자신의 손으로 치킨 햄. 홈메이드 통닭햄 요리법

수제 소시지와 소시지는 맛있고 예산 친화적 일뿐만 아니라 위험하고 유해한 물질이 포함되어 있지 않기 때문에 건강합니다. 오늘 우리는 집에서 치킨 햄을 준비하는 방법을 알려 드리고자합니다. 외관과 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 가장 적합한 요리 방법을 선택할 수 있도록 오븐과 슬로우 쿠커의 두 가지 옵션 중에서 선택할 수 있습니다.

• 냄비에 햄을 요리하려면 너무 두껍지 않게 만드는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 소시지가 내부에서 끓일 시간이 없습니다.
• 그러나 오븐에서 구울 치킨 햄은 더 크고 두껍게 만들 수 있습니다. 이 버전에서는 허용됩니다.
• 삶은 것 수제 소시지멀티 쿠커 용과 동일한 레시피에 따라 만들어졌습니다.
• 가장 중요한 것은 제품을 소화하지 않는 것입니다. 그러니 과하지 않은 것이 좋다. 치킨 소시지끓는 물에. 그렇지 않으면 너무 건조하거나 단단할 수 있습니다.
• 멀티 쿠커 레시피에 사용하지 마십시오. 벌꿀너무 많이. 달콤한 뒷맛이 지나치게 두드러지지 않도록 레시피에서 벗어나지 않는 것이 좋습니다.
• 스튜 냄비에 햄을 요리 할 때 맛있고 육즙이 많은 소시지를 얻으려면 온도를 조절하는 것이 좋습니다.

이렇게하려면 특수 온도계를 구입 한 다음 물이 70도를 초과하지 않도록 사용하는 것이 불필요합니다.

• 좀 더 매콤한 것을 좋아한다면 매운 소세지좋아하는 조미료를 레시피에 자유롭게 추가하십시오.
• 마른 닭고기가 너무 질기게 나오지 않도록 햄 안에 조금 감쌀 수 있습니다. 라드- 칼로리가 낮고 건강하지는 않지만 훨씬 더 맛있을 것입니다. 더욱이 이와 같은 수제 소시지엄청나게 아름답게 보입니다.
• 조리 후 음식을 빨리 식히는 것은 필수입니다. 이것은 수제 소시지가 실제 햄의 밀도를 얻고 매우 부드러워지는 방법입니다.

치킨 햄 요리법 비디오 레시피

집에서 허브를 곁들인 치킨 햄 : 오븐 레시피

재료

• - 1 조각 + -
• 보드카 또는 알코올(고기 문지르기용)- 2티스푼 + -
• - 정향 1-2개 + -
• - 핀치 2개 + -
• - 꼬집음 3개 + -
• 마른 허브(바질 등)- 1티스푼 + -

수제 치킨 햄 만드는 법

1. 우선 햄을 위해 치킨 필레를 담그는 것이 필요합니다. 이렇게하려면 소금, 후추, 마른 허브와 같은 향신료를 그릇에 섞으십시오.
2. 그런 다음 치킨 필레를 알코올로 닦은 다음 즉시 꿀로 닦습니다.
3. 우리는 미래의 햄을 향신료로 문지르고 접시를 고기로 단단히 덮고 담그기 위해 치워 둡니다. 냉장실 1-2일 동안.
4. 지정된 시간이 지나면 냉장고에서 치킨 필레를 꺼내 깨끗한 종이 타월로 조금 닦습니다.
5. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 향긋한 죽으로 닭고기를 문지릅니다.
6. 3-4 층으로 접힌 깨끗한 다림질 거즈에 다음과 같이 고기를 햄에 포장합니다.

• 우리는 필렛을 단단하고 가장 조밀 한 롤로 굴려서 즉시 거즈 천으로 고정합니다.
• 롤 생 치킨 햄은 깨끗한 코드, 꼬기 또는 특수 실리콘 리테이너로 되감습니다 (모든 요리 상점에서 판매됨).
• 베이킹을 위해 비닐 봉지에 롤을 넣고 (특수 내열성!) 소시지를 기포없이 가방에 단단히 싸도록 잘 포장하십시오.
• 요리 과정에서 열리지 않도록 가방을 묶습니다.

7. 차가운 오븐에 내열성 재료 (또는 특수 모양)로 만든 냄비 나 그릇을 넣고 찬물을 붓고 롤을 내립니다.

8. 낮은 온도(최대 160도)를 선택합니다. 우리는 1시간을 기다리고 있습니다.

9. 그런 다음 물에서 햄을 꺼내서 중간 온도에서 20분 더 굽기만 하면 됩니다.

10. 고기가 익으면 소시지를 오븐에서 바로 꺼내어 얼음물 30-35분 동안.

이 레시피를 자유롭게 실험해 보세요. 롤에 안쪽에서 마늘을 채우고 굵게 다진 허브를 듬뿍 뿌리면 아주 맛있을 것입니다!

그게 다야-수제 치킨 햄이 준비되었습니다. 필름에서 떼어내고 거즈를 제거합니다. 그런 요리를 바로 먹을 수 있습니다. 햄은 부드럽고 육즙이 많습니다.

느린 밥솥에서 닭 가슴살 햄 요리하는 법

재료

• 고기 닭가슴살- 2개;
• 보드카 - 2-3 tsp;
• 벌꿀 - 1 큰술;
• 마늘 - 2 정향;
• 육두구 (땅) - 맛보기;
• 소금 - 맛.

홈메이드 치킨 햄 소세지 만드는 법

준비된 필레를 향신료로 문지릅니다.

• 우리는 표면을 닦습니다 치킨 필렛보드카. 그런 다음 소금, 육두구와 같은 향신료로 고기를 문지릅니다. 원하는 경우 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다.
• 그런 다음 닭고기에 꿀을 넣으십시오. 모든 고기 조각을 코팅합니다.
• 우리는 이전에 달라 붙는 필름으로 접시를 막고 그릇이 외부 환경에서 단단히 닫혀 있는지 확인하고 2 일 동안 냉장고에서 강판 향신료와 닭고기로 그릇을 제거합니다.

• 이전 레시피에서와 같이 이전 단계 후에 종이 타월로 닭고기를 닦고 프레스를 통과 한 마늘로 문지릅니다.

매운 닭고기를 롤에 넣기

• 우리는 고기를 롤에 넣고 깨끗한 거즈에 3-4 층으로 포장합니다.
• 끈이나 실리콘 고정제로 소시지를 드래그하여 매우 조밀하고 단단하게 만듭니다.
• 우리는 햄 롤을 셀로판에 밀봉하여 묶고 요리 과정에서 물이 들어 가지 않도록 묶습니다.
• 멀티 쿠커 그릇에 너무 많이 붓습니다. 차가운 물가방 안의 우리 롤이 그 안에서 자유롭게 헤엄 칠 수 있도록.

부드러워 질 때까지 천천히 밥솥에 햄 스튜

• 퓨처 햄을 안에 넣고 뚜껑을 닫고 "소화"모드를 약 60 분 동안 설정합니다. 동시에 온도가 70도 이상으로 올라가지 않도록 합니다.
• 한 시간 후 요리 수제 햄이미 "난방" 프로그램에 있습니다. 여기에 15-18분이면 충분합니다.

햄은 찬물에 식혀주세요

• 신속하고 신속한 냉각이 가장 중요한 단계입니다. 멀티쿠커에서 꺼내기 익힌 소시지닭고기에서 즉시 얼음물에 담그십시오 (스튜 냄비에 찬물을 붓고 얼음 5-10 개를 넣는 것이 더 편리합니다).

• 우리는 적어도 40-45 분을 기다린 후 포장지에서 소시지를 닦고 가족을 기쁘게하기 위해 자릅니다.

대부분의 작업은 자동 주방 보조원이 수행하기 때문에 집에서 치킨 햄을 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다.

햄을 보여드려야 수제햄을 맛보셨다고 믿게 됩니다. 그렇지 않으면 요리에 대한 모든 변명입니다. 진짜 수제 햄을 정말 맛보고 싶다면 이미 아래 레시피를 스크롤하고 있을 가능성이 있습니다.

준비의 일반 원칙

요리에 있어서 고기 베이스의 질감이 매우 중요합니다. 가능한 한 균일해야 합니다. 따라서 칼을 잘 다루거나 믹서기/고기 분쇄기의 소유자가 되는 것이 좋습니다. 고기 조각이 너무 크면 완성된 햄을 얇게 썰 수 없으며, 그렇지 않으면 부서집니다.

이것에 대해 쓰여진 모든 곳은 아니지만 햄을 요리하거나 구운 후에는 모든 구성 요소가 잘 "고정"되도록 잘 식히는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 먼저 햄을 실온으로 가져온 다음 밤새 냉장고에 넣으십시오. 이 모든 작업은 양식에서 벗어나지 않고 수행되어야 합니다.

홈메이드 치킨 햄 허브

준비 시간

100g당 칼로리

요리법:

팁: 햄은 얇게 자르면 부서질 수 있습니다.

오븐에 버섯 햄 치킨 롤

닭고기와 버섯이 고전이라는 것은 전 세계적으로 알려져 있습니다. 이것이 우리가 이 두 구성 요소를 결합하기로 결정한 이유입니다. 결과적으로 우리는 미친 맛과 더 미친 향을 얻었습니다.

얼마나 많은 시간 - 3시간 + 밤.

칼로리 함량은 182 칼로리입니다.

요리법:

1. 닭고기를 깨끗이 씻은 다음 껍질을 제거하십시오. 이것은 매우 간단합니다. 등을 절개하고 고기에서 피부를 분리하기 만하면됩니다.
2. 그런 다음 날카로운 칼로 모든 고기를 자르고 뼈는 그대로 둡니다.
3. 그것을 작은 입방체로 자릅니다.
4. 버섯의 뚜껑과 줄기를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
5. 프라이팬에 기름을 붓고 가열하고 버섯을 부으십시오.
6. 맛을 내기 위해 향신료를 추가하고 부드러워 질 때까지 섞고 끓입니다.
7. 닭고기, 버섯에 소금, 후추, 향신료를 넣으십시오.
8. 모든 재료를 손으로 또는 숟가락으로 완전히 섞습니다.
9. 가능하면 "빈"장소를 제거하기 위해 덩어리를 치십시오.
10. 약간의 기름으로 호일 시트에 그리스를 바릅니다.
11. 위에 배치 닭 껍질, 그것에서 직사각형을 형성합니다.
12. 준비된 다진 고기를 벽돌 형태로 위에 올려 놓으십시오.
13. 피부에 단단히 싸서 호일에 모두 넣으십시오.
14. 롤을 준비된 형태로 옮깁니다 (케이크 팬을 사용하거나 베이킹 시트에서 직접 구울 수 있음).
15. 섭씨 180도에서 한 시간 반 동안 굽습니다.
16. 그런 다음 햄을 가져와 식힌 다음 위에 짐을 놓으십시오.
17. 밤 동안 냉장고에서 전체 "건축물"을 제거하십시오.
18. 그 후 햄을 꺼내서 테이블로자를 수 있습니다.

팁: 버섯은 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 흰색 버섯, 살구 버섯, 버섯, 샴 피뇽, russula 등이 될 수 있습니다.

가방에 수제 햄

다진 고기를 닭 껍질에 싸는 방법을 모르고 베이킹 슬리브에서 본격적인 롤을 얻을 수없는 사람들을위한 레시피. 더 빠른 결과를 위해 서둘러 요리를 시작하세요!

얼마나 많은 시간 - 2시간 + 밤.

칼로리 함량은 191 칼로리입니다.

요리법:

1. 필름, 정맥 및 지방에서 닭고기를 청소하십시오.
2. 두 부분으로 나누고 그 중 하나를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 두 번째 부분도 갈아서 부드러워 질 때까지 믹서기로 치거나 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 칼로 다진 고기를자를 수도 있고 다진 고기를 얻을 수 있습니다.
4. 고기를 섞고 젤라틴과 향신료를 부어 맛을 내고 섞습니다.
5. 가방에서 주스를 붓고(음료 상자 사용) 상단을 잘라냅니다.
6. 내부에서 헹구고 다진 고기로 채우고 가능한 한 단단히 누르십시오.
7. 베이킹 슬리브에 모두 넣고 상단에 묶고 뚫습니다.
8. 상자 바닥을 호일로 감싸십시오.
9. 이 모든 것을 깊은 냄비에 넣고 호일이 될 때까지 물을 부으십시오.
10. 스토브에 넣고 불을 켜고 끓입니다.
11. 1시간 40분 동안 끓입니다.
12. 물에서 꺼내 식힌 다음 밤새 냉장 보관합니다.

팁: 더 매콤한 햄을 원하시면 신선한 칠리를 사용하세요. 흐르는 물로 씻어야하고 원하는 경우 고리로 자르고 씨앗을 제거해야합니다. 그런 다음 다진 고기를 섞고 나중에 결과를 즐기십시오.

슬로우 쿠커의 간단한 레시피

멀티 쿠커가 있으면 모든 것이 훨씬 쉬워집니다. 슬로우 쿠커에서 수제 햄 레시피를 제공합니다. 그녀는 2 시간 동안 무인으로 모든 것을 요리 한 다음 식히고 서빙하는 것만 남습니다. 맛있게 드세요!

얼마나 많은 시간 - 2시간 30분 + 밤.

칼로리 함량은 115칼로리입니다.

요리법:

1. 닭고기를 철저히 씻은 다음 필름과 지방을 제거하십시오.
2. 일부분 작은 조각으로고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기를 사용하십시오.
3. 맛에 향신료를 추가, 분유, 조금 액체 연기, 젤라틴.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 마른 끝을 제거하고 정향을 으깨십시오.
5. 이 모든 것은 철저히 혼합되어 3 시간 동안 냉장고에 보관됩니다.
6. 햄 메이커에 봉지를 넣고 차갑게 다진 고기를 넣습니다.
7. 그것을 잘 밟고 슬로우 쿠커에 넣으십시오.
8. 붓다 최대 금액물, 뚜껑을 닫습니다.
9. 스튜 모드에서 2시간 동안 조리합니다.
10. 그런 다음 멀티 쿠커에서 꺼내 실온으로 식히십시오.
11. 그런 다음 밤새 냉장고에 넣고 아침에 즉시 테이블에 제공하십시오.

팁: 햄의 풍미와 모양을 향상시키려면 신선한 야채를 추가하십시오.

원한다면 매운 햄,하지만 칠리가 너무 많으면 사용하십시오. 많은 수의마늘 또는 일반 검정 간 후추. 햄을 매콤하고 특별하게 만들려면 다진 고기에 겨자 한 숟가락을 섞으십시오. 정말 특별할 것입니다!

햄에서 남은 국물 (가장 자주 가방에 남아 있음)을 부을 필요가 없습니다. 각종 매콤한 소스를 만들때 사용하세요. 이것이 그러한 경우에 가장 좋고 가장 포화된 기초임을 기억하십시오.

집에서 만든 햄은 상점에서 구입한 것보다 더 좋은 것이 아닙니다. 이 햄은 완벽합니다! 판매되는 것은 햄이라고 할 수 없으며 이제는 필요하지 않습니다. 맛을 비교할 무언가가 있습니다. 모습그리고 질감. 수제, 진짜를 즐기십시오!

준비할 계획이라면 만능 접시아침 식사 또는 장식에 적합 갈라 디너, 그 다음에 최선의 선택집에서 치킨햄보다 더 보기 힘든 또한 야채, 다른 종류의 고기 및 알코올을 추가하여 맛을 다양화할 수있는 옵션이 많이 있습니다. 일반적으로이 진미는 구운 양파와 당근, 코냑 및 와인과 잘 어울립니다.

햄 메이커의 치킨 햄 레시피가 가장 빠르고 쉽습니다. 요리 경험이 없는 주부나 요리를 하시는 분에게 적합합니다. 이 요리처음으로.

재료 목록은 다소 겸손합니다.

• 닭고기 - 2kg;
• 향신료 (바질, 커민, 고수풀, 고추) - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 두 꼬집.

요리 방법:

1. 고기는 나지만 또는 허벅지 형태로 섭취하는 것이 좋습니다.. 연속 필레가 있으면 햄이 다소 건조한 것으로 판명되지만 식이 옵션- 그게 다야. 우리는 닭고기를 자른다 작은 조각들약 1x1cm.
2. 연삭 과정에서 정맥과 피부를 제거해야합니다.
3. 다음 단계는 고기 분쇄기에서 고기를 갈아주는 것입니다.
4. 다진 고기에 소금과 향신료를 넣고 섞는다.
5. 이제 가방이나 슬리브를 놓은 후 혼합물을 햄 메이커에 넣습니다.
6. 공작물을 단단히 누르십시오.
7. 우리는 미래의 햄을 뚜껑으로 밀봉하고 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
8. 식힌 후 햄을 냄비에 넣고 85ºC에서 2.5시간 동안 조리합니다.
9. 이제 햄을 다시 식혀야 합니다. 그녀가 아침까지 냉장고에 있으면 더 좋습니다.
10. 모든 것이 준비되었습니다. 우리는 그것을 꺼내 패키지에서 꺼내 테이블에 제공합니다.

플라스틱 병으로 요리하기

플라스틱 병에 담긴 햄은 햄에 담긴 버전보다 나쁘지 않습니다. 그녀는 또한 소유 흥미로운 맛그녀에게 독특합니다.

접시를 풍성하고 맛있게 만들려면 다음 재료를 가져와야합니다.

• 1kg에서 1.5kg의 전체 닭 한 마리;
• 마늘 한 쪽;
• 젤라틴 - 20g;
• 하나 베이 리프포인트들;
• 이탈리아 허브 - 맛보기;
• 소금 한 스푼;
• 물 - 2.5리터.

요리 방법:

1. 우리는 닭고기를 여러 부분으로 자르고 lavrushka로 익을 때까지 요리합니다.
2. 결과 국물 0.5 l에 젤라틴을 녹입니다.
3. 뼈에서 삶은 고기를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 다진마늘, 양념, 소금을 섞어주세요.
5. 플라스틱 병의 윗부분을 잘라냅니다.
6. 우리는 배치 치킨 조각병에 넣고 젤라틴을 채웁니다.
7. 소시지는 냉장고에서 10-12시간 식힌 후에 준비됩니다.

참고로! 날카로운 칼로 병을 자르면 꺼내기가 더 쉽습니다.

느린 밥솥에서 요리하는 법

슬로우 쿠커와 같은 조수는 햄을 준비할 때 유용할 수 있습니다. 이런 식으로 요리를 준비하는 특징은 소시지가 모든 주스를 유지한다는 것입니다.

제품 목록은 다음과 같습니다.

• 엉덩이 - 800g;
• 필레 - 800g;
• 분유 한 스푼;
• 하나의 닭고기 달걀;
• 마늘 두 쪽;
• 젤라틴 - 20g;
• 맛볼 조미료 한 꼬집;
• 소금 한 스푼.

요리 방법:

1. 허벅지에서 고기를 제거하고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 다진 고기를 만듭니다.
2. 치킨 필레는 작은 조각으로 자른다.
3. 소금, 젤라틴, 우유, 다진 마늘, 향신료, 계란과 함께 모두 섞습니다.
4. 혼합물을 냉장고에 4시간 동안 넣습니다.
5. 그런 다음 모든 것을 슬리브와 빈 Tetra Pak 패키지로 옮깁니다.
6. 단단히 묶인 소시지를 슬로우 쿠커에 넣고 물로 채우고 스튜 모드를 2.5 시간 동안 설정합니다.
7. 처럼 최종 터치햄을 냉장고에 얼려서 맛을 즐겨보세요.

오븐에 직접 만든 치킨 햄

오븐에서 직접 만든 햄보다 더 자연스럽고 건강한 소시지를 찾을 수 없습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 2킬로그램 닭고기맛;
• 젤라틴 - 20-30g;
• 소금 한 스푼;
• 선택할 수있는 향신료 꼬집음.

요리 방법:

1. 닭다리를 잘게 자르거나 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 그것에 소금, 향신료 및 젤라틴을 추가하십시오.
3. 냉장고에서 1시간 동안 재워둡니다.
4. 혼합물을 슬리브에 붓고 강한 실로 묶습니다 (스토어 버전을 모방).
5. 우리는 오븐을 150ºC로 가열하고 미래의 햄을 베이킹 시트에 놓습니다.
6. 40분 동안 굽습니다. 냉각 후 식품에 사용할 수 있습니다.

돼지고기가 추가되면서

돼지고기 소시지는 닭고기보다 훨씬 뚱뚱하고 포만감이 있습니다.그러나이 두 가지 유형을 결합하면 최고의 맛있는 것을 얻을 수 있습니다.

여러 육류 제품에서 햄을 요리하려면 다음 제품을 구입해야 합니다.

• 치킨 필레 - 800g;
• 돼지 고기 - 600g;
• 단단한 치즈 - 150g;
• 마요네즈 2큰술;
• 마른 채소 한 꼬집;
• 후추 한 꼬집;
• 소금 한 스푼.

요리 방법:

1. 다진 고기는 돼지 고기로, 큐브는 닭고기로 만듭니다.
2. 닭고기를 마요네즈, 소금, 허브와 섞고 1시간 동안 재워 둡니다.
3. 치즈도 사각형으로 잘립니다.
4. 모든 재료가 함께 혼합됩니다.
5. 가방을 햄에 넣고 혼합물을 넣습니다. 우리는 한 시간 반 동안 요리합니다. 식힌 햄이 준비되었습니다.

하트 치킨 햄

수제 치킨 햄과 같은 요리는 재료면에서 경계가 없습니다. 가장 좋아하는 것을 찾을 때까지 오랫동안 옵션을 정렬할 수 있습니다. 예를 들어 소시지 치킨 하트많은 셰프들의 사랑을 받았습니다.

이러한 진미를 얻으려면 다음 재료를 구입해야 합니다.

• 닭고기 (가슴살 또는 허벅지) - 500g;
• 치킨 하트 - 200-300g;
• 후추 한 꼬집;
• 소금 한 스푼;
• 프로방스 허브 - 1 티스푼;
• 파프리카 - 1 티스푼;
• 젤라틴 - 20g.

요리 방법:

1. 절반의 육류 제품필레를 만드십시오. 나머지 절반은 입방체로 자릅니다. 우리는 섞는다.
2. 몇 스푼에 젤라틴을 희석하십시오. 따뜻한 물그리고 고기 위에 부어주세요.
3. 거기에 향신료와 소금도 보냅니다.
4. 공작물을 베이킹 백으로 옮깁니다. 우리는 그것에서 공기를 방출하고 가능한 한 압축합니다.
5. 소시지를 베이킹 시트에 놓고 140ºC로 예열된 오븐에 넣습니다.
6. 40분 안에 받을 수 있습니다. 준비된 식사. 식힌 후 사랑하는 사람을 대할 수 있습니다.

집에서 만든 햄은 상점에서 구입한 것과 비교할 수 없을 정도로 유용합니다. 유해물질이 포함되어 있지 않으며, 맛의 특성우세한 경향이 있습니다. 특히 친애하는 사람들을 위해 노력하는 경우 요리 방법을 배우는 것은 어렵지 않습니다.

클래스 클릭

VK에게 말하다

집에서 조리 한 치킨 햄은 축제 테이블에서 훌륭한 컷이 될 수 있습니다. 천연물 Eshek없이 충전재로 준비 할 수 있습니다 : 버섯, 견과류, 달콤한 고추로 장식이 될 것입니다 휴일 테이블그리고 추가하십시오.

조리 방법 치킨 햄그중 일부는 오늘 고려할 것입니다.

젤라틴이없는 버섯을 곁들인 수제 치킨 햄

우리는 다음이 필요합니다:

• 1.8kg 닭 시체
• 샴피뇽 200g
• 소금, 후추, 향신료 - 맛
• 집착 필름 및 호일

요리:

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 껍질을 벗긴다. 상처가 덜 나도록 피부를 조심스럽게 제거하십시오. 뒷면에 절개를하고 손으로 칼을 돕고 피부를 제거합니다. 뼈에서 고기를 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 버섯은 1cm x 1cm 크기의 입방체로 자르고 마른 프라이팬, 소금, 후추에 넣고 주스가 증발 할 때까지 볶습니다. 식히자.

3. 고기, 후추에 소금을 뿌리고 좋아하는 향신료를 뿌립니다. 식힌 버섯, 고기와 섞어 잘 섞는다.

4. 작업대를 덮습니다. 비닐 랩직사각형 형태로 닭 껍질을 펴고 필요한 경우 먼저 지방을 제거하고 표면에 고르게 놓이도록 자릅니다. 피부에 찢어진 부분이 있으면 다른 조각으로 겹칩니다. 일반적으로 피부에 틈이 없어야합니다.

중요: 스킨 없이 롤을 만들고 즉시 호일로 감쌀 수 있습니다.

5. 중앙에서 피부 전체 길이를 따라 고기를 버섯으로 펴고 압축하고 롤을 만들고 고기에 피부를 필름으로 감 쌉니다.

6. 우리는 호일을 가져갑니다. 넓으면 더 좋지만 그렇지 않으면 두 조각을 가져와야합니다. 호일에 살짝 기름칠 식물성 기름그리고 필름의 도움으로 우리는 롤을 호일에 감고 단단히 감싸고 틀에 넣습니다.

7. 180도로 예열된 상태에서 롤을 1시간 ~ 1.5시간 동안 둡니다. 우리는 그것을 오븐에서 꺼내 따뜻한 상태로 식히고 2-3kg의 압박을 가하고 냉장고, 바람직하게는 밤에 4-5 시간 동안 보냅니다. 그런 다음 테이블을 제공하기 전에 펼치고 자르면 꾸밀 수 있습니다.

수제 마블링 가금류 햄

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭다리살 1kg
• 닭가슴살 0.5kg
• 1큰술 젤라틴
• 마늘 4~5쪽
• 소금. 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 로즈마리 한 꼬집
• 맛볼 고수
• 1리터 주스 상자

요리:

1. 자른다 닭 허벅지살및 양지머리: -허벅지에서 피부를 제거하고 뼈를 분리하고 양지머리에서-피부와 필레를 분리합니다.

2. 치킨 필레를 1 x 1cm 크기의 작은 입방체로 자르고 허벅지 고기를 2 x 2cm 조각으로 자르고 결합하고 섞습니다.

3. 마늘을 갈아 다진 고기에 소금, 0.5 tsp를 넣습니다. 향신료도 고기에 넣고 잘 섞는다. 우리는 추위에 1-1.5 시간 동안 청소합니다. 그런 다음 젤라틴을 잠들고 모든 것을 섞은 다음 실온에서 1 시간 더 둡니다.

중요: 젤라틴 대신 한천을 사용할 수 있습니다.

다진 고기에 원하는 경우 당근 1 개를 넣고 작은 입방체로 자르고 파슬리를 말려 색을 입 힙니다.

또한 닭고기의 일부를 돼지고기로 대체할 수 있지만 조리 시간이 10-15분 정도 늘어납니다.

4. 우리는 주스 한 상자를 가져다가 윗부분을 자르고 다진 고기를 옮기고 가볍게 밟습니다. 다진 고기를 상자 위에 올려 놓지 말고 5cm 정도 남겨 두십시오.

그런 다음이 거리에서 절개를하고 상자를 닫고 요리 용 끈으로 묶습니다. 증기를 방출하기 위해 측면에 세 개의 작은 구멍을 뚫습니다.

5. 오븐을 180도까지 가열하고 중간 수준에서 화격자 (베이킹 시트 위)를 상자 위에 놓고 40 분 동안 유지합니다.

식히고 상자를 자르고 치킨 햄을 꺼냅니다. 그녀는 자를 준비가 되었습니다.

치킨 햄 - 축제 테이블을 위해 맛있는 슬라이스

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 700g(양지머리, 다리)
• 1티스푼 달콤한 파프리카
• 젤라틴 20g
• 마늘 2쪽
• 0.5티스푼 소금과 후추
• 1/4까지 피망녹색, 빨간색, 황- 선택 사항입니다.

요리:

1. 고기는 물론 씻어서 말려줍니다. 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 마늘을 갈아서 고기에 넣고 여기에 후추, 소금, 파프리카, 젤라틴을 넣고 고루 섞어 반죽처럼 치대줍니다.

3. 달라 붙는 필름을 펴지 만 베이킹 슬리브에서 첫 번째 레이어를 만들고 측면에서 자르면 유해성에 대한 질문이 없습니다. 다진 고기를 올려 놓고 롤을 만들고 필름에 싸서 사탕처럼 한쪽 가장자리를 비틀십시오. 다진 고기를이 가장자리에 담그고 두 번째 가장자리도 만들어 롤 아래에 감습니다.

다시 우리는 음식 필름을 가져다가 똑같이 한 다음 두 번 더 마지막으로끝을 실로 묶습니다. 우리는 또한 상점 소시지처럼 전체 롤을 실로 묶습니다.

4. 냄비에 물을 끓이고 끓는 물에 롤을 넣고 약불에서 1~1시간 반 정도 익힌다.

식힌 후 필름을 제거하거나 필름을 잘라서 제거할 수 있습니다.

항아리에 치킨 햄 - 간단하고 맛있는

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 1400g
• 마늘 2쪽
• 젤라틴 20g
• 2.5티스푼 소금
• 1티스푼 파프리카
• 1티스푼 후추
• 버섯 100g 옵션

요리:

1. 닭고기를 3cm x 4cm 크기로 자릅니다.

2. 볼에 마늘을 짜서 소금, 향신료, 후추를 넣고 섞은 다음 고기에 넣고 힘차게 섞은 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다.

3. 그런 다음 젤라틴과 섞는다.

4. 요리 깡통직경 8-10cm의 경우 보존 상태에서 느슨하게 가져 가거나 부활절 케이크 용 베이킹 접시를 사용할 수 있습니다. 우리는 이전에 한쪽 가장자리를 묶은 베이킹 슬리브를 넣습니다. 다진 고기로 소매를 채우고 공기가 없도록 아래로 밟고 두 번째면을 묶고 여분의 소매를 자릅니다.

5. 물이 담긴 냄비에 고기 한 병을 넣고 그 위에 짐을 얹습니다. 뜨거운 물, 깊은 그릇으로 덮으십시오.

냄비의 물을 끓이지 마십시오. 온도는 85도 여야하며 작은 거품 만 나옵니다. 즉, 끓이지 않고 젤리처럼 끓입니다.

그래서 우리는 1시간 동안 시달립니다. 우리는 물에 식히고 밤새 냉장고에 넣고 팬에서 꺼냅니다.

버섯으로 롤을 만들고 싶다면 다진 고기를 튀긴 버섯과 섞어 섞습니다. 우리는 그것을 베이킹 슬리브에 넣고 롤을 만들고 양면을 닫고 40 분 동안 온도-180도 동안 오븐에 보냅니다. 약간 식힌 후 봉지를 깡통에 넣거나 플라스틱 병, 목을 자르고 냉장고에 밤새 두십시오.

로스팅 슬리브에 담긴 부드러운 치킨 햄

우리는 다음이 필요합니다:

• 뼈없는 닭고기 1200g
• 소금 25g(고기 1kg당 20g)
• 1티스푼 검은 후추
• 붉은 칠리 페퍼 - 맛보기
• 마늘 5 쪽
• 1티스푼 마른 마늘
• 베이킹 슬리브

요리:

1. 닭고기를 통째로 꺼내 뼈에서 껍질과 살을 분리한다. 치킨 필레를 너비로 얇게 자르고 다른 고기는 큰 조각으로 남겨 둡니다.

2. 마늘과 향신료, 소금을 섞어 섞는다.

3. 측면에서 절단하여 슬리브에서 필름 한 장을 얻습니다. 우리는 닭고기에서 제거한 피부를 깔고 부순다. 우리는 전체 표면에 필레를 피부에 놓고 마늘 양념으로 기름칠하고 고기에 잘 눌러 손으로 마사지합니다.

4. 가장자리로 스킨을 가져 와서 슈트 루델과 같은 필름을 사용하여 가장자리를 들어 올려 롤에 감습니다.

우리는 롤에서 큰 사탕을 만들고 양쪽에서 필름을 비틀고 한쪽 가장자리를 실로 고정하고 탬핑 한 다음 두 번째 가장자리를 실로 묶습니다. 롤을 실로 묶습니다.

5. 팬에 롤을 넣고 크기에 따라 붓는다. 차가운 물, 베이 리프, 1 큰술을 넣으십시오. 소금,

짐으로 접시를 위에 올려 놓으십시오. 끓여서 끓는 순간부터 중불로 직경 6-8cm-10 분, 9-12cm-15 분의 롤을 요리하십시오.

우리는 불을 끄고 팬에서 제거하지 않고 2 시간 동안 서서 물이 따뜻할 때만 롤을 제거하고 식힌 다음 밤새 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 필름을 제거합니다.

플라스틱 병에 담긴 치킨 햄

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 1kg
• 젤라틴 30g
• 푸성귀
• 1/3티스푼 육두구
• 바질 한 꼬집
• 플라스틱 병 1.5리터

요리:

1. 닭고기를 뼈와 함께 조각으로 자릅니다. 소금, 후추를 넣고 가마솥, 거위 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 다른 것을 추가하지 않고 정확히 1 시간 동안 끓입니다. 스튜 과정에서 고기는 주스를 방출합니다. 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓이지만 튀기지는 마세요. 완료되면 열에서 제거하고 식히십시오. 고기는 뼈에서 분리됩니다.

2. 젤라틴을 뜨거운 물에 녹입니다.

3. 남은 국물에 닭고기를 넣은 후 육두구, 채소 및 젤라틴과 혼합.

4. 병에 목을 자르고 고기를 넣고 국물과 젤라틴을 섞어 채 웁니다. 병을 살짝 두드려 공기가 빠지도록 하고 하룻밤 냉장고에 넣어둔다. 병을 자르고 롤을 꺼낸 후.

병 대신 주스 백을 사용할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

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VK에게 말하다

2016-04-22

안녕하세요, 친애하는 독자 여러분! 부활절 집안일은 "먹어라" 많은 양시각. 큰 집은 그 어느 때보다 내 관심을 요구합니다. 결국, 창문과 샤워 실의 거대한 유리에서 일반적으로 신경이 부족한 탈의실에 이르기까지 휴일을 위해 절대적으로 모든 것을 정리하고 정리하고 싶습니다. 하지만 나 없이는 그리워하지 않도록 오랫동안 사라지고 싶지 않습니다. 특히 당신을 위해 "조국의 쓰레기통"에서 집에서 치킨 햄 요리법을 꺼냅니다.

인상적인 "공적"목록에서 몇 가지 작업 만 완료되었습니다. 나는 마침내 견과류를 껍질을 벗기고 양귀비 씨를 갈았습니다. 나는 고기를 소금에 절이고 가장 큰 창을 씻었다는 사실에 대해 이미 썼습니다. 나는 이미 영구 청소를 꿈꿉니다. 극세사 천이 마치 슬로우 모션처럼 날고 다양한 걸레와 창 청소 장치를 껴안고 아무것도 할 시간이 없다는 사실을 공포에 떨게 깨닫습니다. 일어나서 어머니가 항상 "청소할 것이있어서 기뻐하세요! "라는 말씀이 기억납니다. 그래서 특히 이미 제거되었을 때 기쁩니다.

물론 맛있지 만 너무 평범합니다. 햄에 대해 말할 수없는 것. 인터넷을 좀 뒤져봤는데 안나오더라구요. 수용 가능한 처방집에서도 쉽고 간단하게 구현할 수 있는 치킨햄. 따라서 친애하는 독자 여러분 중 많은 분들이 제 레시피를 좋아하실 것이라고 확신합니다. 최소한의 소란과 최대의 우수한 결과 - 이것이 그 특징입니다.

나는 "Edgaro Coco의 바이올린, Caimmi의 기타, Walter da Silveira 박사의 매혹적인 플루트 반주에 맞춰"(잊을 수없는 Jorge Amado가 쓴 것처럼) 치킨 햄에 대해 이야기하고 싶습니다. 너무 아름답습니다! 그리고 나는 성가신 뉴스의 윙윙 거리는 소리 아래에서 낙서를해야하지만 무엇을 할 수 있습니까, 남편은 "알고 싶어"합니다. 따라서 나는 헤드폰을 끼고 브라질 무언가를 시작하고 적어도 Chico Buarque는 시작하고 아마도 시작할 것입니다!

집에서 치킨 햄 : 사진이있는 가장 쉬운 요리법

재료

• 치킨 필레 500-600g.
• 소금 5~6g.

요리

내 발언

치킨 햄 레시피가 가족의 "토착"으로 "뿌리"길 바랍니다! 오늘은 여기까지입니다! 친애하는 독자 여러분과 이야기하게되어 항상 기뻤습니다! 이 기사를 친구 및 지인들과 공유하십시오 소셜 네트워크에서그들은 또한 여기에 제공된 정보로부터 도움을 받을 수 있습니다. 흥미로운 내용을 놓치지 않도록 내 블로그 업데이트를 구독하세요. 모두 안녕히 계세요!