생선 통조림 - 건강에 해를 끼치지 않고 건강한 점심을 준비하세요. 천연 주석: 통조림 식품의 위험성

고대부터 우리 조상들은 '비 오는 날'에 대비해 식량을 비축하는 방법을 알고 있었습니다. 물론 오늘날과 같은 기회가 없었기 때문에 음식이 꽤 빨리 상했습니다. 그러나 냉장고, 진공 기술 및 기타 현대 기술이 없더라도 제품은 빙하, 깊은 지하실에 오랫동안 보관될 수 있습니다. 예를 들어 고기는 몇 달 간의 바다 항해 중에 썩지 않도록 소금물에 담그고 말리고 훈제하고 열매와 과일을 삶고 야채를 절였습니다. 이러한 기술 중 일부는 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다.

유기 물질이 다양한 생화학 및 화학적 과정에 관여하기 때문에 식품이 상합니다. 자연 식품에서는 박테리아와 곰팡이가 자라고, 지방은 산패되고, 유제품은 신맛이 납니다. 통조림 제조 방법은 19세기 초에 처음 제안되었습니다. 프랑스에서는 한 가지 방법을 개발했습니다. 장기 보존산업 및 가정 환경 모두에서 특수 가공을 사용하는 식품.

사전을 보면 통조림 식품은 “ 식품전처리 과정을 거쳐 준비된 특별한 방법으로동식물 원료를 밀폐 포장하고 살균 또는 저온살균 처리하여 보관 안정성을 높인 것입니다.” 가열하는 동안 병원성 미생물(균류 및 박테리아)이 파괴됩니다. 그들은 음식의 급속한 부패를 담당합니다. 안타깝게도 일부 미생물은 장기간의 가열에도 견딜 수 있으므로 일부 제품은 섭씨 100도 이상의 온도에서 멸균해야 합니다. 이러한 통조림 식품은 장기간저장 불행하게도 그러한 치료 후에는 많은 비타민과 유용한 물질. 섭씨 80도 이하로 가열된 보존 식품은 더 짧은 시간 동안 보관됩니다. 이 방법을 저온살균이라고 합니다(이것이 매장에서 판매되는 모든 우유가 "소독"되는 방법입니다). 통조림 식품과 달리 보존 식품은 서늘한 곳에만 보관됩니다.

통조림 식품은 매우 편리한 형태식품 저장. 필요한 음식을 비축할 수 있으며 이미 완성된 형태. 사용하기 전에 음식을 데우는 것만으로도 충분하므로(많은 통조림 식품은 차갑게 먹을 수 있음) 이렇게 하면 시간과 노력을 절약할 수 있습니다. 그러나 그러한 요리를 건강하다고 할 수 있습니까?

위에서 언급했듯이 열처리 과정에서 신체에 유익한 물질이 부분적으로 파괴됩니다. 또한 고기의 식물섬유와 근육섬유의 구조도 변화한다. 통조림을 준비하는 동안 식품의 맛이 변질될 수 있으며, 모습따라서 제조업체는 향료, 향미 강화제, 염료 및 기타 유해한 화학 성분을 식품에 첨가합니다. 이러한 물질은 알레르기를 유발할 수 있으며 위장병. 그리고 보존 식품에 첨가된 방부제는 종종 위와 장의 점막에 자극을 유발합니다. 방부제가 없으면 제품을 장기간 보관하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.

통조림 식품을 올바르게 선택하면 많은 문제를 피할 수 있습니다. 가장 인기있는 옵션을 살펴 보겠습니다. 준비된 음식 장기 보관.

녹색 완두콩은 요리에 사용됩니다 다양한 샐러드, 고기, 야채, 생선 반찬으로. 완두콩 캔을 선택할 때 제조일에주의하십시오. 채소 고품질수확 중 또는 수확 직후에 보존됩니다. 즉, 좋은 완두콩봄이나 한여름 이전에 항아리에 넣어야합니다.
가을과 겨울 통조림 식품은 다음과 같이 만들어집니다. 말린 완두콩을 특수 용액에 담가서 완두콩이 다시 탄력 있고 부드러워집니다. 그러나 동시에 맛의 특성제품이 눈에 띄게 줄어들었습니다. 그런 다음 캔에 표시된 제품의 구성에주의하십시오. 좋은 통조림 식품은 완두콩, 물, 소금, 설탕으로 구성됩니다. 더 이상 재료가 없습니다! 완두콩은 잘 보관되며 추가 방부제가 필요하지 않습니다. 가능하다면 "추가"라고 표시된 병을 구입하십시오. 이는 내부에 맛있고 육즙이 많은 작고 보정된 완두콩만 있다는 것을 의미합니다. 최고학년과 1학년은 조금 더 나쁩니다. 테이블 완두콩은 보정되지 않았으며 갈색과 노란색 완두콩이 포함될 수 있습니다. 하지만 스튜의 경우 야채 스튜그리고 이것은 할 것입니다. 통조림 식품을 구입하는 것도 좋습니다. 유리병- 그러면 내용을 시각적으로 평가할 수 있습니다. 너무 밝은 완두콩은 염료나 기타 화학 물질을 사용했다는 신호입니다. 소금물은 확실히 투명해야합니다.

통조림 옥수수 같은 녹색 완두콩, 해당 시즌에 생산되어야 합니다. 겨울 옥수수일반적으로 매리네이드에 담근 마른 곡물로 만듭니다. 실질적으로 이점이 없습니다. 항아리에 표시된 정보에주의하십시오. TU가 아닌 GOST의 요구 사항에 따라 만들어진 통조림 식품을 구입하는 것이 좋습니다. 그러면 제조업체가 가공을 위해 맛있고 육즙이 많은 우유 익은 옥수수를 사용했음을 확인할 수 있습니다. 항아리를 연 후 곡물을 검사하십시오. 그들은 같은 크기, 흰색 또는 노란색 (옥수수의 종류에 따라 다름)이어야하며 기분 좋은 달콤한 향기가 있어야합니다. 다양한 크기의 알갱이, 금속 냄새, 이물질 존재, 부서진 조각은 제품 품질이 낮다는 신호입니다. 옥수수 알갱이가 가벼울수록 더 건강하고 부드럽습니다.

콩은 통조림으로 되어있습니다 다양한 방법으로- 매장 진열대에서 원두를 볼 수 있습니다. 자신의 주스, 토마토, 추가 레몬 주스그리고 다른 성분. 위에서 설명한 완두콩이나 옥수수처럼 맛있는 콩해당 계절의 통조림 식품에 들어 있습니다. 라벨을 고려하세요. 성분(추가로 콩, 물, 소금, 설탕 등)이 표시되어야 합니다. 토마토 페이스트). 위의 것 외에도 목록에 방부제, 염료 또는 향료가 포함되어 있으면 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 매리네이드의 콩 함량은 60% 이상이어야 합니다. 검사 - 고품질 통조림 식품의 경우 전체가 동일하며 크기가 동일합니다.

올리브는 녹색이거나 검은색일 수 있습니다. 그늘은 수집 시간에 따라 다릅니다. 그린 올리브는 익기 전에 수확됩니다. 녹색, 회색 또는 황색을 띨 수 있습니다. 블랙 올리브(올리브)가 가지에 익는다. 안타깝게도 부도덕한 제조업체는 저렴하게 구매합니다. 그린 올리브, 그런 다음 더 비싼 검정색으로 만드십시오. 이렇게 하려면 예를 들어 매리네이드에 글루콘산철을 첨가하세요. (E-579)액체에 산소를 풍부하게 합니다. 이 "가공된" 올리브는 건강에 좋나요? 스스로 결론을 내리세요. 천연 그린 올리브에는 많은 양의 비타민, 다중 불포화 지방산 및 특정 오일이 포함되어 있습니다. 먹기가 바람직한 것들입니다. 그리고 블랙 올리브는 샐러드, 피자 및 기타 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 대량. "검은 색"올리브와 실제 올리브를 구별하는 것은 어렵지 않습니다. E-579 성분 또는 글루 콘산 철이 항아리에 표시됩니다. 또한, 천연 과일은 6개월 이하로 보관되지만, 가공된 과일의 경우 이 기간이 길어질 수 있습니다.


생선 통조림은 천연 원료 또는 반제품으로 만들어집니다. 충전 유형, 제품 처리 방법 및 기타 기능이 다릅니다. 유용하다고만 할 수 있음 천연 통조림, 귀중한 어종, 해산물, 갑각류, 대구 간을 다른 재료를 첨가하지 않고 만들었습니다. 향신료의 존재는 허용됩니다 ( 월계수잎, 소금, 겔화제). 캔에 향료, 방부제 또는 기타 "추가" 물질이 포함되어 있는 경우 구매를 거부하십시오. 통조림 식품을 선택할 때 캔을 주의 깊게 검사하십시오. 흠집, 찌그러짐 또는 고르지 못한 밀봉 이음새가 없어야 합니다. 바닥이나 뚜껑이 부어오른 경우 내용물을 섭취하는 것은 매우 위험합니다. 고품질 생선 통조림은 매우 유용합니다. 생선에는 수용성 무기염, 칼슘, 인, 비타민 D가 많이 포함되어 있기 때문입니다.

통조림 고기는 GOST의 요구 사항에 따라서만 제조되어야 합니다. 이름에 주의하세요 - 포장 고품질의 제품고기 이름과 "스튜"라는 단어만 포함되어 있습니다. "향신료를 곁들인 스튜"와 같은 옵션은 의심스럽습니다. 왜냐하면 고기 외에 더 저렴한 재료가 포함될 수 있기 때문입니다. 추가 성분- 지방, 야채, 힘줄. 구성도 매우 간단해야합니다 - 고기, 소금, 향신료. 다른 첨가물은 제조업체의 부정직함을 나타냅니다. 그것도 기억하세요 좋은 스튜항아리 당 35-40 루블 미만이 될 수 없습니다. 열처리 중에 천연 고기는 대부분의 유익한 물질을 유지하므로 이러한 통조림 식품은 섭취할 수 있고 섭취해야 합니다.

통조림 버섯은 매우 신중하게 선택해야 합니다. 어떠한 경우에도 그러한 제품을 구매하지 마십시오. 집에서 만든- 가공기술을 위반할 경우 인체에 위험한 미생물이 용기 내에서 활발히 증식할 수 있습니다. 또한, 중 식용 버섯도로 근처나 환경적으로 불리한 지역에서 우연히 수집된 독버섯이나 표본을 발견할 수도 있습니다. 통조림 버섯은 건강하다고 할 수 없습니다. 버섯은 소화관에서 소화하는 데 오랜 시간이 걸리며 종종 알레르기 나 불편 함을 유발합니다. 버섯을 보존하기 위해 제조업체는 식초, 다양한 화학 첨가물, 향신료, 마늘, 양파를 사용합니다.

통조림 야채는 다양한 구성을 가질 수 있습니다. 모두 제조업체의 상상력에 달려 있습니다. 그러한 제품은 대형 상점에서만 구입해야하며 어떤 경우에도 "집에서 만든 준비물"을 파는 예쁜 할머니의 설득에 굴복해서는 안됩니다. 집에서 야채 샐러드그리고 맛있는 토마토매우 위험한 내용이 포함되어 있을 수 있습니다 보툴리눔 독소. 야채를 통조림으로 만들 때 값싼 합성 식초가 가장 많이 사용되며 이는 위와 장의 점막에 자극적 인 영향을 미칩니다. 따라서 이러한 통조림 식품은 휴일 테이블에 추가하거나 장식용으로만 사용하는 것이 좋습니다. 준비된 식사.


통조림 식품을 신중하게 선택하면 중독 및 기타 바람직하지 않은 결과를 피할 수 있습니다. 어쨌든 통조림 식품에 휩쓸리지 마십시오. 축제 테이블맛있고 건강한 자연 요리를 보완해 보세요.

(사진: micro10x, Alaettin YILDIRIM, mashe, Elisanth, Ivaschenko Roman, Shutterstock.com)

보존은 인류가 냉장고를 발명한 것과 동일한 목적으로 발명되었습니다. 고대 세계그리고 결코 음식을 사용하지 않았습니다. 성공적인 저장 6개월에서 1년 동안의 잉여 식량은 생존과 풍성한 겨울의 비결이었고, 시간이 지남에 따라 보존은 여행, 장거리 하이킹, 전쟁, 항해에 필요한 식량을 제공하는 데 유용했습니다. 보존에 대한 첫 번째 실험은 그리 인상적이지 않았습니다. 굶주린 선원만이 콘비프를 양쪽 뺨으로 먹을 수 있었습니다. 그러나 개선된 식품 보존 방법은 그러한 식품을 먹을 수 있을 뿐만 아니라 맛있게 만들었습니다. 덕분에 언제든지 신선한 식품을 구입할 기회가 있는 잘 갖춰진 주방을 가진 사람들도 그것에 관심을 기울였습니다.

모든 이점에도 불구하고 통조림 식품은 여러 면에서 훌륭한 음식이 아니며 그 이유는 다음과 같습니다.

보툴리누스 중독의 위험. 보툴리누스 중독의 원인 물질은 토양에서 발견되며, 이것이 음식을 통해 인체에 들어갈 수 있는 방법입니다. 그러나 문제는 공기가 부족한 환경에서 보툴리누스 중독의 원인 물질에 의해 생성되는 보툴리눔 독소가 위험하다는 것입니다. 그리고 통조림 공정 자체는 모든 기술을 준수하더라도 보툴리눔 독소 생산을 위한 이상적인 환경을 조성합니다. 더욱이, 보툴리눔 독소는 가정 및 공장 통조림 식품 모두에 존재할 수 있습니다.

중요한!보툴리눔 독소는 자체적으로 검출되지 않을 수 있지만 오염된 통조림 식품은 부풀어오르고 상한 것처럼 보이는 경우가 많습니다. 따라서 어떤 경우에도 뚜껑이 부풀어 오르거나 병이 손상된 통조림 식품을 먹어서는 안됩니다. 제품 내부의 냄새, 색상, 외관은 절대적으로 건강하고 정상이어야 합니다. 특히 통조림 버섯에 주의하십시오(보툴리눔 독소는 고기, 생선, 야채 등 모든 종류에 있을 수 있음).

그러나 통조림 식품의 해로움은 보툴리눔 독소에 노출될 위험에만 국한되지 않고 통조림 식품을 피해야 하는 다른 이유도 있습니다.
과도한 열처리. 통조림 식품을 가공하는 과정에서 유익한 미량원소와 비타민이 대부분 죽습니다. 이러한 가공 후 제품의 대부분은 불활성으로 변합니다. 음식 개체단백질, 지방, 탄수화물로 구성되어 있습니다. 그들은 만족하고 에너지를 제공하지만 그 안에 있는 이점을 가져오지는 않습니다. 신선한 제품.
의심스러운 제품. 보존할 때 제품의 맛이 매우 자주 억제되어 부도덕한 제조업체에게 원자재에 대한 모든 종류의 사기에 대한 광범위한 분야를 제공합니다. 이것이 수분이 많은 당근, 썩은 양배추, 오래된 고기, 썩은 생선 등이 통조림 식품에 들어가는 방식입니다. 이와 관련하여 저렴한 제품은 특히 위험합니다. 통조림 고기및 혼합물. 통조림 식품에 함유된 경우 큰 수지방과 기름, 기름이 항상 그런 것은 아닙니다 양질. 여기서 우리는 한 가지 조언만 드릴 수 있습니다. 라벨에 있는 재료를 주의 깊게 읽고, 자신의 취향을 믿고, 솔직히 값싼 통조림 식품을 사지 않도록 노력하십시오.
많은 화학. 통조림 식품에는 합성 첨가물(예: 글루타민산나트륨), 향료, 염료, 방부제 등 합성 첨가물이 없는 경우가 거의 없습니다. 이 모든 것은 제품에 시장성 있는 외관, 냄새 및 맛을 부여하고 통조림 식품의 유통기한을 늘리기 위한 것입니다. 합성 첨가물은 치명적이지 않습니다. 거의 없음 완제품요즘에는 그것 없이도 할 수 있지만 여전히 유용하다고 말할 수는 없습니다. 또한 통조림 식품에 대한 농도는 상당히 인상적일 수 있습니다.
소금, 설탕, 식초 듬뿍. 통조림 식품에는 화학 첨가물이 포함되어 있지 않더라도 원칙적으로 식초가 가득합니다. 과도한 소금은 신체의 물-소금 대사를 방해하고 설탕은 빠르고 해로운 탄수화물이며 치아를 손상시키고 비만을 유발하며 식초와 산을 다량으로 섭취하면 해로울 수 있습니다. 소화 시스템. 통조림 식품을 먹으면 몸에 얼마나 많은 소금과 설탕이 들어가는지 추적하기가 매우 어려워지고, 이로 인해 두 가지를 모두 의도한 것보다 더 많이 먹게 될 수 있습니다.

통조림 식품은 악마화되어서는 안 됩니다. 첫째, 어떤 경우에는 정말 대체할 수 없으며(다차에 보관, 여행용) 둘째, 필요에 따라 가끔 사용하거나 일주일에 1-2회 사용하면 문제가 없습니다. 당신의 건강에는 그런 일이 일어나지 않을 것입니다. 특히 일반적으로 건강식을 섭취하는 경우 직접 요리를 많이 하고 식단에서 설탕과 소금의 양을 조절하세요. 통조림 식품을 현명하게 선택하고 원래 목적으로만 사용하세요!

통조림을 이용한 식품의 장기보관은 고대부터 인류에게 알려진 방법이다. 고고학자들은 올리브유에 흠뻑 젖은 고기를 보관했던 밀봉된 점토 그릇을 발견했습니다. 수천년이 지난 후에도 고기는 식용에 적합한 상태로 유지되었습니다. 그러나 18세기에 François Appéroux 셰프는 고기를 포장하는 아이디어를 생각해 냈습니다. 깡통. 기술은 수년에 걸쳐 인기를 얻었고 개선되었습니다. 여기에서만 이 경우진보는 좋은 것이 아니라 해를 끼쳤습니다.

통조림 식품은 왜 해로운가요?

안에 현대 세계부도덕한 제조업체는 전체 무기고를 사용합니다. 약, 유통 기한을 늘리고 통조림 제품을 매력적으로 만들 수 있습니다. 그러나 그러한 제품은 인간의 건강에 해로울 뿐만 아니라 위험하기까지 합니다. 의사들은 통조림 캔을 먹는 것이 전혀 건강에 좋지 않기 때문에 상점 선반에 통조림 캔을 남겨 둘 것을 권장합니다.

오래 지속되는 제품 자체는 갓 준비된 제품에 비해 이미 훨씬 열등합니다. 유통기한을 늘리려면 많은 양의 소금, 산, 지방이 필요합니다. 그러나 가장 큰 위험은 음식을 상하게 만드는 유기체를 죽이도록 고안된 화학 방부제에 있습니다. 그러나 동시에 방부제는 식품의 모든 "살아있는" 영양소를 파괴합니다. 그러나 통조림 식품에 대한 반대 주장은 여기서 끝나지 않습니다.

인간의 건강에 극도로 위험한 첨가물이 있습니다. 이들은 돌연변이를 일으키고, 암세포의 출현을 자극하고, 알레르기를 일으키고, 다양한 시스템에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 공격적인 물질입니다. 인체.

일부 위험한 첨가물이미 선진국에서는 금지되어 있습니다. 그러나 통조림 캔에서는 볼 수 있습니다.

E 213 – 방부제 벤조산 칼슘 – 종양, 알레르기, 소화 장애를 유발하며 금지됩니다.

E 239 – 방부제 우로트로핀(urotropine) – 극도로 위험하며 종종 어란 보존에 사용되며 금지됩니다.

E 211 - 벤조산 나트륨 - 위험하고 종양 및 기타 문제를 유발하지만 금지되지는 않습니다.

E 210 - 벤조산 -은 금지되지 않지만 종양, 돌연변이, 알레르기와 같은 동일한 매개 변수에 위험을 초래합니다.

염료도 위험합니다 - E 110, E 121, E 122, E 123. 이는 통조림 제품을 더 매력적으로 만들거나 예를 들어 흡연을 모방하는 데 사용됩니다.

이것은 위험한 첨가물 목록의 일부일 뿐입니다. 실제로 E라고 표시된 모든 방부제는 안전하지 않습니다. 허용되는 물질이라 할지라도 통조림 식품의 비타민과 영양소를 파괴합니다.

그런데 하나 더 있어요 숨겨진 위협, 깡통에 정확하게 숨겨져 있습니다. 사실 많은 제조업체에서는 캔을 비페놀 A(BPA)라는 물질로 처리합니다. 유해하고 독성이 있는 이 화합물은 암, 신경계 장애, 심장 및 혈관 질환, 불임을 유발할 수 있습니다. 비페놀 A는 산성 기반의 통조림 식품, 즉 소스에 넣은 고기, 토마토에 넣은 생선, 통조림 토마토, 소스 등등. 산성 환경과 상호작용할 때 비페놀 A가 방출되어 음식과 혼합됩니다.

이 기사를 읽은 후에도 통조림 식품을 완전히 포기하고 싶지 않다면 최소한 간단한 규칙을 배울 수 있습니다. 이렇게 하면 건강 위험이 최소화됩니다. 통조림 캔은 매끄럽고, 변형되지 않고, 녹슬지 않아야 합니다. 항아리가 부풀어 오르면 치명적인 독인 보툴리누스균이 함유되어 있을 위험이 있습니다. 통조림 식품의 유통기한은 충분해야 합니다. 글쎄요, 유리병에 담긴 통조림을 사는 것이 더 낫습니다. 가장 안전합니다.

넬리 페트로바

살면서 한 번도 생선 통조림을 먹어보지 않은 사람은 없을 것이다. 아마도 그것은 기름에 담긴 정어리, 토마토에 담긴 어린애 (가장 저렴한 옵션) 또는 더 세련된 것-예를 들어 대구 간이었을 것입니다. 그리고 그러한 제품의 맛에 대한 모든 것을 이해한다면 유용성은 어떻습니까?

• 통조림 생선은 건강합니까?
• 아니면 인체에 이로운 것보다 해를 끼치는 것이 더 많습니까?

통조림 식품의 역사

"통조림"이라는 이름은 문자 그대로 라틴어로 "보존하다"를 의미하는 단어에서 유래되었습니다.즉 통조림 식품– 이는 동물 또는 식물 유래 제품(결국 생선뿐만 아니라 고기, 야채 및 과일도 통조림으로 만들어짐)으로 추가 보관을 위해 특수 가공(통조림)을 거칩니다.

통조림을 보관할 수 있도록 오랫동안, 밀봉 포장이 필요하며 외부 환경에 노출되지 않습니다.

통조림 제조 방법의 첫 번째 발명자는 Nicolas Appert라는 프랑스 요리사였습니다.. 18세기 말 프랑스에는 원래 경쟁. 참가자들의 과제는 식품을 최대한 오랫동안 보존하는 것이었습니다. 이곳은 행운이 프랑스 요리사에게 미소를 지으며 그에게 식품 저장 용기를 미리 끓이는(살균) 기발한 아이디어를 준 곳입니다. 그런 다음 시행착오를 통해 Appert는 식품 보관 방법을 개선하고 통조림 제품만을 판매하는 파리 최초의 식료품점을 열었습니다.

그의 기술을 사용하여 나폴레옹의 프랑스군은 식량을 공급받았습니다. 그리고 몇 년 후, 식품 저장 문제에 창의적인 접근 방식을 보여준 평범한 프랑스 요리사가 '인류의 은인'이라는 칭호를 받았습니다.인류의 규모가 어느 정도인지는 모르겠지만 관광객과 독신자는 분명히 그에게 감사할 것입니다.

그들은 고대 이집트에서 통조림 식품에 대해 알고 있었지만. 그래서, 파라오 투탕카멘의 무덤을 발굴하는 동안 고대 유물이 발견되었습니다. 그것들은 그것들을 담아 두는 질그릇처럼 보였습니다. 오리 구이다섯 올리브유. 용기의 상단은 특수 수지로 밀봉되었습니다. 가장 흥미로운 점은 약 3000년이라는 긴 저장 기간에도 불구하고 통조림 식품이 꽤 먹을만해 보였고 심지어 식욕을 돋우는 냄새까지 났다는 점이다. 확실히, 보존 ​​방법을 사용하여 식품을 보존하는 것은 완전히 신뢰할 수 있고 내구성이 있는 방법입니다. 하지만 그것이 무해한지는 전혀 다른 문제입니다.

특허를 받았습니다 익숙한 모습영국인 피터 듀란트(Peter Durant)가 1820년에 그린 양철 캔과 그 내용물. 사실, "그"캔은 망치와 끌로만 열 수 있습니다. 그러나 포장은 100% 신뢰할 수 있고 밀폐되어 있었습니다. 통조림 식품 생산 산업은 빠르게 발전하고 있었고 캔에 담긴 다양한 제품은 곧 일반 구매자를 놀라게 하지 않게 되었습니다. 이런 통조림은 가격도 저렴하고, 향신료와 향미가 더해진 맛도 꽤 괜찮아서 통조림이 저렴해졌고, 예산 옵션없는 것처럼 특별한 노력식단을 다양화하세요. 단 하나의 관광 여행도 없이는 완료되지 않습니다. 생선 통조림 또는 불 옆에서 노래를 부르는 스튜. 이제 통조림 식품의 역사에서 이익과 해로움의 문제로 직접 이동해 보겠습니다.

통조림 식품의 장점

그 사실은 더 이상 누구에게도 비밀이 아닙니다. 장기간의 열처리는 영양소와 유익한 물질을 "죽입니다".그리고 그러한 열처리 없이는 생선을 포함한 통조림이 불가능합니다. 하지만 생선 통조림에 대해 이야기하면 여기서 논쟁을 벌일 수 있습니다.

칼슘과 마그네슘은 보존과정에서 사라지지 않고 그대로 보존됩니다. 아시다시피 생선과 칼슘은 공통점이 많습니다. 평행선을 그리면 일반 생선 통조림 100g에(에서 선의의 제조업체, 물고기라는 단어를 문자 그대로 이해하고 물고기 폐기물로 이해하지 않음) 우유 한 잔에 함유된 칼슘만큼의 칼슘을 함유하고 있습니다.(이것은 또 다른 질문이지만) . 또한 생선에는 항산화제인 라이코펜과 베타카로틴이 함유되어 있어 열처리고온에서.

통조림 식품과 보툴리누스 중독

물론 생선 통조림 섭취로 인한 가장 중요한 위협은 보툴리누스 중독(전염성 질병)으로 간주됩니다. 대부분의 경우 통조림 식품을 먹은 후 이 질병에 감염됩니다. 그러나 보툴리누스 중독 박테리아 자체는 산소 흐름이 없는 밀봉된 캔에서 생성되는 독소만큼 위험하지 않습니다. 불행하게도 생선 통조림이 독소에 오염되었는지 여부를 시각적으로 판단하는 것은 불가능합니다. 이런 식으로 손상되는 특별한 외관이나 냄새 또는 특별한 농도는 없습니다. 생선 제품. 또한 독소는 매우 고르지 않게 분포될 수 있으며 생선 통조림을 먹은 모든 사람 중 단 한 명만 감염될 수 있습니다. 보툴리누스 중독 및 독소 중독의 위험을 줄이기 위해 통조림 식품은 사용하기 전에 소독하는 것이 좋습니다.열처리는 보툴리누스 중독 독소를 죽일 수 있습니다.

생선은 가장 빨리 부패하기 쉬운 제품입니다. 안에 신선한매우 짧은 기간 동안 저장됩니다. 시계가 세고 있습니다. 그렇기 때문에 그것이 심하게 얼거나 얼어붙은 상태로 우리에게 도달하는 것입니다. 술취한. 이 기사에서는 통조림 생선에 대해 논의할 것입니다.

생선 통조림의 장점

생선에는 다양한 유익한 물질과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 열처리 과정과 생선이 상하지 않도록 방부제를 첨가하는 과정에서 대부분이 손실됩니다. 그럼에도 불구하고 최종 제품은매우 유용한 오메가 3 산이 있습니다. 그들은 정상화한다 혈압혈액 응고를 개선합니다.

또한 생선 통조림마그네슘, 칼슘 등의 성분이 풍부합니다.

칼슘은 생선 뼈에서 발견되며 치아, 뼈, 머리카락 및 손톱을 강화하는 데 매우 유용합니다.

마그네슘은 우리 몸의 탄수화물 대사에 관여합니다. 진정 신경계그리고 체내 노폐물 제거를 촉진합니다.

생선 통조림으로 인한 피해

유용한 물질의 함량에도 불구하고 섭취로 인한 피해가 있습니다.통조림 생선을 먹는 것의 이점은 이점보다 훨씬 큽니다.

이상적으로 생선 통조림은 생선 자체와 방부제인 소금과 기름으로 구성되어야 합니다. 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

소금은 체내 지방 조직의 축적을 촉진합니다. 물 소비량이 증가합니다. 혈압을 증가시켜 오메가-3 지방산의 효과를 무효화합니다. 이는 혈관벽에 침착되어 혈관의 탄력을 떨어뜨립니다.

기름. 생선 통조림에 가장 많이 사용됨 해바라기 기름. 식물 유래임에도 불구하고 매우 고칼로리 제품. 해바라기유 100g에는 899킬로칼로리가 들어있습니다. 체중 감량을 원한다면 생선 통조림 섭취를 매우 제한해야 합니다.

기름을 다량 섭취하면 간과 위에 많은 스트레스를 줍니다.

캔을 연 후 썩은 지방 냄새가 나고 생선의 색이 갈색-주황색(녹슨)인 경우. 이러한 징후는 통조림 식품의 지방이 산화되었음을 나타냅니다. 그런 통조림은 먹을 수 없습니다. 거기에 포함된 발암 물질은 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

위의 모든 사항은 통조림 식품이 종종 최고 품질이 아닌 해바라기 기름을 사용한다는 사실로 인해 더욱 악화됩니다.

다음 사항을 잊지 마세요. 깡통. 제조업체는 종종 거의 모든 것을 절약하려고 노력합니다. 그리고 깡통은 금속으로 만들어져 통조림 식품과 화학적으로 반응합니다. 아시다시피 이것은 그들에게 어떤 이점도 추가하지 않습니다. 생선 통조림을 먹을 때 얼마나 자주 금속 맛을 느꼈는지 생각해 보십시오.

위에서는 소위 천연 방부제에 대해 설명했습니다. 통조림 캔을 들고 라벨에 적힌 '성분'을 읽어보세요. 더 다양한 방부제를 만나보실 수 있습니다. 제조사와 통조림 종류에 따라 다르기 때문에 이 글에서는 더 자세히 설명할 수 없습니다. 그것들이 많이 있습니다.

통조림 생선 통조림을 연 후에는 즉시 먹거나 요리 준비에 사용해야합니다. 열린 캔매우 빨리 망가집니다. 그리고 식중독에 걸릴 위험이 있습니다.

보툴리누스 중독

보툴리누스균은 공기가 없는 환경에서만 발생하므로 오랫동안 닫힌 항아리번식하기에 이상적인 장소입니다. 사실 보툴리누스균 자체는 위험하지 않습니다. 일생 동안 생성되는 독소는 위험합니다. 안타깝게도 어떤 이유에서는 그렇지 않습니다. 외부 특성오염된 통조림 식품과 무해한 통조림 식품을 구별하는 것은 불가능합니다. 화학적 분석 없이는 이 독소는 어떤 방식으로도 나타나지 않습니다.

결론

요약해보자. 생선 통조림의 이점이나 해로움에 대해 명확하게 설명하는 것은 의미가 없습니다. 신선한 음식을 준비할 수 있는 장소가 있다면 매일 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 갓 조리한 생선은 통조림 생선보다 훨씬 건강하고 건강에 덜 해롭습니다. 하지만 집에 냉장고가 없거나 냉동고그러면 통조림 생선이 당신에게 약간을 줄 수도 있습니다 영양소신선하게 들어있습니다. 매일 캔에 담긴 생선을 먹어서는 안됩니다.