밤색 통조림 - 제품 사진과 함께 설명; 칼로리 함량 및 특성; 이익과 피해; 겨울 통조림 요리법.

여름이 시작되면서 우리 모두는 다가오는 겨울 전에 다양한 채소, 샐러드를 먹고 비타민으로 몸을 포화시키고 건강을 강화하는 것을 즐깁니다. 밤색은 우리 정원에서 가장 유용한 식물 중 하나이지만 생으로 거의 사용하지 않습니다.

또한 신선한 소비에 대한 많은 금기 사항이 있습니다. 동시에이 신 잔디는 비타민 그린 보르시, 파이, 샐러드 및 기타 요리를 준비하는 요리에 성공적으로 사용됩니다. 그리고 일년 내내 그러한 요리를 요리 할 수 있기 위해 많은 주부들이 겨울 동안 밤색을 준비합니다.

많은 주부들이 사용하는 고전적인 요리법. 밤색을 겨울 내내 보관하려면 보관해야 합니다. 모든 사람이 자신의 취향을 가지고 있기 때문에 여러 조리법에 따라 겨울을 준비하는 것을 좋아합니다. 이 경우 우리는 소금 없이 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

밤색 - 1kg
물 - 1/2 l

밤색 잎은 조심스럽게 분류하고 씻습니다. 잎을 최대한 작게 자릅니다.

냄비나 대야에 물을 끓이고 잘게 썬 잎을 담근다.

우리는 접시를 뚜껑으로 덮고 매우 낮은 열로 채소를 찐다. 우리는 데우지만 끓이지 않는다! 약 4분이 소요됩니다. 잎이 색이 변하는 동안 나무 주걱으로 저어줍니다. 뚜껑을 다시 닫고 3분 더 둡니다.

항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 살균하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 내 기사에서 자세히 설명했습니다. 이 경우 냄비에 항아리와 뚜껑을 조금 끓입니다.

우리는 찐 채소를 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 감습니다.

우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 거꾸로 보관합니다.

소금 없이 수확하는 최고의 레시피

첫 번째 조리법에서 밤색을 조금 삶은 경우이 훌륭한 방법에는 단순히 공작물에 끓는 물을 붓는 것이 포함됩니다. 간단하고 빠르고 신뢰할 수 있는 레시피.

나는 아마도 재료의 수를 나타내지 않을 것이며 "눈으로"모든 것을 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

밤색

개인적으로 나는 작은 것을 좋아하지만 우리는 임의로 그린을 자릅니다.

우리는 미리 멸균 된 항아리에 밤색을 넣고 숟가락으로 긁거나 나무로 으깨는 것이 좋습니다. 좋은 채소가 반 리터 항아리에 들어갑니다.

살균 방법 - 많은 사람들이 그것에 대해 썼습니다.

동시에 냄비에 주전자나 물을 끓여 항아리에 담긴 밤색 위에 붓습니다. 물은 항아리의 내용물을 완전히 덮어야 합니다. 위에서 숟가락으로 모든 공기가 나오도록 항아리의 채소를 조금 더 부숴야합니다.

멸균 뚜껑으로 닫고 항아리를 뒤집고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮는 것만 남아 있습니다.

차가운 물로 겨울 동안 밤색을 닫는 방법

우리의 채소 위에 끓는 물을 끓이거나 부을 필요가 없다는 것이 밝혀졌습니다. 옥살산 덕분에 공작물은 겨울 내내 완벽하게 보관되며 일반 냉수로 채울 수 있습니다. 동시에, 초록의 색은 마치 정원에서 막 뽑은 것처럼 포화된 녹색으로 남아 있습니다.

일부 조리법에서는 항아리조차도 멸균하지 말 것을 권장합니다. 나는 여전히 더 큰 신뢰성을 위해 항아리와 뚜껑을 모두 살균합니다.

밤색을 자르고 항아리에 넣고 약간 부수십시오. 탬핑할 필요가 없습니다.

항아리의 내용물을 일반 냉수로 붓고 뚜껑을 감습니다.

가장 빠르고 아마도 가장 쉬운 방법일 것입니다.

전자 레인지에서 빠른 조리법

요리할 시간이 충분하지 않기 때문에 부엌에서의 속도는 여전히 우선순위입니다. 그리고 여름과 가을에는 겨울용 주식이 가족의 평소 요리에 추가됩니다. 그래서 우리는 간단하고 빠른 방법을 찾고 있으며, 여기서는 전자레인지를 사용합니다.

살균없이 소금으로 겨울을위한 밤색 요리

제가 가장 좋아하는 또 다른 방법을 소개하고 싶습니다. 나는 그것의 단순성 때문에 그것을 좋아한다. 물론 충분한 양의 소금을 넣어 준비하고, 어떤 요리를 준비할 때 절대로 소금에 절여서는 안 된다는 사실을 잊어버릴 위험이 있습니다. 어쨌든 나는 녹색 보르시를 요리 할 때 그러한 "구멍"이 여러 개 있었습니다. 그건 그렇고, 여기에서 신맛이 나는 수프의 요리법을 알 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

밤색 - 1kg
소금 - 100 gr.

간단합니다. 채소를 씻고 약간 말린 다음 자르십시오. 냄비나 다른 편리한 용기에 넣습니다.

그 위에 소금을 넉넉히 뿌린다.

우리는 손으로 채소를 조금 부수고 광신도없이 이것을 시도하여 야채 퓌레가 나오지 않도록하십시오.

우리는 유리 항아리를 가지고 바닥에 약간의 소금을 붓습니다.

이 조리법에서는 항아리를 소독할 필요가 없습니다. 소금이 그 역할을 합니다.

우리는 녹색을 펼치고 롤링 핀이나 숟가락으로 탬핑합니다.

항아리에 많은 주스가 형성되고 초과분은 배수해야합니다. 항아리가 가득 차면 위에 소금을 더 뿌립니다.

뚜껑을 닫고 겨울을 기다리는 것이 남아 있습니다.

냉동실에서 밤색을 준비하는 방법에 대한 비디오

최근 많은 사람들이 채소, 베리, 버섯, 채소를 수확할 때 동결을 선택합니다. 나는 또한 비타민과 미량 원소가 이런 식으로 가장 잘 보존된다고 믿어지기 때문에 이 방법의 팬입니다. 그리고 맛은 정원에서 가져온 원본과 더 비슷합니다. 사실, 냉동실에 항상 충분한 공간이 있는 것은 아닙니다. 그러나 별도의 냉동고가 있거나 냉장고에 충분한 공간이 있다면 이 방법이 적합합니다.

보르시를 위한 녹색 준비

나는 매우 편리하기 때문에 다른 채소의 혼합물을 준비 할 것을 제안합니다. 항아리를 열고 두 개의 감자를 넣으면 보르시가 준비됩니다. 그리고 아직 마음에 드는 그린 보르시 레시피를 찾지 못했다면 찾을 수도 있습니다.

여름에는 채소를 선택하는 것이 좋으므로이 혼합물에서 다양한 허브를 선택할 수 있습니다. 이 공백의 약 절반은 밤색으로 구성되어 있으며 나머지 절반은 재량에 따라 허브를 추가 할 수 있습니다. 나는 양파, 딜, 파슬리와 같은 전통적인 것들을 선택했습니다.

다음이 필요합니다.

밤색
딜
파슬리
파
베이 리프
블랙 앤 올스파이스
물 - 1.5리터
마늘 - 3 헤드
구연산 - 각 1/2 tsp 항아리에

우리는 잎만 사용하면서 밤색을 자르고 줄기를 버리지 않고 별도의 용기에 넣습니다 (여전히 필요합니다).

각종 채소도 보르쉬에 예쁘게 익을 수 있도록 아주 잘게 썰어줍니다.

깨끗한 항아리에 채소를 반으로 단단히 채우고 껍질을 벗긴 마늘 조각을 중간에 부어 넣습니다. 그리고 다시 맨 위로 항아리를 녹색 혼합물로 채우십시오.

밤색 줄기는 꽤 단단하므로 보르시에는 사용하지 않습니다. 그러나 그들로부터 우리는 건강한 신 국물을 준비 할 것입니다. 물을 끓이고 월계수 잎, 후추를 넣고 자른 줄기를 약한 불에서 끓인다.

이 육수에 항아리의 내용물을 붓고 멸균할 뜨거운 물이 담긴 냄비에 항아리를 담습니다. 위에 있는 각 병에 1/2 tsp를 추가합니다. 구연산을 넣고 국물을 조금 더 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 20~25분간 살균한다.

뚜껑을 꼭 닫고 병을 거꾸로 세워 식혀주세요.

머리말

그린보르쉬는 신맛과 상큼한 맛, 비쥬얼로 유혹하는 봄, 여름 필수 메뉴다. 하지만 초록 보쉬는 아직 초록이 없는 초봄이나 한겨울에 맛볼 수 없다고 누가 말했습니까? 겨울 동안 밤색을 수확하는 것은 유용한 제품을 비축하게 해주는 다양한 요리법입니다.

롤업은 동결할 수 없습니다 - 수확 방법을 선택하십시오

밤색 수확에 관한 주제를 다루다 보면 수십 가지의 다양한 요리법, 비디오 및 더 많은 정보를 접하게 될 것입니다. 모든 방법은 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 동결; 유리병에 보존. 차례로 항아리 통조림은 염장, 살균, 자체 주스 보존, 샘물 (우물) 보존으로 나뉩니다.

마지막 두 가지 방법은 밤색에 미치는 영향이 가장 적고 가을과 겨울 내내 신선한 허브를 수확할 수 있습니다. 이 식물에서 과도하게 발견되는 옥살산은 우수한 방부제이므로 밤색을 준비할 때 실제로 잎과 순수한 물의 두 가지 성분으로 얻을 수 있습니다.

공작물을 저장하려면 지하실이나 지하실과 같이 지속적으로 낮은 온도의 어두운 장소가 필요합니다. 이러한 보관 조건이 없으면 다른 방법을 선택해야 합니다. 위의 모든 방법 중에서 냉동이 가장 쉬운 것 같습니다. 특히 냉장고에 큰 냉동고가 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 그러나 그 신맛이 실제로 보존되지 않는다는 것을 알아야합니다.

살균하지 않고 수확 - 주요 사항에 대해 자세히 설명

그건 그렇고, 오랫동안이 식물은 약용이지만 잡초로 간주되었습니다. 그러나 슬라브 사람들은 유럽인에 이어 비교적 최근에 흥미로운 신맛이 나는 잎을 먹기 시작했습니다. 그러나 다른 한편으로 밤색으로 요리의 모든 즐거움을 맛본 후 러시아 국가 요리의 필수 속성으로 만든 것은 슬라브였습니다.

밤색은 여러 가지 방법으로 살균하지 않고 수확할 수 있습니다. 가장 편리한 것을 결정하기 위해 모든 것을 개인적으로 테스트하는 것이 좋습니다. 먼저 재료를 준비해야합니다. 밤색의 잎은 곤충의 반점과 흔적없이 독점적으로 전체를 선택하여 분류해야합니다. 그릇에 넣고 30분 동안 물을 채우십시오. 이 시간 동안 모든 흙이 떨어져 나옵니다. . 이 간단한 작업을 위한 물은 한 마디로 샘이나 마을 우물에서 취해야 화학 물질과 정화가 필요하지 않습니다.

잎에서 물이 빠지면 편리한 방식으로자를 수 있습니다. 누군가가 잎을 거칠게 자르고 여러 개의 큰 조각으로 나누면 누군가가 즉시 보르시 또는 수프처럼 자릅니다. 근본적인 차이는 없습니다. 잎자루에는 옥살산이 많이 포함되어 있으므로 자를 때 잎자루를 잡는 것이 중요합니다.

그래서 우리가 이미 언급한 첫 번째 조리법은 샘물에서 신선한 수확입니다. 독창적인 것은 모두 간단합니다! 충분히 조밀하지만 동시에 쉽게 조각으로 리터 병을 채우십시오. 깨끗한 샘물을 채우고(청소만 하면 됨) 비디오와 같이 금속 또는 단단한 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 이것은 끓이지 않고 채소를 보존합니다. 1리터짜리 병은 일반적으로 녹색 보르시를 두 가지 준비하기에 충분합니다. 접시를 더 향기롭게 만들기 위해 밤색에 딜을 추가 할 수 있습니다.
두 번째 조리법은 항아리를 매우 단단히 채워야하며 나무 숟가락으로 가능한 한 많은 녹지를 밀어야한다는 점에서 이전 조리법과 다릅니다. 밤색은 가능한 한 많은 주스가 나올 수 있도록 꽉 채우십시오. 이 경우 충전할 필요가 없습니다. 위에서 많은 사람들은 깨끗한 양배추 잎을 놓고 그 위에 소금을 부은 다음 멸균 나일론 뚜껑으로 용기를 닫을 것을 권장합니다. 이전의 경우와 같이이 공백을 유지하면 추위와 빛 부족에 도움이됩니다.

사진과 비디오의 이러한 옵션은 매우 유혹적이며 요리하기 쉽지만 아파트에 그러한 공백을 저장할 곳이 없다면 어떨까요? 식료품 저장실은 어둡지만 그렇게 춥지 않으며, 발코니는 춥지만 그렇게 어둡지 않습니다. 적절한 보관 조건이 없으면 제품이 사라질 수 있습니다. 이 경우 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 옥살산과 같은 소금은 매우 좋은 방부제이며 밤색은 최대의 비타민과 미량 원소를 유지합니다.

밤색을 씻고 이전 경우와 같이 자릅니다. 넓은 그릇이나 팬에 소금을 넣고 섞는다. 1 리터 서빙의 경우 소금 3 큰술이면 충분합니다. 재료를 잘 섞은 후 병을 꽉 채우고 나일론 또는 금속 뚜껑으로 닫습니다. 염분이 많을수록 공작물이 더 오래 보관됩니다. 1cm정도 덮이도록 식물성 기름을 추가로 붓는 것이 좋으며, 조리하는 과정에서 소금은 아주 조금만 넣어야 한다는 것을 잊지 마세요.

이러한 공란의 유효 기간은 약 3-6 개월임을 이해해야합니다. 밤색에 대한 조작이 적을수록 저장하기가 더 어려워집니다. 처음 두 가지 방법에 따라 준비된 신선한 밤색을 먼저 먹어보십시오. 겨울에는 소금에 절인 제품도 기억할 수 있으며 봄에는 아래 조리법과 비디오에 따라 편리하고 살균됩니다.

우리는 제품을 장기간 멸균합니다.

간단한 것부터 시작해 보겠습니다. 밤색을 미리 끓입니다. 사전 멸균된 항아리와 뚜껑, 1리터 및 1/2리터를 준비합니다. 씻어서 잘게 썬 밤색을 큰 냄비에 넣고 가볍게 두드려 물을 부어 살짝 잠기게 합니다. 냄비의 내용물을 중불로 끓이고 모든 밤색이 색이 변할 때까지 기다립니다.

이런 일이 발생하면 항아리에 넣고 금속 뚜껑으로 닫으십시오. 이 재료는 이미 삶은 밤색이기 때문에 신선한 밤색보다 조금 늦게 보르쉬에 추가하십시오. 이 조리법에 따라 겨울용 통조림 밤색은 새로운 수확까지 저장할 수 있습니다. 보다 보수적인 방법은 10분 동안 공작물로 항아리를 살균하는 것입니다. 그러나 당신이 보면 이러한 행동에는 아무런 의미가 없습니다. 이전 요리법 중에서 당신이 이미 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택했다고 확신합니다.

예, 우리는 얼리는 것을 거의 잊었습니다. 이것은 보존과 함께 채소를 저장하는 가장 긴 방법입니다. 위에서 언급했듯이 밤색은 냉동 후에 특유의 신맛을 잃지만 이것 때문에 가치가 있습니다. 동결의 경우 절단 시트와 전체 시트를 모두 사용할 수 있습니다. 해동 후 전체 부분이 요리에 들어갈 수 있도록 별도의 봉지에 나눕니다. 장기 동결에 대한 최적 온도는 -18 ° C ~ -24 ° C입니다.

밤색의 이점 - 왜 우리가 시도합니까?

실제로 밤색을 수확 할 때 시도해 볼 가치가 있습니다. 귀하와 귀하의 가족에게 유용합니까? 칼륨, 마그네슘, 철, 칼슘, 탄닌, 비타민 C, B, K - 이것은 잎에 포함된 물질의 전체 목록이 아닙니다. 맛있는 요리를 준비하는 것 외에도 항상 예방이나 치료에 사용할 수 있습니다. 밤색의 달인은 잇몸 출혈, 인후통 및 항염증제와의 싸움에서 매우 좋습니다.

밤색은 신체의 보호 기능을 활성화하고 담즙 형성을 촉진하며 위장관 기능을 향상시킵니다.

이 식물은 항상 지혈 및 혈액 정화 약으로 사용되는 효과적인 항혈소판제 및 진통제로 간주되어 왔습니다. 그러나 금기 사항을 잊지 마십시오. 따라서 밤색을 오랫동안 사용하지 않는 것이 좋습니다. 고농도의 옥살산은 신체의 대사 장애를 유발할 수 있습니다. 신장 문제가 있는 사람은 원칙적으로 이 식물을 식품에 사용하는 것을 피해야 합니다.

몸은 열처리 후에 형성되는 무기 옥살산을 축적합니다. 그러나 신선한 밤색은 많이 먹을 수는 없지만 완전히 안전합니다. 때때로 녹색 보르시 또는 녹색 양배추 수프가있을 것입니다. 그러면 몸이 도움이 될 것입니다. 다양한 음식을 먹으십시오.

밤색 잎은 요리에 수세기 동안 널리 사용되었습니다. 그들은 그린 보르시(green borscht)와 오로시카(okroshka)와 같은 훌륭한 첫 번째 코스를 만듭니다. 이 신 잎이 없으면 양배추 수프는 무엇을합니까?

밤색은 일부 샐러드의 필수적인 부분입니다. 그러나 여름에이 제품에 문제가 없으면 거의 모든 곳에서 자랍니다. 그러면 오후에 불로 소중한 잎을 찾을 수없는 겨울에이 요리를 어떻게 처리 할 수 있습니까? 더 쉬운 것은 없습니다. 밤색을 피클 할 수 있습니다. 겨울 동안 밤색을 담그는 것은 매우 간단하며 이것은 아마도 알려진 모든 보존 중에서 가장 기초적일 것입니다.

단순함 외에도 이 조리법은 밤색이 풍부한 모든 영양소의 안전성으로 구별됩니다. 통조림 중에 제품은 열처리를 할 수 없기 때문에 신선할 때와 거의 동일하게 유지됩니다.

필요할 것이예요:

1kg. 밤색;
물 5잔;
1 슬라이드 st. 엘. 소금;
식초 200g 반 유리.

요리 단계:

밤색 잎은 매우 철저히 씻고 무작위 순서로 자릅니다.
짓 눌린 밤색은 이미 소다로 씻은 멸균 항아리에 놓여 있습니다.
냄비에 물을 붓고 소금과 식초를 넣고 결과 액체를 끓입니다.
끓인 후 매리 네이드는 식어야합니다.
차가운 매리 네이드는 밤색의 항아리에 부어집니다. 이것은 천천히, 점진적으로 이루어집니다. 모든 거품이 항아리에서 나오고 매리 네이드를 더 추가할 때까지 조금 기다려야 합니다.
마지막 단계에서 항아리가 말아 올려집니다.

중요한! 밤색은 잎에 곤충 유충과 많은 작은 파편이 포함될 수 있으므로 특별한 주의를 기울여 씻어야 합니다. 가장 쉬운 방법은 잎을 끓는 물에 몇 분 동안 담가 벌레와 티끌이 표면에 뜨도록 하는 것입니다. 그런 다음 차가운 흐르는 물에 채소를 헹구는 것만 남아 있습니다.

소금 없이 담근 밤색

소금 없이 절인 밤색은 파이와 모든 종류의 소스를 위한 훌륭한 준비입니다. 구연산이 든 매리 네이드에서 퓌레는 완벽하게 저장되며 또한 독특하고 신맛이납니다. 으깬 수프를 좋아하는 사람들에게는 이 준비도 유용할 것입니다. 이 수프를 준비하는 과정은 몇 분이 걸립니다.

필요할 것이예요:

1kg. 밤색 잎;
10g 구연산.

소금없이 겨울 동안 밤색을 피클하는 방법 :

모든 밤색 잎은 분류하고 씻은 다음 으깬다. 이렇게하려면 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
다진 채소는 스튜 냄비 또는 대야에 놓고 스토브로 옮깁니다.
제품은 잘 끓여야합니다. 10분이면 충분합니다.
이 과정의 마지막 순간에 구연산이 채소에 첨가됩니다.
완제품은 이미 소다로 씻고 멸균 된 항아리에 깔끔하게 배치됩니다.
채워진 항아리는 뚜껑으로 말아서 완전히 식힌 후 식료품 저장실로 옮깁니다.

팁 : 이러한 산세의 단점 중 - 항아리의 뚜껑이 부풀어 오르고 제품이 사라질 수 있습니다. 처음 수확할 때는 몇 병으로 제한하는 것이 좋습니다. 이러한 으깬 감자를 대량으로 수확하려면 기술이 필요합니다.

중요한! 밤색 퓌레는 다기능 제품입니다. 모든 종류의 반찬과 패스트리에 첨가됩니다. 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 이 구성 요소가 너무 많으면 접시가 너무 신맛이 나서 소비하기에 부적합할 수 있습니다.

겨울 동안 밤색을 피클하는 법

절인 채소 한 병은 부엌에서 단순히 없어서는 안될 것입니다. 다양한 용도에 사용할 수 있는 훌륭한 향기로운 조미료입니다. 이러한 구색을 한 숟가락만 추가하면 여름 같고 가볍고 신선한 요리가 될 수 있습니다.

우리 사이트에서 당신을 무관심하게 만들지 않을 소금물뿐만 아니라 절인 요리법과 절인 요리법도 찾을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

300g 밤색 잎;
200g 딜;
200g 파슬리;
200g 파;
200g 실란트로;
200g 공회당;
200g 시금치;
200g 민트;
마늘 7-8쪽;
월계수 잎 2-3개;
6개 말린 후추 열매;
물 5잔;
식초 200g 유리;
바닥 200g 설탕 한 잔;
8 슬라이드 없이 st. 엘. 소금.

겨울 조리법을 위해 밤색을 피클하는 방법 :

항아리는 소다로 세척하고 멸균해야 합니다.
월계수 잎, 마늘 및 후추는 통조림을 위해 준비된 용기에 배치됩니다.
모든 채소는 조심스럽게 분류되고, 씻고, 약간 말린 다음 잘립니다. 크기는 절대 중요하지 않으며 나중에 제품을 사용하기 편리하도록 잘라야 합니다.
다진 채소는 항아리에 놓여 있습니다. 숟가락을 사용하여 가능한 한 단단히 탬핑하는 것이 좋습니다.
냄비에 물을 붓고 설탕, 소금 및 식초를 넣은 후 끓입니다.
뜨거운 충전물을 채소가 든 항아리에 붓습니다.
항아리는 멸균되며 약 20분 동안 지속됩니다.
마지막 단계에서 항아리를 말아서 식료품 저장실로 옮깁니다.

중요한! 절인 허브는 말린 허브보다 향과 맛을 더 잘 유지합니다. 이것이 주요 이점입니다. 준비에 필요한 소량의 소금을 사용하면이 공작물을 접시에 원하는 양으로 추가 할 수 있으며 과염으로 판명되는 것을 두려워하지 않습니다.

살균이 필요한 밤색

이것은 가장 신뢰할 수 있는 산세척 방법 중 하나입니다. 밤색 자체가 매우 산성이며 많은 사람들에 따르면 살균이 필요하지 않다는 사실에도 불구하고 여전히 무시해서는 안됩니다. 채소를 철저히 헹구는 것만으로는 여전히 충분하지 않으며 미생물이 계속 번식할 수 있으므로 제품이 완전히 안전하지 않을 수 있습니다. 그러나 이러한 산세는 자신을 보호하고 제품을 오랫동안 보존하는 가장 안정적인 방법입니다.

필요할 것이예요:

1kg. 밤색 잎;
200그램의 물 5잔;
25g 식초의 에센스;
바닥 200g 설탕 한 잔;
2 슬라이드 없는 st. 엘. 소금.

요리 단계:

밤색 잎은 씻어서 자릅니다.
준비된 채소는 이미 소다로 씻고 멸균 된 항아리에 배치됩니다.
사용하지 않는 공간이 최소화되도록 항아리를 가능한 한 꽉 채워야 합니다.
냄비에 물을 붓고 식초 에센스와 설탕과 소금을 넣습니다. 액체가 끓을 것입니다.
결과 충전물은 잘게 잘린 밤색이 든 항아리에 부어집니다.
모든 항아리는 적어도 20분 동안 끓는 물이 담긴 용기에서 차례로 살균됩니다.
완제품은 뚜껑으로 말아서 식힌 후 상당히 서늘한 곳으로 이동합니다. 지하실과 일반 식료품 저장실이 될 수 있습니다.

팁: 밤색을 연삭하기 전에 이 공작물을 얼마나 정확하게 사용할지 결정해야 합니다. 그 목적이 첫 번째 코스 또는 소스라면 믹서기를 사용하거나 칼로 아주 잘게 자를 수 있습니다. 샐러드의 경우 밤색은 각각 더 큰 것이 필요하며 큰 조각으로 자르거나 완전히 말려야합니다. 이것도 허용됩니다. 밤색은 양이 많아도 통째로 보존하는 것이 좋습니다. 이 옵션을 사용하면 많은 시간을 절약할 수 있습니다.

중요한! 밤색 잎뿐만 아니라 줄기도 절일 수 있습니다. 밤색에서 실제로 필요한 최대 양의 산을 함유하고 있습니다. 그리고 산이 최대로 풍부한 공작물은 1년 이상 손상되지 않은 상태로 유지됩니다.

건포도 주스에 밤색

가장 강화 된 것은 그러한 매리 네이드입니다. 밤색과 함께 물과 건포도 주스의 혼합물로 준비한 매리 네이드는 비타민의 창고 일뿐입니다. 이렇게 특이한 속재료에 절인 밤색은 어떤 제품인지 바로 알 수 없을 정도로 절묘한 맛을 낸다. 이러한 보존은 가정 부엌에서 독특한 요리를 만들고 요리 재능으로 주위의 모든 사람을 놀라게하고 놀라게하는 데 도움이됩니다.

필요할 것이예요:

1kg. 밤색 잎;
물 2컵 반;
건포도 주스 2.5 컵;
1티스푼 사하라
1티스푼 소금;
1티스푼 과일 식초.

요리 단계:

밤색은 씻어서 자릅니다.
항아리는 소다로 세척하고 살균합니다.
밤색은 준비된 용기에 매우 단단히 놓여 있습니다.
채우기 위해 건포도 주스를 물과 섞어 끓입니다.
나머지 사용하지 않은 구성 요소는 끓는 충전물에 추가되고 혼합됩니다.
뜨거울 때 충전물을 밤색이 든 항아리에 붓습니다.
항아리는 문자 그대로 5분 동안 살균됩니다.
완제품은 뚜껑으로 말아서 식힌 후 상당히 서늘한 곳으로 이동합니다.

팁: 녹지를 붓는 경우 일반 흐르는 물 대신 미네랄 워터를 사용하는 것이 좋습니다. 그녀 덕분에 훨씬 더 많은 풍미가 채소에 남아 있습니다. 그것은 자연적인 형태로 가볍고 통풍이 잘됩니다. 또한 미네랄 워터 자체는 유용하며 일반 물에 존재하는 불순물을 포함하지 않습니다.

밤색 잎을 절이는 것은 매우 쉬운 과정입니다. 그 특징 중 추가된 산의 최소량입니다. 본연의 맛을 잃지 않아 다양한 요리에 활용 가능합니다. 그들은 여름과 정확히 동일하게 나타납니다.

밤색은 다른 허브와 잘 어울립니다. 딜, 샐러리, 시금치로 절인 수 있습니다. 개인 취향에 따라 밤색을 자신의 방식으로 피클 수 있습니다. 이것은 보존을 "사랑"하는 몇 안되는 제품 중 하나이며 스스로 실험 할 수 있습니다. 그것은 평범한 밤색처럼 보이지만 얼마나 멋진 비행입니까!

오늘 우리는 소금이없는 항아리에 겨울 동안 밤색을 통조림으로 만드는 간단한 요리법을 찾아 보도록 초대합니다. 밤색은 짧은 사용 기간으로 구별되며 모두이 식물에 산이 축적되어 유익하지 않지만 반대로 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 밤색은 겨울 동안 수확되지 않는 경우가 가장 많습니다.

밤색은 훌륭한 패스트리, 건강한 샐러드 및 물론 녹색 보르시를 만듭니다. 겨울을 위한 밤색을 준비하려면 물과 밤색만 있으면 됩니다. 결국, 옥살산은 그 자체로 우수한 방부제입니다.

450-500ml의 작은 병을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이 양은 녹색 보르시 3-4 리터에 충분합니다. 이 밤색의 겨울 준비 방법을 알아 보겠습니다.

맛 정보 기타 공백

1/2 리터 병 재료:

500g 밤색(5개의 큰 시작);
물 2잔.

소금이없는 항아리에 겨울 동안 밤색 통조림을 요리하는 법

이 조리법의 밤색은 정말 많이 필요합니다. 부피가 많이 줄어듭니다. 레시피에 제안된 것보다 작은 항아리가 있고 한 번에 많은 양의 첫 번째 코스를 요리하지 않는 경우 빈약한 항아리를 사용하십시오. 개봉 후에는 밤색을 더 이상 저장할 수 없습니다.

우리는 밤색을 씻고 다발을 잎으로 분류합니다. 각 잎을 헹굽니다. 정원에서 밤색을 수집하는 경우 즉시 잎을 잎에 접고 쓰레기를 수집하지 마십시오.

이제 우리는 밤색을자를 것입니다. 줄기를 잎사귀까지 자릅니다. 완성된 접시의 줄기가 마음에 들지 않으면 자르지 마십시오. 이제 우리는 나뭇잎을 자릅니다.

우리는 밤색을 가로 질러 자릅니다. 첫 번째 코스에서 "우엉"이 뜨지 않는 사각형을 얻습니다.

우리는 밤색을 편리한 냄비에 넣습니다.

끓는 물로 채우십시오. 밤색을 씻고 자르는 동안 주전자를 놓으십시오.

밤색은 즉시 색을 바꾸고 부피가 감소하기 시작합니다. 사진에서 볼 수 있습니다. 팬이 가득 찼고 부은 후 절반이되었습니다.

물을 끓이십시오 (보라, 밤색의 양이 훨씬 작아졌습니다).

우리는 밤색을 항아리에 놓습니다. 그들은 미리 살균해야합니다. 소다 용액으로 헹구고 거기에서 멈출 수 있습니다. 이것이 당신에게 충분하지 않고 보존이 걱정된다면 오븐에서 항아리를 굽습니다-헹구고 차가운 오븐에 적시고 (!), 가스를 켜십시오. 온도가 180도에 도달하면 시간을 표시하십시오. 반 리터 병의 경우 10분이면 충분합니다. 오븐을 끄고 용기를 다룰 수 있을 때까지 식히십시오. 항아리를 오븐에서 바로 꺼내 채우기 시작하면 터집니다.

우리는 뚜껑이있는 항아리를 말아서 (오븐에서 삶거나 소성 할 수 있음) 완전히 식힐 때까지 뒤집어 포장합니다.

여기에 소금이없는 통조림 밤색이 있습니다. 3월 이후에는 보관하지 않는 것이 좋습니다. 당신을 위한 맛있고 건강한 준비!

많은 요리사가 겨울을 대비하여 야채를 준비하지만, 감히 허브와 잎이 많은 식물로 같은 일을 할 수 있는 사람은 극소수에 불과합니다. 한편 밤색 통조림 조리법을 마스터하면 긴 겨울 동안 건강한 채소를 수확하는 새롭고 매우 간단한 방법을 배우게 될 것입니다. 숙련 된 주부의 준비는 녹색 보르시를위한 훌륭한 드레싱과 파이의 식욕을 돋우는 채우기로 강타로 분기됩니다.

모든 사람이 겨울 동안 밤색을 올바르게 보존하는 방법을 아는 것은 아니므로 결국 갈색의 먹을 수없는 죽을을 두려워하여이 사업을 전혀 수행하지 않는 것을 선호합니다.

사실, 오이나 토마토를 항아리에 넣는 것보다 훨씬 쉽습니다. 녹색 잎에는 믿을 수 있는 방부제인 다량의 산이 들어 있습니다. 따라서 보존 과정에 필요한 것은 많은 밤색, 약간의 소금 및 ... 창의적인 영감입니다!

통조림 밤색 요리의 비밀

인터넷에서 인쇄된 몇 줄에 맞는 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 어려울 수 있습니다. 녹색 구성 요소를 비축하고 자신의 즐거움을 위해 주방 기적을 만드십시오! 그러나 채소의 살균으로 그것을 과도하게 사용하거나 단순히 끓는 물에서 과용하면 유용한 보존이 아니라 항아리에 비타민이없는 허브 슬라이드를 얻을 위험이 있습니다. 겨울 주유소를 만들기 전에 알아야 할 사항은 무엇입니까?

밤색 통조림을 수확하는 데는 어린 싹만 적합하므로 큰 짙은 녹색 잎은 따로 두고 이음새를 위해 더 가볍고 신선한 것을 선택하십시오.
거의 모든 요리법에서 식물은 충분한 양의 소금을 뿌려야 합니다. 채소를 수프 드레싱, 머핀 충전재 또는 비타민 샐러드의 구성 요소로 사용할 계획이라면 음식에 훨씬 적은 양의 소금을 넣어야 한다는 점을 명심하십시오.
다진 잎에 끓는 물을 부을 때 항아리의 내용물이 변색되는 것에 놀라지 마십시오. 이것은 전혀 제품의 열화나 고장이 아니라 열처리의 결과입니다.
밤색 통조림을 준비할 때 조금 신경을 써야 하는 것은 통조림 살균뿐입니다. 편리한 방법으로 하십시오. 용기를 증기로 받치거나 끓는 물로 적절하게 헹굽니다. 그리고 뚜껑을 잊지 마세요!

이제 이론적으로 겨울 동안 밤색을 보존하는 방법을 알았습니다. 이 지식을 실천할 때입니다!

밤색 통조림 "정원에서처럼!"

재료

- 1kg + -
— 2-3티스푼 각 항아리에 대해 + -

요리

신선한 허브의 이점과 보존의 무익함에 대해 얼마든지 논쟁할 수 있지만, 우리 기후대에서 한겨울에 양배추 수프나 파이를 즐길 수 있는 유일한 방법은 밤색을 미리 준비하는 것뿐입니다. 게다가, 이 조리법에 따르면 채소는 마치 정원에서 갓 따온 것처럼 보입니다! 집은 기뻐할 것입니다 - 확인되었습니다!

1. 우리는 밤색 통조림을 준비하기 위해 잎을 조심스럽게 분류하여 해충이나 잡초가 항아리에 들어 가지 않도록합니다. 찬물로 채우고 30 분 동안 그대로 두십시오. 이 단계는 중요하지 않으므로 건너뛰어서는 안 됩니다. 완성된 스낵이 치아의 모래에서 삐걱거리는 것을 원하지 않습니까?

2. 녹색 덩어리가 수중 환경에 스며드는 동안 냄비에 물을 넣고 불에 올려 액체를 끓입니다. 우리는 식히기 위해 떠납니다. 우리는 물을 사용할 때 뜨겁지 않고 따뜻한 물이 필요합니다.

3. 타임아웃? 이제 우리는 원하는대로 잎을 갈가리 찢습니다. 어쨌든 완성 된 접시에서 밤색 싹의 모양은 완전히 중요하지 않습니다.

4. 절단된 부분을 멸균된 용기에 붓고 각각에 몇 스푼의 소금을 추가합니다(우리는 0.5리터 병을 기준으로 양을 취했습니다. 250g 병의 경우 반으로 줄여야 함). 우리는 덩어리를 섞어 접시의 어깨까지 물로 채우고 뚜껑을 감습니다.

이 조리법에 따르면 밤색 통조림은 어디든지 갈 수 있습니다! 그리고 okroshka, 샐러드, 파이, 수프에서 모두가 다른 사람들보다 더 좋아할 바로 "자신의"요리를 찾을 것입니다! 그리고 전채는 현저하게 저장됩니다. 맛과 이점의 작은 부분도 잃지 않고 몇 년 동안 추운 곳에 서있을 수 있습니다!

* 쿠키 팁

일부 특히 "고급" 요리사는 잘게 잘린 비트 꼭대기와 혼합된 채소를 보존할 것을 권장합니다. 1:1 비율로 섭취하고 위 레시피의 모든 단계를 반복하십시오. 이 요리를 시도 할 기회가 있었던 사람들의 리뷰를 믿으면 적당히 신맛이 나고 매우 맛있습니다.
소금이 바닥에 가라앉을까봐 두렵습니까? 차갑게 끓인 물과 섞어서 항아리에 부을 수 있습니다.
잎은 자를 필요가 없습니다. 손으로 살짝 으깨서 더 부드럽게 만들어 통에 담아주시면 됩니다.

이제 솔기가 식욕을 돋우고 모든 비타민을 유지하도록 겨울 동안 밤색을 보존하는 방법에 대한 모든 것을 알게되었습니다.