겨울 요리 레시피를 위해 절인 Boletus 버섯. boletus 통조림을위한 최고의 요리법. 저온 보존

겨울을위한 버섯 수확 - 좋은 옵션다양함을 더하고 싶은 분들을 위해 겨울 메뉴... 버섯은 수확에 보편적이며 소금, 동결, 저온 살균, 건조, 튀김, 피클과 같이 무엇이든 할 수 있습니다. 아스펜 버섯은 보존에 이상적입니다. 사용 좋은 요리법통조림 boletus, 당신은 테이블을 장식 할 수있을뿐만 아니라 맛있는 음식으로 가정과 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

이것은 시적으로 들리고 맛이 좋은 희귀한 약입니다. 하지만 이것 때문에 성공하는 것과 무너지는 것 사이에는 아주 가는 선이 있다. 숲 바닥에서 아무렇게나 쌓인 잎사귀를 한 움큼 집어서 끓이면 어떤 종류의 혼합물을 얻을 수 있을 것입니다. 그러나 그 맛은 의심스러울 것입니다. V 가장 좋은 경우그것은 당신을 행복하게 할 수있는 주사위입니다. 최악의 경우 넘어지는 것은 배입니다.

찬 산세

낙엽이 진다 다른 시간... 그들은 다양한 방식으로 노화되고 부패하는 다양한 향기와 요소를 포함합니다. 모두 "먹을 수 있는" 것은 아니지만 사용하는 것은 독성이 없어야 합니다. 소수의 나무에는 피해야 할 잎이 있습니다. 내 차에 들어가는 모든 잎은 무독성이며 아래에 언급된 모든 종류의 나무는 내 지역에서 널리 "먹을 수" 있습니다. 언제나처럼, 당신의 토착 종은 당신이 탐험해야 하는 종입니다.

이 버섯을 보존하는 것은 매우 간단합니다. 오랜 시간에 걸쳐 검증된 조리법만 알면 됩니다.

조리법에 관계없이 boletus의 준비는 동일합니다. 처음에는 분류해야합니다. 버릇없는 표본은 산 세척에 적합하지 않습니다. 그런 다음 버섯에 짧은 시간 동안 물을 붓습니다. 그러면 모든 파편, 흙, 곤충이 제거됩니다.

그들은 오랫동안 먹을 수 있는 상태로 남아 있지 않습니다. 보통 2주 정도입니다. 하지만 이 기간 동안 너도밤나무 잎과 린든 같은 것들은 제가 가장 좋아하는 봄나물이 되었습니다. 단풍잎은 매우 빨리 쓰거나 쓰게 변하지만, 초기 화신에서는 대부분이 부드러워서 튀김이나 꿀을 만들거나 끓여서 샐러드에 추가할 수 있습니다. 특히 떡갈나무 잎은 탄닌이 짠 포도나무 잎을 단단하게 하고 양조주와 삼림 인퓨전에서 물기 때문입니다.

더 맵게 된 이 단풍잎은 이 같은 준비에서 적은 양으로도 훌륭합니다. 말린 검은 호두는 알코올, 꿀 또는 식초에 떫은맛과 우디한 풍미를 더해주는 전통적인 쓴 맛입니다. 식용 또는 무독성 나무 잎은 나이가 들면서 성질이 변하며, 외관그리고 맛.

버섯의 다리는 꼭지보다 구조가 촘촘하기 때문에 다리를 잘라내고 따로 요리합니다. 건조, 튀김, 끓이기 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

전통 보존 조리법

Boletus boletus는 여러 가지 방법으로 겨울 동안 항아리에 보존할 수 있습니다. 점점 더 많은 시간을 거쳐 검증된 레시피가 다양해지고 있으며, 풍미를 더하기 위해 새로운 재료와 향신료를 추가하고 있습니다. 그러나 보존에 의한 전통 조리법더 자주 사용하면 과용하지 않는 데 도움이 됩니다. 맛버섯의 맛을 가리지 않습니다.

이 흥미로운 요소는 부엌에서 사용할 수 있지만 어떤 잎이 실험하기에 안전한지 파악한 후에만 사용할 수 있습니다.

여기에는 재료도, 경험도 대체할 수 없습니다. 지역에서 자라는 나무를 알아보고 일반적으로 먹기에 안전한 나무를 찾으십시오. 안전한 것을 맛보고 사용하십시오. 샐러드든 식초든 실험해 보세요. 주사위를 굴리되 한계를 설정하십시오. 물기 전에 물고 삼키기 전에 물립니다.

중 하나를 위해 고전적인 요리법뜨거운 방법으로 boletus boletus를 통조림으로 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

boletus 1kg;
후추, 베이 리프, 소금 (개인 취향에 따라);
식초 1잔.

준비

boletus를 담그십시오. 차가운 물 60분 동안. 그런 다음 잘게 자르고 끓는 소금물에 60분 더 넣습니다. 팬에 베이 잎으로 후추를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
그런 다음 물을 빼고 버섯을 항아리에 넣습니다.
식초는 버섯 (3 큰 스푼 필요), 월계수 잎, 소금과 후추의 각 병에 첨가됩니다. 물로 덮고 45분간 살균한다.
은행은 말아서 추운 곳에 보관합니다.

이러한 간단하고 입증된 조리법은 통조림 버섯 애호가에게 최대의 즐거움을 가져다 줄 것입니다.

낙엽을 달이기 위해서는 부피보다 비율에 신경을 써야 한다. 좋은 곳시작하려면 - 냄비 바닥에 몇 줌, 약 4쿼트의 물에 대해 느슨하게 포장된 약 6-8컵의 잎. 작은 것부터 시작하십시오 - 무엇을 잃어야 합니까? 첫 번째 낙엽 더미는 물을 채운 냄비에 한 움큼 넣고 향이 날 때까지 끓인 다음 물기를 뺀 다음 된장국이나 국수 요리 또는 버섯 수프에 즉시 사용했습니다.

아니면 그냥 차처럼 마시거나, 해산물이나 소금 한 꼬집 정도와 함께 뼈 육수를 마시는 것이 좋습니다. 잎을 깨끗이 씻고 모아서 깨끗한 접시나 행주로 완성된 육수를 걸러내고 모든 침엽수에서 나오는 수지 소리를 포함하여 소음을 걸러냅니다.

을위한 다음 레시피필요할 것이예요:

아스펜 boletus (2kg);
베이 리프 (5 개);
6 피망 완두콩;
후추(완두콩 15개);
사과 사이다 식초 (50 ml).

조리과정

버섯은 씻어서 껍질을 벗기고 더 큰 조각으로 자릅니다.
그들은 냄비에 접혀 물로 채워집니다. 물이 끓으면 버섯을 10분 더 끓여야 합니다.
요리 후에는 boletus를 잘 헹구고 30 분 더 요리해야합니다. 헹구고 다시 붓는다 깨끗한 물... 모든 버섯이 항상 물 속에 있는지 확인해야합니다.
식초, 후추, 소금, 월계수잎을 넣고 끓는 물에 다시 버섯을 10분간 삶는다.
준비된 것으로 접기 멸균 항아리시밍을 시작할 수 있습니다. 그런 다음 완전히 식을 때까지 깡통을 뒤집어서 수건으로 싸야합니다.

이 통조림 방법은 살균이 필요하지 않으므로 프로세스가 더 쉽고 시간이 절약됩니다. 저장을위한 통조림 아스펜 버섯은 지하실에 낮추거나 냉장고에 넣습니다.

그것들에서 벗어나 자유롭게 느끼십시오. 그러나 위험은 자신이 감수해야 합니다. 몇 가지 더 추가 오크 잎최종 국물에 대한 건조함, 향 및 풍미의 넓은 변화를 의미할 수 있습니다. 50% 부드럽고 먹을 수 있는 잎. 10% 쓴맛, 수렴성 또는 강한 잎.

겨울을위한 절인 아스펜 버섯

20% 향기로운 조미료 잎. 20% 솔잎 또는 가지. 원하는 맛에 도달하면 잎사귀를 그대로 두지 마십시오. 그렇지 않으면 훨씬 더 우디하고 씁쓸해집니다. 물론 이것도 효과가 있을 수 있으며 맥주나 식초의 훌륭한 베이스가 됩니다. 그러나 우리는 이것을 다른 곳에서 논의할 것입니다. 우선, 국물은 강하고 진정되며 영양가가 있어야 합니다. 최악의 시나리오에서 달성할 수 있는 것. 다른 향을 배경으로 하기 위해서는 깔끔하지만 눈에 띄지 않아야 합니다.

다음 방법 고전적인 보존다음과 같이 보입니다.

씻고 철저히 청소 한 버섯을 소량의 끓는 물에 붓습니다.
버섯을 넣은 물이 다시 끓어오르면 소금(30g)과 구연산(2g)을 넣는다. 모든 비율은 1리터의 물을 기준으로 합니다.
버섯을 20분 동안 요리합니다. 요리 과정에서 형성되는 거품은 지속적으로 제거해야합니다. 그렇지 않으면 조리법에 따라 매리 네이드가 투명하게 변하지 않습니다.
마지막에 소금물을 맛보고 필요한 경우 향신료를 첨가하여 맛을 보아야 합니다.
이 레시피에는 멸균이 필요하지 않습니다. 삶은 버섯은 즉시 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 감습니다.

많은 사람들이 식초를 대신 사용합니다. 구연산... 열처리 된 boletus의 킬로그램 당 식초의 비율 - 2 tbsp. 숟가락. 그것은 요리가 끝날 때 이미 추가됩니다.

제가 보기에는 이게 사실 굉장히 오픈 레시피여기에서 설명하는 방법뿐만 아니라 돌연변이 또는 진화 방법에 대해서도 설명합니다. 결국 최종 제품의 맛에 따라 최상의 사용이 결정됩니다. 이것은 찌꺼기에서 딴 달인이 아니라 그 자체로 숲에 나갈 좋은 이유입니다.

그리고 신중한 실험이 지침이 되도록 하십시오. 거의 매일 숲을 찾는 우리들에게도 따뜻하고 맑은 가을날 숲에는 틀림없이 영감을 주는 무언가가 있습니다. 일년 중 다른 어느 때보다 숲이 붐빕니다. 이맘때 숲의 향기는 정말 특별한 것, 낙엽과 버섯의 향기, 솔잎가을 바람을 거스르는 향나무 가지. 있다 전선 좋은 방법들소나무 가족 차에서 베리 피클, 나무 껍질과 연못, 야생 소금, 늦은 계절 과일 잼 및 소스에 이르기까지 그 맛을 포착합니다.

저온 보존

이 방법은 매우 독창적이며 야채 절임 과정과 비교할 수 있습니다. 맛은 독특합니다. 통에 소금에 절인 버섯과 절인 버섯 사이의 맛입니다. 특이한 취향을 좋아하는 모든 사람들에게 어필해야 합니다.

가을은 주요 수확기이며 각 표면에 버섯과 허브, 과일 및 견과류를 보관할 수 있는 선반이 있습니다. 이 식료품 저장실을 포함하는 가장 좋은 방법 중 하나는 야생 음식일상 용품에서 축축한 식초를 만드는 것입니다. 명확한 식초는 확실히 맛을 실험할 수 있는 좋은 방법이지만 제게는 그 어떤 것도 능가하지 않습니다. 복잡한 맛제철의 풍미가 스며든 좋은 사이다, 사과 조각 또는 식초... 최상의 식초는 미묘하고 정제되어 독특한 맛귀하의 제품만큼 다양한 제품에 대한 개성의 터치 매일 샐러드, 피클 한 병, 매리 네이드 또는 마무리 소스.

처음에는 샘플에 1kg의 boletus를 가져와야합니다.

조리과정

버섯은 끓는 물에 20분 정도 삶아 건져내지 않고 3일 동안 발효시킨다.
이 시간이 지나면 국물을 여과하고 식초, 설탕, 소금으로 희석해야합니다 (맛에 따라 과용하지 않는 것이 중요합니다).
국물을 끓여 식힌 다음 boletus를 붓고 2 일 동안 그대로 두십시오.
소금물을 다시 끓입니다. Boletus boletus는 은행에 배치하고 부어야합니다 따뜻한 매리 네이드용기의 목 부분까지.
이 방법으로 시밍하려면 나일론 캡만 필요합니다.

Boletus 매리 네이드는 추가 향신료로 준비됩니다. 1리터의 물에는 다음이 필요합니다.

주입 식초로 자유롭게 실험할 수 있어야 합니다. 몇 가지 기본 규칙만 기억하면 됩니다. 주입 용기를 소독하고 풍미를 흡수하는 동안 모든 것을 물에 담가 두십시오. 이것은 자연스럽고 심지어 바람직합니다. 다음과 같은 재료를 사용하면 발효 활동을 확인할 수도 있습니다. 야생 효모주니퍼 베리와 같은. 이것은 정상이며 일반적으로 약간 사라집니다.

재료를 너무 많이 주입하지 말고 액체가 순환할 수 있도록 약간의 공간을 두고 맛을 완전히 섞으십시오. 이 매우 이질적인 재료가 다른 모든 회사에서 더 오래 사용할수록 서로가 더 많이 마찰되어 복잡한 맛의 조화를 만듭니다. 당신의 미각 레시피가 당신에게 긴장을 알려줄 때 긴장하십시오. 특히 쓴 재료가 농축되어 있는 경우 더 많은 맛을 낸다는 약속을 지키지 마십시오. 쓴맛은 시간이 지남에 따라 발전합니다 - 좋은 예중국산 비터 오렌지를 사용하면 훌륭한 식초가 되지만 오렌지를 며칠 이상 그대로 두면 매우 쓰게 됩니다.

카네이션;
피망;
계피(가루);
식초;
설탕(35g);
소금(15g);
베이 리프.

각 사람은 취향에 따라 재량에 따라 매리 네이드에 향신료의 양을 추가합니다.

매리 네이드를 끓이는 데 30 분이 걸립니다. 마지막에 식초 200ml를 넣으십시오(물 1리터 기준). 시원하고 아스펜 버섯을 부으면 모든 것이 첫 번째 설명과 비슷합니다.

주입이 너무 쓰게 느껴지기 시작하면 즉시 긴장을 풉니다. 사용할 수 없는 것보다 약한 삼림 식초를 사용하는 것이 좋습니다. 당신이 사용하고 있는 것의 맛을 아는 것은 단순히 무언가를 망치로 두드리는 것 이상입니다. 그것이 시원하고 먹을 수 있다는 것을 알기 때문입니다. 이것은 강하거나 쓴 맛이 나는 재료에 특히 해당됩니다. 칠면조 꼬리나 주니퍼 베리와 같은 재료의 농도가 너무 높으면 덜 지속되는 다른 맛의 미묘한 조합보다 더 좋을 수 있습니다.

다음 레시피는 많은 양의 식초를 만들고 실험을 위한 좋은 출발점입니다. 초보자지만 재료를 모을 수 있다면 그대로 사용할 수 있는 안전하고 안정적인 레시피입니다. 재료에 익숙해지고 현지에서 자라는 것을 멈춤에 따라 이것은 좋은 기초변덕과 계절과 같은 재료를 추가하거나 제거합니다. 굴 버섯은 상점에서 구입하거나 사용할 수 있습니다. 일반 버섯그들은 주로 더 강한 칠면조 꼬리의 향기를 마무리하기 위해 존재합니다.

폴란드어로 된 Boletus

또 다른 아주 흥미로운 방법겨울 동안 아스펜 boletus의 보존.

매리 네이드의 경우 다음 향신료가 필요합니다.

딸기와 쓴맛;
베이 리프;
마른 겨자;
양 고추 냉이 뿌리 (작은 조각).

물에 향신료를 넣고 약한 불에서 30분간 끓인다. 이 국물은 1일 동안 주입해야 합니다. 그런 다음 다시 끓여 식초, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 1 리터의 물을 기준으로 물과 같은 양의 설탕 80g, 소금 - 40g, 식초 -가 필요합니다.

재료를 덮고 잠기게 하고 정기적으로 흔들거나 저어 원하는 맛이 날 때까지 채우십시오. 분명히 그들 중 일부는 일부 지역에서 겨울에 지속되지 않을 수 있지만 일반적으로 퇴색되거나 휴면 상태입니다. 식용 식물제공 할 수 있습니다 건강한 맛... 여기서 핵심은 소량으로 작업하는 것입니다. 다양한 재료하나의 향기가 프로세스를 지배하도록 허용하지 않는 미묘한 효과를 만들기 위해. 강한 맛을 내는 재료가 강한 맛을 낸다는 것을 기억하십시오.

끓인 액체를 10분 더 끓입니다.

요리하고 잘 식힌 매리 네이드를 삶은 버섯에 붓습니다. 필터링할 필요가 없습니다. 이 모든 것을 2 일 동안 절인 다음 겨자와 양 고추 냉이를 곁들인 매리 네이드를 다시 끓여야합니다.

느타리버섯을 다시 끓일 필요가 없습니다. 그들은 매리 네이드로 채워진 준비된 깨끗한 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 감았습니다.

전통 보존 조리법

이 목록은 절대적인 것이 아니며 사실 그냥 성급합니다.

겨울 재료산림 식초. 뿌리. 과일. 이파리. 가을 꽃이 피는 향기로운 식물의 영구 건조 꼭대기. 산림 식초의 가을 재료.

위의 대부분을 포함하여 플러스. 떨어진 나뭇잎. 씨앗. 말장난에 대해 사과하지만 이것은 심각합니다. 가장 좋은 방법솔잎 차 또는 그 문제를 만드십시오. 이 레시피는 다음을 기반으로 합니다. 많은 분량소나무차 요리법에서 흔히 부르는 바늘로, 작은 조각에 많은 시간을 할애할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 인적 오류의 가능성이 다소 줄어들고 더 중요한 것은 준비 과정에서 1온스의 비타민 C를 잃지 않도록 하는 것입니다.

절인 버섯은 추운 곳에 보관됩니다.

그런 간단한 방법보존은 한 세대 이상의 버섯 선택자들에 의해 사용되었습니다. 위의 조리법을 따르면 버섯이 매우 맛있고 긴 서리가 내린 겨울에 연인을 기쁘게 할 것입니다.

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맛은 깊고 강하며 자연적으로 단맛이 나며 차처럼 마실 수 있을 뿐만 아니라 콤부차의 2차 효소로 이용되거나 시럽이나 소르베토로 만들거나 피클에 넣어 야채를 발효시킵니다. 느린 스토브 또는 냄비에 넣으십시오.

슬로우 쿠커를 사용하는 경우 열을 높음으로 설정하십시오. 여분의 냄비를 사용할 경우 끓입니다. 뚜껑을 덮고 느린 스토브에서 4-8시간, 스토브에서 1-2시간 동안 끓이지 않고 가능한 한 높은 온도를 유지합니다. 슬로우 쿠커의 플러그를 뽑거나 열에서 냄비를 제거하고 몇 시간 또는 밤새 차에서 바늘을 식히십시오. 치즈 천을 통해 차를 걸러냅니다.

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포르치니 버섯이 숲의 제왕이고 다른 버섯도 다 같은 맛을 자랑할 수 없다고 생각하신다면, 저희는 이를 설득해 보겠습니다. boletus와 boletus 버섯은 소비하기에 완전히 안전하지만 여전히 일급 버섯으로 간주됩니다. 그렇기 때문에 겨울 동안 boletus와 boletus 버섯을 완전히 옮기기 위해 피클하는 방법을 알아내는 것이 좋습니다. 고급스러운 맛그리고 섬세한 향기... 물론 얼릴 수도 있지만 가장 좋아하는 것은 절인 형태입니다.

이러한 버섯을 정말 맛있고 건강하게 만들려면 숙련 된 요리사의 비밀을 사용해야합니다.

boletus와 boletus boletus는 덜 익거나 과하게 익을 수 있는 특징이 있습니다. "녹색" 버섯에서 통조림 버섯을 준비하는 것이 가능하지만 오래된 섬유질 식품은 너무 질겨집니다. 이상적인 옵션산세를위한 것은 6-7 일 된 버섯입니다. 고급스러운 갈색 캡과 적당히 조밀한 구조로 매우 쉽게 알아볼 수 있습니다.
boletus와 아스펜 버섯을 더 부드럽고 매운 맛을 내고 싶다면 요리 과정에서 껍질을 벗긴 양파와 전체 당근을 추가해야합니다. 이러한 재료는 기분 좋은 달콤한 뒷맛을 제공하고 미래의 보존을 더욱 훌륭하게 만듭니다.
열린 절인 버섯은 오히려 빨리 상하기 때문에 요리사는 작은 항아리에 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이렇게하면 절인 boletus와 아스펜 버섯이 즉시 의도 된 목적으로 사용되며 부패하지 않기 때문에 귀중한 제품을 올바르게 배포 할 수 있습니다.
겨울준비 함께 고민하지 마세요. 다른 유형 산림 버섯... 비슷한 구조와 맛, 그리고 같은 제조 방법을 가지고 있습니다.

다음 조리법 중 하나에 따라 절인 boletus와 boletus boletus를 준비하여 실제로 얻은 이론 기술을 적용하는 것이 좋습니다.

재료:

산림 버섯 - 1kg;
물 - 0.12리터;
소금 - 0.04kg;
후추 - 5 개;
베이 리프 - 4 개;
정향 - 2 개;
마른 딜 - 2 가지.

요리 과정:

우선 갓 고른 버섯을 철저히 씻어서 분류해야합니다. 상하고 썩은 음식은 즉시 버리는 것이 좋습니다. boletus와 boletus boletus는 같거나 같지 않은 비율일 수 있습니다. 이 문제에 대한 명확한 규칙이나 권장 사항은 없습니다. 숲이나 시장에서 얻을 수 있었던 버섯의 종류에 따라 모두 다르기 때문입니다.
버섯은 큰 잔해를 제거한 다음 채워야 합니다. 차가운 물몇 시간 동안. 이렇게 하면 제품 구조에 있을 수 있는 작은 먼지 입자와 곤충을 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한, 불린 버섯을 껍질을 벗기는 것이 훨씬 쉽습니다.
이 숲의 선물을 산세하기 전에 찬물을 부어 불에 보내야합니다. boletus와 다른 버섯을 끓여서 15분 더 요리하십시오. 요리 과정에서 거품이 형성되어 제거해야 합니다.
이제 소금물을 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 필요한 양의 물을 소금, 월계수 잎, 후추, 정향 및 딜 줄기와 결합하십시오. 이 국물은 끓인 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮어야 합니다. 그 동안 삶은 버섯을 소쿠리에 넣고 물이 빠질 때까지 기다리십시오.
보존을 위해 캔을 소독하십시오. 그 안에 삶은 느타리버섯과 느타리버섯을 촘촘히 담고 소금 소량을 뿌리고 소금물을 완전히 채우고 뚜껑을 덮고 통에 담아 보관한다. 시원한 곳... 제품은 한 달 안에 완전히 사용할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

계피와 마늘로 절인

재료:

아스펜 및 boletus boletus - 2kg;
설탕 - 0.05kg;
소금 - 0.06kg;
식초 - 1 잔;
베이 리프 - 2 개;
후추 - 10 개;
정향 - 5 개;
계피와 마늘 맛.

요리 과정:

심각한 물리적 손상과 벌레가 없는 어린 버섯을 선택하십시오. 흐르는 물에 헹구고 이물질을 제거합니다. 어두운 곳과 문제 영역칼로 자르는 것이 좋습니다. 청소 절차에 신속하게 대처하기 위해 음식을 찬물로 미리 채울 수 있습니다.
버섯 절임은 모자를 4 개의 큰 조각으로 자르고 다리와 작은 단위를 그대로 두어야한다는 사실로 시작됩니다. 전체 boletus와 아스펜 버섯은 항아리에 아주 멋지게 보입니다.
껍질을 벗긴 음식에 찬물을 붓고 중간 불... 껍질을 벗긴 양파와 당근도 냄비에 투하합니다. 버섯이 끓으면 10분 더 끓입니다. 조리가 끝나면 거품을 걷어내고 물을 완전히 빼주세요.
또한, 절인 버섯 요리법은 매리 네이드 준비를 제공합니다. 별도의 냄비에 설탕, 소금, 좋아하는 향신료를 넣고 물을 끓입니다. 그런 다음 삶은 boletus와 boletus 버섯을 추가해야합니다. 약 30분 동안 요리하십시오.
요리가 끝날 때까지 10분 남짓 남았을 때 버섯이 든 팬에 식초와 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 얇게 꽃잎을 썬다. 멸균 된 항아리에 보존액을 배포하고 뜨거운 매리 네이드로 채우고 겨울 동안 뚜껑을 조입니다. 절인 버섯은 완전히 식힌 후에 만 지하실이나 냉장고로 보낼 수 있습니다.

육두구와 절인

재료:

산림 버섯 - 1kg;
양파 - 1 개;
식초 에센스 - 0.05 l.;
물 - 0.5리터;
설탕 - 0.025kg.;
베이 리프 - 2 개;
육두구 맛;
딸기와 후추 - 7 개;
소금 - 0.05kg.

요리 과정:

이 절임 레시피는 버섯을 철저히 씻고 껍질을 벗기는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 큰 제품이 있는 경우 슬라이스로 이동합니다.
깊은 스튜 냄비의 바닥을 적시고 소금을 뿌리고 그 위에 버섯을 올려 놓으십시오. 육즙이 나올 때까지 중불로 유지해야합니다. 저어주는 것을 멈추지 않고 10 분 동안 음식을 요리하는 것이 그 안에 있습니다. 그런 다음 반 고리로 자른 양파를 거기에 넣으십시오.
버섯 혼합물에 설탕, 월계수 잎, 후추, 식초 및 약간을 추가하십시오. 육두구... 정말 맛있겠다! 그래야만 음식을 물로 채울 수 있습니다. 철저히 섞고 끓여서 열에서 제거하십시오.

항아리를 소독하고 절인 boletus를 그 위에 고르게 분배 한 다음 뚜껑을 닫고 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하여 보관하십시오. 매리 네이드는 충분히 어두울 것이지만 그것이 당신을 두려워해서는 안됩니다.