Рецепт приготування обліпихи без варіння. Як самостійно зробити масло обліпихи

Обліпиху по праву можна назвати однією з найбільш корисних ягід для нашого організму. А ще вона має абсолютно незрівнянний смак і аромат.

І тому з нею люблять попити чай, і звичайно ж, заготовляють на зиму.

Її можна використовувати як добавку до різних страв, десертів, або як начинку для випічки. А скільки можна зробити з неї: і компот, і варення, і желе, і сік, і багато чого ще. Чого вартий тільки желе, ммм ... Ви пробували? Це приголомшливо смачно! А компоти, це взагалі знахідка - так зручно на свято, наприклад, відкрити баночку.

А головне, що це повністю натуральний продукт!

І Ви обов'язково підготуйте кілька баночок. Тим більше, що робиться все простіше простого.
Нам знадобиться:

• 700 грам цукру
• 1 літр обліпихи

приготування:
1. Ягоду звичайно ж необхідно промити перед початком роботи з нею, прибрати зайві листочки і гілочки. Потім дати їй можливість обсохнути. Так як варити її ми не будемо, то не бажано, щоб на поверхні залишалася вода. Вона може викликати процес бродіння.
Тому мити плоди краще заздалегідь, щоб перед цим вся вода встигла випаруватися. А для вірності ще й промокнути зверху паперовими рушниками.
2. Після чого перемолоти її на м'ясорубці, або на кухонному комбайні, але намагатися, щоб Ваш помічник не збивав її при цьому.

Хоча я б Вам цього не радила. Якраз в шкурках міститься більшість корисних речовин, а з кісточок роблять дорогоцінний масло обліпихи.

Зберігати готову перетерту вкусняшку слід в холодильнику, або в холодному погребі. Якщо температура зберігання буде вище 4 градусів, то в банку можуть початися процеси бродіння.
Після настання холодів можна винести заготовку на засклену лоджію, звільнивши тим самим місце в холодильнику.

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ обліпихи У ВЛАСНОМУ СОКУ без варіння ЯГОД

Цей рецепт ще більш простий, ніж попередній. Найважче в ньому - це підготовка ягід, тобто перебирання її від сміття і гілочок, миття і сушка.

• обліпиха - 1 кг
• цукор - 1400 гр

Тепер можна прибрати нашу заготовку в холодильник, процес утворення цукрового сиропу буде далі відбуватися там. Через якийсь час, вся ягода виявиться в ньому.
Приблизно через тиждень соку виділиться приблизно на половину банки, а ще через тиждень, все плоди виявляться у власному ароматному соку.

ВАРЕННЯ З обліпихи - КРАЩИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ

Божественно смачною виходить ця руда ягідка і при варінні з цукром. Це красиве бурштинове варення не залишить байдужим жодного. Але ми, звичайно, не будемо варити ласощі довго, щоб не розгубити корисні властивості.

• 1 літр ягоди
• 1 кілограм цукру

Тепер ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо п'ять хвилин, більше не треба, ми ж хочемо зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни.

Так як готували його зовсім недовго, то зберігати його краще в прохолодному місці. Хоча ми і підстрахувалися, додавши значну кількість цукру.

ЖЕЛЕ з протертих обліпихи з ЦУКРОМ

Багато з нас більше люблять джеми і желе, особливо діти. Здорово, що можна поєднати корисне і смачне в одному.

• Ягоди обліпихи літр
• Цукор - кілограм

При цьому важливо лише подрібнити плоди, збивати їх не треба.

І можна розливати майбутнє желе по банках. У кожну з них, поверх желе насипаємо цукор, що залишився, приблизно по парі столових ложок на банку.
Якщо ж у Вас зовсім маленькі ємності, то відповідно насипати слід менше.

Обліпиха з медом НА ЗИМУ без варіння ЯГОД

Мед звичайно не такий хороший консервант як цукор, але дуже корисний, а в поєднанні з обліпихою - суцільна користь! Якщо приймати ці ласощі всього по чайній ложці в день, то це допоможе Вашій імунітету впоратися з простудними захворюваннями.

• Три склянки ягоди
• Один стакан меду

КОМПОТ з обліпихи В БАНКАХ

Компот з обліпихи - це окрема тема. Коли я вперше спробувала його, це був просто смакової «вибух» в моїй свідомості. Я ніколи до цього навіть і припустити не могла, що він може бути настільки смачним.

При всьому при тому він ще й настільки корисний, що його хочеться пити, не зупиняючись ...
Нам знадобиться:

• літр ягоди
• три склянки цукру
• три літри води

Це додаткова стерилізація вмісту, звана пастеризацией. Повільне охолодження сприяє кращому зберіганню в подальшому.

З заморожених плодів в будь-який час можна зварити морс, компот, або просто потовкти їх і залити чаєм з цукром.
Нам знадобиться:

• обліпихи літр
• цукор півкіло

Температура повітря в морозилці повинна бути близько двадцяти градусів.

Ось так все просто! Знадобиться зовсім небагато часу і заморозка готова.
Смачного!

Обліпиха з цукром на зиму без варіння здатна замінити інші запаси. Адже бурштинові ягоди, які не піддалися термічній обробці, зберігають корисні речовини, на зразок вітамінів і амінокислот, відмінно справляються з сезонними недугами. Така заготовка має кілька версій приготування, з якими можна ознайомитися в нижченаведених рецептах.

Обліпиха з цукром - корисні властивості

Обліпиха з цукром, користь і шкода якої вже давно вивчені, належить до здорових і правильним заготівлях. Ягоди не піддаються термічній обробці, що допомагає зберегти всю природну користь і помітно заощадити час на підготовку. Крім того, кісточки обліпихи містять масла, що сприяють максимальної засвоюваності вітамінів з її м'якоті. Завдяки своєму унікальному складу, обліпиха з цукром на зиму без варіння, допомагає впоратися з різними захворюваннями:

1. Ягоди містять вітаміни В, С, К, Е, фолієву кислоту, залізо, магній, натрій, а тому здатні підвищити імунітет, побороти стрес, впоратися з депресією, відновити зір і зробити омолоджуючий ефект.
2. Людям страждають на алергію, підвищеною кислотністю, захворюванням жовчного міхура і сечокам'яною хворобою, при вживанні даної заготовки потрібно бути гранично обережними.

Сира обліпиха з цукром потребує грамотного зберіганні. Оскільки заготовка не обробляється термічно, а єдиним консервантом, що захищає від цвілі і бродіння, служить звичайний цукор, обліпиху залишають в темному і холодному місці, захищеному від сонячних променів. Для таких цілей підійде як льох, так і холодильник.

1. Тривалість зберігання безпосередньо залежить від якості заготовки, тому для неї потрібно вибирати тільки соковиті і цілі ягоди.
2. Не слід переживати, якщо через кілька тижнів заготівля розшарується на цукор, желе і сироп - це цілком допустимо. В цьому випадку, шари не змішуються, а вживаються прямо так.
3. Зберігають заготовку в скляних банках, закритих герметично стерильними кришками, в холодному, провітрюваному місці.

Обліпиха з цукром на зиму має кілька версій приготування. Традиційно, масу перетирають з блендером або м'ясорубкою, пересипають цукром, наполягають, розкладають по банках, посипають зверху цукром і закривають. Для запасів з цілими ягодами їх, пересипаючи цукром, укладають шарами, додаючи на верхній і нижній шар по 40 г цукру.

1. Приготування обліпихи з цукром вимагає ретельної підготовки ягід. Їх необхідно перебрати і промити. До процесу слід підійти відповідально, адже одна зіпсована ягода може погубити цілу заготовку, зіпсувавши смак і скоротивши терміни зберігання.
2. У процесі готування важливо враховувати співвідношення обліпихи і цукру. Як правило, на 1 кг ягід рекомендується брати 1,5 кг цукру.
3. Перетерту обліпиху слід готувати дуже швидко, намагаючись уникати потрапляння прямих сонячних променів, які надають згубну дію на корисні властивості заготовки.
4. Наполягають заготовку виключно в темному місці, накривши ємність чистою марлею.
5. Обліпиху можна перетерти і з іншими ягодами - від цього смакові якості заготовки лише посиляться.

Обліпиха протерта з цукром - сучасна заготівля, що дозволяє без клопоту запастися цілющим продуктом. Для приготування вистачить всього двох компонентів і зручного інструменту для переробки. В даному рецепті, кислі ягоди перетираються дерев'яним товкачем, що допомагає надати бажану текстуру і зберегти яскравий колір.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг.

приготування

1. Підготовлені ягоди обліпихи, перетріть дерев'яним товкачем з 1,3 кг цукру.
2. Відставте в темне місце на 3 години.
3. Розкладіть масу по стерильним банкам.
4. А з останків цукру зробіть зверху «пробку», накрийте пергаментом, капроновою кришкою і приберіть в льох.

Обліпиха в блендері з цукром має масу переваг. Такий спосіб приготування допоможе подрібнити ягоди за пару секунд в гладку масу, а протерши її через сито, позбутися від кісточок, і стати власникам універсального ласощі. Крім того, цукор додається вже в чисте пюре, що допомагає відрегулювати солодкість заготовки.

Інгредієнти:

1. ягоди обліпихи - 2, 5 кг;
2. цукор - 2 кг.

приготування

1. Ягоди обліпихи пюріруйте в блендері.
2. Отриману масу протріть через сито.
3. Додайте цукор, перемішайте, і залиште для його розчинення настоятися на 4 години.
4. Ретельно перемішайте і розкладіть масу по стерильним банкам.

Обліпиха кручена з цукром через м'ясорубку нітрохи не гірше численних заготовок, адже цей перевірений часом побутовий прилад, допомагає швидко і просто переробити величезну кількість ягід, і отримати корисну вітамінну масу з легкої зернистою текстурою, яка апетитно виглядає в банку і відрізняється приємною текстурою.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг.

приготування

1. Пропустіть ягоди обліпихи разом з 1,2 кг цукру через м'ясорубку.
2. Перетерту масу накрийте марлею і приберіть на пару годин в прохолодне місце.
3. Розкладіть по банкам, зверху досипьте цукор, що залишився і закрутіть.

З цукром без варіння - натуральний енергетик. Такі властивості напою додають багаті вітамінами ягоди, а даний рецепт забезпечує їх повне збереження. Для приготування обліпиху перебивають разом з цукром в блендері і проціджують пюре через сито. Решта вичавки використовуються для приготування не менше корисного масла.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи - 5 кг;
• цукор - 2 кг.

Приготування.

1. Ягоди обліпихи перебейте блендером.
2. Додайте цукор і ще раз збийте.
3. Процідіть через сито, розлийте по стерильним банкам і зберігайте при температурі не вище 4 градусів тепла.

Ягоди обліпихи з цукром мають масу варіантів приготування. З огляду на відмінні морозостійкі якості обліпихи, ніщо не завадить зберігати її в замороженому вигляді. Тим більше, такий спосіб зберігання вельми зручний і практичний. Перед заморожуванням сировину слід просушити, інакше від холоду ягоди злипнуться, а при відтаванні - лопнуть.

Інгредієнти:

• обліпиха - 2 кг;
• цукор - 2 кг.

приготування

1. Миту і суху обліпиху розкладіть на плоский піднос, пересипьтецукром і відправте в морозилку на 2 години.
2. Після чого, розкладіть по герметичним контейнерів і відправте в морозильну камеру на тривале зберігання.

Бажаючі заощадити місце в холодильнику, можуть приготувати пюре з обліпихи з цукром і тримати його в замороженому вигляді. Така зручна заготівля збереже не тільки вітаміни, але і сімейний бюджет, адже даний продукт можна використовувати в якості основи для, компотів і вітамінних чаїв або в ролі заміни дорогим фруктом.

Інгредієнти:

• обліпиха - 1, 5 кг;
• цукор - 1 кг.

приготування

1. Ягоди разом з цукром пюріруйте.
2. Розкладіть масу по контейнерах для заморозки води і поставте в морозилку на 4 години.
3. Після чого, обліпиха з цукром заморожена на зиму без варіння пересипається в пакети і зберігається в морозилці.

Допомагає запастися смачними, корисними і ефектними заготовками. Так, цілі ягоди, змішані з цукром і розкладені по стерильним банкам, стануть відмінним засобом при боротьбі з хворобами, привабливим декором для прикраси кондитерських виробів, основою для приготування чаю або самостійним десертом.

Інгредієнти:

• обліпиха - 1 кг;
• цукор - 1,4 кг.

приготування

1. У стерильну тару укладіть пересипані цукром цілі ягоди.
2. Закупорте капроновою кришкою і відправте в холодне приміщення.

Обліпиха з цукром без варіння є прекрасним компонентом для поєднань. Оскільки така заготовка зберігається в холоді, то і є сусідами компоненти повинні бути морозостійкими. Часто обліпиху заготовляють з кислуватою якої перетворюють заготовку швидше в ліки, ніж в ласий десерт.

Альтернатива покупним вітамінам - натуральний продукт у вигляді обліпихи з цукром. Подібну заготовку можна закрити в банках і зберігати а протягом осені та зими, збагачуючи свій організм вітамінами А, С, групи В, РР, Р, К, Е, А і цілим безліччю органічних кислот, а завдяки флавоноидам любителі обліпихи зможуть залишатися здоровими цілий рік .

Обліпиха, протерта з цукром

Інгредієнти:

• обліпиха - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг.

приготування

Обліпиху перетираємо з цукром до однорідності. Зробити це можна по-старому, за допомогою ступки і маточки, а можна пюрировать плоди за допомогою блендера або пропустити через м'ясорубку.

Отримане пюре розливаємо по банках, засипаємо парою столових ложок цукру зверху і накриваємо кришкою.

Обліпиха, перетерта з цукром може зберігатися в холодильнику до 3 місяців, тому бажано готувати 2 порції такої страви: одну зі свіжих ягід перед самою восени, а другу - з заморожених, на початку зими.

Обліпиха з цукром на зиму

Якщо вас дратує безліч обліпихових кісточок в перетертої суміші, то наступний рецепт створений спеціально для вас. Тут обліпиха з цукром зберігає максимум користі, оскільки теж не піддається термічній обробці, при цьому консистенція такий заготовки буде куди приємніше звичайної.

Інгредієнти:

• цукор - 1, 5 кг;
• пюре з обліпихи - 1 кг.

приготування

Для того, щоб зробити обліпихи пюре, плоди необхідно очистити від листочків і плодоніжок, добре промити і обсушити. Обліпиху пюріруем за допомогою блендера і перетираємо через сито. Що залишився макуха слід перекласти на подвійний шар марлі і віджати прямо в вийшло пюре. Тепер зважуємо пюре і розраховуємо необхідну кількість цукрового піску. Розчиняємо цукор в облепиховом пюре, розливаємо отриману масу по стерильним банкам і закочує. Зберігати обліпиху з цукром слід в прохолодному місці.

Рецепт обліпихи з цукром

Оскільки велика частина вітамінів А і Е міститься в пластидах, соки з м'якоттю мають перевагу перед простими пресованими соками. Готувати їх також легко і ніякого особливого обладнання для цього не буде потрібно, лише ягоди і сито з нержавіючої сталі.

Інгредієнти:

• обліпиха - 1 кг;
• цукровий сироп - за смаком.

приготування

Обліпиху моєму і кладемо в киплячу воду на 2-3 хвилини. Ошпарені ягоди перетираємо через сито і змішуємо з цукровим сиропом по смаку. Повертаємо масу на вогонь і доводимо до температури в 60 градусів. Розливаємо по простерилизованнимбанкам, накриваємо кришками і ставимо на водяну баню стерилизоваться при 90 градусах 20-25 хвилин (для півлітрових банок). Тепер сік можна закатати кришками.

Обліпиха з цукром і яблуками

Смачнішим, але трохи менш корисним варіантом обліпихова заготовки на зиму можна вважати плоди перетерті з яблуком. Поєднання обліпихи з фруктами - далеко не рідкість, а яблуко - це взагалі класика.

Інгредієнти:

приготування

Яблука миємо, чистимо від шкірки і серцевини з насінням, а потім нарізаємо кубиками. Шматочки яблук кладемо в каструлю разом з обліпихою, заливаємо все водою і варимо, після закипання рідини, 5 хвилин. Після закінчення часу, пюріруем вміст каструлі за допомогою погружного блендера, додаємо цукор і сироп агави. Повертаємо суміш на вогонь і варимо на малому вогні 20-25 хвилин. Розкладаємо джем по і закочує кришками.

Заготовки на зиму

Як заготовити обліпиху на зиму - 16 рецептів

Правду кажуть: хто не вірить, що золото росте на деревах, той просто не бачив обліпиху восени. Промениста сонячна ягода, посипаних довгі гілки тендітних на вид дерев і чагарників, не залишає ні краплі сумнівів: народжена вона на радість і здоров'я!

Природа вклала в кожну золоту крапельку-ягідку стільки вітамінів і корисних речовин, що з оздоровчого впливу обліпиха давно зайняла своє «золоте» місце на п'єдесталі всесвітнього цілющого пошани.

Якщо обліпиха вже підморгує вам своїм помаранчевим оком - пора, пора відкривати особисті філії природного аптеки, поповнюючи запаси вітамінних компотів, соків і варення! А вже парочку найкращих рецептів ми вам по секрету ... тільки більше ні-ко-му!

Якщо у вас обліпихи багато - потрібно обов'язково постаратися зберегти хоча б частину її в натуральному вигляді і приготувати якомога більше усіляких заготовок - все-таки корисне різноманітність завжди краще, ніж одноманітність - навіть корисне) А якщо ягід трохи - в нашій добірці напевно знайдеться то , що вам найбільше сподобається.

4:4

Як можна зберігати ягоди обліпихи

1. на холоді

Зрізані гілочки обліпихи з ягодами просто підвісити або розкласти в один шар в приміщенні з температурою від 0 до + 4 ° С. В таких умовах обліпиха може зберігатися до весни. Спосіб дуже зручний тим, що не вимагає часу на переробку, а результат - відмінний.

2. У цукрі

6:4

Відмінно зберігаються ягоди обліпихи, засипані цукром в пропорції 1: 1. Тримати їх потрібно в холодильнику, при температурі + 4 ° C. Взимку ягоди використовують для приготування компотів, морсів і напоїв.

3. У висушеному вигляді

Для сушіння ягоди потрібно зібрати до морозу, коли шкірка ще ціла і не лопнула від холоду. Ягоди слід промити і просушити, викласти в один шар на плоскі поверхні (фанеру, листи) і подвяліть тіні (не на сонці). Досушують в домашніх умовах - в спеціальних сушарках або в духовці при температурі +40 ... + 45 ° С або за допомогою інфрачервоних обігрівачів.

4. У воді

Як не дивно, урожай обліпихи довгий час можна зберігати в воді. Для цього потрібно ягоди сьогоднішньої збірки просто залити кип'яченою водою кімнатної температури в стерилізованої скляній банці, закрити кришкою і поставити в холодильник, де і зберігати при температурі + 4 ° C. Попередньо ягоди не миють.

5. У морозильнику

9:4

Ягоди обліпихи не бояться морозів, її і збирати щось можна після настання стійких заморозків. Зберігати в замороженому вигляді обліпиху просто і вигідно: закласти в пластикові пакети або контейнери - і на швидку заморозку, а взимку дістати жменю ягід - і в компот або чай. Дуже швидко, зручно, смачно - і корисно!

Заготовки з обліпихи

З ягід обліпихи роблять величезну кількість заготовок, як «живих» - без теплової обробки, так і з нею. Причому дивно: переважна більшість вітамінів і цілющих властивостей навіть при термічній обробці зберігається. Але потрібно звертати увагу, що при заготівлі обліпихи не застосовується стерилізація - тільки пастеризація! Вони відрізняються температурою впливу: при пастеризації вона не перевищує +85 ... + 90 ° С. Почнемо з «сирих заготовок»

10:4

6. Сире варення

«Сире» варення - один з найбільш сприятливих для вітамінного складу способів заготовки. Сире - значить, подвергаемое термічній обробці (його ще називають «холодним»).

Рецепт «сирого» варення

• Обліпиха ягоди - 1 кг
• Цукор - 1,300 г

Промиті і підсушені (на серветці, рушник) ягоди перемішати з рівною кількістю (за вагою) цукру і укласти в простерилізовані банки на 3/4 об'єму. Зверху ягід до самого краю банки насипати цукор, що залишився, закрити кришкою і поставити на холод. Така заготовка буде зберігатися в холодильнику більше року. Поступово весь цукор розчиниться, а варення збереже всі цілющі властивості і красиву оранжеве забарвлення свіжих ягід.

7. протерта обліпиха

Рецепт обліпихи, протертої з цукром

• Обліпиха ягоди - 1 кг
• Цукор - 1,0-1,5 кг

Стиглі промиті і висушені ягоди перемішати з цукром і потовкти (розтерти) дерев'яним товкачем. Отриману обліпихової-цукрову масу укласти в підготовлені банки, накрити зверху папером, а поверх паперу притиснути кришками. Зберігати в холодильнику або в погребі.

Обліпиху можна протерти і з іншими компонентами - наприклад, з яблуками або з глодом. Тоді після відварювання яблук (бланшировки ягід глоду) їх перетирають і змішують з перетертих ягодами обліпихи. Такі заготовки необхідно пастеризувати протягом 20 хвилин (для банок 0.5 л) і 25-30 хв (для банок 1 л), щоб вони зберігалися довго.

Рецепт обліпихи, протертої з яблуками

• Обліпиха перетерта - 1кг
• Яблука перетерті - 0.4 кг
• Цукор - 0.6-0.7 кг

Рецепт обліпихи, протертої з ягодами глоду

• Обліпиха протерта - 1 кг
• Глід протертий - 0.6 кг
• Цукор - 0.5 кг

8. Сік з обліпихи

Сік з ягід обліпихи готують прямим пресуванням подрібненого ягід або пропускаючи їх через соковижималку. В залежності від уподобань, його можна зробити з м'якоттю або без м'якоті, з цукром і без цукру.

Склад обліпихової соку - це ціла комора здоров'я. Він включає багато цінних ненасичених жирних кислот, більше 10 вітамінів, 15 важливих мікроелементів, і при всьому тому його калорійність зовсім невелика - 52 ккал. От скажіть, кому не потрібен такий цілющий напій? Та до того ж, приготування соку з обліпихи - не така вже й складна процедура.

Рецепт 1: «Сік без цукру»

• Обліпиха ягоди - 1 кг
• Вoда - 0.35 л

Подрібнити або протерти ягоди обліпихи і добре віджати. Отриманий сік поставити на холод, а вичавки ще раз розім'яти (подрібнити), додати теплої (+ 40 ° С) води з розрахунку 1/3 маси вичавок, перемішати, настояти протягом 20-30 хвилин і заново все віджати. Можна повторити цю процедуру 2-3 рази.
Весь отриманий сік процідити через подвійний шар марлі, нагріти до + 75 ° С і, ще раз процідити в гарячому стані, розлити в банки і поставити на пастеризацію (+85 ° С). Банки 0,5 л пастеризують 15 хвилин, банки 1 л - 20 хвилин, після чого відразу закочують.

Рецепт 2: «Сік без цукру»
Ягоди обліпихи пропускають через соковижималку, пастеризують при + 85 ° С (як в рецепті 1) і відразу закочують

Рецепт 3: «Сік обліпихи з цукром»
Віджати сік з ягід (за рецептом 1 або рецептом 2), додати гарячий цукровий сироп в співвідношенні 60% соку на 40% сиропу, пастеризувати і відразу закатати.

• Сироп: 1 л води і 0,4 кг цукру

Рецепт 4: «Сік з м'якоттю»

• Обліпиха протерта - 5,5 кг
• Цукор - 1,5 кг
• Вода - 2 л

Ягоди обліпихи промити, бланшувати в в киплячій воді 2-3 хвилини, протерти через сито (з нержавійки або волосяне), додати гарячий цукровий сироп, розлити по банках, пастеризувати і відразу ж закатати.

9. купажування

При бажанні можна додати до обліпихової соку інший ягідний сік - ожини, аронії, ірги, чорниці.

Пропорції - за смаком, бажанням, можливостям. Цукор - теж за смаком. Суміш соків залити в стерилізовані банки, пастеризувати 10 хвилин (1 л) 17-20 хвилин (2 л), 25 хвилин (3 л банки).

10. пюре

Пюре - та сама заготівля, яка робиться порівняно легко, зате взимку чудово використовується для приготування чаю, соусів або просто в якості вітамінної добавки.

Рецепт 1: «Пюре з обліпихи»

• Обліпиха ягоди - 1 кг
• Цукор - 600-800 г
• Вода - 100 мл

До ягід додати воду (з розрахунку в 10 разів менше, ніж маса ягід), прогріти до + 60 ° С і протерти через сито. Додати цукор, перемішати, прогріти при температурі + 90 ° С протягом 5 хвилин, швидко закласти в стерилізовані і прогріті банки і закатати.

Рецепт 2: «Обліпихова пюре»

• Обліпиха протерта - 1 кг
• Цукор - 0.8-1.0 кг

Вимиті і висушені ягоди протерти через сито, додати цукор, перемішати, прогріти до + 70 ° С, розкласти в прогріті стерилізовані банки, пастеризувати 20 хвилин (0,5 л) або 25-30 хвилин (1 л) і відразу закатати.

11. компот

У ягодах обліпихи (як і в її корі) міститься серотонін, званий «гормоном щастя». Ви тільки уявіть собі, який чудовий подарунок зробите своїй родині, «накатавши» на зиму компотів радості! Вони і вітамінами підтримають організм в зимовий час, і оптимізму додадуть.

Компот «Вересневий»

• Обліпиха ягоди - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода - 1,2 л

Трохи недозрілі ягоди промити, обсушити, засипати в стерилізовані підігріті банки, залити гарячим цукровим сиропом і поставити на пастеризацію при температурі + 90 ° С: банки 0,5 л - на 10-12 хвилин, 1 л - на 15-17 хвилин.

Компот «Концентрований»

• Сироп: на 1 л води - 0,4 кг цукру

Промиті ягоди обліпихи укласти в банки до плічок, залити гарячим цукровим сиропом і пастеризувати (так само, як як компот «Вересневий»)

12. варення

Варення з обліпихи - смачний і дуже корисний продукт. Готове варення має приємний ананасовий запах, красивий помаранчевий колір і оригінальний смак. Варіантів його приготування кілька - з перетиранням ягід і без, з пастеризацією і без неї.

рецепт 1

18:4

• Обліпиха ягоди - 1 кг
• Цукор - 1,2 кг

Трохи недозрілі ягоди промити, пересипати цукром і витримати 5-6 годин в прохолодному приміщенні. Пустила сік обліпиху поставити на плиту і варити після закипання в один прийом до готовності, знімаючи піну. Розкласти в підготовлені банки і відразу герметично закупорена.

рецепт 2

• Обліпиха ягоди - 1 кг
• Цукор - 1,5 кг
• Вода - 0,5 л

Стиглі ягоди промити і висушити. Приготувати сироп. Відразу ж, поки сироп гарячий, висипати в нього ягоди і залишити на 4 години, щоб вони настоялися. Злити отриманий сироп і протягом 10 хвилин кип'ятити його. Поки він не охолов, покласти в нього ягоди і варити до готовності (ягоди стануть майже прозорими). Готове варення швидко розлити по гарячих стерилізованим банкам і закатати.

Варення з обліпихи можна зробити і в домашніх хлібопічки. Досить попередньо розчинити цукор (на повільному вогні або залишивши на 5-6 годин пересипану цукром ягоду, щоб пустила сік) і відправити в хлібопіч на режим «Варення». Можна додати в обліпихова масу додатковий інгредієнт - наприклад, лимонний сік.

У наступному відеофрагменті - ще один варіант приготування варення з обліпихи

20:4

13. Джем

Дуже смачний джем з обліпихи. Його можна подати до чаю як самостійне частування або до випічки, запіканок і тостів.

Рецепт джему «Янтарний»

• Обліпиха -1 кг
• Цукор - 0,8 кг
• Яблучний сік з м'якоттю - 200 г

Ягоди промити, пробланшировать в киплячій воді 2-3 хвилини і, коли ягоди охолонуть, перетерти їх через дрібне сито. У обліпихи пюре додати цукор і залишити на 2 години для желирования. Додати в пюре яблучний сік з м'якоттю, перемішати і варити при безперервному помішуванні, не доводячи до кипіння, 15 20 хвилин.
Розкласти джем в гарячі банки, помістити в воду, нагріту до + 80 ° С і пастеризувати: банки 0,5 л - 15 хвилин, банки 1 л - 20 хвилин. Відразу після пастеризації банки закатати. Зберігати джем в темному прохолодному місці.
Джем з обліпихи придбає зовсім інше «звучання», якщо в процесі варіння ягідного пюре (без яблучного соку) на 2-3 хвилини опустити в нього 4-5 листочків м'яти або вже в кінці варіння додати 3-4 столові ложки лимонного соку.

14. Желе з обліпихи

Хто не любив в дитинстві фруктові желе? Смачні, прозорі або напівпрозорі желейні фігури, викладені на блюдця ... а якщо ще й в смужку ... а якщо ще й ягідка всередині! Просто диво, як гарні такі ласощі в дитинстві. Хоча, чому тільки в дитинстві?
Хто заважає нам сьогодні зробити желе з обліпихи? Тим більше, готується воно досить просто. А виходить дуже ароматним, ніжним, смачним і дуже-дуже корисним.

Для приготування желе потрібно взяти по 1 кг ягід і цукру.

23:4

Ягоди прогріти, щоб дали сік (додаючи води), протерти товкачиком через сито, потім перемішати з цукром, довести до кипіння і залишити на 6-8 годин на желирование. Після цього розмішати і розлити по банках. Зберігати можна під капроновими кришками в квартирних умовах.

Деякі дачники радять додавати до перетерті або пропущеного через соковижималку обліписі, крім цукру, ще будь-желирующее речовина (желфікс, желатин і інші)

У наступному відео професійний садівник Іванова Валентина Пилипівна розповість, як приготувати з обліпихи смачне желе

15.Облепіховое масло

24:4

Хоч це і не харчовий продукт, заготовити його на зиму хоча б в невеликій кількості треба обов'язково. Це чудове цілюще зілля, яке містить унікальний полівітамінний комплекс і є відмінним антибактеріальним, ранозагоювальну і протизапальну засобом.
Масло з м'якоті ягід і з кісточок різний за складом і за кольором. Більш ефективним вважається «косточковое».
Приготувати масло обліпихи в домашніх умовах досить нескладно, це можна зробити декількома, які відрізняються між собою способами. Вибирайте найбільш для вас підходящий:

Спосіб 1: масло з ягід і кісточок

25:4

Ягоди подрібнити і розтерти. Віджати сік.

Сік.При відстоюванні соку нагорі утворюється шар масла, його акуратно збирають в приготовлену посуд.

Жом.Чи не викидати! Промити і висушити при температурі нижче + 60 ° С (в домашніх умовах це можна зробити на батареї опалення). Потім подрібнити через м'ясорубку або кавомолку і залити підігрітим до + 60 ° С соняшниковою олією (рафінованим, що не дезодорованим) або оливковою в співвідношенні 1: 2 так, щоб масло покривало суміш. Ретельно розмішати і залишити. Через 5-7 діб зібрати спливла масло і залити їм наступну порцію подрібненого жому. Якщо процедуру повторити 3-4 рази, масло обліпихи стане більш концентрованим. Останню порцію знятого масла потрібно злити в банку або бутель темного скла, щільно закрити і поставити в холодильник.

Спосіб 2: масло обліпихи з соку

Зрілі ягоди подрібнити товкачем, залити теплою (+ 40 ° С) водою, прогріти до + 90 ° С і пропустити через соковижималку. Отриманий сік пастеризують. Після добового відстоювання знімають верхній густий помаранчевий шар, заливають його соняшниковою олією і залишають на 3-4 дня, щоб відстоялося. Потім знімають зверху масло.
Частину, що залишилася суміш можна ще 3-4 рази заливати теплою водою і знову давати відстоюватися. Кожен раз буде підніматися масло, правда, в меншій кількості.
Звичайно, приготоване в домашніх умовах масло обліпихи навряд чи може змагатися з маслом промислового виготовлення. Але і плюсів в «своєму» маслі чимало - знаєте, з чого і як зробили)

Скраб і мило з обліпихи

16. Рецепт «обліпихової мила»

• Біла мильна основа - 100 г
• Масло обліпихи - 1 ст. ложка
• Молоко свіже (коров'яче, козяче) - 1 ч. Ложка

Розтопити мильну основу, додати масло обліпихи і молоко, перемішати і розлити по формах. Всі! Залишилося дочекатися, поки воно застигне - і у вас є обліпихи мило власного приготування.
При бажанні в розтоплену масу ви можете додати 1 ст. ложку розмелених кісточок обліпихи. Тоді у вас буде мило-скраб!
Сподіваємося, що ми тільки зміцнили ваше бажання припасти на зиму цю чудову ягоду. У будь-якому вигляді - в компоті, варення, желе або в косметичному милі, бо в будь-якому вигляді воно принесе користь і радість.

А може, у вас вже є свій улюблений «секретний» рецепт обліпихи на зиму? Поділіться з нашими господинями, тоді ми всі станемо і здоровіше, і красивіше!

Запас протертою обліпихи дозволить взимку приготувати різноманітні вітамінні напої з терпким специфічним смаком - морси, чай, компоти, яскраві желе і кисло-солодкі соуси до м'ясних страв.

Ягоди треба добре просушити на серветці, ретельно розім'яти і вимішувати до повної однорідності. Пюре, призначене для дитячого харчування, необхідно звільнити від кісточок.

Готову ягідну масу в банках для збільшення термінів зберігання краще густо присипати цукром і зберігати в темному прохолодному місці. Відсутність теплової обробки заготовок зберігає унікальний комплекс вітамінів.

інгредієнти

• 500 г свіжих ягід обліпихи
• 400 г цукрового піску

приготування

1. Ягоди обліпихи зберемо або придбаємо і промиємо їх у воді, видаляючи задерев'янілі живці. Пересиплю всю обліпихова масу в чашу кухонного комбайна і подрібнити протягом 5-10 хвилин на пульсуючому режимі або промніте пресом для відвареної картоплі, перетворюючи все в пюре.

2. Після цього додамо цукровий пісок і ще раз все подрібнити або пам'ятаємо так, щоб кристали цукру повністю розчинилися в ягідному пюре.

3. Перетерту масу переллємо в окрему ємність. Якщо ви не любите попадаються кісточки і готуєте пюре для того, щоб давати його дітям, то перетріть його через сито - кісточки і макуха таким чином втечуть. Якщо ж ви перетираєте обліпиху з цукром для створення чаю або обліпихової морсу, то можете залишити і в такому вигляді.

4. Розподілимо масу по чистим стерильним баночках або контейнерах, закупорена і будемо зберігати в холодильнику або погребі. При кімнатній температурі заготівля заграє і наша праця виявляться марними!

Щоб приготувати чай з перетертої маси, на 200 мл ємність з окропом використовуємо 2 ст. л. маси, для морсу така ж кількість маси змішаємо з охолодженою кип'яченою водою.

Господині на замітку

1. Де б не стояла ця вітамінна заготівля - хоч в погребі, хоч в холодильнику, через місяць-півтора вона обов'язково розшарується: в нижній частині ємності виявиться жовто-коричневе масло обліпихи, а у верхній збереться гуща. Про псування продукту таке явище не свідчить. Рішення про те, змішувати два різнорідних пласта перед вживанням або злити маслянисту рідину, кожен прийме сам. Головне - не відправити нижній шар в злив раковини, оскільки всі складові частини цього яскравого ласощі дуже корисні.

2. Чай, в який крім обліпихи доданий ще і мед, стає воістину цілющим, проте одночасно з цим - алергенним. В даному випадку прагнення максимально збагатити домашнє зілля компонентами, що зміцнюють здоров'я, може дати негативний результат.

3. Тандем цієї ягоди з цитрусовими небажаний з тієї ж причини, а ось з імбиром або корицею - навпаки. Це імуностимулюючі спеції, які рекомендується підмішувати в теплий обліпиховий напій, насичений вітамінами. Якщо є можливість, його треба регулярно пити з листопада по квітень, щоб поставити бар'єр простудних захворювань і протистояти грипу. Рада в повній мірі стосується дітей, тільки про щоденної порції пиття з обліпихою потрібно проконсультуватися з педіатром.