고기용 신 매실 소스. 고기 매실 소스 조리법 : 그루지야 어와 중국 테마

먹음직스러운 매실소스 - 훌륭한 추가요리에. 겨울용 매실 소스를 준비하면 맛있는 양념고기, 파스타 또는 생선. 다양한 자두를 선택하되 익은 정도를 살펴보세요. 우리 기사에서 소스를 만드는 비결을 알아보세요.

겨울을위한 매실 소스 준비 - 준비

소스로는 결함이 없는 파란색, 노란색 또는 빨간색 자두를 통째로 사용하십시오. 녹색 과일과 마찬가지로 너무 익은 과일은 적합하지 않습니다. 과일 준비:

• 자두에서 줄기와 잎을 제거하십시오.
• 찬물로 헹구십시오.
• 껍질을 벗긴 경우 매실 위에 끓는 물을 붓거나 뜨거운 물에 5분간 담가주세요.
• 과일에서 씨앗을 제거하십시오.

겨울을 나기 위해 큰 매실을 준비합니다 에나멜 팬그리고 0.5리터짜리 병. 먼저 항아리를 소독하십시오.

겨울을위한 tkemali 매실 소스 준비 - 고전적인 요리법

제품:

• 푸른 자두 3kg;
• 0.5 큰술 소금 숟가락;
• 5 큰술. 설탕 숟가락;
• 신선한 딜, 고수풀, 파슬리 한 묶음;
• 마늘 머리.

마늘을 껍질을 벗기고 자두에서 씨를 제거하십시오. 과일을 반으로 자릅니다. 씻은 채소를 말리십시오. 다음 단계는 다음과 같습니다.

• 자두 반쪽을 파슬리, 고수, 마늘 정향과 함께 다집니다. 믹서기로 갈아도 됩니다.
• 혼합물을 깊은 그릇이나 팬에 넣고 스토브 위에 놓습니다.
• 약한 불로 끓여서 여러 번 저어줍니다.
• 끓는 덩어리에 딜을 넣으십시오.
• 40분 동안 저어주고 끓인다.
• 요리가 끝나면 소금을 넣고 설탕을 넣고 15 분 동안 요리하십시오.
• 미리 준비된 항아리에 소스를 붓고 뚜껑을 조입니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울을 위한 노란 매실 소스 준비하기

제품:

• 노란 자두 5kg;
• 마늘 2개;
• 물 460g;
• 설탕 40g;
• 소금 20g;
• 맛볼 핫 칠리 페퍼;
• 크멜리수넬리 양념 20g.

준비된 매실을 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 중간 불로 끓입니다. 액체와 함께 자두를 믹서기에 넣고, 씨를 뿌린 고추와 마늘 한 쪽을 넣습니다. 갈기. 혼합물을 팬에 다시 넣습니다. 또한 수넬리 홉, 소금, 설탕도 그곳으로 보냅니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 소스를 준비된 병에 옮깁니다. 뚜껑을 말아 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울을위한 매실과 사과 소스 준비

이것 새콤 달콤한 소스중국인이 만든 요리. 자두와 카레, 사과의 환상적인 조합이 소스를 완성합니다 특이한 맛. 준비하다:

• 마늘 3개;
• 자두 2kg;
• 사과 1kg;
• 생강 100g;
• 찬물 한 잔;
• 0.1 l 발사믹 식초;
• 1 큰술. 간장 숟가락;
• 갈은 후추, 카레 맛.

껍질을 벗긴 생강과 매실을 잘게 썰어 준비합니다. 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 스토브에 올려 끓입니다. 혼합물이 끓기 시작하는 동안 마늘을 짜낸 마늘, 잘게 썬 사과, 양념 및 간장. 끓인 후 불을 줄이고 30분 동안 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 완성된 혼합물을 식힐 시간을 주세요. 그런 다음 믹서기로 갈아줍니다. 결과물을 팬에 다시 넣고 다시 끓여서 5-10 분 동안 요리하고 항아리에 부으십시오. 남은 것은 뚜껑이 달린 용기를 말아서 겨울에는 다른 요리에 소스를 추가하는 것입니다.

더 많은 레시피가 있어요 매실 소스. 레시피에 꼭 넣어보세요 고추, 수넬리 홉, 고수풀 및 고수풀. 이 조미료는 소스에 매운 맛을 더해줍니다. 놀라운 맛, 겨울에는 온 가족이 맛볼 수 있습니다.

매실 소스의 고향은 코카서스입니다. 이렇게 훌륭한 충전재 맛의 특성모든 종류의 자두에서 얻을 수 있습니다. 하지만 가장 유명하고 인기있는 것은 소스입니다. 트케말리", 그것은 특정 품종의 잘 익은 신 자두로 만들어집니다.

소스는 신맛이 나거나 달콤합니다. 자두의 종류에 따라 다르며 색상도 다를 수 있습니다. 빨간색 과일에서는 빨간색으로, 노란색 과일에서는 노란색으로, 파란색 과일에서는 파란색으로 나타납니다. 겨울용 고기 매실 소스는 다음에서 준비 할 수 있습니다. 어떤 종류의물을 빼다 체리 자두나 가시를 가져갈 수도 있습니다.

소스는 모든 요리에 풍미를 더해줍니다. 신랄함그리고 거기에 다양한 맛을 더해보세요. 또한 위장이 무거운 육류 제품의 음식을 더 쉽게 소화하도록 도와줍니다.

종종 소스는 요리의 주요 향과 맛을 구성하는 요소입니다. 모든 조리법에 따라 준비된 자두 드레싱을 고기 요리에 적당한 양으로 첨가하면 맛의 다양성으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

겨울용 고기 매실 소스 준비

과일을 좋아하는 사람이라면 누구나 이 드레싱을 좋아할 것입니다. 새콤 달콤한 소스 . 그것의 주요 성분은 매실입니다. 매실 퓌레를 허브, 향신료, 마늘과 잘 섞은 다음 소금, 과립 설탕을 넣고 스토브에 올려 젤리가 될 때까지 끓입니다.

녹색(고수, 파슬리, 민트) 매실 드레싱은 고기 요리를 제공하기 직전에 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 더 향기롭고 맛있습니다.

고기 매실 소스 레시피

• 자두 - 약 1kg;
• 식물성 기름- 50-60ml;
• 마늘 - 4 정향;
• 과립 설탕- 6 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 티스푼;
• 고수 가루 - 1 티스푼;
• 검은색 갈은 후추- 0.5 티스푼;
• 말린 향신료 (실란트로, 바질, 마조람, 딜, 파슬리, 민트) - 1 티스푼;
• 고추 - 0.5 포드.

우선 자두로 요리를 해야 해요 퓌레매실을 씻은 후 씨와 꼬리를 제거하십시오. 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

삽으로 마늘을 짜내고 고추를 자르고 씨를 제거하고 잘게 자릅니다. 매실 퓌레에 모든 것을 추가하고 모든 말린 향신료, 식물성 기름, 소금 및 과립 설탕을 추가하십시오.

혼합물을 불에 태우고 끓인 후 불을 줄이고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 조리 과정에서 소스가 타지 않도록 반드시 나무주걱으로 저어주세요. 조리 후에는 소스가 균질해지고 걸쭉해집니다.

이 조리법을 준비 할 때 결과물을 맛보고 필요한 경우 소금, 과립 설탕 또는 향신료를 첨가하여 맛보십시오.

겨울용으로 준비된 매실 소스를 멸균 된 병에 붓고 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 이 재료들로 매실소스 500ml를 만듭니다. 이 레시피의 소스는 걸쭉한데, 얼리면 더 걸쭉해집니다.

이 조리법에 따라 겨울용 고기 조미료를 준비한다면 재료의 양을 늘려야합니다. 그것은 모두 당신이 겨울을 얼마나 준비하고 싶은지에 달려 있습니다.

이 매실 소스는 고기와 함께 차갑게 제공되며 생선, 가금류, 감자와 함께 제공될 수도 있습니다. 이 양념은 양고기, 돼지고기, 쇠고기 케밥과 잘 어울립니다.

마늘과 토마토를 곁들인 매실 소스 레시피

이 레시피를 이용하면 겨울철에 먹을 매실소스를 만들 수도 있고, 일정 기간 소모할 분량을 요리해 먹을 수도 있다.

양념에 매실이 들어있는 것을 맛으로 보면 금방 짐작할 수 없습니다. 드레싱은 새콤 달콤한 맛이있어 고기 요리에 매우 적합하기 때문입니다. 이 조미료는 몸에 맛있는 비타민 보충제가 필요한 겨울에 특히 좋습니다. 제안 된 조리법에 따라 그러한 드레싱을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 모든 재료는 시장에서 구입하거나 스스로 재배 할 수 있기 때문입니다. 정원 플롯(가능한 경우).

레시피 재료:

• 자두 2kg;
• 150gr. 마늘;
• 2~3개 고추;
• 200gr. 사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트.

레시피에 필요한 모든 재료를 준비하세요. 열매를 씻고 모든 씨앗을 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스 (잘게 다질 수 있음)를 통과하고 고추에서 모든 씨앗을 제거하고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 결과물에 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 첨가하십시오.

준비된 혼합물을 불에 태우고 끓여서 소스가 타지 않도록 저어가며 20분간 끓인 후 소스를 조리합니다. 완성된 양념을 미리 준비한 소독된 병에 담아 돌돌 말아 거꾸로 놓아 포장합니다.

요리 레시피 매실 맛고기용으로 꽤 많이 있습니다. 그리고 어떤 요리법에 따라 요리하든 드레싱은 다음과 같이 배치되어야 함을 기억해야합니다. 작은 항아리, 큰 항아리는 즉시 사용되지 않기 때문입니다.

이 양념은 생선, 가금류, 돼지고기, 쇠고기를 굽거나 끓일 때 아주 좋습니다.

매실 소스를 곁들인 요리

매실로 만든 소스는 달콤함, 신맛, 매운맛이 독창적인 조합으로 즐거움을 선사합니다. 많은 요리와 잘 어울리고 완벽하게 보완됩니다. 매실소스 만드는 법을 한번 드셔보시면 알고 싶으실 것 같아요

한 번. 맛 외에도 또 다른 장점이 있습니다. 이러한 제품은 겨울 동안 쉽게 비축할 수 있습니다. 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.

겨울을위한 클래식 매실 소스

자두 3kg, 과립 설탕 1.5kg, 반 리터를 섭취하십시오. 와인 식초, 소금 4테이블스푼, 정향 15개, 생강 30g, 후추 1테이블스푼. 먼저 자두를 준비합니다. 깨끗이 씻어 씨를 제거해 주세요. 과립 설탕과 식초를 섞어 끓입니다. 결과 매리 네이드에 자두를 넣고 약 30 분 동안 요리 한 다음 간 소금을 넣으십시오. 신선한 생강, 후추, 정향을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 45분간 더 조리합니다. 당신의 맛있는 소스자두는 겨울을 맞이할 준비가 거의 되어있습니다. 남은 것은 식히고 믹서기에서 모든 것을 갈아주는 것입니다. 소스를 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 보관하세요. 일년 내내 신선한 상태를 유지합니다.

겨울 매실 소스 : 매콤함

이 준비를 위해서는 잘 익은 자두 3kg, 큰 마늘 머리, 설탕 5큰술, 소금 반 큰술, 신선한 딜, 고수풀, 파슬리가 필요합니다. 매실은 조심스럽게 분류하고 씻어야합니다. 물을 빼내고 각 과일에서 씨앗을 제거하십시오. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 채소를 헹구고 말리십시오. 자두와 함께 고기 분쇄기 또는 믹서기에 통과시킵니다. 준비된 매실 덩어리를 법랑 그릇에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 가끔 저어주면서 끓입니다. 원하는 두께로 삶아주세요. 이 작업은 약 40분 정도 소요됩니다. 그런 다음 설탕과 소금을 넣고 1/4시간 더 요리하세요. 겨울용 매실장을 비축하고 싶다면 소독된 병과 뚜껑을 준비하세요. 완성된 스낵을 병에 붓고 말아서 담요 아래에 놓아 식힙니다. ~에

서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

겨울 매실 소스 : 바질 포함

5kg의 자두에는 큰 바질, 물 한 잔, 마늘 5쪽, 꼬투리 4개가 필요합니다. 고추, 고수풀 2 큰술, 설탕, 소금. 자두를 껍질을 벗기고 깊은 냄비에 넣으십시오. 설탕 반 컵을 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 자두가 부드러워질 때까지 끓여서 맛에 맞게 소금을 첨가합니다. 바질을 잘게 자르고 마늘과 후추를 껍질을 벗기고 고수풀을 절구 또는 커피 분쇄기로 갈아줍니다. 뜨거운 자두 덩어리에 모든 것을 추가하고 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 그게 다야, 겨울용 매실 소스를 준비했습니다. 레시피에서는 즉시 멸균된 유리병에 넣고 뚜껑을 닫을 것을 권장합니다. 소스는 냉장고에 보관해야 합니다. 더 원하시면 매운 맛, 고수풀을 갈은 신선한 생강으로 교체하십시오. 이 매실 소스는 새콤달콤한 향으로 쇠고기나 돼지고기 메인 요리의 맛을 이상적으로 보완해 줍니다.

맛있는 고기 소스를 만드는 단계별 요리법 : 겨울용 매실 소스 준비

등급
레시피

시간
(분)

부분
(명)

100그램에 준비된 요리

0그램

0그램

탄수화물

20kcal.

옵션 1. 겨울 매실 소스의 고전적인 요리법

매실 소스 - 요리 그루지야 요리, 튀김, 구운 고기에 좋습니다. 다른 의미로 "Tkemali"라고도 합니다. 매우 향긋하고 농도가 걸쭉하며 가벼운 단맛그리고 선명함. 소스에는 다양한 종류의 자두뿐만 아니라 소스를 더욱 흥미롭고 기억에 남게 만드는 다양한 방향족 첨가물이 포함될 수 있습니다. 요리할 때 가장 중요한 것은 소스가 용기 바닥까지 타지 않도록 자주 저어주는 것입니다.

재료:

• 푸른 자두 - 4kg;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 170g;
• 딜 - 4 개의 가지;
• 신선한 고수 - 4 개의 잔가지;
• 파슬리 - 4 개의 가지;
• 마늘 - 9쪽.

겨울철 매실 소스의 단계별 조리법

껍질에서 마늘 정향을 제거하고 모든 녹색을 헹굽니다.

자두를 헹군 후 씨를 제거하십시오.

마늘 정향 및 모든 허브와 동시에 고기 분쇄기에서 매실 펄프를 갈아줍니다.

전체 덩어리를 깊은 에나멜 용기에 넣으십시오. 스토브 위에 놓고 불을 약한 불로 조절하고 끓여서 자주 저어주면서 30분 남짓 끓입니다.

혼합물에 설탕을 붓고 약간의 소금을 넣고 1/4시간 더 끓입니다.

항아리를 소독하고 건조한 후 소스를 넣고 금속 뚜껑을 조입니다.

겨울까지 지하실에 보관하십시오.

고기 분쇄기를 통해 채소를 갈 필요는 없지만 요리가 끝나면 소금과 설탕과 함께 잘게 썬 것을 추가하십시오.

옵션 2. 겨울 매실 소스의 빠른 요리법

레시피에는 빠른 수정소스는 직접 만든게 아니라 신선한 자두, 그리고 에서 자두잼. 덕분에 씨앗을 분리할 필요가 없어 전체적인 조리 시간이 대폭 단축된다. 맛있고 향긋하며 식욕을 돋우는 것으로 나타났습니다. 그리고 추가로 사용하는 고추는 매콤함을 더해주고, 사과식초- 선명도.

재료:

• 매실 잼 - 600g;
• 신선한 고수 - 5 개의 잔가지;
• 마늘 - 7 정향;
• 사과 사이다 식초 - 65 ml;
• 칠리 고추-1 개;
• 소금 - 75g.

겨울 매실 소스 만드는 법

고추의 씨앗과 줄기를 닦아 가볍게 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 고수를 씻으십시오.

준비된 재료를 모두 이머젼 블렌더로 갈아줍니다.

매실 잼을 다진 제품과 섞고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 사과 식초를 넣고 잘 섞습니다.

소스를 추가로 사용할 준비가 되었습니다.

녹색 고수 대신 프로방스 허브 혼합물을 사용하는 것이 허용됩니다.

옵션 3. 고기와 견과류를 곁들인 겨울용 매실 소스

또 다른 놀라운 매실 소스 레시피. 또한 신선한 푸른 자두로 준비됩니다. 호두는 일관성이 흥미롭고 맛이 좋습니다. 그리고 고수풀은 소스에 맛있는 향을 더해줍니다. 이 옵션은 다음과 다릅니다. 클래식 레시피자두를 분쇄하기 전에 물에 추가로 끓인다는 사실.

재료:

• 푸른 자두 4.5kg;
• 호두 120g;
• 신선한 고수풀과 딜 5개;
• 신선한 바질 잎 7장;
• 마늘 15쪽;
• 3개의 작은 고추;
• 고수풀 45g;
• 소금 65g.

단계별 레시피

자두를 분류하고 헹군 후 씨앗을 분리합니다. 준비된 과일을 냄비에 물과 함께 넣고 가장 작은 버너에서 30분 동안 끓입니다.

물을 빼고 자두를 약간 식힌 다음 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

우리는 쓰레기에서 호두를 분류하고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

줄기에서 칠리 고추 꼬투리를 제거하고 고기 분쇄기에 넣습니다.

고수와 바질을 씻고 잘게 자르고 다진 자두에 추가합니다.

견과류, 고수풀, 칠리 페퍼를 넣고 마늘을 통해 마늘 정향을 짜내고 모든 것을 잘 저어줍니다.

멸균 용기에 붓고 말아서 담요 아래에서 완전히 식힌 다음 지하실에 내려 놓습니다.

선택 과목 호두칼로 잘게 썰어주시면 됩니다.

옵션 4. 고기를 곁들인 겨울용 중국 매실 소스

매실 소스의 또 다른 인기 옵션입니다. 덕분에 다른 유형후추와 향신료는 특히 향긋하고 약간 거칠게 만듭니다.

재료:

• 푸른 자두 - 2.5kg;
• 마늘 6쪽;
• 양파 4개;
• 사탕수수 설탕- 165g;
• 생강 뿌리 - 작은 1개;
• 사과 사이다 식초 - 110 ml;
• 고수풀 (씨앗) - 30g;
• 계피 (분말) - 20g;
• 카이엔 고추 - 15g;
• 소금 - 35g;
• 후추 - 45g.

요리하는 방법

양파를 껍질을 벗기고 사각형으로 자릅니다.

생강뿌리의 불순물을 제거하고 씻어서 칼로 잘게 자릅니다.

씨를 제거한 자두를 물 250ml와 함께 용기에 넣고 작은 버너 위에서 끓을 때까지 기다립니다.

용기를 뚜껑으로 덮고 작은 버너 위에 놓고 자두를 자주 저어 주면서 30분 동안 요리합니다.

육수를 빼고 매실을 식힌 후 핸드블랜더로 갈아주세요.

퓌레로 만든 자두 과육에 사탕수수 설탕을 붓고 사과식초, 갈아 놓은 모든 향신료와 고추, 양파, 생강 뿌리를 넣고 잘 섞은 다음 두 번째 끓인 후 45분 동안 끓입니다.

항아리를 소독한 후 핫소스를 채워주세요.

뚜껑을 덮고 물이 담긴 넓은 그릇에 30분 동안 살균합니다.

특수 롤러로 말아서 모피 코트 아래로 식힌 다음 지하실로 내립니다.

생강 뿌리는 생강 가루로 대체할 수 있습니다.

옵션 5. 겨울용 노란 매실 소스

소스에 독특하고 독특한 맛을 더하기 위해 다음과 같이 준비할 수 있습니다. 노란 자두. 최소금액으로 구성되어있습니다 사용 가능한 재료. 또한 두껍고 향긋하며 맛있습니다.

재료:

• 노란 자두 - 6kg;
• 마늘 - 16 정향;
• 물 - 530ml;
• 과립 설탕 70g;
• 소금 - 35g;
• 칠리 고추 반;
• 크멜리수넬리 40g.

단계별 레시피

노란 자두는 씨를 제거하고 끓는 순간부터 작은 버너로 몇 분 동안 끓입니다.

자두를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 살짝 식힌 후 핸드 블렌더를 사용하여 갈아줍니다.

씨앗이 제거된 꼬투리의 절반 고추부스러기로 자르고, 추가하십시오 자두 퓨레, 동시에 프레스를 통해 마늘 정향을 짜냅니다.

혼합물에 설탕, 수넬리 홉을 넣고 약간의 소금을 넣고 잘 저어줍니다.

혼합물을 약한 불로 1/4시간 동안 끓인 후 스토브에서 꺼냅니다.

레이아웃 매운 소스멸균 된 항아리에 넣고 말아서 모피 코트 아래에서 식히십시오.

대신에 신선한 고추칠리의 경우 일반 고추를 사용하는 것이 허용됩니다.

옵션 6. 사과를 곁들인 겨울 매실 소스

고기용 매실 소스의 또 다른 중국 버전입니다. 푸른 자두이 레시피에 사용된 사과와 카레가 잘 어울립니다. 소스가 부드럽고 아주 맛있습니다.

재료:

• 마늘 - 18 정향;
• 푸른 자두 - 3kg;
• 다양한 사과 - 6 개;
• 생강 뿌리 - 1 개;
• 여과수 - 250 ml;
• 발사믹 식초- 110ml;
• 간장 - 25g;
• 후추 - 30g;
• 카레 양념 - 50g.

요리하는 방법

생강 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구십시오.

자두의 씨를 제거하고 잘게 썬다 작은 조각, 에나멜 용기에 넣고 정제수를 채우고 스토브 중간 버너에서 끓입니다.

우리는 사과에서 코어를 제거하고 작은 입방체로 자르고 자두가 담긴 용기에 담는 동시에 프레스를 통해 마늘 정향을 짜냅니다.

용기에 카레, 간장, 생강 뿌리를 넣고 30분간 끓인 후 계속 저어주며 끓입니다.

스토브에서 용기를 꺼낸 후 전체 내용물을 약간 식힌 후 침지 블렌더로 갈아주세요.

6단계:
다시 같은 불에 올리고 발사믹식초, 후추를 넣고 12분간 끓인 후 끓입니다.

매운 소스를 멸균 용기에 옮기고 담요 아래에서 식힙니다.

시원한 지하실에 보관하세요.

원하는 경우 발사믹 식초를 일반 9로 대체할 수 있습니다. 식초 퍼센트또는 구연산.

가장 저렴한 소스는 케첩으로 어느 상점에서나 매우 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다. 이러한 이유로 토마토 소스고기 요리와 조화를 이루는 조미료가 많다는 사실을 생각조차하지 않고 거의 모든 가정에서 사용되며 때로는 심지어 케첩보다 낫다. 매실 소스는 고기에 토마토 소스보다 나쁘지 않으며 많은 미식가가 먹는 것을 선호합니다. 고기 요리정확히 그 사람이랑. 사실, 대부분의 경우 그러한 소스를 직접 준비해야 합니다. 매실 수확기에는 가격이 저렴하고 매실 소스 전문가라면 나중에 사용할 수 있도록 수량에 관계없이 준비할 수 있습니다. 모든 규칙에 따라 준비하면 비용이 많이 들고 모든 요리, 특히 고기와 잘 어울립니다. .

요리 기능

주부는 고기와 함께 제공하거나 겨울에 먹을 맛있는 매실 소스를 준비하기 위해 많은 요리 경험이 필요하지 않습니다. 하지만 매실장을 만드는 과정의 몇 가지 특징을 알아도 나쁠 것은 없을 것이다.

• 익었지만 너무 익지 않은 자두가 소스에 더 적합합니다. 설익은 과일을 선택하거나 너무 익은 과일을 사용해서는 안됩니다. 두 경우 모두 소스의 맛이 충분하지 않습니다. 그리고 녹색 자두로 좋은 소스를 만들 수 있는 조리법을 찾을 수 있다면 썩은 고기는 어떤 식으로도 사용할 수 없습니다.
• 매실소스를 만드는 과정에서 가장 손이 많이 가는 작업은 과일의 씨를 벗겨내는 일이다. 이를 위해 이미 씻어서 말린 매실을 원주를 따라 자르고 2개로 분리한 다음 구덩이를 제거합니다. 소스를 소량으로 준비하면 약간의 매실이 필요하고 주부는 빨리 청소할 수 있지만 겨울 동안 상당한 양의 매실 소스를 준비하려면 시간과 인내, 기술이 필요합니다.
• 매실 소스가 균일한 농도를 얻으려면 다음을 사용해야 합니다. 주방용품: 준비된 소스믹서기에서 분쇄하고 다시 끓인 다음 식혀서 제공하거나 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 부어 겨울용 제품을 준비합니다.
• 소스는 다음과 같은 조치를 취한 경우에만 오랫동안 보관할 수 있습니다. 열처리필요한 시간 동안 멸균된 병에 부어 밀봉했습니다. 보관 조건은 일반적으로 레시피에 표시됩니다. 원칙적으로 설탕, 소금, 식초를 충분히 사용하지 않은 소스는 냉장고에 보관하지만, 위의 천연 방부제가 적당량 포함되어 있으면 매실 소스를 만들 수 있습니다. 실온에서 보관.

Tkemali 소스는 일반적으로 고기와 함께 차갑게 제공됩니다. 하지만 원한다면 요리를 준비할 때 요리에 첨가할 수도 있습니다.

클래식 매실 소스 레시피

구성(1L당):

• 자두 – 1kg (이미 움푹 패인 과일의 무게가 표시됨)
• 마늘 - 1.5-2 머리;
• 뜨거운 고추 – 1 PC.;
• 말린 바질 – 5g;
• 지상 카 다몬 – 5g;
• 고수 – 10g;
• 단 겨자 (분말로 분쇄) – 5g;
• 갈은 고추 혼합물 – 5g;
• 정향 – 2 개;
• 말린 생강 (선택 사항) - 꼬집음;
• 설탕 – 160-180g (자두의 단맛에 따라 다름)
• 신선한 고수 – 50g;
• 소금 – 10g.

요리 방법:

• 소다로 세척, 소독 유리병또는 총 용량이 1리터인 병. 병을 사용할 경우에는 깔때기를 깨끗이 씻어서 준비하고, 심한 경우에는 5분간 끓인 후 사용하시기 바랍니다. 깔대기와 함께 끓이거나 따로 끓이세요 금속 뚜껑, 항아리와 병을 밀봉하여 닫을 수 있습니다.
• 자두를 분류하고 헹구십시오. 끓는 물에 15분 동안 넣고 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다. 피부 껍질 벗기기: 조작 후 쉽게 제거할 수 있습니다. 물론 자두 껍질을 남겨 둘 수도 있지만 이 경우 소스가 그다지 부드럽지 않고 부드러운 일관성, 이는 클래식 매실 소스의 특징입니다.
• 과일을 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
• 매실 펄프를 믹서기로 갈아주세요.
• 자두퓨레를 넣어주세요 에나멜 분지또는 큰 그릇을 스토브 위에 놓고 저으면서 10분간 조리하세요. 약한 불로 요리해야합니다. 그렇지 않으면 퓌레가 타기 시작할 수 있습니다.
• 마늘 껍질을 벗기세요. 고추에서 씨앗을 제거하십시오. 이러한 제품은 특히 대량으로 취급하는 경우 피부에 화상을 입힐 수 있으므로 장갑을 착용하십시오.
• 갈아서 특수 장치마늘. 칼로 고추를 아주 잘게 자르거나 믹서기를 사용하여 갈아주세요.
• 소금과 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 소스를 10분 더 계속 요리합니다.
• 칼로 잘게 썬 고수, 후추, 특수 프레스를 통과 한 마늘, 건조 향신료를 소스에 추가합니다. 5분 더 저어주고 요리하세요.
• 준비된 용기에 소스를 붓고 끓인 뚜껑으로 단단히 덮습니다.
• 병을 거꾸로 뒤집습니다(병을 거꾸로 뒤집을 필요는 없습니다). 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오. 서늘한 곳에 보관하세요.

소스를 소량만 준비해서 일주일 안에 드실 계획이라면 조리 시간을 2~3배 정도 단축할 수 있습니다. 이 경우 소스는 맛있고 동시에 더 건강해질 것입니다.

고기 매실 소스의 간단한 조리법

• 자두 – 1kg;
• 흑설탕 - 25g(또는 일반 사탕무 설탕 20g)
• 홉-수넬리 – 10g;
• 마늘 – 2쪽
• 물 – 20ml;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

• 자두를 잘 씻고 종이 타월로 말리십시오. 원으로 자르고, 깨고, 씨앗을 제거하십시오. 블렌더를 사용하여 펄프를 퓌레로 만듭니다.
• 매실 퓨레에 설탕, 마늘을 프레스에 통과시킨 후 양념, 소금, 약간의 물을 첨가합니다.
• 그것을 놓으십시오 낮은 불소스가 갈색이 될 때까지 저으면서 요리하세요.

에 따라 조리됨 이 조리법소스는 의도된 것이 아니다 긴 저장. 일주일 내내 냉장보관하여 고기와 함께 드실 수 있습니다. 지정된 시간 내에 소스를 먹을 시간이 없다면 버리는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 너무 시큼하고 맛이 없어집니다.

겨울용 사과와 매실 소스

구성(5L당):

• 자두 (껍질을 벗긴 것) – 1.5 kg;
• 토마토 – 3kg;
• 양파 – 0.3kg;
• 사과 – 1kg;
• 설탕 – 0.2kg;
• 식초(9%) – 50ml;
• 소금 – 20g;
• 갈은 후추 – 5g;
• 계피 가루 - 2-3g;
• 갈은 고추 – 2g.

요리 방법:

• 자두를 씻고 말리십시오. 그들에게서 씨앗을 제거하십시오. 블렌더를 사용하여 펄프를 갈아줍니다.
• 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 심지를 잘라냅니다. 일부분 큰 조각으로. 퓌레.
• 토마토에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 잘게 썬다 작은 큐브, 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
• 매실을 넣고 저어주세요. 사과 소스, 설탕과 혼합. 토마토와 함께 냄비에 넣으십시오.
• 양파를 껍질을 벗기고 믹서기로 자르고 나머지 재료에 첨가하십시오.
• 팬을 얹어주세요 느린 불. 과일과 야채를 2시간 동안 요리하면서 자주 저어줍니다.
• 준비 10분 전에 소금, 향신료, 식초를 넣고 저어줍니다.
• 소스를 소독된 작은 병에 넣고 말거나 나사형 캡으로 단단히 밀봉합니다.
• 뒤집어서 담요로 싸주세요.

식힌 후 소스는 실온에서도 잘 유지되므로 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.

위의 요리법 중 하나에 따라 준비된 매실 소스는 고기에 탁월한 첨가물이 될 것입니다. 특히 양고기, 돼지고기, 가금류와 잘 어울립니다.