білий – це дуже смачний, але «домашній» чай. А ось чорний пуер - це так звана «чайна кава», її дуже люблять програмісти, француженки та любителі активного відпочинку на свіжому повітрі. Пуер чудово зберігається у термосі кілька годин, майже не змінюючи смаку. А ще пуер можна готувати на молоці як какао. Візьміть 10 г пресованого чорного пуера, промийте його в холодній воді, Зігрійте в турці трохи води, киньте пуер в турку, доведіть воду до моменту закипання, додайте молока і дочекайтеся поки молоко не почне закипати. Вимкніть вогонь і дайте настоятися. Пийте гарячим, як какао.

Пізньої осені, взимку та ранньої весни у всьому світі п'ють осінній урожайчаю. Це кращий часдля просмажених та скельних улунів, червоного чаю з Китаю та гірських районів Індії та Шрі-Ланки. Найяскравішим представником просмажених улунів вважається сорт Так Хун Паоабо Великий Червоний Халат, який збирається у провінції Фудзянь. За легендою цей чай подарували імператору для лікування важкої хвороби. Чай настільки швидко впорався з недугою, що імператор на подяку подарував кущам чаю по червоному халату. (У Стародавньому Китаї тільки імператор міг носити одяг червоного кольору, і такий подарунок був знайомий того, що чай дорівнює гідно правителя Піднебесної.) Смак Да Хун Пао дуже різноманітний і змінюється від заварки до заварки, а одна жменя чаю може бути заварена до 10 разів. Це чай для друзів, коли хочеться справді здивувати та провести час за теплою бесідою холодним зимовим вечором.

Не меншою популярністю користується бірюзовий улун Те Гуанінь з яскравим квітковим ароматом і насиченим смаком, але мало хто знає про просмажене Ті Гуанінь зі смаком та ароматом сливи та сухофруктів. Аромат порожньої чашки може вразити навіть досвідченого любителя чаю, а сам напій має всі переваги зеленого і червоного чаю. Просмажений Ті Гуанінь має природу, що зігріває, відмінно тонізує і знижує тиск. До такого чаю добре підходять делікатні десерти: сухофрукти чи вишукані. натуральні солодощі. Але не поспішайте одразу братися за солодке, зробіть кілька ковтків, вдихніть аромат, порівняйте з ароматом у порожній чашці… Приємне медитативне заняття для довгого вечора.

Для любителів чорного чаю може бути цікавим китайський високогірний чай Дянь Хун з провінції Юннань. Чай має легкий димний аромат, яскраві відтінки сухофруктів і ягід, медовий колір настою і довгий приємний післясмак. Дянь Хун добре зігріває, у ньому зібрана енергія сонця та гірського вітру. Цей сорт висушується особливо ніжно, а смак нагадує найкращі сорти індійського Даржилінга, який в Англії називають шампанським чаєм.

Даржилінг – це гірський район на півночі Індії на кордоні з Тибетом. Цікаво, що чай там зростав завжди, але тільки з приходом англійців на нього звернули належну увагу та отримали безліч сортів цього найцікавішого видучаю. «Шампанським чаю» даржилінг прозвали за його легкість, світлі відтінки настою та смак, у якому явна перевага чорного чаю межує із зеленим. Найкращі даржилінги сповнені квіткових ароматів, запахів гірського луки, лісу і навіть тропічних фруктів. Але водночас даржилінг ближчий за всіх до звичного чорного чаю. Можливо тому, що в класичну суміш радянського індійського чаю додавали трохи даржилінгу.

Але взимку не завжди хочеться ніжності, іноді потрібна брутальна пробивна сила, і найкращий помічник у цьому – індійський чай Ассам. Він має надзвичайну терпкість, може бути заварений міцно, в ароматі можна вловити запах хорошого тютюну або навіть сигари, багато хто знаходить подібність післясмак асама з найкращими сортамиконьяку та віскі. Цей чоловічий чайвідмінно зігріває, дружить з лимоном та медом, може дозволити додати ароматні трави, шипшина і ідеально підходить до домашній випічці. Асам прийнято заварювати в класичній англійській традиції – 1 чайна ложка чаю на чашку та 1 ложка на чайник, 3-4 хвилини настоювання з повторним настоюванням 5-6 хвилин під теплим ковпаком.

Але не тільки у нас так холодно, що завжди хочеться чаю. У Південній Америці, де, здавалося б, завжди вічне літо, в гірських районах досить холодно, а гріються там тим самим чаєм. Можна виділити трійку лідерів американського чаю: мате, лапачо та чай з листя коки. Про останнє мовчимо, а ось перші два здобули неймовірну популярність у всьому світі, в тому числі і в Росії. Мате - це висушене і подрібнене листя падубу парагвайського, заварюється майже як чай, але не окропом, а водою з температурою 75-80 градусів. Мате відмінно тонізує рахунок особливої ​​речовини матейна, підвищує увагу і роботу мозку, добре підходить водіям чи студентам під час сесій. Взимку мате ще й зігріває.

Лапачо готують із кори особливого дерева, яке росте у перуанських джунглях. Кору прийнято варити 8-10 хвилин, а потім ще кілька хвилин наполягати, проціджувати та пити невеликими ковтками. Смак лапачо свіжий, із легким лимонним відтінком. Любителям здорового способу життя буде цікаво дізнатися, що інки лікували за допомогою лапачо кишкові запалення, діабет, артрит, недокрів'я, астму, імпотенцію, випадання волосся та інші недуги. Деякі стверджують, що лапачо здатний виліковувати рак, але поки що це не підтверджено вченими.

Ще один напій, актуальний у холодну погоду – кудін. Кудін – це листя падубу широколистого, родича південноамериканського падубу. Чай кудін - це відвар жовто-зеленого кольору з яскравим трохи хвойним ароматом і дуже гірким смаком, що переходить у насолоду. Немає потреби підсолоджувати кудин, просто зачекайте хвилинку після першого ковтка, і ви відчуєте, як рецептори язика відчувають солодкий, майже цукровий смак. Кудін має чудові властивості, це ціла аптека, і особливо він гарний у сиру холодну погоду, як профілактичний засіб і просто приємний цікавий напій. Кудін відмінно підвищує загальний тонус організму, посилює імунітет, лікує кашель та недуги дихальних шляхів, нормалізує тиск та покращує травлення. Це скоріше лікувальний чай, але ніщо не заважає додати кудин до звичайного чорного чаю та пити його постійно.

Каркаде або суданську троянду - червоні пелюстки гібіскусу в Єгипті заливають холодною водоюі п'ють, як компот. Але це тому, що там тепло, а в інших країнах каркаде п'ють гарячим, заварюючи окропом і наполягаючи кілька хвилин. Відмінний яскраво-червоний напій із приємним свіжим, кисленьким смаком. Каркаде дуже добре зігріває, має дюжину лікувальних переваг та не має жодних протипоказань. Каркаде гарний із солодощами та замість соку за їжею. Каркаде зміцнює стінки судин, бореться з гастритом і може знизити температуру, а після вогкого вітру з дощем і снігом каркаде обов'язковий - і зігріє, і підбадьорить.

Ройбос - африканський чайз однойменного чагарника. Готують його у Південній Африці, де бувають холодні зими та відчувається вплив Антарктики. Чай не тільки смачний, а й корисний - містить рідкісні елементи і зовсім не містить кофеїну, а отже, його можна спокійно заварювати дітям перед сном. Ройбос має солодкуватий смакі яскравий незвичайний аромат, що запам'ятовується.

Ще один традиційний зігріваючий напій – російський збитень. Тим, кого бентежить назва, пояснюємо: збитень – це настій на травах із медом та спеціями. По суті це схоже на безалкогольний глінтвейн, але має іншу ароматичну гаму. Збитень дуже приємний, зігріваючий, та ще й вітамінний напій. Для основи підійде материнка, звіробій і трішки шавлії. До них додайте гвоздику, бадьян, запашний перець, кориці та імбиру. Обов'язково додайте ложку меду. Технологія приготування дуже проста: спеції треба прокип'ятити в невеликій кількості води кілька хвилин, додати окропу, кинути трави, вимкнути вогонь і наполягати кілька хвилин. Мед можна покласти в «загальний котел», а можна додати у свій кухоль, у цьому випадку він може зберегти свої корисні властивості. Збитень можна приготувати в термосі - покладіть трохи трав, спеції, мед, шматочки фруктів, часточку лимона і залийте окропом.

Прекрасно зігріває та піднімає настрій гарна кава. Крім того, що приготування кави - це цілий ритуал, що вже налаштовує на добрий лад, запах свіжозмеленої кави піднімає настрій і створює затишну домашню атмосферу. Кава відмінно дружить з лікерами, ароматними сиропами, випічкою, шоколадом та міцними напоями. Будьте обережні, кава дійсно піднімає тиск та вимиває з організму кальцій. Після чашки міцної кавивипийте склянку мінералки, щоб компенсувати втрату мінералів.

Какао готують у холодній Європі вже багато сотень років, і кожного сезону негоди какао не втрачає своїх позицій. Немає НЕ гарячий шоколад, а саме молочний напій із какао порошком. Молоко можна брати нежирне, какао краще за натуральний, а не розчинний. Спробуйте замість звичних 3-4 ложок цукру додати лише одну або половину чайної ложки і одну щіпку солі. Какао дуже добре поєднується з корицею та мускатним горіхом. Ну а зігрівальні якості какао і молока поза конкуренцією - навіть після сильного шторму з сумішшю дощу і снігу гаряче какао зможе перемогти застуду, що зароджується. До того ж відомо, що шоколад, а значить і какао, піднімає настрій і налаштовує на романтику. Гріх не скористатися!

Чорний чай і пуер, кава, збитень, какао і безалкогольний глінтвейн, ці напої, що зігрівають, допомагають не тільки зігрітися взимку, але і можуть підштовхнути до нових ідей. Бажаємо вам здоров'я, чудового настрою, тепла та затишку в будь-яку погоду.

Що пити у холоди для задоволення та профілактики застуди?

Зігрівальні напої взимку - це один із способів створити навколо себе тепло та затишок. Згадайте, як приємно буває, зайшовши з морозу до будинку, доторкнутися долонями до теплої чашки ароматного чаю! Але, як кажуть, «не чаєм єдиним…» Є й інші напої, які не лише зігріють вас у зимові холоди, але й стануть чудовою профілактикою різноманітних захворювань.

Какао

Раніше какао не дарма називали «напій богів». Про корисні властивостіпорошку бобів какао ви можете прочитати у статті. А що стосується саме напою, слід сказати, що какао - джерело антиоксидантів, речовин, корисних для серця зокрема і всього організму в цілому. Завдяки вмісту в ньому серотоніну, какао не лише зігріє вас у холодний зимовий день, а й підніме настрій.

Цікавий факт: додавши в какао трохи борошна, ванілі та перцю чилі, ви отримаєте «чоколатль» - стародавній напійіндіанців Майя, який, на думку поціновувачів, «молодить тіло та просвітлює розум».

Збитень був відомий нашим предкам ще тисячу років тому. Цей напій готували шляхом змішування меду, води та різних прянощів. Часто до суміші входили збори лікувальних трав, що робило напій не лише смачним, а й корисним. Гарячий збитень, завдяки його протизапальному та зігріваючому впливу, пили, в основному, взимку.

Сьогодні популярність цього зігрівального напою не така велика, але це не означає, що ви не зможете насолодитися його смаком. Приготувати збитень в домашніх умовах найпростіше!

Розчиніть у літрі теплої води 100 г меду і поставте на середній вогонь. Як тільки суміш закипить, додайте 100 грам цукру, 2 чайні ложки сухого звіробою, 2 бутони гвоздики, кілька горошин чорного перцю і чайну ложку кориці. Прокип'ятіть суміш 5-10 хвилин і дайте трохи охолонути. У готовий напійможна і м'яту. Пийте, як тільки напій трохи охолоне.

Про глінтвейну всі знають як про вино з прянощами - напій, який є традиційним для Австрії, Німеччини та Швейцарії. Але на популярних гірськолижних курортах цих країн замерзлих лижників та сноубордистів відігрівають. безалкогольним глінтвейномТак як кататися на лижах «під мухою» досить небезпечно.

Пряний, ароматний глінтвейндобре зігріє вас хоч на гірськолижному курорті, хоч на роботі. А лимон, апельсин та яблука в його складі забезпечать організм такими.

Готуємо глінтвейн так: на три склянки соку червоного винограду беремо склянку води, по 2-3 кружки апельсина та лимона і стільки ж скибочок яблука. Воду із соком нагріваємо на середньому вогні, додаємо фрукти та спеції (корицю, гвоздику, бадьян, кардамон, запашний перець) і трохи не доводимо все до кипіння. Даємо настоятися 5-7 хвилин і розливаємо по склянках, заздалегідь прикрасивши їх цедрою апельсина та лимона.

Спочатку пунш був збірною назвою коктейлів на основі рому з фруктовим сокомта скибочками фруктів. Ми пропонуємо вам приготувати пунш на основі журавлини та бузини. Чому журавлина? - Запитайте ви. Та тому що ця ягода може спокійно пролежати в холодильнику з пізньої осеніі до весни, і протягом усього зимового періодударувати вам здоров'я та гарний настрій.

Американські медики не дарма внесли журавлину до списку самих корисних продуктів. Про неї лікарських властивостяхчитайте у нашому матеріалі. Тут ми лише наведемо рецепт прекрасного зігрівального напою з журавлини. Отже: спочатку готуємо журавлинний морс. На 1,5 літра води беремо склянку перетертих ягід журавлини та доводимо суміш до кипіння. Тримаємо на середньому вогні 5-10 хвилин, потім проціджуємо і додаємо півсклянки цукру. Основа для пуншу готова! У склянку з теплим морсом додаємо сироп із бузини та сік часточки лайма. Прикрашаємо кількома ягодами журавлини.

Ну от без чаю ну ніяк не обійтися! Але масалу - це дуже незвичайний зігріваючий напій на основі чаю та молока. Батьківщиною справжнісінького чаю масалу є Індія. І, як кажуть самі індуси, свій власний рецептнапою є буквально у кожній сім'ї. Але ми хочемо запропонувати вам незвичайний рецепт- чай ​​масалу із сіллю. Цей рецепт прийшов до нас з Непалу. Таким чаєм непальські ченці пригощають альпіністів, які приїжджають, щоб підкорити Еверест.

Закип'ятіть 350 мл молока, долийте окропом до літра, додайте міцний чорний чай, по щіпці коріандру, кардамону, гвоздики, кориці, чорного перцю, мускатного горіха, тертого сухого імбиру та солі. Хочемо попередити відразу: смак здасться вам спершу трохи незвичним. Але такий напій має не тільки зігріваючі, а й тонізуючі, а також імуномодулюючі властивості.

Традиційна система індійської медицини Аюрведа говорить, що масала-чай корисний при загальної сонливості, нестачі енергії, а також має чудові антиоксидантні властивості.

Пийте правильні зігрівальні напої, і будьте здорові!

Погода цього року радує сонячними днями та відсутністю снігу, але зима вже зовсім близько, а похолодання неминуче. Ми зробили добірку гарячих напоїв, щоб охоче зустріти грудень.

Гарбузовий чай латте

від шеф-бармена ресторану Hong Kong Василя Жеглова

Складові:

Гарбузове пюре - 100 г

Молоко на чаї – 200 мл

Кокосове молоко- 50 г

Кленовий сироп- 10 г

Ванільний екстракт- 1 мл

Спосіб приготування:

Щоб зробити чайне молокопотрібно залити дві ложки чаю молоком і дати настоятися пару годин.

Потім візьміть гарбузове пюре; якщо воно заморожене, його потрібно помістити в пакет і покласти в ємність з окропом. Потім змішайте пюре з іншими інгредієнтами та підігрійте. В ідеалі, звичайно, збити напій у піну в пітчері, але для домашнього приготуванняце не підходить.

Spiced Orange

від шеф-бармена Madame Wong Назіра Ісхакова

Складові:

Свіжевижатий

апельсиновий сік - 100 мл

Пряний ром - 50 мл

Малинове пюре - 20 мл

Вода – 50 мл

Спосіб приготування:

Для приготовлення малинового пюреПотрібно взяти малину, попередньо її заморозити і дати розтанути, щоб зруйнувати міцні зв'язки на молекулярному рівні і отримати, можливо, менш ароматну, але в той же час більш насичену за смаком ягоду. 500 г залити 500 мл цукрового сиропу у співвідношенні 10:8 (десять частин цукру і вісім частин води), збити все в блендері і процідити через сито.

Візьміть потрібна кількістьпюре та апельсинового соку, додайте гарячу водуу правильному співвідношенні та доведіть до кипіння. Потім, давши постояти кілька хвилин, додайте порцію пряного рому. Подавайте з часточками апельсина та свіжими ягодамималини.

Напій чудово підходить для перевезення у термосі на випадок запланованого чи випадкового пікніка.

Вишневий глінтвейн на основі стауту

від бар-менеджера бару «Герої» Максима Журавльова

Складові:

Темне пиво (стаут) – 100 мл

Вишневий лікер - 15 мл

Мед - 10 мл

Сік лимона – 10 мл

Яблуко – 1 шт.

Цедра апельсина – 2 шт.

Цедра лимона – 2 шт.

Гвоздика - 3 бутони

Кориця - 1 паличка

мелена кориця
(Можна також використовувати суміш для глінтвейну.)

Спосіб приготування:

Збийте яблуко у блендері до консистенції пюре. Прогрійте стаут ​​із бутонами гвоздики, цедрою лимона та апельсина, повільно помішуючи і не доводячи до кипіння. Змішайте яблучне пюреіз соком лимона та додайте до пива. Повільно помішуючи, додайте мед і мелену корицю. Влийте вишневий лікер.

«Скандинавське Різдво»

від шеф-бариста Bloom-n-Brew Данила

Складові:

Чорний фільтр-кава будь-якого зручного методу приготування - 250 г

Виноградний пекмез (звучить страшно, але це просто сироп) – 25 г

Бадьян - 2 зірочки

Гвоздика – 3–4 шт.

Кардамон – 3–4 шт.

Кориця - ½ палички
(Всі ці спеції можна замінити сумішшю для глінтвейну.)

Апельсин та лимон для прикраси - 2 часточки

Спосіб приготування:

Приготуйте каву будь-яким зручним способом. Змішайте всі інгредієнти в чайнику та ретельно перемішайте до повного розчинення виноградного пекмезу. Розлийте по чашках і прикрасьте часточками цитрусових.

«Чемпіон з вітамінів»

від бренд-шефа «Дрінкіт» Насті Нікітіної

Складові:

Куркума – ¾ ч.л. (Спершу можна спробувати ½ ч. л.)

Мед - ½ ч. л. (ласунам можна більше)

Молоко – 300 мл

Спосіб приготування:

Налийте молоко в сотейник, додайте куркуму та мед, перемішайте. Поставте середній вогонь. Нагрійте до комфортної для вас температури. Я нагріваю до гарячого стану, перемішую, знімаю, трохи чекаю, поки охолоне, і насолоджуюся.

Цей напій родом із Індії. Місцеві жителі додають до нього ще й топлене (або просто вершкове) масло та п'ють. Особливо добре на ніч.

Гарячі журавлини

від співвласника ланчерії «Лафлафель» Ольги Кіб

Складові:

Заморожені журавлини - 1 склянка

Мед – 2 ч. л.

Гвоздика, бадьян, кориця - за смаком

Спосіб приготування:

Промийте 1 склянку заморожених журавлин, розштовхніть, покладіть 2 чайні ложки меду, гвоздику, бадьян, паличку кориці, залийте окропом, розлийте по склянках і додайте пару часточок яблука для прикраси.

Брусничний чай

від шеф-бартендера «Голодний – злий» Стаса Кірєєва

Складові:

Пюре брусниці - 200 г

Чорний чай – 400 мл

М'ята - 2 гілочки

Спеції та бадьян - за смаком

Кориця - 1 паличка

Спосіб приготування:

Зробіть цукровий сироп: розтопіть цукор у воді у рівних пропорціях. Потім брусницю пробийте в блендері з цукровим сиропому пропорції 6:4. З'єднайте всі інгредієнти та прогрійте на повільному вогні.

Кава з гранатовим соком

від шеф-бариста кав'ярні «Еспресіум» Мурада Чихінова

СКЛАДОВІ:

Гранатовий сік – 250 мл

Спосіб приготування:

Зваріть близько 100 мілілітрів кави у турці. Зігрійте 250 мілілітрів гранатового соку, не доводячи до кипіння. Додайте каву, перемішайте.

Кава «Карамельний Джек»

від бариста компанії MiKO Premium Tastes та Jura Павла Єрофєєва

Зима близько, і мова зовсім не про «Гру Престолів». Незабаром почнуться морози та холоди, а разом із ними – застуди, сонливість, млявість, апатія та авітаміноз. Щоб не зосереджувати свою увагу на стані здоров'я, а помічати лише позитивні моменти холодного сезону навчитеся готувати спеціальні напої.

А саме безалкогольні зігрівальні напої, рецептиі способи приготуванняйдуть у комплекті. Адже так приємно після цілого дня на холоді провести вечір у гарній компанії за чашкою чогось теплого та затишного! Безалкогольні та міцні, з травами та спеціями – ідеї знайдуться на будь-які уподобання. Почнемо?

Безалкогольні зігрівальні напої: рецепти, способи приготування

Мексиканська кава

Почнемо з бадьорої кавидля любителів ароматної екзотики. Цей напій для вас! Пийте його вранці, і тоді спекотне американське сонце назавжди оселиться у вас у серці.

Складові:

• Дев'ять ложок кавових зерен дрібно помелоть
• Літр води
• 150 г коричневого очеретяного цукру
• Чайна ложечка патоки
• Паличка кориці
• П'ять зірочок бадьяна
• Каструлька або ковшик з товстим дном

Приготування:

• Поєднати в каструльці воду з цукром і патокою, ввести корицю та бадьян.
• Готувати до кипіння.
• У окроп налити каву.
• Накрити кришкою, дати настоятися протягом 5-6 хвилин.
• Процідити перед подачею.

Чай Масала

Вирушаємо до Індії, щоб спробувати місцеві напої! Чай Масалу – візитна карткацієї країни. Це жвавий і пряний напій зі спеціями неодмінно трохи підвищить вам температуру і настрій.

Складові:

• Дві склянки водички
• Півлітра молока
• Дві чайні ложки чорного чаю
• 3-4 сантиметри очищеного кореня імбиру
• Збирання спецій: гвоздика, кардамон, кориці, чорний перець, насіння фенхелю
• Три штуки запашного перцю
• Цукровий пісок до смаку
• Каструлька чи сотейник

Приготування:

• Поєднати воду з молоком, довести до кипіння.
• Покласти пісочок та імбирний корінь, прокип'ятити 3-5 хвилин.
• Засипати в масал поєднання спецій, варити хвилину.
• Засипати чорний чай та варити ще 5-7 хвилин.

Каркаде з імбиром

Каркаде вважається унікальним напоєм, що охолоджує влітку і зігріває в холодну пору року. Все залежить від побажань. Інструкція та підготовка не відрізняються за винятком одного пункту: просто додай льоду! Запам'ятайте основне, що холодний каркаде знижує тиск, а гарячий підвищує.

Складові:

• Літр води
• 4,5 ст. гібіскуса ( суданська троянда, каркаде)
• 2-3 шт. гвоздики
• Карамель чи мед
• Частки лайма, яблука чи апельсина
• Мускатний горіх, ваніль, кориця, імбир за бажанням

Приготування:

• Налийте в каструльку води та доведіть до кипіння.
• Докладіть всі елементи, крім фруктів, варіть 10-15 хв.
• Подавайте зі шматочками фруктів.

Чай обліпихи

Обліпиха – унікальне та лікарська рослина. Чудово зігріває, збагачує організм вітамінами. Цей смачний чайрекомендується спробувати хоча б раз узимку.

Складові:

• Жменя ягід обліпихи
• Ст. ложка чорного листового чаю
• Мед, м'ята, ваніль для присмаку

Приготування:

• Заморожену обліпиху попередньо потрібно розморозити.
• Залийте окропом ягоди обліпихи, чорний чай.
• Покладіть ванільну прянощі та мед.
• Накрийте чайник рушником на 17-20 хвилин.
• Розлийте по чашках і вживайте у підігрітому вигляді.

Смородиновий збитень

Безалкогольні зігрівальні напої, рецептиі способи приготуваннярізноманітні. Наприклад, традиційний слов'янський збитень, яким наші предки грілися в морози.

Складові:

• Столова ложка листя смородини та малини
• Півлітра окропу
• 1-2 столові ложки меду

Приготування:

• Зібрати і подрібнити листя малини та смородини, залити окропом, закрити кришкою та наполягати не менше півгодини.
• Суміш процідити, приєднати мед.
• Пити збитень теплим.

Імбирний чай

Подібний склад допоможе зігрітися і позбутися перших ознак застуди та ГРВІ, заряджаючи енергією та пристойною дозою вітамінів.

Складові:

• 0,5-1 л. води
• Чайна ложечка дрібно нарізаного імбиру
• Їдальня фальшива зеленого чаю
• Пара кружечків лимона або лайма
• Бджолиний мед чи рафінад
• Гвоздика, кориця

Приготування:

• У сотейник покладіть всі елементи і варіть 12-15 хвилин.
• Під час подачі прикрасьте цитрусами.

Класичний глінтвейн

Стаття присвячена безалкогольним варіантам, але глінтвейн – це класика, головне знати міру! Яка зима без підігрітого вина. Цей напій вважається невід'ємним атрибутом, як новорічного столу, так і романтичного вечора. Але для справжніх поціновувачів є альтернатива без алкоголю.

Складові:

• Літр червоного сухого вина, на заміну підійдуть виноградний чи вишневий морс
• Чверть склянки води
• Їдальня ложечка цукру
• 7 квіток гвоздики
• М'яз для запаху.
• Турка
• Каструлька з товстою основою

Приготування:

• Змішати в турці мускатний горіхз гвоздикою. Залити водою і обережно довести до кипіння, після чого потримати відвар на вогні ще трохи. Забути про нього 8 хвилин.
• Залити вино в каструлю, розігріти.
• Додати у вино відвар із прянощів, потім насипати цукор.
• Варити, перемішуючи та пробуючи на середньому вогні 11-15 хвилин. У жодному разі не доводити до кипіння!
• Зняти з вогню, процідити, розлити за високими кружальцями, прикрасити кружальцями апельсина та корицею.

Яєчний пунш

Цей пунш готується на основі рому або коньяку, тому він, зрозуміло, дуже зігріває, але ще й здорово п'янить. Тож будьте готові до запаморочливих відчуттів.

Складові:

• 200 г рафінаду
• Корочка з половини цитрусу
• 3 яйця
• Півлітра води
• Столова ложка вина
• Чверть (0,25) літра коньяку

Приготування:

• Зварити протягом 5-8 хвилин воду з цукром, покласти лимонну скоринку.
• Сироп, що вийшов, ледве остудити і процідити.
• Збити яйця.
• Покласти в сироп збиті яйця, слабо підігріти і збивати масу до перетворення на піну.
• Влити в піну коньяк знову добре збити.

Смузі із груші

Грушевий смузі приємний, практичний та ситний. Вгамовує почуття голоду, насичує організм корисними мікроелементами. Прекрасна заміна вечері для жінок, що стежать за вагою і сидять на дієті. Входять до складу прянощі допоможуть боротися із зайвими кг., активуючи метаболізм. Вівсянка цінується за допомогу у покращенні кольору обличчя та нормалізації травлення.

Складові:

• Велика груша
• 25-30 р. пластівців вівсяних
• 230 мл. молока
• 130 мл. йогурту
• 0,5 ч.л. імбиру в перетертому стані
• Ст. ложечка меду
• мелена кориця для смаку

Приготування:

• Молоко потрібно підігріти в невеликій каструльці на плиті або в мікрохвильовій печі.
• Наповніть вівсянку підігрітим молоком, накрийте кришкою на 15 хвилин|мінути|.
• Збийте в блендері грушу, подрібнений на терці імбирний корінь, йогурт, вівсянку з молоком, мед.
• Перелийте смузі в приготовлені тари та посипте щіпкою кориці за настроєм.

Яблучний сидр

Складові:

• Літр яблучного соку
• Грейпфрут, лимон, груша
• Палички кориці (на порцію)
• Імбир, гвоздика

Приготування:

• Сік із яблук доведіть до кипіння.
• Заповніть киплячий сидр скибочками фруктів та спецій.
• Варити 9-10 хвилин, після дати настоятися 35-40 хвилин.
• Розлийте чашками, доповнивши паличкою приправи.

Коктейлі, що наповнюють теплом, є у всіх культурах та у всіх народів. Насолоджуйтесь теплом гарячих кухлів та теплих побажань!

Зимові холоди та негода - не привід сумувати. Саме час укутатися в теплий плед і дивитися улюблені фільми в компанії з близькими людьми і напоями, що зігрівають. У сьогоднішньому огляді – п'ять самих смачних напоївз усього світу для гарного настроюта профілактики застуди.

Гарячий журавлинно-фруктовий пунш

Колись вважалося, що пунш – це напій англійських піратів, який зігрівав їх під час плавань. Однак сьогодні достеменно відомо, що його справжня батьківщина – Індія. Пізніше його навчилися пити та готувати англійські колоністи, а сьогодні напій популярний у всьому світі та часто подається на вечірках.

Ділимося з вами чудовим рецептомгарячого журавлинно-грушевого пуншу. Він не тільки смачний, але й дуже корисний: фрукти та ягоди заряджають організм порцією вітамінів, імбир знімає запалення, мед посилює імунітет та тонізує організм, а прянощі покращують травлення. Крім того, у рецепті не використовується алкоголь, тому пити ароматний напійможна і дорослим, і дітям.

Складові:

• журавлина (свіжа чи заморожена) - 300 г
• груша та яблуко - по 1 шт.
• цукор - 70 г
• кориця - 1 паличка
• гвоздика - кілька бутонів
• корінь імбиру – 3 см
• чорний чай – 0,5 л
• мед – 1 ст. л.
• яблучний сік – 200 мл
• сік одного лимона.

Промийте та обсушіть журавлину. З яблука та груші видаліть серцевину і наріжте їх на часточки. Перекладіть ягоди та фрукти в каструлю і засипте цукром. Туди ж покладіть очищений і дрібно нарізаний корінь імбиру.

Залийте всі інгредієнти гарячим чорним чаєм, додайте гвоздику, корицю та мед. Доведіть напій до кипіння та зніміть з вогню. Влийте в каструлю яблучний і лимонний сокиі все перемішайте.

Пунш готовий. Розлийте його по високих келихах і прикрасьте лимонною цедроюта шматочками фруктів (за бажанням).

Пряний шотландський егг-ніг

Егг-ног - один із найулюбленіших зимових напоїв Великобританії. Він був винайдений у Шотландії, але дуже швидко став популярним і в інших країнах, особливо в Америці та Канаді. Егг-ног часто готують на Різдво та п'ють за святковим столом. У Росії є схожий напій – гоголь-моголь, але рецептура у них різна: егг-ніг завжди робиться на основі вершків чи молока.

Інгредієнти для пряного егг-нога:

• молоко або питні вершки - 400 мл (або по 200 мл і того, й іншого)
• яєчні жовтки – 2 шт.
• цукор - 80 г
• мускатний горіх - щіпка
• гвоздика - 2 бутони
• паличка кориці
• ваніль - ½ стручка
• збиті вершки – для прикраси.

Важливо:яйця мають бути максимально свіжими, без пошкоджень на шкаралупі. Попередньо їх потрібно добре вимити.

Жовтки та цукор викладіть у блендер і добре збийте до однорідного стану. Перелийте суміш у каструлю, додайте молоко чи вершки і перемішайте. Покладіть в каструлю корицю, гвоздику та ваніль.

Каструлю поставте на слабкий вогоньі нагрівайте приблизно 15 хвилин, помішуючи постійно суміш. Зніміть напій з вогню та помішуйте ще пару хвилин. Процідіть егг-ніг, щоб видалити спеції, розлийте по келихах, прикрасьте вершками та посипте мускатним горіхом.

Російський яблучний збитень

Сбитень - традиційний східнослов'янський напій - готували на Русі споконвіку. Гарячий і ароматний звар харчував, зігрівав душу і надавав сил у сувору російську зиму чи дощову осінь. Пізніше його витіснили чай та кава, і лише на початку ХХ століття популярність збитня почала відроджуватися. І не дарма: напій повний вітамінів і має не тільки зігрівальну, але й протизапальну дію.

Інгредієнти для російського збитня:

• яблука – 2 шт.
• м'ята сушена – 2 ч. л.
• корінь імбиру – 1 см
• паличка кориці
• гвоздика - 4 бутони
• мед – 5 ст. л.
• вода – 6 ст.

Яблука вимити, видалити серцевину і нарізати на шматочки разом із шкіркою. Скласти у каструлю. Додати м'яту, очищений та дрібно нарізаний імбир, корицю та гвоздику. Залити все водою.

Поставити каструлю на плиту. Коли суміш закипить, зменшити вогонь до мінімального та варити близько 15 хвилин. Зняти каструлю з вогню, додати мед, добре перемішати та закрити кришкою. Дати напою настоятися 20-25 хвилин.

Настоявся відвар процідити і розлити по келихах.

Традиційний шведський ліг

Глег - традиційний скандинавський напій, популярний у холодну пору року у Швеції, Данії, Естонії та Фінляндії. Іноді його називають шведським глінтвейном, оскільки він також готується на основі вина. І все ж ліг і глінтвейн - не те саме.

Глег немислимий без смачної випічки, теплої компанії та затишної невимушеної атмосфери. Недарма він став невід'ємною частиною скандинавської філософії Хюгге – мистецтва щасливого життя.

Інгредієнти для класичного шведського боягуза:

• сухе червоне вино - 1 пляшка
• цукор (білий або коричневий) – 100 г
• родзинки - 60 г
• кориця - 2 палички
• цедра одного апельсина
• товчений очищений мигдаль - 50 г
• коньяк або горілка – 50 мл.

У каструлю вилити вино, додати спеції, родзинки та цедру. Нагріти суміш до 60-70 ° C, додати цукор і добре перемішати до повного його розчинення.

Томити напій на повільному вогні 20-30 хвилин, після чого зняти з плити і залишити наполягати протягом 30-60 хвилин. Перед подачею ліг підігріти, додати в нього горілку або коньяк і розлити по келихах.