차가운 방법으로 boletus 버섯을 피클하는 방법. 겨울용 항아리에 뜨거운 절인 우유 버섯을 만드는 간단한 조리법에 대한 단계별 지침

버섯은 미식가를 위한 자연의 선물입니다. 맛있고 영양가가 높지만 칼로리가 낮습니다. 단백질이 풍부하고 버섯이라고도 불립니다. 산림 고기" 또한 이 제품은 단식 중에 섭취하여 엄격한 식탁에 다양성을 더할 수 있습니다.

버섯의 종류에 따라 소금에 절이거나 절이거나 튀겨서 먹을 수 있습니다. 삶은 것. 일부 버섯은 생으로 먹을 수도 있습니다.

Boletuses는 많은 사람들에게 사랑받는 산림 버섯입니다. 맛이 섬세하고 깔짚이 상대적으로 적기 때문에 고귀한 종에 속합니다. Boletuses와 boletuses는 쓴 맛이 나지 않으므로 오랫동안 담가둘 필요가 없습니다.

겨울을 준비하거나 요리를 준비할 때 신선한 버섯수집한 버섯을 철저히 씻고 자르고 좋아하는 조리법에 따라 요리해야 합니다. 사람들은 겨울 동안 boletus 버섯을 피클하는 방법을 오랫동안 알고 있습니다. 요즘에는 전통적이거나 새로운 요리법에 따라 준비됩니다.

수집 장소

Boletus와 boletus는 동일한 가족인 boletus에 속합니다. 최고의 버섯자작나무와 소나무 아래를 살펴보며 낙엽을 긁어내야 합니다. 수집하는 것은 쉽고 재미있습니다.

겨울 동안 버섯을 절이는 경우 집에 돌아오자마자 가능한 한 빨리 수확 처리를 시작해야 합니다. 그렇지 않으면 모은 재산의 대부분을 잃을 수 있습니다.

최고의 요리버섯 수집용 - 고리버들 바구니. 이러한 용기에서는 섬세한 캡이 운송 중에 손상되지 않고 더 오래 지속됩니다.

버섯은 빠르게 자라며 환경 오염을 흡수하므로 도로, 철도 근처, 방사선 오염 장소 근처에서 수집해서는 안됩니다.

boletus의 요리 옵션 및 이점

버섯을 많이 요리할 수 있어요 다양한 요리. 조림, 튀김, 구울 수 있습니다. 하지만 나는 겨울을 대비해 숲에서 가져온 향기로운 선물을 준비하고 싶어요. Boletuses 및 boletuses를 수확할 수 있습니다. 다른 방법으로. 뜨겁게 또는 차갑게 소금에 절인 후 냉동 및 건조할 수 있습니다.

어떤 형태로든 잔치 중에 boletus는 테이블에서 사라지게 됩니다. 이것이 유일한 방법입니다. 뜨거운 요리, 샐러드에 추가하고 양파와 마늘로 양념하여 제공할 수 있습니다.

Boletus 버섯은 혈액을 정화하고 콜레스테롤을 감소시키며, Boletus 버섯은 신장 질환에 섭취하는 것이 좋습니다.

boletuses와 boletuses를 소금에 절이는 것은 비슷하지만 요리 시간은 약간 다릅니다. 따라서 버섯이 많을 경우에는 섞이지 않고 종류별로 분리해 두는 것이 좋습니다. 그러면 맛이 더욱 강해질 것입니다.

염장 준비가 가장 중요한 단계입니다.

겨울 동안 차갑거나 뜨거운 방법을 사용하여 boletus 및 aspen boletus를 절이기 전에 조심스럽게 준비해야합니다. boletuses 절임은 간단한 과정이지만 준비 작업에는 인내심이 필요합니다.

먼저, 버섯을 분류하고, 벌레가 많고, 오래되고, 기타 의심스러운 표본을 제거해야 합니다. 최종 결과가 그것에 달려 있기 때문에 후회해서는 안됩니다.

각 줄기에 붙어 있는 잎과 잔해물을 제거하고 줄기를 자릅니다. 을 위한 최고의 결과 boletus의 줄기는 어린 버섯에서도 거의 완전히 잘라야합니다. 모자에는 더 많은 것이 있습니다 섬세한 맛다리보다 가능하고 가능하면 boletus 버섯을 소금에 절이기 전에 다리에서 뚜껑을 분리하여 별도로 요리하십시오.

기계 청소 후에는 각 버섯을 깨끗한 물로 철저히 헹구어 야합니다. 물을 여러 번 갈아주고 캡에서 상단 필름을 제거하고 하단의 어두운 칸막이를 제거하는 것이 좋습니다. 그 후에야 겨울 동안 boletus와 아스펜 버섯에 소금을 뿌리기 시작할 수 있습니다.

식초를 사용하지 않는 뜨거운 방법

겨울 동안 boletus 버섯을 뜨겁게 절이는 것은 버섯을 오랫동안 보존하는 가장 안전한 방법입니다.

boletus 1kg용 제품:

소금 - 2 큰술;
물 - 0.5 큰술;
후추 열매;
베이 리프.

버섯을 준비하고 뚜껑을 자릅니다. 큰 표본은 2~4등분으로 자르고, 작은 표본은 통째로 남겨둡니다. 준비된 버섯 1kg당 향신료 소비량을 확인하세요.
매리네이드를 준비합니다: 뜨거운 물팬에 붓고 소금과 남은 향신료를 넣으십시오. 종기. 끓는 양념장에 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 25분간 조리합니다. 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 모든 버섯이 바닥에 가라앉으면 제품이 준비된 것입니다.
요리하는 동안 반드시 저어주고 거품을 걷어내십시오. boletus를 소금에 절이는 동안 이것이 완료되지 않으면 완제품쓰라린 일이 되어 모든 노력이 무용지물이 될 것입니다.
같은 방법으로 별도의 그릇에 삶아주세요. 버섯 줄기, 조각으로 자릅니다.
뜨겁게 익은 버섯을 구멍이 있는 스푼으로 그릇에 넣고 식혀주세요. 그런 다음 사전 멸균된 병에 포장합니다. 내용물이 잠길 때까지 매리네이드를 부어주세요. 뚜껑을 닫고 냉장 보관하세요.

소금에 절인 boletuses는 몇 달 후에 먹을 수 있습니다.

향기로운 버섯

겨울 동안 boletus 버섯을 피클하는 방법에는 여러 가지가 있지만 이것은 모든 버섯 애호가에게 호소력이 있습니다. 간단하지만 결과는 항상 놀랍습니다.

매리네이드용 산림 버섯물 1리터에 필요한 양:

설탕 - 2 큰술;
소금 - 2 큰술;
식초 6% - 1 큰술;
정향 – 5-6개의 새싹;
베이 리프 – 2-3 개;
계피 - 선택 사항;
검은 후추 열매 - 12개;
마늘 - 정향 두 개.

버섯의 예비 준비는 이전 조리법만큼 철저합니다.

소량의 물에 양파 전체를 약 10분간 미리 끓인 후, 껍질을 벗긴 양파 전체를 넣습니다. 그런 다음 뜨거운 흙탕물을 배출하고 양파를 버립니다. 이 기술을 사용하면 소금에 절인 버섯의 품질을 향상시킬 수 있으며 추가 가공입니다.
다음으로 버섯을 나열된 재료로 준비한 소금물에 담근다. 그러나 식초와 마늘은 없습니다.
뜨거운 매리네이드에 30분 동안 끓인 후 식초와 마늘을 넣고 10분 더 끓입니다.
뜨겁게 서빙하세요 깨끗한 은행, 매리 네이드를 붓고 철제 뚜껑으로 말아 올리십시오.
버섯은 두 달 후에 완전히 준비됩니다.

에 의해 이 조리법요리 시간만 변경하여 boletus와 boletus 버섯 및 기타 산림 트로피에 소금을 칠할 수 있습니다.

차가운 방법

뜨겁고 추운 겨울에는 boletus 버섯을 요리 할 수 있습니다. 이 옵션을 사용하면 버섯의 유용한 요소를 최대한 보존할 수 있습니다.

5kg의 boletus에는 다음이 필요합니다.

소금 – 250g;
후추 열매;
말린 딜;
베이 리프;
마늘 몇 쪽.

버섯의 예비 준비는 뜨거운 절임 방법만큼 철저합니다. 최고의 표본만을 선별합니다.
준비된 버섯은 이미 소금에 절일 수 있지만 소독을 위해 소금물로 채우는 것이 좋습니다. 이틀 동안 떠나십시오. 3~4시간마다 물을 갈아주세요. 그렇지 않으면 버섯이 시큼해질 것입니다.
완성된 버섯을 헹구세요.
소금에 절이려면 다음이 필요합니다. 에나멜 팬. 먼저 담가야해요 뜨거운 물그리고 건조하다. 바닥을 소금 층으로 덮으십시오. 버섯을 가능한 한 단단히 놓고 뚜껑을 닫습니다. 맛에 따라 다른 향신료를 추가하는 것을 잊지 말고 소금과 버섯을 번갈아 가며 층을 이루십시오.
버섯을 다 깔고 나면 깨끗한 거즈로 덮고 추로 눌러주세요. 3일 동안 떠나세요. 이 시간 동안 팬의 내용물이 압축되어 방출된 주스로 덮입니다.
항아리에 담아 차갑게 보관하세요. 이 버섯을 맛보기 위해 겨울까지 기다릴 필요는 없습니다. 한 달 안에 준비가 되기 때문입니다.

뜨거운 염장과 달리 이 방법은 버섯의 멋진 숲 향을 최대한 보존합니다. 유용한 물질.

겨울 동안 boletus와 aspen 버섯에 소금을 뿌리는 방법을 알면 안전하게 숲으로 들어갈 수 있습니다. 버섯 장소. 겨울에는 여름에 정성스럽게 채취한 버섯 한 병을 사서 뜨겁거나 차갑게 소금에 절여 준비한 음식으로 가족이나 방문 손님에게 대접하면 너무 좋을 것입니다.

Boletus 버섯은 종종 "검은 버섯"이라고 불립니다. 그 이유는 자연스러운 색상이나 부정적인 특성이 없기 때문입니다. 열처리 중 특징적인 색상 변화에 관한 것입니다. 이런 종류의 버섯을 통조림으로 만들 때, 매우 보기 좋은 버섯을 기 대해서는 안됩니다. 모습. 또 다른 문제 맛의 특성: 독창성에 대해서는 의심의 여지가 없습니다.

겨울 동안 boletus 버섯을 완벽한 상태로 유지하려면 오래되고 너무 익었고 버릇없는 표본을 수집하고 준비해서는 안됩니다. 불행한 곰팡이 하나가 항아리 전체를 망칠 수 있습니다. 물건을 찾으러 숲에 들어갈 때나 물건을 사기 위해 시장에 갈 때는 매우 조심해야 합니다. 성공의 절반은 올바른 선택에 달려 있습니다. boletus 버섯을 적절하게 소금에 절이고 절이는 방법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

절인 boletus 버섯, 맛있는 요리법

boletus 버섯을 절이는 방법은 다른 유형의 버섯을 가공하는 것과 크게 다르지 않습니다. 대부분의 경우 제품을 오랜 시간 끓인 후 마지막에 첨가합니다. 준비된 매리 네이드. 이런 종류의 통조림의 장점은 버섯의 껍질을 벗기거나 비늘을 제거할 필요가 없다는 것입니다. 철저히 헹구고 날카로운 칼로 손상된 부분을 모두 제거하면 충분합니다.

필수 재료:

boletus-4kg
설탕 - 2 큰술.
물 - 1리터
소금 - 2 큰술.
식초 - 1 큰술
월계수 잎- 4개
후추 - 10 개
말린 정향- 5개

단계별 지침:

버섯 준비: 큰 버섯은 4등분으로 자르고 작은 버섯은 그대로 두고 줄기를 원하는 크기로 자릅니다.
버섯에 물을 채우고 껍질을 벗긴 양파 전체와 함께 10-15 분 동안 끓여 독성 표본이 전체 덩어리에 들어갈 가능성을 제거합니다.
다음으로 소금물을 만듭니다. 물에 설탕, 소금, 향신료를 섞어 끓입니다. 미리 익힌 boletus 버섯을 액체에 담그고 최소 40분 동안 조리합니다.
요리가 끝나면 식초를 용기에 붓고 원하는 경우 마늘 두 쪽을 추가합니다.
깨끗하고 멸균 된 병에 버섯을 넣고 남은 액체를 거의 꼭대기까지 채 웁니다. 용기를 말아 올리세요 금속 뚜껑그리고 완전히 식을 때까지 뒤집어주세요.
시원하고 어두운 장소(지하실, 식료품 저장실 또는 냉장고)에 겨울 동안 절인 boletus 버섯을 보관하십시오.

boletus 버섯을 피클하는 방법, 간단한 조리법

몇 가지 인기 있는 산세 방법이 있습니다: 건식, 저온, 고온 등. 다양한 품종하나 또는 다른 옵션이 더 적합합니다. boletus 버섯을 밀봉하는 방법에 관해서는 뜨거운 절임을 고수하는 것이 좋습니다. 이번에는 버섯을 장기간 보관하여 기회가 있을 때마다 놀라운 맛과 향으로 여러분을 기쁘게 해드릴 것입니다.

단계별 지침:

boletus 버섯을 흐르는 물에 씻고 뿌리를 제거하십시오. 큰 모자는 반으로 자르고, 작은 모자는 원래 모양대로 남겨두세요.
깊은 냄비에 물과 소금을 넣고 끓입니다.
버섯을 액체에 넣고 요리하는 동안 가끔 저어줍니다.
끓는 boletus 버섯에서 거품을 제거하고 나머지 재료를 팬에 추가합니다.
버섯이 바닥으로 가라앉기 시작하고 액체가 가벼워지고 투명해지기 시작하는 순간 불을 끄세요.
boletus 버섯을 소금물에서 넓은 용기로 옮겨 더 빨리 식히십시오. 그런 다음 차가운 용액으로 채우고 통이나 병에 40-45일 동안 두십시오. 소금에 절인 boletus 버섯 요리법을 사용하면 준비 기간이 더 짧아집니다.
할당된 시간이 지나면 버섯을 먹을 준비가 된 것으로 간주할 수 있습니다.

boletus 버섯을 말리는 방법

어린 시절부터 수평 줄에 평화롭게 매달려있는 버섯 사진을 누구나 기억합니다. 이것이 우리 할머니와 증조 할머니가 숲의 선물을 말리는 방법입니다. 오늘날 이러한 과정은 훨씬 더 쉽고 빠르게 수행될 수 있습니다. 전자 레인지와 오븐의 출현으로 겨울철 버섯 건조 문제가 저절로 사라졌습니다.

필수 재료:

신선하고 조밀한 boletus

단계별 지침:

강하고 건강한 버섯을 작은 잔해물에서 청소하고 헹구고 신선한 공기에서 가볍게 말리십시오.
얕은 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 전체 또는 다진 boletus 버섯을 놓습니다.
완전히 건조될 때까지 버섯을 50°C(문을 살짝 열어둔 상태)에서 건조시킵니다.
완성된 제품을 식힌 후 유리용기에 담아 보관하세요. 플라스틱 용기아니면 패브릭 가방.

boletus 버섯을 얼리는 방법

추위에 겨울 기간 냉동 버섯이상적으로는 가장 어려운 상황에서도 도움을 줍니다. 이러한 준비는 로스트, 젤리, 양배추 조림스튜, 만두, 라비올리, 팬케이크, 소스 등 그러나 boletus 버섯을 적절하게 준비하고 냉동한 경우에만 해당됩니다. 그렇지 않으면 해동될 때 이득을 얻을 것입니다. 나쁜 냄새완전히 사용할 수 없게 됩니다.

필수 재료:

신선한 boletus- 1kg

단계별 지침:

전처리 신선한 버섯: 씻어서 손상이나 이물질을 제거하고 편리한 조각으로 자릅니다.
boletus 버섯을 부드러워질 때까지(40분) 또는 반쯤 익을 때까지(15-20분) 끓입니다. 선택한 옵션은 최종 사용 목적에 따라서만 결정되어야 합니다.
삶은 버섯소쿠리에 넣고 액체를 빼내십시오. 그런 다음 혼합물을 냉동실 용기나 비닐봉지에 나누어 넣으세요.

그러나 boletus 버섯의 절임, 염장, 건조 및 냉동은 똑같이 수익성이 있고 실용적입니다. 비수기에는 상당한 금액을 지불 할 필요가 없습니다. 신선한 제품, 사전에 공급을 관리할 가치가 있습니다.

"검은 버섯"은 "탄생"한 순간부터 단 10일 동안만 살지만 이것이 버섯 채집가가 전체 바구니를 수집하는 것을 막지는 못합니다. 맛있는 볼레투스 버섯. 이 현상은 boletus가 5월부터 10월까지 익기 때문입니다. 그리고 이것은 버섯을 수집하고 가장 중요하게 먹는 것을 좋아하는 사람들이 독특한 기회– 정교하고 아름다운 버섯의 비교할 수 없는 맛을 최대한 오랫동안 즐겨보세요. "검은 버섯"은 특히 폭우 후에 열매를 맺을 것입니다. 따라서 boletus가 자라는 생산적인 장소를 공격했다면 겨울 동안 다양한 제품을 준비할 수 있기 때문에 이 버섯을 더 많이 선택하십시오. 예를 들어, boletus 피클은 매우 맛있습니다. 향긋하고 맛있는 버섯 절임 병은 추운 날씨에 특히 가치가 있습니다. 그러므로 레시피는 소금에 절인 boletus~ 동안 버섯 시즌주부들은 항상 가까이에 있어야합니다.

겨울 동안 boletus 버섯을 피클하는 방법은 무엇입니까?

boletus 1kg 당 성분 :

시트 검은 건포도, 베이 리프-2-3 개;
정향과 후추 열매 - 3 개;
소금 - 50 gr.;
딜 - 3-4 가지.

블랙 헤드의 염분 처리는 뜨겁고 차가운 두 가지 방법으로 수행됩니다. 같은 재료라도 피클을 만드는 과정은 다릅니다. 예를 들어, 뜨거운 방법으로 버섯을 절이려면 먼저 가장 좋고 가장 잘 익은 버섯을 선택해야 합니다. 그런 다음 "선택을 통과한" boletus 버섯은 3-4% 식염수 용액에 끓여야 합니다. 따라서 절임용 boletus 버섯의 평균 크기를 고려하면 절임용으로 중간 크기의 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 20-25분 동안 끓이면 충분합니다. 버섯이 익은 후에는 팬에서 버섯을 꺼내어 물기를 빼야 합니다. boletus 버섯이 식을 때까지 기다린 후 버섯을 항아리에 넣을 수 있습니다. 버섯 – 소금 – 향신료 – 버섯 등의 "검은 색"을 층으로 쌓아두면 boletus 버섯이 소금에 절일 용기의 맨 위에 올 때까지 계속됩니다. 시원한 곳에 산세를 보관하십시오. 차가운 방법으로 boletus 버섯을 소금에 절이는 데는 약간 다른 방법이 필요합니다. 처음에는 계란을 분류 한 다음 깨끗한 물로 씻은 다음 깊은 용기 (에나멜, 세라믹 또는 유리)에 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮은 버섯의 각 층에는 소금을 뿌려야합니다. 향기로운 향신료. 절임용 버섯 내용물은 모두 깨끗한 천으로 덮어서 버섯에 압력을 가해야 합니다. 며칠 후 피클이 담긴 용기를 살펴보고 소금물이 나타나는지 확인하는 것이 좋습니다. 통이나 병에 염수액이 없으면 더 무거운 하중이 필요합니다. 곰팡이가 나타나면 버섯에서 조심스럽게 곰팡이를 제거하고 용기에 천을 다시 넣으십시오. 1-2개월이 지나면 버섯은 완전히 소비될 준비가 됩니다.

boletus 및 boletus와 같은 버섯은 버섯으로 분류됩니다. 최고 품질- 각자의 말에 따르면 맛의 속성포르치니 버섯보다 열등하지 않으며 먹기에도 안전합니다. 이 기사에서는 겨울용 boletus와 boletus 수확에 대해 설명합니다.

버섯 채집가는 boletus와 aspen boletus를 같은 속에 속하는 Lecinum (Obabok) 사촌이라고 부릅니다. 그들 사이의 차이는 매우 작으며 모자의 다른 색조로만 구성되며 두 번째 버섯은 손상되고 요리되면 어두워진다는 사실도 있습니다. 그러나 boletus 버섯도 더 섬세한 살을 가지고 있다고 믿는 감정가가 있습니다. 그러나 이러한 버섯은 매우 유사한 것으로 간주되며 소금에 절이고 절이는 것을 포함한 준비 방법도 다르지 않습니다.

boletus 버섯은 혈액을 정화하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 boletus 버섯은 신장 질환에 유용하다고 믿어집니다. 때문에 고함량 식이섬유다람쥐와 같은 버섯은 체내에서 흡착제와 진공청소기 역할을 하기 때문에 인구가 밀집된 지역이나 도로에서 떨어진 곳에서 수집하는 것이 매우 중요합니다.

겨울용 boletus 및 boletus 준비 및 보관 방법

물론 포르치니 버섯처럼 boletus와 boletus는 튀기고, 끓이고, 삶고 일반적으로 많이 요리할 수 있습니다. 맛있는 요리. 또한 겨울까지 보존하거나 통조림으로 절이거나 소금에 절이거나 냉동 또는 건조시킬 수 있습니다. 나중에 사용하기 위해 멋진 버섯을 준비하고 보관하는 방법에 대해 모든 것을 알려 드리겠습니다.

요리하기 전에 버섯 줄기의 뚜껑과 비늘에서 껍질을 제거해야한다는 것이 일반적인 믿음이지만, 너무 익지 않은 어린 버섯을 수집했다면 전혀 필요하지 않습니다. 따라서 이 순간은 모든 사람의 주관적인 재량에 달려 있습니다. 다른 버섯의 경우와 마찬가지로 산세 또는 소금에 절이는 경우 큰 버섯은 4-6 부분으로 자르고 작은 버섯은 통째로 남겨 둘 수 있습니다. boletus 및 boletus 버섯을 준비하는 요리법으로 직접 넘어 갑시다.

감자를 곁들인 튀긴 boletus / boletus 요리법

준비물: 버섯 500g, 감자 400g, 양파 1-2개, 식물성 기름, 맛볼 향신료, 소금.

boletus 또는 감자로 튀긴 boletus를 요리하는 방법. 흐르는 물에 버섯을 씻는 방법 찬물, 모든 오염 물질을 제거하고 웜홀을 잘라냅니다. 작은 조각일부분. 다진 버섯을 깊은 냄비에 넣고 찬물을 넣고 중간 불을 켜고 끓입니다.

이 단계에서 가용성을 확인할 수 있습니다. 유독한 버섯: 껍질을 벗긴 양파 전체를 버섯과 함께 끓는 물에 넣습니다. 빨간색이나 파란색으로 변하면 유독한 버섯그리고 모든 것을 버려야 할 것입니다.

끓인 후 3g을 넣는다 구연산물 1 리터당 소금 20g을 넣고 버섯을 5 분간 끓인 후 소쿠리에 물기를 빼고 말립니다. 버섯을 넣어주세요 벽이 두꺼운 프라이팬적절하게 가열 된 기름으로 가끔 저어 주면서 30-40 분 동안 볶습니다. 결과적으로 버섯은 매우 튀겨 져야합니다.

버섯 반조림을 좋아하시면 뚜껑을 덮고 푹 끓여주세요 낮은 열바삭하게 구워지면 뚜껑을 덮지 말고 수분이 모두 증발한 후 중불에서 볶아주세요.

완성 된 버섯에 소금을 뿌리고 (즉시 수행해서는 안됩니다. 버섯이 많은 주스를 방출하고 건조해질 것입니다) 불을 끄십시오. 별도의 프라이팬에 감자와 양파를 볶고 다른 프라이팬의 버섯을 반쯤 익힌 감자에 넣고 (튀김이 끝나면 사워 크림을 부을 수 있음) 볶고 후추를 넣고 10-12 분 더 볶습니다. , 원하는 경우 뚜껑을 덮고 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 그러면 모든 것이 부드러워집니다.

또 다른 매우 맛있는 옵션이 버섯을 어떻게 요리할 수 있나요? 버섯으로 케밥을 만들어 보세요!

boletus 또는 aspen 버섯으로 shish 케밥을 만드는 레시피

준비물: 신선한 야생 버섯 650g, 베이컨 120g, 양파 4개, 파, 딜, 후추, 소금.

버섯 시시 케밥 요리하는 법. 꼭지와 줄기를 분리하여 찬 소금물에 넣고 끓인 후 20~25분간 삶아주세요. 뚜껑을 꿰어 요리 후 식힌 후 꼬치에 라드와 양파, 후추, 소금 조각을 번갈아 가며 버섯 케밥을 요리 될 때까지 뜨거운 석탄 위에 굽고 꼬치를 주기적으로 돌립니다. 서빙하기 전에 허브를 뿌린다.

바비큐의 경우 뚜껑만 사용할 수 있으며 소금물에 삶아야 하며 어떤 경우에도 너무 익히면 안 됩니다.

그리고 물론 boletus와 aspen 버섯으로 간단하게 멋진 수프를 만들 수 있으며 냄새를 맡은 모든 사람에게 큰 식욕을 불러일으킬 것입니다.

boletus 또는 boletus 수프 만들기 레시피

필요한 것 : 버섯 400-500g, 감자 괴경 2 개와 마늘 정향, 양파 1 개와 중간 당근 1 개, 1 큰술. 소금, 사워 크림, 허브, 베이 리프, 후추, 소금.

boletus 또는 boletus 버섯으로 수프를 만드는 방법. 준비된 버섯을 찬 소금물이 담긴 냄비에 넣고 끝날 때까지 끓여서 (이 방법으로 결정할 수 있습니다. 버섯이 바닥에 가라 앉기 시작합니다) 거품을 걷어냅니다. 채소와 월계수잎, 통후추, 잘게 썬 당근과 감자를 입방체에 넣고 양파 1개와 마늘을 국물에 볶은 다음 저어주고 껍질을 벗긴 양파를 통째로 국물에 넣고 10분간 끓인 다음 양파를 건져내고 국물을 내세요 사워 크림으로.

이 수프에 다양한 향신료를 추가하면 맛의 색조를 바꿀 수 있습니다.

겨울용 버섯 요리법 : 염장, 산세, 건조 및 냉동

물론, 나중에 사용하기 위해 가을에 채취한 버섯을 저장하고 싶을 것입니다. 이것이 그들이 염장, 절임, 건조 및 냉동을 생각해낸 이유입니다.

boletus 또는 아스펜 버섯 절임 요리법

당신은 필요합니다 : 버섯, 매리 네이드 - 물 1 리터당 검은 후추 10 개, 정향 3-5 개, 3 작은 술. 식초 에센스(또는 식초 6 % 1 잔), 월계수 잎 2-3 개, 2 큰술. 소금 (슬라이드 포함)과 설탕 (슬라이드 제외), 계피 맛.

boletus와 aspen 버섯을 피클하는 방법.
버섯 준비-껍질을 벗기고 헹구고 조금 담그고 줄기를 굵게 자르고 크기에 따라 뚜껑을 4-6 조각으로 자르고 작은 버섯은 통째로 남겨 둡니다. 버섯을 삶아서 넣어주세요 찬물껍질을 벗긴 양파 전체를 5-10 분 동안 끓인 후 물기를 빼고 버섯 위에 부어 양파를 제거하고 새 찬물로 끓인 후 15 분 동안 끓여 거품을 걷어냅니다. 매리 네이드의 경우 물을 끓여서 설탕과 소금, 모든 향신료를 넣고 약간 삶은 버섯을 넣고 30-40 분 동안 요리하고 (처음에 버섯을 요리 한 기간에 따라 부드러워 질 때까지) 식초 10을 추가합니다 요리가 끝나기 몇 분 전 (마늘을 함께 넣을 수 있습니다). 다음으로 매리네이드와 함께 버섯을 멸균된 병에 넣고 삶은 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다.

boletus 또는 아스펜 버섯을 절이는 간단한 요리법

필요한 것 : 중간 크기 버섯, 소금물 - 버섯 1kg 당, 물 120ml, 소금 40g, 후추 열매 5 개, 월계수 잎 4 개, 정향 2 개, 딜 가지.

boletus 또는 boletus 버섯을 피클하는 방법.
원하는 경우 버섯을 준비하고 3~5시간 동안 담가둡니다. 버섯을 찬물에 넣고 끓여서 거품을 제거하면서 15분간 끓입니다. 소금물을 만들려면 물을 끓여서 월계수, 소금, 후추, 딜, 정향을 추가합니다. 삶은 버섯을 소쿠리에 담아 말린 다음 소독된 병에 넣고 소금을 뿌린 다음 소금물에 부어서 넣습니다. 시원한 곳, 삶은 뚜껑으로 덮습니다. 그런 버섯은 한 달 후에 먹을 수 있습니다.

요리를 준비할 때마다 한 번에 전체 병이 필요하도록 절임에는 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다.

소금에 절인 버섯보다 "천연 형태"의 버섯을 선호하는 사람들은 겨울 동안 boletus와 아스펜 버섯을 건조하거나 냉동시킬 수 있습니다.

boletus 및 boletus 건조 레시피

필요한 것: 신선한 버섯 전체.

boletus와 boletus를 건조하는 방법. 버섯 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 종이 타월이나 소쿠리로 가볍게 말립니다. 베이킹 시트를 깔아주세요 베이킹 페이퍼, 버섯을 깔고 오븐 문을 약간 연 상태에서 섭씨 50도 이하의 온도에서 건조시킵니다.

버섯을 얼리고 싶다면 삶은 버섯이나 튀긴 버섯을 사용하는 두 가지 방법이 있습니다.

boletus 및 boletus 버섯 냉동 레시피

필요한 것: 버섯.

boletus와 aspen 버섯을 얼리는 방법. 버섯을 삶을 때까지 완전한 준비, 소쿠리에 물기를 빼고 용기나 봉지에 담아 식힌 후 냉동실에 넣으세요. 버섯을 얼기 전에 반쯤 익을 때까지 끓일 수도 있습니다. 나중에 버섯을 수프를 만드는 데 사용하고 다시 끓일 경우입니다.

또 다른 옵션: 버섯을 소쿠리에 넣고 10분 동안 끓인 다음 뜨거운 기름과 함께 프라이팬에 넣고 튀기고 식힌 다음 용기나 가방에 넣어 얼립니다.

냉동 버섯으로 요리를 준비하려면 해동할 필요가 없습니다. 냉동된 접시에 넣습니다. 이 버섯은 6개월 이상 보관할 수 없습니다.

그래서 많이 모았다면

버섯은 미식가를 위한 자연의 선물입니다. 맛있고 영양가가 높지만 칼로리가 낮습니다. 단백질이 풍부하고 버섯은 "산림 고기"라고도 불립니다. 또한 이 제품은 단식 중에 섭취하여 엄격한 식탁에 다양성을 더할 수 있습니다.

버섯의 종류에 따라 소금에 절이거나 절이거나 튀기거나 삶아서 섭취할 수 있습니다. 일부 버섯은 생으로 먹을 수도 있습니다.

겨울 동안 수확하거나 신선한 버섯으로 요리를 준비하려면 수집된 버섯을 철저히 씻고 자르고 좋아하는 조리법에 따라 요리해야 합니다. 사람들은 겨울 동안 boletus 버섯을 피클하는 방법을 오랫동안 알고 있습니다. 요즘에는 전통적이거나 새로운 요리법에 따라 준비됩니다.

수집 장소

Boletus와 boletus는 동일한 가족인 boletus에 속합니다. 최고의 버섯은 자작나무와 소나무 아래에서 낙엽을 긁어모아 찾아야 합니다. 수집하는 것은 쉽고 재미있습니다.

버섯을 수집하는 데 가장 좋은 도구는 고리버들 바구니입니다. 이러한 용기에서는 섬세한 캡이 운송 중에 손상되지 않고 더 오래 지속됩니다.

버섯은 빠르게 자라며 환경 오염을 흡수하므로 도로, 철도 근처, 방사선 오염 장소 근처에서 수집해서는 안됩니다.

boletus의 요리 옵션 및 이점

버섯으로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 조림, 튀김, 구울 수 있습니다. 하지만 나는 겨울을 대비해 숲에서 가져온 향기로운 선물을 준비하고 싶어요. Boletus와 boletus 버섯은 다양한 방법으로 수확할 수 있습니다. 뜨겁게 또는 차갑게 소금에 절인 후 냉동 및 건조할 수 있습니다.

Boletus 버섯은 혈액을 정화하고 콜레스테롤을 감소시키며, Boletus 버섯은 신장 질환에 섭취하는 것이 좋습니다.

염장 준비가 가장 중요한 단계입니다.

각 줄기에 붙어 있는 잎과 잔해물을 제거하고 줄기를 자릅니다. 최상의 결과를 얻으려면 boletus 버섯의 줄기를 거의 완전히 잘라야 하며 심지어 어린 버섯도 잘라야 합니다. 뚜껑은 다리보다 맛이 더 섬세하며 가능하면 boletus 버섯을 소금에 절이기 전에 다리에서 뚜껑을 분리하여 별도로 요리하십시오.

식초를 사용하지 않는 뜨거운 방법

겨울 동안 boletus 버섯을 뜨겁게 절이는 것은 버섯을 오랫동안 보존하는 가장 안전한 방법입니다.

boletus 1kg용 제품:

소금 - 2 큰술;
물 - 0.5 큰술;
후추 열매;
베이 리프.

버섯을 준비하고 뚜껑을 자릅니다. 큰 표본은 2~4등분으로 자르고, 작은 표본은 통째로 남겨둡니다. 준비된 버섯 1kg당 향신료 소비량을 확인하세요.
매리 네이드 준비 : 팬에 뜨거운 물을 붓고 소금과 나머지 향신료를 넣으십시오. 종기. 끓는 양념장에 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 25분간 조리합니다. 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 모든 버섯이 바닥에 가라앉으면 제품이 준비된 것입니다.
요리하는 동안 반드시 저어주고 거품을 걷어내십시오. boletus를 소금에 절이는 동안 이 작업을 수행하지 않으면 완제품이 쓴 맛이 나고 모든 노력이 무효화됩니다.
같은 방법으로 별도의 그릇에 버섯 줄기를 삶아 조각으로 자릅니다.
뜨겁게 익은 버섯을 구멍이 있는 스푼으로 그릇에 넣고 식혀주세요. 그런 다음 사전 멸균된 병에 포장합니다. 내용물이 잠길 때까지 매리네이드를 부어주세요. 뚜껑을 닫고 냉장 보관하세요.

소금에 절인 boletuses는 몇 달 후에 먹을 수 있습니다.

향기로운 버섯

야생 버섯 매리네이드에는 1리터의 물이 필요합니다.

설탕 - 2 큰술;
식초 6% - 1 큰술;
정향 – 5-6개의 새싹;
베이 리프 – 2-3 개;
계피 - 선택 사항;
검은 후추 열매 - 12개;
마늘 - 정향 두 개.

버섯의 예비 준비는 이전 조리법만큼 철저합니다.

소량의 물에 양파 전체를 약 10분간 미리 끓인 후, 껍질을 벗긴 양파 전체를 넣습니다. 그런 다음 뜨거운 흙탕물을 배출하고 양파를 버립니다. 이 기술을 사용하면 소금에 절인 버섯의 품질을 향상시킬 수 있으며 추가 가공입니다.
다음으로 버섯을 나열된 재료로 준비한 소금물에 담근다. 그러나 식초와 마늘은 없습니다.
뜨거운 매리네이드에 30분 동안 끓인 후 식초와 마늘을 넣고 10분 더 끓입니다.
뜨겁고 깨끗한 병에 넣고 매리네이드를 추가한 후 철제 뚜껑으로 밀봉합니다.
버섯은 두 달 후에 완전히 준비됩니다.

이 조리법에 따르면 요리 시간 만 변경하여 boletus와 boletus 버섯 및 기타 산림 트로피에 소금을 칠할 수 있습니다.

차가운 방법

뜨겁고 추운 겨울에는 boletus 버섯을 요리 할 수 있습니다. 이 옵션을 사용하면 버섯의 유용한 요소를 최대한 보존할 수 있습니다.

5kg의 boletus에는 다음이 필요합니다.

소금 – 250g;
후추 열매;
말린 딜;
베이 리프;
마늘 몇 쪽.

버섯의 예비 준비는 뜨거운 절임 방법만큼 철저합니다. 최고의 표본만을 선별합니다.
준비된 버섯은 이미 소금에 절일 수 있지만 소독을 위해 소금물로 채우는 것이 좋습니다. 이틀 동안 떠나십시오. 3~4시간마다 물을 갈아주세요. 그렇지 않으면 버섯이 시큼해질 것입니다.
완성된 버섯을 헹구세요.
소금에 절이려면 에나멜 팬이 필요합니다. 먼저 뜨거운 물로 헹구고 말려야합니다. 바닥을 소금 층으로 덮으십시오. 버섯을 가능한 한 단단히 놓고 뚜껑을 닫습니다. 맛에 따라 다른 향신료를 추가하는 것을 잊지 말고 소금과 버섯을 번갈아 가며 층을 이루십시오.
버섯을 다 깔고 나면 깨끗한 거즈로 덮고 추로 눌러주세요. 3일 동안 떠나세요. 이 시간 동안 팬의 내용물이 압축되어 방출된 주스로 덮입니다.
항아리에 담아 차갑게 보관하세요. 이 버섯을 맛보기 위해 겨울까지 기다릴 필요는 없습니다. 한 달 안에 준비가 되기 때문입니다.

뜨거운 염장과 달리 이 방법은 버섯의 놀라운 숲 향과 최대 영양분을 보존합니다.

겨울 동안 boletus와 아스펜 버섯을 피클하는 방법을 알면 버섯 장소를 찾아 숲으로 안전하게 들어갈 수 있습니다. 겨울에는 여름에 정성스럽게 채취한 버섯 한 병을 사서 뜨겁거나 차갑게 소금에 절여 준비한 음식으로 가족이나 방문 손님에게 대접하면 너무 좋을 것입니다.