Капуста тушкована з куркою. Капуста тушкована з курячим філе

Капуста - овоч, який намагаються включити до свого раціону люди, які прагнуть харчуватися правильно і корисно. У цій рослині містяться корисні речовини, вітаміни та мінерали. Дієтологи відносять капусту до дієтичних продуктів, оскільки вона містить мінімум калорій. Традиційні капустяні салати швидко набридає, і щоб урізноманітнити своє меню, господині перебувають у пошуках оригінальних та корисних овочевих рецептів. Капуста тушкована з м'ясом птиці (індика або курки) - проста страва, з приготуванням якої впорається навіть кухар-початківець.

Рецепти приготування тушкованої капусти з овочами.

Гасити капусту можна різними способами, додаючи будь-які овочі, гриби чи м'ясо. Який би варіант ви не вибрали для приготування, в результаті вийде легка, але одночасно ситна закуска, що підходить як для щільного обіду, так і для полегшеного вечері. Для гасіння використовується не тільки білокачанний підвид овочів, а й брюссельська, пекінська, цвітна або капуста броколі. Усього двохсотграмова порція тушкованого овоча постачає в організм людини добову дозу вітаміну С, насичує його корисною клітковиною, антиканцерогенними речовинами.

Дієтичний рецепт приготування в мультиварці

Вам знадобляться:

середня виделка білокачанної капусти;
невеликий молодий кабачок;
куряча грудка – 500 г;
2 шт. невеликі моркви;
свіжа зелень (кінза, кріп) – пучок;
3 шт. помідора;
2 зубчики часнику;
приправи;
1 ст. л. рослинного масла;
велика головка цибулі.

Як готувати:

Мультиварку увімкнути на режим «Спека». Цибулю подрібнити маленькими кубиками. Обсмажити його до прозорості, додавши трохи олії.
Моркву нарізати тонкою соломкою і відправити в чашу мультиварки до цибулі.
Куряче філе нарізати тонкими скибочками або іншим довільним способом. Підсмажити до рум'яної скоринки разом із цибульно-морквяною сумішшю.
Кабачок порізати соломкою, капусту тонко нашаткувати. Завантажити підготовлені овочі у чашу кухонної техніки, перемішати. Включити режим «Гушіння», час приготування - близько 50-60 хвилин.
Через півгодини після закладки овочів, пропустити через прес часник, зелень дрібно посікти, з|із| помідор видалити шкірку і нарізувати|нарізати| кубиками. Підготовлені інгредієнти відправити в миску чашки. Посолити, додати до смаку інші спеції. Закрийте кришку пристрою та чекайте звукового сигналу після приготування.

Як приготувати капусту з|із|

Вам знадобиться:

маленька виделка білокачанної капусти – приблизно 0,5 кг;
гриби (шампіньйони, гливи, лісові) – 350 г;
куряче м'ясо – 400 г;
велика головка цибулі;
півсклянки сметани, бажано жирністю не менше 15%;
кілька зубчиків часнику;
кілька гілок петрушки;
олія рослинна та приправи.

Як готувати:

Великими кубиками нарізати промиті гриби (для цього рецепту підійдуть будь-які гриби), цибулю подрібнити кубиками або тонкими півкільцями.
Вливши в сотейник трохи олії, обсмажити цибулю. Порада: олії додавайте мало, адже пізніше продукти будуть гасити в сметані, що додасть додаткової жирності.
Як тільки цибуля злегка обсмажиться, додайте до неї нарізане невеликими шматками куряче м'ясо (перевагу віддавайте філе птиці).
М'ясо повинне з усіх боків побіліти, після чого до нього додаються підготовлені гриби. Періодично помішуючи, обсмажити інгредієнти протягом 5-7 хвилин.
Нашатковану або порізану кубиками білокачанну капусту відправити в сковороду. Гасити ще близько 10 хвилин.
Залити продукти сметаною, приправити улюбленими спеціями до смаку. Посуд накрити кришкою. Гасити протягом 25-30 хвилин до готовності овочів.
Часник нашаткувати тонкими пластинами, петрушку дрібно порубати. За пару хвилин до закінчення приготування з'єднати їх із тушкованими овочами. Продовжувати томити під закритою кришкою, знявши з вогню, ще 10 хвилин.

Рецепт приготування з картоплею у духовці

Вам знадобляться:

ціла тушка курки або кілограм курячих стегон (крил чи гомілок);
маленький качан капусти;
5-6 бульб молодої картоплі;
2 головки цибулі;
2 шт. моркви середнього розміру;
2ст. томатної пасти.;
сметана – 50 мл;
3-4 шт. лаврового листа;
запашний перець та інші прянощі за бажанням.

Інструкція приготування:

З курки знімає шкірку. Нарізаємо тушку невеликими порційними шматками приблизно 5 див.
Молоду картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо її невеликими часточками по 2 див.
Цибулю нарізаємо кільцями або кубиками. Капусту шаткуємо, а морква трьом на великій тертці.
В антипригарному казані або на сковороді обсмажуємо на олії шматочки курки з усіх боків до апетитної скоринки. Обсмажене м'ясо виймаємо з казана.
Окремо обсмажуємо порізану картоплю до золотистого кольору. З'єднуємо його з куркою.
У тому ж казані, де готувалася курка та картопля, смажимо цибулю з морквою до м'якості. Відправляємо цю піджарку до м'яса з картоплею.
Гасимо на рослинному маслі нашатковану капусту, приправивши її томатною пастою та сметаною. Через чверть години після готування овочів з'єднуємо його з рештою напівготових продуктів.
Обсмажені інгредієнти перемішуємо, приправляємо до смаку сіллю, перцем. При необхідності додаємо лавровий лист, кілька штук горошин запашного перцю.
Найкраще виходить тушкована капуста з куркою та картоплею у горщиках. Тому підготовлену масу розкладаємо по керамічним або глиняним горщикам. У кожен додаємо окропу до середини посуду. Накривши горщики кришками, відправляємо їх у духову шафу. Температуру встановлюємо на позначці 180 градусів. Готуємо 45 хвилин.

Брюссельська капуста тушкована з курячим філе

Вам знадобляться:

400 гр. свіжої чи замороженої брюссельської капусти;
1/2 кг. курячого філе;
велика цибулина;
2 шт. помідорів;
1 склянка сметани;
масло оливкове.

Як готувати:

Підготувати продукти до подальшої обробки: філе нарізати довільними невеликими шматками, цибулину нашаткувати півкільцями, у помідора видалити шкірку і нарізати кубиками, капусту, якщо використовується заморожена, розморозити.
У сотейнику або казані обсмажити цибулину, вливши пару ложок олії, після чого додати до неї капусту. Просмажити інгредієнти протягом 10 хвилин.
Окремо обсмажити куряче філе до напівготовності: шматочки м'яса повинні поступово побіліти з усіх боків.
З'єднати м'ясо курки з нашаткованими овочами. Додати|добавляти| підготовлений помідор.
Суміш перемішати, залити сметаною. Приправити на свій розсуд сіль, перцем та іншими приправами (добре з цими інгредієнтами поєднуватиметься щіпка сушеного кропу).
Гасити на маленькому вогні протягом чверті години, накривши посуд кришкою.

Порада: якщо інгредієнти були приправлені жирною сметаною, то страва вважатиметься висококалорійною. Для схуднення рекомендується використовувати маложирний кисломолочний продукт чи йогурт. Також смачним виходить поєднання брюссельської капусти із сосисками, замість філе. Під час подачі таку закуску прикрашають половинкою вареного яйця.

Квашена капуста тушкована з куркою

Вам знадобиться:

1кг. квашеної капусти;
курка (філе чи інші частини без кісток) – 0,5 кг;
цибулина та морква – по 1 шт.;
олія; 1 ст. л. томатної пасти.

Послідовність приготування:

У товстену каструлю наливаємо пару ложок оливкової олії і обсмажуємо цибулю, нарізану кубиками.
Відправляємо до цибулі нарізане м'ясо курки кубиками, яке обсмажуємо близько 10 хвилин.
Додаємо ложку томатної пасти. Заливаємо м'ясо окропом, вода має майже повністю покрити курку.
Кислу квашену капусту попередньо промиваємо холодною водою, після чого з'єднуємо з куркою. Перемішуємо та приправляємо спеціями.
Готуємо на помірному вогні протягом півгодини, накривши кришкою.

Скільки калорій у блюді

Щоб дізнатись, скільки калорій у тушкованій капусті з куркою, необхідно окремо підрахувати калорійність усіх окремих інгредієнтів. Менш калорійною стравою буде, якщо при її приготуванні було використано куряче філе, а не жирні сорти м'яса. Так, дієтологи стверджують, що в 100 г готової страви, серед інгредієнтів якої присутня тільки білокачанна капуста, цибуля, морква, трохи томатної пасти та олії, міститься не більше 50 ккал. При додаванні курячого філе калорійність блюда збільшується до 77 ккал.

Відео: тушкована свіжа капуста з м'ясом курки в каструлі

За допомогою покрокових рецептів з фото приготувати корисну страву з овочів зможе кожна господиня. Тушкована капуста хороша ще й тим, що готується швидко і просто, з мінімуму продуктів виходить поживна страва. Початківцям рекомендується дивитися відео нижче, в якому демонструється послідовність і технологія приготування тушкованої овочевої закуски. Якщо ви готуєте овоч як гарнір до вечері, то додайте до нього нежирне м'ясо, наприклад, куряче філе. А поєднання тушкованої квашеної капусти з курячими стегнами стане чудовим варіантом для ситного обіду.

Рецепт тушкованої капусти з куркою можна вважати ідеальним, оскільки він поєднує в собі відразу гарнір та основну страву. Ситна трапеза забезпечена. Залишається лише збагатити її парочкою закусок чи салатом. Також така капуста гарна під міцні напої - нею смачно закушувати. А оскільки у складі є курка, страва припаде до душі не тільки чоловікам, а й жінкам (адже ми особливо ласі саме на ніжну курятину, вірно?).

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах тушкованої капусти з куркою:

Готується за тим же принципом, як і будь-яка тушкована капуста з добавками. Спочатку смажиться цибуля, до неї додають моркву (за бажанням). Потім нашатковану білокачанну капусту. Все гаситься з додаванням води, щоб не пригоріло. Окремо обсмажується м'ясо до скоринки або трохи - як захочеться. Потім все поєднується і приправляється сіллю, спеціями, зеленню.

Густоту та розмаїтість підливи визначає обсяг рідини. Тобто страву можна зробити трохи сухішим або трохи соковитішим. Додатково, крім моркви, можна класти: болгарський перець, томатну пасту, сметану, картоплю, рис, квасолю. Далі список продовжуємо, виходячи із власних уподобань у харчуванні.

П'ять найшвидших рецептів капусти тушкованої з куркою:

Капусту, тушковану з куркою, можна готувати в каструлі, сотейнику, сковороді, духовці, мультиварці.

Можна змінювати способи нарізування: від соломки до квадратиків та кубиків.

Капусту свіжу можна замінити на квашену, а сиру курку - копчену. З нею виходить не менш смачно. Загальний час приготування може змінюватись від півгодини до години. Так що страва цілком годиться як вечірня для дуже зайнятих, що працюють допізна людей.

Капуста тушкована з куркою - це цілком звична страва. Його готують у кожній родині, можливо, не так часто, як макарони чи картопляне пюре. Проте страва є дуже ситною і смачною, допомагає урізноманітнити звичний раціон і є повноцінною основною стравою.

Цікавий рецепт страви, яка готується протягом години.

капуста - 1 кг;
морква – 2 одиниці;
курка - 500 г;
цибуля ріпчаста - 2 одиниці;
помідори - 2 одиниці;
олія для обсмажування;
сіль, спеції (різні види перцю, можна використовувати універсальну приправу);
зелень;
часник - 3 зубки;
перець солодкий - ¼ плода;
лаврушка 1.

Як приготувати капусту з|із|

М'ясну частину найкраще використовувати як грудки. Розділяємо на порційні частини. Овочі вимити та почистити. Капусту нашаткувати, цибульку нарізати тоненькими півкільцями. Морквину натерти крупно.
Для приготування використовуємо казан. Також підійде сотейник. Наливаємо олію півсклянки, посипаємо сіль - так і продукти не пригорять, і підсолюють страву самостійно. Обсмажуємо курочку. Слідом додаємо цибульку і морквину, обсмажуємо хвилин десять.
Наступною в казан відправляється капуста та дрібно нарізаний часник. Добре перемішуємо і гасимо ще хвилин десять.
Томати нарізаємо соломкою, солодкий перчик - дрібним кубиком, він потрібен для надання легкої насолоди та аромату.
Додаємо помідори та перчик, перемішуємо. Вогонь зменшуємо до нижчого середнього і гасимо під кришкою ще хвилин 10-15.

Зелень дрібно посікти і використовувати для прикраси перед подачею.

Брюссельська капуста з курячим філе

Страву можна подавати як самостійну, наприклад, на вечерю.

філе курки - 1 одиниця;
капуста брюссельська 1 упаковка заморожених плодів;
цибуля - 2 одиниці;
морква – 1 одиниця;
часник - пара зубчиків;
олія для смаження;
суміш універсальної спеції - 1 ст. л.;
твердий сир.

Готування починаємо з курки - м'ясо найдовше має піддаватися термічній обробці. Розробити філе на невеликі кубики, щоби були одного розміру з плодами капусти. У каструлю з товстим дном наливаємо олію, ставимо на середній вогонь. Через пару хвилин, коли олія прогріється, додаємо м'ясо і обсмажуємо 7-10 хвилин.

Тим часом трьом морквину і ріжемо дрібно цибулю, теж робимо з часником. висипаємо до курочки - буквально за хвилину ви відчуєте апетитний аромат курячого м'яса з овочами! Готуємо ще хвилин десять, протягом яких встигаємо ополоснути брюссельську капусту, посолити страву, всипати спеції. Саме час висипати брюссельську капусту. Накриваємо кришкою, трохи прикручуємо вогонь і готуємо третину години.

Три сир і за п'ять хвилин до закінчення готування додаємо в каструлю. Даємо настоятись і можна подавати до столу.

На замітку. Кілька верхнього листя з виделки капусти краще зняти.

З картоплею

Рецепт тушкованої капусти з картоплею та куркою відрізняється від традиційного лише додаванням картопляних бульб. Смак страви заграє новими фарбами, вийде так само ароматним і не менш смачним у порівнянні з аналогами рецепту.

середня картопля - 6 одиниць;
куряче м'ясо - 600 г;
морква, цибуля - по 1 одиниці;
1 маленький виделок капусти;
олія - 2 ст. л.;
склянка води;
сіль дрібна -? ст. л.;
спеції "Для курки";
зелень для оздоблення.

Можна використовувати маленькі курячі ніжки або крильця, які розрізаються суглобом на дві частини. Але зручніше використовувати грудку без кістки. Добре вимити м'ясо і дати стекти рідини, потім нарізати і обсмажити до легкого рум'яного відтінку.

Поки м'ясо готується, шаткуємо капусту і трьом морквину. Все з'єднати в одній мисці, посолити і трохи пом'яти руками — то капуста пустить сік і краще просолиться. Наполягти хвилин сім. Після цього викласти до курки, залити теплою водою і гасити під кришкою чверть години.

Тим часом почистити та нарізати кубиком картоплю. Через деякий час відправляємо гасити. Нарізаємо перчик соломкою, додаємо тушкуватись. Страва буде готова, коли перець стане м'яким – перевіряємо вилкою.

Зелень дрібно рубаємо та посипаємо страву. Вогонь вимкнути і, накривши кришкою, залишити на десять хвилин.

Капуста тушкована з куркою в мультиварці

Тушкована капуста з куркою в мультиварці готується трохи швидше, ніж у казанку. Власникам диво-техніки варто спробувати приготувати цю страву.

курячі гомілки - 700 г;
капуста - 1 виделок;
морквина - 2 одиниці;
цибуля - 1;
вода - ½ склянки;
перець чорний - ч. л.;
сіль дрібнозерниста - 1 ст. л.;
томатна паста або кетчуп пара стіл. л.;
олія.

Натираємо морквину, шаткуємо капусту. Спочатку може здатися, що капусти багато, але вона вгамується. Цибулю поріжемо дрібними кубиками. Гомілки ретельно промиємо, за потреби потрібно прибрати залишки пуху.

У чашу мультиварки наливаємо пару ложок олії, вибираємо програму смаження і чекаємо три хвилини, щоб олія нагрілася. Обсмажуємо курку послідовно з усіх боків. Після цього укладаємо моркву, цибулю, готуємо з чверть години. Потім додаємо прянощі та пасту, вливаємо воду, злегка перемішуємо.

Викладаємо капусту. Злегка вминаємо, щоб у чашу помістився весь об'єм. Закриваємо кришку і в режимі «Гасіння» готуємо 40 хвилин. Перемішати вміст, а щоб було зручно, можна витягнути гомілки, а потім вкласти їх назад.

На замітку. Гасіння відбувається при 100 градусах. Якщо готувати за меншої температури, час потрібно трошки збільшити.

Гасимо в духовці

курка - 1 кг;
цибуля - 400 г;
капуста - 400 г;
морква - 100 г;
склянка води;
спеції до курки або овочів - 1 ст. л.

У духовці краще готувати у казанку або великому горщику, щоб можна було накрити кришкою.

У цьому рецепті пропонуємо використовувати тушку молодої курочки невеликої маси. Промиваємо, нарізаємо порційними шматочками м'ясо. Натираємо спеціями та викладаємо на дно казанка.

Трьом моркву і ріжемо цибулю, викладаємо поверх шарами і злегка солимо. Капусту шаткуємо, мені руками і викладаємо останнім шаром. Готуємо під кришкою на 190-200 градусів протягом години, можна потримати хвилин на 5-10 довше. Виходить дуже смачно та з невеликою кількістю підливи.

Квашена капуста тушкована з куркою

Квашена капуста додасть родзинку класичному поєднанню капусти та курячого м'яса.

квашена та свіжа капуста по 400 г;
одна цибулина;
філе без кістки 500 г;
цукор - 1-2 ст. л.;
прянощі можна використовувати просто чорний перець (1-2 ч.л.);
олія для смаження.

Приготувати страву можна на сковороді з товстим дном та стінками. Цибулю дрібно ріжемо, пасуємо до прозорості. Додаємо свіжу капусту, готуємо чверть години.

Тим часом філе прополоснути та нарізати кубиком, обсмажити окремо від овочів до утворення скоринки.

До цибулі та капусти можна додати квашену капусту. Її бажано перед готуванням злегка прополоснути через друшляк чи сито, готуємо ще чверть години. Додати прянощі та цукор, перемішати. Цукор додасть легкої насолоди готовій страві. Гасити ще кілька хвилин.

На замітку. Як прянощі можна використовувати куркуму. Невелика її кількість надасть страві апетитної жовтизни та цікавої ароматної нотки.

Приготування тушкованої капусти починаємо із підготовки м'яса. Промиваємо і висушуємо куряче філе, нарізаємо його середніми кубиками, посипаємо перцем, сіллю та іншими спеціями на ваш смак. Перемішуємо, залишаємо приблизно на 10-15 хвилин.

Розігріваємо сковороду і тільки після цього наливаємо в неї олію, опускаємо м'ясо в розпечену олію та підсмажуємо її до легкої золотинки на середньому вогні.

Поки курка підсмажуватиметься, потрібно почистити цибулю та морквину. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю дрібно ріжемо.

Додаємо овочі до сковорідки з курячим філе. Пасеруємо 3-4 хвилини, вимикаємо.

Миємо і шаткуємо капусту. Не треба дуже дрібно її рубати, так як вона може швидко прогоріти, краще нашаткувати її смужками середньої товщини.

Далі в досить великій каструлі з'єднуємо м'ясо і третину нашаткованої капусти. Не треба відразу всю капусту висипати в каструлю, адже вона різко зменшиться в обсязі.Додаємо 50 мл води, гасимо 3-4 хвилини.

Додаємо ще третину капусти. Перемішуємо, гасимо також 3-4 хвилини на середньому вогні, при необхідності додаємо трохи води (окропу).

Додаємо останню третину капусти, перемішуємо. Бачите стільки капусти у нас вийшло? А от якби додали всю відразу, то вона б «упала» і обсяг вийшов би чи не вдвічі менше (перевірено!). Продовжуємо гасити ще 10 хвилин.

Тепер можна приправити тушковану капусту перцем та сіллю. На цьому етапі додається томатна паста і лавровий лист.

Перемішуємо і гасимо ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Пробуємо страву на смак, якщо вийшло гіркуватим через томатну пасту, можна додати столову ложку цукру.

Готову страву подаємо гарячим до столу або розігріваємо, якщо вона встигла охолонути. Прикрашаємо зеленню – це може бути цибуля порей, рукола та петрушка.