Рецепт скумбрії слабосолона швидкого приготування. Скумбрія в розсолі цілком

Соковите м'ясо скумбрії не тільки корисне, але ще й смачне. Така солона рибкаможе стати окрасою столу як у вигляді закуски чи окремої страви. Приготувати її в домашніх умовах можна швидко і легко, головне дотримуватися рецептури і чітко дотримуватися порад та рекомендацій у цій статті.

Як засолити скумбрію в домашніх умовах.

  • Страва вийде смачною, якщо використовувати для засолювання свіжі тушки риби. Але можна приготувати рибу і з замороженого м'яса, тільки попередньо розморозити його кімнатній температурі.
  • При покупці свіжої риби зверніть увагу на її свіжість. Очі повинні бути злегка опуклими та прозорими, а шкірка без пошкоджень та жовтих плям. Віддайте перевагу тушкам великого або середнього розміру – їх м'ясо при засолюванні вийде ароматнішим.
  • Перед тим, як використовувати рибу для рецепту, її необхідно підготувати. Свіжі тушки слід промити від можливих забруднень. Потім відрізати голову та всі плавники.
  • Гострим ножем розріжте черевце, дістаньте начинки і зніміть чорну плівку з внутрішньої частини тушки. Після цього добре промийте рибу під проточною водою та обсушіть паперовими рушниками.


  • Деякі господарки люблять солити рибу з головою. У такому разі необхідно купувати вже випотрошені тушки чи свіжоморожені.
  • Якщо ви хочете прискорити процес засолювання, розріжте тушку на частини.
  • Існує кілька рецептів приготування солоної скумбрії, що різняться кількістю спецій. Але основні варіанти засолювання - це сухий спосіб і в розсолі.


Як засолити скумбрію в домашніх умовах сухим способом

Це найбільш простий і швидкий варіантприготування риби, за якого не потрібно замочувати м'ясо в маринаді.

Інгредієнти для рецепту:

  • скумбрія – 5 шт. по 400-450 грн.;
  • сіль – 6 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • спеції за смаком.

Порада. Для рівномірного посолу м'яса використовуйте морську сільі краще за великий помел. Вона повільно розчинятиметься і поступово насичуватиме рибу сіллю. Також використовуйте для рецепту коричневий цукор, він корисніший і ароматніший.

Хід приготування:

  • Очищену та промиту рибу необхідно обсушити від зайвої вологи. За бажання ви можете нарізати тушку на порційні шматочки, але риба і в цілому вигляді готується швидко.
  • В окремій ємності змішайте сіль із цукром. Якщо ви любите використовувати для риби інші спеції, додайте їх до сухої суміші. Для однієї рибини вам знадобиться близько 1,5 ст. л. спецій.


  • Візьміть одну тушку, розкрийте руками живіт і висипте цукор з сіллю.


  • Пальцями акуратно утріть суміш у м'ясо по всій внутрішній частині риби.


  • На дно ємності, де солитиметься риба, насипте трохи солі та цукру. Покладіть зверху тушку і знову присипте сумішшю для соління.


  • У такий же спосіб підготуйте решту риби. Зверху накрийте ємність марлею або тканиною, поставте холодильник на добу.
  • Через вказаний час дістаньте тушки, обмийте їх від солі та спецій. Викладіть на кухонний рушник, щоб зайва волога ввібралася.
  • При подачі до столу, наріжте тушку на порційні шматочки, зверху полийте олією і прикрасьте рубаною зеленню.


Як засолити скумбрію в домашніх умовах – пряний посол

Якщо ви віддаєте перевагу м'ясу скумбрії з насиченим смакомспецій, тоді приготуйте рибку в такий спосіб.

Вам знадобляться такі продукти з розрахунку на одну тушку:

  • вода – 220 мл;
  • морська сіль – 2 ст. л.;
  • цукор пісок – 1 ст. л.;
  • спеції ( лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, гвоздика, коріандр) – до смаку.

Рецепт приготування:

  • Для цього способу засолювання вам додатково знадобиться ємність. Найкраще скористатися пластиковим контейнером із щільною кришкою.
  • Рибу підготуйте і складіть у ємності. Намагайтеся розміщувати тушки якомога щільніше, щоб вона не виринала під час соління.


  • У каструлю налийте відфільтровану воду, поставте на плиту і закип'ятіть. Потім покладіть спеції, посоліть та висипте цукор. Прокип'ятіть розсіл ще пару хвилин, зніміть із плити та остудіть до кімнатної температури.


  • Холодним маринадом залийте рибу, накрийте кришкою та поставте в холод на 2-4 доби. Час соління визначайте самі залежно від бажаного смаку.


  • Подається риба до столу, порізана на шматочки і приправлена ​​будь-якою олією та цибулею.


Як засолити скумбрію в домашніх умовах - солоний рецепт

Даний спосіб приготування солоної риби підійде для великої кількостітушок та його оцінять любителі ніжного смаку.

Вам будуть потрібні такі інгредієнти:

Для маринаду:

  • вода – 2 л.;
  • морська сіль – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

  • Тушки промийте і витягніть начинки, але не розрізайте живіт. Зробити це можна через зябра.


  • Зробіть слабкий солоний розчин. В холодній водірозчиніть 0,5 кг. солі. Занурте рибу у воду на 5 хвилин. Після цього дістаньте тушки, покладіть на рушник і дайте стекти воді.


  • Дно ємності для соління посипте сіллю, покладіть рибу і зверху так само посоліть. На одну тушку вам знадобиться 1 ст. л. солі. Встановіть гніт і залиште на добу у холодильнику.


  • Для розсолу закип'ятіть воду, дайте охолонути і розчиніть у ній решту сіль (400 гр.).


  • Після вказаного часу злийте зайву рідину після соління риби та залийте розсолом. У такому стані можна зберігати скумбрію в прохолодному місці протягом тижня.


Слідуючи таким простим рецептам, Ви без особливих зусиль зможете швидко посолити скумбрію в домашніх умовах. Смачного!

Скумбрія, засолена в домашніх умовах, виходить нітрохи не гірше за магазинну закуску. До того ж зробити це не так вже й складно – просто обробіть рибу та приготуйте розсіл. Розсіл зазвичай роблять так: додають у воду сіль, чорний горошковий перець, лавровий лист, коріандр та інші спеції. Маринад доводять до кипіння та знімають з вогню. Після того, як розсіл трохи застигне, можна заливати рибу. Час витримки варіюється від однієї до трьох діб. Ті, кому не хочеться чекати стільки часу, можуть приготувати слабо солону скумбріюлише за пару годин.

Солона скумбрія - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати солону скумбрію в домашніх умовах, потрібно:

  • дошка для нарізання;
  • гострий ніж;
  • каструля для маринаду;
  • глибока миска;
  • банку чи контейнер;
  • целофановий пакет.

Найбільш трудомісткий момент у процесі засолювання скумбрії – обробка риби. Голову, хвіст і плавці зрізають, потім уздовж черевця роблять надріз і видаляють начинки. Тушку добре промивають у проточній воді і обсушують паперовим рушником. Деякі вважають за краще заливати маринадом цілу рибу, але якщо необхідно засолити скумбрію швидко, тушку краще розрізати на порційні шматки.

Окремо зробіть маринад із невеликої кількості води, солі та приправ. Замаринуйте для подачі ріпчаста цибуляхоча його можна обійтися і без цього.

Рецепти солоної скумбрії:

Рецепт 1: Солона скумбрія

Побалуйте членів сім'ї смачною солоноюрибкою по-домашньому. Навіщо витрачати гроші на покупну скумбрію, коли набагато дешевше та простіше засолити рибу вдома.

Необхідні інгредієнти:

  1. Скумбрія;
  2. Три столові ложки солі;
  3. Суміш перців;
  4. Дві цибулини;
  5. Дві чайні ложки оцту (9%);
  6. Чайна ложка цукру;
  7. Дві ложки олії соняшникової;
  8. Лимон.

Спосіб приготування:

Беремо рибу і робимо вздовж черевця надріз, виймаємо начинки. Голову також відрізаємо. Рибу промиваємо всередині та зовні, потім обсушуємо рушником. Хребет можна видалити. Розрізаємо тушку вздовж дві половинки. Три столові ложки солі змішуємо з сумішшю перців і натираємо цією сумішшю рибу (і зовні, і всередині). Складаємо обидві половинки і щільно загортаємо у поліетиленовий пакет. Залишаємо рибу засолюватися в холодильнику на добу. Засолену рибу промиваємо.

Замаринуємо ріпчасту цибулю: цибулини очистимо від лушпиння і наріжемо тонкими півкільцями. Складемо цибулю в миску, додамо оцет і трохи цукру. Додаємо трохи кип'яченої води, перемішуємо і злегка приминаємо руками, щоб цибуля дала більше соку. Залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин.

Подаємо рибу: шматочки солоної скумбрії викладаємо на широке блюдо, збризкуємо рослинною олією та невеликою кількістю оцту, викладаємо зверху мариновану цибулю та скибочки лимона. Прикрашаємо композицію гілочкою петрушки та подаємо до столу.

Рецепт 2: Солона скумбрія в розсолі з корицею

Дуже простий рецепт солоної скумбрії, з яким впорається навіть недосвідчений кулінар. Риба виходить дивовижно смачною та ароматною. Для засолювання риби за таким рецептом необхідно підготувати гарячий розсіл.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія;
  • Літр води;
  • Сіль – ¼ кг;
  • Перчик горошковий – штук 15;
  • Декілька лаврових листів;
  • Кориця.

Спосіб приготування:

У риби відрізаємо голову, розпарюємо черевце, видаляємо нутрощі. Ретельно промиваємо тушку і зовні та зсередини. Залишаємо рибу обсушуватися. Підготуємо розсіл: наливаємо в каструлю літр води, додаємо 250 г солі, кілька лаврових листочків, горіховий перець. Кидаємо пару щіпок кориці. Все перемішуємо та доводимо до кипіння. Охолоджуємо розсіл до 40 градусів та заливаємо їм скумбрію. Засолюємо три доби у холодильнику. Готову солону скумбрію розрізаємо на порційні шматки, подаємо з цибулеюта зеленню.

Рецепт 3: Солона скумбрія з базиліком та коріандром

Рецепт солоної скумбрії швидкого засолення. Рибка засолюється всього за одну добу, а виходить набагато смачнішою за магазинну. Коріандр, базилік і гвоздика ідеально підходять до скумбрії, маринад виходить дуже запашним та пікантним.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія;
  • Лаврушка;
  • Декілька суцвіть гвоздики;
  • Базилік та коріандр – по чайній ложці;
  • Ложка цукру;
  • Дві ложки солі;
  • Вода.

Спосіб приготування:

Підготуємо маринад: наллємо в невелику каструльку склянку води, додамо лаврушку, ложку цукру, дві ложки солі, по чайній ложці коріандру та базиліку, 3-4 головки гвоздики. Доводимо маринад до кипіння та знімаємо з плити. Як слід розмішуємо ложкою, щоб сіль та цукор розчинилися. Залишаємо остигати до теплого стану.

Обробляємо рибу: відрізаємо голову з плавниками, зрізаємо темну плівку, видаляємо начинки. Тушку ретельно промиваємо, обсушуємо та нарізаємо невеликими порційними шматками. Беремо банку з кришкою, що закручується, і складаємо туди всі шматки. Заливаємо скумбрію маринадом. Витримуємо у холодильнику одну добу. Подаємо солону скумбрію з цибулею та відвареною картоплею.

Рецепт 4: Солона скумбрія сухого посолу

Скумбрію можна легко засолити в домашніх умовах без приготування гарячого розсолу. Для цього нам знадобиться сіль, цукор, коріандр, перець та мелена гірчиця. Що робити далі – читайте у цьому рецепті.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія;
  • Ложка солі;
  • Пол-ложки цукру;
  • Лавровий лист;
  • Перець чорний мелений;
  • мелена гірчиця;
  • Коріандр мелений.

Спосіб приготування:

Спочатку підготуємо скумбрію: відріжемо у риби хвіст і голову, вздовж черева зробимо надріз і видалимо нутрощі. Також зрізаємо плавники та плівку. Промиваємо тушку у проточній воді, обсушуємо паперовим рушником. Насипаємо в миску столову ложку солі, половину столової ложки цукру, по щіпці чорного меленого перцюі коріандру, пів чайної ложки меленої гірчиці. Лавровий лист кришимо і також додаємо до спецій. На дно поліетиленового пакета викладаємо рибу, що посипається сумішшю спецій і солі. Натираємо спеціями всі боки та начинку скумбрії. Туго зав'язуємо пакет, струшуємо, щоб усі спеції рівномірно розподілилися і поміщаємо ще один пакет. У процесі засолювання риба дає багато соку, тому один пакет може протікати. Прибираємо скумбрію в холодильник на дві доби, після чого рибу потрібно дістати, промити в проточній воді і обсушити паперовим рушником. Розрізаємо солону скумбрію на порційні шматки і подаємо з цибулею, лимоном та зеленню. Зберігати рибу можна у звичайному пластиковий контейнер.

Рецепт 5: Солона скумбрія за дві години

Занадто солону рибулюблять не всі. за даному рецептуможна приготувати ніжну солону скумбрію всього за дві години. Подавайте рибу з картоплею або запропонуйте її гостям як закуску. Рецепт малосольної скумбріїна швидку рукуобов'язково варто взяти на замітку тим, кому не хочеться чекати кілька діб, доки риба витримується в маринаді.

Необхідні інгредієнти:

  • Скумбрія;
  • Ріпчаста цибуля;
  • Сіль – півтори столові ложки;
  • Вода;
  • Перець горошковий;
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Спочатку зробимо розсіл: цибулини розрізаємо на 4 частини. Наливаємо у невелику каструлю 350 мл води, ставимо на вогонь. Після закипання всипаємо півтори ложки солі, кидаємо сім горошин перцю, два лаврові листки. Також викладаємо часточки ріпчастої цибулі. Варити маринад на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин. Залишаємо остигати.

Підготуємо рибу: зрізаємо у скумбрії голову і хвіст, видаляємо начинки, промиваємо тушку в проточній воді, обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо тушку однаковими шматками. Викладаємо скумбрію в банку та заливаємо теплим розсолом. Закриваємо банку кришкою та прибираємо рибу в холодильник. Витримуємо дві години. Для більш вираженого смаку рибу можна залишити на більший час. Подаємо солону скумбрію з маринованою цибулею та зеленню.

Замаринувати цибулю можна так: нарізаємо цибулину тонкими півкільцями, складаємо цибулю в миску. Вливаємо до цибулі трохи оцту та води, додаємо сіль, чорний мелений перчик та пів чайної ложки цукру. Розминаємо цибулю руками, щоб вона дала більше соку. Залишаємо маринуватися на 15 хвилин.

  • скумбрію можна засолити шляхом сухого посолу. Для цього підготовлену тушку натирають сіллю, перцем та іншими приправами, складають у пакет та відправляють у холодильник на кілька діб. Після цього рибу промивають від солі у проточній воді;
  • щоб риба засолити швидше, розріжте тушку на невеликі порційні шматки;
  • солити можна як свіжу, так і заморожену скумбрію.

Малосольна скумбрія, приготовлена ​​власноруч, - чудова стравадля святкового та повсякденного столу. Ви можете вибрати один із безлічі рецептів і щоразу радувати сім'ю новим варіантом рибки. Наша добірка допоможе вам визначитися з вибором, а завдяки деяким порадам, ви легко впораєтеся з обробкою.

Як вибрати рибу

При покупці звертайте увагу на таке. У гарної свіжої скумбрії ясні очі та срібляста блискуча шкірка без пошкоджень. Віддавайте перевагу охолодженій, а не замороженій рибі. Скумбрія вагою в 400 і більше грамів жирніша і смачніша за дрібну.

Попередня підготовка

Правильне очищення та обробка – запорука того, що у вас вийде смачна малосольна скумбрія. У домашніх умовах справитися із завданням зовсім нескладно.

Промийте тушки у проточній воді. Якщо плануєте солити рибу разом із головою, обов'язково видаліть зябра. Вийміть нутрощі, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. Печінка скумбрії в їжу вживати не варто.

Обробка

Багато фахівців рекомендують обробляти рибу не з черевця, а з боку спинки. Для жирної скумбрії цей спосіб підходить відмінно:

  1. Відріжте голову.
  2. Зробіть надріз уздовж хребта, принагідно видаліть спинний плавник.
  3. Проведіть лезом ножа по хребту, відокремлюючи філе, а потім те саме проробіть з іншого боку.
  4. Розріжте хребет біля хвоста (це можна зробити ножицями).

Обов'язково видаліть чорну плівку, що вистилає черевце зсередини, інакше вона додасть готової стравигіркий присмак.

Сухий посол

Це дуже простий та популярний спосіб засолювання риби. У вас вийде смачна малосольна скумбрія. Рецепт з фото показує наочно, що структура м'яса добре зберігається. Таку рибку легко можна нарізати тонкими акуратними шматочками.

Для засолення однієї тушки вам знадобиться столова ложка солі та 1,5 ч. л. цукру. Змішайте ці інгредієнти та рівномірно розподіліть по підготовленій тушці. Ви можете засолити нарізані шматочки, і рибку цілком.

Приберіть посуд з рибою в холодильник, а через 3 години злийте рідину, що виділилася. Їсти малосольну скумбрію сухого посолу можна вже наступного дня.

Для цього рецепту (та й для інших теж) у жодному разі не варто використовувати алюмінієвий посуд. Віддайте перевагу пластику або склу.

Пряний посол

Цей рецепт домашньої малосольної скумбрії сподобається тим, хто любить ароматну рибку:

  1. Наріжте її шматочками і покладіть у банку, перешаровуючи півкільцями цибулі. Додайте кілька горошин запашного перцю, пару лаврових листочків. Якщо любите гвоздику, кладіть її.
  2. Закип'ятіть 2 склянки води, всипте 2 ст. л. солі та вдвічі менше цукру.
  3. Залийте рибу гарячим розсолом, додайте пару ложок олії та відправте в темне прохолодне місце.
  4. Вже за 3 години ви зможете подати цю смачну закускудо столу.

Кількість розсолу розрахована на дві тушки середнього розміру.

Малосольна скумбрія з лимоном

Ще один рецепт виглядає так:

  1. Насамперед всипте у воду (0,5 л) 2 столові ложки солі і чайну ложку цукру.
  2. Підготуйте 2 тушки. Можна розрізати їх та видалити хребти, а можна просто очистити від нутрощів.
  3. Наріжте тонкими півкільцями велику цибулину. Один лимон наріжте кружальцями.
  4. Укладіть рибу в скляний посуд, перешаровуючи цибулею та лимоном, залийте розсолом, додайте спеції за смаком. Підійде перець-горошок, лаврушка, гвоздика, кмин, асафетида, сушений кріп.

Риба буде готова годин за десять.

Сугудай

Цей чудовий рецептдуже поширений у північних регіонах. Там знаються на рибі!

  1. Наріжте 3 тушки великими шматками, плавці видалити.
  2. Наріжте кілька цибулин кільцями або соломкою, як вам подобається.
  3. Великий пучок черемші порубайте якомога дрібніше, змішайте з цибулею. Додайте 1,5 ложки солі, тріска цукру. Укладайте в ємність шарами рибу та овочі.

Малосольна скумбрія буде готова наступної доби. Риба виходить дуже ароматною, красивою та соковитою. А черемша робить цю страву ще й корисною.

За таким рецептом можна готувати не тільки скумбрію, він відмінно підійде для оселедця, салаки, тунця, товстолоба, сайри та тріски.

Золота скумбрія

Наступний рецепт малосольної скумбрії в домашніх умовах сподобається тим, хто любить копчену рибку:

  1. Підготуйте розсіл. Зваріть у літрі води 3-4 великі жмені цибулиння і 2 столові ложки чаю (можна з бергамотом).
  2. Всипте у відвар 4 ст. л. солі та 2 ложки цукру, дочекайтеся повного розчинення.
  3. Додати 1 ч. л. куркуми. У вас вийде рідина насиченого золотаво-коричневого відтінку.
  4. Складіть у неї 4 цілих скумбрії, очищених від нутрощів, і залиште на добу. Перед подачею рекомендується підвісити рибку за хвости над раковиною, щоб стекла зайва рідина.

Скумбрія, приготовлена ​​за цим рецептом, виходить не дуже солоною, пряною, золотистою. Якщо ви хочете посилити ефект копчення, під час засолювання додайте до риби 1-2 ложки смакоароматичної добавки «Рідкий дим».

Хе

Цей чудовий рецепт подарувала світові Корея. Для приготування такої малосоленої закуски чудово підійде готова суміш приправ для страв по-корейськи:

  1. Наріжте 2 очищених від кісток, шкіри та нутрощів тушки. Укладіть у посуд, перемежуючи кільцями цибулі. За бажання можна додати моркву, натерту на корейської тертці- це лише прикрасить закуску.
  2. Змішайте столову ложку соєвого соусуз соком одного лимона та двох лаймів. Додати пропущений через прес часник.
  3. Залийте маринадом рибу.
  4. Залиште маринуватися на годину.
  5. Масло прожарити на сковороді, влийте в закуску і швидко перемішайте.

Можна подавати хе відразу або дати йому настоятися кілька годин.

Подача до столу та гарнірування

Малосольна скумбрія утворює прекрасні гармонійні спілки з більшістю гарнірів. Вона відмінно підходить до картоплі: пюре, відвареної в мундирі, приготованому часточками по-сільському, запеченому на багатті.

Поєднуються з нею будь-які овочеві гарніри: тушкована капуста, рагу, овочі-гриль. Добре підійде до малосольної скумбрії фунчоза та скляна локшина. Гарні та традиційні видипасти.

Подають рибу зазвичай в окремому посуді: піалах, салатниках, плоских стравах, селедочницях. Для прикраси можна використати цедру цитрусових, молоду зелень, чорні маслини, корнішони, ягоди калини.

Доброго дня мої улюблені читачі. Сьогодні я хочу торкнутися теми засолювання, а саме, як засолити скумбрію. Скумбрія, це найулюбленіша риба багатьох людей. І в цьому немає нічого дивного. Вона ніжна, смачна, а крім цього корисна.

Користь скумбрії

Скумбрія багата на вітаміни, а також мікро-і макроелементи. І її корисно вживати для:

  • Підняття імунітету;
  • Поліпшення зору;
  • Поліпшення пам'яті;
  • зниження ризику до утворення онкології;
  • Послаблення псоріазу;
  • Скорочення кількості канцерогенів;
  • Зняття головного болю;
  • Зняття болю при артриті, артрозі;
  • Поліпшення обміну речовин;
  • Насичення кровообігу, мозку;
  • Збалансування рівня гормонів;
  • Перешкоди утворенню холестерину.

Особливо скумбрія корисна жінкам, які готуються стати мамами. А також маленьким дітям та підліткам. Якщо ж ви хворі цукровим діабетом, астмою або ж похилого віку, скумбрія також буде вам дуже корисна. Також хочу звернути вашу увагу, що люди, які періодично вносять у свій раціон страви зі скумбрії, рідше піддаються депресії.

Калорійність скумбрії

Скумбрія досить жирна, але якщо говорити про калорійність, то калорій у ній всього 200 на 100 г скумбрії. Так що не варто боятися людям, що худнуть даного продукту. Тим більше, зі скумбрії стільки всього смачного можна приготувати.

Як засолити скумбрію

Зі скумбрії можна зробити безліч смачних і корисних страв. А також ніхто не скасовував засолювання цієї риби. У засоленні скумбрії у вас не повинно виникнути складнощів. Оскільки засолити скумбрію, дуже легко. І у своїй статті я докладно розповім вам, як засолити скумбрію без особливих зусиль. Причому скумбрію можна засолити не тільки в розсолі, як це зазвичай прийнято. Адже крім засолення у розсолі, можна ще й зробити сухе засолювання.

Сухе засолювання скумбрії

Візьміть скумбрію та очистіть її. Після цього поріжте на рівні шматочки. Після чого обваляйте скумбрію двома щіпками солі і присипте невеликою кількістю меленого чорного перцю. Скумбрію слід прибрати в холодильник на три дні. А після ласує найніжнішими шматочкамириби.

Як засолити скумбрію в розсолі

Засолити скумбрію в розсолі, вам так само не складе великої праці. Але для початку давайте поговоримо про розсол. А саме про спосіб його приготування.

Розсіл для скумбрії

Розсіл для засолювання скумбрії готується дуже легко. Вам знадобиться півлітра окропу, сіль та масло, так само багато хто додає трохи цукру і при бажанні спеції. У окропі потрібно розчинити три ложки солі та дві ложки цукру. А за бажання додати 12 горошин чорного перцю, два лаврові листки і трохи зелені. А після, як тільки ви заллєте розсолом скумбрію, додати олію.

Рецепт розсолу, який я вам надала, не є остаточним. Ви можете змінити його, вносячи свої коригування. Не бійтеся експериментувати. Але й не відходьте надто від традиційного рецепту.

Засолити скумбрію в домашніх умовах

Вам знадобиться:

Як тільки все необхідне опиниться на вашій кухні, приступайте:

Якщо скумбрія морожена, її потрібно розморозити у холодній воді. Після цього очистіть і приберіть голову, хвіст і плавники. Так само не забудьте витягти зі скумбрії начинки.

Потім скумбрію поріжте на рівні шматочки приблизно два сантиметри і покладіть у відповідну тару. Після цього приступайте до розсолу. Візьміть окріп і розчиніть у ньому всі інгредієнти, крім олії. А після охолодження розсолу, залийте їм скумбрію і додайте олію. На цьому засолювання скумбрії завершено. Залишилося тільки поставити її в холодильник на три доби. А після приємного апетиту.

Засолити скумбрію рецепт

Візьміть:

  • Дві скумбрії;
  • Цибулину одну;
  • Олії рослинної 2 ст.ложки;
  • Окріп 1 літр;
  • Чорний перець 12 шт.
  • 3 лаврові листки;
  • Солі 4 ложки ст.;
  • Цукор 1 ст. ложки.

Скумбрію потрібно очистити, прибрати голову, хвіст, зябра та нутрощі. Після цього поріжте її шматочками і покладіть у відповідний посуд. Після окропу розчиніть сіль, цукор.

Як тільки розчин охолоне, залийте їм скумбрію та додайте перець, лавровий лист, цибулю та масло.

Масло потрібно додати в останню чергу. Потім поставте скумбрію на три-чотири дні. Після закінчення цього часу скумбрія буде готова.

Маринована скумбрія

Вам знадобиться:

  • 2 скумбрії;
  • Літр води;
  • Перець чорний 12 шт.
  • Лаврушка 3 шт.;
  • ½ ст. ложки гірчиці;
  • 3 ст. цукру;
  • 5 ст.ложки солі.

Візьміть скумбрію та очистіть її. Після витягніть голову, хвіст, плавники і нутрощі. Після цього потрібно буде порізати скумбрію на шматочки в 3-4 сантиметри і укласти в посуд. Тепер настав час маринаду. Візьміть каструльку та залийте в неї воду. Каструлю поставте на вогонь. І закиньте у неї всі спеції. Через три хвилини після закипання, вимкніть вогонь. Дочекайтеся, коли маринад охолоне. А потім залийте їм скумбрію. Скумбрію потрібно поставити у темне місце на добу. Якщо ви хочете малосолона скумбрію, то достатній час її витримки складе всього 12 годин.

Як повністю засолити скумбрію

Вам знадобиться:

  • 1 скумбрія;
  • Сіль ст. ложка;
  • Підлога ложки ст. цукру;
  • 1 щіпка коріандру меленого;
  • Підлога л. ч. сухої гірчиці;
  • Лаврушка 1 шт.
  1. Візьміть скумбрію та очистіть її. Так само приберіть плавники, голову та хвіст. І не забудьте прибрати начинки, а після промити скумбрію холодною водою;
  2. Тепер скумбрію потрібно просушити паперовим рушником;
  3. У чашці розведіть сіль, цукровий пісок та всі спеції;
  4. У чашку також додайте лаврушку;
  5. Скумбрію потрібно покласти в поліетиленовий пакет та засипати вмістом із чашки. Спеції повинні поступово розподілитися на скумбрії;
  6. Помістіть скумбрію ще один пакет. Це потрібно зробити для запобігання перебігу.

Помістіть скумбрію у холодильник. А після закінчення двох діб дістаньте, обмийте проточеною водою і поріжте на рівномірні шматочки.

За бажання скумбрію можна прикрасити зеленою цибулею, а також кільцями червоної цибулі.

Засолювання скумбрії в домашніх умовахдозволить вам отримати дивовижна страва. Це відмінне доповненнядля будь-якої другої страви. На відміну від магазинного аналога, така рибка виходить дуже ніжною до смаку. Можна додавати в розсіл не тільки сіль, а й спеції, лушпиння цибулі, лавровий лист, гірчичний порошок і т.д. Це урізноманітнить смакові якостірибки.

Засолювання скумбрії в домашніх умовах: рецепти

Рецепт з гірчичним порошкомта цукром

Питна вода
- рибина – пара штук
- столова ложка гірчичного порошку
- сіль кухонна – 5 столових ложечок
- цукор - 3 столові ложки
- горошинки перцю – 10 шт.
- лаврушка – 4 шт.

У каструльку налийте води, помістіть на плиту. Як тільки почнеться кипіння, введіть усі спеції, які перераховані у складі. Проваріть три хвилини на сильному вогні. Відключіть вогонь, прикрийте кришкою, залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Підготуйте рибину: зріжте хвіст, видаліть голову, вичистіть начинки. Ретельно вимийте під водою, висушіть, наріжте шматочками розміром 3-4 см, покладіть у скляну посудину. Залийте залишками маринаду, відправте ємність в холодильник. Через 12 годин закуска буде готова. Однак для повного просолення потрібно залишити вміст на пару днів.


А як вам?


Засолювання скумбрії в домашніх умовах швидко

Рецепт з оцтом

Складові:

Риба
- сіль кухонна – 4 ст. ложечки
- цукор – 2 ст. ложечки
- лаврушка – 3 штуки
- запашний перчик - 2 штучки
- перчик чорний – 3 штучки
- літр води

Промийте рибину, висушіть, покришіть шматочками, видаліть нутрощі. Налийте води в емальовану ємність, введіть спеції, доведіть до кипіння. Прокип'ятіть вміст 5 хвилин, введіть оцет, ретельно вимішайте. Скибочки риби перекладіть у скляну ємність, залийте маринадом, на добу помістіть у приміщення з помірною температурою. Рибу перекладіть на тарілку та оцініть її смак.


Приготуйте та .


Смачне засолювання скумбрія в домашніх умовах

Вам знадобиться:

Риба свіжа – пара штук
- цибулева головка – 2 штуки
- перчик запашний – 5 шт.
- пара лаврушок
- оцет винний – 45 мл
- сіль – 3 столові ложечки
- олія рослинна – столова ложка
- паличка гвоздики – 2 шт.
- перець чорний мелений

З риби зніміть шкіру, тушку розріжте вздовж хребта. Обережно видаліть кісточки, філе наріжте середніми шматочками. Присипте сіллю, дайте постояти 10 хвилин. Лучок очистіть, наріжте кільцями. Зробіть маринад: у мисці змішайте оцтову кислоту з олією, введіть спеції за списком, добре вимішайте. Приправте перчиком, додайте цибульки, розмішайте, перекладіть у ємність зі скла, залийте маринадом. На 10 годин залиште за температури кімнати. Після цього ще кілька годин потримайте скумбрію на полиці холодильника.


Оцініть і смакові якості.


Смачний рецепт засолювання скумбрії в домашніх умовах

Вам знадобиться:

Проста сіль – 3,1 ст. ложечки
- 6 склянок води
- чай ​​чорний – 2 столові ложки
- цукор - півтора столової ложечки
- лушпиння цибулева - 3 жмені
- риба заморожена – 3 шт.

Заморожену рибину перекладіть у велику мисочку. Зачекайте, доки вона самостійно розтане. Зробіть розсіл: покладіть в друшляк лушпиння цибулі, ретельно вимийте під проточною водою. Перекладіть у каструлю, введіть цукор і сіль, залийте водою. Як тільки рідина закипить, зніміть каструльку з плити, прикрийте кришкою. Добре обітріть рибку, випатрайте, знову промийте під проточною водою, перекладіть в емальовану ємність. Сюди налийте відфільтрований розсіл. Посудину прикрийте кришкою, відправте на три доби у прохолодне місце. 1 раз на добу рибку перевертайте, щоб вона рівномірно засолювалася і фарбувалася. Через 3 дні вийміть рибку, наріжте шматочками порційними, відразу ж подайте до столу. Прикрасьте гілочками зелені та кружальцями лимона.


Рецепти засолювання скумбрії в домашніх умовах швидко

Рецепт з лавровим листом та цибулею

Рибка свіжа
- головка цибулі
- Вода - 0,35 літра
- сіль – півтора столової ложечки
- чорний перчик

Насамперед займіться розсолом. У маленький ковшок налийте води, доведіть її до кипіння, додайте цибулину, розрізану на 4 частини. Додайте сіль та прянощі, вказані в рецепті. Розсіл варіть на слабкому вогні не більше 10 хвилин|мінути|. Після вимкніть газ, зніміть кришку та охолодіть. Поки остигає маринад, займіться рибкою. У неї відріжте хвіст з головою, на черевці зробіть надріз, через який зручно видаляти начинки. Тушку промийте водою, висушіть паперовим рушником.

Тушку наріжте шматочками з товщиною 2 сантиметри, щоб вона рівномірно та швидко просолилася. Рибні шматочки викладіть у банку або харчовий контейнер, залийте розсолом, прикрийте кришкою, на 2 години відправте на полицю холодильника. Цього часу достатньо, щоб рибка приготувалася, але за бажанням можна залишити її в розсолі ще на півгодини.


Оцініть та .

Рецепт із часником

Рибка – 3 штуки
- цибулева головка – 3 штуки
- часточка часнику - 3 шт.
- ложка цукру
- їдальня ложка солі
- олія рослинна – 2 столові ложечки
- пара лаврушок
- ложечка запашного перцю

Особливості приготування:

З морозилки вийміть рибу, дайте їй розтанути. Тушки промийте водою, випатрайте, зріжте хвіст з головою. Покришіть порційними шматочками. Не розморожуйте рибку повністю, інакше скибочки виходити нерівними та некрасивими. Очистіть часник та цибулю. Наріжте цибулька щільними кільцями, нашаткуйте часничок тонкими пластинками. Зробіть маринад: з'єднайте оцтову кислоту з цукром, сіллю, введіть часник і цибулю. Підготовлену скумбрію викладіть у велику мисочку, додайте часник з цибулею, влийте маринад. Ретельно вимішайте вміст, розкладіть по скляних баночках, які потім потрібно на добу відправити у прохолодне місце.

Засолювання скумбрії в домашніх умовах.:


Рецепт із чорним листовим чаєм

Рибу розморозьте у раковині. Зріжте голову, випатрайте, облийте водою, просушіть паперовим рушником. Залийте окропом чорний чай, зачекайте, поки він завариться і охолоне. Додайте цукор та сіль. Перемішайте до повного розчинення. У готовий чорний чай опустіть рибку, маринуйте в холодильник на 4 доби. Вийміть рибку з маринаду, підвісте над тазиком або раковиною на всю ніч. Подавайте закуску у вигляді порційних шматочків. Для декору використовуйте зелень.

Сухе засолювання скумбрії в домашніх умовах

Вам знадобиться:

Горошинка чорного перцю – 8 шт.
- цукровий пісок – чайна ложечка
- сіль кухонна – 4 столові ложечки
- овочева приправазі шматочками моркви
- Лист лавра - 2 шт.

Рибку почистіть, наріжте шматочками. Змішайте компоненти, добре натріть усю рибку, щільними рядами складіть у скляну ємність. Через кілька діб витримки у холодильнику рибка буде готова.

Рецепт засолювання скумбрії в домашніх умовах.


Варіант приготування з олією

Змішайте 45 мл оцтової кислоти, склянка води, 3 столові ложечки рослинної олії, по 5 горошинок запашного та чорного перчика, 2 великі ложечки кухонної соліі пару гвоздик. Рибні шматочки покладіть у ємність зі скла шарами, перекладіть цибульними кільцями, залийте отриманою сумішшю із прянощів. Додати пару скибочок лимона. За кілька діб рибка буде готова. Зберігайте її в холодильнику з закритою кришкою.

Способи засолювання скумбрії в домашніх умовах

Рецепт із простим маринадом

Вам знадобиться:

Велика ложечка солі
- рибка – 0,35 кг
- Оцтова кислота
- олії рослинне

Облийте водою, зріжте хвіст і голову, випатрайте, знову вимийте, поріжте шматочками з товщиною 3 сантиметри. Кожну скибочку обваляйте в суміші із солі, цукрового піску та перцю. Щільними рядами покладіть у скляну ємність, прикрийте кришкою, до ранку відправте в холодильник. Змийте надлишки солі, висушіть, покладіть у чисту баночку. Зверху залийте розчином з олії та оцтової кислоти. Через пару годин можна насолоджуватися смаком дивовижно смачної заготівлі.


Варіант з рідким димом

Вам знадобиться:

Середня рибка – 3 штуки
- сіль – 4 ст. ложечки
- міцний чорний чай – 4 столові ложечки
- рідкий дим – 4 столові ложечки
- цукровий пісок – 2 столові ложки
- чиста вода- 1 літр

Підготуйте рибку до засолювання: відокремте голову, зріжте плавці, добре вичистіть плівку і начинки. Рибини, які ви вичистили, промийте та промокніть паперовим рушником. Приготуйте маринад: у воді підігрійте сіль, чай та цукровий пісок. Після остигання маринаду з'єднайте його з рідким димом. Укладіть рибні скибочки у скляну ємність, залийте отриманим розчином. Залишіть під закритою кришкою на три доби.

Рецепт із гірчичним маринадом

Попередньо рибку очистіть, покришіть шматочками, перекладіть у скляну ємність. Приготуйте так маринад: змішайте 3 літри води, півтора столових ложечок цукрового піску, 3 столові ложки солі, лаврушку, велику ложку солі, велику ложечку гірчиці. Доведіть всі компоненти до кипіння, остудіть їх. Отриманим складом залийте рибку. Через кілька діб закуска буде готова.


Засолювання рибки цілком

Горошинка чорного перчика
- пара лаврушок
- велика сіль – 2 столові ложечки
- половина літра води

Усі компоненти для розсолу з'єднайте, прокип'ятіть. Після охолодження остудіть суміш, процідіть, перелийте в ємність із рибкою. Сюди відправте невелику кількість лимонного соку. Усього знадобиться близько 15 крапель. Ось і все – страва готова!

Рибка шматочками

Рибу розморозьте, випатрайте нутрощі, ретельно вимийте, зріжте голову, нашаткуйте шматочками. На 2 рибини знадобиться 1 кг кухонної солі. Покладіть сюди скибочки на 1:00. Обмийте тушку від надлишків солі, просушіть паперовим рушником, складіть у чисту ємність. Полийте рибку лимонним соком, посипте цедрою, перекладіть цибульними кільцями, додайте 4 ст. ложечки рослинної олії.

Поділитися з друзями:
Схожі публікації