Кайєнський перець гострота. Спеції: перець чилі чи кайєнський? У народній медицині

Кайєнський перець, або перець чилі, входить до десятки найбільш гострих прянощів у світі. Це багаторічний чагарник сімейства пасльонових, батьківщиною якого є тропічна Америка. В даний час основні місця вирощування чилі в відкритому ґрунті- Індія, Таїланд та Мексика. У теплицях та парниках може вирощуватися повсюдно.

Кайєнський перець, або перець чилі, входить до десятки найбільш гострих прянощів у світі

Стручки можуть мати різну форму (від кулі до хоботоподібного конуса), розміри (від 0,5 до 1,5 см) та колір (червоний, жовтий, яскраво-оранжевий, фіолетовий, білий та чорний). Капсаїцин (алкалоїд), що входить до їх складу, надає плодам гострого і пекучого смаку.

Використовується ця рослина у свіжому та сушеному вигляді як у кулінарії, так і в лікувальних ціляху медицині, що зумовлено його хімічним складом, який включає:

• вітаміни А, В, С, Е та К;
• калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо;
• алкалоїди (капсаїцин, хавіцин, піперидин);
• каротиноїди;
• ефірні та жирні олії.

Галерея: кайєнський перець (25 фото)

Лікувальні властивості чилі

Завдяки вітамінам, мікро- і макроелементам, алкалоїдам і ефірним маслам, що входять до складу, дуже корисний при ряді захворювань. Практично всі органи людини випробовують його сприятливий впливпри вживанні в їжу у сирому або сушеному вигляді, а також при використанні настоянок та відварів.

Зазначаються такі корисні властивостічилі для внутрішніх органів:

• сильний антиоксидант, що активно впливає на ракові клітини та пригнічує ріст пухлин;
• очищає кров, перешкоджає утворенню бляшок холестерину на стінках судин;
• нормалізує артеріальний тиск;
• потужний протимікробний засіб (знищує грибкові мікроорганізми);
• протизапальну дію, знімає болі при артритах та подагрі;
• стимулює кровообіг, посилює потенцію за рахунок припливу крові до статевих органів;
• зміцнює імунітет, за рахунок високого змістувітаміну С відновлює захисні сили організму та бореться з інфекціями;
• полегшує жіночі менструальні болі, нормалізуючи цикл.

Корисні властивості для шкіри та порожнини рота:

• бактерицидна дія, швидке загоєння ранок та виразок на шкірі;
• сприяє зростанню волосся та зміцненню нігтів;
• запобігає карієсу, руйнування емалі зубів, полегшує зубний біль;
• стимулює слиновиділення, що очищає ротову порожнинувід шкідливих мікроорганізмів

Перець допомагає у боротьбі з зайвою вагою, покращуючи засвоєння їжі, її перетравлення, стимулює перистальтику кишечника та збільшує витрату енергії, буквально «спалюючи» зайві калорії. Бажаючим схуднути варто додавати мелений кайенський перчик у м'ясні та рибні страви, а також використовувати його для обгортання проблемних частин тіла.

Такі обгортання повертають шкірі еластичність та пружність, зменшуючи надлишки жирових відкладень та підвищуючи м'язовий тонус.

Кайєнський перець (відео)

Використання чилі

Лікування з використанням чилі або застосування його в кулінарії принесе користь тільки в тому випадку, якщо він був вирощений у природних умов, правильно упаковувався та зберігався. Багато про що говорить колір: у якісного перцю він яскраво-червоний або помаранчевий, інакше продукт або неправильно зберігався, або він з минулим терміномпридатності. Зберігати приправу слід у скляних банках, що герметично закриваються, в темному і прохолодному місці.

Чилі знаходить широке застосування у східній та латиноамериканській кухні, практично жодна страва не обходиться без її використання. Він додає їжі елемент пекучості, роблячи її більш гострою та пікантною, чудово поєднується з м'ясними, рибними, овочевими стравами, яйця, сир і морепродукти.

Якщо розвести трохи перцю в олії, то можна використовувати цю суміш для приготування різних соусів, а додавання меленого перцюв панірувальне борошно або сухарі робить смажені стравипікантними та покращує їх перетравлення.

У медицині давно навчилися використати корисні властивості чилі. Деякі народні рецептидобре знайомі багатьом:

1. При застуді можна використовувати горілку, настояну на шматочку чилі, або додати дрібку меленого перцю в тепле молоко. Випити, тепло сховатись і пропотіти.
2. Для очищення організму використовується суміш меду з олією та перцем (100 г меду, 250 г олії та 1 ч.л. перцю). Вживають по 2 ч. л. 3-4 десь у день.
3. При м'язових болях, невралгії, артритах та артрозах, ревматизмі та радикуліті застосовується перцева олія (30 г подрібненого перцю залити склянкою будь-якого рослинної оліїі тримати у темному місці протягом 2-х тижнів). Перед вживанням процідити.
4. При розладі кишечника, порушенні мозкового кровообігу та для відновлення потенції можна використовувати настойку для прийому внутрішньо (25 г перцю наполягати 2 тижні на 200 г горілки). Вживати під час їжі по 20 крапель. Можна використовувати цю настойку і для зниження ваги, приймаючи за півгодини до їди, змішавши 15 крапель із половиною склянки води.
5. При випаданні волосся використовують суміш меленого перчика та солі. Наносити необхідно перед сном, укутавши голову рушником.

Кайєнський перець з лимоном (відео)

Протипоказання

При деяких хворобах пекучий перець протипоказаний. Це, перш за все, гастрит, виразка та хвороби нирок. Слід обмежити його прийом при цукровому діабеті, нервових розладах та гіпертонії. Для зовнішнього застосування його не варто використовувати людям, які страждають на алергічні захворювання, мають проблеми зі шкірою, а також вагітним і матерям, що годують.

Вживати гостру приправуслід помірно, ніж викликати опік слизової шлунка чи кишкове запалення. Обережно потрібно поводитися з продуктом і на кухні: при опіку слизової оболонки рота необхідно з'їсти трохи крохмалю (шматочок картоплі, хліб, банан); опік рук можна усунути за допомогою оливкового або масло обліпихиз цукром. При обробці свіжого плодуслід використовувати рукавички.

Акуратне та правильне вживання пекучого перцюпринесе користь організму і зробить будь-яку страву ароматною та пікантною.

29.09.2017

Гарячий та гострий Кайенський перець- Одна з широко використовуваних приправ в багатьох кухнях, і сьогодні ви дізнаєтеся, що це таке і де купити, наскільки ця гаряча спеція корисна і чи не зашкодить вона. Цей перець використовували тисячі років, щоб допомогти впоратися з багатьма проблемами зі здоров'ям. Завдяки сучасним дослідженням було отримано багато нової інформації про лікувальні властивості кайєнського перцю та протипоказання до вживання.

Що таке кайєнський перець?

Кайєнський перець – це вид червоного перцю чилі, зазвичай висушений та подрібнений на порошок. Застосовується як приправа до м'яса, риби, овочів, соусів та багатьох інших страв. Це досить гострий перець, його середній рейтинг за шкалою Сковілла становить 30 000 - 50 000. Усього щіпка цього пікантного червоного порошку потрібна для того, щоб відчути в роті сильний жар.

Кайєнський перець особливо популярний у мексиканській, азіатській, індійської кухні. Член сім'ї пасльоновий та родич солодкого перцю, паприки та халапеньо, він сьогодні виростає на кожному континенті.

Як виглядає кайєнський перець - фото

Загальний опис

Батьківщина цього виду перцю (Chay Pepper Cayenne) – Центральна Америка. Зараз це одна з важливих комерційних культур, що вирощуються в Індії, Пакистані, Китаї, Аргентині та США.

Кайєнський перець - це невеликий багаторічний чагарник, що досягає приблизно 90-100 см заввишки. Його деревне стебло з численними гілками покрите густим темно-зеленим листям. Маленькі кремово-білі квіти з'являються по всьому кущі і згодом перетворюються на довгі (7-12 см), тонкі, глянсові яскраво-зелені плоди (стручки). Зрілі плодистають темно-червоного кольору.

Усередині кожного стручка безліч дрібного, плоского насіння кремового кольору.

Найчастіше кайенський перець зустрічається в порошкоподібній формі, але можна знайти і в свіжому (зелені або червоні стручки), і в сушеному вигляді або навіть перетвореним на олію.

Який запах і смак у кайєнського перцю

Кайєнський перець має оманливо м'який аромат, але у нього гарячий смак, що обпалює. При приготуванні їжі цю спецію потрібно використовувати дуже економно, тому що вона набагато гостріша, ніж здається на перший погляд.

Рівень гостроти перцю кайенського знаходиться в діапазоні 30 000-50 000. Гострий смак викликаний активним компонентомкапсаїцином, який викликає сильне подразнення та відчуття жару, коли вступає в контакт із тонкою слизовою оболонкою порожнини рота, горла та шлунка. Сильне печіння сприймається організмом як «гаряче» через вільні нервові закінчення слизової оболонці.

Вживання холодного йогурту або кефіру допоможе зменшити пекучий біль, розбавляючи концентрацію капсаїцину, а також запобігає його контакту зі стінками кишечника.

Як вибрати кайєнський перець

Купувати краще сушені цілі стручки кайенського перцю замість порошку, тому що в магазинах часто він може містити сторонні добавки.

Шукайте перчики з блискучим червоним кольором та зі здоровим стеблом. Уникайте стручків з плямами, зіпсованими кінчиками та слідами плісняви.

Сушені плоди при необхідності можна подрібнювати до порошку, використовуючи ручний млин.

Якщо ви хочете купити сухий порошок, віддавайте перевагу справжній фірмовій продукції.

Де придбати кайенський перець

У звичайних супермаркетах часто продають мелений кайєнський перець, але велика ймовірність купити фальсифікат – розбавлену сторонніми добавками спецію.

Щоб знайти справжню свіжу (або висушену) приправу, вам швидше за все потрібно буде здійснити покупку в інтернеті. Гарантовано якісну продукцію відомих у всьому світі виробників ви знайдете у магазині IHerb.

Як і де зберігати кайєнський перець

Свіжі стручки повинні зберігатися в холодильнику в поліетиленовому пакеті, де вони залишатимуться свіжими протягом тижня.

Мелений кайенський перець зберігають у темному прохолодному місці в герметичних контейнерах, термін придатності до 12 місяців.

Хімічний склад

Незважаючи на те, що кайенський перець нестерпно гострий навіть у невеликих кількостях – це одна з найкорисніших для здоров'я спецій, наповнених мінералами, вітамінами та фітонутрієнтами.

Харчова цінність свіжого червоного перцю на 100 г.

Фізіологічна роль (яку дію має)

Цей список включає лише частину корисної діїна організм, що приписується кайєнського перцю:

• покращує імунну систему;
• запобігає утворенню виразки шлунка;
• прискорює метаболізм;
• знижує рівень цукру у крові;
• стимулює кровообіг;
• покращує травлення;
• зменшує газоутворення;
• стимулює апетит;
• зменшує запальні процеси;
• заспокоює біль у суглобах;
• підтримує здоров'я та функцію підшлункової залози, легень, нирок, печінки, серця, шлунка та селезінки;
• мінімізує появу шрамів при місцевому застосуванні;
• ефективний засіб від холоду, кашлю та скупчення; лікує грибкові інфекції;
• діє як сильний антиоксидант.

Корисні для здоров'я властивості кайєнського перцю

Кайєнський перець заслужив особливу увагузавдяки лікувальним властивостям, адже перш ніж стати кулінарною приправою, він тисячі років використовувався лише як ліки.

• Він містить корисну для здоров'я алкалоїдну сполуку капсаїцин, яка і надає сильний. гострий смак. Воно має антибактеріальні, антиканцерогенні, знеболювальні та антидіабетичні властивості. При правильному використанні капсаїцин також знижує рівні тригліцеридів та поганого холестерину в осіб з ожирінням.
• Свіжий кайенський перець – червоний чи зелений – багате джерело вітаміну С (на 100 г близько 76,4 мг або 127% добової норми). Це потужний водорозчинний антиоксидант, необхідний для синтезу колагену в організмі. Колаген підтримує цілісність кровоносних судин, шкіри, органів та кісток. Регулярне споживання продуктів, багатих на вітамін C розвивають стійкість до інфекційних хвороб (підвищують імунітет) і виводить вільні радикали з організму людини.
• Кайєнський перець містить саме велика кількістьвітаміну A серед спецій. Тільки 100 г – 41,610 МО чи цілих 1387% від щоденної нормивітаміну А.
• Ця цінна спеція – джерело антиоксидантних флавоноїдів, таких як каротини, лютеїн, зеаксантин та криптоксантин. Вони допомагають захистити організм від шкідливого впливувільних радикалів
• У кайєнському перці багато мінералів. При регулярному його вживанні навіть у невеликих кількостях він забезпечить достатній рівень заліза, міді, цинку, калію, марганцю, магнію та селену. В організмі марганець використовується як кофактор антиоксидантного ферменту - супероксиддисмутази. Селен є антиоксидантним мікроелементом, необхідним для нормального функціонування серця та печінки.
• 100 г кайенського перцю містить 2014 мг або 47% від щоденної кількості калію. Це важливий електроліт у клітинах та рідинах організму, який допомагає контролювати серцевий ритм та кров'яний тиск.
  У цій спеції також багато вітамінів групи B, таких як ніацин, піридоксин (B-6), рибофлавін та тіамін (B-1). Вони необхідні організму постійно, оскільки швидко виводяться. Вітаміни цієї групи сприяють клітинному метаболізму.

Топ-7 корисних для здоров'я властивостей кайєнського перцю

Багато лікувальних властивостей кайенського перцю відносяться до його інгредієнту - капсаїцину. Лабораторні дослідженнядовели, що він:

• Прискорює метаболізм. Капсаїцин допомагає збільшити кількість тепла, яке виробляє тіло, змушуючи спалювати більше калорій на день. Однак ефект для схуднення невеликий.
• Зменшує голод. Кайєнський перець зменшує почуття голоду, допомагаючи менше їсти і почуватися ситим довше.
• Допомагає полегшити біль. Капсаїцин має сильні болезаспокійливі властивості при нанесенні на шкіру у вигляді крему. Це пояснюється тим, що капсаїцин зменшує кількість речовини Р – нейропептиду, що продукується тілом, що передає сигнал про біль у мозок.
• Зменшує симптоми псоріазу. Креми з капсаїцином полегшують свербіж та покращують зовнішній виглядуражених псоріазом областей.
• Покращує травну систему. Кайєнський перець збільшує вироблення шлункового соку і допомагає доставити ферменти у шлунок, сприяючи травленню.
• Знижує рівень холестерину у крові. Завдяки капсаїцину знижуються «поганий» холестерин та ризик серцево-судинних захворювань.
• Розріджує кров. Запобігає утворенню згустків крові (тромбів), які можуть призвести до інсультів та інших серйозних проблем зі здоров'ям.

Крем із капсаїцином не наносять на відкриті рани чи пошкоджену шкіру.

Протипоказання (шкода) кайєнського перцю

Гострота, якою ця спеція приваблює, в деяких випадках може завдати шкоди здоров'ю.
Не торкайтеся очей руками, якщо поторкали кайенський перець. Якщо це сталося, ретельно промийте очі у холодній, трохи підсоленій воді, щоб зменшити подразнення.

Перець можуть посилити існуючий стан гастроезофагеального рефлюксу (ГЕРХ).

Будьте дуже обережні з кайенським перцем: він може викликати сильне печіння на шкірі рук і в області рота/носових ходів, очей та горла. При приготуванні їжі рекомендується використовувати тонкі рукавички та маски для обличчя при поводженні з ним чутливих людей.

Застосування кайєнського перцю в кулінарії

Ви можете додати щіпку меленого кайенського перцю до багатьох своїх улюблених страв, наприклад, таких як яйця, суп, картопля та маринади для м'яса, птиці та риби, а також нарізати свіжі стручки і класти їх у салати.

Інші продукти, які добре поєднуються з кайєнським перцем – баклажани, цибуля, рис, помідори, сир, краб, риба.

Насправді, якщо ви великий шанувальник гострої їжі, то вам буде важко знайти продукти, з якими він несумісний!

Ось кілька ідей, куди можна додати кайенський перець:

• у будь-яку мексиканську страву;
• в м'ясні маринадита для натирання курки та риби;
• у паніровку для обсмажування м'яса;
• у омлети, особливо з сиром;
• у салати з помідорів та цибулі;
• у гарячий шоколад;
• у домашнє карі, рагу та супи;
• при приготуванні морепродуктів та риби;
• у соуси для салату чи сендвічів;
• у макарони або цвітну капусту.

Якщо ви раніше не користувалися кайєнським перцем, обов'язково спочатку додавайте найменшу кількість і пробуйте їжу на смак, щоб дізнатися, чи витерпите його гостроту. Ви завжди можете додати трохи більше перцю, але не виправте ситуацію, якщо покладете його занадто багато.

Коли ви вперше готуєте страву з кайєнським перцем, почніть з 1/8 чайної ложки, наприклад, на велику каструлю супу або рагу.

Кайєнський перець та порошок чилі

Вирішили, що кайенський перець і чилі – одне й те саме? Це буде однією з найгірших ваших кулінарних невдач, яку ви ще довго згадуватимете.

Справа в тому, що кайенський перець у 8 (!) разів гостріший, ніж порошок чилі.

Якщо в рецепті потрібно дві столові ложки чилі-порошку, а натомість ви використовуєте дві столові ложки кайенського перцю – ну, простіше кажучи, ви навряд чи припуститеся цієї помилки ще раз...

Просто запам'ятайте, що мелений чилі – це суміш спецій, у тому числі кайенский перець (у невеликій кількості) лише з інгредієнтів. Інші складові включають кмин, часниковий порошок, орегано та паприку.

Будьте уважні: чилі – не те саме, що кайєнський перець!

Чим замінити кайєнський перець у рецептах

Якщо за рецептом потрібен мелений кайенський перець, а у вас його немає, існує кілька зручних варіантів, чим його можна замінити. Ці спеції теж додадуть гостроті вашій страві, але зверніть увагу: зроблять це з додаванням своїх ароматів, які можуть змінити звичний смаквашої їжі.

1. Подрібнений червоний перець – він не такий гострий, але з таким самим чудовим яскравим кольором. Нестачу гостроти можна компенсувати, додавши більшу кількість.
2. Копчена паприка – не така ж гостра, але зовні дуже схожа на мелений кайєнський перець. Зважаєте, що вона додасть солодкий присмак диму.
3. Соус табаско - теж хороша заміна кайєнського перцю, він аналогічного червоного кольору, але не такий вже гострий. Зверніть увагу, що тютюно містить оцет, що означає, що він зробить блюдо трохи кислим.

Ви отримали повну інформацію про те, що таке кайенський перець і дізналися, що він не тільки чудово підходить для приготування їжі, але й володіє лікувальними властивостямиі містить багато корисних поживних речовин. Тепер, коли ви знаєте більше про користь для здоров'я кайєнського перцю, це буде гарна можливість включити кайенський перець у свій раціон.

Кайєнський перець використовують у боротьбі зі схудненням. Його люблять за гострий смак, а деякі вважають його ліками та застосовують у медицині. Які насправді властивості має перець кайен?

Кайєнський перець використовують у боротьбі зі схудненням

Опис сорту

Багато хто знає його під назвою пепероні. Це недозрілий перець зеленого кольору. Інші назви:

• чилі;
• пили-пили;
• анго;
• бразильський;
• індійська.

Відомо дуже багато сортів цього овочу, які відрізняються формою, кольором та смаковими якостями. Кожен вид росте на певній території, вимагає різного догляду та має свій гоструватий смак.

Батьківщиною кайенського перцю вважають:

• острів Яву;
• Південну Індію;
• Південної Америки.

Найбільше для вирощування цього виду підходять країни з тропічним кліматом:

• Індія;
• В'єтнам;
• Бразилія;
• Колумбія.

Належить перець чилі до сімейства Пасльонові, зростає у висоту до 1-1,5 м. Це один із найпекучіших різновидів у світі, що полюбився кулінарам усіх країн і народів. Індіанці майя ще 7000 років тому готували їжу з червоним перцем анго. Вони вірили в його чудодійну силу та лікували їм багато хвороб. Знали про нього і ацтеки, які мали богиню кайенського перцю Каушолокль. В Європу гострий овочпривезли кораблі Колумба, він і дав йому звичну для всіх назву.

Різні прянощі та спеції користуються популярністю серед населення. Їх використовують для приготування різних страв, щоб підкреслити їх смак і зробити його особливо насиченим. Але спеції та прянощі впливають не тільки на смакові рецепториВони здатні впливати і на організм, покращуючи роботу органів і систем, попереджаючи багато хвороб і навіть сприяючи їх корекції. І сьогодні ми поговоримо про те, в чому користь чилі та кайєнського перцю, у чому різниця між ними, і яка шкода від їх споживання.

У чому різниця між перцем чилі та кайєнським перцем?

Насправді, все найбільш гострі різновидистручкового перцю мають одну загальну назву – чиллі. Тому купуючи перець чилі ніколи не можна точно знати, що саме перед вами. Така назва допомагає відокремити подібні різновиди перцю від сортів, для яких характерна помірна гострота. Якщо говорити безпосередньо про червоний кайєнський перець, то він, безперечно, є найгострішою серед усіх відомих світупрянощів. Він вирощується в Азії, а також у західній області Європи, також його культивують в африканських країнах, а також в Південній Америці.

Є інформація, що плоди перцю кайенского відрізняються меншими розмірами, ніж плоди стручкового перцю. Також кайєнські перчинки пофарбовані у світло-орожневий колір.

У змеленому вигляді така спеція виглядає блідо-жовтогарячою, майже жовтою або сіро-жовтою, відповідно, вона куди світліша, ніж стручковий перець. Кайєнський перець відрізняється більш пекучим смаком, ніж перець, що продається під назвою «чілі», також він має більш виражений терапевтичний вплив на організм.

Але при цьому варто відзначити, що кайенський перець коштує дорожче, ніж чилі і придбати його трохи складніше (якісний).

Таким чином, можна зробити висновок, що під назвою перець чилі може ховатися будь-який гострий перець, суміш гострих перців, а також перець кайенський з різними добавками.

Користь кайєнського перцю

Справжній кайенський перець є джерелом безлічі корисних речовин, представлених капсацином (саме від нього залежить гострота), калієм, магнієм, ніацином та залізом. Ще такий продукт має у своєму складі ряд вітамінів (провітамін А, аскорбінову кислоту, токоферол, вітамін К), марганець та ін. ефірними оліями, які особливо цінуються у медицині.

Існує багато рецептів застосування кайенського перцю в терапевтичних цілях. Так, цей продукт використовують для приготування різних мазей для лікування суглобових захворювань та радикуліту. Його рекомендують додавати до кави для підвищення артеріального тискупри гіпотонії (у мінімальній кількості). Така добавка до продуктів харчування допоможе оптимізувати обмінні процеси, очистити організм від шлаків та всіляких токсинів. Її використання сприяє покращенню кровообігу.

Включивши до раціону червоний кайенський перець, можна поліпшити роботу кишечника, пригнічуючи його гнильну мікрофлору. Ще така спеція має виражені потогінні якості.

Досить часто кайенський перець використовують у боротьбі із зайвою вагою. Але багато лікарів не схвалюють такі практики, оскільки вони можуть завдати серйозної шкоди здоров'ю травного тракту.

Кайєнський перець може використовуватися для догляду за шкірою та боротьби з різними косметичними проблемами. Так, цей продукт добре допомагає впоратися з целюлітом і розгладити шкірні покриви.

Можлива шкодакайєнського перцю

Як і інші продукти, кайенський перець може у деяких ситуаціях серйозно нашкодити організму. Його не можна використовувати за наявності серйозних проблем у діяльності травного тракту, особливо ерозій та виразкових уражень.

Також протипоказанням до його застосування слід вважати алергічні реакції- Індивідуальну непереносимість. Бажано відмовитися від такої спеції тим, хто страждає від епілепсії та судом, а також від підвищеної збудливості. Лікарі не рекомендують кайенський перець пацієнтам із хворобами серця та судин (гіпертонією, аритміями та ін.).

Чим корисний перець чилі?

Насправді перець чилі також може принести користь організму. Така спеція непогано стимулює процеси травлення і надає потогінну та зігрівальну дію. Але досвідчені знахарі не рекомендують застосовувати перець чилі, що продається в наших супермаркетах, для досягнення лікувального ефекту. Це можна легко пояснити не дуже зрозумілим складом такого продукту. В принципі, зігрівальні якості такої спеції можуть допомогти в лікуванні тих же станів, що лікує кайєнський перець.

Застуди, гаймориту, фронтиту та ін;

суглобових патологій, радикуліту;

Ожиріння;

Гіпотонія.

Можлива шкода чилі

Така спеція може завдати серйозної шкоди здоров'ю тих, хто страждає на індивідуальну непереносимість (алергію) такого продукту. Її не рекомендують використовувати при стенокардії та гіпертонії, при аритмії, серйозних порушеннях у діяльності нирок та печінки. Також краще відмовитися від застосування такого продукту при ерозіях органів шлунково-кишкового тракту, гастриті та виразці.

Постало питання:
«Чіллі, червоний перець гострий стручок. Усі самі гострі видистручкового перцю мають загальну назву – чилі.
Також його називають кайенским перцем. Відомо, що кайенський перець, його зазвичай у народі називають червоним стручковим перцем» З сайту однієї компанії – ЦЕ ТАК? Це перець, який можна купити на базарі?

Давайте розумітися. По-перше – хто його вживає (мається на увазі Аюрведичне застосування, а не кулінарне)?
Кайєнський додають в аюрведичні суміші типу (замінюють їм ще більш рідкісний перець піппалі).

Сміливці (типу мене) з'їдають по 1 ч.л. іноді, трохи полив сиропом агави (або медом, якщо калорії не вважаються, вірніше ГІ – глікемічний індекс).

Стимулює процес обміну речовин, активізуючи спалювання калорій. Запалює вогонь травлення, підвищує пітта дошу. Природно, що не рекомендується застосовувати при виразках, гастритах з підвищеною кислотністю та інших вогненних захворюваннях.

Злегка збільшує вата дошу і дуже зменшує капха дошу, тому застосовується при лікуванні. простудних захворювань, гайморитів та інших хвороб, що супроводжуються загусенням слизу

Очищає кров, пригнічує гнильну мікрофлору кишечника. Дуже багатий на вітамін С.
Має потогінний ефект.

Кайєнський перець має унікальними властивостями- розширює судини, коли вони звужені; звужує коли вони розширені.

З нього роблять спиртову (на горілці) настойку і застосовують замість нітрогліцерину (повну піпетку настойки прийняти внутрішньо при болях у серці).

При недостатньому кровообігу в нижніх кінцівках роблять гарячі ванни для ніг із перцевим розчином.

Для стимуляції родової діяльності роблять легкий масаж живота із сумішшю перцю з топленим маслом.

Вживають червоний перець при шоках всіх видів, при серцевих нападах, при непритомних станах і кровотечах, особливо при кровотечах зі шлунка. (порошок перцю (кількість підібрати) розчиняють у склянці гарячої водиі приймають внутрішньо).

Кровоточиві зовнішні рани також успішно знезаражуються і лікуються порошком червоного перцю (засипається безпосередньо в рану).

Також відмічено покращення стану при деструкції склоподібного тіла при вживанні кайєнського перцю.

Для кулінарних справ, напевно, не так важливо, чилі навіть краще (там усілякі добавки), хоча кайєнський більш пекучий. ("chilli" і перекладається як "червоний").

Такої плутанини, як із перцями, немає з жодною іншою рослиною. На російськомовних сайтах - повна плутанина в цьому питанні. Згадую, як я якось шукала інформацію про екзотичних фруктів, і натрапила на красивий сайт, де дуже здорово розповідали про манго. А наприкінці статті «Манго, те саме, що й авокадо». Ну, перш ніж публікувати статтю, ну можна було ці манго з авокадо спробувати або пошукати інформацію, замість того, щоб тиражувати дурниці. Тому віри багатьом сайтам немає. Як часто і Вікіпедії - хто захотів, той і поставив статтю.

Так що якщо інтернетівські пошукові системи дають суперечливі відповіді, то, швидше за все, якщо ви будете запитувати в магазині або на ринку, відповіді будуть такі ж невиразні.

На англомовних сайтах інформації набагато більше – індуси пишуть латиноамериканці. Ті, хто ці перці вживає в величезних кількостях. Тож «Давайте обговорювати смак устриць із тими, хто їх пробував» (Жванецький) Англомовним сайтам віри більше.

Отже, кайенський перець – це гострий червоний перець сам собою. Рослина, яка після перемелювання так само і називається.

Порошок чилі перцю (Chili powder) – це суміш кайєнського перцю з різними добавками: різного виду гострі перцю (яких існує близько 30 видів), рослини та спеції (зазвичай це порошок сухого часнику, орегано, кумін (зіра) тощо).

Через ці добавки суміш чилі завжди дешевше чистого порошку кайенського перцю. У багатьох місцях порошок чистого кайенського перцю теж називають чилі, тому що під назвою «чілі» поєднують кілька видів гострих перців (щоб відокремити їх від помірно гострих та солодких).

Плоди кайенського перцю порівняно з плодами стручкового перцю маленькі, світло-жовтогарячого кольору.
У меленому вигляді кайєнський перець блідо-оранжевий, майже жовтий або сіро-жовтий - значно світліший за стручковий перець. Кайєнський перець пекучий, ніж стручковий. Має більш виражену лікувальну дію на організм.

Єдине, що я помітила - кайенський перець завжди дорожчий, ніж суміш чилі і купити його практично не можу (в Канаді). Чилі лежить у різних упаковках (до кілограмових) у всіх магазинах, а кайєнського немає.

Ще на зорі моїх знайомств з аюрведою я брала участь у спільному експерименті зі схуднення (як і будь-яка «блондинка», яка мріє втратити пару кілограм). Використовувалася відома дієта. кленовий сироп, Кайенський перець, лимонний сік. Цю дієту періодично знову «відкривають» журналісти та бурхливо обговорюють «Якась зірка на ній скинула 20 кг на тиждень».

Вірю, що скинула. Я сама за 2 тижні «схудла» на 15 кг. Якщо врахувати, що я практично тримаюся в одній вазі все життя і ваги у мене стоять, як укопані, хоч місяцями на одному салаті сиджу – результати вражають. Тільки довелося зупинитись. І сама бачила і сім'я була в жаху (виключаючи мій построєний до неможливості вигляд) - в кінці першого тижня я все висохла, губи потріскалися, слизова око вся висохла, моя завжди масляниста шкіра потріскалася і стала облазити - і т.д. Повне висушування організму, що загрожує незворотними наслідками.

Після закінчення цієї «дієти зірок, що худнуть» і пиття рідини у звичайній кількості вага повернулася до грама, шкіра відновилася, очі заблищали. Навіщо я ці пристрасті описую? До того, щоб показати – якими властивостями, що висушують, має кайенський перець.

Питання було: "Це перець, який можна купити на базарі?" В якій країні? Мій блог читають із таких екзотичних країнщо, напевно – можна. Про Росію не можу нічого сказати, не знаю реалій. Хоча у Росії товариші з братніх республік багато чого навезли на ринки. Наважусь припустити, що це може бути гострий стручковий перець. Який буде мати те ж саме, потрібне в Аюрведі. Трохи слабше, трохи сильніше. Що вдалося придбати, те й вживаємо.

Отже висновок – чилі – це кайєнський перець із різними добавками. А каейнський перець – чистий продукт. Рідкіший і дорогий.

Якщо читачі мають якусь інформацію з цього приводу – з великою вдячністю додам у пост.

Поки що те, що вдалося знайти.

У ЖЖ у Галини Гостьової є чудовий розбір різних видівчервоного перцю (з відмінними фото), що є у продажу. Почитайте – не пошкодуєте. shakherezada….livejournal….com/315594.html (оскільки реклами інших блогів у мене немає, то посилання написане з пробілами, які потрібно прибрати при копіюванні).
———————————-

ЗАМОВЛЕННЯ КОНСУЛЬТАЦІЇ З ЗДОРОВОГО ОБРАЗУ ЖИТТЯ У ВІДПОВІДНОСТІ З АЮРВЕДОЮ ВИРОБЛЯЄТЬСЯ НА СТОРІНЦІ

Спеції: перець чилі чи кайєнський? was last modified: September 4th, 2018 by consultant