집에서 뼈를 넣은 치킨 스튜. 수제 스튜

수제 스튜오븐에서 조리 한 닭고기에서 엄청나게 맛있고 만족 스럽습니다. 이러한 스튜 한 병은 점심이나 저녁 식사를 준비하는 시간을 크게 절약합니다. 이 요리는 뜨겁고 차갑게 먹을 수 있습니다. 에서 지정 수량성분 나는 1 리터와 2 개의 반 리터 항아리를 얻었습니다.

오븐에서 수제 치킨 스튜를 준비하려면 다음이 필요합니다.

암탉 - 전체 시체무게 1.5-1.8kg;

양파- 1 PC.;

후추 - 6 개;

소금 - 1작은술 (닭고기 1kg 당);

갓 갈은 후추 - 선택 사항

베이 리프- 3개

흐르는 물에 닭고기를 철저히 헹굽니다. 닭고기를 작은 부분으로 나눕니다. 뼈를 모두 제거하고 닭고기 만 남길 수 있습니다 (뼈가 있거나없는 요리 모두 똑같이 맛있었습니다). 양파를 껍질을 벗기고, 씻고, 침지 믹서기로 퓌레 상태로 자릅니다 (또는 고기 분쇄기를 여러 번 통과).

항아리를 철저히 씻고 항아리에 균열과 거품이 없는지 조심스럽게 확인하십시오. 그런 다음 편리한 방법으로 뚜껑이 있는 항아리를 소독하십시오. 나는 부부를 위해 항아리를 소독했습니다.

깊은 사발이나 팬에 준비한 닭고기 부분을 넣고 소금, 으깬 양파, 기호에 따라 약간의 후추를 넣으십시오. 모든 것을 매우 조심스럽게 섞으십시오.

멸균 된 항아리의 바닥에 월계수 잎 1 개, 후추 완두콩 2-3 개를 넣으십시오. 다음으로, 닭고기를 1.5-2cm 정도 항아리 상단에 닿지 않도록 단단히 배치하십시오 (먼저 조각을 항아리에 넣으십시오. 치킨 필렛, 그리고 더 뚱뚱한 조각).

철 커버에서 고무 테두리를 제거합니다. 멸균된 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 베이킹 접시 바닥에 소금을 뿌립니다(소금이 고르게 가열되어 닭고기가 타는 것을 방지합니다). 그런 다음 소금에 닭고기로 가득 찬 항아리를 놓습니다. COLD 오븐에 항아리가있는 형태를 넣고 온도를 110 도로 설정하십시오. 30-40분 후에 오븐의 온도를 180도까지 올리고 치킨 스튜를 2-2.5시간 더 끓여야 합니다. 지정된 시간이 지나면 오븐을 끄고 스튜를 약 30-40분 동안 식히십시오(그렇지 않으면 온도 강하로 인해 항아리가 터질 수 있음). 그런 다음 고무 테두리를 철제 뚜껑에 매우 빠르게 삽입하고 이음쇠로 스튜 캔을 닫습니다.

항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 싸십시오. 오븐에 구운 수제 치킨 스튜는 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다. 시원한 곳- 지하실, 식료품 저장실 또는 냉장고에서. 저희 가족은 오래 안걸려서 2~3주 안에 먹습니다.

여기에 우리는 식욕을 돋우는 수제 치킨 스튜가 있습니다.

많이 구매하셨다면 국내 치킨또는 친척이 마을에서 선물을 가져 왔다면 겨울 동안 집에서 만든 닭고기 스튜 몇 병을 준비하는 것이 좋습니다. 우리 가족에서 스튜는 종종 저녁 식사를 위해 무언가를 빨리 요리해야 할 때 일종의 생명의 은인입니다. 데워서 파스타에 추가할 수 있으며 감자의 반찬으로 제공되며 자연으로 데려갈 수도 있습니다. 현재까지 매장 스튜는 적용되지 않습니다. 고품질 제품사지 않는 것이 좋습니다. 상점에서 구입한 스튜에는 지방과 뼈가 많고 고기가 거의 없습니다.
집에서 닭볶음탕은 간단하게 겨울을 대비해 준비하고 준비하는데 시간이 조금 걸립니다(약 3시간). 우리는 반 리터 항아리에 닭고기 스튜를 보존합니다.이 용기는 3-4 인의 저녁 식사 또는 점심 식사를 준비하는 데 적합합니다.

맛 정보 가금류 메인 요리 / 기타 준비

재료

수제 브로일러 치킨 2개;
소금 약 4 큰술;
베이 리프 - 4 개;
선택적인 자두;
한 줌의 고추와 곡물 겨자.

준비 시간: 30분. 요리 시간: 3-3.5시간.

겨울을위한 수제 치킨 스튜 요리법

이번에는 집에서 만든 브로일러 치킨의 작은 시체 두 개를 가지고 있습니다. 일반 가금류를 사용하면 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 육계 품종의 닭은 열처리 속도로 구별됩니다.

이전에는 수제 치킨 스튜를 준비했는데 부드러워 질 때까지 스튜가 오래 걸리지 만 매우 맛있습니다.

닭고기를 작게 자른다. 분할 조각뼈로. 목이 있는 뼈를 작은 깨끗한 용기에 따로 보관하고 물(1리터)을 채웁니다. 닭 몸통을 불에 삶아주세요. 나중에 필요합니다. 많은 수의육수.

닭고기에 소금을 넣으십시오. 닭고기 스튜의 소금 양을 결정하는 방법은 무엇입니까? 기호에 따라 소금을 사용하시면 됩니다. 나는 기본으로 소금 (2 tsp)을 추가합니다 리터 항아리고기와 함께. 추가할 소금의 양을 결정하려면 항아리에 준비된 닭고기를 채운 다음 팬에 다시 붓습니다. 이제 항아리가 몇 개인지 알았으므로 소금을 넣고 팬에 고기를 저어주세요.

스튜를 위해 항아리를 미리 살균 할 필요는 없으며 소다로 잘 씻으면 충분합니다. 항아리 바닥에 월계수 잎, 딸기 한 줌, 후추를 넣으십시오. 곡물에 겨자 한 티스푼을 추가할 수도 있습니다(취향에 따라).

스튜에 원하는 대로 칠리 페퍼를 사용합니다. 칠리 페퍼를 사용하면 고기가 더 매워지므로 모든 사람이 좋아하지는 않습니다. 딸기로 할 수 있습니다.

완성된 스튜의 풍미를 더하려면 자두 1개를 병에 추가할 수 있습니다.
항아리 위에 닭고기를 채우고 항아리 위에 약간의 공간을 남깁니다. 호일로 항아리를 덮고 차가운 오븐에 넣으십시오. 200도에서 오븐을 켜십시오. 병이 끓기 시작하면 온도를 160도로 낮추십시오. 스튜를 2 시간 동안 요리하십시오.

이 시간 동안 육수는 닭의 몸에서 끓어 오르고 약간 끓습니다. 육수를 끓일 때 물을 넣지 말고 중불에서 끓이기만 하면 됩니다. 오븐을 열고 스튜를 꺼냅니다. 액체가 항아리에서 증발하면 팬에서 끓는 육수를 넣으십시오. 치킨 스튜를 다시 오븐에 30분 더 보내고, 간단한 홈메이드 치킨 스튜를 1시간 더 요리하고, 필요한 경우 국물을 추가합니다.

끓는 물 한 그릇에 뚜껑을 담근 다음 완성 된 스튜와 함께 항아리를 즉시 말아 올리십시오. 식힌 후 수제 치킨 스튜를 서늘한 팬트리에 보관하십시오.

수제 치킨 스튜에서 인기를 얻었다 소비에트 시간, 그것은 오랫동안 보관할 수 있습니다. 필요한 경우 길과 시골집에 가져 가서 언제든지 맛있고 맛있는 음식을 요리 할 수 있습니다. 충분한 식사온 가족을 위해. 통조림 고기는 다음과 같이 먹을 수 있습니다. 독립 간식빵과 함께, 또는 첫 번째와 두 번째 뜨거운 요리, 겨울 고기 샐러드 요리를 위해 가져 가라.

그리고 통조림 제품맛있고 적합했습니다. 장기 보관, 요리 기술을 단계별로 따라가는 것이 중요합니다. 오늘 자세히 이야기하겠습니다.

수제 치킨 스튜

에 한 번 이상 일상 생활당신은 필요 집에서 치킨 스튜요리. 예를 들어 저녁 식사를 빨리 요리해야 하고 시간이 다 된 경우 반찬을 요리하고 기성품 고기 조각을 추가할 수 있습니다. 그런 요리는 작품이라고 할 수 없지만 요리 예술하지만 잘 먹을 수 있습니다.

그리고 그런 간단한 저녁 식사를 다양 화하려면 다른 것으로 전환해야합니다. 가정 보존 - 절인 것오이 절임과 겨울 야채 샐러드를 제공합니다.

수확을 위한 몇 가지 가정 요리 옵션이 있으며 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 완제품이 든 항아리는 서늘한 방, 지하실 또는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

고기 보존 준비를 위해서는 신선한 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 가금류, 매장에서 구입한 것도 적합하지만 덜 기름지고 긴 열처리너무 부드러워집니다.

냉동 및 해동 과정에서 주스가 손실되고 완제품이 건조하기 때문에 냉동 고기를 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다. 칠면조와 오리 고기로 요리 할 수 있습니다.

요리를 하고 있다면 육류 제품장기 보관을 위해서는 요오드화되지 않은 소금을 사용하는 것이 필수적이며, 요리를 위해 유리나 법랑 접시를 가져가는 것도 중요합니다.

통조림 식품은 다음에서 생산됩니다. 산업 환경, 사용 특수 장치, 고온 및 고압에 도달할 수 있으므로 매장에서 구매한 제품을 보관할 수 있습니다. 장기(최대 5년) 실온. 또 다른 것은 집에서 고기 보존을 준비 할 때 그러한 온도 값에 도달하는 것이 불가능한 곳이므로 집에서 만든 스튜를 항상 냉장고에 1 년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

항아리에 곰팡이가 나타나면 더 이상 그러한 제품을 먹을 수 없습니다.

겨울을위한 수제 치킨 스튜

가장 단순한 수제 치킨 스튜 레시피스토브 위에서 요리하는 것을 포함합니다. 항아리에 당신은 맛있고 저렴한 요리, 완전한 식사를 요리 할 시간이 없더라도 항상 가까이에있을 것입니다.

재료 만 4.5 시간 동안 끓이기 때문에 조리법 자체는 빨리 부를 수 없습니다. 조리법에 표시된 재료의 양에서 각각 700g의 세 병을 얻습니다. 총 2 리터가 조금 넘습니다. 완제품.

다리 - 1300 gr

닭 가슴살 - 700 gr

Lavrushka - 6 개

검은 후추 - 15 개

맛에 소금

미리 보존을 위해 용기를 준비해야합니다. 전자 레인지에서 살균하기에 편리한 700ml의 유리 병이 있습니다. 그들은 차례로 살균되며 먼저 철저히 씻어야합니다. 각각에 약간의 물을 붓고 전자레인지에 10분 동안 돌리면 항아리의 물이 끓고 유리 용기가 증기 멸균됩니다.

고기의 경우 조리 전에 가공해야 합니다. 특히 큰 뼈는 다리에서 조심스럽게 제거해야하며 작은 뼈는 남겨 둘 수 있습니다. 긴 스튜 후에 부드러워지고 펄프에서 쉽게 분리되기 때문입니다. 또한 피부를 제거하고 지방 조각을 자른 다음 준비된 조각을 헹구어야합니다. 닭고기를 항아리에 넣을 수 있도록 중간 크기로 자릅니다.

고기를 불에 넣기 전에 소금에 절일 시간을 주어야 합니다. 이렇게 하려면 조각을 그릇에 담아 맛을 보아야 합니다. 이 형태로 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.

바닥의 각 항아리에 2 개의 베이 잎과 5 개의 후추를 넣어야합니다. 다음으로 닭고기 조각을 놓아야하며 탬핑 할 필요가 없습니다. 고기는 요리 과정에서 정착합니다. 각 항아리는 "어깨"까지 채워야 하며 그 위에 새 철제 뚜껑으로 덮어야 합니다(이러한 가정 보존을 위해 상점에서 구입한 새 것을 사용해야 합니다. 철제 뚜껑, 먼저 5분 동안 끓여야 함).

이제 세 개의 캔이 들어갈 수있는 크고 넓은 큰 냄비가 필요합니다. 팬 바닥에 수건을 깔고, 위에 채워진 항아리를 놓고 팬에 물을 붓습니다. 물은 항아리의 어깨에 닿아야 합니다. 이 형태에서 팬은 스토브에 놓입니다. 처음에는 불이 강할 수 있지만 액체가 끓으면 최소 표시로 줄여야합니다. 요리 과정은 4시간 30분이 소요되며 팬이 끓기 때문에 주기적으로 팬에 추가합니다.

4.5 시간이 지나면 불을 끄고 특수 홀더를 사용하여 항아리를 팬에서 제거하고 뚜껑으로 밀봉해야합니다. 냉각 후 보존은 냉장고에 보관할 수 있지만 6 개월을 넘지 않아야합니다.

수제 치킨 스튜 레시피

이것 수제 치킨 스튜 레시피오븐 요리에 적합하며 주부들이 가장 많이 사용하는 옵션입니다. 첫째, 이 레시피는 매우 간단하고 둘째, 완성된 제품의 맛이 매우 섬세하며, 고기 조각항아리에 들어있는 젤리는 가열하면 맛있는 것으로 변합니다. 치킨 부용. 그리고 요리하는 경우 즉시 스튜를 팬에 보낼 수 있으며 신선한 국물을 요리하는 데 시간을 낭비하지 마십시오.

치킨 - 1kg

베이 리프 - 2 개

후추 - 5 개

갈은 후추 - 1/2작은술

소금 바위 - 10 gr

조리법에 닭고기 필레를 가져 가면 최소한의 문제가 있습니다. 피부를 제거하고 측면의 지방 조각을 잘라내고 위에서 필름을 제거하고 흐르는 물로 철저히 헹구면됩니다. 스튜의 경우 뼈없이 매장에서 바로 구입할 수있는 허벅지와 같은 시체의 더 뚱뚱한 부분을 선택하는 것이 좋습니다. 뼈에 허벅지를 사면 큰 뼈를 잘라내야하고 고기 자체를 조각으로 잘라야합니다.

고기를 즉시 후추와 소금에 절이고 향신료와 철저히 섞습니다. 그런 다음 항아리 바닥에 파슬리와 후추를 놓은 다음 닭고기 조각을 배치해야하며 용기 상단에 2cm 도달하지 않도록 단단히 배치해야합니다.

준비된 모든 항아리는 뚜껑으로 덮고(닫혀서는 안 됨) 찬 오븐에 넣어야 합니다. 뚜껑에 고무줄이 있는 경우 제거해야 하며 그렇지 않으면 녹아 고무 타는 냄새가 나는 제품이 됩니다. 오븐 온도는 190도로 설정해야 합니다. 닭고기가 끓는 즉시 온도를 130도까지 낮추어야하기 때문에 첫 번째 단계의 요리는주의 깊게 모니터링해야합니다. 그리고 오븐에서 수제 스튜를 요리하는 과정은 90 분이 걸립니다.

제품이 식으면 국물이 젤리로 변하고 항아리는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 겨울을위한 수제 치킨 스튜 6개월 동안 보관하지만 더 이상 보관하지 않으므로 소량으로 보관하는 것이 좋습니다.

집에서 치킨 스튜를 요리하는 방법

만약 집에서오븐에 치킨 스튜장기 보관용으로 설계되어 냉장고에서 6-10개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 현대 주부의 부엌에는 우리가 매일 요리에 사용하는 다른 가전 제품이 있습니다. 출장이나 휴가 등으로 떠날 계획이고 부재 중에 친척이 무엇을 먹을지 걱정된다면 나중에 사용할 수 있도록 천천히 밥솥에 삶은 닭찜을 준비하는 것이 좋습니다.

슬로우 쿠커로 모든 요리를 요리하는 것은 즐거움입니다. 요리 과정을 따를 필요가 없기 때문에 모든 재료를 그릇에 넣고 원하는 프로그램을 설정하기만 하면 됩니다. 요리가 준비되었음을 알리는 멀티 쿠커 신호를 기다리는 것만 남아 있습니다.

이 레시피의 경우, 집에서 치킨 스튜를 요리하는 방법, 최고로 잘 맞는 닭 허벅지, 스튜는 육즙이 많고 부드러워 지지만 필레에서는 약간 신선하고 건조합니다.

닭 허벅지 - 1kg

Lavrushka - 2 잎

후추 - 완두콩 10개

소금 바위 - 10g

시체의 부품을 준비하는 것으로 시작합시다. 느린 밥솥에서 요리하는 것에 대해 이야기하는 경우 전체 허벅지를 한 번에 그릇에 넣을 수 있습니다. 뚱뚱한게 싫다면 닭고기 제품, 그런 다음 허벅지에서 피부를 제거하고 지방 조각을자를 수 있습니다. 부품을 반드시 세척하십시오. 닭 시체, 물을 넣지 않고 멀티 쿠커 볼에 넣습니다.

닭고기는 "소화" 모드에서 3시간 동안 요리됩니다. 닭고기가 빨리 육즙을 배출하고 고기가 익을 것이기 때문에 고기가 타버릴까 걱정하지 마십시오. 자신의 주스. 시간이되면 후추와 베이 잎을 고기에 보내고 소금을 맛보고 "스튜"프로그램을 한 시간 더 켜야합니다. 프로그램이 끝나면 멀티 쿠커에서 증기를 방출하고 뚜껑을 연 다음 고기를 약 30 분 동안 식혀야합니다.

가정 통조림은 우리의 삶을 더 쉽게 만들어 줄 마술 지팡이이며 수제 스튜와 관련하여 중요하지 않습니다. 이 모든 제품은 요리에 소비하는 시간을 크게 절약할 수 있습니다. 실제 매장에서 무엇을 사야하는지 알려져 있습니다. 맛있는 스튜지금은 매우 어렵고 비용이 많이 들 것입니다. 따라서 직접 요리해야합니다.

우리는 할 필요가 없습니다 큰 공백. 예를 들어 따로 사는 큰 딸을 위해 종종 스튜를 만듭니다. 나는 많은 양의 고기를 통조림으로 만드는 작업을 설정하지 않습니다. 제 목표는 시간을 절약할 수 있는 제품을 만드는 것입니다. 내 딸은 요리를 많이 할 기회가 없으며(예: 작업 일정) 스튜를 사용하면 모든 요리를 매우 빠르게 만들 수 있습니다. 수프를 요리하고 파스타, 메밀, 감자에 추가 할 수 있습니다. 또한 집에서 닭볶음탕을 내 방식대로 요리하는 것은 매우 간단합니다. 물론, 그것은 4시간 동안 요리될 것이지만 우리의 개입은 필요하지 않을 것입니다.

뼈가 있는 조각을 사용할 수 있지만 제거할 수 있는 뼈는 항아리에 더 많은 고기가 있도록 잘라내는 것이 좋습니다. 치킨 필레도 추가할 수 있지만 치킨 필레만 있으면 스튜가 다소 건조해집니다.

수제 치킨 스튜의 경우 최소한의 조미료를 사용할 수 있습니다 - 후추와 베이 리프 만. 하지만 가게 닭은 맛이 없는 경우가 많기 때문에 양념과 조미료로 맛을 냅니다.

고기 조각을 소금, 향신료 및 조미료와 섞으십시오.

맛을 풍부하게하기 위해 양파를 추가하십시오 - 반 리터 병당 약 절반의 양파.

멸균 된 항아리에 고기를 채우십시오. 가장자리에 1.5~2센티미터를 남겨둡니다.

항아리를 꽉 채우고 가장자리까지 채우십시오. 끓인 물(말 그대로 몇 스푼입니다). 멸균된 뚜껑으로 닫습니다. 뚜껑이 여기와 같이 꼬인 경우 나사를 살짝만 조이십시오. 완전히는 아닙니다.

우리는 수조에서 닭고기 스튜를 요리 할 것입니다. 냄비에 붓는다 차가운 물, 항아리 받침대를 바닥에 두십시오.

우리는 항아리를 냄비에 넣습니다. 물은 어깨 길이 정도여야 합니다. 약한 불에서 스튜를 4시간 동안 끓인다. 보온 효과를 높이려면 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

완성 된 스튜를 열쇠로 (또는 수동으로) 닫고 뒤집어 식힙니다. 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 수제 스튜는 1 년 이상 보관하지 않는 것이 좋으며 6 개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

집에서 치킨 스튜가 준비되었습니다. 사용하기 전에 예열하는 것이 좋습니다. 고명으로 쌀, 메밀, 야채 퓌레, 완두콩 등

흥미로운 치킨 사실:
닭고기에는 인이 함유되어 있으며, 탄산수유용한 미량 원소와 비타민.
그룹 B, A 및 E의 비타민입니다. 닭고기에는 단백질, 철, 칼륨 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.
닭고기는 탄수화물을 포함하지 않으며 최소한의 지방 조직에 유용합니다.

겨울을 위한 치킨 스튜

(가장 간단하고 오리지널 레시피집에서 스튜)

여러 요리법을 시도해 봤습니다. 불행히도, 나는 그들 모두를 좋아하지 않았습니다. 예를 들어, 생고기를 바로 항아리에 담아 가마솥에 끓이는 방식이 유혹적일 것 같지만, 조리 후에도 항아리가 반쯤 비워져 있는 불편한 점을 보면 알 수 있다.

스튜에서 뼈를 제거하는 방식(먼저 뼈를 넣고 끓인 다음 뼈를 제거하고 쫄깃함을 유지하기 위해 다시 끓인다)하는 방식도 장점이 있는 것 같긴 한데, 알고보니 고기가 장시간 열처리를 하는 동안 너무 익어서 별로 좋아하지 않습니다.
마지막으로, 여기 내 방법이 있습니다.

기성품 스튜 3 리터 캔의 경우 다음이 필요합니다.
대형 국산 닭 - 2.8 - 3kg,
베이 리프 - 3-6 잎,
소금 - 3 tsp,
딸기와 후추 (완두콩) - 각 6 개,
끓는 물 (필요한 경우) - 0.5 컵.

닭고기는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다 큰 조각. 소금을 넣고 끓는 물에 1.5시간 동안 끓인다. 느린 불향신료와 베이 리프와 함께 자신의 주스. 액체가 완전히 끓었는지 확인하는 것이 중요합니다. 필요한 경우 끓는 물 반 컵을 추가하십시오.

은행은 각각 최소 10분 동안 살균해야 합니다. 우리는 조림 닭고기를 단단히 탬핑하여 배치하고, 멸균 항아리, 상단에 1cm의 공백을 남겨 둡니다. 우리는 눈에 띄는 냄비에 멸균 할 항아리를 넣습니다. 따뜻한 물, 항아리가 터지지 않도록 바닥에 린넨 냅킨이나 기타 패딩을 깔아줍니다. 우리는 25 분 - 반 리터 항아리와 35 분 - 리터를 소독합니다.

뚜껑을 들어 올리지 않고 즉시 코르크. 그게 다야 향기로운 맛있는 닭고기 스튜가 준비되었습니다. 집에서 만든 스튜와 같이 서늘하고 어두운 곳(지하실, 냉장고)에 보관합니다.
맛있게 드세요.