전기 오븐에서 과일을 말리는 방법. 가스 렌지의 오븐에서 사과를 말리는 방법 : 자세한 지침

사진과 비디오가 포함된 단계별 레시피

겨울 동안 오븐에서 사과를 말리는 것은 어렵지 않습니다. 프로세스 자체는 간단합니다. 그러나 사과 조각을 말리려면 많은 시간이 걸립니다. 말린 사과 - 건강한 말린 과일, 우리는 설탕에 절인 과일, uzvar, 젤리, 모든 종류의 디저트 및 기타 요리를 준비하기 위해 겨울에 자주 사용합니다. 건조 과정에서 사과 조각은 모든 유용한 비타민오랫동안. 이것이 가장 유용한 방법겨울을 위한 사과 수확. 펄프가 촘촘하고 절단 중에 부서지지 않는 달콤하고 신 사과 품종을 건조에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사과 1kg에서 약 150-180g을 얻습니다. 건조.

겨울 동안 오븐에서 말린 사과를 요리하려면 이러한 재료가 필요합니다.

제일 먼저 양질의 과일당신은 실행에서 잘 헹구어야합니다 차가운 물... 수건 위에 놓고 잘 말리십시오.

있다 특별한 칼사과에서 코어를 제거합니다. 그것을 사용하는 것은 매우 편리합니다. 특히 사과가 작은 경우. 큰 과일을 반으로 자르고 코어를 자릅니다.

준비된 사과를 얇은 고리로 자릅니다. 최대 두께는 4mm입니다. 슬라이스가 넓을수록 건조 시간이 더 오래 걸립니다.

사과 펄프는 공기 중에서 어두워지는 경향이 있습니다. 이를 방지하려면 식염수를 준비하십시오. 1리터의 물에 한 숟가락의 소금을 녹입니다. 얇게 썬 원을 용액으로 붓고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

체 또는 소쿠리에 던져 물을 빼십시오. 종이 타월 위에 놓고 웨지를 건조하게 유지하기 위해 잘 담그십시오.

베이킹 시트를 양피지로 덮으십시오. 사과를 한 층으로 배열하십시오. 오븐을 가장 낮은 온도로 설정하십시오. 나는 일반 가스 스토브를 가지고 있으며 최저 온도는 90-100도입니다. 말린 사과는 겨울 동안 3-5 시간 동안 오븐에서 준비됩니다. 오븐 문을 약간 열어 두십시오. 주기적으로 살펴보고 가볍게 저어주거나 베이킹 시트를 흔듭니다.

말린 사과가 준비되었습니다. 슬라이스는 갈색이거나 베이지 색, 촉감이 부드럽습니다.

건조하게 유지 사과 조각유리 또는 플라스틱 접시... 상단을 덮다 베이킹 페이퍼또는 말린 과일을 숨쉬기 위한 면직물.

사과를 수확하는 이 방법을 사용하면 다양한 비타민과 미량 원소를 보존할 수 있습니다. 신선한 제품... 말린 과일은 맛있고 쾌적한 섬세한 신맛이 있으며 성공적으로 다양화됩니다. 겨울 메뉴... 가족에게 유용한 정보를 제공하기 위해 천연 제품볼 가치 단계별 사진.

오븐에서 사과를 말리는 방법

이전에는 사과를 태양 광선 아래에서 말려서 끊임없이 뒤집어 비와 곤충으로부터 보호했습니다. 현대의 가전제품덜 번거로운 방법을 제공합니다. 전자레인지, 에어프라이어, 배터리 라디에이터까지 사용할 수 있습니다. 오븐을 사용하면 우수한 건조 효과를 얻을 수 있습니다. 전기는 안정적이고 균일한 가열을 제공하기 때문에 가스보다 바람직합니다. 건강을 유지하는 맛있고 중요한 아름다운 말린 과일을 먹기 위해 오븐에서 사과를 건조시키는 방법 탄산수, 섬유질, 펙틴?

오븐에서 사과 건조 온도

전기 오븐 건조는 품질이 좋고 잘 익고 손상되지 않은 과일을 선택해야 합니다. 달콤하고 신맛이 나는 가을 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 조각의 두께가 센티미터 이하가되도록 과일을자를 필요가 있습니다. 그것은 하나의 레이어에 배치되어야 합니다(사진 참조). 미리 자르면 조각이 빨리 어두워집니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 채워야 합니다. 차가운 물소금 또는 구연산으로. 슬라이스를 미리 데치거나 소쿠리를 사용하여 증기로 가열한 다음 건조할 수 있습니다.

오븐에서 사과의 건조 온도를 변경해야 합니다. 6~8시간 안에 요리를 끝내려면 먼저 45~50도를 설정해야 합니다. 몇 시간 후 가열을 65-70 ° C로 높이고 공정이 끝나기 30 분 전에 다시 50 ° C로 낮추어야합니다. 그러나 건조 준비 방법에 대한 다른 팁이 있습니다. 과일 조각으로 베이킹 시트를 60도에서 1 시간 동안 가열하여 건조시킨 다음 온도를 70 ° C로 높이고 결국 불을 강하게하십시오. 80-100 ° C로 1시간마다 조각을 저어주고 전자레인지 문을 꽉 닫지 마세요.

오븐에서 사과를 건조시키는 정도

균일한 층에 놓인 과일은 건조하는 데 6-8시간이 걸립니다. 전기 오븐에서 사과를 말리는 것은 두세 개의 금속판에 즉시 준비할 수 있습니다. 조밀한 격자가 완벽합니다. 조각은 탄력 있고 깨지지 않습니다. 오븐에서 사과를 건조하는 데 걸리는 시간을 이해하려면 습도의 정도를 정확하게 평가해야 합니다. 오리지널 제품... 오븐의 내부 공간은 증기로 채워질 것이므로 조각이 나오도록 뒤집어야합니다. 그런 다음 완성 된 건조를 마른 천에 펼쳐서 완전히 건조시켜야합니다.

집에서 오븐에서 사과 건조

이것은 힘든 과정이 아닙니다. 오븐에서 사과를 말리는 것입니다. 그러나 시간이 걸립니다. 원하는 경우 과일을 씻어야합니다. 피부를 껍질을 벗기고 조각이나 원으로 자르고 코어를 제거한 후 종이로 덮인 베이킹 시트에 놓으십시오. 프로세스를 지속적으로 모니터링해야하며 수분이 증발하면 마지막에 문을 닫을 수 있습니다. 조각이 얇아지지 않고 타지 않도록 고르게 건조되도록 40-50분마다 뒤집어야 합니다. 물이 증발함에 따라 온도가 낮아야하며 80 ° C까지 올릴 수 있습니다.

전기 대류 오븐에서 사과 건조

1. 오븐을 예열하고 베이킹 시트를 조각으로 놓습니다.
2. 한 시간 반 후에 과일 조각을 뒤집습니다. 온도를 약 70-80 ° C로 설정하십시오.
3. 과도한 물이 증발하면 열을 줄이십시오. 이 모드(50도)에서 2시간 동안 유지합니다.
4. 요리는 과일의 원래 수분 함량에 따라 3-6시간이 걸립니다.

오븐에서 사과를 말리는 모드

오븐에서 과일을 요리하여 혜택을 잃지 않고 온 가족을 기쁘게하고 진정한 진미가되는 방법은 무엇입니까? 다음 작업 알고리즘을 준수해야 합니다.

1. 첫째, 그들은 50도에서 시들고 시들어집니다.
2. 한 시간 후 열을 70 ° C로 높일 수 있습니다. 그런 다음 증발 과정이 시작됩니다. 과도한 물... 스토브를 꽉 닫지 않는 것이 중요합니다.
3. 그런 다음 온도가 약 80-90 ° C까지 추가 상승합니다.

겨울을위한 향기로운 과일 간식을 만드는 조리법은 다양하며 전기 오븐의 힘, 육즙이 얼마나 많은지에 달려 있습니다. 익은 과일선택된. 오븐에서 사과를 말리는 모드는 안주인이 선택합니다. 원리는 안정적으로 유지됩니다. 온도를 점차적으로 최대 약 60-80도까지 높이고 오븐을 반쯤 열어 두십시오. 사과 펄프더 빨리 수분을 방출합니다. 얇게 썬 과일은 뒤집어서 저어 주어야합니다. 베이킹 시트에 "붙어서는 안됩니다"또는 양피지.

비디오 : 오븐에서 사과를 말리는 방법

집에서 사과를 제대로 말리는 법이 기사에서 이야기합시다. 과학자들은 인간이 1억 6,500만 년 동안 사과를 먹어왔다고 주장합니다. 러시아에서 사과는 어린 시절부터 노인까지 존경과 사랑을 받았습니다. V 중간 차선러시아에서는 사과 나무가 모든 정원이나 다차에서 자랐습니다. 열매는 8월 말에 익으며 주인은 가능한 한 오랫동안 진미를 유지하려고 노력합니다.

잼, 잼, 주스, 마시멜로, 설탕에 절인 과일, 잼, 무스 등 많은 공란이 사과로 만들어집니다. 그러나 사과를 저장하기 위한 광범위하고 힘들지 않고 가장 저렴한 옵션이 있습니다. 동시에 제품은 유용한 특성을 유지하고 영양소, 에서와 같이 신선한 사과오.

말린 사과의 장점은 무엇입니까?

과학자들은 사과를 포함한 말린 과일이 암, 심혈관 문제, 만성 질환신장 및 비뇨생식기. 또한 혈관을 정화하고 강화하여 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 경향이 있습니다. 규칙적인 음식 섭취는 폐경기 여성의 뼈 조직 성장을 촉진하여 골다공증을 예방합니다.

흥미로운!영양사는 적어도 75g의 말린 사과를 섭취할 것을 권장합니다. 신선한 과일... 여기에는 다음이 포함됩니다.

어떻게 집에서 사과 제대로 말리기이러한 유익한 특성을 보존하려면? 몇 가지 있습니다 다른 방법들... 그 중 하나는 오븐 건조입니다.

오븐에서 사과를 말리는 방법

어떤 품종을 선택해야 할까요?

사과였으면 더 좋았을텐데 겨울 품종, 신맛 또는 단맛 및 신맛:

• 아니스,
• 안토노프카,
• 공항,
• 티토프카,
• 보로빅,
• 슬라브 사람.

여름의 단 과일은 건조용으로도 쓰이고, 자원봉사도 하는데 껍질을 벗겨서 말려서 완성품이 저품질로 나온다.

준비

• 사과는 약 절반 양동이로 부분적으로 처리됩니다. 어두워지고 산화될 시간이 없기 때문에 이 방법이 더 좋습니다. 산화를 멈추고 소엽의 색상을 보존할 수 있습니다. 생리 식염수(레시피는 아래에 나와 있습니다).
• 사과는 씻고 닦아서 과도한 수분이 남지 않고 건조가 더 빠릅니다.
• 다음 단계는 코어를 제거하는 것입니다. 이것은 4분의 1로 자르고 먹을 수 없는 부분을 제거함으로써 입증된 방식으로 수행됩니다. 날카로운 모서리가있는 튜브 형태의 장치로이 작업을 수행 할 수 있습니다.

조언!설탕에 절인 과일에 사용할 말린 과일은 중간을 잘라낼 필요가 없습니다.

이제 사과를 직접 건조합니다.

과일 건조 과정

• 베이킹 시트에 양피지를 놓으십시오.
• 얇게 썬 과일이 그 위에 놓여 있습니다.
• 오븐은 80도까지 가열되고 사과는 30분 동안 그 안에 놓입니다.
• 그 후 온도는 70도까지 떨어집니다.
• 5시간이 지나면 수분의 절반이 증발하고 반대편으로 뒤집어 온도를 50도까지 내린다.
• 잘 말린 과일의 경우 때때로 뒤집어서 4 시간 더 방치하는 것이 좋습니다.

사과가 연한 갈색으로 변하면 건조가 완료된 것입니다. 그들은 짜낼 때 수액을 흘리거나 부서지지 않아야합니다. 크라프트지 백이나 캔버스 백에 보관하는 것이 좋습니다. 장소는 어둡고 건조해야하며 보관 온도는 실온입니다.

동영상을 시청하세요! 오븐에서 사과를 말리는 방법

전자레인지에서

전자 레인지에서 건조하면 사과에서 말린 과일을 준비하는 과정이 크게 빨라집니다. 가장 중요한 것은 공작물을 태우지 않도록 올바른 전원과 조리 시간을 선택하는 것입니다.

건조는 두 단계로 진행됩니다.

• 첫 번째 단계에서 사과를 접시에, 바람직하게는 한 층에 놓고 전자 레인지에 250W의 전력으로 30-40초 동안 넣어야 합니다.
• 다음 단계에서 판을 제거하고 조각을 뒤집어 300W에서 3분 더 넣어야 합니다. 건조가 아직 준비되지 않은 것 같으면 20-30초 더 놔둘 수 있습니다. 이제 컨테이너에 넣고 보관을 위해 보낼 수 있습니다.

전기건조기에

건조 준비를 위한 최선의 선택은 전기 건조기입니다. 과일, 야채, 버섯, 허브, 딸기 및 겨울을 위한 육류 또는 생선 제품을 수확하는 데 사용할 수 있습니다. 이제 그들은 기회를 제공하기 때문에 특히 여름 별장이있는 사람들에게 인기를 얻고 있습니다. 빠르게건조를 합니다.

전기 건조기의 작동 원리

이 장치는 사용하기 쉽고 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 전기 건조기는 다음으로 구성됩니다.

• 측면이 높은 스튜 냄비처럼 보이는 플라스틱 용기;
• 과일과 채소를 넣는 구멍이 있는 팔레트;
• 베리와 마시멜로 접시를 말리기 위한 작은 그물이 키트에 있습니다.
• 증기가 빠져나가는 구멍이 있는 뚜껑;
• 건조 식품에 뜨거운 공기를 불어넣는 압축기가 있는 받침대.

공기 온도가 조절되며 제품이 매우 육즙이 많은 경우 추가됩니다.

건조 과정

• 조각으로 자른 사과는 팔레트에 넣습니다. 여러 층의 컨테이너로 접을 수 있습니다.
• 55-60도의 온도에서 제대로 건조되려면 8시간이 걸립니다.
• 과정이 끝나면 사과를 눌렀을 때 수분이 방출되지 않도록 해야 합니다.
• 잘 말랐다면 봉지에 넣어 보관하시면 됩니다.

동영상을 시청하세요! 건조기에서 사과 말리기

밖의

에너지를 절약하기 위해 많은 사람들이 말린 사과를 선호합니다. 햇볕에... 이 방법은 날씨가 습하고 화창하지 않으면 효과적이지 않습니다.

사과는 늦여름과 초가을에 익는데 이 시기에 비가 자주 옵니다. 신선한 공기에서 건조를 시작하고 다른 편리한 방법으로 끝낼 수 있습니다. 오븐에서또는 전자레인지, 예를 들어. 몇 가지 방법이 있습니다 최고거리에 마른 사과.

1. 얇게 썬 과일은 세포가있는 격자 또는 쟁반에 배치됩니다. 원은 너무 두껍지 않아야합니다. 사과는 먼지와 해충이 닿지 않도록 거즈나 캔버스로 덮어야 합니다. 저녁에는 밤에 습도가 높아지기 때문에 실내의 용기를 제거하는 것이 좋습니다.
2. 버섯을 건조시키는 방법을 사용할 수 있습니다. 사과나 꼬치를 꿰어서 햇볕에 걸어두세요. 4-6일 동안 야외에서 건조시킨 다음 건조한 곳에 가져옵니다. 수분 침투를 피하십시오.

말린 사과가 언제 준비되었는지 어떻게 알 수 있습니까?

• 피부가 검게 변하고 살이 끈적거리지 않아야 합니다. 손가락으로 조각을 눌렀을 때 부서지지 않으면 말린 과일이 준비된 것입니다.
• 최종 제품의 색상은 놀랍지 않아야 합니다. 사과 품종에 따라 다릅니다. 여름 과일 펄프는 색상이 더 밝고 더 빨리 건조됩니다. 건조 방법은 녹색 크림에서 짙은 갈색까지 색상에 영향을 줄 수 있습니다. 그러나 건조에 너무 열중하지 마십시오. 어둡고 과도하게 말린 과일은 가볍고 적절하게 말린 사과보다 비타민이 적습니다.

보관 방법

필요한 양의 과일이 건조되면 작업이 사라지지 않도록 올바르게 보관하는 방법에 대한 문제가 발생합니다.

건조 후 말린 과일을 분류해야하며 갑자기 개별 조각을 말려야합니다. "할머니의"방법에 따르면 회사 전체를 베갯잇에 부어 모두 같은 수준의 습도를 얻을 수 있습니다. 이 상태로 몇 주 동안 방치된 후 패브릭 백으로 보내 보관합니다.

판지 상자나 종이에 보관할 수 있습니다. 곰팡이가 생기지 않도록 비닐 봉지나 플라스틱 용기에 보관하는 것은 권장하지 않습니다.

동영상을 시청하세요! 과일을 말리는 가장 쉬운 방법

연락

겨울 요리 애호가 신선한 설탕에 절인 과일또는 말린 과일로 구운 음식을 만들려면 건조기 준비가 여름에 이루어져야 한다는 것을 알고 있습니다. 가장 저렴하고 건강한 과일이것을 위해 - 사과. 이 나무는 우리 기후에서 잘 자라서 열매를 맺습니다. 따라서 거의 모든 사람이 수제 사과를 선택하거나 구입할 수 있습니다.

사과는 주로 물로 구성되어 있으며 건조의 결과 거의 모든 액체가 손실되지만 유용한 미량 원소와 비타민은 모두 유지됩니다. 따라서 말린 과일의 이점을 의심할 필요가 없습니다.

또한 생산량은 신선한 사과 질량의 10%를 넘지 않을 것임을 명심하십시오. 말린 과일을 준비하는 것은 매우 쉽지만 현대식으로 사용하면 주방용품- 일반적으로 즐거움.

말린 사과의 이점:

1. 유용한 속성을 유지합니다.
2. 높은 기호성;
3. 소형 및 장기 보관;
4. 경량 공작물.

어떤 과일을 고를까

신맛이 나는 신 또는 신 사과는 건조에 이상적입니다. 달콤한 사과는 보존되지 않습니다 특별한 맛... 제품의 더 높은 수확량을 얻으려면 피부가 더 얇고 곡물이 적은 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

사과 준비:

사과 산화를 피하는 방법:

이제 과일을 추가 가공할 준비가 되었으므로 건조 방법을 결정해야 합니다. 여기에는 많은 옵션이 있습니다. 그것은 모두 당신이 가지고 있거나 부족한 기술에 달려 있습니다.

가전제품으로 사과 말리기

집에서 사과는 건조기, 오븐, 전자레인지, 에어프라이어를 사용하여 건조할 수 있으며 궁극적으로는 햇볕에 말릴 수 있습니다.

전기오븐에

전기 오븐은 고품질의 과일을 건조하는 데 적합합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

이 시간(6~8시간) 동안 과일은 필요한 조건으로 건조되어야 합니다. 깨지지 않고 새지 않는 밝은 갈색 건조기가 플라스틱이 됩니다.

전기 대류 오븐에서

대류 기능이 있는 전기 오븐은 문을 닫지 않고 인공 공기 순환을 생성하는 문제를 해결하고 프로세스 속도를 크게 높입니다.

대류 냉각기는 뜨거운 공기의 균일한 흐름을 제공하는 오븐에 내장된 팬입니다. 대류 건조 과정을 단계별로 고려하십시오.

1. 오븐을 40-50도로 예열하십시오.
2. 다진 사과가 든 베이킹 트레이를 놓습니다.
3. 1-1.5시간 후, 슬라이스를 뒤집고 온도를 70-80도까지 올려 더 강력한 수분 증발을 시키십시오.
4. 물이 거의 증발하면 온도를 원래 값으로 낮추고 2시간 더 방치합니다.

이 기능이 있는 오븐에서 전체 건조 과정은 3~6시간이 소요됩니다.

가스레인지에

어떤 이유로 오븐을 사용할 수 없거나 사용하지 않으려는 경우 가스 스토브에서 사과를 말릴 수도 있습니다. 불의 세기와 베이킹 시트의 높이를 선택하는 데 약간의 어려움이 있지만 이것은 시행착오와 실험을 통해 빠르게 제거됩니다.

따라서 건조 과정은 3-4 시간으로 단축되지만 지속적인주의가 필요합니다.

다른 방법

당신이 가지고 있다면 에어프라이어, 그런 다음 사과를 말리는 것이 완벽하게 가능합니다. 원리는 대류가있는 오븐과 거의 비슷하지만 그 과정은 시간이 소요됩니다. 이 경우 장치에서 저속으로 순환 모드를 선택하고 온도를 100도 한도로 설정해야합니다. 최대의 공기 흐름을 위해 슬라이스를 서로 느슨하게 놓습니다.

건조기- 과일과 열매를 건조하기 위해 특별히 설계된 장치. 장치에는 필요한 모든 컨테이너, 그리드, 계층이 장착되어있어 특정 시간 동안 켜고 잊어 버릴 수 있습니다. 기능을 수행하면 자동으로 꺼집니다.

준비된 사과를 화격자에 배포해야합니다 (이를 위해 장치에 많은 사과가 있습니다). 원하는 온도몇 시간 안에 완벽한 건조 결과를 얻을 수 있습니다.

전자레인지에서사과를 말릴 수도 있습니다. 이 과정은 약 5분 정도 소요됩니다. 가장 중요한 것은 선택하는 것입니다. 필요한 온도그리고 불씨가 아닌 건조기를 만드는 힘. 전자레인지는 과일을 건조시키는 만큼 빨리 태울 것이기 때문입니다.

이렇게하려면 한 층에서 접시에 조각을 고르게 펴고 모드를 초고주파로 설정해야합니다. 전원 - 250W, 30-40초 동안 켭니다. 그런 다음 반쯤 말린 사과를 뒤집어 전력을 300W로 높이고 타이머를 3분 동안 켭니다. 기성품 건조기를 구입하십시오.

사과 건조의 오래된 방법을 사용할 수 있습니다. 태양에서.그러나이 옵션은 우선 더운 기후에 사는 개인 주택 소유자에게 적합합니다. 사과는 주로 늦여름-초가을에 수확되기 때문에 이 기간 동안 태양은 더 이상 뜨겁지 않고 종종 비가 내립니다.

준비된 사과는 끈에 매달아 베이킹 시트에 걸거나 펼쳐 놓고 수시로 뒤집어주는 것을 잊지 않고 열린 태양에 노출시킵니다.

동시에 곤충이 과일에 접근하지 못하도록 해야 합니다. 예를 들어 이중 거즈로 덮습니다. 밤에 공기의 습도가 높아지면 건조기는 폐쇄되지만 환기가 잘 되는 공간으로 옮겨야 합니다. 건조 과정은 6-7일이 소요됩니다.

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완전히 준비된 건조기의 징후

건조 방법에 관계없이 완성 된 말린 사과의 정도와 특성은 동일합니다.

1. 건조는 깨지거나 부서지면 안되며 플라스틱입니다.
2. 짜낼 때 수분의 방출은 용납되지 않습니다.
3. 색상은 밝은 갈색일 수 있지만 밝은 노란색이나 어둡지 않습니다.

이 표시 중 하나 이상이 일치하지 않거나 사과가 준비되지 않은 것으로 의심되는 경우 부패를 방지하기 위해 사과를 조금 더 말리는 것이 좋습니다.

장기 보관

사과는 충분히 건조시킨 후 장기간 보관할 수 있습니다. 말린 사과를 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까? 면 가방이나 베갯잇이 좋습니다. 종이, 나무 또는 판지 상자를 사용할 수도 있습니다. 유리 병... 하지만 절대 비닐봉지나 플라스틱 용기- 건조기가 질식합니다.

유지하다 말린 사과필요할 때 실온건조하고 통풍이 잘되는 어두운 곳에서. 곰팡이나 부패의 징후가 보이지 않도록 건조기의 열화 여부를 주기적으로 재검사하는 것을 잊지 마십시오.

사과 건조 - 완제품소비를 위해. 그러나 그들은 설탕에 절인 과일, 젤리, 모든 종류의 구운 식품의 준비에도 사용됩니다. 그 전에 사과를 몇 시간 동안 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 강한 차, 당신은 코냑이나 리큐어에서도 할 수 있습니다. 일부 어머니는 견과류와 함께 고기 분쇄기를 통해 건조를 비틀고 자녀를 위해 과자를 조각합니다. 일반적으로 이 적용 가장 유용한 제품음식을 위해 - 환상의 자유로운 비행.

결론적으로 장단점 비교표를 드리고자 합니다. 다른 프로세스사용된 장비에 따라 사과 건조:

사과는 그 속성에서 가장 가치 있고 맛이 나다비타민 A, B(1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP 및 많은 미량 원소(철과 아연, 칼륨과 칼슘, 인)의 전체 스펙트럼을 포함하는 제품 , 구리 및 마그네슘.

모든 유용성은 감지하기 쉽습니다. 인간의 몸소비될 때 신선한 과일사과 여름 시간그리고 그들로부터 생산된 말린 과일 - 겨울에. 그러나 모든 주부가 오븐에서 사과를 올바르게 건조하여 고유 한 특성을 100 % 유지하는 방법을 아는 것은 아닙니다.

건조용 사과 선택 및 준비

방법에 관계없이 사과 건조 과정을 직접 진행하기 전에 신선한 공기에서 가스 오븐, 전자레인지, 전기오븐 등 가장 많이 분류해야 하는 적당한 과일올바르게 처리하십시오.

사과는 다음 기준에 따라 선택됩니다.

1. 1류 열매는 가지에서 채취한 것으로 하자가 없다. 아름답고 균일하며 균일한 크기의 말린 과일을 준비하는 데 이상적입니다.
2. 두 번째 범주의 과일 - 피부에 경미한 손상이 있는 가지 또는 땅에서 수집됨: 떨어질 때 충격으로 인한 가지 또는 움푹 들어간 곳의 흔적. 그들은 또한 겨울 건조에 적합합니다.
3. 세 번째 범주의 과일은 벌레 및 기타 부상으로 인한 작은 구멍이 있는 자원 봉사자입니다. 그러한 과일에서 말린 과일을 만드는 것은 그다지 옳지 않지만 선택의 여지가 없다면 꽤 받아 들일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 과일의 손상되지 않은 부분만 남기고 모든 결함을 조심스럽게 잘라내는 것입니다.

건조용 과일 준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 사과는 철저히 씻어야합니다.
2. 다음으로 모든 결함을 조심스럽게 잘라냅니다.
3. 과일을 껍질을 벗기십시오.
4. 원이나 쐐기로 자릅니다.

언뜻보기에 준비 과정은 매우 간단해 보이지만 여기에도 몇 가지 미묘함이 있습니다.

1. 사과 껍질에 함유되어 있기 때문에 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 가장 큰 숫자비타민. 사과를 설탕에 절인 과일로 수확하면 껍질을 벗기지 않은 말린 과일과 코어까지도 매우 적합합니다. 그러나 샬롯, 젤리 또는 잼 제품을 준비 할 때 껍질을 벗겨야합니다. 딱딱한 맛으로 전체 맛을 망치기 때문입니다.
2. 사과는 0.5cm 두께 또는 최대 0.7cm 두께로 자를 수 있습니다. 너무 두꺼운 부분은 시간이 지나도 마르지 않고 너무 얇은 부분은 고무로 변합니다.
3. 과일을자를 때 조각을 가능한 한 동일하게 만들어 동시에 건조시켜 결과적으로 일부는 과소 건조하고 다른 일부는 과도하게 건조하는 데 문제가 없도록 하는 것이 좋습니다.
4. 소엽이 공기와 접촉하여 어두워지지 않도록(철이 산화됨) 몇 분 동안 용액에 보관해야 합니다. 구연산(리터당 2g).
5. 사과를 말리는 데는 품종에 따라 5시간에서 10시간이 걸립니다(단단하고 신 사과는 건조 시간이 더 오래 걸립니다).

전기 오븐에서 사과를 말리는 방법

조각이 준비되면 건조 과정이 시작되며 항상 시간이 오래 걸립니다. 사과를 말릴 수 있습니다. 전기 오븐.

이것은 다음과 같이 수행됩니다.

1. 준비된 조각을 영구 종이로 덮인 와이어 랙에 놓습니다(건조 과정은 베이킹 시트보다 와이어 랙에서 훨씬 빠릅니다).
2. 전기 오븐을 40-50도로 예열하고 이 온도에서 슬라이스를 잠시 말리십시오.
3. 온도를 80-90도까지 올리고 사과를 몇 시간 동안 말리십시오.
4. 말린 과일이 준비되면 조각이 타지 않도록 온도를 다시 50도로 낮추십시오.
5. 모드와 온도(낮음, 중간, 낮음)를 번갈아 전환합니다.
6. "눈"방법으로 말린 과일의 준비 상태를 확인하십시오. 모든 조각은 유연하고 탄력적이어야합니다.

컨벡션 오븐에서

사심없는 주부의 관행은 사과를 대류 오븐에서 말리는 것이 훨씬 더 효과적이라는 것을 보여줍니다. 참고로 대류는 내부의 뜨거운 공기가 고르게 분포하는 것입니다. 오븐내장 팬을 통해.

단계별 지침:

1. 씻어서 자른 사과를 철망 위에 한 층으로 올려 놓고 50도로 예열된 컨벡션 오븐에 넣습니다.
2. 1.5시간을 기다렸다가 조각을 뒤집습니다.
3. 오븐 온도를 75도로 올립니다.
4. 특정 품종의 물이 증발하는 속도에 따라 1~2시간 정도 기다립니다.
5. 온도를 다시 50도로 낮추고 미래의 말린 과일을 약 2 시간 더 보관하십시오.
6. 준비 상태를 확인하십시오 - 열을 끄고 사과를 식히십시오.

또는 다른 건조 방법(비대류 오븐에서)을 사용할 수 있습니다.

1. 사과 조각을 60도의 전기 오븐에서 60분 동안 말립니다.
2. 온도를 75도까지 올리고 쐐기를 저은 다음 문을 열어 두십시오(팬 대신).
3. 말린 과일이 거의 익을 때 온도를 95-100도로 올리고 20~30분 더 보관합니다(문은 여전히 ​​열려 있어야 합니다).

이 기술을 사용하면 외부에서 캐비닛으로 들어오는 찬 공기가 팬 역할을 하고 뜨거운 공기를 내부 공간 전체에 고르게 분산시켜 사과 조각을 빠르고 고품질로 건조할 수 있습니다.

설탕이 든 사과 칩

어떤 오븐을 사용하면 겨울에 과일을 말릴 수있을뿐만 아니라 맛있게 맛있게 요리 할 수 ​​있으며 가장 중요한 것은, 건강한 간식사과에서. 예를 들어, 성인과 어린이 모두가 확실히 좋아할 설탕이 든 칩.

재료:

• 사과 - 원하는 양(4인분은 5개 또는 6개 분량).
• 착빙 설탕 - 1 향낭.
• 계피 - 맛보기 (선택 사항).

요리 방법:

1. 깨끗한 사과(중간 크기가 바람직함)를 가장 얇은 반투명 원으로 자릅니다(껍질을 벗길 필요는 없지만 원하는 대로 코어를 제거합니다).
2. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 미래의 칩을 놓습니다.
3. 오븐의 최저 온도를 설정하고 공작물이 있는 시트를 넣습니다.
4. 오븐에 따라 칩을 90-120분 동안 요리하십시오.
5. 음식의 건조 정도를 항상 확인하고 타지 않도록 뒤집어 주세요.
6. 칩을 식히고 뿌린다. 착빙 설탕그리고 계피.
7. 완성된 간식은 천 가방에 보관하세요. 폴리에틸렌은 칩이 축축해지기 때문에 금기입니다.

베이킹 시트에 가스 오븐에 말린 사과

요리하다 우수한 말린 과일사과에서 당신은 또한 오븐에서 할 수 있습니다 가스 난로, 전기 캐비닛뿐만 아니라.

이것은 간단하게 수행됩니다.

1. 일부분 기성품 사과두께가 1cm 이하인 대략 동일한 크기의 소엽.
2. 조각을 구연산 또는 소금 용액에 담그고 (어두움을 없애기 위해) 냅킨으로 말리십시오. 조각은 끓는 물에 몇 분 동안 데칠 수도 있습니다.
3. 유산지를 깐 베이킹 시트에 말린 과일을 얇게 깔아주세요.
4. 오븐을 70도로 가열하고 그 안에 공작물이 있는 시트를 놓습니다.
5. 사과를 2~3시간 동안 말리십시오.
6. 온도를 20도(최대 50도) 낮추십시오.
7. 부드러워질 때까지 사과를 잡습니다. 말린 과일이 쉽게 구부러지고 깨지지 않을 때.
8. 슬라이스는 약 1.5-2시간마다 뒤집어야 합니다.

위에서 설명한 방법 중 하나를 사용하여 사과 링을 말릴 수 있습니다.

말린 사과를 올바르게 보관하는 방법

말린 사과는 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 폴리에틸렌에 넣지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 곰팡이로 빠르게 덮일 수 있습니다. 이상적인 것은 매달린 상태의 패브릭 백으로 만들어지고 주기적으로 환기되는 포장입니다. 암실. 최적의 조건- 깨끗한 골이 있는 나무 상자, 판지 상자 또는 종이 봉지의 옷장에 보관하십시오.

사과가 너무 많아 유용한 속성한 번에 모든 것을 기억할 수는 없습니다. 그들은 헤모글로빈을 증가시키고 심장을 강화하며 몸에서 독소를 제거하고 치아 법랑질을 정화하고 면역력을 높이고 저자 극성 제품 등입니다.

건강을 유지하기 위해서는 여름뿐만 아니라 겨울에도 사과를 먹어야 하므로 자신과 사랑하는 사람을 위해 말린 과일 형태로 사과를 보관하는 방법을 배우는 것이 매우 중요합니다.