Як правильно готувати яловиче серце. Яловиче серце - рецепти приготування

Мало хто знає, що серце (як і мова) вважається делікатесним субпродуктом. Готувати другі страви з яловичого серця нескладно, але вони забирають багато часу: м'язова тканина серця досить пружна і щільна. Щоб зварити субпродукт, може знадобитися близько 3-х годин і, готуючи салат із яловичого серця або начинку, де потрібний цей інгредієнт, його зазвичай відварюють заздалегідь. Але можна подати відварене яловиче серце і як самостійна страва.

Незважаючи на тимчасові витрати, гуляш чи рагу із серця завжди коштуватимуть витрачених зусиль. А про користь цього м'яса можна і не говорити — м'яз, що постійно працює, містить мінімум жиру і велика кількістьбілкових речовин, що накопичує різноманітні мікроелементи протягом усього життя тварини. Страви з серця живильні та забезпечують організм залізом і цинком, селеном, магнієм та іншими речовинами, необхідними і людському серцю.

Перед тим, як поставити каструлю із серцем на вогонь, потрібно підготувати цей субпродукт до варіння:

зняти з поверхні тонку міцну плівку та зайвий жир;
розрізати серце на четвертини вздовж і замочити його на 2-3 години холодній воді;
ретельно промити та видалити з камер згустки крові;
прибрати артерії та білі плівки клапанів усередині камер.

Покласти субпродукт у каструлю та залити холодною водою. Швидко довести до кипіння та зняти піну. Зменшити вогонь до мінімального кипіння та варити близько 1 години. Після цього в бульйон додати цілу моркву (100-150 г), цибулину (близько 100 г), лавровий листі корінь селери або петрушки.

Варити ще 1-1,5 години із овочами. Наприкінці варіння додати сіль до смаку і проварити ще 10-20 хвилин. Зняти з вогню та охолодити в бульйоні. Готове серце можна використовувати для приготування м'ясних салатівабо використовувати на бутербродах замість ковбаси.

На святковий стіл відварене серце можна подати в м'ясної нарізкинарівні із мовою. У гарячому вигляді, з білим соусом або соусом з хріном, гірчицею та з гарніром з картопляного пюреабо рису серце можна подати як другу страву.

Бульйон, що залишився від варіння - дуже смачний і цінний продукт, в який переходить частина поживних речовинз м'яса. Його не варто виливати даремно: на його основі можна приготувати чудовий супз грибами чи овочами.

Як зробити салат із яловичого серця?

Салат із яловичого серця містить відварене серце. Воно має бути приготоване напередодні, щоб встигнути зваритися та охолонути.

Для такого салату з грибами потрібно:

серце готове – 500 г;
цибуля ріпка - 150 г;
морква свіжа - 100-150 г;
сушені білі гриби - 100 г;
олія рослинна - 3 ст.л.;
оцет - 2 ч.л.;
майонез - 150 г;
сіль, перець, приправи на смак.

Гриби заздалегідь замочити і відварити у цій воді, охолодити і нарізати довільно. Цибулю нарізати півкільцями і замаринувати приблизно половину отриманої кількості. Решту цибулі і натерту на великої тертціморкву обсмажити до золотистого кольору. Серце нарізати тонкою соломкою, додати піджарку та мариновану цибулю, заправити майонезом та спеціями.

Відварене серце можна додати до будь-якого салату, де за рецептами потрібно м'ясо або ковбаса. Пружні соковиті шматочкибудуть відмінною заміною їм у будь-якому випадку.

Хе із серця

А можна приготувати хе корейський салатз яловичого серця. Специфіка цієї страви в тому, що м'ясо не відварюється і не смажиться, а маринується в оцті, розм'якшуючи при цьому.

Нарізати 500 г яловичого серця соломкою та змішати його з 5-6 ст.л. оцту (9%), сіллю та порошком чорного перцю. Маринувати протягом 10-12 годин у холодильнику. Віджати від рідини та помістити в глибоку миску.

Потім додати туди натерту на спеціальній тертці моркву (приблизно 150 г), цибулю порізати пір'ям (100 г), болгарський перецьта огірок (по 150 г) тонкою соломкою. Продавити через прес 3-4 зубки часнику та ½ ч.л. мелений червоний перцю. Влити на сковороду 100 г рослинної оліїі розжарити його дуже сильно. Вилити на овочі, перемішати, додати|добавляти| 1 ст.л. соєвого соусу. Настояти 2-3 години та подавати.

Другі страви: рецепти з яловичим серцем

Немає нічого кращого, ніж приготувати гуляш із серця: м'ясо гаситься в кислому соусі і стає м'яким досить швидко.

Треба взяти:

серце - 500-600 г;
цибуля - 100 г;
борошно - 2 ст.л.;
паста томатна - 2 ст.л.;
олія рослинна - 3 ст.л.;
сіль, перець, листя лавра на смак.

Сире яловиче серце нарізати і обсмажити на олії. Додати цибулю і 5 хвилин смажити разом з цибулею. Посипати борошном м'ясо і цибулю, добре перемішати, щоб все було вкрито їй рівномірно, влити воду або бульйон так, щоб м'ясо було вкрите рідиною, і гасити на малому вогні близько години.

Додати в гуляш томатну пасту, лавровий лист, посолити на смак і посипати перцем. Гасити ще півгодини і подати з гарніром із рису або картопляним пюре.

Котлети

З серця можна зробити фарш та посмажити котлетки.

Для них підійде і відварений, і сирий субпродукт.

пропущене через м'ясорубку серце - 1 кг;
цибуля - 150-200 г;
яйце сире - 2 шт.;
крупа манна - 2-3 ст.л.;
борошно для паніровки;
олія рослинна для смаження котлет;
сіль, перець, спеції.

Цибулю подрібнити і обсмажити до прозорості, перемішати з фаршем із яловичого серця. Яйця розбовтати із сіллю та влити у фарш. Всипати манку, вимішати, додаючи спеції до смаку.

Залишити фарш настоятися, а потім брати його ложкою і панувати в борошні. Котлетки із серця можна посмажити звичайним способомна сковороді або запекти в духовці, заливаючи улюбленим соусом, рецепти якого має кожна господиня. Подати їх можна з картоплею та овочами, рисом, гречкою та будь-яким іншим гарніром на вибір.

Паштет - швидкий та корисний сніданок

Такий паштет можна зробити лише із серця, а можна додати й інші субпродукти:

серце, печінка, легені – по 200 г або 600 г серця (за бажанням);
цибуля - 150-200 г;
морква - 200 г;
часник - 2-3 зубки;
гострий соус чилі або аджика;
кріп чи ін. зелень;
горіх волоський мелений - 150 г;
сіль, оцет, прянощі - за смаком.

Субпродукти порізати на невеликі шматки і гасити в малій кількості рідини до м'якості з морквою та цибулею.

Пропустити все разом з овочами та рідиною через м'ясорубку з дрібними ґратами. Додати інші інгредієнти та перемішати. Паштет можна кілька днів зберігати в холодильнику та використовувати для бутербродів або подавати до святковому століу тарталетках та як окрема страва.

Рецепти страв, які готують із яловичого серця різні народи, дуже різноманітні. Але основні прийоми готування залишаються однаковими: можна відварити, згасити та приготувати фарш із субпродукту. Поєднуючи різні комбінації інгредієнтів страв, експериментуючи, можна отримати дивовижні результати.

Яловиче серце– субпродукт, насичений вітамінами та корисними мікроелементами. Допомагає підтримувати баланс цих речовин у людському організмі. Співвідношення користі та шкоди яловичого серця залежить від якості м'яса та частоти вживання.

Хімічний склад яловичого серця

У продукті присутні вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н. Також містяться такі корисні мікроелементи, як:

магній;
калій;
цинк;
фосфор;
натрій та кальцій.

Харчова цінність та калорійність яловичого серця

Калорійність яловичого серця на 100 г становить 96 ккал. Така властивість робить субпродукт корисним при дієтах. Харчова цінність:

16 г білків;
3,5 г жирів;
2 г вуглеводів.

Користь яловичого серця

Корисні властивості продукту при регулярному вживанніпризводять до позитивних ефектів:

Зміцнення серцево-судинної системи . Цинк, присутній у складі, сприяє формуванню міцніших м'язів серця та стінок судин. А властивості магнію нормалізують серцебиття.
Регуляція балансу мінералів. Завдяки сукупності властивостей корисних мікро- та макроелементів, що містяться в субпродукті, організм здатний відновлюватися після хвороб за короткі терміни. Підтримується баланс мінералів.
Висока стресостійкість. Властивості вітамінів групи В допомагають людині легше справлятися з психологічною напругою та запобігають синдрому хронічної втоми.
Здорова зовнішність. Комплекс властивостей корисних вітамініві мінералів зміцнює нігті та волосся. Поліпшується зовнішній виглядшкіри та колір обличчя.
Відновлення та зростання м'язової маси . Оскільки продукт багатий на білки – вживання на регулярній основі допомагає м'язам рости і відновлюватися після пошкоджень.
Поліпшення складу крові. Властивості заліза збільшують кількість гемоглобіну і кисню, що переноситься.
Хороший імунітет. Вітаміни С і В6 разом із хромом посилюють регенеруючі властивості тканин. Імунітет стає більш стійким. людський організмможе краще чинити опір інфекціям та вірусам. Також прискорюється загоєння садна і порізів.
Поліпшення процесу травлення. Корисні мікроелементи, що містяться, нормалізують кислотно-лужний баланс в організмі людини і прискорюють обмін речовин. Субпродукт сприяє сприятливій роботі травного тракту. Допомагає ефективно боротися з кишковими розладами, які можуть розвинутись внаслідок шкоди від дефіциту вітамінів.

Важливо! На 100 г яловичого серця доводиться 140 мг холестерину, тому зловживати ним не можна – це завдасть шкоди.

Чи корисне яловиче серце при схудненні

Їжа, приготовлена з яловичого серця, добре підходить для дієти, оскільки продукт низькокалорійний. Значний вміст білків допоможе зменшити вагу без зменшення м'язової маси. Усуваються тільки жирові відкладення. Речовини, що містяться в яловичому серці, завдяки своїм властивостям принесуть користь у процесі схуднення як для жінок, так і для чоловіків.

Ялов'яче серце в кулінарії

Як правильно приготувати яловиче серце

Продукт нечасто включається до регулярного раціону, незважаючи на те, що його властивості дозволяють використовувати м'ясо як інгредієнт для різних смачних і корисних страв. Щоб не було шкоди, перед тим як почати готувати необхідно видалити всі прошарки жиру, великі скупчення судин і кров'яні згустки. Іноді субпродукт можна купити у магазинах вже обробленим. У будь-якому випадку м'ясо обов'язково потрібно добре промити під проточною водою.

Наступним етапом під час підготовки є відмочування. Для цього необхідно трохи підсолити крижану водута залишити у ній субпродукт на 2–3 години. Після завершення відмочування потрібно варити протягом 1,5 години. Ретельне приготування мінімізує можлива шкода.

Важливо! Якщо тварина була старою, то серце необхідно відмочувати не менше 4-5 годин. Відварювати потрібно 3 години – інакше м'ясо буде твердим.

Готують як повністю, так і порізаним на шматки. Щоб посилити смак страви, додають Цибулеві кільцяабо соус із грибів. Гарним гарніромпослужать овочі, оскільки вуглеводи, що містяться в них, збалансують властивості білків яловичого серця. Таке поєднання є оптимальним, приносить користь для травної системиі усуває можливу шкоду здоров'ю.

Що можна приготувати з яловичого серця

Корисний продукт можна вживати у вареному, тушкованому, смаженому вигляді. Для дієтичних цілей рекомендується запікати у духовці. Варений субпродукт часто застосовується як інгредієнт для закуски чи салату. Можна використовувати як сировину для паштету, начинки для пирогів та млинців. Також виходять смачні котлетита гуляш.

Популярністю у господарок користується бульйон з яловичого серця, який ефективніший за курячий. Користую таке додаткове лікувальний засібприносить тільки в тому випадку, якщо м'ясо пісне. Жирний бульйон здатний завдати шкоди.

Як і скільки варити яловиче серце

Для того щоб суміш продукту стала схожою з відвареною мовою, його необхідно готувати щонайменше 4–5 годин. Однак 2,5 години цілком вистачить, щоб корисний субпродукт став досить м'яким і придатним для нарізки або подрібнення в м'ясорубці. Такий час зведе до мінімуму можливу шкоду.

Етапи відварювання:

Розрізати на кілька шматків і ретельно промити.
Відмочувати у прохолодній підсоленій воді 2-3 години.
Закип'ятити воду у зручному посуді та помістити туди нарізані шматки.
Після утворення пінки видалити її, послабити вогонь і накрити каструлю кришкою.
Варити щонайменше 2,5 години.
За 40-60 хвилин до кінця процесу в киплячу воду із субпродуктом потрібно додати сіль, цибулину, лист лавра та горошини чорного перцю.

Шкода яловичого серця та протипоказання

Яловиче серце може принести людині як користь, так і шкоду. Як правило, воно може надати негативний впливстан організму через неякісне м'ясо або порушення правил зберігання. Вживання продукту у надмірній кількості також може завдати шкоди – спровокувати ниркові захворювання, травні розлади, підвищення рівня гемоглобіну та артеріальну гіпертензію.

Існує ще одне серйозне протипоказання - індивідуальна непереносимість, яка зустрічається у невеликої кількості людей. Ялов'яче серце не рекомендується давати дітям, оскільки це може призвести до ранніх проблем із кишечником. І тоді замість користі буде завдано шкоди.

Як вибирати та зберігати яловиче серце

Для приготування смачної та корисної страви із субпродукту, необхідно враховувати, що вона має бути свіжою. Придбати м'ясо рекомендується тільки у надійного продавця, який не нехтує нормами санітарії та дотримується всіх необхідних умов зберігання. Найкраще віддати перевагу молодому телячому серцю, користь і властивості якого значно перевершують м'ясо старої тварини. Вибирати продукт слід відповідно до ознак:

приємний запах;
відсутність плям на поверхні;
червоно-коричневий;
пружність.

Між охолодженим та замороженим продуктом завжди слід вибирати перший варіант. Ялов'яче серце в такому вигляді не втрачає корисних властивостей, але його не можна зберігати в холодильнику більше двох днів.

Висновок

Користь та шкода яловичого серця залежить насамперед від свіжості та віку тварини. Рекомендується вживати страви з даного продуктутрохи більше 3 разів на тиждень. Тоді шкоди не буде, та корисні властивостісерця допоможуть підтримати необхідний організму людини баланс вітамінів і мікроелементів.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Яловиче серце - популярний субпродукт, що має низьку калорійність і насиченим смаком, за поживністю та ситністю не поступається м'ясу. Страви з нього вважаються справжніми делікатесами. Багато ресторанів пропонують закуски, основа яких – серце яловиче. Рецепт приготування в домашніх умовах може бути вибраний із низки варіантів.

Яловиче серце - цінне джерелозаліза та мікроелементів групи В, що містить у порівнянні з м'ясом у 5 разів менше жиру і всього лише 87 кілокалорій. Фахівці рекомендують обов'язково включати цей субпродукт у меню тим, хто займається важкою фізичною працею, та людям похилого віку. У кулінарії яловиче серце цінується за свої смакові якості та гарну сполучність з овочами, соусами та приправами.

Як правильно підготувати майбутній делікатес?

Якість субпродукту – запорука смачного готової страви. Тому при покупці особливу увагузвертайте на свіжість та зовнішній вигляд. Нерозділене яловиче серце має бути насиченого бордового кольору, без плям або сірого нальоту.

Перед тепловою обробкою продукт промивають під проточною водою, зчищають жир, розрізають навпіл і видаляють аорту, судини, згустки крові, що згорнулася. Незалежно від того, як ви готуватимете серце (відварювати, смажити, гасити, робити фарш і т.д.), бажано замочити його в холодній воді як мінімум на 2 години.

Сирий субпродукт використовують лише для приготування фаршу для котлет та тефтелів. В інших випадках його слід обов'язково заздалегідь відварити, щоб воно стало м'яким. Це можна зробити двома способами.

Для смачного та наваристого бульйонусерце варять так: повністю занурюють його в холодну воду та доводять до кипіння на сильному вогні. Перший, каламутний бульйон зливають, знову заливають холодною водою, доводять до кипіння, а потім варять на мінімальному вогні близько 2 годин; піну обов'язково знімають.
Для того, щоб приготувати смачне серцедля салату, гасіння або смаження, використовують наступну технологію варіння: серце поміщають у киплячу воду на 5 хвилин. Перший бульйон зливають. Потім знову доводять до кипіння нову партію води, вогонь зменшують до мінімуму і варять субпродукт години 2, постійно знімаючи піну.

Серце яловиче відварене ароматне: простий рецепт

Відварене серце – найпростіший спосіб приготувати субпродукт. Його можна подати до столу як самостійну страву, легку закуску.

Складові:

1 яловиче серце;
1 велика цибулина;
2 шт. лаврового листа;
7 горошин чорного перцю;
сіль.

Приготування:

Спосіб приготування субпродукту простий, а результат - неймовірно смачний і ситний обідчи вечерю.

Складові:

1 відварене яловиче серце (приблизно 500 г);
3 солоних огірків;
4 картоплини;
2 цибулини;
500 г томатів;
зелень;
сіль.

Приготування:

Наріжте дрібно цибулю і пасеруйте її до прозорості.
Поріжте картоплю на скибочки і обсмажте на сильному вогні до золотистого кольору.
У товстостінний посуд складіть обсмажені раніше овочі.
Додайте|добавляйте| порізані огірки, томати, зелень і яловиче серце (попередньо поріжте його на шматочки).
Влийте трохи води, посоліть і тушкуйте на середньому вогні до м'якості картоплі (приблизно 20 хвилин).

Рецепт приготування яловичого серця у мультиварці

Приготування цього субпродукту в мультиварці - чудова можливість приготувати напрочуд смачний делікатес, не витрачаючи багато часу.

Складові:

600 г яловичого серця;
200 г цибулі;
200 г моркви;
90 г олії без запаху;
100 г томатної пасти;
0,5 л води;
сіль перець.

Приготування:

Покроковий рецепт приготування з фото розповість вам, як приготувати ароматний делікатес із корисного субпродукту на сковорідці.

Складові:

400-600 г яловичого серця;
2 середні цибулини;
2 ст. л. борошна;
зелень, сіль|соль|, перець.

Приготування:

Попередньо відварене серце поріжте довгастими шматочками, посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні.
Розжарити олію на сковороді і викласти субпродукт.
Смажте на помірному вогні до зарум'янювання.
Цибулю дрібно поріжте і просмажте окремо до прозорості або золотистого кольору.
За 2 хвилини до готовності субпродукту додайте на сковороду цибулю, перемішайте, потримайте на вогні час і вимкніть плиту, посипте зеленню.

Рецепт приготування гуляшу з яловичого серця

Страва обов'язково порадує вас та своїм смаком, і простотоюприготування. У його випадку можна використовувати взаємозамінні продукти. Наприклад, томат-пасту замінити стиглими помідорамидля гостроти додати часник і т.д.

Складові:

500 г яловичого серця;
1 ст. л. борошна;
2 моркви;
1 ст. л. томатної пасти;
1 цибулина;
1 перець;
сіль перець.

Приготування:

Яловиче серце дуже рідко з'являється на наших столах і не всі господині знають, що страви з нього виходять надзвичайно смачними та корисними. У цій статті ми розповімо вам кілька рецептів, і ви дізнаєтесь, як правильно приготувати яловиче серце.

Рецепт салату з яловичим серцем

Складові:

серце яловиче - 355 г;
вода – 105 мл;
- 35 мл;
свіжа петрушка;
цибуля ріпчаста - 165 г;
спеції;
столовий оцет- 1 ст. ложки.

Приготування

Цибулю чистимо, шаткуємо тонкими смужками і заливаємо на 20 хвилин окропом. Потім рідину зливаємо, обсушуємо цибулю і маринуємо в суміші розведеного оцту. Відварене серце нарізаємо соломкою та відправляємо в миску. Додаємо подрібнену зелень, мариновану цибулю, приправляємо спеціями та заправляємо майонезом.

Рецепт овочевого рагу з яловичого серця

Складові:

яловиче серце - 505 г;
вода – 2 л;
картопля – 345 г;
морква – 165 г;
- 115 г;
спеції;
цибулина – 1 шт.;
олія вершкове – 45 г.

Приготування

Серце обробляємо, заливаємо холодною водою та відварюємо до готовності, додавши очищений ріпчаста цибуля. Потім дрібно нарізаємо серце і обсмажуємо на вершковому маслі. Додаємо нашатковану моркву, подрібнені огірки та картопля, нарубану соломкою, і вливаємо трохи води. Прикриваємо кришкою і гасимо страву близько години.

Рецепт тушкованого яловичого серця

Складові:

яловичий бульйон – 305 мл;
серце яловиче - 485 г;
цибуля ріпчаста - 65 г;
борошно - 10 г;
олія – 25 мл;
спеції;
цукор – 5 г;
томатна паста;
яблучний оцет- 1 ч. ложка.

Приготування

Рецепт приготування яловичого серця досить простий. Субпродукт промиваємо, обробляємо, вимочуємо кілька годин у холодній воді, а потім обсушуємо та нарізаємо брусочками. Викладаємо заготовки на сковороду з маслом і обсмажуємо 10 хвилин на слабкому вогні. Потім присипаємо серце борошном, перемішуємо та заливаємо гарячим бульйоном. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо м'ясо 1,5 -2 години.

Цибулину чистимо, тонко шаткуємо і пасеруємо окремо до золотистого кольору. Додаємо томатне пюре, оцет, кидаємо трохи цукру і гасимо масу кілька хвилин. Після цього перекладаємо підливку до серця і готуємо страву ще 35 хвилин.

Рецепт котлет із яловичого серця

Складові:

Приготування

Скибочки батона заливаємо молоком, засікаємо 15 хвилин, а потім віджимаємо хліб. Сало дрібно нарізаємо і перекручуємо через м'ясорубку разом із відвареним серцем, очищеною цибулею та хлібним м'якушем. Вбиваємо в отриманий фарш яйце, всипаємо манку, кидаємо спеції та перемішуємо. Формуємо рівні котлетки, обвалюємо їх у мелених сухарях і обсмажуємо в соняшниковій оліїз двох боків.

Тепер ви знаєте смачні рецептистрав з яловичого серця і можете порадувати своїх домочадців оригінальною стравою.

Про те, як правильно і скільки варити яловиче серце, знають далеко не всі господині. Адже цей субпродукт не часто з'являється на столі. Тим часом, з нього можна приготувати величезну кількість поживних, смачних та корисних страв. Серце - це м'яз, який безперервно працює. Тому м'язова тканина дуже щільна, потребує чимало часу, щоб зварити її до повної готовності.

Як обрати

Охолоджене яловиче серце — цінніший продукт, ніж заморожений. В охолодженому вигляді зазвичай продається продукція місцевих тваринників, а ось заморожену частіше привозять із-за кордону. До неї потрібно ставитись з більшою обережністю.

Як і будь-яка продукція тваринництва, свіже яловиче серце має мати запах і вигляд свіжого м'яса. Жодних плям, надлишку вологи чи нальоту не повинно бути. Їх наявність говорить про залежність продукту. Якісний продуктмає темно-червоний колір. Наявність незначної кількості крові у камерах також свідчить про його свіжість. Перед продажем жир та жорсткі судини повинні видалятися. Зверніть увагу, адже вони можуть зіпсувати смак продукту, який ви збираєтеся варити.

Порада! При виборі яловичого серця спробуйте натиснути на нього. М'язова тканина свіжої продукції повинна мати достатній рівень пружності, щоб після натискання відразу відновити свою форму.

Серце дорослої тварини може важити 1,5 – 2 кілограми. Якщо воно менше, то, ймовірно, вам пощастило купити субпродукт від молодого теляти, м'якший і смачніший. Обов'язково поцікавтеся, скільки варити теляче серце. На його приготування потрібно трохи менше часу.

У каструлі

Субпродукт потрібно добре вимити, зрізати залишки жиру, жорсткі судини, які можуть зіпсувати смак під час варіння. Серце розрізають на чотири частини, щоб позбутися залишків крові. З цією ж метою його замочують у холодній воді приблизно на 3:00. Часта зміна води під час вимочування дозволить це зробити ретельніше.

Вимочений субпродукт потрібно помістити в каструлю з холодною водою та поставити на вогонь. Після закипання воду потрібно змінити. Процедуру повторити тричі. Поки серце вариться, регулярно треба знімати пінку. Загальний час варіння - від двох до двох з половиною годин. Ближче до кінця приготування можна додати спеції, лавровий лист, коренеплоди.

Теляче серце варять у такий же спосіб. Але час готування зменшується до півтори години. Варений субпродукт після охолодження додають у різні закускита салати, роблять на його основі запіканки, гуляші, рагу.

На замітку! Поки серце вариться, його не слід солити. Сіль додається при приготуванні страв на основі цього вареного субпродукту.

У скороварці та мультиварці

Зварити серце можна набагато швидше, якщо скористатися скороваркою чи мультиваркою. Всі підготовчі роботи, такі як чищення, вимочування, оброблення проводяться в звичайному порядку.

У скороварці серце дорослої тварини буде готове за годину, а теляче вариться до готовності лише 45 хвилин. Як і при варінні в каструлі, до нього можна додати спеції та коренеплоди, які закладаються в скороварку разом із субпродуктом. Солити теж не слід під час варіння.

У мультиварці його потрібно варити в режимі Варка/гасіння протягом двох годин. Ароматні травиі коренеплоди можна покласти одразу ж. Протягом усього варіння жодної вашої участі не потрібно.

Під час приготування у скороварці чи мультиварці зливати воду та знімати пінку не доведеться. Це значно полегшує завдання.

Технологія приготування вареного яловичого чи телячого серця досить проста. Але на це піде не одна година. Досвідчені кулінарине рекомендують поспішати в цій справі, щоб отримати ідеальний по смаковим якостямі жорсткості корисний і поживний продукт, який можна включити і дієт-меню. Його калорійність після варіння становить приблизно 96 ккал на 100 грамів.