Кривава Мері. Грецька горілка УЗО – місцевий анісовий напій Горілка подана гейшей 4 літери

Якщо Ви їдете в Грецію і ще не знаєте, як правильно пити узо, ця стаття стане Вам у нагоді. Грецький народний напій є ідеальним аперитивом. Однак ніхто не забороняє його використовувати і як діжестив, особливо після ситних щільних страв. Скептики жартують з приводу букету смаку та аромату узо – кажуть, що напій скидається на мікстуру від кашлю, адже виробляють його на основі анісу. Багато хто, до речі, з цієї причини не хоче його пробувати. Але якщо місцевим жителям вдається вламати туристів випити анісову горілку, то ті переймаються любов'ю і повагою до грецького зілля. А коли вони приїжджають у рідні пенати, то розповідають своїм знайомим як правильно пити узо. Про всяк випадок відразу напишемо, що крім анісу, до складу узо можуть входити коріандр, гвоздика, кориця, мускат, фенхель, бадьян, які, до речі, пом'якшують досить велику міцність напою (40-50%).

У Греції існують спеціальні заклади, де кожен охочий може скуштувати національну гордість і, звичайно ж, дізнатися, як правильно пити узо. Зрозуміло, є там і інші міцні напої, проте в нашому випадку не про них. Ховаючись від спеки, місцеві жителі та туристи сидять у критих вуличних кафе та потягують узо, думаючи про вічне. Грецька горілка – це напій для людей із філософським складом розуму! Що важливо, у подібному закладі можна не тільки продегустувати узо, а й скуштувати знамениті грецькі страви. Про всяк випадок, відразу побажаємо Вам приємного апетиту!

Смачний, але підступний узо

На питання «як пити узо» зазвичай відповідають – обережно. Слід зазначити, що це досить підступний напій. Через додавання води та льоду він здається не дуже міцним. Однак це оманливе враження, тому що в напої є цукор, який сильно пом'якшує різкість спирту, тим самим затримуючи процес його всмоктування в кишечник. Тому наївним обивателям здається, що грецька горілка не п'янить. І тут починається найцікавіше і найнебезпечніше, оскільки в цей момент цукор розкладається в крові та посилює вплив алкоголю на організм бідного туриста, що заблукав у грецьких нетрях. Таким чином, навіть після, здавалося б, нешкідливих 150 грамів ясність думки товариш-дегустатор зберігає, а ось на ноги піднятися вже не може. Тому, щоб правильно пити грецьку горілку УЗО, потрібна якісна закуска, про яку ми поговоримо в наступному пункті.

Як пити узо? Три способи вживання грецької горілки

Існує три способи вживання узо.
1. Узо у чистому вигляді, або, як його називають у Греції, «Sketo». При такому способі подачі до столу напій можна назвати аперитивом, адже, крім іншого, він збуджує апетит. Грецьку горілку охолоджують до 18-23°C. П'ють анісовий напій невеликими ковтками, довго смакуючи та насолоджуючись усіма нюансами смаку та аромату.
2. Узо, розведений водою. Найчастіше такий спосіб подачі до столу напою зустрічається під час галасливих грецьких застіль. Посидіти гостям хочеться довше, а горілка занадто міцна, щоб розтягнути задоволення від спілкування та частування. Ось і стали винахідливі греки розбавляти узо водою у співвідношенні 1:1. Зазвичай напій каламутніє і стає білого кольору, що говорить про наявність у ньому анісу. Гіркота і міцність грецької горілки при цьому значно зменшуються, і правильно пити узо набагато легше.
3. Узо з льодом часто п'ють разом, щоб перебити надто яскравий присмак анісу. Декілька кубиків льоду дуже рятують становище. Градус напою теж стає меншим.
Ще кілька слів про те, як правильно пити грецьку горілку узо. З іншими представниками алкогольної родини чи соками напій змішувати не прийнято. Проте знаходяться умільці, які заважають колу та узо. Це не приклад для наслідування, погодьтеся. Зате додавати узо до коктейлів ніхто Вам не забороняє. Існує чимало сумішей, у яких грецький напій грає одну з головних ролей. А одні назви міксів чого варті – «Грецький тигр», «Іліада»!
Є ще один, вельми незвичайний спосіб подачі до столу і вживання напою - узо з кавою. Пропорції такі – чайна ложка анісової горілки на турку. Хоча є експериментатори-аматори, які збільшують обсяг напою та зменшують розміри ємності – від джезви до чашки. Як кажуть, на смак і на колір гурмана немає ... До речі, узо у поєднанні з кавою вважається непоганою заміною коньяку.

Із чим п'ють узо?

З чим п'ють узо греки? Чому нам у них повчитися? Місцеві жителі закушують узо різними морепродуктами (креветками, анчоусами, кальмарами, щупальцями восьминога), маслинами, легкими салатами, маринованими овочами, різними кондитерськими виробами, м'ясними стравами, солодкими десертами, міцною кавою, фруктами, сирами. Прекрасно підійдуть до напою картопляні крокети, свіжі огірки, солоні горіхи, смажені цукіні, баклажани. Грецький салат «Хор'ятики з оливками, помідорами, сиром фета та огірками теж складе приємну компанію узо. Закуски з рисом і знаменитим соусом із зеленню та оцтом, різні солоні закуски, свіжоспечений хліб, грецька долма, фава (горохова каша), паста. Із чим ще п'ють узо? Зі стравами, які є гордістю грецької кухні та прекрасним доповненням до узо: варені дикі трави з лимоном, смажені пиріжки з сиром та шпинатом, густе горохове пюре, щедро присмачене оливковою олією та посипане ріпчастою солодкою цибулею та багато інших. одному виді слинки течуть. А уявляєте, якщо це все спробувати та запитати справжнім грецьким узо!

З чого пити узо

З чого п'ють узо в Греції та й у наших пенатах? Зазвичай для цього беруть високі, маленькі і вузькі склянки об'ємом 50-100 мл. У них додають невелику кількість чистої води та кілька кубиків льоду.

Залишилося тільки насолодитися чудовим грецьким напоєм! Адже тепер ви знаєте, як правильно пити узо! Приємних вражень!

Якщо вас цікавить покрокове приготування Кривавої Мері, перегляньте фільм «Коктейль». В одній із сцен герой Тома Круза наочно готує цей коктейль – вам сподобається.

Рецепт коктейлю Кривава Мері

склад

Томатний сік – 120 мл

Горілка – 40 мл

Сік лимона – 1 ст.ложка

Соус Табаско (Tabasco) – 2 краплі

Соус Вустершир (Worcestershire sauce) - 1 крапля

сіль і перець

(3 частини томатного соку, 1 частина горілки)

Прикраса

селера, лайм, оливки

Посуд

Хайбол, Тумблер, трубочка

Приготування

Налийте в келих горілки та додайте томатний сік. Потім покладіть на смак соуси і приправи, вказані в рецепті коктейлю. Все ретельно перемішайте.

Пам'ятайте, що вище вказано кількість соусу для класичного рецепту Кривавої Мері, це означає, якщо ви хочете отримати коктейль гостріше - сміливо додавайте ще крапельку Табаско або дрібку червоного перцю.

Криваву Мері подають зазвичай з легкою закускою у вигляді оливок, сиру, креветок, салямі, шинки, маринованих грибів та овочів.

Варіанти коктейлю Кривава Мері

Кроваве пиво:замість горілки у коктейлі використається світле пиво.

Кривавий єпископ:використовується Херес нарівні з горілкою.

Кривавий Боярський:складається з гренадину, соусу гострої приправи та горілки.

Кривава Кабіна:Каберне совіньйон замінює або доповнює горілку

Кривавий Дербі:бурбон замінює горілку.

Червона Фея:абсент замінює горілку.

Кривава Гейша:замість горілки наливають саке – рисову горілку.

Кривавий горець:замість звичайної горілки наливається маїсова.

Кривавий свин:Замість звичайної горілки наливають беконову горілку (це картопляна горілка з ароматом бекону). Якщо беконової горілки немає, її можна замінити шматочком супового беконового кубика, розведеного у звичайній горілці.

Кривава Маро:це грузинський варіант, який замість горілки наливають чачу.

Кривава Моллі:замість горілки використовують ірландський віскі.

Кривавий вбивця:джин замість горілки плюс бальзаміко плюс васабі плюс томатний сік. Все це прикрашається міні-томатами на довгій шпажці. Цей напій відповідає своїй назві за яскравістю відчуттів.

Кривавий пірат (Кубаніто):у такій варіації коктейлю Кривава Мері горілка повністю замінена на темний ром. Зазвичай цей варіант коктейлю є у всіх барах Куби.

Кривава слина:грецький Ципур замість горілки. Подають із огірками. Ципуро - це подоба нашого самогону, такий же ядрений!

Коричнева Меріабо Віскі Мері: горілку замінюємо віскі.

Данська Мері:замінюємо горілку на Аквавіт – датський алкогольний напій, міцність якого сягає 50%.

Мічелада Клементіна (або Челада):у цьому варіанті горілка замінюється мексиканським пивом і коктейль приправляється парою крапель соусу Вустершир, парою крапель Табаско та Маггі. При цьому пиво наливається в однаковій пропорції з томанним соком.

Червоний молот:замість горілки використовується джин. Традиція використовувати Джин була змушена, тому що в 50-ті роки в північно-східній частині США важко було дістати горілку. Що ж, викрутилися американці і стали називати Криваву Мері з джином просто та ясно – Червоний Молот.

Діва Марія(Дивова Мері або Кривава Барбара): це та сама Кривава Мері, але без алкоголю. Є всі інгредієнти: і Табаско, і соус Вустершир і сіль і перець з томатним соусом, але без горілки.

Історія коктейлю Кривава Мері

Коктейль Кривава Мері не має чіткої історії, оскільки багато хто стверджує, що саме вони є винахідниками цього коктейлю.

З одних вуст можна почути, що коктейль був вигаданий і втілений 1939 року якимось Джорджем Джесселем. Інші вуста стверджують, що саме бармен Фернан Петіо паризького бару Harry's New York Bar був творцем Кривавої Мері аж у 1920 році, але заявив про коктейлі вже чвертю століття пізніше - в 1964. І саме в цьому барі, як говорить історія , Криваву Мері пив Хемінгуей (везе ж Хемінгуею: там, де вигаданий знаменитий напій – завжди є він! Ось, наприклад, Мохіто він теж пив – але вже в кубинському барі, після чого коктейль став легендою).

За твердженням першого творця напою Джорджа Джесселя, Кривава Мері мала стати антипохмільним напоєм. Випив увечері, а вранці голова не болить!

Кому вірити – залишається загадкою, яку навряд чи вже розгадаємо.

Спочатку, для паризького смаку, напій здався досить дивним і не справив фурору серед паризьких любителів коктейлів, він складався з рівних частин горілки і томатного соку. Для тих часів це була трохи незвичайна суміш. Проте, Криваву Мері гідно оцінили в Америці (в Нью-Йорку), де вона стала відразу ж популярною.

Назва коктейлю

Свою назву Кривава Мері отримала або на честь англійської королеви Марії I Тюдор, яка прославилася своєю жорстокістю, або на честь офіціантки Мері з бару Bucket of Blood («Відро Крові») у Чикаго. При цьому деякі вважають, що ім'я коктейлю дав його творець, а деякі стверджують, що коктейлю дали назву саме відвідувачі бару, де він був створений.

Саке - алкогольний напій, що виготовляється в Японії протягом двох тисячоліть. За своїми органолептичними якостями він не має аналогів. Рисове вино може мати букет, у якому помітні нотки яблука, винограду, свіжих грибів, бананів, соєвого соусу. Щоб мати можливість оцінити смак напою та отримати задоволення від його вживання, необхідно знати, як пити саке. Це важливо й у тих випадках, коли церемонія відбувається в умовах, що вимагають дотримання національних японських традицій: розпивання саке – це ритуал, що має багато тонкощів.

Як пити дешеві та дорогі сорти саке

Вихідною сировиною для саке служить рис, який піддають бродінню за допомогою пліснявого грибка кодзи. Рис перед цим шліфують, щоб позбутися ефірних олій і зробити смак напою приємнішим. Що ступінь шліфування, то дорожче майбутнє вино. Для дорогих сортів саке поверхню рисових зерен зчищають на 60-70%. Бродіння триває від 18 до 40 днів за температури 15–20 градусів, іноді нижчої. Чим довше бродить напій, тим краще після його смак. Потім напій звільняють від осаду – ця частина йде виготовлення елітних сортів саке. Після осад пресують, отримуючи основу дешевих сортів рисового вина. Залишається його профільтрувати, простерилізувати та використовувати за призначенням.

Готове вино має міцність від 14 до 20 градусів, але частіше не вище 16 градусів.

Зупинятись на технології виготовлення саке не мало б великого сенсу, якби це не було пов'язано з тонкощами його вживання. З описаного видно, що в результаті при виробництві виходять різні види саке: одні сорти можна віднести до елітного алкоголю, інші не мають багатий букет і часто мають неприємні нотки.

• Дорогі сорти саке прийнято пити охолодженими до 5-6 градусів. Охолоджувати їх можна за допомогою кубиків льоду. Особливо приємно насолоджуватися їхнім смаком у спекотні дні. Також ці сорти алкоголю можуть бути використані для приготування освіжаючих коктейлів. У теплому вигляді якісний саке пити не рекомендують, тому що в цьому випадку витончений букет напою буде слабким.
• Дешеві сорти саке, навпаки, подають теплими. Це дозволяє приховати неприємні нотки: при нагріванні ефіри випаровуються. Температура залежить від сорту напою та від особистих уподобань питущого.

Розрізняють наступні ступені нагрівання саке:

• хінатакан – 30 градусів;
• ітохадакан – 35 градусів;
• нурукан – 40 градусів;
• дзекан – 45 градусів;
• ацукан – 50 градусів;
• тобікірикан – 55 градусів.

Підігрівають саке в спеціальній печі або на водяній бані, наповнивши їм спеціальні глеки невеликого об'єму з горлом, що звужується догори, які називають токкурі. Іноді рисове вино подають у судинах, що нагадують невеликі чайники (катакучи).

Тепле саке дозволяє зігрітися в похмуру і прохолодну погоду, японці вважають за краще пити його саме в холодну пору року.

В іншому правила вживання саке не залежать від якості та сорту напою.

Основні правила вживання саке

Японці суворо дотримуються традицій, і точність виконання ритуалів для них має велике значення. Стосується це і вживання саке.

• Саке подають до столу у спеціальних глечиках, описаних вище. П'ють його з маленьких стаканчиків, об'єм яких становить лише 2-3 ковтки. Найчастіше вони виготовляються з порцеляни чи кераміки, рідше бувають дерев'яними чи скляними. Форма їх може бути різною. Найчастіше подаються філіжанки без ручки, іменовані очко (або чоко). Їх можуть замінити маленькі чашечки, що формою нагадують глибоке блюдечко (саказуки) або стаканчики у формі коробочки (масу). Якщо не слідувати японській традиції, а дбати лише про те, як краще розкуштувати саке, то пити його можна зі звичайних винних келихів.
• Чашечки гостей найчастіше наповнює господар, йому ж саке наливає один із гостей. Наливати алкоголь собі в Японії вважається непристойним. Допустимо варіант, коли всі учасники застілля наливають саке сидячому поруч, рухаючись по колу. Тримати глечик при наливанні саке слід двома руками або хоча б торкатися однією рукою іншої руки, яка тримає глечик. Якщо ви розливатимете напій однією рукою, оточуючі можуть подумати, що ви ставите себе вище за них: однією рукою наливати саке, згідно з японськими традиціями, має право лише особа, яка має вищий статус, ніж той, чию чашку він наповнює. Чашку, в яку наливається саке, слід тримати на вазі. Якщо ваш статус нижче того, хто наповнює вашу чашку, підкладіть під неї долоню другої руки.
• Після того, як чашки наповнені, їх піднімають на рівень очей і вимовляють: "Канпай!". Потім можна зіткнутися чашками, але і тут статус учасників застілля має значення: край чашки тієї персони, чий статус нижче, теж повинен знаходитися нижче краю судини високопоставленого гостя, що чокається з ним.
• Незважаючи на те, що «канпай» у перекладі означає «до дна», спустошувати чашку залпом у Японії не прийнято. Зробити слід лише один невеликий ковток або, якщо дуже хочеться, кілька ковтків. Не дивно, що завдяки цьому розпивання саке розтягується надовго.

Чим закушувати саке

• сасімі (тонкі скибочки сирої риби);
• морепродукти;
• квашені овочі;
• рибна ікра.

Якщо ваша мета – оцінити смак саке, а не дотриматися традиції, можете закусити рисове вино сиром або оливками.

Запивати саке не можна, але спробувати включити його до складу коктейлів - непогана витівка. Тим більше, що є ряд перевірених рецептів.

Коктейль "Гейша" з томатним соком

• саке – 40 мл;
• томатний сік – 90 мл;
• лимонний сік – 1 мл;
• соєвий соус – 1 мл;
• васабі - на кінчику ножа;
• лайм – 1 шматок;
• стебло селери – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Змішайте васабі з лимонним соком та соєвим соусом.
• Розведіть суміш томатним соком, що вийшла.
• Влийте в ємність шейкера, туди ж додайте саке, збовтайте.
• Перелийте в коктейльну склянку, прикрасьте часточкою лайма та стеблом селери.

Коктейль виходить легким, з приємним освіжаючим і водночас пікантним смаком. Подають його охолодженим.

Коктейль «Дзен»

• саке – 60 мл;
• горілка – 60 мл;
• зелений чай – 30 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• лід – за смаком.

Спосіб приготування:

• З'єднайте алкогольні та безалкогольні напої.
• Збовтайте у шейкері з льодом.
• Розлийте по спеціальних чашках на сакі або горілчаних чарках.

Цей напій сподобається людям, яким саке здається недостатньо міцним у тому, щоб розбавляти його безалкогольними напоями.

Коктейль «Сонячний саке»

• саке – 40 мл;
• яблучний сік – 50 мл;
• персиковий сік – 30 мл;
• лимонний сік – 10 мл;
• кардамон – тріска;
• колотий лід – за смаком.

Спосіб приготування:

• Змішайте інгредієнти у шейкері.
• Процідіть та перелийте в коктейльний келих.

Подається напій із трубочкою. Він сподобається тим, хто не любить міцних напоїв, віддаючи перевагу фруктовим сокам.

Саке - алкогольний напій, що виготовляється з рису. Належить до японської кухні. У Японії існує суворий ритуал вживання саке. Європейцеві не обов'язково виконувати його точно, але дотримуватися деяких канонів варто: вживаючи саке правильно, ви найкраще зможете оцінити його неповторний смак.

Що таке саке

Саке - це традиційний японський напій, який отримується шляхом ферментації рису. Насправді він є рисовими пивом. Фортеця саке варіюється від 14,5 до 20 оборотів. Саке можна пити і холодним і теплим, а також на його основі можна приготувати різноманітні коктейлі.

Рецепти коктейлів із саке

"Ананасовий саке":
- 90 мл ананасового соку;
- 60 мл саке;
- 30 мл світлого рому;
- трохи біттера "Lemon";
- лід.
У шейкері з льодом змішайте сік, саке та ром. Процідіть коктейль із хайболом, а зверху влийте біттер.
Коктейль "Полуничний саке":
- 80 мл саке;
- 30 мл полуничного сиропу;
- 2 оливки для прикраси;
- Цукровий пісок для прикраси.
Прикрасьте кромку келиха "інеєм" із цукрового піску. Саке та сироп змішайте в шейкері та перелийте в келих. Оливки нанизайте на зубочистку та опустіть у готовий коктейль.

Коктейль "Малиновий саке":
- 100 мл саке;
- 50 мл малинового сиропу;
- 3-4 кубики льоду.
Змішайте в шейкері саке з сиропом і перелийте в келих із кількома кубиками льоду.
Коктейль "Останнє подих":
- 90 мл саке;
- 70 мл вермуту "Б'янко";
- 25 мл бананового лікеру;
- лід.
Всі інгредієнти охолодіть. Змішайте саке, вермут і лікер у шейкері з льодом і процідіть готовий напій у келих.

Коктейль "Чорний самурай":
- 30 мл саке;
- 15 мл соєвого соусу.
Візьміть стопку, влийте в неї сак, потім соус. Зачекайте 30 секунд і випийте залпом.
Коктейль "Гейша":
- 30 мл саке;
- 30 мл бурбону;
- 10 мл лимонного соку;
- 10 мл цукрового сиропу;

- лід.
У шейкері з льодом змішайте саке, бурбон, лимонний сік та цукровий сироп. Отриману суміш процідіть у келих. Готовий коктейль прикрасьте вишнею коктейльною.

Коктейль "Гейша з томатним соком":
- 90 мл томатного соку;
- 40 мл саке;
- 1 деш лимонного соку;
- 1 деш соєвого соусу;
- дрібка Васабі;
- 1 шматочок лайма для прикраси;
- стебло селери для прикраси.
Усі інгредієнти змішайте у келиху. Готовий коктейль прикрасьте шматочком лайма та селери.
Коктейль "Гора Фудзі":
- 60 мл саке;
- 60 мл лимонного сиропу;
- 15 мл лікеру "Тріпл Сек";
- 1 лимонна часточка для прикраси;
- 1 коктейльна вишня для прикраси;
- колотий лід.
У склянці для змішування з'єднайте саке, сироп та сік. Отриманий коктейль перелийте у келих із льодом. У готовий напій опустіть лимон та вишеньку.

Коктейль "Дзен":
- 60 мл саке;
- 60 мл горілки;
- 30 мл зеленого чаю;
- 20 мл соку лайма (з 1/4 лайма);
- кружок лайма для прикраси;
- лід.
У шейкері зі льодом змішайте всі рідкі інгредієнти. Отриманий напій процідіть у келих. Прикрасьте коктейль кружечком лайма.
Коктейль "Кабукі":
- 60 мл саке;
– 30 мл соку лайма;
- 30 мл лимонного сиропу;
- 15 мл лікеру "Тріпл Сек";
- 1 скибочка лайма;
- сіль для прикраси;
- лід.
Келих прикрасьте "інеєм" із солі. У шейкері з льодом змішайте саке, сік, сироп і лікер і процідіть отриманий напій у келих з "інеєм". У готовий коктейль покладіть шматочок лайма.

Азіатсько-ірландський крем:
- 25 мл саке;
- 25 мл ірландського віскі;
- 25 мл Бейлісу;
- лід.
Всі інгредієнти струсіть у шейкері з льодом та процідіть у келих.
Кривава Мері з саке:
- томатний сік;
- 60 мл саке;
- 4 краплі Вустерширського соусу;
- 4 краплі соку лайма;
- 2 краплі соусу Табаско;
- 2 краплі соку хрону;
- сіль;
- чорний перець.
У келиху змішайте саке з соусами та соками лайма та хрону. Долийте напій томатним соком. Додайте в коктейль сіль та перець за смаком.

Саке з горілкою:
- 60 мл горілки;
- 20 мл саке;
- кружок апельсина;
- колотий лід.
У шейкері зі льодом змішайте саке з горілкою. Отриманий коктейль процідіть у келих і прикрасьте кружечком апельсина.
Коктейль "Фудзіяма":
- 120 мл теплого саке;
- 120 мл "Маунтін Дью".
У келих влийте "Маунтін Дью" і налийте напій саке.
Коктейль "Хайку":
- 60 мл саке;
- 1 деш сухого білого вермуту;
- невелика цибулина для прикраси;
- Кілька кубиків льоду.
У склянці для змішування перемішайте саке з вермутом. У келих опустіть кілька кубиків льоду і влийте отриману суміш. У готовий коктейль опустіть цибулинку.
Коктейль із саке з базиліком:
- 50 мл саке;
– 10 мл амаретто;
- 3-5 горошин чорного перцю;
- листок базиліка.
Добре змішайте в шейкері саке з амаретто, потім перелийте суміш у келих і додайте в напій перець і базилік.

"Сонячний саке":
- 50 мл яблучного соку;
- 40 мл саке;
- 30 мл персикового соку;
- 10 мл лимонного соку;
- щіпка кардамону.
Усі інгредієнти змішайте у шейкері. Готовий коктейль процідіть у келих і подавайте.

Згідно з легендою, це спиртне пили боги, щоб знайти безсмертя. У Греції його роблять повсюдно, є невід'ємним атрибутом застілля. Йдеться про горілку узо, яку греки вважають своїм національним надбанням і пропонують спробувати кожному туристу, який відвідав їхню країну.

Горілка Узо(Ouzo) – це суміш дистиляту з виноградних вичавків та чистого етилового (зернового) спирту міцністю 40-50 градусів, настояна на анісі та інших ароматичних травах: гвоздиці, мигдалі, ромашці, шпинаті, коріандрі, фенхелі та інших, яка після кількох місяців витримки переганяється повторно. Напій має м'який збалансований смак з вираженими нотками анісу і трав, що нагадують італійську самбуку.

У кожного виробника узо своя оригінальна рецептура, технологія та набір трав. Грецьке законодавство зобов'язує дотримуватися лише двох правил: мінімум 20% алкогольної основи має становити винний спирт (з макухи чи соку), аніс у складі обов'язковий.

Історична довідка.Напої типу узо (настойки винного спирту на травах) з'явись у візантійську епоху. Їх пили по всій території Оттоманської імперії. У XIV столітті ці рецепти були популярними навіть серед ченців, які жили на горі Афон. На додання саме ченці першими почали додавати до складу аніс, який у Греції називають словом «узо».

Остаточно технологія виробництва узо сформувалася в XIX після того, як Греція здобула незалежність. Центрами виробництва анісової горілки стали острів Лесбос, міста Тірнавос та Каламата. У 1989 році назва «узо» стала грецькою, її можуть використовувати лише виробники, що знаходяться на території країни.

Як пити горілку узо

1. У чистому вигляді.У Греції цей спосіб називається "Sketo". Оптимальна температура подачі узо – 18-23 °C. Анісову горілку наливають у чарки об'ємом 50-100 мл і п'ють маленькими ковтками, уловлюючи відтінки смаку. Напій збуджує апетит, тому є чудовим аперитивом.

У греків прийнято закушувати узо морепродуктами та легкими салатами, але він також добре поєднується з м'ясними стравами, сирами, фруктами (виноград, цитрусові, яблука), маслинами, солодким десертом та міцною заварною кавою.

2. Розведеним водою.Традиційний грецький спосіб під час застілля. Для зниження фортеці узо розбавляють холодною водою. Найчастіше використовується пропорція 1:1. Після додавання води напій швидко каламутніє і стає білим. Розведений узо м'якший на смак і пити його простіше.

Змішувати узо з іншими напоями, наприклад соками або спиртним, не прийнято.

3. З льодом.Щоб перебити яскраво виражений смак анісу в келих із узо, додають кілька кубиків льоду. Альтернативний варіант – наливати добре охолоджений напій. Зігріваючись у роті, анісова горілка змінює смакові відтінки.

Коктейлі з узо

У Греції приготування коктейлів з анісової горілкою вважається блюзнірством, але в Європі бармени створили кілька добрих рецептів.

1. "Іліада"

• лікер Амаретто – 60 мл;
• узо - 120 мл;
• полуниця – 3 ягоди;
• лід – 100 грам.

Наповнити келих льодом, подрібнити полуницю в блендері. Налити в келих Амаретто і узо, додати|добавляти| полуничну м'якоть, добре перемішати.

2. «Бузо»

• бурбон (американський кукурудзяний віскі) – 60 мл;
• узо - 30 мл;
• червоне сухе вино – 15мл.

Приготування: всі інгредієнти добре охолодити та налити у високий келих, черговість значення не має.

3. "Грецький тигр"

• узо - 30 мл;
• апельсиновий сік – 120 мл.

Приготування: додати в келих з льодом узо та апельсиновий сік, добре перемішати. У деяких рецептах коктейлю апельсиновий сік замінюють на лимонний.

Рецепт узо

Аналог анісової горілки можна створити у домашніх умовах. Отриманий напій не має жодного стосунку до традиційного грецького узо, але до смаку чимось його нагадує.

• горілка (розведений до 45 градусів спирт) – 1 літр;
• вода – 2 літри;
• аніс - 100 грам;
• бадьян – 20 грам;
• гвоздика – 2 бутони;
• кардамон – 5 грам.

Технологія:

1. У банку зі спиртом додати аніс, гвоздику, бадьян та кардамон. Щільно закрити кришкою та поставити на 14 днів у темне місце з кімнатною температурою.

2. Процідити спирт через марлю, розбавити його водою і перелити в куб.

3. Прянощі покласти в сухопарник або підвісити на марлі в перегінному кубі.

4. Перегнати традиційним способом.

5. Перед вживанням готовий домашній узо витримати 2-3 дні у темному місці.